Yes
Corned beef can also be made from the beef round primal cut. Both the round and the brisket are relatively tough cuts of meat that are best cooked by slow, moist-heat cooking. A good corned beef is quite tender with a delicious salty flavor. Try to avoid processed meats such as bacon, ham, salami, corned beef and some sausages.. You read that right -- no amount of processed meat is safe. The reaction of the meat industry was swift, and they promptly accused the report of being erroneous and a tool of the anti-meat lobby. There isn’t an exact definition of 'processed meat,' but most often (including in this article), it refers to meats preserved by smoking, curing, salting or adding chemicals such as sodium nitrite. They include ham, bacon, corned beef, salami, bologna, pastrami, hot dogs and bratwurst. Luckily, most of today's corned beef is processed without nitrates (saltpeter), which used to be used as a preservative against botulism and to maintain the bright red color. (You can use the spiced cooking liquid to cook vegetables for boiled dinner or corned beef and cabbage .) Notice the visible lines on the meat; this is the grain of the meat, or the direction of the muscle fibers. To make the meat easier to cut, cut it first in half, along the grain of the meat. Corned beef is a processed meat because it is cured through the curing brine. The brine contains both salt and usually a type of pink curing salt which contains sodium nitrite. The pink curing salt is what makes the corned beef a pink color. Brisket is the most common cut used for corned beef, although other cuts can also be used. Corned beef is beef that is cured in a salt brine, often with spices. Some meat-packers actually inject the brine into the arterial network. Bacon, ham, cold cuts – we get more questions about processed meats than any other type of food. It’s not surprising since the headlines can change with every new study. So we put together some answers to your most-asked questions.
http://culinaryarts.about.com/od/glossary/g/Corned-Beef.htm http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/01/22/if-you-eat-processed-meats-youre-risking-your-life.aspx http://www.besthealthmag.ca/best-eats/nutrition/are-processed-meats-safe/ http://homecooking.about.com/od/beef/a/cornedbeef.htm http://www.simplyrecipes.com/recipes/home_cured_corned_beef/ http://blog.aicr.org/2012/02/23/what-is-processed-meat-anyway/ http://homecooking.about.com/od/beef/a/cornedbeef.htm http://www.aicr.org/enews/2014/08-august/faq-processed-meat-and.html
is corned beef a processed meat
क्या कॉर्न बीफ़ एक प्रोसेस्ड मीट है
हाँ
कॉर्न बीफ़ को बीफ़ राउंड प्राइमल कट से भी बनाया जा सकता है। गोल और ब्रिस्केट दोनों मांस के अपेक्षाकृत कठिन कट हैं जो धीमी, नम-गर्मी खाना पकाने से सबसे अच्छा पकाया जाता है। एक अच्छा कॉर्न बीफ़ स्वादिष्ट नमकीन स्वाद के साथ काफी कोमल होता है। बेकन, हैम, सलामी, कॉर्न बीफ़ और कुछ सॉसेज जैसे प्रोसेस्ड मीट से बचने की कोशिश करें .. आपने सही पढ़ा - प्रसंस्कृत मांस की कोई भी मात्रा सुरक्षित नहीं है। मांस उद्योग की प्रतिक्रिया तेज थी, और उन्होंने तुरंत रिपोर्ट को गलत और मांस विरोधी लॉबी का एक उपकरण होने का आरोप लगाया। 