title: Скачать презентацию или конспект ДЕНЬГИ ФАЛЬШИВЫЕ И НАСТОЯЩИЕ

extracted_text:
ДЕНЬГИ ФАЛЬШИВЫЕ И НАСТОЯЩИЕ
Судьба денег в XXI веке

ЧТО ТАКОЕ ДЕНЬГИ
Деньги – это продукт добровольного взаимодействия и сотрудничества людей на протяжении длительного исторического периода.
Деньги – это инструмент, выполняющий функцию средства обмена.
Деньги не появились в результате действий государства и принятия декрета (указа, закона)
Появление денег не было одномоментным и универсальным, равно как и выбор товара, который стал деньгами и начал выполнять функцию средства обмена
ГЕНИАЛЬНАЯ ПРОСТОТА
Простое определение денег, как товара, чья экономическая функция состоит в облегчении обмена товаров и услуг, не удовлетворяет тех писателей, которые больше заинтересованы в аккумуляции материала, чем в увеличении знаний
Людвиг фон Мизес,
«Теория денег и кредита»
Особый товар, но товар
Деньги – не абстрактная единица учета, существующая отдельно от конкретного товара. Они не являются бесполезными жетонами, пригодными только для обмена. Они – не некие «требования к обществу». Деньги – не гарантия фиксированного уровня цен. Это просто товар. Деньги отличаются от других товаров только тем, что они пользуются спросом, главным образом, как средство обмена. Но помимо этой особенности, они являются товаром.
Мюррей Ротбард
Как появились деньги
Эволюционно
Децентрализованно (никто не санкционировал превращение товаров в деньги)
Снизу вверх (grassroots), а не сверху вниз (по приказу государства (вождя, церкви)
Методом проб и ошибок
С учетом научных открытий и технологичных инноваций
С учетом изменения реального спроса и предложения
Какие товары выполняли функцию средства обмена
Ракушки
Жемчужины
Камни с круглыми отверстиями
Зерно
Скот
Меха
Соляные бруски
Хлеб
Красное сукно

Рабы
Перец
Бразильское дерево
Железные бруски
Гвозди
Лопаты
Медь
Бронза
Серебро
Золото

ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРУ, КОТОРЫЙ МОЖЕТ СТАТЬ ДЕНЬГАМИ
Легкость в перемещении
Ограниченность предложения
Долговечность
Легкость и удобство в хранении
Делимость
Гомогенность
ВАЖНЕЙШЕЕ ТРЕБОВАНИЕ
ДОВЕРИЕ
ЗОЛОТО – ДЕМОКРАТИЧЕСКИЙ ВЫБОР МИЛЛИОНОВ, А НЕ ЭЛИТИСТСКИЙ ПРОЕКТ ЯЙЦЕГОЛОВЫХ
Доллар – мера веса, равная 1/20 унции золота (около 1,4 гр.), фунт стерлингов около 1/4 унции золота (7 гр.), франк, рубель также были мерами веса.
Преимущества:
универсальность для всех участников системы золотого стандарта
автоматический рыночный механизм сдерживания инфляционного потенциала государства
автоматический механизм поддержания в равновесии платежного баланса каждой отдельной страны
Теория регрессии Мизеса: с какого момента товар становится деньгами
Мизеса решил проблему замкнутого круга: в любой момент, в день Д(н) ценность (покупательная способность) денег определяется двумя факторами: предложением денег «н» и спросом на деньги «н», который, в свою очередь, зависит от существующей покупательной способности в день Д(н-1)
Мизес ввел временное измерение проблемы:  логическая регрессия назад во времени не является бесконечной. Она заканчивается в том момент во времени, когда деньги были полезным неденежным товаром в бартерной системе. Это и есть Д1, когда товар начал использоваться в качестве денег. Если это золото, то спрос на золото в Д1 зависит от покупательной способности золота в Д0. На этом регрессия останавливается, потому что спрос на золото в Д0 состоит только из его прямой ценности в потреблении и не содержит исторического компонента, т.е. существования цен на золото в предыдущий день Д-1.
Споры о проценте
Происхождение процента на капитал связано со стремлением людей приобретать блага сегодня, а не откладывать на завтра, с их временными предпочтениями и оценками
Процент на капитал свойственен любой экономике, где имеет место обмен товаров текущего и будущего потребления
Три причины, по которым люди выражают готовность приобретать блага именно сегодня, а не завтра:
наличие в обществе малообеспеченных людей, которые в целом предпочитают получить благо сегодня, а не завтра
в некоторой части общества наблюдается недостаток воли, воображения и веры, чтобы предпочитать будущие блага сегодняшним
людям больше свойственно стремление к «окольному» производству сегодня в надежде получить больше продукта (выгоды) теперь же, чем к «непосредственному» производству в будущем.

Жадность богатых или предпочтения обыкновенных людей?
Ростовщическая теория процента (Аристотель, Фома Аквинский): процент является средством ростовщичества, поскольку используется нужда потребителя капитала
Социалистическая теория эксплуатации (Прудон, Маркс): процент как часть трудового дохода, отнимающегося у рабочих и поступающего к капиталисту в качестве нетрудового дохода
Теория воздержания (Милль): процент как вознаграждение (плата) за отказ от удовлетворения потребностей в настоящем в пользу удовлетворения потребностей в будущем
Теории ожидания (Маршал, Кассель): ожидание собственника капитала ставит заемщика в такое положение, когда он должен добиться прибыли во время использования капитала и заплатить за это определенную цену (процент)
Опасность тезиса о нейтральности денег
Изменение количества денег никогда не оказывает воздействие на цены всех товаров и услуг в одно и то же время и в одном и том же направлении
Изменение покупательной способности денежной единицы обязательно связано с изменениями взаимоотношений покупающих и продающих

Абсурдность доктрины уровня цен
Вместо изучения того, как количество денег и цены повышаются и понижаются относительно друг друга интервенционисты используют формулы для описания всей экономики. В них входят совокупное предложение денег, объем торговли,  уровень цен, скорость обращения денег. Они – математическое выражение утверждения пропорциональности движения количества цен и денег
Неправильно объяснять покупательную способность – цену – денежной единицы на основе её пользы. Польза от мяса, банана или смартфона не объясняет их цен. Спрос, т. е. субъективные оценки определяют рыночные меновые отношения
Как государство превращает деньги в фантики: узаконенное фальшивомонетничество
Чеканка монет
Предоставление банкам права отказываться выполнять свои обязательства («приостановка оплаты обязательств металлическими деньгами»)
Частичное резервирование
Монополия на платежное средство
Манипуляции ценами разных денег
Использование разных инструментов, ограничивающих конкуренцию на рынке денег

Многообразие финансовых инструментов
Векселя
Чеки
Акции
Облигации
Паи
Фьючерсы
Опционы
Свопы
Форварды
Деривативы
Сертификаты
ЗАКОН КОПЕРНИКА (1473−1543) - ГРЕШАМА (1519-1579)
Искусственно переоцененные деньги имеют тенденцию вытеснять из обращения искусственно недооцененные деньги. Это следствие административного регулирования цен.
Государство ограничивает максимальный уровень цены на один тип денег по сравнению с другим типом. Ограничение цены вызывает дефицит — исчезновение в тезаврации или экспорте — валюты, пострадавшей от ограничения верхнего уровня цены (искусственная недооценка), и ведет к тому, что она будет заменена в обращении деньгами, имеющими завышенную цену.
ИНФЛЯЦИЯ: ПОЧТИ ИДЕАЛЬНАЯ КРАЖА
Инфляция - это явление резкого увеличения количества денег по сравнению с количеством выпускаемых товаров, т.е. падение реальной стоимости денежной единицы.
Когда мы смотрим на прилив в море, мы знаем, что причиной прилива не являются волны, какими бы высокими они не были. Инфляция – это не просто арифметическая сумма независимых ценовых колебаний. Это индекс всеобщей, взаимосвязанной ценовой динамики
БЕНЕФИЦИАРЫ ИНФЛЯЦИИ
Должники, имеющие обязательства в национальной валюте
Банки и организации, которые получают новые деньги первыми
Производители капитальных товаров (средств производства) в так называемых «точках роста»
Спецэкспортеры или специмпортеры, которые получают доступ к иностранной валюте по стабильному курсу
Инсайдеры, которые знают, когда наступит смягчение денежно-кредитной политики

ЖЕРТВЫ ИНФЛЯЦИИ
Люди с фиксированным доходом в национальной валюте (пенсионеры, бюджетники, студенты, получатели социальных выплат)
Кредиторы в национальной валюте
Предприятия в тех секторах, которые не входят в список «стратегически важных и приоритетных»
Люди, которые из-за роста номинальных доходов попадают под более высокую ставку подоходного налога
Люди, которые доверили государству свои сбережения
Люби бережливые, живущие по средствам, не страдающие консумеризмом

ПРАВИЛЬНО ОПРЕДЕЛИТЬ ПРИЧИНУ И СЛЕДСТВИЕ
рост спроса. НО - Спрос является следствие роста покупательной способности. Покупательная способность является следствие роста богатства и капитала. Рост богатства – это следствие роста дохода. Рост дохода – это следствие роста способности производить, т.е. увеличивать предложение товаров и услуг.
Административный контроль цен является логическим средством контроля за инфляцией для тех, кто видит в росте цен ее причину. Рост цен – это главный симптом инфляции, а не само явление. Оно существует даже если объявить симптом незаконным. Инфляция сама по себе – это не рост цен, а неадекватное росту капитала увеличение количества денег.
САМОКОРРЕКТИРУЮЩИЙСЯ МЕХАНИЗМ
Рост издержек производства (рост цен на нефть, энергоресурсы, металл, удовлетворение требований профсоюзов по росту зарплаты и т.д.). НО
Рост цен сокращает спрос - предприятия продают меньше – они меньше зарабатывают, отвлекают оборотный капитал на выплату ЗП или увольняют людей. Самые слабые предприятия банкротятся.  Сокращается спрос на другие товары. Происходит относительно изменение цен.
КАК ЭТО БЫЛО: УРОКИ ИСТОРИИ
Династия Лагид 306 до н. э. : все цены регулируются государством. «Бронзовый закон» – экономическая теория, согласно которой оплата труда никогда не должна превышать величины, достаточной для оплаты предметов первой необходимости.
Вавилон: около 40 веков назад Кодекс Хаммураби, первый написанный свод законов, устанавливал жесткую систему ценорегулирования. В результате богатые купцы перестали встречаться в царстве Хаммураби.
Доктрина Конфуция (552 до н.э.): Вмешательство государства необходимо для экономической жизни, конкуренцию надо ограничить до минимума. На каждые 20 магазинов существовал мастер, который устанавливал цену на каждый продаваемый объект. Во времена голода зерна надо было продавать по «естественной цене», которую определяло государство. Точно также было с гробами во время эпидемии.

