145°F - 150ºF. 145°F - 150ºF
3. Cooking Temperature. There are varying opinions about what the perfect temperature to cook a roast beef but in my experience starting the beef in a very hot oven 425F/220C/Gas 7 for the first 30 mins then lower the temperature to 375F/190C/Gas5 for the remaining cooking time then ....  1 Cook the roast for about 10 to 15 minutes and then turn it over in the pan. 2  Continue to cook it for another 10 to 15 minutes for every pound. 3  Remove the tenderloin from the oven when the internal temperature of the meat reaches 140°F, as indicated on a meat thermometer inserted into the center of the roast. Place the beef on a rack in a shallow roasting pan with the fat side up. Do not cover the roast and do not add any liquid (liquid is used for braising, not roasting). Allow the beef to roast at 450°F for 45 minutes and then begin checking the internal temperature of the meat with a meat thermometer. When roasting beef it is important to select the proper cut of roast beef to produce moist and tender meat when the roast beef is cooked to the desired doneness. Using the proper beef cooking times and temperatures is critical to the end results. Place the beef on a rack in a shallow roasting pan with the fat side up. Do not cover the roast and do not add any liquid (liquid is used for braising, not roasting). Allow the beef to roast at 450°F for 45 minutes and then begin checking the internal temperature of the meat with a meat thermometer. Start at 2:00 ... 375 degrees. Place roast in oven and cook 1 hour. Turn ... 300 degrees. The temperatures given are for sea level cooking. For high ... way, the roast beef will be a ... and perfect every time. over medium-high heat. Cook roast until evenly ... per pound. Check temperature with instant-read thermometer; ... serving platter; reserve cooking liquid. Cover roast ... Note: A boneless beef rib eye roast ... and the green onion. Roasting is a dry heat cooking method that is often used for large, tender beef cuts. The best cuts for roasting are obtained from the loin and the rib. In order to properly roast a cut of beef, it should be placed on a rack in a roasting pan that is not too deep and cooked, uncovered, in a preheated oven. Place the beef on a rack in a shallow roasting pan with the fat side up. Do not cover the roast and do not add any liquid (liquid is used for braising, not roasting). Allow the beef to roast at 450°F for 45 minutes and then begin checking the internal temperature of the meat with a meat thermometer. The oven temperature used to cook a beef roast is usually set somewhere between 300 degrees and 450 degrees Fahrenheit. The recommended cooking temperature for your roast is usually determined by the type of beef cut that you plan to roast. There are even a few beef roasts, especially some of the tougher roasts from the round or chuck, that are best when cooked with high heat at the start (to sear the outside of the meat and seal in the juices) and then cooked at a lower temperature to finish the roast. Beef-Lamb-Veal Roasts-Steaks-Chops. For roasts of lamb, beef, or veal: place the thermometer midway inside the roast away from bone. Residual Heat or Carry-Over Cooking: Remember, the steak will continue to cook as it sets. The temperature will rise 5 degrees F. to 10 degrees F. internal temperature. Internal Temperature Cooking Chart Beef-Pork-Poultry-Fish and Seafood-Baked Goods copyright 2004 by Linda Stradley-United States Copyright TX 5-900-517- All rights reserved. This web site may not be reproduced in whole or in part without permission and appropriate credit given. How long and at what temperature should I cook a beef roast in the oven? Roasting is a great cooking method for a large, tender cut of beef  such as a rib or sirloin roast. Sirloin-tip, rump, rolled-rump, eye-of-round or top-round roasts will also benefit from this cooking method if they are graded prime or choice. Cooking at a constant oven temperature of 300°F (160°C), a 5- to 8-lb standing rib roast will take 17-19 minutes per pound for rare, 20-22 for medium rare, 23-25 minutes for medium, and 27-30 minutes for well done. A beef roast cooked to medium-rare should have an internal temperature of 145°F - 150ºF after the resting period, and a roast cooked to medium should have an internal temperature of 150°F to 160ºF. (See the note below). See Beef Doneness for more information on proper cooking temperatures. Place the beef on a rack in a shallow roasting pan with the fat side up. Do not cover the roast and do not add any liquid (liquid is used for braising, not roasting). Allow the beef to roast at 450°F for 45 minutes and then begin checking the internal temperature of the meat with a meat thermometer. The proper beef roast cook times and the correct beef cooking oven temperatures are extremely important. The optimum flavor and tenderness of various beef roasts can be consistently achieved when care is taken to follow the recommended time and temperature guidelines for cooking beef roasts. There are even a few beef roasts, especially some of the tougher roasts from the round or chuck, that are best when cooked with high heat at the start (to sear the outside of the meat and seal in the juices) and then cooked at a lower temperature to finish the roast.
