1/2 medium cabbage, cut into 4 wedges. Rub fresh pork picnic shoulder roast with seasoned salt and pepper. Melt shortening in a Dutch oven or large kettle over medium-high heat; brown pork shoulder roast on all sides. Add water, bay leaf, and garlic. Bring to a boil; cover and simmer for 1 1/2 hours. Add potatoes and turnips. Cook for 15 minutes. Add cabbage wedges. Cook for another 20 minutes, or until cabbage is done. Arrange pork picnic shoulder roast and vegetables on a platter. Cover the meat tightly with aluminum foil and then place in the oven. Cook your fresh picnic shoulder for 20 minutes per pound or until the meat thermometer reads at least 160 degrees F. Take it out of the oven and allow the meat to cool slightly before eating. Instructions. Place the rack on the lowest bracket in the oven. Preheat the oven to 350 degrees F. Put the onion and garlic powder, black pepper and parsley into a bowl. Stir with either your fingers or a spoon to combine the spices together. Line the roasting pan with aluminum foil to keep cleaning the pan to a minimum. Place the picnic shoulder in the pan, keeping the side with the most fat facing up. Add a cup of cold water to the pan. Pour the spice mixture over the shoulder, rubbing it as evenly as possible over the tops and sides to coat the pork. However, seasoning is not required to make a picnic shoulder taste delicious Step 2. Set the pork shoulder on a rack in a shallow roasting pan to allow fat to drip off the meat during roasting. Insert an oven-proof meat thermometer into a meaty section the shoulder roast; avoid placing it near a bone. Step 1. Trim away as much visible fat as you can. A picnic-style pork shoulder contains a significant amount of internal marbling that while adding flavor also increases the amount of saturated fat in the meat. The more fat you cut off before roasting, the less fatty and healthier the meat will be. A pork picnic shoulder, also called a pork arm shoulder, is cut from the lower portion of the pig's shoulder. If left fresh, the cut of meat may be called a pork picnic shoulder roast or a fresh pork picnic ham. Adding smoke creates a smoked picnic shoulder ham that may be boneless or bone in. Place the ham in your preheated oven and roast until the internal temperature reaches 165 degrees Fahrenheit. A meat thermometer inserted into the picnic shoulder will help you to determine when the meat is done. Allow about 30 minutes per pound cooking time Step 4. Set your oven to 350 degrees Fahrenheit, preheat and then set the roasting pan in your oven. Because this is a dry-heat method of cooking, do not cover the pork shoulder or add any liquid to the roasting pan. Step 1. Trim away as much visible fat as you can. A picnic-style pork shoulder contains a significant amount of internal marbling that while adding flavor also increases the amount of saturated fat in the meat. The more fat you cut off before roasting, the less fatty and healthier the meat will be. Preheat the oven to 425 degrees F. In a small bowl, mix together the olive oil, garlic, salt and pepper. Using a pastry brush, spread the mixture all over the pork shoulder. Set the meat on a rack set into a roasting pan. Roast for 20 minutes, and then reduce the heat to 325 degrees F. Continue to cook until an instant-read thermometer inserted into the shoulder reads 185 degrees F, about 4 hours. Remove the pork from the oven and let stand until cool enough to handle, about 30 minutes.  Adjust your top oven rack so that it will accommodate the picnic shoulder ham once it is placed in your roasting pan. Keep in mind that the ham will protrude above the level of your pan as the meat will be placed on the pan's roasting rack. Preheat your oven to 325 degrees Fahrenheit. Place the ham in your preheated oven and roast until the internal temperature reaches 165 degrees Fahrenheit. A meat thermometer inserted into the picnic shoulder will help you to determine when the meat is done. Allow about 30 minutes per pound cooking time Heating Pork Shoulder Picnic-Half or Sliced. Cook's bone-in smoked picnics are fully cooked and ready to eat, or you may heat them using the following directions. If frozen, thaw in refrigerator for 1 to 2 days before heating. 
