In wine, tannin is a textural element that makes wine taste dry. Tannin is a naturally occurring polyphenol found in plants, seeds, bark, wood, leaves and fruit skins.About 50% of the dry weight of plant leaves are tannins. As a characteristic of wine, tannin adds both bitterness and astringency as well as complexity.
While tannins exist in grapes, what we are actually interested in is the tannins that are found in wine. There s a difference. Wine tannins come from grape skins, stems and seeds, and their extraction is heavily dependent on the particular winemaking process involved. The term 'tannin' is commonly used in wine circles, but many people aren't really sure exactly what it means. In this detailed article, Jamie Goode unpacks this important subject, and discusses some exciting new data that challenge the conventional wisdom on this topic. I m facing the usual dilemma. The tannin compounds are widely distributed in many species of plants, where they play a role in protection from predation, and perhaps also as pesticides, and in plant growth regulation. The astringency from the tannins is what causes the dry and puckery feeling in the mouth following the consumption of unripened fruit or red wine. Likewise, the destruction or modification of tannins with time plays an important role in the ripening of fruit and the aging of wine. Grape tannin comes from the skins, seeds and stems of a wine grape. For this reason, red wines tend to have higher tannins than white wines because the extended contact of the grapes to the juice gives the tannin time to dissolve in the alcohol and water in the wine. Some types of wine have higher tannins than others. About 50% of the dry weight of plant leaves are tannins. As a characteristic of wine, tannin adds both bitterness and astringency as well as complexity. Wine tannins are most commonly found in red wine, although white wines have tannin from being aged in wooden barrels. Tannin is a natural preservative and is one of the many components that give wine its longevity. It comes from skins, pits, and stems of the grapes. Another source of tannin is wood, such as the French oak barrels in which some wines are aged or fermented. A word used to describe the sensation of tannins is astringent.. Especially in young wines, tannin can be very astringent and make the wine taste bitter. Tannin is not a taste, however — it's a tactile sensation. Tannin is also found in strong tea. Tannins are an astringent compound found in plants that are responsible for the gritty texture in red wines. They have no flavor or aroma but can be experienced as dryness. The word tannin stems from the use of this compound to “tan” leather. You can see that the control of tannins is a concern when making red wines. Tannins may also be purchased in a powdered form and added to your wine if you find it lacking. Often this is done with wine kits which are low in tannins so that they become drinkable sooner (read this). Tannins The term 'tannin' is commonly used in wine circles, but many people aren't really sure exactly what it means. In this detailed article, Jamie Goode unpacks this important subject, and discusses some exciting new data that challenge the conventional wisdom on this topic. I m facing the usual dilemma. Description. (TAN210) Wine Tannin (also known as tannic acid) is very light in color and is preferred by most winemakers to be used with white and rose wines, but it can be used in red wines as well. Tannins are found naturally in fruits such as elderberries, plums and apples.  Tannin is also crucial to the aging of red wine. Because tannins are antioxidants, they help preserve the fruit character of a wine over time, says Carpenter. Tannins begin life in red wine as short-chain molecules, but over time polymerize or plasticize into long-chain molecules. They're tactile.. Tannins are phenols; in wine they come from the skins, seeds and stems of the grapes. That's why they are more prevalent in red wines than whites; red wines get their color from their grapes' skins during fermentation. In wine, tannin is a textural element that makes wine taste dry. Tannin is a naturally occurring polyphenol found in plants, seeds, bark, wood, leaves and fruit skins. About 50% of the dry weight of plant leaves are tannins. As a characteristic of wine, tannin adds both bitterness and astringency as well as complexity. Wine tannins are most commonly found in red wine, although white wines have tannin from being aged in wooden barrels.
