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### 제목: 담양 <NAME>도씨, 전남 첫 장류부문 전통식품 명인

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담양 기 <NAME> 씨, 전남 첫 장류 부문 전통식품 명인
36년간 '진장' 전수해오며 명맥 잇고 산업화 길 평가
전남에서 장류 부문 첫 전통식품 명인이 탄생했다. 12일 전라남도에 따르면 담양군 창평면 고려 전통식품 대표 기 <NAME>(59·여) 씨가 장류 부문 '진장(陳醬)'으로 전통식품 명인 제35호로 지정됐다. 전통식품의 계승·발전과 우수 제조 기능 보유자의 명예를 보호하기 위해 지난 1994년부터 농림수산식품부 장관이 전통식품 명인 지정을 지정해 왔다. 농식품부의 엄격한 기준과 심사를 거쳐 전통식품 명인으로 지정되는 사람은 해당 전통식품의 조리·가공업에 20년 이상 종사하거나, 조상 전래의 특별한 조리 가공방법을 그대로 보존·실현할 수 있는 사람이다. 탐라고 씨 집안의 10대 종부 기 <NAME> 씨는 유서 깊은 탐라고 씨 집안에서 대를 이어 내려오는 장류 제조 비법을 전수·가공한 기간이 36년에 이른다. 특히 기 씨는 단순히 전수하는 것에 그치지 않고 이를 산업화하기 위해 '고려 전통식품'을 설립하고 전통 제조 방식으로 제품을 만들어 팔면서 전통장류의 명맥을 유지하기 위해 노력해 왔다. 기 씨는 장류 부문에서 5년 이상 숙성시킨 '진장'을 명인으로 지정받았다. 약용 혹은 보양음식에 필수적인 전통간장으로 5년간 끊임없이 장의 상태, 기후변화 등을 감지해 정성껏 만들어 깊고 진한 맛을 내며 현재는 찾아보기조차 힘들다. 전남도는 지난 7월 '담양한과'의 <NAME> 씨가 '엿강정' 제조 기능으로 명인이 된데 이어 올 한 해 동안 2명의 명인을 배출했다. 이로써 <NAME>(매실농축액), <NAME>(야생 작설차), 양대수(추성주), <NAME>(쌀엿), <NAME>(전통부각) 등 7명의 전국 최다 전통식품 명인을 배출, 남도 음식의 우수성을 널리 알렸다. 전남도 농림식품국장은 "전국 31명의 전통식품명인 중 전남이 7명(23% 차지)이나 보유, 이는 전통음식의 본고장임을 확인시켜주는 것으로 명인들의 제품과 관광산업를 연계시켜 남도음식 홍보에 박차를 가할 예정"이라며 "앞으로 전통식품 명인에 대한 지원 확대하고 도내 우수 전통식품을 적극 발굴해 전통식품 발전 및 한식의 세계화에 앞장서 나가겠다"라고 밝혔다. 한편 전통식품 명인으로 지정되면 명예와 함께 명인 생산제품의 브랜드 가치 향상, 전통식품을 가공하거나 기능전수를 하고자 할 때 필요한 자금을 지원받을 수 있다. 농식품부는 또한 식품산업진흥법에 따라 새로 지정된 명인들에 대해 시설 및 포장 개선, 전시·박람회 개최, 기능전수를 위한 연구·교육 및 도서 발간 지원, 장려금 지급 등 보유기능의 계승·발전을 위해 다양한 지원을 할 계획이다.<|endoftext|>