It is a condiment that is common in Indian and North African cuisine.
Preserved lemons are essential to North African kitchens, where they’re used to add brightness, salt, and depth to tagines and stews, dressings and sauces, and countless other dishes.  1 Pour in Fresh lemon juice to make sure the lemons are well covered. 2  The first week rotate jars shaking jar each day to distribute salt and juice. 3  Then place in a dark spot for 2 weeks before using. 4  To use, rinse the lemons, as needed, under running water, removing and discarding the pulp, and excess salt if desired.  Directions: Place the salt in a shallow bowl. Coat each lemon quarter with salt and place in a 1-quart canning jar. You may need to gently force the last few wedges into the jar. Add the remaining salt along with the 1 cup lemon juice. If there are any air bubbles visible, cover the jar and shake it a little to eliminate them. Uncover the jar and add enough lemon juice to reach the lip of the jar. Store on your countertop for 1 day. Uncover the jar and add more lemon juice, if needed, to completely cover the lemons, then cover again. Store on your countertop for 6 more days, shaking the jar at least once a day. Once preserved, the lemons are tender with a perfect balance between tart and salty. You lose some of the brighter lemon flavors, but these are supplanted by deep earthy notes that add a wonderful flavor to everything from stews to salads.  After a few days put the jar of lemons in the refrigerator for at least 3 weeks, until the rinds of the lemons soften. Turn the jar upside down occasionally while storing in the refrigerator. 6 To use preserved lemons in cooking, remove one from the jar and rinse it to remove the salt. Discard any seeds. Remove the pulp. Thinly slice or chop the preserved lemon rind to use in a recipe. Preserved lemons can be stored in the refrigerator for up to 6 months. Note: Experiment with adding spices to the preserved lemons—cardamom, vanilla, cloves, coriander seeds, cinnamon stick, bay leaf, peppercorns 0. Recipe by: THOMASSHERBOURNE. Tangy slivers of preserved lemon make wonderful additions to rice and pasta dishes and salads, as well as adding zest to chicken and fish.. Saved Save I Made it Rate it Share Print. Saved. Save. ADVERTISEMENT. 7 d 15 m servings 49 cals. Added to shopping list. Go to shopping list Preserved lemon or lemon pickle is a condiment that is common in Indian and North African cuisine. It is also known as country lemon and leems. Diced, quartered, halved, or whole, lemons are pickled in a brine of water, lemon juice, and salt; occasionally spices are included as well. Preserved lemon is the key ingredient in many Moroccan dishes such as tagines. In Cambodian cuisine, it is used in dishes such as Ngam nguv, a chicken soup with whole preserved lemons. They are often combined in various ways with olives, artichokes, seafood, veal, chicken, and rice 1 Put 2 tablespoons of kosher salt at the bottom of your canning jar. 2 Rinse and scrub clean the lemons. With each lemon, cut off any stems. Cut off 1/4-inch from the tip of the lemons. Cut the lemons lengthwise in half, but keep the lemon attached at the base, do not cut all the way through. Turn the jar upside down occasionally while storing in the refrigerator. 6 To use preserved lemons in cooking, remove one from the jar and rinse it to remove the salt. Discard any seeds. Remove the pulp. Thinly slice or chop the preserved lemon rind to use in a recipe.
