title: Скачать презентацию или конспект Безотходное производство

extracted_text:
Безотходное производство
Подготовили студенты гр.102310
Мбе Орлей и Патер Николай
Введение
   Безотходным производством является такое производство, в котором все исходное сырье в конечном итоге превращается в ту или иную продукцию и которое при этом одновременно оптимизировано по технологическим, экономическим и социально-экологическим критериям.
Безотходное производство
Термин «безотходная технология» впервые предложен российскими учеными Н.Н. Семеновым и И.В. Петряновым-Соколовым в 1972 г. В ряде стран Западной Европы вместо «мало- и безотходная технология» применяется термин «чистая или более чистая технология» («pure or more pure technology»).
Безотходная технология - технология, подразумевающая наиболее рациональное использование природных ресурсов и энергии в производстве, обеспечивающее защиту окружающей среды.
Безотходная технология - принцип организации производства вообще, подразумевающий использование сырья и энергии в замкнутом цикле. Замкнутый цикл означает цепочку первичное сырьё - производство - потребление - вторичное сырьё.

В определении безотходной технологии подразумевается не только производственный процесс. Это понятие затрагивает и конечную продукцию, которая должна характеризоваться:
 Долгим сроком службы изделий,
Возможностью многократного использования,
 Простотой ремонта,
 Легкостью возвращения в производственный цикл или перевода в экологически безвредную форму после выхода из строя.
Основные принципы создания безотходных производств
Системный подход

Цикличность материальных потоков

В соответствии с ним каждый отдельный процесс или производство рассматри-вается как элемент динамичной системы -- всего промышлен-ного производства в регионе (ТПК) и на более высоком уровне как элемент эколого-экономической системы в целом, включаю-щей кроме материального производства и другой хозяйственно-экономической деятельности человека, природную среду (популя-ции живых организмов, атмосферу, гидросферу, литосферу, био-геоценозы, ландшафты), а также человека и среду его обитания.

Формированию сначала в отдельных регионах, а впоследствии и во всей техносфере сознательно организованного и регулируемого техногенного круговорота вещества и связанных с ним превраще-ний энергии.
Ограничение воздействия на окружающую среду
Этот принцип в первую очередь связан с сохранением таких природных и социальных ресурсов, как атмосферный воздух, вода, поверхность земли, рекреацион-ные ресурсы, здоровье населения.

Системный подход

Цикличность материальных потоков

Рациональная организация

Комплексное использование ресурсов

Требование разумного использования всех ком-понентов сырья, максимального уменьшения энерго-, материало- и трудоемкости производства и поиск новых экологически обо-снованных сырьевых и энергетических технологий, с чем во мно-гом связано снижение отрицательного воздействия на окружаю-щую среду и нанесение ей ущерба
Комплексное использование сырья. Отходы производства – это неиспользованная или недоиспользованная по тем или иным причинам часть сырья. Поэтому проблема комплексного использования сырья имеет большое значение как с точки зрения экологии, так и с точки зрения экономики.

Комплексное использование ресурсов

Рациональная организация

Требования к безотходному производству
Осуществление производственных процессов при минимально возможном числе технологических стадий (аппаратов), поскольку на каждой из них образуются отходы, и теряется сырье;
Создание энерготехнологических процессов
применение непрерывных процессов, позволяющих наиболее эффективно использовать сырье и энергию;
увеличение (до оптимума) единичной мощности
интенсификация производственных процессов, их оптимиза-ция и автоматизация;ти агрегатов
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ БЕЗОТХОДНОЙ И МАЛООТХОДНОЙ ТЕХНОЛОГИИ.
Основные имеющиеся направления и разработки безотходной и малоотходной технологии в отдельных отраслях промышлен-ности :
Энергетика.
Горная промышленность.

Металлургия :
чёрной и цветной металлургии
Порошковая металлургия

Энергетика
   Использовать новые способы сжигания топлива, например, такие, как сжигание в кипящем слое, которое способствует снижению содержания загрязняющих веществ в отходящих газах, внедрение разработок по очистке от оксидов серы и азота газовых выбросов; добиваться эксплуата-ции пылеочистного оборудования с максимально возможным КПД, при этом образующуюся золу эффективно использовать в качестве сырья при производстве строительных материалов и в других производствах.

Разработана безотходная технология получения рутила  (могут использоваться в квантовых генераторах света)
Горная промышленность
      В горной промышленности необходимо: внедрять разработан-ные технологии по полной утилизации отходов, как при откры-том, так и при подземном способе добычи полезных ископаемых; шире применять геотехнологические методы разработки место-рождений полезных ископаемых, стремясь при этом к извлече-нию на земную поверхность только целевых компонентов; использовать безотходные методы обогащения и переработки природного сырья на месте его добычи; шире применять гидрометаллургические методы переработки руд.

Металлургия
В черной и цветной металлургии при создании новых предприя-тий и реконструкции действующих производств необходимо вне-дрение безотходных и малоотходных технологических процессов, обеспечивающих экономное, рациональное использование руд-ного сырья:

вовлечение в переработку газообразных, жидких и твердых отходов производства, снижение выбросов и сбросов вредных веществ с отходящими газами и сточными водами;
переработка в полном объеме всех доменных и ферросплавных шлаков, а также существенное увеличение масштабов переработки сталеплавильных шлаков и шлаков цветной металлургии;
резкое сокращение расходов свежей воды и уменьшение сто-чных вод путем дальнейшего развития и внедрения без

В цветной
металлургии о степени безотходности судят по коэффициенту комплексности использования сырья (во многих случаях он превышает 80%)
В  черной
промышленности предприятие считается безотходным (малоотходным), если этот коэффициент не превышает 75%.
Примеры
Технологическая схема безотходного производства  Zn (цинка) и Fe (железа)
Безотходное производство: трансформация углекислого газа в топливо

Исследователи из пенсильванского государственного университета, нашли потенциальное решение, обратившись к использованию солнечного света и нанотрубок оксида титана. Эти два элемента способны превращать углекислый газ в метан. А уже метан можно эксплуатировать как источник энергии. Вот вам и двойная выгода. С одной стороны уменьшается содержание углекислого газа в атмосфере, а с другой, человечество не будет так зависеть от горючих полезных ископаемых.
Создание безотходные производства особенно эффективно на основе принципиально новых технологических процессов.
 Бескоксовый, бездоменный метод получения стали, при котором из технологической схемы исключены стадии, в максимальной степени влиявшие на загрязнение окружающей среды: доменный передел, производство кокса и агломерата. Такая технология обеспечивает значительное снижение выбросов в атмосферу SO2, пыли и других вредных веществ, позволяет втрое уменьшить потребление воды и практически полностью утилизировать все твердые отходы.

Примеры
     Процессы, происходящие при получении губчатого железа в шахтной печи, во многом совпадают с процессами, протекающими в шахте доменной печи в области температур до 1000° С. В ШАХТНЫХ печах применяют кусковые железорудные материалы (окатыши, кусковая руда), однако в отличие от доменной печи шихта шахтной печи не содержит кокса. Восстановление окислов железа осуществляется водородом и окисью углерода, вдуваемыми в печь нагретыми до 1000—1100° С, причем восстановительный газ одновременно является теплоносителем, обеспечивающим все тепловые затраты процесса.
Вывод
    Создание даже самых совершенных очистных сооружений не может решить проблему охраны среды. Истинная борьба за чистоту окружающей среды — это не борьба за очистные сооружения, это борьба против необходимости таких сооружений. Совершенно очевидно, что экстенсивными методами проблему не решить. Интенсивный же путь решения глобальной экологической проблемы — это снижение ресурсоемкого производства и переход к малоотходным технологиям. Возможность стабилизации и улучшения качества окружающей среды за счет более рационального использования всего комплекса природных ресурсов в условиях ускорения социально-экономического развития связана с созданием и развитием безотходного производства.


title: Скачать презентацию или конспект Зигмунд Фрейд

extracted_text:
Психоанализ
ЗИГМУНД ФРЕЙД
     Зигмунд Фрейд (1856-1939) — австрийский врач-психиатр и психолог, основатель психоанализа. Психоаналитическая концепция личности изложена 3. Фрейдом в таких работах, как «Я и Оно», «Введение в психоанализ», «Психология бессознательного»,  и др.
     Трактовка личности разрабатывалась им в рамках биогенетического подхода, поскольку в основе развития личности он рассматривал биологические процессы созревания организма, в ходе которых происходит становление трехкомпонентной структуры психики.
Структура психики
       В психической структуре личности 3. Фрейд выделил три уровня:

нижний — бессознательное, обозначенное им «Id» («Оно»);
средний — предсознательное « Еgо» («Я »);
верхний — сознательное «Suрег-Еgо» («СВЕРХ-Я»).

        Фрейд исходит из того, что бессознательное является самым глубинным уровнем психики, который определяется влечениями, биологически заложенными в организме. По своему содержанию бессознательное представляет собой внутреннюю стихию психических процессов, скрытых от сознания влечений, инстинктов, аффектов, врожденных эмоций.
        Сознательное «СВЕРХ-Я» формируется, согласно концепции 3. Фрейда, под влиянием социальных норм и запретов и представляет собой мощную силу, удерживающую человека от поступков, которые хочется делать, и заставляющая совершать поступки, которые делать не хочется.
        Связывающим звеном между бессознательным «Оно» и сознательным «СВЕРХ-Я» выступает предсознательное «Я», осуществляющее отбор и сортировку желаний, влечений бессознательного и соответствующих им идей, сообразуясь с реалиями внешнего мира. В предсознательном «Я» представлены психические процессы мышления и памяти.
        Фрейд считал, что бессознательное «Оно» функционирует по принципу удовольствия. Предсознательное «Я» — по принципу реальности, ибо знает, что при неверном поступке последует наказание. Сознательное «СВЕРХ-Я» — по принципу долженствования.

Защитные механизмы
Сублимация
Рационализация
Отрицание
Изоляция
Проекция
Регрессия
Идентификация
Замещение
Включение
Фантазия

Вывод:

Учение Фрейда оказало огромное влияние на развитие науки и культуры XX века — без его идей трудно представить себе современную психологию. Однако, как это часто бывает с первооткрывателями, Фрейд в своей концепции чрезмерно усилил некоторые очень важные, но все же не единственно определяющие стороны дела.
          Во-первых, он явно биологизировал бессознательное, которое оказалось, сведено к чисто природному феномену.
           Во-вторых, Фрейд акцентировал внимание на одной стороне человеческого бытия — на бессознательном, но потерял из виду другую сторону — личность и свободу человека.
           Фрейдовское «Я» лишено подлинной свободы, это «Я» есть не свободная личность, а марионетка, за право манипулирования, которой бьются одинаково безличные «Оно» и «Сверх-Я», природа и культура, которая у Фрейда сведена к общественно выработанным требованиям. И при изображении этой схватки у Фрейда не нашлось места для самоценной личности, обладающей духовной индивидуальностью от природы и общества.

