A cylindrical clay or metal oven used in cooking and baking.
Tandoori chicken is a roasted chicken delicacy that originated in Punjab region of India and Pakistan. The chicken is marinated in yogurt marinade seasoned with garam masala, garlic, ginger, cumin, cayenne pepper, and other spices depending on the recipe. In hot versions of the dish, cayenne, red chili powder, or other spices give the typical red color; in milder versions, food coloring is used. The heat for a tandoor was traditionally generated by a charcoal or wood fire, burning within the tandoor itself, thus exposing the food to live-fire, radiant heat cooking, and hot-air, convection cooking, and smoking by the fat and food juices that drip on to the charcoal. The chicken is marinated in yogurt marinade seasoned with garam masala, garlic, ginger, cumin, cayenne pepper, and other spices depending on the recipe. In hot versions of the dish, cayenne, red chili powder, or other spices give the typical red color; in milder versions, food coloring is used. The tandoor design is something of a transitional form between a makeshift earth oven and the horizontal-plan masonry oven. The chicken is marinated in yogurt marinade seasoned with garam masala, garlic, ginger, cumin, cayenne pepper, and other spices depending on the recipe. In hot versions of the dish, cayenne, red chili powder, or other spices give the typical red color; in milder versions, food coloring is used. The one instrument no restaurant can do without. If you've ever wondered why tandoori food is so juicy & flavorful, here is your answer: the tandoori oven. Dishes like Naan, Chicken Tikka, Tandoori Chicken, Tandoori Lamb, Prawns, Sheekh Kabab, and many vegetarian dishes cannot be made without a tandoor.  The term tandoor /tɑːnˈdʊər/ refers to a variety of ovens, the most commonly known is a cylindrical clay or metal oven used in cooking and baking. The tandoor is used for cooking in Southern, Central and Western Asia, as well as in the Caucasus. The chicken is marinated in yogurt marinade seasoned with garam masala, garlic, ginger, cumin, cayenne pepper, and other spices depending on the recipe. In hot versions of the dish, cayenne, red chili powder, or other spices give the typical red color; in milder versions, food coloring is used. I think the tandoori oven is the first oven that people ever used because it is very simple and is made from clay or stone which our ancestors always had access too. I have seen real clay tandoori ovens in the Middle East during a trip I took there. It looks like a big piece of clay that was carved very deep. It is akin to a traditional pizza oven used in Italian restaurants or an open pit barbecue in American grills. A tandoori oven is designed to provide very high, dry heat. Fuel for the fire is provided by charcoal lining the bottom of the structure. Pin it. These kinds of ovens are used throughout the Middle East, India, Pakistan, and even parts of Central Asia and China. They can be large, permanent structures ensconced in a kitchen or outdoor area, or they can be smaller, portable ovens that can be carried from place to place. One of the biggest advantages of these ovens is that once they are heated, they will maintain a consistent high temperature for hours with very little additional fuel. This is a big plus in parts of the world where fuel is scarce. While a tandoor can be used to prepare breads but is also commonly used for preparing marinated meats or vegetables over an intense charcoal fire. A tandoor is a clay oven, it fact it is basically almost like a very large clay pit, large enough to hold a small fire created by slow burning wood charcoal. In addition to the colors provided by the spices, tandoori marinades are also flavored traditionally with ginger, garlic, coriander powder, cayenne pepper, and garam masala. Garam masala is a combination of roasted and ground cardamom, cumin, cinnamon, cloves, nutmeg and black pepper. The one instrument no restaurant can do without. The tandoor provides a flavor like no other. If you've ever wondered why tandoori cooking is so rich and flavorful, here is your answer: the tandoori oven. Dishes like Naan, Chicken Tikka, Tandoori Chicken, Tandoori Lamb, Prawns, Sheekh Kabab, and many vegetarian dishes cannot be made without a tandoor.  Tandoori chicken is a dish originating in the Indian subcontinent. It is widely popular in South Asia, Malaysia, Singapore, Indonesia, the Middle East and the Western world. It consists of roasted chicken prepared with yogurt and spices. The name comes from the type of cylindrical clay oven, a tandoor, in which the dish is traditionally prepared. Tandoori chicken was popularized in post-independent India by the Moti Mahal, Daryaganj, Delhi, owned by Kundan Lal Jaggi, Kundan Lal Gujral and Thakur Das Mago, when it was served to the first Prime Minister of India, Jawaharlal Nehru.
