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### 제목: 보성 강하주 (寶城薑荷酒)

### 본문:
보성 강하주  강하 주는 우리 조상들의<NAME>가 깃든 전통 민속주로 건강증진을 위한 술로 첨가하는 약재와 지역에 따라 독특한 맛과 향을 살렸다. 일제의 주세법과 개발시대의 편협한 논리로 우수한 전통주가 대부분 사라졌다. 예외는 없었다. 하지만, 향과 맛이 진하고 숙취가 없으며, 마실 때 부드럽고 뒷맛이 개운한<NAME> 강하 주는 우리 문화의 한 요소이다. 밀, 보리, 멥쌀, 찹쌀 등 주곡이 모두 들어가는 술로 전국적으로도 유례가 없다. 특히 전라남도의 특징적인 증류주 제조 기법을 엿볼 수 있다. 양조기법상으로 밑술, 덧술, 증류주 첨가 등 중양 후 혼양하는 복잡한 과정을 거치지만 선진 양조기법을 보여주고 있다. 회천면 지역에서 전승 작업을 하는 <NAME>씨는 16세(1963년)부터 어머니로부터 배워왔으며 3대에 걸쳐 전승되어온 강하주 전승자이다.<NAME> 강하 주는 대중에게 잘 알려지지 않았지만, 시판되는 희석식 소주에 밀려 중간에 약간의 공백이 있었지만 전통주 맥 잇기 사업의 일환으로 온전히 복원하여 전승하고 있고, 대중의 관심도 높아지고 있다.<NAME> 강하 주는 전통의 보편성과 지역적 독창성을 지닌 술이다. 또한 선인들의<NAME>와 과학성이 현대의 과학적인 분석에 의해서도 입증되었으며, 지역적 전통을 충실히 이어오고 있는 약주이다.<|endoftext|>