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### 제목: 맛 고장 대구,‘육개장’비법 전수의 장 열려

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대구시는 대구 10 중 하나인 육개장의 질적 향상과 전문가 육성을 위해 대구 육개장 아카데미를 4월 29일(수)부터 5월 19일까지 교육생을 모집한다. 교육은 2011년에 개발한 대구 육개장 표준 레시피를 바탕으로 비법 전수, 곁들임 반찬에 대한 조리실습 및 시연 등 3개 과정(1개 과정, 6회 차)으로 진행된다.  교육생 모집은 대구에 소재하는 외식업체 대표 또는 외식업 종사자, 육개장 관련 업종 경력자, 창업 예정자를 대상으로 하며, 모집 시간은 4월 29일 오전 9시부터 5월 19일 오후 6시까지이다.  서류심사와 면접을 통해 교육생을 선발하며, 선발 결과는 5월 22일 개별 통보를 통해 확인할 수 있다. 육개장 발상지에 대한 사료적 의미와 대구음식의 현황과 성공전략 등 이론교육과 표준 레시피 및 곁들임으로 이루어진 대구 육개장 아카데미가 진행된다. 반찬 조리실습교육으로 향토음식 전문가 양성과 학습한 내용으로 조별 시연대회를 개최하는 등 심화교육을 통해 대구 육개장의 맛을 재현하고 품격을 높여 전국적인 대중화로 맛 고장 대구 이미지를 확산해 나갈 계획이다.<|endoftext|>