carbohydrates
Cornstarch is starch that is ground from the white endosperm at the heart of a kernel of corn. It's used as a thickening agent in cooking, a health-conscious alternative to talc, and the main ingredient in a biodegradable plastic. Powdered sugar also includes a small amount so that it does not clump. Although flour is the traditional thickening agent in most cooking, cornstarch, a lso known as cornflour, i s a fine, powdery flour ground from the endosperm, or white heart, of the corn kernel. People often wonder what the difference is between cornstarch and flour. Corn starch is a popular food ingredient used in thickening sauces or soups, and is used in making corn syrup and other sugars. In the kitchen, corn starch is most often used as a thickening agent for sauces, gravies, glazes, soups, casseroles, pies, and other desserts. Because corn starch is made from corn and only contains carbohydrates (no protein), it is a gluten free product. For this reason, corn starch is an excellent gluten free alternative to flour thickeners in recipes. Corn starch, cornstarch, cornflour or maize starch or maize is the starch derived from the corn (maize) grain. The starch is obtained from the endosperm of the corn kernel. Cornstarch is made from corn kernels. Cornstarch is a smooth, white powder with many uses, ranging from a common cooking and baking ingredient to an alternative for talc. This versatile product is made from the kernel of the corn plant, specifically the starchy part known as the endosperm. Corn starch can also be used to coat fruit in pies, tarts, and other deserts before baking. The thin layer of corn starch mixes with the fruit juices and then thickens as it bakes. This prevents pies and other desserts from having a watery or runny texture. Corn starch is also used as an anti-caking agent. Shredded cheese is often coated with a thin dusting of corn starch to prevent it from clumping in the package. The corn starch will also help absorb moisture from condensation and prevent a slimy texture from developing.
http://www.wisegeek.org/what-is-cornstarch.htm http://www.missvickie.com/howto/cooking101/cornstarch.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Corn_starch http://foodreference.about.com/od/Food-Additives/a/What-Is-Corn-Starch.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Corn_starch http://healthyeating.sfgate.com/cornstarch-2243.html http://foodreference.about.com/od/Food-Additives/a/What-Is-Corn-Starch.htm
what contains cornstarch
कॉर्नस्टार्च क्या होता है
कार्बोहाइड्रेट
कॉर्नस्टार्च स्टार्च है जो मकई के कर्नेल के दिल में सफेद एंडोस्पर्म से जमीन है। इसका उपयोग खाना पकाने में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, तालक के लिए एक स्वास्थ्य-जागरूक विकल्प और बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक में मुख्य घटक। पाउडर चीनी में थोड़ी मात्रा भी शामिल होती है ताकि यह चिपक न जाए। हालांकि आटा अधिकांश खाना पकाने में पारंपरिक गाढ़ा करने वाला एजेंट है, कॉर्नस्टार्च, एक एलएसओ जिसे कॉर्नफ्लोर के रूप में जाना जाता है, यह मकई कर्नेल के एंडोस्पर्म, या सफेद दिल से एक महीन, पाउडर आटा है। लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि कॉर्नस्टार्च और आटे में क्या अंतर है। कॉर्न स्टार्च एक लोकप्रिय खाद्य सामग्री है जिसका उपयोग सॉस या सूप को गाढ़ा करने में किया जाता है, और इसका उपयोग कॉर्न सिरप और अन्य शर्करा बनाने में किया जाता है। रसोई में, मकई स्टार्च का उपयोग अक्सर सॉस, ग्रेवी, ग्लेज़, सूप, पुलाव, पाई और अन्य डेसर्ट के लिए गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। क्योंकि मकई स्टार्च मकई से बना है और इसमें केवल कार्बोहाइड्रेट (कोई प्रोटीन नहीं) होता है, यह एक लस मुक्त उत्पाद है। इस कारण से, मकई स्टार्च व्यंजनों में आटा गाढ़ा करने के लिए एक उत्कृष्ट लस मुक्त विकल्प है। मकई स्टार्च, कॉर्नस्टार्च, कॉर्नफ्लोर या मक्का स्टार्च या मक्का मकई (मक्का) अनाज से प्राप्त स्टार्च है। स्टार्च मकई कर्नेल के एंडोस्पर्म से प्राप्त होता है। कॉर्नस्टार्च मकई की गुठली से बनाया जाता है। कॉर्नस्टार्च एक चिकना, सफेद पाउडर है जिसके कई उपयोग होते हैं, जिसमें एक आम खाना पकाने और बेकिंग सामग्री से लेकर तालक के विकल्प तक शामिल होते हैं। यह बहुमुखी उत्पाद मकई के पौधे के कर्नेल से बनाया जाता है, विशेष रूप से स्टार्चयुक्त भाग जिसे एंडोस्पर्म के रूप में जाना जाता है। कॉर्न स्टार्च का उपयोग बेकिंग से पहले पाई, टार्ट्स और अन्य रेगिस्तानों में फलों को कोट करने के लिए भी किया जा सकता है। मकई स्टार्च की पतली परत फलों के रस के साथ मिल जाती है और फिर बेक होते ही गाढ़ी हो जाती है। यह पाई और अन्य डेसर्ट को पानी या बहने वाली बनावट से रोकता है। मकई स्टार्च का उपयोग एंटी-केकिंग एजेंट के रूप में भी किया जाता है। कटा हुआ पनीर अक्सर मकई स्टार्च की एक पतली धूल के साथ लेपित होता है ताकि इसे पैकेज में क्लंपिंग से रोका जा सके। मकई स्टार्च भी संक्षेपण से नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा और एक घिनौनी बनावट को विकसित होने से रोकेगा।