Saponins in quinoa happen as a powdery coating in the seed.
Removing saponins from quinoa by rinsing prior to cooking also removes the bitter taste, caused by saponins on the outer seed coat layer of quinoa. Now, just as there are a variety of glycosides, there are also several different varieties of saponins, each with slightly different properties. Of course, there are also instances where the repellent effects of saponins in quinoa are used. Perhaps the best example of this is the product Heads Up Plant Protectant, categorized by the US Environmental Protection Agency as a biopesticide, approved primarily as a treatment on potato seed pieces. Here is some other information for you. Quinoa Saponins (Chenopodium Quinoa Willd). “Quinoa” is a Bolivian Cereal and the Saponins is a natural protector of the grain. They consist of a polycyclic aglycone that is either a choline steroid or triterpenoid attached via C3 and an ether bond to a sugar side chain. The aglycone is referred to as the sapogenin and steroid saponins are called saraponins. Quinoa Plants – Saponins. Saponins are bitter and reduce the palatability of livestock feeds. However if they have a triterpenoid aglycone they may instead have a licorice taste as glucuronic acid replaces sugar in triterpenoids. Many landraces of quinoa contain saponin in the seedcoat. Saponins function as antinutrients and are frequently associated with plant lipids. They are not normally absorbed from the gut and have been shown to induce small intestinal damage or reduce intestinal absorption of nutrients (Jenkins 1988). Quinoa saponin is a known hemolytic when mixed with blood cells. In South America, saponin removed from quinoa is used as a detergent for clothing, washing and as an antiseptic to promote healing of skin injuries (D. Cusack pers. commun.; E. Ballon pers. commun.) Rinsing the quinoa gets rid of the saponin and thus its bitter flavor—great. But rinsing quinoa is also annoying. It also makes toasting your quinoa impossible—unless you want to wait hours and hours for your quinoa to dry. Rather, the quinoa has undergone an abrasion process that removes the saponin. The clean quinoa does comes with a nutritional cost, though. The abrasion process shaves off a bit of the beneficial bran layer and germ from each kernel, Speck says. Common dietary sources of saponins are legumes like soybeans, chickpeas, mung beans, peanuts, kidney beans and lentils. Saponins are also found in oats, leeks, garlic, asparagus, certain teas, spinach and of course, quinoa. Of course, there are also instances where the repellent effects of saponins in quinoa are used. Perhaps the best example of this is the product Heads Up Plant Protectant, categorized by the US Environmental Protection Agency as a biopesticide, approved primarily as a treatment on potato seed pieces. Saponins in quinoa happen as a powdery coating in the seed. This powdery coating has to be removed before cooking. if not then your quinoa will taste bitter. Some processing plants remove the saponin better than others. Some brands therefore have better washed quinoa than others.  Quinoa Saponins (Chenopodium Quinoa Willd). “Quinoa” is a Bolivian Cereal and the Saponins is a natural protector of the grain. They consist of a polycyclic aglycone that is either a choline steroid or triterpenoid attached via C3 and an ether bond to a sugar side chain. Quinoa Plants-Saponins. Quinoa Plants-Saponins. Quinoa grain under a microscope. Quinoa Plants-Saponins. Saponin content. In its natural state quinoa has a coating of bitter-tasting saponins, making it essentially unpalatable. Patents. A process for commercial extraction of saponins from quinoa, and optionally for the formation of corresponding sapogenins. The saponin extraction process comprises contacting a saponin-containing part of a quinoa plant with an aqueous alcohol solution containing an alcohol selected from the group consisting... The saponin fraction in a 50% w/v ethanolic extract of quinoa bran can be successfully concentrated and purified directly by passage over a membrane with a molecular weight cut-off of 300. Quinoa bran (25 g) was extracted with 50% v/v ethanol (1.25 L) for 4 hours and filtered to yield 1.21 L of extract. Quinoa (/ˈkiːnoʊ.ə/ , from Quechua kinwa or kinuwa) is a species of the goosefoot genus (Chenopodium quinoa), a grain crop grown primarily for its edible seeds. It is a pseudocereal, similar in some respects to buckwheat, rather than a true cereal, as it is not a member of the true grass family. The toxicity category rating of quinoa saponins treats them as mild eye and respiratory irritants and as a low gastrointestinal irritant. The saponin is a toxic glycoside, a main contributor to its hemolytic effects when combined directly with blood cells.
