It is a common ingredient in hundreds of processed foods, including cereals, pasta, breads, soy milk and many meats.
Composed of choline, fatty acids, glycerol, glycolipids, phospholipids, phosphoric acid and triglycerides lecithin was originally isolated from egg yolk. Today, it is regularly extracted from cottonseed, marine sources, milk, rapeseed, soybeans, and sunflower. It’s widely accepted at both conventional and health food stores, and in numerous products, yet there is surprisingly a lot of confusion about soy lecithin because people take a knee-jerk reaction to anything that has the word “soy” in it. Lecithin is a food additive that comes from several sources — one of them being soy. It is generally used as an emulsifier, or lubricant, when added to food, but also has uses as an antioxidant and flavor protector. Like many food additives, soy lecithin isn’t without controversy.  Soy Lecithin is used primarily as a stabilizing emulsifier (i.e., used to blend oil and water, like when egg yolks are used in a traditional Caesar salad dressing). Soy Lecithin is used in foods across the board, from creamy foods like bottled salad dressings to tea to chocolate to infant formula. “Lecithin isn’t always made from soybeans; it’s also present in egg yolks, liver, peanuts, wheat germ (1), and canola (rapeseed) oil. Soy lecithin is the most common type of lecithin because it’s a byproduct which is easily and inexpensively derived from soybean oil manufacturing. Lecithin is a generic term to designate any group of yellow-brownish fatty substances occurring in animal and plant tissues composed of phosphoric acid, choline, fatty acids, glycerol, glycolipids, triglycerides, and phospholipids. Lecithin is sold as a food supplement and for medical uses. In cooking, it is sometimes used as an emulsifier and to prevent sticking, for example in nonstick cooking spray. You have come to the right place to find out more. Soy lecithin, simply put, is a mixture of phospholipids derived from the processing of soybeans and generally used as a natural emollient and has been utilized in various food and industrial applications. Soy lecithin is then the lecithin that can be derived from soybeans. As mentioned, soy lecithin is one of the by-products of soybean processing. To produce lecithin, soybeans are kept and tempered at a consistent temperature and moisture for about a week in order to hydrate them and loosen the hull. Soy lecithin is a common ingredient in hundreds of processed foods, including cereals, pasta, breads, soy milk and many meats. Lecithin is also available as a health supplement; proponents claim that it can benefit the heart, brain, liver and athletic performance. Although lecithin originally had many uses, today soy lecithin is used as an emulsifier in foods and infant formulas and also as a health supplement. In 2007, the GMO Compass reported that soy lecithin, like many food products in American supermarkets, contained genetically modified soy On the other side of the soy lecithin debate is an exceptionally large body of research that supports it use as a healing agent. Referred to as a fat that is “essential” to the cells in our bodies, lecithin is used both as a standalone medicine and also as a common additive in many medicines today. It’s widely accepted at both conventional and health food stores, and in numerous products, yet there is surprisingly a lot of confusion about soy lecithin because people take a knee-jerk reaction to anything that has the word “soy” in it.
