전문분야 텍스트
### 제목: 나트륨 줄이기 실천음식점 및 삼삼급식소 지정

### 본문:
대구시는 시민들의 건강한 외식 환경 조성을 위해 외식 나트륨 저감화 사업을 추진한 결과 나트륨 줄이기 실천 음식점 26개소와 삼삼 급식소 6개소를 지정했다.  나트륨 줄이기 사업은 2013년부터 시작되었는데, 우리 국민의 나트륨 섭취량이 세계보건기구(WHO)의 권장 섭취량보다 2배 이상 높고 고혈압 등 만성질환이 빠르게 증가했기 때문이다. 이에 대구시는 국민건강보험공단, 건강관리협회 등 관련 분야 대표 19인으로 구성된 나트륨 줄이기 범시민 운동 본부를 연 1회(3월) 운영하며, 2020년까지 성인 1일 나트륨 섭취량을 3천 500mg 수준으로 줄이는 것을 목표로 각종 사업을 추진하고 있다. 올해 추진한 사업 중 경북대학교(식품영양학과)와 협력하여 추진한 외식 나트륨 저감화 사업은 2015년도에 지정한 나트륨 줄이기 실천 음식점 14개소에 대한 사후관리 및 신규 참여업소 65개소를 대상으로 사업설명회, 미각테스트, 교육, 저염 조리법 컨설팅, 현장평가 등 나트륨 저감화 프로그램을 운영했으며, 그 결과 나트륨 줄이기 실천 음식점 26개소와 삼삼 급식소 6개소를 선정했다. ○ 나트륨 줄이기 실천 음식점은 취급 메뉴의 20% 이상을 저감 메뉴로 운영하며, 당초 나트륨 함량보다 10% 이상 저감하고 1인 분량 나트륨 함량이 1천300㎎ 미만이거나, 나트륨 함량이 2천㎎ 이상인 경우 30% 이상 저감한 일반음식점이다.
○ 삼삼 급식소는 성인 1회 기준으로 나트륨 함량이 1천 300mg 이하인 식단을 제공하는 집단급식소로, 공정한 업체 선정을 위해 2차 평가를 미스터리 쇼퍼(mystery shopper)를 활용했다. 이번에 지정된 나트륨 줄이기 실천업소는 11월 30일(수) 대구시청 지하 1층 소회의실에서 지정식을 갖는다. 저감 메뉴에 대한 연 2회 모니터링을 실시한 결과 지정 당시의 나트륨 함량 기준을 유지하면 별도 절차 없이 내년도에 재지정된다. 대구시는 나트륨 줄이기 실천업소에 많은 시민들이 찾아오도록 할 계획이다. 저염화를 지속시키기 위한 방안으로는 식품의약품안전처와 협력하여 조리전문가의 메뉴 개발을 지원하고, 나트륨 줄이기 실천 분위기를 확산시키는 홍보도 강화하는 한편, 지속적인 모니터링을 통해 저염화를 유지시켜 나갈 계획이다. 대구광역시 <NAME> 보건복지국장은 "우리 식문화는 WHO의 성인 1일 나트륨 섭취 권장량(2천 mg)보다 2배 정도 많이 섭취하므로 나트륨 줄이기 실천업소를 많이 이용해야 한다"라고 강조했다.<|endoftext|>