Near 140 degrees F
A balance of temperature and humidity is needed for successful drying of foods. High humidity and low temperatures can cause food to dry too slowly encouraging the growth of microorganisms. If you don’t have a food dehydrator, oven drying works well if you can set the oven to a temperature of 140° to 150°F. Open the oven door about 2 inches to allow moisture to escape. A convection oven works well because it combines low heat with a fan to move the air. 1 Foods can be dried in a conventional oven, a commercial dehydrator, or in the sun. 2  Drying times vary with the method and foods chosen. 3  Be sure to read the instructions with your dehydrator. 4  Maintain 130F to 140F with circulating air: Remove enough moisture as quickly as possible to prevent spoilage. When the food is ready for use, the water is added back and the food returns to its original shape. Foods can be dried in the sun, in an oven or in a food dehydrator by using the right combination of warm temperatures, low humidity and air current. The optimum temperature for drying food is 140 °F. The two temperature fast dry method is to dehydrate first at the highest temperature setting, 145º F, for only the first two hours of dehydrating. This is because in the first few hours the temperature of the food will not exceed the critical 118º F temperature. Set your oven's temperature control between 140 and 200 degrees F. The temperature should be set as close to 140 degrees F to dehydrate the foods instead of cooking them, advises the Canning Pantry website. Drying food in an oven is one option for dehydration, but only if your oven will maintain temperatures of less than 200 degrees. Food Temperature vs. Dial Settings-While your food is drying, the temperature of your food is about 20 to 25 degrees cooler than the air temperature in your dehydrator. A food dehydrator is a small kitchen appliance that is used to dry, or dehydrate, your food. Utilizing a built-in fan and low amounts of heat, this small appliance uses a light flow of hot air to reduce the overall amount of water found in fruits, veggies, meats and other foods. During the first part of the drying process, the air temperature can be relatively high, that is, 150 degrees to 160 degrees F. (65 degrees to 70 degrees C.), so that moisture can evaporate quickly from the food.
http://extension.psu.edu/food/preservation/news/2012/drying-apples-and-pears http://www.pickyourown.org/dryingfoods.htm http://www.clemson.edu/extension/hgic/food/food_safety/preservation/hgic3080.html http://www.raw-food-diet-magazine.com/how-to-dehydrate-food.html http://www.livestrong.com/article/204019-how-to-dehydrate-food-with-an-oven-for-backpacking/ http://www.ehow.com/how_4964887_dehydrate-food-oven.html http://www.raw-food-diet-magazine.com/how-to-dehydrate-food.html http://learn.compactappliance.com/guide-to-dehydrating-food/ http://www.aces.uiuc.edu/vista/html_pubs/DRYING/dryfood.html
temperature of oven to dehydrate food
भोजन को निर्जलित करने के लिए ओवन का तापमान
140 डिग्री फेरनहाइट के पास
खाद्य पदार्थों के सफल सुखाने के लिए तापमान और आर्द्रता के संतुलन की आवश्यकता होती है। उच्च आर्द्रता और कम तापमान भोजन को बहुत धीरे-धीरे सूखने का कारण बन सकता है, जिससे सूक्ष्मजीवों के विकास को बढ़ावा मिलता है। यदि आपके पास फूड डिहाइड्रेटर नहीं है, तो ओवन सुखाने का काम अच्छी तरह से काम करता है यदि आप ओवन को 140° से 150°F के तापमान पर सेट कर सकते हैं।  नमी से बचने के लिए ओवन का दरवाजा लगभग 2 इंच खोलें। एक संवहन ओवन अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि यह हवा को स्थानांतरित करने के लिए पंखे के साथ कम गर्मी को जोड़ती है। 1 खाद्य पदार्थों को पारंपरिक ओवन, एक वाणिज्यिक निर्जलीकरण, या धूप में सुखाया जा सकता है। 2 सुखाने का समय विधि और चुने गए खाद्य पदार्थों के साथ भिन्न होता है। 3 अपने निर्जलीकरण के साथ निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। 4 परिसंचारी हवा के साथ 130F से 140F बनाए रखें: खराब होने से बचाने के लिए जितनी जल्दी हो सके पर्याप्त नमी हटा दें। जब भोजन उपयोग के लिए तैयार होता है, तो पानी वापस जोड़ा जाता है और भोजन अपने मूल आकार में वापस आ जाता है। गर्म तापमान, कम आर्द्रता और वायु प्रवाह के सही संयोजन का उपयोग करके खाद्य पदार्थों को धूप में, ओवन में या खाद्य निर्जलीकरण में सुखाया जा सकता है। भोजन सुखाने के लिए इष्टतम तापमान 140 डिग्री फ़ारेनहाइट है। दो तापमान तेजी से सूखी विधि निर्जलीकरण के केवल पहले दो घंटों के लिए उच्चतम तापमान सेटिंग, 145º F पर पहले निर्जलीकरण करना है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पहले कुछ घंटों में भोजन का तापमान महत्वपूर्ण 118ºF तापमान से अधिक नहीं होगा। अपने ओवन के तापमान नियंत्रण को 140 और 200 डिग्री F के बीच सेट करें। कैनिंग पेंट्री वेबसाइट को सलाह देते हुए खाद्य पदार्थों को निर्जलित करने के लिए तापमान को 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के करीब सेट किया जाना चाहिए। ओवन में भोजन सुखाना निर्जलीकरण के लिए एक विकल्प है, लेकिन केवल तभी जब आपका ओवन 200 डिग्री से कम तापमान बनाए रखेगा। खाद्य तापमान बनाम डायल सेटिंग्स-जबकि आपका भोजन सूख रहा है, आपके भोजन का तापमान आपके निर्जलीकरण में हवा के तापमान की तुलना में लगभग 20 से 25 डिग्री ठंडा है। एक खाद्य निर्जलीकरण एक छोटा रसोई उपकरण है जिसका उपयोग आपके भोजन को सुखाने या निर्जलित करने के लिए किया जाता है। एक अंतर्निर्मित पंखे और कम मात्रा में गर्मी का उपयोग करते हुए, यह छोटा उपकरण फलों, सब्जियों, मीट और अन्य खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले पानी की कुल मात्रा को कम करने के लिए गर्म हवा के हल्के प्रवाह का उपयोग करता है। सुखाने की प्रक्रिया के पहले भाग के दौरान, हवा का तापमान अपेक्षाकृत अधिक हो सकता है, यानी 150 डिग्री से 160 डिग्री फ़ारेनहाइट (65 डिग्री से 70 डिग्री सेल्सियस), ताकि भोजन से नमी जल्दी से वाष्पित हो सके।