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### 제목: 전남산 갓김치 봄·가을 영양 만점

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전남 특산품 갓김치 봄·가을 영양 만점
보건환경연구원 연구 결과 비타민C·유리당 등 영양성분 풍부
2013은 내 대표 특산물인 갓김치가 항산화 활성과 질병 예방 효과가 탁월한 영양소 C와 유리당ㆍ폴리페놀ㆍ무기질 등 영양성분이 풍부한 게로 조사됐다. 3일 전라남도 보건환경연구원(원장 <NAME> )에 따르면 도내 비교우위 농산물의 고부가가치 산업화를 위해서 지난 1년간 여수 돌산갓·나주 청갓ㆍ화순 홍갓ㆍ무안 반청 갔을 정도로'갓김치의 품종별 영양학적 안전성 평가'를 실시했다. 연구 결과 갓김치의 경우 조지방·조섬유 함유량이 0.922.66%로 나타나 생갓보다 높았다. 조·는은 3.704.02%를 기록, 배추 등 다른 채소류에 비해 1.52배 높았다. 특히 갓김치의 영양에 가장 중요한 역할을 하는 유리당(단당류)중 설탕이 가장 높았고 그다음으로 과당, 자당 순이었으며 4개의 갓김치 중 청갓이 2천146mg/100g으로 월등히 높은 유리당을 함유하고 있었다. 사람의 건강 증진과 질병 치료에 관여하는 항산화 기능을 하는 폴리페놀·플라보노이드·안토시아닌의 경우 생갓에서 278.96mg/100g을 함유하고 있으며 특히 안토시아닌은 일반적으로 많이 섭취하고 있는 배추·열무·파에 함유돼있지 않는 성분이어서 생갓이 가장한 식품 공급원임이 밝혀졌다. 특히 칼슘·마그네슘 등 무기질은 홍갓에서 77.2mg/100g의 높은 함량을 보였다. 불포화지방산(73.5%)이 포화지방산(26.5%)에 비해 3배 이상 높아 성인병 예방에 효과가 있는 것으로 조사됐다. 계절별로는 봄·가을철에 안토시아닌·칼륨, 유리당, 아연 같은 기능성 식품과에 당 함량이 높은 특성이 있어 34월과 910월에 갓김치를 많이 섭취하는 것이 좋은 경향으로 나타났다. <NAME> 전남도 보건환경연구원 식품 약품분석과장은"이번 연구 결과가 갓김치의 건강한 영양성분과 생리 활성 효과의 우수성을 입증하는 자료로 나타나면 갓김치의 소비 촉진과 지역 소비 활성화에 기여할 수 있기를 기대한다"라고 밝혔다.<|endoftext|>