A pork loin joint or pork loin roast is a larger section of the loin which is roasted.
Pork loin and pork tenderloin are not cut from the same part of the animal, and in fact, look really different — pork tenderloin is thin and small, while a pork loin is wide enough that you can cut steak-like pieces from it. How you cook it, though, is the main difference. 1 Size: Pork loin is a large piece of meat, so you can get it cut to order. 2  A typical roast can be anywhere from two to five pounds. 3  Texture and flavor: Fairly lean, mildly flavored meat with a thick cap of fat on top; tender if cooked properly. The loin is the back of the pig, and it runs from shoulder to leg. (If you visualize a pig and imagine that the shoulders, hams and belly have been removed, what you have left is the loin.) The loin is sold in chops and roasts, both with and without bone and the loin is cut into a number of sections. Therefore, a sirloin roast is a roast cut from the ham end and it is quite lean; a blade roast is a roast that is cut from the shoulder end of the loin and is somewhat fattier. The leaner cuts should not be cooked past medium (and is even better served medium-rare). Always position the pork roast in the pan so that fat side is on the top. Measure one tablespoon of olive oil in a small dish. Add 1 Tablespoon of dried spices to the oil. You can use rosemary, sage, thyme, or oregano; or a combination of these that equal 1 tablespoon. It is not the time in the oven but the internal temperature of the roast that will determine if it is cooked properly. According to the USDA and Minnesota Pork Board, “Pork is best when cooked to medium doneness – 160 degrees F. on a meat thermometer. Pork Roasts. Generally a larger cut that is used to serve several people. Roasts can range in size from as small as 2 lbs. up to 20 lbs. or more. They are available from almost all the primal cuts and vary in tenderness and leanness, depending on the cut they are taken from. A rack of pork is a center cut loin roast that has had the bones frenched, which makes it easier to cut after it is cooked. You can french the roast yourself or you can have it special ordered already frenched. 1 Preheat oven to 400 degrees. 2  Place pork roast in a shallow metal pan. 3  Combine honey and Dijon mustard. 4  Coat top and sides of roast with this mixture. 5  Sprinkle garlic powder and rosemary over entire coated surface. 6  Roast meat for 15 minutes at 400 degrees, remove from oven and add 1/3 cup water to the bottom of the pan. 1 Coat top and sides of roast with this mixture. 2  Sprinkle garlic powder and rosemary over entire coated surface. 3 Loin Roast Basics. The loin roast comes from the area of the pig between the shoulder and the beginning of the leg It is sold either bone-in or deboned. Loin roast can be rolled and tied with string. Loin roasts with a bone tend to be juicier and more flavorful, but the bone can make carving a bit tricky. The term roast simply refers to a large cut of pork. Loin roasts are delicious when brined or rubbed with a spice mixture and barbecued over indirect heat. Pork loin roasts should not be braised or stewed as they have a tendency to lose tenderness and fall apart when cooked using moist heat. A pork loin joint or pork loin roast is a larger section of the loin which is roasted. It can take two forms: 'bone in', which still has the loin ribs attached, or 'boneless', which is often tied with butchers string to prevent the roast from falling apart.  All pork can be tender if you know how to cook a roast, meat from different parts of the pig must be cooked in different ways to maximize flavor and tenderness, by following the pork roast cooking time instructions you will always have great tasting easy pork recipes. Pork is about 30 percent leaner than it was 25 years ago. This is good news for the low fat diets, but this means less flavor, moisture and tenderness, so choosing the proper cooking method for each cut will make a huge difference when preparing today's pork. Before you choose and begin cooking a pork roast it helps to understand which part of the animal it came from. The pig is divided into four primal cuts (see illustration). The tenderness or toughness of pork really depends on how much the animal has had to use the muscle. Pork is about 30 percent leaner than it was 25 years ago. This is good news for the low fat diets, but this means less flavor, moisture and tenderness, so choosing the proper cooking method for each cut will make a huge difference when preparing today's pork. Loin roast is sometimes confused with tenderloin. Despite the name similarity, they are not one in the same. A loin roast is typically sold in pieces weighing between two to four pounds (the tenderloin is a smaller, long cut that usually weighs about a pound). The term roast simply refers to a large cut of pork. Loin roasts are delicious when brined or rubbed with a spice mixture and barbecued over indirect heat. Pork loin roasts should not be braised or stewed as they have a tendency to lose tenderness and fall apart when cooked using moist heat.
