Vegane Kochbücher: Unsere 16 Favoriten für leckere Rezepte
"Einfach vegan: Schnelle Rezepte mit 5 Zutaten für jeden Tag" von der Foodbloggerin Katy Beskow zeigt uns, dass vegan kochen einfach und schnell ...
vegane
Heute ist Earthday: Für das Wohl der Tiere, den Umweltschutz und Ihre Gesundheit gibt es keinen besseren Zeitpunkt, als jetzt die <anchor>vegane</anchor> Cuisine zu entdecken. Zumal sich die Pflanzenküche so herrlich bunt zeigt, ist wirklich für alle etwas dabei. Um Sie beim Kochen tatkräftig zu unterstützen, hat die VOGUE-Redaktion die besten veganen Kochbücher für Sie herausgesucht.
Vegane Ernährung: Warum es sich lohnt auf tierische Produkte zu verzichten – ein Erfahrungsbericht | Vogue Germany
Menü öffnen
Menu

Story Saved

Close Alert

Menü öffnen
Menu

Story Saved

Close Alert

Hinweis zu Affiliate-Links: Alle Produkte werden von der Redaktion unabhängig ausgewählt. Im Falle eines Kaufs des Produkts nach Klick auf den Link erhalten wir ggf. eine Provision.

World Vegan Day

# Vegane Ernährung: Warum es sich lohnt auf tierische Produkte zu verzichten – ein Erfahrungsbericht

Die vegane Autorin Áine Carlin erklärt, warum sie das Prinzip eines “freundlicheren” Lebens dazu brachte, ihre geliebten Fleischeintöpfe und Vanillepuddings aufzugeben – und nie mehr zurückzublicken.

30. Oktober 2020

- Save Story

Image may contain Face Human Person Head and Finger

Christian Kettiger / trunkarchiv

Save this storySpeichern

Save this storySpeichern

Vegane Ernährung: Warum es sich lohnt auf tierische Produkte zu verzichten – ein Erfahrungsbericht

Veganerin zu werden, stand nie auf meiner Tagesordnung. Tatsächlich bin ich mir nicht sicher, ob mir der Begriff überhaupt schon mal begegnet ist, bevor wir 2009 nach Chicago zogen, wo er zu meiner Überraschung fast überall auftauchte. Es war eine zweigeteilte Stadt – Deep-Dish-Pizza neben einer revolutionären pflanzlichen Küche. In kulinarischer Hinsicht punktete Chicago aber vor allem mit einer aufkeimenden veganen Szene, die ich bald entdecken sollte.

Bis zu diesem Zeitpunkt hatte ich praktisch null Erfahrung mit Vegetarismus, geschweige denn Veganismus. Während ich in den 1980ern und 1990ern in Derry, Nordirland, aufwuchs, stand auf meinem Speiseplan typisch traditionelle Kost – sprich: Rinderbrühe, Lammeintopf und hier und da mal Streuselkuchen und Vanillepudding. Alles, was ein heranwachsendes irisches Mädchen braucht – dachte ich zumindest.

Ich liebte Milchprodukte. Milchig, cremig, vorzugsweise süß. Den ganzen Tag lang. Jeden Tag. Sie können sich vorstellen, wie erfreut ich war, als wir uns nichts ahnend in Chicago, einer der kulinarischen Hauptstädte der Welt, wiederfanden. Ich dachte, die Iren hätten die Vorherrschaft über den Buttermilch-Markt, doch die Chicagoer haben einen Weg gefunden, diese bescheidene Zutat in fast allem zu verwenden. Pfannkuchen würden nie wieder so sein wie früher.

## Ein “freundlicheres” Leben

Und da war es. Dieses nagende Gefühl, dass meine derzeitigen Ernährungsgewohnheiten nicht ganz zu meiner (sogar für mich) fast unmerklich veränderten Denkweise passten. Ich stolperte über “The Kind Life”, einen Blog, der von Alicia Silverstone, Lieblingsikone der 90ies, gegründet wurde und den ich prompt verschlang. Ich wollte sofort mehr darüber erfahren, und wurde schnell vom Konzept des Veganismus und der Idee eines “freundlichen” Lebens vereinnahmt – mit anderen Worten, meine eigenen Bedürfnisse und Wünsche denjenigen der Umwelt und der Tiere, die sie bewohnen, unterzuordnen.

Hinzu kamen unzählige Dokumentationen, die mir auf meinem Weg halfen, darunter “Food, Inc.” (2008), das ein Licht auf die negativen Auswirkungen der massenhaften industriellen Tierhaltung auf unsere Produkte und unseren Planeten wirft. Es war augenöffnend für mich und machte mich mit dem wunderbaren Michael Pollan bekannt, einem erfolgreichen Autoren, der den Ausdruck “essen Sie Lebensmittel, nicht zu viel und vorwiegend Pflanzen” prägte – ein Mantra, nach dem ich bald leben sollte.

Nach all diesen Entdeckungen gab es kein Zurück mehr. Ich konnte nicht mehr vergessen, was ich jetzt wusste. Der Schalter hatte sich umgelegt, und so sehr ich mich dagegen wehrte, wusste ich, dass ich meine Konsumgewohnheiten ändern musste.

