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### 제목: 군포당정옥로주 (軍浦堂井玉露酒)

### 본문:
군포당정옥로주

옥로주는 소주에 하나로 증류식 소주다. 옥로주는 1880년경부터 충청남도 서산 유 씨인 <NAME> 이 그의 부친을 따라 전북 남원 산동으로 이사하여 최초로 옥로 술을 빚게 되었으며 그 결과 1947년 초에 경남 하동의 양조장에서 유양기가 알코올 도수 30  소주를 생산하면서‘옥로주’라는 명칭을 붙였다. 술을 증류할 때 증기가 액화되어 마치 옥구슬 모양처럼 이슬방울이 떨어지는 것을 보고 옥로주라는 이름을 붙였다고 한다. 옥로주는 좋은 질의 술로 우리나라 재래종인 술은 소맥에다 특이하게 율무를 사용한다. 일반 누룩과는 다르게 밀과 율무를 누룩으로 사용한다. 분쇄한 밀 2말과 밀은 율무를 7 되를 끓여서 반죽한 용수에 반죽하여 약 3 ~ 5시간 정도 두었다가 여기에 마른 약쑥을 첨가하여 다시 술에 성형하고 띄운다. 이는 율무로 만든 고두밥 1 되에 끓여서 1에 양조용수 1사발과 누룩가루 4홉의 비율로 주모를 만든다. 그리고 50% 정도 한 백미 한 말과 율무 한 말을 각각 시루에 쪄서 만든 고두밥에 율로 7 되와 양조용수 2말을 배합하여 술덧을 담근다. 술덧의 농도는 20 ~ 30℃로 유지하며 약 10일간 발효시킨다. 발효숙성이 끝나면 소줏고리를 넣어 증류하는데, 처음 먹은 것은 85도 이상이고 나중 것은 점차 농도가 낮아지므로 이를 합하여 40 ~ 45도가 되도록 조절한다. 원료 5말을 담금하여 증류하면 40도 내지 약 2말이 나온다. 술의 도수가 높기 때문에 완전하게 숙성을 놓으면 영구히 저장할 수 있는 뿐 아니라 오래 저장할수록 술맛이 좋고 더욱 좋다. 군포당정옥로주라는 명칭은 당초 기능 회사 <NAME> 가 지정 당시 군포시 당정동 양조장에서 술을 제조하여 붙여진 이름이다. 그의 아내는 큰딸 <NAME> 가 제조 비법을 전수받아 양산화하였으며, 이후 기능 보유자로 인정받았다. 술 양조장은 안산시 단원구(대부도)에 있으며, 딸 <NAME> 아들 <NAME> , 손자 <NAME> 이같이 술을 빚고 있다. <NAME> 씨는 술과 인연이 먼 삶을 살고 있었다. 프랑스 유학을 마치고 졸업은 1998년부터 대학 강단에서 학생들을 가르쳤다. 한국미술협회 판화 분과 위원장을 맡을 만큼으로 미술계에서 확고한 자리를 잡은 상태였다. 그는 2013년 학교를 떠나 서울에 예도 주가를 설립했다. 옥로주는 1996년 제1회 우리 농수산물 대축제에서 대상을 수상했고, 1999년 경기도 명주 선정 품평회에서 명주도 부문 최고의 경기 명주로 선정됐다.<|endoftext|>