«حلیم» به اینجا تغییرمسیر دارد. برای فیلمی با این نام را ببینید. یا یا (که در عربی به آن گفته می‌شود ) از غذاهای سنتی منطقهٔ است که با گوشت و یا یا جو پخته می‌شود. هلیم انواع مختلف دارد و مواد اولیهٔ آن‌ها با یکدیگر متفاوت است. اما برای تهیه از پوست‌گرفته و کوبیده‌شده، و سردست گوساله یا و مقداری استفاده می‌شود. رنگ هلیم با افزودن مانند دارچین و شکر عوض می‌شود.
 این غذا معمولاً به عنوان یا در یا در به عنوان و مصرف می‌شود و با ، ، ، و ریز شدهٔ یا تزیین می‌گردد. 
 در قدیم تهیه این غذا به زمان بسیار زیاد و زحمتی چه بسا طاقت فرسا نیاز داشت. چون آن روزها نه از دیگ‌های مرغوب و مناسب کنونی خبری بود و نه از دستگاه‌های صاف‌کننده هلیم، لذا هلیم پزها مجبور بودند که با امکانات کم و به خرج دادن صبر و بردباری و تلاش طولانی مدت، به پختن و آماده کردن هلیم، با کیفیت خوب و مرغوب بپردازند. به همین خاطر شاید به دلیل اینکه در جهت آماده شدن هلیم صبر زیاد و زحمت فراوانی به کار برده می‌شد و لغت حلیم هم از ریشه «حلم» و «بردباری» است گمان می‌رفته که نام این غذا هم از ریشه این کلمه باشد و این موضوع باعث شد تا کم‌کم حلیم به جای هلیم در اذهان مردم جای گیرد. 
 در ایران، هلیم قزوین شهرت زیادی دارد. به طوری که هلیم قزوین در فهرست میراث ملی ناملموس کشور قرار گرفته‌است و در شهرهای دیگر مانند تهران، هلیم را با عنوان تبلیغاتی «هلیم قزوین» به فروش می‌رسانند. 
 خیابان در شهر قزوین از مراکز قدیمی و مشهور پخت و عرضه هلیم در است.
 حلیم شوشتر یکی از حلیم‌های مشهور ایران است که بطور سنتی در شهر پخته شده و همراه با میل می‌شود.
علاوه بر نوع معمول حلیم گندم که سفیدرنگ است، نوع دیگری از حلیم سنتی به نام نیز در شوشتر پخته می‌شود که زرد رنگ است و نیز در پخت آن به کار می‌رود. مهارت پخت قُلقُل به شماره ۱۹۹۴ در فهرست میراث ناملموس ایران ثبت شده است. در بخش‌هایی از جنوب و غرب ایران، هلیم بصورت حلیم تلفظ می‌شود.
 ، نوعی هلیم است که در ارمنستان و کردستان تهیه می‌شود و در کردی به آن یا گفته می‌شود. ارمنی‌ها آن را با گوشت مرغ، گوسفند یا گاو، و کُردها آن را با یا گوسفند درست می‌کنند و با روغن سرو می‌کنند.
 در خوراک مشابهی تهیه می‌شود که نام دارد. غلور ترش از رایج‌ترین انواع آن است. انواع دیگر آن عبارتند از غلور ترش مرغ، غلور ترش گوشت تازه، غلور ترش کوفته، غلور ترش قورمه، غلور ترش سفر و غلور ترش. غلور هم چنین در و طبخ می‌شود.
{"title": "هلیم (غذا)", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D9%87%D9%84%DB%8C%D9%85_(%D8%BA%D8%B0%D8%A7)&oldid=34667680", "language": "fa"}