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### 제목: 전남 김치, 미네랄 풍부 영양학적 경쟁력 높다

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전남 김치, 칼슘 풍부 영양학적 경쟁력 높다
칼슘·철분 등 함량 타 시도 상품보다 1.5배 높아 … 청정 환경 원인
전남지역 김치공장에서 생산은 상품 김치가 타 지역에서 생산된 상품에 비해 조지방, 칼슘 단백질 함량이 상대적으로 높고 칼슘과 철분·미네랄 성분 함량도 높아 영양학적으로 우수한 것으로 분석됐다. 21일 전남 보건환경연구원에 따르면 지난해 1년 동안 전남 6개 시군의 주요 김치가공공장 6곳에서 제조된 제품과 다른 지역에서 생산은 제품을 비교 분석하는 연구 사업을 수행한 결과 신안 산이 철분과 철분 등 미네랄 성분 함량이 높은 것으로 입증됐다. 연구 사업 수행 결과 여성과 남성에 영양 공급원으로 중요한 역할을 하는 칼슘과 철분·미네랄 함량은 타 지역에서 제조된 김치보다 1.5배가량 낮게 나타났다. 철의 경우 나주 업체가 0.61mg%, 광양 0.73mg%, 담양 0.85mg%, 해남 0.74 등으로 평균 0.78mg%를 기록, 다른 시도 업체 2곳(각각 0.37mg%·0.44mg%)보다 2배 가까이 높았다. 또는 나주 업체가 44.1mg%, 광양 74.7mg%, 담양 44.8mg%, 해남 68.4mg%로 평균 59.7mg%를 기록, 타 시도 업체(34.2mg%·32.1mg%)보다 1.5배 이상 높았으며 조지 방과 조 당 함량도 상대적으로 우수한 함유량을 보여 영양학적으로 우수한 것으로 판명됐다. 이는 청정한 자연환경에서 재배되는 무와 배추와 고추, 마늘, 젓갈 등의 양념이 적절한 비율로 혼합된 결과라는 분석이다. 이처럼 전남 산 배추김치가 영양학적으로 우수한 이유는 청정한 자연환경에서 재배되는 무공해 배추와 고추, 파며 젓갈 등의 양념이 절묘한 비율로 혼합된 결과라는 분석이다. 특히 전남 산 김치의 맛이 뛰어난 것은 익히 알려졌으나 영양학적 우수성이 규명되기는 어렵지만 처음으로 앞으로 경쟁력 높고 고부가가치 전통 발효식품으로 거듭나기 위한 기초를 마련하게 됐다. <NAME> 보건환경연구원 식품 약품분석과장은"영양학적으로 뛰어나는 전남 담양 김치가 글로벌 경쟁력을 갖기 위해서는 국제규격을 준수하는 품질 표준화가 요구된다"라며"다양한 기호도 충족을 위해서는 한국산 김치에 대한 관련 규격 표준이 필요하다"라고 밝혔다. 한편 전남은 우리 민족의 전통 발효식품으로 재료와 유산균의 상호작용으로 식욕 촉진, 비만 예방, 변비 및 대장암 억제와 콜레스테롤 억제와 항산화 효과, 고지혈증 억제 등 기능성을 갖고 왔으며으며 2001년 국제식품규격(codex) 채택과 함께 세계적으로 인정받은 우리의 자랑스러운 문화유산이다.<|endoftext|>