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### 제목: 외식업체 나트륨 줄이고! 시민건강 올리고!

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대구시는 나트륨 저감화 사업 참여업소' 모집에 경북대 식품영양학과와 협력하여 나트륨을 줄인 외식과 급식을 원하는 시민들을 쉽게 이용할 수 있도록 했다. 올해 주요 사업 대상은 나트륨 줄이기 실천 음식점과 삼삼 급식소로서 나트륨 줄이기 실천 음식점은 나트륨을 10% 이상 줄여서 1인 분량의 나트륨이 1,300㎎ 미만인 메뉴 또는 30% 이상 나트륨을 저감 한 메뉴를 전체 메뉴의 20% 이상 운영하는 일반음식점을 말하며, 삼삼 급식소는 매일 한 끼(중식)를 성인 1회 기준으로 나트륨 함량이 1,300㎎ 이하인 식단을 제공하는 집단급식소를 말한다. ○대구시는 나트륨 줄이기 실천 음식점과 삼삼 급식소 지정을 통해 나트륨 저감 여건 조성 및 실천 분위기 확산으로 시민 건강증진에 기여한다는 방침하에 올해 57개의 음식점과 8개의 급식소를 신규로 선발하여 저염 프로그램을 사전 운영하고, 지난해 지정한 나트륨 줄이기 실천 음식점 13개는 정기적인 모니터링을 통해 적정성 관리를 할 계획이다. ○나트륨 줄이기 실천 음식점은 음식점 영업주가 실천 가능한 메뉴를 지정하고, 지정한 메뉴와 삼삼 급식소의 중식에 대한 나트륨 함량 및 염도 분석, 저염화를 위한 영업주 및 종사자 지도·방문 교육, 컨설팅 등을 진행하며, 대구시, 경북대학교, 영업주, 영양사, 조리종사자, 나트륨 사업 전담 관리원(소비자 식품위생감시원 가운데 선발)이 정부 3.0 정책 기조에 부합하게 정보 공유와 협력, 소통을 통해 저염화에 대한 모니터링과 피드백을 반복하는 방식으로 운영된다.  나트륨 저감 메뉴 보급에 관심 있는 대구 지역 일반음식점과 집단급식소의 대표자라면 누구나 4월 15일(금)까지 경북대 식품영양학과 또는 대구시(식품관리과)에 방문 또는 우편, 이메일로 신청서를 제출하면 된다. 적격성 심사를 통해 사업 대상 업체를 최종 선정한다. 선정된 업체에게는 염도를 낮추고 맛을 향상시킬 수 있도록 조리 컨설턴트를 지원하고, 저염 메뉴 스티커, 포스터, 홍보 리플릿을 제공하며, 염도를 낮추고 맛을 향상시킬 수 있도록 저염 교육, 종사자 미각테스트 등을 진행한다. 온라인·오프라인을 통해 인증업소를 홍보하고 나트륨 저감 프로그램을 이수하고 나트륨 저감 목표를 달성한 업소에게는 식품의약품안전처와 대구광역시, 관할 구·군이 인증하는 나트륨 줄이기 실천 음식점 또는 삼삼 급식소의 지정증과 현판 등을 교부한다. 특히, 올해 처음 지정되는 삼삼 급식소는 기업체나 행정기관의 구내식당을 우선 사업 대상으로 지정해 주변 일반음식점까지 영향을 미칠 수 있도록 할 계획이다.<|endoftext|>