http://britishfood.about.com/od/introtobritishfood/a/roastbeef.htm http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--372/roasting-beef.asp http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--372/roasting-beef.asp http://www.cooks.com/rec/search/0,1-0,roast_beef_cooking_temperature,FF.html http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--372/roasting-beef.asp http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1542/roast-beef-cook-time.asp http://whatscookingamerica.net/Information/MeatTemperatureChart.htm http://ochef.com/343.htm http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--372/roasting-beef.asp http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1542/roast-beef-cook-time.asp
roast beef cook temperature
रोस्ट बीफ कुक तापमान
145 डिग्री फारेनहाइट - 150 डिग्री फारेनहाइट।
3. खाना पकाने का तापमान। रोस्ट बीफ़ पकाने के लिए सही तापमान क्या है, इस बारे में अलग-अलग राय है, लेकिन मेरे अनुभव में पहले 425 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन 220F/220C/गैस 7 में बीफ़ शुरू करना और फिर शेष खाना पकाने के समय के लिए तापमान को 375F/190C/Gas5 तक कम करें, फिर ....  1 रोस्ट को लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाएं और फिर इसे पैन में पलट दें। 2 इसे हर पाउंड के लिए 10 से 15 मिनट तक पकाते रहें। 3 टेंडरलॉइन को ओवन से निकालें जब मांस का आंतरिक तापमान 140 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए, जैसा कि रोस्ट के केंद्र में डाले गए मांस थर्मामीटर पर दर्शाया गया है। बीफ़ को एक रैक पर उथले रोस्टिंग पैन में वसा की तरफ ऊपर की ओर रखें। रोस्ट को ढककर न डालें और कोई तरल न डालें (ब्रेज़िंग के लिए तरल का उपयोग किया जाता है, भूनने के लिए नहीं)। गोमांस को 450 मिनट के लिए 45 ° F पर भूनने दें और फिर मांस थर्मामीटर के साथ मांस के आंतरिक तापमान की जांच शुरू करें। बीफ़ भूनते समय, नम और कोमल मांस का उत्पादन करने के लिए रोस्ट बीफ़ के उचित कट का चयन करना महत्वपूर्ण होता है जब रोस्ट बीफ़ को वांछित दान में पकाया जाता है। उचित गोमांस खाना पकाने के समय और तापमान का उपयोग करना अंतिम परिणामों के लिए महत्वपूर्ण है। बीफ़ को एक रैक पर उथले रोस्टिंग पैन में वसा की तरफ ऊपर की ओर रखें। रोस्ट को ढककर न डालें और कोई तरल न डालें (ब्रेज़िंग के लिए तरल का उपयोग किया जाता है, भूनने के लिए नहीं)। गोमांस को 450 मिनट के लिए 45 ° F पर भूनने दें और फिर मांस थर्मामीटर के साथ मांस के आंतरिक तापमान की जांच शुरू करें। 