Fast food vỉa hè Tôi rất thích hương vị đại dương của mực xào, sự tươi ngon của bánh cuốn, cái đậm đà của thịt bò trong nước sốt tiêu đen. Nhất là món bún chả, thường được chúng tôi mua về từ một nhà hàng nhỏ trên phố Lê Văn Hưu để ăn vào Chủ nhật."Bạn không phải đi tìm thức ăn ngon ở Việt Nam. Thức ăn ngon tìm bạn. Nó ở mọi nơi”, đầu bếp trứ danh Anthony Bourdain từng viết. Tôi đã hoàn toàn không ngạc nhiên khi thấy nhà hàng bán món bún chả “của mình” là nơi ông đưa Tổng thống Mỹ Obama tới.Trong thực tế, chất lượng của bữa ăn nhận được từ việc ngồi trên những chiếc ghế nhựa nhỏ trên vỉa hè rất Việt Nam có thể dễ dàng làm sơn hào hải vị của nhiều nhà hàng sang trọng phương Tây “tái mét”. Đó là lý do tại sao tôi đã cảm thấy rất bối rối khi đọc một bài báo mới đây trên New York Times rằng Việt Nam là một trong những nước bị thức ăn nhanh thâm nhập nhanh nhất toàn cầu.  Trong số 54 thị trường được khảo sát thì Việt Nam chỉ “chịu thua” Argentina về tốc độ tăng trưởng của thức ăn nhanh giai đoạn 2010-2015. Tôi đã không thể dằn lòng với suy nghĩ liệu những món ngon và tốt cho sức khỏe tôi đã được thưởng thức có thể bị thay thế bởi thức ăn nhanh nhạt nhẽo và béo ngấy. Cơn sốt với thức ăn nhanh của người Việt dường như đã trở nên mạnh mẽ hơn kể từ mùa thu 2017. Các bạn trẻ xếp hàng cả giờ để vồ lấy bánh hamburger, khoai tây chiên và soda khi cửa hàng McDonald khai trương ở Hà Nội tháng 12 năm đó. Nhiều đứa trẻ Việt đã nghiện nặng món gà rán kiểu Kentucky. Trong khi ẩm thực Việt Nam được xem là một trong những nền ẩm thực lành mạnh nhất, thức ăn nhanh là nguồn gốc của béo phì trên toàn cầu, thì chứng béo phì đang bùng phát ở Việt Nam. Giờ đây, Việt Nam là đất nước của các bà mẹ mảnh mai xinh đẹp với những đứa trẻ thừa cân đáng buồn. Có một lý do khác để lo lắng về sự “xâm lăng” của thức ăn nhanh vào Việt Nam.Người ta thường nói không nền văn minh vĩ đại nào lại không có một nền ẩm thực tuyệt vời. Bên cạnh những cái tên hầu hết mọi người đều nghĩ đến như Pháp, Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc, Ấn Độ, ẩm thực Việt Nam nằm trong top đầu mạng lưới thực phẩm thế giới. Ẩm thực Việt Nam bao gồm sự kết hợp tinh tế giữa mùi, vị và màu sắc. Năm vị được kết hợp cân bằng: cay, chua, đắng, mặn và ngọt. Sự kết hợp này được đẩy lên cao hơn dưới triều Nguyễn, khi 50 đầu bếp xuất sắc được tuyển chọn để phục vụ nhà vua. Tiếp đó là những ảnh hưởng của Pháp, từ các thành phần mới như khoai tây và măng tây, tới những món ăn mới như bánh mì pate hay bánh xèo. Phở được cho là ảnh hưởng bởi món súp hành tây truyền thống Pháp có tên “pot au feu.” Trong mắt tôi, món ăn Việt tốt hơn nhiều so với các láng giềng: quá cay ở phía Tây, quá phức tạp ở phía Bắc, quá “nặng” ở phía Đông. Than ôi, viễn cảnh về việc các món ăn Việt Nam bị thay thế bởi thức ăn nhanh công nghiệp dường như là khá thực vào lúc này. Hàng trăm cửa hàng gà rán phủ sóng ở hai thành phố lớn, dễ dàng bắt gặp ở nhiều ngóc ngách.Tuy nhiên, mối lo ngại của tôi có thể đã bị phóng đại. Một số chuỗi thức ăn nhanh phương Tây đang gặp khó khăn. Vài chuỗi của Mỹ đang phải đánh vật để có được một chỗ đứng ở Việt Nam. Một số người tạm thành công trên thị trường đồ ăn nhanh là Hàn Quốc, Nhật Bản, song bằng các món ăn có gạo là nguyên liệu chính. Trong khi đó, người Việt trẻ vẫn yêu thích món ăn địa phương. Một công ty nghiên cứu thị trường cho biết thế hệ 9X chi tiêu khoảng 13.000 tỷ đồng mỗi tháng cho việc ăn ở bên ngoài. Họ ăn xôi, ngô nướng, bánh chuối rán... tất nhiên, cả phở nữa. Họ uống sinh tố, trà sữa và cà phê. Họ đã biến Việt Nam thành thủ phủ của thức ăn nhanh thực sự.Lùi lại thêm chút nữa, ngay cả giữa các nước phương Tây, xu hướng thực phẩm cũng rất khác nhau. Thức ăn nhanh kiểu Mỹ dường như đã bao phủ khắp hành tinh, nhưng song song đó, phong trào "thức ăn chậm" đã nổi lên mạnh mẽ. Được thành lập ở Ý những năm 80, phong trào này khuyến khích việc dùng nguyên liệu tươi, tán dương việc dành thời gian để nấu nướng và chia sẻ đồ ăn với gia đình, bạn bè. Lịch sử Việt Nam đã chứng