گروهی از مواد غذایی حاصل فرایندهای تخمیری هستند. این غذاها توسط فعالیت تولید می‌شوند یا امکان نگهداری بلندمدت پیدا می‌کنند. در این بحث، منظور از واژه (fermentation) عمدتاً تبدیل قند به الکل با استفاده از است. در حالی که فرایندهای تخمیری دیگری نیز توسط همچون (مثلاً در تهیه کلم ترش) و انجام می‌شود. به علم مطالعه فرایند تخمیر، تخمیرشناسی یا گفته می‌شود.
بسیاری از غذاهای ترش یا ترشی‌ها طی فرایند تخمیر ترش می‌شوند. اما بسیاری از آن‌ها به سادگی با آب نمک، یا اسید دیگری مانند آب لیمو فرآوری می‌شوند.
در زیر به تعدادی از غذاهایی که طی فرایند تخمیر فرآوری می‌شوند، اشاره می کنیم. بسیاری از این غذاها نمونه بارز استفاده از دانش سنتی در قرن‌های گذشته هستند.
 شیر تخمیر شده‌است که طعم ماست ساده یا می‌دهد. این غذا در محبوبیت زیادی دارد.
 خاستگاه این نوشیدنی است و از تخمیر بدست می‌آید.
 یک نوشیدنی خنک که ترکیبی از ماست، آب و نمک است . این نوشیدنی در ترکیه، ایران( که در آنجا دوغ نامیده می‌شود)، افغانستان، ارمنستان، آذربایجان، بالکان، قزاقستان ، قرقیزستان، لبنان، سوریه و سراسر یافت می‌شود .
 نان از طریق افزودن مخمر به خمیر نان و طی فرایند تخمیر عمل می‌آید.
 یک نوع از کلم رنده شده که کمی تخمیر شده‌است. این در غذاهای سالوادوران(Salvadoran cuisine) و سایر کشورهای معمول است و معمولاً با کلم، پیاز، و گاهی اوقات آبلیمو تهیه می‌شود.
 محصولی از شیر تخمیر شده‌است که توسط تخمیر شیر با انواع باکتری از گونه لاکتوکوکوس لاکتیس ( ) و لکونوستوک مزنتروئیدس ( ) ساخته شده‌است .
 برای مشاهده غذاهای بیشتری که با فرایند تخمیر فرآوری می‌شوند، این صفحه را ببینید:
{"title": "فهرست مواد غذایی تخمیر شده", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D9%81%D9%87%D8%B1%D8%B3%D8%AA_%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%AF_%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C_%D8%AA%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1_%D8%B4%D8%AF%D9%87&oldid=35134983", "language": "fa"}