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### 제목: 안동소주 (安東燒酎)

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안동소주  안동지방의 이름난 집에서 전해오던 증류식 소주 안동소주를 일반 백성들이 상처, 배앓이, 식욕부진, 소화불량 등에 구급 처방으로 사용하기도 했다고 한다. 쌀, 보리, 조, 수수, 콩 등 다섯 가지 곡물을 물에 불린 뒤 시루에 쪄서 여기에 누룩을 섞어 10일 정도 발효시켜 진술을 만든다. 이 진술을 솥에 담고 그 위에 소주고리를 얹으면 증류되어 소주가 만들어지는데, 이는 맑은 물이 흐르는 목성산에서 생산되는 안동소주의 맛과 향이 뛰어나다. 안동소주는 가양주로 전승되어 왔으나 1962년 주세법 개정으로 순곡 소주 생산이 금지되어 가양주로 전승되어 왔다. 그 뒤 1987년에 안동소주 제조법이 무형문화유산으로 지정되고 <NAME>씨가 기능보유자로 인정되면서 민속주로 생산과 판매가 다시 시작되었다.<|endoftext|>