https://draxe.com/what-is-soy-lecithin/ http://www.healthline.com/health/food-nutrition/is-soy-lecithin-good-or-bad-for-me http://theantidotelife.com/soy-lecithin-sludge/ https://en.wikipedia.org/wiki/Lecithin http://www.nutritional-supplements-health-guide.com/what-is-soy-lecithin.html http://www.livestrong.com/article/524606-what-are-the-dangers-of-soy-lecithin-ingestion/ https://draxe.com/what-is-soy-lecithin/
what is soy lecithin
सोया लेसितिण क्या है
यह सैकड़ों प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक आम घटक है, जिसमें अनाज, पास्ता, ब्रेड, सोया दूध और कई मीट शामिल हैं।
कोलीन, फैटी एसिड, ग्लिसरॉल, ग्लाइकोलिपिड्स, फॉस्फोलिपिड्स, फॉस्फोरिक एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स से बना लेसितिण मूल रूप से अंडे की जर्दी से अलग था। आज, यह नियमित रूप से कपास, समुद्री स्रोतों, दूध, रेपसीड, सोयाबीन और सूरजमुखी से निकाला जाता है। यह पारंपरिक और स्वास्थ्य खाद्य भंडारों और कई उत्पादों दोनों में व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है, फिर भी सोया लेसितिण के बारे में आश्चर्यजनक रूप से बहुत भ्रम है क्योंकि लोग किसी भी चीज़ के लिए घुटने-झटका प्रतिक्रिया लेते हैं जिसमें "सोया" शब्द होता है। लेसितिण एक खाद्य योज्य है जो कई स्रोतों से आता है - उनमें से एक सोया है। यह आमतौर पर एक पायसीकारक, या स्नेहक के रूप में उपयोग किया जाता है, जब भोजन में जोड़ा जाता है, लेकिन एंटीऑक्सिडेंट और स्वाद रक्षक के रूप में भी इसका उपयोग होता है। कई खाद्य योजकों की तरह, सोया लेसितिण विवाद के बिना नहीं है।  सोया लेसितिण मुख्य रूप से एक स्थिर पायसीकारक के रूप में प्रयोग किया जाता है (यानी, तेल और पानी मिश्रण करने के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे कि जब अंडे की जर्दी पारंपरिक सीज़र सलाद ड्रेसिंग में उपयोग की जाती है)। सोया लेसितिण का उपयोग बोर्ड भर में खाद्य पदार्थों में किया जाता है, बोतलबंद सलाद ड्रेसिंग जैसे मलाईदार खाद्य पदार्थों से लेकर चॉकलेट तक शिशु फार्मूला तक। "लेसितिण हमेशा सोयाबीन से नहीं बना होता है; यह अंडे की जर्दी, यकृत, मूंगफली, गेहूं के रोगाणु (1), और कैनोला (रेपसीड) तेल में भी मौजूद है। सोया लेसितिण लेसितिण का सबसे आम प्रकार है क्योंकि यह एक उपोत्पाद है जो आसानी से और सस्ते में सोयाबीन तेल निर्माण से प्राप्त होता है। लेसितिण फॉस्फोरिक एसिड, कोलीन, फैटी एसिड, ग्लिसरॉल, ग्लाइकोलिपिड्स, ट्राइग्लिसराइड्स और फॉस्फोलिपिड्स से बने जानवरों और पौधों के ऊतकों में होने वाले पीले-भूरे रंग के वसायुक्त पदार्थों के किसी भी समूह को नामित करने के लिए एक सामान्य शब्द है। लेसितिण एक खाद्य पूरक के रूप में और चिकित्सा उपयोग के लिए बेचा जाता है. खाना पकाने में, इसे कभी-कभी पायसीकारकों के रूप में और चिपकने से रोकने के लिए उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए नॉनस्टिक खाना पकाने के स्प्रे में। अधिक जानने के लिए आप सही जगह पर आए हैं। सोया लेसितिण, सीधे शब्दों में कहें, सोयाबीन के प्रसंस्करण से प्राप्त फॉस्फोलिपिड्स का मिश्रण है और आम तौर पर एक