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### 제목: 대구 토종음식 육개장! 본 고장 명성 키운다

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3.20.(화) 14:00 소상공인 진흥원/대구육개장 활성화 토론회 개최는(사) 대구음식문화포럼(이사장 <NAME> )이 오는 3월 20일(화) 오후 2시 소상공인 진흥원 대구교육센터(북구 남구 소재)에서 지역 조리전문가와 외식업계 관계자, 대구식객단이 참석한 가운데'대구육개장 명성 및는 육개장 활성화 방안'을 주제로 열린 토론회와 육개장 시식회를 연다. ○ 대구시는 지난해 제10회 대구음식관광박람회 때 장수음식점 전시관에서 대구탕반의 가능성을 확인하고 따로 국밥으로 만든 대구육개장을 관광상품으로 육성키로 했다. 이에 앞서(사) 대구음식 포럼(대표 <NAME> )과 함께 올해 3월부터 대구육개장 활성화를 위해 실태 파악에 나서는 한편, 전문가 및 관련업계의 여론을 수렴하기 위한 이번 토론회를 개최하게 됐다. 또 이날 행사는 <NAME> 영남일보 음식<NAME>자의'쇠고기 국에 대한 소고'를 비롯해 <NAME> 맛 칼럼니스트, <NAME> 대구 보건대학 식음료조리계열 강사와 <NAME>의 따로 대표, <NAME> 영진전문대 국제 관광계열 교수, <NAME> 옛집 대표가 패널로 참여, 대구 전통육개장의 대구와<NAME>소, 활성화 방안에 대한 열띤 토론을 펼친다고 ○ 대구의 육개장은 가마솥에 쇠고기를 넣고 푹 고아 우러난 물에 익힌 쇠고기를 찢어 무와 파를 넣고 끓인 음식으로 일제강점기 전국 별건곡(제24호, 1929년 12월)에서도 개고기를 먹지 못하는 사람들의 반응을 살펴'소고기로 만든 개장국인데 지금은 대 발전을 통해 본토인 대구에서 서울까지 진출했다'라고 해 육개장이 대구가 본고장임을 밝힌 바 있다. ○ 현재 알려진 최초로 대구육개장 외식업소는 1946년 중구 한일극장 앞 나무시장에서 국밥을 만들어 팔던 국일 식당(중구 남일동 소재)인데 손님의 취향에 따라'국·밥 따로'상차림으로 바뀌는'따로 국밥'의 원조로 알려져 있다. 육개장은 사골을 우려 선지를 넣거나 우거지를 넣은 따로국밥<NAME>과 소고깃국 형태 등 업소마다 조리법은 다소 다르지만, 청소년층에서 노년층까지 전 연령층이 좋아하는 음식으로 각광받고 있다. 이번 토론회에 이은 대구육개장 품평회는 시중에서 시판되는 특별한 형태의 육개장을 시식 평가함으로써 소비자의 선호도도 조사할 계획이다. ○<NAME> <NAME> 사회복지여성 국장은 이날도 토론회가 육개장을 서울 발 음식으로 잘못 알고 소비자는 일반인들의 인식을 바로잡고, 향토음식에 대한 자부심 키워 가는데 보탬이 됐으면 한다."라며"육개장 스토리텔링 콘텐츠 제작은 전 국민을 대상으로 한 대구육개장 홍보로「대찬 맛의 고장·대구」의 대표 브랜드를 육성하는데 기여는 것"이라고 말했다.<|endoftext|>