Tầm nhìn đĩa thịt heo "Con có biết thịt heo hôm nay giá bao nhiêu không?", không chờ câu trả lời, mẹ tôi nói luôn: "hai trăm nghìn một ký". Gia đình tôi, gồm bốn người, hôm đó ăn cơm với cá rán thay vì món giò heo hầm như dự tính. Mẹ tôi nói sẽ điều chỉnh thực đơn, bằng cách chọn các loại cá thay vì thịt.Như bao gia đình, mẹ tôi luôn là người chăm lo bữa ăn cho cả nhà. Bà có thói quen đi chợ vào lúc sáng sớm để chọn thực phẩm tươi mới nhất cho cả ngày. Mấy hôm nay, đi làm về, tôi thấy bà cùng các cô bác hàng xóm bàn tán về giá thịt heo, mắc gì mắc quá, ăn gì thay thế. Nếu "biến cố giá thịt" xảy ra với tôm, thịt vịt, thịt bò hẳn không khiến mẹ tôi và các bà các cô quanh xóm xôn xao đến thế. Bởi ở phương diện khác, thịt heo có thể xem là một loại hàng hóa thiết yếu. Nó là thức ăn cung cấp nguồn đạm động vật quan trọng trong khẩu phần ăn của người Việt.Theo một nghiên cứu của Giám đốc Trung tâm Tư vấn chính sách nông nghiệp, Viện Chính sách chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn, ông Nguyễn Đỗ Anh Tuấn, thịt heo là nguồn thức ăn hàng đầu của người Việt Nam trong các sản phẩm thịt. Thịt heo chiếm tỷ lệ lớn nhất, 40%, trong tổng chi tiêu của các gia đình cho các sản phẩm thịt, tiếp sau đó mới tới cá, thịt gia cầm và thịt bò. Một số người không thích ăn cá, thịt bò hay thịt gà, tôm, nhưng thịt heo thì dường như ai cũng có thể ăn được. Với nhiều loại bệnh, bác sĩ khuyên bệnh nhân kiêng các loại thịt khác, trừ thịt heo. Và đáng nói hơn, giá thịt heo tăng luôn kéo theo các loại thịt khác, thực phẩm khác tăng giá theo ở các chợ dân sinh.Người "nhạy cảm" nhất với giá thịt heo chính là các bà các cô buôn bán và đi chợ hàng ngày. Câu chuyện giá thịt heo tiếp tục là chủ đề bàn luận trong buổi cà phê sáng tại cơ quan tôi trước giờ làm việc. Chị Hương cùng phòng tôi than phiền rằng, vì giá thịt, chi phí cho bữa ăn hàng ngày của gia đình chị cũng tăng đáng kể. Các con chị rất thích ăn thịt heo nên chị vẫn phải mua thịt bất chấp mức giá đắt đỏ. Các đồng nghiệp nam có vẻ bình thản hơn, một phần vì họ không trực tiếp chi tiêu các khoản ăn uống trong nhà, điều duy nhất họ bận tâm là phải chi trả cho tiền cà phê và bữa sáng cao hơn 30 % so với trước kia.Các tiểu thương ở chợ thì luôn miệng thanh minh với mẹ tôi rằng mình không có lãi nhiều hơn, nguyên nhân là giá heo hơi tăng hơn 100%, từ 40.000 Đồng lên 90.000 Đồng trong vòng hơn một năm qua nên giá bán thịt tại các sạp tất yếu phải tăng theo.Thật ra, giá thịt heo tại chợ đã tăng từ nhiều tháng trước, chỉ là đến thời điểm này đã đạt đỉnh cao nhất. Ai thường xuyên theo dõi thông tin đều hiểu rằng giá thịt tăng cao thời gian này cũng không quá bất ngờ. Dịch tả heo châu Phi năm ngoái đã làm thiệt hại gần như toàn bộ đàn heo của cả nước. Điều này dẫn đến nguồn cung thịt sụt giảm nghiêm trọng, không đủ đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng. Đó là một hiện tượng hoàn toàn có thể giải thích bằng quy luật kinh tế cơ bản. Điều cần bàn là mặc dù chính