Yes
Like other cured meat, pastrami began as a way for poor folk (in this case Jewish immigrants) to preserve and improve the flavor and texture of cheap cuts of meat. While plenty of pastrami is made with any cut of beef brisket, aficionados will tell you that the real deal comes specifically from the navel end. Navel is particularly fatty and stands up well to the long cooking to come; save the rest of the brisket for corned beef. To make pastrami, you start by making corned beef. Corned beef is a beef brisket soaked in brine (with some sugar and spices). According to The Joy of Cooking, corned beef has nothing to do with corn but got its name...when a granular salt the size of a kernel of wheat -- corn to a Briton -- was used to process it.. If you want to get poetic about it, pastrami is a way of going back in time. So is cheese, for that matter. Pastrami is a technology for preserving meat that our ancestors used before refrigerators. Turkey pastrami is lower in saturated fat than beef pastrami. Pastrami is a type of deli meat usually made from beef, though it's also widely available made from turkey, which cuts the saturated fat content of the meat. Turkey pastrami contains a staggering amount of salt per serving, which decreases its nutritional value significantly.  1. Different cuts of meat. Traditionally, corned beef is made from beef brisket, which comes from the lower chest of the steer. Pastrami traditionally is made from beef navel, which is a small piece cut from the muscle known as the plate. I emphasize the word “traditionally” because pastrami in the 21st century is also made from other cuts of beef and poultry, including the ubiquitous turkey pastrami. United Meat & Deli, although widely known for Sy Ginsberg’s Corned Beef, also makes Gold Label pastrami. Corned beef is a processed meat because it is cured through the curing brine. The brine contains both salt and usually a type of pink curing salt which contains sodium nitrite. The pink curing salt is what makes the corned beef a pink color. The amount of salt/sodium typically added to fresh meat is not enough for it to be considered processed meats. It is considerably less salt than is in luncheon meats. For example, the “enhanced” chicken breast meat would contain about 150 mg sodium per 3 oz, whereas 3 oz of deli chicken can contain more than 700 mg. Corned beef is beef which has been cured with salt and spices (often pepper, allspice, and bay leaf), then simmered in water to cook it. It's traditionally made with the brisket, which has more fat than the ones usually used for most roast beef deli meat. It can also be made with other cuts. Pastrami is cured, like corned beef, often with a spice mixture heavy on the black pepper. Like corned beef, it's usually made from the brisket, which gives it that loose-grained texture. Unlike corned beef, it's then smoked. Pastrami is a deli meat made from a highly seasoned cut of smoked or steamed meat that's generally made from corned beef. There are a few variations on the process for making it, though almost all of them involve brining the meat, then boiling or steaming it.  Pastrami (Turkish: pastırma, Romanian: pastramă, Bulgarian: пастърма) is a meat product usually made from beef, and sometimes from pork, mutton or turkey. It is cured in brine, coated with a mix of spices such as garlic, coriander, black pepper, paprika, cloves, allspice, and mustard seed, and then smoked. Finally, the meat is steamed until the connective tissues within the meat break down into gelatin. Pastrami sandwich at the Carnegie Deli. Pastrami (Turkish: pastırma, Romanian: pastramă, Bulgarian: пастърма) is a meat product usually made from beef, and sometimes from pork, mutton or turkey. The raw meat is brined, partially dried, seasoned with herbs and spices, then smoked and steamed. In the United States, although beef plate is the traditional cut of meat for making pastrami, it is now common to see it made from beef brisket, beef round, and turkey. It is cured in brine, coated with a mix of spices such as garlic, coriander, black pepper, paprika, cloves, allspice, and mustard seed, and then smoked. Finally, the meat is steamed until the connective tissues within the meat break down into gelatin. Turkey pastrami is made by processing turkey breast (pale pink) or thigh (dark pink) in a fashion similar to red-meat pastrami, in an effort to simulate the red-meat deli product. It is cured in brine, coated with a mix of spices such as garlic, coriander, black pepper, paprika, cloves, allspice, and mustard seed, and then smoked. Finally, the meat is steamed until the connective tissues within the meat break down into gelatin.
