Bản đồ thịt lợn Nguyễn Thanh Quang là kỹ sư cơ khí được đào tạo ở Liên Xô cũ, người bạn trẻ nhưng thân thiết của tôi. Thấy Quang nói thế, tôi vui vẻ nhận lời vì rất muốn cùng anh xây dựng mô hình nuôi lợn mới.Nói là làm ngay, bảy năm trước, Quang một mình lên sống trên mảnh đất ấy và xây dựng trại lợn về sau rất nổi tiếng. Sáng kiến mà tôi giúp Quang là cách mạng hóa việc sản xuất thức ăn nuôi lợn.Để có một cân lợn hơi cần bốn cân thức ăn. Vì vậy, giá thành thức ăn chăn nuôi quyết định giá thịt lợn. Trong thức ăn, phần protein là đắt nhất. Thức ăn hỗn hợp nuôi lợn thường lấy nguồn protein từ khô dầu đậu đỗ và bột cá. Toàn những nguyên liệu quá đắt.Tôi và Quang đã mạnh dạn thay hai thứ này bằng ốc bươu vàng và giun quế. Ốc do nông dân bắt ngoài ruộng để bỏ đi, mang đến bán cho Quang, giun anh tự nuôi tại trại. Mô hình thành công và nổi tiếng với thịt lợn sạch, nhiều đoàn nông dân đến học hỏi. Quang còn mạnh dạn xây thêm một trạm chế biến và sản xuất pa-tê, xúc xích lợn.Mấy tháng gần đây, Quang kêu trời vì giá thức ăn tinh để chăn nuôi như cám gạo, cám mỳ, ngô... tăng cao quá làm giá lợn hơi đầu ra chao đảo. Vậy mà kỳ lạ, giá lợn hơi trên thị trường lại đang giảm một cách thảm hại. Có lúc, giá một cân lợn hơi chỉ còn 28.000 đồng. Mức giá này chỉ bằng khoảng 60% vào thời điểm giữa năm 2020, cũng là thời điểm đang có dịch Covid. Bà con chăn nuôi đang lỗ khoảng một triệu đồng mỗi con lợn trên dưới 100 cân.Vì sao như vậy? Một mặt do giao thông vẫn chưa hoàn toàn thông suốt, giá thức ăn chăn nuôi đến từng xã, huyện vẫn bị đẩy lên. Mặt khác do có thông tin đang ứ thừa bốn triệu đầu lợn trong dân, thế là dẫn đến chuyện nhiều nông dân bán vội lợn bất chấp giá đang quá thấp.Giá bán lợn của nông dân giảm đột ngột, nhưng ở nhiều nơi, người tiêu dùng vẫn phải mua thịt lợn với giá không thấp, khoảng 100.000 đồng một cân. Tuần này, giá thịt lợn ở chợ Hà Nội đã giảm khoảng 10% nhưng vẫn chênh lệch khá lớn với sức giảm của giá lợn hơi. Giá thịt lợn từ người chăn nuôi đến mâm cơm người tiêu dùng đang cao hơn ít nhất là ba lần.Nhưng như chúng ta chứng kiến vài năm qua, giá thịt lợn năm nào cũng phập phù. Năm thì đắt kỷ lục, năm thì giảm mạnh. Tới đây, khi thấy giá bán lợn hơi giảm mạnh, hàng triệu nông dân sẽ không thả nuôi thêm lợn nữa. Sau vài tháng, có thể đợt Tết Nguyên đán sắp tới, biết đâu nguồn cung giảm, giá lại tăng cao.Thịt lợn là mặt hàng khá đặc biệt, không giống với giá thịt bò. Lợn đến tháng xuất chuồng là phải bán, vì càng nuôi càng lỗ. Quang cho biết con lợn đến khi xuất chuồng vẫn ăn một ngày từng ấy thức ăn nhưng chững cân, không tăng thịt nữa, nuôi thêm một ngày là lỗ ít nhất vài chục nghìn đồng một con. Còn người nuôi bò có nuôi thêm một thời gian cũng không sao. Có lẽ vì lợn ăn cám còn bò ăn cỏ.Nguyên nhân chênh lệch giá lợn hơi và thịt lợn trên thị trường còn do mạng lưới phân phối, không loại trừ việc người mua, vận chuyển, giết mổ đến bán lẻ, ở mỗi khâu trung gian vẫn có thể tùy tiện nâng lên vài ba