It is used in fermented paste,soups ,glaze for fish and Akamiso.
5. Use the dark rice or barley miso, thinned with cooking water, as a sauce for water sauteed root vegetables or winter squash. 6. Use dark miso in a vegetable-bean casserole to supply plenty of high quality protein. 7. Make cheese for pizza and wraps with yellow miso and firm tofu. 8. Make a spread using white miso, peanut butter and apple juice to thin. 9. Make a pate with tofu, garlic, white miso, tahini, lemon juice and dulse flakes. 10. Add miso to dipping sauce for spring rolls, norimake rolls or raw vegetables. Be careful not to get carried away and use miso in everything. Miso is a thick, fermented paste made from soy beans, rice or barley and the addition of a fungus called kōji. How to Use Miso. Miso is a thick, fermented paste made from soy beans, rice or barley and the addition of a fungus called kōji. It is usually combined with sea salt. Miso has a wide range of uses from soups to stews and can add a delicious pick-me-up flavour where a meal needs a lift Miso paste is created from a mixture of soybeans, sea salt and rice koji and then fermented. The fermentation process creates enzyme-rich compounds that are effective in detoxifying and eliminating industrial pollution, radioactivity and artificial chemicals from the soil and food system from your body. 1 Place water in a large pot and bring to a low simmer. 2  Add nori, tofu and mushrooms and simmer for 5-7 minutes. 3  In the meantime, place miso paste into a small bowl, add a little hot water and whisk until smooth. 4  Then add to the soup with green onions and stir. Miso recipes. A fermented paste made from soya beans and rice, barley, wheat or rye, used in Japanese and South East Asian cookery. It imparts a deeply savoury, rich intensity to any dish that's cooked with it, from a classic miso soup to marinated and grilled fish, fowl or vegetables.  Pin it. We love the salty, savory taste of miso, but hate ending up with leftover miso paste. Recipes rarely call for more than a few tablespoons of the stuff and suddenly it's months later and the package is still sitting in the back of your 'fridge.  What Miso Paste Is. Basically, it's a paste made from a mixture of soy beans, rice or barley that has been fermented with salt, water and a fungus. But don't get alarmed -- it's not as gross as it sounds. Miso is a cornerstone of Japanese cuisine and it's been so for centuries. Use miso paste to glaze meat, fish or even vegetables. Once it's mixed with oil, vinegar, soy sauce or other condiments, simply brush the glaze mixture onto the protein or vegetables and you're ready to grill or broil. Akamiso is made from a light coloured miso – one with a relatively high proportion of rice or barley to the amount of soy beans. Akamiso has been aged for up to three years, which is what gives it its dark red colour (as in pictures 1, 3 and 4, which are all examples of akamiso). WHAT TO DO WITH MISO. Traditionally miso was aged in wooden casks for a minimum of six months, but in many commercial varieties the process is accelerated. Other grains such as rice, barley, and buckwheat may be added and each of these provides different flavour characteristics. I use miso most often as a glaze for fish. I cook the miso paste with mirin (sweet rice wine) and rice vinegar for a few hours, reducing the mixture down until it's sweet and almost syrupy. Then I braise sea bass in a thin paper pouch made of cedar soaked in water so it doesn't burn out in the oven.  Miso soup is probably the first thing you think of when it comes to miso. The traditional form is a light broth usually with some seaweed and a few cubes of tofu. But miso soups can also be lovely meals in their own right…. Heat 3 cups stock to a simmer then stir in 1-2 tablespoons white miso. 