ПРИМЕР ДИОКЛЕТИАНА
В 284 году н. э. цены резко выросли. Император увеличил армию, инициировал крупные строительные программы. Для этого он повысил налоги, увеличил число рабочих мест в органах управления и использовал принудительный труд для общественных работ.
Вместо серебряных динаров начали выпускать покрытые оловом медные монеты. За пятидесятилетний интервал, содержание серебра в римской монете уменьшилось до 1/5000 первоначальной стоимости. Торговля стала бартерной. Указ 301 года фиксировал цены товаров и услуг и одновременно запрещал людям устанавливать рыночную цену монет. Штрафом облагался каждый, кто купил товар по цене выше установленной государством. Несмотря на угрозу смерти, купцы не выполняли ценовые указания императора. За четыре года после денежной реформы цена золота, выраженная в динарах увеличилась на 250 процентов. К концу века цена увеличилась на 2000 процентов.
ПАРИЖСКАЯ КОММУНА
В течение 12 месяцев с мая 1793 г. до декабря 1794 года революционеры Франции попробовали практически все формы контроля цен и зарплаты.
Комитет общественной безопасности принял закон 3 мая 1793 года об установлении потолка цен. Он же ввел прогрессивный налог. Цена на зерно и муку в каждом районе Франции должна равняться средней цене местного рынка с января по май 1793 г.
Фермеры обязаны были принимать в качестве денег денежные ассигнаты по номинальной стоимости. Местные органы власти получили право принуждать фермеров сдавать зерно. Появился огромный черный рынок. Масло, яйца и мясо продавались по принципу «от дома к дому».
Почему так сложно усвоить урок ценового регулирования
Элитизм и высокомерие интеллектуалов и полисимейкеров
Способ поддержки избранных
Способ заставить потребителей и бизнес (кроме избранного меньшинства) платить за производственные и инвестиционные ошибки
«Покупка» избирателей
Расчет со спонсорами политических кампаний
Игнорирование  науки и истории
Псевдонаучный детерминизм
Первобытнообщинный строй
Рабовладельческий строй
Феодализм
Капитализм
Социализм
Коммунизм

Историческая спираль марксизма
Товарные деньги» – «слиток» (до VII в. до н.э.)
«Монетные деньги» – «монета» (VII в. до н.э. – XIX в.)
«Бумажные деньги» – «банкнота» (XIX  - XX вв.)
«Электронные деньги» – «карточка» (с сер. XXв.)
Денежная спираль марксизма
Претенденты на деньги в XXI веке
Электронные деньги (BitCoin - PayPal, Яндекс)
Киловатт/час (киловатт карты)
Воздушные мили (налет)
Мендо-кредит (обращаются в городе Уиллитс (Калифорния) и представляют собой аграрные фьючерсы (1 Мендо-кредит = $10. В течение года его можно обменять на 11 фунтов фасоли или риса
Водный кредит
Карбоновый кредит
Веб-портал Hub Culture создал виртуальную валюту «вена» (ven), обеспеченную традиционными валютами, а также золотом, серебром, нефтью, с/х товарами и фьючерсами на выбросы углекислого газа. Венами можно расплатиться за товары в онлайн магазине Hub Culture
Неразрешенная дилемма
Деидеологизированные, деполитизированные деньги, основанные на товаре
Частные деньги
Фудициарные, «бумажные», виртуальные деньги, основанные на доверии к государству
Государственная монополия
Глобальная рецессия 2015-2020 гг. Что дальше?
Россия и Украина вступают в ЕС, а Китай и Индия в НАТО?
III-я мировая война?
Национализация глобальных банков
Новый денежный уклад?
Новый политический порядок с мировым правительством и центральным банком?
Ликвидация глобализации и региональный протекционизм?

ВЫБИРАЙТЕ ЗОЛОТО!  ДОВЕРИЕ ЛЮДЯМ, А НЕ РАСПОРЯДИТЕЛЯМ ЧУЖОГО!

СПАСИБО!
Читайте нас на
www.liberty-belarus.info
Слушайте нас на
www.primus.by
Спорьте на
www.facebook.com
vk.com
http://romanchuk-jaroslav.blog.tut.by/


title: Скачать презентацию или конспект Мир без наркотиков

extracted_text:
Мир без наркотиков
Мир без наркотиков
Ни для кого не секрет, что наркотики это яд. Независимо от принимаемого количества, они наносят непоправимый ущерб нашему здоровью. Наркотики, благодаря своему действию на психику, чаще всего это состояние эйфории, бодрости, ощущение повышенного эмоционального и физического тонуса, получили распространение по всему миру.
Мир без наркотиков
По статистическим данным разных стран, общее количество людей, употребляющих запрещенные наркотики, составляет более 20% всего населения планеты. Резкое повышение популярности наркотиков произошло в середине ХХ века, среди сторонников очень популярного в то время движения хиппи, которое зародилось в США в 60-х годах прошлого века, тогда миллионы человек по всей Америке начали употреблять марихуану, в последствии подобная мода распространилась и по всей Европе и Азии, а за марихуаной ошибочно закрепилась репутация легкого наркотика, который почти безвреден.
Вред наркотиков
Хотя на самом деле существует очень много видов наркотиков, они разрушают практически все органы и системы организма, больше всего страдают мозг, печень, почки, сердце, репродуктивные органы. Средняя продолжительность жизни наркомана, при постоянном употреблении наркотиков внутривенно, примерно 6-8 лет.
Вред наркотиков
Нередко люди погибают от несчастных случаев в состоянии наркотического опьянения, кончают жизнь самоубийством, или умирают от передозировки, и чаще всего цель в жизни наркомана одна - достать дозу.
Самая распространённая причина, по которой люди начинают употреблять наркотики, это жажда новых ощущений, стремление убежать от скучной серой жизни, забыть о проблемах, снять стресс, но когда "кайф" проходит нередко появляется состояние депрессии, апатии, безысходности. Желание снова употреблять наркотики, с каждой новой дозой становится все сильнее, у зависимых от наркотиков людей появляются «ломки» (Абстинентный синдром), и чем чаще употребляет человек наркотики, тем быстрее и острее она проявляется.
Вывод
Нет ничего отвратительней зависимости, уничтожающей свободу воли, унижающей человека и убивающей его.


title: Скачать презентацию или конспект Медиация как способ разрешения конфликтов

extracted_text:
Медиация как способ разрешения конфликтов

Медиация – это…
умение находить продуктивное разрешение конфликтов и споров, опираясь на ценности, взгляды и потребности всех сторон конфликта, при этом, не вовлекаясь и не поглощаясь миром эмоций, негативных настроений и фантазий отмщения и возмездия.

Медиация конфликтов – это…
умение жить в конфликтах, оценивать спорные и конфликтные ситуации, анализировать и принимать решения, удовлетворяющие все стороны конфликтов и способствующие взаимовыгодному разрешению сложившихся обстоятельств.

  Медиация как способ разрешения конфликтов снижает напряженность и неудовлетворенность в настоящих и будущих отношениях, раскрывая особенности конфликтующих сторон и открывая перспективы их дальнейшего взаимодействия.

                                                    Медиация – путь разрешения конфликтов
   Когда переговоры заходят в тупик или становятся невыносимыми по различным причинам, существуют три варианта:
   ждать, когда ситуация разрешится сама собой
   пытаться победить в конфликте
   попытаться восстановить равновесие и баланс в отношениях

Медиация особенно эффективна в тех случаях, когда:
 в будущем стороны могут иметь тесные деловые или личные отношения; стороны не заинтересованы в публичном разбирательстве, так как для них очень важна конфиденциальность;
судебное решение по данному делу, скорее всего, будет обжаловано;
спор очень сложен в фактическом или юридическом плане;
спор затрагивает чувствительные для бизнеса вопросы;
стороны по каким-либо причинам не желают, чтобы их спор рассматривал суд (сроки рассмотрения дела чрезмерно велики, затраты на разбирательство могут свести на нет победу в процессе, результат разбирательства непредсказуем), судебное разбирательство этого дела для сторон бесперспективно.

ПРИНЦИПЫ МЕДИАЦИИ:
Добровольность
Равноправие сторон
Нейтральность, беспристрастность медиатора
Конфиденциальность

ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОЦЕДУРЫ МЕДИАЦИИ
ЭТАП 1. Предложение об обращении к процедуре медиации
ЭТАП 2. Соглашение о проведении процедуры медиации
ЭТАП 3. Проведение процедуры медиации
ЭТАП 4. Медиативное Соглашение
ЭТАП 5. Прекращение процедуры медиации

ПРЕИМУЩЕСТВА МЕДИАЦИИ
Медиация помогает сэкономить время, деньги и эмоциональные силы участников спора.
При ее проведении обстановка, организация, регламент и содержание процесса могут быть определены индивидуально.
Медиация ориентирована не столько на конфликт (выяснение кто прав, а кто виноват) или на выигрыш, сколько на конструктивный поиск решений.
В плане временных затрат медиация может быть легко подстроена под потребности участников и может учитывать эмоциональные и личные аспекты спора.

ПРЕИМУЩЕСТВА МЕДИАЦИИ
При этом сфера частных интересов участников полностью защищена, поскольку процесс медиации это конфиденциальный процесс.
Медиация позволяет участникам спора посмотреть в будущее и использовать свои творческие способности.
При разрешении спора с помощью медиации достигнутые договоренности, как правило, более долговечны и отвечают реальному положению вещей, что не только способствует претворению их в жизнь, но и делает их осуществление обоюдно приемлемым и естественным шагом.
Выделяют пять типов медиаторов (с точки зрения стиля медиации):
  1) «третейский судья» - обладает максимальными возможностями для решения проблемы, изучает проблему всесторонне, и его решение не обжалуется;  2) «арбитр» - то же самое, но стороны могут не согласиться с его решением и обратиться к другому;  3) «посредник» (нейтральная роль) - обладает специальными знаниями и обеспечивает конструктивное разрешение конфликта, но окончательное решение принадлежит оппонентам;


title: Скачать презентацию или конспект Методы исследования слухового анализатора

extracted_text:
Методы исследования слухового анализатора
Выполнили: студенты 404 гр. леч.
Бутонаев А.М., Султрекова Л.Г.

План
Цель
I. Субъективные методики
1. Речевое исследование слуха
2. Исследование камертонами
3. Аудиометрия
I. Объективные методики
1. Импедансометрия
2. Компьютерная аудиометрия
3. Отоакустическая эмиссия
Литература
Цель
Выявить жалобы на снижение слуха одно- или двустороннее, вероятную причину, давность снижения слуха. Как наступило снижение слуха внезапно или постепенно, не сопровождается ли оно субъективным шумом в ушах или голове.
I. Субъективные методики
	1. Речевое исследование слуха:
 Исследование шепотной и разговорной речи:
Методика. Обследуемого ставят на расстоянии 6 м от себя. Исследуемое ухо направлено в сторону врача, противоположное ухо закрывает медицинская сестра, прижимая козелок к отверстию слухового прохода II пальцем, слегка потирая этот палец III-м. Пациент не должен смотреть на врача во избежание чтения с губ. Врач шепотом, используя воздух, оставшийся в легких после нефорсированного выдоха, произносит слова с низкими звуками, затем с высокими; пациент их повторяет.
Норма: шепотная речь – 6 м, разговорная речь – 20 м.

  2. Исследование камертонами:

Исследование воздушной проводимости (начинают камертонами С64, С128). Методика. Звучащий камертон, удерживая за ножку двумя пальцами, подносят к наружному слуховому проходу обследуемого на расстояние 0,5 см. Секундомером измеряют время, в течение которого обследуемый слышит звучание. После того, как он перестает слышать, камертон следует быстро отдалить от уха и вновь сейчас же приблизить, в результате обычно обследуемый еще несколько секунд слышит звук.

Исследование костной проводимости (камертон С128). Методика. Звучащий камертон ставят перпендикулярно ножкой на площадку сосцевидного отростка, продолжительность восприятия измеряют секундомером.

	Опыты с камертоном.Ринне (R).
Методика. Звучащий камертон приставляют ножкой к площадке сосцевидного отростка, затем, после прекращения восприятия звука, подносят к наружному слуховому проходу.
R+ - воздушная проводимость звука в 2 раза превышает костную – норма, при укорочении абсолютных цифр – нарушение звуковосприятия.
R- - кондуктивная тугоухость.