http://www.seriouseats.com/2014/05/how-katz-deli-makes-their-best-pastrami.html http://recipes.howstuffworks.com/question298.htm http://healthyeating.sfgate.com/much-protein-turkey-pastrami-lunchmeat-7227.html http://www.delidoneright.com/2013/01/14/corned-beef-or-pastrami-three-differences/ http://blog.aicr.org/2012/02/23/what-is-processed-meat-anyway/ https://www.quora.com/What-are-the-differences-between-pastrami-corned-beef-roast-beef-and-Canadians-smoked-meat http://www.wisegeek.com/what-is-pastrami.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Pastrami https://en.wikipedia.org/wiki/Pastrami https://en.wikipedia.org/wiki/Pastrami
is pastrami processed meat
क्या पास्टरमी प्रोसेस्ड मीट है
हाँ
अन्य ठीक किए गए मांस की तरह, पास्टरमी गरीब लोक (इस मामले में यहूदी आप्रवासियों) के लिए मांस के सस्ते कटौती के स्वाद और बनावट को संरक्षित और सुधारने के तरीके के रूप में शुरू हुआ। जबकि बहुत सारे पास्टरमी गोमांस ब्रिस्केट के किसी भी कट के साथ बनाए जाते हैं, प्रशंसक आपको बताएंगे कि असली सौदा विशेष रूप से नाभि के अंत से आता है। नाभि विशेष रूप से वसायुक्त है और आने वाले लंबे खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से खड़ा है; कॉर्न बीफ़ के लिए बाकी ब्रिस्केट को बचाएं। पास्टरमी बनाने के लिए, आप कॉर्न बीफ़ बनाकर शुरू करें। कॉर्न बीफ़ एक बीफ़ ब्रिस्केट है जिसे नमकीन पानी में भिगोया जाता है (कुछ चीनी और मसालों के साथ). द जॉय ऑफ कुकिंग के अनुसार, कॉर्न बीफ का मकई से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन इसका नाम मिला ... जब एक दानेदार नमक गेहूं के एक कर्नेल के आकार का - एक ब्रिटन के लिए मक्का - इसे संसाधित करने के लिए इस्तेमाल किया गया था .. यदि आप इसके बारे में काव्यात्मक प्राप्त करना चाहते हैं, तो पास्टरमी समय में वापस जाने का एक तरीका है। तो पनीर है, उस बात के लिए। पास्टरमी मांस को संरक्षित करने की एक तकनीक है जिसे हमारे पूर्वजों ने रेफ्रिजरेटर से पहले इस्तेमाल किया था। तुर्की पास्टरमी गोमांस पास्टरमी की तुलना में संतृप्त वसा में कम है। पास्टरमी एक प्रकार का डेली मांस है जो आमतौर पर गोमांस से बना होता है, हालांकि यह टर्की से बने व्यापक रूप से उपलब्ध है, जो मांस की संतृप्त वसा सामग्री को काटता है। तुर्की पास्टरमी में प्रति सेवारत नमक की एक चौंका देने वाली मात्रा होती है, जो इसके पोषण मूल्य को काफी कम कर देती है।  1. मांस के विभिन्न कटौती। परंपरागत रूप से, कॉर्न बीफ़ बीफ़ ब्रिस्केट से बनाया जाता है, जो स्टीयर के निचले सीने से आता है। पास्टरमी पारंपरिक रूप से गोमांस नाभि से बनाया जाता है, जो प्लेट के रूप में जाना जाने वाला मांसपेशियों से कटा हुआ एक छोटा टुकड़ा होता है। मैं "पारंपरिक रूप से" शब्द पर जोर देता हूं क्योंकि 21 वीं सदी में पास्टरमी भी गोमांस और पोल्ट्री के अन्य कटों से बना है, जिसमें सर्वव्यापी टर्की पास्टरमी भी शामिल है। यूनाइटेड मीट एंड डेली, हालांकि व्यापक रूप से Sy Ginsberg के कॉर्न बीफ के लिए जाना जाता है, गोल्ड लेबल पास्टरमी भी बनाता है। कॉर्न बीफ़ एक संसाधित मांस है क्योंकि यह इलाज नमकीन के माध्यम से ठीक हो जाता है। नमकीन में नमक दोनों होते हैं और आमतौर पर एक प्रकार का गुलाबी इलाज करने वाला नमक होता है जिसमें सोडियम नाइट्राइट होता है। गुलाबी इलाज