Spelt, emmer, einkorn and kamut.
Newer products assert that they're made with grains that are true to their original form, as Trader Joe's Ancient Grain Bread (made with quinoa, oats, amaranth, Kamut, millet, teff and barley) states on its label. The ancient grains — confusingly — are not all grains. Grains are technically grasses. By that standard, Kamut, spelt and wheat are all grains, but quinoa and amaranth are not. Still, the common term grain has stuck for all of them. Grains such as quinoa, amaranth, spelt and Kamut are called ancient because they've been around, unchanged, for millennia.  Grains like wheat, corn, oats, and rice are the most popular on the market, but ancient grains are making a comeback. Now available in many specialty health food stores like Whole Foods, these delicious grains offer more of a variety of tastes, textures, and nutrients. Kamut. A form of grain grown in many cultures and is believed to have first been grown in Egypt or Asia, kamut is two to three times the size of common wheat and has 20-40 percent more protein and 65 percent more amino acids. What products are made from durum wheat? Answer: Durum wheat is a type of wheat that has a high protein content and the flour has a yellow color. It is typically used for semolina and pastas. Durum flour should not be considered a whole grain flour because the germ and bran have been removed (21 CFR 137.220). Aside from bread wheat and durum, other types of wheat include spelt, emmer, einkorn and kamut. These wheat varieties are commonly referred to as ‘ancient’ grains and are increasingly being used in the manufacture of niche wheat-based food products. 1  Spelt is higher in protein than common wheat and can be used in place of common wheat in most recipes. Wheat Types. Many different types of wheat grain exist, with two main types being eaten in Australia, namely bread wheat (Triticum aestivum vulgare) and durum wheat (Triticum turgidum durum). The durum variety is used in the manufacture of pasta while the other type is used to produce most other wheat-based foods. These wheat varieties are commonly referred to as ‘ancient’ grains and are increasingly being used in the manufacture of niche wheat-based food products. 1  Spelt is higher in protein than common wheat and can be used in place of common wheat in most recipes. Start Right Arrow. Grains are an essential element in a healthy diet, and eating high-fiber whole grains may help reduce your risk of heart disease, ward off diabetes, and control cholesterol. 1  Start. Farro is an ancient Italian grain that is similar in taste to barley. In the United States, farro is known as a type of spelt or wheat. It is a hulled grain, meaning that the hull adheres to the grain when harvested, similar to barley and oats. The hull is then removed during processing.  Regular readers know that quinoa is my all-time favorite whole grain. Allow me to count the ways. First, it's much quicker-cooking than other whole grains. Quinoa takes about 15 minutes to cook, while some other grains can take upwards of an hour or more, and quinoa flakes cook in just a few minutes. Second, it's incredibly high in protein with 18 grams per cup, cooked. Wheat flour (as opposed to wholegrain wheat flour or whole-wheat flour) as the first ingredient is not a clear indicator of the product's wholegrain content. If two ingredients are listed as grain products but only the second is listed as wholegrain, the entire product may contain between 1% and 49% wholegrain. A whole grain is a cereal grain that contains the germ, endosperm, and bran, in contrast to refined grains, which retain only the endosperm. Overall, wheat berries are high in fiber and protein and contain a variety of nutrients including vitamin E, calcium, B vitamins, folate, and potassium. Eat wheat berries in place of pasta, rice, and other grains, or use them in salads and side dishes. Kamut. A form of grain grown in many cultures and is believed to have first been grown in Egypt or Asia, kamut is two to three times the size of common wheat and has 20-40 percent more protein and 65 percent more amino acids.
