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### 제목: 직접 만든 발효식초로 건강하게! 활기차게!

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대구시 농업기술센터는 지난해와 마찬가지로 지하 조리가 공실에서 10월 12일부터 11월 9일까지 총 8회에 걸쳐 지역 농업인과 도시민 60명을 대상으로 '전통 발효교육'을 실시한다.  최근 건강과 다이어트를 위해 '파인애플 식초'를 비롯한 발효식초 담그기가 인기를 끌고 있다. 이런 열풍을 타고 대구농업기술센터는 전통 발효식품 중에서 발효식초 교육을 지난 12일부터 진행하고 있는데, 이는 쌀 소비촉진을 위한 것이다. 발효식초의 인기는 교육 접수 30분 만에 모집이 완료되어 새삼 실감 났다.  탁주 식초, 곡물 식초, 과일 식초, 과일주 만들기 실습을 하는데, 전통 발효식품 분야의 전문가를 초빙하였다. 세상에서 단 하나뿐인 나만의 식초를 만드는 즐거움과 화학적 공정을 거치지 않는 자연발효식초를 직접 만들어봄으로써 건강까지 챙길 수 있는 일석이조의 교육이다.  실습과 함께 식초와 발효의 원리를 체계적으로 배울 수 있는 이유는 식초와 발효의 원리에 대한 재미있고 전문적인 이론교육이 함께 이루어지기 때문이다. 한 교육생은 "전통 방식으로 식초를 담그는 것이 번거로울 것이라 생각했는데 가정에서도 쉽게 담글 수 있다는 점이 좋은 것 같다"라고 말했다.  식초는 다양한 원료로 만들 수 있기 때문에 농가에서는 농산물을 이용하여 소득을 증대시킬 수 있는 가능성이 무궁무진하다. 대구시 농업기술센터는 발효식초 교육뿐만 아니라 농가 소득증대와 도시민의 건강한 삶을 위한 다양한 프로그램을 매년 상시적으로 운영하고 있다.<|endoftext|>