전문분야 텍스트
### 제목: 봄 신학기 학교 식중독 예방에 나선다!

### 본문:
대구시는 봄 신학기 급식 초기에 식중독 사고를 사전 예방하고, 안전한 학교급식 시스템을 마련하기 위해 학교 급식 합동점검을 시행한다. ○ 급식 합동점검은 대구시와 구·군 및 교육청, 식약청, 소비자 식품위생감시원 등이 6개 기관 18명의 점검반을 구성하고, 국정과제인 정부 3.0 기조에 따라 유관기관 및 민간인과 점검 업무를 공유, 협업, 소통함으로써 효율적으로 추진을 계획이다. ○ 점검 대상은 학교, 학교 매점, 학교에 식자재를 공급하는 업체, 학교식 재료 공급업체 등 총 319개를 지도·점검한다. 학교의 주요 점검 내용은 방학기간 동안 사용하지 않았던 식재를 및 조리기구 등 세척·소독 관리, 식재료의 위생적 취급 및 보관 관리, 유통기한 경과제품 사용·보관 관리와 조리종사자 개인위생 관리, 보존식 적정 보관 여부 등이다. ○ 아울러, 대구시는 모든 급식 관계자들에게 조리 시설·기구는 세척·소독·사용하기, 유통기한 경과식품 이용 안 하기, 식재료는 위생적으로 조리하기, 설사 증세가 있는 조리 종사자는 조리에 참여 안 하기 등의「신학기 학교의 급식 식중독 예방요령」준수를 당부했다.「신학기 학교급식 식중독 예방요령」□ 위생적 급식환경 ○ 급식 시설·기구 등은 살균 살균소독제 등을 이용하여 철저히 세척·소독 후 사용합니다.*세제로 1차 소독 후, 차아염소산 나트륨액(염소 농도 200ppm)으로 소독*칼, 행주 등은 흐르는 물에서 30초 이상 열탕 소독 ○ 바닥 균열·파손 후 즉시 보수하여 곰팡이가 끼지 않도록 관리합니다. ○ 출입문·창문 등에는 방충시설을 설치합니다. □ 식재료의 위생적 보관·관리 및 유통기한 경과 신선도를 확인합니다. ○ 식품별 보관방법(냉장·냉동)을 준수합니다. ○ 식재 한 식재료는 바로 사용하고 재 냉동하여서는 안 됩니다. □ 위생적인 조리 ○ 칼·도마·고무장갑은 용도별(육류·어류·채소 등)로 나눠며 사용합니다. 또 식재료는 철저히 세척·소독하고, 청결한 조리도구 사용으로 교차오염을 방지합니다. 또 가열은 중심부 온도가 75℃(패류는 85℃), 1분 간격에 제공합니다. ○ 조리된 음식은 가급적 즉시 섭취하고, 조리의 경우 5℃ 이하 또는 60℃ 이상에서 보관합니다. □ 개인위생관리 ○ 설사 증세가 없는 조리종사자는 절대로 조리에 참여하거나 음식으로 취급해서는 안 됩니다. ○ 조리·배식 후는 화장실 다녀온 후에는 반드시 손을 깨끗이 씻습니다.<|endoftext|>