Five to ten minutes
Just a 10 minute rest resulted in a 60% decrease in lost liquid, and a 40 minute rest resulted in a 90% decrease of lost liquid and even after 40 minutes, the internal meat temperature was still hot enough to serve.  Five to Ten Minutes. Other chefs suggest letting a steak rest for five to ten minutes, to make sure the juices have time to redistribute throughout the meat and are not lost on the plate when the steak is cut. A drawback of resting the meat longer, however, is that the steak can get cold before serving. Bottom Line. The cooking and resting time of a steak largely depends on its thickness. According to grilling enthusiast Chris Allingham, thinner steaks may need to rest for five minutes, while a thicker steak should be rested longer. Other chefs suggest letting a steak rest for five to ten minutes, to make sure the juices have time to redistribute throughout the meat and are not lost on the plate when the steak is cut. Bottom Line. The cooking and resting time of a steak largely depends on its thickness. According to grilling enthusiast Chris Allingham, thinner steaks may need to rest for five minutes, while a thicker steak should be rested longer. Guidelines for Resting Steaks. A useful guideline for resting a steak is to let it rest for approximately as long as you cooked it. Another guideline is to let it rest for five minutes for every inch of thickness. (The perfect steak is 1½ inches thick.) Some cooks talk about resting meats 10 minutes for each pound of meat. As you can see, all of these guidelines are basically saying the same thing you should let a steak rest AFTER cooking it not before and as for seasoning only do the salt and pepper just before cooking not before as it draws out the moisture in the meat. Lessels28 · 6 years ago. Thumbs up. Now I do it all the time and my steaks or meat come out great. Resting the meat refers to when you let the juices of the meat redistribute in the meat itself before serving. If you cut into it right after cooking, the juices will run all over the plate and you will end up with dry meat. Once the steak has reached room temperature, about 20-30 minutes, it should be cooked. You can put the rub on the steak and refrigerate it for several hours, or overnight, but it should be rest 20-30 minutes before cooking. No longer than that. share | improve this answer. answered Aug 15 '13 at 19:41. He got about two tablespoons. He let the other steak rest for five minutes and then gave it the Otto treatment. Only a few drops emerge. So the difference was a 1/2 an ounce by volume (also about 1/2 ounce by weight) from a whole steak that probably weighs 10 to 12 ounces total. Depending on how hot and how long you cook, there might be 10 to 25% water loss, mostly due to evaporation and dripping. Let's call it 15%. So a properly cooked steak is down to about 60% water, but most of it cannot escape when the meat is cut because it is bound by proteins and held by capillary action. The steak started at 38°F and the ambient air in my kitchen was at 70°F. I then took temperature readings of its core every ten minutes. After the first 20 minutes—the time that many chefs and books will recommend you let a steak rest at room temperature—the center of the steak had risen to a whopping 39.8°F. Not even a full two degrees. So I let it go longer. 30 minutes. 50 minutes. 1 hour and 20 minutes. After 1 hour and 50 minutes, the steak was up to 49.6°F in the center. Still colder than the cold water comes out of my tap in the summer, and only about 13% closer to its target temperature of a medium-rare 130°F than the steak in the fridge Rest your steak for five to seven minutes before slicing it. The way I like to rest my steaks is to take the steaks off the grill, transfer them to a cutting board and then tent them under a big piece of foil. You can then use these five to seven minutes to prepare a sauce, make up a salad, get your baked potatoes ready, set the table or whatever. Another guideline is to let it rest for five minutes for every inch of thickness. (The perfect steak is 1½ inches thick.) Some cooks talk about resting meats 10 minutes for each pound of meat.