2:00 बजे शुरू करें ... 375 डिग्री। रोस्ट को ओवन में रखें और 1 घंटा पकाएं। मुड़ना।।। 300 डिग्री। दिया गया तापमान समुद्र तल से खाना पकाने के लिए है। उच्च के लिए ... जिस तरह से, भुना हुआ मांस एक होगा ... और हर बार परिपूर्ण। मध्यम-उच्च गर्मी पर। समान रूप से भूनें जब तक कि कुक ... प्रति पाउंड। तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर के साथ तापमान की जाँच करें; ... थाली परोसना; खाना पकाने के तरल आरक्षित करें। कवर रोस्ट ... नोट: एक बोनलेस बीफ रिब आई रोस्ट ... और हरा प्याज। रोस्टिंग एक सूखी गर्मी खाना पकाने की विधि है जिसका उपयोग अक्सर बड़े, कोमल बीफ़ कट के लिए किया जाता है। भूनने के लिए सबसे अच्छा कट कमर और पसली से प्राप्त किया जाता है। गोमांस के एक कट को ठीक से भूनने के लिए, इसे एक रोस्टिंग पैन में एक रैक पर रखा जाना चाहिए जो बहुत गहरा नहीं है और पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है, खुला। बीफ़ को एक रैक पर उथले रोस्टिंग पैन में वसा की तरफ ऊपर की ओर रखें। रोस्ट को ढककर न डालें और कोई तरल न डालें (ब्रेज़िंग के लिए तरल का उपयोग किया जाता है, भूनने के लिए नहीं)। गोमांस को 450 मिनट के लिए 45 ° F पर भूनने दें और फिर मांस थर्मामीटर के साथ मांस के आंतरिक तापमान की जांच शुरू करें। बीफ़ रोस्ट पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला ओवन का तापमान आमतौर पर 300 डिग्री और 450 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच कहीं सेट किया जाता है। आपके रोस्ट के लिए अनुशंसित खाना पकाने का तापमान आमतौर पर बीफ़ कट के प्रकार से निर्धारित होता है जिसे आप भूनने की योजना बनाते हैं। यहां तक कि कुछ बीफ़ रोस्ट भी हैं, विशेष रूप से गोल या चक से कुछ कठिन रोस्ट, जो शुरुआत में उच्च गर्मी के साथ पकाए जाने पर सबसे अच्छे होते हैं (मांस के बाहर को भूनने और रस में सील करने के लिए) और फिर कम तापमान पर पकाया जाता है भुना खत्म करने के लिए। बीफ-लैम्ब-वील रोस्ट-स्टेक-चॉप्स। मेमने, बीफ या वील के रोस्ट के लिए: थर्मामीटर को रोस्ट के बीच में हड्डी से दूर रखें। अवशिष्ट गर्मी या कैरी-ओवर कुकिंग: याद रखें, स्टेक सेट होते ही पकता रहेगा। तापमान 5 डिग्री फ़ारेनहाइट से 10 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ जाएगा। आंतरिक तापमान पाक कला चार्ट बीफ-पोर्क-पोल्ट्री-फिश एंड सीफूड-बेक्ड गुड्स कॉपीराइट 2004 लिंडा स्ट्रैडली-संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा कॉपीराइट TX 5-900-517- सर्वाधिकार सुरक्षित। इस