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### 제목: 김, 영양기능성물질 풍부 ‘먹거리 검은 황금’

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우리나라 수산물 수출 1위 품목으로 전남 어민 소득 효자 노릇을 톡톡히 하는 김이 영양성분과 기능성 물질이 풍부해 '먹거리 검은 황금'으로 평가받고 있는 것은 전남보건환경연구원의 연구 결과이다. 분류학적으로는 홍조 식물문, 김파래홍조강, 김파래목, 김 파래과에 속하는 김은 아미노산과 철, 칼슘, 미네랄 등 유용한 영양성분과 기능성 물질을 다량 함유한 것으로 분석됐다고 전라남도보건환경연구원(원장 <NAME>이 밝혔다. 분포 지역은 우리나라와 중국, 일본이 대부분이며, 서해, 남해, 제주 등에서 주로 관찰된다. 참김, 방사무늬김, 모 무늬돌김, 잇바디돌김(곱창김) 등 세계적으로 140여 종의 품종이 존재하며, 우리나라에는 20여 종이 존재한다. 전국적으로 매년 60만 톤의 물김을 양식하는 것이 우리나라이다. 금액으로는 약 5천600억 원에 달한다. 지난해 말 김 산업 발전의 새로운 전기를 마련한 법률은 '김 산업의 육성 및 지원에 관한 법률'이다. 이런 가운데 전남보건환경연구원은 작년 전남해양수산과학원의 도움을 받아 우리나라에서 주로 양식되는 잇바디돌김, 모 무늬돌김, 방사무늬김(김밥 김)의 품종별 영양성분 및 기능성 물질을 분석했다. 분석 결과 아미노산은 단백질을 구성하고 호르몬과 신경전달물질의 생산 및 체내 대사에 관여하는 화합물로 다량 함유되어 있었다. 방사무늬김은 100g당 41.4g으로 가장 많았다. 아스파트산, 글루탐산, 루신, 아르지닌, 알라닌은 세 품종 중에서 특히 높은 함량을 나타냈는데, 전체 아미노산의 46.4~50.8%를 차지했다. 이들 아미노산은 근육 강화, 피로 회복, 에너지대사에 도움을 주고, 아스파트산, 글루탐산은 김의 감칠맛을 낸다. 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨은 세 품종 모두 하루에 100mg 이상이 필요한데, 이 성분들은 모두 높은 함량을 보였다. 철, 아연, 구리 등 미량이지만 체내 생리 조절에 중요한 미네랄은 모 무늬돌김이 100g당 각각 24.5mg, 10.6mg, 1.6mg으로 가장 많았다. 품종별로 김 추출물의 항산화 활성을 측정한 결과 일명 잇바디돌김이 가장 뛰어난 활성을 보였다. 항산화 활성은 이런 활성산소를 제거함으로써 세포의 독성과 노화를 촉진할 수 있는 능력을 말한다. 이 외에도 자외선에 의한 세포 손상을 보호하고 콜라겐 합성을 증가시켜 주름 개선 효과를 나타낼 뿐만 아니라 염증 관련 유전자의 발현 억제 및 산화 방지 효과가 있는 시노린(Shinorine)과 포피라-334(Porpyra-334)는 잇바디돌김이 100g당 2천 90mg과 3천 128mg으로 다른 김에 비해 탁월하게 많았다. <NAME>전남보건환경연구원 약품화학과장은 "이번 연구 결과는 김의 소비 촉진과 수출 활성화뿐만 아니라 김의 품질 등급화에 필요한 중요한 자료로 학회 발표를 추진 중"이라며 "올해도 '김 가공에 따른 영양 및 기능성 성분 변화 연구'라는 주제로 김 연구를 계속 추진해 김 산업 발전에 기여토록 하겠다"라고 말했다.<|endoftext|>