http://community.tasteofhome.com/community_forums/f/30/p/15291/16642.aspx http://www.ehow.com/how_5863056_cook-fresh-picnic-pork-shoulder.html http://www.livestrong.com/article/437936-how-to-cook-a-pork-shoulder-picnic-style/ http://www.ehow.com/how_7709435_roast-picnic-shoulder-ham.html http://www.livestrong.com/article/437936-how-to-cook-a-pork-shoulder-picnic-style/ http://www.foodnetwork.com/recipes/aaron-mccargo-jr/simple-roasted-pork-shoulder-recipe.html http://www.ehow.com/how_7709435_roast-picnic-shoulder-ham.html http://www.mycooksham.com/cooking/half-sliced-pork-shoulder-picnic
how to cook a fresh pork shoulder picnic ham
कैसे एक ताजा पोर्क कंधे पिकनिक हैम पकाने के लिए
1/2 मध्यम गोभी, 4 वेजेज में काट लें। अनुभवी नमक और काली मिर्च के साथ ताजा सूअर का मांस पिकनिक कंधे भुना हुआ रगड़ें। मध्यम-उच्च गर्मी पर डच ओवन या बड़ी केतली में पिघलाएं; ब्राउन पोर्क शोल्डर रोस्ट सभी तरफ। पानी, तेज पत्ता और लहसुन डालें। उबाल पर लाना; कवर करें और 1 1/2 घंटे के लिए उबाल लें। आलू और शलजम डालें। 15 मिनट तक पकाएं। कैबेज वेजेज डालें। एक और 20 मिनट के लिए, या गोभी के पकने तक पकाएं। एक थाली पर सूअर का मांस, पिकनिक, कंधे भुना हुआ और सब्जियों की व्यवस्था करें। मांस को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें और फिर ओवन में रख दें। अपने ताजा पिकनिक कंधे को 20 मिनट प्रति पाउंड या मांस थर्मामीटर कम से कम 160 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ने तक पकाएं। इसे ओवन से बाहर निकालें और खाने से पहले मांस को थोड़ा ठंडा होने दें। निर्देश। रैक को ओवन में सबसे निचले ब्रैकेट पर रखें। ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बाउल में प्याज़ और लहसुन पाउडर, काली मिर्च और अजमोद डालें। मसालों को एक साथ मिलाने के लिए अपनी उंगलियों या चम्मच से हिलाएं। पैन को कम से कम साफ करने के लिए एल्युमिनियम फॉयल से रोस्टिंग पैन को लाइन करें। पिकनिक शोल्डर को पैन में रखें, जिस तरफ सबसे अधिक वसा हो, उसे ऊपर की ओर रखें। पैन में एक कप ठंडा पानी डालें। मसाले के मिश्रण को कंधे पर डालें, सूअर का मांस कोट करने के लिए इसे सबसे ऊपर और किनारों पर यथासंभव समान रूप से रगड़ें। हालांकि, पिकनिक शोल्डर के स्वाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती है चरण 2. पोर्क शोल्डर को उथले रोस्टिंग पैन में एक रैक पर सेट करें ताकि भूनने के दौरान मांस से वसा टपक सके। कंधे भुना हुआ एक भावपूर्ण खंड में एक ओवन-प्रूफ मांस थर्मामीटर डालें; इसे हड्डी के पास रखने से बचें। चरण 1. जितना हो सके उतना दृश्यमान वसा को ट्रिम करें। एक पिकनिक-शैली पोर्क शोल्डर में आंतरिक मार्बलिंग की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो स्वाद जोड़ते समय मांस में संतृप्त वसा की मात्रा भी बढ़ाती है। भूनने से पहले आप जितना अधिक वसा काटेंगे, मांस उतना ही कम वसायुक्त और स्वस्थ होगा। एक पोर्क पिकनिक शोल्डर, जिसे पोर्क आर्म शोल्डर भी कहा जाता है, सुअर के कंधे के निचले हिस्से से काटा जाता है। यदि ताजा छोड़ दिया जाता है, तो मांस के कट को पोर्क पिकनिक शोल्डर रोस्ट या ताजा पोर्क पिकनिक हैम कहा जा सकता है। धुआं जोड़ने से एक स्मोक्ड पिकनिक शोल्डर हैम बनता है जो बोनलेस या बोन इन हो सकता है। हैम को अपने पहले से गरम ओवन में रखें और तब तक भूनें जब तक कि आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए। पिकनिक कंधे में डाला गया एक मांस थर्मामीटर आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि मांस कब किया जाता है। लगभग 30 मिनट प्रति पाउंड खाना पकाने