ভারতে একটি চায়ের বাগান। কিন্তু তারপরেও ভারতে নতুন করে চা জনপ্রিয় করার চেষ্টা কেবল ভারতে নয়, গোটা দক্ষিণ এশিয়াতেই সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়ের নাম চা। মুম্বাই এর কয়েকজন তরুণ উদ্যোক্তা চা পান এবং বিক্রির পরিচিত কায়দা-কানুনগুলোকে একেবারে বদলে দিতে চায়। মুম্বাইয়ের একজন উদ্যোক্তা শাহিল বনসালি বলছেন চা বানানোর ধরন এখন তারা পাল্টাচ্ছেন। নানা ধরনের মসলা মিমিয়ে এখন তারা চা পরিবেশন করেন। এজন্য তরুণদের অনেকেই তার দোকানে চা খেতে আসেন। এই সংখ্যা প্রতিদিন বাড়ছে বলে জানালেন মি: বনসালি। তিনি বলেন, “ভারতে চায়ের সহজলভ্যতার কারণে এখনো মানুষজন চায়ের বাণিজ্যিক মূল্য বুঝতে পারেনি।” ভারতে রাস্তার পাশে টং দোকোনে চা বেশি বিক্রি হয়। ভারতে প্রতিবছর ১৮০ কোটি কেজি চা উৎপাদন হয়। সেজন্য কপির মতো চা’কে এখানে জনপ্রিয় করে তোলার প্রয়োজন হয়নি। মি: বনসালি বলেন মানুষজন ভিন্ন স্বাদের চা পান করতে পছন্দ করেন। সেজন্য এর বাজার বাড়বে বলে তিনি মনে করেন। কাজের ফাঁকে মুম্বাই শহরে চা পান করতে টং দোকানে আসেন। নিতিন সালুজা নামের একজন উদ্যোক্তা একটি চা ক্যাফে তৈরি করেছেন। তিনি বলেন পশ্চিমাদের কাছে কফি যেমন ভারতীয়দের কাছে চা সেরকম। অনেকে ভালো পরিবেশে আরাম করে চা পান করতে চান। মি: সালুজা বলেন সেজন্যই তিনি চা ক্যাফে তৈরি করেছেন। রাধিকা চোপড়া নামের আরেকজন উদ্যোক্তা মনে করেন চায়ের ক্ষেত্রে ভারতীয়দের অভ্যাস ও রুচি দিন-দিন বদলাচ্ছে। ইতোমধ্যে বহু মানুষ ভিন্ন ভিন্ন চায়ের সাথে পরিচিত হচ্ছেন।
দিনের শুরুতে এক কাপ চা না হলে অনেকেরই ঠিকমতো দিন শুরু হয়না। গল্প, আড্ডা আর অতিথি আপ্যায়নে চা যেন থাকতেই হবে। ভারত কিংবা বাংলাদেশে এটি অনেকটা সংস্কৃতির অংশ হয়ে গেছে।