یکی از انواع در و است. این غذا در استان‌های کرمانشاه، ایلام ، کردستان، خوزستان، فارس تهیه می‌شود. خورش بامیه یکی از پرطرفدارترین غذاها در آشپزی عربی است و در کشورهای عراق ، سوریه، لبنان و نیز پخته می‌شود.
 
 
 
 
 
 
 
 
 ساقه را می‌زنند و با کمی روغن ۱۰ دقیقه تفت می‌دهند. سپس با قاشق سوراخ‌دار از روغن جدا می‌کنند. را با روغن باقی مانده تفت می‌دهند تا کمی رنگ بگیرد. گوشت و و را اضافه می‌کنند و ۵-۶ دقیقه تفت می‌دهند و بعد و را اضافه می‌کنند. سپس ۳ پیمانه آب می‌ریزند تا بجوشد و در دیگ را می‌گذارند و شعله را کم می‌کنند تا گوشت ۳ ساعت بپزد. پس از اینکه گوشت ۲ ساعت پخت بامیه را روی گوشت می‌ریزند و و اضافه می‌کنند و زیر و رو می‌کنند. این خورش باید کم آب باشد.
در فارس و خوزستان خورش را بجای رب گوجه‌فرنگی شیرهٔ یا می‌دهند.
 
 با همکاری ، ، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۹۲۶.
{"title": "خورش بامیه", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4_%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87&oldid=34818463", "language": "fa"}