130° - 135° F
Cooking thermometers take the guesswork out of cooking, as they measure the internal temperatures of your cooked meat, poultry, seafood, baked goods, and/or casseroles, to assure that a safe temperature has been reached, harmful bacteria have been destroyed, and your food is cooked perfectly. Note: There are three important temperatures to remember when cooking meat or eggs at home: Eggs and all ground meats must be cooked to 160°F; poultry and fowl to 165°F; and fresh meat steaks, chops and roasts to 145°F. Use a thermometer to check temperatures. 1 Ground beef and hamburgers should be cooked until they are no longer pink in the middle. 2  Using a thermometer to measure the internal temperature of meat can be used to ensure that it is cooked sufficiently to kill bacteria. 3  Ground beef should be cooked to an internal temperature of 160°F. But at that temp, it takes at least two hours to kill them to 7D. The time gets lower as the temperature goes higher. So beef at 140°F degrees will get to a 7D kill rate in just 12 minutes, while at 160°F degrees, pathogens are destroyed in just 7.3 seconds, hence the USDA guidelines for the consumer. Marinated Grilled Steak. The proper temperature to cook a medium-rare steak is 130° - 135° F. Although, according to foodsafety.gov, beef, lamb, and pork should be cooked to at least 145° (or above, if desired). Ground meat must be cooked to at least 160° F. Ground poultry must be cooked to at least 165°. (See Packaging or Repackaging Meat). Properly handled food stored in a freezer at 0°F (-18 °C) will always be safe as long as it hasn’t thawed. The food is safe because the bacteria has entered a dormant stage. For best quality, store frozen raw ground meats no more than 3 to 4 months; cooked meats, 2 to 3 months.
http://whatscookingamerica.net/Information/MeatTemperatureChart.htm http://www.health.state.mn.us/foodsafety/cook/cooktemp.html http://www.health.state.mn.us/foodsafety/cook/temperature.html http://amazingribs.com/tips_and_technique/meat_temperature_guide.html http://southernfood.about.com/od/foodsafety/fl/Meat-and-Poultry-Temperature-Chart.htm http://web.extension.illinois.edu/meatsafety/freezer.cfm
proper temperature for meats
मांस के लिए उचित तापमान
130° - 135° फरेनहाइट
खाना पकाने के थर्मामीटर खाना पकाने से अनुमान लगाते हैं, क्योंकि वे आपके पके हुए मांस, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन, पके हुए माल और/या पुलाव के आंतरिक तापमान को मापते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि एक सुरक्षित तापमान तक पहुंच गया है, हानिकारक बैक्टीरिया नष्ट हो गए हैं, और आपका भोजन पूरी तरह से पकाया जाता है। नोट: घर पर मांस या अंडे पकाते समय याद रखने के लिए तीन महत्वपूर्ण तापमान हैं: अंडे और सभी ग्राउंड मीट को 160 ° F तक पकाया जाना चाहिए; मुर्गी और मुर्गी 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक; और ताजा मांस स्टेक, चॉप और 145 ° F तक रोस्ट।  तापमान की जांच के लिए थर्मामीटर का प्रयोग करें। 1 ग्राउंड बीफ और हैम्बर्गर को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि वे बीच में गुलाबी न हो जाएं। 