餃子（えび入り） えび、にら、たけのこ、しいたけ、調味料等を混合した具を小麦でん粉、ばれいしょでん粉等から成る皮で包み蒸した後、冷凍したもの　　製法：（具）①尾付きえびをバックカットで開いたものと、むきえびをそれぞれ塩、Ｌ－グルタミン酸ナトリウム、砂糖、トリポリりん酸ナトリウム、水で作った水溶液に漬ける→むきえびを挽く　　　　　　　②しいたけ、たけのこ、にらをカット→しょうがをおろす　　　　　　　③挽いたむきえびに砂糖、Ｌ－グルタミン酸ナトリウム、塩、白こしょうを加え、ミキサーで混合→ラード、でん粉、卵白等を加え、混合→②を加え、混合　　　　（皮）小麦でん粉、ば…