If a restaurant does $20,000 per week and the total cost of food and beverages is $7,000 for that week, then the food cost is considered 35 percent.
This percentage should stay somewhere around 28-30% in order for the restaurant to show profitability. When food cost is combined with labor costs, it usually consumes between 50-75% of a restaurant’s total sales. According to Randy White, CEO of the White-Hutchinson Leisure & Learning Group, a consulting group, the cost of labor and food at a restaurant should ideally be less than 60 percent of the revenue you bring in. Labor should be less than 30 percent of the revenue. Jordan Siemens/ Stone/ Getty images. Food Cost. Food cost refers to the menu price of a certain dish in comparison to the cost of the food used to prepare that same dish. In other words, how much you pay for food will determine how much you need to charge for it. Generally, food cost should be around 30-35%. This means that if you pay $1.00 for something, you need to charge minimum of $3.34. It may seem like you are charging a lot more than necessary, but keep in mind that you aren't just paying for the food itself. How Food and Labor Costs are Calculated. Food and labor costs are calculated as a percentage of the total volume of sales. If a restaurant does $20,000 per week and the total cost of food and beverages is $7,000 for that week, then the food cost is considered 35 percent. If, at the same restaurant, labor (including payroll taxes and benefits) equal $5,000 for the week, then the labor cost is 25 percent. Look at Prime Costs to Determine Success. In order to make money in the restaurant business, prime costs should generally be in the 60 percent to 65 percent range. How that breaks down between food and labor is less important than achieving a prime cost maximum that produces a satisfactory profit.
http://fohboh.com/profiles/blogs/understanding-food-cost-for-maximizing-restaurant-profitability http://smallbusiness.chron.com/labor-cost-guidelines-restaurant-23753.html http://restaurants.about.com/od/menu/a/foodcost.htm http://smallbusiness.chron.com/common-food-labor-cost-percentages-14700.html http://smallbusiness.chron.com/common-food-labor-cost-percentages-14700.html
how much should restaurant food cost be
रेस्तरां के भोजन की लागत कितनी होनी चाहिए
यदि कोई रेस्तरां प्रति सप्ताह $ 20,000 करता है और उस सप्ताह के लिए भोजन और पेय पदार्थों की कुल लागत $ 7,000 है, तो भोजन की लागत 35 प्रतिशत मानी जाती है।
रेस्तरां को लाभप्रदता दिखाने के लिए यह प्रतिशत लगभग 28-30% रहना चाहिए। जब भोजन की लागत को श्रम लागत के साथ जोड़ा जाता है, तो यह आमतौर पर एक रेस्तरां की कुल बिक्री का 50-75% के बीच खपत करता है। एक परामर्श समूह, व्हाइट-हचिंसन लीजर एंड लर्निंग ग्रुप के सीईओ रैंडी व्हाइट के अनुसार, एक रेस्तरां में श्रम और भोजन की लागत आदर्श रूप से आपके द्वारा लाए गए राजस्व के 60 प्रतिशत से कम होनी चाहिए। श्रम राजस्व का 30 प्रतिशत से कम होना चाहिए। जॉर्डन सीमेंस / स्टोन / गेट्टी छवियां। भोजन की लागत। खाद्य लागत उसी पकवान को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले भोजन की लागत की तुलना में एक