Yes Yes
Yams are monocots, related to lilies and grasses. Native to Africa and Asia, yam tubers vary in size from that of a small potato to over 60 kg (130 lb). There are over 600 varieties of yams and 95 percent of these crops are grown in Africa. Yam tubers can grow up to 1.5 meters (4.9 feet) in length and weigh up to 70 kilograms (154 lb) and 3 to 6 inches high. The vegetable has a rough skin which is difficult to peel, but which softens after heating. There are many cultivars of yam. Although some varieties of sweet potato (Ipomoea batatas) are also called yam in parts of the United States and Canada, sweet potato is not part of the family Dioscoreaceae but belongs in the unrelated morning glory family Convolvulaceae. Yam tubers can grow up to 1.5 meters (4.9 feet) in length and weigh up to 70 kilograms (154 lb) and 3 to 6 inches high. The vegetable has a rough skin which is difficult to peel, but which softens after heating. Potatoes, Sweet Potatoes and Yams. Potatoes are considered a starchy vegetable or tuber because of their higher starch and carbohydrate content. The measured starch content of an average medium white baked potato is 25 grams. Similarly, each cup of yams provides 31 grams of starches. Starch is a type of carbohydrate made from long chains of glucose attached to one another. Grains and their flours as well as legumes and tubers have a very high starch content, while most vegetables have very little. Cush-cush yam (Dioscorea trifida), is a sub-utilized tropical crop, rich in starch, which grown in tropical areas. The exploitation of its starch has great potential.  Pure starch is a white, tasteless and odorless powder that is insoluble in cold water or alcohol. It consists of two types of molecules: the linear and helical amylose and the branched amylopectin. Depending on the plant, starch generally contains 20 to 25% amylose and 75 to 80% amylopectin by weight. Glycogen, the glucose store of animals, is a more branched version of amylopectin. Yams are the source of the chemical diosgenin, a precursor of progesterone, cortisone, and other medically important steroids. The collection of plants for the production of diosgenin is licensed in several parts of the world. The true yam is about 20 percent starch and as a food is very similar to a potato. True yams (Dioscorea spp., Dioscoreaceae) are the third most important tropical root crop after cassava (Manihot esculenta, Euphorbiaceae) and sweet potato (Ipomoea batatas, Convolvulaceae). The water yam is a species from south-eastern Asia that is commonly cultivated. The Chinese yam, or Chinese potato, also known as cinnamon vine, is cultivated as an ornamental climbing vine but is also an important food plant; its thick tubers reach a length of about 1 m (3 ft). The Nutrition of Yams. A yam is a vegetable which is similar to the sweet potato. Yams come from Africa, South America and the Mediterranean. Yams tend to be sweeter than the sweet potato and they provide various nutritional components. Yams are considered a super food because of their dense nutrients.  