[{"text_idx": "#000001", "text": "Piparkookides on nisujahu asemel kasutatud toortatra- riisi- ja kartulijahu segu. Koostises veel eesti vo\u0303i, roosuhkur, melass, hapukoor ning kohapeal segatud vu\u0308rtsisegu/muskaatpa\u0308hkel, ingver, nelk, kaneel, kardemon/"}, {"text_idx": "#000002", "text": "Piparkookide eelka\u0308ijateks loevad toiduajaloolased vu\u0308rtsikaid meekooke, mille valmistamisega tegelesid kaheksa-u\u0308heksa sajandit tagasi peamiselt kloostrite asukad. Po\u0303hjuseks paljude asjaolude kokkulangemine. Esiteks peeti kloostrites ku\u0308u\u0308nlavaha saamise eesma\u0308rgil palju mesilasi ja seeto\u0303ttu kogunes sahvririiulile rikkalikult mett. Teiseks pidid kloostrielanikud nii vo\u0303i teisiti ku\u0308psetama leiba, nii igapa\u0308evaks kui ka armulauale. Kolmandaks kasvatati kloostriaedades palju vu\u0308rtse ja maitsetaimi, mida oli ka\u0308epa\u0308rane taignasse segada. Neljandaks kasutasid kloostrielanikud maitsetaimi ka raviks, proovides neid pakkuda haigetele ja po\u0303duratele vo\u0303imalikult vastuvo\u0303etavas vormis, na\u0308iteks leotiste ja ku\u0308psetiste koostises."}, {"text_idx": "#000003", "text": "Vu\u0308rtsikaid meekooke ku\u0308psetati pu\u0308hakute ta\u0308htpa\u0308evade auks. Neile prooviti anda ka vastav kuju, kas ku\u0308psetise lo\u0303ikamise, vormi vo\u0303i kaunistustega. Vu\u0308rtsikate pehmete meekookide ku\u0308psetamise tava on paljudes riikides sa\u0308ilinud ta\u0308nini. Nende ku\u0308psetiste puhul oli po\u0303hiro\u0303hk just vu\u0308rtsikusel \u2013 magusus, ilustused ja va\u0308limus taandusid teiseja\u0308rguliseks. Vu\u0308rtsid olid maitseelamuste pakkumisel ta\u0308nuva\u0308a\u0308rseks abiks, kuid vu\u0308rtsika toidu so\u0308o\u0308misega loodeti ka nakkushaigusi ennetada. Ehedal kujul vu\u0308rtside so\u0308o\u0308mine oli aga raskendatud nii va\u0308nge maitse kui ka kalli hinna to\u0303ttu. Nendest vajadustest su\u0308ndisid apteekides nii vu\u0308rtsikompvekid kui ka u\u0308rdiku\u0308psised."}, {"text_idx": "#000004", "text": "Komme ku\u0308psetada piparkooke vaid jo\u0303uludeks hakkas levima alles XIX sajandil. Siis said lihtrahvale hinnalt ka\u0308ttesaadavaks paljud piparkoogitaina koostisosad (vu\u0308rtsid, suhkur, vo\u0303i jne), Kuna ta\u0308napa\u0308evaste piparkookide tava on juurdunud just Briti traditsioonides, siis po\u0303hivu\u0308rtsist ingverist tuleneb ka piparkooki ta\u0308histav ingliskeelne nimetus gingerbread."}, {"text_idx": "#000005", "text": "See klassikaliste piparkookide retsept pa\u0308rineb 30 aasta kaugusest."}, {"text_idx": "#000006", "text": "Jo\u0303uluhooajale kohaselt rikkalik kringel, mille sees on ricotta-pohla-martsipanita\u0308idis."}, {"text_idx": "#000007", "text": "Stollen on jo\u0303uludeks ku\u0308psetatud rikkalik pika valmimisprotsessiga toode. Jo\u0303ulustolleni kodumaa on Saksamaa, kus ta on siiamaani ko\u0303ige populaarsem jo\u0303uluroog"}, {"text_idx": "#000009", "text": "Tort koosneb kolmest toortatrabiskviidikihist, mille vahel toorjuustu-vahukoore karamellikreem tilgakese Vana-Tallinaga ja pohlamoos."}, {"text_idx": "#000010", "text": "Munavalgest ja suhkrust ka\u0308sito\u0308o\u0308na valmistatud o\u0303huline pritsku\u0308psis."}]