Какую бы начинку вы ни выбрали, лучше приготовить ее чуть заранее (особенно это касается мясного и рыбного фарша), убрать на час-полтора в холодильник и доставать во время лепки небольшими порциями — так масса будет лучше держать форму и из нее будет проще катать аккуратные шарики.
Сез нинди башлангычларны сайладыгыз, аны бераз алдан ук хәзерләп кую яхшырак булыр (бигрәк тә ул итле һәм балык фаршасына кагыла), бер сәгать ярымга кадәр суыткыч белән суытырга һәм кар капкалары вакытында аккуратлы шарларны җиңел шудырачак.