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### 제목: 여름철 허해진 기, 낙지전어로 회복하세요

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여름철 낙지는 기, 낙지·전어로 회복하세요
전남해양수산과학원, 9월 제철 참살이 고등어에 선정
전라남도해양수산과학원은 도내에서 생산되는 9월의 제철 제철을 수산물로 전어와 낙지를 선정했다. 전어는 바다의 깨소금이라 불린다. 여름을 보내기 위해 가을까지 지방을 축적하기 위해에 9월 중순부터 11월 초까지 고소하고 구수한 맛을 낸다.'전어 대가리엔 참깨가 서 말','김 나간 김 전어 굽는 냄새 맡고 돌아온다','가을 전어 두 마리가 햅쌀밥 열 그릇 죽인다'라는 말이 전해지 듯 가을 전어는 영양 성분이 봄, 겨울보다 무려 3배나 높다.'자산어보'에는 전어를 한자로 전어라고 쓰고"기름이 없어 맛이 좋고 짙다"라고 표현했다.'난호어목지'와'임원경제지'에는"그 맛이 좋아 사는 사람이 먹을 생각하지 않기 때문에 전어라고 한다"라고 적어 전어라는 이름의 이름를 언급하고 있다. 한방에서는 전어가 소화 기능을 돕고 위를 보하며 장을 깨끗하게 만들면 효과가 있는 것으로 취급되며 DHA와 EPA 등 불포화지방산이 들어가 있어 콜레스테롤을 낮춰주므로 성인병 예방에도 도움이 크다. 특히 전어의 칼슘은 우유보다 약 2배, 소고기보다 최대 11배 많은 양이 함유돼 있어 피부 미용뿐만 아니라 골다공증에도 매우 뛰어나며, 뼈와 재생을 도와는 피로 감소에 뛰어나다. 뻘 속의 산삼이라 불리는 낙지는'가을 낙지를 먹으려면 쇠젓가락이 휜다'라는 말이 나온다어 봄에 산란을 하고 여름을 거쳐 봄에 생육이 왕성하기 때문에 찬바람이 부는 9월, 가을에 먹어야 제맛이다.'오뉴월 낙지는 개도 안 먹는다'라는 속담은 있지만 이때 산란기를 놓쳐 영양가가 없기도 하지만 산란 전 포획을 방지하려는 선조들의 노력을 엿볼 수 있다. <NAME>의'자산어보'에는"산소 부족으로 일어나지 못하는 소에게 낙지 서너 마리를 먹여도 그대로 벌떡 일어나며 맛이 달콤해 회나 국, 포를 만들기에 좋다"라고 극찬했다. 낙지에는 타우린이 34%나 들어가 있고 인과 아미노산과 칼슘 등 각종 무기질과 아미노산을 듬뿍 함유하고 있어 시력과 피로 완화와 빈혈 치료 등에 효과적이다. 낙지의 감칠맛을 내는 알파와 베타인은 심장질환을 유발하는 물질을 억제시켜 동맥경화와 같은 심장과 질환을 예방해 주며 두뇌 발달 시 염증을 억제하는 항산화 작용 기능을 갖는다. <NAME> 전남도 해양수산과학원장은"제법 선선한 바람이 느껴지는 가을에 보약 대신 입맛도 돋우고 건강도 즐길 수 있는 가을철 보양 음식 중 전어와 낙지를 적극 추천하고 싶다"라며 국내산 수산물을 많이 애용해 줄 것을 당부했다.<|endoftext|>