वेब साइट को अनुमति और उचित क्रेडिट दिए बिना पूरे या आंशिक रूप से पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है। मुझे ओवन में बीफ़ रोस्ट कब तक और किस तापमान पर पकाना चाहिए? बीफ़ के बड़े, कोमल कट जैसे कि रिब या सिरोलिन रोस्ट के लिए रोस्टिंग खाना पकाने की एक बेहतरीन विधि है। सिरोलिन-टिप, दुम, लुढ़का-दुम, आई-ऑफ-राउंड या टॉप-राउंड रोस्ट भी इस खाना पकाने की विधि से लाभान्वित होंगे यदि वे वर्गीकृत प्राइम या पसंद हैं। 300°F के निरंतर ओवन तापमान पर खाना पकाने (160 डिग्री सेल्सियस), 5- से 8-एलबी स्टैंडिंग रिब रोस्ट में दुर्लभ के लिए 17-19 मिनट प्रति पाउंड, मध्यम दुर्लभ के लिए 20-22, मध्यम के लिए 23-25 मिनट और अच्छी तरह से किए जाने के लिए 27-30 मिनट लगेंगे। मध्यम-दुर्लभ में पकाए गए बीफ़ रोस्ट का आंतरिक तापमान 145°F - 150ºF आराम की अवधि के बाद होना चाहिए, और मध्यम से पकाए गए रोस्ट का आंतरिक तापमान 150°F से 160ºF होना चाहिए। उचित खाना पकाने के तापमान के बारे में अधिक जानकारी के लिए बीफ डोननेस देखें। बीफ़ को एक रैक पर उथले रोस्टिंग पैन में वसा की तरफ ऊपर की ओर रखें। रोस्ट को ढककर न डालें और कोई तरल न डालें (ब्रेज़िंग के लिए तरल का उपयोग किया जाता है, भूनने के लिए नहीं)। गोमांस को 450 मिनट के लिए 45 ° F पर भूनने दें और फिर मांस थर्मामीटर के साथ मांस के आंतरिक तापमान की जांच शुरू करें। उचित बीफ़ रोस्ट कुक समय और सही बीफ़ खाना पकाने के ओवन का तापमान अत्यंत महत्वपूर्ण है। विभिन्न बीफ़ रोस्ट का इष्टतम स्वाद और कोमलता लगातार प्राप्त की जा सकती है जब बीफ़ रोस्ट पकाने के लिए अनुशंसित समय और तापमान दिशानिर्देशों का पालन करने के लिए देखभाल की जाती है। यहां तक कि कुछ बीफ़ रोस्ट भी हैं, विशेष रूप से गोल या चक से कुछ कठिन रोस्ट, जो शुरुआत में उच्च गर्मी के साथ पकाए जाने पर सबसे अच्छे होते हैं (मांस के बाहर को भूनने और रस में सील करने के लिए) और फिर कम तापमान पर पकाया जाता है भुना खत्म करने के लिए।
बीफ शिजवण्याचे तापमान भाजून घ्या
३. स्वयंपाकाचे तापमान. भाजलेले गोमांस शिजवण्यासाठी योग्य तापमान काय याबद्दल वेगवेगळी मते आहेत परंतु माझ्या अनुभवानुसार गोमांस पहिल्या 30 मिनिटांसाठी अत्यंत गरम ओव्हन 425 एफ / 220 सी / गॅस 7 मध्ये सुरू करा नंतर उर्वरित स्वयंपाकाच्या वेळेसाठी तापमान 375 एफ / 190 सी / गॅस 5 पर्यंत कमी करा ....  १ भाजलेले १० ते १५ मिनिटे शिजवून नंतर कढईत फिरवावे. 2 प्रत्येक पौंडसाठी आणखी 10 ते 15 मिनिटे शिजवत रहा. 