Kataifi is a popular Middle Eastern pastry made with a special form of shredded phyllo dough that is also called kataifi.
A look into the middle of a piece of kataifi. © Jim Stanfield. In Greek: καταϊφι, pronounced kah-tah-EE-fee. The first time I made rolled kataifi, Kataïfi i bought a huge bag of fresh dough and ended up with a kitchen filled with scattered shredded dough and about three pieces of the actual. pastry  Ekmek kataifi is an all-weather Greek dessert made with layers of kataifi dough baked until crispy and golden, bathed in lemon scented syrup, topped with creamy thick custard and whipped cream and garnished with cinnamon and pistachios…Yummy! 1 In the meantime prepare the custard for the ekmek kataifi (steps 2-4). 2  Add in a large bowl the egg yolks with half the sugar (100g) and whisk until fluffy. 3  Add 3-4 tbsps of the milk and the corn starch and whisk again until the corn starch has dissolved. Kataifi is not shredded, it is spun. You need a hot metal wheel for that. It is made from a batter which is thrown on the wheel, and because the wheel is spun, it bakes on the wheel in threads. You need not only the instruments (this wheel), but also quite a bit of experience to throw it in even threads.  Kataifi. Kataifi, along with Baklava is one of the most popular and delicious Greek Desserts. It is made with a special type of pastry called kataifi or kadaifi. The pastry is like angel hair pasta and when rolled up resembles shredded wheat. It is often referred to as shredded wheat dessert. When the kataifi are cooked, remove from the oven, leaving them in the baking tray. Pour all the syrup over the pastry rolls. Sprinkle with the chopped pistachio nuts. Leave to stand, covered for a couple of hours for the flavours to infuse and to soak up the sweet syrup. Kataifi pastry is that shredded wheat looking pastry that you will often find beside the phyllo packages in the freezer at the market. It’s mostly used for sweets but recently, I’ve seen it made into nests for savory dishes or jumbo shrimp wrapped in kataifi. 1 Cut off approx. a handful of the frozen kataifi from the package (re-seal and place back in freezer) and pull apart and crumble with your hands. 2  You should have enough to fill 1 cup. 3  Spread the kataifi out on a tray and allow to dry for 30 minutes. Kataifi is a delicious dessert which like baklava is very popular among Greek, Turkish and Middle Eastern nations. An amazing dessert made with roughly chopped walnuts (and sometimes other nuts), scented with ground clove and cinnamon, wrapped into buttered cripsy kataifi dough and bathed in lemon scented syrup.. Working with kataifi dough – Tips. It is very important to defrost overnight the kataifi dough from the freezer. To do that, the key is to leave defrost in the fridge and not at room temperature, in order to prevent it from getting soaked with water. Kataifi is a popular Middle Eastern pastry made with a special form of shredded phyllo dough that is also called kataifi. Most forms are sweets, typically with nuts and honey which make them flavorful, crunchy, and very sweet. Honey is a common ingredient in kataifi. Almonds, which are sometimes included in kataifi. Garlic, which is used in making savory kataifi. Walnuts are a common ingredient in kataifi. Cloves are typically used to make the syrup that goes into kataifi. Many Middle Eastern bakeries stock kataifi, and it is also possible to make pastries with it at home, for cooks with steady hands and patience. The dough used to make kataifi is a form of phyllo dough, a very thin dough made with wheat and water. However, this dough is shredded into very thin strips, rather than being sold in large sheets. Honey is a common ingredient in kataifi. Almonds, which are sometimes included in kataifi. Garlic, which is used in making savory kataifi. Walnuts are a common ingredient in kataifi. Cloves are typically used to make the syrup that goes into kataifi.
http://greekfood.about.com/od/dessertspastriessweets/r/kataifi.htm http://www.mygreekdish.com/recipe/greek-ekmek-kataifi-recipe-custard-and-whipped-cream-pastry-with-syrup/ http://cooking.stackexchange.com/questions/20635/is-it-possible-to-make-kataifi-dough-by-yourself-or-starting-from-filo-dough http://www.ultimate-guide-to-greek-food.com/kataifi.html http://beforeitsnews.com/cooking-and-recipes/2015/01/kataifi-shrimp-2469368.html http://www.mygreekdish.com/recipe/homemade-kataifi-recipe/ http://www.wisegeek.org/what-is-kataifi.htm http://www.wisegeek.org/what-is-kataifi.htm
