Ich forschte ein wenig, sprach mit einigen Bekannten beim Met, und fand tatsächlich heraus, das es sich um ein Spiel namens Squail handelt, bei dem eine Gans am Fastnachtsdienstag mit einem Stock geschlagen wird.
I did some research, talked to some of my friends at the Met, and actually found out that it was a game called squail, where you beat a goose with a stick on a fast-night dinner.