Demerara sugar has a pale-to golden-yellow coloring. Fresh sugar beets are whitish roots that look slightly similar to turnips.
Without question, we all have a pretty good idea of what sugar is. White refined sugar, which is the most common form of sugar commercially found, is usually made from either sugarcane (a perennial grass) or sugar beets (a sort of tuber). The products are then sufficiently refined and made into the granular white sugar we all know so well Muscovado sugar is another type of unrefined sugar, a dark brown sugar. Unlike many brown sugars that are white sugars with molasses added back, it is darkly flavored from sugarcane juice left in during the production process. It tends to be sticky and can be used just like brown sugar. Sugar in the Raw is this type of sugar and you may have seen it at coffee shops, even if you haven’t noticed the name “turbinado” before. It works in place of plain sugar in just about all recipes. Demerara sugar is similar to turbinado sugar in that it also has large, irregular grains and a light brown color. It is unrefined and produced in such a way as to turn out very large crystals, larger even than those of turbinado Demerara is a light brown, partially refined, sugar produced from the first crystallization during processing cane juice into sugar crystals (this process is similar to what happens with naturally evaporated cane juice). White refined sugar, which is the most common form of sugar commercially found, is usually made from either sugarcane (a perennial grass) or sugar beets (a sort of tuber). Generally speaking, “golden” brown sugar has a light, delicate flavour without the heavy molasses notes of darker brown sugars. Regular brown sugar is dark and moist and is used for tasks where you want more of a molasses kick. Demerara sugar is darker still, with large crystals that give it a crunchy texture. There’s a helpful guide to the ubiquitous Rogers line of brown sugars on their website.  If you think sugar is just sweet, think again. Sugars like muscovado, demerara, and turbinado have flavor depths and aromatic heights that blow plain ol' granulated sugar out of the water. While most of these sugars are classified as raw, they're still typically refined to some extent in order to be used in cooking. • Demerara-This is a type of cane sugar with a fairly large grain and a pale amber color. It has a pleasant toffee flavor and can be used in place of brown sugar. • Sucanat-Made from crystallized pure cane sugar, this truly unrefined sugar retains a higher proportion of molasses than other types of cane sugars But to be sure, Demerara sugar is actually far more delicious than your run of the mill white sugar, and lends complexity and depth to recipes, baked goods, and even tea. Its crunchy, large crystals are a nice addition (added sparingly) to the tops of muffins, cakes, and even cookies. White refined sugar, which is the most common form of sugar commercially found, is usually made from either sugarcane (a perennial grass) or sugar beets (a sort of tuber). Demerara sugar has a pale-to golden-yellow coloring. Fresh sugar beets are whitish roots that look slightly similar to turnips. Using demerara sugar in pale foods like meringues can discolor them. Because demerara sugar is unrefined, it has a molasses-like flavor that can enhance cookies and other baked goods. Demerara sugar is extracted primarily from sugar cane. Most coffee houses offer demerara sugar as an option for sweetening coffee. To make demerara sugar, sugar producers press sugar cane and steam the juice of the first pressing to form thick cane syrup. The cane syrup is allowed to dehydrate, leaving behind large golden brown crystals of sugar.
