A culinary technique in which vacuum-sealed food is immersed in a water bath and cooked at a very precise, consistent temperature.
To cook sous vide, first prepare your food of choice — it can be anything from a steak or a chicken breast to corn on the cob — then place it in a plastic vacuum-sealed or zipper lock bag. Attach your immersion circulator to a pot of water and set the desired time and temperature. Sous vide is a unique process of cooking, the food must be packaged in a vacuum sealed bag, and then cooked at a low and consistent temperature in a water bath. The process started in France and has been growing in popularity; used by chefs on “Top Chef” and “The Taste”, as well as restaurants all over. What is sous vide? It’s the easiest, most consistent way to get delicious results in the kitchen, from succulent steaks to flavor-packed veggies and fork-tender salmon. To prepare food sous vide (say: sue veed), we pick our desired doneness, then set a water bath to the appropriate time-and-temperature settings. The term sous vide (pronounced soo–veed) is a French term, meaning under vacuum. Sous vide is a culinary technique in which vacuum-sealed food is immersed in a water bath and cooked at a very precise, consistent temperature. This cooking technique typically involves cooking food for longer periods of time at a lower The term s ous vide (pronounced soo–veed) is a French term, meaning under vacuum. Sous vide is a culinary technique in which vacuum-sealed food is immersed in a water bath and cooked at a very precise, consistent temperature. This cooking technique typically involves cooking food for longer periods of time at a lower Sous-vide—French for “under-vacuum”—is an innovative cooking technique in which food is vacuum sealed and slow-cooked in water at constant low temperatures until it’s perfectly cooked through. Cooking sous vide is easier than its fancy name might suggest. You simply seal the ingredients in a plastic bag (you can also use a canning jar) and place them in a water bath, a combi oven, or any other cooker that can set and hold a target temperature to within a degree or two. “Sous vide” is French for “under vacuum” and refers to the process of vacuum-sealing food and cooking it in temperature controlled water bath. However, that’s a bit of a misnomer. Definition of SOUS VIDE. : relating to or denoting a method of cooking food slowly in a vacuum-sealed pouch at a low temperature so as to retain most of the juice and aroma.
http://anovaculinary.com/what-is-sous-vide/ https://www.vacmasterfresh.com/sous-vide/what-is-sous-vide/ https://www.chefsteps.com/activities/what-is-sous-vide http://www.sousvidesupreme.com/en-us/sousvide101.htm http://www.sousvidesupreme.com/en-us/sousvide101.htm http://www.cuisinesolutions.com/about-sous-vide/ http://modernistcuisine.com/2013/01/why-cook-sous-vide/ http://anovaculinary.com/what-is-sous-vide/ http://www.merriam-webster.com/dictionary/sous%20vide
what is a sous vide
एक सॉस वीडियो क्या है
एक पाक तकनीक जिसमें वैक्यूम-सीलबंद भोजन को पानी के स्नान में डुबोया जाता है और बहुत सटीक, सुसंगत तापमान पर पकाया जाता है।
सॉस वीडियो पकाने के लिए, पहले अपनी पसंद का भोजन तैयार करें - यह स्टेक या चिकन ब्रेस्ट से लेकर कोब पर मकई तक कुछ भी हो सकता है - फिर इसे प्लास्टिक वैक्यूम-सीलबंद या जिपर लॉक बैग में रखें। अपने विसर्जन परिसंचारी को पानी के बर्तन में संलग्न करें और वांछित समय और तापमान निर्धारित करें। सूस वीडियो खाना पकाने की एक अनूठी प्रक्रिया है, भोजन को वैक्यूम सीलबंद बैग में पैक किया जाना चाहिए, और फिर पानी के स्नान में कम और लगातार तापमान पर पकाया जाना चाहिए। प्रक्रिया फ्रांस में शुरू हुई और लोकप्रियता में बढ़ रही है; "टॉप शेफ" और "द स्वाद" पर शेफ द्वारा उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ सभी रेस्तरां भी। सूस वीडियो क्या है? यह रसोई में स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने का सबसे आसान, सबसे सुसंगत तरीका है, रसीले स्टेक से लेकर स्वाद से भरपूर सब्जियों और कांटा-निविदा सामन तक। भोजन सॉस वीडियो तैयार करने के लिए (कहते हैं: मुकदमा veed), हम अपनी वांछित दान चुनते हैं, फिर उचित समय और तापमान सेटिंग्स के लिए पानी के स्नान को सेट करते हैं। शब्द sous vide (उच्चारण so-veed) एक फ्रांसीसी शब्द है, जिसका अर्थ है निर्वात के तहत। सूस वीडियो एक पाक तकनीक है जिसमें वैक्यूम-सीलबंद भोजन को पानी के स्नान में डुबोया जाता है और बहुत सटीक, सुसंगत तापमान पर पकाया जाता है। खाना पकाने की इस तकनीक में आमतौर पर कम समय तक भोजन पकाना शामिल होता है शब्द एस अस वाइड (उच्चारण सो-वीड) एक फ्रांसीसी शब्द है, जिसका अर्थ है निर्वात के तहत। सूस वीडियो एक पाक तकनीक है जिसमें वैक्यूम-सीलबंद भोजन को पानी के स्नान में डुबोया जाता है और बहुत सटीक, सुसंगत तापमान पर पकाया जाता है। खाना पकाने की इस तकनीक में आमतौर पर कम समय तक भोजन पकाना शामिल होता है सूस-वीडियो-फ्रेंच "अंडर-वैक्यूम" के लिए - एक अभिनव खाना पकाने की तकनीक है जिसमें भोजन को वैक्यूम सील किया जाता है और लगातार कम तापमान पर पानी में धीमी गति से पकाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से पकाया न जाए। सॉस वीडियो पकाना इसके फैंसी नाम की तुलना में आसान है। आप बस सामग्री को एक प्लास्टिक बैग में सील कर दें (आप एक कैनिंग जार का भी उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें पानी के स्नान, एक कॉम्बी ओवन, या किसी अन्य कुकर में रखें जो एक या दो डिग्री के भीतर लक्ष्य तापमान को सेट और पकड़ सकता है। "सूस विडे" "वैक्यूम के तहत" के लिए फ्रेंच है और वैक्यूम-सीलिंग भोजन की प्रक्रिया को संदर्भित करता है और इसे तापमान नियंत्रित पानी के स्नान में पकाता है। हालाँकि, यह एक मिथ्या नाम है। SOUS VIDE की परिभाषा। : कम तापमान पर वैक्यूम-सीलबंद थैली में धीरे-धीरे खाना पकाने की विधि से संबंधित या निरूपित करना ताकि अधिकांश रस और सुगंध को बनाए रखा जा सके।
सूस म्हणजे काय?