	Вебера (w).
Методика. Звучащий камертон приставляют к темени обследуемого, чтобы ножка находилась посередине головы, а бранши – во фронтальной плоскости.
Норма – слышит звук камертона в середине головы или одинаково в обоих ушах.
Латерализация в больное ухо – одностороннее нарушение звукопроведения.
Латерализация в здоровое ухо – одностороннее нарушение звуковосприятия.

	Желле (G).
Методика. Звучащий камертон приставляют к сосцевидному отростку и одновременно пневматической воронкой сгущают воздух в наружном слуховом проходе.
G+ - в момент компрессии снижение восприятия за счет сдавления звукопроводящей системы – норма, нарушения звуковосприятия.
G- - изменения восприятия не происходит – отосклероз.

Бинга (Bi).
Методика. Костная проводимость исследуется сначала при открытом наружном слуховом проходе, а затем при закрытом путем прижатия козелка к ушной раковине.
Норма – удлинение звукопроведения через кость при закрытом слуховом проходе.
Без изменений – нарушение звукопроведения.

Федеричи.
Методика. Звучащий камертон ставят вначале на сосцевидный отросток, после прекращения восприятия переставляют на козелок.
Норма – более длительное восприятие звука с козелка.
Более длительное костное проведение – нарушение звукопроведения.

	3. Аудиометрия. Основные виды – тональная, речевая, шумовая.

Тональная пороговая аудиометрия.
Методика. Определение пороговой чувствительности к восприятию звуков различных частот, подаваемых через воздушные наушники или костный телефон.

Признаки нарушения звукопроведения:
повышение порогов слуха по воздушной проводимости преимущественно в диапазоне низких частот;
сохранение порогов по костной проводимости;
костно-воздушный разрыв между кривыми.
Признаки нарушения звуковосприятия:
воздушная и костная проводимость страдают в одинаковой степени;
костно-воздушный разрыв практически отсутствует (тип кривых слипчивый, нисходящий);
в начальных стадиях страдает преимущественно восприятие высоких тонов;
наличие обрывов кривых (отсутствие восприятия на те или иные частоты), "островков" слуха (сохранение восприятия 1-2 частот).
Смешанная тугоухость:
наряду с повышением порогов при костном проведении имеет место костно-воздушный интервал.

Тональная надпороговая аудиометрия – выявляет ФУНГ (феномен ускоренного нарастания громкости): наряду с понижением остроты слуха имеется повышенная чувствительность к громким звукам, при этом нарастание восприятия громкости происходит так быстро, что достигает нормы раньше, чем при здоровом ухе.
Косвенные признаки ФУНГ:
жалобы на непереносимость громких звуков;
шепотно-разговорная диссоциация: шепотную речь пациент не воспринимает или воспринимает у раковины, а разговорную слышит на расстоянии более 2 м;
при проведении опыта Вебера – смена или внезапное исчезновение латерализации восприятия звука;
при камертональном исследовании – внезапное прекращение слышимости камертона при медленном отдалении его от больного уха.

Исследование слуховой чувствительности к ультразвукам: при поражении улитки восприятие ультразвука и звуков речевых частот часто не совпадает, что уточняет характер поражения. Кроме того, можно уточнить латерализацию, далее, клинически значимы ее расхождения (обычных звуков и ультразвуков).

Речевая аудиометрия: через наушники, через костный телефон, в свободном звуковом поле.

II. Объективные методики:
Оценка безусловных рефлексов на звук (расширение зрачков – улитково-зрачковый, закрывание век – ауропальпебральный или мигательный, кожно-гальваническая и сосудистые реакции).

1. Импедансометрия:
тимпанометрия – регистрация импеданса барабанной перепонки (оценка подвижности тимпано-оссикулярной системы среднего уха и проходимость слуховой трубы);
регистрация рефлекса внутриушных мышц на звуковое раздражение барабанной перепонки (оценка слуховой функции).

2. Компьютерная аудиометрия.

3. Отоакустическая эмиссия – звук, сформировавшийся в результате активных механических колебаний наружных волосковых клеток.


title: Скачать презентацию или конспект Персонал предприятия

extracted_text:
Персонал предприятия
Структурная, количественная и качественная характеристика
Понятийный аппарат

Рис. 1. Схематическая  дифференциация понятий

Человеческие ресурсы
Человеческие ресурсы (ЧР) представляют собой совокупность различных качеств людей, определяющих их трудоспособность к производству материальных и духовных благ, и являются обобщающим показателем развития общественного производства.

Население страны = Экономически активное население + Экономически неактивное население.
Экономически активное население = = Занятые + Безработные

Трудовые ресурсы
Трудовые ресурсы - это часть населения, имеющего необходимое физическое развитие, здоровье, образование, культуру, способности, квалификацию и обладающего профессиональными знаниями для работы в сфере общественно полезной деятельности .
В их состав включают:
А) трудоспособное население в трудоспособном возрасте (мужчины от 16 до 59 лет включительно, женщины от 16 до 54 лет включительно за минусом инвалидов);
Б) работающих подростков до 16 лет и лиц старше трудоспособного возраста.

Рабочая сила
Совокупность умственных и физических способностей

Персонал предприятия
это совокупность физических лиц, состоящих с фирмой как юридическим лицом в отношениях, регулируемых
договором
найма.
Кадры
Под кадрами обычно понимают штатных квалифицированных работников, прошедших предварительную профессиональную подготовку и обладающих специальными знаниями, трудовыми навыками или опытом работы в избранной сфере деятельности
Оценка персонала
Структурная
Количественная
Качественная

Структурная характеристика
Категории служащих
Это руководители предприятия (директор и его заместители, главный инженер, главный бухгалтер, главный экономист, главный энергетик и т.д.), руководители структурных подразделений (начальник отдела, бюро, сектора), линейные руководители (начальники участков, смен, цехов, производств, мастера).

Специалисты обеспечивают сбор и обработку всей управленческой информации, заняты выполнением экономических, бухгалтерских, технических и научно–исследовательских функций. Это инженеры, экономисты, нормировщики, бухгалтера, технологи, конструкторы.

Другие служащие (технические исполнители) – работники, осуществляющие подготовку и оформление документации, учет и контроль, хозяйственное обслуживание. К ним относятся: работники канцелярии, секретари–референты, декларанты, диспетчера, кассиры, табельщики, учетчики, старший кладовщик и др.

Младший обслуживающий персонал (МОП) составляют работники, осуществляющие функции по уходу за служебными помещениями, обслуживанию рабочих, руководящих работников и специалистов. Это уборщики, кладовщики, гардеробщики, операторы копировальных, множительных и вычислительных машин, курьер и т.д.;

Ученики – это работники предприятия, проходящие производственное обучение с целью овладения определенной профессией.
Определите соответствие категорий группам персонала

Определить структуру кадров предприятия, численность  работников  промышленно-производственного персонала (ППП)  и персонала  непромышленных подразделений на основе следующих данных:

Количественная характеристика персонала
Списочная численность;
Среднесписочная численность;
Явочная численность.
Списочная численность персонала
  численность постоянных, сезонных, временных и других работников, состоящих в списках организации. В списочную численность включаются фактически работающие и отсутствующие на работе по разным причинам, но не расторгнувшие с организацией трудовых отношений.
Сезонные и временные работники
Сезонными признаются работы, которые в силу природных и климатических условий выполняются не круглый год, а в течение определенного периода. В Трудовом кодексе установлена предельная длительность таких работ - они не должны превышать шести месяцев
Такого термина как «временные работники» в Трудовом кодексе РФ нет. Но по логике закона, временными мы можем назвать тех сотрудников, с которыми трудовой договор заключен на срок до двух месяцев.

Среднесписочная численность работников
За месяц определяется путем суммирования списочного состава работников за каждый календарный день  и деления полученного итога на число календарных дней месяца  (численность в выходные  и праздничные дни  принимается по предшествующему рабочему дню).

За год (год, квартал) рассчитывается на основе среднесписочной численности работников за каждый месяц, входящий в этот период и делением полученной суммы на количество месяцев в периоде
Определите среднесписочную численность работников за 3 квартал
ЯВОЧНАЯ ЧИСЛЕННОСТЬ РАБОТНИКОВ
численность работников, учитываемая по количеству дней явок на работу.
В отличие от списочной численности работников в явочную  не включаются работники, которые, будучи в списках предприятия, по различным причинам не выходили на работы (по болезни, в связи с очередным отпуском, в командировках и т. п.)
Определите списочный состав предприятия и явочную численность на конец года
Методика расчета явочной численности работников
Ч я =  Тр / Т х Д х С х К,
Где  Ч я – явочная численность, чел.
Тр – трудоемкость производственной программы (чел. час.)
Т – Сменный фонд рабочего времени, час.
С – число рабочих смен в сутках
К – плановый коэффициент выполнения норм.

Рассчитайте явочную численность работников в цехе
 если затраты времени на производстве 1 тонны продукции составили 14 чел. час. Годовой объем производства 1200 тонн. Продолжительность смены 8 час. Режим работы двухсменный. Количество рабочих дней  в год – 250. Коэффициент выполнения норм выработки – 0,98.

Качественная характеристика персонала
Определяется степенью профессиональной и квалификационной пригодности его работников для выполнения целей предприятия и производимых ими работ.

Показатели производительности труда
Производительность труда - важнейший экономический показатель, характеризующий эффективность затрат труда в материальном производстве как отдельного работника, так и коллектива предприятия в целом.
Способность конкретного труда производить товары и услуги в единицу времени
Показатели трудоемкости
Технологическая трудоемкость (Тт) определяется затратами труда основных рабочих сдельщиков и повременщиков.

Трудоемкость обслуживания (То) представляет собой затраты труда вспомогательных рабочих основных цехов и всех рабочих вспомогательных цехов и подразделений, занятых обслуживанием производства.

Производственная трудоемкость (Тпр) слагается из трудоемкости технологической и обслуживания, т.е. это затраты труда основных и вспомогательных рабочих на выполнение единицы работ.

Трудоемкость управления (Ту) складывается из затрат труда руководителей, специалистов, служащих.

