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### 제목: 직접 만든 발효식초로 건강하게! 활기차게!

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지난해에 이어 대구시 농업기술센터는 지하 조리가 공실에서 지역 농업인과 도시민 60명을 대상으로 10월 12일부터 11월 9일까지 총 8회에 걸쳐 '전통 발효교육'을 실시한다.  최근 건강과 다이어트를 위해 '파인애플 식초'를 포함한 발효식초 담그기가 인기를 끌고 있다. 이러한 열풍과 더불어 대구농업기술센터는 전통 발효식품 중에서 발효식초 교육을 지난 12일부터 진행하고 있다. 교육 접수 30분 만에 모집이 완료되어 발효식초의 인기를 실감할 수 있었다.  탁주 식초, 곡물 식초, 과일 식초, 과일주 만들기 실습은 전통 발효식품 분야의 전문가를 초빙하여 진행한다. 신선 재료 사용과 화학적 공정을 거치지 않는 자연발효식초를 직접 만들어봄으로써 세상에서 단 하나뿐인 나만의 식초를 만드는 즐거움과 건강까지 챙길 수 있는 일석이조의 교육이다.  식초와 발효의 원리를 체계적으로 배우려면 실습뿐만 아니라 재미있고 전문적인 이론교육도 병행해야 한다. 한 교육생은 "전통 방식으로 식초를 담가 번거로울 거라고 생각했는데 가정에서도 손쉽게 만들 수 있다는 것이 좋은 것 같다"라고 말했다.  다양한 원료를 가지고 있는 식초는 농가에서 농산물을 이용하여 소득을 증대시킬 수 있는 가능성이 무궁무진하다. 대구시 농업기술센터는 발효식초 교육뿐 아니라 농가 소득증대와 도시민의 건강한 삶을 위한 다양한 프로그램을 매년 상시적으로 운영하고 있다.<|endoftext|>