[{"text_idx": "#000000", "text": "Vaatamata oma u\u0308ldistele traditsioonidele, erineb sitsiilia ko\u0308o\u0308k eri provintsides u\u0308sna palju. Liiga tugevad olid rahvaste toitumisharjumused, kes saart eri aegadel asustasid."}, {"text_idx": "#000001", "text": "Peale mitmekesiste taignas ja vu\u0308rtsitatud oliivio\u0303liga praetud juurviljaroogade, vo\u0303ib Sitsiilias suupistetena proovida riisist valmistatud Arancini\u2018t vo\u0303i Sarde a Beccafico\u2018t (roog sardiinist)."}, {"text_idx": "#000002", "text": "Palermos on kuninglikuks toiduks vormiroog peeneimast spagetist \u2013 Anelletti al Forno, aga ka Pasta con le Sarde (pasta sardiinidega)."}, {"text_idx": "#000003", "text": "Catanias omab absoluutset esikohta kuulus Pasta Alla Norma, mida nimetatakse nii helilooja Vincenco Bellini kuulsa heliteose auks. Teise kuulsa sitsiillase, Pirandello, nimi anti spagettidele tomatite ja \u201ctuma\u201d juustutu\u0308kkidega, mida valmistatakse tema kodulinnas Agrigentos."}, {"text_idx": "#000004", "text": "Ka liha osatakse siin Sitsiilias omamoodi valmistada. Tuntud rulaad \u201cfalso magro\u201d, mis on ta\u0308idetud keedetud muna, singi, hakkliha ja juustuga \u2013 ko\u0303ik see on keedetud veinis ja tomatikastmes, \u2013 maitseb ka ko\u0303ige no\u0303udlikumale gurmaanile. Samuti peetakse delikatessiks noore ku\u0308u\u0308liku- ja sealiha viinereid. Va\u0308ga populaarne on kitse- ja noore lamba lihast s\u030cas\u030clo\u0303kk, mis on ohtralt Sitsiilia kuulsate vu\u0308rtsidega maitsestatud."}, {"text_idx": "#000005", "text": "Sitsiilia kokad panevad suurt ro\u0303hku kalatoitudele: kalmaari ja tindikala praad, ta\u0308idetud skumbria, kuivatatud tursk juurviljadega, praetud tuunikala, langustid ja molluskid on saareelanike igapa\u0308evase toidusedeli lahutamatuks osaks.\nVaid rikka fantaasiaga inimene on vo\u0303imeline ette kujutama ko\u0303iki toite, mida on vo\u0303imalik valmistada siin kasvavatest ubadest, artits\u030cokkidest, seentest, oliividest, tomatitest, sibulatest, bakhlazaanidest, va\u0308rvilistest kapsastest. Juurvilju hautatakse ja praetakse, ku\u0308psetatakse ja su\u0308u\u0308akse toorelt, samuti pakutakse garneeringuks liha ja kala juurde."}, {"text_idx": "#000006", "text": "Kondiitritooted on alati olnud saareelanike menu\u0308u\u0308s aukohal. Po\u0303hiline kohalike kookide ja tortide koostisosa on mesi ja mandlid magusa o\u0303rna kohupiimakreemiga. Soovitame proovida kuulsat \u201ccassatat\u201d, mis on valmistatud lambapiima kohupiimast, mandlima\u0308a\u0308rdest ja sukaadist. Mainima peab veel suurepa\u0308rast ja\u0308a\u0308tist ja ja\u0308a\u0308siirupit, mida palaval suvehommikul serveeritakse koos vahukoore ja kuumade ponts\u030cikutega. To\u0303eliseks meistriteoseks on puuviljade ja juurviljade kujulised martsipanid (frutta martorana). Veinidest on populaarseimad Alcamo, Marsala, Malvazia, Etna veinid ja Caltanissetta liko\u0308o\u0308r."}]