http://articles.latimes.com/2011/feb/19/health/la-he-ancient-grains-20110220 http://www.coreperformance.com/daily/nutrition/12-ancient-grains-you-may-have-never-tried.html http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm059088.htm http://www.glnc.org.au/grains/types-of-grains/wheat/ http://www.glnc.org.au/grains/types-of-grains/wheat/ http://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/common-types-grains http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1007/types-of-grain.asp http://vegetarian.about.com/od/ingredientsandadditives/tp/Seven-Types-Of-Whole-Grains.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Whole_grain http://www.coreperformance.com/daily/nutrition/12-ancient-grains-you-may-have-never-tried.html
what types of products are labeled as ancient grains
किस प्रकार के उत्पादों को प्राचीन अनाज के रूप में लेबल किया जाता है
वर्तनी, एममर, इंकॉर्न और कामत।
नए उत्पादों का दावा है कि वे अनाज के साथ बने होते हैं जो उनके मूल रूप में सच होते हैं, क्योंकि ट्रेडर जो की प्राचीन अनाज रोटी (क्विनोआ, जई, अमरैंथ, कामत, बाजरा, टेफ और जौ के साथ बनाई गई) इसके लेबल पर बताती है। प्राचीन अनाज - भ्रामक रूप से - सभी अनाज नहीं हैं। अनाज तकनीकी रूप से घास हैं। उस मानक के अनुसार, कामत, वर्तनी और गेहूं सभी अनाज हैं, लेकिन क्विनोआ और ऐमारैंथ नहीं हैं। फिर भी, सामान्य शब्द अनाज उन सभी के लिए अटक गया है। क्विनोआ, ऐमारैंथ, वर्तनी और कामत जैसे अनाज को प्राचीन कहा जाता है क्योंकि वे सहस्राब्दी के लिए अपरिवर्तित रहे हैं।  गेहूं, मक्का, जई और चावल जैसे अनाज बाजार में सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन प्राचीन अनाज वापसी कर रहे हैं। अब होल फूड्स जैसे कई विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में उपलब्ध है, ये स्वादिष्ट अनाज विभिन्न प्रकार के स्वाद, बनावट और पोषक तत्व प्रदान करते हैं। कामुत। कई संस्कृतियों में उगाए जाने वाले अनाज का एक रूप और माना जाता है कि यह पहली बार मिस्र या एशिया में उगाया गया था, कामत आम गेहूं के आकार का दो से तीन गुना है और इसमें 20-40 प्रतिशत अधिक प्रोटीन और 65 प्रतिशत अधिक अमीनो एसिड होता है। ड्यूरम गेहूं से कौन से उत्पाद बनाए जाते हैं? उत्तर: ड्यूरम गेहूं एक प्रकार का गेहूं है जिसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और आटे का रंग पीला होता है। यह आमतौर पर सूजी और पास्ता के लिए उपयोग किया जाता है। ड्यूरम के आटे को साबुत अनाज का आटा नहीं माना जाना चाहिए क्योंकि रोगाणु और चोकर को हटा दिया गया है (21 सीएफआर 137.220)। ब्रेड गेहूं और ड्यूरम के अलावा, अन्य प्रकार के गेहूं में वर्तनी, एममर, ईंकॉर्न और कामत शामिल हैं। गेहूं की इन किस्मों को आमतौर पर 'प्राचीन' अनाज के रूप में जाना जाता है और गेहूं आधारित खाद्य उत्पादों के निर्माण में तेजी से उपयोग किया जा रहा है। 1 वर्तनी आम गेहूं की तुलना में प्रोटीन में अधिक है और अधिकांश व्यंजनों में आम गेहूं के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। गेहूं के प्रकार। कई अलग-अलग प्रकार के गेहूं के दाने मौजूद हैं, ऑस्ट्रेलिया में दो मुख्य प्रकार खाए जाते हैं, अर्थात् ब्रेड गेहूं (ट्रिटिकम एस्टिवम वल्गारे) और ड्यूरम गेहूं (ट्रिटिकम टर्गिडम ड्यूरम)। ड्यूरम किस्म का उपयोग पास्ता के निर्माण में किया जाता है जबकि दूसरे प्रकार का उपयोग अधिकांश अन्य गेहूं आधारित खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए किया जाता है। गेहूं की इन किस्मों को आमतौर पर 'प्राचीन' अनाज के रूप में जाना जाता है और गेहूं आधारित खाद्य उत्पादों के निर्माण में तेजी से उपयोग किया जा रहा है। 