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### 제목: 맛 고장 대구,‘육개장’비법 전수의 장 열려

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대구시는 대구 10 중 하나인 육개장의 질적 향상과 전문가 육성을 위해 대구 육개장 아카데미를 개설하고, 교육생을 모집한다. 교육 내용은 2011년 개발한 대구 육개장 표준 레시피를 바탕으로 비법 전수, 곁들임 반찬에 대한 조리실습 및 시연, 3개 과정(1개 과정, 6회 차)이다.  교육생 모집은 4월 29일 오전 9시부터 5월 19일 오후 6시까지 대구에 소재하는 외식업체 대표 또는 외식업 종사자, 육개장 관련 업종 경력자, 창업 예정자를 대상으로 하며, 모집 대상은 외식업체 대표 또는 종사자이다.  서류심사와 면접을 통해 교육생을 선발하며, 선발 결과는 합격자에 한하여 5월 22일 개별 통보를 한다. 육개장의 역사적 의미와 대구음식의 현황과 성공전략 등 이론교육과 표준 레시피 및 곁들임으로 대구 육개장 아카데미를 진행한다. 대구 육개장의 맛을 재현하고 품격을 높여 전국적인 대중화로 이어 나가기 위해 반찬 조리실습교육으로 향토음식 전문가 양성과 학습한 내용으로 조별 시연대회를 가지는 등 심화교육을 실시할 계획이다.<|endoftext|>