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### 제목: 대구 먹거리, 한과류 안전해요!

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대구시 보건환경연구원이 지난해 10월 18일부터 11월 5일까지 관내에 유통되고 있는 한과류 22건에 대한 산화 여부 검사를 실시한 결과 가장 적합한 것으로 나타났다. 이번 조사는 한과류의 유통과정에서 기름의 산화 여부와 제품의 내 용량 등을 점검하는 방식으로 진행했다. 유탕처리 식품은 저장·가공 밑에의 공기 중 산소와 반응하는 산화에 따라 불쾌한 냄새가 발생하고, 맛과 품질이 나빠지는데 이러한 품질 저하 현상을 산패라 한다. 유지의 적정한 정도는 산가로 표시하며 유지 1g 중에 함유된 유리지방산을 중화하는 등 필요한 KOH의 mg 수로 표시한 식품의 기준규격에 한과류의 산가는 3.0 이하이며, 조사대상 한과류는 0.1∼0.9 이하를 나타내 안전한 점으로 확인됐다. 또한 조사상 한과류의 내 용량은 표시량의 99.5%∼124.4%(평균 107.7%)로 허용오차범위 내에서 적정하게 관리되고 있다. <NAME> 대구시 보건환경연구원장은"시민들의 건강에 대한 철저한 위생관리로 다소비 식품에 대한 안전 확보에 최선을 다하겠다"라고 말했다.<|endoftext|>