(به : ) به عاملی گفته می‌شود که باعث ورود حباب‌های گاز به درون که منجر به تولید می‌شوند. برخی از این عوامل مکانیکی هستند اما اغلب گاز در اثر عوامل بیولوژیکی یا به علت واکنش یک با حرارت، رطوبت یا اسید تولید می‌شود.
 تولید گاز دی‌اکسید کربن باعث ایجاد حجم مناسب، نرمی و سبکی در خمیر و محصول نهایی آن خواهد شد. 
 
 
 جدول زیر تفاوت‌های جوش شیرین و بیکینگ پودر را نشان می‌دهد:
 همزدن و باعث وارد شدن حباب‌های هوا به داخل خمیر می‌شود.
{"title": "عامل ورآورنده", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D8%B9%D8%A7%D9%85%D9%84_%D9%88%D8%B1%D8%A2%D9%88%D8%B1%D9%86%D8%AF%D9%87&oldid=33797742", "language": "fa"}