http://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/preserved-lemon-slideshow http://www.food.com/recipe/preserved-lemons-77521 http://www.williams-sonoma.com/recipe/preserved-lemons.html http://norecipes.com/recipe/preserved-lemons http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_preserved_lemons/ http://allrecipes.com/recipe/79391/preserved-lemons/ https://en.wikipedia.org/wiki/Preserved_lemon http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_preserved_lemons/
what are preserved lemons
संरक्षित नींबू क्या हैं
यह एक ऐसा मसाला है जो भारतीय और उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों में आम है।
संरक्षित नींबू उत्तरी अफ्रीकी रसोई के लिए आवश्यक हैं, जहां उनका उपयोग टैगिन और स्टॉज, ड्रेसिंग और सॉस, और अनगिनत अन्य व्यंजनों में चमक, नमक और गहराई जोड़ने के लिए किया जाता है।  1 ताजा नींबू का रस डालें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि नींबू अच्छी तरह से ढके हुए हैं। 2 पहले सप्ताह में नमक और रस वितरित करने के लिए प्रत्येक दिन जार को हिलाते हुए जार को घुमाएं। 3 फिर उपयोग करने से पहले 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे स्थान पर रखें। 4 उपयोग करने के लिए, नींबू को कुल्ला, आवश्यकतानुसार, बहते पानी के नीचे, लुगदी को हटाना और त्यागना, और यदि वांछित हो तो अतिरिक्त नमक।  दिशा: नमक को एक उथले कटोरे में रखें। प्रत्येक नींबू क्वार्टर को नमक के साथ कोट करें और 1-क्वार्ट कैनिंग जार में रखें। आपको जार में पिछले कुछ वेजेज को धीरे से मजबूर करने की आवश्यकता हो सकती है। 1 कप नींबू के रस के साथ बचा हुआ नमक डालें। यदि कोई हवाई बुलबुले दिखाई दे रहे हैं, तो जार को ढक दें और उन्हें खत्म करने के लिए इसे थोड़ा हिलाएं। जार को खोलें और जार के होंठ तक पहुंचने के लिए पर्याप्त नींबू का रस जोड़ें। 1 दिन के लिए अपने काउंटरटॉप पर स्टोर करें। जार को खोलें और अधिक नींबू का रस जोड़ें, यदि आवश्यक हो, तो नींबू को पूरी तरह से कवर करने के लिए, फिर से कवर करें। अपने काउंटरटॉप पर 6 और दिनों के लिए स्टोर करें, जार को दिन में कम से कम एक बार हिलाएं। एक बार संरक्षित होने के बाद, नींबू तीखा और नमकीन के बीच एक सही संतुलन के साथ कोमल होते हैं। आप कुछ चमकीले नींबू के स्वाद खो देते हैं, लेकिन इन्हें गहरे मिट्टी के नोटों द्वारा दबा दिया जाता है जो स्टॉज से लेकर सलाद तक हर चीज में एक अद्भुत स्वाद जोड़ते हैं।  कुछ दिनों के बाद नींबू के जार को कम से कम 3 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, जब तक कि नींबू के छिलके नरम न हो जाएं। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते समय जार को कभी-कभी उल्टा कर दें। 