전문분야 텍스트
### 제목: 고소리술 (고소리술)

### 본문:
고소리술이란 소리를 내는 술이다. 조를 비롯한 잡곡을 재료로 하여 만든 고소리술은 탐라지라는 책에 나오는데, 이 술은 발효주인 오메기 술을 증류시킨 것이다. 술 닦는다'라는 술독에 묻어둔 밑술을 솥에 넣어 고소리로 증류해서 소주를 고아 내는 것을 가리킨다. 제주도에서 소주를 빚는 전통적인 용구는 소줏돌과 고소리 두 가지이다. 소줏돌은 솥뚜껑처럼 돌을 다듬어 만든 것인데, 가운데 구멍이 뚫려 있다. 고소리는 소주를 고아 내는 오지 그릇이다. 누룩이 검게 썩지 않아야 고소리술을 만들 수 있고, 쪄낸 술떡을 잘 식힌 뒤 누룩에 반죽해야 신맛이 나지 않는다. 또, 고소리에서 헛김이 새어 나오지 않도록 띠를 잘 매고, 일정하게 불을 피워줘야 한다. 현재 기능보유자 <NAME>씨가 고소리술을 전승하고 있다.<|endoftext|>