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### 제목: 대구시, 나트륨 줄이기 실천음식점 지정

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대구시는 시민들의 건강한 외식 환경을 조성하기 위하여 관내 일반음식점 51개소를 대상으로 나트륨 줄이기 사업을 운영한 결과 1인분 나트륨 함량이 1299㎎ 이하이고, 식품의약품안전처가 지정한 나트륨 기준 함량을 10% 이상 줄인 14개 업소를 나트륨 줄이기 실천 음식점으로 지정한다.

○ 대구시의 나트륨 줄이기 사업은 2013년부터 여러 분야의 대표 19인으로 시민운동 협의체(나트륨 줄이기 시민운동 본부)를 구성하여 매년 2월에 정기 회의를 개최하고 각 분야별 협력을 통하여 2017년까지 성인 1일 나트륨 섭취량을 3,900㎎ 이하로 낮출 것을 목표로 각종 사업을 추진하고 있다.

○ 특히, 2013년부터 경북대학교(식품영양학과)와 협력하여 외식업 종사자 교육 프로그램 개발과 외식업체 교육을 실시한 결과, 지난해에는 메뉴 유형별 나트륨 저감 기준을 자체적으로 마련하여 11개소의 나트륨 줄이기 실천 건강음식점을 지정한 바 있으며, 올해는 나트륨 저감 사전 운 영업소 40개소를 추가로 선발하여 총 51개 음식점을 대상으로 사업설명회, 미각테스트, 교육, 저염 조리법 컨설팅, 비노출 점검을 실시하는 등 나트륨 저감 프로그램을 운영했다.

○ 참여업소 51개소 가운데 식품의약품안전처 기준 최종 통과 여부를 다른 자치단체와는 다르게 미스터리 쇼퍼 (mystery shopper)를 활용하였다. 선정 기준은 취급 메뉴의 20% 이상을 저감 메뉴로 운영하며, 당초 나트륨 함량보다 10% 이상 저감하고, 1인 분량 나트륨 함량이 1,300㎎ 미만인 14개소의 음식점을 나트륨 줄이기 실천 음식점으로 최종 선정하였다. 이 중 명산(동구), 수강 먹쇠 마당(서구), 일월정(달성군), 냄비 집(달성군)은 지난해에 이어 2년 연속 지정되었다.

○ 이번에 지정된 나트륨 줄이기 실천 음식점에 대한 지정식은 오는 28일(월) 오전 10시 30분, 대구시청 소회의실(지하 1층)에서 개최된다. 이들 업소의 지정 기간은 1년으로 저감 메뉴에 대한 연 2회 모니터링 결과 지정 당시의 나트륨 함량 기준을 유지하는 경우에는 별도 절차 없이 재 지정된다.

○ 대구시는 나트륨 줄이기 실천 음식점의 저염식을 많은 시민들이 찾을 수 있도록 식품의약품안전처와 협력하여 조리 전문가의 메뉴 개발 지원과 업종간에 나트륨 줄이기 실천 분위기 확산의 기폭제가 될 수 있도록 홍보를 강화하는 한편, 지속적인 모니터링을 실시하여 음식 맛은 향상하고 저염화를 유지해 나갈 계획이라고 밝혔다.<|endoftext|>