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### 제목: IMID 공식건배주로「하향주(荷香酒)」지정돼

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24일 환영만찬 개최 시 하향주(대구무형문화재 제11호)로 건배 8월 22일부터 25일까지 대구시 EXCO에서 개최되는「IMID 2006 국제 정보 디스플레이 학술대회 및 국제 상 행사에서, 24일 대구시장이 주최하는 환영만찬 행사 등의 공식 건배주로 지정한의 무형문화재 제11호인 하향 주가 지정되었다. ○ 하향 주는 100일 동안 숙성 발효시킨 약주라고 하여 백일주라고도 불리는 민속 토주로서 일명 유가면이 전승지이다. 1996년 5월 27일 현재 대구광역시 무형문화재 제11호로 지정되었으며(기능보유자 <NAME> ), 현재 대구 전통 생물소재산업화 센터(센터장 <NAME> )의 기술 지원 사업 등을 통하여 상품화, 고급화를 추진하고 현재는 대구의 전통명주이다. ○ 하향 주의 유래는 신라 때부터 있어왔다고《산림경제》《고사촬요》등에 그 제조법과 함께 기록되어 있다. 하향적 전승계보는 지금의 <NAME>까지 약 4대(제적등본에 의함), 약 100년 이상 <NAME> 씨 있는 가양주로서 고부 전승으로 계승되어 온 술이다. 임진왜란 이후 비슬산이 천연 요새로 군주 둔 지가 되었으며, 임진왜란에 본격적인 술 빚는 방법이 민가에도 전래되었는데 주둔군 장병이 술맛 좋음을 알고 궁중에 하였다고 한다. ○ 원래 하향 주는 유가주, 음동주, 백일주, 신선이 등 4개의 이름으로 부르고 있다. 앞의 두 명칭은 안동과 일대에서 빚어지는 각종 동동주 등을 포함하는 총칭이고 백일주라는 명칭은 숙성기간이 매우 오래 소요되는 고급 주라는 뜻을 담고 있다. ○ 예로부터 이 고향은 물 좋고 쌀 맑고 술 좋은 곳으로 잘 알려져 있을 뿐 아니라 경치 수려하고 풍류를 즐기던 선조들이 멋과 연꽃 향기가 어우러진"술"을 하향주라고 부른 것은 상당히 낭만적이고 정감이 있는 민속주로써 구전되어 오고 있다. 특히 하향 주는 연녹차색의 빛깔을 띠고 약쑥과 인동초, 국화꽃, 국화수가 첨가되어 연꽃 향이 그윽하다. 동의보감 탕약 편과 방약합편 약리작용에 의하면 술을 달고 이가 없으며 열과 풍을 제거하고 두통 즉 머리가 어질어질할 때 치료하고 눈에 주름을 없애고 눈물 나는 소리를 멈추게 한다. ○ 또 몸이 허한 사람은 보하고 피로와 갈증, 이질, 황달, 폐를 치유하고 늙는 것을 방지하고 몸이 비대한 체질을 먹으면 몸을 가볍게 하고는 늙지 않는 불로장생주라고 문헌에 기록되어 있는 것을 보면 하향 주는 약리작용이 뛰어난 건강식품으로써 결점이 없는 고급술이라 할 수 있다. ○ 또 하향 주는 주도 20%의 술로서 맛이 새큼하면서 진한 느낌을 주면서 손에 묻으면 끈적거릴 때가 진한 술로서 숙취가 없고 마신 후 뒷맛이 연꽃 향기가 입속을 감도는 것이 특징이다.<|endoftext|>