Galactosidase and pectinesterase enzymes
The enzyme activity of tomatoes have been well studied and understood. Galactosidase and pectinesterase enzymes are abundantly found in tomatoes and are responsible for it ripening and eventually becoming soft and mushy. These enzymes have been isolated and extracted and are available in the form of tablets and capsules for convenience of use. They help to supplement the enzymes already present in our body and improve health. A ripe tomato is a rich source and should be preferably eaten daily to attain maximum benefits. The usefulness of tomato enzymes for the human body has been better understood in the past couple of years and some of the important functions are listed in the blog below. Uses And Functions of Tomato Enzyme. As Antioxidant-A recent study concluded that the enzyme in tomato is a powerful antioxidant and along with lycopene, another important constituent, it can combat the harmful effects of free radicals that are produced by our body with every breath of oxygen that we breathe in Enzymes interact to generate metabolic networks. The activities of more than 22 enzymes from central metabolism were profiled during the development of fruit of the modern tomato cultivar Solanum lycopersicum ‘M82’ and its wild relative Solanum pennellii (LA0716). More recently, these studies of enzyme activities have been complemented by proteomic analyses during fruit ripening (Rose et al., 2004; Faurobert et al., 2007). We have now investigated the activities of 28 enzymes during tomato fruit development, located in most of the major pathways in central metabolism. 4.2 Protease The activity of protease was taken after every 2 minutes at 540 nm. The change in absorbance value was noted after incubating the sample for 30 minutes to enhance the activity of Protease enzyme (Fig.4). Protease activity of tomato at 0 minute was found to be 1.55. The mixture was then incubated for 30 minutes and the absorbance was noted after every 2 minutes. Absorbance was found to increase up to 6 minutes initially and then became constant The work developed using tomato is being applied to enzyme extracted from other fruit (such as strawberry and mango) as it is eventually hoped to isolate and characterise PE genes from a range of fruit. The ethics of using genetic engineering techniques for the improvement of food products are complex. In tomato, the enzyme has been detected in fruit, leaves and roots. In particular, the fruit contain very high levels of the enzyme, leading to the theory that it has an important role in fruit ripening and softening [ 1 ]. Column chromatography has been able to separate PE into distinct isoforms. 1 That's because the lycopene in deep red tomatoes is mostly trans-lycopene, and the lycopene in orange/tangerine tomatoes is mostly tetra-cis-lycopene. 2  In a recent study, this tetra-cis form of lycopene turned out to be more efficiently absorbed by the study participants. 1 They also argued for the importance of tomatoes and other lycopene-containing foods in the diet. 2  We don't always think about antioxidant protection as being important for bone health, but it is, and tomato lycopene (and other tomato antioxidants) may have a special role to play in this area. The optimal dilution ratio for tomato fruit material was between 1 mg fresh weight of tomato fruit per 0.45 and 1.5 mL of assay mix for most enzymes (Supplemental Table S2; Supplemental Fig. S3A). As all enzyme reactions were linear for at least 70 min (Supplemental Fig. More recently, these studies of enzyme activities have been complemented by proteomic analyses during fruit ripening (Rose et al., 2004; Faurobert et al., 2007). We have now investigated the activities of 28 enzymes during tomato fruit development, located in most of the major pathways in central metabolism. A central composite design was used to optimize the enzyme-assisted extraction of lycopene from the peel fraction of tomato processing waste. The yield of lycopene extraction from untreated tomato skins was 4.1 ± 0.3%, while the values determined for the enzyme-treated material were between 33.2% and 72.3% (mean value: 50.7%), depending on the set of operating conditions used (Table 3). The enzyme is especially abundant in tomato, where it has been most extensively studied. In tomato, the enzyme has been detected in fruit, leaves and roots. In particular, the fruit contain very high levels of the enzyme, leading to the theory that it has an important role in fruit ripening and softening [ 1 ]. Column chromatography has been able to separate PE into distinct isoforms. Digestive Enzymes and Food Sources. Digestive enzymes help digest foods so the body can use the nutrients. The enzymes are found in raw foods. Structure of the enzymes changes with temperature, the enzymes in cooked foods are functionally dead. The grains and legumes are sprouted to make them edible. Eat raw fruits at the beginning of a meal. Abstract. A central composite design was used to optimize the enzyme-assisted extraction of lycopene from the peel fraction of tomato processing waste. Tomato skins were pretreated by a food-grade enzyme preparation with pectinolytic and cellulolytic activities and then subjected to hexane extraction. The yield of lycopene extraction from untreated tomato skins was 4.1 ± 0.3%, while the values determined for the enzyme-treated material were between 33.2% and 72.3% (mean value: 50.7%), depending on the set of operating conditions used (Table 3).