http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-pork-loin-and-pork-tenderloin-meat-basics-213408 http://www.foodnetwork.com/recipes/pork-roast-tenderloin-and-chop-recipes.html http://startcooking.com/how-to-cook-a-pork-roast http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--304/pork-roasts.asp http://www.food.com/recipe/best-roast-pork-ive-ever-eaten-59717 http://www.porkbeinspired.com/cuts/loin-roast/ https://en.wikipedia.org/wiki/Pork_loin http://www.themeatsource.com/porkroast.html http://www.themeatsource.com/porkroast.html http://www.porkbeinspired.com/cuts/loin-roast/
what is pork roast
पोर्क रोस्ट क्या है
एक सूअर का मांस लोई संयुक्त या सूअर का मांस लोई भुना हुआ लोई का एक बड़ा हिस्सा है जिसे भुना जाता है।
पोर्क लोई और पोर्क टेंडरलॉइन जानवर के एक ही हिस्से से नहीं काटे जाते हैं, और वास्तव में, वास्तव में अलग दिखते हैं - पोर्क टेंडरलॉइन पतला और छोटा होता है, जबकि एक सूअर का मांस कमर इतना चौड़ा होता है कि आप इससे स्टेक जैसे टुकड़े काट सकते हैं। हालाँकि, आप इसे कैसे पकाते हैं, यह मुख्य अंतर है। 1 आकार: सूअर का मांस मांस का एक बड़ा टुकड़ा है, इसलिए आप इसे ऑर्डर करने के लिए काट सकते हैं। 2 एक सामान्य रोस्ट दो से पांच पाउंड तक कहीं भी हो सकता है। 3 बनावट और स्वाद: शीर्ष पर वसा की मोटी टोपी के साथ काफी दुबला, हल्के स्वाद वाला मांस; अगर ठीक से पकाया जाता है तो निविदा। कमर सुअर की पीठ है, और यह कंधे से पैर तक चलती है। (यदि आप एक सुअर की कल्पना करते हैं और कल्पना करते हैं कि कंधे, हैम और पेट हटा दिए गए हैं, तो आपके पास जो बचा है वह कमर है। लोई को चॉप और रोस्ट में बेचा जाता है, दोनों हड्डी के साथ और बिना हड्डी के और लोई को कई वर्गों में काटा जाता है। इसलिए, एक सिरोलिन रोस्ट हैम एंड से रोस्ट कट होता है और यह काफी दुबला होता है; ब्लेड रोस्ट एक रोस्ट होता है जो कमर के कंधे के सिरे से काटा जाता है और कुछ मोटा होता है। दुबला कटौती पिछले मध्यम नहीं पकाया जाना चाहिए (और इससे भी बेहतर मध्यम-दुर्लभ परोसा जाता है). पोर्क रोस्ट को हमेशा पैन में रखें ताकि वसा वाला हिस्सा ऊपर की तरफ हो। एक छोटे से पकवान में जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा मापें। तेल में 1 बड़ा चम्मच सूखे मसाले डालें। आप दौनी, ऋषि, अजवायन के फूल या अजवायन का उपयोग कर सकते हैं; या इनमें से एक संयोजन जो बराबर है 1 बड़ा चम्मच. यह ओवन में समय नहीं है बल्कि रोस्ट का आंतरिक तापमान है जो यह निर्धारित