giá.Làm cách nào để ổn định thị trường thịt lợn? Tôi nghe nhiều giải pháp được nêu nhưng thấy đều chưa thuận. Nào là, Chính phủ nên xây kho lạnh dự trữ thịt lợn, nhưng thịt lợn khác với lúa gạo, và có phải các doanh nghiệp từ trước tới nay không trữ thịt lợn đông lạnh đâu. Nào là, nông dân không bán thịt mà bán cho "sở giao dịch thịt lợn" tờ cam kết rằng sẽ bán sau ba tháng cho ai mua tờ giấy này, cũng không ổn vì không ai mua tờ giấy chưa chuẩn hóa gì về chất lượng thịt, chưa kể các rối rắm về thủ tục. Nào là, phải tuyên truyền người dân chuyển từ ăn thịt lợn sang các thịt khác. Cách này rất không ổn khi muốn thay cả một tập quán. Nào là, áp giá trần, giá sàn với thịt lợn, càng không ổn vì rất phi thị trường...Tôi đồng ý với Bộ trưởng Lê Minh Hoan, rằng chúng ta có một nền nông nghiệp mù mờ. Việc nuôi trồng, phân phối, kinh doanh thường dựa trên thông tin loáng thoáng, "nhiều điểm mù mờ gặp nhau nên rất khó dự báo".Để hết mù mờ, tôi và kỹ sư Quang cùng kiến nghị vài giải pháp. Thứ nhất, đẩy mạnh công nghệ hóa quản lý nông nghiệp, dự báo kịp thời nhu cầu tiêu thụ thịt lợn từng vùng miền, từ đó đưa ra dự báo số lượng lợn thịt cần nuôi ở từng địa phương. Tôi nghĩ công nghệ số hôm nay có thể giải quyết chuyện này không khó bằng một bản đồ thịt lợn - giống như bản đồ Covid. Nông dân bây giờ hầu hết đều có điện thoại thông minh. Mỗi hộ có thể báo với ngành nông nghiệp địa phương con số lợn nuôi của mình, địa phương tập hợp và ước lượng được sản lượng thu hoạch từng thời điểm qua một app... Tất cả người tham gia thị trường thịt lợn nhìn vào bản đồ mà tự điều tiết được công việc của mình.Thứ hai, ngành nông nghiệp xây dựng quy hoạch và khuyến khích phát triển các vùng trồng ngô, đậu tương để không bị động về nguồn thức ăn nuôi lợn vào nhập khẩu. Vấn đề này ta đã nói đến nhiều năm nhưng đâu vẫn hoàn đấy, do lại liên quan đến vấn đề khác là không cải thiện được năng suất của cây ngắn ngày như sắn, đỗ tương, ngô... Kinh nghiệm này chỉ cần học ngay của Thái Lan gần chúng ta.Thứ ba, Việt Nam cần đầu tư đủ tầm cho các nhà khoa học để khẩn trương sản xuất được vaccine phòng chống dịch tả lợn Châu Phi. Một nguyên nhân khiến thị trường thịt lợn biến động thời gian qua là hậu quả tàn phá của đại dịch này. Cả nước đã phải tiêu hủy 5,5 triệu lợn nhiễm bệnh trên tổng đàn khoảng 25 triệu con - hơn 1/5 đàn lợn quốc gia. Hàng nghìn người chăn nuôi nhỏ lẻ thậm chí không còn khả năng tái đàn vì phải xây dựng lại chuồng trại và dịch vẫn có thể tái đi tái lại khi chúng ta chưa có vaccine đặc hiệu.Nhà nước có thể hạn chế nhập khẩu thịt lợn khi giá trị trường xuống thấp, đồng thời kỷ luật nghiêm những kẻ thao túng thị trường, tiêu thụ lợn bệnh, lợn chết. Người tiêu dùng có thể mắc bệnh nguy hiểm khi ăn phải thịt bẩn, nhưng tôi hiếm khi thấy người bán bị xử lý.Nguyễn Lân DũngTầm nhìn đĩa thịt heo Thật ngưỡng mộ và xin bày tỏ lòng biết ơn của người chăn nuôi đến với Giáo Sư,mặc dù tuổi đã cao nhưng lúc nào cũng lo đau đáu cho sự phát