'प्रसंस्कृत मांस' की सटीक परिभाषा नहीं है, लेकिन सबसे अधिक बार (इस लेख सहित), यह धूम्रपान, इलाज, नमकीन या सोडियम नाइट्राइट जैसे रसायनों को जोड़कर संरक्षित मांस को संदर्भित करता है। इनमें हैम, बेकन, कॉर्न बीफ, सलामी, बोलोग्ना, पास्टरमी, हॉट डॉग और ब्रैटवुर्स्ट शामिल हैं। सौभाग्य से, आज के अधिकांश कॉर्न बीफ़ को नाइट्रेट्स (साल्टपीटर) के बिना संसाधित किया जाता है, जिसका उपयोग बोटुलिज़्म के खिलाफ संरक्षक के रूप में और चमकदार लाल रंग को बनाए रखने के लिए किया जाता था। (आप उबले हुए रात के खाने या कॉर्न बीफ़ और गोभी के लिए सब्जियां पकाने के लिए मसालेदार खाना पकाने के तरल का उपयोग कर सकते हैं। मांस पर दिखाई देने वाली रेखाओं पर ध्यान दें; यह मांस का दाना, या मांसपेशियों के तंतुओं की दिशा है। मांस को काटना आसान बनाने के लिए, इसे पहले मांस के दाने के साथ आधा काट लें। कॉर्न बीफ़ एक संसाधित मांस है क्योंकि यह इलाज नमकीन के माध्यम से ठीक हो जाता है। नमकीन में नमक दोनों होते हैं और आमतौर पर एक प्रकार का गुलाबी इलाज करने वाला नमक होता है जिसमें सोडियम नाइट्राइट होता है। गुलाबी इलाज नमक वह है जो कॉर्न बीफ़ को गुलाबी रंग बनाता है। ब्रिस्केट कॉर्न बीफ़ के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे आम कट है, हालांकि अन्य कटौती का भी उपयोग किया जा सकता है। कॉर्न बीफ़ बीफ़ एक बीफ़ है जिसे नमक की नमकीन में ठीक किया जाता है, अक्सर मसालों के साथ। कुछ मांस-पैकर वास्तव में नमकीन पानी को धमनी नेटवर्क में इंजेक्ट करते हैं। बेकन, हैम, कोल्ड कट्स - हमें किसी भी अन्य प्रकार के भोजन की तुलना में प्रोसेस्ड मीट के बारे में अधिक प्रश्न मिलते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि हर नए अध्ययन के साथ सुर्खियां बदल सकती हैं। इसलिए हमने आपके सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्नों के कुछ उत्तर एक साथ रखे हैं।
कॉर्नेड बीफ एक प्रक्रिया केलेले मांस आहे
गोमांस गोल आद्य कटपासून कॉर्नेड बीफ देखील बनविले जाऊ शकते. गोल आणि ब्रिस्केट हे दोन्ही मांसाचे तुलनेने कठोर काप आहेत जे हळू, ओलसर-उष्णतेच्या स्वयंपाकाद्वारे चांगले शिजवले जातात. एक चांगले कॉर्नेड गोमांस स्वादिष्ट खारट चवसह अगदी कोमल आहे. बेकन, हॅम, सलामी, कॉर्नेड बीफ आणि काही सॉसेज सारखे प्रक्रिया केलेले मांस टाळण्याचा प्रयत्न करा. आपण ते बरोबर वाचले आहे - प्रक्रिया केलेले मांस कोणत्याही प्रमाणात सुरक्षित नाही. मटण उद्योगाची प्रतिक्रिया झपाट्याने उमटली आणि त्यांनी लगेच हा अहवाल चुकीचा आणि मांसविरोधी लॉबीचे साधन असल्याचा आरोप केला. 'प्रक्रिया केलेले मांस'ची नेमकी व्याख्या नाही, परंतु बर्याचदा (या लेखासह), हे धूम्रपान करून, बरे करून, खारट करून किंवा सोडियम नायट्रेटसारखी रसायने घालून संरक्षित केलेल्या मांसाचा संदर्भ देते. त्यामध्ये हॅम, बेकन, कॉर्नेड बीफ, सलामी, बोलोग्ना, पास्ट्रामी, हॉट डॉग आणि ब्रॅटवुर्स्ट यांचा समावेश आहे. सुदैवाने, आजच्या बहुतेक कॉर्नेड बीफवर नायट्रेट्स (सॉल्टपीटर) शिवाय प्रक्रिया केली जाते, जे बोटुलिझमविरूद्ध संरक्षक म्हणून आणि चमकदार लाल रंग राखण्यासाठी वापरले जात असे. (आपण उकडलेल्या रात्रीच्या जेवणासाठी भाज्या शिजवण्यासाठी मसालेदार स्वयंपाक द्रव वापरू शकता किंवा कॉर्न केलेले गोमांस आणि कोबी वापरू शकता.) मांसावरील दृश्य रेषा लक्षात घ्या; हे मांसाचे धान्य किंवा स्नायू तंतूंची दिशा आहे. मांस कापणे सोपे व्हावे म्हणून प्रथम ते अर्ध्यावर, मांसाच्या दाण्याबरोबर कापून घ्यावे. कॉर्न्ड बीफ एक प्रक्रिया केलेले मांस आहे कारण ते बरे करणार्या ब्राइनद्वारे बरे होते. ब्राइनमध्ये मीठ आणि सहसा एक प्रकारचे गुलाबी मीठ असते ज्यात सोडियम नायट्रेट असते. गुलाबी मीठ हेच कॉर्नेड बीफला गुलाबी रंग बनवते. ब्रिस्केट कॉर्नेड बीफसाठी वापरला जाणारा सर्वात सामान्य कट आहे, जरी इतर कट देखील वापरले जाऊ शकतात. कॉर्न्ड बीफ हे गोमांस आहे जे मिठाच्या ब्राइनमध्ये बरे केले जाते, बर्याचदा मसाल्यांसह. काही मांस-पॅकर खरोखर धमनी नेटवर्कमध्ये ब्राइन इंजेक्ट करतात. बेकन, हॅम, कोल्ड कट - इतर कोणत्याही प्रकारच्या अन्नापेक्षा प्रक्रिया केलेल्या मांसाबद्दल आपल्याला अधिक प्रश्न पडतात. हे आश्चर्यकारक नाही कारण प्रत्येक नवीन अभ्यासासह हेडलाइन्स बदलू शकतात. म्हणून आम्ही आपल्या सर्वात जास्त विचारल्या जाणार्या प्रश्नांची काही उत्तरे एकत्र ठेवतो.
हो