یکی از است که پایه آن بر استفاده از است.
 این غذای لذیذ هم برای مصرف در جمع خانواده و هم برای مهمانی‌ها پخته می‌شود.
 
 
 
 
 
 
 
 
 بادمجان‌ها را . پیاز را جداگانه در خرد کرده، آن را کمی تفت می‌دهیم. گوشت خام را به پیاز می‌افزاییم و با هم آن را خوب تفت می‌دهیم. نمک و زردچوبه را به آن می‌افزاییم. چهار را نیز به آن می‌افزاییم و در قابلمه را می‌بندیم. پس از آن که آب جوش آمد شعلهٔ را کم می‌کنیم. مرحلهٔ پخت از زمانی که در قابلمه را می‌گذاریم تقریباً دو ساعت و نیم به درازا می‌کشد. پس از دو ساعت و نیم گوشت باید کاملاً پخته شده باشد و فقط تقریباً به اندازه دو پیمانه آب در قابلمه مانده باشد. گوجه فرنگی‌ها را نیز جداگانه سرخ می‌کنیم و همراه بادمجان‌ها آبغوره را نیز به قابلمهٔ گوشت می‌افزاییم. اگر احساس کردیم آب کم است یک آب به آن می‌افزاییم. سپس در قابلمه را دوباره بسته و می‌گذاریم تا نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه پخته شود. پس از این مدت زمان خورش بادمجان آماده است.
{"title": "خورش بادمجان", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4_%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%85%D8%AC%D8%A7%D9%86&oldid=32133565", "language": "fa"}