Potatoes are one of the vegetables with the highest starch content. Starch is a type of carbohydrate made from long chains of glucose attached to one another. Grains and their flours as well as legumes and tubers have a very high starch content, while most vegetables have very little. Best Answer: From the articles below, it shows that Sweet potato's starch is generally made up of between 80 to 90% carbohydrates of the dry weight of sweet potato roots and Potatoes grown for starch manufacture may contain as much as 22% starch dry matter. About 75 per cent of the dry weight is carbohydrate. The sweet potato yields an important starch, which is used as a food starch in noodles etc. and technically for sizing textiles and papers, for the manufacture of adhesives and in laundries. The process of extracting and refining the starch is similar to the potato starch process. The pink and yellow varieties are rich in carotene, the precursor of vitamin A. Sweet potato starch granules vary from 4 to 40 microns with 19 micron in average. The amylose content is 19% - 25%
https://en.wikipedia.org/wiki/Yam_(vegetable) https://en.wikipedia.org/wiki/Yam_(vegetable) http://healthyeating.sfgate.com/measuring-starch-content-vegetables-1057.html http://pubs.sciepub.com/jpbpc/2/1/1/ https://en.wikipedia.org/wiki/Starches http://www.starch.dk/isi/starch/yam.asp http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/the-nutrition-of-yams.html http://healthyeating.sfgate.com/measuring-starch-content-vegetables-1057.html https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20090306154816AASc7nC
is a yam a starch
क्या रतालू एक स्टार्च है
हाँ
यम मोनोकोट हैं, जो लिली और घास से संबंधित हैं। अफ्रीका और एशिया के मूल निवासी, रतालू कंद आकार में एक छोटे आलू से लेकर 60 किलोग्राम (130 पौंड) तक भिन्न होते हैं। यम की 600 से अधिक किस्में हैं और इनमें से 95 प्रतिशत फसलें अफ्रीका में उगाई जाती हैं। रतालू कंद लंबाई में 1.5 मीटर (4.9 फीट) तक बढ़ सकते हैं और इसका वजन 70 किलोग्राम (154 पाउंड) और 3 से 6 इंच तक हो सकता है। सब्जी की त्वचा खुरदरी होती है जिसे छीलना मुश्किल होता है, लेकिन जो गर्म करने के बाद नरम हो जाता है। रतालू की कई किस्में हैं। हालांकि शकरकंद की कुछ किस्मों (इपोमिया बटाटास) को संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के कुछ हिस्सों में रतालू भी कहा जाता है, शकरकंद डायोस्कोरेसी परिवार का हिस्सा नहीं है, लेकिन असंबंधित सुबह महिमा परिवार कॉन्वोल्वुलेसी में है। रतालू कंद लंबाई में 1.5 मीटर (4.9 फीट) तक बढ़ सकते हैं और इसका वजन 70 किलोग्राम (154 पाउंड) और 3 से 6 इंच तक हो सकता है। सब्जी की त्वचा खुरदरी होती है जिसे छीलना मुश्किल होता है, लेकिन जो गर्म करने के बाद नरम हो जाता है। आलू, शकरकंद और रतालू। आलू को उनके उच्च स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण एक स्टार्च वाली सब्जी या कंद माना जाता है। एक औसत मध्यम सफेद बेक्ड आलू की मापी गई स्टार्च सामग्री 25 ग्राम है। इसी तरह, रतालू के प्रत्येक कप में 31 ग्राम स्टार्च होता है। स्टार्च एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो एक दूसरे से जुड़ी ग्लूकोज की लंबी श्रृंखलाओं से बना होता है। अनाज और उनके आटे के साथ-साथ फलियां और कंद में स्टार्च की मात्रा बहुत अधिक होती है, जबकि अधिकांश सब्जियों में बहुत कम होती है। कुश-कुश याम (डायोस्कोरिया ट्राइफिडा), एक उप-उपयोग की जाने वाली उष्णकटिबंधीय फसल है, जो स्टार्च से भरपूर है, जो उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाई जाती है। इसके स्टार्च के दोहन में काफी संभावनाएं हैं।  