2 मांस के आंतरिक तापमान को मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करके यह सुनिश्चित किया जा सकता है कि यह बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त रूप से पकाया जाता है। 3 ग्राउंड बीफ को 160 ° F के आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए। लेकिन उस तापमान पर, उन्हें 7D तक मारने में कम से कम दो घंटे लगते हैं। तापमान बढ़ने पर समय कम होता जाता है। तो 140 ° F डिग्री पर गोमांस केवल 7 मिनट में 12D मार दर तक पहुंच जाएगा, जबकि 160 ° F डिग्री पर, रोगजनकों को केवल 7.3 सेकंड में नष्ट कर दिया जाता है, इसलिए उपभोक्ता के लिए यूएसडीए दिशानिर्देश। मैरीनेट किया हुआ ग्रिल्ड स्टेक। मध्यम-दुर्लभ स्टेक पकाने के लिए उचित तापमान 130° - 135° F है। हालांकि, foodsafety.gov अनुसार, गोमांस, भेड़ का बच्चा, और सूअर का मांस कम से कम 145 ° तक पकाया जाना चाहिए (या ऊपर, यदि वांछित हो). ग्राउंड मीट को कम से कम 160 ° F तक पकाया जाना चाहिए। ग्राउंड पोल्ट्री को कम से कम 165 ° तक पकाया जाना चाहिए। (मांस की पैकेजिंग या रीपैकेजिंग देखें)। 0°F (-18 °C) पर फ्रीजर में संग्रहीत उचित रूप से संभाला गया भोजन हमेशा सुरक्षित रहेगा जब तक कि यह पिघल न जाए। भोजन सुरक्षित है क्योंकि बैक्टीरिया एक निष्क्रिय अवस्था में प्रवेश कर चुका है। सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए, जमे हुए कच्चे ग्राउंड मीट को 3 से 4 महीने से अधिक न स्टोर करें; पका हुआ मांस, 2 से 3 महीने।
मांसासाठी योग्य तापमान
स्वयंपाकाचे थर्मामीटर स्वयंपाकातून अंदाज काढतात, कारण ते आपल्या शिजवलेले मांस, कुक्कुटपालन, सीफूड, भाजलेल्या वस्तू आणि / किंवा पुलावयांचे अंतर्गत तापमान मोजतात, जेणेकरून सुरक्षित तापमान गाठले गेले आहे, हानिकारक जीवाणू नष्ट झाले आहेत आणि आपले अन्न पूर्णपणे शिजवले गेले आहे. टीप: घरी मांस किंवा अंडी शिजवताना तीन महत्वाचे तापमान लक्षात ठेवावे: अंडी आणि सर्व ग्राउंड मांस 160 डिग्री फॅपर्यंत शिजवले पाहिजे; पोल्ट्री आणि कोंबडी 165 ° फॅ; आणि ताजे मांस स्टीक, चॉप आणि भाजणे 145 डिग्री फॅ.  तापमान तपासण्यासाठी थर्मामीटरचा वापर करा. १ तळलेले गोमांस आणि हॅमबर्गर मध्यभागी गुलाबी होईपर्यंत शिजवावे. २ मांसाचे अंतर्गत तापमान मोजण्यासाठी थर्मामीटरचा वापर करून ते बॅक्टेरिया नष्ट करण्यासाठी पुरेसे शिजवले गेले आहे की नाही याची खात्री करता येते. ३ तळलेले गोमांस १६० ° फॅ च्या अंतर्गत तापमानावर शिजवावे. पण त्या वेळी त्यांना ७ डी पर्यंत मारायला किमान दोन तास लागतात. तापमान जास्त असल्याने वेळ कमी होत जातो. तर 140 डिग्री फॅ डिग्रीवर गोमांस केवळ 12 मिनिटांत 7 डी मारण्याचा दर गाठेल, तर 160 डिग्री फॅ डिग्रीवर रोगजनक केवळ 7.3 सेकंदात नष्ट होतात, म्हणून ग्राहकांसाठी यूएसडीए मार्गदर्शक तत्त्वे आहेत. मॅरिनेट केलेले ग्रिल्ड स्टीक. मध्यम-दुर्मिळ स्टेक शिजविण्यासाठी योग्य तापमान 130 ° - 135 ° फॅ आहे. तथापि, foodsafety.gov नुसार, गोमांस, कोकरू आणि डुकराचे मांस कमीतकमी 145 ° (किंवा त्यापेक्षा जास्त, इच्छित असल्यास) शिजवले पाहिजे. जमिनीवरील मांस कमीतकमी 160 ° फॅ पर्यंत शिजवले पाहिजे. तळलेले पोल्ट्री कमीतकमी 165 ° पर्यंत शिजवले पाहिजे. (मांसाचे पॅकेजिंग किंवा रिपॅकेजिंग पहा). 0 डिग्री फॅ (-18 डिग्री सेल्सियस) वर फ्रीजरमध्ये साठवलेले योग्यरित्या हाताळलेले अन्न जोपर्यंत वितळत नाही तोपर्यंत नेहमीच सुरक्षित राहील. जीवाणू सुप्त अवस्थेत प्रवेश केल्यामुळे अन्न सुरक्षित आहे. सर्वोत्तम गुणवत्तेसाठी, गोठवलेले कच्चे ग्राउंड मांस 3 ते 4 महिन्यांपेक्षा जास्त साठवू नका; शिजवलेले मांस, 2 ते 3 महिने.
130° - 135° फॅ