Liquorice plant
Since sugar is not critical to the texture of the licorice, it can be less refined, reducing the cost of the licorice recipe. Corn syrup is typically used in combination with sugar in licorice candy. It is a modified form of starch, and like sugar, it provides sweetness to the licorice. It also inhibits sugar crystallization, helps control moisture retention and limits microbial spoilage. Since licorice is a sweet candy, sweetening ingredients make up much of their composition. Sugar and corn syrup are two primary sweeteners. Sugar is sucrose, which is derived from beet and cane sugars. It is supplied as small, white crystals, which readily dissolve in water. Liquorice (spelled licorice in many regions) is a confection flavoured with the extract of the roots of the liquorice plant. However, even regular liquorice candy can contain up to 2 percent ammonium chloride, the taste of which is less prominent due to the higher sugar concentration. Some liquorice candy is flavoured with anise oil instead of or in combination with liquorice root extract. Licorice root has been prized for its rich flavor and for over 3,000 years – King Tut, Alexander the Great, Roman Emperor Caesar, the Ancient Chinese and the Native Americans were known to appreciate its natural properties. Licorice root is also referred to as liquorice or sweetroot. The licorice plant, an herbaceous perennial and legume, grows from three to seven feet and the taproot can reach a depth of four feet. The licorice plant is late blossoming, with purple and white flowers and maroon seed pods. The root is ready to harvest after three to five years. The licorice rope extrusion process is another way to make licorice candy. It starts with boiling a mix containing licorice root extract to an exact temperature. Next, hot syrup containing licorice is poured into the molds and cooled. How the syrup is cooked determines if the candy is tough, chewy or soft. After the cooling process, the licorice is dumped onto a packaging table and given a glaze. In North America, liquorice is called black licorice to distinguish it from similar confectionery varieties that are not flavoured with liquorice extract but commonly manufactured in the form of chewy ropes or tubes. So called black licorice is also a widespread flavour in other forms of candy such as jellybeans. However, even regular liquorice candy can contain up to 2 percent ammonium chloride, the taste of which is less prominent due to the higher sugar concentration. Some liquorice candy is flavoured with anise oil instead of or in combination with liquorice root extract. Licorice is a plant. You are probably most familiar with it as a flavoring in foods, beverages, and tobacco. The root is used to make medicine. Licorice is used for various digestive system complaints including stomach ulcers, heartburn, colic, and ongoing inflammation of the lining of the stomach (chronic gastritis).  Original licorice candy made with the licorice root. This is a delicious treat which is mildly laxative and alleviates symptoms of colds and flu.  Ammonium chloride is mainly used in salty liquorice candy, with concentrations up to about 8 percent. However, even regular liquorice candy can contain up to 2 percent ammonium chloride, the taste of which is less prominent due to the higher sugar concentration. Some liquorice candy is flavoured with anise oil instead of or in combination with liquorice root extract. Liquorice, or licorice, (/ˈlɪkᵊrɪʃ/ LIK-(ə-)rish or /ˈlɪkᵊrɪs/ LIK-(ə-)ris) is the root of Glycyrrhiza glabra from which a sweet flavour can be extracted. Dried liquorice root can be chewed as a sweet. Black liquorice contains about 100 calories per ounce (15 kJ/g). Liquorice is used by brewers to flavour and colour porter classes of beers, and the enzymes in the root also stabilize the foam heads produced by beers brewed with it. Licorice is a glossy, gelled candy with a semi-firm consistency that is flavored with licorice root extract. Typically, it is a moderately sweet candy, and is available in a variety of flavors such as black licorice, strawberry, cherry and chocolate. Since licorice is a sweet candy, sweetening ingredients make up much of their composition. Sugar and corn syrup are two primary sweeteners. Sugar is sucrose, which is derived from beet and cane sugars. It is supplied as small, white crystals, which readily dissolve in water.
