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### 제목: 대한민국 식품명인에 전남 2명 신규 지정

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대한민국 식품명인에 전남 2명 신규 선정
기정떡 제조 구경숙가리구이 제조 <NAME> 대표 … 총 78명 중 전라남도 16명
전라남도는 2018년 대한민국 식품명인에 전남은 기정떡 제조 비법을 보유한 <NAME> (60여) 대표와 전남에 가리 구이 제조 기능을 보유한 <NAME> (59) 셰프가 선정됐다고 3일 밝혔다. 가리 구이는 갈비구이의 옛 명칭이다. 지난해 농림축산식품부에서 신규 선정한 대한민국 식품명인은 8개 국에 9명이다. 전남은 전국 총 78명 가운데 16명을 보유, 전통식품의 본고장임을 입증은 셈이다. <NAME> 장인은 외할머니와 친정어머니로 이어지는 증편, 술떡, 기주떡 등'기정떡'의 비법을 원형 그대로 전수받아 30년 가까이 먹의 맛을 이어오고 있는 장인이다. 우리 떡의 브랜드 가치 향상을 위해 전통 문양의'사평기정 떡'브랜드 로고를 개발하고, 간편성과 신선도 제고를 위해 떡과 포장상자의 외형을 소형화했다. 포장 또한 위생적 밀폐형으로 제작하는 한편 상품화에 성공해 연간 매출액이 7억 5천만 원에 달한다. <NAME> 명인은 정읍에 있던 외가 <NAME>라는 가문에서 전해오는 갈빗살을 분쇄하거나 다지지 않고 잔칼질만을 사용으로 만든 종가음식'도리 구이'만드는 비법을 어머니께 전수받았다. 1980년대 초 일반 정육을 통해 만들어지는 개량 떡갈비가 난립하면서 전통 떡갈비의 아성을 위협받기도 했으나 전통을 고집하며 계승해오고 있다. 담양에서 대표는 사법인 ㈜도시농부를 운영하면서 연간 매출이 46억 원에 달하고 있다. 박 대표가 운영하는 식당은 정부로부터 한국을 대표하는 100대 한식당과 지역민이 사랑하는 오래된 한식당 100선에 선정되기도 했다. 전종화 전라남도 농축산식품국장은"앞으로도 지역은 남도 전통식품 기능 보유자를 새로 뽑아 육성하고 후계자 교육을 통해 전통식품이 크게 계승되게끔 노력하겠다"라고 말했다.'식품명인제도'는 전통식품의 계승·발전과 가공 기능인의 명예 보호를 위해 농림축산식품부에서 1994년부터 시행을 시행하는 제도다.<|endoftext|>