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### 제목: 금산인삼백주 (錦山人蔘白酒)

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금산인삼 백주  금산 김녕 김씨 집안에서 전해오는 전통술 제조법은 잘게 부순 통밀과 인삼을 섞어 3개월간 발효시켜 누룩을 만들고 쌀로 고두밥을 짓고 준비해 둔 인삼을 섞어 밑술을 만든다. 여기에 다시 약쑥·솔잎·인삼·고두밥을 섞어 40~60일간 숙성시킨다. 술이 다 익으면 거르고 고리를 써서 증류한다. 인삼 향이 나며 빛깔이 곱고 알코올 농도는 43% 정도이다. 기능보유자인 <NAME>의 18대손인 <NAME>씨가 조모와 모친으로부터 그 기술을 전수받아 계승하고 있다.<|endoftext|>