The meat of a lamb is taken from the animal between one month and one year old with a carcase carcass in american english weight of between 5 5 and 30 kilograms 12 and 65 lbs.
lamb is a sheep that is typically under one year of age there is little fat on lamb and the meat can vary in color from a tender pink to a pale red lamb under 3 months of age is called spring lamb most sheep meat sold in the u s comes from lambs simply because mutton isn t as popular  a lamb is a sheep that is under one year old and is known for its delicate flavour and tender flesh young lamb is slaughtered between 6 and 8 weeks it is the palest of all lamb spring also called early or summer lamb is 3 to 5 months old  mutton is the meat from mature sheep it has a tougher texture when compared to lambs which are meat from younger sheep it is also said to have a more complex flavor since the meat comes from older sheep the use of mutton in dishes is popular in the uk and in middle eastern countries but in the us one may not be able to find mutton meat quite easily the ambiguity of the terms for sheep and goat meat comes from the fact that they are both rarely eaten in the united states sheep meat is less rare but it s usually called lamb whether it s actually a lamb or not you can find them at ethnic restaurants however irish or english restaurants will usually call sheep meat mutton and goat meat chevon or kid  hindi name bhed ka gosht lamb meat is the meat of a sheep who is younger than 12 months of age lambs are sorted into three kinds of meat first is the forequarter which includes the neck front legs and the ribs upto the shoulder blade the hindquarter includes the rear legs and hips lamb the meat from the carcass of a young sheep is a lean red meat with a mild but distinctive flavor a very nutritious food lamb is a good source of protein b vitamins and iron  the meat of a lamb is taken from the animal between one month and one year old with a carcase carcass in american english weight of between 5 5 and 30 kilograms 12 and 65 lbs this meat generally is more tender than that from older sheep and appears more often on tables in some western countries lamb is the most expensive of the three types and in recent decades sheep meat is increasingly only retailed as lamb sometimes stretching the accepted distinctions given above the stronger tasting mutton is now hard to find in many areas despite the efforts of the mutton renaissance campaign in the uk mutton meat is usually harvested from sheep that are about two years of age both male and female sheep may be butchered to get mutton meat and since the meat comes from older sheep cooking it also requires longer hours with extra care it has a tougher texture when compared to lambs which are meat from younger sheep it is also said to have a more complex flavor since the meat comes from older sheep the use of mutton in dishes is popular in the uk and in middle eastern countries lamb vs mutton lamb refers to meat from young sheep less than 12 months old which is tender and mild in flavor the meat from a sheep older than one year is called mutton and it has a more intense flavor and somewhat less tender texture and lamb is pretty lean compared to other red meats most of the fat is on the outside not marbled throughout the meat so it s easily trimmed off about 36 percent of the fat in lamb is saturated fat and the rest is mono or polyun
http://mideastfood.about.com/od/tipsandtechniques/f/lambmutton.htm http://www.bbcgoodfood.com/glossary/lamb http://www.qwhatis.com/what-is-mutton/ http://english.stackexchange.com/questions/167738/why-is-mutton-used-for-both-sheep-meat-and-goat-meat http://food.ndtv.com/ingredient/lamb-meat-700946 http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--475/cuts-of-lamb.asp https://en.wikipedia.org/wiki/Lamb_and_mutton http://www.qwhatis.com/what-is-mutton/ http://www.dartagnan.com/lamb-the-other-red-meat.html