प्राकृतिक कम करनेवाला के रूप में उपयोग किया जाता है और इसका उपयोग विभिन्न खाद्य और औद्योगिक अनुप्रयोगों में किया जाता है। सोया लेसितिण तो लेसितिण है कि सोयाबीन से प्राप्त किया जा सकता है. जैसा कि उल्लेख किया गया है, सोया लेसितिण सोयाबीन प्रसंस्करण के उप-उत्पादों में से एक है। लेसितिण का उत्पादन करने के लिए, सोयाबीन रखा जाता है और उन्हें हाइड्रेट और पतवार ढीला करने के लिए के बारे में एक सप्ताह के लिए एक सुसंगत तापमान और नमी पर टेम्पर्ड कर रहे हैं. सोया लेसितिण सैकड़ों प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक आम घटक है, जिसमें अनाज, पास्ता, ब्रेड, सोया दूध और कई मीट शामिल हैं। लेसितिण एक स्वास्थ्य पूरक के रूप में भी उपलब्ध है; समर्थकों का दावा है कि यह हृदय, मस्तिष्क, यकृत और एथलेटिक प्रदर्शन को लाभ पहुंचा सकता है। हालांकि लेसितिण मूल रूप से कई उपयोग करता था, आज सोया लेसितिण खाद्य पदार्थों और शिशु फार्मूले में एक पायसीकारक के रूप में और भी एक स्वास्थ्य पूरक के रूप में प्रयोग किया जाता है. 2007 में, जीएमओ कम्पास ने बताया कि सोया लेसितिण, अमेरिकी सुपरमार्केट में कई खाद्य उत्पादों की तरह, आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया निहित है सोया लेसितिण बहस के दूसरी तरफ अनुसंधान का एक असाधारण बड़ा शरीर है जो इसे उपचार एजेंट के रूप में उपयोग करने का समर्थन करता है। एक वसा के रूप में संदर्भित किया जाता है जो हमारे शरीर में कोशिकाओं के लिए "आवश्यक" है, लेसितिण का उपयोग एक स्टैंडअलोन दवा के रूप में किया जाता है और आज कई दवाओं में एक आम योजक के रूप में भी किया जाता है। यह पारंपरिक और स्वास्थ्य खाद्य भंडारों और कई उत्पादों दोनों में व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है, फिर भी सोया लेसितिण के बारे में आश्चर्यजनक रूप से बहुत भ्रम है क्योंकि लोग किसी भी चीज़ के लिए घुटने-झटका प्रतिक्रिया लेते हैं जिसमें "सोया" शब्द होता है।
सोया लेसिथिन म्हणजे काय?
कोलीन, फॅटी अॅसिड, ग्लिसरॉल, ग्लाइकोलिपिड्स, फॉस्फोलिपिड्स, फॉस्फोरिक अॅसिड आणि ट्रायग्लिसेराइड्स लेसिथिन पासून बनलेले लेसिथिन मुळात अंड्यातील पिवळ बलकापासून वेगळे होते. आज, ते नियमितपणे कापूसबियाणे, सागरी स्त्रोत, दूध, रेपसीड, सोयाबीन आणि सूर्यफूल पासून काढले जाते. पारंपारिक आणि आरोग्य ाच्या खाद्य स्टोअरमध्ये आणि असंख्य उत्पादनांमध्ये हे व्यापकपणे स्वीकारले जाते, तरीही सोया लेसिथिनबद्दल आश्चर्यकारकपणे बरेच गोंधळ आहेत कारण लोक "सोया" शब्द असलेल्या कोणत्याही गोष्टीवर गुडघे टेकणारी प्रतिक्रिया घेतात. लेसिथिन एक खाद्य पदार्थ आहे जो बर्याच स्त्रोतांमधून येतो - त्यापैकी एक सोया आहे. हे सामान्यत: अन्नात जोडल्यास इमल्सीफायर किंवा वंगण म्हणून वापरले जाते, परंतु अँटीऑक्सिडेंट आणि चव संरक्षक म्हणून देखील त्याचा उपयोग होतो. बर्याच खाद्य पदार्थांप्रमाणेच, सोया लेसिथिन वादाशिवाय नाही.  