http://www.care2.com/greenliving/what-is-demerara-sugar.html http://bakingbites.com/2008/01/what-are-demerara-turbinado-and-muscovado-sugars/ http://www.care2.com/greenliving/what-is-demerara-sugar.html http://edmontonjournal.com/life/food/whats-the-difference-between-golden-brown-and-demerara-sugar http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-muscovado-145157 http://www.care2.com/greenliving/what-is-demerara-sugar.html http://www.wisegeek.org/what-is-demerara-sugar.htm
what is demerara sugar
डेमेरारा शुगर क्या है
डेमेरारा चीनी में हल्के से सुनहरे-पीले रंग का रंग होता है। ताजा चीनी बीट सफेद जड़ें होती हैं जो शलजम के समान दिखती हैं।
सवाल के बिना, हम सभी को चीनी क्या है इसका एक बहुत अच्छा विचार है। सफेद परिष्कृत चीनी, जो व्यावसायिक रूप से पाई जाने वाली चीनी का सबसे आम रूप है, आमतौर पर या तो गन्ने (एक बारहमासी घास) या चीनी बीट (एक प्रकार का कंद) से बनाया जाता है। उत्पादों को तब पर्याप्त रूप से परिष्कृत किया जाता है और दानेदार सफेद चीनी में बनाया जाता है जिसे हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं मस्कोवाडो चीनी एक अन्य प्रकार की अपरिष्कृत चीनी है, एक गहरे भूरे रंग की चीनी। कई ब्राउन शुगर के विपरीत, जो गुड़ के साथ सफेद शर्करा होते हैं, यह उत्पादन प्रक्रिया के दौरान छोड़े गए गन्ने के रस से गहरे रंग का स्वाद होता है। यह चिपचिपा हो जाता है और इसे ब्राउन शुगर की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। कच्चे में चीनी इस प्रकार की चीनी है और आपने इसे कॉफी की दुकानों पर देखा होगा, भले ही आपने पहले "टर्बिनाडो" नाम पर ध्यान न दिया हो। यह लगभग सभी व्यंजनों में सादे चीनी के स्थान पर काम करता है। डेमेरारा चीनी टर्बिनाडो चीनी के समान है जिसमें इसमें बड़े, अनियमित अनाज और हल्के भूरे रंग का रंग भी होता है। यह अपरिष्कृत है और इस तरह से उत्पादित होता है कि बहुत बड़े क्रिस्टल निकलते हैं, जो टर्बिनाडो की तुलना में भी बड़े होते हैं डेमेरारा एक हल्का भूरा, आंशिक रूप से परिष्कृत, चीनी है जो गन्ने के रस को चीनी क्रिस्टल में संसाधित करने के दौरान पहले क्रिस्टलीकरण से उत्पादित होता है (यह प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से वाष्पित गन्ना के रस के साथ होती है)। सफेद परिष्कृत चीनी, जो व्यावसायिक रूप से पाई जाने वाली चीनी का सबसे आम रूप है, आमतौर पर या तो गन्ने (एक बारहमासी घास) या चीनी बीट (एक प्रकार का कंद) से बनाया जाता है। सामान्यतया, "सुनहरी" ब्राउन शुगर में गहरे भूरे रंग की शर्करा के भारी गुड़ के नोटों के बिना हल्का, नाजुक स्वाद होता है। नियमित ब्राउन शुगर गहरा और नम होता है और इसका उपयोग उन कार्यों के लिए किया जाता है जहां आप अधिक गुड़ किक चाहते हैं। डेमेरारा चीनी अभी भी गहरा है, बड़े क्रिस्टल के साथ जो इसे एक कुरकुरे बनावट देते हैं। उनकी वेबसाइट पर ब्राउन शुगर की सर्वव्यापी रोजर्स लाइन के लिए एक सहायक मार्गदर्शिका है।  