Всё искусство заключается в формировании складок на «желудочке» хинкального мешочка — верхушке, за которую обычно берут хинкали, ведь в Грузии их принято есть руками.
Бөтен осталык хинкали капчыгында "желудочек" бөрмәләрен ясауда - өсте, аннан гадәттә хинкалины алалар, Грузиядә аларны кул белән ашай гадәтләнгән.