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### 제목: 11월엔 감기 예방하는 삼치고등어 드세요

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환절기 감기 예방과 기억력 향상에 효과가 있는 삼치와 고등어는 11월의 제철 참살이 수산물로 전라남도해양수산과학원(원장 <NAME>)이 선정한 11월의 제철 수산물이다. 혹은 '바다의 폭주'라 불리는 삼치는 고등어과 생선이지만 고등어보다 수분이 많고 살이 부드러우며 단백질과 지질이 높은 고열량 식품이다. 산란기가 56월이기 때문에 11월부터 봄까지 지질함량이 평소보다 1.4배가량 많고 몸이 단단하고 탄력과 광택이 있으며 살이 통통하게 올라 겨울철에 맛보기 좋은 최고의 수산물이다. 특히 EPA와 DHA가 들어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추고 성인병을 예방하는 효과가 있어 등 푸른 생선이 인기 있는 건강식품으로 각광받고 있다. 단백질과 지방질, 칼슘을 많이 함유하고 있어 피부 저항력을 길러주고 피부가 거칠어지거나 검게 변하는 증세를 예방해 주는 효과가 있을 뿐만 아니라 기억력과 판단력을 향상시켜 치매 예방에도 좋다. '바다의 보리'라는 별칭처럼 흔한 고등어는 1년 내내 먹을 수 있지만 1011월은 지방을 많이 포함해 그 어느 때보다 감칠맛이 진하다. '가을 고등어와 배는 며느리에게 주지 않는다'라는 속담이 있듯 11월은 고등어가 제철이다. '자산어보'에는 '고등어는 간과 신장 기능을 도와준다. 얕은 물에서 수압을 덜 받고 자라서인지 육질이 연하고 상하기 쉽다'라고 적혀 있다. 고등어는 살아서도 부패한다는 말이 있을 정도로 낚아 올리는 순간부터 상하기 시작하므로 특히 선도에 신경을 써야 하며 특히 배 쪽 지방 함량이 높아 맛이 더 좋지만 살아서도 부패한다는 말이 있을 정도로 낚아 올리는 순간부터 상하기 시작한다. 단백질, 지방, 인, 나트륨, 칼슘, 비타민 A · D, 비타민 B 군 등의 영양소가 풍부하다. 고등어에 들어있는 비타민 B3인 나이아신은 알코올을 간에서 분해하는 효소인 NAD를 만들어주어 빠르게 술에서 빠져나오도록 돕는다. 또 EPA는 혈관의 중성지방 농도를 낮추고 혈액이 부드럽게 흐르게 해 동맥경화 심근경색, 뇌졸중, 고혈압 등 성인병을 예방하는 효과가 있다. 혈장 속의 중성지방이 낮아져 뇌졸중, 심장질환, 고혈압, 동맥경화를 예방하고 개선하는 데 도움을 주는 것이 DHA이다. 이처럼 깨끗한 피부와 탄력 있고 건강한 혈관을 원하는 사람이라면 고등어는 빼놓을 수 없는 생선이다. EPA와 DHA이 풍부해서 나쁜 콜레스테롤인 LDL(저밀도 지단백)과 중성지방을 감소시키고 좋은 콜레스테롤인 고밀도 지단백(HDL)을 증가시키기 때문이다. 특히 고등어는 바다에서 나지만 대지의 토양에 셀레늄 성분이 풍부하다. 이 셀레늄은 관상동맥질환을 막는 항산화제 중 하나로 심장의 통증을 완화시키고 심장 발작을 예방한다. 전남 해양수산과학원 원장은 "일교차가 크고 건조한 가을, 감기 예방과 피부 보호 및 수능을 앞둔 수험생의 학습 능력과 기억력 향상을 위해 지역 수산물을 많이 섭취해 달라"라고 당부했다.<|endoftext|>