https://en.wikipedia.org/wiki/Tandoor https://en.wikipedia.org/wiki/Tandoor https://en.wikipedia.org/wiki/Tandoor http://tandoors.com/ https://en.wikipedia.org/wiki/Tandoor http://www.wisegeek.com/what-is-a-tandoori-oven.htm http://www.thekitchn.com/all-about-tandoor-ovens-what-t-90121 http://masala-art.com/2012/04/25/what-is-tandoori-cooking/ http://www.tandoors.com/tandoors.php https://en.wikipedia.org/wiki/Tandoori_chicken
what is a tandoori oven
तंदूरी ओवन क्या है
खाना पकाने और पकाने में इस्तेमाल होने वाला बेलनाकार मिट्टी या धातु का ओवन।
तंदूरी चिकन एक भुना हुआ चिकन व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति भारत और पाकिस्तान के पंजाब क्षेत्र में हुई थी। चिकन को दही के अचार में मैरीनेट किया जाता है जिसमें गरम मसाला, लहसुन, अदरक, जीरा, लाल मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। पकवान के गर्म संस्करणों में, लाल मिर्च पाउडर, या अन्य मसाले विशिष्ट लाल रंग देते हैं; हल्के संस्करणों में, खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है। तंदूर के लिए गर्मी पारंपरिक रूप से लकड़ी का कोयला या लकड़ी की आग से उत्पन्न होती थी, जो तंदूर के भीतर ही जलती थी, इस प्रकार भोजन को लाइव-फायर, उज्ज्वल गर्मी खाना पकाने, और गर्म हवा, संवहन खाना पकाने और वसा और खाद्य रस द्वारा धूम्रपान करने के लिए उजागर किया जाता था जो लकड़ी का कोयला पर टपकता है। चिकन को दही के अचार में मैरीनेट किया जाता है जिसमें गरम मसाला, लहसुन, अदरक, जीरा, लाल मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। पकवान के गर्म संस्करणों में, लाल मिर्च पाउडर, या अन्य मसाले विशिष्ट लाल रंग देते हैं; हल्के संस्करणों में, खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है। तंदूर डिजाइन एक अस्थायी पृथ्वी ओवन और क्षैतिज-योजना चिनाई ओवन के बीच एक संक्रमणकालीन रूप का कुछ है। चिकन को दही के अचार में मैरीनेट किया जाता है जिसमें गरम मसाला, लहसुन, अदरक, जीरा, लाल मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। पकवान के गर्म संस्करणों में, लाल मिर्च पाउडर, या अन्य मसाले विशिष्ट लाल रंग देते हैं; हल्के संस्करणों में, खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है। एक ऐसा उपकरण जिसके बिना कोई रेस्तरां नहीं कर सकता। यदि आपने कभी सोचा है कि तंदूरी भोजन इतना रसदार और स्वादिष्ट क्यों है, तो यहां आपका जवाब है: तंदूरी ओवन। नान, चिकन टिक्का, तंदूरी चिकन, तंदूरी मेमने, झींगे, शेख कबाब और कई शाकाहारी व्यंजन जैसे व्यंजन तंदूर के बिना नहीं बनाए जा सकते।  तंदूर शब्द /tɑːnˈdʊər/ विभिन्न प्रकार के ओवन को संदर्भित करता है, सबसे अधिक ज्ञात एक बेलनाकार मिट्टी या धातु ओवन है जिसका उपयोग खाना पकाने और पकाने में किया जाता है। तंदूर का उपयोग दक्षिणी, मध्य और पश्चिमी एशिया के साथ-साथ काकेशस में खाना पकाने के लिए किया जाता है। चिकन को दही के अचार में मैरीनेट किया जाता है जिसमें गरम मसाला, लहसुन, अदरक, जीरा, लाल मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। पकवान के गर्म संस्करणों में, लाल मिर्च पाउडर, या अन्य मसाले विशिष्ट लाल रंग देते हैं; हल्के संस्करणों में, खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है। मुझे