http://www.virtualweberbullet.com/meatrest.html http://www.ehow.com/decision_6886800_long-steaks-rest-after-cooking_.html http://www.ehow.com/decision_6886800_long-steaks-rest-after-cooking_.html http://culinaryarts.about.com/od/beefporkothermeats/a/Resting-A-Steak.htm https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20090604153708AADQ6mE http://cooking.stackexchange.com/questions/13814/how-long-can-i-let-a-steak-rest-after-seasoning-and-before-cooking http://amazingribs.com/tips_and_technique/mythbusting_resting_meat.html http://www.seriouseats.com/2013/06/the-food-lab-7-old-wives-tales-about-cooking-steak.html http://culinaryarts.about.com/od/beefporkothermeats/a/Resting-A-Steak.htm
how long should i let my steak rest
मुझे अपने स्टेक को कब तक आराम करने देना चाहिए
पांच से दस मिनट
केवल 10 मिनट के आराम के परिणामस्वरूप खोए हुए तरल में 60% की कमी आई, और 40 मिनट के आराम के परिणामस्वरूप खोए हुए तरल में 90% की कमी आई और 40 मिनट के बाद भी, आंतरिक मांस का तापमान अभी भी परोसने के लिए पर्याप्त गर्म था।  पांच से दस मिनट। अन्य रसोइये स्टेक को पांच से दस मिनट के लिए आराम करने का सुझाव देते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि रस में पूरे मांस को पुनर्वितरित करने का समय है और स्टेक काटने पर प्लेट पर खो नहीं जाता है। हालांकि, मांस को अधिक समय तक आराम देने का एक दोष यह है कि स्टेक परोसने से पहले ठंडा हो सकता है। सार। स्टेक का खाना पकाने और आराम करने का समय काफी हद तक इसकी मोटाई पर निर्भर करता है। ग्रिलिंग उत्साही क्रिस एलिंघम के अनुसार, पतले स्टेक को पांच मिनट तक आराम करने की आवश्यकता हो सकती है, जबकि एक मोटे स्टेक को अधिक समय तक आराम दिया जाना चाहिए। अन्य रसोइये स्टेक को पांच से दस मिनट के लिए आराम करने का सुझाव देते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि रस में पूरे मांस को पुनर्वितरित करने का समय है और स्टेक काटने पर प्लेट पर खो नहीं जाता है। सार। स्टेक का खाना पकाने और आराम करने का समय काफी हद तक इसकी मोटाई पर निर्भर करता है। ग्रिलिंग उत्साही क्रिस एलिंघम के अनुसार, पतले स्टेक को पांच मिनट तक आराम करने की आवश्यकता हो सकती है, जबकि एक मोटे स्टेक को अधिक समय तक आराम दिया जाना चाहिए। आराम करने वाले स्टेक के लिए दिशानिर्देश। स्टेक को आराम देने के लिए एक उपयोगी दिशानिर्देश यह है कि जब तक आप इसे पकाते हैं तब तक इसे लगभग आराम करने दें। एक और दिशानिर्देश यह है कि इसे हर इंच मोटाई के लिए पांच मिनट तक आराम करने दें। (सही स्टेक 11/2 इंच मोटा है। कुछ रसोइये मांस के प्रत्येक पाउंड के लिए 10 मिनट आराम करने वाले मांस के