Manufacturers add nitrates and nitrites to foods such as cured sandwich meats, bacon, salami or sausages to give them color and to prolong their shelf life. In addition to lunchmeat, some canned beans and vegetables with bacon, and even packaged seafood, may contain these added chemicals.
Sodium nitrate, a preservative that's used in some processed meats, such as bacon, jerky and luncheon meats, could increase your heart disease risk. It's thought that sodium nitrate may damage your blood vessels, making your arteries more likely to harden and narrow, leading to heart disease.  Nitrates form from the decomposition of nitrogen-rich waste present in soil and water. Plants that come into contact with nitrate-rich soil or water contain varying levels of nitrates. When farmer's add fertilizers with nitrates to crops, some of the nitrates move from the soil into the plants. Vegetables can contain nitrates, and over 70 percent of the nitrates the average adult consumes comes from nitrates in natural foods, according to the Agency for Toxic Substances and Disease Registry. The agency indicates that nitrate-rich vegetables do not normally give you dangerous levels of nitrate Sodium Nitrate -- Meat Preservative. Sodium nitrate is present in foods such as hot dogs, lunch meat, bacon, ham, smoked fish, salami and beef jerky. You can read the ingredient list on the food labels to see if a food contains sodium nitrate as a preservative. Sodium nitrate is a type of salt used to preserve foods, particularly cured meat. It's added to cured meat to extend its shelf life by preventing rancidity and the growth of bacteria. The U.S. Environmental Protection Agency has set a legal limit for the concentration of nitrate allowed in food Nitrates are naturally found in some vegetables, dairy products and meat. There is no recommendation to limit foods that naturally contain nitrates. Nitrates are also added to processed meats as a preservative. There is strong research that shows a diet high in processed meats increases the risk of colon cancer. 1 This means that the food may contain nitrates. 2  Avoid processed meat or have them once in awhile. 3  Have a cooked ham during the holidays or an occasional hot dog in the summer. 4  Skip the bacon and sausage for breakfast and try fresh fruit or grilled vegetables with your eggs. Sources of Nitrates. Nitrates are not only found naturally in the soil, water and atmosphere, but are also in fruits and vegetables such as broccoli, cauliflower, collard greens and root vegetables. Preservatives, particularly those in processed meats such as hot dogs and deli meats, contain nitrates. Nitrates are found naturally in the environment -- mineral deposits, soil, fertilizers, seawater and even the atmosphere -- from which they enter the food you eat and the water you drink. Small amounts of nitrates won’t hurt you, but scientists need more research to determine safe upper limits. These foods may contain added chemicals you should know about: nitrates and nitrites. Manufacturers add nitrates and nitrites to foods such as cured sandwich meats, bacon, salami or sausages to give them color and to prolong their shelf life. 1 In addition to lunchmeat, some canned beans and vegetables with bacon, and even packaged seafood, may contain these added chemicals. 2  Eat organic food. 3  Synthetic nitrates and nitrites are not allowed as preservatives in organic packaged foods and meats. The naturally occurring nitrates in food come with vitamin C and other compounds that inhibit conversion into nitrosamines. There is no data to suggest that naturally occurring nitrates are harmful, so keep on eating those healthful foods. Here’s how to keep added nitrates and nitrites out of your body: 1  Minimize your consumption of processed foods and cured meat products such as hot dogs, sausage and cold cuts. 2  Check labels carefully and avoid products that list sodium or potassium nitrates and nitrites. 3  Eat organic food. 4  Find out if your water is tainted with nitrates or nitrites. 5  E 1 In addition to lunchmeat, some canned beans and vegetables with bacon, and even packaged seafood, may contain these added chemicals. 2  Eat organic food. 3  Synthetic nitrates and nitrites are not allowed as preservatives in organic packaged foods and meats.
http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/sodium-nitrate/faq-20057848 http://getfit.jillianmichaels.com/foods-containing-high-levels-nitrates-1862.html http://www.livestrong.com/article/264858-list-of-foods-that-have-sodium-nitrate/ http://www.eatrightontario.ca/en/Articles/Food-technology/Biotechnology/Novel-foods/The-truth-about-nitrates.aspx http://www.ehow.com/how-does_4914598_do-nitrates-food-do-body.html http://www.healthychild.org/how-to-avoid-added-nitrates-and-nitrites-in-your-food/ http://www.healthychild.org/how-to-avoid-added-nitrates-and-nitrites-in-your-food/
what are nitrates in food
भोजन में नाइट्रेट क्या हैं
