咖啡是如何制作的(从种子到杯子)
咖啡是如何制作的(从种子到杯子) · 种植咖啡:从种子到植物 · 加工咖啡:从植物到绿咖啡豆 · 烘焙咖啡:从绿咖啡豆到棕色咖啡豆 · 酿造和提取：从咖啡豆到咖啡饮料 · 常见问题 ...
咖啡豆类型
有两种主要的咖啡，阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。阿拉比卡咖啡豆被认为是一种更优质的咖啡豆，口味更甜、更复杂，但它们更贵，种植难度也更大。罗布斯塔的味道更浓烈，咖啡因也更多，但它是一种更耐寒的植物，能在更恶劣的条件下生长。这两个 <anchor>咖啡豆类型</anchor> 在咖啡界占有一席之地。
咖啡豆类型:阿拉比卡，罗布斯塔，Excelsa, Liberica(它们有何不同)
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# 不同类型的咖啡豆

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无论何时需要购买咖啡，无论是在商店还是咖啡馆，您都会面临选择。通常，您将能够在阿拉比卡，Robusta之间选择两者的混合，或者不那么常见的东西。但是，您是否知道咖啡豆类型之间的区别？

如果你对咖啡的香气、口感甚至价格都有特殊的偏好，你就不可能对所有类型的咖啡都一视同仁。这篇文章将帮助你找出这些咖啡豆的不同之处。

## 阿拉比卡咖啡豆

阿拉比卡咖啡樱桃

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我们从危地马拉的一个种植园里采摘的小果樱桃

阿拉比卡是世界上最受欢迎的咖啡，来自豆类 咖啡阿拉伯里卡 植物。今天，大多数来自南美洲地区，巴西生产大多数阿拉比卡豆。然而，原本来自埃塞俄比亚西南部。

你在商店、商店和咖啡馆里买到的大部分咖啡都是阿拉比卡咖啡。然而，它的味道并不总是一样的。味道取决于各种因素，但最重要的是豆子的新鲜程度和烘焙的强度。

阿拉比卡是世界上最受欢迎的咖啡豆，占全球咖啡消费的60％。

高质量的阿拉比卡咖啡应具有甜味的味道，巧克力，焦糖和果味香气（ 1)．着名的意大利制造商Ernesto Illy，介绍了阿拉伯的味道：

如今，它占全球咖啡产量的60%以上。这些咖啡豆的产量创历史新高，在18/19季节，超过5500万袋咖啡被运送( 2)．

人中的咖啡类型

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你知道咖啡豆实际上是樱桃的水果吗？

## 罗布斯塔咖啡豆

罗布斯塔咖啡是世界上产量第二大的咖啡，占全球咖啡产量的40%左右。罗布斯塔的大部分咖啡豆生长在越南，但这些咖啡豆的原产地非洲也有很多土地。

咖啡来自于 Cafea Canephora. 植物，比Coffea阿拉比卡更容易培养。它可以忍受不利的条件，特别是暴露在太阳和极高的温度下。此外，它对疾病和害虫更耐药。这一切都使罗布斯塔更便宜地生产（ 3.)．

罗布斯塔有一种橡胶般的、苦味的、谷物般的味道，余味很干。这是因为罗布斯塔咖啡豆的咖啡因浓度高，糖分少，而且对加工的关注度也低得多。另一方面，罗布斯塔的涩味是阿拉比卡的绝佳补充，赋予它深度，味道，和 克丽玛．

罗布斯塔咖啡有一种苦涩的味道，因为它含有高浓度的咖啡因和绿原酸，而糖的含量较低。

当更专注于加工和洗涤咖啡豆时，更高质量的Robusta咖啡可以优于较低品质的阿拉比卡咖啡。在他的Quora文章中（ 4)， 谦卑的Robusta bean的情况，老师，企业家和咖啡馆老板Peter Baskerville写道：

## 阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的区别

正如文章中已经提到的，这两种豆子的主要区别之一是味道。罗布斯塔(Robusta)的味道更苦，而阿拉比卡(Arabica)芳香且略甜。

除此之外，这里有两个其他主要差异：

- 咖啡因浓度: 阿拉比卡豆通常具有0.8-1.4％的咖啡因，而Robusta具有1.7-2.5％的咖啡因。这是Robusta就像它一样苦涩的主要原因之一（ 5)．
- 糖和酸含量： Robusta具有较高量的绿原酸 - 这增加了苦味 - 比阿拉比卡比阿拉比卡含量较低。 低酸咖啡 因此，往往是阿拉伯语。
- 价钱： 由于更容易倾向于，成熟速度更快，并且具有更多的弹性植物，罗布斯塔比阿拉比卡更便宜。
- 咖啡豆解剖: 阿拉比卡咖啡豆比较大，比较扁平，而罗布斯塔咖啡豆比较小，比较圆。

