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### 제목: 10월 농촌융복합산업인에 곡성 <NAME> 대표

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전라남도는 10월 곡성 <NAME> (주) 초정의<NAME>숙 대표를 농촌 융복합산업인으로 선정했는데, 각종 인증 특허를 획득한 식초 달인... 지역 농산물로 발효식품 개발 초정은 곡성 옥과면에서 토마토, 멜론, 딸기, 사과 등 지역 농산물을 매입해 발효식초, 발효차 등 발효 가공 제품을 제조·판매하는 6차 산업 인증 경영체다. 정 대표는 전국 농수산대학을 다니며 발효를 공부했다. 2005년부터 농업기술센터에서 발효 연구를 본격적으로 하며, 체득한 지식을 전파했다. 초정을 세운 까닭은 식초를 만드는 과정에서 생기는 균주인 초모를 여러 사람과 나누고 싶었기 때문이다. 초정은 농업인, 농업기술실용화 재단, 곡성군 등과 협업을 통해 지역의 다양한 농산물을 활용하여 멜론 발효식초·차, 산양삼 식초, 울금 발효차, 토마토 상큼 주스 등 90여 발효식품을 생산하고 있다. 초정 생활 발효 학교도 전통 발효식품의 명맥을 후손에게 물려주기 위해 세웠다. 전남 조리 과학고등학교에서는 체험실습 교실을 운영하고, 지역 중·고등학교 교사의 학습공동체 연구활동, 농업인의 발효교육을 지원한다. 그 결과 농림축산식품부 '우수 식생활 체험공간' 인증, 할랄 인증, 전통식품 인증을 받았고, 2021년 농진청 '품질인증 교육농장' 인증, 미국 FDA 인증 등을 획득했다. 발효식품과 관련된 특허도 16건 출원했다. 농촌 자연관광과 연계한 여행 프로젝트 '곡성여기애' 내 몸이 웃는 로컬 체험여행' 프로그램도 운영해 슬로푸드인 발효식품의 장점을 알리는 데 앞장섰다. 정 대표는 "발효기술 연구개발을 통해 소비자에게 친숙하고 건강한 발효식품을 제공하고, 발효 카페와 체험학습장을 운영하여 후손들에게 바른 먹거리와 발효식품의 우수성을 알리고 싶다"라고 밝혔다. 전남도 농식품유통과장은 "초정은 소비자에게 제조·가공, 체험, 교육을 통해 지역 농산물의 우수성을 알리는데 앞장선 농촌 융복합산업 우수 기업"이라며 "우리 농산물의 부가가치를 높여 지역과 상생하는 농촌 융복합산업 우수사례가 확산되도록 적극 지원하겠다"라고 말했다.<|endoftext|>