It is a Cypriot firm, brined, slightly springy white cheese, traditionally made from a mixture of goat and sheep milk, although these days cow’s milk is also used.
Halloumi. Halloumi is a Cypriot firm, brined, slightly springy white cheese, traditionally made from a mixture of goat and sheep milk, although these days cow’s milk is also used. Its texture is similar to that of mozzarella or thick feta, except that it has a strong, salty flavour imbibed from the brine preserve. Cooking the Halloumi removes all its saltiness and empowers it with a creamy texture. Since the cheese has a high melting point, it can be easily fried or grilled. Its unusualness lies in the preparation of the cheese where no acid or acid-producing bacterium is required. Halloumi is generally served during the warmer months with watermelon, due to its refreshing qualities Traditional halloumi is made from unpasteurised sheep and goat milk. Many people also like halloumi that has been aged; kept in its own brine, it is much drier, much stronger and much saltier. This cheese is very different from the milder halloumi that Western chefs use as an ingredient. Cypriots like eating halloumi with watermelon in the warm months, and as halloumi and lountza – a combination of halloumi cheese and either a slice of smoked pork, or a soft lamb sausage. Halloumi, the incredible Cypriot gourmet cheese, has been around for hundreds of years but is just now catching on in the United States. Halloumi cheese is made by hand from a mix of sheep's and goat's milk. The milk is produced in the villages surrounding the Avdhimou area between Limassol and Paphos districts. The soft, springy, oval-shaped curd resembles a fresh mozzarella and has a mild yet tangy flavor. The best part is that it's so versatile Enjoy grilled cheese without the bread -- it's the best way to eat it in the summertime. And not just any cheese, but halloumi. Halloumi is a semi-hard cheese made from a mixture of sheep, goat and cow's milk that's popular in Cypriot cuisine. (Cypriot is a blend of Greek, Turkish, Italian and Middle Eastern foods.). Halloumi has a high melting point so it can be fried or grilled and still keep its shape while getting a nice golden crust on the exterior and becoming tenderly soft inside. While that's a pretty great quality for a cheese to have, even better is its flavor. Grilled halloumi cheese photo by flickr user Mags L. Grilled halloumi cheese: It's trendy, it's easy, it's gourmet and it's quick, but the real reason to try grilled halloumi cheese on your indoor our outdoor grill is that it tastes, quite simply, incredible. If you've never tried grilled halloumi cheese, you simply must learn how to do it with this easy recipe.  It has a high melting point and so can easily be fried or grilled. Halloumi is set with rennet and is unusual in that no acid or acid-producing bacterium is used in its preparation. Halloumi is popular in the Levant, Greece and Turkey. Cypriots like eating halloumi with watermelon in the warm months, and as halloumi and lountza – a combination of halloumi cheese and either a slice of smoked pork, or a soft lamb sausage. Halloumi cheese, sometimes just called grilling cheese, is making it's way up the list of popular food trends-and with good reason! Depending on your recipe, Halloumi is not usually easy to substitute. Tofu or Indian paneer may be used in some recipes, but it won't be quite the same as halloumi or a similar grillable cheese. If you can't find halloumi cheese locally where you live you may want to try shopping online for Halloumi. Halloumi cheese originated in Cyprus and was initially made during the Medieval Byzantine period (AD 395 – 1191), by the local Greek population, subsequently gaining popularity throughout the Middle East region. Cypriots like eating halloumi with watermelon in the warm months, and as halloumi and lountza – a combination of halloumi cheese and either a slice of smoked pork, or a soft lamb sausage. Plain, Halloumi is firm, salty and a bit rubbery, perhaps most comparable to a thick feta in taste with a smoother texture, though the taste of halloumi is certainly unique. But halloumi is not meant to be eaten plain! Halloumi should be warmed, grilled, or otherwise fired up in order to really be enjoyed. Depending on your recipe, Halloumi is not usually easy to substitute. Tofu or Indian paneer may be used in some recipes, but it won't be quite the same as halloumi or a similar grillable cheese. If you can't find halloumi cheese locally where you live you may want to try shopping online for Halloumi. Halloumi or haloumi (Greek χαλούμι, Turkish hellim, Arabic حلوم ḥallūm) is a traditional Cypriot cheese that is also popular in the rest of the Middle East and Greece, and is now made the world over. It is made from a mixture of goat's and sheep milk, although some halloumi can be bought that also contains cow's milk. 
