خوراکی است ویژه کشورهای عربی و آن گِرده‌هایی از یا باقلای خیس خورده و کوبیده شده است که در روغن سرخ می‌شود و با نان و چاشنی‌های تند صرف می‌شود. در به فلافل باجیه گفته می‌شود. در و با تهیه می‌شود و طعمیه نام دارد. 
 همه منابع اتفاق نظر دارند که فلافل غذایی است از سواحل شرقی و جنوبی اما درباره خاستگاه دقیق و معنی واژه فلافل نظرات مختلفی وجود دارد. در ایران این غذا به عنوان یک خوراکی لبنانی شناخته می‌شود؛ اما به نظر می‌رسد فلافل از مصر به و رسیده باشد. 
 در فلافل را جمع مکسر می‌دانند. که طبق لغتنامه دهخدا ادعایی درست است. از طرفی داستانی وجود دارد حاکی از این که اول بار (مسیحیان مصر) برای ایام و پرهیز از گوشت فلافل را درست کرده‌اند؛ البته سندی در این باره وجود ندارد. قبطی به انگلیسی کلمه فلافل را «دارای باقلای بسیار» معنی می‌کند. اما در مصر تنها در شهر اسکندریه نام این خوراکی فلافل است و در نقاط دیگر طعمیه خوانده می‌شود. این نامِ مصری نیز با طعم و مزه هم ریشه است و می‌توان آن را لقمه طعم‌دار معنی کرد. 
 امروزه در بیشتر کشورهای دنیا از جمله ایران فلافل از نخود کوبیده درست می‌شود. در فلافل‌فروشی‌های ایران برای طعم‌دار کردن آن از ، و کمی پخته استفاده می‌شود. در کشورهای عربی معمولا از گشنیز تازه استفاده می‌شود و رنگ فلافل کمی سبز می‌شود. رنگ درون طعمیه که به جای نخود با باقلا درست می‌شود، کاملا سبز است. 
 برای فلافل از سس‌هایی بر پایه استفاده می‌شود که اغلب تند هستند. به جز این، گذاشتن فلافل در همراه با کاهو و دیگر تره‌بار سالادی، یک روش متداول برای سِرو خیابانی آن است. این خوراکی در مصر به عنوان صبحانه مصرف می‌شود. فلافل در شکلهای مختلف توپی، سکه‌ای و یا حتی به صورت سوسیس‌های کوچک درست می‌شود و برای شکل دادن به آن قالبهای مخصوص وجود دارد.
 در کشورهای غرب غذای مشابهی با لوبیا درست می‌شود که نام دارد.
 فلافل در ایران به عنوان یک غذای جنوبی شناخته می‌شود. در شهرهای جنوبی ایران مانند ، و فلافل به صورت از گذشته وجود داشته است. اهواز امروزه تبدیل به یکی از این شهر شده است. در این بازار معمولا فلافل به صورت سلف سرویس فروخته می‌شود. اخیرا این روشِ سرو در شهرهای دیگر به خصوص تهران هم رواج پیدا کرده است.
{"title": "فلافل", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D9%81%D9%84%D8%A7%D9%81%D9%84&oldid=35059463", "language": "fa"}