전문분야 텍스트
### 제목: 11월엔 감기 예방하는 삼치고등어 드세요

### 본문:
해양수산과학원(원장 <NAME>)은 11월의 참살이 수산물로 환절기 감기 예방 및 기억력 향상에 효과가 있는 삼치와 고등어를 선정했다. 혹은 '바다의 폭주'라 불리는 삼치는 고등어과 생선이지만 고등어보다 수분이 많고 살이 부드러우며 단백질과 지질이 높은 고열량 식품이다. 산란기가 56월인 탓에 11월부터 봄까지 지질함량이 평소보다 1.4배가량 많고 몸이 단단하고 탄력과 광택이 있어 겨울철에 맛볼 수 있는 최고의 수산물이다. 특히 등 푸른 생선은 콜레스테롤 수치를 낮추고 성인병을 예방하는 효과가 있어 인기 있는 건강식품으로 자리 잡은 지 오래다. 단백질과 지방질, 칼슘을 많이 함유하고 있어 피부 저항력을 길러주고 피부가 거칠어지거나 검게 변하는 증세를 예방해 주는 효과가 있을 뿐만 아니라 기억력과 판단력을 향상시켜 치매 예방에도 좋다. '바다의 보리'라는 별칭처럼 흔한 고등어는 1년 내내 먹을 수 있지만 1011월은 지방을 많이 포함해 그 어느 때보다 감칠맛이 진하다. '가을 고등어와 배는 며느리에게 주지 않는다'라는 속담이 있듯 11월은 고등어가 제철이다. '자산어보'에는 '고등어는 간과 신장 기능을 도와준다. 얕은 물에서 수압을 덜 받고 자라서인지 육질이 연하고 상하기 쉽다'라고 적혀 있다. 고등어는 살아서도 부패한다는 말이 있을 정도로 낚아 올리는 순간부터 상하기 시작하므로 선도를 잘 해야 하며 특히 부패하면 알레르기 유발 물질인 히스타민을 발생시키는 것이 문제다. 단백질, 지방, 인, 나트륨, 칼슘, 비타민 A · D, 비타민 B 군 등의 영양소가 풍부하다. 고등어에 함유된 비타민 B3인 나이아신은 알코올을 간에서 분해하는 효소인 NAD를 만들어 술에서 빨리 빠져나오도록 돕는다. 또 EPA는 혈중에 중성지방 농도가 높아지는 것을 억제하고 혈액이 부드럽게 흐르게 해 동맥경화 심근경색, 뇌졸중, 고혈압 등 성인병을 예방하는 효과가 있다. 혈장 속의 중성지방이 낮아져 뇌졸중, 심장질환, 고혈압, 동맥경화를 예방하고 개선하는 데 효과가 있는 것은 DHA이다. 이처럼 피부가 맑고 혈관이 튼튼하기를 바라는 사람이라면 고등어를 꼭 챙겨 먹어야 한다. EPA와 DHA이 풍부해서 나쁜 콜레스테롤인 LDL(저밀도 지단백)과 중성지방을 감소시키고 좋은 콜레스테롤인 고밀도 지단백(HDL)을 증가시키기 때문이다. 특히 바다에서 나는 고등어는 셀레늄 성분이 대지의 토양에 풍부하다. 이 셀레늄은 관상동맥질환을 막는 항산화제 중 하나로 심장의 통증을 완화시켜주고 심장 발작을 방지해 준다. 전남 해양수산과학원 원장은 "일교차가 크고 건조한 가을에 감기 예방과 피부 보호 및 수능을 앞둔 수험생의 학습 능력과 기억력 향상을 위해 지역 수산물을 많이 섭취해 달라"라고 당부했다.<|endoftext|>