Polyphenols in tea include catechins, theaflavins, tannins, and flavonoids.Polyphenols found in green tea include but are not limited to epigallocatechin gallate (EGCG) , epigallocatechin, epicatechin gallate, and epicatechin; flavanols such as kaempferol, quercetin, and myricitin are also found in green tea.
Black tea contains much lower concentrations of these catechins than green tea (6). The extended oxidation of black tea increases the concentrations of thearubigins and theaflavins, two types of complex polyphenols (2). Oolong tea contains a mixture of simple polyphenols, such as catechins, and complex polyphenols (2). Tea is one of the most ancient and popular beverages consumed around the world. Black tea accounts for about 75 percent of the world’s tea consumption (1). In the United States, United Kingdom (UK), and Europe, black tea is the most common tea beverage consumed; green tea is the most popular tea in Japan and China (2). Some polyphenols are specific to particular food (flavanones in citrus fruit, isoflavones in soya, phloridzin in apples); whereas others, such as quercetin, are found in all plant products such as fruit, vegetables, cereals, leguminous plants, tea, and wine. This article is about larger phenolic substances. In arthropods such as insects and crustaceans polyphenols play a role in epicuticle hardening (sclerotization). The hardening of the cuticle is due to the presence of a polyphenol oxidase. In crustaceans, there is a second oxidase activity leading to cuticle pigmentation. Most of the polyphenols in green tea are flavan-3-ols (catechins). The phenolic content in tea refers to the phenols and polyphenols, natural plant compounds which are found in tea. These chemical compounds affect the flavor and mouthfeel and are speculated to provide potential health benefits. Polyphenols in tea include catechins, theaflavins, tannins, and flavonoids. Polyphenols found in green tea include but are not limited to epigallocatechin gallate (EGCG) , epigallocatechin, epicatechin gallate, and epicatechin; flavanols such as kaempferol, quercetin, and myricitin are also found in green tea Polyphenols contained in teas are classified as catechins. Green tea contains six primary catechin compounds: catechin, gallaogatechin, epicatechin, epigallocatechin, epicatechin gallate, and apigallocatechin gallate (also known as EGCG). Tea has been cultivated for centuries, beginning in India and China. Today, tea is the most widely-consumed beverage in the world, second only to water. Hundreds of millions of people drink tea, and studies suggest that green tea (Camellia sinesis) in particular has many health benefits. Catechin-Catechin is a tannin peculiar to green tea because the black tea fermentation process reduces catechins in black tea. Catechin is a powerful, water soluable polyphenol and antioxidant that is easily oxidized. Catechin reacts with toxins created by harmful bacteria (many of which belong to the protein family) and harmful metals such as lead, mercury, chrome, and cadmium. Tannin in green tea is mostly catechin and is a key component in its taste providing the astringency. Polyphenol is a much abused term. Strictly speaking, 90% of tea polyphenols are catechins, so the two terms are almost synonymous. However, for reasons I do not yet understand, this word has been used interchangeably with green tea extract. A standardized green tea extract contains only about 30% catechins. However, what makes these catechins important is not their potency, but their abundance. About half of the catechin content of tea is EGCG. Just a small quantity of tea leaves will steep many cups of tea. It is this relative abundance that makes green tea special. Catechins: A Type Of Polyphenol. There are many classes and types of polyphenols, one of which is referred to as flavonols or flavonoids. Catechins are in this group, and are themselves divided into various compounds: catechin, epicatechin, epigallocatechin gallate, epigallocatechin, and epicatechin gallate. The polyphenols, a large group of plant chemicals that includes the catechins (4), are thought to be responsible for the health benefits that have traditionally been attributed to tea, especially green tea. The most active and abundant catechin in green tea is epigallocatechin-3-gallate (EGCG). Tea is one of the most ancient and popular beverages consumed around the world. Black tea accounts for about 75 percent of the world’s tea consumption (1). In the United States, United Kingdom (UK), and Europe, black tea is the most common tea beverage consumed; green tea is the most popular tea in Japan and China (2). EGCG stands for ‘epigallocatechin-3-gallate’, a substance that falls into a chemical category called ‘catechins’, which themselves categorized as ‘flavonoids’ (or ‘bioflavonoids’), and are also examples of ‘polyphenols’. EGCG is the most abundant catechin found in tea.  Polyphenols are also found in animals. In arthropods such as insects and crustaceans polyphenols play a role in epicuticle hardening (sclerotization). The hardening of the cuticle is due to the presence of a polyphenol oxidase. In crustaceans, there is a second oxidase activity leading to cuticle pigmentation.
