Miso is a paste made from fermented soybeans or other grains like rice or barley. Miso is a paste made from fermented soybeans or other grains like rice or barley. This salty, flavorful paste is used extensively in Asian cooking as a seasoning for sauces, soups, meat, and vegetables.
Miso soup (味噌汁, misoshiru) is a traditional Japanese soup consisting of a stock called  dashi  into which softened miso paste is mixed. Many ingredients are added depending on regional and seasonal recipes, and personal preference.  For the Japanese, miso soup is a culinary staple. Miso is a paste made from a mixture of soybeans, a starch such as rice or barley, salt, a touch of water, and yeast. This mixture is placed into wooden barrels and aged for as long as three years. As early as the seventh century, Buddhist monks began creating this unique product, mixing it with stock to make a soup. Miso soup is typically a mixture of miso paste, carrots, onions, seaweed, and water or broth. One pint of water, one cubed carrot, one diced onion, and one sheet of seaweed are simmered for fifteen minutes. Next, the cook should remove the soup from the heat and stir in 2 tablespoons (34.38 g) of miso paste. Miso is a rich, salty condiment that characterizes the essence of Japanese cooking. Traditionally, the Japanese begin their day with a bowl of homemade miso soup. They also use miso to flavour a variety of foods in other meals throughout the day.  Yellow Miso: Yellow miso is usually made from soybeans that have been fermented with barley and sometimes a small percentage of rice. It can be yellow to light brown in color. This miso has a mild, earthy flavor and is better for general use in not only condiments, but soup, marinades, and glazes. Red Miso: This is also typically made from soybeans fermented with barley or other grains, though with a higher percentage of soybeans and/or a longer fermentation period. It can range in color from red to dark brown. Take a little bite if you're curious, but miso is not meant to be eaten plain out of the container like hummus! While the most common use of miso is in Japanese-style miso soup recipes and other Japanese cuisine, miso also adds a unique burst of flavor to sauces and marinades, baked tofu, or vegetable dishes. I like to use miso to make Asian-style salad dressings, such as this miso and orange dressing recipe. Wondering what to do with miso, other than miso soup? I have a few friends who like to spread miso on their toast in the mornings. Personally, I think it's a bit salty for that and I much prefer a bit of vegan margarine and a shake of nutritional yeast on my toast but give it a try and see if you like it. Miso soup is a simple broth prepared with miso, dashi (fish stock), and sometimes other ingredients such as tofu or seaweed. Miso soup is a mainstay in the diets of most Japanese. Miso is also used to flavor the broths of many other types of soup. Because of its paste-like texture, it dissolves easily into hot broths. Miso is often mixed into glazes, marinades and braising liquids for meat and vegetables to add saltiness and umami flavor. Although most miso is made from soybeans, miso can also be made from rice, barley, buckwheat, rye, millet, wheat, or other lesser-known grains. Each will impart a unique flavor, appearance, and nutritional content. High in protein and rich in vitamins and minerals, miso played an important nutritional role in feudal Japan. Miso is still widely used in Japan, both in traditional and modern cooking, and has been gaining worldwide interest. Miso is typically salty, but its flavor and aroma depend on various factors in the ingredients and fermentation process. Different varieties of miso have been described as salty, sweet, earthy, fruity, and savory. The traditional Chinese analogue of miso is known as doujiang (dòujiàng). 豆酱  Miso paste is created from a mixture of soybeans, sea salt and rice koji and then fermented. The fermentation process creates enzyme-rich compounds that are effective in detoxifying and eliminating industrial pollution, radioactivity and artificial chemicals from the soil and food system from your body.  Miso is a paste made from fermented soybeans or other grains like rice or barley. This salty, flavorful paste is used extensively in Asian cooking as a seasoning for sauces, soups, meat, and vegetables. Miso has been praised for centuries not only for its flavor but also its high nutritional value. Although most miso is made from soybeans, miso can also be made from rice, barley, buckwheat, rye, millet, wheat, or other lesser-known grains. Each will impart a unique flavor, appearance, and nutritional content.
