Miso is a paste made from fermented soybeans or other grains like rice or barley. Miso is a paste made from fermented soybeans or other grains like rice or barley. This salty, flavorful paste is used extensively in Asian cooking as a seasoning for sauces, soups, meat, and vegetables.
Miso soup (味噌汁, misoshiru) is a traditional Japanese soup consisting of a stock called  dashi  into which softened miso paste is mixed. Many ingredients are added depending on regional and seasonal recipes, and personal preference.  For the Japanese, miso soup is a culinary staple. Miso is a paste made from a mixture of soybeans, a starch such as rice or barley, salt, a touch of water, and yeast. This mixture is placed into wooden barrels and aged for as long as three years. As early as the seventh century, Buddhist monks began creating this unique product, mixing it with stock to make a soup. Miso soup is typically a mixture of miso paste, carrots, onions, seaweed, and water or broth. One pint of water, one cubed carrot, one diced onion, and one sheet of seaweed are simmered for fifteen minutes. Next, the cook should remove the soup from the heat and stir in 2 tablespoons (34.38 g) of miso paste. Miso is a rich, salty condiment that characterizes the essence of Japanese cooking. Traditionally, the Japanese begin their day with a bowl of homemade miso soup. They also use miso to flavour a variety of foods in other meals throughout the day.  Yellow Miso: Yellow miso is usually made from soybeans that have been fermented with barley and sometimes a small percentage of rice. It can be yellow to light brown in color. This miso has a mild, earthy flavor and is better for general use in not only condiments, but soup, marinades, and glazes. Red Miso: This is also typically made from soybeans fermented with barley or other grains, though with a higher percentage of soybeans and/or a longer fermentation period. It can range in color from red to dark brown. Take a little bite if you're curious, but miso is not meant to be eaten plain out of the container like hummus! While the most common use of miso is in Japanese-style miso soup recipes and other Japanese cuisine, miso also adds a unique burst of flavor to sauces and marinades, baked tofu, or vegetable dishes. I like to use miso to make Asian-style salad dressings, such as this miso and orange dressing recipe. Wondering what to do with miso, other than miso soup? I have a few friends who like to spread miso on their toast in the mornings. Personally, I think it's a bit salty for that and I much prefer a bit of vegan margarine and a shake of nutritional yeast on my toast but give it a try and see if you like it. Miso soup is a simple broth prepared with miso, dashi (fish stock), and sometimes other ingredients such as tofu or seaweed. Miso soup is a mainstay in the diets of most Japanese. Miso is also used to flavor the broths of many other types of soup. Because of its paste-like texture, it dissolves easily into hot broths. Miso is often mixed into glazes, marinades and braising liquids for meat and vegetables to add saltiness and umami flavor. Although most miso is made from soybeans, miso can also be made from rice, barley, buckwheat, rye, millet, wheat, or other lesser-known grains. Each will impart a unique flavor, appearance, and nutritional content. High in protein and rich in vitamins and minerals, miso played an important nutritional role in feudal Japan. Miso is still widely used in Japan, both in traditional and modern cooking, and has been gaining worldwide interest. Miso is typically salty, but its flavor and aroma depend on various factors in the ingredients and fermentation process. Different varieties of miso have been described as salty, sweet, earthy, fruity, and savory. The traditional Chinese analogue of miso is known as doujiang (dòujiàng). 豆酱  Miso paste is created from a mixture of soybeans, sea salt and rice koji and then fermented. The fermentation process creates enzyme-rich compounds that are effective in detoxifying and eliminating industrial pollution, radioactivity and artificial chemicals from the soil and food system from your body.  Miso is a paste made from fermented soybeans or other grains like rice or barley. This salty, flavorful paste is used extensively in Asian cooking as a seasoning for sauces, soups, meat, and vegetables. Miso has been praised for centuries not only for its flavor but also its high nutritional value. Although most miso is made from soybeans, miso can also be made from rice, barley, buckwheat, rye, millet, wheat, or other lesser-known grains. Each will impart a unique flavor, appearance, and nutritional content.
