در مجموع چندین نوع واکنش آمینواسید آکابوری وجود دارد که نام همه این واکنشها به افتخار شیمی‌دان ژاپنی شیرو آکابوری (۱۹۰۰-۱۹۹۲) گذاشته شده‌است.
 در اولین واکنش یک α- بر اثر اکسایش و انجام مرحله ی   موجب تشکیل یک گروه   در  سابق، می گردد. این واکنش توسط حرارت و با کمک در حضور یک قند کاهنده  انجام می‌گیرد. 
 در دومین نوع واکنش یک α-اسید آمینه یا از آن، با کمک کاهش توسط ملغمه ی سدیم و اسید هیدروکلریدریک اتانولی منجر به تولید یک آلفا آمینو آلدهید می گردند.
{"title": "واکنش آمینواسید آکابوری", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D9%88%D8%A7%DA%A9%D9%86%D8%B4_%D8%A2%D9%85%DB%8C%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D8%AF_%D8%A2%DA%A9%D8%A7%D8%A8%D9%88%D8%B1%DB%8C&oldid=22210513", "language": "fa"}