ورجح الباحثون أن يكون اللحم الأحمر بدوره أحد أسباب الإصابة بالسرطان وهو ما ترفضه شركات صناعة اللحوم قائلة إن المرض ينجم عن عدة عوامل ودرس باحثون من الوكالة الدولية لأبحاث السرطان في ليون بفرنسا تقييما لأكثر من دراسة مختلفة بشأن اللحوم والسرطان وبناء على هذا التقييم قاموا بتصنيف اللحوم المصنعة ضمن مسببات السرطان للإنسان في نفس فئة لفافات التبغ واللحم الأحمر على أنه من المسببات المحتملة للسرطان للإنسان وكانت أوساط طبية قد حذرت منذ مدة من أن الحمية الغذائية المليئة باللحم لها صلة بالإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ومنها القولون والبنكرياس
نبهت الوكالة المعنية بأبحاث مرض السرطان لدى منظمة الصحة العالمية إلى أن اللحوم المصنعة مثل الهامبورغر والنقانق قد تسبب عدة أنواع من السرطان بينها سرطان القولون وفق ما ذكرت الأسوشيتد برس