Weinsorten: Das ist der beliebteste Wein in Deutschland - WELT
Die deutschen Winzer indes konnten ihren Marktanteil bei 45 Prozent stabilisieren. Größte Weinverkäufer sind dabei unverändert die Discounter: ...
Weine
Die Vorlieben der Deutschen haben sich nicht verändert gegenüber dem Vorjahr: 46 Prozent der eingekauften <anchor>Weine</anchor> waren weiß, 44 Prozent rot und zehn Prozent waren Roséweine. Vor allem Weißweine kommen dabei aus der Heimat. 2019 jedenfalls waren zwei Drittel der Anbaufläche von bundesweit 103.079 Hektar für Weißweine reserviert, allen voran für die Rebsorten Riesling, Grauburgunder und Weißburgunder.
Weinanbau: Macht der Klimawandel den deutschen Wein besser? - WELT
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Klimawandel

## Deutscher Wein wird künftig besser

Von Alice Lanzke

Veröffentlicht am 06.07.2021Lesedauer: 4 Minuten

The sun is setting behind green hills with vineyards in Germany.

Sonnenuntergang über einem Weinbaugebiet in DeutschlandQuelle: Getty Images

Forscher sagen voraus, dass durch den globalen Anstieg der Temperaturen die für Weinbau geeigneten Regionen um 56 Prozent schrumpfen werden. Deutschland könnte indes ein Gewinner der Entwicklung sein.

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Steigende Temperaturen, extremes Wetter und neue Schädlinge – der Klimawandel macht auch dem Weinbau zu schaffen. Eine spanisch-kanadische Studie sagt jetzt voraus, dass weltweit mindestens die Hälfte aller Anbaugebiete bedroht ist.

Wie die Wissenschaftler in den „Proceedings of the National Academy of Sciences“ berichten, gebe es jedoch eine Lösung: So könnten die Winzer durch einen Wechsel der Weinsorten die negativen Folgen des Klimawandels zumindest teilweise auffangen.

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### Steigende Temperaturen

Weintrauben sind extrem empfindlich gegenüber klimatischen Veränderungen, insbesondere was die Temperaturen betrifft. Das macht sie besonders interessant für Prognosen zu den Folgen des Klimawandels und der entsprechenden Entwicklung von Anpassungsstrategien.

Forscher der Universität von Alcalá in Spanien und der Universität von British Columbia in Kanada studierten elf beliebte Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Chasselas, Chardonnay, Spätburgunder, Grenache, Merlot, Mourvèdre (Monastrell), Riesling, Sauvignon Blanc, Syrah und Trebbiano.

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Sie untersuchten Aufzeichnungen von 1956 bis 2015 zu Knospenbildung, Blüte und Reifung dieser Rebsorten und kombinierten sie mit globalen Pflanzungsdaten und Temperaturaufzeichnungen von 1880 bis 2013. Daraus entwickelten sie Modelle für verschiedene Szenarien der globalen Erwärmung.

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Das Ergebnis: Bei einem Temperaturanstieg von zwei Grad werden die für den Weinbau geeigneten Regionen weltweit um 56 Prozent schrumpfen; bei einem Anstieg von vier Grad wäre es gar auf 85 Prozent der Flächen nicht mehr möglich, gute Weine zu produzieren.

### Mourvèdre statt Pinot noir

Diese Zahlen würden deutlich weniger dramatisch ausfallen, wenn die Winzer andere Sorten anbauen würden, die besser zu den neuen klimatischen Bedingungen passten. Eine derartige Anpassung könnte bei einer Erwärmung von zwei Grad beispielsweise dafür sorgen, dass „nur“ noch 24 Prozent der Anbaugebiete verloren gingen.

Für das französische Burgund schlagen die Forscher etwa den Anbau von hitzeliebendem Mourvèdre oder Grenache statt Pinot noir vor, in Bordeaux könnte Mourvèdre Cabernet Sauvignon und Merlot ersetzen. Kältere Anbaugebiete wie Neuseeland, der pazifische Nordwesten der USA und auch Deutschland würden hingegen das Zwei-Grad-Szenario relativ unbeschadet überstehen.

