['industry', 'conflict', 'civilizations', 'anomalies', 'flora']
M'agradaria tenir una recepta de bunyols de bacallà amb un toc modern.
## Bunyols de Bacallà amb Cítrics i Maionesa d'All Negre

**Ingredients:**

* 250g de bacallà dessalat i esmicolat
* 1 ceba petita picada
* 1 gra d'all picat
* Julivert fresc picat
* La ratlladura d'una llimona
* Suc de mitja llimona
* 125 ml de cervesa freda
* 125g de farina
* 1 culleradeta de llevat químic
* Oli d'oliva verge extra per fregir
* Sal i pebre negre al gust

**Per a la maionesa:**

* 1 ou
* Oli de girasol
* 1 culleradeta de mostassa Dijon
* 1 culleradeta d'all negre en pols
* Suc de llimona al gust
* Sal i pebre negre al gust

**Preparació:**

1. En un bol, barregem el bacallà, la ceba, l'all, el julivert, la ratlladura i el suc de llimona. Salpebrem al gust.
2. Afegim la cervesa a poc a poc, integrant-la bé amb la massa.
3. Incorporem la farina i el llevat tamisats i barregem fins obtenir una massa homogènia. Deixem reposar uns 15 minuts.
4. Mentre, preparem la maionesa. En un got de batedora, posem l'ou, la mostassa, l'all negre en pols i una mica de sal i pebre. Afegim l'oli de girasol a poc a poc mentre batem amb la batedora fins obtenir una textura cremosa. Afegim suc de llimona al gust i rectifiquem de sal i pebre.
5. Escalfem abundant oli en una paella. Amb l'ajuda de dues culleres, anem formant els bunyols amb la massa i els fregim fins que estiguin daurats i cruixents.
6. Els retirem de la paella i els posem sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
7. Servim els bunyols calents acompanyats de la maionesa d'all negre.

**Suggeriment:** Per a un toc fresc, podem afegir un raig de suc de taronja a la massa dels bunyols.