अगर आपको लगता है कि चीनी सिर्फ मीठी है, तो फिर से सोचें। मस्कोवाडो, डेमेरारा और टर्बिनाडो जैसे शर्करा में स्वाद की गहराई और सुगंधित ऊंचाई होती है जो पानी से सादे ओल 'दानेदार चीनी को उड़ाती है। जबकि इनमें से अधिकांश शर्करा को कच्चे के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, फिर भी वे खाना पकाने में उपयोग किए जाने के लिए कुछ हद तक परिष्कृत होते हैं। • डेमेरारा-यह एक प्रकार की गन्ना चीनी है जिसमें काफी बड़ा अनाज और हल्का एम्बर रंग होता है। इसमें एक सुखद टॉफ़ी स्वाद है और इसे ब्राउन शुगर के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। • सुकनात- क्रिस्टलीकृत शुद्ध गन्ना चीनी से निर्मित, यह वास्तव में अपरिष्कृत चीनी अन्य प्रकार के गन्ना शर्करा की तुलना में गुड़ के उच्च अनुपात को बरकरार रखती है लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए, डेमेरारा चीनी वास्तव में मिल सफेद चीनी के आपके रन की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट है, और व्यंजनों, बेक्ड माल और यहां तक कि चाय को जटिलता और गहराई प्रदान करती है। इसके कुरकुरे, बड़े क्रिस्टल मफिन, केक और यहां तक कि कुकीज़ के शीर्ष पर एक अच्छा अतिरिक्त (संयम से जोड़ा गया) हैं। सफेद परिष्कृत चीनी, जो व्यावसायिक रूप से पाई जाने वाली चीनी का सबसे आम रूप है, आमतौर पर या तो गन्ने (एक बारहमासी घास) या चीनी बीट (एक प्रकार का कंद) से बनाया जाता है। डेमेरारा चीनी में हल्के से सुनहरे-पीले रंग का रंग होता है। ताजा चीनी बीट सफेद जड़ें होती हैं जो शलजम के समान दिखती हैं। मेरिंग्यू जैसे पीले खाद्य पदार्थों में डेमेरारा चीनी का उपयोग करना उन्हें फीका कर सकता है। क्योंकि डेमेरारा चीनी अपरिष्कृत है, इसमें गुड़ जैसा स्वाद होता है जो कुकीज़ और अन्य पके हुए माल को बढ़ा सकता है। डेमेरारा चीनी मुख्य रूप से गन्ने से निकाली जाती है। अधिकांश कॉफी हाउस कॉफी को मीठा करने के विकल्प के रूप में डेमेरारा चीनी प्रदान करते हैं। डेमेरारा चीनी बनाने के लिए, चीनी उत्पादक गन्ने को दबाते हैं और पहले दबाने वाले के रस को गाढ़ा गन्ना सिरप बनाने के लिए भाप देते हैं। गन्ना सिरप को निर्जलीकरण करने की अनुमति दी जाती है, जिससे चीनी के बड़े सुनहरे भूरे रंग के क्रिस्टल पीछे रह जाते हैं।
डेमेरारा शुगर म्हणजे काय?
प्रश्न नसताना, साखर म्हणजे काय याची आपल्या सर्वांना चांगली कल्पना आहे. पांढरी परिष्कृत साखर, जी व्यावसायिकरित्या आढळणार्या साखरेचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे, सामान्यत: ऊस (बारमाही गवत) किंवा साखर बीट (एक प्रकारचा कंद) पासून बनविली जाते. त्यानंतर उत्पादने पुरेशी परिष्कृत केली जातात आणि दाणेदार पांढरी साखर बनविली जातात जी आपल्या सर्वांना चांगल्या प्रकारे माहित आहे मस्कोवाडो साखर हा अपरिष्कृत साखरेचा आणखी एक प्रकार आहे, गडद तपकिरी साखर. बर्याच तपकिरी साखरेच्या विपरीत जे गुळासह पांढरी शर्करा असतात, उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान शिल्लक असलेल्या उसाच्या रसापासून ते गडद चवीचे असते. हे चिकट असते आणि तपकिरी साखरेप्रमाणेच वापरले जाऊ शकते. शुगर इन द रॉ ही या प्रकारची साखर आहे आणि आपण कॉफी शॉपमध्ये ती पाहिली असेल, जरी आपण यापूर्वी "टर्बिनाडो" नाव पाहिले नसले तरीही. हे जवळजवळ सर्व पाककृतींमध्ये साध्या साखरेच्या जागी कार्य करते. डेमेरारा साखर टर्बिनाडो साखरेसारखीच आहे कारण