http://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/tea-fact-sheet https://en.wikipedia.org/wiki/Polyphenol https://en.wikipedia.org/wiki/Phenolic_content_in_tea http://umm.edu/health/medical/altmed/herb/green-tea/ http://www.greentealovers.com/greenteahealthcatechin.htm http://www.amazing-green-tea.com/egcg.html http://saveourbones.com/catechins-the-polyphenols-that-stimulate-osteoblast-differentiation-and-much-more/ http://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/tea-fact-sheet http://www.lifelinknet.com/siteResources/Products/EGCG.asp https://en.wikipedia.org/wiki/Polyphenol
what are polyphenols such as catechin
पॉलीफेनोल्स जैसे कैटेचिन क्या हैं
चाय में पॉलीफेनोल्स में कैटेचिन, थियाफ्लेविन, टैनिन और फ्लेवोनोइड्स शामिल हैं। हरी चाय में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स में एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (ईजीसीजी), एपिगैलोकैटेचिन, एपिकैटेचिन गैलेट और एपटेचिन तक सीमित नहीं हैं; ग्रीन टी में केम्पफेरोल, क्वेरसेटिन और मायरिसिटिन जैसे फ्लेवनॉल्स भी पाए जाते हैं।
काली चाय में हरी चाय की तुलना में इन कैटेचिन की बहुत कम सांद्रता होती है (6). काली चाय का विस्तारित ऑक्सीकरण thearubigins और theaflavins, दो प्रकार के जटिल पॉलीफेनोल्स (2) की सांद्रता को बढ़ाता है। ओलोंग चाय में सरल पॉलीफेनोल्स का मिश्रण होता है, जैसे कैटेचिन, और जटिल पॉलीफेनोल्स (2). चाय दुनिया भर में खाए जाने वाले सबसे प्राचीन और लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक है। काली चाय दुनिया की चाय की खपत का लगभग 75 प्रतिशत है (1). संयुक्त राज्य अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम (यूके) और यूरोप में, काली चाय सबसे आम चाय पेय है जिसका सेवन किया जाता है; ग्रीन टी जापान और चीन में सबसे लोकप्रिय चाय है (2). कुछ पॉलीफेनोल्स विशेष भोजन के लिए विशिष्ट होते हैं (खट्टे फल में फ्लेवोनोन, सोया में आइसोफ्लेवोन्स, सेब में फ्लोरिडज़िन); जबकि अन्य, जैसे क्वेरसेटिन, सभी पौधों के उत्पादों जैसे फल, सब्जियां, अनाज, फलीदार पौधे, चाय और शराब में पाए जाते हैं। यह लेख बड़े फेनोलिक पदार्थों के बारे में है। आर्थ्रोपोड्स में, जैसे कि कीड़े और क्रस्टेशियंस, पॉलीफेनोल्स एपिक्यूटिकल सख्त (स्क्लेरोटाइजेशन) में भूमिका निभाते हैं। छल्ली का सख्त होना पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज की उपस्थिति के कारण होता है। क्रस्टेशियंस में, एक दूसरी ऑक्सीडेज गतिविधि होती है जो छल्ली रंजकता