http://www.care2.com/greenliving/10-benefits-and-uses-for-miso.html http://www.wikihow.com/Use-Miso http://foodbabe.com/2014/04/27/what-the-heck-is-miso-miso-soup-recipe/ http://www.bbc.co.uk/food/miso http://www.thekitchn.com/leftover-miso-10-great-dishes-featuring-miso-175199 http://www.huffingtonpost.com/2012/04/20/cooking-with-miso-paste_n_1441739.html http://www.stuff.co.nz/life-style/food-wine/cuisine/70648645/What-to-do-with-miso http://www.seriouseats.com/2015/07/what-to-do-with-miso-paste.html http://thestonesoup.com/blog/2015/02/7-delicious-ways-to-use-miso-paste/
what to do with miso
मिसो के साथ क्या करना है
इसका उपयोग किण्वित पेस्ट, सूप, मछली और अकामिसो के लिए शीशा लगाना में किया जाता है।
5. गहरे चावल या जौ मिसो का उपयोग करें, खाना पकाने के पानी के साथ पतला, पानी के सौतेले रूट सब्जियों या सर्दियों स्क्वैश के लिए सॉस के रूप में। 6. उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की आपूर्ति के लिए एक सब्जी-बीन पुलाव में अंधेरे मिसो का उपयोग करें। 7. पिज्जा के लिए पनीर बनाएं और पीले मिसो और फर्म टोफू के साथ लपेटें। 8. सफेद मिसो, पीनट बटर और सेब के रस का उपयोग करके पतला करने के लिए फैलाएं। 9. टोफू, लहसुन, सफेद मिसो, ताहिनी, नींबू के रस और डल्स फ्लेक्स के साथ एक पाट बनाएं। 10. स्प्रिंग रोल, नॉरिमेक रोल या कच्ची सब्जियों के लिए डिपिंग सॉस में मिसो डालें। सावधान रहें कि बहक न जाएं और हर चीज में मिसो का इस्तेमाल करें। मिसो एक गाढ़ा, किण्वित पेस्ट है जो सोया बीन्स, चावल या जौ से बना होता है और कोजी नामक कवक के अतिरिक्त होता है। मिसो का उपयोग कैसे करें। मिसो एक गाढ़ा, किण्वित पेस्ट है जो सोया बीन्स, चावल या जौ से बना होता है और कोजी नामक कवक के अतिरिक्त होता है। यह आमतौर पर समुद्री नमक के साथ संयुक्त होता है। मिसो में सूप से लेकर स्टॉज तक कई प्रकार के उपयोग हैं और यह एक स्वादिष्ट पिक-अप-अप स्वाद जोड़ सकता है जहां भोजन को लिफ्ट की आवश्यकता होती है मिसो पेस्ट सोयाबीन, समुद्री नमक और चावल कोजी के मिश्रण से बनाया जाता है और फिर किण्वित होता है। किण्वन प्रक्रिया एंजाइम युक्त यौगिक बनाती है जो आपके शरीर से मिट्टी और खाद्य प्रणाली से औद्योगिक प्रदूषण, रेडियोधर्मिता और कृत्रिम रसायनों को डिटॉक्सीफाई करने और समाप्त करने में प्रभावी होते हैं। 1 एक बड़े बर्तन में पानी रखें और धीमी आंच पर लाएं। 2 नोरी, टोफू और मशरूम जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। 3 इस बीच, मिसो पेस्ट को एक छोटे कटोरे में रखें, थोड़ा गर्म पानी डालें और चिकना होने तक फेंटें। 4 फिर हरे प्याज के साथ सूप में जोड़ें और हलचल करें। मिसो रेसिपी। सोयाबीन और चावल, जौ, गेहूं या राई से बना एक किण्वित पेस्ट, जिसका उपयोग जापानी और दक्षिण पूर्व एशियाई पाकशास्त्र में किया जाता है। यह किसी भी डिश को एक गहरी स्वादिष्ट, समृद्ध तीव्रता प्रदान करता है जो इसके साथ पकाया जाता है, क्लासिक मिसो सूप से लेकर मैरीनेटेड और ग्रिल्ड मछली, मुर्गी या सब्जियों तक।  इसे पिन करें। हम मिसो के नमकीन, दिलकश स्वाद से प्यार करते हैं, लेकिन बचे हुए मिसो पेस्ट के साथ खत्म होने से नफरत करते हैं। व्यंजनों में शायद ही कभी सामान के कुछ बड़े चम्मच से अधिक की आवश्यकता होती है और अचानक यह महीनों बाद होता है और पैकेज अभी भी आपके 'फ्रिज' के पीछे बैठा होता है।  