است که را می‌کند. به بیان دیگر این آنزیمها با افزودن یک به ترکیبات مختلف آنها را تجزیه میکنند.
 آنزیمهای این گروه بیش از دویست نوعند که بر ترکیبات مختلفی اثر میکنند. از جمله مهمترین هیدرولازها هستند که شامل لیپازها (که پیوندهای استری را تجزیه میکنند) ، فسفاتازها ، فسفودی‌استرازها و نوکلئازهایند. هیدرولازها در انسان بسیار زیادند و به ویژه در گوارش فعالند مانند ، ، ، ، ، مانند ، و و ... هیدرولازها برای تجزیه پروتئینها ممکن است پیوندهای C−O (کربن-اکسیژن) یا (C−N) یا (C−C) و حتی فسفر-نییتروژن (P−N) را بشکنند.
{"title": "هیدرولاز", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D9%87%DB%8C%D8%AF%D8%B1%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%B2&oldid=34449705", "language": "fa"}