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### 제목: 보성 강하주 (寶城薑荷酒)

### 본문:
보성 강하주  강하 주는 우리 조상들의<NAME>가 집약된 전통 민속주로 건강증진을 위해 첨가하는 약재와 지역에 따라 독특한 맛과 향을 살린 술이다. 일본식 주세법과 개발시대의 편협한 논리로 대부분의 우수한 전통주가 사라졌다. 예외는 없었다. 하지만, 향과 맛이 진하고 숙취가 없고, 마실 때 부드럽고 뒷맛이 개운한<NAME> 강하 주는 우리 문화의 한 요소이다. 밀, 보리, 멥쌀, 찹쌀 등 주곡이 모두 들어가는 술로 전국적으로도 흔치 않다. 특히 전라도의 증류주 제조 기법이 특징적인데, 보리를 이용해서 만든다. 양조기법상 밑술, 덧술, 증류주 첨가 등 중양 후 혼양하는 복잡한 과정을 거치지만 선진 양조기법을 보여주고 있다. 회천면 지역에서 전승 작업을 하는 <NAME>씨는 16세(1963년)부터 어머니로부터 배웠고 외할머니로부터도 배워 3대에 걸쳐 전승되어 온 강하주 전승자이다.<NAME> 강하 주는 대중에게 널리 알려지지 않았지만, 시판되는 희석식 소주에 밀려 중간에 약간의 공백이 있었지만 전통주 맥 잇기 사업의 일환으로 온전히 복원하여 전승하고 있고, 일반 대중의 관심 또한 높아지고 있다.<NAME> 강하 주는 전통의 보편성과 지역적 독창성을 지닌 술이다. 또한 선인들의<NAME>와 과학성이 현대의 과학적인 분석에 의해서도 입증되었으며, 지역적 전통을 충실히 이어오고 있는 약주이다.<|endoftext|>