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Dort könnte es künftig zudem möglich sein, wärmeliebende Sorten wie Merlot oder Grenache anzubauen. Und solche Rebsorten, die kältere Temperaturen bevorzugen, etwa Pinot noir, könnten in Gebieten angepflanzt werden, die derzeit noch gar nicht für den Weinanbau geeignet sind.

Tatsächlich bezeichnet auch Ernst Büscher, Sprecher des Deutschen Weininstituts, die deutschen Weinerzeuger als „Gewinner des Klimawandels“. So würde die zunehmende Erwärmung höhere Reifegrade der Trauben bewirken, was letztendlich zu besseren Weinqualitäten führe.

### In Deutschland wird bereits Merlot angebaut

Mit dem in der Studie vorgeschlagenen Sortenwechsel werde hierzulande bereits experimentiert. Auf 700 Hektar werde Merlot angebaut, auf 400 Hektar Cabernet Sauvignon. Angesichts der gut 100.000 Hektar Weinanbaufläche in Deutschland insgesamt ist der Anteil solcher eher südländischen Sorten aber noch gering.

„Die Winzer sammeln derzeit noch Erfahrungen damit und prüfen, wie sich jene Sorten in ihren Weinbergen machen“, führt Büscher aus. Wirke sich der Klimawandel auch hierzulande stärker aus, könnten die Weinerzeuger schneller reagieren.

Denn schon jetzt machten sich auch negative Folgen des Klimawandels bemerkbar: Höhere Niederschlagsmengen bedeuteten etwa eine erhöhte Gefahr von Pflanzenkrankheiten wie dem Falschen Mehltau.

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Im Jahr 2019 hätten die hohen Temperaturen von teils über 40 Grad Celsius zu Sonnenbrandschäden an den Trauben in einem bisher noch nicht gekannten Ausmaß geführt. Insgesamt könne ein Sortenwechsel nur eine Maßnahme von vielen sein, um den Weinanbau zu erhalten, sagt Büscher.

Um die Typizität der deutschen Weißweine und insbesondere des Rieslings trotz zunehmender Erwärmung zu erhalten, belassen manche Winzer weniger Blätter an den Reben, um die Reife der Trauben zu verzögern. Anderenorts wird der Weinanbau in höhere oder weniger sonnenreiche Lagen verlegt.

In südlicheren Ländern sei dies allerdings schwierig – so die aktuelle Studie. So seien in den heißeren Weinanbaugebieten wie Spanien, Italien oder Australien die größten Verluste zu erwarten.

Der Ausgleich durch Sortenwechsel hat grundsätzliche Grenzen. So könnte bei einem Temperaturanstieg von vier Grad auf diese Weise der Verlust der Weinanbaugebiete nur von 85 auf 58 Prozent reduziert werden.

### Akzeptieren Verbraucher neue Rebsorten?

„Wenn der Pinot noir durch Grenache oder Cabernet Sauvignon ersetzt wird und Trebbiano gepflanzt wird, wo Riesling angebaut wird, sind dies keine schmerzlosen Verschiebungen, aber sie können den Winzern den Übergang in eine neue und wärmere Welt erleichtern“, sagt die Biologin Elizabeth Wolkovich von der Universität von British Columbia.

Die Effektivität derartiger Anpassungsstrategien hänge nicht nur von den Winzern ab, sondern auch von der Bereitschaft der Verbraucher, den Wechsel der Weinsorten zu akzeptieren. In Europa würde jedenfalls darüber gesprochen, den Winzern den Umstieg rechtlich zu erleichtern.

„Aber die Erzeuger müssen noch lernen, diese neuen Sorten anzubauen“, sagt Wolkovich. „Das ist eine große Hürde in einigen Regionen, in denen seit Hunderten von Jahren die gleichen Sorten angebaut werden, und sie brauchen Verbraucher, die bereit sind, andere Sorten aus ihren Lieblingsregionen zu akzeptieren.“

Für Deutschland stellt Ernst Büscher fest, dass die Verbraucher bereit seien, einen deutschen Merlot zu probieren: „Noch gilt er als besondere Spezialität.“

Dieser Artikel wurde erstmals im Januar 2020 veröffentlicht.

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