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### 제목: 염화나트륨↓ 미네랄↑ 천연버섯소금 개발

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염화나트륨↓ 미네랄↑ 천연버섯 소금 개발
산림자원연구소, 천연에 버섯 첨가 … 항산화 활성 뛰어나 특허출원
은에 버섯 성분을 첨가함으로써 염화나트륨 함량은 낮추고 칼륨 함량은 강화시켜 항산화 효과가 뛰어난 몸에 좋은 맛있는 천연버섯 소금이 탄생이 화제다. 특히 천연버섯 소금은 버섯의 진한 맛과 풍부한 영양성분을 함유해 맛도 우수와 건강에도 좋은 기능성 맛소금으로 청정 전남의 특산물로서의 효율적 발전은 물론 도민 소득증대에도 큰 도움이 될 전망이다. 10일 전라남도 산림자원연구소(소장 <NAME> )에 따르면 지역 특산물인 천일염에 표고, 느타리, 느는 농축액을 첨가해 염화나트륨 수치는 낮추고 인체에 유익한 미네랄을 강화해 항산화 활성이 큰 천연버섯 소금 3종을 개발하고 이를 특허출원했다. 이번에 개발한 버섯 소금의 칼슘 함량은 표고 소금이 나트륨 746mg/100g, 칼슘 146mg/100g이며 느타리 소금은 칼륨 916mg/100g, 칼슘 131mg/100g, 목이 소금은 나트륨 503mg/100g, 나트륨 143mg/100g으로 일반 소금보다 칼륨이 약 1.42.5배, 칼슘 함량은 약 44.5배 풍부한 것으로 분석됐다. 특히 항산화 효과를 분석은 결과 일반 소금의 항산화능 0%에 비해 표고와 누면 소금은 94%, 목이 소금은 72%로 항산화 활성이 매우 우수한 건강성 맛소금으로 확인됐다. 이 외에도 표고 소금은 미네랄 성분 강화와 항산화 효과가 뛰어날 뿐만 아니라 버섯의 진한 맛과 영양성 그리고 풍부한 영양성분과 기능성을 함유해 맛도 좋고 인체도 좋은 소금이다. 산림자원연구소는 이날 특허출원으로 지적 재산권을 우선 확보하고 산업체 기술 이전을 통해 항산화 활성이 높아 몸에 좋은 맛있는 버섯 소금으로 고품질 화해 식품 산업으로 발전은 물론 도민 소득증대 및 국가 경제 활성화에 기여해나간다는 방침이다. 한편 소금은 음식의 맛을 높이는 가장 중요하고 기본적인 조미료이면서 체내 세포막의 삼투압 조절 등 체내 생리 기능 개선에 필수적인 무기물이다. 하지만 식생활에 사용되는 정제염(화학 소금)은 염화나트륨 99% 이하 화학염으로 미네랄의 불균형을 초래해 고혈압과 비만, 심장질환, 습진 같은 질환을 유발하고 질병과 발생률을 증가시키는 것으로 알려졌다. 이에 앞서 산림자원연구소는 국민 건강을 위해 당질, 단백질, 핵산, 무기질과 관련은 영양소가 일반 채소류 등에 골고루 함유돼 있고 베타글루칸 등 면역활성물질과 기능성이 우수한 버섯의 영양소를 소금과 결합함으로써 기능성 천연버섯 소금을 만들어낸 것이다.<|endoftext|>