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### 제목: 가을엔 국민생선 고등어대하 맛보세요

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가을엔 국민생선 고등어 대하 드셔보세요. 전라남도에서는 맛 좋고 영양이 풍부한 10월의 어식 백세 수산물로 '고등어'와 '대하'를 선정했으며, 각각 10월과 10월의 어식 백세 수산물로 '맛 좋고 영양 풍부한 왕새우'와 '고등어'가 뽑혔다. 등 푸른 생선의 대표주자라 할 수 있는 고등어는 꽁치, 정어리 등과 함께 회유성이 강한 물고기다. 등 쪽은 청록색을 기본으로 흑색의 물결무늬가 있고 배 쪽은 은백색이다. 선도가 좋은 것은 배가 빵빵하고 단단하며 표면이 빛난다. 5~7월에 알을 낳고 가을이 되면 월동하기 전까지 먹이를 많이 먹는 습성이 있어서 가을이 가장 살이 오르고 맛이 좋다. 어류 중 가장 많은 고도의 불포화지방산인 EPA가 들어 있어 동맥경화, 혈전증, 고혈압, 심장질환 등 성인병을 예방하는 데 효과적이다. 자라나는 아이들이나 수험생을 위해 좋은 생선인 DHA도 풍부하다. 몸집이 큰 대형 새우'라는 뜻으로 '대접'이라는 뜻이다. 우리나라 서남해에서 주로 잡힌다. 산란기인 9월부터 11월 사이에 맛과 영양이 풍부하다. 특히 가을 보양식은 10월에 맛이 최고조에 이른다. 칼슘 함유량이 많아 골다공증 예방에 효과가 있는 고단백 저칼로리 식품이다. 특히 대하 속살에는 타우린이 들어있고 키토산은 뼈와 근육 형성에 도움을 주며 껍질은 키토산이다. 회, 구이, 튀김 등 다양한 맛을 즐길 수 있는데, 굵은소금 위에 올려 구워 먹는 소금구이가 대표적이다. 키토산과 타우린이 머리 부분에 많이 들어 있으므로 대하 소금구이를 먹을 때는 바싹 구워 먹는 것이 좋다. 여행하기 좋은 가을을 맞이하여 가족과의 가을 여행길에 건강에 좋은 10월의 어식 백세 수산물인 고등어와 대하를 많이 섭취해 주길 바란다.<|endoftext|>