Представители  психоанализа

     Трактовку личности человека Фроммом можно определить как социально-психологическую. Он видит перед собой не обособленного внесоциального индивида, как было у 3. Фрейда, а человека, включенного в реальный социально-исторический контекст, что позволило ему превратить психоанализ в социальную психологию и перейти от истолкования индивидуальных переживаний и психологических механизмов к социально-психологическому анализу.
     В отличие от 3. Фрейда, Э. Фромм рассматривает побудительные мотивы человека не как биологические компоненты «человеческой природы», а как результат социальных процессов.
     Ошибка современной западной культуры, как видит Э. Фромм, состоит не в том, что люди слишком много заняты своими интересами, а в том, что они слишком мало интересуются своими реальными «Я». Они не любят себя, а потому вырабатывают «механизм бегства», вместо того чтобы заняться истинной самореализацией.
Эрих  Фромм
Карл Густав юнг

     Концепция Юнга состоит в том, что символ представляет собой неосознаваемые мысли и чувства, способные преобразовать психическую энергию - либидо - в позитивные, конструктивные ценности. Сновидения, мифы, религиозные верования - все это средства справиться с конфликтами при помощи исполнения желаний, как выявляет психоанализ.
     Он представил Западу концепцию вселенского или коллективного бессознательного. Он создал термин «синхроничность», так же, как «интроверт» и «экстраверт». Он был гуманистом, который придал духовность клиническому анализу и неизменно повиновался своим собственным экспериментам.
     Карл Юнг писал о заботливом голосе подсознания, источнике всех созидательных идей. Человек большой культуры и великой скромности, в конце своей жизни Юнг почувствовал, что он продвинул свою работу, насколько мог.
Альфред Адлер

       Адлер — основатель холистической системы индивидуальной психологии, которая рассматривает личность как часть социальной системы, неразрывно связанную с другими. Он назвал свою теорию индивидуальной психологией подчеркивая уникальность каждого индивидуума, в отличие от работ Фрейда, где описаны общие стереотипы поведения.
     Четыре основных принципа адлеровской системы — это целостность, единство индивидуального стиля жизни, социальный интерес и важность целеориентированного поведения.
      Вывод Адлера о том, что цели и ожидания больше влияют на поведение человека, чем впечатления прошлого, был главной причиной его расхождения с Фрейдом. Адлер полагал также, что люди руководствуются, прежде всего, целью достижения превосходства. По Адлеру, жизнь в основе своей есть движение к все более успешной адаптации в окружающем мире, большему сотрудничеству и альтруизму.

Карен хорни

     Сущностью невроза, по мнению К. Хорни, является невротическая структура характера, а его центральными звеньями - невротические наклонности, каждая из которых составляет своеобразное ядро этой структуры внутри личности.
     Автором выделяется десять патогенных невротических наклонностей, которые она отличает от сходных «нормальных» наклонностей.
     Основой неврозогенеза, по мнению К. Хорни, чаще всего становится конфликт нескольких невротических наклонностей, когда следование одним наклонностям будет постоянно препятствовать осуществлению противоположных. В такой ситуации человек «заходит в тупик» и, даже, несмотря на самостоятельные поиски путей компромисса, невротическая структура характера не позволит ему разрешить невротический конфликт наклонностей. Это обусловлено тем, что, невротик даже не подозревает, что именно эти невротические наклонности являются движущими силами в его жизни.
Вывод:
     Каждый из учёных внесли большой вклад в развитие психологии. Некоторые из них были учениками З. Фрейда и продолжали его работу. А. Адлер обосновал бессознательного стремления к власти, как основного побуждения людей; К.Г. Юнг раскрыл концепция о коллективном бессознательном, воздействующем на отношения социальных групп; К. Хорни концепция невротическою характера, Э. Фромм концепция социального рыночного характера.


title: Скачать презентацию или конспект Региональный рынок труда

extracted_text:
Региональный рынок труда
Выполнила: Макиенко В.С., 09120
Понятие регионального рынка труда
Региональный рынок труда – это система отношений по поводу условий купли – продажи рабочей силы в пределах региона.
Рынок рабочей силы включает отношения между нанимателями и наемными работниками.
Регуляторы рынка труда
Рынок рабочей силы, подчиняясь в целом законам спроса и предложения, имеет ряд отличий от других товарных рынков.
Регуляторами здесь являются не только факторы макро- и микроэкономические, но и социальные и социально – психологические.
Факторы, воздействующие на динамику рынка труда
демографический (уровень рождаемости, темпы роста численности трудоспособного населения);
степень экономической активности различных демографических и этнических групп трудоспособного населения (например, быстрое вовлечение женщин в состав рабочей силы);
процессы миграции;
состояние экономической конъюнктуры, фаза экономического цикла;
научно – технических прогресс.
Факторы, воздействующие на динамику рынка труда
спрос на рабочую силу, определяемый числом вакансий;
предложение рабочей силы;
распределение рабочей силы на рынке труда, характеризующее способ поиска рабочего места (самостоятельно или через службу занятости);
численность незанятых граждан и занятых в домашнем хозяйстве.
Показатели рынка труда НСО
Показатели рынка труда НСО
Мероприятия региональной программы
Опережающее профессиональное обучение (стажировка) работников, находящихся под угрозой увольнения (простой, введение режима неполного рабочего времени, предоставление отпусков без сохранения заработной платы по инициативе работодателей.
Опережающее профессиональное обучение (стажировка) женщин, работающих во вредных и тяжелых условиях труда.
Профессиональная подготовка, переподготовка и повышение квалификации женщин, находящихся в отпуске по уходу за ребенком до трех лет.
Профессиональная переподготовка врачей в соответствии с программами модернизации здравоохранения субъектов РФ.

Мероприятия региональной программы
Организация общественных работ, временного трудоустройства работников, находящихся под угрозой увольнения.
Стажировка в целях приобретения опыта работы выпускников образовательных учреждений.
Содействие трудоустройству незанятых инвалидов, родителей, воспитывающих детей-инвалидов, многодетных родителей.
Оказание адресной поддержки гражданам, включая организацию их переезда в другую местность для замещения рабочих мест.
Содействие самозанятости безработных граждан и стимулирование создания безработными гражданами, открывшими собственное дело, дополнительных рабочих мест для трудоустройства безработных граждан.

Спасибо за внимание!


title: Скачать презентацию или конспект Денежная масса

extracted_text:
 Динамика и структура денежных агрегатов
Денежная масса
Денежная масса
Денежная масса - совокупный объем покупательных и платежных средств, обслуживающих хозяйственный оборот и принадлежащих частным лицам, предприятиям и государству.
Денежную массу делят на денежные агрегаты.
Денежные агрегаты

 Денежные агрегаты - это показатели структуры денежной массы, отличающиеся друг от друга степенью ликвидности, т.е. возможностью быстрого превращения в наличные деньги.
Структура денежной массы
Система агрегатов денежной массы представляет собой «матрешку», в которой каждый предыдущий агрегат «вставлен» в каждый последующий.
Структура денежной массы, представленная системой агрегатов (от М0  до М3)
Денежный агрегат М0

 МО= наличные деньги у населения +остатки наличных денег в кассах юридических лиц.
В агрегат МО входят все виды денег, обладающих высокой степенью ликвидности.
Денежный агрегат М1

М1= М0+средства юридических лиц  на расчетных и текущих банковских счетах + вклады до востребования физических лиц в коммерческих банках.

Очевидно, что степень ликвидности банковских вкладов гораздо ниже, чем в целом по агрегату М0 , поэтому и агрегат М1 менее ликвиден.
Денежный агрегат М2

Агрегат  М2 дополняет к М1 срочные вклады.
М2= М1+ срочные вклады населения и юридических лиц в коммерческих банках.
Денежный агрегат М3
Агрегат М3 предполагает увеличение агрегата М2 за счет государственных ценных бумаг.

М3= М2+депозитные сертификаты и облигации государственных займов.
Денежная база

Денежная база (МВ) = М0+ обязательные резервы коммерческих банков на специальных счетах в Центральном банке  + средства коммерческих банков на корреспондентских счетах в ЦБ.
Динамика денежных агрегатов
Денежная масса
Денежная масса (национальное определение) в 2012 году (млрд. руб.)
Динамика элементов денежной массы РФ в 2012 году

Динамика элементов денежной массы РФ в 2012 году

Динамика элементов денежной массы РФ в 2012 году

Соотношение агрегатов М0, М1 и М2
Динамика денежной массы (М2)на начало года


title: Скачать презентацию или конспект Михайловский сельский Дом культуры

extracted_text:
Михайловский сельский Дом культуры
Музыкальная сказка «Три поросенка»
03.02.2016 г.
Коньковскийсельский Дом культуры
Театрализованное представление, конкурсы, игры
04.02.2016 г.
Территориальный центр предоставления социальных услуг Тельмановского района ДНР
Стрижки, подарки ветеранам
05.02.2016 г.
Греково-Александровский сельский Дом культуры
Визит в Дом милосердия
06.02.2016 г.
Луковский сельский Дом культуры
Мастер-классы, стрижки, помощь в заготовке дров
05.02.2016 г.

Кузнецово-Михайловскийсельский Дом культуры
Мастер-класс по приготовлению вареников и пирогов
06.02.2016 г.
Свободненскийсельский Дом культуры
Выставка рисунков, молодежное благотворительное  шоу «Мир добрых сердец»
10.02.2016 г.

    Учиться делать добро, быть
          добрым – тяжелый, но
       достойный труд. И добро,
     сделанное безвозмездно, от
   чистого сердца, вернется вам
                    сторицей.


title: Скачать презентацию или конспект Ресторан

extracted_text:
Москва,2013
Ресторан
Российский Университет Дружбы НародовИнститут Гостиничного бизнеса и Туризма

Концепция ресторана
2
Плавность

Текучесть

Таинственность

Необычность

Форма
 Цветовое решение
3
4
5
        План
6
Аренда барных стульев  и сооружение стола
Меню-игральные кости
7
Блюдо №1
Блюдо №2
Блюдо №3
Блюдо №4
Блюдо №5
Меню-черный ящик
8
       Салат
       Крем-суп
       Десерт
       Напиток

Меню
9
Элементы декора
10
Настя ,сюда нужно вставить перегородки из бумаги,которые ты выкладывала

11
Обслуживающий персонал
12


title: Скачать презентацию или конспект Антимонопольное законодательство

extracted_text:
Антимонопольное законодательство
Выполнили:
Спирина ЛДжафарова С.
11 «Г»

Антимонопольное законодательство
 законодательство, направленное против накопления фирмами опасной для общества монопольной власти.

Закон РСФСР "О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках" (принят 22 марта 1991 г.)

*Принятие закона стало основой для формирования конкурентного законодательства

Единство экономического пространства

Свободное перемещение товаров, услуг и финансовых средств

Поддержка конкуренции

Свобода экономической деятельности

Каждый гражданин имеет право на свободное использование своих способностей и имущества для предпринимательской деятельности

Конкуренция

соперничество хозяйствующих субъектов, при котором самостоятельными действиями каждого из них исключается или ограничивается возможность этих субъектов в одностороннем порядке воздействовать на общие условия обращения товаров на соответствующем товарном рынке.

Монополистическая деятельность

это злоупотребление хозяйствующим субъектом своим доминирующим положением, соглашения или согласованные действия, запрещенные антимонопольным законодательством, а также иные действия (бездействие), признанные в соответствии с федеральными законами монополистической деятельностью.

«недобросовестная конкуренция»

это любые действия хозяйствующих субъектов (группы лиц), которые направлены на получение преимуществ при осуществлении предпринимательской деятельности, противоречат законодательству


title: Скачать презентацию или конспект Технология производства сгущенного молока «Сгущенная коровка»

extracted_text:
Технология производства сгущенного молока «Сгущенная коровка»

Выполнили: Безуглова Ирина
Бородинская Маргарита
Равняга Вероника
Сенина Татьяна
ТПП, 3 курс, сахарПроверила: Боева А.Ю.
ООО «Сгущенная коровка»

Сгущенная коровка -  с нами сладко.
Содержание

Введение
1. Политика предприятия
   1.1. в области качества
    1.2. в области промышленной безопасности, охраны труда и окружающей среды
2. Первое производство сгущенного молока
3. Технология производства сгущенного молока  с сахаром
    3.1 Требования к сырью для производства сгущенного молока
    3.2 Технологическая схема
    3.3 Характеристика технологического процесса
    3.4 Стадии технологического процесса
4 Контролируемые параметры
    4.1 Требования к качеству и безопасности готовой продукции
         4.1.1 Органолептические свойства
         4.1.2 Физико-химические показатели
         4.1.3 Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в молоке цельном  сгущенном с  сахаром
          4.1.4 Содержание микроорганизмов в сгущенном  молоке  с сахаром
          4.1.5 Требования промышленной стерильности
    4.2 Иерархическое дерево свойств качества сгущенного молока с сахаром
5. Состав сгущенного молока
6. ГОСТ 23651-79
7. Дефекты и пороки сгущенного молока с  сахаром
8. Построение диаграммы Парето
   8.1 Данные для построения диаграммы Парето
   8.2  Диаграмма Парето
   8.3 Выводы из Диаграммы парето
9. Заключение
ВВедение
ООО «Сгущенная коровка»- компания, занимающиеся производством сгущённого молока, которая работает с 2014 года и продолжает динамично развиваться.
Сгущенное молоко - это концентрированное молоко с добавлением сахара. Причем содержание полезных веществ значительно увеличивается из-за их концентрации.
Сгущенное молоко широко используется в кулинарии, Без него не обходится ни один пирог или торт.

