«Квелкартоху» варят до хинкали, потому что в воде, в которой варились хинкали, она приобретает посторонний вкус, перенимая вкус мяса и приправ.
«Квелкартоха» хинкалига кадәр пешерәләр, чөнки хинкали пешкән суда ул чит тәм сеңдерә, үзенә ит һәм тәмләткечләр тәмен алып.