225° F (about 107° C)
Ribs cooked on a barbecue smoker at a low temperature for several hours will be very tender. Ribs cooked on a grill, especially a gas grill, will not be as tender even cooked indirectly. To make your ribs tenderer you can precook by either boiling the ribs for about 30 minutes or by placing them in a slow cooker. This will get the ribs going and not dried out. Once you are ready to grill then you can season the ribs and cook them indirectly until done. Remember, if you boil, slow cook, or oven roast ribs it must be at a low temperature, around 200 to 225 degrees F. Now when it comes to seasoning ribs you want to be very conservative. Good ribs have a great flavor all to themselves. It is also important to avoid adding barbecue sauce to ribs early in the process. When the ribs are fork tender, all you need to do is remove them from the foil (save those juices for stock or soup later!) and put them on a baking tray. If your ribs are about 3 lbs, they’ll take about 3 hours 15 minutes and a 4 lb rack will take closer to 4 1/2 hours. Roughly speaking, they need to have at least 1 hour in the oven per pound, with about 15 – 30 minutes extra to make sure they’re super tender. The trick to great ribs is to cook them very slowly with the BBQ sauce on them. You can do this in an oven, just set the temperature to 225° F (about 107° C). I occasionally use an electric smoker, which cooks at about 200 to 225 degrees Fahrenheit. I've also used this method on my gas grill and in my oven. Cook the ribs for 4½ to 5 hours. The time it takes you to cook the ribs may vary depending on the true temperature of your grill, oven, or smoker, the temperature of the ribs when you start, and other factors. 1. Remove the ribs from the refrigerator about 45 minutes before cooking them so they are closer to room temperature. If you put a cold rack of ribs on the pit, it takes longer to cook them and you waste wood/charcoal. 2.  The secret to a good sticky rib is multiple coats of barbecue sauce. The best method is to sauce one side of the ribs, close the lid and cook for 5 minutes. Then open the lid, flip the ribs and sauce the other side. Do this for 30 minutes and you will have a heavy coating of barbecue sauce.  Try browning the ribs on the grill over med. heat for about 15 minutes per side. Use your favorite rub. Then do wrap tightly with foil and cook in oven at 200f for 5 hours.Apply BBQ sauce when you are done. This recipe is a favorite for most ladies and guys who like the tender, fall off the bone style.  Best Answer: The secret to ribs is low & slow....cooking at a low temperature, for a (very) long time. Ribs are among the cuts of meat that contain lots of connective tissue, along with the regualr meat and fat. But if you're using a slow cooker/crockpot, cut the rack/racks of ribs into sets of 1 or 2 bones, apply your flavoring, and cook them in the slow cooker (on LOW setting) for anywhere from 6 to 8 hours. The time will vary depending on the type of cooker you're using, and also on the size & quantity of ribs. Place meat in large baking dish in about one inch of water (or halfway each rib). Bake at 250 degrees for one hour-remove from oven-turn meat. Bake at 250 degrees for one hour-remove from oven. Drain and add barbeque sauce as needed-increase heat to 400 degrees. Bake 30 minutes.  According to USDA, ribs are done when they are 145°F internal temp, but they may still be tough. If you take them up to 180°F, drop the oven temp to about 180°F and hold them at this temp for about 30 minutes, the collagens and fats melt some more at this temp and make the meat more tender and juicy. On most cookers, when the oven temp is 225°F at sea level, it takes about three to four hours to cook a slab of baby backs and about five to six hours to cook a slab of St. Louis cut ribs or spares. They are slightly undercooked at that stage.
http://bbq.about.com/cs/ribs/a/aa071099a.htm http://meatified.com/how-to-cook-ribs-in-the-oven/ http://www.mcraigweaver.com/recipes/ribs.stm http://www.thesmokerking.com/page1b.html http://bbq.about.com/od/rib1/ss/aa051909a.htm http://cooking.stackexchange.com/questions/25850/what-is-the-lowest-and-slowest-way-i-can-bake-pork-ribs https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20070408062545AArj0My http://www.answers.com/Q/How_do_you_cook_boneless_pork_ribs_in_the_oven http://amazingribs.com/tips_and_technique/are_they_ready.html
what temperature do you cook pork ribs for?'
आप सूअर का मांस पसलियों को किस तापमान पर पकाते हैं?