सोया लेसिथिनचा वापर प्रामुख्याने स्थिर इमल्सीफायर म्हणून केला जातो (म्हणजे, तेल आणि पाणी मिसळण्यासाठी वापरला जातो, जसे की पारंपारिक सीझर कोशिंबीर ड्रेसिंगमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक वापरले जाते). सोया लेसिथिनचा वापर बाटलीबंद कोशिंबीर ड्रेसिंगसारख्या मलईयुक्त पदार्थांपासून चहा, चॉकलेटपासून अर्भक फॉर्म्युलापर्यंत च्या पदार्थांमध्ये केला जातो. "लेसिथिन नेहमीच सोयाबीनपासून बनवले जात नाही; हे अंड्यातील पिवळ बलक, यकृत, शेंगदाणे, गव्हाचे जंतू (1) आणि कॅनोला (रेपसीड) तेलात देखील असते. सोया लेसिथिन हा लेसिथिनचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे कारण तो एक उपउत्पादन आहे जो सोयाबीन तेल ाच्या उत्पादनातून सहज आणि स्वस्तात मिळतो. लेसिथिन ही एक सामान्य संज्ञा आहे जी फॉस्फोरिक आम्ल, कोलीन, फॅटी अॅसिड, ग्लिसरॉल, ग्लाइकोलिपिड्स, ट्रायग्लिसेराइड्स आणि फॉस्फोलिपिड्सपासून बनलेल्या प्राणी आणि वनस्पतींच्या ऊतींमध्ये उद्भवणार्या पिवळ्या-तपकिरी चरबीयुक्त पदार्थांच्या कोणत्याही गटास नामांकित करते. लेसिथिन अन्न परिशिष्ट म्हणून आणि वैद्यकीय वापरासाठी विकले जाते. स्वयंपाकात, हे कधीकधी इमल्सीफायर म्हणून आणि चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी वापरले जाते, उदाहरणार्थ नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रेमध्ये. अधिक जाणून घेण्यासाठी आपण योग्य ठिकाणी आला आहात. सोया लेसिथिन, सोप्या भाषेत सांगायचे तर, सोयाबीनच्या प्रक्रियेतून प्राप्त फॉस्फोलिपिड्सचे मिश्रण आहे आणि सामान्यत: नैसर्गिक इमोलिएंट म्हणून वापरले जाते आणि विविध अन्न आणि औद्योगिक अनुप्रयोगांमध्ये वापरले जाते. सोया लेसिथिन नंतर लेसिथिन आहे जो सोयाबीनपासून मिळू शकतो. नमूद केल्याप्रमाणे, सोया लेसिथिन सोयाबीन प्रक्रियेच्या उप-उत्पादनांपैकी एक आहे. लेसिथिन तयार करण्यासाठी, सोयाबीन हायड्रेट करण्यासाठी आणि हल सैल करण्यासाठी सुमारे आठवडाभर सातत्यपूर्ण तापमान आणि आर्द्रतेवर ठेवले जाते आणि टेम्पर केले जाते. सोया लेसिथिन हा तृणधान्ये, पास्ता, ब्रेड, सोया दूध आणि बर्याच मांसांसह शेकडो प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये एक सामान्य घटक आहे. लेसिथिन आरोग्य पूरक म्हणून देखील उपलब्ध आहे; समर्थकांचा असा दावा आहे की यामुळे हृदय, मेंदू, यकृत आणि अॅथलेटिक कार्यक्षमतेस फायदा होऊ शकतो. जरी लेसिथिनचे मुळात बरेच उपयोग होते, परंतु आज सोया लेसिथिन चा वापर अन्न आणि अर्भक सूत्रांमध्ये इमल्सीफायर म्हणून आणि आरोग्य पूरक म्हणून देखील केला जातो. 2007 मध्ये, जीएमओ कंपासने अहवाल दिला की अमेरिकन सुपरमार्केटमधील बर्याच खाद्य उत्पादनांप्रमाणेच सोया लेसिथिनमध्ये अनुवांशिकरित्या सुधारित सोया आहे सोया लेसिथिन चर्चेच्या दुसर्या बाजूला संशोधनाची एक विलक्षण मोठी संस्था आहे जी उपचार एजंट म्हणून वापरण्याचे समर्थन करते. आपल्या शरीरातील पेशींसाठी "आवश्यक" चरबी म्हणून संबोधले जाते, लेसिथिन आज बर्याच औषधांमध्ये स्वतंत्र औषध म्हणून आणि सामान्य योजक म्हणून देखील वापरले जाते. पारंपारिक आणि आरोग्य ाच्या खाद्य स्टोअरमध्ये आणि असंख्य उत्पादनांमध्ये हे व्यापकपणे स्वीकारले जाते, तरीही सोया लेसिथिनबद्दल आश्चर्यकारकपणे बरेच गोंधळ आहेत कारण लोक "सोया" शब्द असलेल्या कोणत्याही गोष्टीवर गुडघे टेकणारी प्रतिक्रिया घेतात.
तृणधान्ये, पास्ता, ब्रेड, सोया दूध आणि बर्याच मांसांसह शेकडो प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये हा एक सामान्य घटक आहे.