170°F (77°C)
You will have moister chicken if you cook to 160 degrees F. According to Dr. O. Peter Snyder, the chicken has to reach a temperature of 160 degrees F for 5.2 seconds to kill pathogens. Many experts recommend that chicken breast meat must be cooked to an internal temperature of 170 degrees F, but others say 160 degrees F is fine. So cook the chicken to a safe internal temperature and your food will always be safe. So buy yourself a reliable meat thermometer you can buy at Amazon.com and get ready to always make moist, tender, and juicy boneless, skinless chicken breasts. Many experts recommend that chicken breast meat must be cooked to an internal temperature of 170 degrees F, but others say 160 degrees F is fine. I just ignore their inaccurate times and use the following logic: One and a half hours is much too long to cook the chicken at 350 degrees F. The time your chicken will bake in the oven does depend on the internal temperature and the size of your chicken or chicken pieces. Generally I bake chicken at 350 degrees F. for 30 to 40 minutes. Internal Description. Poultry. Remember that the chicken will continue to cook after it's removed from the heat and the internal temperature will rise about 5 to 10 degrees F. in the first few minutes it's off the heat. By about 30 minutes the chicken should be mostly cooked and ready for sauce. If you are not going to be putting barbecue sauce on your chicken then continue cooking until the internal temperature reaches 165 degrees F. (74 degrees C.) Go to step 9 for more details. You need to reach and internal temperature on 165 degrees F. (74 degrees C.). Check all the pieces of chicken to be certain that they are indeed, cooked. Once you have hit the target temperature remove the chicken from the grill. Cover and allow to rest for about 5 minutes then serve. The correct chicken cooking times and the precise temperatures for cooking chicken are extremely important. The optimum flavor and tenderness of chicken can be consistently achieved when care is taken to follow the recommended time and temperature guidelines for cooking chicken. Remove the chicken from the oven when the meat thermometer reaches 180 ° F. If it is necessary to use a turkey-size oven bag for a chicken, gather the oven bag loosely around the meat allowing room for heat circulation; then close the bag with a nylon tie, and cut away any excess oven bag. If you handle chicken properly, but cook it to a lower temperature, you may be exposing yourself to a very slight risk of food poisoning, but eating consistently tasty chicken. We try never to roast a chicken beyond 160°F in the breast, but that s our choice. This goes to the very heart of the liberal/conservative debate  and, as you can imagine, it s not pretty. Our government says that you should cook a whole chicken until the temperature measured in the thigh is 180°F (82°C). If you cook chicken pieces, the government says, the thigh, wings, and drumsticks should be 180°F, while the breast should reach 170°F (77°C) Now the USDA is recommending that, because of bird flu fears, chicken should be cooked to a temperature of 165 degrees F. Remember that the meat will continue to cook after it's removed from the heat; the internal temperature will rise about 5-10 degrees in the first few minutes it's off the heat. Many experts recommend that chicken breast meat must be cooked to an internal temperature of 170 degrees F, but others say 160 degrees F is fine. 165 degrees Fahrenheit is the safe internal temperature for both the white meat and dark meat. If you don't have a thermometer, an easy visual clue is that all the juices that come from the chicken should run clear and not be pink. Kitchen Fact Source: Safe Minimum Cooking Temperatures at Foodsafety.gov. And unlike beef or lamb which is okay to eat rare or medium rare, you want your chicken cooked through to avoid getting anyone sick. Kitchen Fact: The safe internal temperature for cooked chicken is 165° Fahrenheit (75° Celsius). A meat or instant-read thermometer is your best bet for determining the temperature of your chicken, and if you're cooking a whole bird, it should be inserted into the thickest part of the thigh but not touching bone
http://busycooks.about.com/od/chickenrecipes/a/howtocookchixbr.htm http://busycooks.about.com/od/chickenrecipes/a/howtocookchixbr.htm http://whatscookingamerica.net/Q-A/ChickenCook.htm http://bbq.about.com/od/chicken/ss/aa022109a.htm http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--911/chicken-cooking-times.asp http://ochef.com/1053.htm http://busycooks.about.com/od/chickenrecipes/a/howtocookchixbr.htm http://www.thekitchn.com/the-right-internal-temperature-for-cooked-chicken-quick-kitchen-facts-216074
