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### 제목: 천일염, 미네랄 함유 과학적 입증

### 본문:
한국산 천일염에 함유된 미네랄의 가치와 한국산 천일염의 가공염이 산화적 손상으로부터 간 보호 효과가 있다는 사실을 14일 전라남도에서는 '호텔 현대'에서 천일염 관련 국제 심포지엄을 개최하였다. 또한, 활성산소를 제거하는 효과에 대해 한국산 천일염의 구운 소금이 효과가 있다는 것이 일본 쯔꾸바대학의 <NAME> 교수의 발표로 이어졌다. 이날 영암군 삼호읍 소재 '호텔 현대'에서 열린 '천일염과 건강에 관한 국제심포지엄'에서 발표된 이 같은 사실은 성인병과 노화가 활성산소에 의해 발생한다는 것을 생각할 때 의미 있는 결과로 평가되고 있다. 또, <NAME> 부산대 교수는 정제염의 경우 지질과산화, 돌연변이성을 증가시키나 한국산 천일염의 가공염(구운 소금, 죽염 등)은 이와 달리 나쁜 효과를 줄인다는 결과를 보고했다. 이와 함께 전통발효식품(김치, 청국장, 된장 등)에 있어서 정제염으로 제조한 발효식품이 암 등에 대한 화학적 보호 효과가 가장 낮았고, 한국산 천일염의 가공염으로 제조한 발효식품은 화학적 보호 효과가 높았다는 결과를 발표했다. 전남보건환경연구원 <NAME> 박사는 한국산 천일염과 외국산 천일염의 성분 분석 결과 한국산 천일염이 성분상에 있어 특히 미네랄 함량이 높다는 사실을 밝혀냈다. 이 결과는 소금의 미네랄 분석이 쉽지 않은데, 처음으로 새로운 분석방법을 정립해 분석한 것으로 신뢰성이 높고 앞으로 한국산 천일염의 가치를 찾는 데 유용한 연구로 평가되고 있다. 프랑스 '게랑드 소금 이야기' 저자인 <NAME> 씨는 전 세계적으로 널리 알려진 프랑스 게랑드 염전과 소금에 대해 발표하고 중국 천진 과학기술대학의 교수는 중국 천일염의 현실과 여러 가지 생산방법에 대해 강연했다. 한국 식품 영양과학회와 목포대 천일염 생명과학 연구소 및 식품산업 기술 연구센터가 공동으로 주관한 이번 천일염 심포지엄은 천일염의 우수성을 입증하기 위해 세계 최초로 열렸다. 소금 다소비 업체인 대상, CJ 등 대기업의 식품 제조업체 임직원, 식품 관련 대학교수 및 염 생산자, 행정부지사, 임병선 목포대 총장, <NAME> 한국 식품 영양과학회 회장, <NAME> 대한 염업조합 이사장 등 300여 명이 참석해 국산 천일염에 깊은 관심을 보였다. 특히 NHK 방송 취재진이 하루 종일 천일염전이 정지되고 없는 일본에서 취재활동을 벌이는 등 큰 관심을 보였다. 우리나라를 포함해 프랑스, 중국, 일본 등 국내외 저명한 학자들이 참석한 이날 국제 심포지엄은 천일염의 중요성과 인류에 대한 가치를 재확인시켜 주는 계기가 됐다. 또, 주제발표 후 진행된 종합 토론에서는 한국의 갯벌 천일염의 보전가치와 비전이 제시됐다. 특히, 한국산 천일염이 호주, 멕시코 등 외국 여러 나라 천일염과 성분상 질적으로 차이가 나고 건강에 미치는 영향도 다르다는 것이 어느 정도 밝혀졌다. 이에 따라 앞으로 소금 섭취에 있어서 종류를 구별해서 섭취해야 한다는 것이 명백해졌다. 또, 미네랄이 풍부한 천일염(특히 한국산 천일염)은 가열 등 가공방법에 따라 건강에 매우 유용한 특성(예: 항산화성)을 갖게 된다는 사실이 처음으로 밝혀졌다. 이 결과 한국산 천일염을 잘 가공하면 매우 부가가치가 있는 상품을 만들 수 있는 가능성도 열릴 수 있을 것으로 평가됐다. 이번 국제 심포지엄의 주제는 14일 주제발표에 이어 15일 국내 최대 염전이 자리 잡고 있는 신안군 증도 염전에 대한 현장답사로 계획되어 있어 국내 갯벌 천일염전을 세계에 알리는 계기가 될 것으로 기대된다. 그런데, 국산 천일염은 영세성과 전통적인 노동집약적 생산구조로 인한 인력난으로 인해 수입개방 이후 계속 경쟁력이 낮아지고 있다. 특히, 마그네슘 등 각종 미네랄이 풍부하게 함유되어 있는 알칼리성으로 세계에서도 손꼽히는 소금으로 알려져 있지만 그동안 과학적인 연구결과의 미비와 홍보 부족 등으로 저가에 판매되는 등의 악순환이 반복되고 있다. 국산 천일염의 고부가가치 방안을 모색해 도민 소득증대에 기여하고자 이번 행사를 마련했다. 현실적으로는 식약청의 식품공전상에 천일염을 식염으로 사용할 수 없도록 규정돼 있어 우리 식탁에 정제염과 저가의 수입 소금이 자리를 차지함에 따라 갈수록 침체돼 가고 있다. 한편, 전남도는 천일염의 식품화 문제를 올해 안에 식품으로 만드는 것을 목표로 삼고 있으며, 식약청에서 오는 20일 최종 정책설명회를 가진 뒤 곧 입안예고를 할 예정이어서 올해 안에 식품으로 될 전망이다. 이에 따라, 도는 이번 심포지엄을 통해 밝혀진 국산 천일염의 효능을 국내외에 적극 홍보해 국내 수요는 물론 해외 수출을 촉진하고 소금 관련 기업을 적극 유치해 나갈 방침이다.<|endoftext|>