## Liberica咖啡豆

即使阿拉比卡和罗布斯塔几乎占据了全球咖啡消费，仍然有一些鲜为人知的类型。Liberica的名字来自利比里亚，它的原籍国，它占剩下的大部分2％的生产咖啡。

由于栽培需要一定的气候条件，所以主要生长在非洲和亚洲。它的树可以长到20米，这使得它的咖啡豆比阿拉比卡(Arabica)或罗布斯塔(Robusta)的咖啡豆大得多。它在菲律宾被归化，取代了阿拉比卡，后者的植物被摧毁了。菲律宾仍然是这种咖啡的最大生产国之一。

虽然它的味道与罗布斯塔(Robusta)相似，但利比里亚(Liberica)更强烈，有烟熏味。事实上，有些人把利比里亚的味道比作“液体烟草”。它的咖啡因浓度略低于两种最受欢迎的咖啡，在某些情况下，甚至是所有咖啡品种中最低的( 6)．

利比里亚被带到菲律宾，以取代被咖啡锈病摧毁的阿拉比卡植物，并一直留在那里直到今天。

由于这种咖啡分布不广，也没有任何显著不同的特点，很难在出产它的土地上找到这种咖啡。

### Excelsa - Liberica or a Separate Type?

excelsa被认为是一个单独的咖啡类型，直到2006年被重新归类为一个英国植物学家的亚伦P. Davis的Liberica（ 7)．

它还生长在高大的树上，有类似的豆形，并与其他咖啡一起使用，以增加额外的厚度和味道。它混合了浅焙和深焙的香气，占全球咖啡产量的7%。

桌上有咖啡豆

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## 最终的想法

如你所见，阿拉比卡和罗布斯塔是世界上两种主要的咖啡豆。所以，如果你现在正在喝咖啡，你可能正在品尝其中的一种。现在剩下要做的就是决定 你想要酿造的咖啡饮料类型．

通常，咖啡制造商喜欢把这两种咖啡混合在一起，使其口感和香气完美融合。所以，与其选择最好的，为什么不混合呢?如果你要去菲律宾旅行，你可能会想试试利比里亚。

## 常见问题

### 如何选择最好的咖啡豆？

### 什么是最受欢迎的咖啡豆？

最受欢迎的咖啡豆是阿拉比卡，占全球消耗的所有咖啡的60％左右。

### 最贵的咖啡豆是什么?

最昂贵的咖啡豆曾经是Kopi Luwak，每磅100美元到500美元。它是从吃咖啡厂的野生麝香猫的粪便中收集。这是常见的思想，但还有其他豆子的成本，如果不是更多的话。现在，由大象制作的黑色象牙咖啡豆被认为是世界上最昂贵的咖啡。这些豆类出售超过500美元/磅。 我们在本指南中谈到了这些。

参考

1. Illy，E。（2002年6月）。咖啡的复杂性。从https://poplab.stanford.edu/pdfs/illy-compleditcoffee- sciam02.pdf检索2019年7月3日
2. 美国农业部 - 外国农业服务。（2018年12月14日）。咖啡：世界市场和贸易。从2019年6月12日检索，来自https://usda.library.cornell.edu/concern/publications/m900nt40f
3. Miyanari，W.（N.D.）。来自咖啡岛的Aloha。从https://books.google.com/books检索2019年6月12日
4. Baskerville，P。（2013年2月2日）。谦卑罗布斯塔咖啡豆的案例。- 浓缩咖啡。从https://espressocoffee.quora.com/the-case-for-the-humble-robusta-coffee-boffee--检索2019年7月3日
5. 雀巢。（N.D.）。阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆之间的10个关键差异。从Https://www.nestleprofessional.com.au/trings/10-kefferences-between-arabica-and-robusta-coffee-boffee-boffee-boffee--检索2019年6月12日
6. Yurtoğlu，N。（2018）。历史研究国际历史学报，10（7），241-264。DOI：10.9737 / hist.2018.658检索2019年6月12日，来自https://www.ukm.my/mjas/v7_n2/7liew.pdf
7. 戴维斯，A. P.（N.D.）。Coffea（Rubiaceae）属的注释分类法学展望。植物学学报临南社会。从HTTPS://watermark.silverchair.com/j.1095-8339.2006.00584.x.pdf检索2019年6月12日



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我的世界由咖啡、旅行、水上运动和狗组成……有时是同时!我花了数年时间在不同的咖啡店旅行和工作，正是在旅行中，我对咖啡的热爱开始了。从农场到杯子，我参与了咖啡生产过程的每一个环节，没有什么比与世界分享我最喜欢的早晨咖啡知识更让我热爱的了。

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