واتباع نظام غذائي خال من الغلوتين ليس معقدا إلا أنه يؤثر على سلوك الشخص وطبيعته ويتطلب معرفة معمقة بكافة أنواع المأكولات باجتناب كل المواد الغذائية والمشروبات المصنوعة التي تحوي على الغلوتين وغالبا ما يتم إخفاء الغلوتين في معظم الأغذية لذا يجب تعلم قراءة تسميات التعبئة والتغليف للمنتجات الغذائية في كل مرة عند التسوق وإذا كان لديك أي شك حول المنتوج الغذائي اتصل بالشركة المصنعة التي توفر لزبائنها رقم المستهلك ومن ناحية الأطعمة التي يمكن أن تؤكل من قبل مرضى الاضطرابات الهضمية ينصح بتناول كل أنواع الفاكهة الطبيعية وشرب عصائرها لكن يجب تفادي فطائر الفاكهة المحشوة والجافة أو التي تحتوي على مواد غير معروفة المصدر إذ قد تتضمن مادة الغلوتين كما يجب تناول جميع أنواع الخضار الطازجة والطبيعية من دون إضافة أي نوع من الكريمات إليها ويمكن تناول جميع أنواع الحليب والألبان الطبيعية إلى جانب كل من الأرز والذرة والبطاطا والبقوليات الفاصوليا المجففة والبازلاء والعدس والأطعمة المصنعة خصيصا لمرض السيلياك التي لا تحتوي على الغلوتين إلى جانب الأغذية في حالتها الطبيعية كالفواكه والخضروات واللحوم والأسماك والدواجن والبيض والمكسرات والبذور
حتى الآن لا يوجد علاج طبي أو دواء لعلاج مرض السيلياك ولابد من اتباع نظام غذائي صحي وخال من الغلوتين ومرض السيلياك هو تلف يصيب الأمعاء يكون بسبب نقص امتصاص العناصر الغذائية النظام الغذائي الأفضل هو أن يأكل الشخص فقط الأطعمة الخالية من الغلوتين الموجود في بعض الحبوب كالقمح والشعير والشوفان ومن المستحسن دائما التحقق من قائمة المكونات قبل تناول أي منتج كالأدوية أو المكملات الغذائية