전문분야 텍스트
### 제목: ‘동국장’개발 <NAME>씨 전통식품 명인 지정

### 본문:
'동국장'개발 <NAME>씨 전통식품 명인 지정
왕후 집안 사직촌·해남 윤 씨 장류 제조 비법 전수받아 산업화나서
전라남도는 조선시대 왕후 집안인 사직촌 한 씨 가문과 해남 윤 씨 집안 장류 제조 비법을 전수받아 '동국장(東國醬)'이란 전통식품을 개발한 해남 황산면 <NAME>(71·여)씨가 전통식품 명인 제40호로 지정됐다고 18일 밝혔다. 전통식품 명인은 전통식품의 계승·발전과 우수 제조 기능 보유자의 명예를 보호하기 위해 지난 1994년부터 농림수산식품부 장관이 지정하는 '전통식품 명인지 정 제도'에 따라 지정되는 것이다. <NAME>씨는 조선시대 왕후 집안인 사직촌 한씨가문의 30대 손으로 태어나 한 씨 집안 전통장류 비법을 전수받아왔을 뿐만 아니라 결혼 후에는 시어머니로부터 해남 윤 씨 집안의 장류제조 비법까지 전수받아 50년간 제조해오고 있으며 이를 산업화하기 위해 '귀빈식품'을 설립하고 전통적 제조 방법으로 제품을 생산 판매함으로써 전통장류 명맥을 유지시키기 위해 노력해 왔다. 이번에 지정받은 '동국장'은 알이 굵고 고른 최고 품질의 대두 재료로 발효시킨 메주를 3년 이상 간수를 뺀 천일염을 사용해 맥반석 항아리에서 숙성시킨 후 용수를 넣어 간장과 된장을 걸러내는 가장 전통적인 제조 방법을 이용해 만들어진다. 전통식품명인 제도는 국가가 지정하는 명인으로 명예를 갖게 될 뿐만 아니라 명인 생산제품의 브랜드 가치 향상 통해 제품의 판매망을 확보해 나갈 수 있다. 지정된 명인들에 대해 농식품부는 시설 및 포장 개선, 전시·박람회 개최, 기능전수를 위한 연구·교육 및 도서 발간 지원, 장려금 지급 등 보유기능의 계승·발전을 위해 다양한 지원을 하게 된다. 한안자씨가 명인에 지정됨으로써 전남도는 장류 부문에서 기 순도 씨의 '진장'에 이어 또 한 명의 명인이 탄생하게 돼 <NAME>(매실농축액), <NAME>(야생 작설차), 양대수(추성주), <NAME>(쌀엿), <NAME>(전통부각), <NAME>(엿강정)와 함께 8명의 명인을 보유함으로써 전국 최다 전통식품 명인을 배출하는 저력을 과시하며 남도 음식의 전통성과 우수성을 널리 알리게 됐다. <NAME> 전남도 농림식품국장은 "전통식품 명인 지정은 당해 전통식품의 조리·가공업에 20년 이상 종사하거나 조상 전래의 특별한 조리 가공방법을 그대로 보전·실현할 수 있는 자 중에서 농식품부의 엄격한 기준과 심사를 거쳐 지정하는 권위 있는 인증"이라며 "현재 전국 36명의 전통식품 명인 중 전남이 8명(23% 차지)을 차지할 정도로 전통음식의 본고장임이 드러난 만큼 명인들의 제품과 관광산업을 연계한 남도 한식 홍보에 박차를 가해 나갈 계획"이라고 밝혔다. 한편 전남도는 앞으로도 전통식품 명인에 대한 지원을 확대하고 도내 우수 전통식품을 적극 발굴해 전통식품 발전 및 한식의 세계화에 앞장서 나갈 계획이다.<|endoftext|>