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### 제목: 여름철 폭염! 대구시, 학교 식중독 예방에 앞장선다!

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대구시는 가을 신학기 초기에 식중독 사고를 사전에 예방하고, 안전한 학교급식 환경을 조성하기 위해 학교 급식 합동점검을 실시한다.  이번 합동점검은 대구시와 지방식약청, 교육청, 구·군 및 소비자 식품위생감시원 등으로 6개 점검반이 구성되어 학교와 학교 급식 및 식재료를 납품하는 제조·판매 업체 등을 중점적으로 점검할 계획이다.  점검 대상은 초·중·고 학교급식소 173개소를 비롯하여 매점, 학교에 도시락 등을 공급하는 식품 제조 가공업소, 학교식 재료 공급업체인 집단급식소 식품 판매업소 등 총 283개소로, 상반기에 학교 60%를 점검한 데 이어 하반기까지 전수점검을 완료할 계획이다.  방학 동안 사용하지 않았던 급식시설 및 조리기구 등의 세척·소독 관리 식재료의 위생적 취급 및 보관 관리 유통기한 경과제품 사용·보관 행위 조리종사자 개인위생 관리 보존식 적정 보관 여부 등이다.  또한, 학교 집단급식소 조리음식 및 음용수, 환경검체와 학교 납품 농산물 식재료 등 80여 개 품목에 대한 수거검사를 병행하여 실시하여 위반 영업자를 행정처분하고 부적합 제품에 대해서는 회수·폐기 조치할 계획이다.  상반기에 학교급식소 등 334개소에 대한 합동점검을 실시하여 1개소의 급식소를 '보존식 미보관'으로 행정처분하고, 1건의 부적합 농산물(부추)을 폐기 조치하였다.  특히, 이번 지도·점검에서는 학교 급식 관계자들을 대상으로 여름·가을철 주요 발생 식중독균인 병원성 대장균 등 확산을 막기 위한 식중독 예방교육을 병행할 예정이다.  대구시 <NAME> 보건복지국장은 "이번 합동점검을 통해 가을 신학기 초기에 학교급식으로 인한 식중독 발생을 미연에 방지하여, 식중독 발생 감소에 크게 기여할 것"이며, "앞으로도 지속적인 위생관리로 학생들에게 안전한 급식이 제공될 수 있도록 급식 안전 관리에 최선을 다하겠다"라고 밝혔다.  위생적 급식환경  조리 시설·기구 등은 반드시 살균소독제 등을 이용하여 철저히 세척·소독한 후 사용해야 신학기 학교 식중독을 예방할 수 있습니다.  바닥 균열·파손 시 즉시 보수하여 오물이 끼지 않도록 관리합니다. 출입문과<NAME> 등에 방충망을 설치합니다.  식재료의 위생적 보관·관리  유통기한 및 신선도를 확인합니다.  식품별 보관방법(냉장·냉동)을 준수합니다. 해동된 식재료를 바로 사용하고 재 냉동해서는 안 됩니다.   칼·도마·고무장갑은 용도별(육류·어류·채소 등)로 구분하여 위생적으로 조리합니다.  식재료를 깨끗하게 세척·소독하고, 청결한 조리도구를 사용해 교차오염을 방지합니다.  중심부 온도가 75C(패류는 85C) 이상이어야 가열할 수 있습니다. 조리된 음식은 가급적 즉시 섭취하고, 필요한 경우 5C 이하 또는 60C 이상에서 보관합니다.   설사 증세가 있는 조리종사자는 음식을 조리에 참여하거나 음식물을 취급해서는 안 됩니다. 조리·배식 후에는 반드시 손을 깨끗이 씻습니다.<|endoftext|>