Si të gatuahen specat e kambanave<br> Përdor specat e kambanave në sezonin e stinës. Ato janë më të mira kur janë në sezonin lokal. Jashtë sezonit ato duhet të importohen ose të rriten në serra, që i bën ato më të shtrenjta dhe shpesh nuk janë aq të freskëta sa gjatë muajve të verës.
Specet vendëse në stinë janë më të shtrenjta.