http://www.wineanorak.com/tannins.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Tannin http://winefolly.com/review/what-are-tannins-in-wine/ http://www.delish.com/entertaining/wine/q-and-a/a23701/tannin-wine/ http://winemakersacademy.com/tannins/ http://www.wineanorak.com/tannins.htm http://www.eckraus.com/2-oz-wine-tannin.html http://www.chicagotribune.com/dining/recipes/sc-food-0213-wine-tannin-20150209-column.html http://winefolly.com/review/what-are-tannins-in-wine/
what are tannins in wine
शराब में टैनिन क्या हैं
वाइन में, टैनिन एक बनावट तत्व है जो शराब के स्वाद को सूखा बनाता है। टैनिन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पॉलीफेनोल है जो पौधों, बीजों, छाल, लकड़ी, पत्तियों और फलों की खाल में पाया जाता है। पौधे की पत्तियों के सूखे वजन का लगभग 50% टैनिन होता है। शराब की एक विशेषता के रूप में, टैनिन कड़वाहट और कसैलेपन के साथ-साथ जटिलता दोनों को जोड़ता है।
जबकि टैनिन अंगूर में मौजूद होते हैं, हम वास्तव में जिस चीज में रुचि रखते हैं वह टैनिन है जो शराब में पाए जाते हैं। एक अंतर है। वाइन टैनिन अंगूर की खाल, तने और बीज से आते हैं, और उनका निष्कर्षण विशेष वाइनमेकिंग प्रक्रिया पर बहुत अधिक निर्भर करता है। 'टैनिन' शब्द का उपयोग आमतौर पर वाइन सर्कल में किया जाता है, लेकिन बहुत से लोग वास्तव में निश्चित नहीं हैं कि इसका क्या अर्थ है। इस विस्तृत लेख में, जेमी गूड ने इस महत्वपूर्ण विषय को अनपैक किया, और कुछ रोमांचक नए डेटा पर चर्चा की जो इस विषय पर पारंपरिक ज्ञान को चुनौती देते हैं। मैं सामान्य दुविधा का सामना कर रहा हूं। टैनिन यौगिकों को व्यापक रूप से पौधों की कई प्रजातियों में वितरित किया जाता है, जहां वे भविष्यवाणी से सुरक्षा में भूमिका निभाते हैं, और शायद कीटनाशकों के रूप में भी, और पौधों के विकास विनियमन में। टैनिन से कसैलेपन वह है जो बिना पके फल या रेड वाइन के सेवन के बाद मुंह में सूखे और पकने की भावना का कारण बनता है। इसी तरह, समय के साथ टैनिन का विनाश या संशोधन फल के पकने और शराब की उम्र बढ़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अंगूर टैनिन एक वाइन अंगूर की खाल, बीज और तने से आता है। इस कारण से, रेड वाइन में सफेद वाइन की तुलना में अधिक टैनिन होते हैं क्योंकि अंगूर के रस के विस्तारित संपर्क से टैनिन को शराब में शराब और पानी में घुलने का समय मिलता है। कुछ प्रकार की वाइन में दूसरों की तुलना में अधिक टैनिन होते हैं। पौधे की पत्तियों के सूखे वजन का लगभग 50% टैनिन होता है। शराब की एक विशेषता के रूप में, टैनिन कड़वाहट और कसैलेपन के साथ-साथ जटिलता दोनों को जोड़ता है। वाइन टैनिन आमतौर पर रेड वाइन में पाए जाते हैं, हालांकि सफेद वाइन में लकड़ी के बैरल में वृद्ध होने से टैनिन होता है। टैनिन एक प्राकृतिक परिरक्षक है और कई घटकों में से एक है जो शराब को इसकी लंबी उम्र देता है। यह अंगूर की खाल, गड्ढे और तनों से आता है। टैनिन का एक अन्य स्रोत लकड़ी है, जैसे कि