225 ° F (लगभग 107 ° C)
कई घंटों के लिए कम तापमान पर बारबेक्यू धूम्रपान करने वाले पर पकाया गया पसलियों बहुत निविदा होगा। ग्रिल पर पकाया जाने वाला पसलियां, विशेष रूप से गैस ग्रिल, अप्रत्यक्ष रूप से भी उतना कोमल नहीं होगा। अपनी पसलियों को कोमल बनाने के लिए आप पसलियों को लगभग 30 मिनट तक उबालकर या धीमी कुकर में रखकर पहले से पका सकते हैं। इससे पसलियां सूख जाएंगी और सूख नहीं जाएंगी। एक बार जब आप ग्रिल करने के लिए तैयार हो जाते हैं तो आप पसलियों को सीज़न कर सकते हैं और उन्हें अप्रत्यक्ष रूप से पकने तक पका सकते हैं। याद रखें, यदि आप उबालते हैं, धीमी गति से पकाते हैं, या ओवन रोस्ट पसलियों को तोड़ते हैं तो यह कम तापमान पर होना चाहिए, लगभग 200 से 225 डिग्री फ़ारेनहाइट। अब जब मसाला पसलियों की बात आती है तो आप बहुत रूढ़िवादी होना चाहते हैं। अच्छी पसलियों का स्वाद अपने आप में बहुत अच्छा होता है। प्रक्रिया की शुरुआत में पसलियों में बारबेक्यू सॉस जोड़ने से बचना भी महत्वपूर्ण है। जब पसलियां कांटा निविदा होती हैं, तो आपको बस इतना करना है कि उन्हें पन्नी से हटा दें (बाद में स्टॉक या सूप के लिए उन रसों को बचाएं!) और उन्हें बेकिंग ट्रे पर रख दें। यदि आपकी पसलियां लगभग 3 एलबीएस हैं, तो उन्हें लगभग 3 घंटे 15 मिनट लगेंगे और 4 एलबी रैक में 4 1/2 घंटे के करीब लगेंगे। मोटे तौर पर, उन्हें प्रति पाउंड ओवन में कम से कम 1 घंटा होना चाहिए, यह सुनिश्चित करने के लिए लगभग 15 - 30 मिनट अतिरिक्त होना चाहिए कि वे सुपर टेंडर हैं। महान पसलियों की चाल उन्हें उन पर बीबीक्यू सॉस के साथ बहुत धीरे-धीरे पकाना है। आप इसे ओवन में कर सकते हैं, बस तापमान को 225 ° F (लगभग 107 ° C) पर सेट करें। मैं कभी-कभी एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले का उपयोग करता हूं, जो लगभग 200 से 225 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकता है। मैंने इस विधि का उपयोग अपनी गैस ग्रिल और अपने ओवन में भी किया है। पसलियों को 41/2 से 5 घंटे तक पकाएं। पसलियों को पकाने में लगने वाला समय आपके ग्रिल, ओवन या धूम्रपान करने वाले के सही तापमान, शुरू करने पर पसलियों के तापमान और अन्य कारकों के आधार पर भिन्न हो सकता है। 1. पसलियों को पकाने से लगभग 45 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि वे कमरे के तापमान के करीब हों। यदि आप गड्ढे पर पसलियों का ठंडा रैक डालते हैं, तो उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है और आप लकड़ी/लकड़ी का कोयला बर्बाद करते हैं। 2.  एक अच्छी चिपचिपी पसली का रहस्य बारबेक्यू सॉस के कई कोट हैं। सबसे अच्छा तरीका पसलियों के एक तरफ सॉस करना है, ढक्कन बंद करना और 5 मिनट के लिए पकाना है। फिर ढक्कन खोलें, पसलियों को पलटें और दूसरी तरफ सॉस करें। 30 मिनट के लिए ऐसा करें और आपके पास बारबेक्यू सॉस की भारी कोटिंग होगी।  मेड पर ग्रिल पर पसलियों को ब्राउन करने की कोशिश करें। प्रति साइड लगभग 15 मिनट के लिए गरम करें। अपने पसंदीदा रगड़ का प्रयोग करें। फिर पन्नी के साथ कसकर लपेटें और 5 घंटे के लिए 200f पर ओवन में पकाएं। जब आप कर लें तो बीबीक्यू सॉस लगाएं। यह नुस्खा ज्यादातर महिलाओं और लड़कों के लिए पसंदीदा है जो निविदा पसंद करते हैं, हड्डी शैली से गिरते हैं।  