Фарш нужно прокрутить через самую мелкую мясорубку (можно сделать это дважды), щедро приправить солью и перцем; в качестве дополнительных специй иногда используют молотый лавровый лист и кориандр.
Фарш иң вак ит тупкыч аша иң вак ит тартмасы аша узарга кирәк (моны ике тапкыр эшләргә мөмкин), тоз белән борычны бик мул кулланып була; өстәмә белгечлекләр сыйфатында сөтчелек яфрагы һәм кориандр файдаланалар.