Biryani is a popular Indian dish made with meat, rice, vegetables and spices.
The spices and condiments used in biryani may include, but are not limited to, ghee (clarified butter), nutmeg, mace, pepper, cloves, cardamom, cinnamon, bay leaves, coriander, mint leaves, ginger, onions, and garlic. Cardamom pods are often used to season biryani. Biryani is a popular Indian dish made with meat, rice, vegetables and spices. Turmeric, which is often included in biryani. Different types of rice, including basmati rice, which is typically used to make biryani. When vegetables are added to biryani, potatoes are usually included as well. Directions. 1  In a large skillet, in 2 tablespoons vegetable oil (or ghee) fry potatoes until brown, drain and reserve the potatoes. 2  Add remaining 2 tablespoons oil to the skillet and fry onion, garlic and ginger until onion is soft and golden. 1 Add saffron, cardamom, cloves, cinnamon stick, ginger and rice. 2  Stir continuously until the rice is coated with the spices. 3  In a medium-size pot, heat the chicken stock and salt. 4  When the mixture is hot pour it over the rice and stir well. 5  Add the chicken mixture and the potatoes; gently mix them into the rice. 1 In a large skillet, in 2 tablespoons vegetable oil (or ghee) fry potatoes until brown, drain and reserve the potatoes. 2  Add remaining 2 tablespoons oil to the skillet and fry onion, garlic and ginger until onion is soft and golden. 3  Add chili, pepper, turmeric, cumin, salt and the tomatoes. Biryani in Farsi means 'fry before cooking'. To make Biryani, mutton is fried in ghee and par-cooked (Cooked half way). Separately, the Rice is fried in Ghee, and par-cooked (Cooked half way). The rice and meat were layered (cluster of rice on top of cluster of meat) in a cookware called Handi. The Handi is sealed with dough. It is Dum cooked (baked) on low heat.
https://en.wikipedia.org/wiki/Biryani http://www.wisegeek.com/what-is-biryani.htm http://allrecipes.com/recipe/16102/chicken-biryani/ http://allrecipes.com/recipe/16102/chicken-biryani/ http://allrecipes.com/recipe/16102/chicken-biryani/ http://www.indiacurry.com/faqterms/dfaqbiryanipilaf.htm
what is a biryani
बिरयानी क्या है
बिरयानी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो मांस, चावल, सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है।
बिरयानी में उपयोग किए जाने वाले मसालों और मसालों में घी (स्पष्ट मक्खन), जायफल, जावित्री, काली मिर्च, लौंग, इलायची, दालचीनी, तेज पत्ता, धनिया, पुदीने के पत्ते, अदरक, प्याज और लहसुन शामिल हो सकते हैं, लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं हैं। इलायची की फली का उपयोग अक्सर बिरयानी बनाने के लिए किया जाता है। बिरयानी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो मांस, चावल, सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है। हल्दी, जिसे अक्सर बिरयानी में शामिल किया जाता है। बासमती चावल सहित विभिन्न प्रकार के चावल, जो आमतौर पर बिरयानी बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। जब बिरयानी में सब्जियां डाली जाती हैं, तो आमतौर पर आलू भी शामिल होते हैं। दिशा-निर्देश। 1 एक बड़े कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (या घी) में आलू को भूरा होने तक भूनें, आलू को छान लें और सुरक्षित रखें। 2 कड़ाही में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच तेल डालें और प्याज, लहसुन और अदरक को प्याज के नरम और सुनहरा होने तक भूनें। 1 केसर, इलायची, लौंग, दालचीनी स्टिक, अदरक और चावल डालें। 2 लगातार चलाते रहें जब तक कि चावल मसालों के साथ लेपित न हो जाए। 3 एक मध्यम आकार के बर्तन में, चिकन स्टॉक और नमक गरम करें। 4 जब मिश्रण गर्म हो जाए तो इसे चावल के ऊपर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। 5 चिकन मिश्रण और आलू जोड़ें; धीरे से उन्हें चावल में मिलाएं। 1 एक बड़े कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (या घी) में आलू को भूरा होने तक भूनें, आलू को छान लें और सुरक्षित रखें। 2 कड़ाही में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच तेल डालें और प्याज, लहसुन और अदरक को प्याज के नरम और सुनहरा होने तक भूनें। 3 मिर्च, काली मिर्च, हल्दी, जीरा, नमक और टमाटर डालें। फ़ारसी में बिरयानी का अर्थ है 'पकाने से पहले तलना'। बिरयानी बनाने के लिए, मटन को घी में तला जाता है और आधा पकाया जाता है। अलग से, चावल को घी में तला जाता है, और आधा पकाया जाता है। हांडी नामक बर्तन में चावल और मांस को स्तरित किया जाता था (मांस के गुच्छे के ऊपर चावल का गुच्छा)। हांडी को आटे से सील कर दिया जाता है। यह कम गर्मी पर डम पकाया (बेक्ड) है।
बिर्याणी म्हणजे काय?