लगता है कि तंदूरी ओवन पहला ओवन है जिसे लोगों ने कभी इस्तेमाल किया क्योंकि यह बहुत सरल है और मिट्टी या पत्थर से बना है जो हमारे पूर्वजों को हमेशा भी मिलता था। मैंने मध्य पूर्व में असली मिट्टी के तंदूरी ओवन को एक यात्रा के दौरान देखा है जो मैंने वहां लिया था। यह मिट्टी के एक बड़े टुकड़े की तरह दिखता है जिसे बहुत गहरा उकेरा गया था। यह इतालवी रेस्तरां में उपयोग किए जाने वाले पारंपरिक पिज्जा ओवन या अमेरिकी ग्रिल में एक खुले गड्ढे बारबेक्यू के समान है। एक तंदूरी ओवन को बहुत उच्च, शुष्क गर्मी प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आग के लिए ईंधन संरचना के तल को लकड़ी का कोयला अस्तर द्वारा प्रदान किया जाता है। इसे पिन करें। इस प्रकार के ओवन का उपयोग पूरे मध्य पूर्व, भारत, पाकिस्तान और यहां तक कि मध्य एशिया और चीन के कुछ हिस्सों में भी किया जाता है। वे रसोई या बाहरी क्षेत्र में बड़ी, स्थायी संरचनाएं हो सकती हैं, या वे छोटे, पोर्टेबल ओवन हो सकते हैं जिन्हें एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाया जा सकता है। इन ओवन का सबसे बड़ा लाभ यह है कि एक बार जब वे गर्म हो जाते हैं, तो वे बहुत कम अतिरिक्त ईंधन के साथ घंटों तक लगातार उच्च तापमान बनाए रखेंगे। यह दुनिया के कुछ हिस्सों में एक बड़ा प्लस है जहां ईंधन दुर्लभ है। जबकि तंदूर का उपयोग ब्रेड तैयार करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसका उपयोग लकड़ी के कोयले की तीव्र आग पर मैरीनेट किए गए मीट या सब्जियां तैयार करने के लिए भी किया जाता है। एक तंदूर एक मिट्टी का ओवन है, यह तथ्य है कि यह मूल रूप से लगभग एक बहुत बड़े मिट्टी के गड्ढे की तरह है, जो धीमी गति से जलने वाली लकड़ी के कोयले द्वारा बनाई गई एक छोटी सी आग को पकड़ने के लिए काफी बड़ा है। मसालों द्वारा प्रदान किए गए रंगों के अलावा, तंदूरी मैरिनेड को पारंपरिक रूप से अदरक, लहसुन, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और गरम मसाला के साथ भी स्वाद दिया जाता है। गरम मसाला भुनी और पिसी हुई इलायची, जीरा, दालचीनी, लौंग, जायफल और काली मिर्च का संयोजन है। एक ऐसा उपकरण जिसके बिना कोई रेस्तरां नहीं कर सकता। तंदूर एक ऐसा स्वाद प्रदान करता है जैसा कोई और नहीं करता है। यदि आपने कभी सोचा है कि तंदूरी खाना पकाने इतना समृद्ध और स्वादिष्ट क्यों है, तो यहां आपका जवाब है: तंदूरी ओवन। नान, चिकन टिक्का, तंदूरी चिकन, तंदूरी मेमने, झींगे, शेख कबाब और कई शाकाहारी व्यंजन जैसे व्यंजन तंदूर के बिना नहीं बनाए जा सकते।  तंदूरी चिकन भारतीय उपमहाद्वीप में उत्पन्न होने वाला एक व्यंजन है। यह दक्षिण एशिया, मलेशिया, सिंगापुर, इंडोनेशिया, मध्य पूर्व और पश्चिमी दुनिया में व्यापक रूप से लोकप्रिय है। इसमें दही और मसालों से तैयार भुना हुआ चिकन होता है। यह नाम बेलनाकार मिट्टी के ओवन के प्रकार से आया है, एक तंदूर, जिसमें पकवान पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है। तंदूरी चिकन को स्वतंत्र भारत में मोती महल, दरियागंज, दिल्ली द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था, जिसका स्वामित्व कुंदन लाल जग्गी, कुंदन लाल गुजराल और ठाकुर दास मागो के पास था, जब इसे भारत के पहले प्रधान मंत्री जवाहरलाल नेहरू को परोसा गया था।
तंदूरी ओव्हन म्हणजे काय?
