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### 제목: 전남농기원, 콤부차 발효액 첨가 ‘워터젤리’ 개발

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전남농기원, 콤부차 효소에 첨가'워터젤리'개발 - 관련 기술 특허출원 … 가공 업체에 이전해 상품화 추진키로 -(콤부차 워터젤리·사진 1장 참조와 전라남도농업기술원은 콤부차(kombucha) 발효액을 첨가한'워터젤리'를 개발했다고 밝혔다. 녹차는 홍차 콤부차 발효액과 홍차 추출물을 90% 이상 함유해 음료를 상큼하게 즐길 수 있는 파우치형 워터젤리 제조기술을 활용한 것이다. 전남도 농업기술원은 이 기술을 지난 12월 특허 출원했고, 올 상반기에 전남도 내외 콤부차 또는 젤리 가공 제품을 대상으로 기술이전해 상품화에 본격 나설 예정이다. 콤부차는 차를 우린 후에 당을 넣고 효모, 초산균 등 복합 미생물로 발효시킨 음료다. 발효한 한 기능이 있다. 최근에 탄산음료와 알코올성 음료를 대체할 건강음료로 소비자에게 인식돼 국내외 시장 매출도 빠르게 성장하고 있다. 전남농업기술원 차산업연구소는 기존 콤부차 발효액을 처리한 지방세포에서 지방분해효소 유전자의 상향 조절 및 발효한 산물인 글리세롤 농도가 증가하는 것을 확인했다. 이를 바탕으로 콤부차의 특성을 반영한 다이어트 스낵 연구개발에 약 2년간의 노력 끝에 체지방이 경도, 탄력성, 생리 활성이 우수한 워터젤리 제조기술 국산화에 성공했다. 콤부차 워터젤리 제품은 체중 조절을 위해 혈당이 낮으면서도 섭취 시 포만감 있는 간식을 찾는 소비자에게 인기를 얻을 것으로 기대된다. <NAME> 전남농업기술원장은"친환경 자원을 활용한 기술 개발 연구를 지속해서 진행과 고부가가치 창출 및 수요처 확보로 가계 소득이 증대되도록 하겠다"라고 말했다.<|endoftext|>