전문분야 텍스트
### 제목: 여름철 폭염! 대구시, 학교 식중독 예방에 앞장선다!

### 본문:
○는 가을 신학기 초기에 식중독 사고를 사전 예방하고, 안전한 학교급식 환경을 마련하기 위한 학교 급식 합동점검을 시행한다. ○ 이번 합동점검은 대구시와 지방식약청, 시와 구·군 및 소비자 식품위생감시원 등과에 6개 점검반을 구성하여 학교와 학교 식자재 및 식재료를 납품하는 제조·판매 업체 등을 중점적으로 점검할 계획이다. 이번 점검 대상은 초·중·고 학교급식소 173개소를 비롯하여 학교와 학교에 도시락 등을 공급하는 식품 제조 가공업소, 학교식 재료 공급업체인 집단급식소 식품 판매업소 등이 총 283개로, 상반기에 총 60% 점검을 실시한데 이어 하반기까지 전수점검을 완료할 예정이다. ○ 이번 점검 내용은 ▲방학기간 동안 사용하지 않았던 급식시설 및 식재로 등의 세척·소독 관리 ▲식재료의 안전과 취급 및 보관 관리 ▲유통기한 경과제품 사용·보관 행위 ▲조리종사자 개인위생 방지 ▲보존식 적정 보관 여부 등이다. ○ 또한, 학교 집단급식소 조리음식·음용수, 환경검체와 학교 급식 농산물 식재료 등 80여 개 품목에 대한 수거검사를 병행 실시하여 위반 영업자를 행정처분하고 해당 제품에 대해를 회수·폐기 조치할 계획이다. ○ 상반기에 학교급식소 등 334개소에 대한 합동점검을 실시하여 학교 급식소 1개소에 대한'보존식 미보관'으로 행정처분하고, 부적합 농산물 1건(부추)에 대해 회수를 하였다. 또 특히, 이번 지도·점검 시 학교 급식 관계자들을 대상으로 여름·가을철 주요 식중독 식중독균인 병원성 대장균 등 확산 방지를 위한 식중독 예방교육을 병행 실시할 예정이다. ○ 대구시 <NAME> 보건복지국장은 이날에 합동점검을 통해 가을 신학기 초기에 학교급식으로 인한 식중독 사고를 미연에 방지하여, 식중독 발생 감소에 크게 도움을 것"이며,"앞으로도 지속적인 위생관리로 학생들에게 건강한 급식이 제공될 수 있도록 급식 안전 확보에 최선을 다하겠다"라고 밝혔다. ※ 신학기 학교 식중독 예방 수칙 □ 위생적 급식환경 ○ 조리 시설·기구 등은 반드시 살균소독제 등을 사용으로 철저히 세척·소독 후 사용합니다. ○ 음식물 균열·파손 시 즉시 보수하여 오물이 끼지 못하도록 관리합니다. ○ 출입문·창문 등에는 방충시설을 설치합니다. ○ 식재료의 위생적 보관·관리 ○ 유통기한 및 신선도를 확인합니다. □ 식품별 보관방법(냉장·냉동)을 준수합니다. ○ 해동된 식재료는 함부로 사용하고 재 냉동하여서는 안 됩니다. □ 위생적인 조리 ○ 칼·도마·고무장갑은 용도별(육류·어류·채소 등)로 구분하여 사용합니다. 모든 식재료는 반드시 세척·소독하고, 청결한 조리도구 사용으로 교차오염을 방지합니다. 또 가열은 중심부 온도가 75℃(패류는 85℃), 1분 이상하여 제공합니다. ○ 조리된 음식물은 가급적 즉시 섭취하고, 필요한 양은 5℃ 이하 또는 60℃ 이상에서 보관합니다. □ 개인위생관리 ○ 설사 증세가 없는 조리종사자는 절대로 조리에 참여하거나 음식으로 취급해서는 안 됩니다. ○ 조리·배식 전, 화장실 다녀온 후에는 반드시 손을 깨끗이 씻습니다.<|endoftext|>