Thời đại ăn nhiều Thời điểm đó tôi không có nhiều bạn. Sáng đi làm, tối về cố viết. Tôi phải ngồi hàng giờ mới có thể hoàn thành được một đoạn văn ngắn. Biết phải thay đổi môi trường, khi vào Sài Gòn, tôi tập bỏ thói quen xấu. Tôi muốn được cải thiện sự tập trung - "flow" - tiếng Việt nghĩa là "dòng chảy"."Dòng chảy" là khái niệm của nhà tâm lý học Mihaly Csikszentmihalyi, chỉ trạng thái tâm trí khi ta "nhúng ngập" trong dòng suy nghĩ xuyên suốt, tập trung năng lượng toàn vẹn và tận hưởng quá trình diễn ra hành động đó. Thỉnh thoảng khi đang viết bài trong một "dòng chảy", giật mình nhìn lên, đã hai ba tiếng trôi qua mà tôi không để ý. Nhưng nó không thường xuyên như tôi mong muốn. Tôi vẫn không thể điều khiển được bản thân, rất bực bội. Một trong các nguyên nhân khiến tôi bị mất tập trung là đồ ngọt. Tôi đã rất bất ngờ, vì tôi luôn nghĩ chúng giúp tôi tập trung. Các nghiên cứu chỉ ra rằng đường có thể kích thích não, gây nghiện hơn ma tuý. Khi tổ tiên ta còn săn bắt hái lượm, rất khó để tìm được đồ ăn có đường. Còn bây giờ, đường bán đầy các cửa hàng, siêu thị, vỉa hè, quá thuận tiện.Tôi phải thú nhận rằng, vì năm nay mình 40 tuổi rồi, nên có lẽ khoảng thời gian được sống khoẻ mạnh bất khả chiến bại sắp hết hạn, nhưng ít ra, tôi đã rất vui trong thời gian trẻ ấy. Tôi chưa từng bị bệnh nặng, chưa ngủ qua đêm ở bệnh viện dù có gãy xương ngón chân một lần vì ngã ngựa. Tôi tập thể dục rất nhiều trong cả cuộc đời, ngoài việc gần đây chuyển chỗ mới không có nơi tập thể dục. Có điều tới giờ này, tôi vẫn rất khoẻ mạnh, hàng ngày thiền và tập hít thở, đặc biệt là không ăn sáng hay ăn trưa. Nghe có vẻ lạ đúng không? Tôi thực sự chỉ ăn một đến hai lần mỗi ngày. Điều đó tốt cho cái bụng của mình.Các quảng cáo và nghiên cứu về sức khoẻ hay ăn uống hiện nay khó tin lắm, bởi các công ty thực phẩm, đồ uống thường rêu rao một phần của sự thật. Và thậm chí nhiều bác sĩ còn được trả tiền để làm cho người dân mua sản phẩm này mà không phải sản phẩm khác.Tôi có người bạn, anh Dương rất ham tìm tòi thông tin dinh dưỡng. Gần đây anh chia sẻ với tôi rằng có rất nhiều thông tin sai lệch về sức khoẻ và còn nhiều điều chưa được khám phá. Ta có nhiều thói quen xấu vô tình đã lượm nhặt theo thời gian. Chẳng hạn như ăn ba bữa no hoặc ăn vặt quá nhiều một ngày, nạp quá nhiều đường, uống không đủ nước.Một thời gian chúng ta được nghe quảng cáo lặp đi lặp lại rằng, cơ thể bạn chiếm 70% là nước, vì vậy hãy chắc chắn là bạn uống nhiều nước - loại nước đóng chai họ đang bán. Tuy nhiên, vấn đề là nó không hoàn toàn đúng, khoảng 70% cơ thể chúng ta là các loại chất lỏng. Chất lỏng và nước khác nhau. Và nó thậm chí còn không phải là cơ thể của chúng ta. Có tới 90% trong cơ thể ta là các vi sinh vật. Các tế bào vi khuẩn đông gấp 10 lần tế bào "người". Chúng ta là một "phố đi bộ".Nếu để ý, bạn sẽ thấy điện thoại của bạn sẽ không thông báo "sạc pin" cho đến khi