http://www.cheese.com/halloumi/ https://en.wikipedia.org/wiki/Halloumi http://halloumicheese.com/ http://www.huffingtonpost.com/2012/06/18/halloumi-recipes_n_1601001.html http://vegetarian.about.com/od/vegetarianbarbecuerecipes/r/Grilled-Halloumi-Cheese.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Halloumi http://vegetarian.about.com/od/glossary/qt/What-is-Halloumi-Cheese.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Halloumi http://vegetarian.about.com/od/glossary/qt/What-is-Halloumi-Cheese.htm http://www.cheesewiki.com/halloumi
what is halloumi cheese
हॉलौमी चीज़ क्या है
यह एक साइप्रस फर्म है, जो थोड़ा वसंत सफेद पनीर है, पारंपरिक रूप से बकरी और भेड़ के दूध के मिश्रण से बनाया जाता है, हालांकि इन दिनों गाय के दूध का भी उपयोग किया जाता है।
हल्लौमी। हॉलौमी एक साइप्रस फर्म है, जो थोड़ा वसंत सफेद पनीर है, पारंपरिक रूप से बकरी और भेड़ के दूध के मिश्रण से बनाया जाता है, हालांकि इन दिनों गाय के दूध का भी उपयोग किया जाता है। इसकी बनावट मोज़ेरेला या मोटी फेटा के समान है, सिवाय इसके कि इसमें एक मजबूत, नमकीन स्वाद होता है जो नमकीन संरक्षण से होता है। हल्लौमी को पकाने से इसकी सारी नमकीनता दूर हो जाती है और यह एक मलाईदार बनावट के साथ सशक्त हो जाता है। चूंकि पनीर में उच्च गलनांक होता है, इसलिए इसे आसानी से तला या ग्रिल किया जा सकता है। इसकी असामान्यता पनीर की तैयारी में निहित है जहां कोई एसिड या एसिड उत्पादक जीवाणु की आवश्यकता नहीं होती है। हॉलौमी को आम तौर पर तरबूज के साथ गर्म महीनों के दौरान परोसा जाता है, इसके ताज़ा गुणों के कारण पारंपरिक हॉलौमी बिना पश्चुरीकृत भेड़ और बकरी के दूध से बनाया जाता है। बहुत से लोग हॉलौमी को भी पसंद करते हैं जो वृद्ध हो गया है; अपने स्वयं के नमकीन पानी में रखा जाता है, यह बहुत सूखा, बहुत मजबूत और बहुत नमकीन होता है। यह पनीर हल्के हॉलौमी से बहुत अलग है जिसे पश्चिमी शेफ एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं। साइप्रस गर्म महीनों में तरबूज के साथ हॉलौमी खाना पसंद करते हैं, और हॉलौमी और लाउंट्ज़ा के रूप में - हॉलौमी पनीर का संयोजन और या तो स्मोक्ड पोर्क का एक टुकड़ा, या एक नरम भेड़ का बच्चा सॉसेज। हॉलौमी, अविश्वसनीय साइप्रट पेटू पनीर, सैकड़ों वर्षों से आसपास रहा है, लेकिन अभी संयुक्त राज्य अमेरिका में पकड़ बना रहा है। हल्लौमी पनीर भेड़ और बकरी के दूध के मिश्रण से हाथ से बनाया जाता है। दूध का उत्पादन लिमासोल और पापहोस जिलों के बीच अवधिमौ क्षेत्र के आसपास के गांवों में किया जाता है। नरम, वसंत, अंडाकार आकार का दही एक ताजा मोज़ेरेला जैसा दिखता है और इसमें हल्का लेकिन तीखा स्वाद होता है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह इतना बहुमुखी है रोटी के बिना ग्रील्ड पनीर का आनंद लें - यह गर्मियों में इसे खाने का सबसे अच्छा तरीका है। और न केवल कोई पनीर, बल्कि हलौमी। हॉलौमी एक अर्ध-कठोर पनीर है जो भेड़, बकरी और गाय के दूध के मिश्रण से बना है जो साइप्रस के व्यंजनों में लोकप्रिय है। (साइप्रस ग्रीक, तुर्की, इतालवी और मध्य पूर्वी खाद्य पदार्थों का मिश्रण है। हॉलौमी में एक उच्च गलनांक होता है, इसलिए इसे तला या ग्रील्ड किया जा सकता है और फिर भी बाहरी