A mixture of water and semolina flour.
Pasta is the Italian word for paste.. All pasta is made from a dough of grain flour mixed with water. There are many different shapes and sizes of pasta. While most are made from wheat, other grains can also be used on their own (for people who are gluten intolerant) or combined with wheat. Italian pasta is traditionally cooked al dente (Italian: to the tooth, meaning not too soft). Abroad, dry pasta is frequently made from other types of flour (such as farina), but this yields a softer product, which cannot be cooked al dente. Nothing beats homemade pasta—not even store-bought “fresh.” This is homemade pasta made the traditional way—by hand. A mixture of 50% Italian “00” flour and 50% Farina di Semola (pale yellow, finely ground, hard durum wheat flour for making pasta and some bread) works particularly well. 1 9. 2  Throw the pasta into a large saucepan of boiling, salted water. 3  You will need about 4 quarts water and 3 tablespoons of salt for every 13 to 18 ounces of fresh or dried pasta. 4  It is the large volume of water that will prevent the pasta from sticking together. Typically, pasta is a noodle made from an unleavened dough of a durum wheat flour mixed with water or egg and formed into sheets or various shapes, then cooked and served in any number of dishes. It can be made with flour from other cereals or grains, and eggs may be used instead of water. Pasta is generally a simple dish, but comes in large varieties because it is a versatile food item. Some pasta dishes are served as a first course in Italy because the portion sizes are small and simple. Pasta is also prepared in light lunches, such as salads or large portion sizes for dinner. DeLallo pasta is made in Italy using semolina flour, a granular flour milled from durum wheat. In this video, we learn how that wheat is chosen for pasta-making, and we visit the pastificio where finely calibrated machinery grinds the wheat from whole kernels to semolina flour.  Furthermore, fresh pasta is usually made with a mixture of eggs and all-purpose flour or “00” low-gluten flour. Since it contains eggs, it is more tender compared to dried pasta and only takes about half the time to cook. Delicate sauces are preferred for fresh pasta in order to let the pasta take front stage. Pasta is generally a simple dish, but comes in large varieties because it is a versatile food item. Some pasta dishes are served as a first course in Italy because the portion sizes are small and simple. Pasta is also prepared in light lunches, such as salads or large portion sizes for dinner. Best Answer: Basic Pasta: INGREDIENTS * 1 egg, beaten * 1/2 teaspoon salt * 1 cup all-purpose flour * 2 tablespoons water http://allrecipes.com/Recipe/Basic-Pasta... A simple recipe for fresh pasta calls for two large eggs and about 1-1/4 cups of all-purpose flour with a pinch of salt. Italian pasta is traditionally cooked al dente (Italian: to the tooth, meaning not too soft). Abroad, dry pasta is frequently made from other types of flour (such as farina), but this yields a softer product, which cannot be cooked al dente. Pasta is normally made of flour, eggs, salt and water. Most pasta is made with semolina or durum, a type of wheat flour, but other grains, such as corn, rice, quinoa, spelt, and kamut can also be used.  