یا ؛ این ویتامین تأثیرات بسیار مهمی در سوختن قندها در بدن و عملکرد دارد. تیامین از راه جذب خون می‌شود. تغییراتی بر روی آن صورت می‌گیرد و آماده استفاده بافت‌ها می‌گردد. یکی از موادی که در جذب آن اختلال ایجاد می‌کند، است که مصرف زیاد آن موجب کمبود ویتامین تیامین می‌شود. این ویتامین در بدن ذخیره نمی‌شود.
 عملکرد آن در اندام‌ها، فعال کردن لازم برای سوختن قند در بدن است. این ویتامین نقش اساسی در ادامه عملکرد دارد. نقش مهم دیگر آن در اعصاب است. ما برای انجام هر حرکت یا از محیط نیاز داریم از به بدن و بالعکس منتقل شوند، تیامین در انتقال پیامهای عصبی نقش مهمی دارد.
 ویتامین ب۱ یا تیامین دارای دو حلقه است که یکی از آنها به نام و دیگری حلقه دو است. حلقه پیریمیدین به صورت ۲و۵-دی‌متیل۴-آمینوپیریمیدین و حلقه تیازول به صورت ۴متیل۵هیدروکسی‌اتیل‌تیازول است. این دو حلقه توسط ازت حلقه تیازول و ریشه متیل‌کربن۵پیریمیدین به یکدیگر متصل می‌شوند. تیامین یکی از ویتامین‌های محلول در آب است.
 وجود ریشه‌های متیل حلقه پیریمیدین و تیازول و ریشه هیدروکسی‌اتیل حلقه تیازول برای فعالیت ویتامین ضروری است. متصل به کربن ۲ حلقه تیازول نقش اساسی را در خواص این ویتامین به عهده دارد. تیامين یک الکل ازت‌دار است و به کمک عامل الکلی خود می‌تواند با اسیدها استریفیه و استر پیروفسفریک آن به نام تیامین پیروفسفات، شکل فعال این ویتامین در بدن است.
 کمبود تیامین در انسان سبب بروز بیماری می‌گردد که معمولاً با عوارض - و عوارض عصبی و خیزوادم همراه است. عوارض قلبی-عروقی شامل ، و است که تدریجاً منجر به احتقان قلب، کبد، ریه و پیدایش می‌گردد. عوارض عصبی نیز منجر به می‌گردد که ممکن است با یک همراه باشد.
 عضلانی و ، کم شدن ، حالت ، و توام با اختلالات رویشی و عوارض پوستی از علایم دیگر این بیماری است. فقدان تیامین با افزایش ترکیبات سه‌کربنه همراه بوده و میزان در سلول‌های عصبی و در سلول‌های عضلانی و خون ازدیاد حاصل می‌کند.
در دام‌ها کمبود تیامین با بروز علائم عصبی همراه است.
 تیامین به صورت استر دی‌فسفریک یعنی تیامین پیروفسفات، کوآنزیم آنزیمی به نام است که باعث دکربوکسیله شدن اسیدهای آلفاستونیک می‌گردد. دکربوکسیله شدن اسید پیروویک به دو صورت ممکن انجام می‌شود.
 در این عمل با از دست دادن یک به استالدئید تبدیل می‌شود و در مراحل بعدی احیا شده و تولید الکل می‌نماید. این نوع دکربوسیلاسیون غیر هوازی است و توسط و انجام می‌شود.
 این نوع دکربوکسیلاسیون با اکسیداسیون توام است. یعنی اسیدپیروویک، یک‌دوم مولکول اکسیژن گرفته و ایجاد و گاز کربنیک می‌نماید.
 ، و ، غنی از تیامین هستند ولی در مرحله پخت طولانی ، ویتامین غیر فعال می‌شود. احتیاج به تیامین در مراحل ضعف عمومی، ، کار عضلانی زیاد و بیشتر است. اگر جیره غذایی از و غنی باشد، نیاز به تیامین کاهش می‌یابد. انسان متوسط برای هر هزار مورد نیاز، روزانه به 1 میلی گرم تیامین احتیاج دارد.
 مصرف بیش‌از اندازهٔ این ویتامین (۱۰۰ برابر نیاز بدن به صورت ) باعث مسمومیت شده و علائمی چون ، ، ، و واکنش‌های را ایجاد می‌کند.
{"title": "ویتامین ب۱", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D9%88%DB%8C%D8%AA%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%86_%D8%A8%DB%B1&oldid=34980004", "language": "fa"}