( : ؛ استر دی‌استیل مونوگلیسرید و دی‌گلیسرید، یا ) یک است که در درجهٔ اول در فرایند پخت برای قوت بخشیدن به شبکهٔ موجود در کاربرد دارد. این ماده به‌منظور کاهش بیاتی و بهبود خواص فیزیکی به‌کار می‌رود. از این ماده همچنین در تولید بیسکویت، ، بستنی و چاشنی‌های سالاد استفاده می‌شود.
{"title": "داتم", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%AF%D8%A7%D8%AA%D9%85&oldid=32976748", "language": "fa"}