बारे में बात करते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये सभी दिशानिर्देश मूल रूप से एक ही बात कह रहे हैं आपको एक स्टेक को पकाने के बाद आराम करना चाहिए, पहले नहीं, और मसाला के लिए, खाना पकाने से ठीक पहले केवल नमक और काली मिर्च करें, पहले नहीं, क्योंकि यह मांस में नमी को बाहर निकालता है। लेसल्स28 · 6 साल पहले। थम्स अप। अब मैं इसे हर समय करता हूं और मेरे स्टेक या मांस बहुत अच्छे निकलते हैं। मांस को आराम देना तब संदर्भित करता है जब आप मांस के रस को परोसने से पहले मांस में ही पुनर्वितरित करने देते हैं। यदि आप खाना पकाने के ठीक बाद इसे काटते हैं, तो रस पूरी प्लेट में चलेगा और आप सूखे मांस के साथ समाप्त हो जाएंगे। एक बार स्टेक कमरे के तापमान पर पहुंच जाने के बाद, लगभग 20-30 मिनट, इसे पकाया जाना चाहिए। आप स्टेक पर रगड़ डाल सकते हैं और इसे कई घंटों या रात भर के लिए ठंडा कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने से 20-30 मिनट पहले इसे आराम करना चाहिए। उससे ज्यादा नहीं। शेयर करें | इस उत्तर में सुधार करें। उत्तर अगस्त 15 '13 पर 19:41. उसे लगभग दो चम्मच मिले। उन्होंने दूसरे स्टेक को पांच मिनट के लिए आराम करने दिया और फिर इसे ओटो उपचार दिया। कुछ ही बूँदें निकलती हैं। तो अंतर एक पूरे स्टेक से मात्रा के हिसाब से 1/2 औंस (वजन से लगभग 1/2 औंस भी) था जिसका वजन शायद कुल 10 से 12 औंस था। आप कितनी गर्मी और कितनी देर तक पकाते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, 10 से 25% पानी की हानि हो सकती है, ज्यादातर वाष्पीकरण और टपकने के कारण। चलो इसे 15% कहते हैं। तो एक अच्छी तरह से पका हुआ स्टेक लगभग 60% पानी तक कम हो जाता है, लेकिन जब मांस काटा जाता है तो इसमें से अधिकांश बच नहीं सकता क्योंकि यह प्रोटीन से बंधा होता है और केशिका क्रिया द्वारा आयोजित होता है। स्टेक 38 ° F पर शुरू हुआ और मेरी रसोई में परिवेशी वायु 70 ° F पर थी।  फिर मैंने हर दस मिनट में इसके कोर की तापमान रीडिंग ली। पहले 20 मिनट के बाद - वह समय जब कई शेफ और किताबें आपको कमरे के तापमान पर स्टेक आराम करने की सलाह देंगी- स्टेक का केंद्र 39.8 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ गया था।  पूरे दो डिग्री भी नहीं। इसलिए मैंने इसे लंबे समय तक चलने दिया। 30 मिनट। 50 मिनट। 1 घंटा 20 मिनट 1 घंटे 50 मिनट के बाद, स्टेक केंद्र में 49.6 ° F तक था। गर्मियों में मेरे नल से निकलने वाले ठंडे पानी की तुलना में अभी भी ठंडा है, और फ्रिज में स्टेक की तुलना में मध्यम-दुर्लभ 130 ° F के अपने लक्ष्य तापमान के लगभग 130% करीब है अपने स्टेक को स्लाइस करने से पहले पांच से सात मिनट के लिए आराम दें। जिस तरह से मैं अपने स्टेक को आराम करना पसंद करता हूं, वह है स्टेक को ग्रिल