Spelt, emmer, einkorn and kamut.
Newer products assert that they're made with grains that are true to their original form, as Trader Joe's Ancient Grain Bread (made with quinoa, oats, amaranth, Kamut, millet, teff and barley) states on its label. The ancient grains — confusingly — are not all grains. Grains are technically grasses. By that standard, Kamut, spelt and wheat are all grains, but quinoa and amaranth are not. Still, the common term grain has stuck for all of them. Grains such as quinoa, amaranth, spelt and Kamut are called ancient because they've been around, unchanged, for millennia.  Grains like wheat, corn, oats, and rice are the most popular on the market, but ancient grains are making a comeback. Now available in many specialty health food stores like Whole Foods, these delicious grains offer more of a variety of tastes, textures, and nutrients. Kamut. A form of grain grown in many cultures and is believed to have first been grown in Egypt or Asia, kamut is two to three times the size of common wheat and has 20-40 percent more protein and 65 percent more amino acids. What products are made from durum wheat? Answer: Durum wheat is a type of wheat that has a high protein content and the flour has a yellow color. It is typically used for semolina and pastas. Durum flour should not be considered a whole grain flour because the germ and bran have been removed (21 CFR 137.220). Aside from bread wheat and durum, other types of wheat include spelt, emmer, einkorn and kamut. These wheat varieties are commonly referred to as ‘ancient’ grains and are increasingly being used in the manufacture of niche wheat-based food products. 1  Spelt is higher in protein than common wheat and can be used in place of common wheat in most recipes. Wheat Types. Many different types of wheat grain exist, with two main types being eaten in Australia, namely bread wheat (Triticum aestivum vulgare) and durum wheat (Triticum turgidum durum). The durum variety is used in the manufacture of pasta while the other type is used to produce most other wheat-based foods. These wheat varieties are commonly referred to as ‘ancient’ grains and are increasingly being used in the manufacture of niche wheat-based food products. 1  Spelt is higher in protein than common wheat and can be used in place of common wheat in most recipes. Start Right Arrow. Grains are an essential element in a healthy diet, and eating high-fiber whole grains may help reduce your risk of heart disease, ward off diabetes, and control cholesterol. 1  Start. Farro is an ancient Italian grain that is similar in taste to barley. In the United States, farro is known as a type of spelt or wheat. It is a hulled grain, meaning that the hull adheres to the grain when harvested, similar to barley and oats. The hull is then removed during processing.  Regular readers know that quinoa is my all-time favorite whole grain. Allow me to count the ways. First, it's much quicker-cooking than other whole grains. Quinoa takes about 15 minutes to cook, while some other grains can take upwards of an hour or more, and quinoa flakes cook in just a few minutes. Second, it's incredibly high in protein with 18 grams per cup, cooked. Wheat flour (as opposed to wholegrain wheat flour or whole-wheat flour) as the first ingredient is not a clear indicator of the product's wholegrain content. If two ingredients are listed as grain products but only the second is listed as wholegrain, the entire product may contain between 1% and 49% wholegrain. A whole grain is a cereal grain that contains the germ, endosperm, and bran, in contrast to refined grains, which retain only the endosperm. Overall, wheat berries are high in fiber and protein and contain a variety of nutrients including vitamin E, calcium, B vitamins, folate, and potassium. Eat wheat berries in place of pasta, rice, and other grains, or use them in salads and side dishes. Kamut. A form of grain grown in many cultures and is believed to have first been grown in Egypt or Asia, kamut is two to three times the size of common wheat and has 20-40 percent more protein and 65 percent more amino acids.
http://articles.latimes.com/2011/feb/19/health/la-he-ancient-grains-20110220 http://www.coreperformance.com/daily/nutrition/12-ancient-grains-you-may-have-never-tried.html http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm059088.htm http://www.glnc.org.au/grains/types-of-grains/wheat/ http://www.glnc.org.au/grains/types-of-grains/wheat/ http://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/common-types-grains http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1007/types-of-grain.asp http://vegetarian.about.com/od/ingredientsandadditives/tp/Seven-Types-Of-Whole-Grains.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Whole_grain http://www.coreperformance.com/daily/nutrition/12-ancient-grains-you-may-have-never-tried.html