की ओर ले जाती है। ग्रीन टी में अधिकांश पॉलीफेनोल्स फ्लेवन-3-ओल्स (कैटेचिन) होते हैं। चाय में फेनोलिक सामग्री फिनोल और पॉलीफेनोल, प्राकृतिक पौधों के यौगिकों को संदर्भित करती है जो चाय में पाए जाते हैं। ये रासायनिक यौगिक स्वाद और माउथफिल को प्रभावित करते हैं और संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए अनुमान लगाए जाते हैं। चाय में पॉलीफेनोल्स में कैटेचिन, थियाफ्लेविन, टैनिन और फ्लेवोनोइड्स शामिल हैं। हरी चाय में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स में एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (ईजीसीजी), एपिगैलोकैटेचिन, एपिकैटेचिन गैलेट और एपटेचिन तक सीमित नहीं हैं; ग्रीन टी में केम्पफेरोल, क्वेरसेटिन और मायरिसिटिन जैसे फ्लेवनॉल्स भी पाए जाते हैं चाय में निहित पॉलीफेनोल्स को कैटेचिन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। हरी चाय में छह प्राथमिक कैटेचिन यौगिक होते हैं: कैटेचिन, गैलाओगेचिन, एपटेचिन, एपिगैलोकैटेचिन, एपिकैटेचिन गैलेट, और एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (ईजीसीजी के रूप में भी जाना जाता है)। चाय की खेती सदियों से की जाती रही है, जिसकी शुरुआत भारत और चीन में हुई है। आज, चाय दुनिया में सबसे व्यापक रूप से खपत पेय है, जो पानी के बाद दूसरा है। लाखों लोग चाय पीते हैं, और अध्ययनों से पता चलता है कि विशेष रूप से हरी चाय (कैमेलिया सिनेसिस) के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। कैटेचिन-कैटेचिन हरी चाय के लिए एक टैनिन अजीब है क्योंकि काली चाय किण्वन प्रक्रिया काली चाय में कैटेचिन को कम करती है। कैटेचिन एक शक्तिशाली, पानी में घुलनशील पॉलीफेनोल और एंटीऑक्सिडेंट है जो आसानी से ऑक्सीकरण होता है। कैटेचिन हानिकारक बैक्टीरिया (जिनमें से कई प्रोटीन परिवार से संबंधित हैं) और हानिकारक धातुओं जैसे सीसा, पारा, क्रोम और कैडमियम द्वारा बनाए गए विषाक्त पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करता है। ग्रीन टी में टैनिन ज्यादातर कैटेचिन होता है और इसके स्वाद में एक प्रमुख घटक है जो कसैलेपन प्रदान करता है। पॉलीफेनोल एक बहुत ही दुर्व्यवहार शब्द है। कड़ाई से बोलते हुए, 90% चाय पॉलीफेनोल्स कैटेचिन हैं, इसलिए दो शब्द लगभग पर्यायवाची हैं। हालांकि, जिन कारणों से मुझे अभी तक समझ में नहीं आया है, इस शब्द का उपयोग हरी चाय के अर्क के साथ किया गया है। एक मानकीकृत हरी चाय निकालने में केवल 30% कैटेचिन होते हैं। हालांकि, जो चीज इन कैटेचिन को महत्वपूर्ण बनाती है, वह उनकी शक्ति नहीं है, बल्कि उनकी बहुतायत है। चाय की कैटेचिन सामग्री का लगभग आधा