Are popular and inexpensive dishes that originated in Peru in the pre-Columbian era; other Andean states, such as Chile and Bolivia, adopted the recipe.
The most traditional Peruvian anticuchos are made with beef heart, but they can also be made with chicken (anticuchos de pollo) or steak. Anticuchos are seasoned with garlic, vinegar, cumin, and aji panca, a mild red chile pepper with a smoky flavor common in Peruvian cooking. You can often find dried aji panca or jarred aji panca paste in specialty stores or Latin food markets. Anticuchos are best if they are marinated overnight. Preparation. To prepare the beef, combine first 7 ingredients in a large bowl; toss well. Cover and chill 3 hours. To prepare fiery rub, combine 1 teaspoon paprika, 1 teaspoon salt, 1/2 teaspoon pepper, turmeric, and parsley. Prepare grill. Remove beef from bowl, discarding marinade. Thread beef onto each of 6 (10-inch) skewers. They all grew up watching anticucheras-the women who cook and sell anticuchos on the streets-surrounded by big clouds of smoke and a bunch of customers ready to be delighted by these meaty morsels, plain boiled potatoes, boiled fresh corn, and several aji ají. sauces 1 Cut in squares of 1 ½ inch by side. 2  In a bowl, combine aji ají panca, paste, garlic, vinegar, oregano, oil, salt and. 3  Cumin add the heart, cubes and marinate for at least three. 4  Hours make a brush with fresh corn, husks to baste the.  Linguists argue that it comes from the Quechua word antic-uchu, a name given by ancient Peruvians to a very hot soup, prepared with a special pepper from the jungle. What we know for sure is that Anticuchos are a popular and delicious dish originated in Peru, and consisting of small pieces of grilled skewered meat. If you are in Peru you can find Anticuchos on street-carts and street food stalls (anticucheras).  In Peru this seasoning is traditional for making grilled beef heart (regular anticuchos). It's wonderful for steaks too. Serve anticuchos de pollo with rice and grilled corn on the cob. This dish is made with aji panca, a mild red chile pepper with a smoky flavor common in Peruvian cooking.  Anticuchos (singular anticucho, Quechua for Cut Stew Meat) are popular and inexpensive dishes that originated in Peru in the pre-Columbian era; other Andean states, such as Chile and Bolivia, adopted the recipe. The modern dish was adapted during the colonial era between the 16th and 19th centuries. According to the text file from the National Library in Lima (Peru), it is believed that the term comes from the Quechua antikuchu (anti : 'Andes' + kuchu : 'court' or uchu : 'porridge, mix'). The writer Erika Fetzer mentions that according to tradition, anticuchos were prepared with meat and flame. To obtain the best anticuchos the meat should be perfectly cleaned, cut and seasoned. It needs to marinate in a mixture of aji ají, (panca which adds not only heat but that smoky and earthy flavor of dried chili pepper as), well, garlic, cumin, vinegar salt and. pepper 1 Cut in squares of 1 ½ inch by side. 2  In a bowl, combine aji ají panca, paste, garlic, vinegar, oregano, oil, salt and. 3  Cumin add the heart, cubes and marinate for at least three. 4  Hours make a brush with fresh corn, husks to baste the.  Anticuchos can be traced as far back as the 16th century, when they were first encountered by the Spanish conquistadors. It was at this time that European ingredients such as garlic were added, and beef began to replace the traditional llama that was used at the time of the Inca Empire. According to the text file from the National Library in Lima (Peru), it is believed that the term comes from the Quechua antikuchu (anti : 'Andes' + kuchu : 'court' or uchu : 'porridge, mix'). The writer Erika Fetzer mentions that according to tradition, anticuchos were prepared with meat and flame. Anticuchos can be found on street-carts and street food stalls (anticucheras). The meat may be marinated in vinegar and spices (such as cumin, aji ají pepper and). Garlic while anticuchos can be made of any type of, meat the most popular are made of beef (heart anticuchos de). corazon corazón According to the text file from the National Library in Lima (Peru), it is believed that the term comes from the Quechua antikuchu (anti : 'Andes' + kuchu : 'court' or uchu : 'porridge, mix'). The writer Erika Fetzer mentions that according to tradition, anticuchos were prepared with meat and flame. Anticuchos are, usually not the main course of a meal, but rather an accompaniment to grilled meats along with other side dishes such as choripanes, potatoes, sausages and salads. Variants include smaller sticks of wood; those 15 cm or less are called meat skewers.. Anticuchos are part of traditional Peruvian cuisine. According to the text file from the National Library in Lima (Peru), it is believed that the term comes from the Quechua antikuchu (anti : 'Andes' + kuchu : 'court' or uchu : 'porridge, mix'). The writer Erika Fetzer mentions that according to tradition, anticuchos were prepared with meat and flame.
