In wine, tannin is a textural element that makes wine taste dry. Tannin is a naturally occurring polyphenol found in plants, seeds, bark, wood, leaves and fruit skins.About 50% of the dry weight of plant leaves are tannins. As a characteristic of wine, tannin adds both bitterness and astringency as well as complexity.
While tannins exist in grapes, what we are actually interested in is the tannins that are found in wine. There s a difference. Wine tannins come from grape skins, stems and seeds, and their extraction is heavily dependent on the particular winemaking process involved. The term 'tannin' is commonly used in wine circles, but many people aren't really sure exactly what it means. In this detailed article, Jamie Goode unpacks this important subject, and discusses some exciting new data that challenge the conventional wisdom on this topic. I m facing the usual dilemma. The tannin compounds are widely distributed in many species of plants, where they play a role in protection from predation, and perhaps also as pesticides, and in plant growth regulation. The astringency from the tannins is what causes the dry and puckery feeling in the mouth following the consumption of unripened fruit or red wine. Likewise, the destruction or modification of tannins with time plays an important role in the ripening of fruit and the aging of wine. Grape tannin comes from the skins, seeds and stems of a wine grape. For this reason, red wines tend to have higher tannins than white wines because the extended contact of the grapes to the juice gives the tannin time to dissolve in the alcohol and water in the wine. Some types of wine have higher tannins than others. About 50% of the dry weight of plant leaves are tannins. As a characteristic of wine, tannin adds both bitterness and astringency as well as complexity. Wine tannins are most commonly found in red wine, although white wines have tannin from being aged in wooden barrels. Tannin is a natural preservative and is one of the many components that give wine its longevity. It comes from skins, pits, and stems of the grapes. Another source of tannin is wood, such as the French oak barrels in which some wines are aged or fermented. A word used to describe the sensation of tannins is astringent.. Especially in young wines, tannin can be very astringent and make the wine taste bitter. Tannin is not a taste, however — it's a tactile sensation. Tannin is also found in strong tea. Tannins are an astringent compound found in plants that are responsible for the gritty texture in red wines. They have no flavor or aroma but can be experienced as dryness. The word tannin stems from the use of this compound to “tan” leather. You can see that the control of tannins is a concern when making red wines. Tannins may also be purchased in a powdered form and added to your wine if you find it lacking. Often this is done with wine kits which are low in tannins so that they become drinkable sooner (read this). Tannins The term 'tannin' is commonly used in wine circles, but many people aren't really sure exactly what it means. In this detailed article, Jamie Goode unpacks this important subject, and discusses some exciting new data that challenge the conventional wisdom on this topic. I m facing the usual dilemma. Description. (TAN210) Wine Tannin (also known as tannic acid) is very light in color and is preferred by most winemakers to be used with white and rose wines, but it can be used in red wines as well. Tannins are found naturally in fruits such as elderberries, plums and apples.  Tannin is also crucial to the aging of red wine. Because tannins are antioxidants, they help preserve the fruit character of a wine over time, says Carpenter. Tannins begin life in red wine as short-chain molecules, but over time polymerize or plasticize into long-chain molecules. They're tactile.. Tannins are phenols; in wine they come from the skins, seeds and stems of the grapes. That's why they are more prevalent in red wines than whites; red wines get their color from their grapes' skins during fermentation. In wine, tannin is a textural element that makes wine taste dry. Tannin is a naturally occurring polyphenol found in plants, seeds, bark, wood, leaves and fruit skins. About 50% of the dry weight of plant leaves are tannins. As a characteristic of wine, tannin adds both bitterness and astringency as well as complexity. Wine tannins are most commonly found in red wine, although white wines have tannin from being aged in wooden barrels.
http://www.wineanorak.com/tannins.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Tannin http://winefolly.com/review/what-are-tannins-in-wine/ http://www.delish.com/entertaining/wine/q-and-a/a23701/tannin-wine/ http://winemakersacademy.com/tannins/ http://www.wineanorak.com/tannins.htm http://www.eckraus.com/2-oz-wine-tannin.html http://www.chicagotribune.com/dining/recipes/sc-food-0213-wine-tannin-20150209-column.html http://winefolly.com/review/what-are-tannins-in-wine/