Политика предприятия в области качества
1. Наша стратегия:
сохранять существующие и осваивать новые рынки сбыта продукции, услуг;
улучшать качество выпускаемой продукции и услуг на основе требований и ожиданий потребителей;
сохранить трудовой коллектив, поддерживать приятный психологический климат, способствующий своевременному выявлению проблем и их эффективному решению.
 2. Для реализации политики руководством определены основные направления:
повышение эффективности деятельности предприятия, его конкурентноспособности, учитывая интересы клиентов, акционеров общества, трудового коллектива;
систематический анализ текущих и перспективных требований и ожиданий потребителей и их удовлетворённости нашей продукцией;
выполнение требований и постоянное улучшение результативности системы менеджмента качества на основе международного стандарта ISO 9001:2008;
регулярное обучение и повышение компетентности персонала;
освоение новых и совершенствование существующих технологий производства;
развитие материально-технической базы предприятия- реконструкция и техническое перевооружение производств, приобретения новой  техники, оборудования;
построение взаимовыгодных отношений с поставщиками на основе доверия и партнёрства.
 в области промышленной безопасности, охраны труда и окружающей среды
Соблюдение требований применимого к нашей деятельности федерального и регионального законодательства, а также иных требований в области промышленной безопасности, охраны труда и окружающей среды, которые мы обязуемся выполнять.
Приверженность руководства предприятия к управлению деятельностью в области промышленной безопасности, охраны труда и окружающей среды и обеспечение ресурсами, необходимыми для ее эффективного функционирования.
Применение мер по предотвращению травм, профессиональных заболеваний, снижению негативного воздействия на окружающую среду, а также снижению риска пожароопасных и аварийных ситуаций на объектах.
Рациональное использование энергоресурсов, природных ресурсов, сырья и материалов.
Непрерывное улучшение показателей в области промышленной безопасности, охраны труда и окружающей среды и поддержание Интегрированной системы управления ПБ, ОТ и ОС в соответствии с требованиями международных стандартов ISО 14001:2004 и OHSAS 18001:2007.
Постоянное совершенствование системы обучения, переподготовки и повышения квалификации персонала по вопросам промышленной безопасности, охраны труда и окружающей среды.
Постоянное снижение рисков аварий на опасных производственных объектах, рисков нанесения ущерба жизни и здоровью персонала, окружающей среде, жизненно важным интересам личности и общества.
Проведение комплексных мер по предотвращению возникновения аварийных ситуаций, а в случае их возникновения – принятие мер по снижению последствий для окружающей среды и заинтересованных сторон
Прозрачность и открытость результатов деятельности предприятия в области промышленной безопасности, охраны труда и охраны окружающей среды для федеральных, республиканских, муниципальных органов власти, общественности и акционеров независимо от того, положительные они или отрицательные.
Проведение консультаций с работниками опасных производственных объектов и их представителями по вопросам обеспечения промышленной безопасности.
Первое производство сгущенного молока
Первое производство сгущенного молока  было налажено в Соединенных Штатах в 1858 году, после чего сгущенное молоко очень быстро завоевала популярность во всем мире. В технологии производства сгущенного молока нет ничего сложного.
	Технология производства продукции	Требования к сырью для производства сгущенного молока с сахаром
В  соответствии  с требованиями  ГОСТ Р 53436-2009 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия» для изготовления  продукта применяют  следующее сырье:
-	сырое коровье молоко кислотностью от 16 до 20 °Т по Федеральному закону Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" и ГОСТ Р 52054 не ниже второго сорта;
-	сливки-сырье по  ГОСТ Р 53435;
-	обезжиренное молоко-сырье по  ГОСТ Р 53503;
-	сахар-песок по ГОСТ 21 цветностью не более 0,8 условных единиц и массовой долей редуцирующих веществ (в пересчете на сухое вещество) не более 0,050%;
-	сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22;
-	сахар молочный пищевой мелкокристаллический, используемый в производстве молочных консервов;
-	воду питьевую по ГОСТ Р 51232 и СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
Допускается применять при изготовлении продуктов:
-	антиокислители;
-	кислота аскорбиновая (Е300);
-	аскорбат натрия (Е301);
-	аскорбат калия (ЕЗОЗ);
-	дигидрокверцетин с массовой долей чистого дигидрокверцетина не менее 90%;
-	стабилизаторы;
-	натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный (Е339) по ГОСТ 4172;
-	натрий лимоннокислый 5,5-водный (Е331) по ГОСТ 22280, ГОСТ 31227;
-	калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный (Е340) по ГОСТ 2493;
-	калий лимоннокислый 1-водный (Е332) по ГОСТ 5538.

Технологическая схема

Характеристика технологического процесса
Технологический процесс производства сгущенных консервов с сахаром состоит из следующих основных операций: приемка и подготовка сырья и компонентов, нормализация, пастеризация, гомогенизация, приготовление и добавление сахарного сиропа, сгущение, охлаждение сгущенного продукта, фасование, упаковывание (закатывание) и хранение.
 Поставка на
   предприятие
 свежего молока

Стадии технологического процесса:

Оценка качества молока
Охлаждение
Процеживание
Нормализация молока по жирности
Пастеризация
Охлаждение
Введение сахара
Сгущение молока
Остывание
Фасовка
 Вода
Добавление сахара
Нагревание сиропа
Фильтрация сиропа

Внесение затравки
	Контролируемые параметры	Требования к качеству и безопасности готовой продукции
Молоко цельное сгущенное  с сахаром изготавливают в соответствии с      ГОСТ Р 53436-2009 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия», по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации, Федеральным законом Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» и СанПиН 2.3.4.551—96 «Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы, сырье). Производство молока и молочных продуктов».

Органолептические свойства
Физико-химические показатели
Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в молоке цельном  сгущенном с  сахаром
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, бензапирена, радионуклидов и вредных примесей в молоке  цельном  сгущенном  с сахаром не должно превышать допустимые уровни, установленные Федеральным законом №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
Содержание микроорганизмов в сгущенном  молоке  с сахаром
По микробиологическим показателям сгущенное молоко должно соответствовать требованиям Федерального закона №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочные продукты».
Требования промышленной стерильности
•	после термостатной выдержки  при  температуре 37°С в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и  признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и  другие), отсутствие изменения вкуса  и  консистенции;
•	после термостатной выдержки допускаются изменения:
- титруемой кислотности не  более  чем на 2°Т;
- КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г).

Иерархическое дерево свойств качества  сгущенного  молока  с сахаром
Состав Сгущенного молока
 молоко-нормализованное,

сахар-песок (сахароза)
ГОСТ 23651-79
ГОСТ 23651-79 обязывает производителей сгущенного молока наносить на этикетку информацию о названии предприятия, где был произведен продукт, а также адрес этого предприятия, розничную стоимость продукта, сведения о том, в каких условиях и как долго он может храниться, когда был произведен и т.п. Данный стандарт говорит о том, что сгущенное молоко рогачев разрешено хранить в металлических или стеклянных банках для консервированных изделий, герметичных картонных упаковках с алюминиевым слоем или коробках из полистирольной ленты, закрепленных фольгой с термолаковым покрытием.
	Дефекты и  пороки сгущенного молока с сахаром
При  производстве  сгущенного молока с сахаром может возникнуть ряд пороков и  дефектов (отклонений от стандартных  показателей продукта) в результате низкого качества и неправильного  подбора сырья, отклонений технологических параметров от оптимальных режимов, а также при  плохой наладке и эксплуатации  оборудования и нарушении условий хранения.
Даже при соблюдении режимов хранения в сгущенных молочных консервах могут возникнуть пороки вкуса и запаха, консистенции, внешнего вида, которые ухудшают их товарные свойства, снижают пищевую и биологическую ценность продукта. Пороки сгущенных молочных продуктов бывают физические, химические, биохимические и микробиологические.

Данные для построения диаграммы Парето
Диаграмма парето
Выводы из Диаграммы парето

Диаграмма Парето позволила выявить, что наибольшее влияние на качество сгущенного молока с сахаром оказывает возникновение следующих пороков:
- творожистость;
- мучнистость.
Наименее значимы дефекты:
- кормовой привкус;
- прогорклый вкус;
- затхлый привкус.

Заключение

 Сгущенное молоко с сахаром очень  питательный продукт. Особую ценность среди его компонентов представляют белки. В сгущенном молоке с сахаром сухих веществ в два с лишним раза больше, чем в натуральном. В нем сохраняются витамины В1, В2, РР, значительная часть витамина В12 и витамина А.
 Обеспечение качества пищевых продуктов и их безопасности –одна из главных  государственных задач. В настоящее время уже очевидно, что конкурентоспособность любого предприятия зависит, в первую очередь, от качества его продукции. Именно поэтому качество производимой продукции – это главный критерий конкурентоспособности любого предприятия.
 В связи с этим применение статистических методов контроля и управления является просто необходимым условием успешности предприятия. Применение  этих  методов, не  требуя больших затрат, позволяет с заданной  степенью точности  и достоверности  судить о  состоянии исследуемых явлений (объектов, процессов) в системе качества, проводить объективный анализ состояния выпускаемой продукции, выявлять «слабые» места производства, корректировать технологические процессы, прогнозировать и  регулировать проблемы на  всех этапах жизненного цикла  продукции и  на основе  этого вырабатывать  оптимальные    управленческие решения. Что в итоге позволяет получать качественную и безопасную продукцию на выходе.

