Between 145° F. (medium rare) and 160° F.
With a pork tenderloin: Season the meat, sear all sides in a very hot pan, and then finish in the oven at 350°F (175°C) degrees until the internal temp. hits 145°F (63°C). Then let it sit for 10 minutes, and cut 'er up. If you need it done faster, a higher oven temp will accomplish this, but may compromise quality.  The National Pork Board recommends cooking pork chops, roasts, and tenderloin to an internal temperature between 145° F. (medium rare) and 160° F. (medium), followed by a 3 minute rest. Since large cuts increase approximately 10° F. while resting, remove them from the heat at 150° F. followed by a 10 minute rest.  1 Roast 10 to 15 minutes or until an internal thermometer inserted into the thickest part registers between 145 and 150 degrees F (63 and 65 degrees C). 2  Transfer pork to a large plate and cover with aluminum foil. 3  Let rest about 10 minutes. 1 Then, place pork tenderloins on top of apples and onions and slide into the oven. 2  Film an ovenproof skillet with oil and sear the tenderloin over medium-high heat to brown all sides, about 5 minutes in all. If you’re using a glaze, apply it now. Place skillet in the oven and roast 15 to 20 minutes, until internal temperature is 145F degrees. Remove from the oven, tent the pork with foil and let it rest about 5 minutes before serving. 1 Remove pork from oven, lightly cover with foil, and let rest 5-10 minutes to redistribute internal juices. 2  Roast should be done, very slightly pink in the center, and very moist. 3  After resting 10 minutes, the roast should reach a safe 145-150 degrees. 1 After resting 10 minutes, the roast should reach a safe 145-150 degrees. 2  NOTE:******* For anyone questioning this method of cooking, it really does reach the proper internal temperature on a thermometer. 1 Cover and pork loin with foil and roast for 30 minutes. 2  Remove foil, spoon some more sauce over the loin and cook for about another 30 minutes or until the loin interior temperature reaches about 145 degrees. 3  Remove pork loin from oven and cover it with foil to let it rest for about 15 minutes. 4  Slice thin and serve hot. 1 Place the pork loin back in the skillet and spoon some sauce over the pork loin. 2  Cover and pork loin with foil and roast for 30 minutes. 3 The National Pork Board suggests cooking to a final internal temperature of 160F degrees, which can be achieved by cooking to 155F degrees and removing the tenderloin from the oven to rest 10 minutes (the temperature will rise several degrees). If you’re using a glaze, apply it now. Place skillet in the oven and roast 15 to 20 minutes, until internal temperature is 145F degrees. Remove from the oven, tent the pork with foil and let it rest about 5 minutes before serving. Checking for Doneness: It is not the time in the oven but the internal temperature of the roast that will determine