cooked temp for chicken
चिकन के लिए पका हुआ तापमान
170 डिग्री फारेनहाइट (77 डिग्री सेल्सियस)
यदि आप 160 डिग्री F तक पकाते हैं तो आपके पास नम चिकन होगा। पीटर स्नाइडर के अनुसार, रोगजनकों को मारने के लिए चिकन को 5.2 सेकंड के लिए 160 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान तक पहुंचना पड़ता है। कई विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि चिकन स्तन के मांस को 170 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए, लेकिन अन्य कहते हैं कि 160 डिग्री फ़ारेनहाइट ठीक है। इसलिए चिकन को सुरक्षित आंतरिक तापमान पर पकाएं और आपका भोजन हमेशा सुरक्षित रहेगा। तो अपने आप को एक विश्वसनीय मांस थर्मामीटर खरीदें जिसे आप Amazon.com पर खरीद सकते हैं और हमेशा नम, कोमल और रसदार बोनलेस, त्वचा रहित चिकन स्तन बनाने के लिए तैयार हो सकते हैं। कई विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि चिकन स्तन के मांस को 170 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए, लेकिन अन्य कहते हैं कि 160 डिग्री फ़ारेनहाइट ठीक है। मैं बस उनके गलत समय को अनदेखा करता हूं और निम्नलिखित तर्क का उपयोग करता हूं: चिकन को 350 डिग्री एफ पर पकाने के लिए डेढ़ घंटे बहुत लंबा है। आपका चिकन ओवन में बेक होने का समय आंतरिक तापमान और आपके चिकन या चिकन के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। आम तौर पर मैं चिकन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर 30 से 40 मिनट तक बेक करता हूं। आंतरिक विवरण। कुक्कुटादि। याद रखें कि चिकन गर्मी से हटाने के बाद भी पकता रहेगा और आंतरिक तापमान लगभग 5 से 10 डिग्री फ़ारेनहाइट बढ़ जाएगा। लगभग 30 मिनट तक चिकन को ज्यादातर पकाया जाना चाहिए और सॉस के लिए तैयार होना चाहिए। यदि आप अपने चिकन पर बारबेक्यू सॉस नहीं डालने जा रहे हैं, तो तब तक पकाते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) तक न पहुंच जाए। अधिक विवरण के लिए चरण 9 पर जाएँ। आपको 165 डिग्री फेरनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) पर पहुंचने और आंतरिक तापमान तक पहुंचने की आवश्यकता है। चिकन के सभी टुकड़ों को यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि वे वास्तव में पके हुए हैं। एक बार जब आप लक्ष्य तापमान से टकरा जाते हैं, तो चिकन को ग्रिल से हटा दें। ढककर लगभग 5 मिनट के लिए आराम करने दें फिर परोसें। चिकन पकाने का सही समय और चिकन पकाने के लिए सटीक तापमान बेहद महत्वपूर्ण हैं। चिकन का इष्टतम स्वाद और कोमलता लगातार प्राप्त की जा सकती है जब चिकन पकाने के लिए अनुशंसित समय और तापमान दिशानिर्देशों का पालन करने के लिए देखभाल की जाती है। चिकन को ओवन से निकालें जब मांस थर्मामीटर 180 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाता है। यदि चिकन के लिए टर्की के आकार के ओवन बैग का उपयोग करना आवश्यक है, तो ओवन बैग को मांस के चारों ओर ढीला इकट्ठा करें जिससे गर्मी परिसंचरण के लिए जगह मिल सके; फिर एक नायलॉन टाई के साथ बैग को बंद करें, और किसी भी अतिरिक्त ओवन बैग को काट लें। यदि आप चिकन को ठीक से संभालते हैं, लेकिन इसे कम तापमान पर पकाते हैं, तो आप अपने आप को खाद्य विषाक्तता के बहुत मामूली जोखिम के लिए उजागर कर सकते हैं, लेकिन लगातार स्वादिष्ट चिकन खा रहे हैं। हम कोशिश करते हैं कि कभी भी स्तन में 160 ° F से अधिक चिकन न भूनें, लेकिन यह हमारी पसंद है। यह उदारवादी / रूढ़िवादी बहस के बहुत दिल में जाता है और, जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, यह सुंदर नहीं है। हमारी सरकार कहती है कि आपको एक पूरे चिकन को तब तक पकाना चाहिए जब तक जांघ में मापा गया तापमान 180°F (82 डिग्री सेल्सियस). यदि आप चिकन के टुकड़े पकाते हैं, तो सरकार कहती है, जांघ, पंख और ड्रमस्टिक्स 180°F तक होने चाहिए, जबकि स्तन 170°F तक पहुंचने चाहिए (77 डिग्री सेल्सियस) अब यूएसडीए सिफारिश कर रहा है कि, बर्ड फ्लू के डर के कारण, चिकन को 165 डिग्री एफ के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। गर्मी से दूर होने के पहले कुछ मिनटों में आंतरिक तापमान लगभग 5-10 डिग्री बढ़ जाएगा। कई विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि चिकन स्तन के मांस को 170 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए, लेकिन अन्य कहते हैं कि 160 डिग्री फ़ारेनहाइट ठीक है। 165 डिग्री फ़ारेनहाइट सफेद मांस और काले मांस दोनों के लिए सुरक्षित आंतरिक तापमान है। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो एक आसान दृश्य सुराग यह है कि चिकन से आने वाले सभी रस स्पष्ट होने चाहिए और गुलाबी नहीं होने चाहिए। रसोई तथ्य स्रोत: Foodsafety.gov पर सुरक्षित न्यूनतम खाना पकाने का तापमान। और गोमांस या भेड़ के बच्चे के विपरीत जो दुर्लभ या मध्यम दुर्लभ खाने के लिए ठीक है, आप चाहते हैं कि आपका चिकन किसी को बीमार होने से बचाने के लिए पकाया जाए। रसोई तथ्य: पके हुए चिकन के लिए सुरक्षित आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (75 डिग्री सेल्सियस) है। एक मांस या तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर आपके चिकन के तापमान को निर्धारित करने के लिए आपकी सबसे अच्छी शर्त है, और यदि आप एक पूरे पक्षी को पका रहे हैं, तो इसे जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला जाना चाहिए लेकिन हड्डी को छूना नहीं चाहिए