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### 제목: 막걸리 빚기 

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막걸리 빚기 막걸리는 쌀 등의 곡물과 누룩, 물로 빚는 우리 고유의 술로서 삼국시대 이전 농경이 이루어진 시기부터 빚었을 것으로 추정된다. 고려 시대 선비의 문집(文集) 등에서‘막걸리’로 추측되는 기록이 확인되며, 조선시대‘규합총서’,‘음식디미방’등의 조리 서류에서 막걸리의 제조 방법을 구체적으로 확인할 수 있다. 막걸리의 한글 표현이 당대 한글 소설 등에서 확인된다. 막걸리의 가장 큰 특징은 물과 쌀, 누룩만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있다는 것이다. 이로 인해 대중이 쉽게 접할 수 있었고, 서민의 애환을 달래주는 술의 대명사가 되었다. 농번기에는 같은 값이라도 새참으로 나오는 막걸리가 맛있는 집으로 일하러 간다라는 말이 있을 정도로 농민의 땀과 갈증을 해소하는 농주로 작용하였다. 또한, 막걸리는 전통적으로 마을 공동체의 생업·의례·경조사에서 빠지지 않고 등장하는 요소였다. 오늘날에도 막걸리는 건축물의 준공식, 자동차 고사, 개업식 등 여러 행사에 제물로 바칠 정도로 관련 문화가 지속되고 있다. 막걸리는 우리나라에서 많은 국민이 즐기고 즐기는 대중적인 술이다. 조선 시대까지 집집마다 가양주로 빚어 집안 고유의 술맛을 유지해 온 막걸리는 김치, 된장, 된장 등과 같이 각 가정에서 직접 만들어 먹던 발효음식의 하나였다. 근대 이후 국가 정책의 흐름에 따라 가양주 대신 양조장 막걸리가 일반화되고 재료가 바뀌기도 했지만, 시대적 상황에 적응하면서 그 명맥을 이어왔다. 막걸리 열풍이 2000년대 이후 불면서, 자가 제조도 늘어나는 추세다. 집에서 담근 술. 주세법이 일제 강점기에 강화되자 가양주는 밀주로 단속 대상이 되었다. 1995년부터 자가소비용으로 가양주를 생산할 수 있게 됨. 이처럼 무형 유산으로서 막걸리 빚기는 역사성, 학술성, 대표성, 사회문화적 가치, 지속가능성 측면에서 높은 평가를 받았다. 다만, 한반도 전역에서 온 국민이 전승·향유하고 있는 문화인 막걸리 빚기는 특정 보유자나 보유단체는 인정하지 않는 공동체 종목으로 지정하였다.<|endoftext|>