करेगा कि यह ठीक से पकाया गया है या नहीं। यूएसडीए और मिनेसोटा पोर्क बोर्ड के अनुसार, "मांस थर्मामीटर पर मध्यम दान - 160 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाया जाने पर पोर्क सबसे अच्छा होता है। पोर्क रोस्ट। आम तौर पर एक बड़ा कट जिसका उपयोग कई लोगों की सेवा के लिए किया जाता है। रोस्ट आकार में 2 पाउंड से लेकर 20 पाउंड या अधिक तक हो सकते हैं। वे लगभग सभी मौलिक कटौती से उपलब्ध हैं और कोमलता और दुबलापन में भिन्न होते हैं, यह उस कट पर निर्भर करता है जिससे वे लिए जाते हैं। सूअर का मांस का एक रैक एक सेंटर कट लोई रोस्ट है जिसमें हड्डियों को भीग दिया गया है, जिससे इसे पकाने के बाद काटना आसान हो जाता है। आप रोस्ट को खुद फ्रेंच कर सकते हैं या आप इसे पहले से ही ऑर्डर कर सकते हैं। 1 ओवन को 400 डिग्री पर प्रीहीट करें। 2 एक उथले धातु पैन में सूअर का मांस भूनें। 3 शहद और डिजॉन सरसों को मिलाएं। इस मिश्रण से 4 कोट टॉप और रोस्ट के किनारे। 5 पूरी लेपित सतह पर लहसुन पाउडर और मेंहदी छिड़कें। 6 मांस को 400 डिग्री पर 15 मिनट के लिए भूनें, ओवन से निकालें और पैन के तल में 1/3 कप पानी डालें। इस मिश्रण के साथ भुना हुआ 1 कोट शीर्ष और किनारे। 2 पूरी लेपित सतह पर लहसुन पाउडर और मेंहदी छिड़कें। 3 लोई रोस्ट मूल बातें। लोई रोस्ट कंधे और पैर की शुरुआत के बीच सुअर के क्षेत्र से आता है यह या तो बोन-इन या डिबोन बेचा जाता है। लोई रोस्ट को रोल किया जा सकता है और स्ट्रिंग के साथ बांधा जा सकता है। एक हड्डी के साथ लोई रोस्ट रसदार और अधिक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन हड्डी नक्काशी को थोड़ा मुश्किल बना सकती है। भुना हुआ शब्द केवल सूअर के मांस के एक बड़े कट को संदर्भित करता है। लोई रोस्ट स्वादिष्ट होते हैं जब मसाले के मिश्रण के साथ नमकीन या रगड़ा जाता है और अप्रत्यक्ष गर्मी पर बारबेक्यू किया जाता है। पोर्क लोई रोस्ट को ब्रेज़्ड या स्टू नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि उनमें कोमलता खोने और नम गर्मी का उपयोग करके पकाए जाने पर अलग होने की प्रवृत्ति होती है। एक सूअर का मांस लोई संयुक्त या सूअर का मांस लोई भुना हुआ लोई का एक बड़ा हिस्सा है जिसे भुना जाता है। यह दो रूप ले सकता है: 'हड्डी में', जिसमें अभी भी लोई की पसलियां जुड़ी हुई हैं, या 'बोनलेस', जिसे अक्सर भुना हुआ गिरने से रोकने के लिए कसाई के तार से बांधा जाता है।  