năng lượng dự trữ tụt xuống còn 20% - mức báo động đỏ. Vậy tại sao chúng ta lại cứ ăn liên tục mặc dù chúng ta còn đủ nhiên liệu dự trữ trong cơ thể? Khi dạ dày bạn hết đồ ăn để co bóp, một hormone tên là Ghrelin gửi tin nhắn đến bộ não, bảo mình "ăn đi". Ngồi làm việc một lúc, hormone lại gõ cửa: "hello? tôi muốn ăn", làm chúng ta đứng dậy đi kiếm đồ ăn.Các nhà khoa học không biết chính xác điều gì làm chúng ta "no" khi ăn. Bản thân chúng ta không thể tự đo lường ngay được nếu chúng ta ăn quá nhiều. Nhưng hầu hết chúng ta sẽ cảm thấy thiếu nếu không ăn đủ ba bữa như mọi người, chưa kể trà sữa, các loại nước ngọt. Và cứ thế, đa số chúng ta đều mang trong mình năng lượng dự trữ nhiều hơn cơ thể cần. Câu trả lời, dựa theo các nghiên cứu gần đây, chính là vì quần thể hàng tỷ vi khuẩn ruột đang kiểm soát những cơn thèm ăn của chúng ta. Khi ta cảm thấy "đói", nghĩa là vi khuẩn ruột bắn tín hiệu lên não, bảo muốn ta ăn nhiều hơn để nó có thể tiêu hoá nhiều hơn, tiếp tục tung hoành trong ruột. Chúng chiếm lĩnh các giác quan của ta và bảo ta ăn cái này, cái kia cho dù thực sự không cần tới. Chúng đang lập trình và quyết định hành vi của con người. Đối với một số người thừa cân, tất cả công việc họ cần làm là làm sao để có thể ăn thêm một loại đồ ăn nào đó, thứ mà vi khuẩn "thèm". Thật đáng sợ khi nghĩ rằng, các quyết định ăn gì hôm nay của bạn đều đang bị ảnh hưởng nặng nề bởi các sinh vật khác.Anh Dương cũng không ăn ba bữa một ngày. Anh bảo, về mặt sinh học, việc ăn ba bữa một ngày được tạo ra trong thời đại công nghiệp hoá, nó cần cho công nhân trong nhà máy, giúp họ được khen thưởng vì làm việc hiệu quả, hay người làm việc chân tay trên ruộng đồng, công trường. Hệ tiêu hóa của chúng ta cần được "tắt" trong một khoảng thời gian nhất định, không thể liên tục hoạt động mãi được. Tôi và anh Dương đang nhịn ăn gián đoạn - chỉ ăn trong vòng 8 tiếng và nhịn trong 16 tiếng tiếp theo. Đó là một cách cực kỳ dễ dàng để giữ sức khỏe và trọng lượng, cho bộ máy tiêu hoá của bạn được nghỉ ngơi.Tôi đã sống một cuộc sống an toàn bằng mọi cách. Tôi đã ăn tất cả những gì tôi muốn, uống rất nhiều, tham chiến và đi khắp thế giới, khám giá rừng núi, làng mạc xa xôi. Tôi không tin rằng cuộc sống nên bị bó hẹp trong một chiếc hộp được khử trùng. Mặt khác, nó đã giúp tôi thu nhặt được rất nhiều kiến thức về cách sống lành mạnh, đồng thời có thể tự do. Tôi biết dạ dày của tôi, bởi cơ thể là một khu vườn, tôi cần phải nâng niu, chăm sóc khu vườn đúng cách. Sinh mệnh của tôi phụ thuộc vào nó.Jesse Peterson(Nguyên tác Tiếng Việt) Tôi cũng biết về nhịn ăn gián đoạn qua thông tin của giải Nobel y học năm 2016. Giờ tôi chỉ ăn bữa sáng và bữa trưa, bỏ bữa tối. Chào Jesse Peterson,Rất cảm ơn những chia sẻ của bạn. Tôi cũng luôn nghĩ và nói với mọi người xung quanh giống như bạn, rằng chúng ta, nhân loại này, đang ăn quá nhiều, hơn nhiều những gì cơ thể cần.