3 भाजण्याच्या मध्यभागी घातलेल्या मांस थर्मामीटरवर दर्शविल्याप्रमाणे मांसाचे अंतर्गत तापमान 140 ° फॅ पर्यंत पोहोचल्यावर ओव्हनमधून टेंडरलोइन काढून टाका. उथळ भाजलेल्या पॅनमध्ये रॅकवर चरबीची बाजू ठेवून गोमांस ठेवा. भाजलेले झाकून ठेवू नका आणि कोणतेही द्रव घालू नका (द्रव भाजण्यासाठी वापरला जातो, भाजण्यासाठी नाही). गोमांस 450 ° फॅ वर 45 मिनिटे भाजू द्या आणि नंतर मांस थर्मामीटरद्वारे मांसाचे अंतर्गत तापमान तपासण्यास सुरवात करा. गोमांस भाजताना भाजलेले गोमांस इच्छित प्रमाणात शिजवले जाते तेव्हा ओलसर आणि कोमल मांस तयार करण्यासाठी भाजलेल्या गोमांसाचा योग्य कट निवडणे महत्वाचे आहे. अंतिम परिणामांसाठी योग्य गोमांस शिजवण्याची वेळ आणि तापमान वापरणे महत्वाचे आहे. उथळ भाजलेल्या पॅनमध्ये रॅकवर चरबीची बाजू ठेवून गोमांस ठेवा. भाजलेले झाकून ठेवू नका आणि कोणतेही द्रव घालू नका (द्रव भाजण्यासाठी वापरला जातो, भाजण्यासाठी नाही). गोमांस 450 ° फॅ वर 45 मिनिटे भाजू द्या आणि नंतर मांस थर्मामीटरद्वारे मांसाचे अंतर्गत तापमान तपासण्यास सुरवात करा. 2:00 वाजता सुरू करा... ३७५ अंश. ओव्हनमध्ये भाजून घ्या आणि १ तास शिजवा. वळणे।।। ३०० अंश. दिलेले तापमान समुद्रसपाटीच्या स्वयंपाकासाठी असते. उच्चांकासाठी... अशाप्रकारे, भाजलेले गोमांस एक ... आणि प्रत्येक वेळी परिपूर्ण. मध्यम-उच्च उष्णतेवर. समसमान होईपर्यंत भाजून घ्या... प्रति पौंड. झटपट वाचलेल्या थर्मामीटरने तापमान तपासा; ... थाळी सर्व्ह करणे; स्वयंपाक द्रव राखीव ठेवा. झाकण भाजून घ्या... टीप: एक हाडविरहित बीफ रिब आय रोस्ट ... आणि हिरवा कांदा. भाजणे ही कोरडी उष्णता शिजवण्याची पद्धत आहे जी बर्याचदा मोठ्या, कोमल गोमांस कापण्यासाठी वापरली जाते. भाजण्यासाठी उत्तम कट लोणी आणि बरगड्यांपासून मिळतात. गोमांसाचा कट नीट भाजण्यासाठी तो फार खोल नसलेल्या आणि शिजवलेल्या, उघडलेल्या, पूर्वतापलेल्या ओव्हनमध्ये भाजलेल्या पॅनमधील रॅकवर ठेवावा. उथळ भाजलेल्या पॅनमध्ये रॅकवर चरबीची बाजू ठेवून गोमांस ठेवा. भाजलेले झाकून ठेवू नका आणि कोणतेही द्रव घालू नका (द्रव भाजण्यासाठी वापरला जातो, भाजण्यासाठी नाही). गोमांस 450 ° फॅ वर 45 मिनिटे भाजू द्या आणि नंतर मांस थर्मामीटरद्वारे मांसाचे अंतर्गत तापमान तपासण्यास सुरवात करा. बीफ भाजण्यासाठी वापरले जाणारे ओव्हन तापमान सामान्यत: 300 डिग्री ते 450 डिग्री फॅरेनहाइट दरम्यान सेट केले जाते. आपल्या भाजण्यासाठी शिफारस केलेले स्वयंपाकाचे तापमान सामान्यत: आपण भाजण्याची योजना आखत असलेल्या बीफ कटच्या प्रकारानुसार निर्धारित केले जाते. काही बीफ रोस्ट देखील आहेत, विशेषत: गोल किंवा चकमधील काही कडक भाजणे, जे सुरुवातीला उच्च उष्णतेसह शिजवल्यास चांगले असतात (मांसाचा बाहेरचा