black or turtle bean, Great Northern, kidney, cannellini, navy, pinto, red, and white bean. Vigna flower; flower of the Azuki bean. Azuki Bean or Adzuki Bean Black or turtle bean, Great Northern, kidney, cannellini, navy, pinto, red, and white bean.
Of all the different types of beans, kidney beans and cannellini beans, require proper cooking methods. If you buy dried kidney beans, it's important to cook them properly. This is because kidney beans contain a natural toxin (called lectin phytohaemagglutinin) that can cause stomach aches and vomiting.  Beans and other legumes: Cooking tips. This guide describes common types of beans and legumes, tips for preparing them, and ways to add more legumes to your meals and snacks. Legumes — a class of vegetables that includes beans, peas and lentils — are among the most versatile and nutritious foods available. 1 In a stockpot, cover 1 pound dried beans with 10 cups water. 2  Cover and refrigerate for at least 4 hours or overnight. 3  Quick soak. 4  In a stockpot, bring 1 pound of dried beans and 10 cups of water to a boil. Dry beans and peas are a healthy staple crop that can be stored long into winter. With a huge variety of colorful pods and seed shapes and colors, it’s almost impossible to grow every kind of bean and pea variety available. Pictured here is the ‘Good Mother Stallard’ dry bean. You could eat the dry seeds from any green bean or pea, but certain bean and pea varieties grown for their higher yields of flavorful, nutrient-dense seeds are a better use of garden space. When growing dry beans and peas in most climates, plant after your spring crops so they mature in dry fall weather. pinto bean Equivalents: 1 pound of dried beans = 2 cups dried beans = 6 cups of cooked beans Notes: The dried beans are beige with brown streaks, but they turn a uniform pinkish-brown when cooked. They're often used to make refried beans and chili. rattlesnake bean Equivalents: One cup dried beans = 2.5 cups cooked beans Notes: A pinto bean hybrid, the rattlesnake bean gets its name from the way its bean pods twist and snake around the vines and poles. These beans are great for making chili, refried beans, soups, or casseroles. Dry beans are beans left to mature and then dry on the vine. The seeds of dried beans are sometimes called soup beans. Dry beans are shelled and then usually soaked in water before cooking. Dry beans include the black or turtle bean, Great Northern, kidney, cannellini, navy, pinto, red, and white bean. A glossary of specific bean varieties and broader bean classifications: Vigna flower; flower of the Azuki bean. Azuki Bean or Adzuki Bean (Vigna angularis): small, somewhat square bean shelled at plump green stage or allowed to dry on the vine and shelled; small red bean dried. Slightly sweet tasting. Beans | Types. Besides adding nutritional value to a meal, dry beans bring a variety of colors, textures and flavors to the table. Because there are so many bean varieties available – each with its own unique characteristics – beans are a versatile ingredient that can be used in virtually any type of cooking. The following chart gives a brief overview and cooking suggestions for some of the most popular bean varieties. Heirlooms beans are so gorgeous! This is a mix of calypso, tiger’s eye, red kidney and VT cranberry. Red kidney beans. Pinto beans. Cannelini beans. Tiger’s eye beans. Hutterite soup bean. Learn some new varieties! At Cedar Circle Farm, we grow a number of different types of dry beans of many shapes and sizes. Especially in New England, bean cultivars are almost endless, some having no name and being grown only within a family or circle of close friends. Americans use dry edible beans in many ways and sometimes use different varieties in similar ways. All varieties are available dry in consumer or foodservice packages. Canned products include refried beans, soups, chilis, and baked beans. High-starch bean flour from dry beans is used in a variety of baked goods. California is the sixth-leading producer of dry beans, producing about 5 percent of the U.S. crop in 2006-08. California's climate is favorable for most types of dry beans, with a wide variety produced annually. However, four bean classes dominate (accounting for 86 percent of output) Dry beans come from both Old World varieties of broad beans (fava beans) and New World varieties (kidney, black, cranberry, pinto, navy/haricot). Beans are a heliotropic plant, meaning that the leaves tilt throughout the day to face the sun. At night, they go into a folded sleep position. The term is now applied generally to many other related plants such as Old World soybeans, peas, chickpeas (garbanzo beans), vetches, and lupins. Bean is sometimes used as a synonym of pulse, an edible legume, though the term pulses is more correctly reserved for leguminous crops harvested for their dry grain.
