Cách phòng ngừa bệnh tiểu đường
Đơn giản nhất để kịp thời ngăn ngừa biến chứng đái tháo đường
2.1 Hoạt động thể chất nhiều hơn · 2.2 Bổ sung nhiều chất xơ · 2.3 Ăn ngũ cốc nguyên hạt · 2.4 Kiểm soát cân nặng · 2.5 Điều chỉnh chế độ ăn uống · 2.6 Từ bỏ thuốc ...
ngũ cốc nguyên hạt
Theo các nhà nghiên cứu cho biết, việc ăn <anchor>ngũ cốc nguyên hạt</anchor> thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường và duy trì được lượng đường trong máu ở mức phù hợp. Bạn nên cố gắng ăn ít nhất một nửa ngũ cốc là ngũ cốc nguyên hạt.
Ngũ cốc nguyên hạt cho người tiểu đường
icon

EnglishTiếng
Việt

# Ngũ cốc nguyên hạt cho người tiểu đường

Những người mắc bệnh tiểu đường thường được khuyên nên lựa chọn thực phẩm nguyên hạt trong khẩu phần ăn hàng ngày. Tuy nhiên, họ thường nhầm lẫn về những gì được coi là ngũ cốc nguyên hạt. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin cụ thể về loại thực phẩm tối ưu này.

## 1. Thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt

Thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt được tìm thấy trong ngũ cốc như lúa mì, yến mạch, lúa mạch, ngô, lúa mạch đen và gạo lứt, cùng những loại khác hoặc ngũ cốc nguyên hạt không đường. Các loại ngũ cốc này có hạt được tạo thành bởi:

- Mầm: Là phần sinh sản của hạt và chứa nhiều chất dinh dưỡng
- Nội nhũ: Chiếm khoảng 80% hạt, đây là phần giàu tinh bột
- Cám: Chất xơ bên ngoài (vỏ) giàu chất xơ

Nhiều thực phẩm được bán ngày nay được làm từ bột mì và các sản phẩm lúa mì tinh chế cao. Thực phẩm càng tinh chế thì càng ít dinh dưỡng bởi vì chúng đã bị làm mất gần hoàn toàn những thành phần dinh dưỡng ở mầm, cám nội nhũ....

Ví dụ, bánh mì trắng được làm từ bột mì tinh chế có rất ít giá trị dinh dưỡng vì quá trình tinh chế loại bỏ nhiều vitamin. Hơn nữa, các sản phẩm được tinh chế cao, chẳng hạn như bánh mì trắng, rất nhanh chóng được cơ thể chuyển thành glucose và do đó chúng không được khuyến nghị sử dụng trong chế độ ăn của người mắc bệnh tiểu đường.

## 2. Lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt trong khẩu phần ăn của người mắc bệnh tiểu đường

Thành phần ngũ cốc nguyên hạt bao gồm nhiều dinh dưỡng hơn các loại tương đương không phải ngũ cốc nguyên hạt. Các lợi ích dinh dưỡng của thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt là:

- Thêm chất xơ, rất tốt cho tiêu hóa
- Giảm tác động đến lượng đường trong máu so với các sản phẩm tương đương tinh chế hơn
- Nguồn khoáng chất tốt, magie và kẽm
- Nguồn cung cấp vitamin B và E tốt

 Thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt chứa lượng lớn nguồn dinh dưỡng 

Thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt chứa lượng lớn nguồn dinh dưỡng

## 3. Một số ngũ cốc nguyên hạt cho người tiểu đường

### 3.1. Gạo nâu

Một nghiên cứu được công bố cho thấy ăn 5 phần cơm trắng trở lên mỗi tuần dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Ngược lại, chỉ tiêu thụ 2 phần gạo lứt mỗi tuần dẫn đến nguy cơ thấp hơn. Kết quả điều tra chỉ ra rằng việc thay thế khoảng một phần ba khẩu phần gạo trắng hàng ngày bằng gạo lứt sẽ làm giảm 16% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 nói chung hay sử dụng ngũ cốc nguyên hạt cho bà bầu tiểu đường cũng mang lại kết quả tốt.

