Be careful that the thawing doesn't actually start cooking the meat. Once defrosted, microwave the meat on a setting of 50%.The microwave with soften any crusty parts of the meat. The sink is perfectly fine. Next, take your brisket and place it in an oven-safe baking dish. Pour in just enough beef broth to cover the bottom of the dish and then tightly wrap the dish in aluminum foil.
I like the crock pot, or sealed tightly in foil in a low oven approach. With either one, I add some thinned out bbq sauce to provide a little liquid and just let them slowly come up to temp. Also, i find that if you keep your left over brisket in a chunk instead of slicing it, it doesn't dry out so bad. I wish I had some of that brisky. I'm in the middle of a house remodel and my smoker has benn cool and dark for about a month now. Most barbecued meats refrigerate and reheat well. Reheating low and slow in the microwave, oven or smoker is the key. Cooked meat can be refrigerated up to 4 days; otherwise it should be frozen. Use a Foodsaver vacuum sealing machine or Ziploc freezer bags to portion meats before freezing. When it comes time to reheat a meal, forget the microwave as it can sometimes dry out your food, alter the original taste and remove nutrients. Our little trick will keep your food moist, hot and preserve the nutrients inside of it! Grab a large pot and fill it with about 1 – 2 inches of water. Then take a smaller pot (one that can fit inside the large pot), fill it with your food, and carefully place it into the large pot. Reheat a brisket so it stays moist and tender, just as when it first came out of the oven or smoker. Reserving the juices when you cook it makes reheating easier, but you can use other liquids, if necessary. Chilled brisket is actually easier to cut so the reheating stage is the ideal time to cut it into slices. Step 8. Photo Credit Holli Alvarado/Demand Media. Place the pan in the preheated oven and cook for about 30 minutes, or until the meat is heated throughout and it reaches 165 degrees on a meat thermometer. 1  Pour 1 cup of water or broth over the brisket if you do not have any remaining pan ju Set the oven for 300F and plan to reheat about 20 minutes or so if it’s already sliced or up to an hour or so if it isn’t. You should then have yourself a perfectly warm and moist brisket dinner that’s every bit as good as it was when it first came off the smoker. Some folks will tell you to let it thaw slowly in the refrigerator, but that isn’t necessary. The sink is perfectly fine. Next, take your brisket and place it in an oven-safe baking dish. Pour in just enough beef broth to cover the bottom of the dish and then tightly wrap the dish in aluminum foil. Thaw them out before you reheat them. Then reheat them in the oven at 250 degrees for about an hour. That'll dry them out. Wrap it up in two or three layers of foil to keep the juices in, and cover it in extra sauce to be sure. 1. Foods to Reheat in the Oven or Toaster Oven. The toaster or toaster oven is usually my go-to reheating appliance because it provides even, gentle heating. If you're worried that food will dry out, just cover it with foil.  Keep the meat wrapped to avoid drying it out. If you need to reheat it faster thaw the meat in the microwave on the proper thaw setting. Be careful that the thawing doesn't actually start cooking the meat. Once defrosted, microwave the meat on a setting of 50%. The microwave with soften any crusty parts of the meat.  Chowhounds recently shared their strategies for gently reheating meat. Wrapping in foil and reheating in the oven is inaplasticcup 's preferred method. But if you decide to use the microwave, covering the meat with a damp paper towel will create steam that helps keep it from drying out. 
