یا یا به مادهٔ ترد، سفیدرنگ، خوردنی و شیرین بخش میانی سر یا تاج گفته می‌شود. پنیر نخل در «کچ»، در «بوکوم»، در «کوش» یا «کیش»، در «کور»، در «غاپ»، در «خَپ»، در «پیزگ»، در «پیل»، و در «یمر»، «یمار» یا «جمار» نامیده می‌شود. برای دستیابی به آن معمولاً سر درخت را می‌اندازند و برگ‌ها و لیف‌های دور برگ‌ها را تا رسیدن به میانه و پنیر نخل، جدا می‌کنند. پنیر نخل در واقع مادهٔ اولیه تشکیل تنه و برگ‌های نخل پیش از مرحلهٔ چوبی‌شدن است.
{"title": "پنیر نخل", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1_%D9%86%D8%AE%D9%84&oldid=34754403", "language": "fa"}