(انگلیسی: Veal Milanese) یا (ایتالیایی: cotoletta alla milanese) یا یک غذای و یک نوع محبوب از است. این غذا به همراه روستو آلا میلانیز ( ( ) alla milanese) و پاناتنو ( ( )) از غذاهای معروف هستند. به‌طور سنتی با آماده می‌شود اگر چه یک نوع متداول از آن با آماده می‌شود که در و دیگر کشورهای محبوبیت دارد که به نام alla milanese pollo) نامیده می‌شود. 
 دستور العمل‌های سنتی برای با "استخوان" است که پوشیده با نان و به صورت سرخ شده در کره سرو می‌شود. کره قبل از سرو نهایی بر روی ریخته می‌شود. در دستورالعمل‌های جدید این غذا، معمولاً تمایل به تهیه بدون استخوان بیشتر است و اغلب به عنوان جایگزین کره نهایی می‌شود. یکی از نمونه‌های محبوب از این غذا به نام ("گوش فیل") است که با استفاده از برش‌های نازکتر ولی بزرگتری از گوشت بدون استخوان تهیه می‌شود.
 در تاریخچه این غذا به اواخر ۱۱۳۴ برمیگردد. زمانی که در یک ضیافت برگزار شده در یکی از کلیساهای شهر از این غدا نام برده شده‌است. 
 اما شواهد حاکی از این است که تاریخ اولین تولید این غذا در حوالی باشد، زمانی که از غذایی یاد می‌کنند که متشکل از برش‌های باریکی از گوشت که برشته و سرو می‌شود. 
از طرفی این غذا مشابه غذای ( ) است که در فرهنگ ریشه داشته و قدمت آن به حدود قرن ۱۹ میلادی بر می‌گردد. 
انواع دیگر غذاهای گوشتی که با نان پوشیده شده‌است و در تهیه می‌شود، از کتلتهای آلا میلانیز (cotoletta alla milanese) الهام گرفته شده‌اند و بطور کلی تحت نام میلانیز ( ( )) مشهورند.
در ، یک نوع از میلانیز به نام a la napolitana تهیه می‌شود که مشابه کتلت آلا میلانیز است و همراه با و آماده می‌شود.
{"title": "ویل میلانیز", "link": "https://fa.wikipedia.org//w/index.php?title=%D9%88%DB%8C%D9%84_%D9%85%DB%8C%D9%84%D8%A7%D9%86%DB%8C%D8%B2&oldid=34299391", "language": "fa"}