It is a cooking process which involves the use of very high heat for a short period of time.
Broiling vs Baking. The temperature of the heat that one uses when using either broiling or baking is the key difference between the two cooking techniques. If you know nothing about broiling and baking, they are both ways of cooking food using an oven. When we look at how heat energy is provided by the oven for broiling, we see that infrared radiation is the process that takes place in the case of broiling to cook the food. Those who know about these two heat carrying processes know that infrared radiation has the capacity to char food items in close vicinity. Grilling is a form of cooking that involves dry heat applied to the surface of food, commonly from above or below (as in North America). Grilling usually involves a significant amount of direct, radiant heat, and tends to be used for cooking meat quickly.  Broiling is a fast and easy way to cook foods without extra oils or fats. Broiling works by applying a heat source directly above the food. This high heat cooks the food quickly from the top down. Both meat and vegetables can be broiled; the use of seasonings, liquids or oils is entirely optional. Turn over thin cuts of meat or thicker cuts you are broiling to rare or medium rare after 7 to 10 minutes, depending on how far away the food is from the burners. Turn over thicker cuts of meat you are broiling to well done after 15 minutes. Replace the broiler pan and close the oven. Broiling is a cooking process which involves the use of very high heat for a short period of time. In addition to producing food quickly, broiling is also used for low fat cooking. As a general rule of thumb, thinner cuts of meat are more suitable for broiling, to ensure that the meat is cooked all the way through. Meat, poultry, vegetables, and seafood can all be broiled. There are two different types of broiling. One involves cooking the food in an oven which is set to a “broil” setting. The other is called pan broiling, and it takes places on the stovetop using dry, high heat. Typically, food is marinated before broiling. Most cooks go light on the fat, both to make the food healthier and to reduce the amount of smoke produced. Marinades which are high in sugar can also produce a great deal of smoke, and may form unappetizing bits of charred material. Follow these four easy steps to better broiling. Broiling is a great method for getting grill-like results in the kitchen. Both grilling and broiling are fast and easy, and both use direct, high heat to brown and cook food. Broiling is like grilling, then, only turned on its head. In this video you'll learn how to broil in four easy steps.  