Weinbau in Deutschland - Wikipedia
Bis zum Jahre 2006 hieß das Gebiet Mosel-Saar-Ruwer. Städte sind Saarburg, Konz, Trier, Schweich, Bernkastel-Kues, Traben-Trarbach, Zell, Cochem und Koblenz.
Weinbau in Deutschland – Wikipedia

# Weinbau in Deutschland

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[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Zell-Mosel2.jpg/220px-Zell-Mosel2.jpg)](/wiki/Datei:Zell-Mosel2.jpg) Weinbau im Moseltal bei [Zell](/wiki/Zell_(Mosel) "Zell (Mosel)"). Erkennbar ist die typische Kombination aus [Steillage](/wiki/Steillagenweinbau "Steillagenweinbau") und der Nähe zum Wasser.[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Herbstlicht.jpg/220px-Herbstlicht.jpg)](/wiki/Datei:Herbstlicht.jpg) Großflächiger Weinbau auf rheinhessischen Hügeln, hier Lagen der Gemeinde [Stadecken-Elsheim](/wiki/Stadecken-Elsheim "Stadecken-Elsheim") nahe [Mainz](/wiki/Mainz "Mainz")

Die Bezeichnung **Deutscher Wein** steht für [Wein](/wiki/Wein "Wein"), der in [Deutschland](/wiki/Deutschland "Deutschland") erzeugt wird. Produktion und Vermarktung von Wein in Deutschland sind durch europäisches und deutsches [Weinrecht](/wiki/Weinrecht#Deutschland "Weinrecht") reguliert.

## Inhaltsverzeichnis

- [1Geschichte des Weinanbaus in Deutschland](#Geschichte_des_Weinanbaus_in_Deutschland)
  - [1.1Die Bedeutung der Klöster im Mittelalter](#Die_Bedeutung_der_Klöster_im_Mittelalter)
  - [1.2Die Bedeutung der weltlichen Fürsten im Mittelalter](#Die_Bedeutung_der_weltlichen_Fürsten_im_Mittelalter)
  - [1.3Der Weinhandel im Mittelalter](#Der_Weinhandel_im_Mittelalter)
  - [1.4Die Krise des 16. Jahrhunderts und die Zeit des Dreißigjährigen Kriegs](#Die_Krise_des_16._Jahrhunderts_und_die_Zeit_des_Dreißigjährigen_Kriegs)
  - [1.5Die kurfürstliche Weinbauverordnung 1787 für den Moselweinbau](#Die_kurfürstliche_Weinbauverordnung_1787_für_den_Moselweinbau)
  - [1.6Nach der französischen Revolution](#Nach_der_französischen_Revolution)
- [2Bedeutung und Umfang](#Bedeutung_und_Umfang)
- [3Gliederung der Lagen](#Gliederung_der_Lagen)
- [4Anbaugebiete](#Anbaugebiete)
  - [4.1Bestimmte Anbaugebiete](#Bestimmte_Anbaugebiete)
    - [4.1.1Ahr](#Ahr)
    - [4.1.2Mittelrhein](#Mittelrhein)
    - [4.1.3Mosel](#Mosel)
    - [4.1.4Rheingau](#Rheingau)
    - [4.1.5Nahe](#Nahe)
    - [4.1.6Rheinhessen](#Rheinhessen)
    - [4.1.7Pfalz](#Pfalz)
    - [4.1.8Hessische Bergstraße](#Hessische_Bergstraße)
    - [4.1.9Baden](#Baden)
    - [4.1.10Württemberg](#Württemberg)
    - [4.1.11Franken](#Franken)
    - [4.1.12Saale-Unstrut](#Saale-Unstrut)
    - [4.1.13Sachsen](#Sachsen)
  - [4.2Landwein](#Landwein)
  - [4.3Weinbau ohne geschützte Herkunft](#Weinbau_ohne_geschützte_Herkunft)
- [5Anbauformen](#Anbauformen)
- [6Rebsorten](#Rebsorten)
  - [6.1Rebsorten in früheren Zeiten](#Rebsorten_in_früheren_Zeiten)
  - [6.2Heutiger Rebenbestand](#Heutiger_Rebenbestand)
  - [6.3Führende Rebsorten mit mehr als 1,9 % Anbaufläche](#Führende_Rebsorten_mit_mehr_als_1,9_%_Anbaufläche)
  - [6.4Zugelassene Rebsorten](#Zugelassene_Rebsorten)
    - [6.4.1Zugelassene Weißweinsorten](#Zugelassene_Weißweinsorten)
    - [6.4.2Zugelassene Rotweinsorten](#Zugelassene_Rotweinsorten)
  - [6.5Neuzüchtungen](#Neuzüchtungen)
- [7Qualitätsstufen](#Qualitätsstufen)
  - [7.1Qualitätsstufen nach deutschem Weingesetz](#Qualitätsstufen_nach_deutschem_Weingesetz)
    - [7.1.1Tafelwein](#Tafelwein)
    - [7.1.2Landwein](#Landwein_2)
    - [7.1.3Qualitätswein](#Qualitätswein)
      - [7.1.3.1Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)](#Qualitätswein_bestimmter_Anbaugebiete_(QbA))
      - [7.1.3.2Qualitätswein mit Prädikat (QmP)](#Qualitätswein_mit_Prädikat_(QmP))
  - [7.2Qualitätsstufen des VDP](#Qualitätsstufen_des_VDP)
- [8Weintypen](#Weintypen)
- [9Vermarktung](#Vermarktung)
  - [9.1Das Weinetikett](#Das_Weinetikett)
    - [9.1.1Vorgeschriebene Angaben](#Vorgeschriebene_Angaben)
    - [9.1.2Wahlweise Angaben](#Wahlweise_Angaben)
  - [9.2Classic, Selection und Hochgewächs](#Classic,_Selection_und_Hochgewächs)
    - [9.2.1Hochgewächs](#Hochgewächs)
    - [9.2.2Weintyp Classic](#Weintyp_Classic)
    - [9.2.3Weintyp Selection](#Weintyp_Selection)
- [10Fachsprache](#Fachsprache)
- [11Trivia](#Trivia)
- [12Literatur](#Literatur)
- [13Audio-CD](#Audio-CD)
- [14Film](#Film)
- [15Weblinks](#Weblinks)
- [16Einzelnachweise](#Einzelnachweise)

## Geschichte des Weinanbaus in Deutschland

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[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/D%C3%BCnsbergfund_Silbermuenze.jpg/220px-D%C3%BCnsbergfund_Silbermuenze.jpg)](/wiki/Datei:D%C3%BCnsbergfund_Silbermuenze.jpg) Keltische Silbermünze vom [Dünsberg](/wiki/D%C3%BCnsberg "Dünsberg"), so genanntes Tanzendes Männlein. Das Geldwesen wurde von Griechen und Römern übernommen.

Bereits die [Kelten](/wiki/Kelten "Kelten") tranken selbst erzeugten Wein. Möglicherweise pressten und vergärten sie Früchte von [Wildreben](/wiki/Wilde_Weinrebe "Wilde Weinrebe"), die im [Moselraum](/wiki/Mosel "Mosel") schon in der [Jungsteinzeit](/wiki/Jungsteinzeit "Jungsteinzeit") verbreitet waren.[\[1\]](#cite_note-1) Ob sie deren Kultivierung und Veredlung zu Weintrauben beherrschten, ist aber archäobotanisch erst für die spätere, die galloromanische Zeit nachgewiesen. Wein in Amphoren importierten sie, archäologisch belegt, noch weit bis in die Zeiten der [römischen Herrschaft](/wiki/R%C3%B6misches_Reich "Römisches Reich"). In der Folge der Unterwerfung Galliens während des [gallischen Kriegs](/wiki/Gallischer_Krieg "Gallischer Krieg") durch [Gaius Iulius Caesar](/wiki/Gaius_Iulius_Caesar "Gaius Iulius Caesar") gelangte der Weinbau mit den römischen Legionen über das [Rhonetal](/wiki/Franz%C3%B6sisches_Rhonetal "Französisches Rhonetal") bis an die Mosel und an den Rhein. Die Eliten und vermögenden Schichten der römischen Kolonisatoren aber bevorzugten Weine aus den südlichen Provinzen des Reichs. Um diesen Handel zu schützen, schränkte 92 n. Chr. Kaiser [Domitian](/wiki/Domitian "Domitian") (81–96) per Verordnung den Weinanbau in den gallischen Provinzen ein. Kaiser [Probus](/wiki/Probus_(Kaiser) "Probus (Kaiser)") (232–282) erlaubte um 278 n. Chr. den Anbau wieder, weil mit der Ausbreitung der römischen Zivilisation und Stationierung großer Heere der Weinbedarf gestiegen war.

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2d/Caesar_campaigns_gaul.svg/langde-220px-Caesar_campaigns_gaul.svg.png)](/w/index.php?title=Datei:Caesar_campaigns_gaul.svg&lang=de) Caesars Feldzüge während der Eroberung Galliens. Zur Versorgung der römischen Legionen mit Wein folgte der Weinbau.

Trotz der kurzen Regierungszeit des römischen Kaisers [Probus](/wiki/Probus_(Kaiser) "Probus (Kaiser)") (232–282) gehört er in einigen Regionen heute zu den auch Laien bekannten römischen Kaisern. Dies rührt von einer Nachricht in der Probus-Biographie der _[Historia Augusta](/wiki/Historia_Augusta "Historia Augusta")_ her, wo es in Kapitel 18,8 heißt:

> «Gallis omnibus et Hispanis ac Brittannis hinc permisit, ut vites haberent vinumque conficerent.»

> „Er erlaubte allen Galliern, Spaniern und Briten, Reben zu besitzen und Wein herzustellen.“

– Kaiser Probus

Deshalb gilt Probus in zahlreichen Weinbaugebieten nördlich der Alpen ( [Österreich](/wiki/Weinbau_in_%C3%96sterreich "Weinbau in Österreich") und an der [Mosel](/wiki/Mosel_(Weinbaugebiet) "Mosel (Weinbaugebiet)")) als derjenige, der dort den [Weinbau](/wiki/Weinbau "Weinbau") eingeführt hat. Sicher ist, dass die Weinproduktion in diesen Regionen nach der Mitte des 3. Jahrhunderts deutlich an Bedeutung gewonnen hat.[\[2\]](#cite_note-2)

Der landwirtschaftliche Weinbau in Deutschland beginnt, 1977 archäologisch nachgewiesen, mit den Ausgrabungen römerzeitlicher Kelteranlagen. Bei Erdbewegungen zu Flurbereinigungen und Umlegungsarbeiten alter Weinberge an der [Mittelmosel](/wiki/Mittelmosel "Mittelmosel") wurden Anlagen gefunden und erforscht, die auf einen Anbau ab dem 1. Jahrhundert, bereits in Hang- bzw. Steillagen, hinweisen. Ab 1979 wurden ähnliche Funde in der Pfalz (Bad Dürkheim Ungstein, Wachenheim) gemacht, die den Weinbau dort schon in römischer Zeit belegen.[\[3\]](#cite_note-3) Die ältesten Anlagen kelterten noch über die Völkerwanderungszeit hinaus.

Die Reisebeschreibung _[Mosella](/wiki/Mosella_(Ausonius) "Mosella (Ausonius)")_, eine Schilderung aus dem Jahre 371 der Mosellandschaft und der Stadt [Trier](/wiki/Trier "Trier"), wurde von [Ausonius](/wiki/Ausonius_(Dichter) "Ausonius (Dichter)"), einem hohen [gallo-römischen](/wiki/Gallo-r%C3%B6mische_Kultur "Gallo-römische Kultur") Staatsbeamten verfasst. In dieser Beschreibung wird der Weinbau im Moseltal schriftlich belegt.

Die [Lex Salica](/wiki/Lex_Salica "Lex Salica") _(Pactus Legis Salicae)_ wurde 507–511 auf Anordnung des [Merowingerkönigs](/wiki/Merowinger "Merowinger") [Chlodwig I.](/wiki/Chlodwig_I. "Chlodwig I.") verfasst, womit sie eines der ältesten erhaltenen [Gesetzbücher](/wiki/Gesetz "Gesetz") ist. Sie zählt zu den [germanischen Stammesrechten](/wiki/Germanische_Stammesrechte "Germanische Stammesrechte"). Der Raub von Rebstöcken wird dabei dem Raub von Obstgehölz gleichgestellt und mit einer Strafe von 600 [Denier](/wiki/Denier_(M%C3%BCnze) "Denier (Münze)") belegt.

In seinem Reisebericht _De navigio suo_ aus dem Jahr 588 über seine Moselfahrt von [Metz](/wiki/Metz "Metz") nach [Andernach](/wiki/Andernach "Andernach") mit dem Merowingerkönig [Childebert II.](/wiki/Childebert_II. "Childebert II.") erwähnt der Dichter [Venantius Fortunatus](/wiki/Venantius_Fortunatus "Venantius Fortunatus") Rebhänge an Mosel und Rhein. Dazu schrieb er:

> „Ringsum bieten dem Blick mit drohenden Gipfeln sich Berghöhn, Wo zu den Wolken hinan steiget das schroffe Geklipp, Hoch zu den Felsen empor senkrecht aufstrebend die Gipfel, und das rauhe Gestein, himmelan thürmt es sich auf. Dennoch bezwingt man, Frucht zu erbringen den starrenden Schiefer, Selbst der Felsen gebiert und es entströmet der Wein. Allwärts siehst du die Höh'n umkleidet mit grünenden Reben, und sanft lächelnde Luft spielet der Rank' im Gelock. Dicht in Zeilen gepflanzt in das Schiefergestein ist der Rebstock, und an die Brauen des Berg’s zieh’n sich begrenzte Geländ'. Anbau lacht aus starrenden Fels schmuck Pflanzern entgegen, selbst in der Blässe des Steins reifet die Traube sich hold. \[…\] Dort, wo steiles Geklüft kostbarste Süße der Beeren zeugt, und an Reben die Frucht lacht in dem puren Gestein. Wo Weinberge belaubt aufstreben zu kahlen Berghöhen, und reichschattendes Grün decket das trockene Geröll: Hier sammelt die Ernte der gefärbten Trauben der Winzer, selbst am Felshang hänget er, lesend die Frucht.“

– Fortunatus[\[4\]](#cite_note-4)

Im Jahr 628 stiftete der [Frankenkönig](/wiki/Fr%C3%A4nkisches_Reich "Fränkisches Reich") [Dagobert I.](/wiki/Dagobert_I. "Dagobert I.") die Stadt [Ladenburg](/wiki/Ladenburg "Ladenburg") und den [Lobdengau](/wiki/Lobdengau "Lobdengau") an das [Bistum Worms](/wiki/Bistum_Worms "Bistum Worms"). Der Beleg dieser Stiftung spricht auch von Weinbergen bei Ladenburg. Dieser Beleg gilt als erste Erwähnung eines rechtsrheinischen Weinbaus. Erste urkundliche Erwähnungen des Weinbaus in Altbayern an den Südlagen der Donau gehen auf die Zeit der bajuwarischen Landnahme zurück, d. h. auf das 6. und 7. Jahrhundert n. Chr. Bischof [Aribo von Freising](/wiki/Arbeo_von_Freising "Arbeo von Freising") spricht 649 in der Vita des Heiligen [Emmeram von Regensburg](/wiki/Emmeram_von_Regensburg "Emmeram von Regensburg") bereits von der _regio Baiovariorum viniferax_, d. h. _das weintragende Land der Bajuwaren_. Schon im 8. Jahrhundert werden die Orte Winzer, Kruckenberg und Bach an der Donau als Weinanbaustätten erwähnt.

Die „Niersteiner Glöck“ wird aufgrund einer Legende aus dem Jahr 1898[\[5\]](#cite_note-5) als älteste Weinbergslage Deutschlands bezeichnet. Als Indiz gilt der direkte Bezug zwischen Weinberg und der St. Kilianskirche von [Nierstein](/wiki/Nierstein "Nierstein"). Deren Vorgängerin, die St. Marienkirche, wurde von [Karlmann](/wiki/Karlmann_(Hausmeier) "Karlmann (Hausmeier)") – dem Sohn [Karl Martells](/wiki/Karl_Martell "Karl Martell") und Onkel Karls des Großen – im Jahr 742 dem [Bistum Würzburg](/wiki/Bistum_W%C3%BCrzburg "Bistum Würzburg") geschenkt. Viele Jahrhunderte war an den Bischof von Würzburg der Zehnte zu entrichten.[\[6\]](#cite_note-6) Die Urkunde von 742 ist nicht überliefert, ihr Inhalt lässt sich aber über eine weitere Urkunde von 822 rekonstruieren. Weinberge oder die Niersteiner Glöck als Lage werden darin nicht genannt. Daher kann nicht von einer Erstnennung der Lage gesprochen werden.[\[7\]](#cite_note-7) Die älteste Nennung der Niersteiner Glöck findet sich im 15. Jahrhundert im Seelgerätbuch des Niersteiner Pfarrarchivs St. Kilian.[\[8\]](#cite_note-8)

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/Capitulare_de_villis_vel_curtis_imperii_LXX.jpg/220px-Capitulare_de_villis_vel_curtis_imperii_LXX.jpg)](/wiki/Datei:Capitulare_de_villis_vel_curtis_imperii_LXX.jpg) Auszug aus der Landgüterverordnung _Capitulare de villis vel curtis imperii_

Die Landgüterverordnung [Capitulare de villis vel curtis imperii](/wiki/Capitulare_de_villis_vel_curtis_imperii "Capitulare de villis vel curtis imperii"), die [Karl der Große](/wiki/Karl_der_Gro%C3%9Fe "Karl der Große") als detaillierte Vorschrift über die Verwaltung der Krongüter erließ, ist eine berühmte Quelle für die Wirtschafts-, speziell die Agrar- und Gartenbaugeschichte.[\[9\]](#cite_note-9) Der Erlass ist in einer einzigen Handschrift überliefert, die in der [Herzog August Bibliothek](/wiki/Herzog_August_Bibliothek "Herzog August Bibliothek") in [Wolfenbüttel](/wiki/Wolfenb%C3%BCttel "Wolfenbüttel") aufbewahrt wird.

Die Vorschriften der insgesamt recht kurzen Verordnung sind recht detailliert, so wird vorgeschrieben, dass Wein in Fässern, nicht in Weinschläuchen aufzubewahren sei, dass die Trauben wegen der Reinlichkeit nicht mit den Füßen zu entsaften seien (Kap. 48) etc.

Eine immer weiterverbreitete Legende[\[10\]](#cite_note-10) ist es, dass das Capitulare den Winzern das Recht einräumt, den eigenen Wein auszuschenken (vgl. [Straußwirtschaft](/wiki/Strau%C3%9Fwirtschaft "Straußwirtschaft") in den Gebieten [Pfalz](/wiki/Pfalz_(Region) "Pfalz (Region)") und [Rheingau](/wiki/Rheingau "Rheingau"), [Besenwirtschaft](/wiki/Besenwirtschaft "Besenwirtschaft") in [Baden](/wiki/Baden_(Land) "Baden (Land)") und [Württemberg](/wiki/W%C3%BCrttemberg "Württemberg") oder [Heckenwirtschaft](/wiki/Heckenwirtschaft "Heckenwirtschaft") in [Franken](/wiki/Franken_(Region) "Franken (Region)")). Eine solche Vorschrift findet sich dort jedoch nicht.[\[11\]](#cite_note-11)

Im 8. Jahrhundert finden sich im klösterlichen Kontext erste Belege für Weinbau in zahlreichen Orten Deutschlands. Bei einer der der ältesten Nennungen handelt es sich um eine Schenkung an das [Kloster Fulda](/wiki/Kloster_Fulda "Kloster Fulda") vom 18. Januar 752: Der Mainzer Erzbischof erwarb hierzu einen Weinberg an der Mainzer Stadtmauer sowie einen weiteren im benachbarten Bretzenheim. Die Schenkung ist im [Codex Eberhardi](/wiki/Codex_Eberhardi "Codex Eberhardi") überliefert. Ein Steinrelief am Bretzenheimer Rathaus erinnert mit der abweichenden, falschen Jahreszahl 753 an diese älteste Urkunde über Weinbau in [Rheinhessen](/wiki/Rheinhessen_(Weinanbaugebiet) "Rheinhessen (Weinanbaugebiet)").[\[12\]](#cite_note-12)

Am 17. Juni 766 machte [Hairdin](/w/index.php?title=Hairdin&action=edit&redlink=1 "Hairdin (Seite nicht vorhanden)") dem [Kloster Lorsch](/wiki/Kloster_Lorsch "Kloster Lorsch") mit einem Weinberg aus [Wintersheim](/wiki/Wintersheim "Wintersheim"), der 4 [Ohm](/wiki/Ohm_(Fl%C3%BCssigkeitsma%C3%9F) "Ohm (Flüssigkeitsmaß)") (= ca. 550 bis 700 Liter) Wein bringt, die erste Schenkung. Am 7. Januar [777](/wiki/777 "777") schenkte Karl der Große den „fiscus Hammelburg“ an das [Kloster Fulda](/wiki/Kloster_Fulda "Kloster Fulda"). Die Schenkung Karls des Großen umfasste auch Weinberge. Wegen der frühen Erwähnung wird [Hammelburg](/wiki/Hammelburg "Hammelburg") auch als _älteste Weinstadt Frankens_ bezeichnet. Insbesondere Karls Förderung des Christentums sollte eine nachhaltige Wirkung auf den deutschen Weinbau haben. Insbesondere die Kirche und die Klöster bereiteten damals guten Wein und verbrauchten ihn auch in Form des [Messweins](/wiki/Messwein "Messwein").

### Die Bedeutung der Klöster im Mittelalter

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Viele der heute noch bekannten Weinlagen gehen auf Klostergründungen dieser Zeit zurück. Der Legende nach ist die Anlage des Rheingauer Johannisbergs auf Karl zurückzuführen, der von seiner [Pfalz](/wiki/K%C3%B6nigspfalz "Königspfalz") in [Ingelheim](/wiki/Ingelheim_am_Rhein "Ingelheim am Rhein") aus beobachtet haben soll, dass der Schnee auf dem Johannisberg als erstes schmolz. In der Tat wurde im Jahr 772 eine Schenkung von Geisenheimer Ländereien an die [Abtei Fulda](/wiki/Abtei_Fulda "Abtei Fulda") beurkundet. 817 tauschten die Mönche sie mit [Ludwig dem Frommen](/wiki/Ludwig_der_Fromme "Ludwig der Fromme") gegen Ländereien in der [Wetterau](/wiki/Wetterau "Wetterau"). Der Vertrag erwähnt explizit die Lage der Parzelle am [Elsterbach](/wiki/Elsterbach_(Rhein) "Elsterbach (Rhein)"), der am Fuß des [Johannisberges](/wiki/Schloss_Johannisberg_(Rheingau) "Schloss Johannisberg (Rheingau)") fließt. Kaiser [Otto II.](/wiki/Otto_II._(HRR) "Otto II. (HRR)") verlieh in der [Veroneser Schenkung](/wiki/Vizedomamt_Rheingau#Geschichte "Vizedomamt Rheingau") 983 den [Mainzer Bischöfen](/wiki/Kurmainz "Kurmainz") die Hoheitsrechte über den westlichen Teil des Rheingaus; für den Weinberg hatte sich aber bereits zuvor der Name „Bischofsberg“ etabliert. Um 1100 schenkte der Mainzer Erzbischof [Ruthard](/wiki/Ruthard_von_Mainz "Ruthard von Mainz") ihn dem Mainzer Benediktinerkloster [Sankt Alban](/wiki/Stift_St._Alban_vor_Mainz "Stift St. Alban vor Mainz"), das dort eine neue Mönchsgemeinschaft einrichten sollte. Das neue Kloster wurde dem heiligen Johannes geweiht, und in der Mitte des 12. Jahrhunderts erschien erstmals die Bezeichnung „Sankt Johannisberg“ für den Besitz. Der Weinberg wird noch heute von [Schloss Johannisberg](/wiki/Schloss_Johannisberg_(Rheingau) "Schloss Johannisberg (Rheingau)") bewirtschaftet.

Urkundlich verbrieft kann die Geschichte des Weinbaus im Ahrtal bis in die zweite Hälfte des 8. Jahrhunderts zurückverfolgt werden. Im Jahre 893 nennt der [Prümer Urbar](/wiki/Pr%C3%BCmer_Urbar "Prümer Urbar") größere Weinberge in acht Ahrsiedlungen. In diesem Güterverzeichnis verzeichnete die [Abtei Prüm](/wiki/Abtei_Pr%C3%BCm "Abtei Prüm") eine Reihe weinabgabepflichtiger Güter, darunter in [Ahrweiler](/wiki/Ahrweiler "Ahrweiler"), [Walporzheim](/wiki/Walporzheim "Walporzheim"), [Dernau](/wiki/Dernau "Dernau") und [Altenahr](/wiki/Altenahr "Altenahr").