मिसो पेस्ट क्या है। असल में, यह सोया बीन्स, चावल या जौ के मिश्रण से बना पेस्ट है जिसे नमक, पानी और कवक के साथ किण्वित किया गया है। लेकिन चिंतित न हों - यह उतना सकल नहीं है जितना लगता है। मिसो जापानी व्यंजनों की आधारशिला है और यह सदियों से ऐसा रहा है। मांस, मछली या यहां तक कि सब्जियों को चमकाने के लिए मिसो पेस्ट का उपयोग करें। एक बार जब यह तेल, सिरका, सोया सॉस या अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है, तो बस प्रोटीन या सब्जियों पर शीशे का आवरण मिश्रण ब्रश करें और आप ग्रिल या ब्रोइल करने के लिए तैयार हैं। अकामिसो एक हल्के रंग के मिसो से बनाया जाता है - सोया बीन्स की मात्रा के लिए चावल या जौ के अपेक्षाकृत उच्च अनुपात के साथ। अकामिसो की आयु तीन साल तक रही है, जो इसे गहरा लाल रंग देता है (जैसा कि चित्र 1, 3 और 4 में है, जो अकामिसो के सभी उदाहरण हैं)। मिसो के साथ क्या करना है। परंपरागत रूप से मिसो को कम से कम छह महीने के लिए लकड़ी के पीपे में वृद्ध किया गया था, लेकिन कई वाणिज्यिक किस्मों में प्रक्रिया तेज हो जाती है। चावल, जौ और एक प्रकार का अनाज जैसे अन्य अनाज जोड़े जा सकते हैं और इनमें से प्रत्येक अलग-अलग स्वाद विशेषताएं प्रदान करता है। मैं मछली के लिए शीशे का आवरण के रूप में सबसे अधिक बार मिसो का उपयोग करता हूं। मैं मिसो पेस्ट को मिरिन (मीठी चावल की शराब) और चावल के सिरके के साथ कुछ घंटों के लिए पकाता हूं, मिश्रण को तब तक कम करता हूं जब तक कि यह मीठा और लगभग सिरप न हो जाए। फिर मैं पानी में भिगोए हुए देवदार से बनी एक पतली पेपर पाउच में समुद्री बास को ब्रेज़ करता हूं ताकि यह ओवन में न जले।  मिसो सूप शायद पहली चीज है जिसके बारे में आप सोचते हैं जब मिसो की बात आती है। पारंपरिक रूप एक हल्का शोरबा होता है जिसमें आमतौर पर कुछ समुद्री शैवाल और टोफू के कुछ क्यूब्स होते हैं। लेकिन मिसो सूप भी अपने आप में प्यारा भोजन हो सकता है। 3 कप स्टॉक को उबाल आने तक गरम करें और फिर 1-2 बड़े चम्मच सफेद मिसो में मिलाएँ। 
मिसोचे काय करावे
5. स्वयंपाकाच्या पाण्याने पातळ केलेले गडद तांदूळ किंवा बार्ली मिसो पाण्यासाठी सॉस म्हणून किंवा हिवाळी स्क्वॅशसाठी सॉस म्हणून वापरा. 6. भरपूर उच्च प्रतीची प्रथिने पुरविण्यासाठी भाजीपाला-बीन पुलावमध्ये गडद मिसो वापरा. 7. पिझ्झासाठी चीज बनवा आणि पिवळा मिसो आणि फर्म टोफूने गुंडाळा. 8. पांढरा मिसो, शेंगदाणा बटर आणि सफरचंदाचा रस वापरून पातळ करण्यासाठी स्प्रेड करा. 9. टोफू, लसूण, पांढरा मिसो, ताहिनी, लिंबाचा रस आणि डल्से फ्लेक्स घालून पाटे तयार करा. 10. स्प्रिंग रोल, नोरिमेक रोल किंवा कच्च्या भाज्यांसाठी डिपिंग सॉसमध्ये मिसो घाला. वाहून जाणार नाही याची काळजी घ्या आणि प्रत्येक गोष्टीत मिसोचा वापर करा. मिसो एक जाड, आंबवलेली पेस्ट आहे जी सोया बीन्स, तांदूळ किंवा बार्लीपासून बनविली जाते आणि कोजी नावाच्या बुरशीची जोड असते. मिसो कसे वापरावे. मिसो एक जाड, आंबवलेली पेस्ट आहे जी सोया बीन्स, तांदूळ किंवा बार्लीपासून बनविली जाते आणि कोजी नावाच्या बुरशीची जोड असते. हे सहसा समुद्री मीठासह एकत्र केले जाते. मिसोचे सूपपासून स्टूपर्यंत विविध प्रकारचे उपयोग आहेत आणि जेथे जेवणाला लिफ्टची आवश्यकता असते तेथे एक स्वादिष्ट