 Полная трудоемкость продукции (Тп) отражает все затраты труда на изготовление каждого изделия и всей их суммы.
Показатели движение персонала
 коэффициент оборота  по приему (k п) - это отношение численности всех принятых работников за данный период (Чпр) к среднесписочной численности работников (Чсп) за тот же период

 коэффициент оборота по выбытием (k в) - это отношение всех выбывших работников (Чв) к среднесписочной численности работников (Чсп)

 коэффициент текучести кадров (k т) - это отношение выбывших с предприятия работников по собственному желанию (Ч с.ж) и за нарушение трудовой дисциплины (Ч нд) к среднесписочной численности (Чсп)


title: Скачать презентацию или конспект Крепкие алкогольные напитки

extracted_text:
Крепкие алкогольные напитки
Спирт этиловый
 Спирт этиловый – продукт перегонки сброженных сахаросодержащих материалов с последующим концентрированием  и обработкой отгона (спиртосодержащей жидкости). Это бесцветная легкоподвижная горючая жидкость плотностью 0,789 при температуре 20 Сс температурой кипения 78,3 ; смешивается с водой в любых соотношениях.
              В зависимости от исходного сырья спирт подразделяется на  пищевой и технический. Пищевой используют в качестве основного или вспомогательного сырья сырья при производстве водок и ликеро-водочных изделий.
              Пищевой этиловый спирт вырабатывают из растительного сырья, богатого крахмалом (зерна злаков, картофеля, отходов крахмалопаточного производства), инулином (топинамбур и корни цикория), или из сырья, содержащего сахара (мелассы, сахарной свеклы, сахарного тростника, некондиционных плодов, ягод и винограда, из отходов виноделия). В спирте-сырце содержание примесей (вторичные и побочные продукты спиртового брожения), представленных более чем 50 различными соединениями: альдегидами и кетонами, эфирами, высшими спиртами(сивушные масла) и кислотами составляет 0,3-0,5%. Они оказывают влияние на запах и вкус спирта-сырца является обязательным условием использования спирта для производства водки и ликеро-водочных изделий.
            В зависимости от степени очистки спирт этиловый ректификованный подразделяться на следующие сорта:  Супер-люкс, Люкс, Экстра, высшей очистки и первый сорт. Для производства алкогольных напитков используется спирт первых четырех сортов. Спирт Супер-люкс, Люкс и Экстра вырабатывают из различных видов зерна злаковых культур и смеси зерна и картофеля, причем количество крахмала картофеля в смеси для спирта Люкс не должно превышать 35%, для спирта Экстра – 60%. Спирт высшей очистки вырабатывают из зерна и картофеля; из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы и другого сахаро- и крахмалосодержащего пищевого сырья в различных соотношениях.
            По органолептическим показателям спирт всех сортов должен  быть бесцветным и прозрачным, без посторонних частиц. Вкус и  запах должны быть характеризованными для каждого вида этилового спирта, выработанного из соответствующего сырья без посторонних привкусов и запахов.По физико-химическим показателям спирт этиловый должен соответствовать требованиям.
Водка
Водка - спиртной напиток, представляющий собой бесцветный водно-спиртовой раствор крепостью 40,0 % — 45,0 %; 50,0 % и 56,0 %, с мягким вкусом и характерным ароматом. Процесс производства водки включает в себя приготовление исправленной воды, смешивание ректификованного этилового спирта из пищевого сырья с исправленной водой, обработку водно-спиртового раствора активным углём или модифицированным крахмалом, его фильтрование, внесение ингредиентов, если они предусмотрены рецептурой, перемешивание, контрольноефильтрование, розлив в потребительскую тару и оформление готовой продукции.
Особую водку — водку крепостью 40,0 %—45,0 % со специфическими ароматом и мягким вкусом, получают за счет внесения различных ингредиентов, химических вкусоароматических добавок, таких как загустители, витамины, стабилизаторы и пр.

По составу сырья и органолептическим показателям различают 3 группы водок- обыкновенные, особые и витаминизированные.Обыкновенные  водки(Князь Чародей, Белая Русь ,Кристалл-Люкс, Беларусь Синеокая и др.)получаются из водно-спиртовой смеси введением сахара, меда, двууглекислого натрия и др добавок
В витаминизированные водки вводят витамины С,В1, В2,А из расчета суточной потребности организма в них и особенностей рецептуры
К особым водкам( Охотничья, Петровская и др.)относятся напитки с легким специфическим ароматом и вкусом.
Ликеро-водочные изделия

Представляют собой крепкие алкогольные напитки, приготовленные купажированием ректификованного этилового спирта, умягченной воды, сахара; плодово-ягодного, эфиромасличного или неароматического сырья растительного сырья. Помимо основного используется вспомогательное сырье – органические кислоты, мед, эфирные масла, красители. Ликероводочные изделия классифицируют по содержанию этилового спирта и сахара, которые в основном определяют органолептические свойства напитков и их воздействие на организм.

Ликеры характеризуются высоким содержанием сахара, повышенной вязкостью и экстрактивностью.
Крепкие ликеры содержат спирта до-45% об. Их изготовляют с использованием ароматных спиртов, полученных из эфиромасличного сырья. Содержание сахара высокое — до 50 г/дм3. Вкус ликеров сладкий, отдельных напитков слегка жгуче-горьковатый (Бенедиктин), слегка жгучий (Кристалл), холодящий (Мятный).

Десертные ликеры содержат меньше спирта (25—30% об.), чем крепкие, а сахара почти столько же. Готовят из плодово-ягодных спиртованных соков и морсов с использованием ароматных спиртов. Вкус кисло-сладкий с привкусом плодов, ягод, какао и др.
            Наряду с традиционными ликерами в последние годы налажен выпуск новых видов: слабоградусных, эмульсионных, цитрусовых, солодовых, а также на основе вин, сакэ, пива.

Кремы — это разновидность ликеров, которые содержат много сахара, имеют густую консистенцию и отличаются меньшей крепостью (20-23% об.). Для их производства используют спиртованные
морсы, настои, соки, эфирные масла. Выпускают кремы Малиновый, Клубничный, Рябиновый и др.

Наливки приготовляют с использованием спиртованных соков и морсов, иногда подкрашивают натуральными красителями и ароматизируют. Имеют невысокую крепость и кисло-сладкий вкус. По содержанию сахара наливки близки к крепким ликерам, но отличаются содержанием спирта, чем и объясняется их более мягкий и выраженный сладкий вкус.
            По названию наливок часто можно судить, какие соки или морсы входят в их состав: Клубничная, Вишневая, Алычевая и др. Но среди них есть и такие, как Золотая осень, Спотыкач и др., по названию которых невозможно определить их состав.

 Пунши— тонизирующие напитки с невысокой, крепостью. Их готовят с использованием пяти обязательных компонентов: воды, сахара, рома, чая, лимонного сока, в их состав также могут входить спиртованные плодово-ягодные соки, морсы, настои пряноароматического сырья, эфирные масла, мед, коньяк, портвейн, гвоздика, кардамон, мускатный орех и др. При употреблении их рекомендуется разбавлять горячим чаем, кипятком, газированной водой в соотношении 1:1. Выпускаются пунши Барбарисовый, Шафран, Лимонник и др.

Настойки сладкие готовят с использованием спиртованных плодово-ягодных соков, морсов, ароматных спиртов. Содержание сахара ниже, чем у наливок, вследствие чего сладкий вкус у них менее выражен, чем у наливок. Выпускаются сладкие настойки Брусничная, Клюквенная, Рябина на коньяке и др.
Настойки полусладкие изготовляют из спиртованных соков, морсов, настоев. Содержание спирта 30—40% об. К этой группе относятся Паланга, Дайнава, Рябиновая и др. Настойки горькие готовят с использованием спиртованных настоев трав, эфирных масел, ароматных спиртов, а сахар, как правило, отсутствует. Они обладают горьковато-пряным, иногда жгучим вкусом. К ним относятся Ерофеич, Зверобой, Зубровка, Горный дубняк и др.

Бальзамы — крепкие алкогольные напитки (до 50% об.) отличаются высокой экстрактивностью за счет использования настоев пряно-вкусового сырья, сахарного сиропа, эфирных масел, колера, перуанского бальзамного масла. Рецептура бальзамов включает большое количество наименований целебных трав и ягод. Бальзамы имеют черный с коричневым оттенком цвет, горький вкус, сложный аромат входящих ингредиентов и обладают целебными свойствами. Рекомендуется употреблять в небольших количествах в чистом виде, а также с кофе, чаем, водкой. Выпускают Сибирский, Русский, Жемчужина Сибири, Таежный, Бурятский, Москва, Древнерусский и др.

Напитки десертные по вкусу и аромату более легкие и ароматные по сравнению с другими ликеро-водочными изделиями. Выпускают десертные напитки следующих наименований: Солнечный, Мечта, Желтые листья, Золотистый, Освежающий и др.

Аперитивы — тонизирующие напитки, вызывающие аппетит. В их состав входят спирт, спиртованные плодово-ягодные соки и морсы, спиртованные настои различных лекарственных трав и кореньев, горькие пряности. Выпускаются Оригинальный, Степной, Утес, Тройка и др.
Ром,виски,джин.

Ром относится к крепким алкогольным напиткам. Получают сбраживанием мелассы и других продуктов тростниково-сахарного производства. Перегнанную бражку в течение 4—5  лет выдерживают в новых дубовых бочках — для старения. Ром поступает из-за рубежа (Куба, Ямайка, Бразилия). Крепость 45%, содержание сахара до 2%, напиток имеет янтарный  цвет, жгучий вкус и резко выраженный аромат. Ром используют и как сырье в кондитерском и ликероводочном производствах,  для коктейлей и мороженого.

Виски получают  перегонкой сброженного  дрожжами сусла из ржи, кукурузы или  ячменя с последующей длительной выдержкой  спирта-сырца в дубовых, обугленных внутри бочках и купажировании  с дистиллированной водой, сахарным сиропом и колером. Больше всего виски производят в США  и Англии. Напиток светло-коричневого цвета, мягкого, слегка жгучего вкуса, приятного специфического аромата, крепость 45%; употребляют в сочетании с содовой или газированной водой.

Джин —  крепкий алкогольный напиток (45%), получаемый  перегонкой водно-спиртовой жидкости, настоенной на можжевеловой  ягоде с добавлением различных пряностей (апельсиновая корка, гвоздика и др.). Распространен в США, Западной Европе. В наших условиях его заменяет горькая настойка Можжевеловая  любительская. Джин  больше рекомендуется употреблять в качестве ингредиента коктейлей Солнечного, Тминного, Осеннего.

Коньяк

Коньяк —  крепкий алкогольный напиток, полученный смешиванием  коньячного спирта, спиртованной воды, сахарного сиропа. Коньячный спирт получают перегонкой сухих белых  виноматериалов при  длительной выдержке  в дубовых  бочках. Все потребительские свойства коньяка формируются  на стадии этой выдержки, после розлива в бутылки они не улучшаются. В зависимости от возраста коньячных спиртов коньяки классифицируют на ординарные(три, четыре, пять звездочек), марочные (КВ — коньяк выдержанный, КВВК —  коньяк выдержанный  высшего качества, КС — коньяк старый) и коллекционные (Дойна, Тбилиси, Киев, Праздничный  и др.). Московский юбилейный (возраст коньячного спирта 25 лет), Порт-Петровский (25 лет) — Российские, Царь Тигран (25 лет) — Армения, Президент (40 лет) — Молдавский.

Срок выдержки коньячных спиртов для ординарных коньяков —  3—5, для марочных — 6—12 лет, коллекционные получают  из спиртов для марочных коньяков с дополнительной выдержкой в дубовых бочках или бутах не менее 3 лет. Марочные коньяки должны иметь собственное наименование. Возраст коньячного спирта указывается на кольеретке (дополнительной этикетке). Название "Коньяк" присвоено только коньякам  французского   происхождения. Коньяки, произведенные в других странах, могут так называться в пределах своего государства, а при экспорте за границу они должны  переименовываться  в "бренди". Все французские (родина коньяка Франция) и зарубежные коньяки отличаются местом своего происхождения, т. е. областями и районами, где выращивается коньячный виноград.

Коньяк, приготовленный из спиртов до двух лет выдержки, во Франции  называют  "арманьяк", в маркировке напитка в этом  случае срок выдержки  не указывается. В соответствии с международными правилами для всех старых  коньяков приняты буквенные латинские обозначения. Так, коньяки с 10—12-летней выдержкой коньячных спиртов сокращенно маркируют  V. О; 12—17 лет — V. S. О. И 20—25 лет — V. V. S. Р. Эти сокращения расшифровываются  следующим  образом: V (vегу) — очень, S (superior) — чрезвычайно, О (old) —
        старый; Р (раlе) — светлый, седой как лунь.

