( : ) یکی از ارکان آشپزی و شیرینی‌پزی است که از ماحصل تفت‌دادن یا در یا چربی‌های حیوانی به‌دست می‌آید. روو در آشپزی فرنگی و به‌خصوص کاربرد بسیاری دارد و پایهٔ اصلی ساخت برخی از سس‌های فرانسوی است. البته روو در سایر مکاتب آشپزی نیز کاربردهای فراوانی دارد.
 ساده‌ترین روش تهیهٔ روو تفت‌دادن آرد در کره است؛ اما گاهی اوقات در اروپا و آمریکا به‌جای کره از چربی یا روغن‌های نباتی به‌جای کره استفاده می‌کنند. میزان تفت دادگیِ روو بنا به نوع استفاده در خوراک‌های مختلف فرق می‌کند؛ برای مثال، برای تهیهٔ بعضی سس‌ها، روو باید کاملاً قهوه‌ای شود. تقریباً در تمام نقاط دنیا از روو برای تهیهٔ خوراک‌های مختلف استفاده می‌شود که در مناطق مختلف با چاشنی‌های متفاوت طعم‌دار می‌شود. در از پودر کاریِ زرد برای طعم‌دارکردن روو استفاده می‌شود.
 روو یکی از ارکان شیرینی‌پزی در دربار و از قرن پانزدهم میلادی بوده‌ است و نیز آرد و کرهٔ تفت‌داده پایهٔ ساخت محبوب ایرانی ست.
{"title": "روو (غذا)", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%B1%D9%88%D9%88_(%D8%BA%D8%B0%D8%A7)&oldid=33886584", "language": "fa"}