तंदूरी चिकन हा भाजलेला चिकन पदार्थ आहे जो भारत आणि पाकिस्तानच्या पंजाब प्रदेशात उगम पावला. पाककृतीनुसार गरम मसाला, लसूण, आले, जिरे, लाल मिरची आणि इतर मसाल्यांसह दही मॅरिनेडमध्ये चिकन मॅरिनेट केले जाते. डिशच्या गरम आवृत्त्यांमध्ये, केयेन, लाल मिरची पावडर किंवा इतर मसाले टिपिकल लाल रंग देतात; सौम्य आवृत्त्यांमध्ये, खाद्य रंग वापरला जातो. तंदूरची उष्णता पारंपारिकपणे कोळशाच्या किंवा लाकडाच्या आगीमुळे निर्माण होत असे, तंदूरमध्येच जळत असे, त्यामुळे कोळशावर ठिबकणाऱ्या चरबी आणि अन्नाच्या रसामुळे अन्न जिवंत अग्नी, तेजस्वी उष्णता स्वयंपाक आणि गरम-हवा, संवहन स्वयंपाक आणि धूम्रपान करीत असे. पाककृतीनुसार गरम मसाला, लसूण, आले, जिरे, लाल मिरची आणि इतर मसाल्यांसह दही मॅरिनेडमध्ये चिकन मॅरिनेट केले जाते. डिशच्या गरम आवृत्त्यांमध्ये, केयेन, लाल मिरची पावडर किंवा इतर मसाले टिपिकल लाल रंग देतात; सौम्य आवृत्त्यांमध्ये, खाद्य रंग वापरला जातो. तंदूर डिझाईन हे तात्पुरते पृथ्वीओव्हन आणि क्षैतिज-प्लॅन चिमणी ओव्हन यांच्यातील संक्रमणकालीन स्वरूपाचे आहे. पाककृतीनुसार गरम मसाला, लसूण, आले, जिरे, लाल मिरची आणि इतर मसाल्यांसह दही मॅरिनेडमध्ये चिकन मॅरिनेट केले जाते. डिशच्या गरम आवृत्त्यांमध्ये, केयेन, लाल मिरची पावडर किंवा इतर मसाले टिपिकल लाल रंग देतात; सौम्य आवृत्त्यांमध्ये, खाद्य रंग वापरला जातो. एक वाद्य ज्याशिवाय कोणतेही रेस्टॉरंट करू शकत नाही. तंदूरी जेवण इतके रसाळ आणि चवदार का आहे असा विचार आपण कधी केला असेल तर येथे आपले उत्तर आहे: तंदूरी ओव्हन. नान, चिकन टिक्का, तंदूरी चिकन, तंदूरी कोंब, कोळंबी, शेख कबाब असे पदार्थ आणि अनेक शाकाहारी पदार्थ तंदूरशिवाय बनवता येत नाहीत.  तंदूर /tːːnˈdːr/ हा शब्द विविध प्रकारच्या ओव्हनचा संदर्भ देतो, सर्वात सामान्यत: स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये वापरला जाणारा बेलनाकार माती किंवा धातूचा ओव्हन आहे. तंदूर दक्षिण, मध्य आणि पश्चिम आशियात तसेच कॉकेशसमध्ये स्वयंपाकासाठी वापरला जातो. पाककृतीनुसार गरम मसाला, लसूण, आले, जिरे, लाल मिरची आणि इतर मसाल्यांसह दही मॅरिनेडमध्ये चिकन मॅरिनेट केले जाते. डिशच्या गरम आवृत्त्यांमध्ये, केयेन, लाल मिरची पावडर किंवा इतर मसाले टिपिकल लाल रंग देतात; सौम्य आवृत्त्यांमध्ये, खाद्य रंग वापरला जातो. मला असे वाटते की तंदूरी ओव्हन हा पहिला ओव्हन आहे जो लोकांनी वापरला आहे कारण तो खूप सोपा आहे आणि माती किंवा दगडापासून बनविला गेला आहे ज्यात आपल्या पूर्वजांना नेहमीच प्रवेश होता. मध्यपूर्वेत मी घेतलेल्या सहलीत मातीच्या तंदूरीच्या अस्सल ओव्हन पाहिल्या आहेत. खूप खोलवर कोरलेल्या मातीच्या मोठ्या तुकड्यासारखा दिसतो. हे इटालियन