(به : ) است که جانداران زیرشاخهٔ تولید می‌کنند و به بیماری و مرگ هم در انسانها و هم در حیوانات می‌انجامد. میکوتوکسین مواد شیمیایی سمی است که قارچ‌ها آن را تولید می‌کنند. از آن‌جایی که قارچ‌ها می‌توانند به آسانی در محصولات غذایی فراگیر شده و در آن پرورش یابند، پژوهش میکوتوکسین‌ها اهمیت بسیار دارد. 
 نمونه‌هایی از میکوتوکسین‌ها که به بیماری انسان و حیوان می‌انجامد، ، ، ، ، ، ، و مانند است. یک گونهٔ قارچی ممکن است چندین میکوتوکسین گوناگون تولید کند و از سوی دیگر چندین گونهٔ قارچی گوناگون ممکن است میکوتوکسین یکسانی را تولید کنند. 
 بیشتر قارچ‌ها هستند (یعنی اکسیژن به کار می‌برند) و از آن جایی که اندازه آنها بسیار کوچک است تقریباً در همه جای دنیا حتا شده در اندازه اندک یافت می‌شوند؛ زیرا که قارچ‌ها می‌توانند در هرجایی که و کافی باشد و وجود داشته باشد رشد کنند. در شرایط مناسب قارچ می‌تواند به یک شود و از این رو میزان میکوتوکسین بالا رود. هنوز مشخص نیست چرا قارچ‌ها میکوتوکسین می‌سازند؛ زیرا که میکوتوکسین‌ها بوده و نقشی در رشد و پرورش قارچ ندارند. احتمال می‌رود که تولید این سموم محیط میزبان قارچ را ضعیف‌تر می‌کند و از این رو میزبان را برای تکثیر بیشتر قارچ بهبود می‌دهد. چگونگی ساخت، اندازهٔ میکوتوکسین ساخته‌شده و درجه سمی‌بودن میکوتوکسین به محیط میزبان، چگونگی جاندار آلوده، میزبان و عملکرد سامانه دفاعی میزبان بستگی دارد.
{"title": "میکوتوکسین", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D9%85%DB%8C%DA%A9%D9%88%D8%AA%D9%88%DA%A9%D8%B3%DB%8C%D9%86&oldid=32772407", "language": "fa"}