یا خمیری غلیظ است که در در آن استفاده می‌شود. برای درست کردن رب گوجه‌فرنگی بعد از گرفتن دانه‌ها و پوست آن‌ها را برای چندین ساعت تحت خلاء می‌پزند. سپس از غلظت آن کم کرده و دوباره محصول را می‌پزند تا یک غنی بدست بیاید. در مقابل شامل پخته شده‌است که ماندگاری‌اش بین رب گوجه‌فرنگی و خرد شده قرار می‌گیرد.
 دو نوع گوجه فرنگی محلی و گلخانه‌ای در بازار موجود است؛ که از هر دو نوع گوجه فرنگی محلی و گلخانه‌ای می‌توان استفاده کرد، که هر یک مزایا و کاستی‌هایی دارد.
 گوجه فرنگی محلی رب کمتری می‌دهد اما باعث می‌شود رب نزند و دیرتر خراب شود. گوجه فرنگی گلخانه‌ای گران‌تر است اما رب بیشتری از آن حاصل می‌شود. معمولاً به ازای هر ۱۰۰ کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی و آبدار بین ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم رب به دست می‌آید.
 رب گوجه فرنگی برای اولین بار در خانه‌ها و کارخانه‌های ایتالیایی تولید شد. ایتالیایی‌ها برای طعم دار کردن پاستاهای خود با طعمی متفاوت و جدید، تصمیم گرفتند سسی از گوجه‌فرنگی تهیه کنند و این شد که و دیگر شهرهای جنوب به مهد رب گوجه‌فرنگی تبدیل شدند.
{"title": "رب گوجه‌فرنگی", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%B1%D8%A8_%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87%E2%80%8C%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C&oldid=33852508", "language": "fa"}