전문분야 텍스트
### 제목: 안동소주 (安東燒酎)

### 본문:
안동소주  안동지방의 이름난 집에서 전해져 오던 증류식 소주인 안동소주를 일반 백성들이 상처, 배앓이, 식욕부진, 소화불량 등에 구급 처방으로 사용하기도 했다고 한다. 쌀, 보리, 조, 수수, 콩 등 다섯 가지 곡물을 물에 불린 후 시루에 쪄서 여기에 누룩을 섞어 10일 정도 발효시켜 진술을 만든다. 이 진술을 솥에 담고 그 위에 소주고리를 얹으면 진술이 증류되어 소주가 되는데, 이곳은 맑은 물이 많아 이 진술의 맛과 향이 뛰어나다. 안동소주는 가양주로 전승되어 오다 1920년 안동시에 공장을 세워 제비원 소주라는 상표로 상품화되었으나 1962년 주세법 개정으로 순곡 소주 생산이 금지되어 생산이 중단되었다. 그 뒤 안동소주 제조법이 무형문화유산으로 지정되고 <NAME>씨가 기능보유자로 인정되면서 1990년 민속주로 생산과 판매가 다시 이루어졌다.<|endoftext|>