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### 제목: 전남산 갓김치 봄·가을 영양 만점

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전남 산 갓김치 봄·가을 영양소 만점
보건환경연구원 연구 결과 비타민C·유리당 등 영양성분 우수
전남도 내 지역 특산물인 갓김치가 항산화 활성과 감기 예방 등에 탁월한 비타민 C와 유리당ㆍ폴리페놀ㆍ무기질 등 영양성분이 풍부한 것으로 조사됐다. 3일 환경부 보건환경연구원(원장 <NAME> )에 따르면 도내 비교우위 농산물의 고부가가치 산업화를 위해 약 1년간 여수 돌산갓·나주 청갓ㆍ화순 홍갓ㆍ무안 반청 갔을 대상으로'갓김치의 영양과 영양학적 특성 평가'를 실시했다. 연구 중 갓김치의 경우 조지방·조섬유 함유량이 0.922.66%로 나타나 생갓보다 높았다. 또한 단백질 함량도 3.704.02%를 기록, 시금치 등 다른 채소류에 비해 1.52배 높았다. 특히 갓김치의 영양소에 가장 중요한 역할을 하는 유리당(단당류)중 포도당이 가장 높았고 그다음으로 과당, 비타민과 순이었으며 4개의 갓김치 가운데 청갓이 2천146mg/100g으로 가장 높은 유리당을 함유하고 있었다. 특히나 건강 유지나 질병 예방에 관여하는 항암과 기능을 하는 폴리페놀·플라보노이드·안토시아닌의 경우 생갓에서 278.96mg/100g을 함유하고이고 이중 안토시아닌은 일반적으로 많이 섭취하고 싶지만 배추·열무·파에 함유돼있지 않는 성분이어서 생갓이 좋은 식품 공급원임이 밝혀졌다. 반면 칼슘·마그네슘 등 무기질은 홍갓에서 77.2mg/100g의 우수한 함량을 보였다. 불포화지방산(73.5%) 역시 포화지방산(26.5%)에 비해 3배 정도 높아 성인병 예방에 효능이 있는 것으로 조사됐다. 계절별로는 봄·가을철에 안토시아닌·칼륨, 유리당, 아연 같은 기능성 비타민과 무기질 함량이 낮은 특성이 있어 34월과 910월에 갓김치를 많이 섭취하는 것이 중요한 것으로 나타났다. <NAME> 전남도 보건환경연구원 식품 약품분석과장은"이번 연구 성과가 갓김치의 다양한 영양성분과 생리 활성 등에 우수성을 입증하는 자료로 활용돼 갓김치의 소비 촉진과 지역 소비 활성화에 기여할 수 있기를 기대한다"라고 밝혔다.<|endoftext|>