का समय दें चरण 4. अपने ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें, पहले से गरम करें और फिर रोस्टिंग पैन को अपने ओवन में सेट करें। क्योंकि यह खाना पकाने की एक सूखी-गर्मी विधि है, सूअर के मांस के कंधे को कवर न करें या रोस्टिंग पैन में कोई तरल न डालें। चरण 1. जितना हो सके उतना दृश्यमान वसा को ट्रिम करें। एक पिकनिक-शैली पोर्क शोल्डर में आंतरिक मार्बलिंग की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो स्वाद जोड़ते समय मांस में संतृप्त वसा की मात्रा भी बढ़ाती है। भूनने से पहले आप जितना अधिक वसा काटेंगे, मांस उतना ही कम वसायुक्त और स्वस्थ होगा। ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक छोटी कटोरी में, जैतून का तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, मिश्रण को सूअर के मांस के कंधे पर फैलाएं। मांस को रोस्टिंग पैन में सेट रैक पर सेट करें। 20 मिनट के लिए भूनें, और फिर गर्मी को 325 डिग्री F तक कम करें तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि कंधे में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 185 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ता है, लगभग 4 घंटे। सूअर का मांस ओवन से निकालें और लगभग 30 मिनट तक संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक खड़े रहने दें।  अपने शीर्ष ओवन रैक को समायोजित करें ताकि यह आपके रोस्टिंग पैन में रखे जाने के बाद पिकनिक शोल्डर हैम को समायोजित कर सके। ध्यान रखें कि हैम आपके पैन के स्तर से ऊपर निकल जाएगा क्योंकि मांस को पैन के रोस्टिंग रैक पर रखा जाएगा। अपने ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। हैम को अपने पहले से गरम ओवन में रखें और तब तक भूनें जब तक कि आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए। पिकनिक कंधे में डाला गया एक मांस थर्मामीटर आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि मांस कब किया जाता है। लगभग 30 मिनट प्रति पाउंड खाना पकाने का समय दें गर्म पोर्क कंधे पिकनिक-आधा या कटा हुआ। कुक की बोन-इन स्मोक्ड पिकनिक पूरी तरह से पकी हुई है और खाने के लिए तैयार है, या आप उन्हें निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करके गर्म कर सकते हैं। यदि जमे हुए हैं, तो गर्म करने से पहले 1 से 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं। 
ताजे डुकराचे मांस शोल्डर पिकनिक हॅम कसे शिजवावे
१/२ मध्यम कोबी, ४ तुकडे करून घ्या. ताजे डुकराचे मांस, पिकनिक शोल्डर रोस्ट मसाला मीठ आणि मिरपूड सह चोळा. मध्यम-उच्च आचेवर डच ओव्हन किंवा मोठ्या केटलमध्ये वितळवा; तपकिरी डुकराचे मांस खांदा सर्व बाजूंनी भाजून घ्या. पाणी, तमालपत्र आणि लसूण घाला. उकळी आणा; झाकून १ १/२ तास उकळून घ्या. बटाटे आणि शलजम घाला. १५ मिनिटे शिजवा. कोबीचे तुकडे घाला. आणखी 20 मिनिटे किंवा कोबी होईपर्यंत शिजवा. एका थाळीवर डुकराचे मांस, पिकनिक, शोल्डर रोस्ट आणि भाज्यांची व्यवस्था करा. अॅल्युमिनियम फॉईलने मांस घट्ट झाकून ठेवा आणि नंतर ओव्हनमध्ये ठेवा. आपला ताजा पिकनिक खांदा प्रति पौंड 20 मिनिटे किंवा मांस थर्मामीटर कमीतकमी 160 डिग्री फॅ पर्यंत शिजवा. ते ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि खाण्यापूर्वी मांस थोडे थंड होऊ द्या. सूचना[संपादन]। ओव्हनमध्ये सर्वात खालच्या ब्रॅकेटवर रॅक ठेवा. ओव्हन ३५० अंश फॅपर्यंत गरम करा. एका बाऊलमध्ये कांदा आणि लसूण पावडर, काळी मिरी आणि अजमोद घाला. मसाले एकत्र एकत्र करण्यासाठी आपल्या बोटांनी किंवा चमच्याने ढवळा. पॅन कमीत कमी स्वच्छ ठेवण्यासाठी भाजलेल्या पॅनला अॅल्युमिनियम फॉईलने लाइन करा. पॅनमध्ये पिकनिक शोल्डर ठेवा, सर्वात चरबीयुक्त बाजू वर ठेवा. कढईत