Das 1123 gegründete [Kloster Kamp](/wiki/Kloster_Kamp "Kloster Kamp") war das erste [Zisterzienserkloster](/wiki/Zisterzienser "Zisterzienser") im deutschen Sprachraum. Laut Satzung des Zisterzienserordens musste jedes Kloster einen eigenen Weinberg besitzen, den Kamp als Weingut in Moselweiß bei [Koblenz](/wiki/Koblenz "Koblenz") besaß.[\[13\]](#cite_note-13)

Im Jahr 1136 wurde von [Bernhard von Clairvaux](/wiki/Bernhard_von_Clairvaux "Bernhard von Clairvaux") mit [Kloster Eberbach](/wiki/Kloster_Eberbach "Kloster Eberbach") ein weiteres rechtsrheinisches Zisterzienserkloster gegründet. [Erzbischof Adalbert](/wiki/Adalbert_I._von_Saarbr%C3%BCcken "Adalbert I. von Saarbrücken") hatte den Zisterziensern bereits die Lage Steinberg bei [Hattenheim](/wiki/Hattenheim "Hattenheim") geschenkt. Abt Ruthard und 12 Mönche bezogen die schon bestehenden Klostergebäude. 1186 erfolgte die Weihe der um 1145 begonnenen Klosterkirche durch Erzbischof [Konrad von Mainz](/wiki/Konrad_von_Wittelsbach "Konrad von Wittelsbach").

Die Eberbacher Mönche waren auch in wirtschaftlicher Hinsicht sehr erfolgreich, wobei schon bald die Haupteinnahmequelle die Erlöse aus dem Weinbau waren. Dabei waren gute Kontakte zu weltlichen Fürsten sehr hilfreich. Erste Beziehungen der [Grafen von Katzenelnbogen](/wiki/Grafschaft_Katzenelnbogen "Grafschaft Katzenelnbogen") zu Kloster Eberbach entstanden 1186 durch die Teilnahme von [Hermann II. von Katzenelnbogen](/wiki/Hermann_II._von_Katzenelnbogen "Hermann II. von Katzenelnbogen"), dem Bischof von Münster, an der Konsekration der Klosterkirche des Klosters. Zu Beginn des 13. Jahrhunderts schenkte eine Gräfin von Katzenelnbogen dem Kloster einen bei [Steinheim](/wiki/Steinheim_(Hungen) "Steinheim (Hungen)") gelegenen Weinberg. [Diether V. von Katzenelnbogen](/wiki/Diether_V._(Katzenelnbogen) "Diether V. (Katzenelnbogen)") erteilte im Jahre 1219 anlässlich seines Aufbruchs zu einem Kreuzzug dem Kloster erstmals eine _Zollbefreiung_ für dessen eigene Erzeugnisse am Zoll von St. Goar. Wichtigstes Zollgut war der vom Kloster in großer Menge erzeugte Wein, der hauptsächlich auf dem Weinmarkt in Köln abgesetzt wurde. 1245 baute Diether V. die linksrheinische [Burg Rheinfels](/wiki/Burg_Rheinfels "Burg Rheinfels") bei St. Goar und konnte damit sowohl von den rheinaufwärts als auch von den rheinabwärts fahrenden Schiffen [Zoll](/wiki/Zoll_(Abgabe) "Zoll (Abgabe)") erheben (der sogenannte St. Goarer Doppelzoll). Im Jahr 1252 befreiten Diether und sein Bruder Eberhard den Abt und Brüder des Klosters von allen Zöllen und sichern kostenloses Geleit durch alle katzenelnbogische Gebiete.

Durch die Zollbefreiung eröffnete sich dem Kloster ein blühender Markt. [Köln](/wiki/K%C3%B6ln "Köln") hatte nach der Überführung der Reliquien der „ [Heiligen Drei Könige](/wiki/Heilige_Drei_K%C3%B6nige "Heilige Drei Könige")“ (der [Weisen](/wiki/Weisheit "Weisheit") aus dem [Morgenland](/wiki/Morgenland "Morgenland")) am 23. Juli 1164 schnell den Rang als eine der wichtigsten Pilgerstädte im Heiligen Römischen Reich deutscher Nation inne. Die erste Reise der frisch gekrönten [Kaiser](/wiki/Kaiser "Kaiser") und [Könige](/wiki/K%C3%B6nig "König") führte von [Aachen](/wiki/Aachen "Aachen") an den [Schrein der Heiligen Drei Könige](/wiki/Dreik%C3%B6nigenschrein "Dreikönigenschrein"). Die Pilgermassen brachten viel Geld mit in die Stadt, was auch zu einer verstärkten Ansiedlung und einem sprunghaften Anstieg der Stadtbevölkerung führte. Im Mittelalter war Köln die größte Stadt in Deutschland.

Aus dem Güterverzeichnis von Eberbach aus dem Jahr 1211 geht hervor, dass die meisten Hattenheimer Lagen zum Kloster gehörten. Die Eberbacher Weinwirtschaft expandierte und betrieb zur Blütezeit 205 Außenstellen von Köln bis Worms. An der Mosel stattete der Trierer Erzbischof [Balduin von Luxemburg](/wiki/Balduin_von_Luxemburg "Balduin von Luxemburg") das Trierer [Kartäuserkloster](/wiki/Kloster_Karthaus_(Konz) "Kloster Karthaus (Konz)") St. Alban im Jahr 1335 mit Weinbergslagen bei [Eitelsbach](/wiki/Eitelsbach_(Trier) "Eitelsbach (Trier)") an der [Ruwer](/wiki/Ruwer "Ruwer") aus. Diese Lagen sind bis heute unter dem Namen _[Karthäuserhofberg](/wiki/Karth%C3%A4userhofberg "Karthäuserhofberg")_ bekannt.

Aus der Zeit um 1200 ist eine der frühesten Nennungen unterschiedlicher Qualitäten, möglicherweise auch der Sorten _hunnisch_ und _fränkisch_, beurkundet: Der letztere (auch _frentzsch_ im Sinne von französisch genannt) wurde dem ersteren (auch _heunsch_ genannt) vorgezogen und besser bezahlt.[\[14\]](#cite_note-14)

Es ist strittig, ob der bis ins 19. Jahrhundert geläufige Begriff „heunisch“ eine Qualitäts- oder Sortenbezeichnung ist. Herrschaften des späten Mittelalters z. B. bevorzugten „Elseßer“ oder „welschen (fränkischen) win“ für repräsentative Festessen. Eine Sortenbezeichnung war nicht üblich, da der Wein vorrangig aus Mischsatzlagen stammte, verschnitten oder mit Kräutern gewürzt war.[\[15\]](#cite_note-15)

### Die Bedeutung der weltlichen Fürsten im Mittelalter

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Nicht überall wurde der Weinbau von den Klöstern beherrscht. Die historische Landschaft [Leiningerland](/wiki/Leiningerland "Leiningerland") war ebenfalls Rebland. In [Dirmstein](/wiki/Dirmstein "Dirmstein") beispielsweise wurde der Rebanbau im Jahr 1141 erstmals urkundlich erwähnt.[\[16\]](#cite_note-rudolf-kraft-16) Dominiert wurde der Weinbau in dieser Gegend von den [Leiningern](/wiki/Leiningen_(Adelsgeschlecht) "Leiningen (Adelsgeschlecht)"), das [Kloster Weißenburg](/wiki/Kloster_Wei%C3%9Fenburg_(Elsass) "Kloster Weißenburg (Elsass)") konnte dort keine Akzente setzen.

Die Gemeinden [Deidesheim](/wiki/Deidesheim "Deidesheim"), [Forst](/wiki/Forst_an_der_Weinstra%C3%9Fe "Forst an der Weinstraße") und [Ruppertsberg](/wiki/Ruppertsberg "Ruppertsberg") waren im weltlichen Besitz der [Bischöfe von Speyer](/wiki/Liste_der_Bisch%C3%B6fe_von_Speyer "Liste der Bischöfe von Speyer"). [Oppenheim](/wiki/Oppenheim "Oppenheim"), [Nierstein](/wiki/Nierstein "Nierstein") und [Bacharach](/wiki/Bacharach "Bacharach") gehörten zur [Kurpfalz](/wiki/Kurpfalz "Kurpfalz"), die von den Pfalzgrafen bei Rhein beherrscht wurde, Bingen hingegen zu [Kurmainz](/wiki/Kurmainz "Kurmainz").

Mit der Ersterwähnung der [Burg Hornberg](/wiki/Burg_Hornberg_(Neckarzimmern) "Burg Hornberg (Neckarzimmern)") in Baden-Württemberg im Jahre 1184 wird auch von den zur Burg gehörenden Weinbergen berichtet. Es gibt viele Anhaltspunkte die bereits einen Weinbau seit der Römerzeit in [Neckarzimmern](/wiki/Neckarzimmern "Neckarzimmern") nahelegen. Das Weingut Burg Hornberg gilt heute nach Urkundenlage als das zweitälteste noch existierende Weingut der Welt und das älteste Weingut in Baden-Württemberg.

Durch einen immer größer werdenden Anspruch an Qualität wurden Weinberge mit speziellen Rebsorten angelegt statt des bislang üblichen [gemischten Satzes](/wiki/Gemischter_Satz "Gemischter Satz"). Nach dem traditionellen Rotwein wurde immer stärker auch Weißwein angebaut. Im Verlauf des Jahres 1435 wurde in [Rüsselsheim](/wiki/R%C3%BCsselsheim_am_Main "Rüsselsheim am Main") von Graf Johann IV von [Katzenelnbogen](/wiki/Katzenelnbogen "Katzenelnbogen"), einem Mitglied des Hochadels des Heiligen Römischen Reiches Deutscher Nation, zum ersten Mal [Riesling](/wiki/Riesling "Riesling") angebaut, während Kloster Eberbach um 1470 weiterhin auf die Rebsorten Klebrot und Grobrot setzte und seinen Wein in einem Riesenfass, dem größten seiner Zeit, sammelte. Der Graf besaß hunderte Weinberge. Der katzenelnbogener Handelshof _Templerhof_ in [Mainz](/wiki/Mainz "Mainz") verzeichnete alleine an nicht zu verzollenden Weinen eine Menge von 150.000 Litern, nach Quellen der Historischen Kommission für Nassau sogar von 1,5 Mio. Litern.

### Der Weinhandel im Mittelalter

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[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/1000_Jahr_Temperaturen-Vergleich.png/220px-1000_Jahr_Temperaturen-Vergleich.png)](/wiki/Datei:1000_Jahr_Temperaturen-Vergleich.png) Rekonstruierter Temperaturverlauf der letzten 1000 Jahre nach verschiedenen Quellen

Vom 9. bis in das 14. Jahrhundert herrschte ein vergleichsweise mildes [Klima](/wiki/Klima "Klima"). Diese Periode wird auch [Mittelalterliche Warmzeit](/wiki/Mittelalterliche_Warmzeit "Mittelalterliche Warmzeit") oder _Mittelalterliches Klimaoptimum_ genannt. Regional und zeitlich versetzt lag die Jahresdurchschnittstemperatur in dieser Zeit um wenige Zehntel- und bis zu 1,0 [Grad Celsius](/wiki/Grad_Celsius "Grad Celsius") höher als gewöhnlich. Durch das warme Klima begünstigt, wuchs die Bevölkerung generell stark an. In ganz Europa blühte der Weinbau. Bedeutende Rebflächen entstanden in der Nähe der Städte, um den lokalen Markt beliefern zu können. Nicht zuletzt aufgrund der Tatsache, dass der Wein wegen seines Alkoholgehaltes oft keimärmer und sauberer als [Wasser](/wiki/Wasser "Wasser") war, stieg seine Beliebtheit noch weiter.

Vor dem Dreißigjährigen Krieg erlangte die Rebfläche das größte Ausmaß der Geschichte. Umfangreiche Weingärten wurden auch in klimatisch ungünstigen Gebieten angelegt, sie reichten in ihrer nördlichen Ausdehnung bis nach [Kloster Doberan](/wiki/Kloster_Doberan "Kloster Doberan"), an [Aller](/wiki/Aller "Aller") und [Weser](/wiki/Weser "Weser") in [Niedersachsen](/wiki/Niedersachsen "Niedersachsen"), [Königsberg](/wiki/K%C3%B6nigsberg_(Preu%C3%9Fen) "Königsberg (Preußen)") in [Ostpreußen](/wiki/Ostpreu%C3%9Fen "Ostpreußen"), [Thorn](/wiki/Toru%C5%84 "Toruń") in [Westpreußen](/wiki/Westpreu%C3%9Fen "Westpreußen") oder [Grünberg](/wiki/Zielona_G%C3%B3ra "Zielona Góra") in [Schlesien](/wiki/Schlesien "Schlesien"). Über die Qualität der Weine dieser Region ist wenig bekannt, und die Existenz dieser Weinberge war eher der Notwendigkeit geschuldet, den Wein als wichtiges liturgisches Mittel zur Verfügung zu haben, und weniger der Qualität des Produkts.

Anfang des 16. Jahrhunderts wurden sogar das hügelige [Oberschwaben](/wiki/Oberschwaben "Oberschwaben") und die stark bewaldeten Täler im nördlichen Franken gerodet. Im Westen Deutschlands wurde der Weinbau am [Niederrhein](/wiki/Niederrhein_(Region) "Niederrhein (Region)"), im [Lahn](/wiki/Lahn "Lahn") ­tal bis [Wetzlar](/wiki/Wetzlar "Wetzlar") und [Gießen](/wiki/Gie%C3%9Fen "Gießen"), am Rande des [Taunus](/wiki/Taunus "Taunus"), im [Sauerland](/wiki/Sauerland "Sauerland"), an der Ruhr sowie in Westfalen südlich von [Münster](/wiki/M%C3%BCnster "Münster") dokumentiert. Die gesamte Rebfläche wurde auf mehr als 300.000 Hektar geschätzt. Dieser Wert liegt ungefähr dreimal so hoch wie heute. Zu dieser Zeit wurde jedoch auch das [Elsass](/wiki/Elsass_(Weinbaugebiet) "Elsass (Weinbaugebiet)") zum Gebiet des deutschen Weinbaus hinzugezählt. Die elsässischen Rebflächen breiteten sich bis nach [Mülhausen](/wiki/M%C3%BClhausen "Mülhausen") aus.

Die Produktion überstieg stets den örtlichen Bedarf. Da die Weinberge häufig am Rhein und seinen großen Nebenflüssen lagen, konnten die Weine bequem nach [Holland](/wiki/Holland "Holland"), [Skandinavien](/wiki/Skandinavien "Skandinavien") und [England](/wiki/England "England") gelangen. Die wichtigsten Handelszentren des deutschen Weinbaus waren im Mittelalter die Städte [Speyer](/wiki/Speyer "Speyer"), [Worms](/wiki/Worms "Worms"), Mainz, [Frankfurt am Main](/wiki/Frankfurt_am_Main "Frankfurt am Main"), [Colmar](/wiki/Colmar "Colmar"), [Straßburg](/wiki/Stra%C3%9Fburg "Straßburg"), Bacharach und allen voran Köln. (siehe auch den Artikel [Historischer Weinanbau und Weinhandel in Köln](/wiki/Historischer_Weinanbau_und_Weinhandel_in_K%C3%B6ln "Historischer Weinanbau und Weinhandel in Köln"))[\[17\]](#cite_note-17)

Die Zersplitterung in einzelne Territorien und Länder führte dazu, dass es in Deutschland eine erhebliche Zahl von Zollgrenzen gab. Es heißt, dass der Warenverkehr auf dem Rhein zwischen Straßburg und der holländischen Grenze 31 Zollstationen durchlaufen habe. Diese Situation hatte im Übrigen noch lange ihre Gültigkeit. Allein innerhalb der [preußischen](/wiki/Preu%C3%9Fen "Preußen") Provinzen gab es zu Beginn des 19. Jahrhunderts über 67 lokale Zolltarife mit ebenso vielen Zollgrenzen. Bei einem Transport von [Königsberg](/wiki/K%C3%B6nigsberg_(Preu%C3%9Fen) "Königsberg (Preußen)") nach [Köln](/wiki/K%C3%B6ln "Köln") beispielsweise wurde die Ware etwa achtzig Mal kontrolliert.[\[18\]](#cite_note-18)

Handelsbeziehungen zwischen Köln und England waren ab dem 10. Jahrhundert belegt. Ein großer Konkurrent im Weinhandel war dabei das Weinbaugebiet [Bordeaux](/wiki/Bordeaux_(Weinbaugebiet) "Bordeaux (Weinbaugebiet)"). Einen großen Schub erhielt Bordeaux im Jahr 1152: Durch die Heirat von [Henry Plantagenet](/wiki/Heinrich_II._(England) "Heinrich II. (England)"), dem späteren König Heinrich II. von England, mit [Eleonore](/wiki/Eleonore_von_Aquitanien "Eleonore von Aquitanien"), der Erbin von [Aquitanien](/wiki/Aquitanien "Aquitanien"), geriet ein großer Teil Westfrankreichs unter britische Herrschaft. Kaum 5 Jahre später erwirkten Kölner Kaufleute von König Heinrich II. das Recht gleicher Verkaufspreise wie sie für Weine aus Bordeaux galten. Ende des 14. Jahrhunderts exportierte Köln Rhein- und Moselweine in ganz Nordeuropa.

Frankfurt am Main hingegen konzentrierte sich auf den Handel mit Elsässer Wein. Schon im Jahre 1240 zeigte sich eine allmählich wachsende überregionale Bedeutung der Frankfurter Herbstmesse. Kaiser [Friedrich II.](/wiki/Friedrich_II._(HRR) "Friedrich II. (HRR)") gewährte am 11. Juli 1240 mit einem Messeprivileg allen zur [Messe](/wiki/Messe_Frankfurt "Messe Frankfurt") nach Frankfurt Reisenden sicheres Geleit. Damit war Frankfurt am Main die erste Messestadt der Welt. In den Jahrbüchern des Frankfurter [Bartholomäusstiftes](/wiki/Kaiserdom_St._Bartholom%C3%A4us "Kaiserdom St. Bartholomäus") finden sich bereits 1270 Herkunftsnamen von Kaufleuten aus [Frankreich](/wiki/Frankreich "Frankreich"), [Italien](/wiki/Italien "Italien"), [Ungarn](/wiki/Ungarn "Ungarn"), [Böhmen](/wiki/B%C3%B6hmen "Böhmen") und [Polen](/wiki/Polen "Polen"). Im Gegensatz zu Köln bediente man nicht nur nördliche Gebiete, sondern erschloss den süddeutschen Raum, die Schweiz sowie das östliche Mitteleuropa.

Die fortschreitende wirtschaftliche Erschließung Osteuropas führte zu einer erheblichen Ausweitung des europäischen Fernhandels. Von den Messen dieser Zeit gewann die Frankfurter Messe, die zur Drehscheibe des Fernhandels wurde, die größte Bedeutung. Dies galt zum einen für die alte Herbstmesse, zum anderen aber auch für die 1330 beginnende neue Fasten- und Frühjahrsmesse. Diese hatte Kaiser [Ludwig der Bayer](/wiki/Ludwig_IV._(HRR) "Ludwig IV. (HRR)") der Stadt Frankfurt am 25. April 1330 gewährt. Sie war hauptsächlich für Wintererzeugnisse wie [Wolle](/wiki/Wolle "Wolle") oder Wein gedacht.[\[19\]](#cite_note-19)

Ihren wirtschaftlichen wie kulturellen Höhepunkt erreichte die Stadtentwicklung der Stadt [Ulm](/wiki/Ulm "Ulm") um 1500: Ulm besaß das nach Nürnberg zweitgrößte reichsstädtische Territorium auf dem Gebiet der heutigen Bundesrepublik Deutschland. Drei Städte sowie 55 Dörfer gehörten zum Gebiet. Die Stadt war wichtiger Umschlagplatz für Eisen, Textilwaren, Salz, Holz und Wein.[\[20\]](#cite_note-20) Insbesondere Wein aus Stuttgart (→ [Weinbau in Stuttgart](/wiki/Weinbau_in_Stuttgart "Weinbau in Stuttgart")) wurde über Ulm in den Osten exportiert.

Im Jahre 1482 versammelten sich in [Kitzingen](/wiki/Kitzingen "Kitzingen") die [Abgesandten](/wiki/Emiss%C3%A4r "Emissär") der [fränkischen Fürsten](/wiki/Liste_hochadeliger_Familien_in_Franken "Liste hochadeliger Familien in Franken"), der Bischöfe von [Würzburg](/wiki/Bistum_W%C3%BCrzburg "Bistum Würzburg") und [Bamberg](/wiki/Bistum_Bamberg "Bistum Bamberg"), des Kurfürsten [Albrecht Achilles](/wiki/Albrecht_Achilles "Albrecht Achilles") von [Brandenburg](/wiki/Mark_Brandenburg "Mark Brandenburg") und die der Freien [Reichsstadt](/wiki/Reichsstadt "Reichsstadt") [Nürnberg](/wiki/N%C3%BCrnberg "Nürnberg"). Das Ziel war, der weitverbreiteten [Weinpanscherei](/wiki/Panschen "Panschen") Einhalt zu gebieten. Das am 29. September des gleichen Jahres beschlossene Gesetz, bekannt als das _Kitzinger Weingesetz von 1482_ oder auch als das _1. Fränkische Weingesetz_, galt seinerzeit vom Bodensee bis nach Sachsen.

### Die Krise des 16. Jahrhunderts und die Zeit des Dreißigjährigen Kriegs

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[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/de/thumb/5/5b/Knohll_Titel1667.jpg/170px-Knohll_Titel1667.jpg)](/wiki/Datei:Knohll_Titel1667.jpg) [Johann Paul Knohll](/wiki/Johann_Paul_Knohll "Johann Paul Knohll"): _Klein Vinicultur-Büchlein_ von 1667

Ab 1524 kam es zu den als [Deutscher Bauernkrieg](/wiki/Deutscher_Bauernkrieg "Deutscher Bauernkrieg") (auch _Erhebung des gemeinen Mannes_) bekannten lokalen Bauernaufständen in weiten Teilen des süddeutschen Sprachraumes. Die Bauern trugen die Hauptlast zur Aufrechterhaltung der [Feudalgesellschaft](/wiki/Feudalismus "Feudalismus"): [Fürsten](/wiki/F%C3%BCrst "Fürst"), [Adel](/wiki/Adel "Adel"), [Beamte](/wiki/Beamtentum "Beamtentum"), [Patrizier](/wiki/Patrizier "Patrizier") und der [Klerus](/wiki/Klerus "Klerus") lebten von deren Arbeitskraft, und da die Zahl der Nutznießer immer weiter anstieg, stiegen auch die Abgaben, die die Bauern zu leisten hatten. Neben dem [Großzehnt](/wiki/Zehntherrschaft "Zehntherrschaft") und dem Kleinzehnt auf die meisten ihrer erwirtschafteten Einkünfte und Erträge zahlten sie [Steuern](/wiki/Steuer "Steuer"), [Zölle](/wiki/Zoll_(Abgabe) "Zoll (Abgabe)") und [Zinsen](/wiki/Zins "Zins") und waren häufig ihren [Grundherren](/wiki/Grundherrschaft "Grundherrschaft") zu [Fron](/wiki/Frondienst "Frondienst")\- und [Spanndiensten](/wiki/Hand-_und_Spanndienste "Hand- und Spanndienste") verpflichtet. Dazu kam, dass lokal die [Realteilung](/wiki/Realteilung "Realteilung") angewandt wurde, die bei gleich bleibender Gesamtproduktionsfläche zu immer kleineren Höfen führte. Viele dieser Kleinstbauernhöfe waren angesichts der hohen Belastungen nicht mehr wirtschaftlich zu führen.

Die starke Expansion der Rebflächen bis zu Anfang des 16. Jahrhunderts bei gleichzeitig steigender Konkurrenz gehaltvollerer Rotweine aus Frankreich und Italien führte zu einem Überangebot. Die resultierenden Absatzschwierigkeiten führten zu sinkenden Preisen, die zuerst jene Weinbauern traf, die den Weinbau in wenig geeigneten Lagen betrieben. Die Folgen für die Aufständischen der Erhebung des gemeinen Mannes waren hart. Schätzungen zufolge hatten allein durch die Niederschlagung der Aufstände etwa 100.000–130.000 Bauern ihr Leben verloren. Teilweise ging die [Gerichtsbarkeit](/wiki/Gerichtsbarkeit "Gerichtsbarkeit") verloren, Feste wurden verboten und Stadtbefestigungen geschleift. Alle Waffen mussten abgeliefert werden, und abends durften keine Dorfschenken mehr besucht werden.

Die Nachfrage nach Getreide für Brot und Bier stieg an. Der steigende Preis des Getreides machte in vielen Gebieten Deutschlands den Ackerbau gegenüber dem Weinbau attraktiver.