Среди коньяков СНГ  высоко ценятся молдавские. На международной  дегустации спиртных напитков в Минске золотых медалей удостоены коньяки "Юбилейный"  с 30 и "Суворов" с 40 годами выдержки коньячного спирта.

Коньяки должны быть прозрачными с блеском, без осадка, посторонних включений, от светло-золотистого до светло-коричневого с золотистым оттенком цвета с характерным  для данного типа напитка вкусом и букетом, без постороннего привкуса и запаха. Из физико-химических показателей: стандарт устанавливает крепость, массовую концентрацию  сахара, которые индивидуальны для  каждого наименования. Содержание спирта в ординарных коньяках
	40—42%  об., в марочных — 42—57%   об., сахара соответственно 1,5 г и 0,7—1,2 г в 100 мл.

Коньяк как дорогостоящий напиток издавна привлекал внимание  фальсификаторов. Имитируют  его настоем чая, перегородок грецкого ореха, заменой изделием с небольшим  сроком выдержки. На каждый  способ фальсификации есть свой метод ее обнаружения: от простых (несколько капель напитка растирают между ладонями  и нюхают) до сложных  физических и химических анализов.

Виноградные вина
Вино – это алкогольный напиток, полученный полным или частичным сбраживанием  сока из свежего, подвяленного винограда или частично заизюмленного винограда, содержащий 8 - 20%  спирта. Виноградарство и виноделие во многих странах мира занимает большой  удельный вес в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Основными  районами выращивания  винных сортов винограда являются Грузия, Молдова, Краснодарский и Ставропольский край, Ростовская область (Российская Федерация), Армения, Азербайджан, Венгрия, Румыния, Франция, Португалия.

Виноградное вино содержит основные вещества винограда. Вина богаты легкоусвояемыми сахарами, органическими кислотами, минеральными веществами, в том числе и микроэлементами, витаминами, полифенольными  соединениями. Сочетание в вине этих веществ делает его лечебным  напитком. Калорийность вин 270—640 кДж на 100 мл. Однако основное значение вин в питании — вкусовое. Ассортимент вырабатываемых  вин  разнообразен по цвету, вкусу, аромату, крепости.

Виноградные вина классифицируют по нескольким признакам. На виноградные вина разработан межгосударственный  стандарт, классификация по которому приближена к международной. Он не распространяется только на Советское шампанское  и игристые вина. По цвету виноградные вина бывают белые, розовые и красные. Это зависит от сорта винограда и способа его переработки. Цвет вин определяется условно. Под белыми понимают  все вина, имеющие цвет от светло-соломенного до желтого, иногда с коричневатыми тонами. Розовые вина получают из розовых сортов винограда или купажированием белых и красных виноматериалов. Красные вина готовят из сока окрашенных сортов винограда или из сока с мезгой.

В зависимости от способа производства виноградные вина делят на натуральные и специальные.
Натуральные вина — напитки, полученные полным или неполным сбраживанием сусла или мезги, содержащие этиловый спирт только эндогенного происхождения. При производстве натуральных вин допускается использование концентрата виноградного сока.
Специальные вина — напитки, приготовленные полным или неполным сбраживанием сусла или мезги с добавлением этилового спирта. В производстве вин может использоваться концентрат виноградного сока или мистель (спиртованное виноградное сусло с объемной долей этилового спирта не менее 16%).
Натуральные вина могут быть шипучими и ароматизированными, специальные — ароматизированными.

В зависимости от качества и сроков выдержки подразделяют:
Молодое  — это натуральное сухое вино, получаемое по общепринятой  технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, реализуемое до 1 января следующего за годом урожая. Вино без выдержки —  вино, получаемое по общепринятой  технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, реализуемое с 1 января следующего за урожаем  винограда года. Выдержанное вино — вино улучшенного  качества, получаемое по специальным технологиям из отдельных сортов винограда или их смеси с обязательной выдержкой  перед розливом  в бутылки не менее 6 мес.

Вина без выдержки — напитки, приготовленные по общепринятой технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, реализуемые с 1 января следующего за урожаем календарного года.
Выдержанными считаются вина улучшенного качества, получаемые по специальной технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, с обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее шести месяцев.

Марочное вино —  вино высокого и постоянного качества, получаемое по специальной технологии из определенных сортов винограда или специально подобранной их смеси, произрастающих  в регламентированных  районах, характеризуемое тонкостью вкуса, аромата (букета) с обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 1,5 года. Коллекционное вино — это марочное вино, которое после окончания выдержки в стационарном резервуаре дополнительно  выдерживают   в бутылках  не менее 3 лет.

Коллекционные вина – это марочные вина высокого качества дополнительно выдержанные в бутылках не менее 3х лет.

Вино контролируемого наименования по происхождению — это вино высокого качества, получаемое по специальным или традиционным технологиям из определенных сортов винограда строго регламентируемого района, отличающееся  оригинальными органолептическими свойствами, связанными с  экологическими условиями конкретной местности, указанной в их наименовании.
Натуральные вина
Натуральные вина содержат от 9 до 16% об. этилового спирта.
Сухие натуральные вина белые, розовые, красные получают путем полного сбраживания Сахаров виноградного сусла, полученного из соответствующих сортов винограда без добавления спирта и другого сырья. Содержание спирта 9—13% об., сахара — не более 3 г/дм3.
Ассортимент сухих виноградных вин чрезвычайно широк. Наиболее известны Рислинг Абрау, Рислинг Анапа, Алиготе Геленджик, Раздорское белое, Каберне Абрау, Каберне Мысхако, Каберне натуральное Анапа и др.; вина из стран СНГ: Украины — Перлина Степу, Надднипрянске, Рислинг Крымский и др.; Молдавии — Фетяска, Алиготе Онегины, Семильон, Гратиешты и др.; Грузии — Цинандали, Гурджаани, Тибаани и др.
Сухие особые натуральные вина содержат спирта 14—16% об., сахара не более 3 г/см3. Особо отличается высокой экстрактивностью и большим содержанием спирта Эчмиадзинское вино из Армении. Оно имеет янтарно-коричневый цвет. Вкус и букет характеризуются легкими хересными и мадерными тонами.
Полусухие и полусладкие натуральные вина готовят по двум технологиям: классической — сбраживанием сусла на мезге или без нее с остановкой брожения холодом или теплом для сохранения остаточного сахара; купажной — купаж сухих виноматериалов с вакуум-суслом, сульфитированным суслом или недобродом. Полусухие натуральные вина содержат спирта 9—13% об., сахара 5—25 г/дм3, полусладкие — спирта — 9-12% об., сахара — 30-80 г/дм3.
Особой популярностью пользуются вина Грузии: Хванчкара, Киндзмараули, Оджалеши, Ахмета, Твиши, Псоу, Тетра и др. Высоким спросом пользуются также натуральные вина Болгарии, Венгрии, Румынии, Франции, Германии, Испании идругих производящих вино стран.
Специальные вина
Специальные вина получают путем неполного сбраживания виноградного сусла с мезгой или без нее с добавлением спирта-ректификата, а также купажированием виноматериалов.
Специальные сухие вина содержат этилового спирта 14—20% об., сахара не более 15 г/дм3.
Специальные крепкие вина содержат этилового спирта 17—20% об., сахара 30-120 г/дм3. При производстве таких вин в бродящее сусло вводят этиловый ректификованный спирт до нужных кондиций. При добавлении спирта в начале брожения, когда в сусле много сахара, получают десертные вина, а когда в сусле остается мало сахара — крепкие. К ним относятся вина девяти типов: крепкое белое, розовое, красное, портвейн белый, розовый, красный, мадера, херес и марсала.

Портвейны. По органолептическим показателям полные гармоничные вина с фруктовым, а иногда с приятно-медовым тоном в букете и карамельным оттенком во вкусе. Содержание спирта 17—20% об., сахара 7—14 г/дм3. Срок выдержки марочных портвейнов 3 года.
Портвейны вырабатывают:
в Крыму — Южнобережный, Сурож, Ливадия, Массандра, Таврида и др.;
в Армении — Айгешат, Ереванский и др.;
в Азербайджане — Акстафа, Алабашлы, Дигляр и др.;
в Грузии — Карданахи, Хирса, Ахмета и др.;
в Узбекистане — Фархат, Лазат, Самарканди, Портвейн розовый и др.

Мадеру  готовят с выдержкой молодого вина в бочках на солнечных площадках в течение двух-трех летних сезонов. Крепость 19—20% об., содержание сахара 30—60 г/дм3, цвет от светло - до темно-коричневого. Марсалу готовят из белых сортов винограда, по вкусу напоминает Мадеру. Содержит  19% об. спирта, 7 г/дм3 сахара. Имеет цвет крепкого чая, в аромате сильно выражен смолистый тон. Особенность вина Херес — длительная выдержка  купажа на солнечных площадках  или в солнечных камерах.

Херес крепят добавлением до 18—20%  об. ректификованного этилового спирта и концентрированного сусла или сладких материалов. Вино характеризуется  сильным, довольно резким ароматом, золотисто-янтарным цветом. Марки: Херес крымский, Аштарак,  Янтарь и др. Полудесертные розовые, белые и красные вина готовят при неполном сбраживании  сусла, добавлении спирта или купажирования виноматериалов. Характеризуются  умеренным  содержанием  спирта и сахара. Десертные вина готовят аналогично, только используют виноград высокой сахаристости, достигаемой завяливанием его на кустах. Лучшими винами являются: Солнечная  долина, Кокур десертный, Золотое поле, Рубиновое красное. Они содержат 15—17% спирта и 140—200  г сахара в 1 дм3 напитка. К специальным десертным  винам относят Кагор, Мускат, Токай.

Специальные полудесертные вина
Кагор готовят из красных сортов винограда с нагреванием  или настаиванием сусла на мезге. Вино получается экстрактивное, густого темно-красного цвета с гранатовым оттенком. Представители: Кагор южнобережный,  Чумай, Шемаха,  Узбекистан.

Мускаты  белые, розовые, черные, фиолетовые готовят из провяленного винограда мускатных сортов, содержащих  26—30%  сахара. Имеют медовый или тонкий цитроновый  аромат — Южнобережный   белый,  Южнобережный розовый, Прасковейский, Закарпатский, Узбекский и др. Содержание  спирта 16%, сахара — 160—200 г/дм3.

Токай готовят по типу мускатов, но с использованием токайских сортов винограда. Вино имеет сложный приятный  букет и золотистую окраску — Южнобережный,  Айданиль.

Ароматизированные вина
Ароматизированные вина представлены небольшой группой вин типа вермута (белого, розового и красного), а могут вырабатываться оригинальными.
Особенности их приготовления обусловлены рецептурой, включающей вино—основу (сухое натуральное или типа портвейна), спирт, сироп из сахарозы, колер (водный раствор карамелизованной сахарозы) и спиртовой настой, а иногда сухую смесь различных ароматных трав и пряностей. В ароматической смеси 42% составляют классические пряности — ваниль, корица, гвоздика, хинная корка, мускатный орех, кардамон и др. Обязательным и основным компонентом является альпийская полынь (Vermouth). Для замены части импортных пряностей (по данным К. С. Попова и G. Т. Огородник) могут быть успешно использованы растения крымской флоры — бессмертник, дубровник, канупер, Кузьмичева трава и др.
Во всех районах отечественного виноделия выпускают вермут двух категорий — крепкий (спирта—16—18% об., сахара — 60—100 г/дм3) и десертный (спирта — 16% об., сахара — 160 г/дм3) с одинаковой кислотностью (6 г/л).
Вермуты, вырабатываемые в России и странах СНГ, — ординарные вина, различающиеся по окраске и степени терпкости, которая усиливается по мере возрастания интенсивности окраски. В их вкусе и букете выражены аромат пряностей с преобладанием полынного тона и легкая горечь, не оставляющая неприятного послевкусия. Эти напитки возбуждают аппетит и поэтому их относят к аперитивам. При употреблении вермуты целесообразно разбавлять охлажденной газированной или содовой водой.
Высококачественными ароматизированными винами являются вермут белый крепкий Экстра, Букет Молдавии, Утренняя роса, Осень, Романица.
Оригинальные ароматизированные вина могут вырабатываться на основе вина с добавлением пищевой вкусоароматической добавки. Название их напоминает классические наименования марочных вин. Например, оригинальное ароматизированное вино Мускатель, которое получено из виноматериала с добавлением синтетической добавки, имитирующей аромат мускатных вин.

