(که یا یا نیز گفته می‌شود) پنیری است که از ۲۲ تا ۲۴ کیلو تهیه می‌شود و ساختن آن ۸ ماه زمان می‌برد. پنیر پارمیجانوی نرسیده به‌عنوان (اُردُور) و مصرف می‌شود و پنیر پارمیجانوی رسیده را به‌صورت یا در و و انواع یا استفاده می‌کنند.
 «پارمیجانو» در ، صفت برای شهر « » است که در «پارمِزان» گفته می‌شود.
 یک کیلو پنیر پارمیجانو معادل ۲۰ لیتر شیر تازه گاو ارزش غذایی دارد و از نظر ، ، و ویتامین بسیار غنی بوده و در عین حال درصد چربی آن نسبتاً پایین می‌باشد، به دلیل طولانی بودن دورة رسیدن آن بسیار آسان‌گوار است و از طرف بسیاری از پزشکان کودک توصیه می‌شود، مقداری پارمزان رنده شده با غذای کودکان مخلوط گردد. پنیر پارمیجانو غنی‌ترین پنیر از نظر پروتئین و با کمترین درصد است، نرسیده و جوان آن را می‌توان به عنوان با انواع میوه‌ها یا همراه سرو کرد، رسیده رنده شده آن را نیز به عنوان در بسیاری از غذاهای خارجی و ایرانی استفاده نمود.
{"title": "پنیر پارمیجانو", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1_%D9%BE%D8%A7%D8%B1%D9%85%DB%8C%D8%AC%D8%A7%D9%86%D9%88&oldid=35050661", "language": "fa"}