http://www.foods-healing-power.com/types-of-beans-2.html http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/legumes/art-20044278 http://www.motherearthnews.com/organic-gardening/vegetables/growing-dry-beans-and-peas-zm0z14amzsto.aspx http://www.foodsubs.com/Beans.html http://www.harvesttotable.com/2007/09/beans/ http://www.americanbean.org/bean-types/ https://cedarcirclefarm.org/tips/entry/our-fresh-dried-beans1 http://www.ers.usda.gov/topics/crops/vegetables-pulses/dry-beans.aspx https://en.wikipedia.org/wiki/Bean
types of dry beans
सूखी फलियों के प्रकार
काले या कछुए की बीन, ग्रेट उत्तरी, गुर्दे, कैनलिनी, नौसेना, पिंटो, लाल और सफेद बीन। विग्ना फूल; अज़ुकी बीन का फूल। अज़ुकी बीन या एडज़ुकी बीन
सभी विभिन्न प्रकार के बीन्स में से, किडनी बीन्स और कैनेलिनी बीन्स को खाना पकाने के उचित तरीकों की आवश्यकता होती है। यदि आप सूखे किडनी बीन्स खरीदते हैं, तो उन्हें ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है। ऐसा इसलिए है क्योंकि किडनी बीन्स में एक प्राकृतिक विष होता है (जिसे लेक्टिन फाइटोहेमाग्लूटिनिन कहा जाता है) जो पेट में दर्द और उल्टी का कारण बन सकता है।  बीन्स और अन्य फलियां: खाना पकाने की युक्तियाँ। यह मार्गदर्शिका सामान्य प्रकार के बीन्स और फलियां, उन्हें तैयार करने के सुझावों और आपके भोजन और स्नैक्स में अधिक फलियां जोड़ने के तरीकों का वर्णन करती है। फलियां - सब्जियों का एक वर्ग जिसमें बीन्स, मटर और दाल शामिल हैं - उपलब्ध सबसे बहुमुखी और पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से हैं। 1 एक स्टॉकपॉट में, 1 कप पानी के साथ 1 पाउंड सूखे बीन्स को कवर करें। 2 कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए ढककर ठंडा करें। 3 झटपट सोख्नुहोस्। 4 एक स्टॉकपॉट में, 1 पाउंड सूखे बीन्स और 10 कप पानी उबाल लें। सूखी फलियाँ और मटर एक स्वस्थ प्रधान फसल है जिसे सर्दियों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। रंगीन फली और बीज के आकार और रंगों की एक विशाल विविधता के साथ, उपलब्ध हर तरह के बीन और मटर की विविधता को विकसित करना लगभग असंभव है। यहाँ चित्रित 'गुड मदर स्टालार्ड' सूखी बीन है। आप किसी भी हरी बीन या मटर से सूखे बीज खा सकते हैं, लेकिन स्वादपूर्ण, पोषक तत्व-घने बीजों की उच्च पैदावार के लिए उगाई जाने वाली कुछ बीन और मटर की किस्में बगीचे की जगह का बेहतर उपयोग करती हैं। अधिकांश जलवायु में सूखी फलियाँ और मटर उगाते समय, अपनी वसंत फसलों के बाद पौधे लगाएं ताकि वे शुष्क गिरावट के मौसम में परिपक्व हों। पिंटो बीन समकक्ष: 1 पाउंड सूखे बीन्स = 2 कप सूखे बीन्स = 6 कप पके हुए बीन्स टिप्पणियाँ: सूखे बीन्स भूरे रंग की धारियों के साथ बेज होते हैं, लेकिन पकाए जाने पर वे एक समान गुलाबी-भूरे रंग के हो जाते हैं। वे अक्सर रिफाइंड बीन्स और मिर्च बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। रैटलस्नेक बीन समकक्ष: एक कप सूखे सेम = 2.5 कप पके हुए सेम टिप्पणियाँ: एक पिंटो बीन