### Die kurfürstliche Weinbauverordnung 1787 für den Moselweinbau

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Nach den dramatischen Folgen der Kriege des 17. Jahrhunderts war das vorwiegend agrarische, ökonomisch rückständige, geistliche Kurfürstentum Trier eine der wirtschaftlich schwächsten Regionen im Deutschen Reich. Im Bemühen um eine effizientere Landwirtschaft und Verbesserung des Marktes wurden auch Maßnahmen für den Weinbau unternommen, dessen Außenhandel wegen mangelhafter Qualität nahezu völlig daniederlag. So konnte z. B. die Kellerei der [Reichsabtei St. Maximin](/wiki/Reichsabtei_St._Maximin "Reichsabtei St. Maximin") von Trier mit dem zweitgrößten Weinbergsbesitz in den besten Lagen der Mosel, zwischen 1785 und 1787 von geernteten 921 trierischen Fudern (Vol. pro Fass 960 l) nur sechs verkaufen. Als Gründe hierfür wurden erkannt: _...daß 1. zuviel Kleinberger angebaut wird, der dazu noch 2. mit durchaus verwerflichen Trauben „Rheinisch“_ (wahrscheinlich gemeint „Heinisch, Heunisch“) _vermischt werde. 3. Die Stöcke würden zu hoch gezogen, und 4. der Anbau auf Flächen, die zum Weinbau nichts taugten._

[Clemens Wenzeslaus von Sachsen](/wiki/Clemens_Wenzeslaus_von_Sachsen "Clemens Wenzeslaus von Sachsen"), der letzte [Erzbischof](/wiki/Erzbischof "Erzbischof") und Kurfürst von [Trier](/wiki/Kurtrier "Kurtrier"), erließ am 30. Oktober 1787[\[21\]](#cite_note-21) eine landesherrliche Verordnung zur Qualitätsverbesserung des heimischen Weinbaues. Danach sollten innerhalb von sieben Jahren die unter dem Namen „rheinisch“ bekannte Gattung von Weinreben, die Trauben mit schlechten Eigenschaften und zu viel Säure lieferte, ausgerottet werden und durch „gute“ Reben, gemeint war damit vornehmlich grüner und rotstieliger [Riesling](/wiki/Riesling "Riesling"),[\[22\]](#cite_note-22) ersetzt werden. Es wurde dann örtlichen Gremien überlassen, einen schlechten Anbau zu erkennen und eine Neuanpflanzung anzuordnen.

Diese Anordnung wird gerne für den gesamten moselanischen Herrschaftsbereich des Trierer Kurfürsten als geltend und auch als befolgt zitiert. Die Weinbauregion Mosel wird damit zu einer Jahrhunderte alten Rieslingregion erklärt, die sie aber erst zögerlich ab Mitte des 19. Jahrhunderts wurde. Bis dahin dominierte der „Kleinberger“ (auch „Elbling“). Das Gros der Winzer, die als zinspflichtige Pächter und Kleinbauern zu einem hohen Ertrag verpflichtet waren, wollten nicht auf ihre bisherigen dickbeerigen, frühreifenden und massetragenden Reben verzichten. In den Randbereichen des Territoriums an der Obermosel, bei den Orten [Nittel](/wiki/Nittel "Nittel"), [Wincheringen](/wiki/Wincheringen "Wincheringen"), [Nennig](/wiki/Nennig "Nennig"), [Besch](/wiki/Besch "Besch") und [Perl](/wiki/Perl_(Mosel) "Perl (Mosel)"), wo vielfach ein [Kondominium](/wiki/Kondominium "Kondominium") mit Frankreich und dem Herzogtum Luxemburg bestand oder in den sponheimisch-protestantischen Enklaven der Mittel- und Untermosel, hatte diese Anordnung ohnehin nur Empfehlungswert.

Wenige Jahre später gehörte das Kurfürstentum Trier Frankreich; an der Mosel galt das französische, revolutionäre Landwirtschaftsgesetz von 1792, das in Artikel 2 _...jedem Eigentümer die Freiheit einräumt, jedes beliebige Gewächs auf sein Eigentum zu setzen._

### Nach der französischen Revolution

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=7 "Abschnitt bearbeiten: Nach der französischen Revolution") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=7 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Nach der französischen Revolution")\]

Ende des 18. Jahrhunderts hatte die Französische Republik die Gebiete des Deutschen Reichs auf der linken Rheinseite annektiert und die feudalen Herrschaften, Verwaltungen und Gesetze aufgehoben. Die großen Weingüter des Adels, der Klöster und Kirchen wurden verstaatlicht, aufgeteilt und meistbietend versteigert – vielfach an Großkäufer, welche in den nächsten Jahrzehnten die Erwerbungen aufteilten und stückweise an die ehemals abgabepflichtigen Bauernfamilien zurückverkauften.[\[23\]](#cite_note-23) Der Weinbau wurde Sache der bäuerlichen Winzer und des bürgerlichen Agrarhandels. Doch der Wechsel von einer herrschaftlich gelenkten Bewirtschaftung zu eigenverantwortlichem Anbau und Vermarktung bedeutete für die Masse der kleinbäuerlichen Winzer ein Leben am Existenzminimum und eine Stagnation der Weinbau- und Kellertechnik. _„Sie_ (gemeint Winzer an der Mosel) _handeln noch im alten Zeitgeist, wo eine Menge Weines ein tägliches Bedürfnis war, Kauf- und Verkaufsakten, Familienfesten, bei Zunftversammlungen etc., Saufgelage gehalten wurden, die eine Menge Weines verschlangen ohne Rücksicht auf dessen Qualität.“_ beschrieb 1834 ein badischer Ökonom Weinqualität und -konsum.[\[24\]](#cite_note-24)

Eine außergewöhnliche Häufung kalter und nasser Sommer- und Herbstmonate in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts führte zu einer erstmaligen „Weinverbesserung“ größeren Ausmaßes: Mit dem „gallisieren“ (nach [Ludwig Gall](/wiki/Ludwig_Gall "Ludwig Gall"), Trier 1851) konnte man mit Hilfe einer bestimmten Menge von Wasser die Säure bändigen und mit Zucker die fehlende Sonne ersetzen, um _„selbst aus unreifen Trauben einen sehr guten Mittelwein zu erzeugen.“_ 40 Jahre später wurde dieses Verfahren als sogenannte „Nassverbesserung“ lebensmittelrechtlich reguliert.

Zu den witterungsbedingten Qualitätsproblemen behinderten Grenzen, Zölle und bürokratische Regulierungen im nachnapoleonischen Deutschland die Weinvermarktung. Zwischen 1820 und 1850 fiel an der Mittelmosel der durchschnittliche Fuderfasspreis in 20 Jahren unter 100 Reichstaler. Für das Existenzminimum eine fünfköpfigen Winzerfamilie rechnete man 200 Taler pro Jahr.[\[25\]](#cite_note-25) Die regional unterschiedliche Verelendung im Weinbau führte zu größeren Auswanderungswellen, aber auch zu ersten genossenschaftlichen Zusammenschlüssen zur finanziellen Hilfe und kellertechnischen Weiterbildung ihrer Mitglieder. So gab es in den 1820er Jahren in Baden die ersten Winzervereinigungen und 1868 an der Ahr die erste Vereinigung mit Genossenschafts-Satzung.

## Bedeutung und Umfang

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[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Rhein-Weinbau-Karte_f%C3%BCr_die_Strecke_Coblenz_-_Bonn_%2C_einschliesslich_des_Ahrthales_-_urn-nbn-de-0128-1-4135.jpg/220px-Rhein-Weinbau-Karte_f%C3%BCr_die_Strecke_Coblenz_-_Bonn_%2C_einschliesslich_des_Ahrthales_-_urn-nbn-de-0128-1-4135.jpg)](/wiki/Datei:Rhein-Weinbau-Karte_f%C3%BCr_die_Strecke_Coblenz_-_Bonn_,_einschliesslich_des_Ahrthales_-_urn-nbn-de-0128-1-4135.jpg)„Rhein-Weinbau-Karte für die Strecke Coblenz – Bonn, einschliesslich des Ahrthales“, 1904

Etwa 16.000 [Winzer](/wiki/Winzer "Winzer") bauen auf etwa 103.000 [Hektar](/wiki/Hektar "Hektar") (Stand 2020) Wein an und ernten dabei im Zehnjahresmittel pro Jahrgang durchschnittlich ca. 8,4 Millionen [Hektoliter](/wiki/Hektoliter "Hektoliter"). Der Durchschnittsertrag liegt bei 84 Hektoliter/Hektar. 3,9 Millionen Hektoliter wurden [exportiert](/wiki/Export "Export"), besonders in die [USA](/wiki/USA "USA") (257.000 hl), in die [Niederlande](/wiki/Niederlande "Niederlande") (217.000 hl) und nach [Großbritannien](/wiki/Vereinigtes_K%C3%B6nigreich "Vereinigtes Königreich") (173.000 hl).[\[26\]](#cite_note-Statistik-26)

Das größte Anbaugebiet ist mit 26.148 Hektar [Rheinhessen](/wiki/Rheinhessen_(Weinbaugebiet) "Rheinhessen (Weinbaugebiet)"), gefolgt von der [Pfalz](/wiki/Pfalz_(Weinbaugebiet) "Pfalz (Weinbaugebiet)") mit 23.115 Hektar und [Baden](/wiki/Baden_(Weinbaugebiet) "Baden (Weinbaugebiet)") mit 15.509 Hektar (Stand 2022). Rheinhessen und Pfalz gehören zu [Rheinland-Pfalz](/wiki/Weinbau_in_Rheinland-Pfalz "Weinbau in Rheinland-Pfalz"), dem [Bundesland](/wiki/Land_(Deutschland) "Land (Deutschland)") mit den meisten Weinbaugebieten und zwei Dritteln der deutschen Anbaufläche.

Ein Großteil der deutschen Rebflächen liegt nahe oder südlich des 50. [Breitengrades](/wiki/Geographische_Breite "Geographische Breite"). Weinbau in dieser Breite ist im internationalen Vergleich ungewöhnlich und nur möglich aufgrund eines entsprechenden [Meso- und Mikroklimas](/wiki/Klima "Klima"). Die Weinberge liegen meist an besonders geschützten Stellen in Flussnähe und sind hängig bis [steil](/wiki/Steillagenweinbau "Steillagenweinbau") nach Süden oder Westen optimal zur Sonneneinstrahlung ausgerichtet. Die zur Sonne geneigten Böden speichern im Laufe des Tages Wärmeenergie, die sie auch noch weit nach Sonnenuntergang abgeben, so dass frühzeitiger Nachtfrost vermieden wird. Die steilen Talhänge sorgen zudem für einen schnellen Kaltluftabfluss. Die nördliche Lage deutscher Weinbaugebiete führt weiterhin zu erheblichen Anstrengungen beim Züchten von frühreifenden und winterfrostharten [Rebsorten](/wiki/Rebsorte "Rebsorte").

[Landau in der Pfalz](/wiki/Landau_in_der_Pfalz "Landau in der Pfalz") und [Neustadt an der Weinstraße](/wiki/Neustadt_an_der_Weinstra%C3%9Fe "Neustadt an der Weinstraße") wetteifern jährlich um den Titel der größten Weinbau treibenden Gemeinde Deutschlands. Seit 1949 wird in Neustadt an der Weinstraße jährlich die [Deutsche Weinkönigin](/wiki/Deutsche_Weink%C3%B6nigin "Deutsche Weinkönigin") gewählt. Allgemein gültige Informationen zum Weinbau – über Deutschland hinaus – enthält der Artikel [Weinbau](/wiki/Weinbau "Weinbau"). Das [Deutsche Weinbaumuseum](/wiki/Deutsches_Weinbaumuseum "Deutsches Weinbaumuseum") mit vielen weiterführenden Informationen befindet sich in [Oppenheim](/wiki/Oppenheim "Oppenheim").

## Gliederung der Lagen

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Die [Lagen](/wiki/Lage_(Weinbau) "Lage (Weinbau)") gliedern sich in Deutschland in der Rangordnung nach der Größe in vier Stufen:

- [Weinanbaugebiet](/wiki/Weinanbaugebiet "Weinanbaugebiet")
- [Bereich](/wiki/Bereich_(Weinbau) "Bereich (Weinbau)")
- [Großlage](/wiki/Lage_(Weinbau)#Großlage "Lage (Weinbau)")
- [Einzellage](/wiki/Lage_(Weinbau)#Einzellage "Lage (Weinbau)")

Die Einteilung bildet keine streng [hierarchisch](/wiki/Hierarchie "Hierarchie") Vorgabe. Nicht alle Einzellagen müssen zu Großlagen gehören, sondern es gibt auch _großlagenfreie_ Einzellagen. Auch kann eine Großlage zu zwei unterschiedlichen Bereichen gehören oder z. B. ein Bereich aus nur einer Großlage und mehreren großlagenfreien Einzellagen bestehen. Auch die Größe der einzelnen Stufen kann sehr unterschiedlich sein und zudem verändert werden. So wurde z. B. die Zahl der Bereiche in [Franken](/wiki/Franken_(Weinanbaugebiet) "Franken (Weinanbaugebiet)") von drei auf zwölf erhöht, wodurch sich die Bereiche entsprechend erheblich verkleinerten und teilweise nur noch etwa die Größe von Großlagen besitzen.

Bei [Großgemeinden](/wiki/Gro%C3%9Fgemeinde "Großgemeinde") trägt die Einzellage als Ortsbezeichnung den Namen des einstmals selbständigen [Ortsteils](/wiki/Ortsteil "Ortsteil") und nicht den Namen der Großgemeinde; also z. B. _[Escherndorfer Lump](/wiki/Escherndorfer_Lump "Escherndorfer Lump")_, statt _[Volkacher](/wiki/Volkach "Volkach") Lump_.

## Anbaugebiete

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Die Begriffe _Weinbaugebiet, Weinanbaugebiet_ oder _Anbaugebiet_ werden im offiziellen Sprachgebrauch – teilweise sogar innerhalb derselben Rechtsvorschriften – weitgehend [synonym](/wiki/Synonymie "Synonymie") verwendet. Dabei wird jedoch zwischen den 13 _bestimmten Weinanbaugebieten_ sowie den 26 Landweingebieten unterschieden. Die Produktion von [Qualitätswein](/wiki/Qualit%C3%A4tswein "Qualitätswein") und [Prädikatswein](/wiki/Pr%C3%A4dikatswein "Prädikatswein") ist nur in den _bestimmten Anbaugebieten_ zulässig. Die Landweingebiete sind geografisch weiter gefasst, schließen aber die bestimmten Weinanbaugebiete mit ein. Für die Bezeichnung _Deutscher Wein_, früher _Tafelwein_, sind keine Anbaugebiete definiert.

### Bestimmte Anbaugebiete

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=11 "Abschnitt bearbeiten: Bestimmte Anbaugebiete") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=11 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Bestimmte Anbaugebiete")\]

Es gibt 13 _bestimmte Anbaugebiete_ für [Qualitäts-](/wiki/Qualit%C3%A4tswein "Qualitätswein") und [Prädikatswein](/wiki/Pr%C3%A4dikatswein "Prädikatswein") (zulässig ist hier auch die Produktion von Tafelwein) nach [§ 3](https://www.gesetze-im-internet.de/weing_1994/__3.html) [Weingesetz](/wiki/Weingesetz "Weingesetz"). Die Namen der 13 Anbaugebiete stellen seit 2012 eigene [Geschützte Ursprungsbezeichnungen](/wiki/Gesch%C3%BCtzte_Ursprungsbezeichnung "Geschützte Ursprungsbezeichnung") dar.

Die _Gesamtrebfläche_ dieser Anbaugebiete für Qualitätswein betrug 2012 102.000 Hektar.[\[26\]](#cite_note-Statistik-26)

Die Hektarerträge sind bezogen auf die Ertragsrebfläche, die aufgrund von neuangelegten Rebflächen niedriger als die gesamte bestockte Fläche ist. Im Jahr 2012 lag die Ertragsrebfläche in Deutschland bei 99.586 ha.
[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/WeinbaugebieteDeutschland.svg/290px-WeinbaugebieteDeutschland.svg.png)](/wiki/Datei:WeinbaugebieteDeutschland.svg) Anbaugebiete für QualitätsweinWeinanbaugebiet für Qualitätswein
Rebfläche ha
Ernte hl
Ertrag hl/ha
[Ahr](/wiki/Ahr_(Weinanbaugebiet) "Ahr (Weinanbaugebiet)")54530.23255
[Mittelrhein](/wiki/Mittelrhein_(Weinanbaugebiet) "Mittelrhein (Weinanbaugebiet)")45026.80960
[Mosel](/wiki/Mosel_(Weinanbaugebiet) "Mosel (Weinanbaugebiet)")8.594669.12578
[Rheingau](/wiki/Rheingau_(Weinanbaugebiet) "Rheingau (Weinanbaugebiet)")3.076231.10875
[Nahe](/wiki/Nahe_(Weinanbaugebiet) "Nahe (Weinanbaugebiet)")4.063309.71576
[Rheinhessen](/wiki/Rheinhessen_(Weinanbaugebiet) "Rheinhessen (Weinanbaugebiet)")26.6852.602.262101
[Pfalz](/wiki/Pfalz_(Weinanbaugebiet) "Pfalz (Weinanbaugebiet)")22.8852.356.593103
[Hessische Bergstraße](/wiki/Hessische_Bergstra%C3%9Fe "Hessische Bergstraße")43130.26870
[Baden](/wiki/Baden_(Weinanbaugebiet) "Baden (Weinanbaugebiet)")15.4291.169.20976
[Württemberg](/wiki/W%C3%BCrttemberg_(Weinanbaugebiet) "Württemberg (Weinanbaugebiet)")11.1401.138.973102
[Franken](/wiki/Franken_(Weinanbaugebiet) "Franken (Weinanbaugebiet)")6.040469.94378
[Saale-Unstrut](/wiki/Saale-Unstrut_(Weinanbaugebiet) "Saale-Unstrut (Weinanbaugebiet)")77527.19335
[Sachsen](/wiki/Sachsen_(Weinanbaugebiet) "Sachsen (Weinanbaugebiet)")45619.61543

#### Ahr

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=12 "Abschnitt bearbeiten: Ahr") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=12 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Ahr")\]

Das [Weinanbaugebiet Ahr](/wiki/Ahr_(Weinanbaugebiet) "Ahr (Weinanbaugebiet)") hat seinen Namen von dem [gleichnamigen Fluss](/wiki/Ahr "Ahr"). Es ist das größte geschlossene Weinbaugebiet für Rotwein in Deutschland. Auf insgesamt 563 Hektar Rebfläche (Stand 2020) werden zu 82 % Rotwein und zu 18 % Weißwein hergestellt. Der Anteil trockener Weine erreichte im Jahr 2020 einen Anteil von 63,9 %, während der Anteil halbtrockener Weine bei 25 % lag.

#### Mittelrhein

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=13 "Abschnitt bearbeiten: Mittelrhein") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=13 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Mittelrhein")\]

Das [Weinanbaugebiet Mittelrhein](/wiki/Mittelrhein_(Weinanbaugebiet) "Mittelrhein (Weinanbaugebiet)") mit 465 Hektar erstreckt sich über ca. 110 km von der Mündung der [Nahe](/wiki/Nahe_(Rhein) "Nahe (Rhein)") bei [Bingen](/wiki/Bingen_am_Rhein "Bingen am Rhein") bis zum [Siebengebirge](/wiki/Siebengebirge "Siebengebirge") ( [Dollendorfer Hardt](/wiki/Dollendorfer_Hardt "Dollendorfer Hardt")) bei [Bonn](/wiki/Bonn "Bonn"). Während am oberen Mittelrhein, von Bingen bis [Koblenz](/wiki/Koblenz "Koblenz"), hauptsächlich die linke Hangseite entlang des Rheins mit Rebstöcken bepflanzt wurde, ist am unteren Mittelrhein, der von Koblenz bis zum Siebengebirge reicht, vor allem die rechte Uferseite bestockt.

#### Mosel

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=14 "Abschnitt bearbeiten: Mosel") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=14 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Mosel")\]

[Weinanbaugebiet Mosel](/wiki/Mosel_(Weinanbaugebiet) "Mosel (Weinanbaugebiet)") mit 8689 Hektar bezeichnet ein Weinanbaugebiet für im Tal der [Mosel](/wiki/Mosel "Mosel") mit den Nebentälern von [Saar](/wiki/Saar "Saar") und [Ruwer](/wiki/Ruwerwein "Ruwerwein") wachsende Weine. Bis zum Jahre 2006 hieß das Gebiet Mosel-Saar-Ruwer. Städte sind [Saarburg](/wiki/Saarburg "Saarburg"), [Konz](/wiki/Konz "Konz"), [Trier](/wiki/Trier "Trier"), [Schweich](/wiki/Schweich "Schweich"), [Bernkastel-Kues](/wiki/Bernkastel-Kues "Bernkastel-Kues"), [Traben-Trarbach](/wiki/Traben-Trarbach "Traben-Trarbach"), [Zell](/wiki/Zell_(Mosel) "Zell (Mosel)"), [Cochem](/wiki/Cochem "Cochem") und [Koblenz](/wiki/Koblenz "Koblenz"). Die größten Weinorte nach Rebfläche sind [Piesport](/wiki/Piesport "Piesport"), [Zell (Mosel)](/wiki/Zell_(Mosel) "Zell (Mosel)"), [Leiwen](/wiki/Leiwen "Leiwen"), Konz, [Neumagen-Dhron](/wiki/Neumagen-Dhron "Neumagen-Dhron"), [Mehring](/wiki/Mehring_(Mosel) "Mehring (Mosel)"), Bernkastel-Kues und [Trittenheim](/wiki/Trittenheim "Trittenheim").

Die historischen, geologisch-geografischen und kleinklimatischen Verschiedenartigkeiten dieses lang gestreckten Anbaugebietes werden von der Weinwirtschaft und Tourismusbranche zur gegenseitigen Abgrenzung differenzierend beschrieben und beworben: Das Tal von der französischen Grenze bis Trier, die [Obermosel](/wiki/Obermosel "Obermosel"), soll als „Burgundermosel“ bekannt werden, die sich daran bis [Reil](/wiki/Reil "Reil") anschließende [Mittelmosel](/wiki/Mittelmosel "Mittelmosel") ist der Moselteil mit den bisher prominentesten Lagen und Weingütern. Das danach folgende Teilstück bis Koblenz – auch [Untermosel](/wiki/Untermosel "Untermosel") genannt – sieht sich als die [Terrassenmosel](/wiki/Terrassenmosel "Terrassenmosel").[\[27\]](#cite_note-27) Das Verhältnis der Anbauflächen weißer und roter Rebsorten beträgt 91:9.

#### Rheingau

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=15 "Abschnitt bearbeiten: Rheingau") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=15 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Rheingau")\]

Das [Weinanbaugebiet Rheingau](/wiki/Rheingau_(Weinanbaugebiet) "Rheingau (Weinanbaugebiet)") erstreckt sich hauptsächlich westlich des [Rheinknies](/wiki/Rheinknie "Rheinknie") bei [Wiesbaden](/wiki/Wiesbaden "Wiesbaden") auf einem schmalen Streifen zwischen dem hier nach Westen fließenden [Rhein](/wiki/Rhein "Rhein") und den nördlich davon gelegenen Höhen des [Taunus](/wiki/Taunus "Taunus"). Westlichster Weinort ist [Lorchhausen](/wiki/Lorch_(Rheingau) "Lorch (Rheingau)"), östlichster [Flörsheim am Main](/wiki/Fl%C3%B6rsheim_am_Main "Flörsheim am Main"). Außerdem zählen der _[Lohrberger Hang](/wiki/Lohrberg_(Frankfurt_am_Main) "Lohrberg (Frankfurt am Main)")_ im Stadtgebiet von [Frankfurt am Main](/wiki/Frankfurt_am_Main "Frankfurt am Main") und der nördlichste Weinberg [Hessens](/wiki/Hessen "Hessen"), der [Böddiger Berg](/wiki/B%C3%B6ddiger_Berg "Böddiger Berg") in [Felsberg](/wiki/Felsberg_(Hessen) "Felsberg (Hessen)") dazu. Damit ist das als Rheingau bezeichnete Weinanbaugebiet wesentlich größer als die eigentliche Region des [Rheingaus](/wiki/Rheingau "Rheingau"), welche nur das rechtsrheinische Gebiet zwischen Wiesbaden und [Lorchhausen](/wiki/Lorch_(Rheingau) "Lorch (Rheingau)") bezeichnet. Die Zugehörigkeit von Weinlagen zum jeweiligen Anbaugebiet ist administrativ bedingt und wird nach [Josef Staab](/wiki/Josef_Staab "Josef Staab"), Domänenrat und Kapitelältester des Rheingauer Weinkonvents, bei ihrer Anmeldung festgelegt. Insgesamt hat das Weinanbaugebiet eine Fläche von ca. 3200 Hektar, auf der vorwiegend die Rebsorte Riesling angebaut wird. Das prozentuale Verhältnis der Anbauflächen weißer und roter Rebsorten beträgt 86:14.

