در شهرهای قدیم به مخصوصی اطلاق می‌شد که از آنها برای خرد کردن مواردی چون سنگ و و و امثالهم استفاده می‌شد یا مواد نباتی و روغنی، مثل و و غیره را به داخل آن می‌ریختند تا روغن یا آب آنها گرفته شود.
 عصارخانه عبارت از محوطه‌ای بود که در وسط آن دو قطعه سنگ گرد بر روی هم قرار داشت و این دو قطعه سنگ از یک طرف با اهرمی به یک رأس چهارپا، مثل یا یا یا متصل بود. با حرکت کردن حیوان، که به صورت دورانی صورت می‌گرفت، سنگ روئی آسیاب به حرکت درمی‌آمد و با گردش این سنگ، آنچه از موادی که به وسط سنگ مزبور ریخته می‌شد، نرم می‌گردید. در قسمت بالای سنگ متحرک جایگاهی بود که مواد خردشونده را داخل آن می‌ریختند تا از داخل سوراخ به زیر سنگ رفته و خُرد گردد.
 مقالهٔ اصلی: یا ساختمان ویژه‌ای که پیشینیان در آن از دانه‌های گیاهان روغنی، روغن می‌گرفتند و دارای آسمانه‌ای بلند و دستگاه‌های گوناگون، و نیز دارای آسیابی بود که با نیروی می‌گشت. پیچیدگی سازوکار (مکانیسم) و ساختمان بزرگ آن چشمگیری بود. امروزه تنها چندی تای آن بر جای مانده‌است
{"title": "عصارخانه", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%B9%D8%B5%D8%A7%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87&oldid=34768637", "language": "fa"}