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latte vegetale
Le varietà di <anchor>latte vegetale</anchor> sono moltissime, con maggiore e minore apporto proteico. Il latte vegetale in cucina fa esattamente le veci del latte vaccino, può infatti essere consumato come bevanda o impiegato per salse, besciamella, mayonese e qualsiasi altra preparazione, perfino “formaggio”. Fate però attenzione all’eventuale aggiunta di zucchero e in generale tenete bene a mente che queste bevande possono essere naturalmente più o meno amare e quindi da impiegare per ricette diverse.
Alternative al latte di mucca: come fare il latte di cocco
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Alternative al latte di mucca

# Alternative al latte vaccino: come fare il latte di cocco

14/04/2015

Redazione

L’allergia al latte vaccino è molto diffusa, così come l’opinione che il consumo eccessivo di latte di mucca sia dannoso per la nostra salute. Non bisogna poi trascurare quella parte sempre più importante di persone che consuma alimenti senza lattosio perché ha scelto un’ alimentazione vegetariana o vegana. Che si tratti di intolleranza o di scelta etica, quali sono le alternative al latte di mucca?

## Alternative al latte di mucca: prodotti animali e vegetali

Molte persone che hanno difficoltà a digerire i prodotti vaccini riescono a metabolizzare latte e derivati di capra o d’ asina.

E anche se si vuole eliminare il prodotto di origine animale, le alternative sono veramente tante, ottenute da cereali, legumi o semi oleosi.

Il sostitutivo più conosciuto è probabilmente la soia, ma anche avena, canapa, mandorla, riso, orzo, cocco, arachidi, farro, miglio, kamut, arachidi, noci e nocciole possono essere una soluzione.

### Il latte di cocco

Visto che l’arrivo della primavera ancora non ci basta e sogniamo climi tropicali e spiagge bianche, vogliamo parlarvi della bevanda vegetale ottenuta dalla spremitura della polpa di cocco.

Il latte di cocco mantiene tutte le proprietà del frutto originale e non contiene tracce di lattosio e proteine, tipici del vaccino, per cui è adatto per i soggetti intolleranti.

Essendo completamente vegetale, questa bevanda è ammessa anche in una dieta vegetariana e vegana.

### Proprietà benefiche del latte di cocco

Rinfrescante e molto digeribile è ricco di acido laurico, contenuto anche nel latte umano, dalle proprietà disinfettanti e benefiche per il sostegno delle ossa.

Nonostante l’origine vegetale e l’assenza di colesterolo, il latte di cocco è altamente proteico, fornisce molte calorie ed è ricco di grassi saturi, per cui si richiede moderazione in caso di diete ipocaloriche.

## Fare il latte di cocco in casa

Farlo in casa è semplice! Basta grattugiare la polpa di cocco fresca e ricoprirla poi con il doppio di acqua calda. Quando l’acqua è fredda, si procede a filtrare il prodotto ottenuto con un panno di cotone.

### Il latte di cocco in cucina

Il latte di cocco viene utilizzato per la preparazione di dolci o come sostituto della panna per realizzare sughi, salse di accompagnamento e creme dolci. È un ingrediente molto popolare in Malesia, in India, nelle Filippine, in Thailandia e in molti altri Paesi del Sud-Est Asiatico (ecco una delle nostre ricette con il latte di cocco).

Costituisce inoltre la baseideale per frullati e frappè, anche perché naturalmente ricco di zuccheri.

Dissetante, rinfrescante e dall’intensa profumazione… Darà un tocco esotico alle nostre ricette, per farci pregustare qualche attimo d’estate!

Ci sono altre alternative al latte di mucca che consumate abitualmente e che vorreste segnalarci? Lasciateci pure un commento: saremo felici di conoscerne di nuove grazie ai vostri contributi!



## Redazione

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