सभी सूअर का मांस निविदा हो सकता है यदि आप जानते हैं कि भुना हुआ कैसे पकाना है, तो सुअर के विभिन्न हिस्सों से मांस को स्वाद और कोमलता को अधिकतम करने के लिए अलग-अलग तरीकों से पकाया जाना चाहिए, सूअर का मांस भुना हुआ खाना पकाने के समय के निर्देशों का पालन करके आपके पास हमेशा बहुत अच्छा स्वाद होगा आसान सूअर का मांस व्यंजनों। पोर्क 25 साल पहले की तुलना में लगभग 30 प्रतिशत दुबला है। कम वसा वाले आहार के लिए यह अच्छी खबर है, लेकिन इसका मतलब कम स्वाद, नमी और कोमलता है, इसलिए आज के सूअर का मांस तैयार करते समय प्रत्येक कट के लिए उचित खाना पकाने की विधि चुनने से बहुत फर्क पड़ेगा। इससे पहले कि आप पोर्क रोस्ट चुनना और खाना बनाना शुरू करें, यह समझने में मदद करता है कि यह जानवर के किस हिस्से से आया है। सुअर को चार मौलिक कटौती में विभाजित किया गया है (चित्रण देखें)। सूअर के मांस की कोमलता या क्रूरता वास्तव में इस बात पर निर्भर करती है कि जानवर को मांसपेशियों का कितना उपयोग करना पड़ा है। पोर्क 25 साल पहले की तुलना में लगभग 30 प्रतिशत दुबला है। कम वसा वाले आहार के लिए यह अच्छी खबर है, लेकिन इसका मतलब कम स्वाद, नमी और कोमलता है, इसलिए आज के सूअर का मांस तैयार करते समय प्रत्येक कट के लिए उचित खाना पकाने की विधि चुनने से बहुत फर्क पड़ेगा। लोई रोस्ट कभी-कभी टेंडरलॉइन के साथ भ्रमित होता है। नाम समानता के बावजूद, वे एक ही नहीं हैं। एक लोई रोस्ट आमतौर पर दो से चार पाउंड वजन वाले टुकड़ों में बेचा जाता है (टेंडरलॉइन एक छोटा, लंबा कट होता है जिसका वजन आमतौर पर लगभग एक पाउंड होता है)। भुना हुआ शब्द केवल सूअर के मांस के एक बड़े कट को संदर्भित करता है। लोई रोस्ट स्वादिष्ट होते हैं जब मसाले के मिश्रण के साथ नमकीन या रगड़ा जाता है और अप्रत्यक्ष गर्मी पर बारबेक्यू किया जाता है। पोर्क लोई रोस्ट को ब्रेज़्ड या स्टू नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि उनमें कोमलता खोने और नम गर्मी का उपयोग करके पकाए जाने पर अलग होने की प्रवृत्ति होती है।
डुकराचे मांस भाजणे म्हणजे काय?
डुकराचे मांस लोईन आणि डुकराचे मांस टेंडरलोइन प्राण्यांच्या एकाच भागातून कापले जात नाही आणि खरं तर, खरोखर भिन्न दिसतात - डुकराचे मांस टेंडरलोइन पातळ आणि लहान असते, तर डुकराचे मांस लोण इतके रुंद असते की आपण त्यापासून स्टीकसारखे तुकडे कापू शकता. आपण ते कसे शिजवता हा मुख्य फरक आहे. 1 आकार: डुकराचे मांस लोईन मांसाचा एक मोठा तुकडा आहे, जेणेकरून आपण ते ऑर्डर करण्यासाठी कापू शकता. 2 एक सामान्य भाजणे दोन ते पाच पौंडपर्यंत कुठेही असू शकते. 