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### 제목: 전남농기원, 콤부차 발효액 첨가 ‘워터젤리’ 개발

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전남농기원은 콤부차(kombucha) 발효액을 첨가한 '워터젤리'를 개발했으며 관련 기술 특허출원... 가공 업체에 이전해 상품화를 추진키로 하였다. 이는 파우치형 워터젤리 제조기술로 홍차 콤부차 발효액과 홍차 추출물을 90% 이상 함유해 부드럽고 상큼하게 즐길 수 있다. 지난해 12월 전라남도 농업기술원은 이 기술을 특허 출원했고, 올해 상반기에 전라남도 내외 콤부차 또는 젤리 가공 업체를 대상으로 기술이전해 본격적인 상품화에 나설 계획이다. 콤부차는 차를 우린 물에 당을 넣고 효모, 초산균 등 복합 미생물로 발효시킨 음료다. 다이어트와 해독에 효과가 있다. 최근 탄산음료와 알코올성 음료를 대체할 건강음료로 소비자의 인식되면서 국내외 시장 규모가 빠르게 성장하고 있다. 홍차 콤부차 발효액을 처리한 지방세포에서 지방분해효소 유전자의 상향 조절 및 지방분해 산물인 글리세롤의 함량이 증가하는 것을 확인했다고 전남농업기술원 차산업연구소가 밝혔다. 이를 바탕으로 콤부차의 특성을 반영한 다이어트 스낵 연구개발에 나서 2년간 노력한 결과 겔의 경도, 탄력성, 생리 활성이 우수한 워터젤리 제조기술 개발에 성공했다. 콤부차 워터젤리 제품은 체중 조절을 위해 열량은 낮으면서도 섭취 시 포만감이 있는 간식을 찾는 소비자에게 인기를 끌 것으로 기대된다. 전남농업기술원장은 "지역 자원을 활용한 기술 개발 연구를 지속하여 고부가가치 창출 및 수요처 확보로 농가 소득이 증대되도록 하겠다"라고 말했다.<|endoftext|>