phủ đã có những động thái can thiệp nhưng vẫn không thể kéo giảm giá thịt trên thị trường.Thiên tai và dịch bệnh là hai yếu tố bất thường và không thể đoán định, một khi chúng xuất hiện, nông nghiệp luôn là lĩnh vực bị thiệt hại nặng nề nhất. Không một ai có thể dự đoán sự xuất hiện của dịch tả heo châu Phi, vì vậy cũng không có biện pháp phòng vệ nào được chuẩn bị. Một trong những giải pháp đơn giản được áp dụng ngay chính là nhập khẩu thịt heo đã chế biến để bù đắp cho cho sự thiếu hụt nguồn cung trong nước.Theo Bộ Nông nghiệp, tính đến cuối tháng 5, cả nước đã nhập khẩu gần 70.000 tấn thịt heo. Về phía cầu, giả sử mỗi gia đình với bốn nhân khẩu chỉ cần sử dụng 9 cân thịt heo cho mỗi tháng. Như vậy, với 26,8 triệu hộ gia đình, sẽ cần 268.000 tấn thịt heo cho 5 tháng đầu năm 2020. Với phép ước lượng đơn giản, ta có thể thấy thịt nhập khẩu chỉ đáp ứng được khoảng hơn 20% nhu cầu.Quay lại câu chuyện với mẹ, tôi đề xuất bà vào siêu thị gần nhà để mua thịt heo nhập khẩu với giá rẻ hơn khoảng 30%. Chẳng cần suy nghĩ, bà quát ngay vào mặt tôi: "Không đời nào, thịt đông lạnh nhìn thôi đã không thích, chứ đừng nói là mua". Đó cũng là suy nghĩ khá phổ biến của các bà nội trợ, đặc biệt là tại vùng nông thôn, nơi đã quen ăn thịt tươi sống từ bao đời nay. Một lý do tôi cho rằng có thể trả lời cho câu hỏi giá thịt heo là thịt heo nhập khẩu không phù hợp với thói quen tiêu dùng của người Việt. Báo chí cho thấy, lượng thịt đông lạnh bán ra tại các siêu thị không tăng nhiều, thời gian bảo quản lại ngắn, vì vậy các doanh nghiệp nhập khẩu không muốn nhập nhiều hơn nữa.Trên góc độ kinh tế vĩ mô, xu hướng trong chi tiêu của người dân rất quan trọng. Nếu các chính sách vĩ mô hoặc mục tiêu kích cầu không khớp với hành vi của người mua thì hiệu quả thực thi sẽ không được như mong muốn. Cũng phải khẳng định rằng, sẽ không có đủ nguồn cung thịt trong nước trong thời gian ngắn hạn. Hay nói cách khác là sẽ không thể kéo giảm giá thịt heo tươi sống trên thị trường ngay tức khắc. Tức là, chúng ta cần các giải pháp khác hữu hiệu hơn.Tôi nói với mẹ, con sẽ đưa thêm tiền đi chợ, mẹ đừng quá tằn tiện. Bà thở dài: "đâu chỉ riêng thịt heo, điện nước mỗi thứ đều tăng, con cứ để dành tiền lo cho cháu, việc chi tiêu trong nhà mẹ sẽ điều chỉnh." Chính phủ mới đây đã cho phép nhập khẩu heo sống với lô hàng đầu tiên là 500 con. Nếu thực hiện tốt các vấn đề về kiểm dịch, phân phối, giải pháp này có thể giúp hạ nhiệt giá thịt heo. Một cách khác có thể áp dụng đó là khuyến khích điều chỉnh thói quen tiêu dùng của người dân, giảm thịt là một cơ hội tốt cho sức khỏe và cả ngân sách gia đình. Tuy nhiên, cần thẳng thắn nhìn nhận rằng chiến lược cho ngành chăn nuôi bao gồm nhóm giải pháp cho đàn heo trong nước vẫn là chuyện đến hẹn lại lên.Nhiều năm qua, báo cáo ngành chăn nuôi vẫn có từng ấy nội dung. Nhà làm chính sách vẫn chưa trả lời được cho nông dân các câu hỏi mỗi năm lại về: nhập khẩu con giống khỏe, sạch bệnh, lựa chọn giống heo năng suất cao, hệ thống kỹ thuật và thông tin hỗ trợ người chăn nuôi theo khoa học và quy mô lớn, giảm bớt các khâu trung gian trong chuỗi sản xuất, phân phối, giải bài toán tiêu thụ "khi nóng khi lạnh"...Khi ấy, việc đàn heo bị bệnh, giá heo hơi tăng nhanh có xảy ra cũng không khiến đĩa thịt heo trên mâm cơm trở thành tiếng thở dài.Lâm Trọng Nghĩa Nếu biết tính toán ,thì tất cả người dân , không ăn thịt heo khoảng một tháng, nếu tôm cá cũng bắt chước ăn theo , thì người dân chuyển qua ăn chay .Thử một tháng coi ai năn nỉ ai , và những ai sẽ là người xin giải cứu.Thương lái và các doanh nghiệp lớn hay đổ lỗi cho dịch tả và tái phát đàn còn chậm nên tăng giá . thì bây giờ bà con đổ lỗi cho tại dịch COVID 19 nên không có tiền ăn thịt lợn, thịt heo . Thì coi ai sẽ chạy lo bó gối. Đợt rồi có người nhà vào chơi, chuyện phiếm thì tôi có nói nhà tôi ăn thịt đông lanh thế là ai cũng nhao nhao phản đối, lý do thì đủ thứ. Đến hôm sau sang nhà tôi ăn cơm tôi cho ăn thịt đông lanh thì lại khen ngon.Chắc chắn sẽ có người phản đối tôi ở đây với những lý do cũ rích, thì tôi đảm bảo các anh chị chưa từng ăn heo đông lạnh nhập khẩu. Muốn kiếm chứng cứ mua 1 miếng thịt ở chợ còn tươi, 1 miếng thịt đông lạnh luộc lên rồi xem kết quả! Trong cái rủi co cai may : ăn ít thịt nhiều cá thì tốt sức khỏe hơn. Trời ơi ,tai sao cứ phải thịt heo. Thủ thực tôi ước có cá tươi ăn mỗi ngày với các loại rau củ quả phong phú tươi ngon như ở Vn mà vẫn chỉ là ước ao. Thịt heo thịt bò ăn tuần 1 lần là quá nhiều rồi còn gà ta tươi ngon vay sao không ăn ma lai cứ phải thịt heo. Đành rằng la khẩu vị la thói quen nhưng cứ thử đổi cách đi sẽ thấy sk và sức hấp dẫn của bữa ăn mỗi ngày. Đay là lời khuyên cá nhân tôi thôi nhé khí không phải xin bỏ qua đừng " comment"phản pháo đấy nhé. NTD tự làm khổ mình rồi đi than vãn?! Thịt heo tươi không có thì mua thịt heo đông lạnh. Không thích dông lạnh thì mua gà, vịt, cá, cua, tôm, ... tươi, sao cứ phải thịt heo tươi? Đất nước có thế mạnh về nông nghiệp mà làm như các đảo quốc chỉ có cách nhập khẩu nông sản, thực phẩm.Tương tự, thói quen này cũng làm cho NTD khổ sở ở một số hàng hóa, hàng tiêu dùng khác. Sao cứ nhất nhất xe máy là phải H, xe ô tô là T để rồi các đại lý loạn giá thì than thở nhưng vẫn cắn răng chi thêm, chi ngoài giá niêm yết để mua. ai bắt ăn thịt heo suốt mà phải than. chuyển qua tôm cá 10 ngày có chết đâu .Vậy cứ bảo sao nó mắc !!! Người Việt Nam đang ăn quá nhiều thịt. Một ngày 3 bữa thì bữa nào cũng phải có thịt. Theo các nghiên cứu thì ăn nhiều đạm động vật như vậy rất có hại. Mọi người hãy giảm ăn thịt, mỗi ngày ăn chay ít nhất 1 bữa. Cầu giảm thì giá sẽ giảm. mấy bác phải đứng ở vị trí người nuôi heo mà nghĩ kìa. Người nông dân họ ko cần giá heo tăng cao như vậy, họ chỉ cần ổn định ở mức trên 40k là ok rồi. Vấn đề là mấy năm heo rẻ, người nuôi lỗ giảm đàn nhiều ( còn chuyện giải cứu chỉ là kêu gọi,nêu gương thôi, thực tế người nuôi ko được giải cứu) giá vừa hồi lại trên 40k là gặp dịch lở mồm long móng