3 पोत आणि चव: वर चरबीची जाड टोपी असलेले बऱ्यापैकी पातळ, सौम्य चवीचे मांस; नीट शिजवल्यास कोमल. लोण हा डुक्कराचा मागचा भाग आहे आणि तो खांद्यापासून पायापर्यंत धावतो. (जर आपण डुक्कराची कल्पना केली आणि खांदे, हॅम्स आणि पोट काढून टाकले आहे अशी कल्पना केली, तर आपल्याकडे जे शिल्लक आहे ते म्हणजे लोणी.) लोईन हाडांसह आणि त्याशिवाय चॉप आणि रोस्टमध्ये विकले जाते आणि लोईन अनेक विभागांमध्ये कापले जाते. म्हणून, सिरलोईन रोस्ट म्हणजे हॅम टोकापासून कापलेला भाजलेला भाजलेला आणि तो बराच पातळ असतो; ब्लेड रोस्ट हा एक भाजलेला भाजलेला आहे जो लोणीच्या खांद्याच्या टोकापासून कापला जातो आणि काहीसा चरबीयुक्त असतो. दुबळे काप माध्यमाच्या पुढे शिजवू नयेत (आणि त्याहूनही चांगले मध्यम-दुर्मिळ सर्व्ह केले जातात). कढईत डुकराचे मांस भाजलेले नेहमी ठेवा जेणेकरून चरबीची बाजू वरच्या बाजूला असेल. एका छोट्या डिशमध्ये एक चमचा ऑलिव्ह ऑईल मोजा. तेलात १ चमचा वाळलेले मसाले घालावे. आपण रोझमेरी, सेज, थाइम किंवा ओरेगॅनो वापरू शकता; किंवा यापैकी 1 चमचा इतके कॉम्बिनेशन आहे. ओव्हनमधील वेळ नव्हे तर भाजण्याचे अंतर्गत तापमान हे योग्य प्रकारे शिजवले आहे की नाही हे ठरवेल. यूएसडीए आणि मिनेसोटा डुकराचे मांस बोर्डाच्या मते, "मांस थर्मामीटरवर - 160 डिग्री फॅ. डुकराचे मांस भाजले. सामान्यत: एक मोठा कट जो बर्याच लोकांच्या सेवेसाठी वापरला जातो. भाजलेल्या आकारात 2 पौंड ते 20 पौंड किंवा त्यापेक्षा जास्त असू शकतात. ते जवळजवळ सर्व प्राथमिक कट्समधून उपलब्ध आहेत आणि ते घेतलेल्या कटवर अवलंबून कोमलता आणि दुबळेपणामध्ये भिन्न असतात. डुकराच्या मांसाचा रॅक हा एक सेंटर कट लोईन रोस्ट आहे ज्यात हाडे भिजलेली असतात, ज्यामुळे ते शिजल्यानंतर कापणे सोपे होते. आपण स्वत: भाजू शकता किंवा आपण ते आधीच फ्रेंचकरून विशेष ऑर्डर करू शकता. 1 ओव्हन 400 डिग्रीवर गरम करा. २ उथळ धातूच्या कढईत डुकराचे मांस भाजून ठेवा. 3 मध आणि डिजन मोहरी एकत्र करा. 4 या मिश्रणाने भाजण्याच्या वर आणि बाजूंवर लेप करा. 5 लसूण पावडर आणि रोझमेरी संपूर्ण लेपित पृष्ठभागावर शिंपडा. 6 मांस 400 डिग्रीवर 15 मिनिटे भाजून घ्या, ओव्हनमधून काढून पॅनच्या तळाशी 1/3 कप पाणी घाला. 1 या मिश्रणाने भाजण्याच्या वर आणि बाजूंवर लेप करा. 2 लसूण पावडर आणि रोझमेरी संपूर्ण लेपित पृष्ठभागावर शिंपडा. 3 लोईन रोस्ट बेसिक्स. लोईन भाजणे खांद्याच्या आणि पायाच्या सुरवातीच्या दरम्यान डुकराच्या क्षेत्रातून येते हे एकतर हाड-इन किंवा डिबोनेटेड विकले जाते. लोईन रोस्ट रोल करून दोरीने बांधता येते. हाडांसह लोईन भाजणे रसाळ आणि अधिक चवदार असतात, परंतु हाड कोरीव काम थोडे अवघड बनवू शकते. भाजणे हा शब्द फक्त डुकराच्या मांसाच्या मोठ्या कटचा संदर्भ देतो. मसाल्याच्या मिश्रणाने वांगी किंवा चोळल्यास आणि अप्रत्यक्ष