전문분야 텍스트
### 제목: ‘건강을 위해 날것 삼가고 익혀 드세요’

### 본문:
건강하려면 날것을 삼가고 익혀 드세요' 전라남도 보건환경연구원(원장 <NAME>)이 여름철 날 것 섭취를 금할 것을 적극 홍보하고 나선 것은 지난해 도내에서 발생한 식중독 원인균 분석 결과 병원성 대장균이 전체의 42%를 차지했기 때문이다. 11일 전남도 보건환경연구원에 따르면 지난해 도내에서 8회에 걸쳐 102명의 식중독 환자가 발생했다고 한다. 학교 급식, 기업체 급식, 일반 음식점, 마을단위 행사에서 제공한 음식에 오염된 물과 채소, 식육 등을 섭취한 43명이 병원성 대장균에 감염된 것으로 드러났다. 병원성 대장균에 이어 황색 포도상 구균 25.4%, 장염비브리오균 20.9%, 살모넬라균 4.9% 순으로 식중독 발생률이 높았고 환자 분변과 보존식 같은 격검 물 분석 결과 불일치로 원인 규명을 할 수 없는 경우도 6.8%인 7명이었다. 이에 따라 전남보건환경연구원은 식중독 발생의 대부분이 세균오염에 의한 것으로 밝혀진 만큼 육류·어류 등은 조리 후 신속히 섭취하고 손에 상처가 있는 사람은 조리를 피하는 등의 식습관을 지켜줄 것을 당부했다. 또한 식중독 예방의 기본인 올바른 손 씻기 방법으로 비누를 적신 후 약 30초간 충분히 거품을 내서 흐르는 물에 깨끗이 씻어야 한다고 제시했다. 어패류 등에 의한 2차 오염을 방지하기 위해서는 포획 후 10℃ 이하의 저온 유통과 찬물로 잘 씻고 조리기구의 세척을 철저히 해야 하며 2개의 도마(대나무·나무)를 준비해 사용해야 한다. <NAME> 전남도 보건환경연구원 미생물과장은 "장염비브리오균은 호염성균으로 해수와 거의 같은 염분이 있는 상태에서 발육이 활발하고 최저 발육온도는 12℃ 정도로 열이 나 산에 약하고 65℃에서는 5분 정도의 가열로도 사멸되나 내열성 용혈독은 100℃에서 10분 정도 가열해도 생존할 수 있기 때문에 어패류의 날것 섭취를 삼가고 익혀 먹는 식습관을 가져야 한다"라고 밝혔다.<|endoftext|>