(به : ) یک نوع است که معمولاً از شیر گوسفند و گاو به وسیلهٔ باقی‌مانده پس از تولید پنیر تهیه می‌شود. ریکوتا در لغت به معنای دوباره پخته شده‌است. به دلیل اینکه طی فرایند تولید، بیشتر چربی جذب پنیر اصلی می‌شود، ریکوتا دارای چربی پایینی است.
{"title": "ریکوتا", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%B1%DB%8C%DA%A9%D9%88%D8%AA%D8%A7&oldid=31173282", "language": "fa"}