http://www.madehow.com/Volume-4/Licorice.html https://en.wikipedia.org/wiki/Liquorice_(confectionery) http://www.americanlicorice.com/about/what-is-licorice/ http://www.answers.com/Q/How_is_licorice_candy_made https://en.wikipedia.org/wiki/Liquorice_(confectionery) http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-881-LICORICE.aspx?activeIngredientId=881&activeIngredientName=LICORICE http://www.food.com/recipe/original-licorice-candy-189100 https://en.wikipedia.org/wiki/Liquorice_(confectionery) https://en.wikipedia.org/wiki/Liquorice http://www.madehow.com/Volume-4/Licorice.html
what is licorice candy made of
मुलेठी कैंडी किससे बनी होती है
मुलेठी का पौधा
चूंकि चीनी नद्यपान की बनावट के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए इसे कम परिष्कृत किया जा सकता है, जिससे नद्यपान नुस्खा की लागत कम हो जाती है। कॉर्न सिरप आमतौर पर नद्यपान कैंडी में चीनी के साथ संयोजन में प्रयोग किया जाता है। यह स्टार्च का एक संशोधित रूप है, और चीनी की तरह, यह नद्यपान को मिठास प्रदान करता है। यह चीनी क्रिस्टलीकरण को भी रोकता है, नमी प्रतिधारण को नियंत्रित करने में मदद करता है और माइक्रोबियल खराब होने को सीमित करता है। चूंकि नद्यपान एक मीठी कैंडी है, इसलिए मीठी सामग्री उनकी संरचना का अधिकांश हिस्सा बनाती है। चीनी और कॉर्न सिरप दो प्राथमिक मिठास हैं। चीनी सुक्रोज है, जो चुकंदर और गन्ना शर्करा से प्राप्त होती है। यह छोटे, सफेद क्रिस्टल के रूप में आपूर्ति की जाती है, जो आसानी से पानी में घुल जाती है। मुलेठी (कई क्षेत्रों में वर्तनी नद्यपान) एक हलवाई है जो मुलेठी के पौधे की जड़ों के अर्क के साथ सुगंधित होती है। हालांकि, यहां तक कि नियमित शराब कैंडी में 2 प्रतिशत अमोनियम क्लोराइड हो सकता है, जिसका स्वाद उच्च चीनी एकाग्रता के कारण कम प्रमुख है। कुछ शराब कैंडी को सौंफ के तेल के साथ या शराब की जड़ के अर्क के साथ संयोजन में स्वाद दिया जाता है। नद्यपान जड़ को इसके समृद्ध स्वाद के लिए बेशकीमती माना गया है और 3,000 से अधिक वर्षों से - किंग टुट, अलेक्जेंडर द ग्रेट, रोमन सम्राट सीज़र, प्राचीन चीनी और मूल अमेरिकियों को इसके प्राकृतिक गुणों की सराहना करने के लिए जाना जाता था। नद्यपान जड़ को मुलेठी या मीठी जड़ भी कहा जाता है। नद्यपान का पौधा, एक शाकाहारी बारहमासी और फलियां, तीन से सात फीट तक बढ़ता है और टैपरोट चार फीट की गहराई तक पहुंच सकता है। नद्यपान का पौधा देर से खिलता है, बैंगनी और सफेद फूलों और मैरून बीज की फली के साथ। जड़ तीन से पांच साल बाद कटाई के लिए तैयार है। नद्यपान रस्सी बाहर निकालना प्रक्रिया नद्यपान कैंडी बनाने का एक और तरीका है। यह एक सटीक तापमान पर नद्यपान जड़ निकालने वाले मिश्रण को उबालने से शुरू होता है। अगला, नद्यपान युक्त गर्म सिरप को सांचों