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### 제목: 전남농기원, 콤부차 발효액 첨가 ‘워터젤리’ 개발

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전남농기원은 콤부차(kombucha) 발효액을 첨가한 '워터젤리'를 개발했으며 관련 기술을 특허출원하고 가공 업체에 이전해 상품화를 추진키로 했다. 이는 파우치형 워터젤리 제조기술을 활용하여 부드럽고 상큼하게 즐길 수 있는데, 홍차 콤부차 발효액과 홍차 추출물을 90% 이상 함유한 것이 그 비결이다. 지난해 12월 전라남도 농업기술원은 이 기술을 특허 출원했고, 올해 상반기에 전라남도 내외 콤부차 또는 젤리 가공 업체를 대상으로 기술이전해 본격적인 상품화에 나설 예정이다. 콤부차는 차를 우린 물에 당을 넣고 효모, 초산균 등 복합 미생물로 발효시킨 음료다. 다이어트와 해독에 효과가 있다. 최근 탄산음료와 알코올성 음료를 대체할 건강음료로 소비자에게 인식되면서 국내외 시장 규모가 빠르게 커지고 있다. 전남농업기술원 차산업연구소는 홍차 콤부차 발효액을 처리한 지방세포에서 지방분해효소 유전자의 상향 조절 및 지방분해 산물인 글리세롤의 함량이 증가하는 것을 확인하였다. 이를 바탕으로 콤부차의 특성을 반영한 다이어트 스낵 연구개발에 나서 2년 동안 노력한 결과 워터젤리 제조기술에 성공했는데 겔의 경도, 탄력성, 생리 활성이 우수한 기술이다. 콤부차 워터젤리 제품은 체중을 조절하기 위해 칼로리가 낮으면서도 섭취 시 포만감을 느낄 수 있는 간식으로 인기를 끌 것으로 기대된다. 전남농업기술원장은 "지역 자원을 활용한 기술 개발 연구를 지속해서 추진해 고부가가치 창출 및 수요처 확보로 농가 소득이 증대되도록 하겠다"라고 말했다.<|endoftext|>