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### 제목: 3월엔 고단백 저칼로리 참조기 드세요

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3월엔 순에 저칼로리 참조기 드세요
최고 간장 보호 제품 키조개와 함께 이달의 제철 웰빙 수산물 선정
전라남도는 올해에 고단백 저칼로리인 참조기와 최고의 간장 보호 식품인 키조개를 3월의 대표 웰빙 수산물로 선정했다고 3일 밝혔다. 참조기는 전남의 웰빙 수산물로 2013년 두 해 동안 2만 575톤(1천145억 6천100만 원)을 생산해 전국 생산량의 58.3%를 차지했다. 4월께 칠산바다에서 이른 출산 직전의 낙지를 잡아 산모의 미역국을 끓이거나 병약자를 위해 굴비를 쑤어 먹이면'기운을 얻는다'라고 하여 조기라 불린다. 주로 조림, 구이, 매운탕, 구이와 고추장굴비로 맛볼 수 있다. 참조기는 단백질이 많고 수분이 적어 대표적인 고단백 저칼로리 식품이다. 그 속에는 글루탐산, 알라닌, 루신, 라이신 등 양질의 아미노산이 풍부하다. 다른 생선에 비해 지방이 거의 없는 데다 지방이 풍부한 단백질 함량이 높아 원기 보충에 최적이다. 기운을 북돋워주는 흰 살 생선의 대표 어종인 조기는 살이 부드럽고 맛이 담백해 보이다에 궁중의 수라상에 진상되기도 했다. 3월의 수산물 중 또 하나인 키조개는 곡식의 쭉정이를 걸러낼 때 쓰는 것 같다고 해 붙여진 이름이다. 전남에서는 연간 599톤(15억 9천400만 원)이 생산되고 있다. 단백질이 풍부하고 맛이 우수한 저칼로리 식품으로 비타민과 해독능력 또한 우수하다. 흔히 키조개의 핵심 부위인 패주는 이노신산, 글루탐산 등으로 이뤄져 있어 영양이 파괴돼 감칠맛을 느낄 수 없는 등 다양한 맛을 느끼게 돼 날 것으로 먹는 것이 좋다. 샤부샤부, 양념구이, 삼합, 조림과 회, 초밥, 전, 죽, 탕 등 다양한 메뉴를 맛볼 수 있다. 성장기의 어린이와 스트레스가 많은 직장인들이 꼭 먹어야 될 식품들이다.  <NAME> 김성을 해양생물과장은"전남의 대표 수산물인 참조기와, 청정해역 여자만과 득량만에서 생산되는 키조개를 온 국민들이 즐겨 먹는 수산물이 되도록 홍보에 최선을 다하겠다"라고 말했다.<|endoftext|>