The yellow pasta is made of durum wheat flour and water, sometimes it is made by flour, eggs and a little salt (aka Fresh egg Pasta)   The red pasta is made in the same way … as other pasta but it is flavoured with tomatoes.   The green pasta is made in the same way as other pasta but it is flavoured with spinach. Semolina wheat flour is traditional because its high gluten content makes a sturdier pasta. The dough needs to be on … the dry side, using just enough liquid -- usually eggs and/or water -- to make it moist and pliable. Pasta is made from a mixture of water and semolina flour. Semolina is a coarse-ground flour from the heart, or endosperm, of durum wheat, an amber-colored high protein hard wheat that is grown specifically for the manufacture of pasta. To make vermicelli and capellini, the pasta dough is pushed through holes between 0.8-0.5 mm in diameter. The cutting machine then cuts the pasta into lengths of 10 inches (250 mm) and twists it into curls. Pasta is one of the simplest and purest foods around, as it is made of just two ingredients, semolina and water, without the addition of any hidden artificial preservatives or colorings. Selection of Raw Material. The first decisive step in making good pasta is the selection of the appropriate raw material. All quality pasta is made from Durum wheat semolina. Durum wheat is considered to be the most noble of all hard wheat and the richest in nutritional value. Durum wheat is what gives pasta its rich taste, pleasant aroma and bright, amber-yellow color
https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20080514064054AAVMiJz http://leitesculinaria.com/40229/recipes-homemade-pasta-dough.html https://en.wikipedia.org/wiki/Pasta http://www.delallo.com/video/how-pasta-is-made https://en.wikipedia.org/wiki/Pasta https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20080514064054AAVMiJz http://www.food-info.net/uk/qa/qa-fp145.htm http://www.answers.com/Q/How_is_Pasta_made http://www.madehow.com/Volume-2/Pasta.html http://www.mitsidesgroup.com/lang/en/about-pasta-flour/about-pasta/how-pasta-is-made/
what pasta is made from
पास्ता किस चीज से बनाया जाता है
पानी और सूजी के आटे का मिश्रण।
पास्ता पेस्ट के लिए इतालवी शब्द है .. सभी पास्ता पानी के साथ मिश्रित अनाज के आटे से बनाए जाते हैं। पास्ता के कई अलग-अलग आकार और आकार हैं। जबकि अधिकांश गेहूं से बने होते हैं, अन्य अनाज का उपयोग स्वयं भी किया जा सकता है (उन लोगों के लिए जो लस असहिष्णु हैं) या गेहूं के साथ संयुक्त। इतालवी पास्ता पारंपरिक रूप से अल डेंटे (इतालवी: दांत के लिए, जिसका अर्थ है बहुत नरम नहीं) पकाया जाता है। विदेशों में, सूखा पास्ता अक्सर अन्य प्रकार के आटे (जैसे फ़रीना) से बनाया जाता है, लेकिन इससे एक नरम उत्पाद मिलता है, जिसे अल डेंटे नहीं पकाया जा सकता है। घर का बना पास्ता कुछ भी नहीं धड़कता है-यहां तक कि स्टोर-खरीदा "ताजा" भी नहीं। यह घर का बना पास्ता है जिसे पारंपरिक तरीके से हाथ से बनाया गया है। 