للملوخية فوائد كبيرة سواء كانت طازجة أو يابسة فقد أثبتت دراسات عديدة أن الطازجة لها منافع جمة لاحتوائها على ألياف و فيتامينات و معادن و خاصة الكلولروفيل بنسب مرتفعة من اليابسة وللمادة المخاطية فوائد كبرى فمن المستحسن الاحتفاظ بها عند الطبخ سنذكر بعضا من الفوائد الخاصة للملوخية اليابسة والطرية تحتوي على ألياف بالنسبة للطرية أما بالنسبة لليابسة تحتوي فقط ألياف تحتوي الطازجة على بروتينات في حين اليابسة غنية بكثير من الفيتامينات منها فيتامين أ المادة المخاطية الموجودة في ورق الملوخية لها مفعول سحري على تهدئة المعدة من التشنجات و الآلام الروتينية تنشط الذاكرة لاحتوائها كمية كبيرة من الكلوروفيل و تقوي أيضا ضربات القلب تعالج أرتفاع ضغط الدم تستعمل في خصائص التجميل و العناية بالبشرة أنواع الأطباق العربية للملوخية التونسية تشتهر بطبخها بلحم البقري و تكون ملوخية يابسة تطبخ مدة ساعات المصرية تطبخ طرية مع الأرانب أو الفراخ و يمكن خلطها مع الأرز حسب المذاق و الإختيار تبقى الملوخية رغم مرور الحضارات عليها من الأطباق المفضلة عند العرب رغم أختلاف طريقة طبخها تروي قصتها عبر العصور من خلال الأجيال
يعود تاريخ الملوخية إلى آلاف سنة من عهد الفراعنة نبتة تتميز باللون الأخضر الذي يرمز إلى الخصب و الحياة ويقال في أسطورة أن أحد ملوك مصر القدامى المسمى بعبيد الله الفاطمي كان يعاني مرضا في الأمعاء فنصحه أحد الأطباء المميزين بتناول نتبتة الملوخية لما لها من قدرة على تهدئة الألم و المعدة و منها سميت الملوكية لأنها طعام الملوك