रेस्टॉरंट्समध्ये वापरल्या जाणार्या पारंपारिक पिझ्झा ओव्हन किंवा अमेरिकन ग्रिल्समधील ओपन पिट बार्बेक्यूसारखे आहे. तंदूरी ओव्हन खूप उच्च, कोरडी उष्णता प्रदान करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. वास्तूच्या तळाशी कोळशाद्वारे आगीसाठी इंधन पुरविले जाते. पिन करा. मध्य पूर्व, भारत, पाकिस्तान आणि अगदी मध्य आशिया आणि चीनच्या काही भागांमध्ये या प्रकारचे ओव्हन वापरले जातात. ते स्वयंपाकघर किंवा बाहेरील भागात अडकलेल्या मोठ्या, कायमस्वरूपी रचना असू शकतात किंवा ते लहान, पोर्टेबल ओव्हन असू शकतात जे एका ठिकाणाहून दुसर्या ठिकाणी नेले जाऊ शकतात. या ओव्हनचा सर्वात मोठा फायदा असा आहे की एकदा ते गरम केले की ते खूप कमी अतिरिक्त इंधनासह तासन्तास सातत्यपूर्ण उच्च तापमान राखतील. जगातील ज्या भागात इंधनाची कमतरता आहे तेथे हा एक मोठा प्लस आहे. तंदूर ब्रेड तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो परंतु सामान्यत: तीव्र कोळशाच्या आगीवर मॅरिनेट केलेले मांस किंवा भाज्या तयार करण्यासाठी देखील वापरला जातो. तंदूर हा मातीचा चुली आहे, खरं तर तो मुळात अगदी मोठ्या मातीच्या खड्ड्यासारखा असतो, जो हळू हळू जळणाऱ्या लाकडाच्या कोळशाने तयार केलेली छोटी आग धरून ठेवण्याइतका मोठा असतो. मसाल्यांद्वारे प्रदान केलेल्या रंगांव्यतिरिक्त, तंदूरी मॅरिनेड्स देखील आले, लसूण, धने पावडर, लाल मिरची आणि गरम मसाला सह पारंपारिकपणे चव दिली जाते. गरम मसाला हा भाजलेली आणि तळलेली वेलची, जिरे, दालचिनी, लवंग, जायफळ आणि काळी मिरी यांचे मिश्रण आहे. एक वाद्य ज्याशिवाय कोणतेही रेस्टॉरंट करू शकत नाही. तंदूर इतर ांसारखी चव प्रदान करतो. तंदूरी स्वयंपाक इतका समृद्ध आणि चवदार का आहे असा विचार आपण कधी केला असेल तर येथे आपले उत्तर आहे: तंदूरी ओव्हन. नान, चिकन टिक्का, तंदूरी चिकन, तंदूरी कोंब, कोळंबी, शेख कबाब असे पदार्थ आणि अनेक शाकाहारी पदार्थ तंदूरशिवाय बनवता येत नाहीत.  तंदूरी चिकन हा भारतीय उपखंडात उगम पावणारा पदार्थ आहे. हे दक्षिण आशिया, मलेशिया, सिंगापूर, इंडोनेशिया, मध्य पूर्व आणि पाश्चिमात्य जगात मोठ्या प्रमाणात लोकप्रिय आहे. यात दही आणि मसाल्यांपासून तयार केलेले भाजलेले चिकन असते. हे नाव बेलनाकार मातीच्या ओव्हन, तंदूर च्या प्रकारावरून आले आहे, ज्यामध्ये डिश पारंपारिकपणे तयार केली जाते. कुंदनलाल जग्गी, कुंदनलाल गुजराल आणि ठाकूर दास मागो यांच्या मालकीच्या मोती महल, दरियागंज, दिल्ली या नावाने स्वातंत्र्योत्तर भारतात तंदूरी कोंबडी लोकप्रिय झाली होती, जेव्हा ती भारताचे पहिले पंतप्रधान जवाहरलाल नेहरू यांना देण्यात आली होती.
स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये वापरली जाणारी बेलनाकार माती किंवा धातूची ओव्हन.