#### Nahe

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=16 "Abschnitt bearbeiten: Nahe") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=16 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Nahe")\]

Das [Weinanbaugebiet Nahe](/wiki/Nahe_(Weinanbaugebiet) "Nahe (Weinanbaugebiet)") mit 4230 Hektar (Stand: 2020), das erst seit 1971 als eigenständiges Weinanbaugebiet geführt wird, erstreckt sich von der Mündung der [Nahe](/wiki/Nahe_(Rhein) "Nahe (Rhein)") flussaufwärts bis kurz vor [Kirn](/wiki/Kirn "Kirn") sowie in die Nebentäler von [Guldenbach](/wiki/Guldenbach "Guldenbach"), [Gräfenbach](/wiki/Gr%C3%A4fenbach "Gräfenbach"), [Ellerbach](/wiki/Ellerbach_(Nahe) "Ellerbach (Nahe)"), [Glan](/wiki/Glan_(Pfalz) "Glan (Pfalz)") und [Alsenz](/wiki/Alsenz_(Nahe) "Alsenz (Nahe)"). Das Zentrum bildet der Kurort [Bad Kreuznach](/wiki/Bad_Kreuznach "Bad Kreuznach"). Das Weinanbaugebiet Nahe hat deutschlandweit die größte Bodenvielfalt und die engräumigsten Wechsel vorzuweisen. Mehr als 180 Bodenvarianten wurden vermutet und in einem spezifischen Projekt untersucht.[\[28\]](#cite_note-28) Aufgrund dieser geologischen Vielfalt nimmt es eine Sonderstellung ein: [Quarz](/wiki/Quarz "Quarz")\- und [Schieferböden](/wiki/Schiefer "Schiefer") finden sich an der unteren, [Porphyr](/wiki/Porphyr "Porphyr"), [Melaphyr](/wiki/Melaphyr "Melaphyr") und [Buntsandstein](/wiki/Buntsandstein "Buntsandstein") an der mittleren Nahe. Rund um Bad Kreuznach gibt es Verwitterungsböden und Tonüberlagerungen aus Sandstein, [Löss](/wiki/L%C3%B6ss "Löss") und [Lehm](/wiki/Lehm "Lehm"). Die Weingärten befinden sich größtenteils in Flach- und Hügellagen. Nur ein geringer Teil, hauptsächlich in der Gegend um [Bad Münster am Stein](/wiki/Bad_M%C3%BCnster_am_Stein "Bad Münster am Stein"), sind Steillagen.

Vor allem der Riesling bringt hier sehr mineralische, elegante Weine hervor. Das Verhältnis der Anbauflächen weißer und roter Rebsorten beträgt 76:24.

#### Rheinhessen

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=17 "Abschnitt bearbeiten: Rheinhessen") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=17 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Rheinhessen")\]

Das [Weinanbaugebiet Rheinhessen](/wiki/Rheinhessen_(Weinanbaugebiet) "Rheinhessen (Weinanbaugebiet)") ist das größte Wein-Anbaugebiet in Deutschland.[\[29\]](#cite_note-DWI22-29) Ein Fünftel der rheinland-pfälzischen Region ist mit Rebstöcken bepflanzt – 26.943 Hektar (Stand 2020). Über 6.000 [Winzer](/wiki/Winzer "Winzer") produzieren pro Jahr mehr als 2,5 Mio. Hektoliter Wein aus ca. 120 Mio. Rebstöcken. Das prozentuale Verhältnis der Anbauflächen weißer und roter Rebsorten beträgt etwa 72:28. Von den 136 [Gemeinden](/wiki/Gemeinde "Gemeinde") Rheinhessens betreiben lediglich [Budenheim](/wiki/Budenheim "Budenheim") und [Hamm am Rhein](/wiki/Hamm_am_Rhein "Hamm am Rhein") keinen Weinbau.

#### Pfalz

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=18 "Abschnitt bearbeiten: Pfalz") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=18 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Pfalz")\]

Im [Weinanbaugebiet Pfalz](/wiki/Pfalz_(Weinanbaugebiet) "Pfalz (Weinanbaugebiet)") werden Qualitätsweine hergestellt, die als _Pfalzweine_ bezeichnet werden. Bis 1993 hieß das Gebiet noch _Rheinpfalz_. Nach Rheinhessen besitzt die [Pfalz](/wiki/Pfalz_(Region) "Pfalz (Region)") mit gut 23.721 Hektar (Stand 2020) Anbaufläche das zweitgrößte deutsche Weinanbaugebiet. Etwa 6800 Winzerbetriebe, weniger als die Hälfte davon im Haupterwerb, pflegen hier mehr als 100 Mio. Rebstöcke und erzeugen jährlich etwa 2,0 bis 2,5 Mio. Hektoliter Wein. Das prozentuale Verhältnis der Anbauflächen weißer und roter Rebsorten beträgt etwa 66:34. Pfälzer Wein wird nahezu ausschließlich am Westrand der [Vorderpfalz](/wiki/Vorderpfalz "Vorderpfalz") angebaut, wo am Übergang zwischen [Oberrheinische Tiefebene](/wiki/Oberrheinische_Tiefebene "Oberrheinische Tiefebene") und [Pfälzerwald](/wiki/Pf%C3%A4lzerwald "Pfälzerwald") auf 110 bis 350 m Höhe eine schmale, etwa 85 km lange und maximal 15 km breite hügelige Höhenstufe entstanden ist. Allerdings ist nicht ihre Gesamtfläche mit Weinbergen bewirtschaftet; die geeigneteren Teile erstrecken sich vor allem beidseitig der [Deutschen Weinstraße](/wiki/Deutsche_Weinstra%C3%9Fe "Deutsche Weinstraße"), die sich mitten durch die Rebenhügel von Nord nach Süd zieht.

#### Hessische Bergstraße

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=19 "Abschnitt bearbeiten: Hessische Bergstraße") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=19 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Hessische Bergstraße")\]

Weinanbaugebiet [Hessische Bergstraße](/wiki/Hessische_Bergstra%C3%9Fe "Hessische Bergstraße"). Bergstraße ist der Name der sich am Westrand des [Odenwaldes](/wiki/Odenwald "Odenwald") hinziehenden Straße von [Darmstadt](/wiki/Darmstadt "Darmstadt") nach [Wiesloch](/wiki/Wiesloch "Wiesloch") sowie der Landschaft in ihrer näheren Umgebung. Nach der Bergstraße ist dieses selbstständige, 463 Hektar (Stand 2020) umfassende Weinanbaugebiet benannt. Das prozentuale Verhältnis der Anbauflächen weißer und roter Rebsorten beträgt etwa 79:21.

#### Baden

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=20 "Abschnitt bearbeiten: Baden") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=20 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Baden")\]

Das [Weinanbaugebiet Baden](/wiki/Baden_(Weinanbaugebiet) "Baden (Weinanbaugebiet)") ist das südlichste und mit rund 15.812 Hektar Rebfläche (Stand 2020) das drittgrößte Weinanbaugebiet. Das prozentuale Verhältnis der Anbauflächen weißer und roter Rebsorten beträgt etwa 60:40. Als einziges deutsches Weinanbaugebiet gehört es zur [Weinbauzone](/wiki/Weinbauzone "Weinbauzone") B der [Europäischen Union](/wiki/Europ%C3%A4ische_Union "Europäische Union"), wie auch die [französischen Weinbaugebiete](/wiki/Weinbau_in_Frankreich "Weinbau in Frankreich") [Elsass](/wiki/Alsace_Grand_Cru "Alsace Grand Cru"), [Champagne](/wiki/Champagne_(Weinbaugebiet) "Champagne (Weinbaugebiet)") und [Loire](/wiki/Val_de_Loire_(IGP) "Val de Loire (IGP)"). Wichtigste Rebsorte Badens ist der Spätburgunder.

#### Württemberg

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=21 "Abschnitt bearbeiten: Württemberg") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=21 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Württemberg")\]

Das [Weinanbaugebiet Württemberg](/wiki/W%C3%BCrttemberg_(Weinanbaugebiet) "Württemberg (Weinanbaugebiet)") ist berühmt für seine Rotweine. Das Verhältnis weiß zu rot beträgt 32:68. Die häufigsten [Rebsorten](/wiki/Rebsorte "Rebsorte") sind [Trollinger](/wiki/Trollinger "Trollinger") (rot) und [Riesling](/wiki/Riesling "Riesling") (weiß). Das Anbaugebiet umfasst 11.424 Hektar (Stand 2020) und erstreckt sich zwischen dem nördlichen Bereich Kocher-Jagst-Tauber, der an Franken anschließt, das [Neckartal](/wiki/Neckartal "Neckartal") entlang über [Heilbronn](/wiki/Heilbronn "Heilbronn") und [Stuttgart](/wiki/Stuttgart "Stuttgart") bis [Tübingen](/wiki/T%C3%BCbingen "Tübingen"). Ein kleiner Bereich am württembergischen Ufer des [Bodensees](/wiki/Bodensee "Bodensee") bei Lindau gehört ebenfalls dazu sowie die Weinlagen am _bayerischen_ Bodenseeufer. Das günstige Kleinklima entlang des [Neckars](/wiki/Neckar "Neckar") und die wärmespeichernden [Muschelkalk](/wiki/Muschelkalk "Muschelkalk")\- und [Keuperböden](/wiki/Keuper "Keuper") lassen ausdrucksstarke Rotweine gedeihen. Brauner Jura und vulkanischer Boden drücken den sortentypischen Weinen im _Oberen Neckartal_ und in [Metzingen](/wiki/Metzingen "Metzingen") ihren Stempel auf.

#### Franken

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=22 "Abschnitt bearbeiten: Franken") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=22 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Franken")\]

Das [Weinanbaugebiet Franken](/wiki/Franken_(Weinanbaugebiet) "Franken (Weinanbaugebiet)") liegt im Nordwesten der Region [Franken](/wiki/Franken_(Region) "Franken (Region)"). Mit 6.163 Hektar Anbaufläche (Stand 2020) ist es eines der mittelgroßen Anbaugebiete Deutschlands. Der weitaus größte Teil der Rebflächen befindet sich im Bezirk [Unterfranken](/wiki/Unterfranken "Unterfranken"), vor allem im Bereich der Täler von [Main](/wiki/Main "Main"), [Wern](/wiki/Wern "Wern") und [Fränkischer Saale](/wiki/Fr%C3%A4nkische_Saale "Fränkische Saale"). Nennenswerte Anteile am Weinanbaugebiet hat auch Mittelfranken, und zwar an den Hängen des [Steigerwaldes](/wiki/Steigerwald "Steigerwald") und der [Frankenhöhe](/wiki/Frankenh%C3%B6he "Frankenhöhe") sowie der Mittellauf der [Tauber](/wiki/Tauber "Tauber"). Ein kleiner Teil liegt im Regierungsbezirk [Oberfranken](/wiki/Oberfranken "Oberfranken") im Maintal nordwestlich von [Bamberg](/wiki/Bamberg "Bamberg") sowie auch in Mittelfranken. Das prozentuale Verhältnis der Anbauflächen weißer und roter Rebsorten beträgt etwa 82:18.[\[29\]](#cite_note-DWI22-29)

#### Saale-Unstrut

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=23 "Abschnitt bearbeiten: Saale-Unstrut") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=23 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Saale-Unstrut")\]

Das [Weinanbaugebiet Saale-Unstrut](/wiki/Saale-Unstrut_(Weinanbaugebiet) "Saale-Unstrut (Weinanbaugebiet)") mit 819 Hektar (Stand 2020) erstreckt sich an der [Unstrut](/wiki/Unstrut "Unstrut") von [Laucha](/wiki/Laucha_an_der_Unstrut "Laucha an der Unstrut") bis zur Mündung in die [Saale](/wiki/Saale "Saale") bei [Naumburg](/wiki/Naumburg_(Saale) "Naumburg (Saale)") (so genannter Blütengrund) sowie an der Saale von [Jena](/wiki/Jena "Jena")[\[30\]](#cite_note-30) bis [Burgwerben](/wiki/Burgwerben "Burgwerben") bei [Weißenfels](/wiki/Wei%C3%9Fenfels "Weißenfels") mit nennenswerten Weinbergen in [Kaatschen](/wiki/Kaatschen "Kaatschen"), [Schulpforte](/wiki/Schulpforte "Schulpforte") und [Bad Kösen](/wiki/Bad_K%C3%B6sen "Bad Kösen"). Durch das Weinanbaugebiet führt die 60 km lange [Weinstraße Saale-Unstrut](/wiki/Weinstra%C3%9Fe_Saale-Unstrut "Weinstraße Saale-Unstrut"). Außerhalb der Flusshänge gibt es Weinberge in [Bad Sulza](/wiki/Bad_Sulza "Bad Sulza"), am [Süßen See](/wiki/S%C3%BC%C3%9Fer_See "Süßer See") westlich von [Halle](/wiki/Halle_(Saale) "Halle (Saale)"), bei [Zeitz](/wiki/Zeitz "Zeitz"), in [Westerhausen](/wiki/Westerhausen_(Thale) "Westerhausen (Thale)") nördlich des Harzes und in [Werder/Havel](/wiki/Werder/Havel "Werder/Havel") bei [Potsdam](/wiki/Potsdam "Potsdam") im Land [Brandenburg](/wiki/Brandenburg "Brandenburg"), die ebenfalls zum Saale-Unstrut-Weinanbaugebiet gerechnet werden. Das prozentuale Verhältnis der Anbauflächen weißer und roter Rebsorten beträgt 75:25. Karge Böden (Muschelkalk, Buntsandstein), unzuverlässige Niederschläge (Regenschatten der Mittelgebirge [Harz](/wiki/Harz_(Gebirge) "Harz (Gebirge)") und [Thüringer Wald](/wiki/Th%C3%BCringer_Wald "Thüringer Wald")) und die nördliche Lage lassen vor allem frühreifende Sorten wie Müller-Thurgau, Weißburgunder und Silvaner gedeihen. Es ist das am weitesten nördlich gelegene Weinanbaugebiet Deutschlands.

#### Sachsen

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=24 "Abschnitt bearbeiten: Sachsen") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=24 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Sachsen")\]

Das [Weinanbaugebiet Sachsen](/wiki/Sachsen_(Weinanbaugebiet) "Sachsen (Weinanbaugebiet)") umfasst 496 Hektar (Stand 2020). Es liegt fast ausschließlich im [Ballungsraum Dresden](/wiki/Ballungsraum_Dresden "Ballungsraum Dresden"). Die [Lagen](/wiki/Lage_(Weinbau) "Lage (Weinbau)") befinden sich in [Sachsen](/wiki/Sachsen "Sachsen") und in kleinen Teilen auch in [Sachsen-Anhalt](/wiki/Sachsen-Anhalt "Sachsen-Anhalt") und [Brandenburg](/wiki/Brandenburg "Brandenburg"). Dass trotz der exponierten Lage (mehr als 51° nördlicher Breite) gute Weine erzeugt werden, ist dem günstigen [Klima](/wiki/Klima "Klima") im [Elbtal](/wiki/Elbe "Elbe") mit seinen [Lössböden](/wiki/L%C3%B6ss "Löss") zu verdanken. Zeitweise vorherrschende kontinentale [Wetterlagen](/wiki/Wetterlage "Wetterlage") im Sommer und Herbst bewirken lange sonnige Perioden. Das Verhältnis Weiß- zu Rotwein beträgt 82:18. Nur in Sachsen wird der [Goldriesling](/wiki/Goldriesling "Goldriesling") angebaut.

### Landwein

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=25 "Abschnitt bearbeiten: Landwein") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=25 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Landwein")\]

Für Landwein nach [§ 2](https://www.gesetze-im-internet.de/weinv_1995/__2.html) [Weinverordnung](/wiki/Weinverordnung "Weinverordnung") gibt es 26 Anbaugebiete. Sie sind seit 2014 auch als [geschützte geografische Angabe](/wiki/Herkunftsbezeichnung "Herkunftsbezeichnung") (g.g.A.) eingetragen.

- Ahrtaler Landwein
- Badischer Landwein
- Bayerischer Bodensee-Landwein
- [Brandenburger Landwein](/wiki/Weinbau_in_Brandenburg "Weinbau in Brandenburg")
- Landwein Main
- Landwein der Mosel
- Landwein Neckar
- Landwein Oberrhein
- Landwein Rhein
- Landwein Rhein-Neckar
- Landwein der Ruwer
- Landwein der Saar
- [Mecklenburger Landwein](/wiki/Mecklenburger_Landwein "Mecklenburger Landwein") (Stargarder Land)
- Mitteldeutscher Landwein
- Nahegauer Landwein
- Pfälzer Landwein
- [Regensburger Landwein](/wiki/Regensburger_Landwein "Regensburger Landwein")
- Rheinburgen-Landwein
- Rheingauer Landwein
- Rheinischer Landwein
- [Saarländischer Landwein](/wiki/Saarl%C3%A4ndischer_Landwein "Saarländischer Landwein")
- [Sächsischer Landwein](/wiki/S%C3%A4chsischer_Landwein "Sächsischer Landwein")
- [Schleswig-Holsteinischer Landwein](/wiki/Schleswig-Holsteinischer_Landwein "Schleswig-Holsteinischer Landwein")
- [Schwäbischer Landwein](/wiki/Schw%C3%A4bischer_Landwein "Schwäbischer Landwein")
- [Starkenburger Landwein](/wiki/Starkenburger_Landwein "Starkenburger Landwein")
- Taubertäler Landwein

### Weinbau ohne geschützte Herkunft

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=26 "Abschnitt bearbeiten: Weinbau ohne geschützte Herkunft") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=26 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Weinbau ohne geschützte Herkunft")\]

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8b/Weinberg_Berlin-Mitte_Ministerg%C3%A4rten2007.JPG/220px-Weinberg_Berlin-Mitte_Ministerg%C3%A4rten2007.JPG)](/wiki/Datei:Weinberg_Berlin-Mitte_Ministerg%C3%A4rten2007.JPG)„Weinberg“ vor der [Hessischen Landesvertretung in Berlin](/wiki/Hessische_Landesvertretung_beim_Bund "Hessische Landesvertretung beim Bund")

Auch in Bundesländern, die keinen Anteil an den bekannten Weinanbaugebieten haben, wird vereinzelt Weinbau betrieben. Namentlich [in Brandenburg](/wiki/Weinbau_in_Brandenburg "Weinbau in Brandenburg") gibt es neben dem [Weinberg](/wiki/K%C3%B6niglicher_Weinberg_am_Klausberg "Königlicher Weinberg am Klausberg") am [Schloss Sanssouci](/wiki/Schloss_Sanssouci "Schloss Sanssouci") eine [Anzahl weiterer Weinberge](/wiki/Weinbau_in_Brandenburg "Weinbau in Brandenburg"). In Berlin hat der auf dem [Kreuzberg](/wiki/Kreuzberg_(Berlin) "Kreuzberg (Berlin)") angebaute [Kreuz-Neroberger](/wiki/Kreuz-Neroberger "Kreuz-Neroberger") eine gewisse Bekanntheit erlangt. Weiterhin gibt es Weingärten im [Volkspark Humboldthain](/wiki/Volkspark_Humboldthain "Volkspark Humboldthain"), am [Volkspark Prenzlauer Berg](/wiki/Volkspark_Prenzlauer_Berg "Volkspark Prenzlauer Berg")[\[31\]](#cite_note-31), auf dem Gelände der [Gartenarbeitsschule Tempelhof-Schöneberg](/wiki/Gartenarbeitsschule_und_Freilandlabor_Tempelhof-Sch%C3%B6neberg "Gartenarbeitsschule und Freilandlabor Tempelhof-Schöneberg")[\[32\]](#cite_note-32), im [Stadion Wilmersdorf](/wiki/Wilmersdorfer_Teufelstr%C3%B6pfchen "Wilmersdorfer Teufelströpfchen"), auf der Britzer WeinKultur in Neukölln sowie einen kleinen Schauweinberg an der [Hessischen Landesvertretung beim Bund](/wiki/Hessische_Landesvertretung_beim_Bund "Hessische Landesvertretung beim Bund") im Bezirk Mitte.

In [Köln](/wiki/K%C3%B6ln "Köln") gibt es in unmittelbarer Nähe zum Dom am [Regierungspräsidium](/wiki/Regierungsbezirk_K%C3%B6ln "Regierungsbezirk Köln") seit 1981 Rebstöcke, deren Wein jährlich für einen guten Zweck versteigert wird. Die Reben pflanzte der damalige [Regierungspräsident Antwerpes](/wiki/Franz-Josef_Antwerpes "Franz-Josef Antwerpes"). Die Lese wurde 2004 beendet, da der _Kleinkölnhausener Zuckerberg_ nach etwa 17 Jahrgängen nichts mehr abwarf, im Gegensatz zu den Weinversteigerungen, bei denen immerhin 50.000 Euro erwirtschaftet wurden.[\[33\]](#cite_note-33) Aufgrund des [Klimawandels](/wiki/Globale_Erw%C3%A4rmung "Globale Erwärmung") sieht auch das [Ruhrgebiet](/wiki/Ruhrgebiet "Ruhrgebiet")[\[34\]](#cite_note-34) und die dortige [Emschergenossenschaft](/wiki/Emschergenossenschaft "Emschergenossenschaft") Chancen zum Weinanbau, der in NRW ebenso zu einem kleinen Teil im _offiziellen Weinanbaugebiet_ [Mittelrhein](/wiki/Mittelrhein_(Weinanbaugebiet) "Mittelrhein (Weinanbaugebiet)") möglich ist.[\[35\]](#cite_note-35) Zudem wird [Artenvielfalt](/wiki/Artenvielfalt "Artenvielfalt") angeführt.[\[36\]](#cite_note-36) Hinzu kamen im Sommer 2021 Pläne, am [Koepchenwerk](/wiki/Koepchenwerk "Koepchenwerk") über dem [Hengsteysee](/wiki/Hengsteysee "Hengsteysee") zwischen Hagen und Dortmund den Anbau von Biowein zu betreiben.[\[37\]](#cite_note-37) Bereits im September 2020 wurden diesbezügliche Vorschläge beim Friedhof des Dortmunder Stadtteils [Holzen](/wiki/Holzen_(Dortmund) "Holzen (Dortmund)") publiziert.[\[38\]](#cite_note-38) Am renaturierten [Rüpingsbach](/wiki/R%C3%BCpingsbach "Rüpingsbach") im Stadtteil [Barop](/wiki/Barop "Barop") gibt es einen _Mitmachweinberg_.[\[39\]](#cite_note-39)[\[40\]](#cite_note-40) Die [Emscher-Renaturierung](/wiki/Umbau_des_Emschersystems "Umbau des Emschersystems") wurde Anfang September 2022 mit dem Pflanzen einer Weinrebe bei [Castrop-Rauxel](/wiki/Castrop-Rauxel "Castrop-Rauxel") abgeschlossen.[\[41\]](#cite_note-41)[\[42\]](#cite_note-42) Das benachbarte [Herne](/wiki/Herne "Herne") sucht im Februar 2023 bezugnehmend darauf Helfer für eine 800 bis 1.000 Quadratmeter große städtische Fläche am dortigen [Gysenberg](/wiki/Gysenberg_(Castroper_H%C3%B6hen) "Gysenberg (Castroper Höhen)").[\[43\]](#cite_note-43) Auf dem [Schlossberg](/wiki/Schlossberg_(Arnsberg) "Schlossberg (Arnsberg)") im sauerländischen [Arnsberg](/wiki/Arnsberg "Arnsberg") entstand 2004 ein _historischer Weinberg_, der bereits im 13. Jahrhundert erwähnt wird.[\[44\]](#cite_note-44) [Tecklenburg](/wiki/Tecklenburg "Tecklenburg") kann seit 1987 einen [Weinberg](/wiki/Tecklenburg#Weinberg "Tecklenburg") vorweisen, dessen Ursprung bereits in die Zeit der [Grafschaft](/wiki/Grafschaft_Tecklenburg "Grafschaft Tecklenburg") zurückreicht.[\[45\]](#cite_note-45) [Bielefeld](/wiki/Bielefeld "Bielefeld") hat 2013 im [Winzerschen Garten](/wiki/Winzerscher_Garten "Winzerscher Garten") 90 Rebstöcke gepflanzt; eine tatsächliche Lese ist hier jedoch fraglich.[\[46\]](#cite_note-46) An der [Corveyer](/wiki/Corvey "Corvey") Weinbergskapelle beginnt ein _ökumenisch-biblischer Weinpfad_.[\[47\]](#cite_note-47)

In [Hamburg](/wiki/Hamburg "Hamburg") befand sich bis 2019 auf dem Südhang des [Stintfang](/wiki/Stintfang "Stintfang") nahe den St. Pauli-Landungsbrücken eine kleine Weinpflanzung mit 100 Rebstöcken,[\[48\]](#cite_note-48) der bis 2009 als nördlichster Weinberg Deutschlands galt.