1 वर्तनी आम गेहूं की तुलना में प्रोटीन में अधिक है और अधिकांश व्यंजनों में आम गेहूं के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। दायाँ तीर प्रारंभ करें. स्वस्थ आहार में अनाज एक आवश्यक तत्व है, और उच्च फाइबर वाले साबुत अनाज खाने से हृदय रोग के जोखिम को कम करने, मधुमेह को दूर करने और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। 1 आरं भ कर। फ़ारो एक प्राचीन इतालवी अनाज है जो स्वाद में जौ के समान है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, फ़ारो को एक प्रकार की वर्तनी या गेहूं के रूप में जाना जाता है। यह एक छिलका वाला अनाज है, जिसका अर्थ है कि जौ और जई के समान कटाई होने पर पतवार अनाज का पालन करती है। प्रसंस्करण के दौरान पतवार को हटा दिया जाता है।  नियमित पाठकों को पता है कि क्विनोआ मेरा सर्वकालिक पसंदीदा साबुत अनाज है। मुझे रास्तों को गिनने दीजिए। सबसे पहले, यह अन्य साबुत अनाज की तुलना में बहुत जल्दी पक रहा है। क्विनोआ को पकाने में लगभग 15 मिनट लगते हैं, जबकि कुछ अन्य अनाज एक घंटे या उससे अधिक समय ले सकते हैं, और क्विनोआ फ्लेक्स कुछ ही मिनटों में पक जाते हैं। दूसरा, यह प्रोटीन में अविश्वसनीय रूप से उच्च है जिसमें 18 ग्राम प्रति कप, पकाया जाता है। गेहूं का आटा (साबुत अनाज गेहूं के आटे या पूरे गेहूं के आटे के विपरीत) पहले घटक के रूप में उत्पाद की साबुत अनाज सामग्री का स्पष्ट संकेतक नहीं है। यदि दो अवयवों को अनाज उत्पादों के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन केवल दूसरे को साबुत अनाज के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, तो पूरे उत्पाद में 1% और 49% साबुत अनाज के बीच हो सकता है। एक साबुत अनाज एक अनाज अनाज है जिसमें परिष्कृत अनाज के विपरीत रोगाणु, एंडोस्पर्म और चोकर होता है, जो केवल एंडोस्पर्म को बनाए रखता है। कुल मिलाकर, गेहूं जामुन फाइबर और प्रोटीन में उच्च होते हैं और इसमें विटामिन ई, कैल्शियम, बी विटामिन, फोलेट और पोटेशियम सहित विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। पास्ता, चावल और अन्य अनाज के स्थान पर गेहूं के जामुन खाएं, या सलाद और साइड डिश में उनका उपयोग करें। कामुत। कई संस्कृतियों में उगाए जाने वाले अनाज का एक रूप और माना जाता है कि यह पहली बार मिस्र या एशिया में उगाया गया था, कामत आम गेहूं के आकार का दो से तीन गुना है और इसमें 20-40 प्रतिशत अधिक प्रोटीन और 65 प्रतिशत अधिक अमीनो एसिड होता है।
कोणत्या प्रकारच्या उत्पादनांना प्राचीन धान्य म्हणून लेबल केले जाते
नवीन उत्पादने असा दावा करतात की ते त्यांच्या मूळ स्वरूपाशी प्रामाणिक असलेल्या धान्यांसह बनविलेले आहेत, जसे ट्रेडर जोच्या प्राचीन धान्य ब्रेड (क्विनोआ, ओट्स, आमरांथ, कामट, बाजरी, टेफ आणि बार्लीसह बनविलेले) त्याच्या लेबलवर नमूद करतात. प्राचीन धान्य - गोंधळात टाकणारे - सर्व धान्य े नाहीत. धान्य हे तांत्रिकदृष्ट्या गवत असते. त्या मानकानुसार, कामत, स्पेल्ट आणि गहू हे सर्व धान्य आहेत, परंतु क्विनोआ आणि आमरांथ नाहीत. तरीही धान्य हा सामान्य शब्द या सर्वांसाठी चिकटला आहे. क्विनोआ, अमरांथ, स्पेल्ट आणि कामूट सारख्या धान्यांना प्राचीन म्हटले जाते कारण ते हजारो वर्षांपासून आजूबाजूला आहेत, अपरिवर्तित आहेत.  गहू, मका, ओट्स आणि तांदूळ यासारखी धान्ये बाजारात सर्वाधिक लोकप्रिय आहेत, परंतु प्राचीन धान्य पुनरागमन करीत आहे. आता होल फूड्ससारख्या बर्याच विशेष हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये उपलब्ध, हे स्वादिष्ट धान्य विविध प्रकारची चव, पोत आणि पोषक द्रव्ये प्रदान करतात. कामूट . बर्याच संस्कृतींमध्ये पिकविल्या जाणार्या धान्याचा एक प्रकार आणि इजिप्त किंवा आशियामध्ये प्रथम पिकविला गेला असे मानले जाते, कामूट सामान्य गव्हापेक्षा दोन ते तीन पट आकाराचे आहे आणि त्यात 20-40 टक्के अधिक प्रथिने आणि 65 टक्के अधिक अमिनो आम्ल असतात. ड्यूरम गव्हापासून कोणती उत्पादने बनविली