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### 제목: 발효울금 특허 기술이전 산업화 추진

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전남농업기술원(원장 <NAME>)은 전라남도 특산자원인 울금 소비 촉진과 부가가치 향상을 위해 발효 울금 제조 방법 기술을 산업화 추진하기로 하고, 시제품에 대한 소비자 선호도 평가 결과 90% 만족했다고 28일 밝혔다. 전남도 내 울금 재배면적은 전국의 94% 이상<NAME> 특산자원으로 최근 울금의 간 기능 개선 효과와 항균활성 효과 등에 대한 연구결과 보고가 있어 소비자들의 관심이 높아지고 있다. 그러나, 울금 쓴맛은 소비자의 선호도를 낮추고 식품원료로서 어려움 등 가공현장의 애로사항으로 대두돼 기호성과 기능성을 높이는 가공 기술 개발이 필요한 실정이다. 따라서 이번에 개발된 울금 발효 특허기술은 생울금의 쓴맛을 22% 줄이고 항산화 효과와 식품 부패미생물에 대한 항균활성을 향상시켰으며 유산균 발효를 통해 체내 흡수율을 높였다. 지난 10월에 개최된 2017 국제 농업박람회 관람객 240명을 대상으로 발효 울금 액상 스틱 시제품을 선호도 평가한 결과 90%가 만족했고 그중 59%가 50대 이상 연령층으로 울금 쓴맛이 줄어 먹기에 편하다는 반응을 보였다. 친환경농업연구소 가공유통팀장은 "앞으로 개발된 특허기술을 가공현장에 적용해 다양한 제품 생산 판매 등 산업화 추진으로 전남도의 특산자원인 울금 소비 촉진은 물론 농가 소득 창출에 기여하겠다"라고 말했다.<|endoftext|>