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### 제목: 대한민국 식품명인에 전남 2명 신규 지정

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대한민국 식품명인에 전국 2명 신규 지정
기정떡·구경숙가리구이 제조 <NAME> 대표 … 총 78명 중 전남 16명
명인은 2018년 대한민국 식품명인에 화순의 기정떡 제조 비법을 소개는 <NAME> (60여) 대표와 담양의 가리 구이 제조 기능을 보유한 <NAME> (59) 명인이 선정됐다고 3일 밝혔다. 가리 구이는 갈비구이의 정식 명칭이다. 올해 농림축산식품부에서 신규 선정한 대한민국 식품명인은 8개 시도의 9명이다. 전남은 지난해로 78명 가운데 16명을 보유, 전통식품의 본고장임을 증명한 셈이다. <NAME> 명인은 아버지와 친정어머니로 이어지는 증편, 술떡, 기주떡 등'기정 떡'제조 비법을 문자 그대로 전수받아 30년 가까이 전통의 맛을 이어오고 있는 장인이다. 또 떡의 브랜드 가치 상승을 위해 한옥 문양의'사평기정 떡'브랜드 로고를 개발하고, 간편성과 건강성 유지를 위해 떡과 포장상자의 외형을 소형화했다. 포장 또한 위생적 밀폐형으로 제작하는 등 상품화에 성공해 연간 매출액이 7억 5천만 원이 달한다. <NAME> 명인은 정읍에 있던 외가 <NAME>의 가문에서 전해오는 갈빗살을 분쇄하거나 다지지 못하고 잔칼질만을 넣어 만든 종가음식'가리 구이'만드는 비법을 이번으로 전수받았다. 1980년대 초 전통 정육을 다져 만들어지는 개량 떡갈비가 난립하면서 전통 떡갈비의 명맥이 위협받기도 한 전통을 고집하며 계승해오고 있다. 담양에서 농업회 사법인 ㈜도시농부를 운영하면서 연 매출액이 46억 원에 달하고 있다. 정 대표가 운영하는 한식은 정부로부터 한국을 대표하는 100대 한식당과 한국인이 사랑하는 오래된 한식당 100선에 선정되기도 했다. 전종화 도 농축산식품국장은"앞으로도 우수한 남도 전통식품 기능 보유자를 새로 뽑아 육성하고 후계자 교육을 통해 전통식품이 오래도록 계승되게끔 노력하겠다"라고 말했다.'식품명인제도'는 전통식품의 계승·발전과 우수 기능인의 명예 계승을 위해 농림축산식품부에서 1994년부터 도입해 시행하는 제도다.<|endoftext|>