http://www.smokingmeatforums.com/t/95861/best-practice-for-reheating-brisket http://www.virtualweberbullet.com/storing.html http://www.auntsassysauces.com/aunt-sassy/cooking-tip-15-how-to-reheat-food-without-drying-it-out/ http://www.livestrong.com/article/481905-how-to-reheat-a-brisket/ http://kamadojim.com/how-to-properly-reheat-brisket/ http://www.youtube.com/watch?v=mF7QRszgbqQ http://www.thekitchn.com/the-best-ways-to-reheat-leftovers-tips-from-the-kitchn-219381 http://bbq.about.com/cs/barbecuetips/a/aa083102s.htm http://www.chowhound.com/food-news/125882/how-to-reheat-meat-without-overcooking/
how to reheat brisket without drying it out
ब्रिस्केट को बिना सुखाए कैसे गर्म करें
सावधान रहें कि विगलन वास्तव में मांस पकाना शुरू नहीं करता है। एक बार डीफ़्रॉस्ट हो जाने पर, मांस को 50% की सेटिंग पर माइक्रोवेव करें। मांस के किसी भी क्रस्टी भागों को नरम करने के साथ माइक्रोवेव।
मुझे क्रॉक पॉट पसंद है, या कम ओवन दृष्टिकोण में पन्नी में कसकर सील कर दिया गया है। किसी एक के साथ, मैं थोड़ा तरल प्रदान करने के लिए कुछ पतला बीबीक्यू सॉस जोड़ता हूं और बस उन्हें धीरे-धीरे अस्थायी होने देता हूं। इसके अलावा, मुझे लगता है कि यदि आप अपने बचे हुए ब्रिस्केट को काटने के बजाय एक टुकड़े में रखते हैं, तो यह इतना बुरा नहीं सूखता है। काश मेरे पास उस चमक में से कुछ होता। मैं एक घर के पुनर्निर्माण के बीच में हूं और मेरे धूम्रपान करने वाले ने लगभग एक महीने के लिए ठंडा और अंधेरा कर दिया है। अधिकांश बारबेक्यूड मीट रेफ्रिजरेट करते हैं और अच्छी तरह से गरम करते हैं। माइक्रोवेव, ओवन या धूम्रपान करने वाले में कम और धीमी गति से गर्म करना महत्वपूर्ण है। पके हुए मांस को 4 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है; अन्यथा इसे जमे हुए होना चाहिए। जमने से पहले मीट को विभाजित करने के लिए फूडसेवर वैक्यूम सीलिंग मशीन या ज़ीप्लोक फ्रीजर बैग का उपयोग करें। जब भोजन को दोबारा गर्म करने का समय आता है, तो माइक्रोवेव को भूल जाइए क्योंकि यह कभी-कभी आपके भोजन को सुखा सकता है, मूल स्वाद को बदल सकता है और पोषक तत्वों को हटा सकता है। हमारी छोटी सी चाल आपके भोजन को नम, गर्म रखेगी और इसके अंदर पोषक तत्वों को संरक्षित करेगी! एक बड़ा बर्तन लें और उसमें लगभग 1 - 2 इंच पानी भरें। फिर एक छोटा बर्तन लें (एक जो बड़े बर्तन के अंदर फिट हो सकता है), इसे अपने भोजन से भरें, और ध्यान से इसे बड़े बर्तन में रखें। एक ब्रिस्केट को गरम करें ताकि यह नम और कोमल रहे, ठीक वैसे ही जैसे जब यह पहली बार ओवन या धूम्रपान करने वाले से बाहर आया था। जब आप इसे पकाते हैं तो रस को सुरक्षित रखना फिर से गरम करना आसान बनाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप अन्य तरल पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं। ठंडा ब्रिस्केट वास्तव में काटना आसान होता है इसलिए इसे स्लाइस में काटने का आदर्श समय होता है। चरण 8. फोटो क्रेडिट: होली अल्वाराडो / डिमांड मीडिया। पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक या मांस के गर्म होने तक और मांस थर्मामीटर पर 165 डिग्री तक पहुंचने तक पकाएं। 