फ्रेंच ओक बैरल जिसमें कुछ वाइन वृद्ध या किण्वित होती हैं। टैनिन की अनुभूति का वर्णन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द कसैला है .. विशेष रूप से युवा वाइन में, टैनिन बहुत कसैले हो सकते हैं और शराब का स्वाद कड़वा बना सकते हैं। टैनिन एक स्वाद नहीं है, हालांकि - यह एक स्पर्श सनसनी है। टैनिन मजबूत चाय में भी पाया जाता है। टैनिन पौधों में पाया जाने वाला एक कसैला यौगिक है जो रेड वाइन में किरकिरा बनावट के लिए जिम्मेदार होता है। उनके पास कोई स्वाद या सुगंध नहीं है, लेकिन सूखापन के रूप में अनुभव किया जा सकता है। टैनिन शब्द इस यौगिक के उपयोग से "तन" चमड़े के लिए उपजा है। आप देख सकते हैं कि रेड वाइन बनाते समय टैनिन का नियंत्रण एक चिंता का विषय है। टैनिन को पाउडर के रूप में भी खरीदा जा सकता है और यदि आपको इसकी कमी लगती है तो इसे आपकी शराब में मिलाया जा सकता है। अक्सर यह वाइन किट के साथ किया जाता है जो टैनिन में कम होते हैं ताकि वे जल्द ही पीने योग्य हो जाएं (इसे पढ़ें)। टैनिन शब्द 'टैनिन' आमतौर पर वाइन सर्कल में उपयोग किया जाता है, लेकिन बहुत से लोग वास्तव में निश्चित नहीं हैं कि इसका क्या अर्थ है। इस विस्तृत लेख में, जेमी गूड ने इस महत्वपूर्ण विषय को अनपैक किया, और कुछ रोमांचक नए डेटा पर चर्चा की जो इस विषय पर पारंपरिक ज्ञान को चुनौती देते हैं। मैं सामान्य दुविधा का सामना कर रहा हूं। विवरण: __________। (टैन210) वाइन टैनिन (जिसे टैनिक एसिड भी कहा जाता है) रंग में बहुत हल्का होता है और अधिकांश विजेताओं द्वारा सफेद और गुलाब वाइन के साथ उपयोग किया जाना पसंद किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग रेड वाइन में भी किया जा सकता है। टैनिन प्राकृतिक रूप से बड़बेरी, प्लम और सेब जैसे फलों में पाए जाते हैं।  रेड वाइन की उम्र बढ़ने के लिए टैनिन भी महत्वपूर्ण है। क्योंकि टैनिन एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, वे समय के साथ शराब के फल चरित्र को संरक्षित करने में मदद करते हैं, बढ़ई कहते हैं। टैनिन रेड वाइन में शॉर्ट-चेन अणुओं के रूप में जीवन शुरू करते हैं, लेकिन समय के साथ लंबी-श्रृंखला अणुओं में पोलीमराइज़ या प्लास्टिसाइज़ करते हैं। वे स्पर्शनीय हैं .. टैनिन फिनोल हैं; शराब में वे अंगूर की खाल, बीज और तने से आते हैं। यही कारण है कि वे गोरों की तुलना में रेड वाइन में अधिक प्रचलित हैं; रेड वाइन किण्वन के दौरान अपने अंगूर की खाल से अपना रंग प्राप्त करती है। वाइन में, टैनिन एक बनावट तत्व है जो शराब के स्वाद को सूखा बनाता है। टैनिन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पॉलीफेनोल है जो पौधों, बीजों, छाल, लकड़ी, पत्तियों और फलों की खाल में पाया जाता है। पौधे की पत्तियों के सूखे वजन का लगभग 50% टैनिन होता है। शराब की एक विशेषता के रूप में, टैनिन कड़वाहट और कसैलेपन के साथ-साथ जटिलता दोनों को जोड़ता है। वाइन टैनिन आमतौर पर रेड वाइन में पाए जाते हैं, हालांकि सफेद वाइन में लकड़ी के बैरल में वृद्ध होने से टैनिन होता है।
वाइनमध्ये टॅनिन म्हणजे काय?