            Спасибо за внимание!


title: Скачать презентацию или конспект Товароведная характеристика круп

extracted_text:
Евгений Канайкин
Товароведная характеристика круп
Пищевые и биологические свойства круп зависят от вида зерновой культуры и характера технологической обработки, которой они подвергаются. Уровень освобождения зерна от периферических частей влияет на степень усвоения крупы.
В последнее время получили распространение быстро-разваривающиеся крупы, плющеные и взорванные зерна. Для изготовления этих видов круп используют зёрна кукурузы, овса и риса.
Крупы обладают высокой энергетической ценностью, в них много углеводов и мало воды. Разные виды круп значительно отличаются по отдельным показателям биологической ценности. Одни богаче белками, витаминами, минеральными веществами, балластными соединениями, другие беднее ими, но лучше усваиваются и пригодны для питания детей и лечебных диет.
 Химический состав и пищевая ценность круп
Всего	Валин	Изолейцин	Лейцин	Лизин	Метионин	Треонин	Триптофан	Фенилалнин
Крупа
Гречневая ядрица	12,6	6,09	3900	590	520	680	630	260	500	180	540
Рисовая	7,0	5,95	2430	420	330	620	260	130	240	80	350
Пшено	12,0	6,25	4660	620	590	1620	360	270	440	180	580
Овсяная	11,9	5,7	3480	580	500	780	420	140	350	160	550
Толокно	12,2	5,7	4720	820	830	1110	450	210	440	240	620
Ячневая	10,4	5,7	2960	480	560	510	320	160	320	120	490
Кукурузная	8,3	5,7	2900	410	410	1160	210	130	160	60	360
Здоровье	15,9	5,7	5810	840	700	1540	830	360	560	220	760

Многие крупы - источники витаминов группы В, в основном, тиамина, ниацина и меньше - рибофлавина. Наибольшее количество тиамина содержится в пшене, гречневой и овсяной крупах. Гречневая крупа обладает высокими вкусовыми свойствами и имеет богатый витаминный состав. Витамина B1 (тиамина) в ней в 5 раз больше, чем в манной крупе, и в 2 раза больше чем в перловой. По содержанию витамина В2 (рибофлавина) гречневая крупа в 2Ѕ раза превосходит, все другие крупы. Так же много содержится в гречневой крупе никотинамида. Почти в 4-5 раз меньше витамина В1 в манной и рисовой крупах.
Технология изготовления отдельных видов крупы имеет много общего и состоит из следующих операций: очистки зерна от примесей и сортировки его по крупности, обрушивания зерна и разделения продуктов обрушивания. В производстве некоторых видов крупы применяют гидротермическую обработку зерна перед обрушиванием, а также дробление обрушенных ядер, их шлифование и полирование. Очистка зерна от примесей более крупных, мелких и легких, чем зерно, а также от щуплого и мелкого зерна производится на сепараторах и триерах. Металлопримеси отделяются от зерна в магнитоуловителях. После очистки в зерне должно быть не более 0,3-0,5% сорных примесей. Перед очисткой зерна производят его подсортировку по влажности и по содержанию трудноотделимых примесей для получения более однородной по качеству крупы и сокращения потерь при ее производстве.
Технология производства круп
Гидротермическая обработка заключается в пропаривании зерна в течение 3-5 мин. при давлении пара 1,5-3 атм. с последующей сушкой зерна до содержания влаги 12-14%. При такой обработке зерна повышается прочность ядра и уменьшается его гидрофильность, так как в периферийных частях эндосперма крахмал клейстеризуется, белки денатурируются, межклеточные пространства в ядре сокращаются в несколько раз; происходит частичная потеря ароматических веществ и снижается активность ферментов липазы, фосфатазы и др.; протопектин оболочек частично переходит в пектин, поэтому оболочки становятся более хрупкими и легче удаляются с зерна. Гидротермической обработке всегда подвергают овес и горох, а иногда гречиху и кукурузу. В овсе после пропаривания исчезает присущая ему специфическая горечь. В результате гидротермической обработки зерна увеличивается выход целого ядра, гидрофильность крупы уменьшается.
Сортировка зерна по крупности производится путем просеивания его через сита с разными размерами ячеек для получения однородных по крупности фракций зерна. Одинаковое по размерам зерно лучше очищается от оболочек, и из него получается меньше дробленого ядра. По размеру зерна сортируют гречиху, овес и горох. Из пшеницы, ячменя и кукурузы при этой операции только отделяют мелкие зерна. На крупяных предприятиях правилами организации и ведения технологического процесса установлены базисные нормы выхода целой и дробленой крупы и нормы выхода крупы по сортам. Например, для перловой крупы установлены две нормы выхода: 53 и 40%. При выработке перловой крупы с выходом 53% крупы № 1 и 2 получают 15%, крупы № 3 и 4 - 33% и крупы № 5 - 5%; при изготовлении перловой крупы с выходом 40% получают крупы № 1 и 2 - 28%, крупы № 3 и 4 - 10% и крупы № 5 - 2%. На крупозаводах применяют технологическую схему с одним из установленных базисных выходов в зависимости от спроса на эту крупу. При меньшем выходе крупы качество ее выше, так как крупа больше шлифуется и получается более однородной по форме и окраске. В ней находится меньше неусвояемых углеводов, поэтому она быстрее разваривается и лучше усваивается организмом человека.

Пшено шлифованное
Гречневая ядрица
Гречневая продел
Рисовая
Овсяная
Хлопья "Геркулес"
Толокно
Перловая
Полтавская
Манная
Кукурузная
Горох шелушеный
Пионерская
Здоровье
Спортивная
Флотская
Южная
Сильная
Классификация и ассортимент круп
Качество круп должно соответствовать требованиям стандартов по органолептическим и физико-химическим показателям. Основными из них являются внешний вид, цвет, вкус, запах, влажность, наличие крупки, зараженность амбарными вредителями и др.
Зерно доброкачественной крупы должно быть определенной формы, величины поверхности и консистенции.
Цвет должен быть однотонным, без существенных различий окраски отдельных крупинок, должен соответствовать данному виду и сорту крупы.
Крупа любого вида должна быть типичной окраски: пшено - светло-жёлтым, рисовая - белой, ядрица и продел быстроразваривающиеся - светло-коричневым, а ядрица и продел - зеленовато-желтыми, овсяная и Геркулес - белыми с сероватым оттенком, ячневая - желто-серой, Полтавская, Артек, кукурузная - янтарного цвета, манная марок М и МТ - белой, а марки Т - янтарной, горох лущеный - оранжевым или зеленым.
При значительном содержании испорченных крупинок, нешелушенных зерен и примесей крупу направляют на анализ.
Нормы естественной убыли круп, включая зернобобовые, розничной сети составляют для первой зоны первой группы магазинов 0,14%, второй группы магазинов - 0, 20, для второй зоны первой группы магазинов - 1,16, второй - 0,23%.
Показатели качества и дефекты круп
Определяют также кулинарные достоинства крупы. В эту оценку входят цвет, вкус и структура сваренной каши, продолжительность варки и коэффициент разваримости, под которым понимают отношение объема каши к объему крупы, взятой для варки. В зависимости от сортовых особенностей сырья, способов его обработки и ассортимента круп коэффициент разваримости колеблется обычно в следующих пределах: у пшена 4-5,2; круп из гречихи 3,2-4; риса 4,3-5,2; перловых 5,5-6,6; у овсяных 3,3-4,1.
Правилами организации и ведения технологического процесса на крупяных заводах предусмотрены нормы выхода крупы и отходов. При переработке проса базисных кондиций, содержащего чистого ядра 76% к массе зерна с примесями и лузги 18%, получают общий выход крупы 65%, в том числе: высшего сорта 5%, первого 58, второго 2%. Качество крупы нормируется ГОСТ 572-60.
Качественная фальсификация круп может достигаться следующими приемами: недостаточное отделение примесей (сорных, минеральных, органических и др.); добавление чужеродных добавок (отрубей, золы, песка, минеральных порошков); реализацию плесневелых, забродивших круп. Органолептическими методами. Внешний вид, цвет, содержание доброкачественного ядра. Физико-химическими методами. Содержание минеральных примесей, зольность продукта, содержание золы, нерастворимой в 10 % -ной соляной кислоте. При повышении влажности круп сверх допустимых норм и последующем их хранении может происходить плесневение круп и даже забраживание.
Количественная фальсификация круп (недовес) это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Например, вес нетто мешка с рисом, пшеном занижен или вес пакета с крупой весит точно 1000 г или 500 г, а должен быть больше с учетом веса упаковки и т.д. Выявить такую фальсификацию достаточно просто измерив предварительно массу крупы поверенными измерительными мерами веса.
Фальсификация крупы
Информационная фальсификация крупы - это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре.
Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке товара. При фальсификации информации о крупе довольно часто искажается или указываются неточно следующие данные:
наименование товара;
обработка крупы (гречневая);
количество крупы.
Также может осуществляться подмена сертификатов, заключений зерноиспытательных лабораторий и т.п.
Для хранения крупы применяют различные способы. Наиболее старым распространенным является способ хранения в текстильной таре, шитой из различных тканей. Используют льняные, джутовые, хлопчатобумажные и смешанные мешки вместимостью 50-70кг. Также крупу расфасовывают в мелкую тару по 1-З кг, хранят в ящиках или коробках на поддонах или стеллажах.
Хранение крупы может проводиться как в отапливаемых, так и в неотапливаемых складах, но обязательно сухих, чистых, хорошо освещенных и вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов, отдельно от остро пахнущих и скоропортящихся товаров. Оптимальные параметры внешней среды: относительная влажность воздуха 60-70%, температура от 5 до 15 оС.
Срок хранения импортных быстроразвариваюшихся круп в зависимости от используемой технологии и упаковки может быть от 6 до 12 мес. Конечный срок реализации обязательно указывают на упаковке.
Срок хранение и условия хранения круп
Спасибо за внимание


title: Скачать презентацию или конспект Теремок

extracted_text:
Теремок

Стоит в поле теремок.
Он не низок, не высок.
Покажи этот теремок.

Бежит мимо мышка- норушка. Увидела теремок , остановилась и спрашивает: - Кто в  теремочке живёт? Кто, в невысоком живёт?Никто не отзывается. Вошла мышка в теремок  и стала там жить.

Мышке нравятся синие колокольчики.
Послушай как они звенят.

Прискакала к терему лягушка- квакушка и спрашивает: - Кто в теремочке живёт? Кто в невысоком живёт?-Я, мышка – норушка, а ты кто? – А я лягушка-квакушка.- Иди ко мне жить!

Стали они жить вдвоём.  Покажи нужную цифру.

Лягушка набрала воды из речки. Помоги  ей донести. Бери только полные вёдра.

Бежит мимо зайчик- побегайчик. Остановился и спрашивает: -Кто в теремочке живёт? – Я, мышка-норушка. – Я, лягушка-квакушка. А ты кто? – А я зайчик- побегайчик. – Иди к нам жить!

Стали они жить втроём. Покажи нужную цифру.

Помоги зайчику собрать урожай. Положи в лукошко только овощи.

Идёт лисичка- сестричка. Постучала в окошко и спрашивает: -Кто в теремочке живёт? – Я, мышка-норушка. –Я, лягушка-квакушка. –Я, зайчик-побегайчик. А ты кто? –А я лисичка-сестричка. –Иди к нам жить.

Забралась лисичка в теремок. Стали они вчетвером жить. Покажи нужную цифру.

Лисичка ходит в лес за грибами для пирогов. Помоги лисичке собрать грибы, бери только съедобные.

Прибежал волчок- серый бочок, постучал и спрашивает: - Кто в теремочке живёт? Кто в невысоком живёт? –Я, мышка- норушка. –Я, лягушка- квакушка. Я, зайчик- побегайчик. –Я, лисичка- сестричка. А ты кто? –Я волчок- серый бочок. –Иди к нам жить.

Стали они жить  впятером.Покажи нужную цифру.

Весело живут, песни поют, а волк на балалайке играет. Покажи инструмент, на котором играет волк.

Идёт мимо медведь косолапый. Увидел теремок, остановился и спрашивает: -Кто в теремочке живёт? Кто в невысоком живёт? –Я, мышка- норушка. –Я, лягушка-квакушка. –Я, лисичка- сестричка. –Я, зайчик- побегайчик. –Я, волчок- серый бочок. А ты кто? –А я медведь косолапый. –Иди к нам жить.

Медведь и полез в теремок. Лез-лез, никак не мог влезть и говорит: -Я лучше на крыше буду жить. Влез на крышу. Теремок и развалился.  Еле- еле успели зверюшки выбежать.

Принялись звери новый теремок строить. Выбери инструменты,  с помощью которых можно построить  теремок.

КОНЕЦ
Лучше прежнего выстроили теремок.
Всем теперь места хватит.


title: Скачать презентацию или конспект Производство витаминов методами биотехнологии

extracted_text:
Производство витаминов методами биотехнологии
Подготовила: Спирина А.А. 544 гр.
Витамины (от лат. vita – жизнь + амины) – низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, абсолютно необходимые для нормальной жизнедеятельности организмов. Витамины являются незаменимыми пищевыми веществами, т.к. за исключением никотиновой кислоты они не синтезируются организмом человека и поступают главным образом в составе продуктов питания.
Роль витаминов в организме1. Участие в обменных процессах2. Входят в состав сложных ферментных систем.3. Способствуют нормальному росту клеток и развитию всего организма.4. Поддерживают иммунные реакции организма.5. Смягчают или устраняют неблагоприятное действие на организм человека многих лекарственных препаратов.6. Оказывают влияние на состояние отдельных органов и тканей, а также на важнейшие функции: рост, продолжение рода, интеллектуальные и физические возможности, защитные функции организма.       Длительный недостаток витаминов ведет сначала к снижению трудоспособности, затем к ухудшению здоровья, а в самых крайних, тяжелых случаях это может закончиться смертью!!!

