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### 제목: 직접 만든 발효식초로 건강하게! 활기차게!

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대구시 농업기술센터는 센터 조리가 공실에서 10월 12일부터 11월 9일까지 총 8회에 걸쳐 지역 농업인과 도시민 60명을 대상으로 교육에 이어'전통 발효교육'을 진행한다. ○ 농촌에 건강과 다이어트를 위한 이'파인애플 식초'를 비롯한 발효식초 담그기가 인기를 끌고 있다. 이러한 열풍과 함께 식초 소비촉진의 일환으로 대구농업기술센터는 전통 발효식품 중에서 발효식초 교육을 지난달 12일부터 진행하고 있다. 또한 접수 시작 30분 만에 모집이 완료되어 발효식초의 인기를 새삼 확인을 수 있었다. ○ 전통 발효식품 분야의 전문가를 초빙하여 탁주 식초, 곡물 식초, 파인애플 식초, 과일주 만들기 교육을 한다. 신선 재료 사용과 화학적 공정을 거치지 말고 자연발효식초를 직접 만들어 봄으로써 세상에서 오직 하나뿐인 자신만의 식초를 만드는 즐거움과 함께 건강까지 생각할 수 있는 일석이조의 교육이다. 또한 실습뿐만 아니라 발효에 대한 이론과 전문적인 이론교육을 함께 병행하기 때문에 식초와 발효의 원리에 대해 체계적으로 익힐 수 있다. 한 교육생은"전통적인 방법으로 식초를 만드는 것이 번거로울 것으로 생각했는데 가정에서도 손쉽게 담글 수 있다는 점과 함께 우리 쌀과 과일을 이용하여 만든다는 점이 좋은 점 같다"라고 말했다. ○ 식초는 다양한 원료로 만들 수 있기 마련에 농가에서는 농산물을 이용하여 소득을 증대시킬 수 있는 기회가 무한하다. 대구시 농업기술센터에서는 발효식초 교육뿐만 아니라 농가 소득증대와 도시민의 건강한 삶을 위한 다양한 교육을 매년 상시 운영 중에 있다.<|endoftext|>