[{"text_idx": "#000000", "text": "Kuidas soolast heeringat kodus maitsev ja kiiresti, marinaadis ja kuivsoolatud"}, {"text_idx": "#000001", "text": "Ko\u0303ige populaarsem rahvatervis, mille Hollandi kalur leiutas viis sajandit tagasi meie laual peaaegu iga pa\u0308ev. Vo\u0303i, tu\u0308kid, soolvees, terve ru\u0308mp, kui kiiresti ja maitsev soola heeringas kodus? Nimelt, tema kohta, armastatud, arutatakse ta\u0308na."}, {"text_idx": "#000002", "text": "Tundub, et see kala on looduses loodud ainult soolamiseks, sest va\u0308hesed inimesed armastavad seda praetud vo\u0303i keedetud. Heeringasel on ebameeldiv mo\u0303ru maitse ja va\u0308ga eriline lo\u0303hn, mis oli Vietnami turgudel, kohtus temaga."}, {"text_idx": "#000003", "text": "Ko\u0303igi murede peamiseks allikaks on kala sulged, mis soolatult tuleb eemaldada. Siis on maitse ko\u0303ik korras."}, {"text_idx": "#000004", "text": "Mina ise ei ma\u0308leta, kui ostin viimast heeringat kaupluses, ma mo\u0303tlen, soolane. Mitu korda tekkis midagi kuivat, siis soolati, siis miski kokku kukkus, et ma o\u0303ppisin ma ise soola tegema, et seda teha lihtsalt, kiiresti ja palju maitsvamalt kui osta poodi."}, {"text_idx": "#000005", "text": "Enamikul Vene inimestest on va\u0308hemalt koos viinaga seos ra\u0308ime ja pidu. Lo\u0303ppude lo\u0303puks on see ko\u0303ige ta\u0308nulikum suupiste. Ma\u0308letage kuulsat professorit: - \u201eLubage mul, kuidas te ei meeldi heeringas? Ja mida sa viina suupiste, kui soovid? \""}, {"text_idx": "#000006", "text": "Tegelikult ei tunne hea koduperenaine mitte ainult mo\u0303ningaid viise soolatamiseks, soolvees ja ilma, filee viiludeks ja terveks ru\u0308mpaks, hollandi keeles ja kuidagi kuidagi, vaid ka palju roogasid. Muidugi, mudavool karusnaha all erinevates variatsioonides, vaid soolane filee, puistatakse a\u0308a\u0308dika ja puistatakse rohelise sibulaga ning kartulitega, keedetud, ku\u0308psetatud, praetud, Niisiis, soolane heeringatoode on peaaegu universaalne ja soovitav, et iga koduperenaine saaks ha\u0308sti ja maitsevaks teha. Noh, ma saan sellega aidata."}, {"text_idx": "#000007", "text": "Soolamiseks on vaja valida mitte ainult \u201eo\u0303ige\u201d ru\u0308mp, vaid ka kalad, so\u0303ltuvalt elupaigast, sest mitte ko\u0303ik heeringatu\u0308u\u0308bid on soolamisel vo\u0303rdselt maitsvad. Ja mis sa tead?"}, {"text_idx": "#000009", "text": "Atlandi ja Vaikse ookeani heeringas sobivad ko\u0303ige paremini soolamiseks. Ostes ku\u0308sige, millised kaldad kala pu\u0308u\u0308ti."}, {"text_idx": "#000010", "text": "Mida veel teada, kui valida? Muidugi va\u0308rskus. Parim variant oleks va\u0308rskelt pu\u0308u\u0308tud soolamine, kuid kahjuks ei sobi see meie suurriigis ko\u0303igile. Seega, kui ostate hoolikalt pilk kala silma. Jah, jah, silmad annavad teatava va\u0308rskuse, neid ei tohi va\u0308rvida ega u\u0308ldse esineda."}, {"text_idx": "#000011", "text": "Va\u0308rskust saab kindlaks ma\u0308a\u0308rata ku\u0308u\u0308niste abil, need ei tohi olla tahvlid ja rooste. U\u0308ldiselt peab ru\u0308mp olema terve ja loomulikult peaga."