전문분야 텍스트
### 제목: 즙장 제조기능 보유 백정자 씨, 식품명인으로

### 본문:
즙장 제조 기능 인정 <NAME> 씨, 식품명인으로
강진 해주최 씨 전통 된장·보존·대중화 앞장 … 전남 13명 최다
전라남도는 즙장 제조 기능을 인정받는 <NAME> (77·여) 강진전통된 장 영농조합 대표가 농림축산식품부로부터 친환경 식품명인 제65호로 지정받았다고 25일 밝혔다. 농식품부는 지난해 <NAME> 명인를 포함해 총 7명의 명인을 신규로 지정했다. 이로써 전국 전통식품명인은 모두 62명이며, 이 가운데 전남은 13명(21%)으로 더 많은 명인을 배출해 지역의 본고장임을 증명했다. <NAME> 명인은 강진 군동면 <NAME> 씨 현감 공파 33대 종갓집 며느리로, 가문 대대로 내려온 즙장 제조 비법을 시어머니에게 전수받아 말 그대로 유지는 정통성에 높은 평가를 받았다. 즙장은 곱게 빻은 메줏가루, 보릿가루, 고춧가루와 함께 찹쌀죽에 섞은 후 소금에 절인 즙에 간장을 넣고 따뜻한 곳에 3일 정도 담가는 장이다. <NAME> 명인은 장을 상품화해보라는 주변의 권유로 지난 1985년부터 메주를 팔기 시작했다. 지난 2005년 강진전통된 장영 농조합법인을 설립하는 등 30년간 업종에 특화 한 전통 장류 제조 방법 전승과 품질 제고를 위해 앞장서고 있다. 특히 소비자 신뢰를 쌓기 위해서 위생시설을 갖추면서 전통 방식으로 메주를 숙성하고 장을 담그는 방법을 고집해 장은 맛을 살리는 한편, 관광, 숙박, 체험 프로그램도 구축해 즙장을 대중화하고 널리 보급에 기여하고 있다. 전남은 광주신세계백화점, 국제 농업박람회, 식품박람회장 등에 명인관을 설치해 홍보활동을 벌이고 있다. 오는 10월 31일까지 개최되는 담양세계대나무박람회장에서도 식품명인관을 열고 전남 명인 제품 시음·시식행사를 하고 있다. 특히 명인들이 돌아가면서 직접 제품을 만드는 시연도 해 관람객들로부터 큰 인기를 얻고 있다. <NAME> 전라남도 농림축산식품국장은"전남은 한식과 본고장에 걸맞게 전통식품명인이 전국에서 가장 많다"라며"앞으로도 전남은 남도 전통식품 기능 보유자를 발굴해 육성하고, 후계자 양성을 하는 등 전통식품 보존·계승에 온 힘을 쏟겠다"라고 밝혔다.'식품명인제도'는 전통식품을 계승·발전시키고, 가공 기능인의 권리를 보호하기 위해 농림축산식품부가 지난달 1994년부터 도입해 시행하고 있다. 이로 <NAME>은 <NAME> (매실농축액), <NAME> (야생 작설차), <NAME> (창평쌀엿), 양대수(추성주), <NAME> (부각), <NAME> (엿강정), 기순도(진장), 한안자(동국장), <NAME> (초의차·초의병차), 김영숙(복령 ~ 화고), 안복자(한과), 김견식(병영소주), 백정자(즙장)등이다.<|endoftext|>