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### 제목: 금산인삼백주 (錦山人蔘白酒)

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금산인삼 백주

금산 인삼 백주는 금산 김녕 김씨 후손에 전해오는 전통적인 술 제조법으로 술을 제조는 방법은 김 씨 문중에 내려오는『잡록』에 기록되어 있다. 이에 의하면 인삼은 부순 통밀과 인삼을 섞어 3개월간 발효시켜 누룩을 만들고 쌀로 고두밥을 짓고 준비해 두었던 누룩과 인삼을 혼합은 밑술을 만든다. 이때에 다시 약쑥·솔잎·인삼·고두밥을 섞어 40 ~ 60일간 숙성시킨다. 잎이 다 익으면 거르고 고리를 써서 증류한다. 알코올 농도는 43% 정도이며, 인삼향기가 없고 빛깔이 부드럽다. 기능보유자인 <NAME> 씨는 <NAME>의 18대손으로 조모와 모친으로부터 그 전통을 전수받아 계승해오고 있다.<|endoftext|>