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### 제목: 안동소주 (安東燒酎)

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안동소주  안동지방의 이름난 집에서 전해져 오던 증류식 소주인 안동소주를 일반 백성들이 상처, 배앓이, 식욕부진, 소화불량 등에 구급 처방으로 사용하기도 했다고 한다. 쌀, 보리, 조, 수수, 콩 등 다섯 가지 곡물을 물에 불린 후 시루에 쪄서 여기에 누룩을 섞어 10일 정도 발효시켜 진술을 만든다. 이 진술을 솥에 담고 그 위에 소주고리를 얹으면 진술이 증류되어 소주가 되는데, 이는 목성산의 맑은 물이 좋아 이곳에서 생산되는 안동소주의 맛과 향이 뛰어나다. 안동소주는 가양주로 전승되어 왔으나 1962년 주세법 개정으로 순곡 소주 생산이 금지되어 가양주로 전승되어 왔다. 그 뒤 1987년에 안동소주 제조법이 무형문화유산으로 지정되고 <NAME>씨가 기능보유자로 인정되면서 민속주로 생산과 판매가 다시 시작되었다.<|endoftext|>