325 degrees F.
Set the meat on a rack set into a roasting pan. Roast for 20 minutes, and then reduce the heat to 325 degrees F. Continue to cook until an instant-read thermometer inserted into the shoulder reads 185 degrees F, about 4 hours. Remove the pork from the oven and let stand until cool enough to handle, about 30 minutes.  Without question low and slow is best for pork shoulder roasts. Roasting the meat to at least an internal temp of 180 degrees is critical. Once this temp is reached, remove the roast from the oven, cover loosely with foil and rest until the in the internal temp reaches at least 190 degrees. They say to cook until 190F because that's the temperature at which the stuff that actually makes your slow-roasted pork moist, the collagen, fat, etc. is breaking down and coating the meat. Less than that and you'll have all those bits still intact in your shoulder, which you don't want. Pork shoulder is best when it's cooked long and slow. Roast uncovered in the oven for about 1 hour per pound of meat. You may reduce the heat as needed if the pork appears to be cooking too quickly-many recipes call for 325 degrees Fahrenheit (163 degrees Celsius) rather than 350 (177 C). 1 Cover tightly. 2  Preheat oven to 425 degrees F for 15 minutes. 3  Place the roast in the oven and immediately reduce the temperature down to 200 degrees F. 4  Roast for about 4 hours or until the meat is falling-apart tender (cooking time will vary depending on the size of the roast). 1 Place the roast in the oven and immediately reduce the temperature down to 200 degrees F. 2  Roast for about 4 hours or until the meat is falling-apart tender (cooking time will vary depending on the size of the roast). 3  Stir the salt and black pepper into the juice (do not omit the salt!). 4  Slice meat as desired Slow-Roasted Pork Shoulder. Forget Febreeze – the best way to make your house smell awesome is to stick a seasoned pork roast in a low temperature oven and slowly cook that sucker over 8-10 hours. My kids were panting like little puppies at the oven window all day waiting for the roast to come out.  1 Preheat oven to 425 degrees F for 15 minutes. 2  Place the roast in the oven and immediately reduce the temperature down to 200 degrees F. 3  Roast for about 4 hours or until the meat is falling-apart tender (cooking time will vary depending on the size of the roast). 1 Place the roast in the oven and immediately reduce the temperature down to 200 degrees F. 2  Roast for about 4 hours or until the meat is falling-apart tender (cooking time will vary depending on the size of the roast). 3  Stir the salt and black pepper into the juice (do not omit the salt!). 4  Slice meat as desired 1 Place roast in a large roasting pan or dutch oven---add the onion, water (pour around roast, not over it) and bay leaves. 2  Cover, place in oven and cook for 2 1/2- 3 hours, or until internal temperature of meat is 170 degrees F. 3  Remove from oven and pan-- let roast cool for a few minutes. 1 Cover, place in oven and cook for 2 1/2- 3 hours, or until internal temperature of meat is 170 degrees F. 2  Remove from oven and pan-- let roast cool for a few minutes. 3  Slice meat or shred as for pulled pork (I usually do half sliced and half pulled) Overview: The simplified version of preparing pulled pork is to take a pork shoulder and put it in your smoker. Cook until the internal temperature of the meat reaches at least 165 degrees F., the safe temperature for pork. However, higher internal temperature will make the meat easier to pull and more tender. 