https://en.wikipedia.org/wiki/Miso_soup http://www.wisegeek.org/what-is-miso-soup.htm http://soya.be/what-is-miso.php http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-white-yel-79637 http://vegetarian.about.com/od/glossary/g/misoglossary.htm http://foodreference.about.com/od/Ethnic_Ingredients/a/What-Is-Miso.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Miso http://foodbabe.com/2014/04/27/what-the-heck-is-miso-miso-soup-recipe/ http://foodreference.about.com/od/Ethnic_Ingredients/a/What-Is-Miso.htm
what is miso
मिसो क्या है
मिसो किण्वित सोयाबीन या चावल या जौ जैसे अन्य अनाज से बना पेस्ट है।
मिसो सूप (味噌汁, मिसोशीरू) एक पारंपरिक जापानी सूप है जिसमें दशी नामक स्टॉक होता है जिसमें नरम मिसो पेस्ट मिलाया जाता है। क्षेत्रीय और मौसमी व्यंजनों, और व्यक्तिगत पसंद के आधार पर कई सामग्री जोड़ी जाती है।  जापानियों के लिए, मिसो सूप एक पाक प्रधान है। मिसो सोयाबीन, स्टार्च जैसे चावल या जौ, नमक, पानी का एक स्पर्श और खमीर के मिश्रण से बना एक पेस्ट है। इस मिश्रण को लकड़ी के बैरल में रखा जाता है और तीन साल तक वृद्ध किया जाता है। सातवीं शताब्दी की शुरुआत में, बौद्ध भिक्षुओं ने इस अनूठे उत्पाद को बनाना शुरू किया, इसे सूप बनाने के लिए स्टॉक के साथ मिलाया। मिसो सूप आमतौर पर मिसो पेस्ट, गाजर, प्याज, समुद्री शैवाल और पानी या शोरबा का मिश्रण होता है। एक पिंट पानी, एक घिसा हुआ गाजर, एक कटा हुआ प्याज और समुद्री शैवाल की एक शीट को पंद्रह मिनट के लिए उबाला जाता है। अगला, रसोइया को सूप को गर्मी से हटा देना चाहिए और मिसो पेस्ट के 2 बड़े चम्मच (34.38 ग्राम) में हलचल करनी चाहिए। मिसो एक समृद्ध, नमकीन मसाला है जो जापानी खाना पकाने के सार की विशेषता है। परंपरागत रूप से, जापानी अपने दिन की शुरुआत एक कटोरी होममेड मिसो सूप से करते हैं। वे दिन भर में अन्य भोजन में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का स्वाद लेने के लिए मिसो का भी उपयोग करते हैं।  पीला मिसो: पीला मिसो आमतौर पर सोयाबीन से बनाया जाता है जिसे जौ और कभी-कभी चावल का एक छोटा प्रतिशत के साथ किण्वित किया जाता है। यह पीले से हल्के भूरे रंग का हो सकता है। इस मिसो में हल्का, मिट्टी का स्वाद होता है और यह न केवल मसालों, बल्कि सूप, मैरिनेड और ग्लेज़ में सामान्य उपयोग के लिए बेहतर है। लाल मिसो: यह भी आम तौर पर जौ या अन्य अनाज के साथ किण्वित सोयाबीन से बनाया जाता है, हालांकि सोयाबीन के उच्च प्रतिशत और / या लंबी किण्वन अवधि के साथ। यह लाल से गहरे भूरे रंग के रंग में हो सकता है। यदि आप उत्सुक हैं तो थोड़ा काट लें, लेकिन मिसो का मतलब ह्यूमस की तरह कंटेनर से बाहर सादा खाना नहीं है! जबकि मिसो का सबसे आम उपयोग जापानी शैली के मिसो सूप व्यंजनों और अन्य जापानी व्यंजनों में होता है, मिसो सॉस और मैरिनेड, बेक्ड टोफू या सब्जी व्यंजनों में स्वाद का एक अनूठा विस्फोट भी जोड़ता है। मुझे एशियाई शैली की सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए