Lemon curd is a thick, creamy spread that is made by cooking together lemon juice, egg yolks and sugar.
When cooks make lemon curd, they gently cook lemon juice with eggs and sugar to create a very rich custard. The custard can be made even more tart and flavorful with the addition of lemon zest, and it can also be cut for a more soft, creamy flavor with ingredients such as butter and whipped cream. A whisk may be helpful in making lemon curd. Oranges and tangerines may be used to create lemon curds. Tart lime juice can be added to lemon curd while cooking for additional citrus flavoring. Lemon juice is cooked with eggs and sugar to make Lemon curd is a rich, tart spread made with lemons. Other citrus fruits such as limes, oranges, and tangerines can be used to create curds as well, although lemon is an enduring favorite. This spread is particularly associated with Great Britain, where it has traditionally accompanied tea since the 18th century. A whisk may be helpful in making lemon curd. Oranges and tangerines may be used to create lemon curds. Tart lime juice can be added to lemon curd while cooking for additional citrus flavoring. Lemon juice is cooked with eggs and sugar to make Directions. Combine yolks, lemon zest, lemon juice, and sugar in a small saucepan. Whisk to combine. Set over medium heat, and stir constantly with a wooden spoon, making sure to stir sides and bottom of pan. Cook until mixture is thick enough to coat back of wooden spoon, 5 to 7 minutes. Remove saucepan from heat Stir in lemon juice, butter and lemon peel. Cook and stir over medium-low heat for 15 minutes or until mixture is thickened and reaches 160°. Cover and store in the refrigerator for up to 1 week. Yield: 1-2/3 cups. I have a recipe for lemon cream cake that calls for lemon curd filling. Popular in England, lemon curd is a soft custard that's often used as a tart filling. It's made from lemon juice, sugar, eggs and butter. The flavor and texture are similar to lemon meringue pie filling. The simple ingredients are cooked together until they become thickened. Always use fresh lemons when making lemon curd. *** Use good quality butter. Do not use butter substitutes. In a medium saucepan over medium-high heat, combine lemon zest, lemon juice, and sugar. Bring just to a boil; reduce heat to medium-low and simmer 5 minutes. Add butter and stir until it has melted. Remove from heat and cool to room temperature. What I like about Lemon Curd is that it does not use exotic ingredients; just eggs, sugar, lemon juice, lemon zest, and unsalted butter. It is similar to a lemon filling or custard in that it is cooked on the stove but yet it does not contain a thickener such as cornstarch (corn flour).  Lemon curd is a thick, creamy spread that is made by cooking together lemon juice, egg yolks and sugar. Fresh lemon juice and sugar provide the flavor of the curd, while the egg yolks serve to thicken up the mixture as it cooks, just as eggs thicken up a cooked custard. Most curd recipes also call for butter to be added to the finished curd, just to add a little extra richness and an extra-silky mouthfeel. Lemon curd can be used for a variety of different things. The simplest way to use it is to spread it onto a homemade scone, into a crepe or onto a toasted English muffin. Lemon curd is usually made with lemons, eggs and sugar, though some cooks add lemon zest, butter or whipped cream. A whisk may be helpful in making lemon curd. Oranges and tangerines may be used to create lemon curds. Tart lime juice can be added to lemon curd while cooking for additional citrus flavoring. Lemon juice is cooked with eggs and sugar to make lemon curd. Directions. Using a carrot peeler, remove the zest of 3 lemons, being careful to avoid the white pith. Put the zest in a food processor fitted with the steel blade. Add the sugar and pulse until the zest is very finely minced into the sugar. Cream the butter and beat in the sugar and lemon mixture. Add the eggs, 1 at a time, and then add the lemon juice and salt. Mix until combined. Pour the mixture into a 2 quart saucepan and cook over low heat until thickened (about 10 minutes), stirring constantly.
