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### 제목: 연안이씨가각색편 (延安李氏家各色餠)

### 본문:
연안 이씨가 각색 편  연안이 씨인 이만희는 <NAME>가 지다 방사(왕의 검식관)를 지내는 등 문중이 왕실과 인연이 깊었다. 맏며느리인 그의 친정어머니는 결혼하기 전까지 집안에 전승되는 여러 전통음식의 제조법을 전수받았다. 그는 <NAME>씨와 결혼한 뒤 40여 년간 대전에서 거주하며 떡을 포함한 이바지 음식을 만들어 혼례음식 문화의 전통을 이어왔다. 그의 음식 제조 기능 가운데 대표적인 백편·꿀편·싱검초편 등 각색 편은 조선시대 궁중에서는 백설기·밀설기·신감초말밀설기로 지칭되었던 맵쌀을 주재료로 한 떡 중에서 가장 대표적인 떡의 하나였다. 『조선왕조 궁중의 궤(朝鮮王朝宮中儀軌)』의 기록에 의하면 백편은 맵쌀·찹쌀·석이버섯·잣·밤·대추가, 꿀편은 맵쌀·찹쌀·대추·밤·잣·꿀이, 싱검초편은 맵쌀·찹쌀·신검초가루·대추·밤·잣·꿀이 재료가 되고 있다. <NAME>이만희의 각색 편은 조선 왕실의 떡 제조 방법을 그대로 따르고 있는데, 재료를 참기름 먹인 한지를 깔고 곱게 정성을 다해 대추·밤·잣으로 장식하여 찌는 방식이다. 차 문화가 발달하면서 다 도와 결합된 궁중연회에서 백편 등은 원래 쓰였다. 조선시대 녹차와 함께, 고려 시대에는 말차와 함께, 조선시대에는 녹차와 함께 맵쌀로 만든 대표적인 떡이었다.<NAME>의 정수로 꼽히는 다 도와 결합된 조선왕조의 진찬연에 빠질 수 없는 찬품이었던 것이다.<|endoftext|>