50% इतालवी "00" आटा और 50% फ़रीना डी सेमोला (पास्ता और कुछ ब्रेड बनाने के लिए हल्का पीला, बारीक पिसा हुआ, कठोर ड्यूरम गेहूं का आटा) का मिश्रण विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है। 1 9. 2 पास्ता को उबलते, नमकीन पानी के एक बड़े सॉस पैन में फेंक दें। 3 ताजा या सूखे पास्ता के प्रत्येक 4 से 3 औंस ताजा या सूखे पास्ता के लिए आपको लगभग 18 चौथाई पानी और 18 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। 4 यह पानी की बड़ी मात्रा है जो पास्ता को एक साथ चिपकने से रोकेगा। आमतौर पर, पास्ता एक नूडल होता है जो पानी या अंडे के साथ मिश्रित ड्यूरम गेहूं के आटे के अखमीरी आटे से बना होता है और चादरों या विभिन्न आकारों में बनता है, फिर किसी भी संख्या में व्यंजनों में पकाया और परोसा जाता है। इसे अन्य अनाज या अनाज से आटे के साथ बनाया जा सकता है, और पानी के बजाय अंडे का उपयोग किया जा सकता है। पास्ता आम तौर पर एक साधारण व्यंजन है, लेकिन बड़ी किस्मों में आता है क्योंकि यह एक बहुमुखी खाद्य पदार्थ है। कुछ पास्ता व्यंजन इटली में पहले पाठ्यक्रम के रूप में परोसे जाते हैं क्योंकि भाग के आकार छोटे और सरल होते हैं। पास्ता हल्के लंच में भी तैयार किया जाता है, जैसे सलाद या रात के खाने के लिए बड़े हिस्से के आकार। DeLallo पास्ता इटली में सूजी के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है, जो ड्यूरम गेहूं से मिला हुआ एक दानेदार आटा है। इस वीडियो में, हम सीखते हैं कि पास्ता बनाने के लिए गेहूं को कैसे चुना जाता है, और हम पेस्टिफिसियो का दौरा करते हैं जहां बारीक कैलिब्रेटेड मशीनरी गेहूं को साबुत गुठली से सूजी के आटे में पीसती है।  इसके अलावा, ताजा पास्ता आमतौर पर अंडे और सभी उद्देश्य के आटे या "00" कम लस वाले आटे के मिश्रण से बनाया जाता है। चूंकि इसमें अंडे होते हैं, यह सूखे पास्ता की तुलना में अधिक कोमल होता है और पकाने में केवल आधा समय लगता है। पास्ता को सामने रखने के लिए ताजा पास्ता के लिए नाजुक सॉस पसंद किया जाता है। पास्ता आम तौर पर एक साधारण व्यंजन है, लेकिन बड़ी किस्मों में आता है क्योंकि यह एक बहुमुखी खाद्य पदार्थ है। कुछ पास्ता व्यंजन इटली में पहले पाठ्यक्रम के रूप में परोसे जाते हैं क्योंकि भाग के आकार छोटे और सरल होते हैं। पास्ता हल्के लंच में भी तैयार किया जाता है, जैसे सलाद या रात के खाने के लिए बड़े हिस्से के आकार। सबसे अच्छा उत्तर: बेसिक पास्ता: सामग्री * 1 अंडा, पीटा * 1/2 चम्मच नमक * 1 कप बहु - उद्देश्यीय आटा * 2 बड़े चम्मच पानी http://allrecipes.com/Recipe/Basic-Pasta... ताजा पास्ता के लिए एक सरल नुस्खा दो बड़े अंडे और लगभग 1-1/4 कप सभी उद्देश्य के आटे के लिए एक चुटकी नमक के साथ कहता है। इतालवी पास्ता पारंपरिक रूप से अल डेंटे (इतालवी: दांत के लिए, जिसका अर्थ है बहुत नरम नहीं) पकाया जाता है। विदेशों में, सूखा पास्ता अक्सर अन्य प्रकार के आटे (जैसे फ़रीना) से बनाया जाता है, लेकिन इससे एक नरम उत्पाद मिलता है, जिसे अल डेंटे नहीं पकाया जा सकता है। पास्ता आम तौर पर आटे, अंडे, नमक और पानी से बना होता है। अधिकांश पास्ता सूजी या ड्यूरम, एक प्रकार के गेहूं के आटे के साथ बनाया जाता है, लेकिन अन्य अनाज, जैसे मकई, चावल, क्विनोआ, वर्तनी और कामत का भी उपयोग किया जा सकता है।  पीला पास्ता ड्यूरम गेहूं के आटे और पानी से बना होता है, कभी-कभी इसे आटे, अंडे और थोड़े से नमक (उर्फ ताजा अंडा पास्ता) से बनाया जाता है, लाल पास्ता उसी तरह बनाया जाता है ... अन्य पास्ता की तरह लेकिन यह टमाटर के साथ स्वादिष्ट है।   