सर्वश्रेष्ठ उत्तर: पसलियों का रहस्य कम और धीमा है। कम तापमान पर खाना बनाना, (बहुत) लंबे समय तक। पसलियां मांस के कटों में से हैं जिनमें बहुत सारे संयोजी ऊतक होते हैं, साथ ही रेगुलर मांस और वसा भी होते हैं। लेकिन अगर आप धीमी कुकर/क्रॉकपॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो पसलियों के रैक/रैक को 1 या 2 हड्डियों के सेट में काट लें, अपना स्वाद लागू करें, और उन्हें धीमी कुकर (कम सेटिंग पर) में 6 से 8 घंटे तक कहीं भी पकाएं। आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे कुकर के प्रकार के आधार पर समय अलग-अलग होगा, और पसलियों के आकार और मात्रा पर भी। मांस को बड़े बेकिंग डिश में लगभग एक इंच पानी में रखें (या प्रत्येक पसली का आधा). ओवन-टर्न मीट से एक घंटे के लिए 250 डिग्री पर बेक करें। ओवन से एक घंटे के लिए 250 डिग्री पर सेंकना। छान लें और आवश्यकतानुसार बारबेक्यू सॉस डालें - आँच को 400 डिग्री तक बढ़ा दें। 30 मिनट बेक करें।  यूएसडीए के अनुसार, पसलियों को तब किया जाता है जब वे 145 ° F आंतरिक तापमान होते हैं, लेकिन वे अभी भी कठिन हो सकते हैं। यदि आप उन्हें 180°F तक ले जाते हैं, तो ओवन के तापमान को लगभग 180°F तक गिरा दें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक इस तापमान पर रखें, कोलेजन और वसा इस तापमान पर कुछ और पिघल जाते हैं और मांस को अधिक कोमल और रसदार बना देते हैं। अधिकांश कुकरों पर, जब ओवन का तापमान समुद्र तल पर 225 ° F होता है, तो बच्चे की पीठ के स्लैब को पकाने में लगभग तीन से चार घंटे लगते हैं और सेंट लुइस कट पसलियों या पुर्जों के स्लैब को पकाने में लगभग पांच से छह घंटे लगते हैं। वे उस स्तर पर थोड़े अधपके होते हैं।
तुम्ही डुकराचे मांस कोणत्या तापमानासाठी शिजवता?'
बर्बेक्यू स्मोकरवर कित्येक तास कमी तापमानावर शिजवलेल्या बरगड्या खूप कोमल असतील. ग्रीलवर, विशेषत: गॅस ग्रिलवर शिजवलेल्या बरगड्या अप्रत्यक्षपणे शिजवल्याप्रमाणे कोमल नसतात. आपल्या बरगड्या कोमल बनविण्यासाठी, आपण एकतर बरगड्या सुमारे 30 मिनिटे उकळून किंवा मंद कुकरमध्ये ठेवून प्रीकुक करू शकता. यामुळे बरगड्या जातील आणि वाळणार नाहीत. एकदा आपण ग्रिल करण्यास तयार झाल्यावर आपण बरगड्यांचा हंगाम करू शकता आणि पूर्ण होईपर्यंत अप्रत्यक्षपणे शिजवू शकता. लक्षात ठेवा, जर आपण उकळत असाल, हळू शिजवत असाल किंवा ओव्हन भाजत असाल तर ते कमी तापमानावर, सुमारे 200 ते 225 डिग्री फॅ असणे आवश्यक आहे. आता जेव्हा मसाला बरगड्यांचा विचार केला जातो तेव्हा आपण खूप पुराणमतवादी बनू इच्छिता. चांगल्या बरगड्यांना स्वत:ला एक उत्तम चव असते. प्रक्रियेच्या सुरुवातीला बरगड्यांमध्ये बारबेक्यू सॉस जोडणे टाळणे देखील महत्वाचे आहे. जेव्हा बरगड्या काटा कोमल असतात, तेव्हा आपल्याला फक्त त्यांना फॉईलमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे (ते रस नंतर स्टॉक किंवा सूपसाठी जतन करा!) आणि बेकिंग ट्रेवर ठेवा. जर आपल्या बरगड्या सुमारे 3 पौंड असतील तर त्यांना सुमारे 3 तास 15 मिनिटे लागतील आणि 4 पौंड रॅकला 4 1/2 तास लागतील. थोडक्यात, ते सुपर कोमल आहेत याची खात्री करण्यासाठी त्यांना ओव्हनमध्ये प्रति पौंड कमीतकमी 1 तास असणे आवश्यक आहे, सुमारे 15 - 30 मिनिटे अतिरिक्त आहेत. मोठ्या