minh điều này. Khi người Pháp lần đầu tiên áp đặt sự ảnh hưởng của phương Tây ở đây, nền văn hoá Việt đã đủ mạnh để chỉ hấp thụ những thứ tốt nhất. Từ phong trào thơ mới đến chữ Quốc ngữ, từ tranh Tân ấn tượng đến áo dài. Những ảnh hưởng tinh túy nhất của Pháp và truyền thống địa phương đã được trộn lẫn để rồi tạo ra những sản phẩm văn hoá rất Việt Nam ta đang thấy.Thực phẩm cũng là văn hoá. Và tôi thật khó để tin rằng thức ăn nhanh kiểu Mỹ có nhiều tương lai ở Việt Nam. Chỉ không biết có bao nhiêu người Việt cùng chia sẻ niềm tin đó.Martin Rama Tôi là một người trẻ chưa từng bước vào một cửa hàng McDonald hay Starbucks nào cả. Tôi không thấy có gì sang chảnh hay thời thượng để phải chen chúc vào những nơi đó. Tôi vẫn yêu những hương vị quen thuộc của ẩm thực Việt Cách nhìn nhận của ông chuẩn quá. Thực ra trẻ em VN thích đồ ăn nhanh vì nó cũng giống như kẹo bánh, là thứ ăn cho vui miệng chứ không quan tâm dinh dưỡng. Khi lớn rồi thì khẩu vị sẽ thay đổi theo xu hướng dinh dưỡng, bộ phận giới trẻ thì xem đó là nơi thể hiện vì có không gian tương đối tốt, vị trí đẹp. Tuy nhiên theo thời gian thì người ta lại quay lại đồ ăn truyền thống, vì nó hợp khẩu vị và đầy đủ dinh dưỡng hơn.Gà rán KFC ăn cho vui miệng chứ so với bữa cơm hộp bình dân thì cũng không sánh được về độ đa dạng ẩm thực trong 1 hộp nhỏ. Thật đáng khâm phục khi đây là bài viết của một người bạn nước ngoài. Tác giả rất am hiểu văn hóa Việt Nam. Cám ơn tác giả Không lo đâu Ông Martin Rama, có mỗi gà rán, khoai tây + hamburger ăn chừng vài lân là ngán tận cổ, vậy thì sao sánh bằng trăm ngàn món ăn của Việt Nam. Lần đầu tiên tôi vào Kentucky chỉ là để ăn thử xem cho biết thì : giá cao, gà (công nghiệp) thì bở, lại phủ đầy quá nhiều bột, ăn thua gà chiên nước mắm nhà tui làm nhiều, từ đó bye bye gà rán kiểu Mỹ. Một bài viết rất đáng đọc. Người Việt Nam vốn cởi mở, dễ tiếp thu cái mới bổ sung cho vốn văn hóa của mình. Có thể ban đầu, sự du nhập văn hóa ngoại như các món Fast food sẽ làm cho không ít người lo lắng, nhưng cuối cùng, nó cũng sẽ bị Việt hóa theo cái cách như chúng ta đã hấp thụ nền văn minh Phương Tây điển hình như của Pháp. Ai cũng biết bánh mì ba tê có nguồn gốc từ Pháp, nhưng hiện tại nó là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của nước ta. Vì thế, chúng ta nên bình tĩnh tiếp nhận, sàng lọc để rồi hy vọng sẽ có ngày các món KFC, Starbucks, Pizza Hut...sẽ có biến thể kiểu Việt Nam. Ông yên tâm, khi người dân VN đã quen với thực phẩm ít đường, ít béo như VN, thì các món có chứa nhiều bơ béo ngậy không thích hợp với họ đâu. Họ ăn thức ăn VN ở các quán ven đường mỗi ngày, nhưng mà chỉ thỉnh thoảng họ mới vào các quán thức ăn nhanh của McDonald hay KFC thôi. Cảm ơn ông về những điều ông viết, hẳn là ông rất lo lắng cho tương lai của trẻ em Việt Nam và nền ẩm thực Việt Nam. Rất đồng quan điểm với tác giả. Luôn yêu món ăn Việt Nam Chuẩn, tôi ăn thử mấy món ăn nhanh của Mỹ vừa ngấy vừa thiếu hương vị thơm ngon lại đắt nữa Chừng nào mà người Việt vẫn còn xem thức ăn nhanh là món ăn chơi. Thì rõ ràng vị trí nó cũng chỉ ở khoảng đó. Cái này bác không cần lo đâu ạ. Thật ra rất ít người Việt thích đồ ăn nhanh. Ôi trời. Sao lại có bài viết hay và sâu sắc đến vậy May mà ông viết bài này chứ nếu tôi mà viết là tiêu ;) Tôi chỉ yêu thích món ăn Việt :) Bạn có một góc nhìn thật tinh tế về ẩm thực Việt, hơn cả nhiều người VN bình thường. Người Việt đón nhận nhiều thứ từ láng giềng và phương xa, rồi sau một thời gian trải nghiệm, chiêm nghiệm thì sẽ chỉ giữ lại những gì phù hợp nhất, tốt nhất đối với mình. Điều này không chỉ đúng với ẩm thực và văn hoá (như bạn nói) mà còn ở rất nhiều lĩnh vực khác. Chắc bạn cũng biết: người Việt thường niềm nở đối với mọi người muốn vào thăm ngôi nhà của mình và tiếp đón như nhau, nhưng chỉ một số ít trong đó trở thành bạn thân thiết. Ong noi rat chuanPhu nu chung toi da phan khong thich KFC..hiem khi mua cho con an....Chung toi van yeu thich Mon an Vietnam vi su tuoi ngon, dinh duong . Ong yen tam, phai den 95% khong thich KFC..