Enzymes in biological washing powders break down protein, starch or fat stains on clothes, and enzymes in meat tenderizer break down proteins into smaller molecules, making the meat easier to chew.
Food grade, Kosher-certified, non-synthetic alkaline protease which can hydrolyze proteins from plants, fish, or animals to produce hydrolysates used to produce protein ingredients suitable for production of food flavor enhancers, meat extenders, fermented foods, and more. A special blend of naturally occurring microbes, enzymes, plant extracts and buffers used to digest grease, fats and oils in grease traps and/or effluent in restaurants, hospitals, schools, prisons, food and meat processing plants and slaughter houses. A glucoamylase enzyme is used to break down the starch molecules and the dextrins. This enzyme is capable of achieving the complete degradation of the starch to fermentable sugars (glucose). During fermentation, these sugars are converted into alcohol by yeast in simultaneous saccharification and fermentation process.  It is necessary for the digestion of food. Proteins provide the amino acids that are required for building enzymes – the special proteins that start chemical reactions. These are the same enzymes that break food down so the body can use it. Enzyme reactions break food into compounds that are used by the body. Bread, cheese, and wine, which have been made for thousands of years, all require some sort of enzyme in their preparation process. Today, enzymes are used to improve foods in such ways as flavor, texture, appearance, and nutritional value. The yeast, which is a type of fungus, contains enzymes which catalyse the breakdown of glucose and other sugars (in the absence of oxygen). This fermentation reaction is used in the brewing and breadmaking industries. There are many other uses of enzymes in the new biotechnology industries.  Enzymes /ˈɛnzaɪmz/ are macromolecular biological catalysts. Enzymes accelerate, or catalyze, chemical reactions. The molecules at the beginning of the process are called substrates and the enzyme converts these into different molecules, called products. Almost all metabolic processes in the cell need enzymes in order to occur at rates fast enough to sustain life. Enzymes differ from most other catalysts by being much more specific. Enzyme activity can be affected by other molecules: inhibitors are molecules that decrease enzyme activity, and activators are molecules that increase activity. Enzymes lower the energy required for a reaction to occur, without being used up in the reaction. Many types of industries, to aid in the generation of their products, utilize enzymes. Examples of these products are; cheese, alcohol and bread. Fermentation is a method of generating enzymes for industrial purposes. Fermentation involves the use of microorganisms, like bacteria and yeast to produce the enzymes. There are two methods of fermentation used to produce enzymes. Solid state fermentation Solid-state fermentation (SSF) is another method used for the production of enzymes. Solid-state fermentation involves the cultivation of microorganisms on a solid substrate, such as grains, rice and wheat bran. Some household products use enzymes to speed up chemical reactions: enzymes in biological washing powders break down protein, starch or fat stains on clothes, and enzymes in meat tenderizer break down proteins into smaller molecules, making the meat easier to chew. Enzymes differ from most other catalysts by being much more specific. Enzyme activity can be affected by other molecules: inhibitors are molecules that decrease enzyme activity, and activators are molecules that increase activity. Food grade, Kosher-certified, non-synthetic acid protease which can hydrolyze proteins from plants, fish or animals to produce hydrolysates used to produce protein ingredients suitable for use in production of food flavor enhancers, meat extenders, fermented foods, and more. A special blend of naturally occurring microbes, enzymes, plant extracts and buffers used to digest grease, fats and oils in grease traps and/or effluent in restaurants, hospitals, schools, prisons, food and meat processing plants and slaughter houses. Enzymes are used in the chemical industry and other industrial applications when extremely specific catalysts are required. Enzymes in general are limited in the number of reactions they have evolved to catalyze and also by their lack of stability in organic solvents and at high temperatures. Enzymes differ from most other catalysts by being much more specific. Enzyme activity can be affected by other molecules: inhibitors are molecules that decrease enzyme activity, and activators are molecules that increase activity.
