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### 제목: 무더위 속 건강관리, 버섯 요리가 최고

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무더위 속 건강관리, 버섯 요리가 최고
전남산림자원연구소, 간편 버섯요리 책자 발간
전라남도산림자원연구소(소장 <NAME>)가 버섯학교 일환으로 추진해온 버섯요리 체험교실의 수강생들과 함께 간편 버섯요리 소책자를 발간해 건강식품인 버섯요리 생활 식단 대중화에 적극 나서고 있다. 버섯은 한국인이 먹어야 할 10대 식품 중 하나이면서 비싸고 귀한 음식은 아니지만 몸에는 약처럼 쓰이는 좋은 음식이다. 미네랄과 아미노산이 풍부하고 면역력을 높여주는 베타글루칸이 천연물 중에서 가장 많이 함유돼 각종 건강식품으로 각광받고 있다. 최근 인스턴트식품 등으로 인해 젊은 세대들 사이에서 버섯이 손쉽게 요리에 이용되지 못하고 있어 생활, 건강, 간식, 퓨전요리 등 다양하게 만든 간편 버섯요리 책자를 펴냈다. 이 책자는 표고, 꽃송이, 팽이, 양송이, 느타리, 참바늘버섯 등 다양한 버섯을 주제로 한 팽이버섯 야채 베이컨 말이, 궁중 버섯 떡볶이, 힐링 야채죽, 참바늘버섯 스테이크, 꽃송이버섯 샐러드 등 조리법을 중심으로 초보 주부도 쉽게 따라 할 수 있도록 소개했다. 특히 어린이 간식을 비롯해 스테이크 요리 등에 버섯을 접목해 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 돼 있어 주부들의 큰 호응을 얻고 있다. 전남산림자원연구소는 지난 6월 2013 한국버섯학회 하계학술대회에 버섯요리 시음·시식회와 함께 이 책자를 선보여 많은 참여자들의 호평을 받았다. 통계청 자료에 의하면 우리나라 국민 1인당 버섯 소비량은 1995년 1kg에서 2010년 4.2kg으로 4배 이상 증가하는 등 건강에 대한 관심이 높아지면서 점점 더 많아질 것으로 보인다. 하지만 민간에서는 아직도 버섯을 이용한 요리법이 한식 요리 등에 한정되는 등 버섯요리의 저변 확대를 위해 다양한 요리법 개발이 절실한 실정이다. 이 책자는 버섯학교 버섯요리 체험교실 주부 수강생들과 함께 직접 제작한 것으로, 앞으로 버섯이 동서양의 생활 식단은 물론 고급 요리에 널리 사용돼 버섯산업이 활력을 찾고 농가 소득이 늘어나길 기대한다.<|endoftext|>