http://www.foodnetwork.com/recipes/aaron-mccargo-jr/simple-roasted-pork-shoulder-recipe.html http://cooking.stackexchange.com/questions/16156/cooking-slow-roasted-pork-to-190f http://www.wikihow.com/Cook-Pork-Shoulder http://www.food.com/recipe/fall-apart-tender-slow-roast-pork-butt-247715 http://nomnompaleo.com/post/6894256523/slow-roasted-pork-shoulder http://www.food.com/recipe/fall-apart-tender-slow-roast-pork-butt-247715 http://www.food.com/recipe/roasted-pork-shoulder-79014 http://bbq.about.com/cs/porkpulled/a/aa080400a.htm
best temperature to bake a pork shoulder
पोर्क शोल्डर बेक करने के लिए सबसे अच्छा तापमान
325 डिग्री फारेनहाइट।
मांस को रोस्टिंग पैन में सेट रैक पर सेट करें। 20 मिनट के लिए भूनें, और फिर गर्मी को 325 डिग्री F तक कम करें तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि कंधे में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 185 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ता है, लगभग 4 घंटे। सूअर का मांस ओवन से निकालें और लगभग 30 मिनट तक संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक खड़े रहने दें।  सवाल के बिना पोर्क शोल्डर रोस्ट के लिए कम और धीमा सबसे अच्छा है। मांस को कम से कम 180 डिग्री के आंतरिक तापमान पर भूनना महत्वपूर्ण है। एक बार जब यह तापमान पूरा हो जाता है, तो रोस्ट को ओवन से हटा दें, पन्नी के साथ ढीले ढंग से कवर करें और तब तक आराम करें जब तक कि आंतरिक तापमान कम से कम 190 डिग्री तक न पहुंच जाए। वे 190F तक पकाने के लिए कहते हैं क्योंकि वह तापमान है जिस पर सामान जो वास्तव में आपके धीमी-भुना हुआ सूअर का मांस नम बनाता है, कोलेजन, वसा, आदि मांस को तोड़ रहा है और कोटिंग कर रहा है। इससे कम और आपके कंधे में वे सभी बिट्स अभी भी बरकरार हैं, जो आप नहीं चाहते हैं। पोर्क शोल्डर सबसे अच्छा होता है जब इसे लंबा और धीमा पकाया जाता है। लगभग 1 घंटे प्रति पाउंड मांस के लिए ओवन में बिना ढके भूनें। यदि सूअर का मांस बहुत जल्दी पक रहा है तो आप आवश्यकतानुसार गर्मी कम कर सकते हैं-कई व्यंजनों में 350 (177 सी) के बजाय 325 डिग्री फ़ारेनहाइट (163 डिग्री सेल्सियस) की आवश्यकता होती है। 1 कसकर ढक दें। 2 ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट पर 15 मिनट के लिए प्रीहीट करें। 3 रोस्ट को ओवन में रखें और तुरंत तापमान को 200 डिग्री फेरनहाइट तक कम करें। 4 लगभग 4 घंटे तक या मांस के अलग होने तक भूनें (खाना पकाने का समय रोस्ट के आकार के आधार पर अलग-अलग होगा)। 1 रोस्ट को ओवन में रखें और तुरंत तापमान को 200 डिग्री फेरनहाइट तक कम कर दें। 2 लगभग 4 घंटे तक या मांस के अलग होने तक भूनें (खाना पकाने का समय रोस्ट के आकार के आधार पर अलग-अलग होगा)। 3 रस में नमक और काली मिर्च डालें (नमक को न छोड़ें!)। 