मिसो का उपयोग करना पसंद है, जैसे कि यह मिसो और ऑरेंज ड्रेसिंग रेसिपी। आश्चर्य है कि मिसो सूप के अलावा मिसो के साथ क्या करना है? मेरे कुछ दोस्त हैं जो सुबह में अपने टोस्ट पर मिसो फैलाना पसंद करते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि यह उसके लिए थोड़ा नमकीन है और मैं अपने टोस्ट पर थोड़ा शाकाहारी मार्जरीन और पोषण खमीर का एक शेक पसंद करता हूं, लेकिन इसे आज़माएं और देखें कि क्या आपको यह पसंद है। मिसो सूप एक साधारण शोरबा है जिसे मिसो, दशी (मछली स्टॉक), और कभी-कभी टोफू या समुद्री शैवाल जैसी अन्य सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। मिसो सूप अधिकांश जापानी के आहार में एक मुख्य आधार है। मिसो का उपयोग कई अन्य प्रकार के सूप के शोरबा का स्वाद लेने के लिए भी किया जाता है। इसकी पेस्ट जैसी बनावट के कारण, यह गर्म शोरबा में आसानी से घुल जाता है। मिसो को अक्सर नमकीनता और उमामी स्वाद जोड़ने के लिए मांस और सब्जियों के लिए ग्लेज़, मैरिनेड और ब्रेज़िंग तरल पदार्थ में मिलाया जाता है। यद्यपि अधिकांश मिसो सोयाबीन से बने होते हैं, मिसो को चावल, जौ, एक प्रकार का अनाज, राई, बाजरा, गेहूं, या अन्य कम ज्ञात अनाज से भी बनाया जा सकता है। प्रत्येक एक अद्वितीय स्वाद, उपस्थिति और पोषण सामग्री प्रदान करेगा। प्रोटीन में उच्च और विटामिन और खनिजों में समृद्ध, मिसो ने सामंती जापान में एक महत्वपूर्ण पोषण भूमिका निभाई। मिसो अभी भी जापान में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, दोनों पारंपरिक और आधुनिक खाना पकाने में, और दुनिया भर में रुचि प्राप्त कर रहा है। मिसो आमतौर पर नमकीन होता है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध सामग्री और किण्वन प्रक्रिया में विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है। मिसो की विभिन्न किस्मों को नमकीन, मीठा, मिट्टी, फल और नमकीन के रूप में वर्णित किया गया है। मिसो के पारंपरिक चीनी एनालॉग को डौजियांग (dòujiàng) के रूप में जाना जाता है। 豆酱  मिसो पेस्ट सोयाबीन, समुद्री नमक और चावल कोजी के मिश्रण से बनाया जाता है और फिर किण्वित होता है। किण्वन प्रक्रिया एंजाइम युक्त यौगिक बनाती है जो आपके शरीर से मिट्टी और खाद्य प्रणाली से औद्योगिक प्रदूषण, रेडियोधर्मिता और कृत्रिम रसायनों को डिटॉक्सीफाई करने और समाप्त करने में प्रभावी होते हैं।  मिसो किण्वित सोयाबीन या चावल या जौ जैसे अन्य अनाज से बना पेस्ट है। यह नमकीन, स्वादिष्ट पेस्ट एशियाई खाना पकाने में सॉस, सूप, मांस और सब्जियों के लिए मसाला के रूप में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। मिसो को सदियों से न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके उच्च पोषण मूल्य के लिए भी प्रशंसा की गई है। यद्यपि अधिकांश मिसो सोयाबीन से बने होते हैं, मिसो को चावल, जौ, एक प्रकार का अनाज, राई, बाजरा, गेहूं, या अन्य कम ज्ञात अनाज से भी बनाया जा सकता है। प्रत्येक एक अद्वितीय स्वाद, उपस्थिति और पोषण सामग्री प्रदान करेगा।
मिसो म्हणजे काय?