}, {"text_idx": "#000012", "text": "Mere heeringat vo\u0303ib ka soolata, kuid see on mo\u0303nevo\u0303rra kuivem ja suur osa sellest koguneb kahjulikke lisandeid nende ainete va\u0308ikese ruumi kontsentratsiooni to\u0303ttu."}, {"text_idx": "#000013", "text": "Soolatud heeringa maitse so\u0303ltub endiselt selle saagi ajast. Talvel kala rasvaga on alati o\u0303rnam ja mahlakam kui suvel pu\u0308u\u0308tud. Vo\u0303tke see ka ostmisel arvesse."}, {"text_idx": "#000014", "text": "Ma u\u0308tlen teile, mida kala ma alati valin. Ma vo\u0303tan suurima ru\u0308mba, la\u0308ikivate ku\u0308lgedega, laia ja u\u0308htlase seljaga, pundunud silmad ja tihedalt pressitud uimed. Ma vo\u0303tan vo\u0303imaluse korral va\u0308lja ilma kaaviarita, sest kaaviari kala puhul on alati kuivem ja saltier."}, {"text_idx": "#000015", "text": "Veel mo\u0303ned so\u0303nad soolamise ulatuse kohta on kolm:"}, {"text_idx": "#000016", "text": "Soolatud 7 kuni 10% soolast"}, {"text_idx": "#000017", "text": "Kraad, mida saate oma maitse ja\u0308rgi kergesti kohandada. Lisaks, kui soolad, kasutage maitseaineid, erinevaid aromaatsete maitsetaimi, mis on juba spetsiaalselt valitud."}, {"text_idx": "#000018", "text": "Soolatud heeringas erinevatel viisidel ja erinevates mahutites, tu\u0308nnides, kottides, konteinerites, kodus soolvees, kasutades panku. Aga enne soolamise alustamist valmistame no\u0303uetekohaselt ru\u0308mp."}, {"text_idx": "#000019", "text": "Ko\u0303igepealt, kui sa ei saa va\u0308rsket kala pu\u0308u\u0308da ja olla ku\u0308lmutatud, tuleb see korralikult sulatada. A\u0308rge kastke kala kuuma vette ega asetage seda mikrolaineahju. Sellise sulatamise korral laguneb teie ru\u0308mp kiiresti ja kaotab oma kauni esitusviisi."}, {"text_idx": "#000020", "text": "Ku\u0308lmutatud heeringa ja\u0308tame laost ku\u0308lmkapis, alumisele riiulile, kus temperatuur on umbes +5 kraadi. Jah, see sulatab kauem, kuid liha on elastne ja maitsev."}, {"text_idx": "#000021", "text": "Pa\u0308rast sulatamist tuleb kala pesta. Ideaalis on see ta\u0308ielikult soolatud, mitte roogitud ja peaga eemaldatud, ainult eemaldatakse ku\u0308u\u0308nised. Aga kui teil on vaja kiiresti hapukurk, siis koos piiskadega ja pea a\u0308ra lo\u0303igata. Selline kala vo\u0303ib juba mo\u0303ne tunni pa\u0308rast olla laua jaoks valmis."}, {"text_idx": "#000022", "text": "Kuidas heeringa maitsev ja kiire hapukurk - lihtne retsept"}, {"text_idx": "#000023", "text": "Retseptid, mida ma teile ta\u0308na esitan, on minu poolt isiklikult kontrollitud, ma teen need teie soovi ja\u0308rgi, nii et kohandate soola ja vu\u0308rtside taset omal moel. Aga soolamine on alati maitsev, ko\u0303ik meeldivad."}, {"text_idx": "#000024", "text": "Heeringa korjamine soolvees terve ru\u0308mpaga"}, {"text_idx": "#000025", "text": "Kilo va\u0308rsket vo\u0303i va\u0308rskelt ku\u0308lmutatud kala"}, {"text_idx": "#000026", "text": "Ku\u0308lmkapis sulatatud kala, peata a\u0308ra lo\u0303igatud, sisetu\u0308kid va\u0308lja, piim vo\u0303i kaaviari on eraldatud. Me pesta neid ja kala ku\u0308lmas jooksvas vees ning pannakse need kaanega mugavasse mahutisse. Caviar piimaga peab tagasi kala tagasi."