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### 제목: 봄 신학기 학교 식중독 예방에 나선다!

### 본문:
대구시는 봄 신학기 개학 초기에 이런 사고를 사전 예방하고, 쾌적한 학교급식 환경을 마련하기 위해 학교 급식 합동점검을 시행한다. ○ 이번 합동점검은 대구시와 구·군·는과 식약청, 소비자 식품위생감시원 등이 6개 반 18명의 점검반을 구성하고, 국정과제인 박근혜 3.0 기조에 발맞춰 유관기관 및 민간인과 점검 업무를 공유, 현장과 소통함으로써 효율적으로 진행할 계획이다. ○ 모니터링 대상은 학교, 학교 매점, 학교에 도시락을 공급하는 기업과 학교식 재료 공급업체 등 총 319개를 지도·점검한다. ○ 이번 점검 내용은 방학기간 동안 사용하지 않았던 급식시설 및 조리기구 등의 세척·소독 조치와 식재료의 위생적 취급 및 보관 관리, 유통기한 경과제품 사용·보관 행위, 조리종사자 개인위생 밑과 보존식 적정 보관 여부 등이다. ○ 대구시에 대구시는 학교 급식 관계자들에게 조리 시설·기구는 세척·소독·사용하기, 유통기한 경과식품 사용 안 하기, 식재료는 위생적으로 조리하기, 설사 증상이 있는 조리 종사자는 급식에 참여 안 하기 등「신학기 학교의 급식 식중독 예방요령」준수를 당부했다.「신학기 학교급식 식중독 예방요령」□ 신학은 급식환경 ○ 조리 시설·기구 등은 살균 살균소독제 등을 이용하여 철저히 세척·소독 후 사용합니다.*세제로 1차 세척 가능을 차아염소산 나트륨액(염소 농도 200ppm)으로 소독 ○ 칼, 행주 등은 끓는 물에서 30초 정도 열탕 소독 ○ 바닥 균열·파손 시 즉시 보수하여 곰팡이가 끼지 않도록 관리합니다. ○ 출입문·창문 등에는 방충시설을 설치합니다. □ 식재료의 위생적 보관·관리 및 유통기한 및 신선도를 확인합니다. □ 식품별 보관방법(냉장·냉동)을 준수합니다. ○ 식재 한 식재료는 바로 사용하고 재 냉동하여서는 안 됩니다. □ 위생적인 관리 ○ 칼·도마·고무장갑은 용도별(육류·어류·채소 등)로 구분하여 사용합니다. □ 식재료는 철저히 세척·소독하고, 청결한 조리도구 사용으로 교차오염을 방지합니다. ○ 가열은 중심부 중심은 75℃(패류는 85℃), 1분 이상하여 제공합니다. □ 조리된 음식은 가급적 즉시 섭취하고, 필요한 양은 5℃ 이하 또는 60℃ 이상에서 보관합니다. ○ 개인위생관리 ○ 설사 증세가 있는 조리종사자는 절대로 조리에 참여하거나 음식물을 취급해서는 안 됩니다. □ 조리·배식 전, 화장실 다녀온 후에는 반드시 음식을 깨끗이 씻습니다.<|endoftext|>