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### 제목: 안동소주 (安東燒酎)

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안동소주 (安東燒酎)

안동소주는 안동지방의 이름난 집에서 전수되어 오던 증류식 소주로, 일반 백성들은 안동소주를 상처, 배앓이, 식욕부진, 소화불량 등에 구급 처방으로 활용하기도 했다고 한다.  만드는 방법은 쌀, 보리, 조, 수수, 콩 등 다섯 가지 곡물을 물에 불린 후 시루에 쪄서 여기에다 누룩을 섞어 10일가량 발효시켜 진술을 만든다. 이 진술을 솥에 담고 그 위에 소주고리를 얹어 불을 지피면 진술이 증류되어 소주가 만들어진다. 목성산의 맑은 물이 좋아 이곳에서 생산되는 안동소주는 그 맛과 향이 뛰어나다.  안동소주는 가양주로 전승되어 오다 1920년 안동시에 공장을 세워 ‘제비원 소주’라는 상표로 상품화되었다가 1962년 주세법 개정으로 순곡 소주 생산이 금지되어 생산이 중단되었다. 그 뒤 1987년에 와서 안동소주 제조 비법이 무형문화유산으로 지정되고 조옥화 씨가 기능보유자로 인정되면서 1990년 민속주로 생산과 판매가 다시 이루어졌다.<|endoftext|>