Charcuterie is the French art, or technique, of creating cured meat products.
Definition of CHARCUTERIE. : a delicatessen specializing in dressed meats and meat dishes; also: the products sold in such a shop. ADVERTISEMENT.  Charcuterie (pronounced shar-KYOO-ter-ee) is the art of making sausages and other cured, smoked and preserved meats. In addition to sausages, classic charcuterie items include pates, pâtés, terrines, galantines, ballotines confit and. crepinettes crèpinettes Originally, the word charcuterie was used to refer only to products made from pork. But today, the word charcuterie is used to describe any product prepared using these traditional methods, even ones made from poultry, fish, seafood or other meats. The preservation technique that became known as charcuterie was really born out of necessity. People needed a way to keep meat from turning rancid before refrigeration was invented. This meant placing enough sugar, salt, or other spices in meat to preserve it, without ruining its natural flavor. In addition to really well-known types of charcuterie like ham, bacon, and sausage, there are several types of charcuterie that are, by today’s standards, delicacies. This is because the art of charcuterie is largely lost, and most people do not understand how to create these dishes. Charcuterie is the French art, or technique, of creating cured meat products. Well-known dishes like bacon, ham, and sausage are charcuterie dishes, but so are pates, and other less-known meat dishes. In addition to really well-known types of charcuterie like ham, bacon, and sausage, there are several types of charcuterie that are, by today’s standards, delicacies. This is because the art of charcuterie is largely lost, and most people do not understand how to create these dishes. In addition to sausages, classic charcuterie items include pates, pâtés, terrines, galantines, ballotines confit and. Crepinettes crèpinettes charcuterie is one of the principal categories of, garde manger which encompasses various classical techniques for preserving foods that date from an era. before refrigeration Originally, the word charcuterie was used to refer only to products made from pork. But today, the word charcuterie is used to describe any product prepared using these traditional methods, even ones made from poultry, fish, seafood or other meats. Charcuterie is the art of salting, smoking, brining, or otherwise curing meats, most commonly pork. The term is also used to refer to delicatessens and stores which specialize in prepared meats, and is used in France to distinguish such a store from a butcher shop handling fresh meat.  Photo: Emma Haberman. Charcuterie is the French word for prepared meat products such as pate, rillette, and sausage, as well as the butcher shop that sells them. Coming from chair (“flesh”) and cuit (“cooked”), charcuterie was originally prepared as a way to preserve meat before the invention of refrigerators. Today we use it for the delicious flavor that comes from the preservation process. A charcuterie plate is a great trick to have up your sleeve. Whether serving guests at a party or just having a light supper, creating a good meat plate is a quick and easy way to showcase different flavors of meat and to flex your creative plating muscles. [ʃaʁkytˈʁi] or southern. [ʃaʁkytəˈʁi] , from chair 'flesh' and cuit 'cooked') is the branch of cooking devoted to prepared meat products, such as bacon, ham, sausage, terrines, galantines, ballotines, pates, pâtés and, confit primarily from. Pork charcuterie is part of the garde manger 'chef s. repertoire [ʃaʁkytəˈʁi] , from chair 'flesh' and cuit 'cooked') is the branch of cooking devoted to prepared meat products, such as bacon, ham, sausage, terrines, galantines, ballotines, pates, pâtés and, confit primarily from. pork Charcuterie — one word with many meanings. To food historians, it is a word that reflects a French culinary art from the 15th century. To European and urban shoppers, it is the delicatessen-style market where cured meats and air-dried sausages are produced and purchased. 
