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### 제목: 조선왕조궁중음식 (朝鮮王朝宮中飮食)

### 본문:
조선왕조 궁중음식

조선왕조 궁중음식은 고려왕조의 전통을 지켜 온 조선시대 궁궐에서 차리던 한식으로 전통적인 한국 음식을 대표한다. 궁중에서의 일상식은 오전과 저녁의 수라상(임금이 드시는 진짓상)과 이른 아침의 초조 반상, 점심의 낮것상의 네 끼 식사로 나뉜다. 탕약을 드시지 않는 날에는 이른 아침(7시 이전)에 한한 마른 찬을 곁들여 초조 반상을 마련한다. 아침과 저녁의 수라상은 12가지 반찬이 있는 12첩 반상차림으로, 원반과 곁반, 전골 상의 3상으로 구성되어 있다. 밥은 흰쌀밥과 국이 두 가지와 육류, 채소류, 해물류의 다양한 재료로 네 가지 조리법을 고르게 활용하여 반찬을 마련하고, 김치류와 장류 등을 차린다. 점심상이나 점심과 손님상은 약과 등의 면상으로 차린다. 왕과 왕비의 생신, 회갑, 세자 책봉 등의 왕족의 경사 때와 외국 사신을 맞이할 때에는 연회식을 차린다. 조선왕조 궁중음식의 주식류은 국에 죽, 응이, 면, 만두류가 있다. 반찬류에는 탕, 조치, 찜, 조림과 전골, 볶음, 볶음으로 적, 전유화, 편육, 숙채, 생채류, 겨자채, 구절판, 전복초, 홍합초, 장라조리개, 육포, 족편, 국이나 어회, 숙회, 국이나 어채, 김치류, 장류가 있다. 병과류에는 각색 편, 각색 단자, 두텁떡, 약과와 인절미, 약식, 주악, 각 색정과, 다식, 과편, 약과, 강정, 숙실과(밤, 밤은 율란, 조란, 강란)이 있다. 화채류에는 청면, 대추와 오미자화채, 식혜, 수정과, 배숙, 수단이 있다. 식생활과 식생활은『경국대전』, 『조선왕조실록』, 각종『진연의궤』, 『진작 의궤』, 『궁중음식발기』등에 기록해 놓은 그릇, 조리기구, 상차림 구성법, 음식 이름과 음식의 종류 등을 통해 상세하게 알 수 있다.<|endoftext|>