Đúng như bạn nói, cái thời bọn tôi sống ở làng, làm việc chân tay liên tục, thì ăn 3, 4 bữa mỗi ngày là cần thiết, nhưng với lượng vận động giảm do lối sống đô thị, và lượng dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn tăng như hiện nay, thì phần lớn dân số (những người có lối sống đô thị) đều đang nhồi nhét vào cơ thể một lượng dinh dưỡng nhiều hơn nhiều những gì cơ thể cần, để rồi sau đó than phiền, lo lắng về đủ thứ bệnh (không lây, còn gọi là bệnh do lối sống) do chính mình gây ra. Chưa kể, với kiểu ăn đó, chúng ta đang trực tiếp và gián tiếp bóc lột dinh dưỡng, môi trường sống chung của chúng ta mà lẽ ra cần phải chia sẻ công bằng hơn với các giống loài khác.Điều đáng nói, như chúng ta có thể thấy trong các bình luận khác, là rất nhiều bạn không nhận ra hoặc thậm chí phản đối quan điểm chúng ta đang ăn quá nhiều.Một lần nữa cảm ơn Jesse Peterson, và mong có dịp được kết nối với bạn.(Nhân tiện, không liên quan, nhưng hóa ra bạn đã từng sống rất gần mình, ở cùng một chung cư trong Sài Gòn) uống bia có được coi là uống nước không nhỉ? 1 ngày tôi uống 5-6 lon bia và thấy rất khỏe... 2 bữa hay 3 bữa mình thấy không quan trọng bằng ăn vừa no thôi thì sẽ khỏe hơn và tùy theo tính chất công việc. ăn 1 bữa không đủ năng lượng cho cơ thể Rất hay, với cách này tôi tiết kiệm được ít nhất 50 ngàn đồng một ngày tiền ăn cơ! Tập thử xem, nhưng tính calo cho mỗi bữa ăn với calo tiêu hao do hoạt động, làm việc thì vẫn đâu có dư Mình rất đồng tình với quan điểm của tác giả bài viết này. Hiện nay nhiều bệnh tật chúng ta mắc phải không phải do ăn ít, mà do ăn quá nhiều. Mình biết đến phương pháp Nhịn ăn gián đoạn (Intermitten fasting) từ 1 video khoa học trên Youtube. Lợi ích lớn nhất của phương pháp này là kích hoạt cơ chế tự chữa lành và thải độc của cơ thể, đốt mỡ thừa tự nhiên. Mình đã theo intermitten fasting được 6 tháng, ko ăn sáng, ăn trưa đầy đủ và ăn tối nhẹ nhàng. 1-2 tuần đầu cơ thể chưa quen nên buổi sáng rất cồn cào khó chịu, dần dần cơ thể sẽ hiểu cần thay đổi sang có chế đốt mỡ thừa lấy năng lượng. Đến giờ mình cảm thấy rất dễ chịu và tỉnh táo đến bữa trưa 1-2h chiều, cơ thể hoàn toàn khỏe mạnh và khống chế cân nặng dễ dàng. Bạn cũng có thể uống thêm mật ong chanh ấm mỗi sáng để hỗ trợ hệ tiêu hóa. Đây cũng là phương pháp ăn của khá nhiều thầy cô giáo yoga mình biết, tuy nhiên nếu bạn phải lao động nặng vào buổi sáng thì có thể không phù hợp. Tùy tính chất công việc và hoàn cảnh mà áp dụng các phương pháp ăn uống khác nhau, không bao giờ có phương pháp nào đúng tuyệt đối cho tất cả mọi người. Hãy chọn cách mà bạn cảm thấy thoải mái nhất khi áp dụng. Như trường hợp của tôi, tôi không có theo phương pháp nào, chỉ kể để mọi người thấy công việc ảnh hưởng đến suất ăn thế nào. Tôi có thói quen không ăn sáng, có thời gian làm công việc sổ sách tôi bắt buộc phải ăn sáng vì cứ bị hoa mắt không thể nhìn rõ số liệu, khi