ईजीसीजी है। बस थोड़ी सी मात्रा में चाय की पत्ती कई कप चाय को डुबो देगी। यह सापेक्ष बहुतायत है जो हरी चाय को विशेष बनाती है। कैटेचिन: एक प्रकार का पॉलीफेनोल। पॉलीफेनोल्स के कई वर्ग और प्रकार हैं, जिनमें से एक को फ्लेवोनोल्स या फ्लेवोनोइड्स कहा जाता है। कैटेचिन इस समूह में हैं, और स्वयं विभिन्न यौगिकों में विभाजित हैं: कैटेचिन, एपटेचिन, एपिगैलोकैटेचिन गैलेट, एपिगैलोकैटेचिन और एपिकैटेचिन गैलेट। पॉलीफेनोल्स, पौधों के रसायनों का एक बड़ा समूह जिसमें कैटेचिन (4) शामिल हैं, को उन स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार माना जाता है जिन्हें पारंपरिक रूप से चाय, विशेष रूप से हरी चाय के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है। हरी चाय में सबसे सक्रिय और प्रचुर मात्रा में कैटेचिन एपिगैलोकैटेचिन -3-गैलेट (ईजीसीजी) है। चाय दुनिया भर में खाए जाने वाले सबसे प्राचीन और लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक है। काली चाय दुनिया की चाय की खपत का लगभग 75 प्रतिशत है (1). संयुक्त राज्य अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम (यूके) और यूरोप में, काली चाय सबसे आम चाय पेय है जिसका सेवन किया जाता है; ग्रीन टी जापान और चीन में सबसे लोकप्रिय चाय है (2). ईजीसीजी का मतलब 'एपिगैलोकैटेचिन-3-गैलेट' है, एक पदार्थ जो 'कैटेचिन' नामक रासायनिक श्रेणी में आता है, जिसे खुद को 'फ्लेवोनोइड्स' (या बायोफ्लेवोनोइड्स) के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और 'पॉलीफेनोल्स' के उदाहरण भी हैं। ईजीसीजी चाय में पाया जाने वाला सबसे प्रचुर मात्रा में कैटेचिन है।  पॉलीफेनोल्स जानवरों में भी पाए जाते हैं। आर्थ्रोपोड्स में, जैसे कि कीड़े और क्रस्टेशियंस, पॉलीफेनोल्स एपिक्यूटिकल सख्त (स्क्लेरोटाइजेशन) में भूमिका निभाते हैं। छल्ली का सख्त होना पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज की उपस्थिति के कारण होता है। क्रस्टेशियंस में, एक दूसरी ऑक्सीडेज गतिविधि होती है जो छल्ली रंजकता की ओर ले जाती है।
कॅटेचिन सारख्या पॉलिफेनॉल काय आहेत
ब्लॅक टीमध्ये ग्रीन टीपेक्षा या कॅटेचिनचे प्रमाण खूप कमी असते (6). ब्लॅक टीच्या विस्तारित ऑक्सिडेशनमुळे थियारुबिगिन्स आणि थियाफ्लेव्हिन्स, दोन प्रकारचे जटिल पॉलिफेनॉल्सचे प्रमाण वाढते (2). ओलोंग चहामध्ये कॅटेचिन आणि जटिल पॉलिफेनॉल्स सारख्या साध्या पॉलिफेनॉल्सचे मिश्रण असते (2). चहा हे जगभरात वापरले जाणारे सर्वात प्राचीन आणि लोकप्रिय पेय आहे. ब्लॅक टी जगातील चहाच्या वापरापैकी सुमारे 75 टक्के आहे (1). युनायटेड स्टेट्स, युनायटेड किंगडम (यूके) आणि युरोपमध्ये, ब्लॅक