http://www.glutenfreegigi.com/questionable-quninoa-perfect-plant-protein-or-poison/ http://quinoabenefits.org/are-the-saponins-on-quinoa-dangerous/ http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1993/V2-222.html http://www.epicurious.com/expert-advice/does-quinoa-need-to-be-rinsed-article http://www.glutenfreegigi.com/questionable-quninoa-perfect-plant-protein-or-poison/ https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20100926153608AAMx9o6 http://ccbolgroup.com/saponinsquinoa.html http://www.google.com/patents/US6355249 https://en.wikipedia.org/wiki/Quinoa
what are saponins in quinoa
क्विनोआ में सैपोनिन क्या हैं
क्विनोआ में सैपोनिन बीज में एक पाउडर कोटिंग के रूप में होता है।
खाना पकाने से पहले rinsing द्वारा क्विनोआ से saponins को हटाने से भी कड़वा स्वाद दूर हो जाता है, जो क्विनोआ के बाहरी बीज कोट परत पर saponins के कारण होता है। अब, जिस तरह विभिन्न प्रकार के ग्लाइकोसाइड हैं, उसी तरह सैपोनिन की कई अलग-अलग किस्में भी हैं, जिनमें से प्रत्येक में थोड़ा अलग गुण हैं। बेशक, ऐसे उदाहरण भी हैं जहां क्विनोआ में सैपोनिन के विकर्षक प्रभाव का उपयोग किया जाता है। शायद इसका सबसे अच्छा उदाहरण उत्पाद हेड्स अप प्लांट प्रोटेक्टेंट है, जिसे अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा जैव कीटनाशक के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसे मुख्य रूप से आलू के बीज के टुकड़ों पर उपचार के रूप में अनुमोदित किया गया है। यहां आपके लिए कुछ अन्य जानकारी दी गई है। क्विनोआ सैपोनिन्स (चेनोपोडियम क्विनोआ विल्ड)। "क्विनोआ" एक बोलिवियाई अनाज है और सैपोनिन अनाज का एक प्राकृतिक रक्षक है। वे एक polycyclic aglycone कि या तो एक choline स्टेरॉयड या ट्राइटरपेनॉयड C3 के माध्यम से संलग्न और एक चीनी पक्ष श्रृंखला के लिए एक ईथर बंधन से मिलकर बनता है. एग्लीकोन को सैपोजेनिन के रूप में जाना जाता है और स्टेरॉयड सैपोनिन को सारापोनिन कहा जाता है। क्विनोआ पौधे - सैपोनिन। सैपोनिन कड़वे होते हैं और पशुधन फ़ीड की स्वादिष्टता को कम करते हैं। हालांकि, अगर उनके पास ट्राइटरपेनोइड एग्लीकोन है, तो उनके पास इसके बजाय एक नद्यपान स्वाद हो सकता है, क्योंकि ग्लुकुरोनिक एसिड ट्राइटरपेनोइड्स में चीनी की जगह लेता है। क्विनोआ के कई भू-प्रजातियों में सीडकोट में सैपोनिन होता है। सैपोनिन एंटीन्यूट्रिएंट्स के रूप में कार्य करते हैं और अक्सर पौधे लिपिड से जुड़े होते हैं। वे आम तौर पर आंत से अवशोषित नहीं होते हैं और छोटी आंतों की क्षति को प्रेरित करने या पोषक तत्वों के आंतों के अवशोषण को कम करने के लिए दिखाए गए हैं (जेनकिंस 1988)। क्विनोआ सैपोनिन रक्त कोशिकाओं के साथ मिश्रित होने पर एक ज्ञात हेमोलिटिक है। दक्षिण अमेरिका में, क्विनोआ से निकाले गए सैपोनिन का उपयोग कपड़ों, धुलाई के लिए डिटर्जेंट के रूप में और त्वचा की चोटों के उपचार को बढ़ावा देने के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है (डी। क्विनोआ को धोने से सैपोनिन से छुटकारा मिलता है और इस प्रकार इसका कड़वा स्वाद-महान। लेकिन क्विनोआ को धोना भी कष्टप्रद है। यह आपके क्विनोआ को असंभव बना देता है-जब तक कि आप अपने क्विनोआ को सूखने के लिए घंटों और