Игристые и шипучие вина
Игристые вина — Советское шампанское, красные игристые вина и игристые мускаты. Эти вина приготовляют из специально подготовленных сухих виноматериалов или недобродов при вторичном брожении в герметических сосудах или бутылках в условиях повышающейся концентрации двуокиси углерода в вине и возрастающего давления над вином. Таким образом происходит естественное накопление в вине двуокиси углерода, который частично находится в связанном состоянии. Игристые вина резко отличаются от других групп вин специфическими признаками и свойствами, имеют характерный внешний вид, тонкий букет, специфический вкус, обладают «игрой», что отличает их от так называемых тихих вин. Игристые вина производят тремя способами: классическим французским способом шампанизации в бутылках; периодическим способом шампанизации в специальных аппаратах — акротофорах; способом шампанизации в непрерывном потоке.
Вкус и букет игристых вин формируются в результате комплекса биохимических процессов, протекающих во время вторичного брожения и последующей выдержки вина при участии винных дрожжей и их ферментов. В игристых винах вторичное брожение происходит за счет сахара винограда и сахарозы, введенной в виноматериал в виде ликера.
Наиболее известно игристое вино — Шампанское, Собственно наименование Шампанское относится к игристым винам, производимым вторичным брожением в бутылках во французской провинции Шампань из винограда сортов Пино черный, Пино менье, Шардоне.

Шипучие, или газированные, вина — напиток, содержащий диоксид углерода в результате искусственного насыщения виноматериалов углекислотой (путем сатурации из баллонов). Изготовляют их на основе сухих ординарных виноматериалов белых, розовых, красных и мускатных, содержащих 9—12% об. спирта, сахара 3,0—8,0 г/100 см3 и имеющих титруемую кислотность 5—8 г/дм3 (в пересчете на винную кислоту). Технологические операции: получение купажа исходных виноматериалов; внесение в купаж экспедиционного ликера (смеси вина, сахара, коньяка и лимонной кислоты); выдержка вина с целью осветления и последующий слив его с осадка; насыщение углекислотой под давлением 4 атм.; розлив в бутылки; укупорка; отделка и этикетировка бутылок.
По органолептическим показателям шипучие вина уступают игристым винам, насыщенным углекислотой естественным путем. «Игра» пузырьков углекислого газа в них быстро прекращается, выпитое после этого вино оставляет неприятное послевкусие, характерное для любого искусственно газированного напитка.

Плодовые вина
Плодовые вина подразделяют на сортовые и купажные. Сортовые вина вырабатывают из сока одного вида плодов. Допускается использование до 20 % соков других видов плодов при условии сохранения органолептических свойств основного вида сырья. Купажные вина вырабатывают из регламентированной смеси соков различных плодов. В зависимости от технологии приготовления вина делят на следующие группы:
         сухие — приготовленные полным сбраживанием сока;
         полусухие, полусладкие и сладкие — приготовленные путем дополнительного подсахаривания сухих виноматериалов;
         десертно-сортовые — приготовленные путем сбраживания сока одного вида плодов (кроме яблок) с последующим доведением до кондиции, добавлением этилового спирта и сахара;
         Специальной технологии — приготовленные с использованием технологических приемов, придающих вину характерные органолептические свойства;
         газированные — приготовленные путем физического насыщения диоксидом углерода виноматериалов, полученных брожением плодового сока;
         игристые — приготовленные путем биологического насыщения виноматериалов, полученных брожением плодового сока, диоксидом углерода эндогенного происхождения.

Винные напитки
Винные напитки представляют собой напитки, полученные из виноградных или плодовых виноматериалов с добавлением этилового спирта, коньячных, виноградных, плодовых спиртов, винных концентратов, воды, сахара, дубового экстракта, пищевых вкусоароматических добавок, красителей и других компонентов. Содержание спирта в винных напитках колеблется в широких пределах — от 5,0 до 28,%, а Сахаров — не более 300 г/дм3.
Коктейли винные газированные — это напитки, полученные путем смешивания виноградных или плодовых виноматериалов со спиртом, водой и насыщенные двуокисью углерода. При приготовлении коктейлей могут использоваться также пищевые вкусоароматические добавки, красители. Объемная доля этилового спирта в напитках — от 2,0 до 12,0%, массовая концентрация Сахаров — от 20,0 до 120,0 г/дм3.
        Винные коктейли могут производить с заменителями сахара. Предназначены они, в первую очередь, для людей, больных диабетом

Болезни и пороки вин
При неправильном хранении и нарушении  технологии в винах могут возникнуть болезни, различные дефекты и недостатки.

Болезни   вин.  Это изменения состава вина, которые возникают в результате жизнедеятельности микроорганизмов.

Цвель — появляется в аэробных условиях вследствие развития ленчатых дрожжей. На поверхности появляется пленка, вино мутнеет, приобретает неприятный вкус, снижается его крепость. Болезнь обычно возникает в натуральных винах.

            Уксусное скисание вызывают уксуснокислые бактерии. На поверхности вина образуется тонкая беловато-сероватая пленка, а на дне — слизистая тягучая масса. Спирт окисляется в уксусную кислоту, в вине появляются резкие вкус и запах уксусной кислоты и ее эфиров. Повышается летучая кислотность вина. Вина считаются здоровыми при содержании летучих кислот до 1,2 г/дм3, при выдержке вина допускается по 1,5 г/дм3. Эта болезнь поражает обычно натуральные белые и красные вина.

            Молочнокислое брожение вызывают молочнокислые  бактерии в анаэробных условиях. При этом сахар расщепляется до молочной кислоты, накапливаются летучие кислоты, вино приобретает запах кислого молока, квашеной капусты. Болезнь может поражать вина всех типов, но особенно часто слабокислотные и сладкие.

            В вине, преимущественно красном, реже белом, в анаэробных условиях также могут развиваться маннитное брожение, пропионовое брожение, прогоркание. При этом изменяется состав вина, оно мутнеет, изменяются его вкус, цвет, запах, в некоторых случаях выпадают осадки.

Ожирение — поражает молодые слабоградусные низкокислотные белые вина. В вине появляется слизь, оно становится тягучим, льется как масло, приобретает пустой и невыраженный вкус; запах не изменяется. Заболевание характерно для натуральных вин с небольшим содержанием сахара.

Мышиный  привкус — это заболевание белых и красных натуральных вин, а также десертных специальных вин и шампанского. Вызывают  его маннитные  нитевидные бактерии, дрожжеподобные плесени, пленчатые дрожжи, разрушающие в анаэробных условиях органические кислоты вина. .Мышиный  привкус сопровождается молочнокислым  брожением вина, разложением глюкозы, фруктозы и сахарозы и накоплением при этом большого количества летучих кислот и молочной кислоты. Увеличивается титруемая и летучая кислотность вина, появляется ацетамид — вещество с отвратительным мышиным   запахом.

             Для предупреждения болезней вина применяют стерильный розлив горячий розлив, бутылочную пастеризацию, внесение консервантов перед розливом вина.

Дефекты вин
Дефекты  вин. Это изменения качества вина, которые возникают в нем в результате физико-химических или биохимических процессов. При этом могут изменяться окраска вина, выпадать осадки появляться посторонние привкусы и запахи. Наиболее распространены физико-химические помутнения:

коллоидные помутнения — белковые, полисахаридные, полифенольные, липоидные;

кристаллические помутнения — выпадение кристаллов органически солей калия и кальция, в основном винной кислоты и некоторых других;

металлические кассы — железный белый и черный, медный, оксидазный, алюминиевый  и др.

Железный (черный) касс,  или почернение,  красных и белых вин наблюдается при избыточном содержании в вине желез (более 10 мг/л), которое взаимодействует с дубильными и красящим, веществами. Развитие черного касса сопровождается выпадение осадка, помутнением и изменением окраски вина.

Медный касс  появляется при повышенном содержании меди (более 5 мг/л) и сопровождается выпадением осадка красно-коричневого цвета. Развивается в основном в белых винах.

Оксидазный касс  — это побурение белых и красных вин под влиянием  окислительных ферментов, попадающих в вино и больного и подгнившего винограда и воздействующих на дубильные и красящие вещества.

Дефекты могут возникать также в результате использования недоброкачественного винограда (больного, загрязненного и др.), нарушения технологии (терпкий, горький гребневый вкус, дрожжевой привкус), плохой подготовки тары и аппаратуры, использования подсобных материалов низкого качества.

Сероводородный запах вина – возникает вследствие чрезмерной сульфитации вина сернистым ангидридом или попадания в вино серы с винограда, недавно обработанного минеральными веществами.

     СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ


title: Скачать презентацию или конспект Организация мотострелкового взвода

extracted_text:
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
ПО ДИСЦИПЛИНЕ ТАКТИКА

«МСВ И МСО АРМИИ РОССИИ»

Работу выполнил студент взвода 1Т-11 Сушко Д.С.
ОРГАНИЗАЦИЯ МОТОСТРЕЛКОВОГО ВЗВОДА
Мотострелковый взвод(МСВ) является тактическим подразделением. Организационно входит в состав мотострелковой роты (МСР)
Управление взвода1)   Командир взвода [лейтенант] АК-742)   Заместитель командира взвода [ст. сержант] АК-74, ГП-253)   Наводчик [рядовой] ПКМ, ПМ4)   Номер расчета [рядовой] АК-745)   Стрелок–санитар [рядовой] АК-74
Состав мотострелкового взвода
Обычно во взводе от 2 до 4 отделений, но возможно и большее количество. Во главе взвода стоит командир в офицерском звании. В Российской армии это мл.лейтенант, лейтенант или ст.лейтенант. В среднем численность личного состава взвода колеблется от 9 до 45 человек. Взвод входит в состав роты, но может существовать и самостоятельно.

Организация МСО
Мотострелковое отделение(МСО) является тактическим подразделением, организационно входит в состав МСВ
Состав мотострелкового отделения
Отделение - это самое маленькое воинское формирование, имеющее штатного командира. Отделением командует младший сержант или сержант. Обычно в мотострелковом отделении 9-13 человек. В отделениях других родов войск   численность личного состава отделения от 3 до 15 человек.
ВООРУЖЕНИЕ МСВ и МСО

Боевая техника МСВ и МСО
БМП

БТР
БМП

БМП

Оборона МСО
МСО обороняет по фронту до 100 м, и в глубину до 50м
МСВ и МСО В НАСТУПЛЕНИИ
Когда атака с ходу невозможна, командир взвода сосредоточивает огонь взвода, приданных средств и вызывает огонь поддерживающих подразделений по целям, препятствующим продвижению, выдвигает отделения (танки) на выгодный для атаки рубеж и одновременно принимает меры для проделывания прохода в инженерных заграждениях.
Спасибо за внимание


title: Скачать презентацию или конспект Сельскохозяйственное производство. Экологические проблемы возникающие в результате деятельности сельского хозяйства.

extracted_text:
Сельскохозяйственное производство. Экологические проблемы возникающие в результате деятельности сельского хозяйства.
Работу выполнила
Студентка биологического факультета
5 курса 55 группы
Подберезко А.А.

