灰豆子中含有其他蔬菜少有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。灰豆子膳食纤维含量较多,食用后可以促进肠道蠕动,缓解便秘。 灰豆子中的胡萝卜素和叶黄素还可以保护视力、缓解眼疲劳,并且具备一定的美容养颜的功效。 灰豆子中芦丁成分有助于疏通血管,有助于降低胆固醇。其中铁元素可以促进血红蛋白合成,起到促进造血的功效。 灰豆子含铜、铬等微量元素较多,铜元素有益于机体造血及骨骼、大脑的发育,而铬元素有助于维持胰岛素的正常功能,促进糖和脂肪的代谢。  灰豆子营养价值丰富,富含维生素B、维生素C、无机盐等。灰豆子中含有其他蔬菜少有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。灰豆子膳食纤维含量较多,食用后可以促进肠道蠕动,缓解便秘。灰豆子中的胡萝卜素和叶黄素还可以保护视力、缓解眼疲劳,并且具备一定的美容养颜的功效。灰豆子中芦丁成分有助于疏通血管,有助于降低胆固醇。其中铁元素可以促进血红蛋白合成,起到促进造血的功效。