If a restaurant does $20,000 per week and the total cost of food and beverages is $7,000 for that week, then the food cost is considered 35 percent.
This percentage should stay somewhere around 28-30% in order for the restaurant to show profitability. When food cost is combined with labor costs, it usually consumes between 50-75% of a restaurant’s total sales. According to Randy White, CEO of the White-Hutchinson Leisure & Learning Group, a consulting group, the cost of labor and food at a restaurant should ideally be less than 60 percent of the revenue you bring in. Labor should be less than 30 percent of the revenue. Jordan Siemens/ Stone/ Getty images. Food Cost. Food cost refers to the menu price of a certain dish in comparison to the cost of the food used to prepare that same dish. In other words, how much you pay for food will determine how much you need to charge for it. Generally, food cost should be around 30-35%. This means that if you pay $1.00 for something, you need to charge minimum of $3.34. It may seem like you are charging a lot more than necessary, but keep in mind that you aren't just paying for the food itself. How Food and Labor Costs are Calculated. Food and labor costs are calculated as a percentage of the total volume of sales. If a restaurant does $20,000 per week and the total cost of food and beverages is $7,000 for that week, then the food cost is considered 35 percent. If, at the same restaurant, labor (including payroll taxes and benefits) equal $5,000 for the week, then the labor cost is 25 percent. Look at Prime Costs to Determine Success. In order to make money in the restaurant business, prime costs should generally be in the 60 percent to 65 percent range. How that breaks down between food and labor is less important than achieving a prime cost maximum that produces a satisfactory profit.
http://fohboh.com/profiles/blogs/understanding-food-cost-for-maximizing-restaurant-profitability http://smallbusiness.chron.com/labor-cost-guidelines-restaurant-23753.html http://restaurants.about.com/od/menu/a/foodcost.htm http://smallbusiness.chron.com/common-food-labor-cost-percentages-14700.html http://smallbusiness.chron.com/common-food-labor-cost-percentages-14700.html
how much should restaurant food cost be
रेस्तरां के भोजन की लागत कितनी होनी चाहिए
यदि कोई रेस्तरां प्रति सप्ताह $ 20,000 करता है और उस सप्ताह के लिए भोजन और पेय पदार्थों की कुल लागत $ 7,000 है, तो भोजन की लागत 35 प्रतिशत मानी जाती है।
रेस्तरां को लाभप्रदता दिखाने के लिए यह प्रतिशत लगभग 28-30% रहना चाहिए। जब भोजन की लागत को श्रम लागत के साथ जोड़ा जाता है, तो यह आमतौर पर एक रेस्तरां की कुल बिक्री का 50-75% के बीच खपत करता है। एक परामर्श समूह, व्हाइट-हचिंसन लीजर एंड लर्निंग ग्रुप के सीईओ रैंडी व्हाइट के अनुसार, एक रेस्तरां में श्रम और भोजन की लागत आदर्श रूप से आपके द्वारा लाए गए राजस्व के 60 प्रतिशत से कम होनी चाहिए। श्रम राजस्व का 30 प्रतिशत से कम होना चाहिए। जॉर्डन सीमेंस / स्टोन / गेट्टी छवियां। भोजन की लागत। खाद्य लागत उसी पकवान को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले भोजन की लागत की तुलना में एक निश्चित पकवान के मेनू मूल्य को संदर्भित करती है। दूसरे शब्दों में, आप भोजन के लिए कितना भुगतान करते हैं, यह निर्धारित करेगा कि आपको इसके लिए कितना शुल्क लेने की आवश्यकता है। आम तौर पर, भोजन की लागत लगभग 30-35% होनी चाहिए। इसका मतलब है कि यदि आप किसी चीज़ के लिए $1.00 का भुगतान करते हैं, तो आपको न्यूनतम $3.34 चार्ज करने की आवश्यकता है। ऐसा लग सकता है कि आप आवश्यकता से बहुत अधिक शुल्क ले रहे हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आप केवल भोजन के लिए भुगतान नहीं कर रहे हैं। खाद्य और श्रम लागत की गणना कैसे की जाती है खाद्य और श्रम लागत की गणना बिक्री की कुल मात्रा के प्रतिशत के रूप में की जाती है। यदि कोई रेस्तरां प्रति सप्ताह $ 20,000 करता है और उस सप्ताह के लिए भोजन और पेय पदार्थों की कुल लागत $ 7,000 है, तो भोजन की लागत 35 प्रतिशत मानी जाती है। यदि, एक ही रेस्तरां में, श्रम (पेरोल करों और लाभों सहित) सप्ताह के लिए $ 5,000 के बराबर है, तो श्रम लागत 25 प्रतिशत है। सफलता का निर्धारण करने के लिए प्रमुख लागतों को देखें। रेस्तरां व्यवसाय में पैसा बनाने के लिए, प्राइम कॉस्ट आम तौर पर 60 प्रतिशत से 65 प्रतिशत रेंज में होनी चाहिए। भोजन और श्रम के बीच यह कैसे टूटता है, यह एक प्रमुख लागत अधिकतम प्राप्त करने से कम महत्वपूर्ण है जो एक संतोषजनक लाभ पैदा करता है।