भाग साफ करणे आणि रसांमध्ये सील करणे) आणि नंतर भाजणे संपविण्यासाठी कमी तापमानावर शिजविणे. बीफ-कोकरू-वेल रोस्ट-स्टीक्स-चॉप्स. कोकरू, गोमांस किंवा व्हेल भाजण्यासाठी: थर्मामीटर हाडांपासून दूर भाजण्याच्या आत मध्यभागी ठेवा. अवशिष्ट उष्णता किंवा कॅरी-ओव्हर स्वयंपाक: लक्षात ठेवा, स्टेक सेट होताच शिजत राहील. अंतर्गत तापमानात ५ अंश फॅ ते १० अंश फॅ पर्यंत वाढ होईल. अंतर्गत तापमान स्वयंपाक चार्ट बीफ-डुकराचे मांस-पोल्ट्री-फिश आणि सीफूड-बेक्ड गुड्स कॉपीराइट 2004 लिंडा स्ट्रॅडली-युनायटेड स्टेट्स कॉपीराइट टीएक्स 5-900-517- सर्व हक्क राखीव. ही वेबसाईट परवानगी आणि योग्य क्रेडिट दिल्याशिवाय पूर्ण पणे किंवा अंशतः पुनरुत्पादित केली जाऊ शकत नाही. ओव्हनमध्ये गोमांस भाजणे मी किती वेळ आणि किती तापमानावर शिजवावे? बरगडी किंवा सिरलोईन भाजण्यासारख्या गोमांसाच्या मोठ्या, कोमल कापसाठी भाजणे ही एक उत्तम स्वयंपाक पद्धत आहे. सिरलोईन-टिप, रंप, रोल्ड-रंप, आय-ऑफ-राउंड किंवा टॉप-राऊंड रोस्ट देखील प्राईम किंवा चॉइस श्रेणीबद्ध केल्यास या स्वयंपाक पद्धतीचा फायदा होईल. 300 डिग्री फॅ (160 डिग्री सेल्सियस) च्या स्थिर ओव्हन तापमानावर शिजविणे, 5- ते 8-पौंड उभे बरगडी भाजणे दुर्मिळांसाठी प्रति पौंड 17-19 मिनिटे, मध्यम दुर्मिळांसाठी 20-22, मध्यमसाठी 23-25 मिनिटे आणि चांगले करण्यासाठी 27-30 मिनिटे लागेल. मध्यम-दुर्मिळ शिजवलेल्या गोमांस भाजण्याचे विश्रांती कालावधीनंतर अंतर्गत तापमान 145 ° फॅ - 150 डिग्री फॅ असावे आणि मध्यम शिजवलेल्या भाजीचे अंतर्गत तापमान 150 ° फॅ ते 160 डिग्री फॅ असावे. (खाली टीप पहा). योग्य स्वयंपाक तापमानाबद्दल अधिक माहितीसाठी बीफ डोननेस पहा. उथळ भाजलेल्या पॅनमध्ये रॅकवर चरबीची बाजू ठेवून गोमांस ठेवा. भाजलेले झाकून ठेवू नका आणि कोणतेही द्रव घालू नका (द्रव भाजण्यासाठी वापरला जातो, भाजण्यासाठी नाही). गोमांस 450 ° फॅ वर 45 मिनिटे भाजू द्या आणि नंतर मांस थर्मामीटरद्वारे मांसाचे अंतर्गत तापमान तपासण्यास सुरवात करा. गोमांस भाजण्याच्या योग्य वेळा आणि योग्य बीफ कुकिंग ओव्हन तापमान अत्यंत महत्वाचे आहे. जेव्हा गोमांस भाजण्यासाठी शिफारस केलेली वेळ आणि तापमान मार्गदर्शक तत्त्वांचे अनुसरण करण्याची काळजी घेतली जाते तेव्हा विविध बीफ भाजण्याची इष्टतम चव आणि कोमलता सातत्याने प्राप्त केली जाऊ शकते. काही बीफ रोस्ट देखील आहेत, विशेषत: गोल किंवा चकमधील काही कडक भाजणे, जे सुरुवातीला उच्च उष्णतेसह शिजवल्यास चांगले असतात (मांसाचा बाहेरचा भाग साफ करणे आणि रसांमध्ये सील करणे) आणि नंतर भाजणे संपविण्यासाठी कमी तापमानावर शिजविणे.
145 ° फॅ - 150 ° फॅ.