द्राक्षांमध्ये टॅनिन अस्तित्वात असले तरी आपल्याला प्रत्यक्षात वाइनमध्ये आढळणारे टॅनिन मध्ये रस आहे. एक फरक आहे. वाइन टॅनिन द्राक्षाची कातडी, देठ आणि बियाण्यांमधून येतात आणि त्यांचे निष्कर्षण संबंधित विशिष्ट वाइन बनविण्याच्या प्रक्रियेवर मोठ्या प्रमाणात अवलंबून असते. 'टॅनिन' हा शब्द सामान्यत: वाइन सर्कलमध्ये वापरला जातो, परंतु बर्याच लोकांना याचा नेमका अर्थ काय आहे याची खात्री नसते. या तपशीलवार लेखात, जेमी गुडे या महत्वाच्या विषयाचा उलगडा करतो आणि या विषयावरील पारंपारिक शहाणपणाला आव्हान देणार्या काही रोमांचक नवीन डेटावर चर्चा करतो. मला नेहमीच्या द्विधा मन:स्थितीला सामोरे जावे लागत आहे. टॅनिन संयुगे वनस्पतींच्या बर्याच प्रजातींमध्ये मोठ्या प्रमाणात वितरित केली जातात, जिथे ते शिकारीपासून संरक्षण ात आणि कदाचित कीटकनाशके म्हणून आणि वनस्पतींच्या वाढीच्या नियमनात भूमिका बजावतात. न पिकलेली फळे किंवा रेड वाइन खाल्ल्यानंतर तोंडात कोरडे आणि कोरडे पणा जाणवण्यास टॅनिनमधून येणारा अडथळा कारणीभूत ठरतो. त्याचप्रमाणे काळानुरूप टॅनिनचा नाश किंवा बदल फळे पिकण्यात आणि वाइनच्या वृद्धत्वात महत्त्वाची भूमिका बजावतात. द्राक्षटॅनिन वाइन द्राक्षाच्या कातडी, बिया आणि देठांमधून येते. या कारणास्तव, रेड वाइनमध्ये पांढर्या वाइनपेक्षा जास्त टॅनिन असतात कारण द्राक्षांचा रसाशी विस्तारित संपर्क टॅनिनला वाइनमधील अल्कोहोल आणि पाण्यात विरघळण्यास वेळ देतो. काही प्रकारच्या वाइनमध्ये इतरांपेक्षा टॅनिन जास्त असते. वनस्पतींच्या पानांच्या कोरड्या वजनाच्या सुमारे 50% टॅनिन असतात. वाइनचे वैशिष्ट्य म्हणून, टॅनिन कडवटपणा आणि अस्पष्टता तसेच गुंतागुंत दोन्ही जोडते. वाइन टॅनिन सामान्यत: रेड वाइनमध्ये आढळतात, जरी पांढर्या वाइनमध्ये लाकडी बॅरलमध्ये वृद्ध होण्यापासून टॅनिन असते. टॅनिन एक नैसर्गिक संरक्षक आहे आणि वाइनला दीर्घायुष्य देणार्या अनेक घटकांपैकी एक आहे. हे द्राक्षांच्या कातडी, खड्डे आणि खोडापासून येते. टॅनिनचा आणखी एक स्त्रोत लाकूड आहे, जसे की फ्रेंच ओक बॅरल ज्यामध्ये काही वाइन वृद्ध किंवा आंबवलेल्या असतात. टॅनिनच्या संवेदनांचे वर्णन करण्यासाठी वापरला जाणारा एक शब्द अॅस्ट्रिंजंट आहे.. विशेषत: तरुण वाइनमध्ये, टॅनिन खूप कडक असू शकते आणि वाइनची चव कडू बनवू शकते. टॅनिन ही चव नाही, तथापि - ही एक स्पर्शसंवेदना आहे. मजबूत चहामध्ये ही टॅनिन आढळते. टॅनिन हे वनस्पतींमध्ये आढळणारे एक अॅस्ट्रिंजंट कंपाऊंड आहे जे रेड वाइनमधील किरकोळ पोतसाठी जबाबदार आहेत. त्यांना कोणतीही चव किंवा सुगंध नसतो परंतु कोरडेपणा म्हणून अनुभवला जाऊ शकतो. टॅनिन हा शब्द या कंपाऊंडचा वापर चामड्यासाठी "टॅन" करण्यासाठी