http://www.specialtyenzymes.com/products http://www.mapsenzymes.com/Enzymes_Alcohol.asp http://www.okcareertech.org/educators/cimc/new-products/clusters/science-technology-engineering-and-mathematics-cluster/pdf-files/enzymesandfoodprep.pdf http://www.absorblearning.com/chemistry/demo/units/LR1507.html https://en.wikipedia.org/wiki/Enzymatic http://www.sadgurupublications.com/ContentPaper/2012/7_152_SRCC_2(4)2012_P.pdf https://en.wikipedia.org/wiki/Enzymatic http://www.specialtyenzymes.com/products https://en.wikipedia.org/wiki/Enzymatic
what enzyme is used to catalyse fermentation of meat
मांस के किण्वन को उत्प्रेरित करने के लिए किस एंजाइम का उपयोग किया जाता है
जैविक वाशिंग पाउडर में एंजाइम कपड़ों पर प्रोटीन, स्टार्च या वसा के दाग को तोड़ते हैं, और मांस टेंडराइज़र में एंजाइम प्रोटीन को छोटे अणुओं में तोड़ देते हैं, जिससे मांस को चबाना आसान हो जाता है।
खाद्य ग्रेड, कोषेर-प्रमाणित, गैर-सिंथेटिक क्षारीय प्रोटीज जो पौधों, मछली, या जानवरों से प्रोटीन को हाइड्रोलाइज कर सकता है ताकि खाद्य स्वाद बढ़ाने वाले, मांस विस्तारक, किण्वित खाद्य पदार्थ, और अधिक के उत्पादन के लिए उपयुक्त प्रोटीन सामग्री का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले हाइड्रोलाइज़ेट्स का उत्पादन किया जा सके। प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रोगाणुओं, एंजाइमों, पौधों के अर्क और बफ़र्स का एक विशेष मिश्रण ग्रीस ट्रैप और/या रेस्तरां, अस्पतालों, स्कूलों, जेलों, खाद्य और मांस प्रसंस्करण संयंत्रों और बूचड़खानों में अपशिष्ट में तेल, वसा और तेलों को पचाने के लिए उपयोग किया जाता है। स्टार्च अणुओं और डेक्सट्रिन को तोड़ने के लिए एक ग्लूकोमाइलेस एंजाइम का उपयोग किया जाता है। यह एंजाइम स्टार्च के किण्वित शर्करा (ग्लूकोज) के पूर्ण क्षरण को प्राप्त करने में सक्षम है। किण्वन के दौरान, इन शर्करा को एक साथ सैकरीफिकेशन और किण्वन प्रक्रिया में खमीर द्वारा शराब में परिवर्तित किया जाता है।  यह भोजन के पाचन के लिए आवश्यक है। प्रोटीन अमीनो एसिड प्रदान करते हैं जो एंजाइमों के निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं - विशेष प्रोटीन जो रासायनिक प्रतिक्रियाएं शुरू करते हैं। ये वही एंजाइम हैं जो भोजन को तोड़ते हैं ताकि शरीर इसका उपयोग कर सके। एंजाइम प्रतिक्रियाएं भोजन को यौगिकों में तोड़ देती हैं जो शरीर द्वारा उपयोग की जाती हैं। रोटी, पनीर और शराब, जो हजारों वर्षों से बनाई गई हैं, सभी को उनकी तैयारी प्रक्रिया में किसी प्रकार के एंजाइम की आवश्यकता होती है। आज, एंजाइमों का उपयोग स्वाद, बनावट, उपस्थिति और पोषण मूल्य जैसे तरीकों से खाद्य पदार्थों को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। खमीर, जो एक प्रकार का कवक है, में एंजाइम होते हैं जो ग्लूकोज और अन्य शर्करा (ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में) के टूटने को उत्प्रेरित करते हैं। इस किण्वन प्रतिक्रिया का उपयोग शराब बनाने और ब्रेडमेकिंग उद्योगों में किया जाता है। नए जैव प्रौद्योगिकी उद्योगों में एंजाइमों के कई अन्य उपयोग हैं।  