से हटाना, उन्हें एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करना और फिर उन्हें पन्नी के एक बड़े टुकड़े के नीचे तम्बू करना। फिर आप इन पांच से सात मिनट का उपयोग सॉस तैयार करने, सलाद बनाने, अपने बेक्ड आलू तैयार करने, टेबल सेट करने या जो कुछ भी करने के लिए कर सकते हैं। एक और दिशानिर्देश यह है कि इसे हर इंच मोटाई के लिए पांच मिनट तक आराम करने दें। (सही स्टेक 11/2 इंच मोटा है। कुछ रसोइये मांस के प्रत्येक पाउंड के लिए 10 मिनट आराम करने वाले मांस के बारे में बात करते हैं।
मी माझ्या स्टेकला किती काळ विश्रांती घ्यावी
केवळ 10 मिनिटांच्या विश्रांतीमुळे गमावलेल्या द्रवात 60% घट झाली आणि 40 मिनिटांच्या विश्रांतीमुळे गमावलेल्या द्रवात 90% घट झाली आणि 40 मिनिटांनंतरही, अंतर्गत मांसाचे तापमान सर्व्ह करण्यासाठी पुरेसे गरम होते.  पाच ते दहा मिनिटे. इतर शेफ स्टीकला पाच ते दहा मिनिटे विश्रांती देण्याचा सल्ला देतात, जेणेकरून रसांना संपूर्ण मांसात पुनर्वितरित करण्यास वेळ आहे आणि स्टीक कापल्यावर प्लेटवर हरवणार नाही. तथापि, मांस जास्त काळ विश्रांती घेण्याचा एक दोष असा आहे की सर्व्ह करण्यापूर्वी स्टेक थंड होऊ शकते. तळ रेखा. स्टेकचा स्वयंपाक आणि विश्रांती वेळ मोठ्या प्रमाणात त्याच्या जाडीवर अवलंबून असते. ग्रिलिंग उत्साही ख्रिस अॅलिंघम च्या मते, पातळ स्टेकला पाच मिनिटे विश्रांती घेण्याची आवश्यकता असू शकते, तर जाड स्टेकला जास्त काळ विश्रांती घ्यावी लागेल. इतर शेफ स्टीकला पाच ते दहा मिनिटे विश्रांती देण्याचा सल्ला देतात, जेणेकरून रसांना संपूर्ण मांसात पुनर्वितरित करण्यास वेळ आहे आणि स्टीक कापल्यावर प्लेटवर हरवणार नाही. तळ रेखा. स्टेकचा स्वयंपाक आणि विश्रांती वेळ मोठ्या प्रमाणात त्याच्या जाडीवर अवलंबून असते. ग्रिलिंग उत्साही ख्रिस अॅलिंघम च्या मते, पातळ स्टेकला पाच मिनिटे विश्रांती घेण्याची आवश्यकता असू शकते, तर जाड स्टेकला जास्त काळ विश्रांती घ्यावी लागेल. विश्रांती स्टेक्ससाठी मार्गदर्शक तत्त्वे. स्टेकला विश्रांती देण्यासाठी एक उपयुक्त मार्गदर्शक तत्त्व म्हणजे आपण शिजविल्याशिवाय त्याला जवळजवळ विश्रांती द्या. आणखी एक मार्गदर्शक सूचना म्हणजे प्रत्येक इंच जाडीसाठी पाच मिनिटे विश्रांती घ्यावी. (परफेक्ट स्टेक ११/२ इंच जाड आहे.) काही स्वयंपाकी प्रत्येक पौंड मांसासाठी 10 मिनिटे मांस विश्रांती घेण्याबद्दल बोलतात. आपण पाहू शकता, या सर्व मार्गदर्शक तत्त्वे मुळात एकच गोष्ट सांगत आहेत आपण स्टेकला विश्रांती दिली पाहिजे आधी शिजवल्यानंतर आणि मसाला करण्यापूर्वी फक्त मीठ आणि मिरपूड शिजवण्यापूर्वी करा कारण यामुळे मांसातील ओलावा बाहेर पडतो. लेसेल्स28 · ६ वर्षांपूर्वी. अंगठा उंचावला. आता मी हे नेहमीच करतो आणि माझे स्टेक्स किंवा मांस चांगले बाहेर येते. मांस विश्रांती घेणे