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### 제목: ‘삼치가리비’로 풍성한 가을 맛 즐기세요

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'삼치가 리비'로 풍성한 가을 맛 느껴세
11월 어식 백세 수산물로 선정
전라북도는 11월의 어식 백세 수산물로 풍성한 봄맛을 느낄 수 있는'삼치'와'가리비'를 이번으로 선정했다고 밝혔다. 삼치는 경골어류 농어목 고등어과에 속한다. 몸길이가 1m나 되는 대형어다. 몸이 짧고 긴 방추형이며 꼬리는 입이 뾰족하고 이빨은 창 모양으로 굽어져 날카롭다. 배는 홀쭉하고 꼬리지느러미는 배로 깊이 갈라져 있다. 갈치는 꽁치와 비슷한 종류로 단백질이 높은 고에너지 식품이다. 건강에 좋은 불포화지방산도 다량 풍부한 동맥경화, 심장병 및 성인병 예방에 탁월하다. 다른 어류와 달리 계절에 따라 함유된 지방의 농도 변화가 심해 영양분이 많이 축적된 겨울과 봄철에 가장 맛이 뛰어나다. 그러나 이 시기에는 지방에 특유의 단맛을 더는 글리세리드가 함유돼 농어목 고등어과 어류 가운데 유일하게 단맛이 거의 나지 않는다. 가리비 양식은 다른 조개류에 비해 단백질 함량이 높고, 타우린을 다량 함유하고 있다. 타우린은 혈압을 저하시키고 혈압을 정상으로 유지시키므로 고지혈증에 효과가 있다. 또 글리코겐, 글리신, 호박산이라고 하는 맛 성분이 많이 들어있어 음식은 국물요리뿐만 아니라 구이 등 다양한 요리에 이용된다. 산란한 삼치 어획량은 2017년 5천842t, 생산액은 237억 원으로 전체 생산량(3만 8천306t)의 15%를 차지하고 있다. 가리비는 해남과 진도, 신안, 진도 등에서 양식이 이뤄져 2017년 100여 톤에 생산됐다. <NAME> 전라남도 수산유통가공과장은"여행하기 좋은 계절인 가을을 맞아 가족들과 함께 여행길에 건강에 좋은 11월의 어식 흑에 수산물인'삼치'와'가리비'를 많이 애용해 주길 바란다"라고 말했다.<|endoftext|>