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### 제목: 여름철 폭염! 대구시, 학교 식중독 예방에 앞장선다!

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대구시는 가을 신학기 초반에 식중독 사고를 사전에 예방하고, 안전한 학교급식 환경을 만들기 위해 학교 급식 합동점검을 실시한다.  이번 합동점검은 대구시와 지방식약청, 교육청, 구·군 및 소비자 식품위생감시원 등으로 6개 점검반을 구성하여 학교와 학교 급식 및 식재료를 납품하는 제조·판매 업체 등을 중점적으로 점검할 계획이다.  점검 대상은 초·중·고 학교급식소 173개소를 비롯하여 매점, 학교에 도시락 등을 공급하는 식품 제조 가공업소, 학교식 재료 공급업체인 집단급식소 식품 판매업소 등 총 283개소로, 상반기에 학교 60%를 점검한 데 이어 하반기까지 전수점검을 완료할 계획이다.  방학 동안 사용하지 않았던 급식시설 및 조리기구 등의 세척·소독 관리 식재료의 위생적 취급 및 보관 관리 유통기한 경과제품 사용·보관 행위 조리종사자 개인위생 관리 보존식 적정 보관 여부 등이다.  또한, 학교 집단급식소 조리음식 및 음용수, 환경검체와 학교 납품 농산물 식재료 등 80여 개 품목에 대한 수거검사를 병행하여 실시하여 위반 영업자를 행정처분하고 부적합 제품에 대해서는 회수·폐기 조치할 계획이다.  상반기에 학교급식소 등 334개소에 대한 합동점검을 실시하여 1개소는 '보존식 미보관'으로 행정처분하고, 1개소는 부적합 농산물 1건(부추)을 폐기하였다.  특히, 이번 지도·점검에서는 여름·가을철 주요 발생 식중독균인 병원성 대장균 등 확산 방지를 위한 식중독 예방교육을 학교 급식 관계자들을 대상으로 병행하여 실시할 예정이다.  대구시 <NAME> 보건복지국장은 "이번 합동점검을 통해 가을 신학기 초기에 학교급식으로 인한 식중독 발생을 미연에 방지하여, 식중독 발생 감소에 크게 기여할 것"이며, "앞으로도 지속적인 위생관리로 학생들에게 안전한 급식이 제공될 수 있도록 급식 안전 관리에 최선을 다하겠다"라고 밝혔다.  위생적 급식환경  조리 시설·기구 등은 반드시 살균소독제 등을 이용하여 철저히 세척·소독 후 사용해야 신학기 학교 식중독을 예방할 수 있습니다.  바닥 균열·파손 시 즉시 보수하여 오물이 끼지 않도록 관리합니다. 출입문과<NAME> 등에는 방충망을 설치합니다.   식재료의 위생적 보관·관리  유통기한 및 신선도를 확인합니다.  식품별 보관방법(냉장·냉동)을 준수합니다. 해동된 식재료를 바로 사용하거나 재 냉동해서는 안 됩니다.   칼·도마·고무장갑은 용도별로(육류·어류·채소 등)로 구분하여 위생적으로 요리할 수 있도록 사용합니다.  식재료는 철저히 세척·소독하고, 청결한 조리도구로 교차오염을 방지합니다.  중심부 온도가 75C(패류는 85C)이고 1분 이상 가열해야 제공합니다. 조리된 음식은 가급적 즉시 섭취하고, 필요한 경우 5C 이하 또는 60C 이상에서 보관합니다.   설사 증세를 보이는 조리종사자는 절대로 음식물을 취급하거나 조리를 하지 말아야 합니다. 조리·배식 후에는 손을 깨끗이 씻습니다.<|endoftext|>