if it is cooked properly. According to the USDA and Minnesota Pork Board, “Pork is best when cooked to medium doneness – 160 degrees F. on a meat thermometer. Trichinosis is killed by freezing for a couple weeks, or by raising its temperature to 137 degrees F. So, when cooking a pork roast, it’s best to only go to an internal temp of 140 at most, then let it rest after you take it out for 10 minutes or so. You might end up with some pink, but that’s ok. One of the most common misconceptions about pork is that it needs to be cooked well-done. For many years, that meant cooking it to an internal temperature of 160°F. Any sign of pink in a grilled pork chop or roasted pork loin was cause for alarm. Unfortunately, that means that generations of people have grown up accustomed to eating overcooked pork. Roast the pork for 10 minutes: Set the pork in the pan. (It's fine if your pork tenderloin is a little long for the pan; just bend it to fit as we did here.) Return the pan to the oven. Roast for 10 minutes. Flip the pork, reduce the heat, and roast another 10 to 15 minutes: Flip the pork to the other side. Reduce the oven temperature to 400°F and continue roasting another 10 to 15 minutes. The pork is done when its internal temperature registers 140°F to 145°F in the thickest part of the meat (20 to 25 minutes total). Rest for 10 minutes before serving: Transfer the pork to a cutting board, tent with foil, and let it rest for 10 minutes before slicing
http://cooking.stackexchange.com/questions/10464/what-temperature-to-cook-a-pork-tenderloin-at http://www.porkbeinspired.com/wp-content/uploads/2014/06/2924.pdf http://www.inspiredtaste.net/21117/perfect-roasted-pork-tenderloin-recipe-with-apples/ http://www.howtocookgourmet.com/cookingporktenderloin.html http://www.food.com/recipe/perfect-pork-tenderloin-63828 http://bestrecipebox.com/recipes/oven-roast-pork-loin-roast/ http://www.howtocookgourmet.com/cookingporktenderloin.html http://startcooking.com/how-to-cook-a-pork-roast http://culinaryarts.about.com/od/beefporkothermeats/a/How-To-Cook-Pork.htm http://www.thekitchn.com/how-to-make-roasted-pork-tenderloin-cooking-lessons-from-the-kitchn-211998
roasted pork tenderloin internal temperature
भुना हुआ पोर्क टेंडरलॉइन आंतरिक तापमान
145 ° F (मध्यम दुर्लभ) और 160 ° F के बीच।
पोर्क टेंडरलॉइन के साथ: मांस को सीज़न करें, सभी पक्षों को बहुत गर्म पैन में भूनें, और फिर ओवन में 350°F पर समाप्त करें (175 डिग्री सेल्सियस) आंतरिक तापमान 145°F तक पहुंचने तक डिग्री (63 डिग्री सेल्सियस). फिर इसे 10 मिनट तक बैठने दें, और 'एर को काट लें। यदि आपको इसे तेजी से करने की आवश्यकता है, तो एक उच्च ओवन तापमान इसे पूरा करेगा, लेकिन गुणवत्ता से समझौता कर सकता है।  नेशनल पोर्क बोर्ड पोर्क चॉप्स, रोस्ट, और टेंडरलॉइन को 145 ° F (मध्यम दुर्लभ) और 160 ° F (मध्यम) के बीच आंतरिक तापमान पर पकाने की सलाह देता है, इसके बाद 3 मिनट का आराम होता है। चूंकि आराम करते समय बड़े कट लगभग 10 डिग्री फ़ारेनहाइट बढ़ जाते हैं, इसलिए उन्हें 150 डिग्री फ़ारेनहाइट पर गर्मी से हटा दें।  