یا غذایی بومی است. این غذا از ، ، و و زرده تخم مرغ تهیه می‌شود و در آن کمی و خلال یا و گاه می‌ریزند. این خورش به صورت سرد سرو می‌شود. 
این غذای مانند و کشسان، امروزه به عنوان مصرف می‌شود. 
 این غذا معمولاً با گوشت گردن گوسفند تهیه می‌شود اما برخی از استفاده می‌کنند. همچنین برخی آن را با سبک هندی تهیه کرده و از نمک و فلفل استفاده می‌کنند نه شکر و . 
 از تاریخچه خورش ماست اطلاعات چندانی در دست نیست اما دستکم بیش از یک سده است که در میهمانی‌های مجلل و بزرگ اصفهان دیده می‌شود. خورش ماست در قدیم یک غذای اصلی درباری بود ولی امروزه به عنوان مصرف می‌شود. 
 در سبک هندی از نمک و فلفل استفاده شده و شکر و استفاده نمی‌شود. گوشت را با روغن تفت داده و پیاز سرخ شده و نمک را به آن می‌افزایند و می‌کنند. سپس ادویه غذا شامل ساییده، کمی نمک و فلفل و زیره و خرد شده به آن اضافه می‌شود. ماست را چنان به‌هم می‌زنند تا صاف شود و بعد از چند جوش گوشت ادویه‌دار، داخل خورش اضافه کرده و مخلوط می‌کنند. پس از افزودن ماست به خورش، خورش نباید بجوشد و همین که ماست گرم شود کافی است.
{"title": "خورش ماست", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4_%D9%85%D8%A7%D8%B3%D8%AA&oldid=32510099", "language": "fa"}