हरा पास्ता अन्य पास्ता की तरह ही बनाया जाता है लेकिन इसे पालक के साथ स्वाद दिया जाता है। सूजी गेहूं का आटा पारंपरिक है क्योंकि इसकी उच्च लस सामग्री एक मजबूत पास्ता बनाती है। आटा पर होना चाहिए ... शुष्क पक्ष, केवल पर्याप्त तरल का उपयोग करके - आमतौर पर अंडे और / या पानी - इसे नम और व्यवहार्य बनाने के लिए। पास्ता पानी और सूजी के आटे के मिश्रण से बनाया जाता है। सूजी दिल से एक मोटे-जमीन का आटा है, या एंडोस्पर्म, ड्यूरम गेहूं का, एक एम्बर रंग का उच्च प्रोटीन कठोर गेहूं है जो विशेष रूप से पास्ता के निर्माण के लिए उगाया जाता है। सेंवई और कैपेलिनी बनाने के लिए, पास्ता के आटे को 0.8-0.5 मिमी व्यास के बीच के छेद के माध्यम से धकेला जाता है। काटने की मशीन तब पास्ता को 10 इंच (250 मिमी) की लंबाई में काटती है और इसे कर्ल में घुमाती है। पास्ता आसपास के सबसे सरल और शुद्धतम खाद्य पदार्थों में से एक है, क्योंकि यह किसी भी छिपे हुए कृत्रिम संरक्षक या रंगों के अतिरिक्त बिना सिर्फ दो अवयवों, सूजी और पानी से बना है। कच्चे माल का चयन। अच्छा पास्ता बनाने में पहला निर्णायक कदम उपयुक्त कच्चे माल का चयन है। सभी गुणवत्ता वाले पास्ता ड्यूरम गेहूं सूजी से बनाए जाते हैं। ड्यूरम गेहूं को सभी कठोर गेहूं में सबसे महान और पोषण मूल्य में सबसे अमीर माना जाता है। ड्यूरम गेहूं वह है जो पास्ता को इसका समृद्ध स्वाद, सुखद सुगंध और उज्ज्वल, एम्बर-पीला रंग देता है
पास्ता कशापासून बनविला जातो
पास्ता हा पेस्टसाठी इटालियन शब्द आहे.. सर्व पास्ता पाण्यात मिसळलेल्या धान्याच्या पिठापासून बनविला जातो. पास्ताचे अनेक वेगवेगळे आकार आणि आकार आहेत. बहुतेक गव्हापासून बनविलेले असतात, इतर धान्य े स्वत: (ग्लूटेन असहिष्णु असलेल्या लोकांसाठी) किंवा गव्हासह एकत्रित केली जाऊ शकतात. इटालियन पास्ता पारंपारिकपणे शिजवला जातो (इटालियन: दात, म्हणजे खूप मऊ नाही). परदेशात, कोरडा पास्ता बर्याचदा इतर प्रकारच्या पिठापासून बनविला जातो (जसे की फरीना), परंतु यामुळे मऊ उत्पादन मिळते, जे शिजवले जाऊ शकत नाही. घरगुती पास्ताला काहीही हरवत नाही- अगदी स्टोअरने विकत घेतलेले "ताजे" देखील नाही. हा घरगुती पास्ता आहे जो पारंपारिक पद्धतीने बनविला जातो- हाताने. 50% इटालियन "00" पीठ आणि 50% फरिना डी रवा (फिकट पिवळा, बारीक पिळलेला, पास्ता आणि काही ब्रेड तयार करण्यासाठी कठोर ड्यूरम गव्हाचे पीठ) यांचे मिश्रण विशेषतः चांगले कार्य करते. 1 9. २ उकळत्या, खारट पाण्याच्या एका मोठ्या सॉस पॅनमध्ये पास्ता टाका. 3 ताज्या किंवा वाळलेल्या पास्ताच्या प्रत्येक 13 ते 18 औंससाठी आपल्याला सुमारे 4 कप पाणी आणि 3 चमचे मीठ आवश्यक आहे. 4 पाण्याचे मोठे प्रमाण पास्ता एकत्र चिकटण्यापासून रोखू शकते. थोडक्यात, पास्ता एक नूडल्स आहे जो ड्युरम गव्हाच्या पिठाच्या खमीर नसलेल्या पीठापासून पाणी किंवा अंडी मिसळला जातो आणि चादर किंवा विविध आकारांमध्ये तयार केला जातो, नंतर शिजवून कितीही पदार्थांमध्ये सर्व्ह केला जातो. हे इतर तृणधान्ये किंवा धान्याच्या पिठाने बनविले जाऊ शकते आणि पाण्याऐवजी अंडी वापरली जाऊ शकतात. पास्ता सामान्यत: एक साधा पदार्थ आहे, परंतु तो एक अष्टपैलू खाद्यपदार्थ असल्याने मोठ्या प्रकारांमध्ये येतो. काही पास्ता पदार्थ इटलीमध्ये प्रथम कोर्स म्हणून सर्व्ह केले जातात कारण भागाचे आकार लहान आणि सोपे आहेत. पास्ता हलक्या दुपारच्या जेवणात देखील तयार केला जातो, जसे की कोशिंबीर किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी मोठ्या भागाच्या आकारात. डेलालो पास्ता इटलीमध्ये रवा पीठ वापरून बनविला जातो, ड्यूरम गव्हापासून बनविलेले दाणेदार पीठ. या व्हिडिओमध्ये, आम्ही पास्ता तयार करण्यासाठी तो गहू कसा निवडला जातो हे शिकतो आणि आम्ही पेस्टिफिसिओला भेट देतो जिथे बारीक कॅलिब्रेटेड मशीनरी गव्हाला संपूर्ण दाण्यापासून रव्याच्या पिठापर्यंत पिसते.  