}, {"text_idx": "#000027", "text": "Valmistage soolalahus, visake ko\u0303ik vees olevad vu\u0308rtsid koos soolaga ja keema, laske sel ta\u0308ielikult jahtuda ja valage kalaru\u0308mbad nii, et need oleksid ta\u0308ielikult vedelikus. Ja\u0308tke viis tundi normaalses toatemperatuuril, seeja\u0308rel 12 tundi ku\u0308lmkapis. Kui teil on vaja heeringat, siis suureneb sa\u0308riaeg. Aga ma tavaliselt soolatud ja ta on valmis pa\u0308ris kiiresti. Pa\u0308rast selle eemaldamist soolalahusest saab loputada ja lo\u0303igata."}, {"text_idx": "#000028", "text": "Kuus hernest porgandit ja musta pipart"}, {"text_idx": "#000029", "text": "Heeringu ru\u0308mbad sulatatakse, su\u0308vendatakse ja pestakse, tu\u0308keldatakse fileedeks, eemaldatakse selg ja luud ning lo\u0303igatakse kaheks sentimeetri laiuseks tu\u0308kkideks. Sibul lo\u0303igatakse poolro\u0303ngasteks ja pannakse vaheldumisi vaheldumisi kala ja sibulad. Vette lisage ko\u0303ik vu\u0308rtsid, a\u0308a\u0308dikas, kuni me puudutame. Keeda soolvees ja jahutatud kujul ta\u0308itke kala, valage a\u0308a\u0308dikas peal. Pa\u0308rast kahte pa\u0308eva, mis kulus 6-8 kraadi juures, on heeringas valmis."}, {"text_idx": "#000030", "text": "Kala sulatamine, pesemine, soolestiku eemaldamine, eemaldage ku\u0308u\u0308nised. Me paneme lo\u0303dvalt kolmeliitrises purki koos sabaga."}, {"text_idx": "#000031", "text": "Ku\u0308pseta soolalahust vu\u0308rtsidega, lase jahtuda ta\u0308ielikult, et see oleks jahe ja vala see purki, vala sinepipulber peal ja pane kala ku\u0308lma kohta, mille temperatuur on +6 kraadi kaks pa\u0308eva. Kaks pa\u0308eva hiljem peate selle va\u0308lja to\u0303mbama, kui sulle ei meeldi liiga soolane."}, {"text_idx": "#000032", "text": "Soola maitsev vu\u0308rtsikas soolatud heeringas, te lakkate so\u0303rmede"}, {"text_idx": "#000033", "text": "Kolm lusikata\u0308it, millel on hea keedusoola ma\u0308gi"}, {"text_idx": "#000034", "text": "Kala roogitud, eemaldage soovi korral uimed, saba ja pea, selg. Me paneme ru\u0308mba sobivasse tassi. Ku\u0308psetage soolvee ko\u0303igi vu\u0308rtsidega, sinepipulber magab pa\u0308rast soojusest eemaldamist. Anna jahtuda ja vala kala. Nii et ja\u0308ta ku\u0308lma soola kaks pa\u0308eva."}, {"text_idx": "#000035", "text": "Kolm neljandikku tassi rafineeritud pa\u0308evalilleo\u0303li\nViis lo\u0303hnavat ja musta pipart"}, {"text_idx": "#000036", "text": "Heeringas sulatatakse aeglaselt, vypotroshim, eemaldage pead, sabad ja uimed, loputage ha\u0308sti ja eraldage fileed. Naha taha saab eemaldada vo\u0303i vasakule. Iga filee lo\u0303igatakse kolmeks osaks, ho\u0303o\u0303ruge soolaga. Sibul lo\u0303igatakse poolro\u0303ngasteks, Lavrushka murdub tu\u0308kkideks."}, {"text_idx": "#000037", "text": "Me levime kala no\u0303udesse, muutes sibulad ja vu\u0308rtsid. Kalla o\u0303li u\u0308lesse, et ko\u0303ik tu\u0308kid ta\u0308ielikult peita. Hoiame poolteist pa\u0308eva ku\u0308lmkapis."