घंटों इंतजार नहीं करना चाहते। बल्कि, क्विनोआ एक घर्षण प्रक्रिया से गुजरा है जो सैपोनिन को हटा देता है। स्वच्छ क्विनोआ पोषण लागत के साथ आता है, हालांकि। घर्षण प्रक्रिया प्रत्येक कर्नेल से फायदेमंद चोकर परत और रोगाणु का थोड़ा सा दाढ़ी देती है, स्पेक कहते हैं। सैपोनिन के सामान्य आहार स्रोत सोयाबीन, छोले, मूंग, मूंगफली, किडनी बीन्स और दाल जैसी फलियां हैं। सैपोनिन जई, लीक, लहसुन, शतावरी, कुछ चाय, पालक और निश्चित रूप से, क्विनोआ में भी पाए जाते हैं। बेशक, ऐसे उदाहरण भी हैं जहां क्विनोआ में सैपोनिन के विकर्षक प्रभाव का उपयोग किया जाता है। शायद इसका सबसे अच्छा उदाहरण उत्पाद हेड्स अप प्लांट प्रोटेक्टेंट है, जिसे अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा जैव कीटनाशक के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसे मुख्य रूप से आलू के बीज के टुकड़ों पर उपचार के रूप में अनुमोदित किया गया है। क्विनोआ में सैपोनिन बीज में एक पाउडर कोटिंग के रूप में होता है। खाना पकाने से पहले इस पाउडर कोटिंग को हटाना होगा। यदि नहीं, तो आपका क्विनोआ कड़वा स्वाद लेगा। कुछ प्रसंस्करण संयंत्र दूसरों की तुलना में सैपोनिन को बेहतर तरीके से हटाते हैं। इसलिए कुछ ब्रांडों ने दूसरों की तुलना में क्विनोआ को बेहतर धोया है।  क्विनोआ सैपोनिन्स (चेनोपोडियम क्विनोआ विल्ड)। "क्विनोआ" एक बोलिवियाई अनाज है और सैपोनिन अनाज का एक प्राकृतिक रक्षक है। वे एक polycyclic aglycone कि या तो एक choline स्टेरॉयड या ट्राइटरपेनॉयड C3 के माध्यम से संलग्न और एक चीनी पक्ष श्रृंखला के लिए एक ईथर बंधन से मिलकर बनता है. क्विनोआ पौधे-सैपोनिन। क्विनोआ पौधे-सैपोनिन। एक माइक्रोस्कोप के तहत क्विनोआ अनाज। क्विनोआ पौधे-सैपोनिन। Saponin सामग्री। अपनी प्राकृतिक अवस्था में क्विनोआ में कड़वा-चखने वाले सैपोनिन का एक लेप होता है, जो इसे अनिवार्य रूप से अप्रिय बनाता है। पेटेंट। क्विनोआ से सैपोनिन के व्यावसायिक निष्कर्षण के लिए एक प्रक्रिया, और वैकल्पिक रूप से संबंधित सैपोजेनिन के गठन के लिए। सैपोनिन निष्कर्षण प्रक्रिया में एक क्विनोआ संयंत्र के एक सैपोनिन युक्त हिस्से से संपर्क करना शामिल है, जिसमें एक जलीय अल्कोहल समाधान होता है जिसमें समूह से चयनित अल्कोहल होता है ... क्विनोआ चोकर के 50% w/v इथेनॉल अर्क में सैपोनिन अंश को 300 के आणविक भार कट-ऑफ के साथ एक झिल्ली पर पारित करके सफलतापूर्वक केंद्रित और शुद्ध किया जा सकता है। क्विनोआ चोकर (25 ग्राम) को 4 घंटे के लिए 50% वी/वी इथेनॉल (1.25 एल) के साथ निकाला गया और 1.21 एल निकालने के लिए फ़िल्टर किया गया। क्विनोआ (/ˈkiːnoʊ.ə/ , क्वेशुआ किनवा या किनुवा से) गूसफुट जीनस (चेनोपोडियम क्विनोआ) की एक प्रजाति है, जो मुख्य रूप से अपने खाद्य बीजों के लिए उगाई जाने वाली अनाज की फसल है। यह एक छद्म अनाज है, कुछ मामलों में एक सच्चे अनाज के बजाय एक प्रकार का अनाज के समान, क्योंकि यह सच्चे घास परिवार का सदस्य नहीं है। क्विनोआ सैपोनिन की विषाक्तता श्रेणी रेटिंग उन्हें हल्के आंख और श्वसन परेशानियों के रूप में और कम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अड़चन के रूप में मानती है। सैपोनिन एक विषाक्त ग्लाइकोसाइड है, जो रक्त कोशिकाओं के साथ सीधे संयुक्त होने पर इसके हेमोलिटिक प्रभावों में मुख्य योगदानकर्ता है।