शिवाय, ताजे पास्ता सहसा अंडी आणि सर्वउद्देशीय पीठ किंवा "00" कमी-ग्लूटेन पीठाच्या मिश्रणाने बनविला जातो. त्यात अंडी असल्याने वाळलेल्या पास्ताच्या तुलनेत ते अधिक कोमल असते आणि शिजवण्यास फक्त अर्धा वेळ लागतो. पास्ता समोरचा टप्पा घेण्यासाठी ताज्या पास्तासाठी नाजूक सॉसला प्राधान्य दिले जाते. पास्ता सामान्यत: एक साधा पदार्थ आहे, परंतु तो एक अष्टपैलू खाद्यपदार्थ असल्याने मोठ्या प्रकारांमध्ये येतो. काही पास्ता पदार्थ इटलीमध्ये प्रथम कोर्स म्हणून सर्व्ह केले जातात कारण भागाचे आकार लहान आणि सोपे आहेत. पास्ता हलक्या दुपारच्या जेवणात देखील तयार केला जातो, जसे की कोशिंबीर किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी मोठ्या भागाच्या आकारात. सर्वोत्कृष्ट उत्तर : साहित्य * १ अंडी, चिरलेले * १/२ चमचा मीठ * १ वाटी सर्वोपयोगी पीठ * २ चमचे पाणी http://allrecipes.com/Recipe/Basic-Pasta... ताज्या पास्ताच्या सोप्या रेसिपीमध्ये दोन मोठी अंडी आणि चिमूटभर मीठ घालून सुमारे 1-1/4 कप सर्वोपयोगी पीठ ाची आवश्यकता असते. इटालियन पास्ता पारंपारिकपणे शिजवला जातो (इटालियन: दात, म्हणजे खूप मऊ नाही). परदेशात, कोरडा पास्ता बर्याचदा इतर प्रकारच्या पिठापासून बनविला जातो (जसे की फरीना), परंतु यामुळे मऊ उत्पादन मिळते, जे शिजवले जाऊ शकत नाही. पास्ता सामान्यत: पीठ, अंडी, मीठ आणि पाण्यापासून बनविला जातो. बहुतेक पास्ता रवा किंवा ड्युरम, गव्हाच्या पिठाचा एक प्रकार सह बनविला जातो, परंतु कॉर्न, तांदूळ, क्विनोआ, स्पेल्ट आणि कामूट यासारखे इतर धान्य देखील वापरले जाऊ शकतात.  पिवळा पास्ता ड्युरम गव्हाचे पीठ आणि पाण्यापासून बनविला जातो, कधी कधी तो पीठ, अंडी आणि थोडे मीठ (उर्फ ताजे अंडी पास्ता) बनवून बनविला जातो लाल पास्ता अशाच प्रकारे बनविला जातो ... इतर पास्ताप्रमाणे पण टोमॅटोबरोबर त्याची चव असते.   हिरवा पास्ता इतर पास्ताप्रमाणेच बनवला जातो पण त्याची चव पालकसोबत असते. रवा गव्हाचे पीठ पारंपारिक आहे कारण त्यातील उच्च ग्लूटेन सामग्री मजबूत पास्ता बनवते. पीठ चालू असणे आवश्यक आहे... कोरडी बाजू, ओलसर आणि पिण्यायोग्य बनविण्यासाठी पुरेसे द्रव - सहसा अंडी आणि / किंवा पाणी वापरणे. पास्ता पाणी आणि रव्याच्या पिठाच्या मिश्रणापासून बनविला जातो. रवा हे ड्यूरम गव्हाचे हृदयातील किंवा एंडोस्पर्मचे एक जाड-जमिनीचे पीठ आहे, एक अंबर रंगाचा उच्च प्रथिने कठोर गहू जो विशेषत: पास्ता च्या निर्मितीसाठी पिकविला जातो. गांडूळ आणि कॅपेलिनी तयार करण्यासाठी, पास्तापीठ 0.8-0.5 मिमी व्यासाच्या छिद्रांमधून ढकलले जाते. त्यानंतर कटिंग मशीन पास्ताला 10 इंच (250 मिमी) लांबीमध्ये कापते आणि कुरळ्यांमध्ये वळवते. पास्ता हा आजूबाजूच्या सर्वात सोपा आणि शुद्ध पदार्थांपैकी एक आहे, कारण तो कोणत्याही छुप्या कृत्रिम संरक्षक किंवा रंगांची भर न घालता रवा आणि पाणी या केवळ दोन घटकांनी बनलेला आहे. कच्च्या मालाची निवड . चांगला पास्ता बनवण्याची पहिली निर्णायक पायरी म्हणजे योग्य कच्च्या मालाची निवड. ड्युरम गव्हाच्या रवापासून सर्व दर्जेदार पास्ता बनविला जातो. ड्यूरम गहू सर्व कडक गव्हांपैकी सर्वात उदात्त आणि पौष्टिक मूल्यात सर्वात श्रीमंत मानला जातो. डुरम गहू म्हणजे पास्ताला समृद्ध चव, सुखद सुगंध आणि चमकदार, अंबर-पिवळा रंग देतो
पाणी आणि रव्याचे पीठ यांचे मिश्रण.