what is lamb meat
मेमने का मांस क्या है
एक मेमने का मांस एक महीने से एक वर्ष के बीच के जानवर से लिया जाता है, जिसमें अमेरिकी अंग्रेजी में शव का वजन 5, 5 और 30 किलोग्राम, 12 और 65 पाउंड के बीच होता है।
मेमना एक भेड़ है जो आमतौर पर एक वर्ष से कम उम्र की होती है, मेमने पर बहुत कम वसा होती है और मांस का रंग एक निविदा गुलाबी से हल्के लाल भेड़ के बच्चे तक भिन्न हो सकता है, 3 महीने से कम उम्र के भेड़ के बच्चे को वसंत भेड़ का बच्चा कहा जाता है, अमेरिका में बेचा जाने वाला अधिकांश भेड़ का मांस भेड़ के बच्चे से आता है क्योंकि मटन उतना लोकप्रिय नहीं है  एक भेड़ का बच्चा एक भेड़ है जो एक वर्ष से कम उम्र का होता है और अपने नाजुक स्वाद और कोमल मांस के लिए जाना जाता है युवा मेमने का वध 6 से 8 सप्ताह के बीच किया जाता है यह सभी मेमने के वसंत में सबसे हल्का होता है जिसे जल्दी या गर्मियों में भेड़ का बच्चा भी कहा जाता है 3 से 5 महीने का होता है  मटन परिपक्व भेड़ का मांस है, मेमनों की तुलना में इसकी बनावट अधिक कठिन होती है जो छोटी भेड़ के मांस होते हैं, यह भी कहा जाता है कि मांस अधिक जटिल स्वाद है क्योंकि मांस पुरानी भेड़ से आता है व्यंजनों में मटन का उपयोग ब्रिटेन और मध्य पूर्वी देशों में लोकप्रिय है, लेकिन अमेरिका में कोई भी मटन मांस आसानी से नहीं ढूंढ सकता है भेड़ और बकरी के मांस के लिए शर्तों की अस्पष्टता इस तथ्य से आती है कि वे दोनों संयुक्त राज्य अमेरिका में शायद ही कभी खाए जाते हैं, भेड़ का मांस कम दुर्लभ है, लेकिन इसे आमतौर पर भेड़ का बच्चा कहा जाता है, चाहे वह वास्तव में भेड़ का बच्चा हो या नहीं, आप उन्हें जातीय रेस्तरां में पा सकते हैं, हालांकि आयरिश या अंग्रेजी रेस्तरां आमतौर पर भेड़ के मांस, मटन और बकरी के मांस, शेवोन या बच्चे को कहेंगे  हिंदी नाम भेद का गोश्त भेड़ का मांस एक भेड़ का मांस है जो 12 महीने से कम उम्र का है भेड़ के बच्चे को तीन प्रकार के मांस में छांटा जाता है पहला फोरक्वार्टर है जिसमें गर्दन, सामने के पैर और कंधे के ब्लेड तक की पसलियां शामिल हैं, हिंदक्वार्टर में पीछे के पैर और कूल्हे शामिल हैं भेड़ का बच्चा, एक युवा भेड़ के शव से मांस, एक हल्के लेकिन विशिष्ट स्वाद के साथ एक दुबला लाल मांस है, एक बहुत ही पौष्टिक भोजन, भेड़ का बच्चा प्रोटीन, बी, विटामिन और लोहे का एक अच्छा स्रोत है  एक मेमने का मांस एक महीने से एक वर्ष के बीच के जानवर से लिया जाता है, अमेरिकी अंग्रेजी में एक शव शव के साथ 5, 5 और 30 किलोग्राम 12 और 65 पाउंड के बीच वजन, यह मांस आम तौर पर पुरानी भेड़ की तुलना में अधिक कोमल होता है और कुछ पश्चिमी देशों में टेबल पर अधिक बार दिखाई देता है भेड़ का बच्चा तीन प्रकारों में सबसे महंगा है और हाल के दशकों में भेड़ का मांस केवल तेजी से बढ़ रहा है मेमने के रूप में कभी-कभी मजबूत चखने वाले मटन के ऊपर दिए गए स्वीकृत भेदों को खींचते हुए, यूके में मटन पुनर्जागरण अभियान के प्रयासों के बावजूद कई क्षेत्रों में खोजना मुश्किल है मटन मांस आमतौर पर भेड़ से काटा जाता है जो लगभग दो साल की उम्र का होता है, मटन मांस प्राप्त करने के लिए नर और मादा दोनों भेड़ों को मार दिया जा सकता है और चूंकि मांस पुरानी भेड़ पकाने से आता है, इसलिए इसे अतिरिक्त देखभाल के साथ अधिक घंटों की आवश्यकता होती है, मेमनों की तुलना में इसकी बनावट अधिक कठिन होती है जो छोटी भेड़ के मांस होते हैं, यह भी कहा जाता है कि मांस पुरानी भेड़ से आता है व्यंजनों में मटन का उपयोग ब्रिटेन और मध्य पूर्वी देशों में लोकप्रिय है मेमने बनाम मटन भेड़ का बच्चा 12 महीने से कम उम्र की युवा भेड़ के मांस को संदर्भित करता है जो स्वाद में कोमल और हल्का होता है एक वर्ष से अधिक उम्र की भेड़ के मांस को मटन कहा जाता है और इसमें अधिक तीव्र स्वाद और कुछ हद तक कम कोमल बनावट होती है और भेड़ का बच्चा अन्य लाल मीट की तुलना में बहुत दुबला होता है अधिकांश वसा बाहर की तरफ होती है पूरे मांस में मार्बल नहीं होती है, इसलिए इसे आसानी से छंटनी की जाती है मेमने में लगभग 36 प्रतिशत वसा संतृप्त वसा होती है और बाकी मोनो या पॉलीयुन होता है
कोकरूचे मांस म्हणजे काय?
