(Ferni)، ( : खीर؛ : পায়েস؛ କ୍ଷୀରି؛ : පායාසම්؛ : ಪಾಯಸ؛ : பாயசம்؛ : പായസം؛ : खिर؛ : పాయసం؛ : ਖੀਰ؛ : کھیر) یک خوراکی شیرین و گونه‌ای آبکی ست که در تولید می‌شود و از آنجا به کشورهای متعددی وارد شده‌است. فرنی با آرد برنج و شیر و سایر افزودنی‌ها پخته می‌شود و معمولاً همراه غذای اصلی یا به عنوان مصرف می‌شود.
 آرد برنج را در ۳ پیمانه آب حل می‌کنند و از صافی می‌گذرانند. سپس ۱۵–۲۰ دقیقه روی آتش ملایم می‌پزند. شیر را اضافه می‌کنند و هم می‌زنند و ۱۰ دقیقه دیگر می‌پزند. (در صورتیکه با یا عسل یا میل نشود) و هل و گلاب را در مایهٔ فرنی می‌ریزند و پس از دوسه جوش از روی آتش برمی‌دارند.
فرنی را بدون شکر نیز درست می‌کنند و با شیرهٔ انگور یا عسل ویا مربای گل یا می‌خورند.
 علاوه بر فرنی با آرد برنج، فرنی با نشاسته نیز تهیه می‌شود. در این دستورالعمل، نشاسته را داخل اندکی آب سرد حل کرده و سپس (در صورتیکه با مربا یا عسل یا شیره انگور میل نشود) را به آن اضافه می‌کنیم. مخلوط را روی حرارت دائم به هم می‌زنیم تا سفت شود. سایر دستور پخت همانند فرنی با آرد برنج است.
می‌توان فرنی را یه صورت کاکائویی و ی نیز سرو کرد.
برای فرنی کاکائویی کافی است مقداری کاکائو به فرنی اضافه کرد؛ و برای نوع زعفرانی یک قاشق زعفران آب کرده به آن اضافه می‌کنیم.
 
 
 با همکاری ، ، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۶۷۰.
سایت ایران بانو
{"title": "فرنی", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D9%81%D8%B1%D9%86%DB%8C&oldid=34070891", "language": "fa"}