(Fettuccine Alfredo) نام نوعی غذای ایتالیایی درست‌شده با و گفته می‌شود که رستوران‌داری اهل به نام آلفردو دی لیو (به : ) برای نخستین بار آن را در سال ۱۹۱۴ میلادی تهیه کرده‌است.
 آنطوری که نقل شده؛ همسر وی که بر اثر زایمان سخت اشتهایش را از دست داده بود با این دستور غذایی توانست به سمت غذاخوردن برگردد.
 ظاهراً آلفردو همه چیز را برای درمان مشکل اشتهای همسرش امتحان کردهبود، تا اینکه یک بشقاب از نوار فتوچینی تازه درست کرد و آن را با (پارمسان) و کره در تابه ای چرخاند و همسرش بسیار ازین غذا خوشش آمد.
 از این موضوع چند سالی گذشت تا اینکه دو ستاره بزرگ هالیوود در آن دوره به نام و که برای ماه عسل به شهرشان سفر کرده بودند به رستوران آلفردو می‌روند و فتوچینی آلفردو را میل می‌کنند.
 سال‌ها بعد، این زوج معروف به آنجا بازگشتند و یک قاشق و چنگال با روکش که روی آن نوشته شده بود «به آلفردو، پادشاه نودل‌ها ژوئیه ۱۹۲۷» هدیه دادند. 
 را پخته و آبکش می‌نمایند، سپس سسی غنی به نام (به : ) -را که از ترکیب کره، رنده‌شده، خامهٔ زیاد و مقدار فراوانی آسیاب‌شده تهیه می‌شود- را به آن افزوده سپس سرو می‌نمایند. اگر فتوچینی در دسترس نبود می‌توان از انواع دیگری از ماکارونی نیز به‌عنوان جایگزینی برای آن استفاده نمود.
{"title": "فتوچینی آلفردو", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D9%81%D8%AA%D9%88%DA%86%DB%8C%D9%86%DB%8C_%D8%A2%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%AF%D9%88&oldid=34953661", "language": "fa"}