केला गेला आहे. रेड वाइन बनवताना टॅनिनचे नियंत्रण ही चिंतेची बाब असल्याचे आपण पाहू शकता. टॅनिन पावडर स्वरूपात देखील खरेदी केले जाऊ शकतात आणि आपल्याला कमतरता आढळल्यास आपल्या वाइनमध्ये जोडले जाऊ शकतात. बर्याचदा टॅनिन कमी असलेल्या वाइन किटसह हे केले जाते जेणेकरून ते लवकर पिण्यायोग्य होतील (हे वाचा). टॅनिन 'टॅनिन' हा शब्द सामान्यत: वाइन सर्कलमध्ये वापरला जातो, परंतु बर्याच लोकांना याचा नेमका अर्थ काय आहे याची खात्री नसते. या तपशीलवार लेखात, जेमी गुडे या महत्वाच्या विषयाचा उलगडा करतो आणि या विषयावरील पारंपारिक शहाणपणाला आव्हान देणार्या काही रोमांचक नवीन डेटावर चर्चा करतो. मला नेहमीच्या द्विधा मन:स्थितीला सामोरे जावे लागत आहे. वर्णन: __________। (टीएएन 210) वाइन टॅनिन (टॅनिक अॅसिड म्हणून देखील ओळखले जाते) खूप हलक्या रंगाचे असते आणि बहुतेक वाइनमेकर्स पांढर्या आणि गुलाबवाइनसह वापरण्यास प्राधान्य देतात, परंतु ते रेड वाइनमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते. एल्डरबेरी, प्लम आणि सफरचंद यासारख्या फळांमध्ये टॅनिन नैसर्गिकरित्या आढळतात.  रेड वाइनच्या वृद्धत्वासाठी टॅनिन देखील महत्त्वपूर्ण आहे. टॅनिन अँटीऑक्सिडंट्स असल्याने ते कालांतराने वाइनचे फळांचे चरित्र टिकवून ठेवण्यास मदत करतात, असे कारपेंटर म्हणतात. टॅनिन शॉर्ट-चेन रेणू म्हणून रेड वाइनमध्ये जीवन सुरू करतात, परंतु कालांतराने दीर्घ-साखळी रेणूंमध्ये पॉलिमराइज करतात किंवा प्लास्टिकाइझ करतात. ते स्पर्शी आहेत. . . टॅनिन फिनॉल आहेत; वाइनमध्ये ते द्राक्षांची कातडी, बिया णे आणि खोडापासून येतात. म्हणूनच ते पांढऱ्या पेक्षा रेड वाइनमध्ये जास्त आढळतात; किण्वन दरम्यान रेड वाइनला त्यांच्या द्राक्षांच्या कातडीतून त्यांचा रंग मिळतो. वाइनमध्ये, टॅनिन हा एक टेक्स्ट्युरल घटक आहे जो वाइनची चव कोरडी बनवतो. टॅनिन हे नैसर्गिकरित्या आढळणारे पॉलिफेनॉल आहे जे वनस्पती, बियाणे, साल, लाकूड, पाने आणि फळांच्या कातडीमध्ये आढळते. वनस्पतींच्या पानांच्या कोरड्या वजनाच्या सुमारे 50% टॅनिन असतात. वाइनचे वैशिष्ट्य म्हणून, टॅनिन कडवटपणा आणि अस्पष्टता तसेच गुंतागुंत दोन्ही जोडते. वाइन टॅनिन सामान्यत: रेड वाइनमध्ये आढळतात, जरी पांढर्या वाइनमध्ये लाकडी बॅरलमध्ये वृद्ध होण्यापासून टॅनिन असते.
वाइनमध्ये, टॅनिन हा एक टेक्स्ट्युरल घटक आहे जो वाइनची चव कोरडी बनवतो. टॅनिन हे नैसर्गिकरित्या आढळणारे पॉलिफेनॉल आहे जे वनस्पती, बियाणे, साल, लाकूड, पाने आणि फळांच्या कातडीमध्ये आढळते. वनस्पतींच्या पानांच्या कोरड्या वजनाच्या सुमारे 50% टॅनिन असतात. वाइनचे वैशिष्ट्य म्हणून, टॅनिन कडवटपणा आणि अस्पष्टता तसेच गुंतागुंत दोन्ही जोडते.