và tả châu phi, heo cuả người dân chết đến 99% nên giá tăng là đương nhiên. Ai may mắn còn heo cũng chẳng sung sướng gì mấy vì lỗ mấy năm vừa qua giờ còn chưa hồi vốn, sổ đỏ còn đang ngoài ngân hàng, chưa kể có thể trắng tay bất cứ lúc nào vì dich bệnh vẫn còn mà thuốc chữa thì không. Những khi heo rẻ mình ăn thịt rẻ, heo đắt mình ăn đắt thôi, lúc ăn rẻ cũng mấy ai xót cho người nuôi, khi đó họ cũng cam chịu vậy. Có thể thay thế bằng gà cá nhiều hơn trong giai đoạn nay. Người dân địa trung hải họ ăn gà cá quanh năm. Khi đó giá thị trường thịt heo sẽ đi xuống. Người nuôi heo lúc trúng mùa thì giá giảm phải giải cứu, tới khi dịch bệnh không có thịt để bán thì giá tăng phi mã. Mà hiện tượng này không cá biệt cho chăn nuôi heo mà là bệnh chung của ngành nông nghiệp. Cũng là trồng cây ăn quả nhưng trong khi nông dân khắp nơi chờ giải cứu dưa, nhãn, bưởi v.v.. thì HAGL trồng chuối 8.000 ha, trang trại bán tự động, tiêu chuẩn châu Âu, Nhật Bản xuất thẳng vào siêu thị hạng sang. Nhà phân phối phải tìm đến thương lượng.Rõ ràng lỗi không phải ở người nông dân hay người tiêu dùng mà là vấn để của người quản lý, hoạch định chính sách. Đến giờ này giải pháp hay nhứt đưa ra là bà nội trợ hãy bớt ăn thịt heo thì đủ hiểu tương lai thế nào rồi. Không ăn thịt heo một thời gian thì vẫn còn nhiều lựa chọn khác mà. Tác giả rất am hiểu thị trường, mình có thể chia sẻ thêm là với nền kinh tế mở không một đơn vị hay tiểu thương nào có thể lũng đoạn được giá cả. Nếu anh bán với giá cao thì tự nhiên những vùng khác giá rẻ hơn sẽ ồ ạt đổ về,ai tham khảo lượng hàng về đầu mối nông sản sẽ rất hiểu điều này.Có chăng là sau dịch châu phi nguồn cung giảm ,dân hết vốn xuống đàn mới,tiểu thương xuất qua TQ nên nguồn cung đã ít lại càng suy kiệt.Còn chuyện heo đông lạnh và heo tươi thì mẹ tác giả đúng rồi đó, sao giống nhau được nhỉ... Cơ chế thị trường chính là thuận mua vừa bán. Người bán có quyền bán cho người mua giá cao hơn, và người mua có quyền đi mua ở cửa hàng khác hoặc mua mặt hàng khác.Việc ép buộc phải bán hoặc mua ở một mức giá do mình quyết định là tư duy thời bao cấp trước kia rồi.Trở lại với người chăn nuôi lợn, trước kia khi dịch bệnh chết cả đàn hoặc phải bán tống bán tháo lỗi nặng phải gánh lãi Ngân hàng hoặc bán đồ trả nợ. Giờ bán với giá đó cũng còn lâu mới trả hết được nợ trước kia, vậy họ lãi ở đâu mà chỉ trích họ.Còn thương lái để đưa được thịt từ chuồng ra chợ phải chịu biết bao chi phí các bạn có biết ko? Nếu kiếm tiền dễ thế sao các bạn không làm nghề đó đi mà ở đó chỉ trích họ ăn lãi nhiều! Tôi thấy các doanh nghiệp kinh doanh thịt heo báo lãi khủng mà. Cơ bản là không phải thịt khan hiếm tới mức giá cao như vậy, chỉ là có bàn tay của các cá mập găm hàng để đẩy giá lên cao mà thôi. Quy luật cung cầu, giống như khẩu trang vừa qua. Khi giá heo hơi ở mức 45 ngàn / ký thì giá heo mông sấn ở chợ mới là 80, chênh giá 35 ngàn. Giờ giá heo hơi 100 ngàn, giá thịt heo mông sấn ở chợ giá 200 ngàn, vậy ai ăn dày và ai ăn mỏng?