Сельское хозяйство - важнейшая отрасль материального производства, народного хозяйства страны. Специфичность роли, отведенной сельскому хозяйству, обуславливается производством продуктов питания как основа жизнедеятельности людей и воспроизводства рабочей силы, производством сырья для многих видов непроизводственных потребительских товаров и продукции производственного назначения. По существу, уровень развития сельского хозяйства во многом определяет уровень экономической безопасности страны.
Агропромышленный комплекс представляет собой совокупность отраслей народного хозяйства, связанных с развитием сельского хозяйства, обслуживанием его производства и доведением сельскохозяйственной продукции до потребителя. Агропромышленный комплекс включает в себя три сферы. Первая сфера состоит из отраслей, которые обеспечивают агропромышленный комплекс средствами производства, а также отрасли, занятые производственно-техническим обслуживанием сельского хозяйства. В данную сферу отрасли и производства: тракторное и сельскохозяйственное машиностроение, продовольственное машиностроение, производство минеральных удобрений и химических средств защиты растений.
Главная задача агропромышленного комплекса состоит в максимальном удовлетворении потребностей населения в продуктах питания и товарах народного потребления.

Физико-географические условия сельского хозяйства
Республика Беларусь расположена в центре Европы и относится к числу восточноевропейских государств. Ее территория составляет 207,6 тыс. кв. км. Сельскохозяйственные земли на начало 2013 г. занимают 8897,5 тыс. га. Республика богата лесами, занимающими территорию 9,43 млн. га. По территории республики протекает 20781 тыс. рек, на ней расположены 10780 озер, 1,5 тыс. прудов и более 153 водохранилищ. Климат Беларуси умеренный, переходный от морского к континентальному, более прохладный на севере и относительно теплый на юге. Преобладают западные и северо-западные ветры. Сельское хозяйство Беларуси специализировано на выращивании традиционных для умеренных широт культур. В растениеводстве преобладают зерновые: преимущественно ячмень, рожь, пшеница, картофель, кормовые культуры. В связи со структурными преобразованиями и ориентацией на возобновляемые источники энергии в республике расширяются объемы возделывания зернобобовых и масличных культур. В Беларуси сосредоточено около 16% мировых посевов льна, или более 20% его посевов на Европейском континенте.
В животноводстве в основном выращивается крупный рогатый скот для производства молока и мяса, а также свиньи и птица.
Характеристика субъектов хозяйствования
Анализ действующего законодательства Республики Беларусь, регулирующего отношения, возникающие при осуществлении сельскохозяйственной деятельности, позволяет сделать вывод, что законодатель относит к сельскохозяйственным предприятиям таких субъектов сельскохозяйственной деятельности, как совхозы, колхозы, производственные и агропромышленные объединения, межхозяйственные сельскохозяйственные предприятия и объединения и другие организации. Критерием отнесения организаций к сельскохозяйственным предприятиям является сфера их деятельности, а именно – производство, переработка, реализация сельскохозяйственной продукции, обслуживание сельскохозяйственного производства.
К предприятиям государственной формы собственности относятся совместные хозяйства (совхозы), племенные заводы, птицефабрики. Большинство сельскохозяйственных предприятий в Республике Беларусь представлено совхозами, в их ведении находится 22 % всех сельскохозяйственных угодий Республики Беларусь. По организационно-правовой форме совхозы являются унитарными предприятиями, то есть они не обладают правом собственности на закрепленное за ними имущество. Главной задачей предприятия является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов членов трудового коллектива и интересов собственника имущества предприятия.
В настоящее время колхоз (производственный кооператив) - это коммерческая организация, участники которой обязаны внести имущественный паевой взнос, принимать личное трудовое участие в ее деятельности, и нести субсидиарную ответственность по обязательствам кооператива в равных долях, если иное не предусмотрено уставом, в пределах, определенных уставом, но не меньше величины годового дохода кооператива.
Межхозяйственные предприятия – это форма кооперации на уровне юридических лиц, это животноводческие комплексы, предприятия по мелиорации и др. Межхозяйственные предприятия осуществляют свою деятельность на праве оперативного управления или хозяйственного ведения. Представители хозяйств-участников участвуют в управлении, прибыль делится между ними, каждое хозяйство в отдельности несет ответственность по обязательствам межхозяйственного предприятия, при прекращении деятельности его имущество распределяется между хозяйствами.
Количество сельскохозяйственных организаций и крестьянских (фермерских) хозяйств (на 1 января)

Таким образом, агропромышленный комплекс представлен широким кругом субъектов, однако нормы, определяющие их правовое положение содержатся либо в общих, либо в устаревших нормативных правовых актах, не соответствующих реалиям современной жизни. Представляется необходимым принятие специальных нормативных правовых актов, регламентирующих правовой статус каждого вида сельскохозяйственных

Трудовые ресурсы. Занятость населения в сельском хозяйстве.
Повышение эффективности сельскохозяйственного производства и конечные результаты труда непосредственно зависят от уровня квалификации кадров и степени использования трудовых ресурсов. Самой действенной и социально активной частью трудовых ресурсов в сельском хозяйстве является рабочая сила. Под рабочей силой следует понимать совокупность физических и духовных способностей, которыми обладает человек и применяет для создания необходимых товаров и услуг. Отсюда следует, что трудовые ресурсы становятся рабочей силой только тогда, когда реализуются физические и духовные способности человека в процессе труда. В этой связи понятие «трудовые ресурсы» несколько шире и многограннее, чем понятие «рабочая сила». В состав трудовых ресурсов включаются как работники, занятые в общественном производстве, так и часть населения, которая не принимает участия в процессе труда, но при соответствующих условиях может быть использована для производства сельскохозяйственной продукции.
Состав трудовых ресурсов государственных сельскохозяйственных предприятий представлен постоянными, сезонными и временными работниками, а также другими категориями рабочих, состоящих в штате. Постоянными являются работники, принятые на работу без указания срока. Сезонные работники зачисляются на определенный период года, но не более 6 месяцев, а временными работниками считаются те, которые принимают участие в работе не более 2 месяцев.
Списочная численность и номинальная начисленная среднемесячная заработная плата работников сельского хозяйства (в среднем за год)

Население Республики Беларусь по состоянию на 01.02.2013 г. составляет 9 464 тыс. чел. Из них 1 902 498 тыс. проживают в г. Минске. Средняя плотность населения по республике – 45,6 человек на 1 кв.км. Плотность населения в г. Минске – 5 449 человек на 1 кв.км.
Для республики характерны демографические процессы, происходящие в индустриально развитых странах: снижение общих темпов прироста населения, уменьшение рождаемости, повышение доли лиц пожилого возраста. По состоянию на 01.02.2011 г. более 76,3% (7 млн. 252 тыс. человек) населения проживает в городах и только 23,7% (2 млн. 210 тыс. человек человек) - сельские жители.
Удельный вес сельского населения в общей численности населения на конец года; в процентах)

Удельный вес работников организаций, занятых в сельском хозяйстве (в среднем за год; в процентах к списочной численности работников организаций по республике)

Основные показатели сельского хозяйства
Растениеводство
Зерноводство. Растениеводство в республике в значительной мере подчинено нуждам животноводства.. Основу зернового хозяйства республики составляют такие культуры, как ячмень, пшеница озимая и яровая, тритикале, рожь, овес,, которые в структуре зернового клина занимают 87%. Производство зерна в стране достигло 9 млн. т. Беларусь обеспечивает себя зерном, за исключением высококачественных продовольственных сортов пшеницы. По объемам его производства и на душу населения Беларусь сравнялась со многими европейскими государствами.
Кормопроизводство. В республике на нужды кормопроизводства используется 70% сельскохозяйственных угодий. На корм скоту и птице выделяется более 20 млн. тонн кормовых единиц в год. На кормовые цели, кроме зерновых культур, возделываются многолетние и однолетние травы, кукуруза, корнеплоды. Среди кормовых культур на пашне наибольшую эффективность обеспечивает клевер луговой в чистых и смешанных посевах..
Картофелеводство. Беларусь один из основных производителей картофеля в мире и занимает первое место по его производству на душу населения. Выращиванием картофеля занимаются практически все сельскохозяйственные организации и население. Картофельное поле республики в 2009 г. составило свыше 400 тыс. га. В сельскохозяйственных организациях и фермерских (крестьянских хозяйствах) картофель занимает свыше 50 тыс. га. В личных подсобных хозяйствах свыше 340 тыс. га. Валовое производство картофеля в хозяйствах всех категорий находится на уровне 8,0 млн. тонн.
Льноводство. В последние годы произошла концентрация посевных площадей льна, количество льносеющих хозяйств сократилось. Возделыванием льна занимаются 208 сельскохозяйственных предприятий. Средний размер посевной площади на одно льносеющее хозяйства превышает 100 га. Республика производит одну треть льноволокна СНГ, на европейском континенте – 16%, или почти 9% его мирового производства. По объемам производства льноволокна Беларусь входит в число первых пяти стран мира из 26 его производящих. Под воздействием рыночных отношений и научно-технического прогресса в последние годы посевные площади льна значительно сократились.

Животноводство
Скотоводство — важнейшая отрасль животноводства республики. На долю скотоводства приходится более половины стоимости валовой продукции животноводства. На 1 января 2011 года в сельскохозяйственных организациях насчитывалось 3932 тыс. голов крупного рогатого скота, из них 1307 тыс. коров. По производству молока на душу населения республика занимает 1 место среди стран СНГ и 4 место в Европе.. Правительством утверждена Республиканская программа развития молочной отрасли в 2010–2015 годах, где к 2015 году планируется построить 875 новых молочнотоварных ферм и производить в республике 10 млн. тонн молока.
Свиноводство — это традиционная и вторая по значимости отрасль животноводства Беларуси. На 1 января 2011 г.  в сельскохозяйственных организациях республики насчитывалось 2947,4 тыс. голов свиней. В основном производство свинины переведено на промышленную основу и осуществляется на 107 комплексах по выращиванию и откорму свиней. На этих предприятиях содержится 78 процентов свиней и произведено в 2010 году 350 тыс. тонн свинины в живом весе, или 85 процентов от общего производства ее в сельскохозяйственных организациях.
Птицеводство — является одной из самых интенсивных отраслей в республике. На душу населения производится 29 килограммов мяса птицы и 356 яиц. На начало 2011 года в республике в сельскохозяйственных организациях имелось 31,2 млн. голов птицы.  В сельскохозяйственных организациях производится 97 процентов мяса птицы и более 65 процентов яиц. Для дальнейшего обеспечения стабильного снабжения населения качественной птицеводческой продукцией отечественного производства разработана Программа развития птицеводства в Республике Беларусь, которой предусматривается ежегодный рост производства птицы в живом весе не менее 15 процентов.

