Их лепят маленькими, слоями выкладывают в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она покрыла хинкали только наполовину, накрывают крышкой и тушат на медленном огне.
Аларны кечкенә итеп ясыйлар, катлам итеп кастрюляга салалар, хинкалиларның яртысын гына капларплык итеп су салалар, капкачын каплап, кечкенә утта пешерәләр.