Содержание витаминов в пищевых продуктах
Получение витаминов в биотехнологии
Биотехнологическим путем получают некоторые витамины. Наибольшее значение имеет биотехнологическое производство витаминов В2, В12 и С, а также в-каротина (провитамина А). Для их получения используют различные бактерии, дрожжевые и плесневые грибы. В зависимости от вида микроорганизма и витамина питательной средой могут служить кукурузно-соевая мука, растительные масла, керосин, метанол, глюкоза, сахароза.

Витамин В2(рибофлавин) - азотистое основание:
6,7-диметилизоаллоксазин, соединенное с остатком
спирта D-рибита. Рибофлавин содержится в клетках
 различных микроорганизмов, будучи коферментом
в составе флавопротеинов.
Посевной материал - споры Eremothicum ashbyii,
выращенные на пшене.
Культивирование продуцентов рибофлавина проводят при 28 – 30 °С в течение 72 ч. Через каждые 8 ч по мере осуществления процесса ферментации отбирают пробы для контроля за развитием микробных клеток, составом среды и накоплением целевого продукта. Полученная культуральная жидкость по окончании ферментации содержит 1,4 мг/мл рибофлавина.
В целях стабилизации витамина в процессе высушивания культуральная жидкость подкисляется соляной кислотой до рН 4.5 – 5, после чего она концентрируется в вакуум-выпарной установке, производят дополнительную очистку на ионообменной установке; элюат выпаривают и полученный концентрат рибофлавина высушивают на распылительной сушилке.

Получение витамина В2
Витамин В12 (цианкобаламин) представлен группой биологически активных веществ, содержащих в своем составе трехвалентный кобальт, аминные и цианистые группировки, которые могут быть замещены другими радикалами: – ОН-, Cl-, Br-.
Цианкобаламин получают только микробиологическим синтезом. Его продуцентами являются мутанты Propionоbacterium shermani М-82 и Pseudomonas denitrificans М-2436 продуцируют на жидкой среде до 58 – 59 мг/л цианкобаламина.
Витамин В12 получают путем культивирования Propionobacterium в анаэробных условиях. Питательная среда содержит: глюкозу, кукурузный экстракт, соли кобальта, сульфат аммония. рН питательной среды около 7,0, что достигается добавлением гидроксида аммония. Длительность ферментации – 6 суток. Спустя 72 ч после начала культивирования в ферментер вносят 5,6-диметилбензимидозол (ДМБ) – предшественник витамина В12, в качестве затравки. Цианкобаламин накапливается в клетках бактерий, поэтому биомассу отделяют
от культуральной жидкости методом сепарации. Витамин В12
 экстрагируют из биомассы водой, подкисленной до рН
4,5 – 5 при температуре 85-90°C.  Очистка – экстракция
органическими растворителями. В итоге - кристаллы
витамина В12, их отфильтровывают на холоде, промывают
 в ацетоне и сушат в экстракторе.
Получение витамина В12
Витамин С – группа соединений – производных L-(+)-гулоновой кислоты.
Основные способы получения - выделение из растительного сырья, химический синтез из Д-глюкозы через Д-сорбит, биотехнологический способ (представляет собой комбинированный химико-ферментативный процесс).
Ферментацию Gluconobacter oxydans проводят на средах, содержащих сорбит (20 %), кукурузный или дрожжевой экстракт, при интенсивной аэрации (8 – 10 г О2/л/ч). Выход L-сорбозы может достичь 98 % за 1 – 2 суток. При достижении культурой лаг-фазы можно дополнительно внести в среду сорбит, доводя его концентрацию до 25 %. Ферментацию бактерий проводят в периодическом или непрерывном режиме. Принципиально доказана возможность получения L-сорбозы из сорбита с помощью иммобилизованных клеток в полиакриламидном геле.
Биосинтез витамина С
Витамин D(кальцеферол) – группа родственных соединений, обладающих антирахитичным действием, в основе которых находится
эргостерин, обнаруженный в клеточных мембранах эукариот.
Продуцент - дрожжи или мицеллиальные грибы,
которые подвергают гидролизу раствором соляной
кислоты, гидролизат обрабатывают спиртом при
75 – 78 °C и фильтруют. Фильтрат
упаривают. Используют осадок, содержащий
витамин D, его промывают, размельчают, дважды
обрабатывают спиртом, спиртовые экстракты
объединяют и сгущают, полученный «липидный
концентрат» подвергают омылению гидроксидом натрия. Эргостерин содержится в неомыленной фракции и выпадает в осадок при температуре – 0 °C;его растворяют в спирте или бензоле с целью очистки. Выпавшие кристаллы сушат в эфире. Чистый препарат эргостерина облучают ультрафиолетовым светом для получения витамина D, эфир отгоняют, раствор витамина D концентрируют и кристаллизуют.
Получение витамина D
Витамин Н (биотин) – кофактор не менее десяти ферментов, ведущих в клетке синтез многих жизненно необходимых веществ.
На питательной среде выращивают грибы рода Rhizopus – продуцент биотина. Биомассу гриба отфильтровывают, а к культуральной жидкости, в которую ризопус выделяет большое количество биотина, добавляют метилотрофные дрожжи, которые за короткое время поглощают почти весь имеющийся  в среде витамин. Смесь биомассы ризопуса и дрожжей, богатая биотином, и есть биотиновый препарат.
Rhizopus delemar образует около 1 мг биотина на 1 л среды и большую его часть выделяет наружу.
Получение витамина Н (В7)
Каротиноиды - это изопреноидные соединения, синтезирующиеся многими пигментными микроорганизмами из рода Aleuria, Blakeslea, Corynebacterium, Flexibacter, Fusarium, Halobacterium, Phycomyces, Pseudomonas, Rhodotorula, Sarcina, Sporobolomyces и др. Из одной молекулы В-каротина при гидролизе образуются две молекулы витамина A.
В качестве продуцентов каротиноидов можно использовать бактерии, дрожжи, мицелиальные грибы. Более часто применяют зигомицеты Blakeslea trispora и Choanephora conjuncta.
Вначале штаммы выращивают раздельно, а затем - совместно при 26 С и усиленной аэрации с последующим переносом в основной
 ферментатор. Длительность ферментации - 6-7 дней.
Каротиноиды извлекают ацетоном, переводят в неполярный
растворитель. В случаях извлечения белково-каротиноидных
комплексов, применяют поверхностно-активные вещества
в концентрации 1-2%. В целях очистки можно прибегать
к методам хроматографии или к смене растворителей.
Витамин A из В-каротина сравнительно легко можно
получить при гидролизе.

Биосинтез витамина А
Традиционные способы получения витаминов основаны либо на переработке больших количеств ценного сырья, либо (в редком случае) на химическом синтезе, следовательно, витаминная промышленность нуждается в более эффективных технологиях, и такие технологии успешно создаются.
С помощью лишь генетических манипуляций (воздействием на регуляцию метаболизма) были получены штаммы микроорганизмов, которые производят в десятки тысяч раз больше витаминов, чем необходимо для их роста.

Спасибо за внимание!


title: Скачать презентацию или конспект Методы диагностики плода

extracted_text:
Методы диагностики плода
ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ НЕИНВАЗИВНЫЕ МЕТОДЫДИАГНОСТИКИ:
УЗИ
Допплерография,
Кардиотокография
Определение биофизического профиля плода.
ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ ИНВАЗИВНЫЕ МЕТОДЫДИАГНОСТИКИ:
Амниоскопия
Хорионбиопсия
Амниоцентез
Кордоцентез.

УЛЬТРАЗВУКОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ
Ультразвуковое исследование (эхография, сканирование) — единственный высокоинформативный, безопасный неинвазивный метод, позволяющий проводить динамическое наблюдение за состоянием плода с самых ранних этапов его развития.
В основе ультразвуковой диагностики лежит обратный пьезоэлектрический эффект. Ультразвуковые волны, поразному отражаясь от органов и тканевых структур, улавливаются приёмником, расположенным внутри датчика, и преобразуются в электрические импульсы. Данные импульсы воспроизводятся на экране пропорционально расстоянию от датчика до соответствующей структуры.
В акушерстве наибольшее распространение получили два основные метода: трансабдоминальное и трансвагинальное сканирование. При трансабдоминальном сканировании применяют датчики (линейные, конвексные) с частотой 3,5 и 5,0 мГц, при трансвагинальном — секторальные датчики с частотой 6,5 мГц и выше. Использование трансвагинальных датчиков позволяет в более ранние сроки установить факт беременности, с большей точностью изучить развитие плодного яйца (эмбриона и экстраэмбриональных структур), уже с I триместра диагностировать большинство грубых аномалий развития эмбриона/плода.

ЦЕЛЬ УЗИ
Основные задачи эхографии в акушерстве:· установление факта беременности, наблюдение за её течением;· определение числа плодных яиц;· эмбриометрия и фетометрия;· диагностика аномалий развития плода;· оценка функционального состояния плода;· плацентография;· осуществление контроля при проведении инвазивных исследований [биопсии хориона, амниоцентеза, кордоцентеза, внутриутробной хирургии (фетохирургии)].
Задачи УЗИ в I триместре беременности:
· установление маточной беременности на основании визуализации плодного яйца в полости матки;· исключение внематочной беременности;· диагностика многоплодной беременности, типа плацентации (бихориальная, монохориальная);· оценка роста плодного яйца (средний внутренний диаметр плодного яйца, КТР эмбриона/плода);· оценка жизнедеятельности эмбриона (сердечной деятельности, двигательной активности);· исследование анатомии эмбриона/плода, выявление эхомаркёров хромосомной патологии;· изучение экстраэмбриональных структур (желточного мешка, амниона, хориона, пуповины);· диагностика осложнений беременности (угрожающий аборт, начавшийся аборт, полный аборт, пузырный занос);· диагностика патологии гениталий (миом матки, аномалий строения матки, внутриматочной патологии, образований яичников).
Задачи УЗИ во II триместре беременности:
· оценка роста плода;· диагностика пороков развития;· исследование маркёров хромосомной патологии;· диагностика ранних форм ЗРП;· оценка локализации, толщины и структуры плаценты;· определение количества ОВ.
Задачи УЗИ в III триместре беременности:
· диагностика пороков развития с поздней манифестацией;· определение ЗРП;· оценка функционального состояния плода (оценка двигательной и дыхательной активности, допплерометрия кровотока в системе «мать–плацента–плод»).
Рис. 11-2. Фетометрия.

б — измерение окружности живота;
а — измерение бипариетального размера
и окружности головы;
ДОППЛЕРОГРАФИЯ
В последние годы допплерография, наряду с кардиотокографией (КТГ), стала одним из ведущих методов исследования в акушерстве, так как позволяет оценить функциональное состояне плода.
ЦЕЛЬ
Наибольшую практическую ценность во время беременности имеют исследования маточноплацентарного кровотока в маточных артериях, их ветвях (спиральные артерии) и в артерии пуповины; а также плодовой гемодинамики в аорте и церебральных сосудах плода. В настоящее время важный метод диагностики — исследование венозного кровотока у плода в венозном протоке.
ПОКАЗАНИЯ
Основные показания для допплеровского исследования кровотока в системе «мать–плацента–плод» — экстрагенитальные заболевания и осложнения беременности: гипертоническая болезнь, гипотония, заболевания почек, коллагенозы, сосудистые заболевания, СД, гестоз, задержка роста или перенашивание плода, маловодие, многоводие, многоплодие, резуссенсибилизация.
МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ И ИНТЕРПРЕТАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ
При проведении допплерометрии в акушерской практике используют фильтры частотой 100–150 Гц. Получение качественных кривых скоростей кровотока обеспечивается при угле инсонации 30–45° (не более 60°).
Кровоток в маточных артериях характеризуется наличием двухфазных кривых с высокой диастолической скоростью (рис. 11-5, а); в спиральных артериях — низкой пульсацией и высокой диастолической скоростью (рис. 11-5, б).
Визуализация кровотока в спиральных артериях возможна уже с 6 нед беременности.