एंजाइम /ˈɛnzaɪmz/ मैक्रोमोलेक्यूलर जैविक उत्प्रेरक हैं। एंजाइम रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज या उत्प्रेरित करते हैं। प्रक्रिया की शुरुआत में अणुओं को सब्सट्रेट कहा जाता है और एंजाइम इन्हें विभिन्न अणुओं में परिवर्तित करता है, जिन्हें उत्पाद कहा जाता है। कोशिका में लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं को एंजाइमों की आवश्यकता होती है ताकि जीवन को बनाए रखने के लिए पर्याप्त तेजी से दर पर हो। एंजाइम अधिक विशिष्ट होने के कारण अधिकांश अन्य उत्प्रेरकों से भिन्न होते हैं। एंजाइम गतिविधि अन्य अणुओं से प्रभावित हो सकती है: अवरोधक अणु होते हैं जो एंजाइम गतिविधि को कम करते हैं, और सक्रियकर्ता अणु होते हैं जो गतिविधि को बढ़ाते हैं। एंजाइम प्रतिक्रिया में उपयोग किए बिना, प्रतिक्रिया होने के लिए आवश्यक ऊर्जा को कम करते हैं। कई प्रकार के उद्योग, अपने उत्पादों की पीढ़ी में सहायता के लिए, एंजाइमों का उपयोग करते हैं। इन उत्पादों के उदाहरण हैं; पनीर, शराब और रोटी। किण्वन औद्योगिक उद्देश्यों के लिए एंजाइम उत्पन्न करने की एक विधि है। किण्वन में एंजाइमों का उत्पादन करने के लिए बैक्टीरिया और खमीर जैसे सूक्ष्मजीवों का उपयोग शामिल है। एंजाइमों का उत्पादन करने के लिए किण्वन के दो तरीकों का उपयोग किया जाता है। ठोस अवस्था किण्वन सॉलिड-स्टेट किण्वन (SSF) एंजाइमों के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली एक अन्य विधि है। ठोस-अवस्था किण्वन में एक ठोस सब्सट्रेट पर सूक्ष्मजीवों की खेती शामिल है, जैसे कि अनाज, चावल और गेहूं की भूसी। कुछ घरेलू उत्पाद रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करने के लिए एंजाइमों का उपयोग करते हैं: जैविक वाशिंग पाउडर में एंजाइम कपड़े पर प्रोटीन, स्टार्च या वसा के दाग को तोड़ते हैं, और मांस टेंडराइज़र में एंजाइम प्रोटीन को छोटे अणुओं में तोड़ देते हैं, जिससे मांस को चबाना आसान हो जाता है। एंजाइम अधिक विशिष्ट होने के कारण अधिकांश अन्य उत्प्रेरकों से भिन्न होते हैं। एंजाइम गतिविधि अन्य अणुओं से प्रभावित हो सकती है: अवरोधक अणु होते हैं जो एंजाइम गतिविधि को कम करते हैं, और सक्रियकर्ता अणु होते हैं जो गतिविधि को बढ़ाते हैं। खाद्य ग्रेड, कोषेर-प्रमाणित, गैर-सिंथेटिक एसिड प्रोटीज जो पौधों, मछलियों या जानवरों से प्रोटीन को हाइड्रोलाइज कर सकता है ताकि खाद्य स्वाद बढ़ाने वाले, मांस विस्तारक, किण्वित खाद्य पदार्थ, और अधिक के उत्पादन में उपयोग के लिए उपयुक्त प्रोटीन सामग्री का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले हाइड्रोलाइज़ेट्स का उत्पादन किया जा सके। प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रोगाणुओं, एंजाइमों, पौधों के अर्क और बफ़र्स का एक विशेष मिश्रण ग्रीस ट्रैप और/या रेस्तरां, अस्पतालों, स्कूलों, जेलों, खाद्य और मांस प्रसंस्करण संयंत्रों और बूचड़खानों में अपशिष्ट में तेल, वसा और तेलों को पचाने के लिए उपयोग किया जाता है। एंजाइमों का उपयोग रासायनिक उद्योग और अन्य औद्योगिक अनुप्रयोगों में किया जाता है जब अत्यंत विशिष्ट उत्प्रेरक की आवश्यकता होती है। सामान्य रूप से एंजाइम उन प्रतिक्रियाओं की संख्या में सीमित होते हैं जिन्हें वे उत्प्रेरित करने के लिए विकसित करते हैं और कार्बनिक सॉल्वैंट्स में और उच्च तापमान पर स्थिरता की कमी के कारण भी। एंजाइम अधिक विशिष्ट होने के कारण अधिकांश अन्य उत्प्रेरकों से भिन्न होते हैं। एंजाइम गतिविधि अन्य अणुओं से प्रभावित हो सकती है: अवरोधक अणु होते हैं जो एंजाइम गतिविधि को कम करते हैं, और सक्रियकर्ता अणु होते हैं जो गतिविधि को बढ़ाते हैं।