1 Always remove the broiler pan from the broiler compartment as soon as broiler pan cools. 2  Replace broiler pan and tray after cleaning. 3  Broiler pan and tray must be in place for any oven operation. 4  Do Not step on or apply weight to the broiler door when it is open. 5  This could damage the door. Pull the entire broiler compartment forward to the stop position. The broiler compartment door folds down to allow for easy removal of the broiler pan for turning foods. Gas broiling is cool and clean since broiling is done with the broiler door closed and any smoke is consumed by the flame. Broiling is actually a setting on your oven-most ovens have off, bake and broil. With broiling you are heating food by using the top element in your oven to cook. The bake setting instead bakes your food by surrounding the food by an even heat. Normally, you use the broil setting with the oven door open ajar. Broiling is often used for browning the tops of dishes, particularly with cheese such as a lasagna. It can also be used to cook a steak when a barbeque isn't available. If you are broiling anything that drips juices or fat, use a broiling pan. This is a pan that is similar to a rimmed baking dish on the bottom but the top (that you place the food on top of) has slats that allow the fat or juices to drop down to the bottom Baking and broiling are completely different ways to cook food. 1  In baking, you are trying to heat food by surrounding the food with hot air. 2  In broiling, you are trying to heat food using infrared radiation. Broiling generally creates a huge mess inside the oven from all the splattering, as well as tons of smoke outside the oven (and therefore in the kitchen), which is why most people use the grill instead of the oven's broiler. Launch Video Sara Snow: Detox Your Home: Oven. Launch Video. Broiling is a fast method for cooking tender cuts of meats, poultry, ham and fish. The broiler compartment is located beneath the oven. Pull the entire broiler compartment forward to the stop position. The broiler compartment door folds down to allow for easy removal of the broiler pan for turning foods. Gas broiling is cool and clean since broiling is done with the broiler door closed and any smoke is consumed by the flame. To operate the broiler, push-turn the oven control counter-clockwise to the BROIL positio
http://www.differencebetween.com/difference-between-broiling-and-vs-baking/ https://en.wikipedia.org/wiki/Grilling http://www.wikihow.com/Oven-Broil http://www.wisegeek.com/what-is-broiling.htm http://www.youtube.com/watch?v=rSHPkVZ0sFA http://www.premierrange.com/faq-broiling.php http://www.momsbudget.com/cooking/whatisbroiling.html http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/question228.htm http://www.premierrange.com/faq-broiling.php