http://fawesome.ifood.tv/health/435512-benefits-of-tomato-enzyme http://www.plantphysiol.org/content/153/1/80.full http://iosrjournals.org/iosr-jpbs/papers/Vol5-issue5/F0552935.pdf http://www.brettb.com/Biotechnology.asp http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=44 http://www.plantphysiol.org/content/153/1/80.full http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0141022911000913 http://www.brettb.com/Biotechnology.asp http://www.indiacurry.com/nutrients/digestiveenzymesfoodsources.htm http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0141022911000913
what enzyme are found in tomatoes
टमाटर में कौन सा एंजाइम पाया जाता है
गैलेक्टोसिडेज़ और पेक्टिनस्टरेज़ एंजाइम
टमाटर की एंजाइम गतिविधि का अच्छी तरह से अध्ययन और समझा गया है। गैलेक्टोसिडेज़ और पेक्टिनेस्टरेज़ एंजाइम टमाटर में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं और इसके पकने और अंततः नरम और भावपूर्ण होने के लिए जिम्मेदार होते हैं। इन एंजाइमों को अलग और निकाला गया है और उपयोग की सुविधा के लिए गोलियों और कैप्सूल के रूप में उपलब्ध हैं। वे हमारे शरीर में पहले से मौजूद एंजाइमों को पूरक करने और स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं। एक पका हुआ टमाटर एक समृद्ध स्रोत है और अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए अधिमानतः दैनिक खाया जाना चाहिए। मानव शरीर के लिए टमाटर एंजाइमों की उपयोगिता को पिछले कुछ वर्षों में बेहतर ढंग से समझा गया है और कुछ महत्वपूर्ण कार्य नीचे दिए गए ब्लॉग में सूचीबद्ध हैं। टमाटर एंजाइम के उपयोग और कार्य। एंटीऑक्सिडेंट के रूप में-एक हालिया अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि टमाटर में एंजाइम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है और लाइकोपीन के साथ, एक और महत्वपूर्ण घटक, यह मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों का मुकाबला कर सकता है जो हमारे शरीर द्वारा ऑक्सीजन की हर सांस के साथ उत्पादित होते हैं जो हम सांस लेते हैं एंजाइम चयापचय नेटवर्क उत्पन्न करने के लिए बातचीत करते हैं। केंद्रीय चयापचय से 22 से अधिक एंजाइमों की गतिविधियों को आधुनिक टमाटर की खेती सोलनम लाइकोपर्सिकम 'एम 82' और इसके जंगली रिश्तेदार सोलनम पेनेली (एलए0716) के फल के विकास के दौरान प्रोफाइल किया गया था। हाल ही में, एंजाइम गतिविधियों के इन अध्ययनों को फल पकने के दौरान प्रोटिओमिक विश्लेषण द्वारा पूरक किया गया है (गुलाब एट अल। , 2007)। अब हमने टमाटर के फल के विकास के दौरान 28 एंजाइमों की गतिविधियों की जांच की है, जो केंद्रीय चयापचय में अधिकांश प्रमुख मार्गों में स्थित हैं। 4ण्2 प्रोटीज प्रोटीज का क्रियाकलाप प्रत्येक 2 मिनट के पश्चात् 540 दउ पर लिया गया। अवशोषण मूल्य में परिवर्तन प्रोटीज एंजाइम (Fig.4) की गतिविधि को बढ़ाने के लिए 30 मिनट के लिए नमूना ऊष्मायन के बाद नोट किया गया था. 0 मिनट पर टमाटर की प्रोटीज गतिविधि 1.55 पाई गई। मिश्रण को तब 30 मिनट के लिए ऊष्मायन किया गया था और हर 2 मिनट के बाद अवशोषण नोट किया गया था। अवशोषण शुरू में 6 मिनट तक बढ़ने के लिए पाया गया और फिर स्थिर हो गया टमाटर का उपयोग करके विकसित कार्य को अन्य फलों (जैसे स्ट्रॉबेरी और आम) से निकाले गए एंजाइम पर लागू किया जा रहा है क्योंकि यह अंततः फल की एक श्रृंखला से पीई जीन को अलग करने और चिह्नित करने की उम्मीद है। खाद्य उत्पादों के सुधार के लिए जेनेटिक इंजीनियरिंग तकनीकों का उपयोग करने की नैतिकता जटिल है। टमाटर में, फल, पत्तियों और जड़ों में एंजाइम का पता चला है। विशेष रूप से, फल में एंजाइम का स्तर बहुत अधिक होता है, जिससे यह सिद्धांत बनता है कि फल पकने और नरम होने में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका होती है [1]। कॉलम क्रोमैटोग्राफी पीई को अलग-अलग आइसोफॉर्म में अलग करने में सक्षम है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गहरे लाल टमाटर में लाइकोपीन ज्यादातर ट्रांस-लाइकोपीन होता है, और नारंगी / कीनू टमाटर में लाइकोपीन ज्यादातर टेट्रा-सिस-लाइकोपीन होता है। 