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### 제목: 황칠나무 향균성분 57배 증가 발효공정 확립

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전남산림자원연구소(소장 <NAME>)는 전남에서 자라는 황칠나무에서 테아플라빈 등 항균 성분을 57배 증가시키는 발효공정을 확립했다고 밝혔다. 또한 국내외 학술논문 등 문헌에 따르면 천연자원을 발효시키면 독성을 줄이거나 안정화하면서 다양한 맛과 맛을 내는 아미노산 등 기능성 물질이 증가한다. 이에 따라 전라남도 산림자원연구소는 황칠나무 잎을 발효시키는 실험을 했는데, 발효처리 공정을 통해 된장, 간장 제조에 쓰이는 누룩곰팡이의 일종인 황국균(Aspergillus oryzae) 등을 활용했다. 그 결과 아스피린의<NAME>료인 살리실산은 9배, 항암성분인 미리세린은 16배가 발효 황칠 추출물에서 증가했다. 또한 항산화, 항균, 식중독 예방 효과가 있는 테아플라빈-3-갈레이트 성분은 발효 후 57배나 증가해 살모넬라균 등 식중독 원인균의 생장을 억제하는 것으로 분석됐다. 황칠<NAME>료의 안정적 공급과 우수한 품질을 확보하기 위해 시기별, 부위별 원료 표준화 연구도 진행했다. 그 결과 황칠나무는 3월에 비해 12월에 채취한 것이 2.5배 증가했고, 110C, 72시간 열수 추출 시 가장 높은 함량을 보였다. 황칠나무의 주성분은 베타시토스테롤(-sitostrol)인데 전립선, 잇몸 건강, 당뇨, 심혈관 질환, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 준다. 최근 여러 건강기능식품으로 활용되고 있는데, 안전성이 입증된 것이다. 전남도 산림자원연구소는 또한 황칠나무숲이 소나무 숲보다 피톤치드 함량이 2배 높은 것을 확인했다. 피톤치드의 주요 성분은 스트레스 감소 효과가 있는 알파 피넨(-Pinene), 항균 효과가 있는 베타 피넨(-Pinene) 등이다. 식물이 살균 작용을 하는 휘발성 물질은 피톤치드이다. 중국 <NAME>이 찾던 불로초인 <NAME>는 중국 <NAME>이 찾던 불로초이자 해상왕 장보고의 교역물품 중 가장 비싼 상품이다. 우리나라 토종 수종으로 완도, 해남 등 일부 지역에 분포, 천연림의 99%(870ha)가 도내에 자생하고 있다. 전남이 황칠의 주산지인 만큼 황칠 재배 농가의 소득 향상에 도움이 되도록 다양한 기능성 및 가공 적정성 연구를 진행하겠다"라고 소장은 말했다. 전남도의 산림자원연구소는 스마트 산림바이오 혁신성장거점 단지를 2023년 완공을 목표로 조성하고 있는데 의약품, 식품 등 K-바이오산업계의 수요에 발맞춰 산림생명자원의 원료물질 공급체계를 구축하는 것이다. 문의) 전라남도 산림자원연구소 산림바이오과 061 , 전자메일 <EMAIL><|endoftext|>