(تلفظ فرانسوی: ) یک فرانسوی است که با سبزیجات پخته می‌شود. ریشه این غذا به بازمی‌گردد. راتاتوی تا حد زیادی به غذای ایرانیِ شباهت دارد. 
 کلمه فرانسوی " "، از اخذ شده است و مربوط به فرانسوی و ، بیانگر فعل ، به معنای است.
 راتاتوی از اواخر قرن هجدهم، در فرانسه، صرفا به حالت یک خورشت ساده پخت می‌شد. ولی در راتاتوی مدرن - گوجه فرنگی به عنوان پایه اصلی این غذا همراه با سیر، سیب، پیاز، ، بادمجان، فلفل دلمه، و یا برگ های خاردار و آویشن، و یا ترکیبی از گیاهان سبز مانند گیاهان دو پرونس پخته و سرو می‌شود. 
 
 ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت حلقه های بزرگ خرد می کنیم و کنار می گذاریم.بعد سیر را پوست می گیریم و می شوییم و پیاز را نیز پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم
 و سیر را نیز همراه آن خرد می کنیم سپس کمی در یک تابه بزرگ می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود و پیاز و سیر را در روغن تفت می دهیم تا نرم و سبک شود و بعد فلفل دلمه ای را می شوییم
 و به صورت مربع های کوچک برش می دهیم و داخل تابه می ریزیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم تا فلفل ها نیز نرم شوند و بعد مواد داخل تابه را در بشقابی می ریزیم و تابه را مجددا روی حرارت می گذاریم و کمی روغن زیتون کف تابه می ریزیم
 و بادمجان ها را در تابه می ریزیم تا کمی سرخ شوند.گوجه فرنگی ها را می شوییم و به صورت مربع های درشت خرد می کنیم و به بادمجان اضافه می کنیم و مخلوط پیازو سیر و فلفل دلمه ای را به مواد داخل تابه اضافه می کنیم
 و خوب تفت می دهیم و مواد را زیر و رو می کنیم و پودر را روی مواد می پاشیم و کمی نمک و فلفل نیز روی مواد می ریزیم و مخلوط می کنیم تا طعم ادویه ها به خورد مواد برود. در تابه ای کوچک کمی روغن می ریزیم
 و اجازه می دهیم تا کمی داغ شود و بعد را در روغن تفت می دهیم تا رنگ روغن کاملا قرمز شود و رب بوی خامی ندهد سپس رب را به مواد اضافه می کنیم و نصف لیوان آن روی مایه راتاتویی می ریزیم و مواد را مخلوط می کنیم
 و حرارت را کم می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا مواد کاملا پخته شوند و آب موجود در تابه کاملا تبخیر شود.سپس از تبخیر آب مواد و پخت راتاتویی ها را روی مواد می شکنیم و صبر می کنیم تا کاملا پخته شوند و در ظرف مورد نظر سرو کنید
{"title": "راتاتویی", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%B1%D8%A7%D8%AA%D8%A7%D8%AA%D9%88%DB%8C%DB%8C&oldid=35077208", "language": "fa"}