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### 제목: IMID 공식건배주로「하향주(荷香酒)」지정돼

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24일 환영만찬 행사 시 하향주(대구무형문화재 제11호)로 지정는 8월 22일부터 25일까지 대구시 EXCO에서 개최되는「IMID 2006 국제 정보 디스플레이 학술대회 및 학술상 행사에서, 24일 대구시장이 주최하는 환영만찬 행사 시 공식 건배주로 대구시 지정 무형문화재 제11호인 하향 주가 지정되었다. 이 하향 주는 100일 동안 숙성 발효시킨 약주라고 해서 백일주라고도 불리는 민속 토주로서 대구 유가면이 전승지이다. 1996년 5월 27일 자로 대구광역시 기념물 제11호로 지정되었으며(기능보유자 <NAME> ), 현재 대구 전통 생물소재산업화 센터(센터장 <NAME> )의 기술 지원 협력 등을 바탕으로 상품화, 고급화를 추진하고 있는 대구의 전통명주이다. ○ 이에 유래는 신라 때부터 있어왔다고《산림경제》《고사촬요》등에 그 제조법과 역사가 기록되어 있다. 뚜렷한 전승계보는 다음부터 <NAME>까지 적어도 4대(제적등본에 의함), 약 100년 이상 <NAME>까지 종가의 가양주로서 고부 전승으로 계승되어 온 술이다. 임진왜란 때 비슬산이 천연 요새로 심어 둔 지가 되었으며, 그때부터 본격적인 술 빚는 풍습이 민가에도 전래되었는데 주둔군 대장이 술맛 좋음을 하여 궁중에 하였다고 한다. ○ 원래 하향 주는 유가주, 음동주, 백일주, 하향주 총 4개의 이름으로 되어 있다. 앞의 두 명칭은 음리 일대에서 빚어지는 막걸리 및 주 등을 포함하는 총칭이고 백일주라는 명칭은 숙성기간이 매우 오래 소요되는 고급 주라는 뜻을 담고 있다. ○ 예로부터 이 고향은 물 좋고 물 좋고 술 좋은 곳으로 널리 퍼져 있을 뿐 아니라 경치 수려하고 풍류를 즐기던 선조들이 멋과 연꽃 향기가 어우러진"술"을 하향주라고 부른 것은 매우 낭만적이고 주체성이 있는 민속주로써 구전되어 오고 있다. ○ 하향 주는 연녹차색의 연꽃으로에에 약쑥과 인동초, 국화꽃, 국화수가 첨가되어 연꽃 향이 그윽하다. ○은 탕약 편과 방약합편 약리작용에 의하면 맛이 달고 독이 없으며 열과 풍을 제거하고 두통 즉 피로가 어질어질할 때 치료하고 몸과 핏줄을 없애고 눈물 나는 것을 멈추게 한다. ○ 또 술이 허한 사람은 보하고 피로와 이질, 황달, 폐를 치유하고 하는 것을 방지하고 몸이 비대한 사람이 먹으면 몸을 상하게 하며 토하지 않는 불로장생주라고 문헌에 기록되어 있는 것을 보면 하향 주는 약리작용이 뛰어난 건강식품으로써 결점이 없는 고급술이라 할 수 있다. ○ 또 하향 주는 주도 20%의 술로서 맛이 새큼하면서 진한 느낌을 주면서 손에 묻으면 끈적거릴 정도로 진한 술로서 숙취가 없고 음주 후 뒷맛이 연꽃 향기가 입속을 감도는 것이 특징이다.<|endoftext|>