शुद्ध स्टार्च एक सफेद, बेस्वाद और गंधहीन पाउडर है जो ठंडे पानी या शराब में अघुलनशील होता है। इसमें दो प्रकार के अणु होते हैं: रैखिक और पेचदार एमाइलोज और शाखित एमाइलोपेक्टिन। पौधे के आधार पर, स्टार्च में आमतौर पर वजन से 20 से 25% एमाइलोज और 75 से 80% एमाइलोपेक्टिन होता है। ग्लाइकोजन, जानवरों का ग्लूकोज स्टोर, एमाइलोपेक्टिन का अधिक शाखित संस्करण है। यम रासायनिक डायोजेनिन का स्रोत हैं, प्रोजेस्टेरोन, कोर्टिसोन और अन्य चिकित्सकीय रूप से महत्वपूर्ण स्टेरॉयड के अग्रदूत। डाइओजेनिन के उत्पादन के लिए पौधों का संग्रह दुनिया के कई हिस्सों में लाइसेंस प्राप्त है। असली रतालू लगभग 20 प्रतिशत स्टार्च है और भोजन के रूप में आलू के समान है। ट्रू यम (डायोस्कोरिया एसपीपी, डायोस्कोरेसी) कसावा (मैनिहोट एस्कुलेंटा, यूफोरबियासी) और शकरकंद (इपोमिया बटाटास, कॉन्वोल्वुलेसी) के बाद तीसरी सबसे महत्वपूर्ण उष्णकटिबंधीय जड़ फसल है। पानी का रतालू दक्षिण-पूर्वी एशिया की एक प्रजाति है जिसकी आमतौर पर खेती की जाती है। चीनी रतालू, या चीनी आलू, जिसे दालचीनी बेल के रूप में भी जाना जाता है, की खेती सजावटी चढ़ाई वाली बेल के रूप में की जाती है, लेकिन यह एक महत्वपूर्ण खाद्य पौधा भी है; इसके मोटे कंद लगभग 1 मीटर (3 फीट) की लंबाई तक पहुंचते हैं। यम का पोषण। रतालू एक सब्जी है जो शकरकंद के समान है। यम अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका और भूमध्य सागर से आते हैं। रतालू शकरकंद की तुलना में मीठे होते हैं और वे विभिन्न पोषण घटक प्रदान करते हैं। रतालू को उनके घने पोषक तत्वों के कारण एक सुपर फूड माना जाता है।  आलू सबसे अधिक स्टार्च सामग्री वाली सब्जियों में से एक है। स्टार्च एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो एक दूसरे से जुड़ी ग्लूकोज की लंबी श्रृंखलाओं से बना होता है। अनाज और उनके आटे के साथ-साथ फलियां और कंद में स्टार्च की मात्रा बहुत अधिक होती है, जबकि अधिकांश सब्जियों में बहुत कम होती है। सर्वश्रेष्ठ उत्तर: नीचे दिए गए लेखों से, यह पता चलता है कि शकरकंद का स्टार्च आम तौर पर शकरकंद की जड़ों के सूखे वजन के 80 से 90% कार्बोहाइड्रेट से बना होता है और स्टार्च निर्माण के लिए उगाए जाने वाले आलू में 22% स्टार्च शुष्क पदार्थ हो सकता है। शुष्क भार का लगभग 75 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होता है। शकरकंद एक महत्वपूर्ण स्टार्च पैदा करता है, जिसका उपयोग नूडल्स आदि में खाद्य स्टार्च के रूप में किया जाता है और तकनीकी रूप से वस्त्र और कागज को आकार देने के लिए, चिपकने वाले के निर्माण के लिए और लॉन्ड्री में। स्टार्च निकालने और परिष्कृत करने की प्रक्रिया आलू स्टार्च प्रक्रिया के समान है। गुलाबी और पीले रंग की किस्में कैरोटीन से भरपूर होती हैं, जो विटामिन ए के अग्रदूत हैं। शकरकंद स्टार्च के दाने औसतन 19 माइक्रोन के साथ 4 से 40 माइक्रोन तक भिन्न होते हैं। एमाइलोज सामग्री 19% - 25% है
एक रताळ एक स्टार्च आहे
याम मोनोकॉट आहेत, लिली आणि गवताशी संबंधित आहेत. मूळचे आफ्रिका आणि आशियातील रताळ्याचे कंदलहान बटाट्यापासून ते 60 किलो (130 पौंड) पर्यंत आकारात बदलतात. रताळ्याच्या ६०० हून अधिक जाती असून यातील ९५ टक्के पिके आफ्रिकेत घेतली जातात. याम कंद लांबीमध्ये 1.5 मीटर (4.9 फूट) पर्यंत वाढू शकतात आणि वजन 70 किलो (154 पौंड) आणि 3 ते 6 इंच उंच असू शकते. या भाजीची त्वचा रुक्ष असते जी सोलणे अवघड असते, परंतु गरम झाल्यानंतर ती मऊ होते. रताळ्याच्या अनेक जाती आहेत. जरी गोड बटाट्याच्या काही जाती (इपोमिया बटाटा) संयुक्त राज्य अमेरिका आणि कॅनडाच्या काही भागात याम देखील म्हणतात, परंतु गोड बटाटा डायोस्कोरेसी कुळाचा भाग नाही परंतु असंबंधित मॉर्निंग ग्लोरी कुळातील कॉन्व्होल्व्हुलेसी आहे. याम कंद लांबीमध्ये 1.5 मीटर (4.9 फूट) पर्यंत वाढू शकतात आणि वजन 