Рис. 11-5. Спектр скоростей кровотока.

а — в маточной артерии;

б — в спиральных артериях.
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ
Новый метод, основанный на эффекте Допплера, — цветовое допплеровское картирование (ЦДК) — совмещение двухмерной эхоимпульсной и цветовой информации о скоростях потоков крови в исследуемых органах. Благодаря высокой разрешающей способности приборов возможно визуализировать и идентифицировать мельчайшие сосуды микроциркуляторного русла. Это делает метод незаменимым в диагностике сосудистой патологии, в частности для выявления ретроплацентарного кровотечения; сосудистых изменений в плаценте (ангиома) и их анастомозов, приводящих к обратной артериальной перфузии у близнецов; обвития пуповины. Кроме того, с помощью ЦДК возможно оценить пороки развития сердца и внутрисердечные шунты, идентифицировать анатомические особенности сосудов малого калибра (почечные артерии, виллизиев круг в головном мозге плода), исследовать кровоток в ветвях маточной артерии (вплоть до спиральных артерий), терминальных ветвях артерии пуповины, межворсинчатом пространстве.

КАРДИОТОКОГРАФИЯ
Показатели сердечной деятельности наиболее точно характеризуют функциональное состояние плода в анте и интранатальном периодах. Мониторный контроль за сердечной деятельностью плода осуществляется с помощью специально предназначенных для этих целей приборов — кардиотокографов).
ЦЕЛЬ
Цель кардиомониторного наблюдения — своевременная диагностика нарушения функционального состояния плода. Это позволяет выбрать адекватную тактику лечебных мероприятий, а также оптимальные срок и метод родоразрешения.
ПОКАЗАНИЯ
Показания к КТГ во время беременности — наличие факторов риска гипоксии плода: гестоза, гипертонической болезни, СД, анемии, изоиммунизации, переношенной беременности, многоплодной беременности, ЗРП, маловодия, отягощённого акушерского анамнеза (перинатальные потери), снижения двигательной активности плода, гемодинамических нарушений в системе «мать–плацента–плод» по данным допплерометрии. Во время родовпроведение непрерывного кардиомониторирования плода показано всем роженицам.
МЕТОДИКА
Различают непрямую (наружную) и прямую (внутреннюю) КТГ. Во время беременности используется только непрямая КТГ; в настоящее время её применение наиболее распространено и в родах.
При непрямой кардиотографии наружный ультразвуковой датчик помещают на переднюю брюшную стенку матери в месте наилучшей слышимости сердечных тонов плода. На поверхность датчика наносят слой специального геля для обеспечения оптимального контакта с кожей. Наружный тензометрический датчик накладывают в области дна матки, на его поверхность гель не наносят. Пациентка с помощью специального устройства для регистрации шевелений плода самостоятельно отмечает каждый эпизод шевеления.

Рис. 11-10. Базальная частота сердечных сокращений.

Рис. 11-11. Ранние децелерации.

Рис. 11-12. Поздние децелерации.

Рис. 11-13. Вариабельные W-образные децелерации.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ БИОФИЗИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ ПЛОДА
В настоящее время для оценки внутриутробного состояния плода используется так называемый биофизический профиль плода. Определение биофизического профиля плода для получения объективной информации возможно уже с начала III триместра беременности.

Понятие «биофизический профиль плода» включает в себя данные нестрессового теста (при КТГ) и показатели, определяемые при ультразвуковом сканировании: дыхательные движения плода, двигательная активность, тонус плода, объём ОВ, степень зрелости плаценты. Каждый параметр оценивают в баллах от 0 (патология) до 2 (норма).
АМНИОСКОПИЯ
Амниоскопия — визуальный метод исследования ОВ путём осмотра нижнего полюса плодного пузыря с помощью амниоскопа.
ПОКАЗАНИЯ
 Хроническая гипоксия плода
Перенашивание беременности
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Кольпит
Цервицит
Предлежание плаценты
Тазовое предлежание плода.

МЕТОДИКА
Перед амниоскопией беременную укладывают в гинекологическое кресло и производят влагалищное исследование для определения проходимости цервикального канала и внутреннего зева. При необходимости производят его осторожное пальцевое расширение. В асептических условиях по пальцу или после обнажения шейки матки с помощью зеркал в шеечный канал за внутренний зев вводят тубус с мандреном. Размер тубуса подбирают в зависимости от диаметра цервикального канала (12–20 мм). После извлечения мандрена в тубус направляют свет.
Тубус располагают таким образом, чтобы был виден нижний полюс плодного пузыря. Если осмотру мешает слизистая пробка, её осторожно удаляют с помощью тупфера. При амниоскопии обращают внимание на цвет ОВ, наличие примеси крови, мекония, присутствие хлопьев казеозной смазки. При низком расположении плаценты на плодных оболочках видны сосуды.

ХОРИОНБИОПСИЯ
Хорионбиопсия — инвазивная процедура, заключающаяся в получении ворсин хориона для последующего исследования в целях диагностики врождённых и наследственных заболеваний плода.
   КЛАССИФИКАЦИЯ
По технике доступа:· трансабдоминальная;· трансцервикальная.
По технике выполнения (трансабдоминальная хоринбиопсия):· одноигольная;· двухигольная.

ПОКАЗАНИЯ
· Возраст беременной 35 лет и старше.· Наличие в семье ребёнка или выявление при предыдущих беременностях плода с синдромом Дауна или другими хромосомными болезнями.· Наличие в семье ребёнка с множественными ВПР.· Аномалии кариотипа у родителей.· Наличие биохимических и/или ультразвуковых маркёров хромосомных болезней или ВПР у плода.· Определение пола плода при наличии Xсцепленных генных заболеваний.

Хорионбиопсию проводят в 10–12 недель беременности. Для оптимальной визуализации необходимо умеренное наполнение мочевого пузыря.
Биопсию ворсин хориона можно осуществлять трансцервикальным или трансабдоминальным доступом. Выбор доступа определяет лечащий врач с учётом локализации хориона.

АМНИОЦЕНТЕЗ
Амниоцентез — инвазивная процедура, заключающаяся в пункции амниотической оболочки с целью получения ОВ для последующего лабораторного исследования, амниоредукции или введения в амниотическую полость лекарственных средств. Амниоцентез можно выполнять в I, II и III триместрах беременности (наиболее оптимально — в 16–20 недель беременности).
КЛАССИФИКАЦИЯ
По времени проведения:· ранний амниоцентез: выполняют в I триместре беременности (с 10 по 14ю недели);· поздний амниоцентез: выполняют после 15й недели беременности.
По технике доступа:· с использованием пункционного адаптера;· методом «свободной руки».

ПОКАЗАНИЯ
· Пренатальная диагностика врождённых и наследственных заболеваний. Лабораторная диагностика врождённых инаследственных заболеваний основана на цитогенетическом и молекулярном анализе амниоцитов.· Амниоредукция (при многоводии).· Интраамниальное введение препаратов для прерывания беременности во II триместре.· Оценка состояния плода во II и III триместрах беременности: степень тяжести гемолитической болезни плода (ГБП), зрелость сурфактантов лёгких, диагностика внутриутробных инфекций.· Фетотерапия.· Фетохирургия.

ТЕХНИКА ОПЕРАЦИИ
Под контролем УЗИ выбирают место пункции. Пункцию предпочтительно проводить внеплацентарно, в свободном от петель пуповины наибольшем кармане АЖ. Если иглу необходимо ввести трансплацентарно, выбирают наиболее тонкий участок плаценты, не имеющий расширенных межворсинковых пространств. Амниоцентез проводят с помощью игл, имеющих диаметр 18–22G. Технически амниоцентез производят методом «свободной руки» или с использованием пункционного адаптера, помещённого на конвексный абдоминальный датчик. Его использование позволяет контролировать траекторию движения и глубину погружения пункционной иглы с помощью трассы на экране монитора. Убедившись в том, что игла после пункции расположена в полости плодного пузыря, из неё извлекают мандрен, присоединяют шприц и аспирируют необходимое количество ОВ. После этого в просвет иглы вновь помещают мандрен и удаляют её из полости матки.
По окончании процедуры пробу АЖ отправляют для необходимого лабораторного анализа. Объём ОВ, необходимый для цитогенетического анализа, составляет 20–25 мл.

КОРДОЦЕНТЕЗ
-это исследование пуповинной крови плода, которая берется с помощью иглы, введенной через стенку живота и матки.

КЛАССИФИКАЦИЯ
По технике доступа:· с использованием пункционного адаптера. Использование пункционного адаптера позволяет контролировать траекторию движения и глубину проникновения пункционной иглы с помощью трассы на экране монитора;· методом «свободной руки».
По технике выполнения кордоцентеза:· одноигольная методика;· двухигольная методика.

ПОКАЗАНИЯ
· Пренатальная диагностика врождённых и наследственных заболеваний. Кордоцентез — метод выбора получения плодового материала у сенсибилизированных по эритроцитарным Аг беременных.· Диагностика и оценка степени тяжести заболеваний плода (ГБП, внутриутробных инфекций).· Оценка функционального состояния плода (КОС, биохимические показатели крови, содержание гормонов).· Фетотерапия (инфузии препаратов крови и/или лекарственных средств).
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
· Острый воспалительный процесс или обострение хронического воспалительного процесса любой локализации.· Угрожающее или начавшееся прерывание беременности.

ТЕХНИКА ОПЕРАЦИИ
Осуществляют с использованием специального пункционного адаптера, присоединённого к конвексному абдоминальному датчику, или техникой «свободной руки» одно или двухигольным методом.
При двухигольной технике первый этап — пункция амниотической полости (амниоцентез), которую выполняют иглой диаметром 18–20 G. После извлечения мандрена при необходимости к этой игле присоединяют шприц и аспирируют ОВ для последующего лабораторного анализа. Второй этап двухигольной техники — непосредственно пункция вены пуповины. Для этого через просвет первой иглы в амниотическую полость вводят вторую иглу меньшего диаметра (22–25 G), которую подводят к выбранному участку вены пуповины и коротким, толчкообразным движением осуществляют её пункцию (см. рис. 122). Расположение конца иглы в просвете сосуда контролируют на экране монитора. К игле присоединяют предварительно гепаринизированный шприц, аспирируют необходимое количество крови плода (обычно 1 мл). Затем иглы в обратной последовательности медленно удаляют из полости матки.
При одноигольной технике кордоцентез выполняют одноэтапно. После пункции плодного пузыря вену пуповины пунктируют этой же иглой. Из иглы удаляют мандрен, аспирируют кровь плода. После этого в иглу вновь помещают