Gạo lứt có GL trung bình là 16. Một khẩu phần 1⁄2 cốc có 39 g carbs và là nguồn cung cấp magie tốt, với 60 miligam cho 14 phần trăm giá trị hàng ngày (DV) và 2 mg niacin cho 10 phần trăm DV. Theo Viện Y tế Quốc gia (NIH), magiê giúp điều chỉnh cơ và chức năng thần kinh, huyết áp và lượng đường trong máu, khiến nó trở thành sự lựa chọn xứng đáng cho bất kỳ ai đang kiểm soát bệnh tiểu đường, theo Viện Y tế Quốc gia (NIH), trong khi niacin là một loại vitamin B giữ cho hệ thần kinh, làn da cũng như hệ tiêu hóa được khỏe mạnh.

### 3.2. Bulgur

Các chuyên gia về bệnh tiểu đường cho rằng các loại ngũ cốc nguyên hạt khác như: lúa mì bulgur có thể đóng một vai trò tương tự trong chế độ ăn kiêng của bệnh tiểu đường khi được ăn thay cho carbohydrate tinh chế đơn giản. Trên thực tế, các nhà nghiên cứu đã đưa ra giả thuyết rằng việc thay thế gạo trắng bằng ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tới 36%. Theo USDA, một khẩu phần 1 chén bulgur nấu chín là một nguồn chất xơ tuyệt vời, với 8,19 g cho 32% DV và có 33,8 g carbs. Nó có GL trung bình là 12.

### 3.3. Yến mạch

Yến mạch là một loại thực phẩm giàu chất xơ và do đó có thể kiểm soát lượng đường trong máu. Chúng là một lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt phổ biến cho những người đang kiểm soát bệnh tiểu đường vì chúng dễ dàng đưa vào thói quen ăn sáng của bạn. Theo USDA, 1⁄2 chén bột yến mạch nấu chín vào buổi sáng tương đương với 1 ounce ngũ cốc nguyên hạt. Khẩu phần ăn đó có 14g carbs và khoảng 2,5 g chất xơ cho 9% DV. Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp được công bố trên tạp chí Nutrients đã phân tích 14 thử nghiệm có đối chứng và hai nghiên cứu quan sát, và các tác giả kết luận rằng lượng yến mạch ăn vào làm giảm đáng kể mức A1C, mức đường huyết lúc đói và cholesterol ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Yến mạch có GL trung bình là 13. Chỉ cần ăn yến mạch cắt thép hoặc cán mỏng ngay lập tức nếu bạn có thể.

 Yến mạch là thực phẩm giàu chất xơ tốt cho người bệnh tiểu đường 

Yến mạch là thực phẩm giàu chất xơ tốt cho người bệnh tiểu đường

### 3.4. Kiều mạch

Chọn bột kiều mạch thay vì bột mì trắng thông thường để làm bánh, bạn có thể tăng cường hàm lượng chất xơ hòa tan, một yếu tố quan trọng cần lưu ý trong chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường.

Theo USDA, 1⁄4 chén bột kiều mạch - bánh nướng có thể là một cách tuyệt vời để thưởng thức loại ngũ cốc nguyên hạt này - có 3 g chất xơ cho 11% DV, 1,44 mg sắt cho 8% DV và 22g của carbs. Kiều mạch có GL trung bình và một lát bánh mì kiều mạch có GL là 13.

### 3.5. Farro

Loại hạt cổ xưa này trông rất giống gạo lứt và có hương vị hấp dẫn. Nó có thể được chế biến như cơm risotto và dễ dàng thêm vào các món hầm, thịt hầm và salad. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, sắt, protein và magiê. Sắt thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển và giúp cơ thể tạo ra hemoglobin, giúp cung cấp oxy đến tất cả các bộ phận của cơ thể.

Trong một khẩu phần 1⁄2 cốc farro nấu chín có 7 g chất xơ cho 25% DV, 7 g protein và 37 g carbs. Farro có chỉ số đường huyết là 45 và do đó có GL trung bình là 13,5.

### 3.6. Quinoa

Hạt diêm mạch, một loại thực phẩm đa năng khác được giới thiệu như một món ăn kèm ngon miệng, có thể là món mới trong thực đơn của bạn. Mặc dù quinoa thường được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt, nhưng nó thực sự là một loại hạt dinh dưỡng cao chứa nhiều protein và chất xơ. Theo USDA, một khẩu phần quinoa 1 cốc có 39 g carbs, 5 g chất xơ cho 18% DV và 8 g protein. Hạt diêm mạch có GL trung bình là 13.

