برای درست کردن ریسترتو عصاره گیری قهوه در یک سوم پایانی آن متوقف می شود. در یک سوم پایانی عصاره گیری تلخی و کافئین بیشتری از قهوه آزاد می شود. در نتیجه یک شات اسپرسو ریسترتو تلخی و کافئین کم تری دارد.
{"title": "ریسترتو", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%B1%DB%8C%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D8%AA%D9%88&oldid=33589062", "language": "fa"}