म्हणजे जेव्हा आपण सर्व्ह करण्यापूर्वी मांसाचे रस मांसातच पुन्हा वितरित करू देता. जर आपण शिजवल्यानंतर लगेच त्यात कापले तर रस संपूर्ण प्लेटमध्ये फिरेल आणि आपण कोरडे मांस खाणार आहात. एकदा स्टेक खोलीच्या तापमानावर पोहोचल्यानंतर, सुमारे 20-30 मिनिटांनी, ते शिजवावे. आपण स्टीकवर रब ठेवू शकता आणि कित्येक तास किंवा रात्रभर रेफ्रिजरेट करू शकता, परंतु स्वयंपाक करण्यापूर्वी 20-30 मिनिटे विश्रांती घ्यावी. त्यापेक्षा जास्त नाही. शेअर करा | या उत्तरात सुधारणा करा. १५ ऑगस्ट '१३ रोजी १९:४१ वाजता उत्तर दिले. त्याला सुमारे दोन चमचे मिळाले. त्याने दुसर् या स्टेकला पाच मिनिटे विश्रांती दिली आणि नंतर त्याला ओटो ट्रीटमेंट दिली. फक्त काही थेंब बाहेर पडतात. तर फरक म्हणजे एकूण 10 ते 12 औंस वजन असलेल्या संपूर्ण स्टीकपासून व्हॉल्यूमनुसार 1/2 प्रति औंस (वजनाने सुमारे 1/2 औंस) होता. आपण किती गरम आणि किती वेळ शिजवता यावर अवलंबून 10 ते 25% पाण्याचे नुकसान होऊ शकते, मुख्यत: बाष्पीभवन आणि ठिबकण्यामुळे. याला १५% म्हणूया. म्हणून योग्यरित्या शिजवलेले स्टेक सुमारे 60% पाण्यापर्यंत खाली असते, परंतु मांस कापल्यावर त्यातील बहुतेक बाहेर पडू शकत नाहीत कारण ते प्रथिनांनी बांधलेले असते आणि केशिका क्रियेद्वारे धरले जाते. स्टेक 38 ° फॅ वर सुरू झाला आणि माझ्या स्वयंपाकघरातील भोवतालची हवा 70 डिग्री फॅवर होती.  त्यानंतर मी दर दहा मिनिटांनी त्याच्या गाभ्याचे तापमान ाचे रीडिंग घेतले. पहिल्या 20 मिनिटांनंतर - बर्याच शेफ आणि पुस्तके आपल्याला खोलीच्या तापमानावर स्टेक विश्रांती घेण्याची शिफारस करतील - स्टीकचे केंद्र तब्बल 39.8 डिग्री फॅपर्यंत वाढले होते.  पूर्ण दोन अंशही नाही. म्हणून मी ते अधिक काळ जाऊ दिले. ३० मिनिटे. ५० मिनिटे. १ तास २० मिनिटे . 1 तास 50 मिनिटांनंतर, स्टेक मध्यभागी 49.6 डिग्री फॅपर्यंत होते. अजूनही उन्हाळ्यात माझ्या नळातून बाहेर पडणाऱ्या थंड पाण्यापेक्षा थंड पाणी बाहेर पडते आणि फ्रिजमधील स्टीकपेक्षा मध्यम-दुर्मिळ १३० ° फॅ च्या लक्ष्य तापमानाच्या केवळ १३% जवळ येते आपले स्टेक कापण्यापूर्वी पाच ते सात मिनिटे विश्रांती घ्या. मला माझ्या स्टेक्सला विश्रांती द्यायला आवडते तो म्हणजे ग्रिलवरून स्टेक्स काढणे, त्यांना कटिंग बोर्डवर हस्तांतरित करणे आणि नंतर फॉइलच्या मोठ्या तुकड्याखाली तंबू लावणे. त्यानंतर आपण सॉस तयार करण्यासाठी, कोशिंबीर तयार करण्यासाठी, आपले भाजलेले बटाटे तयार करण्यासाठी, टेबल सेट करण्यासाठी किंवा काहीही करण्यासाठी या पाच ते सात मिनिटांचा वापर करू शकता. आणखी एक मार्गदर्शक सूचना म्हणजे प्रत्येक इंच जाडीसाठी पाच मिनिटे विश्रांती घ्यावी. (परफेक्ट स्टेक ११/२ इंच जाड आहे.) काही स्वयंपाकी प्रत्येक पौंड मांसासाठी 10 मिनिटे मांस विश्रांती घेण्याबद्दल बोलतात.
पाच ते दहा मिनिटे