Seit 2009 wird auch in [Schleswig-Holstein Wein angebaut](/wiki/Weinbau_in_Schleswig-Holstein "Weinbau in Schleswig-Holstein"). Ein 3 ha großer Weinberg[\[49\]](#cite_note-49) liegt mitten in der [Holsteinischen Schweiz](/wiki/Holsteinische_Schweiz "Holsteinische Schweiz") in [Malkwitz](/wiki/Malkwitz_(Malente) "Malkwitz (Malente)"), und ein weiterer entstand in [Grebin](/wiki/Grebin "Grebin") bei [Plön](/wiki/Pl%C3%B6n "Plön") mit 5300 Rebstöcken.[\[50\]](#cite_note-50) Der nördlichste in Deutschland ist seit 2009 bei [Keitum](/wiki/Keitum "Keitum") auf [Sylt](/wiki/Sylt "Sylt") zu finden.[\[51\]](#cite_note-51)

Als letztes Flächenbundesland hat 2016 [Niedersachsen Rebpflanzrechte](/wiki/Weinbau_in_Niedersachsen "Weinbau in Niedersachsen") genehmigt bekommen, nachdem am Hang des sich 40 Meter über die [Elbe](/wiki/Elbe "Elbe") erhebenden Weinbergs in [Hitzacker](/wiki/Hitzacker_(Elbe) "Hitzacker (Elbe)") bereits seit 1980 nahe der _[Weinbergsburg](/wiki/Weinbergsburg "Weinbergsburg")_ mit 99 Rebstöcken Weinbau betrieben und das „Hidesacker Weinbergströpfchen“ gekeltert wird.[\[52\]](#cite_note-52) Weinberge wurden auch in [Bad Iburg](/wiki/Bad_Iburg "Bad Iburg") bei Osnabrück angelegt, dort befindet sich die einzige Hanglage Niedersachsens mit 1,5 ha bestockter Fläche.[\[53\]](#cite_note-53) Insgesamt gibt es, Stand 2022, 40 Flächeninhaber mit 22 ha genehmigter Fläche.[\[54\]](#cite_note-54)

- [![Werderaner Wachtelberg](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Werderaner_Wachtelberg_%21_%281%29.jpg/170px-Werderaner_Wachtelberg_%21_%281%29.jpg)](/wiki/Datei:Werderaner_Wachtelberg_!_(1).jpg "Werderaner Wachtelberg")

[Werderaner Wachtelberg](/wiki/Werderaner_Wachtelberg "Werderaner Wachtelberg")

- [![Rebstöcke am Weinberg in Hitzacker](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Weinberg_Hitzacker_Reben_seitlich.jpg/170px-Weinberg_Hitzacker_Reben_seitlich.jpg)](/wiki/Datei:Weinberg_Hitzacker_Reben_seitlich.jpg "Rebstöcke am Weinberg in Hitzacker")

Rebstöcke am Weinberg in [Hitzacker](/wiki/Hitzacker_(Elbe) "Hitzacker (Elbe)")

- [![Weinberg am Stintfang in Hamburg](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Weinberg_auf_dem_Stintfang.jpg/170px-Weinberg_auf_dem_Stintfang.jpg)](/wiki/Datei:Weinberg_auf_dem_Stintfang.jpg "Weinberg am Stintfang in Hamburg")

Weinberg am [Stintfang](/wiki/Stintfang "Stintfang") in Hamburg

- [![Weinbau in Schleswig-Holstein bei der Grebiner Mühle](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Grebin_-_Weinberg_bei_der_M%C3%BChle.jpg/170px-Grebin_-_Weinberg_bei_der_M%C3%BChle.jpg)](/wiki/Datei:Grebin_-_Weinberg_bei_der_M%C3%BChle.jpg "Weinbau in Schleswig-Holstein bei der Grebiner Mühle")

[Weinbau in Schleswig-Holstein](/wiki/Weinbau_in_Schleswig-Holstein "Weinbau in Schleswig-Holstein") bei der Grebiner Mühle


## Anbauformen

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=27 "Abschnitt bearbeiten: Anbauformen") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=27 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Anbauformen")\]

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/51/Landtechnik_im_Weinbau_Deutschland-4.jpg/220px-Landtechnik_im_Weinbau_Deutschland-4.jpg)](/wiki/Datei:Landtechnik_im_Weinbau_Deutschland-4.jpg) Weinbau in einer flurbereinigten Parzelle

Der Weinbau ist in Deutschland auf den kulturellen Einfluss der [Römer](/wiki/R%C3%B6misches_Reich "Römisches Reich") zurückzuführen, die die Gunstlagen der natürlichen [Flussterrassen](/wiki/Flussterrasse "Flussterrasse") aus dem [Quartär](/wiki/Quart%C3%A4r_(Geologie) "Quartär (Geologie)") erkannten und vor allem in Süddeutschland erstmals großflächig erschlossen. Die Römer pflanzten die Reben im [Kammertbau](/wiki/Reberziehung#Historische_Erziehungssysteme "Reberziehung") in einem Kammertrahmen aus Holz an. Der Weinbau wurde auch nach dem Rückzug der Römer weiter praktiziert und prägt bis heute die [Kulturlandschaft](/wiki/Kulturlandschaft "Kulturlandschaft") in Deutschland. Sorgfältig gepflegte Rebstöcke können ein Alter von mehr als 400 Jahren erreichen und zeichnen [Weinorte](/wiki/Weinort "Weinort") mit langer Tradition und hoher Güte aus. Im Laufe der Zeit haben die Anbauformen auf [kleinparzellierten](/wiki/Flurst%C3%BCck "Flurstück") [Terrassen](/wiki/Terrasse_(Landwirtschaft) "Terrasse (Landwirtschaft)") mit locker gesetzten [Trockenmauern](/wiki/Trockenmauer "Trockenmauer") aus dem örtlichen [Ausgangsgestein](/wiki/Ausgangsgestein_(Boden) "Ausgangsgestein (Boden)") eine Wandlung erfahren. Diese waren und sind Ursache der Einführung neuer Rebsorten und angepasster Erziehungsformen sowie geänderter wirtschaftlicher Rahmenbedingungen. Bis Ende der 1950er Jahre bauten die Winzer in Deutschland die Reben in [Stockkultur](/wiki/Stockkultur "Stockkultur"), dem Stickelwingert an. Beim Stickelanbau erhält jeder Rebstock einen [Stickel](/wiki/Stickel "Stickel") aus Holz als Stütze. Die einzelnen Stickel bilden wiederum einen Holzrahmen. Anfang der 1960er Jahre wurde die Anbauweise auf [Guyot-Erziehung](/wiki/Guyot-Erziehung "Guyot-Erziehung") umgestellt und die Reben im [Spalier](/wiki/Spalier "Spalier") oder [Hochkultur](/wiki/Hochkultur_(Weinbau) "Hochkultur (Weinbau)") in talwärtsgerichteten Holzzeilen an den Hängen angepflanzt. Zahlreiche qualitativ hochwertige [Alte Reben](/wiki/Alte_Reben "Alte Reben") wurden der damit einhergehenden [Flurbereinigung](/wiki/Flurbereinigung "Flurbereinigung") geopfert und der Bestand durch [Neuzüchtungen](/wiki/Neuz%C3%BCchtung "Neuzüchtung") unter [Prämisse](/wiki/Pr%C3%A4misse "Prämisse") des [Ertrags](/wiki/Ertrag "Ertrag") und der [maschinellen](/wiki/Landtechnik "Landtechnik") [Bewirtschaftung](/wiki/Bewirtschaftung "Bewirtschaftung") verjüngt. Die Flurbereinigung griff auch in die [Geomorphologie](/wiki/Geomorphologie "Geomorphologie") der Weinberghänge ein und es wurden am [Kaiserstuhl](/wiki/Kaiserstuhl_(Baden) "Kaiserstuhl (Baden)") künstliche Terrassen großflächig angelegt. Das natürliche [Bodenprofil](/wiki/Bodenprofil "Bodenprofil") über dem [Löss](/wiki/L%C3%B6ss "Löss") wurde damit unwiederbringlich zerstört, was eine erhöhte [Erosionsanfälligkeit](/wiki/Erosion_(Geologie) "Erosion (Geologie)"), eine verminderte [Bodenfruchtbarkeit](/wiki/Bodenfruchtbarkeit "Bodenfruchtbarkeit") und letztlich eine geringere [Ertragsmesszahl](/wiki/Bodensch%C3%A4tzung "Bodenschätzung") zur Folge hat. Für den effizienten Einsatz von [Vollerntern](/wiki/Traubenvollernter "Traubenvollernter") wird zwischenzeitlich vermehrt auf eine [Drahtrahmenerziehung](/wiki/Drahtrahmenerziehung "Drahtrahmenerziehung") der Weinreben umgestellt, bei der statt Stickel verzinkte Metallpfosten gesetzt werden.

## Rebsorten

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=28 "Abschnitt bearbeiten: Rebsorten") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=28 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Rebsorten")\]

### Rebsorten in früheren Zeiten

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=29 "Abschnitt bearbeiten: Rebsorten in früheren Zeiten") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=29 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Rebsorten in früheren Zeiten")\]

Aus Traubenkernfunden der Römerzeit in [Ungstein](/wiki/Ungstein "Ungstein") und an der Mosel können Rückschlüsse auf die Rebsorten der Spätantike im heutigen Deutschland gezogen werden. „Danach wurden Trauben von Wildreben oder nahestehenden Formen, aber auch Rebsorten mit länglicheren Samen wie sie [Traminer](/wiki/Savagnin "Savagnin"), [Riesling](/wiki/Riesling "Riesling") oder die [Burgunderarten](/wiki/Pinot_noir "Pinot noir") haben, genutzt. Große, längliche Rebsamen, wie sie der [Elbling](/wiki/Elbling "Elbling"), der [Gutedel](/wiki/Gutedel "Gutedel") oder der [Trollinger](/wiki/Trollinger "Trollinger") haben, wurden nicht gefunden.“[\[55\]](#cite_note-Schumann-55) Als weitere mitteleuropäische Ursorten mit großer Verbreitung gelten [Heunisch](/wiki/Heunisch_(Rebsorte) "Heunisch (Rebsorte)"), Gutedel und Elbling.

Im Mittelalter unterschied man zwischen _frentschem_ und _huntschem_ Wein. „Fränkischer“ Wein wurde als der bessere angesehen, „hunnischer“ Wein galt als einfach. „Heute geht man davon aus, dass unter den hunnischen Weinen in den allermeisten Fällen tatsächlich eine Rebsorte, nämlich Heunisch zu verstehen ist.“[\[56\]](#cite_note-AlteReben-56) Welche Sorte oder welche Sorten als „fränkische“ galten, ist noch nicht abschließend geklärt: Wahrscheinliche Kandidaten sind Traminer und Pinot-Sorten, möglicherweise [Grauburgunder](/wiki/Grauburgunder "Grauburgunder")[\[56\]](#cite_note-AlteReben-56) oder Riesling.[\[57\]](#cite_note-57)

Verbreitet waren außerdem [Adelfränkisch](/wiki/Adelfr%C3%A4nkisch "Adelfränkisch"), [Räuschling](/wiki/R%C3%A4uschling "Räuschling"), Elbling, [Gelber Muskateller](/wiki/Gelber_Muskateller "Gelber Muskateller"),[\[58\]](#cite_note-Volk-58) Klebrot oder Klevner (Spätburgunder),[\[55\]](#cite_note-Schumann-55) in Baden auch Gutedel[\[58\]](#cite_note-Volk-58) sowie am Bodensee Dickelben ( [Silvaner](/wiki/Silvaner "Silvaner")).[\[59\]](#cite_note-59) Darüber hinaus gab es eine Unmenge von Lokalsorten.[\[58\]](#cite_note-Volk-58) In mehrjähriger Arbeit konnte der [Ampelograph](/wiki/Ampelographie "Ampelographie") Andreas Jung in aufgelassenen Weinbergen, an Hauswänden usw. rund 400 historische Rebsorten entdecken,[\[60\]](#cite_note-60) von denen etwa 120 als ausgestorben galten.[\[61\]](#cite_note-61) So waren u. a. folgende Sorten z. T. regional verbreitet: [Blauer Arbst](/wiki/Blauer_Arbst "Blauer Arbst"), Süßschwarz, [Blauer Urban](/wiki/Blauer_Urban "Blauer Urban"), Lagler, [Gelber Orleans](/wiki/Orleans_(Rebsorte) "Orleans (Rebsorte)"), Weißer Lindauer, Kleiner Heunisch ( [Auxerrois](/wiki/Auxerrois "Auxerrois")), [Schwarzriesling](/wiki/Schwarzriesling "Schwarzriesling") und [Gänsfüßer](/wiki/G%C3%A4nsf%C3%BC%C3%9Fer "Gänsfüßer").[\[62\]](#cite_note-62)

Die Entdeckung der Verwendung von verbranntem Schwefel bei der Weinbereitung im 15. Jahrhundert brachte eine entscheidende Wende zu qualitativ hochwertigeren Rebsorten, da der Wein nun nach der Gärung nicht mehr rasch braun und oxidativ wurde, sondern seine Farbe und sortentypisches Aroma behielt.[\[55\]](#cite_note-Schumann-55) Nach [Hieronymus Bock](/wiki/Hieronymus_Bock "Hieronymus Bock") kam 1551 Riesling an Rhein und Mosel und im Wormsgau vor, Truscht (Räuschling) und Elbling um Landau, Gänsfüßer um Neustadt und Deidesheim, Harthengst (Orleans) um Dürkheim und Wachenheim und Frühschwarz ( [Frühburgunder](/wiki/Fr%C3%BChburgunder "Frühburgunder")) und Kleber (Spätburgunder) bei Weißenburg. Als alte Massensorten waren Heunisch und Elbling allgemein in Deutschland verbreitet, Muskateller gab es ebenso an einigen Orten.[\[55\]](#cite_note-Schumann-55)

Im 16. Jahrhundert erweiterten [Trollinger](/wiki/Trollinger "Trollinger") und [Grünfränkisch](/wiki/Gr%C3%BCnfr%C3%A4nkisch "Grünfränkisch") das Sortiment. 1659 wurden Weinberge in Franken mit aus dem Donauraum importierten Silvaner bestückt.[\[63\]](#cite_note-63) Nach einer Empfehlung aus dem frühen 18. Jahrhundert sollten in der Pfalz Riesling, Traminer und Ruländer angebaut, dagegen Heunisch, Trollinger, Elbling und Gutedel ausgehauen werden.[\[55\]](#cite_note-Schumann-55) In Rheinhessen galten im 18. Jahrhundert Riesling und Hartheinste (Orleans) als die qualitativ hochwertigsten Sorten. In weniger guten Lagen griff man auf Weißalben (Elbling), Trollinger, Veltliner oder Schwarzen Welscher zurück.[\[56\]](#cite_note-AlteReben-56)[\[64\]](#cite_note-64)

Für die 1830er Jahre ist der Rebensatz in Rheinhessen dank der umfangreichen Forschungstätigkeit von [Johann Philipp Bronner](/wiki/Johann_Philipp_Bronner "Johann Philipp Bronner") systematisch dokumentiert: Hauptsächlich wurden Riesling, Österreicher (Silvaner), Schwarzer Riesling oder Klebrot (Spätburgunder), Orleans und Kleinberger (Elbling) angebaut.[\[56\]](#cite_note-AlteReben-56) In Württemberg führte man in dieser Zeit [Lemberger (Blaufränkisch)](/wiki/Blaufr%C3%A4nkisch "Blaufränkisch") neu ein.

### Heutiger Rebenbestand

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=30 "Abschnitt bearbeiten: Heutiger Rebenbestand") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=30 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Heutiger Rebenbestand")\]

Insgesamt werden in Deutschland fast 140 Rebsorten angebaut, wovon über 105 zur [Weißwein](/wiki/Wei%C3%9Fwein "Weißwein")\- und 35 zur [Rotweinbereitung](/wiki/Rotwein "Rotwein") dienen. International gilt Deutschland zwar noch als klassisches Weißweinland; seit der Mitte der 1980er Jahre stieg die Nachfrage nach deutschen Rotweinen lange Zeit an. Dies hatte zu einer Verdoppelung von deren Rebfläche auf ca. 35 % der Gesamtrebfläche geführt. Mittlerweile hat eine Gegenbewegung stattgefunden, so dass 2019 der Anteil roter Rebsorten nur noch 33 % betrug.[\[65\]](#cite_note-65) Ein Teil der roten Ernte wird auch zur Herstellung von [Roséwein](/wiki/Ros%C3%A9wein "Roséwein") verwendet. Von den angebauten Rebsorten besitzen nur etwa 30 eine Marktbedeutung.

### Führende Rebsorten mit mehr als 1,9 % Anbaufläche

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=31 "Abschnitt bearbeiten: Führende Rebsorten mit mehr als 1,9 % Anbaufläche") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=31 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Führende Rebsorten mit mehr als 1,9 % Anbaufläche")\]

Quelle: Deutscher Wein – Statistik 2023/2024[\[66\]](#cite_note-66)

SorteSynonymWeinFläche % 2022Fläche % 2008Fläche ha 2008Fläche ha 2005Fläche ha 2001
1\. [Riesling](/wiki/Riesling "Riesling")weiß23,622,222.43420.79421.514
2\. [Spätburgunder](/wiki/Sp%C3%A4tburgunder "Spätburgunder")Pinot Noirrot11,111,511.80011.6609.806
3\. [Müller-Thurgau](/wiki/M%C3%BCller-Thurgau "Müller-Thurgau")Rivanerweiß10,613,113.72114.34618.609
4\. [Grauburgunder](/wiki/Grauburgunder "Grauburgunder")Ruländer,

Pinot Grisweiß7,84,44.4814.2112.905
5\. [Dornfelder](/wiki/Dornfelder "Dornfelder")rot6,67,88.1018.2595.530
6\. [Weißer Burgunder](/wiki/Wei%C3%9Fer_Burgunder "Weißer Burgunder")Klevner,

Pinot Blancweiß6,04,23.7313.3352.795
7\. [Silvaner](/wiki/Silvaner "Silvaner")Sylvanerweiß4,35,15.2365.3836.422
8\. [Chardonnay](/wiki/Chardonnay "Chardonnay")weiß2,61,41.1711.018719
9\. [Blauer Portugieser](/wiki/Blauer_Portugieser "Blauer Portugieser")rot2,23,94.3544.8185.039
10\. [Kerner](/wiki/Kerner_(Rebsorte) "Kerner (Rebsorte)")weiß2,03,23.7124.2536.054

### Zugelassene Rebsorten

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=32 "Abschnitt bearbeiten: Zugelassene Rebsorten") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=32 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Zugelassene Rebsorten")\]

Einen kompletteren Überblick[\[67\]](#cite_note-67) vermitteln die Listen der für den gewerblichen Anbau zugelassenen Sorten. Hierzu zählen auch die nur zwecks Versuchsanbau selektionierten Sorten.

#### Zugelassene Weißweinsorten

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=33 "Abschnitt bearbeiten: Zugelassene Weißweinsorten") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=33 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Zugelassene Weißweinsorten")\]

- [Albalonga](/wiki/Albalonga "Albalonga")
- [Arnsburger](/wiki/Arnsburger "Arnsburger")
- [Auxerrois](/wiki/Auxerrois "Auxerrois")
- [Bacchus](/wiki/Bacchus_(Rebsorte) "Bacchus (Rebsorte)")
- _[Birstaler Muskat](/wiki/Birstaler_Muskat "Birstaler Muskat")_
- [Blauer Silvaner](/wiki/Blauer_Silvaner "Blauer Silvaner")
- [Bronner](/wiki/Bronner "Bronner")
- [Chardonnay](/wiki/Chardonnay "Chardonnay")
- [Chenin Blanc](/wiki/Chenin_Blanc "Chenin Blanc")
- [Ehrenbreitsteiner](/wiki/Ehrenbreitsteiner "Ehrenbreitsteiner")
- [Ehrenfelser](/wiki/Ehrenfelser "Ehrenfelser")
- [Elbling](/wiki/Elbling "Elbling")
- [Faberrebe](/wiki/Faber_(Rebsorte) "Faber (Rebsorte)")
- [Bouvier](/wiki/Bouvier_(Rebsorte) "Bouvier (Rebsorte)") (Synonym „Findling“)
- [Fontanara](/wiki/Fontanara "Fontanara")
- [Freisamer](/wiki/Freisamer "Freisamer")
- [Früher Malingre](/wiki/Fr%C3%BCher_Malingre "Früher Malingre")
- [Gelber Muskateller](/wiki/Gelber_Muskateller "Gelber Muskateller")
- [Gewürztraminer](/wiki/Gew%C3%BCrztraminer "Gewürztraminer")

- [Goldriesling](/wiki/Goldriesling "Goldriesling")
- [Grauburgunder](/wiki/Grauburgunder "Grauburgunder")
- [Gutedel](/wiki/Gutedel "Gutedel")
- [Hibernal](/wiki/Hibernal_(Wein) "Hibernal (Wein)")
- [Hölder](/wiki/H%C3%B6lder_(Rebsorte) "Hölder (Rebsorte)")
- [Huxelrebe](/wiki/Huxelrebe "Huxelrebe")
- [Irsay Oliver](/wiki/Oliver_Irsay "Oliver Irsay")
- [Johanniter](/wiki/Johanniter_(Rebsorte) "Johanniter (Rebsorte)")
- [Juwel](/wiki/Juwel_(Rebsorte) "Juwel (Rebsorte)")
- [Kanzler](/wiki/Kanzler_(Rebsorte) "Kanzler (Rebsorte)")
- [Kerner](/wiki/Kerner_(Rebsorte) "Kerner (Rebsorte)")
- [Kernling](/wiki/Kernling "Kernling")
- [Mariensteiner](/wiki/Mariensteiner_(Rebsorte) "Mariensteiner (Rebsorte)")
- [Merzling](/wiki/Merzling "Merzling")
- [Morio-Muskat](/wiki/Morio-Muskat "Morio-Muskat")
- [Müller-Thurgau](/wiki/M%C3%BCller-Thurgau "Müller-Thurgau") (Rivaner)
- [Muskat-Ottonel](/wiki/Muskat-Ottonel "Muskat-Ottonel")

- [Nobling](/wiki/Nobling "Nobling")
- [Optima](/wiki/Optima_(Rebsorte) "Optima (Rebsorte)")
- [Orion](/wiki/Orion_(Rebsorte) "Orion (Rebsorte)")
- [Ortega](/wiki/Ortega_(Rebsorte) "Ortega (Rebsorte)")
- [Osteiner](/wiki/Osteiner "Osteiner")
- _[Palatina](/wiki/Palatina_(Rebsorte) "Palatina (Rebsorte)")_
- [Perle](/wiki/Perle_von_Alzey "Perle von Alzey")
- [Perle von Csaba](/wiki/Perle_von_Csaba "Perle von Csaba")
- [Phoenix](/wiki/Phoenix_(Rebsorte) "Phoenix (Rebsorte)")
- _[Primera](/wiki/Primera_(Rebsorte) "Primera (Rebsorte)")_
- [Prinzipal](/wiki/Prinzipal_(Rebsorte) "Prinzipal (Rebsorte)")
- [Regner](/wiki/Regner "Regner")
- [Reichensteiner](/wiki/Reichensteiner "Reichensteiner")
- [Rieslaner](/wiki/Rieslaner "Rieslaner")
- [Riesling](/wiki/Riesling "Riesling")
- [Roter Elbling](/wiki/Roter_Elbling "Roter Elbling")
- [Roter Gutedel](/w/index.php?title=Roter_Gutedel&action=edit&redlink=1 "Roter Gutedel (Seite nicht vorhanden)")
- [Roter Muskateller](/wiki/Roter_Muskateller "Roter Muskateller")

- _[Ruling](/wiki/Ruling "Ruling")_
- _[Saphira](/wiki/Saphira_(Rebsorte) "Saphira (Rebsorte)")_
- [Sauvignon Blanc](/wiki/Sauvignon_Blanc "Sauvignon Blanc")
- [Sauvignon Gris](/wiki/Sauvignon_Gris "Sauvignon Gris")
- [Scheurebe](/wiki/Scheurebe "Scheurebe")
- [Schönburger](/wiki/Sch%C3%B6nburger "Schönburger")
- [Septimer](/wiki/Septimer_(Rebsorte) "Septimer (Rebsorte)")
- [Siegerrebe](/wiki/Siegerrebe "Siegerrebe")
- [Silcher](/wiki/Silcher_(Rebsorte) "Silcher (Rebsorte)")
- [Silvaner](/wiki/Silvaner "Silvaner")
- [Sirius](/wiki/Sirius_(Rebsorte) "Sirius (Rebsorte)")
- _[Solaris](/wiki/Solaris_(Rebsorte) "Solaris (Rebsorte)")_
- [Staufer](/wiki/Staufer_(Rebsorte) "Staufer (Rebsorte)")
- [Veltliner](/wiki/Veltliner "Veltliner")
- [Weißer Burgunder](/wiki/Wei%C3%9Fer_Burgunder "Weißer Burgunder")
- _[Welschriesling](/wiki/Welschriesling "Welschriesling")_
- [Würzer](/wiki/W%C3%BCrzer_(Rebsorte) "Würzer (Rebsorte)")

#### Zugelassene Rotweinsorten

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=34 "Abschnitt bearbeiten: Zugelassene Rotweinsorten") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=34 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Zugelassene Rotweinsorten")\]

