['weather', 'aging', 'wealth', 'composition', 'theories']
Podries explicar-me la trajectòria professional de la Carme Ruscalleda?
Carme Ruscalleda és una reconeguda xef catalana considerada una de les màximes exponents de la cuina d'avantguarda. Va començar la seva trajectòria al negoci familiar, una xarcuteria, on va desenvolupar el seu interès per la gastronomia. Posteriorment, juntament amb el seu marit, Toni Balam, va obrir el restaurant Sant Pau a Sant Pol de Mar l'any 1988. El seu talent i creativitat la van catapultar a la fama, obtenint tres estrelles Michelin. Ruscalleda ha defensat la cuina catalana de temporada i productes locals, combinant tradició i innovació. A més del Sant Pau, ha dirigit altres restaurants com el Moments a Barcelona i a Dubai.