Receitas veganas rápidas: 13 pratos que ficam prontos em até 30 ...
Quem é vegano não precisa comer só salada, há uma série de alimentos que podem ser incorporados no dia a dia com muito sabor e variedade. Os ...
açafrão
O tofu é realmente versátil e dá até para preparar farofa! Você vai precisar de farinha de mandioca, tofu, cebola picadinha, <anchor>açafrão</anchor>, sal, pimenta e cebolinha.
Como saber se o açafrão-da-terra (cúrcuma) é puro? Teste simples entrega se o tempero é falso ou verdadeiro - TudoGostoso
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Como saber se o açafrão-da-terra (cúrcuma) é puro? Teste simples entrega se o tempero é falso ou verdadeiro

T

Por Thamily Silva,

Publicado em 01/06/2022 às 11:32

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Você sabe se está levando para casa o açafrão-da-terra puro? Ou tem dúvidas se há alguma mistura escondida no produto? Confira como descobrir!

O açafrão é um dos ingredientes mais caros da gastronomia e não seria exagero chamá-lo de "especiaria ouro". Mas para quem não pode pagar o preço desse elemento, existe uma alternativa culinária: o açafrão-da-terra, também conhecido como cúrcuma. De grande valor nutricional, o item muitas das vezes é vendido adulterado. Por isso, é essencial saber reconhecer qual é o açafrão-da-terra puro. Para te ajudar nessa missão, o TudoGostoso reuniu alguns truques que te ajudam a identificar o açafrão-da-terra puro e ainda te ensina como fazer receitas usando o tempero. Confira!

Como saber se o açafrão é puro: açafrão em raiz e em pó Descubra se o açafrão-da-terra é puro

## Você sabe a diferença entre cúrcuma e açafrão?

O açafrão verdadeiro é proveniente de flores roxas, o crocus sativus, com sabor mais delicado e é muito utilizado pelas populações próximas ao Mediterrâneo, enquanto a cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra, tem sabor mais terroso, é da mesma família do gengibre e é utilizada pelas populações do sul da Ásia. Outra diferença muito importante entre os dois é o preço. O açafrão é considerado o ingrediente mais caro da gastronomia, custando cerca de R$ 70 mil por apenas um quilo ou R$90 por grama, enquanto o açafrão-da-terra (cúrcuma) pode ser encontrado por R$20.

Como saber se o açafrão é puro: flores do açafrão original Esse é o açafrão verdadeiro. Ele é proveniente do sudeste da Europa e sudoeste da Ásia

## Açafrão faz mal à saúde?

O açafrão é seguro para quase todas as pessoas. Mas, como qualquer alimento, ele merece cautela. O ingrediente deve ser consumido em pequenas quantidades em forma de chá ou como tempero nos pratos. Caso consumido em excesso, o açafrão pode causar efeitos colaterais, como sonolência, náuseas, vômitos, diarreias e outros problemas.

## Quais são os benefícios do açafrão e do açafrão-da-terra?

As duas especiarias possuem benefícios importantes para a saúde. O açafrão verdadeiro tem carotenoides e compostos antioxidantes, que ajudam a prevenir inflamações, hipertensão, diabetes e até o câncer. Além disso, ele possui efeito antiespasmódico, expectorante e melhora problemas digestivos. Já o açafrão-da-terra também tem potencial antioxidante, ajuda em problemas gastrointestinais, febre, resfriados, auxilia na redução do colesterol, melhora a digestão, fortalece o sistema imunológico e é um excelente anti-inflamatório.

## Como saber se o açafrão-da-terra é verdadeiro

É comum encontrar açafrão-da-terra misturado com outros produtos, como o amido de milho. Para você ter certeza que está levando para casa o açafrão verdadeiro, vale a pena fazer esses testes.

### Teste com água

Para fazer esse teste, você vai pegar 1 colher (de sopa) do açafrão-da-terra que você comprou e duas colheres (de sopa) de água. Em seguida, pegue uma pequena panela e, então, misture o açafrão na água. Leve ao fogo baixo. Quando a mistura começar a ferver, você pode desligar o fogo. Se a consistência for parecida com o de um mingau, bem denso, esse é um dos sinais de que ele não é puro. Agora, se a consistência for bem aguada, não denso, e não grudar na colher, esse é um indicativo de que ele é verdadeiro.

### Cheiro

O açafrão-da-terra puro tem cheiro semelhante ao de mel e palha, enquanto o falsificado é inodoro.

### Sabor

O puro tem um sabor amargo e o falsificado tem um sabor doce.

Como saber se o açafrão é puro: uma pessoa está colocando o açafrão-da-terra em pó em um copo com água Veja 3 truques para descobrir se o açafrão-da-terra é puro

## Onde encontrar açafrão-da-terra in natura?

Você pode encontrar o açafrão-da-terra in natura em feiras livres ou orgânicas. Por lá, você pode ir nas barracas de verduras ou de temperos.

## Como usar o açafrão in natura?

O açafrão-da-terra pode ser usado como tempero, ralando-o em cima dos pratos, ou cortando-o em pedaços e colocando-o para cozinhar junto com o alimento. Quando terminar o cozimento, você retira o açafrão.

## Receitas com açafrão-da-terra

### Risoto de açafrão

Essa receita de risoto de açafrão fica pronta em 30 minutos. Para prepará-la, você vai precisar de: queijo parmesão, 850ml de caldo de carne, 2 colheres (de sopa) de manteiga, 1/2 cebola picada em cubos, 1 colher (de sopa) de açafrão-da-terra, 1/2 xícara de chá de vinho branco seco e 1 e 1/2 xícaras de de chá de arroz arbóreo. Confira no site o modo de preparo completo.

Como saber se o açafrão é puro: risoto de açafrão em um prato em cima da mesa Veja como fazer o risoto de açafrão

### Frango com açafrão

Essa é outra opção de usar o açafrão-da-terra na comida. Que tal preparar o frango com açafrão? A receita fica pronta em 30 minutos e rende 6 porções. Para fazer, separe os seguintes ingredientes: cheiro verde, açafrão-da-terra, óleo, tempero a gosto, 2 cebolas cortadas, 1 frango inteiro.

Como saber se o açafrão é puro: prato com frango com açafrão Confira o modo de preparo dessa receita de frango com açafrão

Veja mais:

Temperos: um guia completo sobre ervas e especiarias para cozinhar e nunca mais errar

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