टी हे सर्वात सामान्य चहा पेय आहे; ग्रीन टी हा जपान आणि चीनमधील सर्वात लोकप्रिय चहा आहे (2). काही पॉलिफेनॉल विशिष्ट अन्नासाठी विशिष्ट असतात (लिंबूवर्गीय फळांमध्ये फ्लॅव्हानोन्स, सोयामध्ये आयसोफ्लेव्होन्स, सफरचंदांमध्ये फ्लोरिडझिन); तर इतर, जसे की क्वेरसेटिन, फळे, भाज्या, तृणधान्ये, फळेदार वनस्पती, चहा आणि वाइन यासारख्या सर्व वनस्पती उत्पादनांमध्ये आढळतात. हा लेख मोठ्या फिनोलिक पदार्थांबद्दल आहे. कीटक आणि क्रस्टेशियन सारख्या आर्थ्रोपोड्समध्ये, पॉलीफेनॉल एपिक्युटिकल हार्डिंग (स्क्लेरोटायझेशन) मध्ये भूमिका निभावतात. पॉलीफेनॉल ऑक्सिडेसच्या उपस्थितीमुळे क्यूटिकलचे कडकहोणे होते. क्रस्टेशियनमध्ये, क्यूटिकल पिग्मेंटेशनला कारणीभूत ठरणारी दुसरी ऑक्सिडेस क्रिया असते. ग्रीन टीमधील बहुतेक पॉलिफेनॉल फ्लॅवन -3-ओल्स (कॅटेचिन) असतात. चहामधील फिनोलिक सामग्री चहामध्ये आढळणार्या फिनॉल आणि पॉलिफेनॉल्स, नैसर्गिक वनस्पती संयुगे संदर्भित करते. ही रासायनिक संयुगे चव आणि माउथफीलवर परिणाम करतात आणि संभाव्य आरोग्य फायदे प्रदान करण्याचा अंदाज आहे. चहामधील पॉलिफेनोल्समध्ये कॅटेचिन, थियाफ्लेविन, टॅनिन आणि फ्लेव्होनॉइड्स चा समावेश आहे. ग्रीन टीमध्ये आढळणार्या पॉलिफेनोल्समध्ये एपिगॅलोकॅटेचिन गॅलेट (ईजीसीजी), एपिगॅलोकॅटेचिन, एपिकॅटेचिन गॅलेट आणि एपिकॅटेचिन यांचा समावेश आहे परंतु ते मर्यादित नाहीत; ग्रीन टीमध्ये केम्फेरॉल, क्वेरसेटिन आणि मायरिसिटिन सारखे फ्लॅव्हानॉल देखील आढळतात चहामध्ये असलेल्या पॉलिफेनॉल्सचे वर्गीकरण कॅटेचिन म्हणून केले जाते. ग्रीन टीमध्ये सहा प्राथमिक कॅटेचिन संयुगे असतात: कॅटेचिन, गॅलाओगेटचिन, एपिकॅटेचिन, एपिकॅटेचिन, एपिकॅटेचिन गॅलेट आणि एपिगॅलोकॅटेचिन गॅलेट (ज्याला ईजीसीजी देखील म्हणतात). चहाची लागवड शतकानुशतके केली जाते, ज्याची सुरुवात भारत आणि चीनमध्ये होते. आज चहा हे जगातील सर्वात जास्त वापरले जाणारे पेय आहे, जे पाण्यानंतर दुसर्या क्रमांकावर आहे. कोट्यवधी लोक चहा पितात आणि अभ्यास असे सूचित करतात की विशेषत: ग्रीन टी (कॅमेलिया सिनेसिस) चे बरेच आरोग्य फायदे आहेत. कॅटेचिन-कॅटेचिन ग्रीन टीसाठी एक टॅनिन आहे कारण ब्लॅक टी किण्वन प्रक्रियेमुळे ब्लॅक टीमधील कॅटेचिन कमी होते. कॅटेचिन एक शक्तिशाली, पाण्यात विरघळणारे पॉलिफेनॉल आणि अँटीऑक्सिडेंट आहे जे सहजपणे ऑक्सिडाइझ केले जाते. कॅटेचिन हानिकारक जीवाणू (त्यापैकी बरेच प्रथिने कुटुंबातील आहेत) आणि शिसे, पारा, क्रोम आणि कॅडमियम सारख्या हानिकारक धातूंद्वारे तयार केलेल्या विषारी पदार्थांशी प्रतिक्रिया देते. ग्रीन टीमधील टॅनिन बहुतेक कॅटेचिन असते आणि त्याच्या चवीतील एक महत्त्वाचा घटक आहे जो अॅस्ट्रिंगसी