- [Acolon](/wiki/Acolon "Acolon")
- [André](/wiki/Andr%C3%A9_(Rebsorte) "André (Rebsorte)")
- [Blauburger](/wiki/Blauburger "Blauburger")
- _[Blauer Urban](/wiki/Blauer_Urban "Blauer Urban")_
- _[Blauer Wildbacher](/wiki/Blauer_Wildbacher "Blauer Wildbacher")_
- _[Cabernet Carbon](/wiki/Cabernet_Carbon "Cabernet Carbon")_
- _[Cabernet Carol](/wiki/Cabernet_Carol "Cabernet Carol")_
- _[Cabernet Cubin](/wiki/Cabernet_Cubin "Cabernet Cubin")_
- _[Cabernet Dorio](/wiki/Cabernet_Dorio "Cabernet Dorio")_
- [Cabernet Dorsa](/wiki/Cabernet_Dorsa "Cabernet Dorsa")
- [Cabernet Mitos](/wiki/Cabernet_Mitos "Cabernet Mitos")
- [Cabernet Sauvignon](/wiki/Cabernet_Sauvignon "Cabernet Sauvignon")

- [Dakapo](/wiki/Dakapo "Dakapo")
- [Deckrot](/wiki/Deckrot "Deckrot")
- [Domina](/wiki/Domina_(Rebsorte) "Domina (Rebsorte)")
- [Dornfelder](/wiki/Dornfelder "Dornfelder")
- [Dunkelfelder](/wiki/Dunkelfelder "Dunkelfelder")
- [Frühburgunder](/wiki/Fr%C3%BChburgunder "Frühburgunder")
- [Hegel](/wiki/Hegel_(Rebsorte) "Hegel (Rebsorte)")
- [Helfensteiner](/wiki/Helfensteiner "Helfensteiner")
- [Heroldrebe](/wiki/Heroldrebe "Heroldrebe")
- [Lemberger](/wiki/Blaufr%C3%A4nkisch "Blaufränkisch")

- [Merlot](/wiki/Merlot "Merlot")
- [Muskat-Trollinger](/wiki/Muskat-Trollinger "Muskat-Trollinger")
- _[Neronet](/wiki/Neronet "Neronet")_
- [Palas](/wiki/Palas_(Rebsorte) "Palas (Rebsorte)")
- [Portugieser](/wiki/Blauer_Portugieser "Blauer Portugieser")
- _[Prior](/wiki/Prior_(Rebsorte) "Prior (Rebsorte)")_
- [Regent](/wiki/Regent_(Rebsorte) "Regent (Rebsorte)")
- [Rondo](/wiki/Rondo_(Rebsorte) "Rondo (Rebsorte)")
- [Rotberger](/wiki/Rotberger "Rotberger")
- [Schwarzriesling](/wiki/Schwarzriesling "Schwarzriesling")

- [Spätburgunder](/wiki/Sp%C3%A4tburgunder "Spätburgunder")
- [St. Laurent](/wiki/St._Laurent "St. Laurent")
- [Tauberschwarz](/wiki/Tauberschwarz "Tauberschwarz")
- [Trollinger](/wiki/Trollinger "Trollinger")
- [Zweigelt](/wiki/Zweigelt "Zweigelt")

_Kursiv geschriebene Rebsorten sind (noch) nicht zur Erzeugung von Qualitätsweinen zugelassen._[\[68\]](#cite_note-68)[\[69\]](#cite_note-69) sowie die Beschreibende Sortenliste des Bundessortenamtes 2008[\[70\]](#cite_note-70)

### Neuzüchtungen

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=35 "Abschnitt bearbeiten: Neuzüchtungen") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=35 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Neuzüchtungen")\]

Die nördliche Lage der deutschen Weinbaugebiete machte besondere Anstrengungen beim Auffinden von frühreifenden und winterfrostharten Rebsorten notwendig. In den 1920er Jahren führte Prof. [Bernhard Husfeld](/wiki/Bernhard_Husfeld "Bernhard Husfeld") moderne Erkenntnisse der Genetik in die Rebzüchtung ein und ermöglichte eine [Neuzüchtung](/wiki/Neuz%C3%BCchtung "Neuzüchtung") durch [Kreuzung](/wiki/Kreuzung_(Genetik) "Kreuzung (Genetik)") auf wissenschaftlicher Basis. Die Arbeiten wurden und werden noch an zahlreichen Instituten durchgeführt.

- [Landesanstalt für Rebenzüchtung](/wiki/Landesanstalt_f%C3%BCr_Rebenz%C3%BCchtung "Landesanstalt für Rebenzüchtung"), [Alzey](/wiki/Alzey "Alzey") (2005 aufgelöst)
- [Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof](/wiki/Institut_f%C3%BCr_Rebenz%C3%BCchtung_Geilweilerhof "Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof"), [Siebeldingen](/wiki/Siebeldingen "Siebeldingen")
- [Staatliches Weinbauinstitut Freiburg](/wiki/Staatliches_Weinbauinstitut_Freiburg "Staatliches Weinbauinstitut Freiburg"), [Freiburg im Breisgau](/wiki/Freiburg_im_Breisgau "Freiburg im Breisgau")
- [Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau](/wiki/Staatliche_Lehr-_und_Versuchsanstalt_f%C3%BCr_Wein-_und_Obstbau_Weinsberg "Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg"), [Weinsberg](/wiki/Weinsberg "Weinsberg")
- [Fachgebiet Rebenzüchtung und Rebenveredlung der Forschungsanstalt Geisenheim](/wiki/Forschungsanstalt_Geisenheim "Forschungsanstalt Geisenheim"), [Geisenheim](/wiki/Geisenheim "Geisenheim")
- [Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau](/wiki/Bayerische_Landesanstalt_f%C3%BCr_Weinbau_und_Gartenbau "Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau"), [Würzburg](/wiki/W%C3%BCrzburg "Würzburg") und [Veitshöchheim](/wiki/Veitsh%C3%B6chheim "Veitshöchheim")

Neben dem Aspekt der frühen Reife widmete man sich auch der Schaffung von Unterlagsreben zur Lösung des Reblausproblems sowie der Züchtung pilzesistenter Sorten. Insbesondere letztere Problematik ist aktuell von großer Bedeutung.

Die erste erfolgreiche Neuzüchtung war die Sorte Müller-Thurgau. Trotz stark rückläufiger Zahlen steht sie hinter dem klassischen Riesling unangefochten auf Rang 2 der weißen Sorten. Nach dem Zweiten Weltkrieg kamen die aromatischen Sorten Scheurebe und Morio-Muskat auf den Markt und entsprachen dem damaligen Geschmack. Es folgten eine Fülle weiterer Sorten und während der Jahre 1960 und 1980 schienen die Neuzüchtungen den alten Sorten den Rang abzulaufen.

Insbesondere eine strikte Klonenselektion der alten Sorten führte zu einem deutlichen Anstieg von Qualität, Ertrag und Gesundheit der Pflanzen und ermöglichte eine Rückkehr der klassischen Sorten. Seit mindestens 15 Jahren ist ein kontinuierlicher Rückgang der Rebflächen von Neuzüchtungen zu verzeichnen. Ausnahmen bilden zurzeit noch die roten Sorten Dornfelder und Regent.

## Qualitätsstufen

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=36 "Abschnitt bearbeiten: Qualitätsstufen") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=36 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Qualitätsstufen")\]

→ _Hauptartikel: [Qualitätsstufe](/wiki/Qualit%C3%A4tsstufe "Qualitätsstufe")_

### Qualitätsstufen nach deutschem Weingesetz

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=37 "Abschnitt bearbeiten: Qualitätsstufen nach deutschem Weingesetz") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=37 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Qualitätsstufen nach deutschem Weingesetz")\]

Das deutsche Weingesetz (WeinG 1994) teilt die Weine ausschließlich nach dem Extraktgehalt des Mostes (in [Grad Oechsle](/wiki/Grad_Oechsle "Grad Oechsle")), verbunden mit einer Regionalbezeichnung, aber ohne Ursprungs- oder Lagenklassifizierung, in vier Güteklassen/Stufen ein:

1. der [Prädikatswein](/wiki/Pr%C3%A4dikatswein "Prädikatswein"), Qualitätswein mit Prädikat (QmP),
2. gefolgt vom [Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete](/wiki/Qualit%C3%A4tswein_bestimmter_Anbaugebiete "Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete") (QbA),
3. dem [Landwein](/wiki/Landwein "Landwein")
4. und dem [Wein (früher Tafelwein)](/wiki/Tafelwein "Tafelwein").

Mit dem deutschen Weingesetz von 1971 wurde eine Einteilung geschaffen, welche die Qualitätsstufe an das Mostgewicht zum Zeitpunkt der Lese knüpft. Die Mindest-Mostgewichte variieren von Region zu Region. In den nördlichen Weinbaugebieten (Ahr, Mosel und Mittelrhein) gelten die niedrigsten Werte, die höchsten Werte hat Baden.

> „Die Qualität des Weines erweist sich im Glase.“

#### Tafelwein

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=38 "Abschnitt bearbeiten: Tafelwein") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=38 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Tafelwein")\]

Tafelwein ist die unterste Kategorie der Weine. Tafelwein der [Weinbauzone](/wiki/Weinbauzone "Weinbauzone") A muss ausschließlich von zugelassenen [Rebsorten](/wiki/Rebsorte "Rebsorte") stammen und einen natürlichen [Mindestalkoholgehalt](/wiki/Alkoholgehalt "Alkoholgehalt") von 5 [% vol](/wiki/Volumenprozent "Volumenprozent") oder 44° Oechsle aufweisen (Weinbauzone B 6 % vol oder 50° Oechsle). Er muss nach [Anreicherung](/wiki/Chaptalisation "Chaptalisation") einen vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 8,5 % vol haben, da dies laut der Gesetzgebung der EU der Mindestalkoholgehalt eines Weines ist. Tafelwein darf in Deutschland in der Weinbauzone A um maximal 3,5 % vol angereichert werden, in der Weinbauzone B (nur Baden) um max. 2,5 % vol. Die Anreicherungshöchstgrenzen liegen in Weinbauzone A bei Rotwein bei 12 % vol und bei Weißwein bei 11,5 % vol, in Weinbauzone B bei 12,5 % vol oder 12,0 % vol. Wird ein Tafelwein nicht angereichert, so gibt es keine Alkoholobergrenze, daher kann auch ein höhergradiger Wein zum Tafelwein herabgestuft werden. Tafelwein ist qualitativ meist ein belangloser, einfacher Tischwein. Jedoch gibt es Winzer, die bewusst nur Tafelwein erzeugen, weil sie den Aufwand für die amtliche [Qualitätsweinprüfung](/wiki/Qualit%C3%A4tsweinpr%C3%BCfung "Qualitätsweinprüfung") scheuen oder diese ganz ablehnen. Diese Weine können qualitativ sehr hochwertig sein. Bis die [Barriqueweinbereitung](/wiki/Barrique "Barrique") in Deutschland für Qualitätswein anerkannt war, wurden diese Weine als Tafelweine vermarktet. Deutsche Tafelweine dürfen keine [Lagennamen](/wiki/Lage_(Weinbau) "Lage (Weinbau)"), keine Gemeinde- oder Ortsteilnamen und keine Namen von bestimmten [Anbaugebieten](/wiki/Weinanbaugebiet "Weinanbaugebiet") tragen. Diese Bezeichnungen sind ausschließlich den [Qualitätsweinen](/wiki/Qualit%C3%A4tswein "Qualitätswein") vorbehalten. Auch dürfen sie nicht an amtlich anerkannten Prämierungen teilnehmen.

#### Landwein

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=39 "Abschnitt bearbeiten: Landwein") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=39 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Landwein")\]

Landwein ist die zweite Qualitätsstufe des Weines. Die Bezeichnung Landwein als Qualitätsstufe existiert in Deutschland seit 1982. Er bezeichnet in Deutschland einen Tafelwein von gehobener Qualität. Die Grenzen für Alkohol und Öchslegewicht liegen etwas höher als beim Tafelwein, nämlich bei 5,5 % vor der Anreicherung und bei 47° Öchsle. Landwein ist immer ein gebietstypischer Wein, das heißt, er darf nur aus Trauben hergestellt werden, die in der Region angebaut werden.

#### Qualitätswein

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=40 "Abschnitt bearbeiten: Qualitätswein") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=40 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Qualitätswein")\]

Die nächste Kategorie ist bereits die der Qualitätsweine. Diese sind wiederum in zwei Unterkategorien eingeteilt: Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete und Qualitätsweine mit Prädikat (oder kurz Prädikatweine). Für alle Qualitätsweine gilt, dass sie aus einem Weinbaugebiet für den Qualitätswein kommen müssen. Außerdem setzt die Erlangung einer Qualitätsweinstufe das Bestehen einer [Amtlichen Weinprüfung](/w/index.php?title=Amtliche_Weinpr%C3%BCfung&action=edit&redlink=1 "Amtliche Weinprüfung (Seite nicht vorhanden)"), einer im Wesentlichen [sensorischen Prüfung](/wiki/Sensorik_(Lebensmittelpr%C3%BCfung) "Sensorik (Lebensmittelprüfung)") voraus, die primär anstrebt, nicht verkehrsfähige, d. h. [fehlerhafte Weine](/wiki/Weinfehler "Weinfehler"), auszusortieren. Das Bestehen der Amtlichen Prüfung wird auf den Etiketten der Weine mit der [Amtlichen Prüfnummer](/wiki/Amtliche_Pr%C3%BCfungsnummer "Amtliche Prüfungsnummer") (AP-Nr.) ausgewiesen.

##### Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=41 "Abschnitt bearbeiten: Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=41 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)")\]

Die Anforderungen beim Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete an den Alkoholgehalt sowie das Mostgewicht liegen zwischen 7 % und 9 % natürlichem Alkoholgehalt, das Mostgewicht zwischen 57° und 72° Öchsle. Vor der Gärung darf Zucker zugesetzt werden.

##### Qualitätswein mit Prädikat (QmP)

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=42 "Abschnitt bearbeiten: Qualitätswein mit Prädikat (QmP)") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=42 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Qualitätswein mit Prädikat (QmP)")\]

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b2/Edelfaule_Weintrauben.jpg/220px-Edelfaule_Weintrauben.jpg)](/wiki/Datei:Edelfaule_Weintrauben.jpg) Eine Traube mit edelfaulen Beeren. Man sieht deutlich, dass nicht alle Beeren den Konzentrationsprozess durch Verdunstung durchlaufen haben. Zur Erzielung höchster Mostgewichte ist daher eine Auslese einzelner Beeren notwendig

Ein «Qualitätswein mit Prädikat» heißt von nun an «Prädikatswein». Das deutsche Bundeskabinett beschloss am 9. August 2006 eine entsprechende Änderung des Weingesetzes. Die Vereinfachung der Begriffe hatte sich bereits in der Vermarktung durchgesetzt und soll ab Beginn des Weinwirtschaftjahres 2007/2008 gelten. Hierbei wird den Betrieben eine Übergangsfrist von zwei Jahren gewährt.[\[71\]](#cite_note-71)

Die Stufe des Prädikatswein unterteilt sich nochmals in Prädikate. Als Qualitätsmerkmal dient dabei einzig das Mostgewicht. Eine Aussage zur Qualität des Weins leitet sich daraus noch nicht ab.

- [Kabinett](/wiki/Pr%C3%A4dikat_Kabinett "Prädikat Kabinett"): Die unterste Prädikatsweinstufe folgt unmittelbar dem Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete. Der Kabinettwein ist meist vergleichsweise leicht und alkoholarm, da er trotz des niedrigen Mostgewichts nicht verbessert werden darf. Das Mindestmostgewicht liegt je nach Anbaugebiet bei 67° bis 83° Öchsle
- [Spätlese](/wiki/Pr%C3%A4dikat_Sp%C3%A4tlese "Prädikat Spätlese"): aus Trauben, die gemäß einer alten Vorgabe nach der Hauptlese geerntet werden. Waren in Zeiten des kühleren Klimas Spätlesequalitäten nur mit einem gewissen Aufwand zu erhalten, sind heute in besonders geeigneten Einzellagen die geforderten Mostgewichte relativ einfach zu erhalten. Das Mindestmostgewicht liegt je nach Anbaugebiet bei 76° bis 90° Öchsle.
- [Auslese](/wiki/Pr%C3%A4dikat_Auslese "Prädikat Auslese"): aus absolut einwandfreien Trauben – beschädigte, kranke oder unreife Beeren werden ausgesondert. Das Mindestmostgewicht liegt je nach Anbaugebiet bei 83° bis 95° Öchsle (bei Rotwein bis 100° Öchsle).
- [Beerenauslese](/wiki/Pr%C3%A4dikat_Beerenauslese "Prädikat Beerenauslese"): aus überreifen oder edelfaulen Trauben (Botrytis cinerea), deren Beeren häufig einzeln verlesen werden müssen. Das Mindestmostgewicht liegt je nach Anbaugebiet bei 110 bis 128° Öchsle.
- [Trockenbeerenauslese](/wiki/Pr%C3%A4dikat_Trockenbeerenauslese "Prädikat Trockenbeerenauslese"): besteht weitestgehend aus edelfaulen, von Botrytis befallene Beeren. Das Mindestmostgewicht liegt je nach Anbaugebiet bei 150° bis 154° Öchsle.
- Als Spezialität gilt der [Eiswein](/wiki/Eiswein "Eiswein"). Er besteht aus Beeren, die bei der Lese gefroren waren. Die Lese findet bei −6 °C oder kälter statt. Das Wasser in den Beeren erstarrt zu Eis und kommt daher beim Pressvorgang nicht in den Most. Man gewinnt daher ein Saftkonzentrat, bei dem sowohl die Zuckerwerte als auch die Säurewerte stark ansteigen. Das Mindestmostgewicht liegt wie bei der Beerenauslese je nach Anbaugebiet bei 110 bis 128° Öchsle.

### Qualitätsstufen des VDP

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=43 "Abschnitt bearbeiten: Qualitätsstufen des VDP") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=43 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Qualitätsstufen des VDP")\]

Entgegen der Einteilung der Weine vorrangig nach Extraktgehalt des Mostes (wie im deutschen Weingesetz), versuchte der [Verband Deutscher Prädikatsweingüter](/wiki/Verband_Deutscher_Pr%C3%A4dikatsweing%C3%BCter "Verband Deutscher Prädikatsweingüter") seit Mitte der 1990er-Jahre stärker die Herkunft der Trauben in die Einstufung mit einzubeziehen. So orientierte man sich unter anderem an Frankreich (siehe z. B. [Grand Cru](/wiki/Grand_Cru "Grand Cru")) und entwickelte folgende vier Qualitätsstufen, die seit 2012 gelten (in aufsteigender Qualität):

- _VDP.Gutswein_
- _VDP.Ortswein_
- _VDP.Erste Lage_
- _VDP.Große Lage_ (→ [Großes Gewächs](/wiki/Gro%C3%9Fes_Gew%C3%A4chs "Großes Gewächs"))

## Weintypen

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=44 "Abschnitt bearbeiten: Weintypen") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=44 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Weintypen")\]

→ _Hauptartikel: [Geschmacksangabe (Wein)](/wiki/Geschmacksangabe_(Wein) "Geschmacksangabe (Wein)")_

Die Geschmacksangabe, auch Süßegrade genannt, sind in der [EU](/wiki/EU "EU") einheitlich geregelt, werden in den Ländern aber unterschiedlich bezeichnet.

Das Geschmacksgleichgewicht eines Weins zum einen aus der Süße (Restsüße und Alkohol) auf der einen Seite und der Säure und den Tanninen auf der anderen Seite bestimmt. Bei Weißweinen vereinfacht sich dieses Gleichgewicht, da der Anteil der Bitterstoffe (der Tannine also) nur in geringem Maße vorhanden ist. Weine mit niedrigem Zuckergehalt können bei niedrigen Säure- oder Tanningehalt also durchaus süßlich schmecken.

Dem deutschen Weißwein ist ein vergleichsweise hoher Säureanteil zu eigen. Daher wird häufig versucht, den säurehaltigen Wein durch einen Restsüßeanteil und/oder einen höheren Alkoholanteil harmonisch zu gestalten. Um dem Verbraucher eine Aussage über das vom Erzeuger angestrebte Geschmacksgleichgewicht zu liefern, wurden verschiedene Weinstile definiert. Bei Wein werden folgende Geschmacksgrade unterschieden:

- **Trocken**

Wein mit einem [Restzuckergehalt](/wiki/Rests%C3%BC%C3%9Fe "Restsüße") von maximal 9 g/l, wobei der Säuregehalt höchstens 2 g/l niedriger sein darf. _Klassisch trocken_ erlaubt nur 4 g/l Restzucker. Weine mit einem Restzuckergehalt bis 2 g/l durften bis Juli 2007 auf dem Etikett den Schriftzug „Für Diabetiker geeignet“ mit dem Zusatz „nur nach Befragen des Arztes“ führen. Aufgrund einer am 1. Juli 2007 in Kraft getretenen EU-Verordnung, nach der auf Weinetiketten und Preislisten „gesundheitsbezogene Angaben“ untersagt sind, war dies nicht mehr möglich.

- **Halbtrocken**

Halbtrockener Wein darf maximal 9 bis 18 g/l unvergorenen Zucker enthalten, wobei der Zucker nicht mehr als 10 g/l über dem Säuregehalt liegen darf. Diese Weine haben eine leichte Restsüße. Bei hohem Säuregehalt können sie durchaus noch _trocken_ schmecken. Auf diesen Geschmacksgrad trifft daher am ehesten die Aussage der _dienenden Restsüße_ zu.

- **Lieblich, halbsüß**

Wein mit deutlich süßer Geschmacksausrichtung. Nach dem deutschen Weingesetz liegt der Restzuckergehalt über dem der _halbtrockenen_ Weine, das heißt ab 18 g/l bis zu 45 g/l Restzucker.

- **Süß**

Der Geschmack von süßen Weinen wird von Zucker oder anderen süßen Weininhaltsstoffen dominiert. Das europäische Weingesetz definiert bei süßen Weinen einen Restzuckergehalt von mehr als 45 g/l.

## Vermarktung

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=45 "Abschnitt bearbeiten: Vermarktung") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=45 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Vermarktung")\]

Im Jahr 2012 wurden 1,3 Millionen Hektoliter Deutscher Wein exportiert. Damit wurde ein Trend bestätigt, der darin liegt, dass mengenmäßig weniger Wein verkauft wird, aber der Wert der exportierten Qualitäten steigt.[\[72\]](#cite_note-72) Deutscher Wein wird vor allem in die USA exportiert, gefolgt von den Niederlanden und Großbritannien als Exportland. Die deutschen Exporteure konnten eine Preissteigerung um 8,4 % durchsetzen.[\[73\]](#cite_note-73)

Exportländer

_für deutschen Wein_Wert (Millionen Euro)

_2012_Menge (Hektoliter)

_2012_[USA](/wiki/Vereinigte_Staaten "Vereinigte Staaten")89257.000
[Niederlande](/wiki/Niederlande "Niederlande")36217.000
[Vereinigtes Königreich](/wiki/Vereinigtes_K%C3%B6nigreich "Vereinigtes Königreich")27173.000
[Norwegen](/wiki/Norwegen "Norwegen")2461.000
[Kanada](/wiki/Kanada "Kanada")1755.000
[Schweden](/wiki/Schweden "Schweden")16105.000
[Japan](/wiki/Japan "Japan")1434.000
[China](/wiki/China "China")1334.000
[Russland](/wiki/Russland "Russland")761.000
[Belgien](/wiki/Belgien "Belgien")/ [Luxemburg](/wiki/Luxemburg "Luxemburg")735.000

### Das Weinetikett

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=46 "Abschnitt bearbeiten: Das Weinetikett") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=46 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Das Weinetikett")\]

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Weinetikett_Bocksbeutel_Mainberger_Schlossberg.jpg/220px-Weinetikett_Bocksbeutel_Mainberger_Schlossberg.jpg)](/wiki/Datei:Weinetikett_Bocksbeutel_Mainberger_Schlossberg.jpg) Weinetikett auf einem Bocksbeutel

Das [Weinetikett](/wiki/Weinetikett "Weinetikett") stellt für den Verbraucher eine Informationsgrundlage für den Kauf von Weinen dar. Jedes Weinbehältnis mit einem Volumen von unter 60 Litern muss etikettiert sein.

Das Bezeichnungsrecht für Wein regelt detailliert Inhalt und teilweise auch formale Kriterien (wie Schriftgröße) der Angaben auf dem Etikett. Grundsätzlich gilt das Prinzip, dass Angaben auf dem Etikett verboten sind, wenn sie nicht ausdrücklich erlaubt sind. Bestimmte der möglichen Angaben sind verpflichtend vorgeschriebene Angaben, andere sind wahlweise zu gebrauchen.

#### Vorgeschriebene Angaben

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=47 "Abschnitt bearbeiten: Vorgeschriebene Angaben") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=47 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Vorgeschriebene Angaben")\]

Verpflichtend vorgeschriebene Angaben müssen leicht lesbar im gleichen Sichtbereich auf dem Etikett angebracht sein.

