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### 제목: 소고기·오리고기 안심하고 드세요

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소고기·오리고기 안심하고 냠냠
전남도, 17일 한국음식업중앙회 전남도 지부 등과 육류 소비촉진 나서
'구제역· AI 걱정 말고 소고기·돼지고기, 닭·오리고기 안심하고 드세요.'17로(사) 한국음식업중앙회 전남도 지회·목포시 지부는 17일 최문순 <NAME> 도지사와 <NAME> 도지회 회장 직무대행, 시군지부장 등 60여 명은 참석한 가운데 목포 산수정 등 와 전문음식점에서 오리고기 시식회를 갖고 소비 촉진 행보에 나섰다. 이번 행사는 구제역과 조류인플루엔자 발생으로 육류 소비에 관한 국민들의 불안감이 높아지면서 음식점 매출 하락으로 이어져 국가 경제에 심각한 타격이 우려되는 상황에서 도내에서 유통되는 축산물은 안심하고 드셔 게 된다는 점을 적극 홍보하기 위해서 마련됐다. <NAME> 도지사는 시식회에서"시중에 유통되는 육류는 세밀하게 생체검사를 실시해 질병 가능성이 없는 가축만 도축을 허가하고 도축 후에도 도축과 해체검사를 통해 위생과 안전성이 확보된 축산물만 유통하고 있으므로 안심하고 먹을 수가 있다"라고 강조했다. 실제로 가축은 도축 후 예냉 과정에서 고기가 숙성되는데 숙성 과정에서 산도가 낮아지므로 고기에 있는 모든 바이러스는 자연 사멸(pH 6이하 강산 약 9 이상의 강알칼리에서 사멸) 된다. 또한 섭씨 50℃ 이상의 온도(56℃에서 30분·76℃에서 7초 가열 후 사멸됨)에서 바이러스가 사멸되기 때문에 고기를 조리하거나 살균한 것 역시 이 바이러스로부터 안전하다. AI 바이러스 역시 열에 약해 영하 70℃에서 30분, 75℃에서 5분, 80℃에서 1분간 열처리하면 사멸되므로 오래 가열 조리하면 안심하고 먹을 수 있다. 한국음식업중앙회 전남도 지회는 현재 일반음식점에서 취급하는 모든 축산물을 위해 요소 중점 관리 기준(HACCP) 인증을 받은 육류를 구매해 판매하고 있기 때문에 안심하고 먹을 수가 있다고 적극 홍보하며 앞으로 도내 음식점에 대한 위생 수칙 준수를 강화해나가겠다고 밝혔다.<|endoftext|>