Black garlic mainly contains 18 amino acids, vitamins (C, B, A), trace elements (phosphorus, potassium, magnesium, sodium, calcium, calcium, silicon, aluminum, zinc, selenium and germanium), sulfur compounds and carbohydrate.
ຜັກທຽມສີດໍາສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍ 18 ອາຊິດ amino, ວິຕາມິນ (C, B, A), ອົງປະກອບ TRACE (phosphorus, potassium, magnesium, sodium, ດ້ວຍທາດການຊຽມ, ທາດການຊຽມ, ຊິລິຄອນ, ອາລູມິນຽມ, ສັງກະສີ, selenium ແລະ germanium), ທາດປະສົມຊູນຟູຣິກແລະທາດແປ້ງ.