1 10 से 15 मिनट तक भूनें या जब तक कि सबसे मोटे हिस्से में डाला गया आंतरिक थर्मामीटर 145 और 150 डिग्री फेरनहाइट (63 और 65 डिग्री सेल्सियस) के बीच पंजीकृत न हो जाए। 2 सूअर का मांस एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करें और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। 3 लगभग 10 मिनट आराम करें। 1 फिर, सेब और प्याज के ऊपर पोर्क टेंडरलॉइन रखें और ओवन में स्लाइड करें। 2  तेल के साथ एक ओवनप्रूफ कड़ाही को फिल्माएं और टेंडरलॉइन को मध्यम-उच्च गर्मी पर सभी पक्षों को भूरा करने के लिए भूनें, सभी में लगभग 5 मिनट। यदि आप शीशे का आवरण का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी लागू करें। कड़ाही को ओवन में रखें और 15 से 20 मिनट तक भूनें, जब तक कि आंतरिक तापमान 145F डिग्री न हो जाए। ओवन से निकालें, पन्नी के साथ सूअर का मांस तम्बू और इसे परोसने से लगभग 5 मिनट पहले आराम दें। 1 सूअर का मांस ओवन से निकालें, हल्के से पन्नी के साथ कवर करें, और आंतरिक रस को पुनर्वितरित करने के लिए 5-10 मिनट आराम करें। 2 भुना हुआ किया जाना चाहिए, केंद्र में बहुत थोड़ा गुलाबी, और बहुत नम। 3 10 मिनट आराम करने के बाद, रोस्ट को सुरक्षित 145-150 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। 1 10 मिनट आराम करने के बाद, रोस्ट को सुरक्षित 145-150 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। 2 नोट:******* खाना पकाने की इस पद्धति पर सवाल उठाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, यह वास्तव में थर्मामीटर पर उचित आंतरिक तापमान तक पहुंचता है। 1 पन्नी के साथ कवर और सूअर का मांस और 30 मिनट के लिए भूनें। 2 पन्नी निकालें, लोई के ऊपर कुछ और सॉस चम्मच करें और लगभग 30 मिनट तक या जब तक कि लोई का आंतरिक तापमान लगभग 145 डिग्री तक न पहुंच जाए, तब तक पकाएं। 3 सूअर का मांस ओवन से निकालें और इसे पन्नी के साथ कवर करें ताकि इसे लगभग 15 मिनट तक आराम दिया जा सके। 4 पतला स्लाइस करें और गर्म परोसें। 1 सूअर का मांस कमर को वापस कड़ाही में रखें और सूअर के मांस के ऊपर कुछ सॉस डालें। 2 पन्नी के साथ कवर और सूअर का मांस और 30 मिनट के लिए भूनें। 3 नेशनल पोर्क बोर्ड 160F डिग्री के अंतिम आंतरिक तापमान पर खाना पकाने का सुझाव देता है, जिसे 155F डिग्री तक पकाकर और ओवन से टेंडरलॉइन को 10 मिनट आराम करने के लिए हटा दिया जा सकता है (तापमान कई डिग्री बढ़ जाएगा)। यदि आप शीशे का आवरण का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी लागू करें। कड़ाही को ओवन में रखें और 15 से 20 मिनट तक भूनें, जब तक कि आंतरिक तापमान 145F डिग्री न हो जाए। ओवन से निकालें, पन्नी के साथ सूअर का मांस तम्बू और इसे परोसने से लगभग 5 मिनट पहले आराम दें। दान के लिए जाँच करना: यह ओवन में समय नहीं है बल्कि रोस्ट का आंतरिक तापमान है जो यह निर्धारित करेगा कि यह ठीक से पकाया गया है या नहीं। यूएसडीए और मिनेसोटा पोर्क बोर्ड के अनुसार, "मांस थर्मामीटर पर मध्यम दान - 160 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाया जाने पर पोर्क सबसे अच्छा होता है। ट्राइकिनोसिस को कुछ हफ़्ते के लिए ठंड से, या इसके तापमान को 137 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ाकर मार दिया जाता है। इसलिए, पोर्क रोस्ट पकाते समय, केवल 140 के आंतरिक तापमान पर जाना सबसे अच्छा है, फिर इसे 10 मिनट के लिए बाहर निकालने के बाद आराम करने दें। आप कुछ गुलाबी के साथ समाप्त हो सकते हैं, लेकिन यह ठीक है। पोर्क के बारे में सबसे आम गलत धारणाओं में से एक यह है कि इसे अच्छी तरह से पकाने की जरूरत है। कई सालों तक, इसका मतलब था कि इसे 160 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर पकाना।  