https://en.wikipedia.org/wiki/Miso_soup http://www.wisegeek.org/what-is-miso-soup.htm http://soya.be/what-is-miso.php http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-white-yel-79637 http://vegetarian.about.com/od/glossary/g/misoglossary.htm http://foodreference.about.com/od/Ethnic_Ingredients/a/What-Is-Miso.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Miso http://foodbabe.com/2014/04/27/what-the-heck-is-miso-miso-soup-recipe/ http://foodreference.about.com/od/Ethnic_Ingredients/a/What-Is-Miso.htm
what is miso
मिसो क्या है
मिसो किण्वित सोयाबीन या चावल या जौ जैसे अन्य अनाज से बना पेस्ट है।
मिसो सूप (味噌汁, मिसोशीरू) एक पारंपरिक जापानी सूप है जिसमें दशी नामक स्टॉक होता है जिसमें नरम मिसो पेस्ट मिलाया जाता है। क्षेत्रीय और मौसमी व्यंजनों, और व्यक्तिगत पसंद के आधार पर कई सामग्री जोड़ी जाती है।  जापानियों के लिए, मिसो सूप एक पाक प्रधान है। मिसो सोयाबीन, स्टार्च जैसे चावल या जौ, नमक, पानी का एक स्पर्श और खमीर के मिश्रण से बना एक पेस्ट है। इस मिश्रण को लकड़ी के बैरल में रखा जाता है और तीन साल तक वृद्ध किया जाता है। सातवीं शताब्दी की शुरुआत में, बौद्ध भिक्षुओं ने इस अनूठे उत्पाद को बनाना शुरू किया, इसे सूप बनाने के लिए स्टॉक के साथ मिलाया। मिसो सूप आमतौर पर मिसो पेस्ट, गाजर, प्याज, समुद्री शैवाल और पानी या शोरबा का मिश्रण होता है। एक पिंट पानी, एक घिसा हुआ गाजर, एक कटा हुआ प्याज और समुद्री शैवाल की एक शीट को पंद्रह मिनट के लिए उबाला जाता है। अगला, रसोइया को सूप को गर्मी से हटा देना चाहिए और मिसो पेस्ट के 2 बड़े चम्मच (34.38 ग्राम) में हलचल करनी चाहिए। मिसो एक समृद्ध, नमकीन मसाला है जो जापानी खाना पकाने के सार की विशेषता है। परंपरागत रूप से, जापानी अपने दिन की शुरुआत एक कटोरी होममेड मिसो सूप से करते हैं। वे दिन भर में अन्य भोजन में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का स्वाद लेने के लिए मिसो का भी उपयोग करते हैं।  पीला मिसो: पीला मिसो आमतौर पर सोयाबीन से बनाया जाता है जिसे जौ और कभी-कभी चावल का एक छोटा प्रतिशत के साथ किण्वित किया जाता है। यह पीले से हल्के भूरे रंग का हो सकता है। इस मिसो में हल्का, मिट्टी का स्वाद होता है और यह न केवल मसालों, बल्कि सूप, मैरिनेड और ग्लेज़ में सामान्य उपयोग के लिए बेहतर है। लाल मिसो: यह भी आम तौर पर जौ या अन्य अनाज के साथ किण्वित सोयाबीन से बनाया जाता है, हालांकि सोयाबीन के उच्च प्रतिशत और / या लंबी किण्वन अवधि के साथ। यह लाल से गहरे भूरे रंग के रंग में हो सकता है। यदि आप उत्सुक हैं तो थोड़ा काट लें, लेकिन मिसो का मतलब ह्यूमस की तरह कंटेनर से बाहर सादा खाना नहीं है! जबकि मिसो का सबसे आम उपयोग जापानी शैली के मिसो सूप व्यंजनों और अन्य जापानी व्यंजनों में होता है, मिसो सॉस और मैरिनेड, बेक्ड टोफू या सब्जी व्यंजनों में स्वाद का एक अनूठा विस्फोट भी जोड़ता है। मुझे एशियाई शैली की सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए