، یا غذایی مخصوص شمال است که شامل پختن با عصاره‌ی گوشت یا مرغ یا ماهی یا عصاره‌ی سبزیجات است تا جایی که برنج حالتی نرم اما نه شِفته به خودش بگیرد. اغلب در پخت این غذا از برنج‌های دانه‌کوتاه استفاده می‌شود. انواع مختلفی از ریزوتو پخته‌شده با ترکیباتی مانند کاراملی‌شده، الکل، یا کره وجود دارد.
 این یکی از روشهای معمول پخت برنج در ایتالیا است و در آن گاهی از برای ایجاد رنگ زرد استفاده می‌شود.
{"title": "ریزوتو", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%B1%DB%8C%D8%B2%D9%88%D8%AA%D9%88&oldid=33813244", "language": "fa"}