प्रदान करतो. पॉलीफेनॉल हा खूप गैरवापर केला जाणारा शब्द आहे. काटेकोरपणे सांगायचे तर, 90% चहा पॉलिफेनॉल कॅटेचिन आहेत, म्हणून दोन शब्द जवळजवळ समानार्थी आहेत. तथापि, मला अद्याप समजलेल्या कारणास्तव, हा शब्द ग्रीन टी अर्कसह परस्पर वापरला गेला आहे. प्रमाणित ग्रीन टी अर्कमध्ये केवळ 30% कॅटेचिन असतात. तथापि, या कॅटेचिनला महत्वाचे बनवते ते त्यांची सामर्थ्य नाही, तर त्यांची विपुलता आहे. चहाच्या कॅटेचिन सामग्रीपैकी जवळजवळ अर्धी ईजीसीजी आहे. फक्त चहाच्या पानांच्या थोड्या प्रमाणात बरेच कप चहा भिजतील. ही सापेक्ष विपुलताच ग्रीन टीला खास बनवते. कॅटेचिन: पॉलिफेनॉलचा एक प्रकार. पॉलीफेनॉलचे बरेच वर्ग आणि प्रकार आहेत, त्यापैकी एकाला फ्लेव्होनॉल्स किंवा फ्लेव्होनॉइड्स म्हणून संबोधले जाते. कॅटेचिन या गटात आहेत आणि स्वत: विविध संयुगांमध्ये विभागलेले आहेत: कॅटेचिन, एपिकॅटेचिन, एपिगॅलोकॅटेचिन गॅलेट, एपिगॅलोकॅटेचिन आणि एपिकॅटेचिन गॅलेट. पॉलीफेनोल्स, वनस्पती रसायनांचा एक मोठा गट ज्यात कॅटेचिन (4) समाविष्ट आहे, पारंपारिकपणे चहा, विशेषत: ग्रीन टीमुळे होणार्या आरोग्यफायद्यांसाठी जबाबदार असल्याचे मानले जाते. ग्रीन टीमध्ये सर्वात सक्रिय आणि मुबलक कॅटेचिन म्हणजे एपिगॅलोकॅटेचिन -3-गॅलेट (ईजीसीजी). चहा हे जगभरात वापरले जाणारे सर्वात प्राचीन आणि लोकप्रिय पेय आहे. ब्लॅक टी जगातील चहाच्या वापरापैकी सुमारे 75 टक्के आहे (1). युनायटेड स्टेट्स, युनायटेड किंगडम (यूके) आणि युरोपमध्ये, ब्लॅक टी हे सर्वात सामान्य चहा पेय आहे; ग्रीन टी हा जपान आणि चीनमधील सर्वात लोकप्रिय चहा आहे (2). ईजीसीजी म्हणजे 'एपिगॅलोकॅटेचिन-३-गॅलेट' हा पदार्थ 'कॅटेचिन' नावाच्या रासायनिक श्रेणीत मोडतो, जो स्वत: 'फ्लेव्होनॉइड्स' (किंवा 'बायोफ्लेव्होनॉइड्स') म्हणून वर्गीकृत केला जातो आणि 'पॉलीफेनोल्स'ची ही उदाहरणे आहेत. ईजीसीजी चहामध्ये आढळणारे सर्वात विपुल कॅटेचिन आहे.  पॉलीफेनॉल प्राण्यांमध्येही आढळतात. कीटक आणि क्रस्टेशियन सारख्या आर्थ्रोपोड्समध्ये, पॉलीफेनॉल एपिक्युटिकल हार्डिंग (स्क्लेरोटायझेशन) मध्ये भूमिका निभावतात. पॉलीफेनॉल ऑक्सिडेसच्या उपस्थितीमुळे क्यूटिकलचे कडकहोणे होते. क्रस्टेशियनमध्ये, क्यूटिकल पिग्मेंटेशनला कारणीभूत ठरणारी दुसरी ऑक्सिडेस क्रिया असते.
चहामधील पॉलिफेनोल्समध्ये कॅटेचिन, थियाफ्लेविन, टॅनिन आणि फ्लेव्होनॉइड्स चा समावेश आहे. ग्रीन टीमध्ये आढळणार्या पॉलिफेनोल्समध्ये एपिगॅलोकॅटेचिन गॅलेट (ईजीसीजी), एपिगॅलोकॅटेचिन, एपिकॅटेचिन गॅलेट आणि एपिकॅटेचिन यांचा समावेश आहे परंतु ते मर्यादित नाहीत; ग्रीन टीमध्ये केम्फेरॉल, क्वेरसेटिन आणि मायरिसिटिन सारखे फ्लॅव्हानॉल्स देखील आढळतात.