tương tự như trong măng tươi trong củ sắn củ mì hay còn gọi là khoai mì có chứa hàm lượng hcn cao đây là acid có thể gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm thậm chí tử vong nếu không chế biến đúng cách theo healthline củ sắn có hàm lượng tinh bột khá cao giá trị dinh dưỡng như một số loại của khoai lang khoai tây khoai môn nó chứa nhiều cacbonhydrate cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể ngoài ra còn có kali và chất xơ ngăn ngừa táo bón và chứa cả chất chống lão hóa tuy nhiên cũng giống như trong măng ngày hai mươi hai tươi trong sắn tươi chứa một hàm lượng acid cyanhydric viết tắt là hcn đây là loại acid sẽ gây chết người bắt đầu với các triệu chứng khó thở mất tri giác liệt cơ co giật ngừng thở nếu nặng sẽ gây đến tình trạng tử vong theo phó giáo sư nguyễn duy thịnh cán bộ viện công nghệ thực phẩm đại học bách khoa hà nội hàm lượng hcn trong sắn khác nhau tùy thuộc vào từng loại sắn cao sản sắn đắng chín triệu bốn trăm lẻ năm ngàn là loại có thân xanh vỏ lụa trắng chứa nhiều nước loại cây thấp lá rũ ngọn non màu xanh nhạt đốt dày lá màu xanh lục chứa hàm lượng hcn cao hơn sắn ngọt thân đỏ cuống lá màu tím và củ có vỏ lụa màu hồng tím tuy nhiên hcn là loại acid dễ bay hơi và tan trong nước do đó việc thải chất độc trong sắn cũng đơn giản hơn chế biến sắn đúng cách để tránh tình trạng ngộ độc do hcn gây ra ảnh internet có một vài trường hợp nướng sắn để cả vỏ đây là cách chế biến thực sự không tốt vì lúc này hàm lượng hcn chưa được thoát ra ngoài rất dễ gây ra tình trạng ngộ độc hạn chế cho trẻ nhỏ ăn sắn nhất là lúc đói ăn vào buổi ngày mười tám ngày bẩy tháng mười tối vì khó phát hiện ra dấu hiệu ngộ độc hcn
tương tự như trong măng tươi trong củ sắn củ mì hay còn gọi là khoai mì có chứa hàm lượng hcn cao đây là acid có thể gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm thậm chí tử vong nếu không chế biến đúng cách theo healthline củ sắn có hàm lượng tinh bột khá cao giá trị dinh dưỡng như một số loại của khoai lang khoai tây khoai môn nó chứa nhiều cacbonhydrate cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể ngoài ra còn có kali và chất xơ ngăn ngừa táo bón và chứa cả chất chống lão hóa tuy nhiên cũng giống như trong măng ngày 22 tươi trong sắn tươi chứa một hàm lượng acid cyanhydric viết tắt là hcn đây là loại acid sẽ gây chết người bắt đầu với các triệu chứng khó thở mất tri giác liệt cơ co giật ngừng thở nếu nặng sẽ gây đến tình trạng tử vong theo phó giáo sư nguyễn duy thịnh cán bộ viện công nghệ thực phẩm đại học bách khoa hà nội hàm lượng hcn trong sắn khác nhau tùy thuộc vào từng loại sắn cao sản sắn đắng 9.405.000 là loại có thân xanh vỏ lụa trắng chứa nhiều nước loại cây thấp lá rũ ngọn non màu xanh nhạt đốt dày lá màu xanh lục chứa hàm lượng hcn cao hơn sắn ngọt thân đỏ cuống lá màu tím và củ có vỏ lụa màu hồng tím tuy nhiên hcn là loại acid dễ bay hơi và tan trong nước do đó việc thải chất độc trong sắn cũng đơn giản hơn chế biến sắn đúng cách để tránh tình trạng ngộ độc do hcn gây ra ảnh internet có một vài trường hợp nướng sắn để cả vỏ đây là cách chế biến thực sự không tốt vì lúc này hàm lượng hcn chưa được thoát ra ngoài rất dễ gây ra tình trạng ngộ độc hạn chế cho trẻ nhỏ ăn sắn nhất là lúc đói ăn vào buổi ngày 18  ngày 7 tháng 10 tối vì khó phát hiện ra dấu hiệu ngộ độc hcn