मिसो सूप (味噌��a, मिसोशिरू) हा एक पारंपारिक जपानी सूप आहे ज्यामध्ये दाशी नावाच्या स्टॉकचा समावेश असतो ज्यामध्ये मऊ मिसो पेस्ट मिसळली जाते. प्रादेशिक आणि हंगामी पाककृती आणि वैयक्तिक पसंतीनुसार बरेच घटक जोडले जातात.  जपानी लोकांसाठी, मिसो सूप एक पाक मुख्य आहे. मिसो ही सोयाबीनच्या मिश्रणापासून बनवलेली पेस्ट, तांदूळ किंवा बार्ली सारखे स्टार्च, मीठ, पाण्याचा स्पर्श आणि यीस्ट आहे. हे मिश्रण लाकडी बॅरलमध्ये ठेवले जाते आणि तीन वर्षांपर्यंत वृद्ध केले जाते. सातव्या शतकाच्या सुरुवातीला बौद्ध भिक्खूंनी हे अनोखे उत्पादन तयार करण्यास सुरुवात केली, स्टॉकमध्ये मिसळून सूप तयार केले. मिसो सूप सामान्यत: मिसो पेस्ट, गाजर, कांदा, समुद्री शैवाल आणि पाणी किंवा मटनाचा रस्सा यांचे मिश्रण असते. एक पिंट पाणी, एक क्युब केलेले गाजर, एक चिरलेला कांदा आणि एक चादर समुद्री शैवाल पंधरा मिनिटे उकळून घ्या. पुढे, स्वयंपाकीने सूप गॅसवरून काढून 2 चमचे (34.38 ग्रॅम) मिसो पेस्टमध्ये ढवळावे. मिसो एक समृद्ध, खारट मसाला आहे जो जपानी स्वयंपाकाचे सार दर्शवितो. पारंपारिकपणे, जपानी लोक त्यांच्या दिवसाची सुरुवात घरगुती मिसो सूपच्या वाटीने करतात. दिवसभरात इतर जेवणात विविध पदार्थांची चव घेण्यासाठी ते मिसोचा वापर करतात.  पिवळा मिसो: पिवळा मिसो सहसा सोयाबीनपासून बनविला जातो जो बार्ली आणि कधीकधी तांदळाच्या थोड्या प्रमाणात आंबवला जातो. तो पिवळा ते हलका तपकिरी रंगाचा असू शकतो. या मिसोमध्ये सौम्य, मातीची चव असते आणि केवळ मसाल्यातच नव्हे तर सूप, मॅरिनेड्स आणि ग्लेझमध्ये सामान्य वापरासाठी चांगले आहे. लाल मिसो: हे सामान्यत: बार्ली किंवा इतर धान्यांसह आंबवलेल्या सोयाबीनपासून बनविले जाते, जरी सोयाबीनची टक्केवारी जास्त असते आणि / किंवा जास्त किण्वन कालावधी असतो. याचा रंग लाल ते गडद तपकिरी पर्यंत असू शकतो. तुम्हाला कुतूहल असेल तर थोडा चावा घ्या, पण मिसो म्हणजे ह्युमससारखा कंटेनरमधून साधा खाल्ला जात नाही! मिसोचा सर्वात सामान्य वापर जपानी शैलीच्या मिसो सूप पाककृती आणि इतर जपानी पाककृतींमध्ये आहे, मिसो सॉस आणि मॅरिनेड्स, बेक केलेले टोफू किंवा भाजीपाला पदार्थांमध्ये चवीचा एक अनोखा स्फोट देखील जोडतो. मला आशियाई शैलीचे कोशिंबीर ड्रेसिंग बनविण्यासाठी मिसो वापरणे आवडते, जसे की ही मिसो आणि केशरी ड्रेसिंग रेसिपी. मिसो सूप शिवाय मिसोचे काय करायचे याचा विचार करत आहात? माझे काही मित्र आहेत ज्यांना सकाळी आपल्या टोस्टवर मिसो पसरवायला आवडते. वैयक्तिकरित्या, मला वाटते की ते त्यासाठी थोडे खारट आहे आणि मी माझ्या टोस्टवर थोडे शाकाहारी मार्जरीन आणि पौष्टिक यीस्टचा शेक पसंत करतो परंतु