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### 제목: 외식업체 나트륨 줄이고! 시민건강 올리고!

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대구시는 4월 6일부터 경북대학교(식품영양학과)와 협력하여 염분을 줄인 외식과 급식을 희망하는 소비자가 손쉽게 이용할 수 있는'나트륨 줄이기 사업 참여업소'모집에 나섰다. ○ 올해 주요 사업 대상은 나트륨 줄이기 실천 음식점과 삼삼 급식소로서 나트륨 줄일 기 실천 음식점은 나트륨을 10% 이상 줄여서 1인 분량의 1가 1,300㎎ 미만인 메뉴 중 30% 이상 나트륨을 저감 한 메뉴를 전체 메뉴의 20%까지 운영하는 일반음식점을 말하며, 삼삼 급식소는 매일 한 끼(중식)를 성인 1회 기준으로 염분 함량이 1,300㎎ 이하인 식단을 제공하는 집단급식소를 말한다. 이에 대구시는 나트륨 줄이기 실천 음식점과 삼삼 급식소 지정을 통한 나트륨 저감 여건 조성 및 실천 분위기 조성과 시민 건강증진에 기여한다는 방침하에 올해 57개의 음식점과 8개의 급식소를 선정으로 선발하여 이는 프로그램을 사전 운영하고, 지난해 지정한 나트륨 줄이기 실천 음식점 13개는 정기적인 점검을 통해 적정성 관리를 할 계획이다. ○ 나트륨 줄이기 실천 음식점은 각 영업주가 실천 가능한 메뉴를 지정하고, 이는 메뉴와 삼삼 급식소의 중식에 대한 나트륨 함량 및 염도 분석, 저염화를 위해 영업주 및 종사자 지도·방문 교육, 컨설팅 등을 진행하며, 이에서 경북대학교, 영업주, 영양사, 조리종사자, 조리의 전담 관리원(소비자 식품위생감시원 가운데 선발)이 정부 3.0 정책 기조에 부합하게 정보 공유와 협력, 모니터링을 통해 저염화에 대한 모니터링과 피드백을 반복하는 프로그램으로 운영된다. ○ 주요 사업 신청 자격은 대구에 소재하는 일반음식점과 집단급식소의 대표로서 염분 저감 메뉴 보급에 관심과 의지가 있다면 누구나 4월 15일(금)까지 경북대학교(식품영양학과) 또는 대구시(식품관리과)에 방문 후 우편, 이메일로 신청서를 제출하면 된다. ○ 사업 대상 업체는 적격성 심사를 심사하여 최종 선정한다. 선정된 업체에게는'저염 메뉴'스티커, 시식과 홍보 리플릿을 제공하고, 저염 메뉴는 종사자 미각테스트 등을 진행하며, 특히, 저염 메뉴는 염도를 낮추고 맛은 개선을 수 없도록 조리 컨설턴트를 지원한다. ○ 나트륨 저감 프로그램을 이수하고 저감 목표를 설정은 업소에게는 식품의약품안전처와 대구광역시, 관할 구·군이 인증하는 나트륨 줄이기 실천 음식점 또는 삼삼 급식소의 인증에 과 현판 등을 교부하고 온라인·오프라인을 통해 인증업소를 홍보한다. - 특히, 올해 새로 지정하는 삼삼 급식소는 기업체나 행정기관의 구내식당을 우선적 사업 대상으로 하고 주변 일반음식점까지 영향을 미칠 수 있도록 할 계획이다.<|endoftext|>