- _Qualitätsstufe_: beispielsweise Qualitätswein, Landwein
- _Geografische Herkunft_: Die Angabe der geografischen Herkunft ist teilweise verpflichtend vorgeschrieben, teilweise wahlweise zu gebrauchen. Das hängt ab von der Qualitätsstufe und davon, wie detailliert die geografische Angabe ist.
- _Abfüller_: Die Angabe des Abfüllers muss auch den Ort umfassen, in dem der Abfüller seinen Sitz hat. Unter Umständen kann die Abfüllerangabe mit einer Kennziffer codiert sein.
- _Alkoholgehalt_: Der vorhandene Alkoholgehalt muss in der Einheit [Volumenprozent](/wiki/Volumenprozent "Volumenprozent") angegeben werden.
- _Nennvolumen_ bezeichnet das Volumen der Flasche.
- _Weinart_, beispielsweise Rotwein. Diese Angabe ist nur eingeschränkt zwingend.
- _Loskennzeichnung_ zur Identifizierung des Weines; bei Qualitätswein wird die Loskennzeichnung ersetzt durch die _amtliche Prüfungsnummer_.
- _enthält Sulfite_: Seit 2006 ist diese Angabe verpflichtend vorgeschrieben, wenn der Wein bei der Herstellung geschwefelt wurde.
- weitere Ausnahmen zur Kennzeichnungspflicht[\[74\]](#cite_note-74) laufen am 30. Juni 2012 aus (laut EU-Verordnung Nr. 1266/2010 zu Etikettierungsvorschriften für Weine). Potentielle Allergene müssen dann als verpflichtende Angabe ausgewiesen werden. Dies betrifft [Hausenblase](/wiki/Hausenblase "Hausenblase") (Kennzeichnung: Enthält Fisch), [Albumin](/wiki/Albumin "Albumin") (Kennzeichnung: Enthält Ei) und [Kasein](/wiki/Kasein "Kasein") (Kennzeichnung: Enthält Milch).[\[75\]](#cite_note-75) Nach Aussagen allergologischer Experten gibt es jedoch keine eindeutige Risikoabschätzung in diesem Punkt.[\[76\]](#cite_note-76)

#### Wahlweise Angaben

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=48 "Abschnitt bearbeiten: Wahlweise Angaben") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=48 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Wahlweise Angaben")\]

Die wichtigsten wahlweise zu gebrauchenden Angaben sind:

- [Jahrgang](/wiki/Jahrgang_(Wein) "Jahrgang (Wein)"), d. h. das Jahr, in dem die Trauben für den Wein gewachsen und in der Regel auch geerntet wurden. Der Jahrgang darf nur angegeben sein, wenn mindestens 85 % des Weins aus der Ernte des jeweiligen Jahrgangs stammen.[\[77\]](#cite_note-77)
- _Rebsorte_, wie Riesling. Es kann die Rebsorte angegeben werden, aus der der Wein zu mindestens 85 % gekeltert wurde. Die Angabe zweier Rebsorten ist ebenfalls möglich, dann muss der Wein aber zu 100 % aus diesen Rebsorten bestehen.
- _Geschmacksangabe_ Es sind die Bezeichnungen „Trocken“, „Halbtrocken“, „Lieblich“ oder „Süß“ zulässig.
- _Weinort und Lage_, dies beschreibt die genaue Herkunft des Weins: beispielsweise Assmannshäuser Höllenberg. Für den Verbraucher ist jedoch häufig nicht ersichtlich, ob es sich um eine Großlage oder eine Einzellage handelt.
- Zusätzliche Angaben wie beispielsweise Trinktemperaturen, Speiseempfehlungen sind seit 2007 zulässig.

### Classic, Selection und Hochgewächs

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=49 "Abschnitt bearbeiten: Classic, Selection und Hochgewächs") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=49 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Classic, Selection und Hochgewächs")\]

Da sich der deutsche Wein in seiner Komplexität aus Geschmacksgraden, Rebsorten und einem unübersichtlichen Lagensystem nur schwierig vermarkten lässt, gibt es immer wieder Bestrebungen zur Vereinfachung der Kennzeichnung bei wiedererkennbarem Geschmacksbild.

#### Hochgewächs

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=50 "Abschnitt bearbeiten: Hochgewächs") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=50 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Hochgewächs")\]

Die Bezeichnung „Hochgewächs“ wurde 1987 für einen „Typenwein besonderer Herkunft“ im Weingesetz verankert. Diese Bezeichnung ist allein dem Riesling vorbehalten, der die Q. b. A.-Qualitätsstufe aufweisen muss. Das Hochgewächs ist damit potentiell leichter als ein Riesling Kabinett. Hochgewächse müssen einen natürlichen Alkohol-Gehalt haben, der mindestens 1,5 % vol oder aber 7° Oechsle über dem Richtwert liegt, der für das Anbaugebiet gilt. Bei der Prüfung zur amtlichen Prüfnummer müssen die Weine zumindest 3,0 (statt 1,5) Punkte erzielen.

#### Weintyp Classic

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=51 "Abschnitt bearbeiten: Weintyp Classic") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=51 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Weintyp Classic")\]

Der _[Classic](/wiki/Classic_(Qualit%C3%A4tsstufe) "Classic (Qualitätsstufe)")_-Wein wird als trockener Wein vermarktet, ist aber in seiner Definition eine Mischung aus trocken beziehungsweise halbtrocken. Dabei lautet die Vorgabe, dass der Restzuckergehalt maximal doppelt so hoch wie der Säuregehalt des Weines sein darf, jedoch nie mehr als 15 Gramm/Liter betragen darf. Der natürliche Alkoholgehalt muss bei mindestens 12 % vol liegen. Ausnahme bilden die Moselweine, bei denen das Minimum bei 11,5 % vol liegt. Die Weine sollen die Typizität einer Anbauregion verkörpern. Auf die Angabe von Weinlagen wird verzichtet. Die Weine dürfen nur aus einer einzigen Rebsorte hergestellt werden. Ausnahme bildet hier der württembergische [Trollinger mit Lemberger](/wiki/Trollinger_mit_Lemberger "Trollinger mit Lemberger"). Die Wahl der Rebsorten beschränkt sich dabei auf klassische Rebsorten, die je Anbaugebiet definiert wurden. Trotzdem wurden einige Neuzüchtungen in die Liste aufgenommen:

- Ahr: Frühburgunder, Riesling, Spätburgunder
- Baden: Grauburgunder, Gutedel, Riesling, Rivaner, Silvaner, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Franken: Domina, Müller-Thurgau, Silvaner, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Hessische Bergstraße: Grauburgunder, Riesling, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Mittelrhein: Grauburgunder, Riesling, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Mosel: Elbling, Grauburgunder, Riesling, Rivaner, Weißer Burgunder
- Nahe: Dornfelder, Grauburgunder, Müller-Thurgau, Portugieser, Riesling, Scheurebe, Silvaner, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Pfalz: Dornfelder, Grauburgunder, Riesling, Rivaner, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Rheingau: Riesling
- Rheinhessen: Dornfelder, Grauburgunder, Portugieser, Riesling, Rivaner, Silvaner, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Saale-Unstrut: Gewürztraminer, Kerner, Müller-Thurgau, Portugieser
- Sachsen: Gewürztraminer, Grauburgunder, Riesling, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Württemberg: Dornfelder, Grauburgunder, Kerner, Lemberger, Riesling, Schwarzriesling, Silvaner, Spätburgunder, Trollinger

#### Weintyp Selection

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=52 "Abschnitt bearbeiten: Weintyp Selection") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=52 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Weintyp Selection")\]

Der _Selection_-Wein wird ebenfalls als trockener Wein vermarktet. Der Restzuckergehalt darf maximal 9 Gramm/Liter betragen (beim säurebetonten Riesling max. 12 Gramm/Liter). Der natürliche Alkoholgehalt muss bei mindestens 12,2 % vol liegen. Die Weine dürfen nur aus einer einzigen Rebsorte hergestellt werden. Das Traubenmaterial stammt aus einer Einzellage, die vom Winzer als geeignete Lage angemeldet werden muss. Vorgeschrieben sind ferner die Handlese sowie eine Ertragsbeschränkung auf 60 Hektoliter/Hektar. Die Wahl der Rebsorten beschränkt sich dabei auf klassische Rebsorten, die je Anbaugebiet definiert wurden. Auch hier wurden trotzdem diverse Neuzüchtungen in die Liste aufgenommen:

- Ahr: Frühburgunder, Riesling, Spätburgunder
- Baden: Auxerrois, Chardonnay, Grauburgunder, Gutedel, Müller-Thurgau, Riesling, Saint Laurent, Schwarzriesling, Silvaner, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Franken: Grauburgunder, Rieslaner, Riesling, Silvaner, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Hessische Bergstraße: Grauburgunder, Müller-Thurgau, Riesling, Rivaner, Silvaner, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Mittelrhein: Grauburgunder, Riesling, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Mosel: Riesling
- Nahe: Grauburgunder, Riesling, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Pfalz: Chardonnay, Gewürztraminer, Grauburgunder, Rieslaner, Riesling, Schwarzriesling, Saint Laurent, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Rheingau: Riesling, Spätburgunder
- Rheinhessen: Chardonnay, Frühburgunder, Gewürztraminer, Grauburgunder, Portugieser, Riesling, Silvaner, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Saale-Unstrut: Riesling, Silvaner, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Sachsen: Gewürztraminer, Grauburgunder, Riesling, Spätburgunder, Weißer Burgunder
- Württemberg: Dornfelder, Grauburgunder, Kerner, Lemberger, Riesling, Schwarzriesling, Silvaner, Spätburgunder, Trollinger

## Fachsprache

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=53 "Abschnitt bearbeiten: Fachsprache") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=53 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Fachsprache")\]

→ _Hauptartikel: [Weinsprache](/wiki/Weinsprache "Weinsprache")_

Die deutschsprachige Fachterminologie des Weinbaus erfassen das [Wörterbuch der deutschen Winzersprache](/wiki/W%C3%B6rterbuch_der_deutschen_Winzersprache "Wörterbuch der deutschen Winzersprache") und der [Wortatlas der kontinentalgermanischen Winzerterminologie](/wiki/Wortatlas_der_kontinentalgermanischen_Winzerterminologie "Wortatlas der kontinentalgermanischen Winzerterminologie").

## Trivia

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=54 "Abschnitt bearbeiten: Trivia") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=54 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Trivia")\]

Die [Deutsche Post](/wiki/Deutsche_Post_AG "Deutsche Post AG") gab am [7\. September 2017](/wiki/Briefmarken-Jahrgang_2017_der_Bundesrepublik_Deutschland#Sondermarken "Briefmarken-Jahrgang 2017 der Bundesrepublik Deutschland") eine [Sondermarke](/wiki/Sondermarke "Sondermarke") _Weinanbau in Deutschland_ zu 0,70 € heraus.[\[78\]](#cite_note-78)

## Literatur

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=55 "Abschnitt bearbeiten: Literatur") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=55 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Literatur")\]

- [Isolde Döbele-Carlesso](/wiki/Isolde_D%C3%B6bele-Carlesso "Isolde Döbele-Carlesso"): Weinbau und Weinhandel in Württemberg in der frühen Neuzeit am Beispiel von Stadt und Amt Brackenheim. Dissertation. Brackenheim 1999. [ISBN 978-3-9806667-7-0](/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783980666770).
- [Karl-Josef Gilles](/wiki/Karl-Josef_Gilles "Karl-Josef Gilles") (Hg.) _Neuere Forschungen zum Weinbau an Mosel und Rhein_, Schriften zur Weingeschichte, Nr. 115, Wiesbaden 1995
- Barbara Weiter-Matysiak, _Weinbau im Mittelalter_, Gesch. Atlas der Rheinlande Beiheft VII/2, Köln 1985
- [Deutsches Weininstitut](/wiki/Deutsches_Weininstitut "Deutsches Weininstitut"): _Deutscher Weinatlas_, CD-ROM, [Directmedia Publishing](/wiki/Directmedia_Publishing "Directmedia Publishing"), Berlin 2002, [ISBN 978-3-932544-67-5](/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783932544675)
- Dieter Braatz, Ulrich Sauter, Ingo Swoboda, Hendrik Holler: Weinatlas Deutschland. Hallwag, München 2007, [ISBN 978-3-8338-0638-4](/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783833806384).
- [Daniel Deckers](/wiki/Daniel_Deckers "Daniel Deckers"): _Im Zeichen des Traubenadlers: Eine Geschichte des deutschen Weins._ Verlag Philipp von Zabern, Mainz 2010, [ISBN 978-3-8053-4248-3](/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783805342483)
- [Stuart Pigott](/wiki/Stuart_Pigott "Stuart Pigott"), Andreas Durst, [Ursula Heinzelmann](/wiki/Ursula_Heinzelmann "Ursula Heinzelmann"), [Chandra Kurt](/wiki/Chandra_Kurt "Chandra Kurt"), Manfred Lüer, Stephan Reinhardt: Wein spricht Deutsch. Scherz, Frankfurt am Main 2007, [ISBN 978-3-502-19000-4](/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783502190004).
- [Jancis Robinson](/wiki/Jancis_Robinson "Jancis Robinson"): Das Oxford Weinlexikon. Hallwag, Gräfe und Unzer, München 2006, [ISBN 978-3-8338-0691-9](/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783833806919).
- [André Dominé](/wiki/Andr%C3%A9_Domin%C3%A9 "André Dominé") (Hrsg.): Wein. Könemann, Köln 2000, [ISBN 3-8290-2765-6](/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3829027656).
- [Michael Matheus](/wiki/Michael_Matheus "Michael Matheus") (Hrsg.), _Weinbau zwischen Maas und Rhein in der Antike und im Mittelalter_ (Trierer Historische Forschungen 23), Mainz 1997.
- Michael Matheus (Hrsg.), _Weinproduktion und Weinkonsum im Mittelalter_ (Geschichtliche Landeskunde 51), Stuttgart 2004.
- Tom Wolf: _Weinland Brandenburg: Ausflüge zu alten und neuen Weinorten_. 2016, be.bra verlag, Berlin, [ISBN 978-3-86124-695-4](/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783861246954).

## Audio-CD

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=56 "Abschnitt bearbeiten: Audio-CD") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=56 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Audio-CD")\]

- _[Hans Reiner Schultz](/wiki/Hans_Reiner_Schultz "Hans Reiner Schultz") erzählt Grundlagen des modernen Weinbaus_. Konzeption und Regie: Klaus Sander. 2 Audio-CDs, 139 Minuten. Berlin: supposé 2015, [ISBN 978-3-86385-010-4](/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783863850104)

## Film

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=57 "Abschnitt bearbeiten: Film") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=57 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Film")\]

- _Weinbau in Deutschland_ – ein Videofilm des [Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft](/wiki/Bundesministerium_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung_und_Landwirtschaft "Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft") (BMEL), Deutschland, 1. April 2015, 6:02 Min., [Online-Video](https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=Y-AWMd4rkBM)

Vorgestellt wird die Arbeit des Winzers mit dem Porträt eines Moselwinzers, Forschung zum Weinbau, u. a. [Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof](/wiki/Institut_f%C3%BCr_Rebenz%C3%BCchtung_Geilweilerhof "Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof"), [Hochschule Geisenheim](/wiki/Hochschule_Geisenheim "Hochschule Geisenheim"), mit [Monika Christmann](/wiki/Monika_Christmann "Monika Christmann"), [Nadine Poss](/wiki/Nadine_Poss "Nadine Poss") und Bedeutung des [Sektlands Deutschland](/wiki/Sekt#Deutschland "Sekt").

## Weblinks

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=58 "Abschnitt bearbeiten: Weblinks") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=58 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Weblinks")\]

![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/12px-Commons-logo.svg.png)

**[Commons: Weinbau in Deutschland](https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Viticulture_in_Germany?uselang=de)** – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

- [DLG: Informationen zu deutschem Wein](https://www.wein.de/de/)
- [Deutsches Weininstitut: Glossar mit 5.000 Begriffen](https://www.deutscheweine.de/wissen/glossar/)
- [Glossar auf Wein.de](https://www.wein.de/de/glossar/)
- [GermanWine.de: Informationen, Nachrichten zum deutschen Wein, Anbaugebiete](http://www.germanwine.de/)
- [Wörterbuch der deutschen Winzersprache](http://www.winzersprache.de/onlinewb/)

## Einzelnachweise

\[ [Bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&veaction=edit&section=59 "Abschnitt bearbeiten: Einzelnachweise") \| [Quelltext bearbeiten](/w/index.php?title=Weinbau_in_Deutschland&action=edit&section=59 "Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Einzelnachweise")\]

