['perception', 'values', 'pioneers', 'markets', 'ego']
Explica com ha canviat la percepció de la gastronomia tradicional catalana en les últimes dècades.
Durant molt de temps, la cuina catalana tradicional es va associar a plats contundents i senzills. En les últimes dècades, ha experimentat una revalorització gràcies a la tasca de xefs reconeguts que han sabut reinterpretar-la amb tècniques modernes i productes de proximitat. Avui dia, la gastronomia catalana gaudeix de prestigi internacional i es caracteritza per la seva qualitat, creativitat i respecte pel producte local.