[{"text_idx": "#000000", "text": "Leiva tainas so\u0303tkutakse pa\u0308rmi vo\u0303i hapukarbi, sirge vo\u0303i ka\u0308snaga. Kogenud kokad eelistavad viimast vo\u0303imalust. Leib ku\u0308psetatakse piisavalt aeglaselt, nii et kondiitritooted kaotavad oma iseloomuliku pa\u0308rmi maitse, mis on rohkem murenev, kohev ja lo\u0303hnav. Tainas olev tainas to\u0303useb kiiremini, kui seda ei kasutata. Eelistatakse ka ka\u0308sna meetodit, kui te ei ole pa\u0308rmi kvaliteedi osas kindel."}, {"text_idx": "#000001", "text": "Ettevalmistamiseks keeta segada va\u0308ike osa retsepti kogus jahu, soe vedelik pa\u0308rmi ja suhkrut lahjendatud see vo\u0303i valmis hapu. See segu ja\u0308etakse sobima. Pa\u0308rast seda tuleb ja\u0308releja\u0308a\u0308nud jahu ja muud retseptis sisalduvad koostisosad lisada, oodata, kuni tainas to\u0303useb ja hakkab vormima ning ku\u0308psetama leiba. See protsess vo\u0303ib tunduda lihtne, kuid tegelikult on sellel palju nu\u0308ansse. Mo\u0303nede punktide teadmatus vo\u0303ib kaasa tuua asjaolu, et tulemus ei vasta kokkade ootustele."}, {"text_idx": "#000002", "text": "Leiva taina valmistamiseks vo\u0303ite kasutada rukkist vo\u0303i nisujahu vo\u0303i nende segu. On oluline, et tooted oleksid esimesed vo\u0303i ko\u0303rgemad. Mida ko\u0303rgem on jahu hinne, seda pikem on selle valmistamine, kuid maitsvam ja lo\u0303hnavam on valmis leib.\nEnne jahu lisamist keetmiseks on vaja so\u0303eluda. See manipuleerimine on vajalik mitte ainult va\u0308ikeste pru\u0308gi ja putukate vastsete vabanemiseks. Peamine u\u0308lesanne on ku\u0308llastada jahu hapnikuga. See muudab selle lihtsaks. Ja opara, ja tainas sellisel jahu to\u0303useb paremini. Ku\u0308psetamine osutub o\u0303rnamaks ja o\u0303hemaks.\nTaigna valmistamiseks leivale on tavapa\u0308rane kasutada mitte piima, vaid vett. Selle temperatuur ei tohiks olla liiga ko\u0303rge. Kuiv pa\u0308rmi lahjendatakse vedelikuga, mille temperatuur on umbes 30 kraadi, pressitud pa\u0308rm - veega toatemperatuuril. Ku\u0308lm vo\u0303i kuum vedelik ei tohiks olla. Ku\u0308lmas keskkonnas to\u0308o\u0308tab pa\u0308rm halvasti ja kuum vedelik tapab nad ta\u0308ielikult.\nPruulitud mahuti hoitakse tavaliselt mo\u0303o\u0303dukalt soojas kohas, mis on alati kaitstud su\u0308viste eest. On ebatavaline viis teha leiva leivakuivatamiseks ku\u0308lmkapis. See no\u0303uab spetsiaalset (kohest) pa\u0308rmi.\nTaigna vo\u0303imsus valitakse, vo\u0303ttes arvesse asjaolu, et ta vo\u0303ib oluliselt suurendada mahtu. U\u0308he liitri ka\u0308snaga on vaja va\u0308hemalt 3 liitrit. So\u0308o\u0308giplaat on suletud plastikust korgiga vo\u0303i pingutatud toiduga. Ja kaanel ja filmil tuleb teha kitsad augud, nii et opara ei la\u0308mmataks.\nOn oluline mitte unustada hetkest, mil opara tuli. See on kasutusvalmis niipea, kui see hakkab keskel lo\u0303henema ja kukkuma."