http://southamericanfood.about.com/od/maincourses/r/beefanticuchos.htm http://www.myrecipes.com/recipe/anticuchos-peruvian-beef-kebabs http://perudelights.com/anticuchos-cows-heart-kebabs-flavor-on-a-stick/ https://illapuperu.wordpress.com/2010/08/27/what-does-anticucho-mean/ http://southamericanfood.about.com/od/maincourses/r/anticuchopollo.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Anticuchos http://perudelights.com/anticuchos-cows-heart-kebabs-flavor-on-a-stick/ https://en.wikipedia.org/wiki/Anticuchos https://en.wikipedia.org/wiki/Anticuchos https://en.wikipedia.org/wiki/Anticuchos
what is anticuchos
एंटीकुचोस क्या है
लोकप्रिय और सस्ते व्यंजन हैं जो पूर्व-कोलंबियाई युग में पेरू में उत्पन्न हुए थे; चिली और बोलीविया जैसे अन्य एंडियन राज्यों ने नुस्खा अपनाया।
सबसे पारंपरिक पेरू एंटीकुचोस गोमांस दिल के साथ बनाए जाते हैं, लेकिन उन्हें चिकन (एंटीकुचोस डी पोलो) या स्टेक के साथ भी बनाया जा सकता है। एंटीकुचोस को लहसुन, सिरका, जीरा, और अजी पंका के साथ अनुभवी किया जाता है, एक हल्का लाल मिर्च मिर्च जिसमें पेरू के खाना पकाने में एक धुएँ के रंग का स्वाद होता है। आप अक्सर विशेष दुकानों या लैटिन खाद्य बाजारों में सूखे अजी पंका या जर्रेड अजी पंचा पेस्ट पा सकते हैं। एंटीकुचोस सबसे अच्छे हैं अगर उन्हें रात भर मैरीनेट किया जाए। तैयारी। गोमांस तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में पहले 7 अवयवों को मिलाएं; अच्छी तरह टॉस करें। 3 घंटे ढककर ठंडा करें। उग्र रगड़ तैयार करने के लिए, 1 चम्मच पेपरिका, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च, हल्दी और अजमोद मिलाएं। ग्रिल तैयार करें। कटोरे से गोमांस निकालें, अचार को त्यागें। 6 (10-इंच) कटार में से प्रत्येक पर थ्रेड बीफ़। वे सभी एंटीकुचेरस को देखते हुए बड़े हुए - जो महिलाएं सड़कों पर एंटीकुचोस पकाती हैं और बेचती हैं - धुएं के बड़े बादलों से घिरी हुई हैं और ग्राहकों का एक समूह इन भावपूर्ण निवाला, सादे उबले हुए आलू, उबले हुए ताजा मकई, और कई अजी अजी से प्रसन्न होने के लिए तैयार है। सॉस 1 1 1/2 इंच के वर्गों में काटें। 2 एक कटोरे में, अजी अजी पंका, पेस्ट, लहसुन, सिरका, अजवायन, तेल, नमक और मिलाएं। 3 जीरा दिल, क्यूब्स जोड़ें और कम से कम तीन के लिए मैरीनेट करें। 4 घंटे ताजा मकई के साथ ब्रश बनाएं, भूसी को चखने के लिए।  भाषाविदों का तर्क है कि यह क्वेशुआ शब्द एंटीक-उचु से आया है, जो प्राचीन पेरूवासियों द्वारा एक बहुत गर्म सूप को दिया गया नाम है, जिसे जंगल से एक विशेष काली मिर्च के साथ तैयार किया गया है। हम निश्चित रूप से जानते हैं कि एंटीकुचोस पेरू में उत्पन्न एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, और इसमें ग्रील्ड तिरछे मांस के छोटे टुकड़े शामिल हैं। यदि आप पेरू में हैं, तो आप स्ट्रीट-कार्ट और स्ट्रीट फूड स्टालों (एंटीकुचेरस) पर एंटीकुचोस पा सकते हैं।  पेरू में यह मसाला ग्रिल्ड बीफ़ हार्ट बनाने के लिए पारंपरिक है (नियमित एंटीकुचोस). यह स्टेक के लिए भी अद्भुत है। कोब पर चावल और ग्रिल्ड कॉर्न के साथ एंटीकुचोस डी पोलो परोसें। यह व्यंजन अजी पंका के साथ बनाया जाता है, एक हल्की लाल मिर्च मिर्च जिसमें पेरू के खाना पकाने में धुएँ के रंग का स्वाद होता है।  