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### 제목: 전남산 새우젓, 아미노산·미네랄 풍부

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전남 산 새우젓, 아미노산·미네랄 풍부
보건환경연구원 성분분석 결과 타 지역산 보다 1.4배 높아
'올겨울 김장은 아미노산·미네랄이 풍부한 전남 산 새우젓으로.'전남지역에서 생산·판매되는 젓갈류가 맛과 인체에 유익한 아미노산과 미네랄 성분을 풍부하게 함유하고 있는 것으로 분석됐다. 29일 전라남도 보건환경연구원에 따르면 지난 1년 동안 목포 등 도내 7개 시·군과 국내 유명 젓갈 산지에서 판매되고 있는 젓갈류 11종 15품목에 대한 함유 성분을 연구했다. 전남의 새우젓은 감칠맛을 내는 아미노산인 글루타민산이 1천 664.5mg/100g으로 분석되어 타 지역산 새우젓보다 1.4배 높은 것으로 연구 결과 밝혀졌다. 또한 다른 지역 새우젓에 비해 단맛을 내는 라이신, 알라닌, 글리신, 프롤린 등의 함량이 높고 뼈와 치아의 발육을 돕는 칼슘, 마그네슘 등 무기질 함량도 1.2배가량 높아 맛과 영양이 우수한 것으로 나타났다. 이번 연구결과는 다음 달 열리는 2009 한국 식품저장유통학회 추계 학술대회에 발표될 예정이다. 전남 보건환경연구원장은 "발효식품인 젓갈, 김치 등은 지난해 광물에서 식품으로 탈바꿈한 천일염과 함께 남도 맛을 대표하는 식품으로 한식의 세계화에 큰 밑거름이 될 것"이라고 밝혔다.<|endoftext|>