ग्रील्ड पोर्क चॉप या भुना हुआ पोर्क कमर में गुलाबी रंग का कोई भी संकेत अलार्म का कारण था। दुर्भाग्य से, इसका मतलब है कि लोगों की पीढ़ियां ओवरकुक्ड पोर्क खाने के आदी हो गई हैं। सूअर का मांस 10 मिनट के लिए भूनें: पैन में सूअर का मांस सेट करें। (यह ठीक है अगर आपका पोर्क टेंडरलॉइन पैन के लिए थोड़ा लंबा है; बस इसे फिट करने के लिए मोड़ें जैसा कि हमने यहां किया था। पैन को ओवन में लौटा दें। 10 मिनट तक भूनें। सूअर का मांस पलटें, गर्मी कम करें, और एक और 10 से 15 मिनट भूनें: सूअर का मांस दूसरी तरफ पलटें। ओवन के तापमान को 400°F तक कम करें और 10 से 15 मिनट तक भूनते रहें। सूअर का मांस तब किया जाता है जब मांस के सबसे मोटे हिस्से में इसका आंतरिक तापमान 140°F से 145°F तक पंजीकृत होता है (कुल 20 से 25 मिनट). परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें: सूअर का मांस एक कटिंग बोर्ड, पन्नी के साथ तम्बू में स्थानांतरित करें, और टुकड़ा करने से पहले इसे 10 मिनट के लिए आराम दें
भाजलेले डुकराचे मांस टेंडरलोइन अंतर्गत तापमान
डुकराचे मांस टेंडलोइनसह: मांस ाचा हंगाम करा, खूप गरम पॅनमध्ये सर्व बाजू भिजवा आणि नंतर ओव्हनमध्ये 350 डिग्री फॅ (175 डिग्री सेल्सियस) डिग्रीवर संपवा जोपर्यंत अंतर्गत तापमान 145 डिग्री फॅ (63 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत पोहोचत नाही. मग १० मिनिटे बसू द्या आणि कापून घ्या. जर आपल्याला ते वेगाने करण्याची आवश्यकता असेल तर उच्च ओव्हन टेंप हे साध्य करेल, परंतु गुणवत्तेशी तडजोड करू शकते.  राष्ट्रीय डुकराचे मांस बोर्ड डुकराचे मांस चॉप्स, भाजणे आणि टेंडरलोईन 145 ° फॅ (मध्यम दुर्मिळ) आणि 160 ° फॅ (मध्यम) दरम्यान अंतर्गत तापमानावर शिजवण्याची शिफारस करते, त्यानंतर 3 मिनिटांची विश्रांती. विश्रांती घेताना मोठ्या कपात अंदाजे 10 ° फॅ पर्यंत वाढत असल्याने त्यांना 150 ° फॅ वर गॅसवरून काढून टाका आणि त्यानंतर 10 मिनिटे विश्रांती घ्या.  १ १० ते १५ मिनिटे भाजून घ्या किंवा जाड भागामध्ये घातलेले अंतर्गत थर्मामीटर १४५ ते १५० अंश फॅ (६३ ते ६५ अंश सेल्सिअस) दरम्यान नोंदवेपर्यंत भाजून घ्या. 2 डुकराचे मांस एका मोठ्या प्लेटमध्ये हलवा आणि अॅल्युमिनियम फॉईलने झाकून ठेवा. 3 सुमारे 10 मिनिटे विश्रांती घ्या. 1 मग, सफरचंद आणि कांद्याच्या वर डुकराचे मांस ठेवा आणि ओव्हनमध्ये सरकवा. 2  तेलासह ओव्हनप्रूफ स्कीलेट तयार करा आणि मध्यम-उच्च आचेवर टेंडरलोईन सर्व बाजूंनी तपकिरी करा, एकूण सुमारे 5 मिनिटे. जर आपण ग्लेझ वापरत असाल तर ते आत्ताच लावा. स्कीलेट ओव्हनमध्ये ठेवा आणि अंतर्गत तापमान 145 फॅ डिग्री होईपर्यंत 15 ते 20 मिनिटे भाजून घ्या. ओव्हनमधून काढा, डुकराचे मांस फॉईलने तंबू करा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी सुमारे 5 मिनिटे विश्रांती घ्या. 1 ओव्हनमधून डुकराचे मांस काढा, फॉईलने हलके झाकून ठेवा आणि अंतर्गत रस ांचे पुनर्वितरण करण्यासाठी 5-10 मिनिटे विश्रांती घ्या. २ भाजून घ्यावे, मध्यभागी अगदी किंचित गुलाबी आणि खूप ओलसर. ३ १० मिनिटे विश्रांती घेतल्यानंतर भाजणे १४५-१५० अंशांपर्यंत सुरक्षित पोहोचावे. 