http://www.merriam-webster.com/dictionary/charcuterie http://culinaryarts.about.com/od/glossary/g/Charcuterie.htm https://www.restaurants.com/blog/what-is-charcuterie/ https://www.restaurants.com/blog/what-is-charcuterie/ http://culinaryarts.about.com/od/glossary/g/Charcuterie.htm http://www.wisegeek.com/what-is-charcuterie.htm http://www.marcussamuelsson.com/what-to-eat-and-drink-2/how-to-arrange-a-charcuterie-plate https://en.wikipedia.org/wiki/Charcuterie http://www.hot-dog.org/sausage-basics/charcuterie-guide
what is a charcuterie
चारक्यूरी क्या है
चारक्यूरी ठीक मांस उत्पादों को बनाने की फ्रांसीसी कला या तकनीक है।
चारक्यूरी की परिभाषा। : कपड़े पहने हुए मांस और मांस व्यंजन में विशेषज्ञता वाला एक डेलिकेटसेन; इसके अलावा: ऐसी दुकान में बेचे जाने वाले उत्पाद। सार्वजनिक सूचना।  चारक्यूरी (उच्चारण शार-क्यो-टेर-ईई) सॉसेज और अन्य ठीक, स्मोक्ड और संरक्षित मीट बनाने की कला है। सॉसेज के अलावा, क्लासिक चारक्यूरी आइटम में पेट्स, पेट्स, टेरीन, गैलेंटाइन, बैलेटिन कॉन्फिट और क्रेपिनेट्स क्रेपिनेट्स शामिल हैं मूल रूप से, चारक्यूरी शब्द का उपयोग केवल पोर्क से बने उत्पादों को संदर्भित करने के लिए किया गया था। लेकिन आज, चारक्यूरी शब्द का उपयोग इन पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके तैयार किए गए किसी भी उत्पाद का वर्णन करने के लिए किया जाता है, यहां तक कि पोल्ट्री, मछली, समुद्री भोजन या अन्य मांस से बने भी। संरक्षण तकनीक जिसे चारक्यूरी के रूप में जाना जाता है, वास्तव में आवश्यकता से पैदा हुई थी। प्रशीतन का आविष्कार होने से पहले लोगों को मांस को बासी होने से बचाने के लिए एक तरीके की आवश्यकता थी। इसका मतलब था कि मांस में पर्याप्त चीनी, नमक या अन्य मसाले रखना ताकि इसे संरक्षित किया जा सके, इसके प्राकृतिक स्वाद को बर्बाद किए बिना। हैम, बेकन और सॉसेज जैसे वास्तव में प्रसिद्ध प्रकार के चारक्यूरी के अलावा, कई प्रकार के चारक्यूरी हैं जो आज के मानकों के अनुसार, व्यंजन हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि चारक्यूरी की कला काफी हद तक खो गई है, और ज्यादातर लोगों को समझ में नहीं आता है कि इन व्यंजनों को कैसे बनाया जाए। चारक्यूरी ठीक मांस उत्पादों को बनाने की फ्रांसीसी कला या तकनीक है। बेकन, हैम और सॉसेज जैसे प्रसिद्ध व्यंजन चारक्यूरी व्यंजन हैं, लेकिन इसलिए पेट्स, और अन्य कम ज्ञात मांस व्यंजन हैं। हैम, बेकन और सॉसेज जैसे वास्तव में प्रसिद्ध प्रकार के चारक्यूरी के अलावा, कई प्रकार के चारक्यूरी हैं जो आज के मानकों के अनुसार, व्यंजन हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि चारक्यूरी की कला काफी हद तक खो गई है, और ज्यादातर लोगों को समझ में नहीं आता है कि इन व्यंजनों को कैसे बनाया जाए। सॉसेज के अलावा, क्लासिक चारक्यूरी आइटम में पेट्स, पेट्स, टेरिन, गैलेंटाइन, बैलेटिन कॉन्फिट और शामिल हैं। Crepinettes crèpinettes charcuterie गार्डे चरनी की प्रमुख श्रेणियों में से एक है, जिसमें एक युग से आने वाले खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए विभिन्न शास्त्रीय तकनीकें शामिल हैं। प्रशीतन से पहले मूल रूप से, चारक्यूरी शब्द का उपयोग केवल सूअर के मांस से बने उत्पादों को संदर्भित करने के लिए किया जाता था। लेकिन आज, चारक्यूरी शब्द का उपयोग इन पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके तैयार किए गए किसी भी उत्पाद का वर्णन करने के लिए किया जाता है, यहां तक कि पोल्ट्री, मछली, समुद्री भोजन या अन्य मांस से बने भी। चारक्यूरी नमकीन बनाने, धूम्रपान, ब्राइनिंग, या अन्यथा मांस का इलाज करने की कला है, जो आमतौर पर सूअर का मांस है। इस शब्द का उपयोग डेलिकेटेसेंस और स्टोर्स को संदर्भित करने के लिए भी किया जाता है जो तैयार मीट के विशेषज्ञ हैं, और फ्रांस में इस तरह के स्टोर को ताजा मांस को संभालने वाली कसाई की दुकान से अलग करने के लिए उपयोग किया जाता है।  