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### 제목: 전남산 갓김치 봄·가을 영양 만점

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전남의 대표 특산물인 갓김치는 항산화 활성과 감기 예방 효과가 탁월한 비타민 C와 유리당폴리페놀무기질 등 영양성분이 풍부해 봄·가을에 영양 만점인 것으로 보건환경연구원 연구 결과 밝혀졌다. 3일 전라남도 보건환경연구원(원장 <NAME>에 따르면 지난 1년간 여수 돌산갓·나주 청갓화순 홍갓무안 반청 갔을 대상으로 '갓김치의 품종별 영양학적 특성 평가'를 실시하여 도내 비교우위 농산물의 고부가가치 산업화를 꾀했다. 연구 결과에 따르면 갓김치는 생갓보다 조지방·조섬유 함유량이 0.922.66% 높았다. 조 단백질 함량도 배추 등 다른 채소류에 비해 1.52배 높은 3.6704.02%를 기록했다. 특히 포도당이 갓김치의 맛을 좌우하는 유리당(단당류) 중 제일 높고 다음으로 과당, 자당이 뒤를 이었으며 청갓이 2천 146mg/100g으로 갓김치 4개 중 가장 높은 유리당을 함유하고 있었다. 생갓에서 많이 섭취하고 있는 배추·열무·파에는 안토시아닌이 들어있으며, 폴리페놀·플라보노이드·안토시아닌은 사람의 건강 유지 및 질병 예방에 관여하는 항산화 기능이 있는 폴리페놀·플라보노이드·안토시아닌이 들어있어 생갓이 좋은 식품 공급원으로 밝혀졌다. 또한 홍갓에서 많이 함유된 칼슘·마그네슘 등 무기질은 77.2mg/100g이었다. 성인병을 예방하는 데 효과가 있는 것으로 알려진 불포화지방산(73.5%) 역시 포화지방산(26.5%)보다 3배 정도 높은 것으로 나타났다. 안토시아닌·칼륨, 유리당, 아연 등의 기능성 성분과 무기질 함량이 높은 봄·가을철에 갓김치를 많이 먹는 것이 좋은 것으로 나타났다. 전남 보건환경연구원 식품 약품분석과장은 "이번 연구 결과가 갓김치의 다양한 영양성분과 생리 활성 효과의 우수성을 입증하는 자료로 활용돼 갓김치의 소비 촉진과 지역 경제 활성화에 기여할 수 있기를 바란다"라고 말했다.<|endoftext|>