2 हाल के एक अध्ययन में, लाइकोपीन का यह टेट्रा-सीआईएस रूप अध्ययन प्रतिभागियों द्वारा अधिक कुशलता से अवशोषित हो गया। 1 उन्होंने आहार में टमाटर और अन्य लाइकोपीन युक्त खाद्य पदार्थों के महत्व के लिए भी तर्क दिया। हम हमेशा हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होने के रूप में एंटीऑक्सिडेंट संरक्षण के बारे में नहीं सोचते हैं, लेकिन यह है, और टमाटर लाइकोपीन (और अन्य टमाटर एंटीऑक्सिडेंट) की इस क्षेत्र में विशेष भूमिका हो सकती है। टमाटर फल सामग्री के लिए इष्टतम कमजोर पड़ने का अनुपात टमाटर फल के 1 मिलीग्राम ताजा वजन प्रति 0.45 और अधिकांश एंजाइमों के लिए परख मिश्रण के 1.5 एमएल के बीच था (पूरक तालिका एस 2; पूरक चित्र S3A)। चूंकि सभी एंजाइम प्रतिक्रियाएं कम से कम 70 मिनट के लिए रैखिक थीं (पूरक चित्र। हाल ही में, एंजाइम गतिविधियों के इन अध्ययनों को फल पकने के दौरान प्रोटिओमिक विश्लेषण द्वारा पूरक किया गया है (गुलाब एट अल। , 2007)। अब हमने टमाटर के फल के विकास के दौरान 28 एंजाइमों की गतिविधियों की जांच की है, जो केंद्रीय चयापचय में अधिकांश प्रमुख मार्गों में स्थित हैं। टमाटर प्रसंस्करण अपशिष्ट के छील अंश से लाइकोपीन के एंजाइम-सहायता प्राप्त निष्कर्षण को अनुकूलित करने के लिए एक केंद्रीय समग्र डिजाइन का उपयोग किया गया था। अनुपचारित टमाटर की खाल से लाइकोपीन निष्कर्षण की उपज 4.1 ± 0.3% थी, जबकि एंजाइम-उपचारित सामग्री के लिए निर्धारित मूल्य 33.2% और 72.3% (औसत मूल्य: 50.7%) के बीच थे, जो परिचालन स्थितियों के सेट पर निर्भर करता था(तालिका 3)। एंजाइम विशेष रूप से टमाटर में प्रचुर मात्रा में है, जहां इसका सबसे अधिक अध्ययन किया गया है। टमाटर में, फल, पत्तियों और जड़ों में एंजाइम का पता चला है। विशेष रूप से, फल में एंजाइम का स्तर बहुत अधिक होता है, जिससे यह सिद्धांत बनता है कि फल पकने और नरम होने में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका होती है [1]। कॉलम क्रोमैटोग्राफी पीई को अलग-अलग आइसोफॉर्म में अलग करने में सक्षम है। पाचन एंजाइम और खाद्य स्रोत। पाचन एंजाइम खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करते हैं ताकि शरीर पोषक तत्वों का उपयोग कर सके। एंजाइम कच्चे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। एंजाइमों की संरचना तापमान के साथ बदलती है, पके हुए खाद्य पदार्थों में एंजाइम कार्यात्मक रूप से मृत होते हैं। अनाज और फलियां उन्हें खाने योग्य बनाने के लिए अंकुरित की जाती हैं। भोजन की शुरुआत में कच्चे फल खाएं। सारांश। टमाटर प्रसंस्करण अपशिष्ट के छील अंश से लाइकोपीन के एंजाइम-सहायता प्राप्त निष्कर्षण को अनुकूलित करने के लिए एक केंद्रीय समग्र डिजाइन का उपयोग किया गया था। टमाटर की खाल को पेक्टिनोलिटिक और सेल्यूलोलाइटिक गतिविधियों के साथ एक खाद्य-ग्रेड एंजाइम तैयारी द्वारा पूर्ववत किया गया था और फिर हेक्सेन निष्कर्षण के अधीन किया गया था। अनुपचारित टमाटर की खाल से लाइकोपीन निष्कर्षण की उपज 4.1 ± 0.3% थी, जबकि एंजाइम-उपचारित सामग्री के लिए निर्धारित मूल्य 33.2% और 72.3% (औसत मूल्य: 50.7%) के बीच थे, जो परिचालन स्थितियों के सेट पर निर्भर करता था(तालिका 3)।