बिर्याणीमध्ये वापरल्या जाणार्या मसाले आणि मसाल्यांमध्ये तूप (लोणी), जायफळ, गदा, मिरपूड, लवंग, वेलची, दालचिनी, तमालपत्र, कोथिंबीर, पुदिन्याची पाने, आले, कांदा आणि लसूण यांचा समावेश असू शकतो, परंतु मर्यादित नाही. बिर्याणीचा हंगाम करण्यासाठी वेलचीच्या शेंगा अनेकदा वापरल्या जातात. बिर्याणी हा मांस, तांदूळ, भाज्या आणि मसाल्यांपासून बनविला जाणारा एक लोकप्रिय भारतीय पदार्थ आहे. हळद, जी बर्याचदा बिर्याणीमध्ये समाविष्ट केली जाते. बासमती तांदळासह विविध प्रकारचे तांदूळ, जे सामान्यत: बिर्याणी बनविण्यासाठी वापरले जाते. जेव्हा बिर्याणीमध्ये भाज्या घातल्या जातात, तेव्हा सहसा बटाटे देखील समाविष्ट केले जातात. दिशानिर्देश। १ एका मोठ्या कढईत २ चमचे वनस्पती तेल (किंवा तूप) मध्ये बटाटे तपकिरी होईपर्यंत तळून घ्या, काढा आणि बटाटे राखून ठेवा. २ कढईत उरलेले २ चमचे तेल घालून कांदा, लसूण आणि आले कांदा मऊ व सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. १ केशर, वेलची, लवंग, दालचिनीची काठी, आले आणि तांदूळ घाला. २ तांदळाला मसाल्यांचा लेप होईपर्यंत सतत ढवळा. 3 एका मध्यम आकाराच्या भांड्यात कोंबडीचा साठा आणि मीठ गरम करावे. 4 मिश्रण गरम झाल्यावर तांदळावर ओतून चांगले ढवळावे. 5 चिकन मिश्रण आणि बटाटे घाला; हळुवारपणे ते तांदळात मिसळा. १ एका मोठ्या कढईत २ चमचे वनस्पती तेल (किंवा तूप) मध्ये बटाटे तपकिरी होईपर्यंत तळून घ्या, काढा आणि बटाटे राखून ठेवा. २ कढईत उरलेले २ चमचे तेल घालून कांदा, लसूण आणि आले कांदा मऊ व सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. 3 त्यात मिरची, मिरपूड, हळद, जिरे, मीठ आणि टोमॅटो घाला. फारसीभाषेत बिर्याणीचा अर्थ 'स्वयंपाक करण्यापूर्वी तळून घ्या' असा होतो. बिर्याणी बनवण्यासाठी मटण तुपात तळून पारशिजवले जाते (अर्धवट शिजवलेले). स्वतंत्रपणे, तांदूळ तुपात तळला जातो, आणि पार-शिजवला जातो (अर्धा शिजवला जातो). हंडी नावाच्या स्वयंपाकाच्या भांड्यात तांदूळ आणि मांस (मांसाच्या गुच्छाच्या वर तांदळाचा गुच्छ) टाकण्यात आले. हंडी पीठाने बंद िस्त केली जाते. हे दम शिजवलेले (भाजलेले) मंद आचेवर शिजवलेले (भाजलेले) आहे.
बिर्याणी हा मांस, तांदूळ, भाज्या आणि मसाल्यांपासून बनविला जाणारा एक लोकप्रिय भारतीय पदार्थ आहे.