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### 제목: 골다공증·뇌학습 발달 효능있는 서대 드세요

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골다공증·뇌 학습 발달 효능 있는 서대 찾아
전남해양수산과학원, 5월의 수산물 표창
전남해양수산과학원이 5월의 수산물로 골다공증 극복 및 뇌 학습 발달에 탁월한 것으로 떠오른 서대를 선정, 적극 홍보에 나섰다. 서 대는가자 미목 참서대과 어류다. 수심 70m 이내 바다서 모래가 섞인 펄질에 서식하며 전남 신안을 중심으로 생산되는 남해안 중서부 명물이다. 배가 납작하고 볼품이 없으며 자산어보에는'장접이라 하고 길이가 좁고 길며 짙은 맛이 있다. 모양은 마치 가죽신 바닥과 비슷하다고 하여 속명은 혜대어'라고 소개했다.'서대가 엎드려 있는 개펄도 맛있다'라고 할 만큼의 맛있는 생선으로 맛이 담백하고 특히 어린이나 노인들이 먹기에도 적당하고 칼슘, 철 등의 영양이 높아 골다공증 예방, 조혈작용과 같은 건강 기능성 식품으로 손색이 있지만 혈전, 심근경색, 뇌 학습 발달에도 탁월하다. 청정해역 내 여자만과 봇돌바다에서 주로 자망으로 어획돼 서대 회, 구이, 찜 등 여러 가지 방법에 이용된다. 특히 갖은양념으로 버무린 새콤달콤한 서대 회 무침은 잃었던 추억을 돋워주는 별미로 임금님 수라상까지 오른 귀한 음식이다. 여·안 해변가 및 서면과 수산물 특화시장, 풍물시장, 국동, 여서동의 식당 거리 등에서 진미를 맛볼 수 있다.<|endoftext|>