Сельскохозяйственное производство
Основной комплексообразующей отраслью агропромышленного комплекса (АПК) является сельское хозяйство. В валовом внутреннем продукте страны в 2012 г. доля сельского хозяйства составляет 5,1%. Аграрное производство представлено двумя ведущими отраслями: растениеводством и животноводством.
По состоянию на начало 2013 года в республике функционирует 1305 сельскохозяйственных организаций, 2016 крестьянских (фермерских) хозяйств, 1100 тыс. личных подсобных хозяйств, занято 438,4 тыс. человек (9,5 % от общей численности занятых в народном хозяйстве). Сельское хозяйство ориентировано главным образом на удовлетворение потребностей внутреннего рынка в продуктах питания. Отдельные виды продовольственных товаров являются экспортным потенциалом.
В структуре растениеводства высокий удельный вес занимают зерновые и зернобобовые культуры, а также кормовые культуры, что обусловлено специализацией сельского хозяйства республики главным образом на молочно-мясном животноводстве. Основными зерновыми культурами являются ячмень, рожь, тритикале. Особое место занимают картофель и лен. Основные овощные культуры – морковь, свекла, капуста.

В январе-сентябре 2013 г. в хозяйствах всех категорий (в сельскохозяйственных организациях, крестьянских (фермерских) хозяйствах, хозяйствах населения) производство продукции сельского хозяйства в текущих ценах составило 76,1 трлн. рублей и уменьшилось по сравнению с соответствующим периодом прошлого года в сопоставимых ценах на 2,2%
Динамика производства продукции сельского хозяйства в хозяйствах всех категорий (в сопоставимых ценах; в % к соответствующему периоду предыдущего года)

Производство продукции сельского хозяйства  в хозяйствах всех категорий по областям за январь-сентябрь 2013 г. (в сопоставимых ценах; в % к соответствующему периоду предыдущего года)

В сельскохозяйственных организациях объем производства продукции за январь-сентябрь 2013 г. по сравнению с соответствующим периодом прошлого года уменьшился на 2,1%. При этом производство продукции животноводства увеличилось на 1,4%, растениеводства – уменьшилось на 6,7%.
На 1 октября 2013 г. в сельскохозяйственных организациях картофель убран с 70% площадей, подлежащих уборке (на 1 октября 2012 г. – 64,9% площадей). Накопано картофеля 693,7 тыс. тонн, что на 17,1% меньше, чем было на 1 октября 2012 г. Урожайность картофеля получена 235 центнеров с одного гектара против 242 центнеров в предыдущем году.
Сахарная свекла убрана с 42,5% площадей, подлежащих уборке (на 1 октября 2012 г. – 34,4% площадей). Средний сбор сахарной свеклы с одного гектара составил404 центнера, что на 34 центнера меньше, чем на 1 октября 2012 г.
В республике продолжаются работы по севу озимых культур под урожай 2014 года и вспашке зяби. На 1 октября 2013 г. в сельскохозяйственных организациях посеяно озимых зерновых культур на зерно и зеленый корм 1 365,9 тыс. гектаров, что на 9,9% меньше, чем на аналогичную дату прошлого года. При этом площадь под озимый рапс увеличилась на 2,6% и составила 441,8 тыс. гектаров. Вспашка зяби проведена на площади 437,8 тыс. гектаров, или 105,7% к 1 октября 2012 г.
В сельскохозяйственных организациях продолжаются работы по заготовке кормов. Так, на 1 октября 2013 г. заготовлено сена 1 244,4 тыс. тонн, или на 0,1% меньше, чемна 1 октября 2012 г., сенажа – 11 481,4 тыс. тонн (на 12,1% больше), силоса – 13 016,1 тыс. тонн (на 26,7% больше).
Заготовлено кормов всех видов 9 823,2 тыс. тонн кормовых единиц, или на 1,2% больше, чем на соответствующую дату 2012 года, в том числе кормов из трав – 6 941,9 тыс. тонн (на 16,6% больше).
В расчете на условную голову скота (без свиней и птицы) для общественного поголовья скота заготовлено кормов из трав 21,7 центнера кормовых единиц против 18,6 центнера на 1 октября 2012 г.
Сельскохозяйственными организациями в январе-сентябре 2013 г. реализовано скота и птицы на убой (в живом весе) 1 112,5 тыс. тонн, что на 10,1% больше, чемв январе-сентябре 2012 г., яиц произведено 2 060,6 млн. штук, что на 5,8% больше. Производство молока уменьшилось на 0,6% и составило 4 757,2 тыс. тонн

Продукция сельского хозяйства по категориям хозяйств (в текущих ценах; миллиардов рублей)

Структура производства продукции растениеводство и животноводства по категориям хозяйства (в % к итогу)

Структура производства основных видов сельскохозяйственной продукции по категориям хозяйств (в процентах от объема производства в хозяйствах всех категорий)

Крестьянские (фермерские) хозяйства

Хозяйства населения

Производство сельскохозяйственной продукции в расчете на душу населения

Влияние сельскохозяйственного производства на окружающую среду
Сельскохозяйственные районы весьма различны по природным условиям, типам землепользования и степени освоения. Тем не менее, экологические проблемы в них имеют много общего. Это связано со следующими обстоятельствами:
охватом антропогенными нагрузками больших площадей, иногда практически на 100%;
малой лесистостью и небольшими площадями лугово-степных участков;
значительной обнаженностью, дефдированностью и эродированностью почвенного покрова;
преобладанием определенных видов загрязнения в почве, воде и грунтах, связанных с удобрениями.
Перечисленные обстоятельства свидетельствуют о специфике экологического состояния сельскохозяйственных районов, о правомерности выделения “агроэкологического” типа оценок территории. При региональной оценке районов сельского хозяйства важно определить степень устойчивости экосистем к антропогенным нагрузкам. Устойчивость повышается от песчаных грунтов к глинистым, от щелочных почв к кислым, при снижении континентальности климата, нарастании годового увлажнения и увеличении биологической продуктивности фитоценозов – как естественных, так и культурных.

ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПОЧВ
Обрабатываемые земли – результат сложных естественных процессов и многовекового труда людей. Поэтому качество почв зависит от длительности возделывания земли и культуры земледелия. Основные изменения почв в земледелии связаны с механическим воздействием на нее и с внесением удобрений. Вспашка меняет профиль почвы, разрушает структуру, приводит к обеднению верхних горизонтов, способствует усилению водной эрозии и дефляции. Наряду с рыхлением идет и уплотнение почвы. Велико также значение органических и минеральных удобрений, мировое потребление которых – около 90 млн. т в год. Удобрения не только компенсируют вынос из почвы азота, фосфора и калия, но нередко оказываются избыточными, заражают подземные и поверхностные воды. Это имеет место главным образом в развитых странах, где вносится более 100 кг/га. В развивающихся странах этот показатель в 5 раз ниже.
 Загрязнение почв тяжелыми металлами имеет разные источники, одним из таких источников является сельское хозяйство, а именно те средства химизации, которые оно применяет.

Фосфорные удобрения менее опасные. Ион фосфата подвижен, прочно закрепляется в почве и практически не токсичен для человека и животных. Специфическая опасность заключается в том, что применение их в больших дозах приводит к накоплению в почве других нежелательных элементов: стабильного стронция, фтора, естественных радиоактивных соединений урана, радия, тория.
Фтор и его соединения находят широкое применение в атомной, нефтяной, химической и др. видах промышленности, а также он попадает в почву с привнесением в нее сельским хозяйством суперфосфата и некоторых других инсектицидов. Загрязняя почву, фтор вызывает снижение урожая не только благодаря прямому токсическому действию, но и изменяя соотношение питательных веществ в почве. Наибольшая адсорбция фтора происходит в почвах с хорошо развитым почвенным поглощающим комплексом. Растворимые фтористые соединения перемещаются по почвенному профилю с нисходящим током почвенных растворов и могут попадать в грунтовые воды. Загрязнение почвы фтористыми соединениями разрушает почвенную структуру и снижает водопроницаемость почв.
Пестициды в настоящее время широко используются в качестве средств борьбы с вредителями культурных растений и поэтому могут находиться в почве в значительных количествах. По своей опасности для животных и человека они очень высоки. Именно по этой причине был запрещён для использования препарат ДДТ (дихлор-дифенил-трихлорметилметан), который является не только высокотоксичным соединением, но, также, он обладает значительной химической стойкостью, не разлагаясь в течение десятков (!) лет. Следы ДДТ были обнаружены исследователями даже в Антарктиде! Пестициды губительно действуют на почвенную микрофлору: бактерии, актиномицеты, грибы, водоросли.
Низкая культура животноводческого хозяйства приводит к накоплению вблизи животноводческих ферм огромного количества навоза, что является опасным фактором загрязнения почв и воды. В них накапливается большое количество вредных микроорганизмов, среди которых могут быть возбудители опасных заболеваний – столбняка, бруцеллеза, сибирской язвы, туберкулеза и др.

Основные виды загрязнителей окружающей среды сельским хозяйством и их возможные последствия

ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ВОДНЫЕ РЕСУРСЫ СЕЛЬСКИМ ХОЗЯЙСТВОМ
Неочищенные стоки сельскохозяйственного производства являются одним из источников загрязнения вод. Сточные воды несут в себе опасные химические соединения, болезнетворные микроорганизмы, инсектициды и гербициды, биогены, входящие в состав удобрений.
Пестициды и удобрения, применяемые в сельском хозяйстве, смываются в реки, озера, моря с дождевой водой и становятся пищей для бактерий. При этом бактерии потребляют кислород, растворенный в воде, в результате рыбы и водные животные начинают задыхаться. В ряде мест неочищенные сточные воды смываются в реки и моря и становятся причиной заболеваний, а иногда и смерти, как животных, так и людей.
Загрязнение вод несет в себе ту же угрозу для человека, что и загрязнение почвы (на основе вышесказанного).
Водная мелиорация
Водные мелиорации (орошение и осушение) — один из основных путей повышения урожайности сельскохозяйственных угодий, занимающих на планете 10% площади суши. Шестая часть этих земель мелиорирована, и с них получают от 40 до 50% всех производимых сельскохозяйственных продуктов.
Мелиорация земель является объективной необходимостью в деле преобразования природных комплексов, превращения болот и заболоченных земель в высокопродуктивные сельскохозяйственные угодья, социального и экономического преобразования страны. Экологические аспекты неразрывно связаны с хозяйственной стороной проблемы и требуют всестороннего внимания и глубокого осмысления. Освоение новых сельскохозяйственных угодий под орошение часто сдерживается дефицитом водных ресурсов, поскольку этот вид мелиораций характерен в первую очередь для южных районов страны.

ЭРОЗИЯ ВСЛЕДСТВИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
К особо опасным последствиям отрицательного воздействия человека на почвы относится их ускоренная эрозия.
Под эрозией понимается процессы разрушения и вноса плодородного слоя водой или ветром. Естественная эрозия протекает очень медленно, и процессы вымывания и выдувания почв уравновешиваются естественным почвообразованием. При ускоренной эрозии разрушение почвы происходит во много раз быстрее. Различают следующие виды ускоренной эрозии почвы, возникшей в результате деятельности сельского хозяйства:
Струйчатая, или бороздчатая, эрозия быстро развивается при дружном таянии снега весной и сильных ливней на склонах, лишенных растительности или занятых пропашными культурами. Вода, стекающая по склонам, увлекает за собой частицы почвы, образуя параллельные струйчатые размыва. Развитию этой эрозии способствует распашка полей вдоль склонов.
Ирригационная эрозия возникает в районах орошаемого земледелия в результате неумеренного и неправильного полива. В тех случаях, когда вода на поля подается мощным потоком, стекает по склонам, происходит смыв и разрушение почвы и даже образование оврагов.

БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