संकर, रैटलस्नेक बीन का नाम इसका नाम इस बात से मिलता है कि इसकी बीन फली लताओं और ध्रुवों के चारों ओर मुड़ती है और सांप करती है। ये बीन्स मिर्च, रिफाइंड बीन्स, सूप या पुलाव बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। सूखी फलियाँ फलियाँ परिपक्व होने के लिए छोड़ दी जाती हैं और फिर बेल पर सूख जाती हैं। सूखे सेम के बीज को कभी-कभी सूप बीन्स कहा जाता है। सूखी फलियों को खोल दिया जाता है और फिर आमतौर पर पकाने से पहले पानी में भिगोया जाता है। सूखी फलियों में काले या कछुए की फलियाँ, ग्रेट उत्तरी, गुर्दे, कैननेलिनी, नौसेना, पिंटो, लाल और सफेद बीन शामिल हैं। विशिष्ट बीन किस्मों और व्यापक बीन वर्गीकरण की एक शब्दावली: विग्ना फूल; अज़ुकी बीन का फूल। अज़ुकी बीन या एडज़ुकी बीन (विग्ना एंगुलरिस): छोटे, कुछ हद तक चौकोर बीन को मोटे हरे रंग की अवस्था में खोल दिया जाता है या बेल पर सूखने दिया जाता है और खोल दिया जाता है; छोटी लाल बीन सूख गई। थोड़ा मीठा स्वाद। फलियाँ | प्रकार। भोजन में पोषण मूल्य जोड़ने के अलावा, सूखी फलियाँ मेज पर विभिन्न प्रकार के रंग, बनावट और स्वाद लाती हैं। क्योंकि बहुत सारी बीन किस्में उपलब्ध हैं - प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताओं के साथ - बीन्स एक बहुमुखी घटक है जिसका उपयोग लगभग किसी भी प्रकार के खाना पकाने में किया जा सकता है। निम्नलिखित चार्ट कुछ सबसे लोकप्रिय बीन किस्मों के लिए एक संक्षिप्त अवलोकन और खाना पकाने के सुझाव देता है। हिरलूम बीन्स बहुत खूबसूरत हैं! यह कैलिप्सो, बाघ की आंख, लाल गुर्दे और वीटी क्रैनबेरी का मिश्रण है। लाल किडनी बीन्स। पिंटो बीन्स। कैनेलिनी बीन्स। बाघ की आँख सेम। हटराइट सूप बीन। कुछ नई किस्में सीखें! देवदार सर्कल फार्म में, हम कई आकृतियों और आकारों के विभिन्न प्रकार की सूखी फलियाँ उगाते हैं। विशेष रूप से न्यू इंग्लैंड में, बीन की खेती लगभग अंतहीन है, कुछ का कोई नाम नहीं है और केवल एक परिवार या करीबी दोस्तों के सर्कल के भीतर उगाया जा रहा है। अमेरिकी कई तरीकों से सूखी खाद्य फलियों का उपयोग करते हैं और कभी-कभी समान तरीकों से विभिन्न किस्मों का उपयोग करते हैं। सभी किस्में उपभोक्ता या खाद्य पदार्थों के पैकेज में सूखी उपलब्ध हैं। डिब्बाबंद उत्पादों में रिफाइंड बीन्स, सूप, मिर्च और बेक्ड बीन्स शामिल हैं। सूखी फलियों से उच्च स्टार्च बीन आटा विभिन्न प्रकार के पके हुए माल में उपयोग किया जाता है। कैलिफोर्निया सूखी फलियों का छठा प्रमुख उत्पादक है, जो 2006-08 में लगभग 5 प्रतिशत अमेरिकी फसल का उत्पादन करता है। कैलिफोर्निया की जलवायु अधिकांश प्रकार की सूखी फलियों के लिए अनुकूल है, जिसमें सालाना विभिन्न प्रकार का उत्पादन होता है। हालांकि, चार बीन वर्ग हावी हैं (उत्पादन का 86 प्रतिशत के लिए लेखांकन) सूखी फलियाँ चौड़ी फलियों (फवा बीन्स) और नई दुनिया की किस्मों (गुर्दे, काले, क्रैनबेरी, पिंटो, नौसेना / हरिकोट) की पुरानी दुनिया की किस्मों से आती हैं। बीन्स एक हेलियोट्रोपिक पौधा है, जिसका अर्थ है कि पत्तियां सूरज का सामना करने के लिए पूरे दिन झुकती हैं। रात में, वे एक मुड़ी हुई नींद की स्थिति में जाते हैं। यह शब्द अब आम तौर पर कई अन्य संबंधित पौधों जैसे पुरानी दुनिया के सोयाबीन, मटर, छोले (गारबानो बीन्स), वेच और ल्यूपिन पर लागू होता है। बीन को कभी-कभी दाल के पर्याय के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो एक खाद्य फलियां है, हालांकि दाल शब्द अधिक सही ढंग से उनके सूखे अनाज के लिए काटी गई फलीदार फसलों के लिए आरक्षित है।