4 इच्छानुसार मांस काटें धीमी भुना हुआ पोर्क शोल्डर। Febreeze को भूल जाओ - अपने घर को भयानक गंध बनाने का सबसे अच्छा तरीका एक अनुभवी पोर्क रोस्ट को कम तापमान वाले ओवन में चिपकाना है और धीरे-धीरे उस चूसने वाले को 8-10 घंटे से अधिक पकाना है। मेरे बच्चे पूरे दिन ओवन की खिड़की पर छोटे पिल्लों की तरह हांफ रहे थे और भुना हुआ निकलने का इंतजार कर रहे थे।  1 ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट पर 15 मिनट के लिए प्रीहीट करें। 2 रोस्ट को ओवन में रखें और तुरंत तापमान को 200 डिग्री फेरनहाइट तक कम कर दें। 3 लगभग 4 घंटे तक या मांस के अलग होने तक भूनें (खाना पकाने का समय रोस्ट के आकार के आधार पर अलग-अलग होगा)। 1 रोस्ट को ओवन में रखें और तुरंत तापमान को 200 डिग्री फेरनहाइट तक कम कर दें। 2 लगभग 4 घंटे तक या मांस के अलग होने तक भूनें (खाना पकाने का समय रोस्ट के आकार के आधार पर अलग-अलग होगा)। 3 रस में नमक और काली मिर्च डालें (नमक को न छोड़ें!)। 4 इच्छानुसार मांस काटें 1 भुना हुआ एक बड़े रोस्टिंग पैन या डच ओवन में भूनें---प्याज, पानी (भुना हुआ डालें, इसके ऊपर नहीं) और बे पत्तियों को जोड़ें। 2 कवर, ओवन में रखें और 2 1/2- 3 घंटे के लिए पकाएं, या जब तक मांस का आंतरिक तापमान 170 डिग्री एफ न हो। 3 ओवन और पैन से निकालें - कुछ मिनट के लिए भूनें ठंडा होने दें। 1 कवर, ओवन में रखें और 2 1/2- 3 घंटे तक पकाएं, या जब तक मांस का आंतरिक तापमान 170 डिग्री एफ न हो। 2 ओवन और पैन से निकालें - कुछ मिनट के लिए भूनने दें। 3 स्लाइस मांस या कटा हुआ सूअर का मांस (मैं आमतौर पर आधा कटा हुआ और आधा खींचा जाता हूं) अवलोकन: खींचा सूअर का मांस तैयार करने का सरलीकृत संस्करण एक सूअर का मांस कंधे लेना और इसे अपने धूम्रपान करने वाले में डालना है। तब तक पकाएं जब तक कि मांस का आंतरिक तापमान कम से कम 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए, सूअर के मांस के लिए सुरक्षित तापमान। हालांकि, उच्च आंतरिक तापमान मांस को खींचने में आसान और अधिक कोमल बना देगा। 
डुकराचे मांस खांदे बेक करण्यासाठी सर्वोत्तम तापमान
भाजलेल्या पॅनमध्ये सेट केलेल्या रॅकवर मांस सेट करा. 20 मिनिटे भाजून घ्या आणि नंतर गॅस 325 डिग्री फॅपर्यंत कमी करा. खांद्यात घातलेले त्वरित वाचलेले थर्मामीटर 185 डिग्री फॅ, सुमारे 4 तास वाचत नाही तोपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा. ओव्हनमधून डुकराचे मांस काढून टाका आणि सुमारे 30 मिनिटे हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत उभे राहू द्या.  डुकराचे मांस खांदा भाजण्यासाठी कमी आणि हळू हळू चांगले आहे. मांस कमीतकमी 180 डिग्री च्या अंतर्गत तापमानावर भाजणे महत्वाचे आहे. एकदा हा टेंप गाठला की ओव्हनमधून भाजलेले काढून फॉइलने सैल झाकून ठेवा आणि आतील तापमान कमीतकमी १९० अंशांपर्यंत पोहोचेपर्यंत विश्रांती घ्या. ते म्हणतात की 190 एफ पर्यंत शिजवा कारण ते तापमान आहे ज्यावर आपल्या हळू-भाजलेल्या डुकराचे मांस ओलसर बनविणारे पदार्थ, कोलेजेन, चरबी इत्यादी तुटत आहेत आणि मांसावर लेप करीत आहेत. त्यापेक्षा