6 खाना पकाने में संरक्षित नींबू का उपयोग करने के लिए, जार से एक को हटा दें और नमक को हटाने के लिए इसे कुल्ला। किसी भी बीज को त्यागें। गूदा निकालें। एक नुस्खा में उपयोग करने के लिए संरक्षित नींबू के छिलके को पतला काट लें या काट लें। संरक्षित नींबू को रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। नोट: संरक्षित नींबू-इलायची, वेनिला, लौंग, धनिया के बीज, दालचीनी स्टिक, तेज पत्ता, काली मिर्च में मसाले जोड़ने के साथ प्रयोग करें 0. पकाने की विधि: थॉमसशेरबोर्न। संरक्षित नींबू के टैंगी स्लिवर्स चावल और पास्ता व्यंजन और सलाद के लिए अद्भुत जोड़ बनाते हैं, साथ ही चिकन और मछली में उत्साह जोड़ते हैं .. सहेजा गया सेव मैंने इसे रेट किया इसे शेयर प्रिंट। सहेजा। रक्षा कर। सार्वजनिक सूचना। 7 डी 15 मीटर सर्विंग 49 कैल्स। खरीदारी की सूची में जोड़ा गया। खरीदारी की सूची पर जाएं संरक्षित नींबू या नींबू का अचार एक मसाला है जो भारतीय और उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों में आम है। इसे देशी नींबू और लीम के नाम से भी जाना जाता है। कटा हुआ, चौथाई, आधा, या पूरा, नींबू पानी, नींबू का रस और नमक की नमकीन में मसालेदार होते हैं; कभी-कभी मसाले भी शामिल होते हैं। संरक्षित नींबू कई मोरक्को के व्यंजनों जैसे टैगिन में प्रमुख घटक है। कंबोडियन व्यंजनों में, इसका उपयोग नगम न्गुव जैसे व्यंजनों में किया जाता है, पूरे संरक्षित नींबू के साथ एक चिकन सूप। उन्हें अक्सर जैतून, आर्टिचोक, समुद्री भोजन, वील, चिकन और चावल के साथ विभिन्न तरीकों से जोड़ा जाता है 1 अपने कैनिंग जार के तल पर 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक डालें। 2 नींबू को धोकर साफ करें। प्रत्येक नींबू के साथ, किसी भी तने को काट लें। नींबू की नोक से 1/4-इंच काट लें। नींबू को लंबाई में आधा काट लें, लेकिन नींबू को बेस पर रखें, पूरी तरह से न काटें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते समय जार को कभी-कभी उल्टा कर दें। 6 खाना पकाने में संरक्षित नींबू का उपयोग करने के लिए, जार से एक को हटा दें और नमक को हटाने के लिए इसे कुल्ला। किसी भी बीज को त्यागें। गूदा निकालें। एक नुस्खा में उपयोग करने के लिए संरक्षित नींबू के छिलके को पतला काट लें या काट लें।
संरक्षित लिंबू काय आहेत
संरक्षित लिंबू उत्तर आफ्रिकन स्वयंपाकघरांसाठी आवश्यक आहेत, जिथे त्यांचा वापर टॅगिन्स आणि स्टू, ड्रेसिंग आणि सॉस आणि इतर असंख्य पदार्थांमध्ये चमक, मीठ आणि खोली जोडण्यासाठी केला जातो.  १ लिंबू चांगले झाकलेले आहेत याची खात्री करण्यासाठी ताज्या लिंबाचा रस घाला. 2 पहिल्या आठवड्यात मीठ आणि रस वाटण्यासाठी दररोज जार फिरवावे. 3 नंतर वापरण्यापूर्वी 2 आठवडे अंधारात ठेवा. ४ वापरण्यासाठी लिंबू आवश्यकतेनुसार वाहत्या पाण्याखाली धुवून घ्यावेत, लगदा काढून टाकून द्यावा आणि हवे असल्यास जादा मीठ घालावे.  