В этом регионе Грузии издревле занимались земледелием, поэтому овощные блюда являются неотъемлемой частью местной кухни.
Бу төбәктә Грузизия борынгылар белән игенчелек белән шөгыльләнгәннәр, шуңа күрә яшелчә ризыклары җирле кухняның аерылгысыз өлеше булып тора.