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### 제목: 천일염, 미네랄 함유 과학적 입증

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천일염, 미네랄 성분 과학적 입증
전남도, 14일'호텔 현대'서 소금 관련 국제심포지엄 개최
 <NAME> 부산대와 교수는 14일 한국산 천일염에 존재하는 미네랄의 가치와 더불은 천일염의 가공염이 동물실험을 통해 산화적 손상으로부터 간 보호 효과가 있다는 사실을 발표했다. 또, 연구 결과와 연결해 일본 쯔꾸바대학의 <NAME> 박사는 한국산 천일염의 구운 천일염이 활성산소를 제거하는 효과가 있음을 밝혔다. 이날 영암군 삼호읍 소재'호텔 현대'에서 열린'천일염과 건강에 대해 국제심포지엄'에서 발표된 이 같은 결과는 성인병과 노화가 활성산소에 의해 발생한다는 것을 생각할 때 흥미 있는 결과로 평가되고 있다. 또, <NAME> 부산대 교수는 정제염의 양은 지질과산화, 돌연변이성을 증가시키나 한국산 천일염의 가공염(구운 소금, 발효한 등)은 이와 달리 산화 효과를 줄인다는 결과를 보고했다. 이와 관련한 전통발효식품(김치, 청국장, 된장 등)에 있어서 정제염으로 제조한 발효식품의 경우 암 등에 의한 화학적 보호 효과가 가장 낮았고, 외국은 천일염의 가공염으로 제조한 발효식품은 화학적 보호 효과가 높았다는 것을 발표했다. 전남보건환경연구원 <NAME> 박사는 국내의 천일염과 외국산 천일염의 성분 분석을 통해 한국산 천일염이 성분상에 있어서 특히 미네랄 함량이 낮다는 사실을 밝혔다. 이 결과는 소금에 있어서 영양소 분석이 쉽지 않은데, 처음으로 성분 분석방법을 새로 정립해 분석한 것으로 이어 매우 신뢰성 있고 앞으로 한국산 천일염의 안전성 발견에 유용한 연구로 평가되고 있다. 전 세계적으로 많이 알려진 프랑스 게랑드 염전과 소금에 관한한'게랑드 소금 이야기'저자인 프랑스의 <NAME> 박사를 발표하고 중국 천진 과학기술대학의 교수는 중국 천일염의 성분과 여러 가지 생산방법에 대해 강연했다. 제품 우수성 입증을 위해 세계 최초로 마련된 이번 천일염 심포지엄은 전남도와 신안군이 공동으로 주최하고, 전라남도 식품 영양과학회와 전남도 천일염 생명과학 연구소 및 식품산업 기술 연구센터가 공동으로 주관했다. <NAME> 행정부지사, 임병선 목포대 교수와 <NAME> 대한 식품 영양과학회 회장, <NAME> 대한 염업조합 이사장, 소금 다소비 업체인 대상, 코오롱 등 대기업의 식품 제조업체 임직원, 식품 전문 대학교수 및 염 생산자 약 300여 명이 참석해 국산 천일염에 깊은 관심을 나타냈다. 하지만 천일염전이 폐전 되고 없는 일본에서는 NHK 방송 취재진이 종일 취재활동을 펼치는 등 큰 성과을 보였다. 우리나라를 포함해 프랑스, 중국, 일본 등 국내·외 저명한 학자들이 참석한 가운데 열렸던 이날 국제 심포지엄은 8명의 전문가가 주제발표를 통해 천일염의 중요성과 인류에 새로운 가치를 재확인시켜 주는 계기가 됐다. 또, 주제발표 후 발표는 종합 토론에서는 한국의 갯벌 천일염의 보전가치와 비전이 제시됐다. 이는 한국산 천일염이 외국 여러 나라(호주, 멕시코 등)의 천일염과 성분상에 있어서 질적으로 다를까 있고 건강에 미치는 영향도 다르다는 게 어느 순간 밝혀졌다. 이에 따라 앞으로 염분 섭취에 있어서 종류를 가려 섭취를 해야 한다는 게 명백해졌다. 특히나 미네랄이 많이 들어가는 천일염(특히 한국산 천일염)은 가열 등 가공방법에 따라 건강에 아주 유용한 특성(예:항산화성)을 갖게 된다는 사실이 처음으로 밝혀졌다. 이 결과로부터 한국산 천일염을 자체 가공하면 매우 부가가치가 있는 상품을 만들 수 없는 가능성도 열릴 수도 있을 것으로 평가됐다. 이번 국제심포지엄 행사는 14일 주제발표에 이어 15일에는 아시아 최대 규모의 염전이 소재한 신안군 내도 소재 염전에 대한 현장답사가 계획돼 있어 국내 갯벌 천일염전을 세계에 홍보하는 전기가 되는 것으로 보인다. 하지만 국산 천일염은 영세성과 전통적인 노동집약적 생산구조로 인한 인력난으로 인해 수입개방 이후 제품 경쟁력이 악화돼 가고 있다. 특히, 마그네슘 등 각종 영양소가 풍부하게 함유된 알칼리성으로 세계에서도 손꼽히는 소금으로 불려 왔지만 그동안 과학적인 연구결과의 부족과 홍보 부족으로 인해 저가에 판매되는 등의 문제점이 반복되고 있다. 도는 국산 천일염의 고부가가치 방안을 모색해 도민 소득증대에 기여하기 위해서 이번 행사를 마련했다. 현실적으로는 식약청의 식품공전상에 소금은 식염으로 사용할 수 없도록 규정돼 있어 우리 식탁에 천일염·정제염과 저가의 수입 소금이 그 중심을 차지함에 따라 갈수록 침체돼 나가고 있는 실정이다. 한편, 지금까지 전남도에서 열의를 갖고 논의 중에 있는 천일염의 식품화 문제는 오는 20일 식약청에서 최종 정책설명회를 가진 뒤 곧이어 입안예고를 할 예정이어서 올해 최대는 식품으로 될 전망이다. 도는 이에 따라, 이번 심포지엄을 통해 밝혀진 국산 천일염의 안전성이 국내외에 적극 홍보해 국내 수요는 늘려 해외 수출을 촉진하고 소금 관련 기업을 적극 발굴로 나갈 방침이다. <관련 사진 별도 송부>.<|endoftext|>