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### 제목: 여름철 허해진 기, 낙지전어로 회복하세요

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뼈 허해진 기, 낙지·전어로 회복하세요
전남해양수산과학원, 9월 제철 참살이 해산물로 선정
전라남도해양수산과학원은 도내에서 생산되는 9월의 겨울 참살이 수산물로 전어와 낙지를 선정했다. 전어는 바다의 깨소금이라 불린다. 겨울을 보내기 위해서 가을까지 지방을 축적하기 때문에 9월 중순부터 11월 초까지 고소하고 깊은 맛을 낸다.'전어 대가리엔 참깨가 서 말','시어머니가 며느리 전어 굽는 냄새 맡고 돌아온다','가을 전어 한 마리가 햅쌀밥 열 그릇 죽인다'라는 속담이 전해지 듯 가을 전어는 지방 성분이 여름은 겨울보다 약 3배나 높다.'자산어보'에는 전어를 한자로 전어라고 쓰고"기름이 없고 맛이 좋고 짙다"라고 표현했다.'난호어목지'와'임원경제지'에는"그 맛이 좋아 사는 것은 돈을 생각하지 않기 때문에 전어라고 한다"라고 한다가 전어라는 이름의 유래도 언급하고 있다. 한방에서는 전어가 소변 흡수를 돕고 위를 보하며 장을 깨끗하게 하는 효과가 있는 식품으로 취급되며 DHA와 EPA 등 불포화지방산이 들어 있어 콜레스테롤을 낮춰주므로 뼈에에의 효능이 크다. 특히 전어의 칼슘은 우유보다 약 2배, 소고기보다 약 11배 많은 양의 함유돼 있어 피부 미용뿐만 아닐라 골다공증에도 매우 뛰어나며, 간세포 재생을 촉진해 피로 해소에 뛰어나다. 뻘 속의 산삼이라 불리는 낙지는'마른 낙지를 먹으려면 쇠젓가락이 휜다'라는 말이 있듯 낙지는 산란을 하고 여름을 거쳐 가을에 생육이 왕성하기 때문에 찬바람이 부는 9월, 가을에 먹어야 제맛이다.'오뉴월 낙지는 개도 안 먹는다'라는 속담은 전해진다는 이때 산란기를 맞아 영양가가 없기도 했지만 산란 전 포획을 방지하려는 선조들의<NAME>를 엿볼 수가 있다. <NAME>의'자산어보'에는"영양 이상이 일어나지 못하는 소에게 낙지 서너 마리를 먹이면 소가 벌떡 일어나며 맛이 달콤해 회나 국, 포를 만들기에 좋다"라고 극찬했다. 낙지에는 타우린이 34%나 많고 과 인과 철분, 칼슘 등 각종 무기질과 아미노산을 듬뿍 함유하고 있어 소화와 피로 회복, 빈혈 치료 효과에 효과적이다. 낙지의 감칠맛을 내는 성분인 베타인은 심장질환을 유발하는 물질을 억제시켜 동맥경화와 같은 심혈관계 합병증을 예방해 주며 두뇌 발달 및 노화를 억제하는 항산화 작용 기능을 갖는다. <NAME> 전남도 해양수산과학원장은"제법 선선한 바람이 느껴지는 날씨에 보약 대신 입맛도 돋우고 건강도 챙길 수 있는 가을철 보양 수산물 가운데 전어와 낙지를 적극 추천하고 싶다"라며 제철 수산물을 많이 애용해 줄 것을 당부했다.<|endoftext|>