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### 제목: 무더위 속 건강관리, 버섯 요리가 최고

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무더위 속 건강관리, 버섯 요리가 최고
전남산림자원연구소, 간편 버섯요리 책자 발간
전라남도산림자원연구소(소장 <NAME>)가 버섯학교 일환으로 추진해온 버섯요리 체험교실의 수강생들과 함께 간편 버섯요리 소책자를 발간해 건강식품인 버섯요리 생활 식단 대중화에 적극 나서고 있다. 버섯은 한국인이 먹어야 할 10대 식품 중 하나이면서 비싸고 귀한 음식은 아니지만 몸에는 약처럼 쓰이는 좋은 음식이다. 천연물 중에서 가장 많은 미네랄과 아미노산이 함유되어 있고 면역력을 높여주는 베타글루칸이 함유돼 있어 각종 건강식품으로 각광받고 있다. 요즘 젊은 세대들 사이에서는 인스턴트식품 등으로 인해 버섯이 쉽게 요리에 이용되지 못하고 있어 생활, 건강, 간식, 퓨전요리 등으로 다양하게 만든 간편 버섯요리 책자를 출간했다. 이 책자는 표고, 꽃송이, 팽이, 양송이, 느타리, 참바늘버섯 등 다양한 버섯을 주제로 한 팽이버섯 야채 베이컨 말이, 궁중 버섯 떡볶이, 힐링 야채죽, 참바늘버섯 스테이크, 꽃송이버섯 샐러드 등 조리법을 중심으로 초보 주부도 쉽게 따라 만들 수 있도록 소개했다. 특히 버섯을 어린이 간식을 비롯해 스테이크 요리 등에 접목해 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 돼 있어 주부들로부터 큰 인기를 얻고 있다. 전남산림자원연구소는 지난 6월 2013 한국버섯학회 하계학술대회에 버섯요리 시음·시식회와 함께 이 책을 선보여 많은 이들의 호평을 받았다. 통계청 자료에 의하면 우리나라 국민 1인당 버섯 소비량은 1995년 1kg에서 2010년 4.2kg으로 4배 이상 증가하는 등 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 앞으로 버섯 소비량은 더 증가할 전망이다. 하지만 아직도 민간에서는 버섯을 이용한 요리법이 한식 요리 등에 한정되는 등 버섯요리의 저변을 확대하기 위해 다양한 요리법 개발이 절실한 실정이다. 이 책자는 버섯학교 버섯요리 체험교실 주부 수강생들과 함께 직접 제작한 것으로, 앞으로 버섯이 동서양의 생활 식단은 물론 고급 요리에 널리 사용돼 버섯산업이 활력을 찾고 농가 소득이 늘어나길 기대한다.<|endoftext|>