what is kataifi
कटैफी क्या है
कताइफी एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी पेस्ट्री है जिसे कटा हुआ फाइलो आटा के एक विशेष रूप के साथ बनाया जाता है जिसे कटैफी भी कहा जाता है।
कटैफी के एक टुकड़े के बीच में एक नज़र। © जिम स्टैनफील्ड। ग्रीक में: καταϊφι, उच्चारण kah-tah-EE-fee। पहली बार जब मैंने लुढ़का हुआ कटैफी बनाया, तो मैंने ताजे आटे का एक बड़ा बैग खरीदा और बिखरे हुए कटे हुए आटे और वास्तविक के लगभग तीन टुकड़ों से भरी रसोई के साथ समाप्त हुआ। पेस्ट्री  एकमेक कटैफी एक ऑल-वेदर ग्रीक मिठाई है जो कटैफी आटा की परतों के साथ कुरकुरा और सुनहरा होने तक बेक की जाती है, नींबू सुगंधित सिरप में नहाया जाता है, मलाईदार मोटी कस्टर्ड और व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर होता है और दालचीनी और पिस्ता के साथ गार्निश किया जाता है ... ज़ायके़दार! 1 इस बीच, एकमेक कटैफी (चरण 2-4) के लिए कस्टर्ड तैयार करें। 2 एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी में आधी चीनी (100 ग्राम) डालें और फूलने तक फेंटें। 3 3-4 बड़े चम्मच दूध और कॉर्न स्टार्च डालें और फिर से फेंटें जब तक कि कॉर्न स्टार्च घुल न जाए। कताइफी कटा हुआ नहीं है, यह काता है। इसके लिए आपको एक गर्म धातु के पहिये की आवश्यकता है। यह एक बल्लेबाज से बनाया जाता है जिसे पहिया पर फेंक दिया जाता है, और क्योंकि पहिया घूमता है, यह धागे में पहिया पर बेक होता है। आपको न केवल उपकरणों (इस पहिये) की आवश्यकता है, बल्कि इसे धागे में फेंकने के लिए काफी अनुभव भी है।  कताईफी। कताफी, बकलावा के साथ सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट ग्रीक डेसर्ट में से एक है। यह एक विशेष प्रकार की पेस्ट्री के साथ बनाया जाता है जिसे कटैफी या कदाफ़ी कहा जाता है। पेस्ट्री परी बाल पास्ता की तरह है और जब लुढ़का हुआ कटा हुआ गेहूं जैसा दिखता है। इसे अक्सर कटा हुआ गेहूं की मिठाई के रूप में जाना जाता है। जब कटैफी पक जाए, तो ओवन से निकालें, उन्हें बेकिंग ट्रे में छोड़ दें। पेस्ट्री रोल के ऊपर सभी सिरप डालो। कटा हुआ पिस्ता पागल के साथ छिड़के। खड़े होने के लिए छोड़ दें, जायके के लिए और मीठे सिरप को सोखने के लिए कुछ घंटों के लिए ढककर रख दें। कटैफी पेस्ट्री वह कटा हुआ गेहूं दिखने वाली पेस्ट्री है जो आपको अक्सर बाजार में फ्रीजर में फाइलो पैकेज के बगल में मिल जाएगी। यह ज्यादातर मिठाई के लिए उपयोग किया जाता है लेकिन हाल ही में, मैंने इसे स्वादिष्ट व्यंजन या कटैफी में लिपटे जंबो झींगा के लिए घोंसले में देखा है। 1 पैकेज से लगभग मुट्ठी भर जमे हुए कटैफी को काट लें (फिर से सील करें और फ्रीजर में वापस रखें) और अलग खींचें और अपने हाथों से उखड़ जाएं। 2 आपके पास 1 कप भरने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। 3 एक ट्रे पर कटैफी फैलाएं और 30 मिनट तक सूखने दें। कटैफी एक स्वादिष्ट मिठाई है जो बाकलावा की तरह ग्रीक, तुर्की और मध्य पूर्वी देशों के बीच बहुत लोकप्रिय है। मोटे तौर पर कटे हुए अखरोट (और कभी-कभी अन्य नट्स) से बनी एक अद्भुत मिठाई, पिसी हुई लौंग और दालचीनी से सुगंधित, मक्खन वाली क्रिप्सी कटैफी आटा में लपेटी जाती है और नींबू सुगंधित सिरप में नहाया जाता है। कटैफी आटा के साथ काम करना - टिप्स। फ्रीजर से रात भर कटैफी आटा को डीफ्रॉस्ट करना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, कुंजी फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट छोड़ना है और कमरे के तापमान पर नहीं, ताकि इसे पानी से भिगोने से रोका जा सके। कताइफी एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी पेस्ट्री है जिसे कटा हुआ फाइलो आटा के एक विशेष रूप के साथ बनाया जाता है जिसे कटैफी भी कहा जाता है। अधिकांश रूप मिठाई होते हैं, आमतौर पर नट्स और शहद के साथ जो उन्हें स्वादिष्ट, कुरकुरे और बहुत मीठे बनाते हैं। शहद कटैफी में एक आम घटक है। बादाम, जो कभी-कभी कटैफी में शामिल होते हैं। लहसुन, जिसका उपयोग दिलकश कटैफी बनाने में किया जाता है। अखरोट कटैफी में एक आम घटक है। लौंग का उपयोग आमतौर पर कटैफी में जाने वाली चाशनी बनाने के लिए किया जाता है। कई मध्य पूर्वी बेकरियों में कटैफी का स्टॉक है, और स्थिर हाथों और धैर्य के साथ रसोइयों के लिए घर पर इसके साथ पेस्ट्री बनाना भी संभव है। कटैफी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला आटा फाइलो आटा का एक रूप है, जो गेहूं और पानी से बना बहुत पतला आटा है। हालांकि, इस आटे को बड़ी चादरों में बेचे जाने के बजाय बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। शहद कटैफी में एक आम घटक है। बादाम, जो कभी-कभी कटैफी में शामिल होते हैं। लहसुन, जिसका उपयोग दिलकश कटैफी बनाने में किया जाता है। अखरोट कटैफी में एक आम घटक है। लौंग का उपयोग आमतौर पर कटैफी में जाने वाली चाशनी बनाने के लिए किया जाता है।