triển ngành nông nghiệp nước nhà,chúc GS luôn mạnh khỏe sống vui cùng con cháu,Kính. Giá lợn ở chợ cao đã đành nhưng giá tại siêu thị cũng rất cao hay là các doanh nghiệp lớn có cả chuỗi nuôi lợn khép kín từ khâu thức ăn chăn nuôi, con giống, giết mổ, phân phối cũng giá cao tương tự. Cũng đừng có ai đổ lỗi tại giao thông tắc nghẽn này nọ, mình đã từng đi mua cả xe rau + thịt lợn của nông dân mang về tận thành phố, chẳng có vấn đề gì khó khăn.Tại sao Thịt lợn là món hàng rất đặc thù, là món ăn gần như hàng ngày của người dân. Nhưng 2 năm qua nó tăng cao mà gần như không được kiểm soát. Dịch đã khó khăn mà đến bữa ăn cũng thiếu thốn thì người dân sẽ sống sao. Giá lợn thả nổi. Tác giả đang nói đến tình cảnh giá thịt lợn có chỗ thấp chỗ cao ,không riêng giì thịt lợn đang bị thấp giá mà ta còn nhiều mặt nông sản bị thương lái là người quyết định giá thị trường khi xuất bán . Quay ngược lại trong mùa dịch tầm tháng 7 -8 /2021, Rau xanh là thực phẩm dân gian ở đất nước chuyên nông nghiệp mà tìm mua được bó rau thì giá ở trên trời , có người bán nói tiền lãi bán rau lời mỗi ngày hơn triệu ..nay về thịt lợn cái khổ cái vui của người chăn nuôi mong đến ngày xuất chuồng được giá cao bù lại những tháng ngày chăm bẳm Lợn .Ở đây ta thiếu một " Nhạc trưởng " quyết định giá đầu ra cho thương lái tránh khỏi bị thao túng giá ,bên cạnh đó người nuôi tìm hiểu thức ăn nào có sẵn ngoài thiên nhiên cho lợn mà không ảnh hưởng đến chất lượng thịt ,không bị lệ thuộc quá nhiều về nguồn protein từ khô dầu đậu đỗ và bột cá. Toàn những nguyên liệu quá đắt. Thịt Lợn là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt , đôi khi nhìn đĩa thịt kho hay đĩa thịt luộc đầy đặn nhiều hơn ngày khác là biết giá lợn thấp ..hoặc ngược lại hôm nào thấy ít là hiểu giá cao ..tự hỏi chỉ có thịt lợn lên xuống bất thường tại sao không "Bình ổn" được ..Thương lái là người quyết định giá xuất chuồng và giá bán nên tác giả có nói đến kỷ luật nghiêm những kẻ thao túng thị trường . Nói đến đĩa thịt lợn " lành mạnh " chỉ có người bán mới biết chất lượng của thịt , vẫn còn nhiều người lao động ở các khu Công Nghiệp giờ tan tầm từng khu " chợ Cóc " bán đủ thứ thực phâẩm bày trên tấm Nylon từ Rau củ quả cho đến thịt và các "phụ tùng" lợn , nguồn thịt ở đâu thì không ai biết ,báo chí cũng đưa tin QLTT đã chặn nhiều xe chở thịt lợn hay đồ lòng lợn bị hôi thối đưa vào các tỉnh phí Nam tiêu thụ.Để tránh thịt lợn bị " làm giá " và chất lượng thịt đảm bảo thì cần có một vị " Chỉ huy " nắm rõ quy luật cung cầu để " Bình ổn " giá và chất lượng thịt cho người tiêu dùng . Tiêu đề của bài rất hay và rất ý nghĩa" Bản đồ thịt lợn" Để giải bài toán "nền nông nghiệp mù mờ" mà Bộ trưởng nêu ra tôi nghĩ trước hết Bộ có thể "chuyển" toàn bộ nội dung trong trang Web của Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ sang tiếng Việt để đông đảo công chức, viên chức, những người làm nông nghiệp, thương mại liên quan đến nông nghiệp tham khảo, học hỏi cách tư duy, phân