फोटो: एम्मा हैबरमैन। चारक्यूरी तैयार मांस उत्पादों जैसे कि पाटे, रिलेट और सॉसेज के साथ-साथ उन्हें बेचने वाली कसाई की दुकान के लिए फ्रांसीसी शब्द है। कुर्सी ("मांस") और क्यूट ("पकाया गया") से आ रहा है, चारक्यूरी मूल रूप से रेफ्रिजरेटर के आविष्कार से पहले मांस को संरक्षित करने के तरीके के रूप में तैयार किया गया था। आज हम इसे स्वादिष्ट स्वाद के लिए उपयोग करते हैं जो संरक्षण प्रक्रिया से आता है। एक चारक्यूरी प्लेट आपकी आस्तीन ऊपर करने के लिए एक शानदार चाल है। चाहे किसी पार्टी में मेहमानों की सेवा करना हो या सिर्फ हल्का खाना हो, एक अच्छी मांस प्लेट बनाना मांस के विभिन्न स्वादों को प्रदर्शित करने और अपनी रचनात्मक चढ़ाना मांसपेशियों को फ्लेक्स करने का एक त्वरित और आसान तरीका है। [ʃaʁkytˈʁi] या दक्षिणी। [ʃaʁkytəˈʁi], कुर्सी 'मांस' और cuit 'पकाया' से) तैयार मांस उत्पादों के लिए समर्पित खाना पकाने की शाखा है, जैसे कि बेकन, हैम, सॉसेज, टेरिन, गैलेंटाइन, बैलेटिन, पेट्स, पेट्स और, मुख्य रूप से कॉन्फिट। पोर्क चारक्यूरी गार्डे चरनी 'शेफ एस प्रदर्शनों की सूची [ʃaʁkytəˈʁi] का हिस्सा है, कुर्सी 'मांस' और cuit 'पकाया' से) तैयार मांस उत्पादों के लिए समर्पित खाना पकाने की शाखा है, जैसे बेकन, हैम, सॉसेज, टेरिन, गैलेंटाइन, बैलेटिन, पेट्स, पेट्स और, मुख्य रूप से कॉन्फिट। सूअर का मांस चारक्यूरी - कई अर्थों वाला एक शब्द। खाद्य इतिहासकारों के लिए, यह एक ऐसा शब्द है जो 15 वीं शताब्दी की एक फ्रांसीसी पाक कला को दर्शाता है। यूरोपीय और शहरी दुकानदारों के लिए, यह नाजुक शैली का बाजार है जहां ठीक मांस और हवा में सुखाए गए सॉसेज का उत्पादन और खरीद की जाती है। 
चार्क्युटरी म्हणजे काय?
चार्क्युटरीची व्याख्या. : कपडे घातलेले मांस आणि मांसाचे पदार्थ यात माहिर असणारा नाजूक; तसेच: अशा दुकानात विकली जाणारी उत्पादने. जाहिरात।  चार्क्युटरी (उच्चार शर-क्यूओ-तेर-ई) ही सॉसेज आणि इतर बरे केलेले, धूम्रपान केलेले आणि संरक्षित मांस बनविण्याची कला आहे. सॉसेज व्यतिरिक्त, क्लासिक चार्क्युटरी आयटममध्ये पॅट्स, पेटेस, टेरिन्स, गॅलेंटाईन, बॅलेटीन कॉन्फिट आणि क्रेपिनेट्स क्रेपिनेट्स यांचा समावेश आहे मुळात चार्क्युटरी हा शब्द केवळ डुकराच्या मांसापासून बनवलेल्या उत्पादनांचा संदर्भ देण्यासाठी वापरला जात असे. परंतु आज, चारक्युटरी हा शब्द या पारंपारिक पद्धतींचा वापर करून तयार केलेल्या कोणत्याही उत्पादनाचे वर्णन करण्यासाठी वापरला जातो, अगदी पोल्ट्री, मासे, सीफूड किंवा इतर मांसापासून बनविलेले देखील. चारक्युटरी म्हणून ओळखले जाणारे संवर्धन तंत्र खऱ्या अर्थाने गरजेपोटी जन्माला आले. रेफ्रिजरेशनचा शोध लागण्यापूर्वी लोकांना मांस खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी एक मार्ग हवा होता. याचा अर्थ मांसाची नैसर्गिक चव नष्ट न करता, त्याचे जतन करण्यासाठी त्यात पुरेशी साखर, मीठ किंवा इतर मसाले ठेवणे. हॅम, बेकन आणि सॉसेज सारख्या खरोखर प्रसिद्ध प्रकारच्या चार्क्युटरीच्या व्यतिरिक्त, बर्याच प्रकारचे