Gillot ishte një menaxher teatri francez i shekullit të 17-të dhe dramaturg për të cilin nuk kemi asnjë informacion, përveç se shkroi porces dhe kukullat që luajnë për Theéâtre de la faire Saint-Germen në fillim të shekujve të 17-të dhe 18-të.
Gillot shkroi të paktën 3 pjesë.