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### 제목: IMID 공식건배주로「하향주(荷香酒)」지정돼

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24일 환영만찬 행사 시 하향주(대구무형문화재 제11호)로 건배
8월 22일부터 25일까지 대구 EXCO에서 개최되는 「IMID 2006 국제 정보 디스플레이 학술대회 및 전시회」 행사에서, 24일 대구시장이 주최하는 환영만찬 행사 등의 공식 건배주로 대구시 지정 무형문화재 제11호인 하향주(荷香酒)가 지정되었다.

○ 하향 주는 100일 동안 숙성 발효시킨 약주라고 해서 백일주라고도 불리는 민속 토주로서 달성군 유가면이 전승지이다. 1996년 5월 27일 자로 대구광역시 무형문화재 제11호로 지정되었으며(기능보유자 <NAME>), 현재 대구 전통 생물소재산업화 센터(센터장 <NAME>)의 기술 지원 협력 등을 통하여 상품화, 고급화를 추진하고 있는 대구의 전통명주이다.
○ 하향 주의 유래는 신라 때부터 있어왔다고《산림경제》《고사촬요》등에 그 제조법과 함께 기록되어 있다. 뚜렷한 전승계보는 지금의 <NAME>까지 적어도 4대(제적등본에 의함), 약 100년 이상 <NAME> 씨 종가의 가양주로서 고부 전승으로 계승되어 온 술이다. 임진왜란 때 비슬산이 천연 요새로 군주 둔 지가 되었으며, 그때부터 본격적인 술 빚는 방법이 민가에도 전래되었는데 주둔군 대장이 술맛 좋음을 알고 궁중에 進上 하였다고 한다.
○ 원래 하향 주는 유가주, 음동주, 백일주, 하향주 등 4개의 이름으로 부르고 있다. 앞의 두 명칭은 음리 일대에서 빚어지는 막걸리 동동주 등을 포함하는 총칭이고 백일주라는 명칭은 숙성기간이 그만큼 오래 소요되는 고급 주라는 뜻을 담고 있다.
○ 예로부터 이 고향은 물 좋고 쌀 좋고 술 좋은 곳으로 널리 알려져 있을 뿐 아니라 山水가 수려하고 풍류를 즐기던 선조들이 멋과 연꽃 향기가 어우러진 "술"을 하향주라고 부른 것은 상당히 낭만적이고 주체성이 있는 민속주로써 구전되어 오고 있다.
○ 하향 주는 연녹차색의 빛깔을 띠며 약쑥과 인동초, 국화꽃, 국화수가 첨가되어 연꽃 향이 그윽하다. 동의보감 탕약 편과 방약합편 약리작용에 의하면 맛이 달고 독이 없으며 열과 풍을 제거하고 두통 즉 머리가 어질어질할 때 치료하고 눈에 핏줄을 없애고 눈물 나는 것을 멈추게 한다.
○ 또 몸이 허한 사람은 보하고 피로와 갈증, 이질, 황달, 폐를 치유하고 吐 하는 것을 방지하고 몸이 비대한 사람이 먹으면 몸을 가볍게 하며 늙지 않는 불로장생주라고 문헌에 기록되어 있는 것을 보면 하향 주는 약리작용이 뛰어난 건강식품으로써 손색이 없는 고급술이라 할 수 있다.
○ 특히 하향 주는 주도 20%의 술로서 맛이 새큼하면서 부드러운 느낌을 주면서 손에 묻으면 끈적거릴 정도로 진한 술로서 숙취가 없고 마신 후 뒷맛이 연꽃 향기가 입속을 감도는 것이 특징이다.<|endoftext|>