1 ब्रिस्केट के ऊपर 1 कप पानी या शोरबा डालें यदि आपके पास कोई बचा हुआ पैन नहीं है जू ओवन को 300F के लिए सेट करें और लगभग 20 मिनट या तो फिर से गरम करने की योजना बनाएं यदि यह पहले से कटा हुआ है या एक घंटे तक या यदि यह नहीं है। फिर आपको अपने आप को पूरी तरह से गर्म और नम ब्रिस्केट डिनर करना चाहिए जो हर बिट के रूप में अच्छा है जब यह पहली बार धूम्रपान करने वाले से आया था। कुछ लोग आपको रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे पिघलने के लिए कहेंगे, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। सिंक पूरी तरह से ठीक है। इसके बाद, अपना ब्रिस्केट लें और इसे ओवन-सुरक्षित बेकिंग डिश में रखें। डिश के निचले हिस्से को ढकने के लिए बस पर्याप्त बीफ़ शोरबा डालें और फिर डिश को एल्युमिनियम फॉयल में कसकर लपेटें। उन्हें दोबारा गर्म करने से पहले उन्हें पिघला लें। फिर उन्हें ओवन में 250 डिग्री पर लगभग एक घंटे के लिए गर्म करें। यह उन्हें सूख जाएगा। रस को अंदर रखने के लिए इसे पन्नी की दो या तीन परतों में लपेटें, और सुनिश्चित करने के लिए इसे अतिरिक्त सॉस में ढक दें। 1. ओवन या टोस्टर ओवन में फिर से गरम करने के लिए खाद्य पदार्थ। टोस्टर या टोस्टर ओवन आमतौर पर मेरा जाने-माने रीहीटिंग उपकरण होता है क्योंकि यह समान, कोमल हीटिंग प्रदान करता है। यदि आप चिंतित हैं कि भोजन सूख जाएगा, तो बस इसे पन्नी के साथ कवर करें।  मांस को सूखने से बचाने के लिए लपेटकर रखें। यदि आपको इसे तेजी से गर्म करने की आवश्यकता है, तो मांस को माइक्रोवेव में उचित पिघलना सेटिंग पर पिघलाएं। सावधान रहें कि विगलन वास्तव में मांस पकाना शुरू नहीं करता है। एक बार डीफ़्रॉस्ट हो जाने पर, मांस को 50% की सेटिंग पर माइक्रोवेव करें। मांस के किसी भी क्रस्टी भागों को नरम करने के साथ माइक्रोवेव।  चौहाउंड्स ने हाल ही में मांस को धीरे से गर्म करने के लिए अपनी रणनीतियों को साझा किया। पन्नी में लपेटना और ओवन में फिर से गरम करना inaplasticcup की पसंदीदा विधि है। लेकिन अगर आप माइक्रोवेव का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को एक नम कागज़ के तौलिये से ढकने से भाप बनेगी जो इसे सूखने से बचाने में मदद करती है। 
ब्रिस्केट कोरडे न करता पुन्हा गरम कसे करावे
मला क्रॉक पॉट आवडतो, किंवा कमी ओव्हन पध्दतीत फॉइलमध्ये घट्ट सील केलेला. एकतर, मी थोडे द्रव प्रदान करण्यासाठी थोडा पातळ बीबीक्यू सॉस घालतो आणि त्यांना हळूहळू टेम्पवर येऊ देतो. तसेच उरलेले ब्रिस्केट कापण्याऐवजी एका तुकड्यात ठेवले तर ते इतके कोरडे पडत नाही, असे मला दिसून येते. काश, माझ्याकडे त्यातली थोडी ब्रिस्की असती. मी एका घराच्या मध्यभागी आहे आणि माझ्या धूम्रपान करणार्याला जवळजवळ एक महिन्यापासून थंड आणि अंधार आहे. बहुतेक बार्बेक्युड मांस रेफ्रिजरेट करतात आणि चांगले गरम करतात. मायक्रोवेव्ह, ओव्हन किंवा स्मोकरमध्ये कमी आणि हळू गरम करणे ही मुख्य गोष्ट आहे. शिजवलेले मांस 4 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते; अन्यथा ते गोठवले पाहिजे. गोठवण्यापूर्वी मांस ाचे विभाजन करण्यासाठी फूड्सव्हर व्हॅक्यूम सीलिंग मशीन किंवा झिपलॉक फ्रीजर पिशव्या वापरा. जेव्हा जेवण पुन्हा गरम करण्याची वेळ येते तेव्हा मायक्रोवेव्ह विसरून जा कारण यामुळे कधीकधी आपले अन्न कोरडे होऊ शकते, मूळ चव बदलू शकते आणि पोषक द्रव्ये काढून टाकली जाऊ शकतात. आमची ही छोटीशी युक्ती तुमचे अन्न ओलसर, गरम ठेवेल आणि त्यातील पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवेल! एक