tích, đánh giá về kinh tế nông nghiệp, xuất nhập khẩu, thương mại, ... về nông nghiệp; số liệu liên quan đến diện tích, năng suất sản lượng của từng loại nông sản của từng quốc gia trong suốt 30-60 năm qua; sức cạnh tranh của những sản phẩm nông nghiệp chính của Hoa Kỳ so với thế giới, ...; số liệu về số lượng, giá cả (sỉ và lẻ) từng loại, chủng loại thịt ở từng tiểu bang, ...; số liệu điều tra, khảo sát, phân tích đánh giá sản xuất của từng hệ thống trang trại, với từng loại vật nuôi, với qui mô khác nhau, ... Trên cơ sở đó xây dựng website của Bộ Nông nghiệp-PTNT Việt Nam có đầy đủ thông tin, có phân tích, đánh giá về sức cạnh tranh của từng nông sản chính của Việt Nam, có giá cả từng ngày của từng loại nông sản của Việt Nam và thế giới, có dự báo về sản xuất và tiêu thụ từng loại nông sản chính của Việt nam và thế giới, ... để cán bộ nông nghiệp, nông dân, doanh nghiệp, ...có tư duy mới, không còn "mù mờ về nông nghiệp". Về tổ chức thương mại nông nghiệp tôi thấy Thailand có nhiều điểm hay mà Việt Nam có thể học. "Bà con chăn nuôi đang lỗ khoảng một triệu đồng mỗi con lợn trên dưới 100 cân". Số tiền này chắc chắn là vào túi các thương lái. Gần nhà tôi có 1 nhà mua heo về xẻ thịt bán lẻ, mỗi con lãi 1,5-2 triệu là thường. Thịt trong siêu thị lúc nào cũng đắt. Còn thịt ngoài chợ ở Hà Nội giá nhảy múa theo thương lái. Hôm trước đi chợ thịt ba chỉ 120k/kg, hôm sau đã lên 130k/kg, hỏi lý do sao tăng, mấy chị bán nói thịt tăng theo ngày em ơi! Ngoài hàng giò chả pate ngon e thường mua, giá vẫn giữ nguyên. Pate 200k/kg, hỏi sao thịt xuống mà pate vẫn đắt vậy em? Mấy bé bán hàng trả lời tỉnh queo: Lúc thịt lợn lên nhà e có bán tăng giá đâu, giờ xuống mấy đồng thì giảm sao được? Haiza. Em chưa bao giờ mua được thịt lợn rẻ cả các bác ạ Khâu phân phối rõ ràng đang trục lợi lớn, giá thịt lợn hơi giảm sâu nhưng giá bán lẻ không giảm hoặc chỉ giảm chút ít. Ý tưởng của GS là chuẩn và có tầm nhìn xa đấy ạ. Không chỉ lợn mà còn có các mặt hàng nông sản khác nữa đang tồn tại sự bất hợp lý giữa cung và cầu tương tự như vậy, vì thế nếu Nông Bộ "nhìn" thấy được thì đây có thể là giải pháp chuyển đổi số tiến tới quy hoạch và quản lý toàn bộ nền nông nghiệp từ cung-cầu, chất lượng, vận chuyển... dựa trên nền tảng công nghệ. Bác luôn có những phân tích rất thiết thực và gần gũi nhất với cuộc sống, đặc biệt là người dân.Chúc bác sức khỏe Giá thịt lợn từ người chăn nuôi đến mâm cơm người tiêu dùng đang cao hơn ít nhất là ba lần. >>> chỉ cần tìm cách lấy 1 phần 3 trên kia chuyển đến người chăn nuôi là đâu vào đấy hết !!! Thầy luôn tâm huyết về các vần đề miếng ăn, thuốc uống cho người dân. Nhà khoa học vì dân! Xin cung cấp thêm thông tin giá thịt lợn cho giáo sư100k/1kg chỉ ở ngoài chợ quê thôi ạTrong st thì 130k, 160 k, thậm chí >200k/1kg ạ 2 năm qua từ thương lái cho đến các nhà phân phối và chăn, nuôi lợn lợi nhuận đều rất lớn... không thấy ai kêu ca gì cả. Mới có mấy hôm lỗ thì đã này nọ. Làm kinh doanh thì phải chấp nhận thôi