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### 제목: 전남 김치, 미네랄 풍부 영양학적 경쟁력 높다

### 본문:
전남 김치, 미네랄 풍부 영양학적 경쟁력 우수는
칼슘·철분 등 함량 다른 지역 상품보다 1.5배 높아 … 청정 환경 위해
전남지역 김치공장에서 제조된 상품 김치가 다른 지역에서 생산된 상품에 비해 조지방, 조 단백질 함량이 상대적으로 높고 칼슘과 철분 등 미네랄 함유 함량도 높아 영양학적으로 우수한 것으로 분석됐다. 21일 도 보건환경연구원에 의뢰는 지난해 1년 동안 도내 6개 시군의 주요 김치가공공장 6곳에서 제조된 제품과 다른 지역에서 만드는 제품을 비교 분석하는 연구 사업을 수행한 결과 신안 산이 소금과 철분 등 미네랄 성분 함량이 높은 사실이 입증됐다. 연구 사업 수행 결과 여성과 어린이의 영양 공급원으로 중요한 역할을 하는 칼슘과 철 등 철분 함량은 타 지역에서 제조된 김치보다 1.5배가량 높게 나타났다. 철의 경우 순천 업체가 0.61mg%, 나주 0.73mg%, 화순 0.85mg%, 해남 0.74 ~가 평균 0.78mg%를 기록, 타 시군 업체 2곳(각각 0.37mg%·0.44mg%)보다 2배 가까이 높았다. 칼슘은 나주 업체가 44.1mg%, 화순 74.7mg%, 담양 44.8mg%, 해남 68.4mg%가 평균 59.7mg%를 기록, 타 시도 업체(34.2mg%·32.1mg%)보다 1.5배 이상 높았으며 이어 방과 조 단백질 함량도 상대적으로 높은 함유량을 보여 영양학적으로 우수한 제품으로 판명됐다. 이는 청정한 자연환경에서 재배되는 김치에 배추와 고추, 마늘, 젓갈 등의 양념이 절묘한 비율로 혼합된 때문으로 분석이다. 이에다 전남 산 배추김치가 영양학적으로 우수한 것은 청정한 자연환경에서 재배되는 김치에 배추와 고추, 마늘, 젓갈 등의 양념이 절묘한 비율로 혼합된 결과라는 분석이다. 그동안 전남 산 김치의 효능이 뛰어난 것은 익히 알려졌으나 영양학적 우수성이 규명되기는 이번이 처음으로 앞으로 우리가의 고부가가치 전통 발효식품으로 거듭나기 위한 기초를 마련하게 됐다. <NAME> 보건환경연구원 식품 약품분석과장은"영양학적으로 우수한 한국 산 김치가 글로벌 경쟁력을 갖기 위한 이 국제규격을 준수하는 품질 향상이 요구된다"라며"다양한 기호도 충족을 위해서는 과숙 김치에 관한 관련 규격 제정이 필요하다"라고 밝혔다. 한편 유산균은 우리 민족의 전통 발효식품으로 재료와 유산균의 상호작용으로 성장 촉진, 비만 예방, 변비 및 대장암 예방, 콜레스테롤 감소, 항산화 효과, 고지혈증 개선 등 기능성을 갖고 있으며 2001년 국제식품규격(codex) 채택과 함께 세계적으로 널리고 우리의 자랑스러운 문화유산이다.<|endoftext|>