what types of products are labeled as ancient grains
किस प्रकार के उत्पादों को प्राचीन अनाज के रूप में लेबल किया जाता है
वर्तनी, एममर, इंकॉर्न और कामत।
नए उत्पादों का दावा है कि वे अनाज के साथ बने होते हैं जो उनके मूल रूप में सच होते हैं, क्योंकि ट्रेडर जो की प्राचीन अनाज रोटी (क्विनोआ, जई, अमरैंथ, कामत, बाजरा, टेफ और जौ के साथ बनाई गई) इसके लेबल पर बताती है। प्राचीन अनाज - भ्रामक रूप से - सभी अनाज नहीं हैं। अनाज तकनीकी रूप से घास हैं। उस मानक के अनुसार, कामत, वर्तनी और गेहूं सभी अनाज हैं, लेकिन क्विनोआ और ऐमारैंथ नहीं हैं। फिर भी, सामान्य शब्द अनाज उन सभी के लिए अटक गया है। क्विनोआ, ऐमारैंथ, वर्तनी और कामत जैसे अनाज को प्राचीन कहा जाता है क्योंकि वे सहस्राब्दी के लिए अपरिवर्तित रहे हैं।  गेहूं, मक्का, जई और चावल जैसे अनाज बाजार में सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन प्राचीन अनाज वापसी कर रहे हैं। अब होल फूड्स जैसे कई विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में उपलब्ध है, ये स्वादिष्ट अनाज विभिन्न प्रकार के स्वाद, बनावट और पोषक तत्व प्रदान करते हैं। कामुत। कई संस्कृतियों में उगाए जाने वाले अनाज का एक रूप और माना जाता है कि यह पहली बार मिस्र या एशिया में उगाया गया था, कामत आम गेहूं के आकार का दो से तीन गुना है और इसमें 20-40 प्रतिशत अधिक प्रोटीन और 65 प्रतिशत अधिक अमीनो एसिड होता है। ड्यूरम गेहूं से कौन से उत्पाद बनाए जाते हैं? उत्तर: ड्यूरम गेहूं एक प्रकार का गेहूं है जिसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और आटे का रंग पीला होता है। यह आमतौर पर सूजी और पास्ता के लिए उपयोग किया जाता है। ड्यूरम के आटे को साबुत अनाज का आटा नहीं माना जाना चाहिए क्योंकि रोगाणु और चोकर को हटा दिया गया है (21 सीएफआर 137.220)। ब्रेड गेहूं और ड्यूरम के अलावा, अन्य प्रकार के गेहूं में वर्तनी, एममर, ईंकॉर्न और कामत शामिल हैं। गेहूं की इन किस्मों को आमतौर पर 'प्राचीन' अनाज के रूप में जाना जाता है और गेहूं आधारित खाद्य उत्पादों के निर्माण में तेजी से उपयोग किया जा रहा है। 1 वर्तनी आम गेहूं की तुलना में प्रोटीन में अधिक है और अधिकांश व्यंजनों में आम गेहूं के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। गेहूं के प्रकार। कई अलग-अलग प्रकार के गेहूं के दाने मौजूद हैं, ऑस्ट्रेलिया में दो मुख्य प्रकार खाए जाते हैं, अर्थात् ब्रेड गेहूं (ट्रिटिकम एस्टिवम वल्गारे) और ड्यूरम गेहूं (ट्रिटिकम टर्गिडम ड्यूरम)। ड्यूरम किस्म का उपयोग पास्ता के निर्माण में किया जाता है जबकि दूसरे प्रकार का उपयोग अधिकांश अन्य गेहूं आधारित खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए किया जाता है। गेहूं की इन किस्मों को आमतौर पर 'प्राचीन' अनाज के रूप में जाना जाता है और गेहूं आधारित खाद्य उत्पादों के निर्माण में तेजी से उपयोग किया जा रहा है। 1 वर्तनी आम गेहूं की तुलना में प्रोटीन में अधिक है और अधिकांश व्यंजनों में आम गेहूं के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। दायाँ तीर प्रारंभ करें. स्वस्थ आहार में अनाज एक आवश्यक तत्व है, और उच्च फाइबर वाले साबुत अनाज खाने से हृदय रोग के जोखिम को कम करने, मधुमेह को दूर करने और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। 1 आरं भ कर। फ़ारो एक प्राचीन इतालवी अनाज है जो स्वाद में जौ के समान है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, फ़ारो को एक प्रकार की वर्तनी या गेहूं के रूप में जाना जाता है। यह एक छिलका वाला अनाज है, जिसका अर्थ है कि जौ और जई के समान कटाई होने पर पतवार अनाज का पालन करती है। प्रसंस्करण के दौरान पतवार को हटा दिया जाता है।  नियमित पाठकों को पता है कि क्विनोआ मेरा सर्वकालिक पसंदीदा साबुत अनाज है। मुझे रास्तों को गिनने दीजिए। सबसे पहले, यह अन्य साबुत अनाज की तुलना में बहुत जल्दी पक रहा है। क्विनोआ को पकाने में लगभग 15 मिनट लगते हैं, जबकि कुछ अन्य अनाज एक घंटे या उससे अधिक समय ले सकते हैं, और क्विनोआ फ्लेक्स कुछ ही मिनटों में पक जाते हैं। दूसरा, यह प्रोटीन में अविश्वसनीय रूप से उच्च है जिसमें 18 ग्राम प्रति कप, पकाया जाता है। गेहूं का आटा (साबुत अनाज गेहूं के आटे या पूरे गेहूं के आटे के विपरीत) पहले घटक के रूप में उत्पाद की साबुत अनाज सामग्री का स्पष्ट संकेतक नहीं है। यदि दो अवयवों को अनाज उत्पादों के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन केवल दूसरे को साबुत अनाज के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, तो पूरे उत्पाद में 1% और 49% साबुत अनाज के बीच हो सकता है। एक साबुत अनाज एक अनाज अनाज है जिसमें परिष्कृत अनाज के विपरीत रोगाणु, एंडोस्पर्म और चोकर होता है, जो केवल एंडोस्पर्म को बनाए रखता है। कुल मिलाकर, गेहूं जामुन फाइबर और प्रोटीन में उच्च होते हैं और इसमें विटामिन ई, कैल्शियम, बी विटामिन, फोलेट और पोटेशियम सहित विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। पास्ता, चावल और अन्य अनाज के स्थान पर गेहूं के जामुन खाएं, या सलाद और साइड डिश में उनका उपयोग करें। कामुत। कई संस्कृतियों में उगाए जाने वाले अनाज का एक रूप और माना जाता है कि यह पहली बार मिस्र या एशिया में उगाया गया था, कामत आम गेहूं के आकार का दो से तीन गुना है और इसमें 20-40 प्रतिशत अधिक प्रोटीन और 65 प्रतिशत अधिक अमीनो एसिड होता है।