title: Скачать презентацию или конспект Портфель ценных бумаг

extracted_text:
Портфель ценных бумаг
И способы его задания
Введение
Ценные бумаги являются одним из источников необходимого капитала для важнейших отраслей промышленности. Эффективное формирование и стратегия управления инвестиционным портфелем является одной из основных проблем в современной теории инвестиций. Инвестиционный портфель представляет собой набор инвестиционных инструментов, которые служат достижению поставленных целей. При вложении средств в ценные бумаги каждый инвестор стремится к максимальной доходности портфеля, однако доход всегда прямо пропорционален риску, на который готов идти инвестор. Поэтому цель любого инвестора – найти наиболее приемлемое сочетание этих двух факторов. Распределяя свои вложения по различным направлениям, инвестор может достичь более высокого уровня доходности своих вложений либо снизить степень их риска. Характерной особенностью портфеля является то, что риск портфеля может быть значительно меньше, чем риск отдельных инвестиционных инструментов, входящих в состав портфеля.
В качестве инвестиционных инструментов могут выступать ценные бумаги, недвижимость драгоценные металлы и камни, антиквариат, предметы коллекционирования. Однако следует иметь в виду, что имущественные отношения имеют свою специфику. Так вложения в недвижимость являются нередко значительными по размеру и могут оказаться довольно рисковыми из-за падения цен на недвижимость. Кроме того могут возникнуть затруднения в поиске покупателя в случае продажи недвижимости. Что касается других имущественных вложений, то возможность использовать их в качестве инвестиционного инструмента следует оценивать так же, как и в случае с финансовыми инструментами, т.е. с позиций их доходности и риска. С этой точки зрения в качестве альтернативы финансовым инвестициям лучше всего подходит золото. Именно поэтому ряд инвесторов вкладывают часть своего капитала в покупку золота как средство страхования от инфляции и (или) негативных последствий мирового экономического или политического кризиса. Однако цена на золото испытывает значительные колебания, что может принести инвестору как большую прибыль, так и крупные убытки. Если учесть, что цена на золото испытывает постоянные колебания, то инвестиции в покупку золота с учетом возможного колебания цены являются высокоспекулятивным инструментом инвестирования. Этим объясняется, почему большинство инвесторов при формировании инвестиционного портфеля в качестве инвестиционных инструментов используют именно ценные бумаги, а понятия «инвестиционный портфель» и «портфель ценных бумаг» чаще всего используются как синонимы.
В соответствии с действующим законодательством различных стран всем финансовым институтам- держателям ценных бумаг (банкам, страховым компаниям, инвестиционным фондам, пенсионным и взаимным фондам) требуется диверсифицировать свои портфели. Даже индивидуальные инвесторы, у которых вложения составляют значительную величину, стремятся приобрести не один, а несколько видов ценных бумаг, в особенности, когда речь идет об акциях. Инвесторы прекрасно осознают тот факт, что потеря от инвестиций в одном направлении может быть компенсирована выигрышем в другом направлении. Иными словами, важным вопросом является не поведение каждой отдельной ценной бумаги, а движение нормы прибыли и риска всего портфеля. В связи с этим степень риска и уровень доходности индивидуальной ценной бумаги должны быть проанализированы с точки зрения того, как эти параметры влияют на норму прибыли и степень риска всего портфеля.
Проблемой взаимоотношения между нормой прибыли и степенью риска портфеля и влияния отдельных ценных бумаг на параметры портфеля занимался ряд видных ученых-экономистов, в результате чего было создано целое направление экономической науки, которое получил название «Теория портфеля». Ключевым звеном этой теории является так называемая «Модель оценки финансовых активов». Наибольший вклад в создание теории портфеля был внесен американскими учеными Г. Марковицем и У.Шарпом. В знак признания заслуг этих ученых в 1990 г. им была присуждена Нобелевская премия.

Формирование и управление портфелем ценных бумаг. Доходность и риск портфеля.
Портфель ценных бумаг характеризуется рядом особенностей. К положительным можно отнести более высокую степень ликвидности и управляемости, к отрицательным – отсутствие в ряде случаев возможностей воздействия на доходность портфеля, повышенные инфляционные риски.
Проблемы формирования портфеля ценных бумаг занимают одно из ведущих мест в современной экономической теории и практике, что обусловлено их актуальностью в условиях развитого рынка. Однако условия российской экономики не позволяют в полной мере применить общие положения теории портфельного инвестирования и сформированный на Западе арсенал инвестиционных стратегий.
В связи с этим при определении основ формирования фондового портфеля неизбежно приходится ограничиваться использованием лишь тех аспектов портфельной теории, которые могут быть в какой-то степени адаптированы к российской действительности, и учитывать специфические формы проявления различных факторов, воздействующих на выбор ценных бумаг для портфельного инвестирования в российской экономике.
· основные цели инвестирования (стратегический или портфельный его характер);
· состав инвестиционного портфеля, приемлемые виды ценных бумаг;
· диверсификацию портфеля и т.д.
· необходимость обеспечения требуемой ликвидности портфеля
· уровень и динамику процентной ставки
· уровень налогообложения доходов
 по различнымфинансовым инструментам

Под инвестиционным портфелем понимается некая совокупность ценных бумаг. Обычно на рынке продается некое инвестиционное качество с заданным соотношением Риск/Доход, которое в процессе управления может быть улучшено
Портфель представляет собой определенный набор из корпоративных акций, облигаций с различной степенью обеспечения и риска, а также бумаг с фиксированным доходом, гарантированным государством, т.е. с минимальным риском потерь по основной сумме и текущим поступлениям.
Основная задача портфельного инвестирования - улучшить условия инвестирования, придав совокупности ценных бумаг такие инвестиционные характеристики, которые недостижимы с позиции отдельно взятой ценной бумаги, и возможны только при их комбинации.
Только в процессе формирования портфеля достигается новое инвестиционное качество с заданными характеристиками. Таким образом, портфель ценных бумаг является тем инструментом, с помощью которого инвестору обеспечивается требуемая устойчивость при минимальном риске.
Под управлением портфелем ценных бумаг понимается применение совокупности различных методов и технологических возможностей, которые позволяют:
1) сохранить первоначальные инвестированные средства;
2) достигнуть максимального уровня дохода;
3) обеспечить инвестиционную направленность портфеля.
Иначе говоря, процесс управления нацелен на сохранение основного инвестиционного качества портфеля и тех свойств, которые бы соответствовали интересам его держателя.
Поэтому необходима текущая корректировка структуры портфеля на основе мониторинга факторов, которые могут вызвать изменение в составных частях портфеля.
Совокупность применяемых к портфелю методов и технических возможностей представляет способ управления, который может быть охарактеризован как “активный” и “пассивный”.

Активное управление характеризуется прогнозированием размера возможного дохода от инвестированных средств. Активная тактика предполагает, с одной стороны, пристальное отслеживание и приобретение высокоприбыльных ценных бумаг, а с другой – максимально быстрое избавление от низкоэффективных активов. Такой тактике соответствует метод активного управления, получивший название свопинг, что обозначает постоянный обмен ценных бумаг через финансовый рынок.
Суть пассивного управления состоит в создании хорошо диверсифицированных портфелей с заранее определенным уровнем риска и продолжительном удерживании портфелей в неизменном состоянии. Пассивные портфели характеризуются низким оборотом, минимальным уровнем расходов и низким уровнем специфического риска.
Также немаловажную роль играет процесс управления обновлением портфеля. Среди факторов, анализ которых влияет на принятие решения о проведении обновления портфеля, можно выделить следующие:
• цикл и конъюнктура рынков ценных бумаг и альтернативных вложений;
• фундаментальные макроэкономические изменения (ожидаемый уровень роста капитала, инфляции, процентных ставок, курсов валют, промышленный рост или спад);
• финансовое состояние конкретного эмитента;
• требования инвесторов по изменению управления предприятием, выплате дивидендов, погашению кредитов и т.д.;
• политические и психологические аспекты инвестирования. После определения структуры портфеля необходимо выбрать схему ее дальнейшего изменения. Для этого может быть выбрано несколько подходов.
Рассмотрим наиболее часто используемый.
Определяется удельный вес каждого типа ценных бумаг в портфеле и поддерживается постоянным в течение последующего времени. Например, для активного портфеля: акции – 60%, корпоративные облигации – 30%, государственные и муниципальные краткосрочные ценные бумаги – 10%. При пассивной стратегии управления: акции – 15-20%, государственные и муниципальные краткосрочные обязательства – 60-80%, валютные фьючерсы – до 10%. Поскольку происходят колебания стоимости того или другого вида ценных бумаг, наступают сроки их погашения, то необходимо периодически просматривать портфель, чтобы сохранить в нем первоначальное соотношение финансовых инструментов.
На практике существуют два способа управления портфелем ценных бумаг акционерного общества - самостоятельный и трастовый (доверительный). Первый способ - это выполнение всех управленческих функций, связанных с фондовым портфелем, его держателем самостоятельно. Второй способ - передача всех или большей части функций по управлению портфелем другому юридическому лицу в форме траста (доверительных операций с ценными бумагами). В качестве такого доверительного лица (траста) могут выступать коммерческие банки (их трастовые отделы); трастовые компании, создаваемые банками; инвестиционные банки и фонды.
Распространенным методом снижения риска потерь инвестора служит диверсификация портфеля, т.е. приобретение им различных типов ценных бумаг (оптимально от 8 до 15 видов).
Портфель, формируемый инвестором, состоит из нескольких активов, каждый из которых имеет свою ожидаемую доходность. Указанная ожидаемая доходность по каждому отдельному активу определяется следующим образом. Сначала рассматриваются вероятности получения дохода и определяются на основании анализа данных фондового рынка их значения. Например, из возможного диапазона колебания доходности акций от минимального значения 10% до максимального 24% вероятности граничных и промежуточных значений составляют:
Доходность, %
                             10                13            18              24

Вероятность, %
                            30                 35             20             15
                                                                                Итого: 100
Ожидаемая доходность конкретного актива определяется как средняя арифметическая, где весами выступают вероятности каждого исхода события. В рассматриваемом примере ожидаемая доходность акции составит: 10% * 0,30 + 13% * 0,35 + 18% * 0,20 + 24% * 0,15=14,75%.

Ожидаемая доходность портфеля dп рассчитывается как средневзвешенная величина ожидаемых доходностей входящих в него различных активов, т.е. она рассчитывается по выражению:

где di– ожидаемая доходность по i-му активу; yi– удельный вес стоимости i-го актива в общей стоимости всех активов, входящих в портфель.
Например, портфель состоит из двух пакетов акций стоимостью 3000 руб. и 2000 руб. Ожидаемая доходность по первому пакету составляет 12%, а по второму — 16%. Доля первого пакета в портфеле составляет 3000 / (3000 + 2000)=0,6 , а доля второго 2000 / (3000 + 2000)=0,4.В данном примере ожидаемая доходность портфеля в целом составит: 12% * 0,6 + 16% * 0,4=13,6%.
При покупке какого-либо актива инвестор учитывает не только значение ожидаемой его доходности, но и уровень его риска. Рассчитанная изложенным выше способом ожидаемая доходность выступает как средняя ее величина в соответствии с имевшей место динамикой актива на фондовом рынке. Но на практике фактическая доходность, как правило, будет отличной от рассчитанной ожидаемой. То есть всегда имеется степень риска получить доходность ниже ожидаемой (если окажется выше, то это не риск, а “приварок”). В практике управления портфелями ценных бумаг в качестве способа расчета величины риска используют показатели дисперсии и стандартного отклонения показателя фактической доходности от величины расчетной ожидаемой доходности. Указанные показатели учитывают отклонения фактической доходности от ожидаемой, как в сторону уменьшения, так и в сторону увеличения.
Практика показывает, что с увеличением количества видов ценных бумаг в портфеле уменьшается риск инвестиций. Это происходит потому, что в портфель включаются ценные бумаги, слабокоррелированные между собой, только в этом случае возможно снижение риска. Процедура включения в портфель различных видов ценных бумаг, имеющих низкий коэффициент корреляции, называется диверсификацией.

