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### 제목: ‘삼치가리비’로 풍성한 가을 맛 즐기세요

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삼치가 리비'로 풍성한 가을을 만끽하세요. 전라남도는 풍성한 가을 맛을 느낄 수 있는 '삼치'와 '가리비'를 11월의 어식 백세 수산물로 선정했다고 밝혔다. 삼치는 고등어과 고등어과에 속하는 경골어류 농어목이다. 몸길이가 1m나 되는 대형어다. 몸이 가늘고 긴 방추형이고 이빨은 창 모양으로 굽어져 날카롭고 몸은 가늘고 긴 방추형이다. 배는 홀쭉하고 꼬리지느러미는 끝이 깊게 갈라져 있다. 고등어, 꽁치와 비슷한 종류로 단백질이 높은 고에너지 식품이다. 동맥경화, 심장병 등 성인병을 예방하는 데 효과적인 불포화지방산도 다량 함유하고 있다. 다른 어류와 달리 계절에 따라 지방 함량이 달라져 지방이 많이 축적된 겨울과 봄철에 가장 맛이 좋다. 특히 이 시기에는 농어목 고등어과 어류 가운데 유일하게 지방에 고유의 단맛을 내는 글리세리드가 들어 있어 비린내가 거의 나지 않는다. 타우린을 다량 함유하고 있는 가리비는 다른 조개류에 비해 단백질 함량이 높다. 타우린은 콜레스테롤을 떨어뜨리고 혈압을 정상으로 유지하기 때문에 고지혈증에 좋다. 또한 글리코겐, 글리신, 호박산이라는 맛 성분이 많이 들어있어<NAME>한 국물요리는 물론 구이 등 다양한 요리에 쓰인다. 전남지역의 삼치 어획량은 2017년 5천 842t, 생산액은 237억 원으로 전국 생산량(3만 8천 306t)의 15%를 차지하고 있다. <NAME>은 2017년 완도, 진도, 신안, 고흥 등에서 양식이 이뤄져 100여 t이 생산됐다고 전했다. 여행하기 좋은 가을을 맞아 가족들과 가을 여행길에 건강에 좋은 11월의 어식 백세 수산물인 '삼치'와 '가리비'를 많이 마셔 주길 바란다.<|endoftext|>