एंटीकुचोस (एकवचन एंटीकुचो, कट स्टू मीट के लिए क्वेशुआ) लोकप्रिय और सस्ते व्यंजन हैं जो पूर्व-कोलंबियाई युग में पेरू में उत्पन्न हुए थे; चिली और बोलीविया जैसे अन्य एंडियन राज्यों ने नुस्खा अपनाया। आधुनिक पकवान को 16 वीं और 19 वीं शताब्दी के बीच औपनिवेशिक युग के दौरान अनुकूलित किया गया था। लीमा (पेरू) में राष्ट्रीय पुस्तकालय से पाठ फ़ाइल के अनुसार, यह माना जाता है कि यह शब्द क्वेशुआ एंटीकुचु (एंटी: 'एंडीज' + कुचु: 'कोर्ट' या उचु: 'दलिया, मिश्रण') से आया है। लेखक एरिका फेटज़र का उल्लेख है कि परंपरा के अनुसार, एंटीकुचोस मांस और लौ के साथ तैयार किए गए थे। सबसे अच्छा एंटीकुचोस प्राप्त करने के लिए मांस को पूरी तरह से साफ, कट और अनुभवी होना चाहिए। इसे अजी अजी के मिश्रण में मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, (पंका जो न केवल गर्मी जोड़ता है, बल्कि सूखे मिर्च मिर्च के धुएँ के रंग का और मिट्टी का स्वाद भी जोड़ता है), अच्छी तरह से, लहसुन, जीरा, सिरका नमक और। काली मिर्च 1 1 1/2 इंच के वर्गों में काट लें। 2 एक कटोरे में, अजी अजी पंका, पेस्ट, लहसुन, सिरका, अजवायन, तेल, नमक और मिलाएं। 3 जीरा दिल, क्यूब्स जोड़ें और कम से कम तीन के लिए मैरीनेट करें। 4 घंटे ताजा मकई के साथ ब्रश बनाएं, भूसी को चखने के लिए।  एंटिकुचोस का पता 16 वीं शताब्दी तक लगाया जा सकता है, जब उनका सामना पहली बार स्पेनिश विजयविदों द्वारा किया गया था। यह इस समय था कि लहसुन जैसे यूरोपीय अवयवों को जोड़ा गया था, और गोमांस ने पारंपरिक लामा को बदलना शुरू कर दिया था जो इंका साम्राज्य के समय इस्तेमाल किया गया था। लीमा (पेरू) में राष्ट्रीय पुस्तकालय से पाठ फ़ाइल के अनुसार, यह माना जाता है कि यह शब्द क्वेशुआ एंटीकुचु (एंटी: 'एंडीज' + कुचु: 'कोर्ट' या उचु: 'दलिया, मिश्रण') से आया है। लेखक एरिका फेटज़र का उल्लेख है कि परंपरा के अनुसार, एंटीकुचोस मांस और लौ के साथ तैयार किए गए थे। एंटीकुचोस स्ट्रीट-कार्ट और स्ट्रीट फूड स्टालों (एंटीकुचरस) पर पाया जा सकता है। मांस को सिरका और मसालों (जैसे जीरा, अजी अजी काली मिर्च और) में मैरीनेट किया जा सकता है। लहसुन जबकि एंटीकुचोस किसी भी प्रकार से बनाया जा सकता है, मांस सबसे लोकप्रिय गोमांस (दिल एंटीकुचोस डे) से बना होता है। कोराज़ोन कोराज़ोन लीमा (पेरू) में राष्ट्रीय पुस्तकालय से पाठ फ़ाइल के अनुसार, यह माना जाता है कि यह शब्द क्वेशुआ एंटीकुचु (एंटी: 'एंडीज' + कुचु: 'कोर्ट' या उचु: 'दलिया, मिश्रण') से आया है। लेखक एरिका फेटज़र का उल्लेख है कि परंपरा के अनुसार, एंटीकुचोस मांस और लौ के साथ तैयार किए गए थे। एंटीकुचोस आमतौर पर भोजन का मुख्य कोर्स नहीं होता है, बल्कि ग्रिल्ड मीट के साथ-साथ अन्य साइड डिश जैसे कि कोरिपेन, आलू, सॉसेज और सलाद की संगत होती है। वेरिएंट में लकड़ी की छोटी छड़ें शामिल हैं; उन 15 सेमी या उससे कम को मांस कटार कहा जाता है .. एंटीकुचोस पारंपरिक पेरू के व्यंजनों का हिस्सा हैं। लीमा (पेरू) में राष्ट्रीय पुस्तकालय से पाठ फ़ाइल के अनुसार, यह माना जाता है कि यह शब्द क्वेशुआ एंटीकुचु (एंटी: 'एंडीज' + कुचु: 'कोर्ट' या उचु: 'दलिया, मिश्रण') से आया है। लेखक एरिका फेटज़र का उल्लेख है कि परंपरा के अनुसार, एंटीकुचोस मांस और लौ के साथ तैयार किए गए थे।