Важно сравнить эти два подхода, чтобы показать их свойства и различия. Положения классического портфельного инвестирования:
1. Инвестор в течение определенного периода располагает ресурсами, которые должны быть наиболее оптимально инвестированы и получены вместе с прибылью в конце периода.
2. Изменение структуры портфеля в течение этого периода не предусматривается.
3. Портфель всегда дивидендный (что не исключает роста его курсовой стоимости).
4. Включенные в портфель ценные бумаги характеризуются двумя параметрами; ожидаемым доходом и стандартным отклонением, показывающим диапазон расхождения ожидаемого и реального дохода.
Отличительные черты реального портфеля:
1. Портфель курсовой, т.е. доход по нему складывается из роста курсовой стоимости входящих в него бумаг.
2. Если в классическом портфеле возврат вложенных средств считается событием почти достоверным, то в реальном весьма вероятно их уменьшение, что и повышает значимость портфельного подхода как метода снижения риска.
3. Структура портфеля может меняться. При этом применяется метод долгосрочного планирования, т.е. цель управления таким портфелем – получение прибыли не от ежедневных колебаний, а на основе долгосрочных тенденций.

Для промышленного предприятия инвестиционный портфель, хотя и не является самоцелью, но может принести довольно большую прибыль.
Довольно сложно определить, какой из типов портфелей может оказаться выгодным при нынешней нестабильности фондового рынка, но специалисты придерживаются следующих мнений по вышеперечисленным трем типам портфелей:
• вложения в рискованный портфель в настоящий момент могут оказаться неоправданными. Рискованный портфель создается обычно на срок не менее шести месяцев, и вложения в него должны составлять несколько сот тысяч долларов, при том, что риск вложения средств в этот портфель компенсируется возможностью получения высокой прибыли. С точки зрения специалистов, сейчас инвестиции в рискованный портфель не могут быть оптимальным вложением, так как есть большая возможность потери части или даже всех этих средств;
• вложения в комбинированный портфель (сочетающий в определенной пропорции государственные и корпоративные ценные бумаги) являются менее рискованными, но срок его «жизни» также должен быть достаточно продолжительным;
• вложения в краткосрочный консервативный инвестиционный портфель. Основными составляющими для консервативного портфеля являются высоколиквидные государственные ценные бумаги, которые за предыдущие периоды приносили и приносят в настоящем стабильный высокий доход.
При успешном становлении фондового рынка
инвестирование средств предприятиями в
вышеперечисленные государственные
ценные бумаги может явиться стабильным
финансовым вложением,
гарантирующим довольно высокий доход.
 И приоритетным в этом плане будет являться
 именно консервативный финансовый портфель.

Модели инвестиционных портфелей.Модель «доходность-риск» Марковица.
Большинство инвесторов при формировании портфеля ориентируются не только на получение более высокой нормы прибыли, но и стремятся снизить риск своих вложений, т.е. перед ними возникает проблема выбора состава портфеля. Традиционный подход состоит в том, чтобы диверсифицировать свои вложения. Если инвестор распределит свои вложения, например, на 10 равных частей для вложения в 10 различных акций, то подобная операция сама по себе уде будет означать снижение риска инвестиций. Однако такой подход является главным образом количественным, так как при этом обычно не производится точная количественная оценка всех ценных бумаг в портфеле, производится лишь качественный отбор ценных бумаг; не ставится задача какой-то определенной величины ожидаемой нормы прибыли или степени риска портфеля. Однако, если учесть, что в любой стране в обращении находятся десятки тысяч акций, то выбор инвестора огромен и визуального отбора становится явно недостаточно.
До начала 1950-х гг. риск был определен только качественно, т.е. большинство менеджеров использовали обобщенную классификацию акций, подразделяя их на консервативные, дешевые, растущие, доходные и спекулятивные. Подобное несовершенство в отношении оценки инвестиций создали исключительно благоприятные условия для ученых – попытаться применить формальную аналитическую технику к практическим проблемам, связанным с выбором инвестиций. В результате возникло значительное количество новых идей относительно инвестиционного процесса, что в конечном счете и сформировало современную теорию оценки инвестиций, или теорию портфеля.

Современная теория портфеля, трактуя риск в количественных терминах и основываясь на тщательном анализе и оценке индивидуальных ценных бумаг, дает количественную определенность целям портфеля и в зависимости от заданных параметров соотношения дохода и риска портфеля определяет состав портфеля.
Первой работой, в которой были изложены принципы формирования портфеля в зависимости от ожидаемой нормы прибыли и риска портфеля явилась работа г.Марковица под названием «Выбор портфеля: эффективная диверсификация инвестиций» Она была опубликована в журнале в 1952г., а в 1959г. издана отдельной книгой. Эта работа дала толчок для целой серии исследований и публикаций, имеющих дело с механизмом оценки ценных бумаг, в результате чего были разработаны основы теории оценки инвестиций, суть которой составляет так называемая «Модель оценки финансовых активов».
Марковиц исходил из предположения, что большинство инвесторов стараются избегать риска, если это не компенсируется более высокой доходностью инвестиций. Для какой-либо заданной ожидаемой нормы прибыли большинство инвесторов будут предпочитать тот портфель, который обеспечит минимальное отклонение от ожидаемого значения. Таким образом, риск был определен Марковицем как неопределенность или способность ожидаемого результата к расхождению, измеряемого посредством стандартного отклонения. Это была первая попытка дать количественную оценку степени инвестиционного риска, учитываемого при формировании портфеля.

Предполагая, что инвесторы стараются избегать риска, Марковиц пришел к выводу , что инвесторы будут пытаться минимизировать стандартное отклонение доходности портфеля путем диверсификации ценных бумаг в портфеле. Но особенно важно то, что, как подчеркнул Марковиц, сочетание различных выпусков ценных бумаг в портфеле может незначительно снизить отклонение ожидаемой доходности, если эти ценные бумаги имеют высокую степень позитивной ковариации. Эффект от диверсификации достигается только в том случае, если портфель составлен из ценных бумаг, которые ведут себя несхожим образом. В этом случае стандартное отклонение доходности портфеля может быть значительно меньше, чем отклонение для индивидуальных ценных бумаг в портфеле.
Для практического использования модели Марковица необходимо определить для каждой акции ожидаемую доходность, ее стандартное отклонение и ковариацию между акциями. Если имеется эта информация, то как показал Марковиц, с помощью квадратичного программирования можно определить набор «эффективных портфелей» (рис.1).

 R (%)
 F
C
A
F
(рис.1). s(%)
Согласно трактовке Марковица, если имеется некий портфель А, то он является субоптимальным или неэффективным, так портфель В мог бы обеспечить тот же самый уровень ожидаемой доходности с меньшей степенью риска, в то время как портфель С при той же степени рискамог бы обеспечить более высокую ожидаемую доходность. Таким образом , все эффективные портфели должны лежать на кривой EF, которая часто называется «эффективной границей» Марковица.
Портфели которые лежат в средней части кривой, обычно содержат много ценных бумаг, в то время как ближе к краям всего несколько. Точка F ассоциируется с тем, что все инвестиции вложены в акции одного вида, с максимальной ожидаемой доходностью. А точка Е соответствует тому положению, когда сочетание нескольких акций в портфеле обеспечивают наименьшую степень риска портфеля.
Итак, модель Марковица не дает возможности выбрать оптимальный портфель, а определяет набор эффективных портфелей. Каждый из этих портфелей обеспечивает наибольшую ожидаемую доходность для определенного уровня риска.
Модели инвестиционных портфелей.Модель Шарпа.
Главным недостатком модели Марковица является то, что она требует очень большого количества информации. Гораздо меньшее количество информации используется в модели У. Шарпа. Последнюю можно считать упрощенной версией модели Марковица. Если модель Марковица можно назвать мультииндексной моделью, то модель Шарпа называют диагональной моделью или моделью единичного индекса.
Согласно Шарпу, прибыль на каждую отдельную акцию строго коррелирует с общим рыночным индексом, что значительно упрощает процедуру нахождения эффективного портфеля. Применение модели Шарпа требует значительно меньшего количества вычислений, поэтому она оказалась более пригодной для практического использования.
Анализируя поведение акций на рынке, Шарп пришел к выводу, что вовсе не обязательно определять ковариацию каждой акции друг с другом. Вполне достаточно установить, как каждая акция взаимодействует со всем рынком. И поскольку речь идет о ценных бумагах, то, следовательно, нужно взять в расчет весь объем рынка ценных бумаг. Однако нужно иметь в виду, что количество ценных бумаг и прежде всего акций в любой стране достаточно велико. С ними осуществляется ежедневно громадное количество сделок как на биржевом, так и на внебиржевом рынке. Цены на акции постоянно изменяются, поэтому определить какие-либо показатели по всему объему рынка оказывается практически невозможным. В то же время установлено, что если мы берем некоторое количество ценных бумаг, то они смогут достаточно точно охарактеризовать движение всего рынка ценных бумаг. В качестве такого рыночного показателя можно использовать фондовые индексы.

Влияние структуры портфеля на риск портфеля можно посмотреть на графике (рис.2)
(рис.2) Число акций
Он показывает, как снижается риска портфеля, если число акций в портфеле увеличивается. Стандартное отклонение для «среднего» портфеля, составленного из одной акции котируемой на Нью-Йоркской фондовой бирже (s1), составляет приблизительно 28%. Средний портфель, составленный из двух случайно выбранных акций, будет иметь меньшее стандартное отклонение – около 25 %. Если число акций в портфеле довести до 10, то риск такого портфеля снижается примерно до 18%. График показывает, что риск портфеля имеет тенденцию к снижению и приближается к некоторому пределу по мере того ,как величина портфеля увеличивается. Портфель состоящий из всех акций, который принято называть рыночным портфелем, должен был бы иметь стандартное отклонение около 15,1%. Таким образом, почти половина риска, присущего отдельной акции, может быть исключена, если акции будут находится в портфеле, состоящем из 40 или более акций. Тем не менее некоторый риск всегда остается, как бы широко не был диверсифицирован портфель.
Та часть риска акций, которая может быть исключена путем диверсификации акций в портфеле, называется диверсифицируемым (несистематический, специфический, индивидуальный) риском; та часть риска, которая не может быть исключена называется недиверсифицируемым (систематический, рыночный)
Специфический фирменный риск связан с такими явлениями, как изменения в законодательстве, забастовки, удачная или неудачная маркетинговая программа, заключение или потеря важных контрактов и с другими событиями, которые имеют последствия для данной фирмы. Воздействие таких событий на портфель акций можно исключить путем диверсификации портфеля.
Рыночный риск обусловлен наличием факторов, которые оказывают влияние на все фирмы. К таким факторам относятся война, инфляция, спад производства, повышение процентных ставок и др. Поскольку такие факторы действуют на большинство фирм в одном направлении, то рыночный и систематический риск не может быть устранен путем диверсификации.

Заключение
В данной работе мы рассмотрели основные принципы формирования инвестиционного портфеля и способы управления им. Из чего можно сделать следующие выводы: При вложении средств в ценные бумаги каждый инвестор стремится к максимальной доходности портфеля, однако доход всегда прямо пропорционален риску. Портфель ценных бумаг характеризуется, с одной стороны, более высокой степенью ликвидности и управляемости, а с другой – повышенными инфляционными рисками и ограниченным воздействием на доходность. Поэтому цель любого инвестора – найти наиболее приемлемое сочетание доходности и рисков. К основным факторам, определяющим формирование фондового портфеля, относят: приоритеты целей инвестирования, степень диверсификации инвестиционного портфеля, необходимость обеспечения требуемой ликвидности портфеля, уровень и динамику процентной ставки, уровень налогообложения доходов по различным финансовым инструментам. В соответствии с современной портфельной теорией учета принципа диверсификации ( по отраслям, регионам, эмитентам) портфеля предполагает подбор ценных бумаг с разнонаправленной динамикой движения курсовой стоимости (дохода).

Список использованной литературы
1. Инвестиции: Учебник.под ред. В.В.Ковалева, В.В. Иванова, В.А. Лялина – М.: ООО «ТК Велби», 2003.
2. Инвестиции: учеб.пособие/ Л.Л. Игонина; под ред. д-ра экон. наук, проф. В.А.Слепова. – М.: Экономистъ, 2005.

Подготовила студентка группы ЭК-26 Чурилова Снежана.