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### 제목: 문배주 (문배酒)

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문배주 (문배酒)

문배주는 평안도 지방에서 전승되어 오는 술로 술의 향기가 문 배나무의 과실에서 풍기는 향기와 같아 붙여진 이름이다. 문배주는 해방전에는 평양 대동강 유역의 석회암층에서 솟아나는 지하수를 사용하였다고 한다. 원료는 밀·좁쌀·수수이며, 누룩의<NAME>료는 밀이다. 술의 색은 엷은 황갈색을 띠며 문배향이 강하고, 알코올 도수는 본래 40도 정도이지만 증류 및 숙성이 끝난 문배주는 48.1도에 달하므로 장기간 저장이 가능하다. 보통 6개월∼1년 동안 숙성시켜 저장하는데 문 배나무의 과실을 전혀 사용하지 않고도 문배향을 풍기는 특징이 있다.<|endoftext|>