पिक-मी-अप चव जोडली जाऊ शकते सोयाबीन, समुद्री मीठ आणि तांदूळ कोजी यांच्या मिश्रणापासून मिसो पेस्ट तयार केली जाते आणि नंतर आंबवली जाते. किण्वन प्रक्रिया एंजाइम-समृद्ध संयुगे तयार करते जी आपल्या शरीरातून माती आणि अन्न प्रणालीमधून औद्योगिक प्रदूषण, रेडिओअॅक्टिव्हिटी आणि कृत्रिम रसायने डिटॉक्सिफाई आणि काढून टाकण्यास प्रभावी आहे. १ एका मोठ्या भांड्यात पाणी ठेवून मंद उकळून घ्या. २ त्यात नोरी, टोफू आणि मशरूम घालून ५-७ मिनिटे उकळावे. 3 दरम्यान, एका छोट्या बाऊलमध्ये मिसो पेस्ट ठेवा, थोडे गरम पाणी घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या. ४ नंतर सूपमध्ये हिरव्या कांद्यासह घालून ढवळावे. मिसो पाककृती. सोया बीन्स आणि तांदूळ, बार्ली, गहू किंवा राईपासून बनवलेली आंबवलेली पेस्ट, जपानी आणि आग्नेय आशियाई पाककृतीमध्ये वापरली जाते. क्लासिक मिसो सूपपासून ते मॅरिनेट केलेले आणि ग्रिल्ड मासे, कोंबडी किंवा भाज्यांपर्यंत त्याच्याबरोबर शिजवलेल्या कोणत्याही पदार्थास हे खूप चवदार, समृद्ध तीव्रता प्रदान करते.  पिन करा. आम्हाला मिसोची खारट, चवदार चव आवडते, परंतु उरलेल्या मिसो पेस्टसह संपणे आवडत नाही. पाककृतींमध्ये क्वचितच काही चमचेपेक्षा जास्त वस्तूंची मागणी केली जाते आणि अचानक काही महिन्यांनंतर आणि पॅकेज अजूनही आपल्या 'फ्रिज'च्या मागच्या बाजूला बसलेले आहे.  मिसो पेस्ट म्हणजे काय. मुळात, ही सोया बीन्स, तांदूळ किंवा बार्लीच्या मिश्रणापासून बनविलेली पेस्ट आहे जी मीठ, पाणी आणि बुरशीने आंबवली गेली आहे. परंतु घाबरू नका - हे वाटते तितके स्थूल नाही. मिसो हा जपानी पाककृतींचा आधारस्तंभ आहे आणि शतकानुशतके हे असेच आहे. मांस, मासे किंवा भाज्या चमकण्यासाठी मिसो पेस्ट वापरा. एकदा ते तेल, व्हिनेगर, सोया सॉस किंवा इतर मसाल्यांमध्ये मिसळल्यानंतर, फक्त ग्लेझ मिश्रण प्रथिने किंवा भाज्यांवर ब्रश करा आणि आपण ग्रिल किंवा ब्रोइल करण्यास तयार आहात. अकामिसो हलक्या रंगाच्या मिसोपासून बनविला जातो - सोया बीन्सच्या प्रमाणात तांदूळ किंवा बार्लीचे प्रमाण तुलनेने जास्त असते. अकामिसोचे वय तीन वर्षांपर्यंत आहे, ज्यामुळे त्याला गडद लाल रंग मिळतो (जसे चित्र 1, 3 आणि 4 मध्ये आहे, जे सर्व अकामिसोची उदाहरणे आहेत). मिसोचं काय करायचं. परंपरेने मिसो लाकडी पिशवीत कमीत कमी सहा महिने वयोमान केले जात असे, परंतु बर्याच व्यावसायिक प्रकारांमध्ये ही प्रक्रिया वेगवान असते. तांदूळ, बार्ली आणि बकव्हीट सारखे इतर धान्य जोडले जाऊ शकते आणि यापैकी प्रत्येक भिन्न चव वैशिष्ट्ये प्रदान करते. मी बहुतेक वेळा माशांसाठी ग्लेझ म्हणून मिसो वापरतो. मी मिसो पेस्ट मिरिन (गोड तांदूळ वाइन) आणि तांदूळ व्हिनेगरसह काही तास शिजवतो, मिश्रण गोड आणि जवळजवळ गुळगुळीत होईपर्यंत कमी करतो. मग मी पाण्यात भिजवलेल्या देवदारापासून बनवलेल्या पातळ कागदाच्या पिशवीत समुद्राचा बास बुडवतो जेणेकरून ते ओव्हनमध्ये जळणार नाही.  जेव्हा मिसोचा विचार केला जातो तेव्हा मिसो सूप ही कदाचित पहिली गोष्ट आहे ज्याचा आपण विचार करता. पारंपारिक रूप एक हलका मटनाचा रस्सा आहे ज्यात सामान्यत: काही समुद्री शैवाल आणि टोफूचे काही तुकडे असतात. परंतु मिसो सूप देखील स्वतःच सुंदर जेवण असू शकते .... 3 कप स्टॉक उकळण्यासाठी गरम करा आणि नंतर 1-2 चमचे पांढरे मिसो ढवळा. 
आंबवलेली पेस्ट, सूप, माशांसाठी ग्लेझ आणि अकामिसो मध्ये याचा वापर केला जातो.