कमी आणि आपल्या खांद्यावर ते सर्व तुकडे अजूनही शाबूत असतील, जे आपल्याला नको आहेत. डुकराचे मांस खांदे जेव्हा लांब आणि हळू शिजवले जाते तेव्हा ते चांगले असते. ओव्हनमध्ये सुमारे 1 तास प्रति पौंड मांस भाजून घ्या. डुकराचे मांस खूप लवकर शिजत असल्याचे दिसल्यास आपण आवश्यकतेनुसार उष्णता कमी करू शकता- बर्याच पाककृतींमध्ये 350 (177 सेल्सिअस) ऐवजी 325 डिग्री फॅरेनहाइट (163 डिग्री सेल्सिअस) ची मागणी केली जाते. १ घट्ट झाकून ठेवा. 2 ओव्हन 15 मिनिटे 425 डिग्री फॅवर गरम करा. 3 ओव्हनमध्ये भाजलेले ठेवा आणि लगेच तापमान 200 डिग्री फॅपर्यंत कमी करा. 4 सुमारे 4 तास किंवा मांस कोरडे होईपर्यंत भाजून घ्या (भाजण्याच्या आकारानुसार शिजवण्याची वेळ बदलू शकते). १ भाजलेले ओव्हनमध्ये ठेवा आणि लगेच तापमान २०० अंश फॅपर्यंत कमी करा. २ सुमारे ४ तास किंवा मांस कोमल होईपर्यंत भाजून घ्या (भाजण्याच्या आकारानुसार शिजवण्याची वेळ वेगवेगळी असेल). 3 रसात मीठ आणि काळी मिरी घाला (मीठ वगळू नका!). ४ मटण हवे तसे कापून घ्या हळू-भाजलेले डुकराचे मांस खांदे. फेवारा विसरून जा - आपल्या घराचा वास अप्रतिम बनविण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे कमी तापमानाच्या ओव्हनमध्ये एक अनुभवी डुकराचे मांस भाजणे चिकटवणे आणि हळूहळू 8-10 तासांपेक्षा जास्त काळ ते सकर शिजवणे. माझी मुलं दिवसभर ओव्हनच्या खिडकीवर लहान पिल्लांसारखी पोळी निघण्याची वाट पाहत होती.  1 ओव्हन 15 मिनिटे 425 डिग्री फॅवर गरम करा. २ भाजलेले ओव्हनमध्ये ठेवा आणि लगेच तापमान २०० अंश फॅपर्यंत कमी करा. ३ सुमारे ४ तास किंवा मांस कोमल होईपर्यंत भाजून घ्या (भाजण्याच्या आकारानुसार स्वयंपाकाची वेळ बदलू शकते). १ भाजलेले ओव्हनमध्ये ठेवा आणि लगेच तापमान २०० अंश फॅपर्यंत कमी करा. २ सुमारे ४ तास किंवा मांस कोमल होईपर्यंत भाजून घ्या (भाजण्याच्या आकारानुसार शिजवण्याची वेळ वेगवेगळी असेल). 3 रसात मीठ आणि काळी मिरी घाला (मीठ वगळू नका!). ४ मटण हवे तसे कापून घ्या १ एका मोठ्या भाजलेल्या कढईत किंवा डच ओव्हनमध्ये भाजून घ्या---त्यात कांदा, पाणी (भाजण्याभोवती घाला, त्यावर नाही) आणि तमालपत्र घाला. २ झाकून, ओव्हनमध्ये ठेवून २ १/२- ३ तास शिजवावे, किंवा मांसाचे अंतर्गत तापमान १७० अंश फॅ होईपर्यंत शिजवावे. ३ ओव्हन आणि पॅनमधून काढा - काही मिनिटे थंड भाजून घ्या. १ झाकून, ओव्हनमध्ये ठेवून २ १/२- ३ तास शिजवावे, किंवा मांसाचे अंतर्गत तापमान १७० अंश फॅ होईपर्यंत शिजवावे. २ ओव्हन आणि पॅनमधून काढा - काही मिनिटे थंड भाजून घ्या. 3 ओढलेल्या डुकराचे मांस किंवा तुकडे करा (मी सहसा अर्धा कापलेला आणि अर्धा ओढलेला करतो) सिंहावलोकन: ओढलेले डुकराचे मांस तयार करण्याची सोपी आवृत्ती म्हणजे डुकराचे मांस खांदे घेणे आणि ते आपल्या धूम्रपान करणार्यामध्ये ठेवणे. मांसाचे अंतर्गत तापमान कमीतकमी 165 डिग्री फॅपर्यंत पोहोचेपर्यंत शिजवा, डुकराच्या मांसासाठी सुरक्षित तापमान. तथापि, उच्च अंतर्गत तापमानामुळे मांस ओढणे सोपे आणि अधिक कोमल होईल. 
३२५ अंश फॅ.