black or turtle bean, Great Northern, kidney, cannellini, navy, pinto, red, and white bean. Vigna flower; flower of the Azuki bean. Azuki Bean or Adzuki Bean Black or turtle bean, Great Northern, kidney, cannellini, navy, pinto, red, and white bean.
Of all the different types of beans, kidney beans and cannellini beans, require proper cooking methods. If you buy dried kidney beans, it's important to cook them properly. This is because kidney beans contain a natural toxin (called lectin phytohaemagglutinin) that can cause stomach aches and vomiting.  Beans and other legumes: Cooking tips. This guide describes common types of beans and legumes, tips for preparing them, and ways to add more legumes to your meals and snacks. Legumes — a class of vegetables that includes beans, peas and lentils — are among the most versatile and nutritious foods available. 1 In a stockpot, cover 1 pound dried beans with 10 cups water. 2  Cover and refrigerate for at least 4 hours or overnight. 3  Quick soak. 4  In a stockpot, bring 1 pound of dried beans and 10 cups of water to a boil. Dry beans and peas are a healthy staple crop that can be stored long into winter. With a huge variety of colorful pods and seed shapes and colors, it’s almost impossible to grow every kind of bean and pea variety available. Pictured here is the ‘Good Mother Stallard’ dry bean. You could eat the dry seeds from any green bean or pea, but certain bean and pea varieties grown for their higher yields of flavorful, nutrient-dense seeds are a better use of garden space. When growing dry beans and peas in most climates, plant after your spring crops so they mature in dry fall weather. pinto bean Equivalents: 1 pound of dried beans = 2 cups dried beans = 6 cups of cooked beans Notes: The dried beans are beige with brown streaks, but they turn a uniform pinkish-brown when cooked. They're often used to make refried beans and chili. rattlesnake bean Equivalents: One cup dried beans = 2.5 cups cooked beans Notes: A pinto bean hybrid, the rattlesnake bean gets its name from the way its bean pods twist and snake around the vines and poles. These beans are great for making chili, refried beans, soups, or casseroles. Dry beans are beans left to mature and then dry on the vine. The seeds of dried beans are sometimes called soup beans. Dry beans are shelled and then usually soaked in water before cooking. Dry beans include the black or turtle bean, Great Northern, kidney, cannellini, navy, pinto, red, and white bean. A glossary of specific bean varieties and broader bean classifications: Vigna flower; flower of the Azuki bean. Azuki Bean or Adzuki Bean (Vigna angularis): small, somewhat square bean shelled at plump green stage or allowed to dry on the vine and shelled; small red bean dried. Slightly sweet tasting. Beans | Types. Besides adding nutritional value to a meal, dry beans bring a variety of colors, textures and flavors to the table. Because there are so many bean varieties available – each with its own unique characteristics – beans are a versatile ingredient that can be used in virtually any type of cooking. The following chart gives a brief overview and cooking suggestions for some of the most popular bean varieties. Heirlooms beans are so gorgeous! This is a mix of calypso, tiger’s eye, red kidney and VT cranberry. Red kidney beans. Pinto beans. Cannelini beans. Tiger’s eye beans. Hutterite soup bean. Learn some new varieties! At Cedar Circle Farm, we grow a number of different types of dry beans of many shapes and sizes. Especially in New England, bean cultivars are almost endless, some having no name and being grown only within a family or circle of close friends. Americans use dry edible beans in many ways and sometimes use different varieties in similar ways. All varieties are available dry in consumer or foodservice packages. Canned products include refried beans, soups, chilis, and baked beans. High-starch bean flour from dry beans is used in a variety of baked goods. California is the sixth-leading producer of dry beans, producing about 5 percent of the U.S. crop in 2006-08. California's climate is favorable for most types of dry beans, with a wide variety produced annually. However, four bean classes dominate (accounting for 86 percent of output) Dry beans come from both Old World varieties of broad beans (fava beans) and New World varieties (kidney, black, cranberry, pinto, navy/haricot). Beans are a heliotropic plant, meaning that the leaves tilt throughout the day to face the sun. At night, they go into a folded sleep position. The term is now applied generally to many other related plants such as Old World soybeans, peas, chickpeas (garbanzo beans), vetches, and lupins. Bean is sometimes used as a synonym of pulse, an edible legume, though the term pulses is more correctly reserved for leguminous crops harvested for their dry grain.
