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### 제목: 직접 만든 발효식초로 건강하게! 활기차게!

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대구시 농업기술센터는 본관 조리가 공실에서 10월 12일부터 11월 9일까지 총 8회에 걸쳐서 지역 농업인과 도시민 60명을 대상으로 지난해에 이어'전통 발효교육'을 진행한다. 특히 최근에 건강과 다이어트를 위하여'파인애플 식초'를 비롯한 발효식초 담그기가 인기를 얻고 있다. 이러한 노력과 함께 쌀 소비촉진의 일환으로 대구농업기술센터는 전통 발효식품 중에서 발효식초 교육을 지난달 12일부터 진행하고 있다. 교육 접수 시작 30분 만에 교육이 완료되어 발효식초의 인기를 새삼 실감할 수 있었다. ○ 새로운 발효식품 분야의 전문가를 초빙하여 탁주 담그는 곡물 식초, 과일 식초, 과일주 만들기 실습을 한다. 식초는 사용과 화학적 공정을 거치지 않는 자연발효식초를 손수 만들어 봄으로써 세상에서 단 하나뿐인 자신만의 식초를 만드는 즐거움과 맛과 건강까지 생각할 수 있는 일석이조의 교육이다. 특히 실습뿐만 아닌 게 발효에 대한 재미있고 전문적인 이론교육을 함께 병행하기 때문에 식초와 발효의 원리에 대해 체계적으로 배울 수도 있다. 이 교육생은"전통적인 방법으로 식초를 담그는 것이 번거로울 거라고 생각했는데 가정에서도 손쉽게 담글 수 없다는 점과 또한 우리 쌀과 과일을 이용하여 만든다는 것이 좋은 것 같다"라고 말했다. ○ 농산물은 다양한 원료로 만들 수 있기 때문에 농가에서는 농산물을 활용으로 소득을 증대시킬 수도 있는 가능성이 무한하다. 대구시 농업기술센터에서는 발효식초 교육뿐만 아니라 농촌 소득증대와 도시민의 건강한 삶을 위한 다양한 프로그램을 매년 상시 운영 중에 있다.<|endoftext|>