Yes Yes
Both Madeira and Marsala are fortified – as is sherry – so that means the wine gets a shot of brandy or some other alcohol to bolster its overall alcohol content. Spicer's recipe from her cookbook may be found below. Goat cheese croutons with wild mushrooms and Madeira cream. 2.Make the Madeira cream. In a small saucepan, simmer the shallots in Madeira until the liquid is reduced to ¼ cup. Add the cream, bring to a boil, then lower the heat and simmer 5-10 minutes, until the cream thickens slightly. Set aside. 3.Remove the tough stems from the mushrooms and discard. Marsala wine is a fortified wine from Sicily. It’s commonly used for cooking to create rich caramelized sauces. There are two styles of Marsala to know for cooking and they are dry vs. sweet, but Marsala is so much more than a cooking wine! It can be made dry and fine enough for sipping, like Sherry or Madeira. Right now Marsala is undervalued. We hope to bring you up to speed on this unique wine that has some striking taste similarities to Madeira wine It reminds me a little of Chicken Marsala, but the Madeira wine has a much more full bodied flavor. I love that this recipe is served with mashed potatoes, you won’t want any of that gravy to go to waste. This recipe’s key ingredient is Madeira wine. I love these fortified wines like Madeira, Sherry, or even Marsala.  Fortified Wine – Sherry, Port, Madeira & Marsala. When planning a menu, it seems the selection of an appropriate drink match is often restricted to red or white wines. Marsala is a fortified dessert wine from the hot plains western Sicily and one we know best for its contribution to the famous veal sauce or to the dessert Zabaglione. Marsala Notes: This popular Sicilian fortified wine is Italy's answer to sherry and Madeira. It's mostly used as a cooking wine and is a key ingredient in many Italian dishes, including zabaglione, tiramisu, and veal scaloppini. Marsalas are graded according to their sweetness and age. fortified wine Notes: These are wines that have been fortified with brandy and sometimes flavored with herbs, roots, peels, and spices. The most popular examples are sherry, Madeira, Marsala, port, and vermouth. Fortified wines are often used in cooking, or they're served as aperitifs apéritifs or dessert. wines Dry Marsala. MARSALA SUBSTITUTE: The best substitute for Marsala wine is Madeira because of the similar taste profile. If you can’t find Madeira either, you might try simmering 1 part brandy with 2 parts white wine, brown sugar and a touch of salt. There are two styles of Marsala to know for cooking and they are dry vs. sweet, but Marsala is so much more than a cooking wine! It can be made dry and fine enough for sipping, like Sherry or Madeira. I've recently come across different chicken recipes that call for either madeira wine or marsala wine. Just wondering what the difference in taste is between the two wines. I am not a wine expert, but if I remember right, Madiera is Portugese and Marsala is from Marsala, Italy. I think they call them both fortified wine, whatever that means...Madiera is heated or cooked somehow before bottling~maybe even before aging.. Madeira is a fortified Portuguese wine made in the Madeira Islands. Madeira is produced in a variety of styles ranging from dry wines which can be consumed on their own as an aperitif, to sweet wines more usually consumed with dessert. Cheaper versions are often flavoured with salt and pepper for use in cooking.  Like its other fortified cousins-Port, Sherry and Madeira, Marsala is a higher alcohol fortified wine (usually around 17- 20%) that is available in both sweet or dry variations. 
http://articles.chicagotribune.com/2014-01-07/features/ct-madeira-or-marsala-in-recipe-20140107_1_goat-cheese-wild-mushrooms-marsala http://winefolly.com/review/marsala-wine/ http://www.copykat.com/2015/03/11/cheesecake-factory-chicken-madeira/ http://theepicentre.com/drink/fortified-wine-sherry-port-madeira-marsala/ http://www.foodsubs.com/Aperitif.html http://winefolly.com/review/marsala-wine/ http://community.tasteofhome.com/community_forums/f/30/p/850894/7300241.aspx https://en.wikipedia.org/wiki/Madeira_wine http://wine.about.com/od/fortifiedwines/a/Marsalawine.htm