Am beliebtesten

- Mode

Von Ángela Moreno Vallejo

- Mode

Von Valerie Specht

- Kultur

Von Anna Rinderspacher

Der Umstieg

Danach trödelte ich noch eine Weile herum, probierte Fleisch von Weidekühen, kaufte nur noch “Bio”-Joghurt und ähnliches – doch das alles zögerte nur das Unvermeidliche hinaus. An der Hotdog-Theke unseren örtlichen Whole Foods zu sitzen und einen Soja-Hot-Dog und einen Shake zu bestellen, fühlte sich fast befreiend an. Ich hatte nicht das Gefühl, etwas zu verpassen oder zu einem Leben mit Kichererbsen und Grünkohl verdammt zu sein – ehrlich gesagt haben sich inzwischen sogar meine Geschmacksnerven verändert. Wo mich der Gedanke an Grünkohlchips einst erschaudern ließ, kann ich jetzt kaum genug von ihnen bekommen.

Auch die gesundheitlichen Vorteile der Veganisierung haben sich schnell bemerkbar gemacht. Ich schlief besser und meine Haare und Nägel sahen deutlich gesünder aus. Überraschenderweise verspürte ich keine anfänglichen Bedauern oder Gelüste. Aber es stand mir ja auch jeder erdenkliche Ersatz zur Verfügung, dank Läden wie Target und Trader Joe’s [in Amerika] und ihrem Sortiment an veganem Wein und milchfreiem Eis – Produkte, die zu meinem Erstaunen sogar noch besser schmeckten als das “Echte”. Zugegeben: es war kniffliger, als ich meine Familie in Irland besuchte, wo sogar Pommes vom Tisch waren, weil sie oft in Bratfett frittiert werden. Traurig.

Letztendlich waren es die ethischen und ökologischen Bedenken, die mich davon abgehalten haben, von diesem neuen Pfad abzukommen. Von der Abholzung der Wälder bis hin zum Bienensterben – nachdem ich die Büchse der Pandora geöffnet hatte, konnte ich meine neuen Sorgen nicht mehr wegschließen.

## Es geht nicht um Perfektion

Meine neu gefundene Existenz erstreckte sich auf jeden Aspekt meiner Entscheidungen, einschließlich Mode und Beauty. Veganismus ist so viel mehr als nur eine Ernährungsweise, es ist ein allumfassender Lebensstil (sogar eine Philosophie), der alle tierischen Produkte ausgrenzt – “wo immer möglich und praktikabel”, wie es The Vegan Society selbst beschreibt.

In meinen ersten veganen Jahren befreite ich mich von jedem tierischem Produkt in meinem Schrank – obwohl es im Nachhinein vielleicht ein großer Fehler war, meine Vintage-Bally-Stiefel zu spenden, aber man lernt ja nie aus. Heutzutage würde ich viel lieber einen gebrauchten Wollmantel kaufen als einen neuen aus umweltschädlichen synthetischen Stoffen, auch wenn wir ständig große Fortschritte bei der Herstellung von pflanzlichen Alternativen machen.

Das ist die Sache mit dem Veganismus. Es geht nicht darum, perfekt zu sein oder es beim ersten Mal richtig zu machen. Nach einem Jahrzehnt lerne ich immer noch und ändere meine Haltung zu bestimmten Dingen, während ich versuche, mein ursprüngliches Ziel zu erfüllen: nämlich unseren Planeten ein bisschen besser zu behandeln. Für mich ist es ein ständiger Balanceakt, bei dem man das Für und Wider jeder einzelnen Entscheidung abwägt und bei dem es meiner Meinung nach viele Grauzonen gibt. Ich finde Dogmatismus weder für die Bewegung noch für angehende VeganerInnen hilfreich.

## Immer mehr Menschen werden vegan

Im Laufe der Jahre hat auch die soziale Landschaft eine metaphorische 180-Grad-Drehung erfahren. Was einst ein Nischen-Lifestyle war, ist heute fast vollständig Mainstream geworden, und das finde ich gut. Ja, große Marken springen auf den Zug auf, und ja, wir nennen Dinge gelegentlich “pflanzlich”, um ein breiteres Publikum zu erreichen, aber wenn das bedeutet, Nachhaltigkeit stärker in den Vordergrund zu rücken, warum nicht? Es war nie einfacher, vegan zu leben, und es war wunderbar, in den letzten Jahren zu beobachten, wie so viele Menschen diesen Lebensstil annehmen. Es fühlt sich sicherlich weniger einsam da draußen an.

Am beliebtesten

- Mode

Von Ángela Moreno Vallejo

- Mode

Von Valerie Specht

- Kultur

Von Anna Rinderspacher

Meine persönliche vegane Reise geht weiter – ich werde zweifellos noch so einige Fehler machen – aber meine Hingabe für diese Lebensweise bleibt. Sie bringt mir nicht nur viel Frieden, sondern gibt mir auch einen Lebenssinn, was kein anderer Lebensstil konnte. Dabei werde ich auch in Zukunft bleiben und das macht mich glücklich.

Das könnte Ihnen auch gefallen: "Model-Beauty: Indira Scott zeigt ihren 4-Minuten Alltags-Glitter-Look"

Entdecken Sie die neue VOGUE im Zeitschriftenhandel oder lassen sie sich bequem nach Hause liefern – zum Beispel über Amazon.de ! #stayhome #staysafe

## Mehr zum Thema:

Vegane Ernährung für AnfängerInnen – Diese Instagram-Accounts liefern Inspiration

Goldene Milch: Das indische Kurkuma-Rezept stärkt jetzt Ihr Immunsystem

9 Lebensmittel gegen Stress – Wie Sie mit der richtigen Ernährung Ruhe bewahren

Vegane Kleidung: Vegane Mode: Darauf sollten Sie beim Kauf achten!

Vogue Lese-Empfehlungen

Shopping

Von Elina Gibson

Shopping

Von Elina Gibson

Shopping

Von Elina Gibson

Shopping

Von Elina Gibson

Mehr von Vogue

Condé Nast Germany

2024 Condé Nast Germany

###### Select international site

GermanyLargeChevron