सूस शिजवण्यासाठी, प्रथम आपल्या आवडीचे अन्न तयार करा - ते स्टीक किंवा चिकन ब्रेस्टपासून कोबवरील कॉर्नपर्यंत काहीही असू शकते - नंतर ते प्लास्टिक व्हॅक्यूम-सीलबंद किंवा झिपर लॉक बॅगमध्ये ठेवा. आपले विसर्जन रक्ताभिसरण पाण्याच्या भांड्यात जोडा आणि इच्छित वेळ आणि तापमान सेट करा. सूस विडे ही स्वयंपाकाची एक अनोखी प्रक्रिया आहे, अन्न व्हॅक्यूम सीलबंद पिशवीत पॅक केले पाहिजे आणि नंतर पाण्याच्या आंघोळीत कमी आणि सातत्यपूर्ण तापमानावर शिजवले पाहिजे. ही प्रक्रिया फ्रान्समध्ये सुरू झाली आणि लोकप्रियता वाढत आहे; "टॉप शेफ" आणि "द टेस्ट" वरील शेफ तसेच जगभरातील रेस्टॉरंट्सद्वारे वापरले जातात. सूस म्हणजे काय? स्वयंपाकघरात स्वादिष्ट परिणाम मिळविण्याचा हा सर्वात सोपा, सर्वात सुसंगत मार्ग आहे, रसाळ स्टीकपासून चव-पॅक्ड भाज्या आणि काटा-कोमल सॅल्मनपर्यंत. अन्न सूस तयार करण्यासाठी (म्हणा: सू वीड) आपण आपली इच्छित डोनेशन निवडतो, नंतर योग्य वेळ-आणि-तापमान सेटिंग्जवर वॉटर बाथ सेट करतो. सूस विडे (उच्चार तथाकथित वीड) हा एक फ्रेंच शब्द आहे, ज्याचा अर्थ निर्वात अंतर्गत होतो. सूस विडे हे एक पाकतंत्र आहे ज्यामध्ये व्हॅक्यूम-सीलबंद अन्न पाण्याच्या आंघोळीत बुडवले जाते आणि अगदी अचूक, सुसंगत तापमानावर शिजवले जाते. या स्वयंपाक ाच्या तंत्रात सामान्यत: कमी वेळात जास्त वेळ अन्न शिजविणे समाविष्ट असते एस ओस विडे (उच्चार सो-वीड) हा एक फ्रेंच शब्द आहे, ज्याचा अर्थ निर्वात अंतर्गत होतो. सूस विडे हे एक पाकतंत्र आहे ज्यामध्ये व्हॅक्यूम-सीलबंद अन्न पाण्याच्या आंघोळीत बुडवले जाते आणि अगदी अचूक, सुसंगत तापमानावर शिजवले जाते. या स्वयंपाक ाच्या तंत्रात सामान्यत: कमी वेळात जास्त वेळ अन्न शिजविणे समाविष्ट असते सूस-विडे-फ्रेंच म्हणजे "अंडर-व्हॅक्यूम"- हे एक अभिनव स्वयंपाक तंत्र आहे ज्यामध्ये अन्न पूर्णपणे शिजेपर्यंत सतत कमी तापमानावर पाण्यात व्हॅक्यूम सीलबंद केले जाते आणि हळू हळू शिजवले जाते. सूस शिजवणे त्याच्या फॅन्सी नावापेक्षा सोपे आहे. आपण फक्त प्लास्टिक पिशवीतील घटक सील करा (आपण कॅनिंग जार देखील वापरू शकता) आणि त्यांना वॉटर बाथ, कॉम्बी ओव्हन किंवा इतर कोणत्याही कुकरमध्ये ठेवा जे एक किंवा दोन अंशांच्या आत लक्ष्य तापमान सेट आणि धारण करू शकते. "सूस विडे" फ्रेंच म्हणजे "अंडर व्हॅक्यूम" आणि व्हॅक्यूम-सीलबंद अन्न आणि तापमान नियंत्रित वॉटर बाथमध्ये शिजवण्याची प्रक्रिया होय. मात्र, हा काहीसा गैरसमज आहे. एसओएस ची व्याख्या विडे. : जास्तीत जास्त रस आणि सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी व्हॅक्यूम-सीलबंद पिशवीत कमी तापमानात हळूहळू अन्न शिजवण्याच्या पद्धतीशी संबंधित किंवा दर्शविणे.
एक पाकतंत्र ज्यामध्ये व्हॅक्यूम-सीलबंद अन्न पाण्याच्या आंघोळीत बुडवले जाते आणि अगदी अचूक, सुसंगत तापमानावर शिजवले जाते.