( : ) با تلفظِ صحیحِ « »، نام نوعی خوراکی است که از دانه‌های خشک‌شدهٔ فرآوری‌شده در تهیه می‌شود. در صنایع غذایی، به این روش فرآوری ذرت «نیکستامالیزِیشِـن» (Nixtamalization) می‌گویند.
 برای تهیهٔ هومینی، دانه‌های ذرت (بلال) را خشک می‌کنند و سپس آنها را در lye یا همان آب‌قلیای رقیق (معمولاً یا ) و همچنین آهک آب‌دیده ( ) و خاکسترِ چوب می‌خوابانند و گرما می‌دهند. سپس دانه‌ها را جدا می‌کنند و پس از شست‌وشو، آسیاب می‌کنند. به خمیر حاصله، «ماسا» (masa) می‌گویند که آنرا خشک می‌کنند و به شکل درمی‌آورند.
 در و ، از «ماسا» در تهیهٔ نوعی نوشیدنی غلیظ و حریره‌مانند به نام «آتُله» (Atole) استفاده می‌شود. گاهی به این نوشیدنی، شکلات و شکر هم اضافه می‌کنند که مبدل به «آتُلهٔ شکلاتی» می‌شود. همچنین با افزودن «آب » و به «آتُله»، «چامپورادو» (Champurrado) درست می‌کنند که نوعی نوشیدنی محبوب برای صبحانه است.
 از دیگر غذاهای مشهوری که با هومینی تهیه می‌شود به « » اشاره کرد.
 در کشور نیز، از ترکیب هومینی با ، و ، نوعی طبخ می‌کنند.
{"title": "هومینی", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D9%87%D9%88%D9%85%DB%8C%D9%86%DB%8C&oldid=33849860", "language": "fa"}