http://www.foods-healing-power.com/types-of-beans-2.html http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/legumes/art-20044278 http://www.motherearthnews.com/organic-gardening/vegetables/growing-dry-beans-and-peas-zm0z14amzsto.aspx http://www.foodsubs.com/Beans.html http://www.harvesttotable.com/2007/09/beans/ http://www.americanbean.org/bean-types/ https://cedarcirclefarm.org/tips/entry/our-fresh-dried-beans1 http://www.ers.usda.gov/topics/crops/vegetables-pulses/dry-beans.aspx https://en.wikipedia.org/wiki/Bean
types of dry beans
सूखी फलियों के प्रकार
काले या कछुए की बीन, ग्रेट उत्तरी, गुर्दे, कैनलिनी, नौसेना, पिंटो, लाल और सफेद बीन। विग्ना फूल; अज़ुकी बीन का फूल। अज़ुकी बीन या एडज़ुकी बीन
सभी विभिन्न प्रकार के बीन्स में से, किडनी बीन्स और कैनेलिनी बीन्स को खाना पकाने के उचित तरीकों की आवश्यकता होती है। यदि आप सूखे किडनी बीन्स खरीदते हैं, तो उन्हें ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है। ऐसा इसलिए है क्योंकि किडनी बीन्स में एक प्राकृतिक विष होता है (जिसे लेक्टिन फाइटोहेमाग्लूटिनिन कहा जाता है) जो पेट में दर्द और उल्टी का कारण बन सकता है।  बीन्स और अन्य फलियां: खाना पकाने की युक्तियाँ। यह मार्गदर्शिका सामान्य प्रकार के बीन्स और फलियां, उन्हें तैयार करने के सुझावों और आपके भोजन और स्नैक्स में अधिक फलियां जोड़ने के तरीकों का वर्णन करती है। फलियां - सब्जियों का एक वर्ग जिसमें बीन्स, मटर और दाल शामिल हैं - उपलब्ध सबसे बहुमुखी और पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से हैं। 1 एक स्टॉकपॉट में, 1 कप पानी के साथ 1 पाउंड सूखे बीन्स को कवर करें। 2 कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए ढककर ठंडा करें। 3 झटपट सोख्नुहोस्। 4 एक स्टॉकपॉट में, 1 पाउंड सूखे बीन्स और 10 कप पानी उबाल लें। सूखी फलियाँ और मटर एक स्वस्थ प्रधान फसल है जिसे सर्दियों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। रंगीन फली और बीज के आकार और रंगों की एक विशाल विविधता के साथ, उपलब्ध हर तरह के बीन और मटर की विविधता को विकसित करना लगभग असंभव है। यहाँ चित्रित 'गुड मदर स्टालार्ड' सूखी बीन है। आप किसी भी हरी बीन या मटर से सूखे बीज खा सकते हैं, लेकिन स्वादपूर्ण, पोषक तत्व-घने बीजों की उच्च पैदावार के लिए उगाई जाने वाली कुछ बीन और मटर की किस्में बगीचे की जगह का बेहतर उपयोग करती हैं। अधिकांश जलवायु में सूखी फलियाँ और मटर उगाते समय, अपनी वसंत फसलों के बाद पौधे लगाएं ताकि वे शुष्क गिरावट के मौसम में परिपक्व हों। पिंटो बीन समकक्ष: 1 पाउंड सूखे बीन्स = 2 कप सूखे बीन्स = 6 कप पके हुए बीन्स टिप्पणियाँ: सूखे बीन्स भूरे रंग की धारियों के साथ बेज होते हैं, लेकिन पकाए जाने पर वे एक समान गुलाबी-भूरे रंग के हो जाते हैं। वे अक्सर रिफाइंड बीन्स और मिर्च बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। रैटलस्नेक बीन समकक्ष: एक कप सूखे सेम = 2.5 कप पके हुए सेम टिप्पणियाँ: एक पिंटो बीन संकर, रैटलस्नेक बीन का नाम इसका नाम इस बात से मिलता है कि इसकी बीन फली लताओं और ध्रुवों के चारों ओर मुड़ती है और सांप करती है। ये बीन्स मिर्च, रिफाइंड बीन्स, सूप या पुलाव बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। सूखी फलियाँ फलियाँ परिपक्व होने के लिए छोड़ दी जाती हैं और फिर बेल पर सूख जाती हैं। सूखे सेम के बीज को कभी-कभी सूप बीन्स कहा जाता है। सूखी फलियों को खोल दिया जाता है और फिर आमतौर पर पकाने से पहले पानी में भिगोया जाता है। सूखी फलियों में काले या कछुए की फलियाँ, ग्रेट उत्तरी, गुर्दे, कैननेलिनी, नौसेना, पिंटो, लाल और सफेद बीन शामिल हैं। विशिष्ट बीन किस्मों और व्यापक बीन वर्गीकरण की एक शब्दावली: विग्ना फूल; अज़ुकी बीन का फूल। अज़ुकी बीन या एडज़ुकी बीन (विग्ना एंगुलरिस): छोटे, कुछ हद तक चौकोर बीन को मोटे हरे रंग की अवस्था में खोल दिया जाता है या बेल पर सूखने दिया जाता है और खोल दिया जाता है; छोटी लाल बीन सूख गई। थोड़ा मीठा स्वाद। फलियाँ | प्रकार। भोजन में पोषण मूल्य जोड़ने के अलावा, सूखी फलियाँ मेज पर विभिन्न प्रकार के रंग, बनावट और स्वाद लाती हैं। क्योंकि बहुत सारी बीन किस्में उपलब्ध हैं - प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताओं के साथ - बीन्स एक बहुमुखी घटक है जिसका उपयोग लगभग किसी भी प्रकार के खाना पकाने में किया जा सकता है। निम्नलिखित चार्ट कुछ सबसे लोकप्रिय बीन किस्मों के लिए एक संक्षिप्त अवलोकन और खाना पकाने के सुझाव देता है। हिरलूम बीन्स बहुत खूबसूरत हैं! यह कैलिप्सो, बाघ की आंख, लाल गुर्दे और वीटी क्रैनबेरी का मिश्रण है। लाल किडनी बीन्स। पिंटो बीन्स। कैनेलिनी बीन्स। बाघ की आँख सेम। हटराइट सूप बीन। कुछ नई किस्में सीखें! देवदार सर्कल फार्म में, हम कई आकृतियों और आकारों के विभिन्न प्रकार की सूखी फलियाँ उगाते हैं। विशेष रूप से न्यू इंग्लैंड में, बीन की खेती लगभग अंतहीन है, कुछ का कोई नाम नहीं है और केवल एक परिवार या करीबी दोस्तों के सर्कल के भीतर उगाया जा रहा है। अमेरिकी कई तरीकों से सूखी खाद्य फलियों का उपयोग करते हैं और कभी-कभी समान तरीकों से विभिन्न किस्मों का उपयोग करते हैं। सभी किस्में उपभोक्ता या खाद्य पदार्थों के पैकेज में सूखी उपलब्ध हैं। डिब्बाबंद उत्पादों में रिफाइंड बीन्स, सूप, मिर्च और बेक्ड बीन्स शामिल हैं। सूखी फलियों से उच्च स्टार्च बीन आटा विभिन्न प्रकार के पके हुए माल में उपयोग किया जाता है। कैलिफोर्निया सूखी फलियों का छठा प्रमुख उत्पादक है, जो 2006-08 में लगभग 5 प्रतिशत अमेरिकी फसल का उत्पादन करता है। कैलिफोर्निया की जलवायु अधिकांश प्रकार की सूखी फलियों के लिए अनुकूल है, जिसमें सालाना विभिन्न प्रकार का उत्पादन होता है। हालांकि, चार बीन वर्ग हावी हैं (उत्पादन का 86 प्रतिशत के लिए लेखांकन) सूखी फलियाँ चौड़ी फलियों (फवा बीन्स) और नई दुनिया की किस्मों (गुर्दे, काले, क्रैनबेरी, पिंटो, नौसेना / हरिकोट) की पुरानी दुनिया की किस्मों से आती हैं। बीन्स एक हेलियोट्रोपिक पौधा है, जिसका अर्थ है कि पत्तियां सूरज का सामना करने के लिए पूरे दिन झुकती हैं। रात में, वे एक मुड़ी हुई नींद की स्थिति में जाते हैं। यह शब्द अब आम तौर पर कई अन्य संबंधित पौधों जैसे पुरानी दुनिया के सोयाबीन, मटर, छोले (गारबानो बीन्स), वेच और ल्यूपिन पर लागू होता है। बीन को कभी-कभी दाल के पर्याय के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो एक खाद्य फलियां है, हालांकि दाल शब्द अधिक सही ढंग से उनके सूखे अनाज के लिए काटी गई फलीदार फसलों के लिए आरक्षित है।