( : ) به هرگونه آنزیمی که سبب تجزیهٔ پلی‌ساکارید و تبدیلش به گفته می‌شود و این عمل در نهایت سبب تجزیهٔ می‌شود که یکی از اجزاء ساختمانی مهم گیاهان به‌شمار می‌رود. این آنزیم یکی از دلایل توانایی زندگی بر روی گیاهان است که از آن به‌عنوان مادهٔ مغذی استفاده می‌کنند. زایلانازها توسط قارچ‌ها، باکتری‌ها، مخمرها، جلبک‌های دریایی، ، حلزون‌ها، ، حشرات، دانه‌ها و غیره ساخته می‌شوند. پستانداران توانایی ساخت زایلانازها را ندارند. منبع اصلی زایلاناز صنعتی، قارچ‌های رشته‌ای هستند. 
 از این آنزیم در سفیدسازی مغز چوب پیش از فرایند و همچنین افزایش هضم‌پذیری در دام‌ها استفاده می‌شود (در این زمینه، برای هم کاربرد دارد). 
 جدای مصرف این آنزیم‌ها در ، از آن به‌عنوان افزودنی غذایی برای گوشت ماکیان، آرد گندم (خمیرگیری را بهبود می‌بخشد)، افزایش کیفیت محصولات ، جداسازی قهوه، روغن‌های گیاهی، نشاسته، بهینه‌سازی سیلاژ و خوراک دام و سرانجام، شفاف‌سازی آب‌میوه‌ها و صمغ‌گیری (فسفاتیدزُدایی) فیبرهای گیاهی از ، کنف، و استفاده می‌شود. مقالات علمی فراوانی دربارهٔ استفاده‌های مهم این آنزیم‌ها در بیوتکنولوژی، نحوهٔ پایش آنها در منابع میکروبی، روش‌های تولید، ویژگی‌ها، نحوهٔ تلخیص و استفاده صنعتی و تجاری از آن موجود است. 
 در آینده ممکن است بتوان از زایلاناز برای تولید از مواد گیاهی غیرقابل استفاده بهره‌برداری کرد.
{"title": "زایلاناز", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%B2%D8%A7%DB%8C%D9%84%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B2&oldid=31098816", "language": "fa"}