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### 제목: 군포당정옥로주 (軍浦堂井玉露酒)

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군포당정옥로주  옥로주는 민속주의 하나로 증류식 소주다. 옥로주는 1880년경부터 충남 서산 유 씨인 <NAME>柳盛根이 그의 부친을 따라 전북 남원 산동으로 이사하여 최초로 옥로 소주를 빚게 되었으며 그 후 1947년 초에 경남 하동의 양조장에서 유양기가 알코올 농도 30 소주를 생산하면서 ‘옥로주’라는 상표를 붙였다.옥로주라는 이름은 술을 증류할 때 증기가 액화되어 이슬방울처럼 떨어지는 것을 보고 붙여진 것이라고 한다. 옥로주는 우리나라 재래종인 백미와 소맥에다 특이하게 율무를 쓴다. 일반 누룩과 다르게 밀과 율무를 누룩으로 사용한다. 분쇄한 밀 2말과 율무 7 되를 끓인 물에 반죽하여 3~5시간 정도 두었다가 여기에 마른 약쑥을 첨가하여 다시 반죽하여 성형하고 띄운다. 백미와 율무로 만든 고두밥 1 되에 끓여서 식힌 양조용수 1사발과 누룩가루 4홉의 비율로 주모를 만든다. 그리고 밑술 7 되와 양조용수 2말을 섞어서 밑술 7 되를 만들고 백미 한 말과 율무 한 말을 각각 시루에 쪄서 만든 고두밥에 술덧을 담근다. 약 10일 동안 술을 마신 후 20~30C의 온도를 유지하며 발효시킨다. 발효숙성이 끝나면 소줏고리를 사용하여 증류하는데, 처음 증류한 것은 85도 이상이고, 나중 것은 점점 도수가 낮아지므로 이를 합하여 40~45도가 되도록 조절한다. 원료 5말을 넣고 증류하면 40도 소주 약 2말이 나온다. 술의 도수가 높기 때문에 완전하게 봉해 놓으면 오래 보관할수록 술맛이 익어 더욱 좋다. 원래 기능 보유자 <NAME>가 군포시 당정동 양조장에서 술을 제조해 붙여진 이름이 군포당정옥로주이다. 그의 사후 큰딸 <NAME>가 제조 비법을 전수받아 양산화하였고, 이후 기능 보유자로 인정받았다. 현재 양조장은 안산시 단원구(대부도)에 있으며, 보유자 <NAME> 아들 <NAME>, 손자 <NAME>이 함께 술을 빚고 있다. 술과 거리가 먼 삶을 살고 있는 사람이 씨였다. 프랑스 유학을 마치고 귀국해 1998년부터 대학 강단에서 학생들을 가르쳤다. 한국미술협회 판화 분과 위원장으로 있으면서 미술계에서 확고한 위치를 차지하고 있었다. 그러다가 2013년 학교를 떠나 지금의 예도 주가를 세웠다. 옥로주는 증류주 부문 최고의 경기 명주로 1999년 경기도 명주 선정 품평회에서 증류주 부문 최고의 경기 명주로 뽑혔고, 1996년 제1회 우리 농수산물 대축제에서 대상을 받았다.<|endoftext|>