}, {"text_idx": "#000003", "text": "Tainas tainaseks valmistamiseks lisab ta u\u0308leja\u0308a\u0308nud jahu ja muud koostisosad (sool, vo\u0303i, piim). So\u0303titud tainas hoitakse soojana, kuni see to\u0303useb. Pa\u0308rast seda saate tainas vormi panna ja saata eelsoojendatud ahju. Ku\u0308psetage leiba temperatuuril 220-240 kraadi. Tavaliselt vo\u0303tab see aega 1, 5-2 tundi. Leiva valmistamise ta\u0308pne aeg so\u0303ltub leiva suurusest."}, {"text_idx": "#000004", "text": "pressitud pa\u0308rm - 25 g;\nkeedetud vo\u0303i filtreeritud vesi - 0, 25 l;"}, {"text_idx": "#000005", "text": "Ta\u0308itke pa\u0308rm keedetud veega, jahutatakse toatemperatuurini. Kui kasutate filtreeritud vett, ei tohiks see olla ku\u0308lm (mitte alla 20 kraadi).\nLisage suhkur. Homogeense koostise saamiseks segage hoolikalt.\nSift jahu, valage see vedelikuga kaussi. Segage, et va\u0308ltida tainas jahu tu\u0308kke.\nKeeda kaussi klambriga kile, suruge selles va\u0308ikeseid auke hambaorkuga.\nJa\u0308tke kaussi kohviga soojas kohas ja hinnake perioodiliselt selle seisundit."}, {"text_idx": "#000006", "text": "Pa\u0308rast seda, kui keetmine on to\u0303usnud ja hakkab langema, on aeg lisada ja\u0308releja\u0308a\u0308nud jahu ja muud koostisosad, tainas so\u0303tkudes. Kui te selle punkti ja\u0308tate, vo\u0303ib leib olla liiga hapukas."}, {"text_idx": "#000008", "text": "Keeda vett, jahutage 30-35 kraadi. Vala kaussi.\nPane pa\u0308rm ja suhkur vees. Segage, tagades, et suhkru kristallid on ta\u0308ielikult lahustunud.\nSisestage jahu. Segu segatakse po\u0303hjalikult, nii et selles ei sisaldu jahu.\nKeeda kauss fooliumiga, tehke sellesse mitu va\u0308ikest auku."}, {"text_idx": "#000009", "text": "Ja\u0308a\u0308b kaussi panema sooja kohale ja oodake, kuni see sobib."}, {"text_idx": "#000010", "text": "Aeglane o\u0303lletamine suure kiirusega pa\u0308rmi jaoks"}, {"text_idx": "#000012", "text": "Sift jahu. Segage see suhkruga ja kuiva pa\u0308rmiga.\nLisage vesi. See peaks olema veidi soojem kui toatemperatuur (umbes 25-28 kraadi).\nSegage tooted po\u0303hjalikult. See peaks olema u\u0308sna paks homogeenne mass.\nAsetage saadud mass 1, 5-2 liitrisse. Sulgege purk plastikuga, tehes selle kuuma no\u0303elaga vo\u0303i lihtsalt noaga.\nPange opari purk ku\u0308lmikusse su\u0308gavku\u0308lmikust kaugel olevale riiulile."}, {"text_idx": "#000014", "text": "Tainas tainas so\u0303tkudes tuleb hoolitseda selle eest, et selles sisalduks piisavalt suhkrut pa\u0308rmi toitmiseks. Kui kogu magus toode la\u0308heb bakterite toitmiseks, siis ilmub u\u0308mmargune leib ilma kuldse kooreta."}, {"text_idx": "#000015", "text": "O\u0303lle leiva vo\u0303ib panna elusale vo\u0303i kuivale pa\u0308rmile, kaasa arvatud vahetu pa\u0308rm. Mida pikem on ka\u0308sn, siis maitsvam on leib."}]