1 10 मिनिटे विश्रांती घेतल्यानंतर भाजणे 145-150 अंशांपर्यंत सुरक्षित पोहोचले पाहिजे. 2 टीप:******* स्वयंपाककरण्याच्या या पद्धतीवर प्रश्न विचारणार् या कोणालाही ते थर्मामीटरवर योग्य अंतर्गत तापमानापर्यंत पोहोचते. १ डुकराचे मांस फॉईलने झाकून ३० मिनिटे भाजून घ्या. 2 फॉइल काढा, लोणीवर आणखी काही सॉस चमचे घाला आणि आणखी 30 मिनिटे किंवा लोईनच्या आतील तापमान सुमारे 145 डिग्रीपर्यंत पोहोचेपर्यंत शिजवा. 3 ओव्हनमधून डुकराचे मांस काढून फॉईलने झाकून 15 मिनिटे विश्रांती घ्यावी. ४ बारीक चिरून गरमागरम सर्व्ह करा. 1 डुकराचे मांस परत कढईत ठेवा आणि डुकराच्या मांसाच्या लोणीवर थोडा सॉस चमचावा. २ डुकराचे मांस फॉईलने झाकून ३० मिनिटे भाजून घ्या. 3 नॅशनल डुकराचे मांस बोर्ड 160 फॅ डिग्रीच्या अंतिम अंतर्गत तापमानावर स्वयंपाक करण्याची शिफारस करते, जे 155 एफ डिग्रीपर्यंत स्वयंपाक करून आणि 10 मिनिटे विश्रांती घेण्यासाठी ओव्हनमधून टेंडरलोइन काढून (तापमान अनेक अंशांनी वाढेल) साध्य केले जाऊ शकते. जर आपण ग्लेझ वापरत असाल तर ते आत्ताच लावा. स्कीलेट ओव्हनमध्ये ठेवा आणि अंतर्गत तापमान 145 फॅ डिग्री होईपर्यंत 15 ते 20 मिनिटे भाजून घ्या. ओव्हनमधून काढा, डुकराचे मांस फॉईलने तंबू करा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी सुमारे 5 मिनिटे विश्रांती घ्या. डोननेस तपासणे : ओव्हनमधील वेळ नव्हे तर भाजलेले अंतर्गत तापमान हे योग्य प्रकारे शिजवले आहे की नाही हे ठरवेल. यूएसडीए आणि मिनेसोटा डुकराचे मांस बोर्डाच्या मते, "मांस थर्मामीटरवर - 160 डिग्री फॅ. ट्रिचिनोसिस काही आठवडे गोठवून किंवा त्याचे तापमान 137 डिग्री फॅपर्यंत वाढवून मारला जातो. म्हणून, डुकराचे मांस भाजताना जास्तीत जास्त 140 च्या अंतर्गत तापमानावर जाणे चांगले, नंतर आपण ते 10 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक काळ बाहेर काढल्यानंतर विश्रांती घेऊ द्या. आपण कदाचित गुलाबी रंगाने संपू शकता, परंतु ते ठीक आहे. डुकराचे मांस याबद्दल सर्वात सामान्य गैरसमज ांपैकी एक म्हणजे ते चांगले शिजवणे आवश्यक आहे. बर्याच वर्षांपासून, याचा अर्थ 160 डिग्री फॅ च्या अंतर्गत तापमानावर शिजवणे होते.  ग्रिल्ड डुकराचे मांस चॉप किंवा भाजलेले डुकराचे मांस लोईनमध्ये गुलाबी रंगाचे कोणतेही चिन्ह धोक्याचे कारण होते. दुर्दैवाने, याचा अर्थ असा आहे की लोकांच्या पिढ्यांना जास्त शिजवलेले डुकराचे मांस खाण्याची सवय झाली आहे. डुकराचे मांस १० मिनिटे भाजून घ्या: कढईत डुकराचे मांस सेट करा. (तुमचे डुकराचे मांस कढईसाठी थोडे लांब असेल तर ठीक आहे. आपण येथे केल्याप्रमाणे फिट होण्यासाठी ते वाकवा.) कढई ओव्हनमध्ये परत करा. १० मिनिटे भाजून घ्या. डुकराचे मांस उलटा, गॅस कमी करा आणि आणखी 10 ते 15 मिनिटे भाजून घ्या: डुकराचे मांस दुसर्या बाजूला उलटा. ओव्हनचे तापमान 400 ° फॅ पर्यंत कमी करा आणि आणखी 10 ते 15 मिनिटे भाजणे सुरू ठेवा. डुकराचे मांस तेव्हा केले जाते जेव्हा त्याचे अंतर्गत तापमान मांसाच्या सर्वात जाड भागात (एकूण 20 ते 25 मिनिटे) 140 डिग्री फॅ ते 145 डिग्री फॅ नोंदवते. सर्व्ह करण्यापूर्वी 10 मिनिटे विश्रांती घ्या: डुकराचे मांस कटिंग बोर्डवर हस्तांतरित करा, फॉईलसह तंबू आणि कापण्यापूर्वी 10 मिनिटे विश्रांती घ्या
१४५° फॅ. (मध्यम दुर्मिळ) ते १६०° फॅ.