what is broiling
ब्रोइलिंग क्या है
यह खाना पकाने की एक प्रक्रिया है जिसमें थोड़े समय के लिए बहुत अधिक गर्मी का उपयोग शामिल है।
ब्रोइलिंग बनाम बेकिंग। गर्मी का तापमान जो ब्रोइलिंग या बेकिंग का उपयोग करते समय उपयोग करता है, वह दो खाना पकाने की तकनीकों के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। यदि आप ब्रोइलिंग और बेकिंग के बारे में कुछ नहीं जानते हैं, तो वे ओवन का उपयोग करके भोजन पकाने के दोनों तरीके हैं। जब हम देखते हैं कि ओवन द्वारा उबालने के लिए ऊष्मा ऊर्जा कैसे प्रदान की जाती है, तो हम देखते हैं कि अवरक्त विकिरण वह प्रक्रिया है जो भोजन पकाने के लिए ब्रोइलिंग के मामले में होती है। जो लोग इन दो ऊष्मा वहन प्रक्रियाओं के बारे में जानते हैं, वे जानते हैं कि अवरक्त विकिरण में आसपास के क्षेत्र में खाद्य पदार्थों को चार करने की क्षमता होती है। ग्रिलिंग खाना पकाने का एक रूप है जिसमें भोजन की सतह पर लागू सूखी गर्मी शामिल होती है, आमतौर पर ऊपर या नीचे (उत्तरी अमेरिका में)। ग्रिलिंग में आमतौर पर प्रत्यक्ष, उज्ज्वल गर्मी की एक महत्वपूर्ण मात्रा शामिल होती है, और मांस को जल्दी पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।  ब्रॉयलिंग अतिरिक्त तेल या वसा के बिना खाद्य पदार्थों को पकाने का एक तेज़ और आसान तरीका है। भोजन के ऊपर सीधे गर्मी स्रोत लगाकर ब्रोइलिंग काम करता है। यह तेज आंच खाने को ऊपर से नीचे की ओर जल्दी पकती है। मांस और सब्जियां दोनों को उबाला जा सकता है; सीज़निंग, तरल पदार्थ या तेल का उपयोग पूरी तरह से वैकल्पिक है। मांस के पतले कट या मोटे कटौती को 7 से 10 मिनट के बाद दुर्लभ या मध्यम दुर्लभ में बदल दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि भोजन बर्नर से कितनी दूर है। मांस के मोटे कटों को पलट दें जिन्हें आप 15 मिनट के बाद अच्छी तरह से उबालने के लिए उबाल रहे हैं। ब्रॉयलर पैन को बदलें और ओवन को बंद कर दें। ब्रोइलिंग एक खाना पकाने की प्रक्रिया है जिसमें थोड़े समय के लिए बहुत अधिक गर्मी का उपयोग शामिल है। जल्दी से भोजन का उत्पादन करने के अलावा, ब्रोइलिंग का उपयोग कम वसा वाले खाना पकाने के लिए भी किया जाता है। अंगूठे के एक सामान्य नियम के रूप में, मांस के पतले कट ब्रोइलिंग के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस सभी तरह से पकाया जाता है। मांस, मुर्गी पालन, सब्जियां और समुद्री भोजन सभी को उबाला जा सकता है। ब्रोइलिंग के दो अलग-अलग प्रकार हैं। एक में ओवन में भोजन पकाना शामिल है जो "ब्रोइल" सेटिंग पर सेट है। दूसरे को पैन ब्रोइलिंग कहा जाता है, और यह सूखी, उच्च गर्मी का उपयोग करके स्टोवटॉप पर होता है। आमतौर पर, भोजन को उबालने से पहले मैरीनेट किया जाता है। अधिकांश रसोइये वसा पर प्रकाश डालते हैं, दोनों भोजन को स्वस्थ बनाने और उत्पादित धुएं की मात्रा को कम करने के लिए। चीनी में उच्च मैरिनेड भी बहुत अधिक धुआं पैदा कर सकते हैं, और जले हुए सामग्री के अनपेक्षित टुकड़े बना सकते हैं। बेहतर ब्रोइलिंग के लिए इन चार आसान चरणों का पालन करें। रसोई में ग्रिल जैसे परिणाम प्राप्त करने के लिए ब्रोइलिंग एक बेहतरीन तरीका है। ग्रिलिंग और ब्रोइलिंग दोनों तेज और आसान हैं, और दोनों भूरे रंग के लिए सीधे, उच्च गर्मी का उपयोग करते हैं और भोजन पकाते हैं। ब्रोइलिंग ग्रिलिंग की तरह है, फिर, केवल उसके सिर पर बदल गया। इस वीडियो में आप सीखेंगे कि चार आसान चरणों में कैसे उबालना है।  