निर्माता नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को ठीक सैंडविच मीट, बेकन, सलामी या सॉसेज जैसे खाद्य पदार्थों में रंग देने और उनके शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए जोड़ते हैं। दोपहर के भोजन के अलावा, बेकन के साथ कुछ डिब्बाबंद सेम और सब्जियां, और यहां तक कि पैक किए गए समुद्री भोजन में ये अतिरिक्त रसायन हो सकते हैं।
सोडियम नाइट्रेट, एक संरक्षक जो कुछ संसाधित मीट में उपयोग किया जाता है, जैसे बेकन, झटकेदार और लंच मीट, आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है। ऐसा माना जाता है कि सोडियम नाइट्रेट आपके रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे आपकी धमनियों को कठोर और संकीर्ण होने की संभावना होती है, जिससे हृदय रोग हो सकता है।  नाइट्रेट मिट्टी और पानी में मौजूद नाइट्रोजन युक्त कचरे के अपघटन से बनते हैं। नाइट्रेट युक्त मिट्टी या पानी के संपर्क में आने वाले पौधों में नाइट्रेट के विभिन्न स्तर होते हैं। जब किसान फसलों में नाइट्रेट के साथ उर्वरकों को जोड़ते हैं, तो कुछ नाइट्रेट मिट्टी से पौधों में चले जाते हैं। विषाक्त पदार्थों और रोग रजिस्ट्री के लिए एजेंसी के अनुसार, सब्जियों में नाइट्रेट हो सकते हैं, और 70 प्रतिशत से अधिक नाइट्रेट्स औसत वयस्क उपभोग करते हैं जो प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में नाइट्रेट्स से आते हैं। एजेंसी इंगित करती है कि नाइट्रेट युक्त सब्जियां आमतौर पर आपको नाइट्रेट का खतरनाक स्तर नहीं देती हैं सोडियम नाइट्रेट - मांस संरक्षक। सोडियम नाइट्रेट गर्म कुत्तों, दोपहर के भोजन के मांस, बेकन, हैम, स्मोक्ड मछली, सलामी और गोमांस झटकेदार जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद है। आप यह देखने के लिए खाद्य लेबल पर घटक सूची पढ़ सकते हैं कि क्या भोजन में संरक्षक के रूप में सोडियम नाइट्रेट होता है। सोडियम नाइट्रेट एक प्रकार का नमक है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से ठीक मांस। यह बासी और बैक्टीरिया के विकास को रोककर अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए ठीक मांस में जोड़ा जाता है। अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी ने भोजन में अनुमत नाइट्रेट की एकाग्रता के लिए एक कानूनी सीमा निर्धारित की है नाइट्रेट स्वाभाविक रूप से कुछ सब्जियों, डेयरी उत्पादों और मांस में पाए जाते हैं। स्वाभाविक रूप से नाइट्रेट वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करने की कोई सिफारिश नहीं है। नाइट्रेट्स को प्रोसेस्ड मीट में एक संरक्षक के रूप में भी जोड़ा जाता है। मजबूत शोध है जो प्रसंस्कृत मांस में उच्च आहार दिखाता है जिससे कोलन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। 1 इसका मतलब है कि भोजन में नाइट्रेट हो सकते हैं। 2 प्रसंस्कृत मांस से बचें या उन्हें थोड़ी देर में एक बार लें। 3 छुट्टियों के दौरान एक पका हुआ हैम या गर्मियों में कभी-कभी हॉट डॉग लें। 4 नाश्ते के लिए बेकन और सॉसेज छोड़ें और अपने अंडे के साथ ताजे फल या ग्रील्ड सब्जियां आज़माएं। नाइट्रेट्स के स्रोत। नाइट्रेट न केवल मिट्टी, पानी और वातावरण में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं, बल्कि ब्रोकोली, फूलगोभी, कोलार्ड साग और रूट सब्जियों जैसे फलों और सब्जियों में भी पाए जाते हैं। संरक्षक, विशेष रूप से प्रसंस्कृत मांस जैसे गर्म कुत्तों और डेली मीट में, नाइट्रेट होते हैं। नाइट्रेट्स पर्यावरण में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं - खनिज जमा, मिट्टी, उर्वरक, समुद्री जल और यहां तक कि वातावरण - जिसमें से वे आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन और आपके द्वारा पीने वाले पानी में प्रवेश करते हैं। नाइट्रेट्स की छोटी मात्रा आपको चोट नहीं पहुंचाएगी, लेकिन वैज्ञानिकों को सुरक्षित ऊपरी सीमा निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है। इन खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त रसायन हो सकते हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए: नाइट्रेट्स और नाइट्राइट। निर्माता नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को ठीक सैंडविच मीट, बेकन, सलामी या सॉसेज जैसे खाद्य पदार्थों में रंग देने और उनके शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए जोड़ते हैं। 1 दोपहर के भोजन के अलावा, बेकन के साथ कुछ डिब्बाबंद सेम और सब्जियां, और यहां तक कि पैक किए गए समुद्री भोजन में ये अतिरिक्त रसायन हो सकते हैं। 2 ऑर्गेनिक फूड खाएं। 3 सिंथेटिक नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को जैविक पैक किए गए खाद्य पदार्थों और मीट में संरक्षक के रूप में अनुमति नहीं है। भोजन में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले नाइट्रेट विटामिन सी और अन्य यौगिकों के साथ आते हैं जो नाइट्रोसामाइन्स में रूपांतरण को रोकते हैं। यह सुझाव देने के लिए कोई डेटा नहीं है कि स्वाभाविक रूप से होने वाले नाइट्रेट हानिकारक हैं, इसलिए उन स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों को खाते रहें। यहां बताया गया है कि अपने शरीर से अतिरिक्त नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स को कैसे रखा जाए: 1 प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को कम करें और गर्म कुत्तों, सॉसेज और ठंडे कटौती जैसे मांस उत्पादों को ठीक करें। 2 लेबल को ध्यान से जांचें और उन उत्पादों से बचें जो सोडियम या पोटेशियम नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को सूचीबद्ध करते हैं। 3 ऑर्गेनिक फूड खाएं। 4 पता लगाएं कि क्या आपका पानी नाइट्रेट्स या नाइट्राइट से दूषित है। 5 ई 1 दोपहर के भोजन के अलावा, बेकन के साथ कुछ डिब्बाबंद सेम और सब्जियां, और यहां तक कि पैक किए गए समुद्री भोजन में ये अतिरिक्त रसायन हो सकते हैं। 2 ऑर्गेनिक फूड खाएं। 3 सिंथेटिक नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को जैविक पैक किए गए खाद्य पदार्थों और मीट में संरक्षक के रूप में अनुमति नहीं है।