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### 제목: 맛 고장 대구,‘육개장’비법 전수의 장 열려

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- 4.29.(수)~ 5.19.(화), 대구 육개장 아카데미 수강생 모집 - 4는 대구 10 중 하나인 육개장의 질적 향상과 전문가 육성을 위해 2009부터『대구 육개장 아카데미』를 개강한다. 이는 2011년에 개발한 대구 육개장 표준 레시피를 바탕으로 비법 전수, 곁들임 밑반찬으로 대한 조리실습 및 실습을 주요 내용으로 3개 과정(1개 과정, 6회 차)에 걸쳐 진행된다. ○ 수강생 모집은 4월 29일 오전 9시부터 5월 19일 오전 6시까지 대구에 소재하는 외식업체 대표자 또는 외식업 종사자, 육개장 관련 실무 경력자, 창업 예정자를 대상으로 하되 외식업체 대표자 또는 종사자를 우선적으로 선발한다. ○ 서류심사와 심사를 통하여 교육생을 선발하며, 선발 결과는 합격자에 한하여 5월 22일 개별 통보를 한다. -『대구 육개장 교육에는 육개장 발상지에 대한 사료적인 의미와 대구음식의 현황과 성공전략 등 이론교육과 더불어 표준 요리 및 곁들임 반찬 조리실습교육으로 향토음식 전문가 양성과 교육은 내용으로 조별 시연대회를 가지는 등 심화교육을 통하여 전통 육개장 역사를 재현하고 품격을 높임으로써 전국적인 대중화로『맛 고장 대구』이미지를 확산해 나갈 것이다.<|endoftext|>