01. [↑](#cite_ref-1)K.-J. Gilles: _Neuere Forschungen…_, S. 19.
02. [↑](#cite_ref-2)Gerald Kreucher: _Der Kaiser Marcus Aurelius Probus und seine Zeit_. Steiner, Stuttgart 2003, [ISBN 3-515-08382-0](/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3515083820) (Historia Einzelschriften 174).
03. [↑](#cite_ref-3)K.-J. Gilles, Fritz Schumann‚’Neuere Forschung…’’S. 5 ff., S. 74 ff.’’
04. [↑](#cite_ref-4)Verse 25 – 36, 39- 42; in Anlehnung an [Eduard Böcking](/wiki/Eduard_B%C3%B6cking "Eduard Böcking"): Bonner Jahrbücher, 1845.
05. [↑](#cite_ref-5)Maximilian Bieler: [_Die Niersteiner Glöck._](https://atlas-der-weinkultur-rlp.de/roter-hang-niersteiner-gloeck-weintourismus) Abgerufen am 8. November 2022.
06. [↑](#cite_ref-6)[Peter Fuchß](/wiki/Peter_Fuch%C3%9F "Peter Fuchß"): Zur Geschichte der Niersteiner Glöck, einer berühmten Weinlage am Rhein. Jubiläumsschrift 1250 Jahre Niersteiner Glöck. Oppenheim/Rhein: Eigenverlag der Landes-Lehr- und Versuchsanstalt für Landwirtschaft, Weinbau und Gartenbau 1992.
07. [↑](#cite_ref-7)[_Mythen des Mittelalters._](https://weingeschichte-rheinhessen.de/a02-mythen-des-mittelalters) Abgerufen am 8. November 2022.
08. [↑](#cite_ref-8)[_Lagenamen und Sprache._](https://weingeschichte-rheinhessen.de/x09-lagenamen-und-sprache) Abgerufen am 8. November 2022.
09. [↑](#cite_ref-9) [Alltagswortschatz im Althochdeutschen](https://web.archive.org/web/20090308194633/http://www.saw-leipzig.de/sawakade/10internet/ahd/mikeleitis.html) ( [Memento](/wiki/Web-Archivierung#Begrifflichkeiten "Web-Archivierung") vom 8. März 2009 im _[Internet Archive](/wiki/Internet_Archive "Internet Archive")_)
10. [↑](#cite_ref-10)Deutsches Weininstitut: [Sträuße, Hecken, Besen](https://web.archive.org/web/20140813232016/http://www.deutscheweine.de/icc/Internet-DE/nav/4ff/4ff4e950-c063-731a-453e-c716f135e25d%26sel_uCon%3D0ca4e950-c063-731a-453e-c716f135e25d%26uTem%3D0e3307d7-19ff-e401-e76c-d461d7937aae) ( [Memento](/wiki/Web-Archivierung#Begrifflichkeiten "Web-Archivierung") vom 13. August 2014 im _[Internet Archive](/wiki/Internet_Archive "Internet Archive")_), abgerufen am 13. August 2014.
11. [↑](#cite_ref-11)[www.aryabhata.de Nachweis der Legende.](http://www.aryabhata.de/illig/karl-wein.html)
12. [↑](#cite_ref-12)[_Mythen des Mittelalters._](https://weingeschichte-rheinhessen.de/a02-mythen-des-mittelalters) Abgerufen am 8. November 2022.
13. [↑](#cite_ref-13)Nachdem Kloster Kamp das Weingut in Moselweiß 1355 wegen finanzieller Schwierigkeiten verkaufen mussten, legten die Mönche im Süden der Kirche einen Weinberg an. In einer Chronik von 1483 ist mehrfach über diesen Wein zu lesen, dass er mit Reizen gegeizt haben soll: „Der Kamper Wein bereitet am Tisch nur Pein“ ( [lat](/wiki/Latein "Latein"): _Vinum Campens non facit gaudia mense_).
14. [↑](#cite_ref-14)B. Weiter-Matysiak zitiert aus dem Güterverzeichnis des Klosters Rupertsberg (MRUB II u. III) in _Weinbau im …_, S. 4, „\[…\]franconici et hunici vini\[…\]“.
15. [↑](#cite_ref-15)Ottraud Rozumek-Fechtig: _Die Grafen von Katzenelnbogen. Weinverzehr und Weinbau im 14. und 15. Jahrhundert_. Gesellschaft für Gesch. des Weins, Nr. 106, Wiesbaden 1993, S. 10 ff.
16. [↑](#cite_ref-rudolf-kraft_16-0)[Rudolf Kraft](/w/index.php?title=Rudolf_Kraft_(Historiker)&action=edit&redlink=1 "Rudolf Kraft (Historiker) (Seite nicht vorhanden)"): Das Reichsgut im Wormsgau (= Quellen und Forschungen zur hessischen Geschichte. Band16). Hessischer Staatsverlag, Darmstadt 1934, S.259.
17. [↑](#cite_ref-17)Militzer, Klaus: Der Kölner Weinhandel im späten Mittelalter. In: Stadt und Handel. Sigmaringen 1995. (= Stadt in der Geschichte. Bd. 22.), S. 23–47.
18. [↑](#cite_ref-18)Friedrich Seidel: _[Das Armutsproblem im deutschen Vormärz bei Friedrich List](http://www.digitalis.uni-koeln.de/Seidel/seidel_index.html)_. In: Kölner Vorträge zur Sozial- und Wirtschaftsgeschichte – Heft 13, Köln 1971, S. 4.
19. [↑](#cite_ref-19)Rothmann, Michael: Die Frankfurter Messe als Weinhandelsplatz im Mittelalter. In: Weinbau zwischen Maas und Rhein in der Antike und im Mittelalter. Mainz 1997. (= Trierer historische Forschungen. 23.), S. 365–419.
20. [↑](#cite_ref-20)Dachs, Hans: Zur Geschichte des Weinhandels auf der Donau von Ulm bis Regensburg. In: Verhandlungen des Historischen Vereins von Oberpfalz und Regensburg. 83. Regensburg 1933, S. 36–96.
21. [↑](#cite_ref-21)Sie soll bereits 1791 wieder aufgehoben worden sein. Siehe dazu Dr. Richard Laufner, Trier: [_Riesling Wenzeslaus_](http://www.briedeler-geschichte.de/quellen/riesling-wenzeslaus.htm).
22. [↑](#cite_ref-22)Die Rieslingrebe als ausdrückliche Anbauempfehlung erscheint in der oft zitierten, kurfürstlichen Verordnung überhaupt nicht.
23. [↑](#cite_ref-23)Simeon Guthier: [_Die französische Zeit._](https://weingeschichte-rheinhessen.de/a05-franzoesische-zeit) Abgerufen am 15. November 2022.
24. [↑](#cite_ref-24)[Johann Philipp Bronner](/wiki/Johann_Philipp_Bronner "Johann Philipp Bronner") (1792–1864), _Der Weinbau in der Provinz Rheinhessen, im Nahethal und Moselthal_, Heidelberg 1834.
25. [↑](#cite_ref-25)Felix Meyer, _Der Weinbau an Mosel, Saar und Ruwer_, S. 54 ff., Koblenz 1926.
26. ↑ [a](#cite_ref-Statistik_26-0)[b](#cite_ref-Statistik_26-1)[_Deutscher Wein – Statistik 2021/2022._](https://www.deutscheweine.de/fileadmin/user_upload/Website/Service/Downloads/Statistik_2021-2022.pdf) (PDF; 725 kB) [Deutsches Weininstitut](/wiki/Deutsches_Weininstitut "Deutsches Weininstitut"), 2022, abgerufen am 26. Oktober 2022.
27. [↑](#cite_ref-27)Stuart Pigott/Manfred Lüer, _Mosel_, Frankfurt am Main 2009, [ISBN 978-3-502-15173-9](/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783502151739).
28. [↑](#cite_ref-28)Ministerium für Wirtschaft und Ministerium für Umwelt: [_Projekt Stein und Wein. Weinbergsböden in Rheinland-Pfalz._](https://rlp.tourismusnetzwerk.info/wp-content/uploads/2013/12/Broschre-Weinbergsbden_Web_klein.pdf) 2013, abgerufen am 5. Oktober 2020.
29. ↑ [a](#cite_ref-DWI22_29-0)[b](#cite_ref-DWI22_29-1)[Deutsches Weininstitut](/wiki/Deutsches_Weininstitut "Deutsches Weininstitut"): Statistik 2021/2022. Bodenheim 2021 ( [deutscheweine.de](https://www.deutscheweine.de/fileadmin/user_upload/Website/Service/Downloads/Statistik_2021-2022.pdf) \[PDF; 706kB\] Bestockte Rebflächen und wichtige Rebsorten nach Anbaugebieten 2020 - Übersicht 3).
30. [↑](#cite_ref-30)_[Weinbau in Jena](https://www.käuzchenberg.de/weinbau-in-jena/)_.
31. [↑](#cite_ref-31)[So schmeckt der Pankow-Riesling](http://www.abendblatt-berlin.de/2015/08/08/so-schmeckt-der-pankow-riesling/), in: _Berliner Abendblatt_, Meldung vom 8. August 2015.
32. [↑](#cite_ref-32)[_Gartenarbeitsschule: Der Förderverein / Historisches._](https://www.berlin.de/ba-tempelhof-schoeneberg/politik-und-verwaltung/aemter/schul-und-sportamt/gartenarbeitsschule/artikel.301087.php) In: _Berlin.de._ Bezirksamt Tempelhof-Schöneberg von Berlin, abgerufen am 30. April 2023 (deutsch).
33. [↑](#cite_ref-33)Markus Peters: _[Letzte Lese auf Kölns einzigem Weinberg](https://www.aachener-nachrichten.de/kultur/letzte-lese-auf-koelns-einzigem-weinberg_aid-28567429)_ In: [Aachener Nachrichten](/wiki/Aachener_Nachrichten "Aachener Nachrichten"), 19\. Oktober 2004, abgerufen am 17. Juni 2022.
34. [↑](#cite_ref-34)_[Rebstöcke im Ruhrgebiet: Neuer Weinberg geplant](https://www.zeit.de/news/2022-06/10/rebstoecke-im-ruhrgebiet-neuer-weinberg-geplant)_ In: zeit.de, 10. Juni 2022, abgerufen am 28. August 2023.
35. [↑](#cite_ref-35)[_Neue Weinberge in NRW - Vom Acker bis zur Zeche_](https://www.welt.de/regionales/nrw/article226371939/Weinbau-in-NRW-Wo-es-regionale-Weine-gibt.html) In: [WELT online](/wiki/Die_Welt#Online-Ausgabe "Die Welt"), 15\. Februar 2021.
36. [↑](#cite_ref-36)[_Biologischer Weinbau an der Emscher fördert die Artenvielfalt in Dortmund_](https://www.eglv.de/medien/biologischer-weinbau-an-der-emscher-foerdert-die-artenvielfalt-in-dortmund/) In: eglv.de, 14. Oktober 2020, abgerufen am 11. März 2021
37. [↑](#cite_ref-37)Susanne Riese: [_Weinberg entsteht über dem Hengsteysee: Biowein vom Koepchenwerk_](https://www.halternerzeitung.de/dortmund-sued/weinberg-entsteht-ueber-dem-hengsteysee-biowein-vom-koepchenwerk-w1659262-p-3000290688/) In: halternerzeitung.de (Kopfblatt der [Ruhr-Nachrichten](/wiki/Ruhr-Nachrichten "Ruhr-Nachrichten")), 1\. August 2021, abgerufen am 23. September 2021.
38. [↑](#cite_ref-38)Therese Backhaus-Cysyk: [_Dortmund-Holzen: Letzte Ruhestätte am Weinberg_](https://taspo.de/kategorien/dortmund-holzen-letzte-ruhestaette-am-weinberg/) In: taspo.de, 16. September 2020, abgerufen am 23. September 2021.
39. [↑](#cite_ref-39)Heike Zielasko: [_Winzerglück am Dortmunder Rüpingsbach_](https://aufdengrund.com/2020/07/25/winzergluck-am-dortmunder-rupingsbach/), 25\. Juli 2020, abgerufen am 23. September 2021.
40. [↑](#cite_ref-40)_[Wein statt Bier: Dortmund eröffnet zweiten Weinberg](https://www.weinkenner.de/wein-statt-bier-dortmund-eroeffnet-zweiten-weinberg/)_ auf weinkenner.de (ohne Datum).
41. [↑](#cite_ref-41)_[Blaugrünes Leben: Die neue Emscher ist da](https://www.eglv.de/medien/blaugruenes-leben-die-neue-emscher-ist-da/)_ auf eglv.de, 1. September 2022, abgerufen am 3. September 2022.
42. [↑](#cite_ref-42)_[Neuer Weinberg in Castrop-Rauxel geplant](https://www.proplanta.de/agrar-nachrichten/pflanze/neuer-weinberg-in-castrop-rauxel-geplant_article1654869977.html)_ auf proplanta.de, 10. Juni 2022, abgerufen am 6. September 2022.
43. [↑](#cite_ref-43)_[Helfer\*innen für Weinberg in Herne gesucht](https://www.herne.de/Meldungen/News-Detailansicht_217280.html)_ auf herne.de, 2. Februar 2023, abgerufen am 3. Februar 2023.
44. [↑](#cite_ref-44)[_Das Weinbergprojekt in Arnsberg_](https://www.nrw-denkt-nachhaltig.de/das-weinbergprojekt-in-arnsberg-okologisch-sozial-am-beispiel-einer-regionalen-starkung-der-historie/) auf nrw-denkt-nachhaltig.de, abgerufen am 15. Oktober 2022.
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52. [↑](#cite_ref-52)_[Weinberge und die Weinkönigin](https://www.elbtalaue.de/home/meine-samtgemeinde/samtgemeinde-elbtalaue/stadt-hitzacker-elbe/die-weinkoenigin.aspx)_ auf samtgemeinde-elbtalaue.de, abgerufen am 10. Juli 2023.
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54. [↑](#cite_ref-54)[_Es lebe der Wein: Winzer aus Bad Iburg erweitert Anbau._](https://www.ndr.de/nachrichten/niedersachsen/osnabrueck_emsland/Es-lebe-der-Wein-Winzer-aus-Bad-Iburg-erweitert-Anbau,winzer158.html) Seit fünf Jahren baut Landwirt und Winzer Jan Brinkmann in Bad Iburg (Landkreis Osnabrück) Wein an. Nun erweitert er den Anbau um einen weiteren Hang. Norddeutscher Rundfunk, 9. Mai 2023, abgerufen am 19. Februar 2024: „Dem niedersächsischen Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit zufolge lag die Zahl der genehmigten Rebflächen im Jahr 2022 bei rund 36,4 Hektar. Wein wird auf einer Fläche von rund 22 Hektar angebaut. Im vergangenen Jahr gab es in Niedersachsen 40 Personen, die professionellen Weinanbau betreiben.“
55. ↑ [a](#cite_ref-Schumann_55-0)[b](#cite_ref-Schumann_55-1)[c](#cite_ref-Schumann_55-2)[d](#cite_ref-Schumann_55-3)[e](#cite_ref-Schumann_55-4)[Fritz Schumann: _Weingeschichte_](https://www.pfalz.de/de/pfalz-geniessen/pfaelzer-wein/rund-um-den-wein/weingeschichte), abgerufen am 11. April 2023.
56. ↑ [a](#cite_ref-AlteReben_56-0)[b](#cite_ref-AlteReben_56-1)[c](#cite_ref-AlteReben_56-2)[d](#cite_ref-AlteReben_56-3)[Simeon Guthier: _Alte Rebsorten. Forschungsstand, Verbreitung, Neuzüchtungen_](https://weingeschichte-rheinhessen.de/d03-alte-rebsorten), abgerufen am 11. April 2023.
57. [↑](#cite_ref-57)Richard Laufner: _Wein, Weinbau, Weingenuß und Weinhandel im Trierer Land vom Jahre 1000 bis 1814._ In: _2000 Jahre Weinkultur an Mosel-Saar-Ruwer. Denkmäler und Zeugnisse zur Geschichte von Weinanbau, Weinhandel, Weingenuß._ 1987, S. 51.
58. ↑ [a](#cite_ref-Volk_58-0)[b](#cite_ref-Volk_58-1)[c](#cite_ref-Volk_58-2)[Otto Volk: _Weinbau und Weinabsatz im späten Mittelalter. Forschungsstand und Forschungsprobleme_](https://www.regionalgeschichte.net/bibliothek/aufsaetze/volk-weinbau-weinabsatz-spaetmittelalter.html#a299), abgerufen am 11. April 2023.
59. [↑](#cite_ref-59)Gebhard Spahr: _Geschichte des Weinbaus im Bodenseeraum_, in: _Schriften des Vereins für Geschichte des Bodensees und seiner Umgebung_, 99/100. Jg. 1981/82, S. 202. ( [Digitalisat](https://www.digishelf.de/objekt/bsz014854767_1981_82/230/LOG_0022/)).
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67. [↑](#cite_ref-67)[_Liste der in Deutschland zugelassenen Rebsorten Stand 02.08.2022_](https://www.ble.de/SharedDocs/Downloads/DE/Ernaehrung-Lebensmittel/EU-Qualitaetskennzeichen/Liste_Rebsorten.pdf?__blob=publicationFile&v=9) ble.de, abgegriffen am 14. August 2022.
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69. [↑](#cite_ref-69)[Liste der Klassifizierungen von Rebsorten für die Weinherstellung (PDF; 502 kB)](https://web.archive.org/web/20070226095002/http://ec.europa.eu/agriculture/markets/wine/lists/11_en.pdf) ( [Memento](/wiki/Web-Archivierung#Begrifflichkeiten "Web-Archivierung") vom 26. Februar 2007 im _[Internet Archive](/wiki/Internet_Archive "Internet Archive")_)
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72. [↑](#cite_ref-72)Stefanie Widmann: _Trend zu teuren Tropfen_, Rhein Main Presse vom 21. März 2013 [online](https://www.allgemeine-zeitung.de/nachrichten/wirtschaft/meldungen/12940240.htm).
73. [↑](#cite_ref-73)Angaben [Deutsches Weininstitut](/wiki/Deutsches_Weininstitut "Deutsches Weininstitut") 2013.
74. [↑](#cite_ref-74)Mit dem Ziel des optimalen Verbraucherschutzes wurde im November 2003 eine Änderung der EG-Lebensmittelkennzeichnungsrichtlinie (2000/13/EG) verabschiedet.
75. [↑](#cite_ref-75)Weinetikett: enthält Ei, Fisch oder Milch? Artikel in [Der Deutsche Weinbau](/wiki/Der_Deutsche_Weinbau "Der Deutsche Weinbau") 21\|07.
76. [↑](#cite_ref-76)[Ergebnisse der Prüfung mit dem Enzymallergosorbent-Test (EAST)](https://web.archive.org/web/20071021215526/http://www.deutscheweinakademie.de/fileadmin/DWA/images/schoenungsmittel.pdf) ( [Memento](/wiki/Web-Archivierung#Begrifflichkeiten "Web-Archivierung") vom 21. Oktober 2007 im _[Internet Archive](/wiki/Internet_Archive "Internet Archive")_) (PDF; 68 kB).
77. [↑](#cite_ref-77)[Deutsches Weininstitut – _Angaben auf dem Etikett_](https://web.archive.org/web/20140727034855/http://www.deutscheweine.de/icc/Internet-DE/nav/e3c/e3c601a5-0d4e-0401-be59-267b48205846%26sel_uCon%3D78a1f4e0-0984-01be-5926-461d7937aae2%26uTem%3D0e3307d7-19ff-e401-e76c-d461d7937aae) ( [Memento](/wiki/Web-Archivierung#Begrifflichkeiten "Web-Archivierung") vom 27. Juli 2014 im _[Internet Archive](/wiki/Internet_Archive "Internet Archive")_), abgerufen am 22. Juli 2014.
78. [↑](#cite_ref-78)[Weinanbau in Deutschland, Briefmarke zu 0,70 €](https://web.archive.org/web/20171228000144/http://www.bundesfinanzministerium.de/Content/DE/Bilder/Bildstrecken/Sondermarken/Programm_2017/1709_Weinanbau.html) ( [Memento](/wiki/Web-Archivierung#Begrifflichkeiten "Web-Archivierung") vom 28. Dezember 2017 im _[Internet Archive](/wiki/Internet_Archive "Internet Archive")_)

Weinbaugebiete in Deutschland (geschützte [Herkunftsbezeichnungen](/wiki/Herkunftsbezeichnung "Herkunftsbezeichnung"))

**[Qualitätswein](#Qualitätswein)**

[Ahr](/wiki/Ahr_(Weinanbaugebiet) "Ahr (Weinanbaugebiet)") •
[Baden](/wiki/Baden_(Weinanbaugebiet) "Baden (Weinanbaugebiet)") •
[Franken](/wiki/Franken_(Weinanbaugebiet) "Franken (Weinanbaugebiet)") •
[Hessische Bergstraße](/wiki/Hessische_Bergstra%C3%9Fe "Hessische Bergstraße") •
[Mittelrhein](/wiki/Mittelrhein_(Weinanbaugebiet) "Mittelrhein (Weinanbaugebiet)") •
[Mosel](/wiki/Mosel_(Weinanbaugebiet) "Mosel (Weinanbaugebiet)") •
[Nahe](/wiki/Nahe_(Weinanbaugebiet) "Nahe (Weinanbaugebiet)") •
[Pfalz](/wiki/Pfalz_(Weinanbaugebiet) "Pfalz (Weinanbaugebiet)") •
[Rheingau](/wiki/Rheingau_(Weinanbaugebiet) "Rheingau (Weinanbaugebiet)") •
[Rheinhessen](/wiki/Rheinhessen_(Weinanbaugebiet) "Rheinhessen (Weinanbaugebiet)") •
[Saale-Unstrut](/wiki/Saale-Unstrut_(Weinanbaugebiet) "Saale-Unstrut (Weinanbaugebiet)") •
[Sachsen](/wiki/Sachsen_(Weinanbaugebiet) "Sachsen (Weinanbaugebiet)") •
[Württemberg](/wiki/W%C3%BCrttemberg_(Weinanbaugebiet) "Württemberg (Weinanbaugebiet)")

[![Weintrauben](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4b/Grapes_icon_black.png/60px-Grapes_icon_black.png)](/wiki/Datei:Grapes_icon_black.png "Weintrauben")

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/UNESCO-ICH-blue.svg/50px-UNESCO-ICH-blue.svg.png)](/wiki/Immaterielles_Kulturerbe "Immaterielles-Kulturerbe-Emblem")

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/50px-Flag_of_Germany.svg.png)](/wiki/Deutschland "Deutsche Flagge")

[Immaterielles Kulturerbe Deutschlands](/wiki/Kategorie:Immaterielles_Kulturerbe_(Deutschland) "Kategorie:Immaterielles Kulturerbe (Deutschland)")

**Internationale Verzeichnisse:**

_[Repräsentative Liste](/wiki/Repr%C3%A4sentative_Liste_des_immateriellen_Kulturerbes_der_Menschheit "Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit"):_ [Genossenschaft](/wiki/Genossenschaft "Genossenschaft") (2016) \|[Falknerei](/wiki/Beizjagd "Beizjagd") (2016) \|[Orgelbau](/wiki/Orgelbauer "Orgelbauer") und [Orgelmusik](/wiki/Orgelmusik "Orgelmusik") (2017) \|[Blaudruck](/wiki/Blaudruck "Blaudruck") (2018) \|[Flößerei](/wiki/Fl%C3%B6%C3%9Ferei "Flößerei") (2022) \|[Moderner Tanz](/wiki/Ausdruckstanz "Ausdruckstanz") (2022) \|[Hebammenwesen](/wiki/Hebamme "Hebamme") (2023) \|[Bewässerung](/wiki/Bew%C3%A4sserung "Bewässerung") (2023) \|[Glasproduktion](/wiki/Glasproduktion "Glasproduktion") (2023)

_[Gute Praxisbeispiele](/wiki/Register_guter_Praxisbeispiele "Register guter Praxisbeispiele"):_ [Bauhüttenwesen](/wiki/Bauh%C3%BCtte "Bauhütte") (2020)

**[Bundesweites Verzeichnis](/wiki/Bundesweites_Verzeichnis_des_immateriellen_Kulturerbes "Bundesweites Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes"):**

_Mündliche Überlieferungen, Sprache:_ [Deutsche Gebärdensprache](/wiki/Deutsche_Geb%C3%A4rdensprache "Deutsche Gebärdensprache") \|[Märchenerzählen](/wiki/M%C3%A4rchen "Märchen") \|[Poetry Slams](/wiki/Poetry-Slam#Poetry-Slams_im_deutschsprachigen_Raum "Poetry-Slam") \|[Rattenfänger von Hameln](/wiki/Rattenf%C3%A4nger_von_Hameln "Rattenfänger von Hameln")

_Darstellende Künste, Musik:_ [Choralsingen](/wiki/Choral "Choral") \|[Chormusik](/wiki/Chormusik "Chormusik") in deutschen Amateurchören \|[Demoszene](/wiki/Demoszene "Demoszene") \|Instrumentales [Laien- und Amateurmusizieren](/wiki/Laienmusizieren "Laienmusizieren") \|Singen der [Lieder der deutschen Arbeiterbewegung](/wiki/Arbeiterlied "Arbeiterlied") \|[Moderner Tanz](/wiki/Ausdruckstanz "Ausdruckstanz") \|[Mundarttheater](/wiki/Dialektliteratur "Dialektliteratur") in Deutschland \|[Niederdeutsches Theater](/wiki/Niederdeutsches_Theater "Niederdeutsches Theater") \|[Oberammergauer Passionsspiele](/wiki/Oberammergauer_Passionsspiele "Oberammergauer Passionsspiele") \|[Papiertheater](/wiki/Papiertheater "Papiertheater") \|[Posaunenchöre](/wiki/Posaunenchor "Posaunenchor") \|[Sächsische Knabenchöre](/wiki/S%C3%A4chsische_Knabench%C3%B6re "Sächsische Knabenchöre"): [Thomanerchor](/wiki/Thomanerchor "Thomanerchor"), [Kreuzchor](/wiki/Dresdner_Kreuzchor "Dresdner Kreuzchor"), [Dresdner Kapellknaben](/wiki/Dresdner_Kapellknaben "Dresdner Kapellknaben") \|[Sternsingen](/wiki/Sternsingen "Sternsingen") \|[Theater](/wiki/Liste_der_%C3%B6ffentlich_getragenen_Repertoiretheater_Deutschlands "Liste der öffentlich getragenen Repertoiretheater Deutschlands")\- und Orchesterlandschaft Deutschlands \|[Volkstanzbewegung](/wiki/Volkstanz "Volkstanz") \|[Zwiefacher](/wiki/Zwiefacher "Zwiefacher")

_Gesellschaftliche Bräuche und Organisationsformen:_ [Barther](/wiki/Barth "Barth") Kinderfest \|[Bergparaden](/wiki/Bergparade "Bergparade") und Bergaufzüge in Sachsen \|[Biikebrennen](/wiki/Biikebrennen "Biikebrennen") \|[Ehrsames Narrengericht zu Grosselfingen](/wiki/Ehrsames_Narrengericht_zu_Grosselfingen "Ehrsames Narrengericht zu Grosselfingen") \|[Eisenacher Sommergewinn](/wiki/Sommergewinn "Sommergewinn") \|[Feldgeschworenenwesen](/wiki/Feldgeschworene "Feldgeschworene") in Bayern \|[Friedhofskultur in Deutschland](/wiki/Friedhofskultur_in_Deutschland "Friedhofskultur in Deutschland") \|[Further Drachenstich](/wiki/Further_Drachenstich "Further Drachenstich") \|[Genossenschaftsidee](/wiki/Genossenschaft "Genossenschaft") \|[Georgiritt und historischer Schwerttanz Traunstein](/wiki/Georgiritt_und_historischer_Schwerttanz_Traunstein "Georgiritt und historischer Schwerttanz Traunstein") \|[Handwerksgesellenwanderschaft](/wiki/Wanderjahre "Wanderjahre") \|[Hansel-Fingerhut-Spiel](/wiki/Hansel-Fingerhut-Spiel "Hansel-Fingerhut-Spiel") \|[Hebammenwesen](/wiki/Hebamme "Hebamme") \|[Heiligenstädter Palmsonntagsprozession](/wiki/Heiligenst%C3%A4dter_Palmsonntagsprozession "Heiligenstädter Palmsonntagsprozession") \|[Historisches Dokumentarspiel „Landshuter Hochzeit 1475“](/wiki/Landshuter_Hochzeit "Landshuter Hochzeit") \|[Historisches Festspiel „Kinderzeche“](/wiki/Kinderzeche "Kinderzeche") \|[Historisches Festspiel „Der Meistertrunk“](/wiki/Der_Meistertrunk "Der Meistertrunk") \|[Lindenkirchweih Limmersdorf](/wiki/Lindenkirchweih_Limmersdorf "Lindenkirchweih Limmersdorf") \|[Malchower Volksfest](/wiki/Malchower_Volksfest "Malchower Volksfest") \|[Osingverlosung](/wiki/Osingverlosung "Osingverlosung") \|[Ostfriesische Teekultur](/wiki/Ostfriesische_Teekultur "Ostfriesische Teekultur") \|[Peter-und-Paul-Fest Bretten](/wiki/Peter-und-Paul-Fest_Bretten "Peter-und-Paul-Fest Bretten") \|[Rheinischer Karneval](/wiki/Rheinischer_Karneval "Rheinischer Karneval") \|[Salzwirker-Brüderschaft im Thale zu Halle](/wiki/Salzwirker-Br%C3%BCderschaft_im_Thale_zu_Halle "Salzwirker-Brüderschaft im Thale zu Halle") \|[Schachtradition in Ströbeck](/wiki/Schachtradition_in_Str%C3%B6beck "Schachtradition in Ströbeck") \|[Schützenwesen](/wiki/Sch%C3%BCtzenwesen "Schützenwesen") in Deutschland \|[Schwäbisch-alemannische Fastnacht](/wiki/Schw%C3%A4bisch-alemannische_Fastnacht "Schwäbisch-alemannische Fastnacht") \|[Spergauer Lichtmess](/wiki/Spergauer_Lichtmess "Spergauer Lichtmess") \|[Sennfelder und Gochsheimer Friedensfeste](/wiki/Sennfelder_und_Gochsheimer_Friedensfeste "Sennfelder und Gochsheimer Friedensfeste") \|[Skatspielen](/wiki/Skat "Skat") \|[Sorbisches Brauchtum](/wiki/Sorbisches_Brauchtum "Sorbisches Brauchtum") \|[Tölzer Leonhardifahrt](/wiki/T%C3%B6lzer_Leonhardifahrt "Tölzer Leonhardifahrt") \|[Tonnenabschlagen](/wiki/Tonnenabschlagen "Tonnenabschlagen") \|[Wunsiedler Brunnenfest](/wiki/Wunsiedler_Brunnenfest "Wunsiedler Brunnenfest")

_Umgang mit der Natur:_ [Falknerei](/wiki/Beizjagd "Beizjagd") \|[Finkenmanöver im Harz](/wiki/Finkenman%C3%B6ver_im_Harz "Finkenmanöver im Harz") \|[Innerstädtischer Erwerbsgartenbau in Bamberg](/wiki/Innerst%C3%A4dtischer_Erwerbsgartenbau_in_Bamberg "Innerstädtischer Erwerbsgartenbau in Bamberg") \|[Kneippen](/wiki/Kneipp-Medizin "Kneipp-Medizin") \|[Traditionelle Flussfischerei an der Mündung der Sieg in den Rhein](/wiki/Traditionelle_Flussfischerei_an_der_M%C3%BCndung_der_Sieg_in_den_Rhein "Traditionelle Flussfischerei an der Mündung der Sieg in den Rhein")

_Traditionelle Handwerkstechniken:_ [Deutsche Brotkultur](/wiki/Brot "Brot") \|[Flechthandwerk](/wiki/Flechthandwerk "Flechthandwerk") \|[Flößerei](/wiki/Fl%C3%B6%C3%9Ferei "Flößerei") \|[Hessischer Kratzputz](/wiki/Hessischer_Kratzputz "Hessischer Kratzputz") \|[Köhlerhandwerk](/wiki/K%C3%B6hler "Köhler") und [Teerschwelerei](/wiki/Teer#Gewinnung "Teer") \|Künstlerische [Drucktechniken](/wiki/Drucktechnik "Drucktechnik") \|Mal-, Fass- und Vergoldetechniken der [Kirchenmalerei](/wiki/Kirchenmalerei "Kirchenmalerei") \|Manuelle [Glasfertigung](/wiki/Glasbl%C3%A4ser "Glasbläser") \|[Marktredwitzer Krippenkultur](/wiki/Marktredwitzer_Landschaftskrippen "Marktredwitzer Landschaftskrippen") \|[Morsetelegrafie](/wiki/Morsetelegrafie "Morsetelegrafie") \|[Orgelbau](/wiki/Orgelbau "Orgelbau") und [Orgelmusik](/wiki/Orgelmusik "Orgelmusik") \|[Porzellanmalerei](/wiki/Porzellanmalerei "Porzellanmalerei") \|[Reetdachdecker](/wiki/Reetdach "Reetdach")-Handwerk \|[Spitzenklöppeln im Oberpfälzer Wald](/wiki/Kl%C3%B6ppeln "Klöppeln") \|[Uhrmacherhandwerk](/wiki/Uhrmacher "Uhrmacher") \|[Töpfertradition Westerwälder Steinzeug](/wiki/Westerw%C3%A4lder_Steinzeug "Westerwälder Steinzeug") \|[Vogtländischer Musikinstrumentenbau](/wiki/Vogtl%C3%A4ndischer_Musikinstrumentenbau "Vogtländischer Musikinstrumentenbau") \|[Zubereitung und Anwendung von traditionellem Kalkmörtel](/wiki/Kalkm%C3%B6rtel "Kalkmörtel")

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