70 किलो (154 पौंड) आणि 3 ते 6 इंच उंच असू शकते. या भाजीची त्वचा रुक्ष असते जी सोलणे अवघड असते, परंतु गरम झाल्यानंतर ती मऊ होते. बटाटे, गोड बटाटे आणि रताळी. स्टार्च आणि कार्बोहायड्रेट सामग्रीमुळे बटाटे स्टार्चयुक्त भाजी किंवा कंद मानले जातात. सरासरी मध्यम पांढऱ्या भाजलेल्या बटाट्याची स्टार्च सामग्री 25 ग्रॅम असते. त्याचप्रमाणे, प्रत्येक कप रताळ्यामध्ये 31 ग्रॅम स्टार्च प्रदान केले जातात. स्टार्च हा एक प्रकारचा कार्बोहायड्रेट आहे जो एकमेकांना जोडलेल्या ग्लूकोजच्या लांब साखळ्यांपासून बनविला जातो. धान्य आणि त्यांचे पीठ तसेच शेंगदाणे आणि कंदमध्ये स्टार्चचे प्रमाण खूप जास्त असते, तर बहुतेक भाज्यांमध्ये फारच कमी असते. कुश-कुश याम (डायोस्कोरा ट्रिफिडा) हे एक उप-वापरले जाणारे उष्णकटिबंधीय पीक आहे, जे स्टार्चसमृद्ध आहे, जे उष्णकटिबंधीय भागात वाढते. त्याच्या स्टार्चच्या शोषणाला मोठी क्षमता आहे.  शुद्ध स्टार्च एक पांढरा, चवहीन आणि गंधहीन पावडर आहे जो थंड पाण्यात किंवा अल्कोहोलमध्ये अघुलनशील आहे. यात दोन प्रकारचे रेणू असतात: रेखीय आणि हेलिकल अमायलोज आणि शाखित अमायलोपेक्टिन. वनस्पतीवर अवलंबून, स्टार्चमध्ये सामान्यत: वजनानुसार 20 ते 25% अमायलोज आणि 75 ते 80% अमायलोपेक्टिन असते. ग्लायकोजेन, प्राण्यांचे ग्लूकोज स्टोअर, अमायलोपेक्टिनची अधिक शाखित आवृत्ती आहे. याम रासायनिक डायोस्जेनिनचा स्रोत आहे, जो प्रोजेस्टेरॉन, कोर्टिसोन आणि इतर वैद्यकीयदृष्ट्या महत्त्वपूर्ण स्टिरॉइड्सचा अग्रदूत आहे. डायोस्जेनिनच्या उत्पादनासाठी वनस्पतींच्या संग्रहास जगाच्या बर्याच भागात परवाना आहे. खरा रताळा सुमारे 20 टक्के स्टार्च आहे आणि अन्न म्हणून बटाट्यासारखेच आहे. कसावा (मॅनिहोट एस्क्युलेंटा, युफोरबियासी) आणि गोड बटाटा (इपोमिया बटाटास, कॉन्व्होल्वुलेसी) नंतर खरे याम (डायोस्कोरा एसपीपी, डायोस्कोरेसी) हे तिसरे सर्वात महत्वाचे उष्णकटिबंधीय मूळ पीक आहे. वॉटर याम ही आग्नेय आशियातील एक प्रजाती आहे जी सामान्यत: लागवड केली जाते. चिनी रताळी, किंवा चिनी बटाटा, ज्याला दालचिनी वेल म्हणून देखील ओळखले जाते, शोभेची चढणारी वेल म्हणून लागवड केली जाते परंतु ती एक महत्त्वपूर्ण अन्न वनस्पती देखील आहे; त्याचे जाड कंद सुमारे 1 मीटर (3 फूट) लांबीपर्यंत पोहोचतात. यमांचे पोषण. रताळ ही एक भाजी आहे जी गोड बटाट्यासारखीच असते. यम आफ्रिका, दक्षिण अमेरिका आणि भूमध्य समुद्रातून येतात. रताळे गोड बटाट्यापेक्षा गोड असतात आणि ते विविध पौष्टिक घटक प्रदान करतात. दाट पोषक तत्वांमुळे यम ांना सुपर फूड मानले जाते.  बटाटे सर्वात जास्त स्टार्च सामग्री असलेल्या भाज्यांपैकी एक आहेत. स्टार्च हा एक प्रकारचा कार्बोहायड्रेट आहे जो एकमेकांना जोडलेल्या ग्लूकोजच्या लांब साखळ्यांपासून बनविला जातो. धान्य आणि त्यांचे पीठ तसेच शेंगदाणे आणि कंदमध्ये स्टार्चचे प्रमाण खूप जास्त असते, तर बहुतेक भाज्यांमध्ये फारच कमी असते. सर्वोत्तम उत्तर: खालील लेखांमधून, हे दर्शविते की गोड बटाट्याचा स्टार्च सामान्यत: गोड बटाट्याच्या मुळांच्या कोरड्या वजनाच्या 80 ते 90% कार्बोहायड्रेट्सपासून बनलेला असतो आणि स्टार्च निर्मितीसाठी पिकविलेल्या बटाट्यामध्ये 22% स्टार्च कोरडे पदार्थ असू शकतात. कोरड्या वजनाच्या सुमारे 75 टक्के कार्बोहायड्रेट असतात. गोड बटाटा एक महत्त्वाचा स्टार्च तयार करतो, जो नूडल्स इ. मध्ये अन्न स्टार्च म्हणून आणि तांत्रिकदृष्ट्या कापड आणि कागद तयार करण्यासाठी, चिकटवण्याच्या निर्मितीसाठी आणि लॉन्ड्रीमध्ये वापरला जातो. स्टार्च काढण्याची आणि परिष्कृत करण्याची प्रक्रिया बटाटा स्टार्च प्रक्रियेसारखीच आहे. गुलाबी आणि पिवळ्या वाणांमध्ये कॅरोटीन समृद्ध आहे, व्हिटॅमिन ए चे अग्रदूत.गोड बटाटा स्टार्च ग्रॅन्युल्स सरासरी 19 मायक्रॉनसह 4 ते 40 मायक्रॉनपर्यंत बदलतात. अमायलोज सामग्री 19% - 25% आहे
हो