Dieta wegańska – jakie są jej zalety i czy warto na nią przejść?
Główne zalety diety wegańskiej jest to, że: · zmniejsza ciśnienie krwi, · obniża poziomu cholesterolu LDL, · zmniejsza ryzyko śmierci wywołaną ...
jajek
Dieta wegańska polega, w przeciwieństwie do diety wegetariańskiej, która rezygnuje tylko z mięsa, na całkowitym wyeliminowaniu z jadłospisu wszelkich produktów odzwierzęcych, czyli mięsa, nabiału, miodu, <anchor>jajek</anchor>, owoców morza. Bazuje ona na produktach roślinnych, czyli owocach, warzywach, zbożach i orzechach, dlatego nie zawsze łatwo jest zadbać o to, aby dostarczać organizmowi niezbędnej ilości składników odżywczych. Jeżeli na tej diecie nie uważamy, co jemy, to możemy odczuwać nadmierne zmęczenie i inne skutki niedoborów.
Jajka w diecie - dowiedz się wszystkiego o jajkach! Argumenty za i przeciw!
jajka w diecie

# Jajka w diecie – dowiedz się wszystkiego o jajkach! Sprawdź co radzi Dietetyk!

09.08.2022

Ten tekst przeczytasz w 8 minut

#### Z artykułu dowiesz się:

- Jakie wartości odżywcze mają jajka
- Jakie jest zastosowanie jaj
- O argumentach za i przeciw spożywaniu jaj
- O przeciwskazaniach w spożywaniu tego produktu

Istnieje wiele przesłanek mówiących o konieczności ograniczenia spożywania jaj ze względu na ich zły wpływ na organizm oraz takich, które sugerują, że nie ma żadnych przeciwwskazań w spożywaniu ich w dowolnej ilości.

Jajka, jak chyba prawie każdy produkt, mogą mieć działanie pozytywne i negatywne.

Chcecie dowiedzieć się, jakie mają wartości jajka oraz co przemawia za spożywaniem ich lub ograniczeniem?

Przeczytajcie artykuł, który pokrótce wyjaśnia problem.

SPIS TREŚCI:

1. Jakie wartości mają jaja?

2. Zastosowanie jajek w diecie

3. Argumenty za i przeciw spożywaniu jaj

4. Przeciwwskazania

5. Podsumowanie nt. jajek w diecie

W przygotowaniu odpowiednich planów żywieniowych i treningowych pomogą ci dyplomowani specjaliści z Just be FIT. Z ich pomocą osiągniesz cel szybko i zdrowo!

## 1. Jakie wartości mają jaja?

Do niedawna Stowarzyszenie Kardiologów USA przestrzegało, że spożywanie 3 jaj tygodniowo to maksimum, ponieważ uważano, że jaja są źródłem cholesterolu, tłuszczu i kalorii.

W 2006 zrewidowali swoje stanowisko. Wykazano, że jaja mają wiele pozytywnych wartości odżywczych. Jakich?

Jaja kurze mają w sobie nutraceutyki, czyli składniki biologiczne aktywne wywierające korzystny wpływ na zdrowie poprzez pozytywne działanie na procesy metaboliczne.

### Co zawiera jajko?

- Lizozym – jest ważnym składnikiem białka jaja. Ma niezwykle silne właściwości antybakteryjne. Znajduje zastosowanie w medycynie, weterynarii, farmacji i utrwalaniu żywności.
- Cystatyna – ma właściwości w leczeniu chorób przyzębia, jest skuteczna w obniżaniu aktywności proteaz serynowych, ale także jest badana pod kątem terapii przeciwnowotworowej. Ma też działanie bakteriobójcze i grzybobójcze.
- Owotransferyna – wiążę żelazo, utrudniając dostęp bakterii do organizmu.
- Kwasy tłuszczowe – np. kwas arachidonowy, który ma wpływ na wzrost niemowląt i budowy ich układu nerwowego.
- Lecytyna – odgrywa rolę w tworzeniu biologicznych ścian komórkowych i transportowaniu przez nie określonych składników odżywczych.
- Ksantofile – pełnią funkcję przeciwutleniaczy.
- Witaminy– jajo zawiera niemal wszystkie witaminy.
- Foswityna – ma bardzo dobry skład aminokwasowy.
- Związki mineralne – w jaju występują takie związki mineralne jak: fosfor, selen. żelazo, cynk.
- Kwas sialowy – który wykorzystywany jest ostatnio do leków przeciwzapalnych.