मोठे भांडे पकडून त्यात सुमारे १ - २ इंच पाणी भरावे. नंतर एक लहान भांडे घ्या (जे मोठ्या भांड्याच्या आत बसू शकेल), ते आपल्या अन्नाने भरा आणि काळजीपूर्वक मोठ्या भांड्यात ठेवा. ब्रिस्केट पुन्हा गरम करा जेणेकरून ते ओलसर आणि कोमल राहील, जसे की जेव्हा ते ओव्हन किंवा धूम्रपान करणार्यामधून प्रथम बाहेर आले होते. जेव्हा आपण शिजवता तेव्हा रस राखीव ठेवल्याने पुन्हा गरम करणे सोपे होते, परंतु आवश्यक असल्यास आपण इतर द्रव पदार्थ वापरू शकता. थंड ब्रिस्केट कापणे खरोखर सोपे आहे म्हणून पुन्हा गरम करण्याचा टप्पा हा त्याचे तुकडे करण्यासाठी आदर्श वेळ आहे. स्टेप 8. फोटो क्रेडिट होली अल्वराडो/डिमांड मीडिया. पॅन प्रीहीट ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 30 मिनिटे शिजवा किंवा मांस गरम होईपर्यंत आणि मांस थर्मामीटरवर ते 165 डिग्रीपर्यंत पोहोचेपर्यंत. 1 तुमच्याकडे पॅन जू शिल्लक नसल्यास ब्रिस्केटवर 1 कप पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घाला ओव्हन 300 एफ साठी सेट करा आणि जर ते आधीच कापलेले असेल तर सुमारे 20 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक वेळा पुन्हा गरम करण्याची योजना करा किंवा नसल्यास एक तास किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळ घ्या. त्यानंतर आपण स्वत: ला पूर्णपणे उबदार आणि ओलसर ब्रिस्केट डिनर घ्यावे जे धूम्रपान करणार्यापासून पहिल्यांदा आले तेव्हा जेवढे चांगले होते. काही लोक आपल्याला रेफ्रिजरेटरमध्ये हळूहळू वितळण्यास सांगतील, परंतु ते आवश्यक नाही. सिंक पूर्णपणे ठीक आहे. पुढे, आपला ब्रिस्केट घ्या आणि ओव्हन-सुरक्षित बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. डिशचा तळ झाकण्यासाठी पुरेसा बीफ मटनाचा रस्सा घाला आणि नंतर डिश अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये घट्ट गुंडाळा. आपण त्यांना पुन्हा गरम करण्यापूर्वी वितळवा. नंतर ओव्हनमध्ये २५० अंशावर सुमारे एक तास पुन्हा गरम करा. त्यामुळे ते कोरडे होतील. रस आत ठेवण्यासाठी फॉईलच्या दोन किंवा तीन थरांमध्ये गुंडाळा आणि खात्री करण्यासाठी अतिरिक्त सॉसमध्ये झाकून ठेवा. 1. ओव्हन किंवा टोस्टर ओव्हनमध्ये पुन्हा गरम करण्यासाठी पदार्थ. टोस्टर किंवा टोस्टर ओव्हन सहसा माझे पुन्हा गरम करण्याचे उपकरण असते कारण ते समान, सौम्य उष्णता प्रदान करते. जर आपल्याला अन्न कोरडे होईल अशी काळजी वाटत असेल तर ते फक्त फॉईलने झाकून ठेवा.  मांस कोरडे होऊ नये म्हणून गुंडाळून ठेवा. जर आपल्याला ते वेगाने पुन्हा गरम करण्याची आवश्यकता असेल तर मांस योग्य वितळण्याच्या सेटिंगवर मायक्रोवेव्हमध्ये वितळवा. वितळणे खरोखर मांस शिजवण्यास सुरवात करणार नाही याची काळजी घ्या. डिफ्रॉस्ट झाल्यावर मांस 50% सेटिंगवर मायक्रोवेव्ह करा. मायक्रोवेव्ह मांसाच्या कोणत्याही क्रस्ट भागांना मऊ बनवते.  चोहूंड्सने नुकतेच मांस हळुवारपणे पुन्हा गरम करण्याची त्यांची रणनीती सामायिक केली. फॉइलमध्ये गुंडाळणे आणि ओव्हनमध्ये पुन्हा गरम करणे ही इनप्लास्टिककपची पसंतीची पद्धत आहे. परंतु आपण मायक्रोवेव्ह वापरण्याचा निर्णय घेतल्यास, ओलसर कागदटॉवेलने मांस झाकल्यास वाफ तयार होईल ज्यामुळे ते कोरडे होण्यापासून रोखण्यास मदत होईल. 
वितळणे खरोखर मांस शिजवण्यास सुरवात करणार नाही याची काळजी घ्या. डिफ्रॉस्ट झाल्यावर मांस 50% सेटिंगवर मायक्रोवेव्ह करा. मायक्रोवेव्ह मांसाच्या कोणत्याही क्रस्ट भागांना मऊ बनवते.