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### 제목: 5월 어식백세 수산물에 흰 살 생선 ‘병어’

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전라남도는 해양수산부가 5월 어식 백세 수산물로 단백질 지질 필수 아미노산 등 함유한 고단백 흰 살 생선 '병어'를 선정했다고 3일 밝혔다. 병어는 경골어류 병어목 병어과에 속한다. 몸은 기다랗고 넓으며 평평하다. 몸높이가 높은 이유는 등 쪽이 몹시 튀어나왔기 때문이다. 입이 작고 아래턱이 튀어나오고 눈은 동그랗고 작다. 은백색의 바다의 보물'이라 불리는 이 몸은 등 쪽이 청색인 은백색이다. 병어는 흰 살 생선인데 단백질과 지질이 다량 함유되어 있다. 특히 필수 아미노산이 골고루 들어 있으며, 지질에는 DHA 등 불포화지방산이 풍부해 어린이와 노약자에게 더욱 좋다. 병어는 육질이 부드럽고 뼈가 연하며 비린내가 없어 담백하다. 회로 먹으면 병어 특유의 고소하고 달짝지근한 맛을 느낄 수 있다. 전남 신안, 영광 등 남도 지방에서는 예로부터 병어 찜을 제사상에 올릴 정도로 귀한 생선이다. 수분이 적기 때문에 국물 요리보다는 회나 구이, 찜, 조림 등에 적합하다. 전남지역 병어 생산량은 2017년 2천 655t이며, 생산액은 457억 원이다. 전국 생산량(5천 909t)의 58%를 차지하고 있다. 신안 앞바다의 병어 어획은 매년 5월 초가 되면 400여 어가에서 이루어지고 있다. 신안 지도읍 송도 위판장에서는 갓 잡은 병어를 거래한다. 이달의 수산물로 선정된 병어는 수산물 전문 쇼핑몰인 인터넷 수산시장(www.fishsale.co.kr), 온라인 수협쇼핑(www. shshopping.co.kr)에서 시중보다 10~20% 할인된 가격으로 판매된다. 전라남도 수산유통가공과장은 "영양도 풍부하고 맛도 좋은 제철 수산물인 병어를 식탁에 올려 온 가족 함께 봄날의 피로를 풀어보길 권한다"라며 "병어가 5월의 어식 백세 수산물로 선정됐다"라고 말했다.<|endoftext|>