http://www.wisegeek.org/what-is-lemon-curd.htm http://www.wisegeek.org/what-is-lemon-curd.htm http://www.marthastewart.com/348239/lemon-curd http://www.tasteofhome.com/cooking-tips/ask-the-test-kitchen/lemon-curd http://whatscookingamerica.net/LemonCurd.htm http://www.joyofbaking.com/LemonCurd.html http://bakingbites.com/2012/02/what-is-lemon-curd/ http://www.wisegeek.org/what-is-lemon-curd.htm http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/lemon-curd-recipe.html
what is lemon curd
नींबू दही क्या है
नींबू दही एक गाढ़ा, मलाईदार फैलाव है जो नींबू के रस, अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ पकाकर बनाया जाता है।
जब रसोइये नींबू दही बनाते हैं, तो वे बहुत समृद्ध कस्टर्ड बनाने के लिए अंडे और चीनी के साथ नींबू के रस को धीरे से पकाते हैं। कस्टर्ड को लेमन जेस्ट के साथ और भी अधिक तीखा और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, और इसे मक्खन और व्हीप्ड क्रीम जैसी सामग्री के साथ अधिक नरम, मलाईदार स्वाद के लिए भी काटा जा सकता है। नींबू दही बनाने में व्हिस्क मददगार हो सकता है। नींबू दही बनाने के लिए संतरे और कीनू का उपयोग किया जा सकता है। अतिरिक्त खट्टे स्वाद के लिए खाना पकाने के दौरान नींबू दही में तीखा नींबू का रस जोड़ा जा सकता है। नींबू के रस को अंडे और चीनी के साथ पकाया जाता है नींबू दही नींबू के साथ बनाया गया एक समृद्ध, तीखा फैलाव है। अन्य खट्टे फल जैसे नीबू, संतरे, और कीनू का उपयोग दही बनाने के लिए भी किया जा सकता है, हालांकि नींबू एक स्थायी पसंदीदा है। यह प्रसार विशेष रूप से ग्रेट ब्रिटेन के साथ जुड़ा हुआ है, जहां यह पारंपरिक रूप से 18 वीं शताब्दी से चाय के साथ है। नींबू दही बनाने में व्हिस्क मददगार हो सकता है। नींबू दही बनाने के लिए संतरे और कीनू का उपयोग किया जा सकता है। अतिरिक्त खट्टे स्वाद के लिए खाना पकाने के दौरान नींबू दही में तीखा नींबू का रस जोड़ा जा सकता है। नींबू के रस को अंडे और चीनी के साथ पकाया जाता है दिशा-निर्देश। एक छोटे सॉस पैन में जर्दी, नींबू उत्तेजकता, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। गठबंधन करने के लिए व्हिस्क। मध्यम आँच पर सेट करें, और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि पैन के किनारे और तल को हिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण लकड़ी के चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए, 5 से 7 मिनट। सॉस पैन को गर्मी से निकालें नींबू का रस, मक्खन और नींबू के छिलके में हिलाओ। मध्यम-धीमी आँच पर 15 मिनट तक या मिश्रण के गाढ़ा होने और 160° तक पहुँचने तक पकाएँ और हिलाएँ। 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में कवर और स्टोर करें। उपज: 1-2/3 कप। मेरे पास लेमन क्रीम केक की एक रेसिपी है जिसमें लेमन दही भरने की आवश्यकता होती है। इंग्लैंड में लोकप्रिय, नींबू दही एक नरम कस्टर्ड है जिसे अक्सर तीखा भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यह नींबू के रस, चीनी, अंडे और मक्खन से बना है। स्वाद और बनावट लेमन मेरिंग्यू पाई फिलिंग के समान हैं। साधारण सामग्री को एक साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे गाढ़े न हो जाएं। नींबू दही बनाते समय हमेशा ताजे नींबू का इस्तेमाल करें। अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन का प्रयोग करें। मक्खन के विकल्प का प्रयोग न करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में, नींबू उत्तेजकता, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। बस एक उबाल लेकर आओ; गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें और 5 मिनट उबालें। मक्खन डालें और पिघलने तक मिलाएँ। गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। लेमन कर्ड के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि यह विदेशी सामग्री का उपयोग नहीं करता है; बस अंडे, चीनी, नींबू का रस, नींबू उत्तेजकता और अनसाल्टेड मक्खन। यह नींबू भरने या कस्टर्ड के समान है जिसमें इसे स्टोव पर पकाया जाता है लेकिन फिर भी इसमें कॉर्नस्टार्च (मकई का आटा) जैसे गाढ़ा नहीं होता है।  नींबू दही एक गाढ़ा, मलाईदार फैलाव है जो नींबू के रस, अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ पकाकर बनाया जाता है। ताजा नींबू का रस और चीनी दही का स्वाद प्रदान करते हैं, जबकि अंडे की जर्दी मिश्रण को गाढ़ा करने का काम करती है क्योंकि यह पकता है, जैसे अंडे पके हुए कस्टर्ड को गाढ़ा करते हैं। अधिकांश दही व्यंजनों में मक्खन को तैयार दही में जोड़ने के लिए भी कहा जाता है, बस थोड़ा अतिरिक्त समृद्धि और एक अतिरिक्त रेशमी माउथफिल जोड़ने के लिए। नींबू दही का उपयोग विभिन्न चीजों के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग करने का सबसे सरल तरीका यह है कि इसे होममेड स्कोन पर, क्रेप में या टोस्टेड इंग्लिश मफिन पर फैलाया जाए। नींबू दही आमतौर पर नींबू, अंडे और चीनी के साथ बनाया जाता है, हालांकि कुछ रसोइये नींबू उत्तेजकता, मक्खन या व्हीप्ड क्रीम जोड़ते हैं। नींबू दही बनाने में व्हिस्क मददगार हो सकता है। नींबू दही बनाने के लिए संतरे और कीनू का उपयोग किया जा सकता है। अतिरिक्त खट्टे स्वाद के लिए खाना पकाने के दौरान नींबू दही में तीखा नींबू का रस जोड़ा जा सकता है। नींबू दही बनाने के लिए नींबू के रस को अंडे और चीनी के साथ पकाया जाता है। दिशा-निर्देश। गाजर के छिलके का उपयोग करके, सफेद पिथ से बचने के लिए सावधान रहते हुए, 3 नींबू का रस हटा दें। स्टील ब्लेड के साथ लगे खाद्य प्रोसेसर में ज़ेस्ट डालें। चीनी और दाल डालें जब तक कि ज़ेस्ट चीनी में बहुत बारीक न हो जाए। मक्खन को क्रीम करें और चीनी और नींबू के मिश्रण में फेंटें। एक बार में 1 अंडे डालें और फिर नींबू का रस और नमक डालें। संयुक्त होने तक मिलाएं। मिश्रण को 2 क्वार्ट सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक (लगभग 10 मिनट) लगातार हिलाते हुए पकाएं।