is marsala like madeira
क्या मर्सला मदीरा की तरह है
हाँ
मदीरा और मार्सला दोनों गढ़वाले हैं - जैसा कि शेरी है - इसका मतलब है कि शराब को ब्रांडी या किसी अन्य शराब का एक शॉट मिलता है ताकि इसकी समग्र शराब सामग्री को बढ़ाया जा सके। उसकी रसोई की किताब से स्पाइसर की रेसिपी नीचे पाई जा सकती है। जंगली मशरूम और मदीरा क्रीम के साथ बकरी पनीर croutons। 2. मदीरा क्रीम बनाएं। एक छोटे सॉस पैन में, मदीरा में shallots को तब तक उबालें जब तक कि तरल कप तक कम न हो जाए। क्रीम डालें, उबाल आने दें, फिर आँच को कम करें और 5-10 मिनट तक उबालें, जब तक कि क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। रद्द करना। 3. मशरूम से सख्त डंठल निकालें और त्यागें। मार्सला वाइन सिसिली की एक फोर्टिफाइड वाइन है। यह आमतौर पर समृद्ध कारमेलाइज्ड सॉस बनाने के लिए खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए जानने के लिए मार्सला की दो शैलियाँ हैं और वे सूखी बनाम मीठी हैं, लेकिन मार्सला खाना पकाने की शराब से बहुत अधिक है! इसे शेरी या मदीरा की तरह सूखा और घूंट लेने के लिए पर्याप्त महीन बनाया जा सकता है। अभी मार्सला का मूल्यांकन कम है। हम आपको इस अनूठी शराब पर गति लाने की उम्मीद करते हैं जिसमें मदीरा वाइन के लिए कुछ हड़ताली स्वाद समानताएं हैं यह मुझे चिकन मार्सला की थोड़ी याद दिलाता है, लेकिन मदीरा वाइन में बहुत अधिक पूर्ण शरीर वाला स्वाद होता है। मुझे अच्छा लगता है कि यह रेसिपी मैश किए हुए आलू के साथ परोसी जाती है, आप नहीं चाहेंगे कि उस ग्रेवी में से कोई भी बर्बाद हो जाए। इस रेसिपी का प्रमुख घटक मदीरा वाइन है। मुझे मदीरा, शेरी, या यहां तक कि मार्सला जैसी इन गढ़वाली वाइन से प्यार है।  फोर्टिफाइड वाइन - शेरी, पोर्ट, मदीरा और मार्सला। मेनू की योजना बनाते समय, ऐसा लगता है कि एक उपयुक्त पेय मैच का चयन अक्सर लाल या सफेद वाइन तक ही सीमित होता है। मार्सला गर्म मैदानों पश्चिमी सिसिली से एक गढ़वाली मिठाई शराब है और एक हम प्रसिद्ध वील सॉस या मिठाई ज़बग्लियोन में इसके योगदान के लिए सबसे अच्छी तरह से जानते हैं। मार्सला नोट्स: यह लोकप्रिय सिसिली फोर्टिफाइड वाइन शेरी और मदीरा के लिए इटली का जवाब है। यह ज्यादातर खाना पकाने की शराब के रूप में उपयोग किया जाता है और कई इतालवी व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है, जिसमें ज़ाबग्लियोन, तिरामिसु और वील स्कैलोपिनी शामिल हैं। मार्सला को उनकी मिठास और उम्र के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। फोर्टिफाइड वाइन नोट्स: ये ऐसी वाइन हैं जिन्हें ब्रांडी के साथ फोर्टिफाइड किया गया है और कभी-कभी जड़ी-बूटियों, जड़ों, छिलकों और मसालों के साथ स्वाद दिया जाता है। सबसे लोकप्रिय उदाहरण शेरी, मदीरा, मार्सला, बंदरगाह और वर्माउथ हैं। फोर्टिफाइड वाइन का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है, या उन्हें एपरिटिफ, एपेरिटिफ्स या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। वाइन सूखा मार्सला। मार्सला विकल्प: मार्सला वाइन का सबसे अच्छा विकल्प समान स्वाद प्रोफ़ाइल के कारण मदीरा है। यदि आपको मदीरा भी नहीं मिल रहा है, तो आप 1 भाग ब्रांडी को 2 भाग व्हाइट वाइन, ब्राउन शुगर और नमक के स्पर्श के साथ उबालने का प्रयास कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए जानने के लिए मार्सला की दो शैलियाँ हैं और वे सूखी बनाम मीठी हैं, लेकिन मार्सला खाना पकाने की शराब से बहुत अधिक है! इसे शेरी या मदीरा की तरह सूखा और घूंट लेने के लिए पर्याप्त महीन बनाया जा सकता है। मैं हाल ही में विभिन्न चिकन व्यंजनों में आया हूं जो मदीरा वाइन या मार्सला वाइन के लिए कहते हैं। बस सोच रहा था कि दो वाइन के बीच स्वाद में क्या अंतर है। मैं शराब विशेषज्ञ नहीं हूं, लेकिन अगर मुझे सही याद है, तो मदीरा पुर्तगाली है और मार्सला मार्सला, इटली से है। मुझे लगता है कि वे उन दोनों को गढ़वाली शराब कहते हैं, जो भी इसका मतलब है ... मदीरा को बॉटलिंग से पहले किसी तरह गर्म या पकाया जाता है ~ शायद उम्र बढ़ने से पहले भी.. मदीरा मदीरा द्वीप समूह में बनी एक गढ़वाली पुर्तगाली शराब है। मदीरा का उत्पादन विभिन्न प्रकार की शैलियों में किया जाता है, जिसमें सूखी वाइन से लेकर एपरिटिफ के रूप में सेवन किया जा सकता है, मीठी वाइन तक आमतौर पर मिठाई के साथ सेवन किया जाता है। खाना पकाने में उपयोग के लिए सस्ते संस्करणों को अक्सर नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दिया जाता है।  अपने अन्य गढ़वाले चचेरे भाई-पोर्ट, शेरी और मदीरा की तरह, मार्सला एक उच्च अल्कोहल फोर्टिफाइड वाइन (आमतौर पर लगभग 17- 20%) है जो मीठे या सूखे दोनों रूपों में उपलब्ध है। 