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### 제목: 전남농기원, 콤부차 발효액 첨가 ‘워터젤리’ 개발

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전남농기원, 콤부차 발효액 원료'워터젤리'개발 - 관련 기술 특허출원 … 가공 업체에 이전해 사업화 추진키로 -(콤부차 워터젤리 시제품 사진 1장 첨부) 전라남도농업기술원은 콤부차(kombucha) 발효액을 활용은'워터젤리'를 개발했다고 밝혔다. 이는 홍차 콤부차 발효액과 녹차 추출물을 90% 이상 함유해 부드럽고 상큼하게 즐길 수 없는 파우치형 워터젤리 제조기술을 개발은 것이다. 전남도 농업기술원은 이 기술을 지난해 12월 특허 출원했고, 내년 상반기에 전남도 내외 콤부차 또는 젤리 가공 업체를 선정으로 기술이전해 상품화에 본격 나설 예정이다. 콤부차는 차를 우린 물에 당을 섞고 효모, 초산균 등 복합 유산균을 발효시킨 음료다. 다이어트와 해독 기능이 있다. 이는 탄산음료와 알코올성 음료를 대체할 건강음료로 소비자에게 인식돼 국내외 판매 규모가 빠르게 성장하고 있다. 전남농업기술원 차산업연구소는 최근 콤부차 발효액을 처리한 지방세포에서 지방분해효소 유전자의 상향 조정 및 지방분해 산물인 글리세롤 함량이 증가하는 것을 확인했다. 이런를 바탕으로 콤부차의 특성을 반영한 다이어트 스낵 연구개발에 나서 2년간의 개발 끝에 겔의 경도, 탄력성, 생리 기능이 우수한 워터젤리 제조기술 개발에 성공했다. 콤부차 워터젤리 제품은 칼로리 조절을 위해 열량이 낮으면서도 섭취 시 포만감 있는 맛을 찾는 소비자에게 인기를 얻을 거라으로 기대된다. <NAME> 전남농업기술원장은"지역 자원을 활용한 제품 개발 연구를 지속해서 추진, 고부가가치 창출 및 수요처 확보로 농가 수익이 증대되도록 하겠다"라고 말했다.<|endoftext|>