जातात? उत्तर: ड्यूरम गहू हा गव्हाचा एक प्रकार आहे ज्यामध्ये प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असते आणि पिठाचा रंग पिवळा असतो. हे सामान्यत: रवा आणि पास्तासाठी वापरले जाते. ड्युरम पीठ संपूर्ण धान्याचे पीठ मानले जाऊ नये कारण जंतू आणि कोंडा काढून टाकण्यात आला आहे (21 सीएफआर 137.220). ब्रेड गहू आणि ड्युरम व्यतिरिक्त, गव्हाच्या इतर प्रकारांमध्ये स्पेल्ट, एमर, आयनकॉर्न आणि कामूट यांचा समावेश आहे. या गव्हाच्या वाणांना सामान्यत: 'प्राचीन' धान्य म्हणून संबोधले जाते आणि विशिष्ट गहू-आधारित खाद्य उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये त्यांचा वापर वाढत आहे. 1 स्पेल्टमध्ये सामान्य गव्हापेक्षा प्रथिने जास्त असतात आणि बहुतेक पाककृतींमध्ये सामान्य गव्हाच्या जागी वापरली जाऊ शकतात. गव्हाचे प्रकार[संपादन]। गव्हाच्या धान्याचे अनेक प्रकार अस्तित्वात आहेत, ऑस्ट्रेलियामध्ये ब्रेड गहू (ट्रिटिकम एस्टिव्हम वल्गारे) आणि ड्यूरम गहू (ट्रिटकम टर्गिडम ड्युरम) असे दोन मुख्य प्रकार खाल्ले जातात. ड्युरम जातीचा वापर पास्ता च्या निर्मितीत केला जातो तर दुसरा प्रकार इतर गव्हावर आधारित पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरला जातो. या गव्हाच्या वाणांना सामान्यत: 'प्राचीन' धान्य म्हणून संबोधले जाते आणि विशिष्ट गहू-आधारित खाद्य उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये त्यांचा वापर वाढत आहे. 1 स्पेल्टमध्ये सामान्य गव्हापेक्षा प्रथिने जास्त असतात आणि बहुतेक पाककृतींमध्ये सामान्य गव्हाच्या जागी वापरली जाऊ शकतात. उजवा बाण सुरू करा. निरोगी आहारात धान्य हा एक आवश्यक घटक आहे आणि उच्च फायबर युक्त संपूर्ण धान्य खाल्ल्याने हृदयरोगाचा धोका कमी होण्यास, मधुमेहापासून बचाव करण्यास आणि कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करण्यास मदत होते. १ सुरुवात करा. फारो हे एक प्राचीन इटालियन धान्य आहे जे चवीने बार्लीसारखेच आहे. युनायटेड स्टेट्समध्ये, फॅरो हा एक प्रकारचा स्पेल्ट किंवा गहू म्हणून ओळखला जातो. हे एक हललेले धान्य आहे, याचा अर्थ असा आहे की बार्ली आणि ओट्सप्रमाणेच काढणी करताना हल धान्याला चिकटून राहते. त्यानंतर प्रक्रियेदरम्यान हल काढून टाकले जाते.  नियमित वाचकांना माहित आहे की क्विनोआ हे माझे सर्वकालीन आवडते संपूर्ण धान्य आहे. मला मार्ग मोजण्याची परवानगी द्या. प्रथम, हे इतर संपूर्ण धान्यांपेक्षा अधिक जलद शिजणारे आहे. क्विनोआ शिजण्यास सुमारे 15 मिनिटे लागतात, तर इतर काही धान्ये एक तास किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळ घेऊ शकतात आणि क्विनोआ फ्लेक्स केवळ काही मिनिटांत शिजतात. दुसरे, शिजवलेले प्रति कप 18 ग्रॅम सह त्यात प्रथिने आश्चर्यकारकपणे जास्त असतात. पहिला घटक म्हणून गव्हाचे पीठ (होलग्रेन गव्हाचे पीठ किंवा संपूर्ण गव्हाच्या पिठाच्या विपरीत) उत्पादनाच्या होलग्रेन सामग्रीचे स्पष्ट सूचक नाही. जर दोन घटक धान्य उत्पादने म्हणून सूचीबद्ध असतील परंतु केवळ दुसरे संपूर्ण धान्य म्हणून सूचीबद्ध असेल तर संपूर्ण उत्पादनात 1% ते 49% संपूर्ण धान्य असू शकते. संपूर्ण धान्य हे एक तृणधान्य धान्य आहे ज्यात जंतू, एंडोस्पर्म आणि कोंडा असतो, परिष्कृत धान्यांच्या विपरीत, जे केवळ एंडोस्पर्म टिकवून ठेवतात. एकंदरीत, गव्हाच्या बेरीमध्ये फायबर आणि प्रथिने जास्त असतात आणि त्यात व्हिटॅमिन ई, कॅल्शियम, बी जीवनसत्त्वे, फोलेट आणि पोटॅशियमसह विविध पोषक असतात. पास्ता, तांदूळ आणि इतर धान्यांच्या जागी गव्हाचे बेरी खा किंवा कोशिंबीर आणि साइड डिशमध्ये वापरा. कामूट . बर्याच संस्कृतींमध्ये पिकविल्या जाणार्या धान्याचा एक प्रकार आणि इजिप्त किंवा आशियामध्ये प्रथम पिकविला गेला असे मानले जाते, कामूट सामान्य गव्हापेक्षा दोन ते तीन पट आकाराचे आहे आणि त्यात 20-40 टक्के अधिक प्रथिने आणि 65 टक्के अधिक अमिनो आम्ल असतात.
स्पेल्ट, एमर, आयनकॉर्न आणि कामत.