大家好!我是美味小舍小刘。今天给大家分享的是家常版麻辣酸菜鱼的做法,做出来的鱼片肉质鲜嫩,汤酸味美,味道超级的好吃。下面来跟我看下制作方法吧先准备草鱼1条,这个草鱼大概有4斤重,鱼内脏也已经掏出来清洗干净了,建议大家把鱼肚里的黑膜也清洗干净。然后紧贴鱼骨将鱼身上的肉片下,把鱼头和鱼尾剁下,然后把鱼骨剁成宽窄相同的块,鱼头剁成两半,再把片下的鱼斜切成宽窄厚度相同的片,然后把鱼再次清洗下,洗之前往里面加入适量的盐和料酒用手抓匀,这样才更容易把鱼身上的血水清洗干净里面继续加入盐、白胡椒粉和料酒抓匀,抓匀后把里面的鱼骨挑出来放碗里面 往鱼片碗里加入一勺淀粉、一个蛋清,继续把鱼片抓匀后腌20分钟左右让它入味下来准备酸菜鱼需要的配菜,准备了洗净剁好的酸菜、黄豆芽、蒜沫、生姜沫、红尖椒段、豆腐皮。
先准备草鱼1条,这个草鱼大概有4斤重,鱼内脏也已经掏出来清洗干净了,建议大家把鱼肚里的黑膜也清洗干净。然后紧贴鱼骨将鱼身上的肉片下,把鱼头和鱼尾剁下,然后把鱼骨剁成宽窄相同的块,鱼头剁成两半,再把片下的鱼斜切成宽窄厚度相同的片,然后把鱼再次清洗下,洗之前往里面加入适量的盐和料酒用手抓匀,这样才更容易把鱼身上的血水清洗干净里面继续加入盐、白胡椒粉和料酒抓匀,抓匀后把里面的鱼骨挑出来放碗里面 往鱼片碗里加入一勺淀粉、一个蛋清,继续把鱼片抓匀后腌20分钟左右让它入味下来准备酸菜鱼需要的配菜,准备了洗净剁好的酸菜、黄豆芽、蒜沫、生姜沫、红尖椒段、豆腐皮。
先准备草鱼1条,这个草鱼大概有4斤重,鱼内脏也已经掏出来清洗干净了,建议大家把鱼肚里的黑膜也清洗干净。然后紧贴鱼骨将鱼身上的肉片下,把鱼头和鱼尾剁下,然后把鱼骨剁成宽窄相同的块,鱼头剁成两半,再把片下的鱼斜切成宽窄厚度相同的片,然后把鱼再次清洗下,洗之前往里面加入适量的盐和料酒用手抓匀,这样才更容易把鱼身上的血水清洗干净里面继续加入盐、白胡椒粉和料酒抓匀,抓匀后把里面的鱼骨挑出来放碗里面 往鱼片碗里加入一勺淀粉、一个蛋清,继续把鱼片抓匀后腌20分钟左右让它入味下来准备酸菜鱼需要的配菜,准备了洗净剁好的酸菜、黄豆芽、蒜沫、生姜沫、红尖椒段、豆腐皮。