मांसाच्या किण्वनास उत्तेजन देण्यासाठी कोणते सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य वापरले जाते
फूड ग्रेड, कोशर-प्रमाणित, नॉन-सिंथेटिक अल्कधर्मी प्रोटीज जे वनस्पती, मासे किंवा प्राण्यांमधून प्रथिने हायड्रोलाइज करून अन्न चव वाढवणारे, मांस विस्तारक, आंबवलेले पदार्थ आणि बरेच काही तयार करण्यासाठी उपयुक्त प्रथिने घटक तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या हायड्रोलिसेट्स तयार करू शकतात. रेस्टॉरंट्स, रुग्णालये, शाळा, कारागृहे, अन्न आणि मांस प्रक्रिया प्रकल्प आणि कत्तलखान्यांमधील ग्रीस सापळ्यातील तेल, चरबी आणि तेल आणि / किंवा सांडपाणी पचविण्यासाठी वापरले जाणारे नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे सूक्ष्मजंतू, एंजाइम, वनस्पतींचे अर्क आणि बफर यांचे एक विशेष मिश्रण. स्टार्चरेणू आणि डेक्सट्रिन तोडण्यासाठी ग्लुकोमायलेज सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य वापरले जाते. हे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य स्टार्चचे किण्वित शर्करा (ग्लूकोज) मध्ये पूर्ण क्षरण साध्य करण्यास सक्षम आहे. किण्वन दरम्यान, या साखरेचे यीस्टद्वारे एकाच वेळी सॅचरिफिकेशन आणि किण्वन प्रक्रियेत अल्कोहोलमध्ये रूपांतर होते.  अन्नाच्या पचनासाठी ते आवश्यक असते. प्रथिने एंजाइम तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेले अमिनो आम्ल प्रदान करतात - विशेष प्रथिने जे रासायनिक प्रतिक्रिया सुरू करतात. हे तेच एंजाइम आहेत जे अन्न तोडतात जेणेकरून शरीर त्याचा वापर करू शकेल. सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य प्रतिक्रिया अन्न शरीराद्वारे वापरल्या जाणार्या संयुगांमध्ये मोडतात. ब्रेड, चीज आणि वाइन, जे हजारो वर्षांपासून बनविले गेले आहेत, या सर्वांना त्यांच्या तयारीप्रक्रियेत काही प्रकारच्या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य आवश्यक असते. आज, एन्झाइम्सचा वापर चव, पोत, देखावा आणि पौष्टिक मूल्य यासारख्या मार्गांनी पदार्थ सुधारण्यासाठी केला जातो. यीस्ट, जो बुरशीचा एक प्रकार आहे, त्यात एंजाइम असतात जे ग्लूकोज आणि इतर साखरेचे विघटन (ऑक्सिजनच्या अनुपस्थितीत) उत्प्रेरित करतात. ही किण्वन अभिक्रिया ब्रूइंग आणि ब्रेडमेकिंग उद्योगांमध्ये वापरली जाते. नवीन जैवतंत्रज्ञान उद्योगांमध्ये एंझाइम्सचे इतरही अनेक उपयोग आहेत.  एंजाइम /ˈˈnzaːmz/ हे मॅक्रोमोलेक्युलर जैविक उत्प्रेरक आहेत. एंजाइम रासायनिक प्रतिक्रियांना गती देतात किंवा उत्प्रेरित करतात. प्रक्रियेच्या सुरवातीला असलेल्या रेणूंना सबस्ट्रेट्स म्हणतात आणि सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य त्यांना वेगवेगळ्या रेणूंमध्ये रूपांतरित करते, ज्याला उत्पादने म्हणतात. पेशीतील जवळजवळ सर्व चयापचय प्रक्रियांना जीवन टिकविण्यासाठी पुरेशा वेगाने होण्यासाठी एंजाइमची आवश्यकता असते. एंजाइम अधिक विशिष्ट असल्याने इतर उत्प्रेरकांपेक्षा भिन्न असतात. सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य क्रियाकलाप इतर