कृती : एका उथळ भांड्यात मीठ ठेवा. प्रत्येक लिंबू क्वार्टरवर मीठाचा लेप करा आणि 1-क्वार्ट कॅनिंग जारमध्ये ठेवा. आपल्याला जारमध्ये शेवटचे काही वेज हळूवारपणे बळजबरीने करण्याची आवश्यकता असू शकते. उरलेले मीठ १ कप लिंबाच्या रसासोबत घाला. हवेचे बुडबुडे दिसत असतील तर ते काढून टाकण्यासाठी जार झाकून थोडे हलवावे. जार उघडा आणि जारच्या ओठापर्यंत पोहोचण्यासाठी पुरेसा लिंबाचा रस घाला. आपल्या काउंटरटॉपवर 1 दिवस स्टोअर करा. लिंबू पूर्णपणे झाकण्यासाठी जार उघडा आणि आवश्यक असल्यास आणखी लिंबाचा रस घाला, नंतर पुन्हा झाकून घ्या. दिवसातून कमीतकमी एकदा जार हलवून आपल्या काउंटरटॉपवर आणखी 6 दिवस ठेवा. एकदा जतन केल्यावर, लिंबू तिखट आणि खारट यांच्यात परिपूर्ण संतुलन ासह कोमल असतात. आपण काही चमकदार लिंबाची चव गमावतो, परंतु त्यांची जागा खोल मातीच्या नोट्सद्वारे घेतली जाते जी स्टूपासून कोशिंबीरपर्यंत प्रत्येक गोष्टीत एक अद्भुत चव जोडते.  काही दिवसांनी लिंबाची भांडी कमीत कमी 3 आठवडे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, जोपर्यंत लिंबाचे तुकडे मऊ होत नाहीत. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवताना जार अधूनमधून उलटे फिरवा. ६ शिजवलेले लिंबू स्वयंपाकात वापरण्यासाठी जारमधून एक काढून मीठ काढण्यासाठी स्वच्छ धुवावे. कोणतेही बियाणे फेकून द्या. लगदा काढून टाका. रेसिपीमध्ये वापरण्यासाठी जतन केलेले लिंबाचे तुकडे बारीक चिरून किंवा चिरून घ्या. जतन केलेले लिंबू रेफ्रिजरेटरमध्ये 6 महिन्यांपर्यंत साठवता येतात. टीप: जतन केलेल्या लिंबांमध्ये मसाले घालण्याचा प्रयोग करा- वेलची, व्हॅनिला, लवंग, कोथिंबीर, दालचिनी काठी, तमालपत्र, मिरपूड 0. रेसिपी: थॉमसरबॉर्न. जतन केलेल्या लिंबाचे चटपटीत तुकडे तांदूळ आणि पास्ता डिश आणि कोशिंबीरमध्ये आश्चर्यकारक भर घालतात, तसेच चिकन आणि माशांमध्ये उत्साह वाढवतात. सेव्ह सेव्ह करून मी ते रेट केले शेअर प्रिंट. वाचवले. बचत करणे। जाहिरात। 7 डी 15 मीटर सर्व्हिंग 49 कॅलरी. शॉपिंग लिस्टमध्ये जोडली आहे. शॉपिंग लिस्टमध्ये जा संरक्षित लिंबू किंवा लिंबाचे लोणचे हा एक मसाला आहे जो भारतीय आणि उत्तर आफ्रिकन पाककृतींमध्ये सामान्य आहे. याला देशी लिंबू आणि लिंबू म्हणूनही ओळखले जाते. मसालेदार, चौकोनी, अर्धे किंवा संपूर्ण, लिंबू पाणी, लिंबाचा रस आणि मीठाच्या ब्राइनमध्ये लोणचे केले जातात; अधूनमधून मसाल्यांचाही समावेश केला जातो. टॅगिन्स सारख्या बर्याच मोरोक्कोच्या पदार्थांमध्ये संरक्षित लिंबू हा मुख्य घटक आहे. कंबोडियन पाककृतींमध्ये, याचा वापर नगम नगुव्ह, संपूर्ण संरक्षित लिंबू असलेले चिकन सूप यासारख्या पदार्थांमध्ये केला जातो. ते बर्याचदा ऑलिव्ह, आर्टिचोक, सीफूड, व्हेल, चिकन आणि तांदळासह विविध प्रकारे एकत्र केले जातात 1 आपल्या कॅनिंग जारच्या तळाशी 2 चमचे कोशर मीठ घाला. 2 लिंबू स्वच्छ धुवून स्क्रब करा. प्रत्येक लिंबाबरोबर कोणतेही देठ कापून घ्यावेत. लिंबाच्या टोकापासून १/४ इंच कापून घ्या. लिंबू लांबीने अर्धे कापून घ्या, पण लिंबू पायथ्याशी जोडून ठेवा, सर्व कापून घेऊ नका. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवताना जार अधूनमधून उलटे फिरवा. ६ शिजवलेले लिंबू स्वयंपाकात वापरण्यासाठी जारमधून एक काढून मीठ काढण्यासाठी स्वच्छ धुवावे. कोणतेही बियाणे फेकून द्या. लगदा काढून टाका. रेसिपीमध्ये वापरण्यासाठी जतन केलेले लिंबाचे तुकडे बारीक चिरून किंवा चिरून घ्या.
हा एक मसाला आहे जो भारतीय आणि उत्तर आफ्रिकन पाककृतींमध्ये सामान्य आहे.