1 जैसे ही ब्रॉयलर पैन ठंडा होता है, ब्रॉयलर पैन को हमेशा ब्रॉयलर डिब्बे से हटा दें। 2 सफाई के बाद ब्रॉयलर पैन और ट्रे को बदलें। 3 किसी भी ओवन ऑपरेशन के लिए ब्रायलर पैन और ट्रे जगह पर होनी चाहिए। 4 ब्रॉयलर का दरवाजा खुला होने पर उस पर कदम न रखें या वजन न डालें। 5 इससे दरवाजा खराब हो सकता है। पूरे ब्रॉयलर डिब्बे को स्टॉप स्थिति की ओर आगे खींचें। खाद्य पदार्थों को मोड़ने के लिए ब्रॉयलर पैन को आसानी से हटाने की अनुमति देने के लिए ब्रॉयलर डिब्बे का दरवाजा फोल्ड हो जाता है। गैस ब्रोइलिंग ठंडी और साफ होती है क्योंकि ब्रॉयलर का दरवाजा बंद करके ब्रोइलिंग की जाती है और लौ से कोई भी धुआं भस्म हो जाता है। ब्रोइलिंग वास्तव में आपके ओवन पर एक सेटिंग है-अधिकांश ओवन बंद, सेंकना और ब्रोइल है। ब्रोइलिंग के साथ आप खाना पकाने के लिए अपने ओवन में शीर्ष तत्व का उपयोग करके भोजन को गर्म कर रहे हैं। इसके बजाय बेक सेटिंग आपके भोजन को एक समान गर्मी से घेरकर बेक करती है। आम तौर पर, आप ओवन के दरवाजे को खोलने वाले अजर के साथ ब्रोइल सेटिंग का उपयोग करते हैं। ब्रोइलिंग का उपयोग अक्सर व्यंजनों के शीर्ष को भूरा करने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से पनीर जैसे कि लसग्ना। इसका उपयोग स्टेक पकाने के लिए भी किया जा सकता है जब बारबेक्यू उपलब्ध न हो। यदि आप कुछ भी उबाल रहे हैं जो रस या वसा टपकता है, तो एक ब्रोइलिंग पैन का उपयोग करें। यह एक पैन है जो तल पर एक रिमेड बेकिंग डिश के समान है, लेकिन शीर्ष (जिसे आप भोजन के ऊपर रखते हैं) में स्लैट्स होते हैं जो वसा या रस को नीचे तक गिरने देते हैं खाना पकाने के लिए बेकिंग और ब्रोइलिंग पूरी तरह से अलग तरीके हैं। 1 बेकिंग में, आप भोजन को गर्म हवा के साथ घेरकर भोजन को गर्म करने की कोशिश कर रहे हैं। 2 ब्रोइलिंग में, आप अवरक्त विकिरण का उपयोग करके भोजन को गर्म करने की कोशिश कर रहे हैं। ब्रोइलिंग आम तौर पर सभी छींटे से ओवन के अंदर एक बड़ी गड़बड़ी पैदा करता है, साथ ही ओवन के बाहर (और इसलिए रसोई में) बहुत सारा धुआं पैदा करता है, यही वजह है कि ज्यादातर लोग ओवन के ब्रॉयलर के बजाय ग्रिल का उपयोग करते हैं। वीडियो लॉन्च करें सारा स्नो: डिटॉक्स योर होम: ओवन। वीडियो लॉन्च करें। मांस, मुर्गी पालन, हैम और मछली के कोमल कटौती को पकाने के लिए ब्रोइलिंग एक तेज़ विधि है। ब्रॉयलर कम्पार्टमेंट ओवन के नीचे स्थित है। पूरे ब्रॉयलर डिब्बे को स्टॉप स्थिति की ओर आगे खींचें। खाद्य पदार्थों को मोड़ने के लिए ब्रॉयलर पैन को आसानी से हटाने की अनुमति देने के लिए ब्रॉयलर डिब्बे का दरवाजा फोल्ड हो जाता है। गैस ब्रोइलिंग ठंडी और साफ होती है क्योंकि ब्रॉयलर का दरवाजा बंद करके ब्रोइलिंग की जाती है और लौ से कोई भी धुआं भस्म हो जाता है। ब्रॉयलर को संचालित करने के लिए, ओवन कंट्रोल को वामावर्त BROIL पॉज़िटियो पर पुश-टर्न करें