एक कप थंड पाणी घाला. मसाल्याचे मिश्रण खांद्यावर घाला, डुकराचे मांस लेप करण्यासाठी वरच्या आणि बाजूंवर शक्य तितक्या समानपणे चोळा. तथापि, पिकनिक खांद्याची चव स्वादिष्ट बनविण्यासाठी मसाला आवश्यक नाही स्टेप 2. भाजताना मांसातून चरबी टपकण्यासाठी उथळ भाजलेल्या पॅनमधील रॅकवर डुकराचे मांस खांदे सेट करा. खांदा भाजलेल्या मांसयुक्त विभागात ओव्हन-प्रूफ मांस थर्मामीटर घाला; ते हाडाजवळ ठेवणे टाळा. स्टेप 1. शक्य तितकी दिसणारी चरबी काढून टाका. पिकनिक शैलीच्या डुकराच्या मांसाच्या खांद्यामध्ये अंतर्गत मार्बलिंगचे लक्षणीय प्रमाण असते जे चव जोडताना मांसातील संतृप्त चरबीचे प्रमाण देखील वाढवते. भाजण्यापूर्वी आपण जितकी जास्त चरबी कापून घ्याल तितके मांस कमी चरबीयुक्त आणि निरोगी असेल. डुकराचे मांस पिकनिक शोल्डर, ज्याला डुकराचे मांस आर्म शोल्डर देखील म्हणतात, डुकराच्या खांद्याच्या खालच्या भागातून कापले जाते. ताजे सोडल्यास, मांसाच्या कापणीला डुकराचे मांस पिकनिक शोल्डर रोस्ट किंवा ताजे डुकराचे मांस पिकनिक हॅम म्हटले जाऊ शकते. धूर जोडल्याने एक धूम्रपान केलेले पिकनिक शोल्डर हॅम तयार होते जे हाडनसलेले किंवा हाडांमध्ये असू शकते. हॅम आपल्या प्रीहीट ओव्हनमध्ये ठेवा आणि अंतर्गत तापमान 165 डिग्री फॅरेनहाइटपर्यंत पोहोचेपर्यंत भाजून घ्या. पिकनिक च्या खांद्यावर घातलेले मांस थर्मामीटर आपल्याला मांस केव्हा केले जाते हे निर्धारित करण्यात मदत करेल. प्रति पौंड स्वयंपाक ाच्या वेळेस सुमारे 30 मिनिटे परवानगी द्या स्टेप 4. आपला ओव्हन 350 डिग्री फॅरेनहाइटवर सेट करा, प्रीहीट करा आणि नंतर रोस्टिंग पॅन आपल्या ओव्हनमध्ये सेट करा. कारण ही स्वयंपाकाची कोरडी-उष्णतेची पद्धत आहे, डुकराचे मांस खांदे झाकून घेऊ नका किंवा भाजलेल्या पॅनमध्ये कोणतेही द्रव घालू नका. स्टेप 1. शक्य तितकी दिसणारी चरबी काढून टाका. पिकनिक शैलीच्या डुकराच्या मांसाच्या खांद्यामध्ये अंतर्गत मार्बलिंगचे लक्षणीय प्रमाण असते जे चव जोडताना मांसातील संतृप्त चरबीचे प्रमाण देखील वाढवते. भाजण्यापूर्वी आपण जितकी जास्त चरबी कापून घ्याल तितके मांस कमी चरबीयुक्त आणि निरोगी असेल. ओव्हन 425 डिग्री फॅवर गरम करा. एका छोट्या बाऊलमध्ये ऑलिव्ह ऑईल, लसूण, मीठ आणि मिरपूड एकत्र करा. पेस्ट्री ब्रश वापरुन, मिश्रण डुकराच्या मांसाच्या खांद्यावर पसरवा. भाजलेल्या पॅनमध्ये सेट केलेल्या रॅकवर मांस सेट करा. 20 मिनिटे भाजून घ्या आणि नंतर गॅस 325 डिग्री फॅपर्यंत कमी करा. खांद्यात घातलेले त्वरित वाचलेले थर्मामीटर 185 डिग्री फॅ, सुमारे 4 तास वाचत नाही तोपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा. ओव्हनमधून डुकराचे मांस काढून टाका आणि सुमारे 30 मिनिटे हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत उभे राहू द्या.  आपला टॉप ओव्हन रॅक समायोजित करा जेणेकरून ते पिकनिक शोल्डर हॅम आपल्या रोस्टिंग पॅनमध्ये ठेवल्यानंतर सामावून घेईल. लक्षात ठेवा की हॅम आपल्या पॅनच्या पातळीच्या वर बाहेर पडेल कारण मांस पॅनच्या रोस्टिंग रॅकवर ठेवले जाईल. आपला ओव्हन 325 डिग्री फॅरेनहाइटवर गरम करा. हॅम आपल्या प्रीहीट ओव्हनमध्ये ठेवा आणि अंतर्गत तापमान 165 डिग्री फॅरेनहाइटपर्यंत पोहोचेपर्यंत भाजून घ्या. पिकनिक च्या खांद्यावर घातलेले मांस थर्मामीटर आपल्याला मांस केव्हा केले जाते हे निर्धारित करण्यात मदत करेल. प्रति पौंड स्वयंपाक ाच्या वेळेस सुमारे 30 मिनिटे परवानगी द्या डुकराचे मांस, खांद्याची पिकनिक-अर्धी किंवा चिरलेली गरम करणे. कुकची हाड-इन स्मोकिंग पिकनिक पूर्णपणे शिजवलेली आणि खाण्यास तयार आहे किंवा आपण खालील दिशांचा वापर करून त्यांना गरम करू शकता. गोठवल्यास, गरम करण्यापूर्वी 1 ते 2 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळवा. 