उष्णतेवर बार्बेक्यू केल्यावर लोईन भाजणे स्वादिष्ट असते. डुकराचे मांस भाजलेले भाजलेले किंवा शिजवू नये कारण ओलसर उष्णतेचा वापर करून शिजवल्यास कोमलता गमावण्याची आणि तुटण्याची प्रवृत्ती असते. डुकराचे मांस लोईन सांधे किंवा डुकराचे मांस लोईन भाजणे हा लोणीचा एक मोठा भाग आहे जो भाजला जातो. हे दोन प्रकार घेऊ शकते: 'बोन इन', ज्यात अजूनही लोईनच्या बरगड्या जोडलेल्या असतात किंवा 'हाडनसलेले', जे भाजण्यापासून रोखण्यासाठी बर्याचदा कसाईंच्या दोरीने बांधले जाते.  आपल्याला भाजलेले कसे शिजवायचे हे माहित असल्यास सर्व डुकराचे मांस कोमल असू शकते, चव आणि कोमलता वाढविण्यासाठी डुकराच्या वेगवेगळ्या भागांचे मांस वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवले पाहिजे, डुकराचे मांस भाजण्याच्या वेळेच्या सूचनांचे अनुसरण करून आपल्याकडे नेहमीच उत्तम चव सोपी डुकराचे मांस पाककृती असेल. डुकराचे मांस 25 वर्षांपूर्वीच्या तुलनेत सुमारे 30 टक्के दुबळे आहे. कमी चरबीयुक्त आहारासाठी ही चांगली बातमी आहे, परंतु याचा अर्थ कमी चव, आर्द्रता आणि कोमलता आहे, म्हणून आजचे डुकराचे मांस तयार करताना प्रत्येक कटसाठी योग्य स्वयंपाक पद्धत निवडल्यास मोठा फरक पडेल. आपण डुकराचे मांस भाजणे निवडण्यापूर्वी आणि शिजविणे सुरू करण्यापूर्वी ते प्राण्याच्या कोणत्या भागातून आले हे समजण्यास मदत होते. डुक्कर चार प्राथमिक कापांमध्ये विभागलेले आहे (उदाहरण पहा). डुकराच्या मांसाची कोमलता किंवा कठोरता खरोखर प्राण्याला स्नायू ंचा किती वापर करावा लागला आहे यावर अवलंबून असते. डुकराचे मांस 25 वर्षांपूर्वीच्या तुलनेत सुमारे 30 टक्के दुबळे आहे. कमी चरबीयुक्त आहारासाठी ही चांगली बातमी आहे, परंतु याचा अर्थ कमी चव, आर्द्रता आणि कोमलता आहे, म्हणून आजचे डुकराचे मांस तयार करताना प्रत्येक कटसाठी योग्य स्वयंपाक पद्धत निवडल्यास मोठा फरक पडेल. लोईन भाजणे कधीकधी टेंडरलोइनसह गोंधळलेले असते. नावात साम्य असूनही ते एकसारखे नाहीत. लोईन भाजणे सामान्यत: दोन ते चार पौंड वजनाच्या तुकड्यांमध्ये विकले जाते (टेंडरलोईन एक लहान, लांब कट आहे ज्याचे वजन सहसा सुमारे एक पौंड असते). भाजणे हा शब्द फक्त डुकराच्या मांसाच्या मोठ्या कटचा संदर्भ देतो. मसाल्याच्या मिश्रणाने वांगी किंवा चोळल्यास आणि अप्रत्यक्ष उष्णतेवर बार्बेक्यू केल्यावर लोईन भाजणे स्वादिष्ट असते. डुकराचे मांस भाजलेले भाजलेले किंवा शिजवू नये कारण ओलसर उष्णतेचा वापर करून शिजवल्यास कोमलता गमावण्याची आणि तुटण्याची प्रवृत्ती असते.
डुकराचे मांस लोईन सांधे किंवा डुकराचे मांस लोईन भाजणे हा लोणीचा एक मोठा भाग आहे जो भाजला जातो.