ما هي أشهر الأطباق السعودية؟
المطبخ السعودي - سعوديبيديا
وتتصدر "الكبسة السعودية" أطباق المملكة التقليدية، وتعتمد مكوناتها الأساسية على الأرز المُختلط باللحم أو الدجاج، وهي أكثر الأطباق التقليدية تنوعًا في طريقة الطهي ...
والمطازيز
تنتشر الأطباق الدسمة كلما اتجهنا شمالًا في المملكة، لانخفاض درجات الحرارة، ابتداءً بمنطقة حائل التي تشتهر بالأطباق الغنية بالسعرات الحرارية، مثل: القشدة والعصيدة والجريشة والهريسة <anchor>والمطازيز</anchor> وكبيبة حائل، كما يُدمج التمر مع كثير من الأطباق، مثل: الحنيني والرغفان والمقشوش. ويُلاحظ التشابه بين منطقة الحدود الشمالية ومنطقة حائل في كثير من المأكولات، باستثناء المليحية والخميعة والفتيتة والمحموسة، التي تتميز بها مدينة عرعر.
ما هي المطازيز؟ - سعوديبيديا
ابحث

نتائج البحث الموصى بها

بحث متقدم

##### الأقسام

arrow down

الوضع الليلي

تم نسخ الرابط بنجاح

# ما هي المطازيز؟

saudipedia Logo

ما هي المطازيز؟

ما هي المطازيز؟

مقالة استفهامية

مدة القراءة دقيقة

- [twitter](https://twitter.com/intent/tweet?text=ما هي المطازيز؟ https://explore.saudipedia.com/3Rf1Iik "Share Article on Twitter")facebookwhatsapp

طبق المطازيز الذي تشتهر به منطقة نجد. (واس)

هي إحدى الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية، يكثر تناولها في فصل الشتاء، تشتهر بها منطقة نجد، ومفردها مِطزاز، أو مَطزوز، ويعتقد أن أصل الكلمة مزيج من كلمتين، هما كلمة "مطّ"، وتشير إلى مد وفرد العجين، و"زيز"، التي تستعمل لوصف القطع الصغيرة أثناء طهوها في اللحم والخضار.

تتألف المطازيز من مكونين رئيسيين، هما المكونات العجينية، بخلط الدقيق مع الملح، وإضافة الماء الفاتر بالتدريج للحصول على العجينة خشنة، ثم يعجن المزيج باليدين حتى تصبح العجينة ملساء، وتغطى بمنشفة رطبة لنحو نصف ساعة حتى تتخمر، بعدها تقسم إلى كرات صغيرة، تتشكل منها أقراص رقيقة، تحفظ لتفادي جفافها، وترش بالماء منعًا لالتصاقها مع بعضها.

والمكون الثاني هو المرق، بسلق اللحم في قدر مع التوابل المناسبة، مثل البهار العربي والفلفل الأسود واللومي، لمدة ربع ساعة، وقلي السمن مع البصل المفروم لخمس دقائق، ثم تُضاف صلصة الطماطم، واللحم المسلوق مع 3.5 لترات من الماء حتى الغليان، ويترك على نار هادئة لـ 40 دقيقة، وتضاف الخضار المقطعة من اليقطين والبطاطا والباذنجان والكوسا والفاصولياء الخضراء، وتلقى قطع العجين المجهزة واحدة تلو الأخرى حتى لا تلتصق، بعد إزالة الدقيق المرشوش، ويحرك المزيج على نار هادئة لنحو نصف ساعة، أو عند نضج العجين وتوجهه إلى أسفل القدر.

المصادر

أَثْرِ المَقَالة

الاختبارات ذات الصلة

مقالات ذات الصلة

No Image Caption

No Image Caption

أَثْرِ المَقَالة

ما هي المطازيز؟

الإسم

رقم الجوال

البريد الإلكتروني

التصنيف*

تحديث  اقتراح تعديل وسائط أخرى

الوصف*

المصدر

المرفقات

##### الأقسام

حقوق النشر محفوظة لوزارة الإعلام 2024