नमक वह है जो कॉर्न बीफ़ को गुलाबी रंग बनाता है। आमतौर पर ताजा मांस में जोड़ा जाने वाला नमक / सोडियम की मात्रा इसे संसाधित मांस माना जाने के लिए पर्याप्त नहीं है। यह लंच मीट की तुलना में काफी कम नमक है। उदाहरण के लिए, "उन्नत" चिकन स्तन मांस में लगभग 150 मिलीग्राम सोडियम प्रति 3 औंस होगा, जबकि 3 औंस डेली चिकन में 700 मिलीग्राम से अधिक हो सकता है। कॉर्न बीफ़ बीफ़ है जिसे नमक और मसालों (अक्सर काली मिर्च, ऑलस्पाइस और बे पत्ती) के साथ ठीक किया गया है, फिर इसे पकाने के लिए पानी में उबाला जाता है। यह पारंपरिक रूप से ब्रिस्केट के साथ बनाया जाता है, जिसमें आमतौर पर अधिकांश भुना हुआ गोमांस डेली मांस के लिए उपयोग किए जाने वाले वसा की तुलना में अधिक वसा होता है। इसे अन्य कट्स के साथ भी बनाया जा सकता है। पास्टरमी को कॉर्न बीफ़ की तरह ठीक किया जाता है, अक्सर काली मिर्च पर भारी मसाले के मिश्रण के साथ। कॉर्न बीफ़ की तरह, यह आमतौर पर ब्रिस्केट से बनाया जाता है, जो इसे ढीले दाने वाली बनावट देता है। कॉर्न बीफ़ के विपरीत, यह तब धूम्रपान किया जाता है। पास्टरमी एक डेली मीट है जो स्मोक्ड या स्टीम्ड मीट के अत्यधिक अनुभवी कट से बना होता है जिसे आम तौर पर कॉर्न बीफ़ से बनाया जाता है। इसे बनाने की प्रक्रिया में कुछ भिन्नताएं हैं, हालांकि उनमें से लगभग सभी में मांस को लाना शामिल है, फिर इसे उबालना या भाप देना शामिल है।  Pastrami (तुर्की: pastırma, रोमानियाई: pastramă, बल्गेरियाई: пастърма) एक मांस उत्पाद है जो आमतौर पर गोमांस से बनाया जाता है, और कभी-कभी सूअर का मांस, मटन या टर्की से। यह नमकीन पानी में ठीक किया जाता है, लहसुन, धनिया, काली मिर्च, पेपरिका, लौंग, ऑलस्पाइस और सरसों के बीज जैसे मसालों के मिश्रण के साथ लेपित होता है, और फिर धूम्रपान किया जाता है। अंत में, मांस को तब तक उबाला जाता है जब तक कि मांस के भीतर संयोजी ऊतक जिलेटिन में टूट न जाएं। कार्नेगी डेली में पास्टरमी सैंडविच। Pastrami (तुर्की: pastırma, रोमानियाई: pastramă, बल्गेरियाई: пастърма) एक मांस उत्पाद है जो आमतौर पर गोमांस से बनाया जाता है, और कभी-कभी सूअर का मांस, मटन या टर्की से। कच्चे मांस को नमकीन बनाया जाता है, आंशिक रूप से सुखाया जाता है, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ अनुभवी किया जाता है, फिर धूम्रपान किया जाता है और उबला हुआ होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, हालांकि बीफ़ प्लेट पास्टरमी बनाने के लिए मांस का पारंपरिक कट है, अब इसे बीफ़ ब्रिस्केट, बीफ़ राउंड और टर्की से बनाया जाना आम है। यह नमकीन पानी में ठीक किया जाता है, लहसुन, धनिया, काली मिर्च, पेपरिका, लौंग, ऑलस्पाइस और सरसों के बीज जैसे मसालों के मिश्रण के साथ लेपित होता है, और फिर धूम्रपान किया जाता है। अंत में, मांस को तब तक उबाला जाता है जब तक कि मांस के भीतर संयोजी ऊतक जिलेटिन में टूट न जाएं। तुर्की पास्टरमी को लाल-मांस डेली उत्पाद का अनुकरण करने के प्रयास में, लाल-मांस पास्तामी के समान फैशन में टर्की स्तन (पीला गुलाबी) या जांघ (गहरा गुलाबी) को संसाधित करके बनाया जाता है। यह नमकीन पानी में ठीक किया जाता है, लहसुन, धनिया, काली मिर्च, पेपरिका, लौंग, ऑलस्पाइस और सरसों के बीज जैसे मसालों के मिश्रण के साथ लेपित होता है, और फिर धूम्रपान किया जाता है। अंत में, मांस को तब तक उबाला जाता है जब तक कि मांस के भीतर संयोजी ऊतक जिलेटिन में टूट न जाएं।