Одна из наиболее популярных позиций в заведении — обыкновенная свекла, которую Мауро запекает в морской соли, дабы добиться более концентрированного вкуса, затем нарезает тончайшими слайсами как карпаччо и, наконец, сервирует нежным сливочным соусом с белужьей икрой.
Бинадагы иң популяр позицияләрнең берсе – гадәти чөгендер, аны Мауро диңгез тозында пешерә, тәме концентрацияләнгән булсын өчен, аннары бик вак кисәклә белән кисә, карпаччо кебек, һәм, ниһаять, каймаклы соусны кырпы буылдыгы белән тезә.