बरगड्यांची युक्ती म्हणजे त्यांच्यावर बीबीक्यू सॉससह ते खूप हळू हळू शिजविणे. आपण हे ओव्हनमध्ये करू शकता, फक्त तापमान 225 ° फॅ (सुमारे 107 डिग्री सेल्सियस) वर सेट करा. मी अधूनमधून इलेक्ट्रिक स्मोकर वापरतो, जो सुमारे 200 ते 225 डिग्री फॅरेनहाइटवर स्वयंपाक करतो. मी ही पद्धत माझ्या गॅस ग्रीलवर आणि माझ्या ओव्हनमध्ये देखील वापरली आहे. बरगड्या ४१/२ ते ५ तास शिजवून घ्या. आपल्या ग्रील, ओव्हन किंवा धूम्रपान करणार्याचे खरे तापमान, आपण प्रारंभ करताना बरगड्यांचे तापमान आणि इतर घटकांवर अवलंबून बरगड्या शिजविण्यासाठी लागणारा वेळ बदलू शकतो. 1. शिजवण्यापूर्वी सुमारे 45 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमधून बरगड्या काढून टाका जेणेकरून ते खोलीच्या तापमानाच्या जवळ असतील. खड्ड्यावर बरगड्यांचा थंड रॅक ठेवला तर ते शिजवायला जास्त वेळ लागतो आणि लाकूड/कोळसा वाया जातो. 2.  चांगल्या चिकट बरगडीचे रहस्य म्हणजे बार्बेक्यू सॉसचे अनेक कोट. सर्वात चांगली पद्धत म्हणजे बरगड्यांची एक बाजू सॉस करणे, झाकण बंद करणे आणि 5 मिनिटे शिजवणे. नंतर झाकण उघडा, बरगड्या उलटून दुसऱ्या बाजूला सॉस करा. हे 30 मिनिटे करा आणि आपल्याकडे बारबेक्यू सॉसचा जड लेप असेल.  मेडवर ग्रिलवरील बरगड्या तपकिरी करण्याचा प्रयत्न करा. प्रति बाजूला सुमारे 15 मिनिटे गरम करा. आपल्या आवडत्या रबचा वापर करा. नंतर फॉईलने घट्ट गुंडाळून ओव्हनमध्ये २०० एफ वर ५ तास शिजवा. पूर्ण झाल्यावर बीबीक्यू सॉस लावा. ही रेसिपी बहुतेक स्त्रिया आणि पुरुषांसाठी आवडते ज्यांना कोमल आवडते, हाडांच्या शैलीतून खाली पडतात.  उत्तम उत्तर: बरगड्यांचे रहस्य कमी आणि हळू आहे.... कमी तापमानात, (खूप) बराच वेळ स्वयंपाक करणे. बरगड्या मांसाच्या कापांपैकी एक आहेत ज्यात रेग्युलर मांस आणि चरबीसह भरपूर संयोजी ऊतक असतात. परंतु जर आपण स्लो कुकर / क्रॉकपॉट वापरत असाल तर बरगड्यांचे रॅक / रॅक 1 किंवा 2 हाडांच्या संचात कापून घ्या, आपली चव लावा आणि त्यांना स्लो कुकरमध्ये (लो सेटिंगवर) 6 ते 8 तास शिजवा. आपण वापरत असलेल्या कुकरच्या प्रकारावर आणि बरगड्यांच्या आकार ावर आणि प्रमाणात अवलंबून वेळ बदलू शकते. मोठ्या बेकिंग डिशमध्ये सुमारे एक इंच पाण्यात (किंवा प्रत्येक बरगडीच्या अर्ध्या भागात) मांस ठेवा. ओव्हन-टर्न मांसातून काढून एक तास ासाठी 250 डिग्रीवर बेक करा. ओव्हनमधून एक तास काढून २५० अंशावर बेक करा. उष्णता 400 डिग्रीपर्यंत वाढविण्यासाठी आवश्यकतेनुसार बारबेक सॉस काढा आणि घाला. ३० मिनिटे बेक करा.  यूएसडीएच्या मते, जेव्हा ते 145 डिग्री फॅ अंतर्गत तापमान असते तेव्हा बरगड्या केल्या जातात, परंतु तरीही ते कठीण असू शकतात. जर आपण त्यांना 180 डिग्री फॅपर्यंत घेत असाल तर ओव्हन टेंप सुमारे 180 डिग्री फॅ पर्यंत खाली टाका आणि सुमारे 30 मिनिटे या टेम्पवर ठेवा, कोलेजन आणि चरबी या तापमानात आणखी काही वितळतात आणि मांस अधिक कोमल आणि रसाळ बनवतात. बहुतेक कुकरवर, जेव्हा ओव्हन तापमान समुद्रसपाटीपासून 225 ° फॅ असते, तेव्हा बाळाच्या पाठीचा स्लॅब शिजवण्यासाठी सुमारे तीन ते चार तास लागतात आणि सेंट लुईसचा स्लॅब कापलेल्या बरगड्या किंवा सुटे भाग शिजवण्यासाठी सुमारे पाच ते सहा तास लागतात. त्या अवस्थेत ते थोडे कमी शिजवलेले असतात.
- 225 ° फॅ (सुमारे 107 डिग्री सेल्सियस)