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### 제목: 추위로 떨어진 면역력 새조개해삼으로 회복

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추위로 떨어진 면역력 새조개·해삼으로 탈바꿈
전남해양수산연구원, 2월 참살이 성공으로 선정
전라남도해양수산과학원은 도내에서 생산되는 2월의 제철 참살이 식품으로 새조개와 해삼을 선정했다. 새조개는'발이 상당히 길고 껍데기를 까놓으면 그 모양새가 작은 조개를 닮았다'라고 이름 붙여졌다. 가을에서 겨울에 걸쳐 당질이 증가하므로 가장 맛이 높은 시기는 12월에서 이듬해 3월이고 절정기는 12월이다. 특히 단백질 21.5g(100g 기준)을 포함한 저지방·저칼로리 식품으로 다른 조개에 비해 단백질과 지질이 적다. 맛과 향은 물론 각종 아미노산과 철분 등 영양가가 풍부하다. 일본 강점기에는 많은 사람들이 함부로 잡거나 먹지 못하도록 생산 통제 대상으로 지정, 전량 일본으로 공수돼 최고급 초밥 재료로 사용할 정도로 고영양 덩어리 해물이다. 과와 함량도 다른 조개에 비해 높다. 방향족 단백질은 함량이 가리비보다 2배나 많고 완전식품으로 분류되는 달걀보다도 풍부한 수험생 두뇌 개발 등에 좋고 노인성 치매 예방과 치료에도 효과가 있다. 새조개에 있는 타우린은 시력 회복, 당뇨병 예방, 혈압 상승 억제 효과가 있고 비타민 B12는 악성빈혈 예방 및 DNA 개선 효과에, 철분과 아연은 미각장애 개선에 효과적이다. 해삼은'바다의 인삼'으로 불린다.'바다 해삼'이라고 부를 정도로 동지 때가 가장 맛이 좋으며 매년 12월에서 3월 사이가 제철이다.'본초강목'에서 해삼은 신장을 튼튼히 하고 정을 보충하는 효능이 있다고 소개했다. 이는 신장 기능을 강화시키고 남성의 식욕을 돋우는 정력 강장제를 의미한다. 해삼의 혈액에는 칼슘 이온이 다량 함유돼 있어 지구력과 정력이 좋아지고 신경이 편안해지기 때문에 신경쇠약과 기능 부전에 효과가 있으며 식욕을 돋우고 정력을 왕성하게 하며 혈압을 내리기도 한다. 이 외에 마그네슘은 철분이 풍부해 조혈 기능이 강하다. 특히 해삼을 많이 사용하면 철은 25배(53㎎), 인은 2.5배(72㎎) 늘어난다. 칼슘은 다른 생물보다 11배 이상(1천384㎎)이나 풍부한 치아와 골격의 형성을 돕는 것은 물론 근육의 근육은 수축과 혈액 응고에 절대적으로 도움이 돼 특히 어린이나 임산부에게 권할 만한 식품이다. 해삼 살에는 지방이 적지만 비만한 사람이 뜨거운 감자에 살아있는 해삼을 넣고 익혀서 말려 먹으면 기력이 돋워지면서 살을 뺄 수가 있고 해삼의 성분 중 콘드로이틴은 혈관 노화를 방지하고 사포닌 성분인 롤로 트린 C와 B, C는 항암작용이 있어 여러 가지 암 치료에 도움이 있다. <NAME> 전남도 해양수산과학원장은"겨울철 고온과 건조로 떨어져 있는 신체의 기능과 면역력을 회복시키는 건강·는 수산물로'새조개와 해삼'을 적극 추천한다"라며 지역 수산물을 많이 애용해 줄 것을 당부했다.<|endoftext|>