Цель гастрофестиваля «СЕВЕР» — сформировать новую гастрономическую моду в городе, используя традиционные северные продукты, а также поддержать интерес столичных рестораторов к новым вкусам и экзотическим кухням, в том числе северной.
"Төньяк" гастрофестиваленең максаты - шәһәрдә традицион төньяк продуктларны кулланып, яңа гастрономик моданы формалаштыру, шулай ук башкала рестораторларында яңа тәмле һәм экзотик кухняга, шул исәптән төньяк кухняларга кызыксыну уятуга ярдәм итү.