चारक्यूटरी आहेत जे आजच्या मानकांनुसार, चवदार आहेत. याचे कारण असे आहे की चारक्युटरीची कला मोठ्या प्रमाणात हरवली आहे आणि बहुतेक लोकांना हे पदार्थ कसे तयार करावे हे समजत नाही. चार्क्युटरी ही बरे केलेले मांस उत्पादने तयार करण्याची फ्रेंच कला किंवा तंत्र आहे. बेकन, हॅम आणि सॉसेज सारखे सुप्रसिद्ध पदार्थ हे चारक्युटरी डिश आहेत, परंतु पॅट्स आणि इतर कमी ज्ञात मांस ाचे पदार्थ देखील आहेत. हॅम, बेकन आणि सॉसेज सारख्या खरोखर प्रसिद्ध प्रकारच्या चार्क्युटरीच्या व्यतिरिक्त, बर्याच प्रकारचे चारक्यूटरी आहेत जे आजच्या मानकांनुसार, चवदार आहेत. याचे कारण असे आहे की चारक्युटरीची कला मोठ्या प्रमाणात हरवली आहे आणि बहुतेक लोकांना हे पदार्थ कसे तयार करावे हे समजत नाही. सॉसेज व्यतिरिक्त, क्लासिक चारक्युटरी आयटममध्ये पॅट्स, पेटेस, टेरिन्स, गॅलेंटाईन, बॅलेटीन कॉन्फिट आणि यांचा समावेश आहे. क्रेपिनेट्स क्रेपिनेट्स चार्क्युटेरी हा गार्ड मॅंगरचा एक प्रमुख वर्ग आहे ज्यात एका युगातील खाद्यपदार्थांचे जतन करण्यासाठी विविध शास्त्रीय तंत्रांचा समावेश आहे. रेफ्रिजरेशनपूर्वी मुळात चार्क्युटरी हा शब्द केवळ डुकराच्या मांसापासून बनवलेल्या उत्पादनांचा संदर्भ देण्यासाठी वापरला जात असे. परंतु आज, चारक्युटरी हा शब्द या पारंपारिक पद्धतींचा वापर करून तयार केलेल्या कोणत्याही उत्पादनाचे वर्णन करण्यासाठी वापरला जातो, अगदी पोल्ट्री, मासे, सीफूड किंवा इतर मांसापासून बनविलेले देखील. चार्क्युटरी ही खारट करणे, धूम्रपान करणे, वांगी घालणे किंवा अन्यथा मांस, सामान्यत: डुकराचे मांस बरे करण्याची कला आहे. हा शब्द तयार मांसात तज्ञ असलेल्या नाजूक आणि स्टोअर्ससाठी देखील वापरला जातो आणि फ्रान्समध्ये अशा स्टोअरला ताजे मांस हाताळणार्या कसाई दुकानापासून वेगळे करण्यासाठी वापरला जातो.  फोटो: एम्मा हेबरमन. चारक्युटरी हा पॅटे, रिलेट आणि सॉसेज सारख्या तयार मांस उत्पादनांसाठी तसेच ते विकणार्या कसाई दुकानासाठी फ्रेंच शब्द आहे. खुर्ची ("मांस") आणि क्यूट ("शिजवलेले") पासून आलेले, रेफ्रिजरेटरच्या शोधापूर्वी मांस जतन करण्याचा एक मार्ग म्हणून चरक्युटरी तयार केली गेली होती. आज आपण जतन प्रक्रियेतून येणाऱ्या स्वादिष्ट चवसाठी त्याचा वापर करतो. चारक्युटरी प्लेट ही आपली स्लीव्ह उचलण्यासाठी एक उत्तम युक्ती आहे. पार्टीत पाहुण्यांना सर्व्ह करणे असो किंवा फक्त हलके जेवण करणे असो, एक चांगली मांस प्लेट तयार करणे हा मांसाची विविध चव दर्शविण्याचा आणि आपल्या सर्जनशील प्लेटिंग स्नायूंना फ्लेक्स करण्याचा एक जलद आणि सोपा मार्ग आहे. [कायती] किंवा दक्षिण. खुर्चीपासून 'मांस' आणि 'शिजवलेले') स्वयंपाकाची शाखा म्हणजे बेकन, हॅम, सॉसेज, टेरिन्स, गॅलेंटाईन, बॅलेटाईन, पॅटेस, पेट्स आणि प्रामुख्याने त्यापासून तयार होणारी मांसउत्पादने. डुकराचे मांस चार्क्युटरी ही गार्ड मंडर 'शेफ'च्या प्रदर्शनाचा एक भाग आहे ['कीट', खुर्ची 'मांस' आणि क्यूट 'शिजवलेले') बेकन, हॅम, सॉसेज, टेरिन्स, गॅलेंटाईन, बॅलेटीन, पॅट्स, पॅट्स आणि प्रामुख्याने त्यापासून तयार केलेल्या मांस उत्पादनांसाठी समर्पित स्वयंपाकाची शाखा आहे. डुकराचे मांस चार्क्युटरी - अनेक अर्थ असलेला एक शब्द. खाद्य इतिहासकारांसाठी, हा एक शब्द आहे जो 15 व्या शतकातील फ्रेंच पाककला प्रतिबिंबित करतो. युरोपियन आणि शहरी खरेदीदारांसाठी, ही नाजूक शैलीची बाजारपेठ आहे जिथे बरे केलेले मांस आणि हवेत वाळवलेले सॉसेज तयार केले जातात आणि खरेदी केले जातात. 
चार्क्युटरी ही बरे केलेले मांस उत्पादने तयार करण्याची फ्रेंच कला किंवा तंत्र आहे.