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### 제목: 커피전문점 커피의 주요성분 함량 및 안전성 조사

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대구시 보건환경연구원은 시민들이 즐겨 마신다는 커피전문점 12곳의 아메리카노 한 잔 커피를 대상으로 주요 성분과<NAME>에 관한 조사를 시행했다. ○ 일상생활을 하면서 많은 시민들이 즐겨 마시는 커피전문점의 커피에 유해 중금속과 발암 성분의 포함 유무를 확인하기 위해 이번 모니터링을 준비했다. 특히 이번 조사에서는 커피음료의 주요 선정 기준이 할 수 있는 향기와 기호도에 관련된 성분을 제외하고, 커피에 많이 함유된 것으로 알려진 성분들, 즉, 커피에 클로로겐산, 트리고넬린, 퀸산 등의 주요 성분의 함량과 납, 카드뮴 등 유해 중금속 그리고 발암 성분인 벤조피렌의 잔류실태를 조사했다. 이번 조사 결과, 각성, 흥분, 이뇨작용 등의 다양한 생리 활성 작용을 나타내는 카페인은 컵 당 약 161mg의 평균 함량을 가지는 것으로 밝혀졌는데는 커피용량이 많을수록 다소 높게 나타났다. 우리나라는 커피에 경우 카페인 일일 권장량을 400mg 이하로 정하고 있으며, 이런 기준을 적용하면 하루에 350㎖ 용량 기준으로 약 23 리터는 커피가 적당한 것으로 나타났다. ○ 마시는 커피의 대표적 항산화 물질로 알려진 클로로겐산(3,4,5 - 이성질체 포함)은 111mg, 카페인에 특이한 쓴맛을 담당하는 퀸산은 437mg, 신경세포의 활성에 관여하는 것으로 알려진 트리고넬린은 669mg의 평균 함량을 가지는 것으로 나타났는데, 이 네 가지 성분들을 합한 결과 커피에서 수분을 제외한 전체 고형분 함량의 무려 23%를 차지하여 커피와 섭취 시 인체의 생리작용에 유익한 영향을 주는 것으로 추정됐다. ※ 한편, 커피의 유해 물질 안전성 조사에서 고온의 로스팅 과정에서 생성될 수도 있는 벤조피렌은 12개 모든 제품에서 검출되지 않았고, 납, 카드뮴 같은 유해 물질이 함유되지 않아 시중의 커피전문점에서 판매되는 한 브랜드 커피는 전반적으로 안전한 것으로 조사됐다. ○ 대구시 보건환경연구원은 앞으로도 카페인에 대한 궁금증 해소와 식품의 안전성 확보를 위해 안전성이 다소비하고 위해가 우려되는 식품에 대한 지속적인 모니터링을 실시을 계획이다. <카페인 일일 권장량:○ 성인은 400mg 이하, … 임산부는 300mg 이하, ○ 어린이(30kg 기준)는 75mg 이하.<|endoftext|>