به خیاری گفته می‌شود که در تولید مورد استفاده قرار می‌گیرد.
 معمولاً این خیارها وقتی بین ۴ تا ۸ سانتیمتر قد کشیدند آنها را همراه با سرکه و و و گاهی سبزیجات خشک به قصد تولید خیاروشر در یک ظرف در بسته قرار می دهند.
{"title": "خیار ترشی", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%AE%DB%8C%D8%A7%D8%B1_%D8%AA%D8%B1%D8%B4%DB%8C&oldid=28105645", "language": "fa"}