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### 제목: 국내 최초 우리밀 글루텐 개발 성공

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국내 최초 우리 밀의 글루텐 개발 성공
아이쿱생협, 강력분·중력분·박력분 출시 … 다양한 가공·품질 향상 기대
2014는 구례에서 농업의 6차 산업화를 실현하고 있는 아이쿱생협사업연합회가 세계 최초로 국산 밀에서 글루텐과 소맥전분을 분리하는데 성공, 우리 밀 강력분, 중력분, 박력분 공급을 앞두고 있다고 26일 밝혔다. 아이쿱생협의 제품 개발 성과는 우리 밀가루의 활용 범위와 제품성을 크게 향상시켜 우수한 가공식품의 개발과 품질을 높이고 우리 밀 산업 경쟁력을 강화하는 창조경제의 혁신이 될 전망으로 기대된다. 글루텐은 밀가루에 들어있는 단백질로 탄성력이 있어 면발을 쫄깃하게 하고 빵을 부풀리는 역할을 수 있어 베이커리와 가공식품에 일반적으로 사용된다. 그간 국산 밀은 종자, 재배 기후 등의 변화로 인해 중력분용으로만 가공돼 왔다. 이 밖에서 강력분, 박력분 우리 밀이 없어 제품 특성과 식감, 품질에 한계가 있어 라면, 만두, 국수 및 베이커리 등 우리 밀 가공식품의 품질을 높이는데 어려움이 있었다. 이에 따라 우리 밀가루 산업 육성 경쟁력을 떨어지고 우리 밀가루가 안정적으로 생산되는데 걸림돌로 작용, 2014년 국내 밀 생산량은 2천342만 톤에 머물러 자급률 1.5%로 심각한 공급 부족 사태를 맞고 있다. 이런 중 아이쿱생협은 우리 밀 자급률을 높이고 다양한 우리 밀 제품 개발을 위해 올해 4월 우리 밀에서 글루텐을 직접 생산해 내는 것에 최초로 성공, 이와 성분을 혼합한 우리 밀 강력분, 박력분, 중력분의 공급이 가능하게 된다는 것이다. 여기에 아이쿱생협은 우리 밀을 재배부터 생산까지 전 과정을 직접 관리하고 생산으로 더욱 안전한 우리 밀 가공식품 생산할 전망이다. 아이쿱생협 관계자는"우리 밀의는 생육 기간이 짧고 겨울에도 잘 자라는 친환경 작물이지만 수입밀에 비해 단단한 함량이 적어 가공식품으로 생산했을 때 식감이 떨어진다는 등의 인식이 있었다"라며"하지만 우리 밀에서도 강력분, 박력분 사용이 가능해짐에 따라 수입밀보다도 우리 밀이 소비자에게 사랑받고 널리 활용될 것"이라고 말했다. 이번에 출시되는 아이쿱생협의 우리 쌀 중 강력분은 글루텐 함량이 1113%로 점성이 강하고, 쫄깃한 쫄깃해 식빵이나 스파게티로 쓸 수 있다. 또한 글루텐 함량 10%의 중력분은 국수와 튀김이나 만두에 활용할 수 있으며, 글루텐 함량 79%의 박력분은 단맛에 약해 튀김, 스낵, 케이크 등에 폭넓게 이용을 수 있다. 아이쿱생협은 우리 밀 소비 대중화를 위해 전남 용방면 구례자연드림파크에 12억 5천만 원가량의 자체 생산 공장을 갖추고 테스트를 진행해 왔다. 12개월간 수많은 시행착오 끝에 직접 사용을 수 있는 기술력을 갖췄다. 아이쿱생협의 한국 밀 글루텐으로 만든 제품 3종은 2015년 햇밀이 출하되는 오는 8월부터 본격적으로 소비자 유치에 시작된다. 우선 자연드림 라면에 우리 밀 글루텐을 사용하기 시작해 소비자들로부터 좋은 반응을 얻고 있다. 또한 아이쿱생협은 오는 10월 15일부터 11월 1일까지 18일간 전남농업기술원에서 열리는 2015국제 농업박람회의 개최를 기원, 오미예 이사장이 직접 홍보대사로 활동하는 등 농업과 농촌 발전을 위한 역할을 충실히 하고 있다.<|endoftext|>