( : ) گاهی اوقات با نام‌های دیگر از جمله یا و همچنین هم شناخته می‌شود، فراورده‌ای است بر پایه کرم ضخیم که به شکل مستقیم یا غیرمستقیم از شیر گرم پر چرب گاو با استفاده از بخار یک دیگ داغ آماده و سپس در تابه‌ای کم‌عمق برای خنک شدن تدریجی به آرامی انتقال داده می‌شود، در طول این زمان محتوای کرم افزایش می‌یابد و به اشکال مختلفی همانند لخته شده با تکه شده تغییر شکل می‌دهد، خامه لخته یک بخش ضروری از موسوم به می‌باشد.
 اگر چه منشأ این فراورده غذایی به‌طور قطع مشخص نیست با این حال تولید این نوع در مزارع به ویژه شهرستان و اهمیت بسزایی دارد، در حال حاضر یکی از بزرگترین تولیدکنندگان این فراورده لبنی، رودا در انگلستان می‌باشد که بالغ بر ۲۵ تن (۲۵۰۰۰ کیلوگرم) تولید روزانه دارد، در سال ۱۹۹۸ موارد حفاظتی جدید تحت عنوان اختصاری (PDO) و با نام کامل برای این فراورده طراحی گردید که بنا بر دستور انجام گرفت و بر طبق این موارد، تا زمانی که شیر پایه و تشکیل‌دهنده این نوع خامه در کورنوال تهیه می‌گردد مقدار چربی آن الزاماً می‌بایست ۵۵٪ باشد.
{"title": "خامه لخته", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%AE%D8%A7%D9%85%D9%87_%D9%84%D8%AE%D8%AA%D9%87&oldid=34056149", "language": "fa"}