یا غذایی است که از ، و و درست می‌شود و علت این که به این غذا می‌گویند این است که گوشت ندارد. را جداگانه داده و به دیگر مواد که پوست کنده در حال پختن هستند اضافه می‌کنیم. مدتی که مواد با و حرارت دیدند غذا آماده است. به جای بادمجان می‌توان از نیز استفاده کرد.(غذای منطقه تهران) 
یتیمچه تا حد زیادی به غذای فرانسویِ شباهت دارد.
{"title": "یتیمچه", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%DB%8C%D8%AA%DB%8C%D9%85%DA%86%D9%87&oldid=33285941", "language": "fa"}