मिसो का उपयोग करना पसंद है, जैसे कि यह मिसो और ऑरेंज ड्रेसिंग रेसिपी। आश्चर्य है कि मिसो सूप के अलावा मिसो के साथ क्या करना है? मेरे कुछ दोस्त हैं जो सुबह में अपने टोस्ट पर मिसो फैलाना पसंद करते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि यह उसके लिए थोड़ा नमकीन है और मैं अपने टोस्ट पर थोड़ा शाकाहारी मार्जरीन और पोषण खमीर का एक शेक पसंद करता हूं, लेकिन इसे आज़माएं और देखें कि क्या आपको यह पसंद है। मिसो सूप एक साधारण शोरबा है जिसे मिसो, दशी (मछली स्टॉक), और कभी-कभी टोफू या समुद्री शैवाल जैसी अन्य सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। मिसो सूप अधिकांश जापानी के आहार में एक मुख्य आधार है। मिसो का उपयोग कई अन्य प्रकार के सूप के शोरबा का स्वाद लेने के लिए भी किया जाता है। इसकी पेस्ट जैसी बनावट के कारण, यह गर्म शोरबा में आसानी से घुल जाता है। मिसो को अक्सर नमकीनता और उमामी स्वाद जोड़ने के लिए मांस और सब्जियों के लिए ग्लेज़, मैरिनेड और ब्रेज़िंग तरल पदार्थ में मिलाया जाता है। यद्यपि अधिकांश मिसो सोयाबीन से बने होते हैं, मिसो को चावल, जौ, एक प्रकार का अनाज, राई, बाजरा, गेहूं, या अन्य कम ज्ञात अनाज से भी बनाया जा सकता है। प्रत्येक एक अद्वितीय स्वाद, उपस्थिति और पोषण सामग्री प्रदान करेगा। प्रोटीन में उच्च और विटामिन और खनिजों में समृद्ध, मिसो ने सामंती जापान में एक महत्वपूर्ण पोषण भूमिका निभाई। मिसो अभी भी जापान में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, दोनों पारंपरिक और आधुनिक खाना पकाने में, और दुनिया भर में रुचि प्राप्त कर रहा है। मिसो आमतौर पर नमकीन होता है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध सामग्री और किण्वन प्रक्रिया में विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है। मिसो की विभिन्न किस्मों को नमकीन, मीठा, मिट्टी, फल और नमकीन के रूप में वर्णित किया गया है। मिसो के पारंपरिक चीनी एनालॉग को डौजियांग (dòujiàng) के रूप में जाना जाता है। 豆酱  मिसो पेस्ट सोयाबीन, समुद्री नमक और चावल कोजी के मिश्रण से बनाया जाता है और फिर किण्वित होता है। किण्वन प्रक्रिया एंजाइम युक्त यौगिक बनाती है जो आपके शरीर से मिट्टी और खाद्य प्रणाली से औद्योगिक प्रदूषण, रेडियोधर्मिता और कृत्रिम रसायनों को डिटॉक्सीफाई करने और समाप्त करने में प्रभावी होते हैं।  मिसो किण्वित सोयाबीन या चावल या जौ जैसे अन्य अनाज से बना पेस्ट है। यह नमकीन, स्वादिष्ट पेस्ट एशियाई खाना पकाने में सॉस, सूप, मांस और सब्जियों के लिए मसाला के रूप में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। मिसो को सदियों से न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके उच्च पोषण मूल्य के लिए भी प्रशंसा की गई है। यद्यपि अधिकांश मिसो सोयाबीन से बने होते हैं, मिसो को चावल, जौ, एक प्रकार का अनाज, राई, बाजरा, गेहूं, या अन्य कम ज्ञात अनाज से भी बनाया जा सकता है। प्रत्येक एक अद्वितीय स्वाद, उपस्थिति और पोषण सामग्री प्रदान करेगा।