what are tannins in wine
शराब में टैनिन क्या हैं
वाइन में, टैनिन एक बनावट तत्व है जो शराब के स्वाद को सूखा बनाता है। टैनिन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पॉलीफेनोल है जो पौधों, बीजों, छाल, लकड़ी, पत्तियों और फलों की खाल में पाया जाता है। पौधे की पत्तियों के सूखे वजन का लगभग 50% टैनिन होता है। शराब की एक विशेषता के रूप में, टैनिन कड़वाहट और कसैलेपन के साथ-साथ जटिलता दोनों को जोड़ता है।
जबकि टैनिन अंगूर में मौजूद होते हैं, हम वास्तव में जिस चीज में रुचि रखते हैं वह टैनिन है जो शराब में पाए जाते हैं। एक अंतर है। वाइन टैनिन अंगूर की खाल, तने और बीज से आते हैं, और उनका निष्कर्षण विशेष वाइनमेकिंग प्रक्रिया पर बहुत अधिक निर्भर करता है। 'टैनिन' शब्द का उपयोग आमतौर पर वाइन सर्कल में किया जाता है, लेकिन बहुत से लोग वास्तव में निश्चित नहीं हैं कि इसका क्या अर्थ है। इस विस्तृत लेख में, जेमी गूड ने इस महत्वपूर्ण विषय को अनपैक किया, और कुछ रोमांचक नए डेटा पर चर्चा की जो इस विषय पर पारंपरिक ज्ञान को चुनौती देते हैं। मैं सामान्य दुविधा का सामना कर रहा हूं। टैनिन यौगिकों को व्यापक रूप से पौधों की कई प्रजातियों में वितरित किया जाता है, जहां वे भविष्यवाणी से सुरक्षा में भूमिका निभाते हैं, और शायद कीटनाशकों के रूप में भी, और पौधों के विकास विनियमन में। टैनिन से कसैलेपन वह है जो बिना पके फल या रेड वाइन के सेवन के बाद मुंह में सूखे और पकने की भावना का कारण बनता है। इसी तरह, समय के साथ टैनिन का विनाश या संशोधन फल के पकने और शराब की उम्र बढ़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अंगूर टैनिन एक वाइन अंगूर की खाल, बीज और तने से आता है। इस कारण से, रेड वाइन में सफेद वाइन की तुलना में अधिक टैनिन होते हैं क्योंकि अंगूर के रस के विस्तारित संपर्क से टैनिन को शराब में शराब और पानी में घुलने का समय मिलता है। कुछ प्रकार की वाइन में दूसरों की तुलना में अधिक टैनिन होते हैं। पौधे की पत्तियों के सूखे वजन का लगभग 50% टैनिन होता है। शराब की एक विशेषता के रूप में, टैनिन कड़वाहट और कसैलेपन के साथ-साथ जटिलता दोनों को जोड़ता है। वाइन टैनिन आमतौर पर रेड वाइन में पाए जाते हैं, हालांकि सफेद वाइन में लकड़ी के बैरल में वृद्ध होने से टैनिन होता है। टैनिन एक प्राकृतिक परिरक्षक है और कई घटकों में से एक है जो शराब को इसकी लंबी उम्र देता है। यह अंगूर की खाल, गड्ढे और तनों से आता है। टैनिन का एक अन्य स्रोत लकड़ी है, जैसे कि फ्रेंच ओक बैरल जिसमें कुछ वाइन वृद्ध या किण्वित होती हैं। टैनिन की अनुभूति का वर्णन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द कसैला है .. विशेष रूप से युवा वाइन में, टैनिन बहुत कसैले हो सकते हैं और शराब का स्वाद कड़वा बना सकते हैं। टैनिन एक स्वाद नहीं है, हालांकि - यह एक स्पर्श सनसनी है। टैनिन मजबूत चाय में भी पाया जाता है। टैनिन पौधों में पाया जाने वाला एक कसैला यौगिक है जो रेड वाइन में किरकिरा बनावट के लिए जिम्मेदार होता है। उनके पास कोई स्वाद या सुगंध नहीं है, लेकिन सूखापन के रूप में अनुभव किया जा सकता है। टैनिन शब्द इस यौगिक के उपयोग से "तन" चमड़े के लिए उपजा है। आप देख सकते हैं कि रेड वाइन बनाते समय टैनिन का नियंत्रण एक चिंता का विषय है। टैनिन को पाउडर के रूप में भी खरीदा जा सकता है और यदि आपको इसकी कमी लगती है तो इसे आपकी शराब में मिलाया जा सकता है। अक्सर यह वाइन किट के साथ किया जाता है जो टैनिन में कम होते हैं ताकि वे जल्द ही पीने योग्य हो जाएं (इसे पढ़ें)। टैनिन शब्द 'टैनिन' आमतौर पर वाइन सर्कल में उपयोग किया जाता है, लेकिन बहुत से लोग वास्तव में निश्चित नहीं हैं कि इसका क्या अर्थ है। इस विस्तृत लेख में, जेमी गूड ने इस महत्वपूर्ण विषय को अनपैक किया, और कुछ रोमांचक नए डेटा पर चर्चा की जो इस विषय पर पारंपरिक ज्ञान को चुनौती देते हैं। मैं सामान्य दुविधा का सामना कर रहा हूं। विवरण: __________। (टैन210) वाइन टैनिन (जिसे टैनिक एसिड भी कहा जाता है) रंग में बहुत हल्का होता है और अधिकांश विजेताओं द्वारा सफेद और गुलाब वाइन के साथ उपयोग किया जाना पसंद किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग रेड वाइन में भी किया जा सकता है। टैनिन प्राकृतिक रूप से बड़बेरी, प्लम और सेब जैसे फलों में पाए जाते हैं।  रेड वाइन की उम्र बढ़ने के लिए टैनिन भी महत्वपूर्ण है। क्योंकि टैनिन एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, वे समय के साथ शराब के फल चरित्र को संरक्षित करने में मदद करते हैं, बढ़ई कहते हैं। टैनिन रेड वाइन में शॉर्ट-चेन अणुओं के रूप में जीवन शुरू करते हैं, लेकिन समय के साथ लंबी-श्रृंखला अणुओं में पोलीमराइज़ या प्लास्टिसाइज़ करते हैं। वे स्पर्शनीय हैं .. टैनिन फिनोल हैं; शराब में वे अंगूर की खाल, बीज और तने से आते हैं। यही कारण है कि वे गोरों की तुलना में रेड वाइन में अधिक प्रचलित हैं; रेड वाइन किण्वन के दौरान अपने अंगूर की खाल से अपना रंग प्राप्त करती है। वाइन में, टैनिन एक बनावट तत्व है जो शराब के स्वाद को सूखा बनाता है। टैनिन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पॉलीफेनोल है जो पौधों, बीजों, छाल, लकड़ी, पत्तियों और फलों की खाल में पाया जाता है। पौधे की पत्तियों के सूखे वजन का लगभग 50% टैनिन होता है। शराब की एक विशेषता के रूप में, टैनिन कड़वाहट और कसैलेपन के साथ-साथ जटिलता दोनों को जोड़ता है। वाइन टैनिन आमतौर पर रेड वाइन में पाए जाते हैं, हालांकि सफेद वाइन में लकड़ी के बैरल में वृद्ध होने से टैनिन होता है।