पर एक अच्छा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करते हुए और अंदर से नरम होते हुए अपना आकार बनाए रखता है। जबकि पनीर के लिए यह एक बहुत अच्छा गुण है, इससे भी बेहतर इसका स्वाद है। ग्रील्ड हॉलौमी पनीर फ़्लिकर उपयोगकर्ता मैग्स एल द्वारा ग्रील्ड हॉलौमी पनीर फोटो: यह ट्रेंडी है, यह आसान है, यह पेटू है और यह तेज़ है, लेकिन आपके इनडोर हमारे आउटडोर ग्रिल पर ग्रील्ड हॉलौमी पनीर की कोशिश करने का असली कारण यह है कि यह स्वाद, काफी सरल, अविश्वसनीय है। यदि आपने कभी ग्रील्ड हॉलौमी पनीर की कोशिश नहीं की है, तो आपको बस यह सीखना चाहिए कि इसे इस आसान नुस्खा के साथ कैसे किया जाए।  इसका गलनांक उच्च होता है और इसलिए इसे आसानी से तला या ग्रिल किया जा सकता है। हॉलौमी रेनेट के साथ सेट है और असामान्य है कि इसकी तैयारी में कोई एसिड या एसिड-उत्पादक जीवाणु का उपयोग नहीं किया जाता है। हॉलौमी लेवेंट, ग्रीस और तुर्की में लोकप्रिय है। साइप्रस गर्म महीनों में तरबूज के साथ हॉलौमी खाना पसंद करते हैं, और हॉलौमी और लाउंट्ज़ा के रूप में - हॉलौमी पनीर का संयोजन और या तो स्मोक्ड पोर्क का एक टुकड़ा, या एक नरम भेड़ का बच्चा सॉसेज। हॉलौमी पनीर, जिसे कभी-कभी ग्रिलिंग पनीर कहा जाता है, यह लोकप्रिय खाद्य प्रवृत्तियों की सूची में और अच्छे कारण के साथ बना रहा है! आपके नुस्खा के आधार पर, हॉलौमी आमतौर पर स्थानापन्न करना आसान नहीं होता है। टोफू या भारतीय पनीर का उपयोग कुछ व्यंजनों में किया जा सकता है, लेकिन यह हलौमी या इसी तरह के ग्रिल करने योग्य पनीर के समान नहीं होगा। यदि आपको स्थानीय रूप से हॉलौमी पनीर नहीं मिल रहा है, जहां आप रहते हैं, तो आप हॉलौमी के लिए ऑनलाइन खरीदारी करने की कोशिश कर सकते हैं। हॉलौमी पनीर की उत्पत्ति साइप्रस में हुई थी और शुरू में स्थानीय ग्रीक आबादी द्वारा मध्यकालीन बीजान्टिन काल (395 - 1191 ईस्वी) के दौरान बनाया गया था, बाद में पूरे मध्य पूर्व क्षेत्र में लोकप्रियता हासिल कर रहा था। साइप्रस गर्म महीनों में तरबूज के साथ हॉलौमी खाना पसंद करते हैं, और हॉलौमी और लाउंट्ज़ा के रूप में - हॉलौमी पनीर का संयोजन और या तो स्मोक्ड पोर्क का एक टुकड़ा, या एक नरम भेड़ का बच्चा सॉसेज। सादा, हॉलौमी दृढ़, नमकीन और थोड़ा रबड़ जैसा है, शायद एक चिकनी बनावट के साथ स्वाद में एक मोटी फेटा के लिए सबसे अधिक तुलनीय है, हालांकि हॉलौमी का स्वाद निश्चित रूप से अद्वितीय है। लेकिन हॉलौमी सादा खाने के लिए नहीं है! हॉलौमी को वास्तव में आनंद लेने के लिए गर्म, ग्रील्ड, या अन्यथा निकाल दिया जाना चाहिए। आपके नुस्खा के आधार पर, हॉलौमी आमतौर पर स्थानापन्न करना आसान नहीं होता है। टोफू या भारतीय पनीर का उपयोग कुछ व्यंजनों में किया जा सकता है, लेकिन यह हलौमी या इसी तरह के ग्रिल करने योग्य पनीर के समान नहीं होगा। यदि आपको स्थानीय रूप से हॉलौमी पनीर नहीं मिल रहा है, जहां आप रहते हैं, तो आप हॉलौमी के लिए ऑनलाइन खरीदारी करने की कोशिश कर सकते हैं। हॉलौमी या हलौमी (ग्रीक χαλούμι, तुर्की हेलिम, अरबी حلوم ḥallūm) एक पारंपरिक साइप्रस पनीर है जो मध्य पूर्व और ग्रीस के बाकी हिस्सों में भी लोकप्रिय है, और अब इसे दुनिया भर में बनाया गया है। यह बकरी और भेड़ के दूध के मिश्रण से बनाया जाता है, हालांकि कुछ हॉलौमी खरीदा जा सकता है जिसमें गाय का दूध भी होता है। 