Доставайте тесто из холодильника частями, раскатывайте на присыпанной мукой поверхности и вырезайте кружочки при помощи формочки или обычного стакана (кстати, именно из кружка, вырезанного классическим граненым советским стаканом получается пельмень канонического и знакомого всем с детства размера — по ГОСТу средняя масса теста в пельмене должна быть до 10 граммов, примерно такая же или чуть меньше, чем масса начинки).
Әйдәгез суыткыч суалчаннан үзенә бер кашык орлык сызып, формалы яки гадәти стакан ярдәмендә кельмень яки гадәти стакан ярдәмендә түгәрәкләр ясагыз (сүз уңаеннан, нәкъ менә классик совет стаканына кисеп бирелгән зурлыктагы тельмень - ГОСТу буенча пистоның уртача массасы 10 грамм га кадәр булырга тиеш).