त्यात मोठे, अनियमित धान्य आणि हलका तपकिरी रंग देखील असतो. हे अपरिष्कृत आहे आणि अशा प्रकारे तयार केले जाते की खूप मोठे स्फटिक तयार होतात, अगदी टर्बिनाडोपेक्षाही मोठे डेमेरारा ही एक हलकी तपकिरी, अंशतः परिष्कृत, साखर आहे जी उसाच्या रसावर साखर स्फटिकांमध्ये प्रक्रिया करताना पहिल्या स्फटिकीकरणापासून तयार होते (ही प्रक्रिया नैसर्गिकरित्या बाष्पीभवन झालेल्या उसाच्या रसासारखीच आहे). पांढरी परिष्कृत साखर, जी व्यावसायिकरित्या आढळणार्या साखरेचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे, सामान्यत: ऊस (बारमाही गवत) किंवा साखर बीट (एक प्रकारचा कंद) पासून बनविली जाते. सर्वसाधारणपणे, "सोनेरी" तपकिरी साखरेला गडद तपकिरी साखरेच्या जड गुळाशिवाय हलकी, नाजूक चव असते. नियमित तपकिरी साखर गडद आणि ओलसर असते आणि ज्या कामांमध्ये आपल्याला अधिक गुळाची किक हवी आहे अशा कामांसाठी वापरली जाते. डेमेरारा साखर अजूनही गडद आहे, मोठ्या स्फटिकांसह जे त्याला कुरकुरीत पोत देतात. त्यांच्या वेबसाइटवर तपकिरी साखरेच्या सर्वव्यापी रॉजर्स लाइनसाठी एक उपयुक्त मार्गदर्शक आहे.  जर आपल्याला साखर गोड वाटत असेल तर पुन्हा विचार करा. मस्कोवाडो, डेमेरारा आणि टर्बिनाडो सारख्या शर्करांमध्ये चव खोली आणि सुगंधी उंची असते जी साध्या दाणेदार साखरेला पाण्यातून बाहेर काढते. यापैकी बहुतेक शर्करा कच्च्या म्हणून वर्गीकृत केल्या जातात, तरीही स्वयंपाकात वापरण्यासाठी ते सामान्यत: काही प्रमाणात परिष्कृत केले जातात. • डेमेरारा-हा उसाच्या साखरेचा एक प्रकार आहे ज्यात बऱ्यापैकी मोठे धान्य आणि फिकट अंबर रंग असतो. यात एक सुखद टॉफी चव आहे आणि तपकिरी साखरेच्या जागी वापरली जाऊ शकते. • स्फटिकीकृत शुद्ध उसाच्या साखरेपासून बनविलेली, ही खरोखर अपरिष्कृत साखर इतर प्रकारच्या ऊसाच्या साखरेपेक्षा गुळाचे प्रमाण जास्त राखते परंतु खात्री करण्यासाठी, डेमेरारा साखर खरोखर आपल्या गिरणी पांढर्या साखरेपेक्षा अधिक स्वादिष्ट आहे आणि पाककृती, भाजलेल्या वस्तू आणि अगदी चहाला गुंतागुंत आणि खोली देते. त्याचे कुरकुरीत, मोठे स्फटिक मफिन, केक आणि अगदी कुकीजच्या शीर्षस्थानी एक छान भर (कमी प्रमाणात जोडलेले) आहेत. पांढरी परिष्कृत साखर, जी व्यावसायिकरित्या आढळणार्या साखरेचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे, सामान्यत: ऊस (बारमाही गवत) किंवा साखर बीट (एक प्रकारचा कंद) पासून बनविली जाते. डेमेरारा साखरेचा रंग फिकट ते सोनेरी-पिवळा असतो. ताजी साखर बीट पांढरी मुळे आहेत जी शलजमसारखीच दिसतात. मेरिंग्जसारख्या फिकट पदार्थांमध्ये डेमेरारा साखर वापरल्यास त्यांचा रंग खराब होऊ शकतो. डेमेरारा साखर अपरिष्कृत असल्याने त्यात गुळासारखी चव असते जी कुकीज आणि इतर भाजलेल्या वस्तू वाढवू शकते. डेमरारा साखर प्रामुख्याने उसापासून काढली जाते. बहुतेक कॉफी हाऊस कॉफी गोड करण्यासाठी पर्याय म्हणून डेमेरारा साखर देतात. डेमेरारा साखर तयार करण्यासाठी साखर उत्पादक ऊस दाबून पहिल्या दाबाचा रस वाफवून जाड उसाचे सरबत तयार करतात. उसाच्या सिरपला डिहायड्रेट करण्याची परवानगी दिली जाते, साखरेचे मोठे सोनेरी तपकिरी स्फटिक मागे सोडले जातात.
डेमेरारा साखरेचा रंग फिकट ते सोनेरी-पिवळा असतो. ताजी साखर बीट पांढरी मुळे आहेत जी शलजमसारखीच दिसतात.