Przeciętnie jedna sztuka jajka dostarcza 70 kalorii, 6,4 g białka i 4,9 g tłuszczu. W skład jaj wchodzą zarówno kwasy tłuszczowe z rodziny omega 3 i 6: Omega 6 ogółem – 1,583 g/100 g. DHA – 0,058 g.

jajka w diecie czy sa zdrowe

## 2. Zastosowanie jaj

#### Medycyna

Odkrywa się coraz to nowe właściwości jaj. Zawarte w nich lipidy działają protekcyjnie na układ sercowo-naczyniowy oraz przyczyniają się do obniżenia stężenia cholesterolu i ciśnienia krwi. Składniki jajek mają też zdolność hamowania procesów zapalnych, mają właściwości bakteriobójcze i przeciwwirusowe.

Lizozym, białko pochodzące z jajka, wykorzystywany jest do wsparcia terapii antybiotykowej oraz przeciwbólowej w przebiegu infekcji.

Ponadto jajo może mieć wpływ na narząd wzroku oraz leczenie chorób tkanki łącznej.

#### Gastronomia

W kuchni jajo jest niezwykle istotnym produktem. Możemy zrobić z niego jajecznicę, usmażyć na patelni, ugotować, podać w koszulce, zrobić z jajek omleta.

Istnieje wiele ciekawych przepisów wykorzystujących jaja, a każde z nich oferuje smaczną potrawę.

Dobrze doprawione jaja są w każdej formie bardzo smaczne.

Jaja wykorzystuje się także do stworzenia sosów do potraw – jako element łączący składniki – np. przy lepieniu kotletów warzywnych lub jako niezbędny składnik do ciasta.

## 3. Argumenty za i przeciw spożywaniu jajek

Jak każdy produkt jaja mają swoje plusy i minusy. Zaleca się jedzenie jaj z innymi produktami, które dostarczą innych składników odżywczych organizmowi.

Żywienie samymi jajami na pewno nie wyjdzie nikomu na zdrowie. Tak jak żywienie się tylko jednym rodzajem jakiegokolwiek produktu.

### Do argumentów za spożywaniem jaj należą:

- Doniesienia naukowe z ostatnich lat wskazują, że jaja mogą obniżyć ryzyko wystąpienia wielu chorób. Substancje odżywcze z jaja mogą wzmacniać kondycję i uzupełniać niepełną dietę w wymagane składniki. Jajkami można stosunkowo łatwo uzupełnić te składniki, których brakuje w odżywianiu całych populacji.
- 1 jajo to aż 25% zapotrzebowania dziennego na białko dla dorosłego człowieka!
- Jaja mogą przyczynić się do wzrostu cholesterolu HDL.
- Luteina zawarta w jajach może przyczynić się do dobrego funkcjonowania wzroku.
- Szybko nasycają, dzięki czemu możemy lepiej kontrolować masę ciała.

### Argumenty przeciw spożywaniu jajek:

- Mogą wzmagać niekorzystne działanie nasyconych kwasów tłuszczowych.
- Jedno jajko ma aż 200 mg cholesterolu.
- Jajka mogą powodować wytwarzania N-tlenku trimetyloaniny, który przyczynia się w sposób pośredni do wystąpienia zawału serca lub udaru mózgu.

jajka w diecie just be fit

## 4. Przeciwwskazania

Alergia może być głównym powodem, dla którego należy wykluczyć z diety jajka. Zawierają szereg substancji alergennych, takich jak: owomukoid, owoalbumina, owotransferyna, lizozym, alfa-liwetyna, globuliny, lipoproteiny.

Reakcje alergiczne wywołane tymi substancjami, mogą mieć zarówno ciężki, jak i lekki charakter.

Osoby z miażdżycą, otyłością i cukrzycą typu 2 lub także powinny ograniczyć spożycie jaj do dwóch tygodniowo lub wykluczyć je z diety całkowicie.

## 5. Podsumowanie

Jaja są jednym z najwartościowszych produktów żywnościowych, ponieważ mają wiele pozytywnych właściwości dla organizmu.

