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### 제목: 조선왕조궁중음식 (朝鮮王朝宮中飮食)

### 본문:
조선왕조 궁중음식  조선왕조 궁중음식은 고려왕조의 전통을 이어 온 조선시대 궁궐에서 차리던 음식으로 전통적인 한국 음식을 대표한다. 탕약을 드시지 않는 날에는 아침과 저녁의 수라상(임금이 드시는 진짓상)과 이른 아침의 초조 반상, 점심의 낮것상의 네 차례 식사가 궁중에서 행해진다. 아침과 저녁의 수라상은 12가지 반찬이 올라가는 12첩 반상차림으로, 원반과 곁반, 전골 상의 3상으로 구성되어 있다. 밥은 흰쌀밥과 팥밥 두 가지와 육류, 채소류, 해물류의 다양한 조리법을 골고루 활용하여 반찬을 만들고, 김치류와 장류 등을 차린다. 점심상이나 간단한 손님상은 국수 등 면으로 차린다. 왕과 왕비의 생신, 회갑, 세자 책봉 등 왕족의 경사 때나 외국 사신을 맞이할 때는 연회식을 갖는다. 조선왕조 궁중음식의 주식류는 수라, 죽, 응이, 면, 만두류이다. 탕, 조치, 찜, 선, 전골, 볶음, 구이, 적, 전유화, 편육, 숙채, 생채류, 겨자채, 구절판, 전복초, 홍합초, 장라조리개, 육포, 족편, 육회, 어회, 숙회, 쌈, 어채, 김치류, 장류가 있다. 숙실과(밤, 대추, 율란, 조란, 강란), 각색 편, 각색 단자, 두텁떡, 화전, 약식, 주악, 각 색정과, 다식, 과편, 약과, 강정, 숙실과(밤, 대추, 율란, 조란, 강란)이 있다. 화채류에는 청면, 화면, 오미자화채, 식혜, 수정과, 배숙, 수단이 있다. 궁중의 식생활은 경국대전, 조선왕조실록, 각종 진연의궤, 진작 의궤, 궁중음식발기 등에 기록되어 있는데, 그릇, 조리기구, 상차림 구성법, 음식 이름과 음식의 재료 등에 대해 자세하게 기록하고 있다.<|endoftext|>