कोरड्या सोयाबीनचे प्रकार
सर्व प्रकारच्या सोयाबीनचे, मूत्रपिंड बीन्स आणि कॅनेलिनी बीन्स, योग्य स्वयंपाक पद्धती आवश्यक आहेत. आपण वाळलेल्या मूत्रपिंड सोयाबीनचे खरेदी केल्यास ते योग्यरित्या शिजविणे महत्वाचे आहे. याचे कारण असे आहे की मूत्रपिंडाच्या सोयाबीनमध्ये एक नैसर्गिक विष असते (ज्याला लेक्टिन फायटोहेमॅग्लुटिनिन म्हणतात) ज्यामुळे पोटदुखी आणि उलट्या होऊ शकतात.  बीन्स आणि इतर शेंगदाणे: स्वयंपाक ाच्या टिप्स. हे मार्गदर्शक सोयाबीनचे आणि शेंगदाण्याचे सामान्य प्रकार, ते तयार करण्याच्या टिप्स आणि आपल्या जेवण आणि स्नॅक्समध्ये अधिक शेंगदाणे जोडण्याचे मार्ग वर्णन करते. शेंगदाणे - भाज्यांचा एक वर्ग ज्यात सोयाबीनचे, वाटाणे आणि डाळींचा समावेश आहे - उपलब्ध सर्वात अष्टपैलू आणि पौष्टिक पदार्थांपैकी एक आहे. 1 स्टॉकपॉटमध्ये 1 पौंड वाळलेल्या शेंगा 10 कप पाण्याने झाकून ठेवा. 2 कमीत कमी 4 तास किंवा रात्रभर झाकून फ्रिजमध्ये ठेवा. 3 झटपट भिजवा. 4 एका स्टॉकपॉटमध्ये 1 पौंड वाळलेल्या शेंगा आणि 10 कप पाणी उकळण्यासाठी आणा. कोरडे सोयाबीनचे आणि वाटाणे हे एक निरोगी मुख्य पीक आहे जे हिवाळ्यात दीर्घकाळ साठवले जाऊ शकते. विविध प्रकारच्या रंगीबेरंगी शेंगा आणि बियाण्याचे आकार आणि रंग यांच्यासह, उपलब्ध असलेल्या प्रत्येक प्रकारचे बीन आणि वाटाणा प्रकार वाढविणे जवळजवळ अशक्य आहे. येथे 'गुड मदर स्टॅलार्ड' कोरडे बीन चित्रित केले आहे. आपण कोणत्याही हिरव्या बीन किंवा वाटाण्यापासून कोरडे बियाणे खाऊ शकता, परंतु चवदार, पौष्टिक-दाट बियाण्यांच्या उच्च उत्पादनासाठी पिकवलेले काही बीन आणि मटार वाण बागेच्या जागेचा चांगला वापर करतात. बहुतेक हवामानात कोरडे सोयाबीन आणि वाटाणे पिकवताना, आपल्या वसंत पिकांनंतर लागवड करा जेणेकरून ते कोरड्या हवामानात परिपक्व होतील. पिंटो बीन समतुल्य: 1 पौंड वाळलेल्या बीन्स = 2 कप वाळलेल्या बीन्स = 6 कप शिजवलेल्या बीन्स नोट्स: वाळलेल्या सोयाबीनचे तपकिरी रेषेने बेज असतात, परंतु शिजवल्यावर ते एकसमान गुलाबी-तपकिरी होतात. ते बर्याचदा तळलेले बीन्स आणि मिरची बनविण्यासाठी वापरले जातात. रॅटलस्नेक बीन समतुल्य: एक कप वाळलेल्या बीन्स = 2.5 कप शिजवलेल्या बीन्स नोट्स: पिंटो बीन हायब्रीड, रॅटलस्नेक बीनचे नाव त्याच्या बीनच्या शेंगा वेली आणि खांबाभोवती फिरण्याच्या पद्धतीवरून पडले आहे. मिरची, तळलेले बीन्स, सूप किंवा पुलाव बनवण्यासाठी हे बीन्स उत्तम आहेत. कोरड्या सोयाबीनचे परिपक्व होण्यासाठी सोडले जातात आणि नंतर वेलावर कोरडे केले जातात. वाळलेल्या सोयाबीनच्या बियांना कधीकधी सूप बीन्स म्हणतात. कोरड्या सोयाबीनचे शेल केले जातात आणि नंतर सहसा स्वयंपाक करण्यापूर्वी पाण्यात भिजवले