ब्रॉयलिंग म्हणजे काय?
ब्रॉयलिंग बनाम बेकिंग। ब्रोयलिंग किंवा बेकिंग वापरताना वापरल्या जाणार्या उष्णतेचे तापमान हा दोन स्वयंपाक तंत्रांमधील मुख्य फरक आहे. जर आपल्याला ब्रोयलिंग आणि बेकिंगबद्दल काहीच माहित नसेल तर ते ओव्हन वापरुन अन्न शिजवण्याचे दोन्ही मार्ग आहेत. जेव्हा आपण ओव्हनद्वारे ब्रोइलिंगसाठी उष्णता ऊर्जा कशी प्रदान केली जाते हे पाहतो तेव्हा आपल्याला दिसून येते की इन्फ्रारेड रेडिएशन ही अन्न शिजविण्यासाठी ब्रोइलिंगच्या बाबतीत होणारी प्रक्रिया आहे. ज्यांना या दोन उष्णता वाहून नेण्याच्या प्रक्रियेबद्दल माहिती आहे त्यांना माहित आहे की इन्फ्रारेड रेडिएशनमध्ये जवळच्या परिसरात खाद्यपदार्थ जाळण्याची क्षमता असते. ग्रिलिंग हा स्वयंपाकाचा एक प्रकार आहे ज्यामध्ये अन्नाच्या पृष्ठभागावर कोरडी उष्णता लागू केली जाते, सामान्यत: वरकिंवा खालून (उत्तर अमेरिकेप्रमाणे). ग्रिलिंगमध्ये सामान्यत: थेट, तेजस्वी उष्णतेची लक्षणीय मात्रा असते आणि मांस लवकर शिजविण्यासाठी वापरली जाते.  अतिरिक्त तेल किंवा चरबीशिवाय पदार्थ शिजवण्याचा ब्रोयलिंग हा एक जलद आणि सोपा मार्ग आहे. ब्रोयलिंग थेट अन्नाच्या वर उष्णता स्त्रोत लागू करून कार्य करते. या उच्च उष्णतेमुळे अन्न वरवरून खाली पटकन शिजते. मांस आणि भाज्या दोन्ही भाजून घेता येतात; मसाला, द्रव पदार्थ किंवा तेलांचा वापर पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. अन्न बर्नरपासून किती दूर आहे यावर अवलंबून 7 ते 10 मिनिटांनंतर आपण दुर्मिळ किंवा मध्यम दुर्मिळ असलेल्या मांसाचे पातळ काप किंवा जाड कट परत करा. आपण खात असलेल्या मांसाचे जाड तुकडे 15 मिनिटांनंतर चांगले करा. ब्रॉयलर पॅन बदलून ओव्हन बंद करा. ब्रोयलिंग ही स्वयंपाकाची प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये थोड्या काळासाठी खूप जास्त उष्णतेचा वापर केला जातो. त्वरीत अन्न तयार करण्याव्यतिरिक्त, ब्रोयलिंगचा वापर कमी चरबीयुक्त स्वयंपाकासाठी देखील केला जातो. अंगठ्याचा एक सामान्य नियम म्हणून, मांस सर्व मार्गाने शिजवले गेले आहे याची खात्री करण्यासाठी मांसाचे पातळ तुकडे ब्रोइलिंगसाठी अधिक योग्य असतात. मांस, कुक्कुटपालन, भाज्या आणि सीफूड हे सर्व खाल्ले जाऊ शकते. ब्रोइलिंगचे दोन वेगवेगळे प्रकार आहेत. एक म्हणजे ओव्हनमध्ये अन्न शिजवणे जे "ब्रोयल" सेटिंगवर सेट केले जाते. दुसर् याला पॅन ब्रोयलिंग म्हणतात आणि ते कोरड्या, उच्च उष्णतेचा वापर करून स्टोव्हटॉपवर जागा घेते. थोडक्यात, ब्रोईलिंग करण्यापूर्वी अन्न मॅरिनेट केले जाते. बहुतेक स्वयंपाकी चरबीवर हलके जातात, अन्न निरोगी करण्यासाठी आणि तयार होणाऱ्या धुराचे प्रमाण कमी करण्यासाठी. साखरेचे प्रमाण जास्त असलेले मॅरिनेड्स देखील मोठ्या प्रमाणात धूर तयार करू शकतात आणि जळलेल्या सामग्रीचे असमाधानकारक तुकडे तयार करू शकतात. चांगल्या प्रकारे ब्रोइंग करण्यासाठी या चार सोप्या चरणांचे अनुसरण करा. स्वयंपाकघरात ग्रीलसारखे परिणाम मिळविण्यासाठी ब्रोयलिंग ही एक उत्तम पद्धत आहे. ग्रिलिंग आणि ब्रोयलिंग दोन्ही वेगवान आणि सोपे आहेत आणि दोघेही तपकिरी आणि अन्न शिजवण्यासाठी थेट, उच्च उष्णता वापरतात. ब्रॉयलिंग म्हणजे ग्रिलिंगसारखं असतं, मग फक्त डोक्यावर फिरतं. या व्हिडिओमध्ये आपण चार सोप्या स्टेप्समध्ये तेल कसे आणायचे हे शिकणार आहात.  १ ब्रॉयलर पॅन थंड होताच ब्रॉयलर डब्यातून ब्रॉयलर पॅन नेहमी काढून टाका. २ ब्रॉयलर पॅन आणि ट्रे स्वच्छ केल्यानंतर बदलून घ्या. 3 कोणत्याही ओव्हन ऑपरेशनसाठी ब्रॉयलर पॅन आणि ट्रे असणे आवश्यक आहे. 4 ब्रॉयलर दरवाजा उघडा असताना त्यावर पाय ठेवू नका किंवा त्याला वजन लावू नका. 5 यामुळे दरवाजाचे नुकसान होऊ शकते. संपूर्ण ब्रॉयलर डबा स्टॉप पोझिशनकडे पुढे खेचून घ्या. ब्रॉयलर कंपार्टमेंटचा दरवाजा बंद पडतो जेणेकरून खाद्यपदार्थ बदलण्यासाठी ब्रॉयलर पॅन सहजपणे काढून टाकता येईल. ब्रॉयलरचा दरवाजा बंद करून ब्रोयलिंग केले जाते आणि ज्योतीद्वारे कोणताही धूर खाल्ला जातो म्हणून गॅस ब्रोयलिंग थंड आणि स्वच्छ असते. ब्रोयलिंग खरं तर आपल्या ओव्हनवर एक सेटिंग आहे- बहुतेक ओव्हन बंद आहेत, बेक करतात आणि ब्रोईल करतात. ब्रोइलिंगसह आपण स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्या ओव्हनमधील शीर्ष घटक वापरून अन्न गरम करीत आहात. त्याऐवजी बेक सेटिंग समान उष्णतेने अन्न घेरून आपले अन्न बेक करते. सामान्यत: आपण ओव्हनचा दरवाजा उघडा ठेवून ब्रोइल सेटिंग वापरता. ब्रॉयलिंगचा वापर बर्याचदा पदार्थांच्या वरच्या बाजूस तपकिरी करण्यासाठी केला जातो, विशेषत: लासाग्ना सारख्या चीजसह. बार्बेक उपलब्ध नसल्यास स्टेक शिजवण्यासाठी देखील याचा वापर केला जाऊ शकतो. जर आपण रस किंवा चरबी टपकणारी कोणतीही गोष्ट खात असाल तर ब्रोयलिंग पॅन वापरा. हे एक पॅन आहे जे खालच्या बाजूला रिम्ड बेकिंग डिशसारखे आहे परंतु वरच्या (ज्यावर आपण अन्न ठेवतो) मध्ये स्लॅट्स असतात ज्यामुळे चरबी किंवा रस खाली खाली येऊ शकतात बेकिंग आणि ब्रोयलिंग हे अन्न शिजवण्याचे पूर्णपणे भिन्न मार्ग आहेत. १ बेकिंग मध्ये तुम्ही गरम हवेने अन्न घेरून अन्न गरम करण्याचा प्रयत्न करत आहात. 2 ब्रॉयलिंगमध्ये तुम्ही इन्फ्रारेड रेडिएशनचा वापर करून अन्न गरम करण्याचा प्रयत्न करत आहात. ब्रॉयलिंगमुळे सामान्यत: ओव्हनच्या आत सर्व स्प्लॅरिंगमधून मोठा गोंधळ निर्माण होतो, तसेच ओव्हनच्या बाहेर (आणि म्हणूनच स्वयंपाकघरात) भरपूर धूर निर्माण होतो, म्हणूनच बहुतेक लोक ओव्हनच्या ब्रॉयलरऐवजी ग्रील वापरतात. लॉन्च व्हिडिओ सारा स्नो: डिटॉक्स योर होम: ओव्हन. लाँच व्हिडिओ . मटण, कुक्कुटपालन, हॅम आणि मासे यांचे कोमल काप शिजवण्यासाठी ब्रोयलिंग ही एक जलद पद्धत आहे. ब्रॉयलरचा डबा ओव्हनच्या खाली आहे. संपूर्ण ब्रॉयलर डबा स्टॉप पोझिशनकडे पुढे खेचून घ्या. ब्रॉयलर कंपार्टमेंटचा दरवाजा बंद पडतो जेणेकरून खाद्यपदार्थ बदलण्यासाठी ब्रॉयलर पॅन सहजपणे काढून टाकता येईल. ब्रॉयलरचा दरवाजा बंद करून ब्रोयलिंग केले जाते आणि ज्योतीद्वारे कोणताही धूर खाल्ला जातो म्हणून गॅस ब्रोयलिंग थंड आणि स्वच्छ असते. ब्रॉयलर ऑपरेट करण्यासाठी, ओव्हन कंट्रोल काउंटर-क्लॉकवाइज ब्रिल पोझिटिओवर ढकल-फिरवा
ही स्वयंपाकाची प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये कमी कालावधीसाठी खूप जास्त उष्णतेचा वापर केला जातो.