(Filo یا phyllo) که یوفکا (yufka) و خمیر تراشه‌ای هم نامیده می‌شود، نوعی نازکِ کاغذمانند است که برای ساخت در و استفاده می‌شود. این خمیر، پایه انواع است.
 خمیر فیلو خمیری است که مایه خمیر یا ندارد و لازم نیست که پف کند. چیزی که مهم است تردی و نازکی این خمیر است و هنگام پخت در فر یا ترد می‌شود. این خمیر در اصل روی نیم‌پز می‌شود و نوع اصلی ان به قدری نازک باز می‌شود که از این سوی خمیر ان طرفش پیداست. برای باز کردن خمیر یوفکا به صورت بسیار نازک از استفاده می‌شود. البته از نشاسته ذرت برای نازک کردن تمام خمیرهایی که می‌خواهیم بسیار نازک شوند نیز می‌توان استفاده کرد. کار با خمیر یوفکا تنوع زیادی دارد. از انواع پیش‌غذاها گرفته تا انواع شیرینی‌ها حتی تهیه و هم با این خمیر تهیه می‌شود. 
 
 مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. « ». در ، بازبینی‌شده در ۱۹ دسامبر ۲۰۱۳.
 
 ]
{"title": "خمیر فیلو", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1_%D9%81%DB%8C%D9%84%D9%88&oldid=33923320", "language": "fa"}