रेणूंद्वारे प्रभावित होऊ शकतात: इनहिबिटर रेणू आहेत जे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य क्रियाकलाप कमी करतात आणि अॅक्टिव्हेटर असे रेणू आहेत जे क्रियाकलाप वाढवतात. एंझाइम्स प्रतिक्रियेमध्ये न वापरता प्रतिक्रिया होण्यासाठी आवश्यक ऊर्जा कमी करतात. बर्याच प्रकारचे उद्योग, त्यांच्या उत्पादनांच्या निर्मितीस मदत करण्यासाठी, एंजाइम वापरतात. या उत्पादनांची उदाहरणे अशी आहेत; चीज, अल्कोहोल आणि ब्रेड. किण्वन ही औद्योगिक हेतूंसाठी एंजाइम तयार करण्याची एक पद्धत आहे. किण्वनामध्ये एंजाइम तयार करण्यासाठी बॅक्टेरिया आणि यीस्ट सारख्या सूक्ष्मजीवांचा वापर केला जातो. एंजाइम तयार करण्यासाठी किण्वनाच्या दोन पद्धती वापरल्या जातात. सॉलिड स्टेट किण्वन सॉलिड-स्टेट किण्वन (एसएसएफ) ही एंजाइमच्या उत्पादनासाठी वापरली जाणारी आणखी एक पद्धत आहे. घन-अवस्थेतील किण्वनामध्ये धान्य, तांदूळ आणि गव्हाचा कोंडा यासारख्या घन सब्सट्रेटवर सूक्ष्मजीवांची लागवड केली जाते. काही घरगुती उत्पादने रासायनिक प्रतिक्रियांना गती देण्यासाठी एंजाइम वापरतात: जैविक वॉशिंग पावडरमधील एंजाइम कपड्यांवरील प्रथिने, स्टार्च किंवा चरबीचे डाग तोडतात आणि मांस टेंडरायझरमधील एंजाइम प्रथिने लहान रेणूंमध्ये तोडतात, ज्यामुळे मांस चघळणे सोपे होते. एंजाइम अधिक विशिष्ट असल्याने इतर उत्प्रेरकांपेक्षा भिन्न असतात. सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य क्रियाकलाप इतर रेणूंद्वारे प्रभावित होऊ शकतात: इनहिबिटर रेणू आहेत जे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य क्रियाकलाप कमी करतात आणि अॅक्टिव्हेटर असे रेणू आहेत जे क्रियाकलाप वाढवतात. फूड ग्रेड, कोशर-प्रमाणित, नॉन-सिंथेटिक अॅसिड प्रोटीज जे वनस्पती, मासे किंवा प्राण्यांमधून प्रथिने हायड्रोलाइज करून अन्न चव वाढवणारे, मांस विस्तारक, आंबवलेले पदार्थ आणि बरेच काही तयार करण्यासाठी उपयुक्त प्रथिने घटक तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या हायड्रोलिसेट्स तयार करू शकतात. रेस्टॉरंट्स, रुग्णालये, शाळा, कारागृहे, अन्न आणि मांस प्रक्रिया प्रकल्प आणि कत्तलखान्यांमधील ग्रीस सापळ्यातील तेल, चरबी आणि तेल आणि / किंवा सांडपाणी पचविण्यासाठी वापरले जाणारे नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे सूक्ष्मजंतू, एंजाइम, वनस्पतींचे अर्क आणि बफर यांचे एक विशेष मिश्रण. जेव्हा अत्यंत विशिष्ट उत्प्रेरकांची आवश्यकता असते तेव्हा रासायनिक उद्योग आणि इतर औद्योगिक अनुप्रयोगांमध्ये एंजाइम वापरले जातात. सामान्यत: एंजाइम उत्प्रेरक करण्यासाठी विकसित झालेल्या प्रतिक्रियांच्या संख्येत आणि सेंद्रिय सॉल्व्हेंट्समध्ये आणि उच्च तापमानात स्थिरतेच्या अभावामुळे मर्यादित असतात. एंजाइम अधिक विशिष्ट असल्याने इतर उत्प्रेरकांपेक्षा भिन्न असतात. सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य क्रियाकलाप इतर रेणूंद्वारे प्रभावित होऊ शकतात: इनहिबिटर रेणू आहेत जे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य क्रियाकलाप कमी करतात आणि अॅक्टिव्हेटर असे रेणू आहेत जे क्रियाकलाप वाढवतात.
जैविक वॉशिंग पावडरमधील एंजाइम कपड्यांवरील प्रथिने, स्टार्च किंवा चरबीचे डाग तोडतात आणि मांस टेंडरायझरमधील एंजाइम प्रथिने लहान रेणूंमध्ये तोडतात, ज्यामुळे मांस चघळणे सोपे होते.