निश्चित पकवान के मेनू मूल्य को संदर्भित करती है। दूसरे शब्दों में, आप भोजन के लिए कितना भुगतान करते हैं, यह निर्धारित करेगा कि आपको इसके लिए कितना शुल्क लेने की आवश्यकता है। आम तौर पर, भोजन की लागत लगभग 30-35% होनी चाहिए। इसका मतलब है कि यदि आप किसी चीज़ के लिए $1.00 का भुगतान करते हैं, तो आपको न्यूनतम $3.34 चार्ज करने की आवश्यकता है। ऐसा लग सकता है कि आप आवश्यकता से बहुत अधिक शुल्क ले रहे हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आप केवल भोजन के लिए भुगतान नहीं कर रहे हैं। खाद्य और श्रम लागत की गणना कैसे की जाती है खाद्य और श्रम लागत की गणना बिक्री की कुल मात्रा के प्रतिशत के रूप में की जाती है। यदि कोई रेस्तरां प्रति सप्ताह $ 20,000 करता है और उस सप्ताह के लिए भोजन और पेय पदार्थों की कुल लागत $ 7,000 है, तो भोजन की लागत 35 प्रतिशत मानी जाती है। यदि, एक ही रेस्तरां में, श्रम (पेरोल करों और लाभों सहित) सप्ताह के लिए $ 5,000 के बराबर है, तो श्रम लागत 25 प्रतिशत है। सफलता का निर्धारण करने के लिए प्रमुख लागतों को देखें। रेस्तरां व्यवसाय में पैसा बनाने के लिए, प्राइम कॉस्ट आम तौर पर 60 प्रतिशत से 65 प्रतिशत रेंज में होनी चाहिए। भोजन और श्रम के बीच यह कैसे टूटता है, यह एक प्रमुख लागत अधिकतम प्राप्त करने से कम महत्वपूर्ण है जो एक संतोषजनक लाभ पैदा करता है।
रेस्टॉरंटमधील जेवणाची किंमत किती असावी
रेस्टॉरंटला नफा दाखवण्यासाठी ही टक्केवारी २८-३०% च्या आसपास असणे आवश्यक आहे. जेव्हा अन्नाची किंमत श्रम खर्चाशी जोडली जाते, तेव्हा ते सहसा रेस्टॉरंटच्या एकूण विक्रीच्या 50-75% दरम्यान खर्च करते. व्हाईट-हचिंसन लेझर अँड लर्निंग ग्रुप या सल्लागार गटाचे मुख्य कार्यकारी अधिकारी रॅंडी व्हाईट यांच्या मते, रेस्टॉरंटमधील श्रम आणि अन्नाची किंमत आदर्शपणे आपण आणलेल्या महसुलाच्या 60 टक्क्यांपेक्षा कमी असावी. मजुरी महसुलाच्या ३० टक्क्यांपेक्षा कमी असावी. जॉर्डन सिमेन्स / स्टोन / गेट्टी प्रतिमा. अन्नाचा खर्च. फूड कॉस्ट म्हणजे एखाद्या विशिष्ट डिशची मेनू किंमत आणि तीच डिश तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार् या अन्नाच्या किंमतीच्या तुलनेत. दुसर्या शब्दांत, आपण अन्नासाठी किती पैसे देता हे आपल्याला त्यासाठी किती शुल्क आकारण्याची आवश्यकता आहे हे निर्धारित करेल. साधारणत: अन्नाचा खर्च ३० ते ३५ टक्के असावा. याचा अर्थ असा आहे की आपण एखाद्या गोष्टीसाठी $ 1.00 भरल्यास आपल्याला कमीतकमी $ 3.34 शुल्क आकारावे लागेल. असे वाटू शकते की आपण आवश्यकतेपेक्षा बरेच जास्त पैसे आकारत आहात, परंतु हे लक्षात ठेवा की आपण केवळ अन्नासाठी पैसे देत नाही. अन्न आणि श्रम खर्च कसे मोजले जातात. अन्न आणि श्रम खर्च ाची गणना विक्रीच्या एकूण प्रमाणाच्या टक्केवारीम्हणून केली जाते. जर एखादे रेस्टॉरंट दर आठवड्याला $ 20,000 करत असेल आणि त्या आठवड्यासाठी अन्न आणि पेयांची एकूण किंमत $ 7,000 असेल तर अन्नाची किंमत 35 टक्के मानली जाते. जर, त्याच रेस्टॉरंटमध्ये, कामगार (पेरोल कर आणि फायद्यांसह) आठवड्यासाठी $ 5,000 इतके असतील तर श्रम खर्च 25 टक्के आहे. यश निश्चित करण्यासाठी मुख्य खर्च पहा. रेस्टॉरंट व्यवसायात पैसे कमावण्यासाठी, मुख्य खर्च सामान्यत: 60 टक्के ते 65 टक्के श्रेणीत असणे आवश्यक आहे. समाधानकारक नफा मिळवून देणारा मुख्य खर्च जास्तीत जास्त मिळविण्यापेक्षा अन्न आणि श्रम यांच्यात ते कसे तुटते हे कमी महत्वाचे आहे.
जर एखादे रेस्टॉरंट दर आठवड्याला $ 20,000 करत असेल आणि त्या आठवड्यासाठी अन्न आणि पेयांची एकूण किंमत $ 7,000 असेल तर अन्नाची किंमत 35 टक्के मानली जाते.