कोकरू ही एक मेंढी आहे जी सामान्यत: एक वर्षापेक्षा कमी वयाची असते कोकरूवर थोडी चरबी असते आणि मांस ाचा रंग कोमल गुलाबी पासून 3 महिन्यांपेक्षा कमी वयाच्या फिकट लाल कोकरूपर्यंत बदलू शकतो त्याला वसंत कोकरू म्हणतात अमेरिकेत विकले जाणारे बहुतेक मेंढ्यांचे मांस कोकरूंपासून येते कारण मटण तितके लोकप्रिय नाही  कोकरू एक मेंढी आहे जी एक वर्षापेक्षा कमी वयाची आहे आणि त्याच्या नाजूक चव आणि कोमल मांसासाठी ओळखली जाते लहान कोकरू 6 ते 8 आठवड्यांच्या दरम्यान कत्तल केली जाते हे सर्व कोकरू स्प्रिंगपैकी सर्वात हलके आहे ज्याला लवकर किंवा उन्हाळी कोकरू देखील म्हणतात 3 ते 5 महिने जुना आहे  मटण हे प्रौढ मेंढ्यांचे मांस आहे लहान मेंढ्यांचे मांस असलेल्या मेंढ्यांच्या तुलनेत त्याचा पोत अधिक कडक असतो हे मांस मोठ्या मेंढ्यांकडून येत असल्याने पदार्थांमध्ये मटणाचा वापर यूके आणि मध्य पूर्वेतील देशांमध्ये लोकप्रिय आहे परंतु अमेरिकेत मटणाचे मांस अगदी सहजासहजी मिळू शकत नाही मेंढ्या आणि शेळीच्या मांसासाठी च्या संज्ञांची अस्पष्टता या गोष्टीमुळे येते की ते दोन्ही अमेरिकेत क्वचितच खाल्ले जातात मेंढ्याचे मांस कमी दुर्मिळ आहे परंतु सामान्यत: त्याला कोकरू म्हटले जाते, मग ते खरोखर कोकरू असो किंवा नसो, आपण त्यांना वांशिक रेस्टॉरंट्समध्ये शोधू शकता, तथापि, आयरिश किंवा इंग्रजी रेस्टॉरंट्स सहसा मेंढ्याचे मांस, मटण आणि शेळीचे मांस, शेव्हन किंवा किड म्हणतील;  हिंदी नाव भेद का गोश्त कोकरू मांस हे 12 महिन्यांपेक्षा कमी वयाच्या मेंढ्याचे मांस आहे कोकरूंचे तीन प्रकारच्या मांसात वर्गीकरण केले जाते प्रथम अग्रभाग ज्यात मान, पुढील पाय आणि खांद्याच्या ब्लेडपर्यंतबरगड्यांचा समावेश आहे, मागच्या क्वार्टरमध्ये मागील पाय आणि नितंब ांचा समावेश आहे कोकरू कोकरू लहान मेंढ्याच्या मृतदेहाचे मांस सौम्य परंतु विशिष्ट चव असलेले पातळ लाल मांस आहे एक अतिशय पौष्टिक अन्न कोकरू प्रथिने बी जीवनसत्त्वे आणि लोहाचा चांगला स्रोत आहे  कोकरूचे मांस एक महिन्यापासून ते एक वर्षाच्या वयोगटातील प्राण्याकडून घेतले जाते आणि अमेरिकन इंग्रजी वजन5 5 ते 30 किलो 12 ते 65 पौंड दरम्यान असते हे मांस सामान्यत: वृद्ध मेंढ्यांपेक्षा जास्त कोमल असते आणि काही पाश्चिमात्य देशांमध्ये टेबलवर जास्त वेळा दिसून येते कोकरू तीन प्रकारांपैकी सर्वात महाग आहे आणि अलिकडच्या दशकांमध्ये मेंढ्यांचे मांस अधिकाधिक वाढते आहे कोकरू म्हणून किरकोळ विक्री कधीकधी वर दिलेले मान्य भेद ताणून टाकणारे मजबूत चवीचे मटण आता यूकेमध्ये मटण पुनरुज्जीवन मोहिमेच्या प्रयत्नांनंतरही बर्याच भागात शोधणे कठीण आहे मटणाचे मांस साधारणत: दोन वर्षांच्या मेंढ्यांपासून कापले जाते मटणाचे मांस मिळविण्यासाठी नर आणि मादी दोन्ही मेंढ्यांची कत्तल केली जाऊ शकते आणि मांस मोठ्या मेंढ्यांकडून शिजवले जात असल्याने त्यास अधिक काळजी घेऊन जास्त तास लागतात लहान मेंढ्यांचे मांस असलेल्या मेंढ्यांच्या तुलनेत त्याचा पोत अधिक कडक असतो असे म्हटले जाते कारण मांस मोठ्या मेंढ्यांकडून येते पदार्थांमध्ये मटणाचा वापर यूके आणि मध्य पूर्वेतील देशांमध्ये लोकप्रिय आहे कोकरू विरुद्ध मटण कोकरू म्हणजे 12 महिन्यांपेक्षा कमी वयाच्या लहान मेंढ्यांचे मांस जे कोमल आणि चवीने सौम्य असते एक वर्षापेक्षा मोठ्या मेंढ्याच्या मांसाला मटण म्हणतात आणि त्यात अधिक तीव्र चव आणि काहीसा कमी कोमल पोत असतो आणि कोकरू इतर लाल मांसाच्या तुलनेत खूप पातळ असतो बहुतेक चरबी बाहेरील बाजूस असते आणि मांसात संगमरवरी नसते म्हणून ते सहजपणे कापले जाते कोकरूतील सुमारे 36 टक्के चरबी संतृप्त चरबी असते आणि उर्वरित मोनो किंवा पॉलीन असते
कोकरूचे मांस एक महिन्यापासून ते एक वर्षाच्या वयोगटातील प्राण्याकडून घेतले जाते आणि अमेरिकन इंग्रजी वजन५ ते ३० किलो १२ ते ६५ पौंड असते.