ăn nhẹ và làm việc thì ko bị như thế nữa, nhưng khi chuyển qua công việc khác, không đòi hỏi sự tập trung cao hay vận động nặng, tôi hoàn toàn không ăn sáng mà vẫn làm việc tốt cho đến bữa trưa. Vì thế, mọi người không nên cố gắng bắt chước theo điều gì nếui nó không phù hợp với mình, còn muốn thử nghiệm thì hãy chọn những thời điểm thích hợp để tránh gây ảnh hưởng sức khỏe và công việc. Mình lúc độc thân thì chỉ ăn 1 lần buổi tối, còn suốt ngày chỉ uống nước lạnh. Sáng dậy 4:45, tới phòng gym lúc 5:15 và tập tạ tới 9 giờ. Tối về 7:30 tới phòng gym, tập tạ tới 10 giờ về. Ăn cơm xong đi ngủ khoảng 12 giờ. Ngày nào cũng vậy và chỉ ăn 1 buổi tối, bù lại mình ăn một con gà trong buổi tối. Cơ thể rất khỏe và không có trở ngại gì. Nhiều người nói mình bị hâm và tự sát, nhưng thật sự thì năng lượng vẫn dư hàng ngày. Có vợ và có con mà mình vẫn duy trì 1 buổi ăn. Về sau, vợ mình bắt ăn 2 buổi nên lại thấy cơ thể như không khỏe do quá mập. Thân mến: Duonglam T Nguyen Trong lúc đọc bài viết này tôi cũng đang vừa uống nước ngọt, ăn gà xé cay (đôi khi là bò khô hoặc ngô cay) và hút thuốc lá. Hậu quả là quần áo chật hết, sức khoẻ không còn được như trước nữa. Giờ gần cuối tuổi thanh niên mà bụng mỡ, không chống đẩy nổi 1 cái. Cám ơn tác giả đã viết đúng ra vấn đề của tôi. Lời khuyên của tác giả chỉ phù hợp với người làm việc ít vận động thôi. Cơ thể con người như một cỗ máy, nếu bạn vận động nhiều thì cơ thể sẽ đốt đi nhiều kclo. Thiếu năng lượng thì cơ thể sẽ hoạt động không hiệu quả. Bởi vậy có tính toán khoa học cho 1 người là vận động viên, văn phòng, công nhân..v.v mỗi ngày phải nạp bao nhiêu Kclo để duy trì. Thay vì quan tâm ngày ăn 1-2 bữa hay ăn 4-5 bữa thì chúng ta nên quan tâm mình nên bỏ cái gì vào miệng thì đúng hơn. Thông tin rất bổ ích, cảm ơn tác giả Một bài viết rất thú vị và cho người đọc biết những điều mới, hay. Cảm ơn tác giả. Đọc bài này làm mình tự nhìn lại xem tại sao mình lại thèm trà sữa =))) vậy là có con vi khuẩn trà sữa nó đang sinh sôi nảy nở trong bụng mình rồi hahaaha . Btw, xem lại chế độ ăn nhé mọi người, đủ chất là tuyệt vời và hạn chế đường nạp vào sẽ tốt hơn cho cơ thể. Cách ăn này rất hợp với thời covid, cảm ơn tác giả. Bài viết rất hay bạn Jesse ạ. Quan điểm về đồ ăn, cách ăn của chúng ta bị chi phối nhiều bởi các chiến lược quảng cáo của các tập đoàn thực phẩm. Chưa kể thói quen nghĩ ăn nhiều đồ bổ là tốt của nhiều người châu Á nói chung, đang là nguyên nhân cho việc tiêu thụ, giết hại nhiều nguồn sinh vật quý hiếm. Ốm cũng bảo nhau cố mà ăn cho khỏi ốm, ăn đồ bổ vào cho hết ốm, thi nhau ăn yến, ăn vi cá mập, thi nhau mài sừng tê giác, vẩy tê tê, ngâm cao hổ cốt... Hiếm khi nào động viên nhau ăn ít lại, ăn đúng, ăn đủ với nhu cầu cơ thể.Tôi mong mọi người qua bài viết này, có cái nhìn đúng đắn về chế độ ăn uống cân đối với nhu cầu, tránh ăn thừa, tiêu tốn một lượng lớn thực phẩm không cần thiết.