Chất xơ từ hạt quinoa và ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp ích cho chế độ ăn uống. Chẳng hạn như nó giúp bạn cảm thấy no và hài lòng hơn. Khi đó bạn ít có khả năng ăn quá nhiều và kiểm soát sự thèm ăn là điều quan trọng để duy trì chế độ ăn kiêng dành cho bệnh tiểu đường có lượng calorie.

### 3.7. Quả lúa mì

Quả lúa mì thực chất chỉ là hạt lúa mì nguyên hạt, chưa qua chế biến và chúng là một loại ngũ cốc nguyên hạt ngon khác được khuyên dùng cho những người ăn kiêng tiểu đường. Bạn có thể chế biến tất cả các món ăn với loại ngũ cốc đa năng này nấu chúng như một món ăn phụ, phục vụ chúng cho bữa sáng như khi bạn làm với bột yến mạch và phủ một lớp hạt và quả mọng lên trên hoặc rắc chúng vào món salad của bạn để tạo ra một điểm nhấn hấp dẫn.

Quả lúa mì có GL trung bình là 11 và một khẩu phần 1⁄4-cup chứa 33 g carbohydrate và 5 g chất xơ cho khoảng 18% DV.

### 3.8. Lúa mạch

Chất xơ cũng là lợi ích chính của lúa mạch đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một cốc lúa mạch nấu chín, ngâm lê có 6g chất xơ cho khoảng 21% DV và 44g carbs.

Một nghiên cứu bao gồm 20 người tham gia được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy ăn bánh mì làm từ hạt lúa mạch trong ba ngày vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối dẫn đến cải thiện sự trao đổi chất, độ nhạy insulin và kiểm soát sự thèm ăn cũng như giảm lượng đường trong máu và mức insulin. Các nhà nghiên cứu cho biết những tác động này là do hàm lượng chất xơ trong lúa mạch làm tăng số lượng vi khuẩn tốt trong ruột và giải phóng các hormone hữu ích.

Tóm lại, bổ sung chất xơ vào chế độ ăn hàng ngày bằng việc lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt cho người tiểu đường là việc làm cần thiết, tuy nhiên, trong trường hợp muốn biết lượng đường trong máu là bao nhiêu, tình trạng tiểu đường đang ở mức độ nào thì quý khách hàng có thể đăng ký gói sàng lọc đái tháo đường, rối loạn mỡ máu tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec. Không chỉ tầm soát sức khỏe, gói sàng lọc đái tháo đường, rối loạn mỡ máu còn nhằm giúp phát hiện sớm tình trạng tiền đái tháo đường, phân loại chính xác type tiểu đường, xây dựng chế độ dinh dưỡng, theo dõi giảm thiểu các nguy cơ, biến chứng do tiểu đường gây ra.

 Kiểm tra sức khỏe định kỳ giúp người bệnh phát hiện sớm bệnh lý tiểu đường 

Kiểm tra sức khỏe định kỳ giúp người bệnh phát hiện sớm bệnh lý tiểu đường

Sử dụng gói sàng lọc đái tháo đường, rối loạn mỡ máu tại Vinmec, khách hàng sẽ được:

- Khám CK nội tiết (có hẹn)
- Tổng phân tích nước tiểu (bằng máy tự động)
- Định lượng Glucose
- Định lượng HbA1c
- Định lượng Axit Uric
- Định lượng Cholesterol
- Định lượng HDL-C(High density lipoprotein Cholesterol)
- Định lượng LDL-C(Low density lipoprotein Cholesterol)
- Định lượng Triglycerid
- Định lượng Ure
- Định lượng Creatinin
- Đo độ hoạt AST (GOT)
- Đo độ hoạt ALT (GPT)
- Đo độ hoạt GGT (Gama glutamyl Transferase)
- Định lượng MAU (Micro Albumin Arine)
- Siêu âm tim, màng tim qua thành ngực
- Điện tim thường
- Siêu âm doppler động mạch cảnh, Doppler xuyên sọ (động mạch cảnh)
- Siêu âm Doppler động mạch, tĩnh mạch chi dưới (Động mạch chi dưới hai bên)

Nếu có nhu cầu tư vấn và thăm khám tại các Bệnh viện thuộc hệ thống Y tế trên toàn quốc, Quý khách vui lòng đặt lịch trên website để được phục vụ.

