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### 제목: 염화나트륨↓ 미네랄↑ 천연버섯소금 개발

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염화나트륨↓ 미네랄↑ …버섯 소금 개발
산림자원연구소, 천일염에 버섯 첨가 … 항산화 활성 뛰어나 특허출원
표고버섯에 버섯 천일염을 첨가함으로써 염화나트륨 함량은 낮추고 미네랄 함량은 강화시켜 항산화 활성이 뛰어난 건강에 좋은 맛있는 천연버섯 소금이 개발돼 화제다. 특히 편백으로 소금은 버섯의 진한 맛과 향과 영양성분을 함유해 맛도 좋고 건강에도 좋은 기능성 맛소금으로 청정 전남의 특산물로서의 효율적 활용은 향후 도민 소득증대에도 큰 보탬이 될 전망이다. 10일 재단법인 산림자원연구소(소장 <NAME> )에 따르면 지역 특산물인 천일염에 표고버섯과 느타리, 목이버섯 농축액을 첨가해 염화나트륨 함량은 낮추고 인체에 필요한 미네랄을 강화해 건강성 활성이 뛰어난 천연버섯 소금 3종을 개발하고 이를 특허출원했다. 이번에 개발한 버섯 소금의 미네랄 성분은 표고 1은 칼륨 746mg/100g, 칼슘 146mg/100g이며 느타리 소금은 칼륨 916mg/100g, 칼륨 131mg/100g, 목이 소금은 칼륨 503mg/100g, 칼슘 143mg/100g으로 일반 소금보다 칼륨이 약 1.42.5배, 칼륨은 은 약 44.5배 풍부한 것으로 분석됐다. 또한 항산화 효과를 확인은 결과 일반 소금의 항산화능 0%에 비해 표고와 느타리 소금은 94%, 목이 0은 72%로 항산화 활성이 매우 우수한 천연적 맛소금으로 확인됐다. 이 외에도 버섯 소금은 미네랄 성분 풍부한 항산화 효과가 뛰어날 뿐만 아니라 항산처럼 진한 맛과 향, 그리고 풍부한 영양성분과 기능성을 더한 맛도 좋고 건강에도 좋은 소금이다. 산림자원연구소는 이날 특허출원으로 지적 재산권을 우선 확보하고 산업체 공장 이전을 통해 항산화 활성이 뛰어나고 몸에 좋은 맛있는 버섯 소금으로 친환경 화해 식품 가공산업 발전은 물론 도민 소득증대·지역 경제 활성화에 기여해나간다는 방침이다. 한편 소금은 음식의 단맛을 내는 가장 중요하고 기본적인 조미료이면서 세포 세포막의 삼투압 조절 등 인체 생리 기능 유지에 필수적인 무기물이다. 하지만 소금에 사용되는 정제염(화학 소금)은 염화나트륨 99% 이상의 화학염으로 인체적 불균형을 초래해 고혈압과 비만, 심장질환, 습진 같은 질환을 유발하고 대사는 발생률을 증가시키는 것으로 알려졌다. 이에 따라 산림자원연구소는 인체 건강을 위해 당질, 비타민과 핵산, 무기질과 같은 영양소가 일반 채소류 등에 골고루 함유돼 있고 베타글루칸 등 면역활성물질과 기능성이 우수한 식물적 효능을 소금과 결합함으로써 기능성 천연버섯 소금을 만들어낸 것이다.<|endoftext|>