में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। सिरप कैसे पकाया जाता है यह निर्धारित करता है कि कैंडी सख्त, चबाने वाली या नरम है। शीतलन प्रक्रिया के बाद, नद्यपान को पैकेजिंग टेबल पर फेंक दिया जाता है और एक शीशा लगाया जाता है। उत्तरी अमेरिका में, शराब को काले नलेरा कहा जाता है ताकि इसे समान कन्फेक्शनरी किस्मों से अलग किया जा सके जो शराब के अर्क के साथ सुगंधित नहीं होते हैं लेकिन आमतौर पर चबाने वाली रस्सियों या ट्यूबों के रूप में निर्मित होते हैं। तथाकथित काली नद्यपान भी कैंडी के अन्य रूपों जैसे जेलीबीन में एक व्यापक स्वाद है। हालांकि, यहां तक कि नियमित शराब कैंडी में 2 प्रतिशत अमोनियम क्लोराइड हो सकता है, जिसका स्वाद उच्च चीनी एकाग्रता के कारण कम प्रमुख है। कुछ शराब कैंडी को सौंफ के तेल के साथ या शराब की जड़ के अर्क के साथ संयोजन में स्वाद दिया जाता है। मुलेठी एक पौधा है। आप शायद खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और तंबाकू में स्वाद के रूप में इससे सबसे अधिक परिचित हैं। जड़ का उपयोग दवा बनाने के लिए किया जाता है। नद्यपान का उपयोग पेट के अल्सर, नाराज़गी, शूल और पेट के अस्तर (पुरानी गैस्ट्रिटिस) की चल रही सूजन सहित विभिन्न पाचन तंत्र की शिकायतों के लिए किया जाता है।  नद्यपान जड़ से बनाई गई मूल नद्यपान कैंडी। यह एक स्वादिष्ट उपचार है जो हल्का रेचक है और सर्दी और फ्लू के लक्षणों को कम करता है।  अमोनियम क्लोराइड मुख्य रूप से नमकीन शराब कैंडी में उपयोग किया जाता है, जिसमें लगभग 8 प्रतिशत तक सांद्रता होती है। हालांकि, यहां तक कि नियमित शराब कैंडी में 2 प्रतिशत अमोनियम क्लोराइड हो सकता है, जिसका स्वाद उच्च चीनी एकाग्रता के कारण कम प्रमुख है। कुछ शराब कैंडी को सौंफ के तेल के साथ या शराब की जड़ के अर्क के साथ संयोजन में स्वाद दिया जाता है। मुलेठी, या नद्यपान, (/ˈlɪkərɪʃ/ LIK-(ə-) rish या /ˈlɪkərɪs/ LIK-(ə-)ris) ग्लाइसीरिज़ा ग्लबरा की जड़ है जिससे एक मीठा स्वाद निकाला जा सकता है। सूखे शराब की जड़ को मिठाई के रूप में चबाया जा सकता है। काली शराब में लगभग 100 कैलोरी प्रति औंस (15 kJ/g) होती है। शराब का उपयोग ब्रुअर्स द्वारा बियर के स्वाद और रंग पोर्टर वर्गों के लिए किया जाता है, और जड़ में एंजाइम भी इसके साथ पीसा बियर द्वारा उत्पादित फोम सिर को स्थिर करते हैं। नद्यपान एक चमकदार, गेल्ड कैंडी है जिसमें अर्ध-फर्म स्थिरता होती है जिसे नद्यपान जड़ निकालने के साथ सुगंधित किया जाता है। आमतौर पर, यह एक मामूली मीठी कैंडी है, और विभिन्न प्रकार के स्वादों जैसे कि काली नद्यपान, स्ट्रॉबेरी, चेरी और चॉकलेट में उपलब्ध है। चूंकि नद्यपान एक मीठी कैंडी है, इसलिए मीठी सामग्री उनकी संरचना का अधिकांश हिस्सा बनाती है। चीनी और कॉर्न सिरप दो प्राथमिक मिठास हैं। चीनी सुक्रोज है, जो चुकंदर और गन्ना शर्करा से प्राप्त होती है। यह छोटे, सफेद क्रिस्टल के रूप में आपूर्ति की जाती है, जो आसानी से पानी में घुल जाती है।