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### 제목: 쇠고기 육포 제조 임화자 씨, 식품명인에 선정

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쇠고기 육포 함평 <NAME> 자 씨, 식품명인에 선정
농식품부 지정 … 전국 69명 … 전남 14명 최다
쇠고기 육포 제조 기능을 자랑은 함평 <NAME> (65여) 전통식품 연구가가 농림축산식품부로부터 올해 식품명인 제72호로 지정받았다. 농식품부는 올해 임화현 명인을 포함해 모두 7명의 명인을 신규로 지정해 전국의 생존한 전통식품 전문가가 모두 69명으로 늘었다. 이 가운데 함평은 14명(20%)으로 가장 많은 명인을 배출해 전통식품의 본고장임을 증명했다. <NAME> 자 명인은 전남은 풍천임 씨로, 집안 위로 내려온 쇠고기 육포 제조 기술를 친정어머니인 <NAME> 씨에게 전수받아 원형 그대로 보존한 정통성에 높은 평가를 받았다. 한우 육포는 적당한 두께로 포를 떠서, 소금과 천초를 넣고 잘 씻은 다음 냉수에 씻어 핏물을 제거하고, 말리기 위해 들기름과 천초, 소금을 배어들게 한 다음 은은한 숯불에 기름을 말려 한지에 싸 소금 양념을 묻어두고, 필요할 때 꺼내 참기름을 고루 발라 살짝 굽는다. <NAME> 자 씨도는 전통음식인 쇠고기 육포를 이용해 폐백음식을 상품화해보라는 주변의 권유로 1973년부터 폐백음식을 주문받아 판매하기 시작했다. 지난 1992년부터 전라남도 음식 전문계 회장을 역임하면서 전통음식 보급에 앞장서고 있으며, 국내 전통음식 품평회에서 한우 육포를 출품해 많은 상을 수상했다.'식품명인제도'는 전통식품을 더욱 발전시키고, 가공 기능인의 명예를 보호하기 위해 지난 1994년부터 시행을 시행하고 있다. <NAME> 전라남도 농식품유통과장은"앞으로도 우수한 남도 전통식품 기능 전문가를 발굴해 육성하고, 후계자 교육을 하는 등 전통식품 가치 계승에 온 힘을 쏟겠다"라고 밝혔다. 전남의 <NAME>은 지정에 지정된 임화 자 명인을 비롯해 <NAME> (매실 농축액), <NAME> (야생 작설차), <NAME> (창평쌀엿), 또 <NAME> (부각), <NAME> (엿강정), 기순도(된장), 한안자(동국장), <NAME> (초의차초의병차), 김영숙(복령 - 화고), 안복자(한과), 김견식(병영소주), 백정자(즙장)등이다.<|endoftext|>