जातात. कोरड्या सोयाबीनमध्ये काळे किंवा कासव बीन, ग्रेट नॉर्दर्न, मूत्रपिंड, कॅनेलिनी, नेव्ही, पिंटो, लाल आणि पांढरे बीन यांचा समावेश आहे. विशिष्ट बीन वाण आणि विस्तृत बीन वर्गीकरणाचा शब्दकोश: विग्ना फूल; अझुकी बीनचे फूल. अझुकी बीन किंवा अॅडझुकी बीन (विग्ना अँगुलरिस): लहान, काहीसे चौकोनी बीन हिरव्या अवस्थेत शेल केलेले किंवा वेलावर वाळण्याची परवानगी दिली जाते आणि शेल केली जाते; लहान लाल बीन वाळले. किंचित गोड चव. बीन्स | प्रकार[संपादन]। जेवणात पौष्टिक मूल्य जोडण्याव्यतिरिक्त, कोरड्या सोयाबीनचे टेबलवर विविध रंग, पोत आणि चव आणतात. कारण बीनच्या बर्याच जाती उपलब्ध आहेत - प्रत्येकाची स्वतःची अद्वितीय वैशिष्ट्ये आहेत - बीन्स हा एक अष्टपैलू घटक आहे जो अक्षरशः कोणत्याही प्रकारच्या स्वयंपाकात वापरला जाऊ शकतो. खालील चार्ट काही सर्वात लोकप्रिय बीन वाणांसाठी थोडक्यात विहंगावलोकन आणि स्वयंपाक ाच्या सूचना देतो. वारसदार बीन्स किती सुंदर आहेत! हे कॅलिप्सो, वाघाचा डोळा, लाल मूत्रपिंड आणि व्हीटी क्रॅनबेरी यांचे मिश्रण आहे. लाल किडनी बीन्स. पिंटो बीन्स. कॅनेलिनी बीन्स. वाघाचे डोळे बीन्स. हुटेराइट सूप बीन. जाणून घ्या काही नवे प्रकार! सेडर सर्कल फार्ममध्ये, आम्ही बर्याच आकारआणि आकाराच्या विविध प्रकारच्या कोरड्या सोयाबीनची लागवड करतो. विशेषत: न्यू इंग्लंडमध्ये, बीनच्या जाती जवळजवळ अनंत आहेत, काहींचे नाव नाही आणि केवळ कुटुंब किंवा जवळच्या मित्रांच्या वर्तुळात पिकवले जाते. अमेरिकन लोक कोरड्या खाण्यायोग्य बीन्स बर्याच प्रकारे वापरतात आणि कधीकधी समान मार्गांनी वेगवेगळ्या जाती वापरतात. ग्राहक किंवा खाद्यसेवा पॅकेजेसमध्ये सर्व प्रकार कोरडे उपलब्ध आहेत. डबाबंद उत्पादनांमध्ये तळलेले सोयाबीनचे, सूप, मिरची आणि बेक्ड बीन्सचा समावेश आहे. कोरड्या सोयाबीनचे उच्च-स्टार्च बीन पीठ विविध भाजलेल्या वस्तूंमध्ये वापरले जाते. कॅलिफोर्निया कोरडवाहू सोयाबीनचा सहावा प्रमुख उत्पादक देश आहे, ज्याने २००६-०८ मध्ये अमेरिकन पिकाच्या सुमारे ५ टक्के उत्पादन केले. कॅलिफोर्नियाचे हवामान बहुतेक प्रकारच्या कोरड्या सोयाबीनसाठी अनुकूल आहे, दरवर्षी विविध प्रकारचे उत्पादन होते. तथापि, चार बीन वर्गांचे वर्चस्व आहे (उत्पादनात 86 टक्के) कोरडे सोयाबीनचे ब्रॉड बीन्स (फावा बीन्स) आणि न्यू वर्ल्ड वाण (मूत्रपिंड, काळा, क्रॅनबेरी, पिंटो, नेव्ही / हरिकॉट) या दोन्ही जुन्या जगातील जातींमधून येतात. बीन्स ही एक हेलिओट्रोपिक वनस्पती आहे, याचा अर्थ असा आहे की पाने सूर्याला तोंड देण्यासाठी दिवसभर झुकतात. रात्री ते झोपलेल्या अवस्थेत जातात. हा शब्द आता सामान्यत: ओल्ड वर्ल्ड सोयाबीन, मटार, चणे (गरबांझो बीन्स), वेच आणि ल्युपिन सारख्या इतर बर्याच संबंधित वनस्पतींना लागू केला जातो. बीन कधीकधी डाळीचा समानार्थी शब्द म्हणून वापरला जातो, एक खाद्य शेंगदाणे, जरी कडधान्यहा शब्द त्यांच्या कोरड्या धान्यासाठी कापणी केलेल्या फळपिकांसाठी अधिक योग्यरित्या राखीव आहे.
काळा किंवा कासव बीन, ग्रेट नॉर्दर्न, मूत्रपिंड, कॅनेलिनी, नेव्ही, पिंटो, लाल आणि पांढरा बीन. विग्ना फूल; अझुकी बीनचे फूल. अझुकी बीन या एडझुकी बीन