text: [{"text_idx": "#000001", "text": "Jika ada orang dari luar daerah yang berkunjung ke Tabalong dan ingin mencicipi masakan khas daerah ini, rekomendasi utama pasti Gangan Paliat. Gangan Paliat adalah salah satu masakan khas Kabupaten Tabalong. Masakan ini sering dijakan lauk untuk makan biasanya disajikan dengan nasi.Nama Paliat berasal dari desa tempat makanan ini berasal, yaitu Desa Paliat, Kecamatan Kelua. Masakan tradisional ini terbuat dari santan kental dan bumbu kunyit, jahe, kemiri, bawang merah yang dicampur dengan jeruk purut yang nikmat dan segar. Itulah mengapa makanan ini disebut Gangan Paliat.Menu utama Gangan Paliat biasanya ikan Banung, Udang, ikan Patin dan ikan Gabus/Haruan.Gangan Paliat bisa ditemui di Pasar Kelua di hari Kamis, Pasar Tanjung, Pasar Mabuun setiap hari Sabtu dan pasar-pasar lainnya."}, {"text_idx": "#000004", "text": "Kunyit, kemiri, laos, dan lombok merah dipotong kecil-kecil lalu disangrai hingga kering. Lalu ulek bersamaan hingga halus. Kemudian rebus hingga matang bersama serai. Bumbu ini akan digunakan sebanyak 20 gram\nIkan basah dari sungai atau laut sebanyak 1 kg\nSantan kental sebanyak 1 lt\nJeruk purut sebanyak 3 biji\nBawang merah sebanyak 25 gram\nAsam jawa yang sudah diperas sebanyak 100 cc"}, {"text_idx": "#000006", "text": "Potong ikan sesuai dengan kebutuhan. Gunakan jeruk purut untuk mencuci ikan hingga bersih.\nRebus santan hingga mendidih dan masukkan bumbu beserta ikan. Tambakan juga bawang merah yang sudah dirajang.\nAduk hingga merata dan biarkan rebusan ikan dan santan mendidih lagi.\nJika sduah mendidih, angkat. Kemudian tambahkan perasan air jeruk purut.\nGangan paliat sudah siap disajikan dalam keadaan hangat."}]