}, {"text_idx": "#000038", "text": "Heeringa korjamine soolvees klassikalisel viisil"}, {"text_idx": "#000039", "text": "Kalapu\u0308u\u0308gipakid, pead ja sabad ja\u0308tta, a\u0308rge unustage eemaldada ku\u0308u\u0308nised. Valmistatud ru\u0308mbad pannakse mugavasse konteinerisse ja alustame soolvee valmistamist, valatakse ko\u0303ik vu\u0308rtsid vette ja keedetakse kuni lahustumiseni. Ta\u0308itke kala ta\u0308ielikult jahutatud soolveega. Kala eemaldatakse kohe ku\u0308lmas ja temperatuuril + 5-6 kraadi soola kaks pa\u0308eva."}, {"text_idx": "#000040", "text": "Heeringu marineerimine on kiire ja lihtne"}, {"text_idx": "#000041", "text": "So\u0308o\u0308gituba, kus on lusikata\u0308is tavalist soola"}, {"text_idx": "#000042", "text": "Kala vypotrashivaym ta\u0308ielikult eemaldada ko\u0303ik uimed, valikuliselt pea ja saba. Pange see su\u0308gavasse pannile ja ta\u0308itke see puhta filtreeritud veega tund aega."}, {"text_idx": "#000043", "text": "Pa\u0308rast seda, kui peate korpuse paberka\u0308tera\u0308tikuga pu\u0308hkima. Me valmistame segu ko\u0303igist vu\u0308rtsidest, murdame lahe lehed murenema. Me ho\u0303o\u0303rume kala saadud seguga ja ma\u0308hkime see toidu kile, ja\u0308etakse ku\u0308lma ku\u0308lge kaheks tunniks, siis peame soola pesema, kala ta\u0308itma o\u0303liga ja so\u0308o\u0308ma."}, {"text_idx": "#000044", "text": "Paksema ru\u0308mba valimine. Lo\u0303igame need ja eemaldame need, eemaldage kindlasti ku\u0308nnised. Seljaosa saab va\u0308lja to\u0303mmata ja iga kala jagada kaheks pooleks. Pange need anumasse heeringa kaanega ja ta\u0308itke see soolveega, vesi tuleb jahutada."}, {"text_idx": "#000045", "text": "Kala oli ta\u0308ielikult vees, selle peale peate midagi kinni panema ja kaks pa\u0308eva ku\u0308lmale panema panema. Pa\u0308rast seda on heeringa soolatud."}, {"text_idx": "#000046", "text": "Kaks keskmise suurusega sibula pead\nKuus suurt lusikata\u0308it soola ja suhkrut"}, {"text_idx": "#000047", "text": "Helbed raiutud, pestud ja demonteeritakse filetil, mida lo\u0303igatakse kahe sentimeetri laiusteks tu\u0308kkideks. Lo\u0303igake sidrun ja sibul o\u0303hukesteks viiludeks ja porganditeks poolro\u0303ngasteks. Pane lehtleht ja pipart mo\u0308rdis, segada suhkru ja soolaga."}, {"text_idx": "#000048", "text": "Paigutage vahelt klaasidesse vaheldumisi kala- ja ko\u0308o\u0308giviljad, mis piserdavad vu\u0308rtsidega. Pangad sulgevad ja lahkuvad paar pa\u0308eva 6 kraadi juures."}, {"text_idx": "#000049", "text": "Ku\u0308lmutatud vo\u0303i va\u0308rskete ra\u0308ime ru\u0308mpade kilo"}, {"text_idx": "#000050", "text": "Et kala saaks niipea kui vo\u0303imalik valmis, jagame selle ta\u0308ielikult, saate nahast lahkuda, eemaldada ko\u0303ik muu ja pesta filee, veenduge, et see kuivaks. Me paneme ko\u0303ik kotid pooleks, valatakse vu\u0308rtsid, lavrushka tu\u0308keldatakse, purustage pipar mo\u0308rdis. Me sidume pakendi ja raputame seda mitu korda. Temperatuuril + 5-6 kraadi on valmis pa\u0308eva jooksul."}, {"text_idx": "#000051", "text": "Samuti pakun ma vaatan videot, kuidas va\u0308rskelt ku\u0308lmutatud heeringat kodus maitsev ja lihtne."}]