ते प्रयत्न करा आणि आपल्याला ते आवडते की नाही ते पहा. मिसो सूप एक साधा मटनाचा रस्सा आहे जो मिसो, दाशी (फिश स्टॉक) आणि कधीकधी टोफू किंवा समुद्री शैवाल सारख्या इतर घटकांसह तयार केला जातो. मिसो सूप बहुतेक जपानी लोकांच्या आहारात एक मुख्य आधार आहे. मिसोचा वापर इतर अनेक प्रकारच्या सूपच्या मटनाचा रस्सा चव घेण्यासाठी देखील केला जातो. त्याच्या पेस्टसारख्या पोतामुळे, ते गरम मटनाचा रस्सा मध्ये सहज विरघळते. खारटपणा आणि उमामी चव जोडण्यासाठी मांस आणि भाज्यांसाठी मिसो बर्याचदा ग्लेझ, मॅरिनेड्स आणि ब्रेझिंग द्रवपदार्थांमध्ये मिसळला जातो. जरी बहुतेक मिसो सोयाबीनपासून बनविला जातो, परंतु मिसो तांदूळ, बार्ली, बकव्हीट, राई, बाजरी, गहू किंवा इतर कमी ज्ञात धान्यांपासून देखील बनविला जाऊ शकतो. प्रत्येक एक अद्वितीय चव, देखावा आणि पौष्टिक सामग्री प्रदान करेल. प्रथिने जास्त आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध असलेल्या मिसोने सरंजामशाही जपानमध्ये महत्त्वपूर्ण पौष्टिक भूमिका बजावली. पारंपारिक आणि आधुनिक स्वयंपाकात मिसो अजूनही जपानमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो आणि जगभरात ील रस मिळवत आहे. मिसो सामान्यत: खारट असतो, परंतु त्याची चव आणि सुगंध घटक आणि किण्वन प्रक्रियेतील विविध घटकांवर अवलंबून असतो. मिसोच्या विविध जातींचे वर्णन खारट, गोड, मातीदार, फळेदार आणि चवदार असे केले गेले आहे. मिसोच्या पारंपारिक चिनी अॅनालॉगला डोजियांग (डोजियांग) म्हणून ओळखले जाते. 豆酱  सोयाबीन, समुद्री मीठ आणि तांदूळ कोजी यांच्या मिश्रणापासून मिसो पेस्ट तयार केली जाते आणि नंतर आंबवली जाते. किण्वन प्रक्रिया एंजाइम-समृद्ध संयुगे तयार करते जी आपल्या शरीरातून माती आणि अन्न प्रणालीमधून औद्योगिक प्रदूषण, रेडिओअॅक्टिव्हिटी आणि कृत्रिम रसायने डिटॉक्सिफाई आणि काढून टाकण्यास प्रभावी आहे.  मिसो ही आंबवलेल्या सोयाबीन किंवा तांदूळ किंवा बार्ली सारख्या इतर धान्यांपासून बनविलेली पेस्ट आहे. ही खारट, चवदार पेस्ट आशियाई स्वयंपाकात सॉस, सूप, मांस आणि भाज्यांसाठी मसाला म्हणून मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते. मिसोचे शतकानुशतके कौतुक केवळ त्याच्या चवीसाठीच नव्हे तर त्याच्या उच्च पौष्टिक मूल्यासाठी देखील केले जाते. जरी बहुतेक मिसो सोयाबीनपासून बनविला जातो, परंतु मिसो तांदूळ, बार्ली, बकव्हीट, राई, बाजरी, गहू किंवा इतर कमी ज्ञात धान्यांपासून देखील बनविला जाऊ शकतो. प्रत्येक एक अद्वितीय चव, देखावा आणि पौष्टिक सामग्री प्रदान करेल.
मिसो ही आंबवलेल्या सोयाबीन किंवा तांदूळ किंवा बार्ली सारख्या इतर धान्यांपासून बनविलेली पेस्ट आहे.