Są szeroko wykorzystywane – w przemyśle żywnościowym i medycznym.

Jaja zawierają białka, lipidy, substancje mineralne, węglowodany, witaminy oraz inne bioaktywne substancje.

Bardzo istotny jest także sposób przechowywania i żywienia kur. Jeżeli żyją w dobrych warunkach i dostarcza się im odpowiednich składników odżywczych, to są w stanie wytworzyć znacznie więcej jaj o większej wartości odżywczej.

W gotowaniu jaj należy uważać także na długość przyrządzania. Ponad 10 minut gotowania jaj spowoduje wypłukanie ich z wartości odżywczych. Gotowane jaja są znacznie zdrowsze od tych smażonych na tłuszczu.

Jaja można także zastąpić różnymi produktami. Wiążącym składnikiem może być np. siemię lniane, masło orzechowe lub roztarty banan.

### Bibliografia:

1. Kijowski J., Jaja cennym źródłem składników bioaktywnych, “Żywność. Nauka. Technologia Jakość” 2013, online: http://www.pttz.org/zyw/wyd/czas/2013,%205(90)/03_Kijowski.pdf, dostęp 03.08.2022.
2. Zdrojewicz Z., Herman M., Starostecka E., Jajo kurze jako źródło cennych substancji biologicznie czynnych, “Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej” 2016, online: https://phmd.pl/api/files/view/116954.pdf, dostęp: 03.08.2022.
3. Pawlikowska-Łagód K., Jaja – wszystko co musisz o nich wiedzieć, online: https://zywienie.medonet.pl/produkty-spozywcze/jaja-wszystko-co-musisz-o-nich-wiedziec/b7t6rze, dostęp 05.08.2022.

Jak bardzo podobał ci się artykuł? 🙂

Submit Rating

Średnia ocena  / 5. Ilość ocen:

Nikt jeszcze nie ocenił artykułu. Czas na Ciebie!



Dorota  Szczypka

Dietetyk kliniczny

Jestem magistrem dietetyki klinicznej z obszerną wiedzą oraz doświadczeniem w zakresie chorób klinicznych.

## Nawigacja wpisu

## Najnowsze artykuły:

#### Pomożemy Ci zadbać\ o Twoje zdrowie i sylwetkę!4.9 (189)

#### Jak schudnąć z brzucha? Poznaj sprawdzone sposoby!4.9 (876)

#### Kompendium wiedzy o Hashimoto! Dieta, objawy, leczenie!\ 4.9 (359)

### Jaka tematyka Cię interesuje?



Newsletter

Zapisz się na newsletter

Zapisz się

Akceptuję politykę prywatności (więcej)

Newsletter

Just be FIT

Rzetelne informacje na temat zdrowia, diety i treningu.

Bezpieczne zakupy

Dzięki szyfrowaniu SSL

Blik

Visa

Mastercard

PayU

Prezlewy24

Paypo

@ 2024, Just be FIT - Zadbaj o swoją sylwetkę i zdrowie ze specjalistami z Just be FIT.

×

Zapisz się do

darmowego newslettera!

JUST be FIT

Akceptuję politykę prywatności (więcej)

### Zapisz się nadarmowy trening

- Wybierz bezpłatną usługę*
  Proszę wybraćTrening personalnyTrening medycznyTrening rehabilitacyjny

- Preferowana lokalizacja*
  Proszę wybraćKatowice Park Śląski (ul. Bytkowska 1a)Kraków Bronowice (ul. Reymonta 22)Kraków Centrum (ul. Monte Cassino 2)Kraków Łagiewniki (ul. Sucha 1D)Kraków Rynek (ul. Straszewskiego 17)

- Imię*

- Nazwisko*

- Telefon*

- Adres e-mail*

- Preferowane godziny treningów*
  Proszę wybraćPorannePopołudnioweWieczorneCały dzień

- Polityka prywatności*
  Akceptuję politykę prywatności (więcej)*

### Zapisz się na pierwszydarmowy trening online

- Imię*

- Nazwisko*

- Telefon*

- Adres e-mail*

- Preferowane godziny treningów*
  Proszę wybraćPorannePopołudnioweWieczorneCały dzień

- Polityka prywatności*
  Akceptuję politykę prywatności (więcej)*