Nguồn tham khảo: medicinenet.com, everydayhealth.com, diabetes.co.uk

Chia sẻ

Có thể bạn quan tâm

Bài viết liên quan

Gạo là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất trên thế giới, được trồng ở mọi châu lục, trừ Nam Cực. Theo thống kê, hiện nay có hơn 40,000 giống gạo khác nhau, được người dân sử dụng như một món ăn chính trong các bữa ăn hàng ngày.

Dinh dưỡng là yếu tố quan trọng trong việc duy trì sức khỏe răng miệng. Thiếu hụt các vitamin và khoáng chất cần thiết, đặc biệt là vitamin A, D và E, có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe răng miệng, đặc biệt là bệnh vùng quanh răng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về việc thiếu vitamin A, D và E sẽ gây hậu quả cho bệnh vùng quanh răng và đối với sức khỏe răng miệng như thế nào?

Chế độ ăn đóng vai trò quan trọng trong dự phòng và hỗ trợ điều trị đái tháo đường thông qua các tác động đến các quá trình chuyển hoá của tế bào. Chế độ ăn cũng là vấn đề quan trọng nhất trong điều trị bệnh đái tháo đường với mục đích nhằm đảm bảo cung cấp đủ, cân bằng cả về số lượng và chất lượng các thành phần dinh dưỡng để có thể điều chỉnh tốt đường huyết, duy trì cân nặng theo mong muốn đảm bảo cho người bệnh có đủ sức khỏe để hoạt động và công tác phù hợp với từng cá nhân.

Ăn chay đang trở thành một xu hướng ngày càng phổ biến trong xã hội hiện đại. Tuy nhiên, việc ăn chay đúng cách và bảo đảm đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể vẫn là một thách thức đối với nhiều người. Để giúp đỡ những người muốn ăn chay đúng cách, chúng tôi xin chia sẻ một số lời khuyên về cách lựa chọn thực phẩm, cân bằng dinh dưỡng và bổ sung đủ protein, canxi, sắt và vitamin B12 từ các nguồn thực phẩm thực vật.

Gluten là một loại protein có chứa trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Nhiều người cho rằng khi thực hiện một chế độ ăn không gluten sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy thực sự ăn kiêng gluten trong thực phẩm có thực sự tốt cho cơ thể hay không và những ai cần phải thực hiện chế độ này?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bánh mì là một loại thực phẩm đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đó là bởi trong bánh mì có chứa nhiều vitamin quan trọng. Đây cũng là thực phẩm được rất nhiều người ăn kiêng lựa chọn bởi nó hỗ trợ rất tốt cho quá trình cân, đặc biệt là những loại bánh mì được chế biến từ hạt nguyên cám.

Câu chuyện khách hàngThông tin sức khỏeSống khỏe

iconGọi tổng đàiiconĐặt lịch hẹniconTìm bác sĩ

icon

## Hệ thống Vinmec

## Dịch vụ

## Tải App MyVinmec

## Theo dõi chúng tôi

## Đối tác liên kết

Bản quyền © 2024 thuộc về Công ty Cổ phần Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec

### Content not available

Unfortunately, the content on this page is not available in
English.

Please press continue to read the content in Vietnamese.

Thank you for your understanding!

ContinueEnglish Homepage

### Lỗi

Không tìm thấy dữ liệu bạn yêu cầu. Vui lòng thử lại sau.

Đồng ý

### Thông tin chưa phù hợp

Đồng ý

### Hotline

- Vinmec Times City (HN)

[024 3974 3556](tel:024 3974 3556)

- Vinmec Central Park

[028 3622 1166](tel:028 3622 1166)

- Vinmec Đà Nẵng

[023 6371 1111](tel:023 6371 1111)

- Vinmec Nha Trang

[025 8390 0168](tel:025 8390 0168)

- Vinmec Hải Phòng

[022 5730 9888](tel:022 5730 9888)

- Vinmec Hạ Long

[020 3382 8188](tel:020 3382 8188)

- Vinmec Phú Quốc

[029 7398 5588](tel:029 7398 5588)

- Tư Vấn Dịch Vụ

[024 3975 6789](tel:024 3975 6789)

- Trung Tâm CNC

[0936 246 199](tel:0936 246 199)

icon

Đặt lịch qua App - MyVinmecĐặt lịch hẹn chủ động ngay tại nhà với bác sĩ và ngày giờ
khám

icon

Cổng dịch vụ CSKH 24/7