Blanching times generally vary from one to 10 minutes, depending on the vegetable. 1 minute
Use one gallon water per pound of prepared vegetables. Put the vegetable in a blanching basket and lower into vigorously boiling water. Place a lid on the blancher. The water should return to boiling within 1 minute, or you are using too much vegetable for the amount of boiling water. Start counting blanching time as soon as the water returns to a boil. To cool, plunge the basket of vegetables immediately into a large quantity of cold water, 60ºF or below. Change water frequently or use cold running water or ice water. If ice is used, about one pound of ice for each pound of vegetable is needed. Cooling vegetables should take the same amount of time as blanching. Blanching. Blanching (scalding vegetables in boiling water or steam for a short time) is a must for almost all vegetables to be frozen. It stops enzyme actions which can cause loss of flavor, color and texture. Blanching cleanses the surface of dirt and organisms, brightens the color and helps retard loss of vitamins. To cool, plunge the basket of vegetables immediately into a large quantity of cold water, 60ºF or below. Change water frequently or use cold running water or ice water. If ice is used, about one pound of ice for each pound of vegetable is needed. Cooling vegetables should take the same amount of time as blanching. While you are preparing the green beans, have a pot of water coming to a boil on the stove. Also get a big bowl of ice water ready. Blanch. Once you have prepped the beans and, if desired, chopped them into pieces, drop the green beans into the pot of rapidly boiling water. Let them cook for 3 minutes.  1 Bring a pot of water to a boil. 2  If you are blanching peaches or tomatoes in order to peel them, leave the water plain. 3  For everything else, add enough salt so it tastes the water tastes a bit salty. 4  I am not kidding here. 5  None of this dash-of-salt nonsense when it comes to blanching!  1 Bring a large pot of water to boiling. 2  Allow 1 gallon of water per pound of green beans. 3  Fill a large bowl with ice water. 4  Working in batches, carefully lower the green beans into the boiling water. 5  Boil small beans for 2 minutes, medium beans for 3 minutes, and large beans for 4 minutes. 1 Working in batches, carefully lower the green beans into the boiling water. 2  Boil small beans for 2 minutes, medium beans for 3 minutes, and large beans for 4 minutes. 3  Cool the beans quickly by plunging them into ice water. 4  After the beans have cooled, drain them from the Blanching times for beans is 3 minutes (the duration should be just long enough to stop the action of the enzymes and kill the bacteria). Begin counting the blanching time as soon as you place the green beans in the boiling water. Plunge the green beans into a large quantity of ice-cold water (I keep adding more ice to it). A good rule of thumb: Cool for the same amount of time as the blanch step. For instance, if you blanch sweet green beans for 7 minutes, then cool in ice water for 7 minutes. Boil a pot of water. Heat a pot of water to boiling, using approximately one gallon for each pound of beans (8 liters of water per kilogram of beans). If you are only blanching a handful or two of beans, you do not need to measure precisely. 1  Optionally, add salt to the water for flavor.  Boil a pot of water. Add tomatoes to the boiling water--no more than a dozen at a time. More than that is hard to handle quickly. Boil for 30-60 seconds, remove tomatoes from the boiling water, and. . . . . . immediately put the tomatoes in an ice-water-filled sink or bowl. As they chill, you will see the skins start to pull away from the meat of the tomato. Remove the tomatoes from the ice water Blanching times generally vary from one to 10 minutes, depending on the vegetable. The duration should be just long enough to stop the action of the enzymes. Begin counting the blanching time as soon as you place the corn in the boiling water, noting that the water ought to return to a boil in a minute or less. Blanching time varies depending on the type of frozen corn you are making: cut-whole kernel, cream style or corn-on-the-cob: Blanching times, for freezing the corn: Whole Kernel Corn. - 4 to 6minutes. Cream style corn - 4 to 6 minutes.
http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html http://foodpreservation.about.com/od/Freeze-Vegetables/a/How-To-Blanch-And-Freeze-Green-Beans.htm http://localfoods.about.com/od/preparationtips/qt/How-To-Blanch.htm http://www.bhg.com/recipes/how-to/preserving-canning/freeze-green-beans/ http://www.pickyourown.org/beansfreezing.htm http://www.wikihow.com/Blanch-Beans http://www.theyummylife.com/blanch_and_peel_tomatoes http://www.pickyourown.org/freezingcorn.htm
how long do you blanch
आप कब तक ब्लांच करते हैं
ब्लैंचिंग का समय आम तौर पर सब्जी के आधार पर एक से 10 मिनट तक भिन्न होता है।
तैयार सब्जियों के प्रति पाउंड एक गैलन पानी का प्रयोग करें। सब्जी को ब्लांच बास्केट में डालें और जोर से उबलते पानी में डालें। ब्लैंचर पर ढक्कन लगाएं। पानी 1 मिनट के भीतर उबलने के लिए वापस आ जाना चाहिए, या आप उबलते पानी की मात्रा के लिए बहुत अधिक सब्जी का उपयोग कर रहे हैं। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, ब्लैंचिंग समय गिनना शुरू करें। ठंडा करने के लिए, सब्जियों की टोकरी को तुरंत बड़ी मात्रा में ठंडे पानी, 60ºF या उससे नीचे डुबोएं। बार-बार पानी बदलें या ठंडे बहते पानी या बर्फ के पानी का उपयोग करें। यदि बर्फ का उपयोग किया जाता है, तो प्रत्येक पाउंड सब्जी के लिए लगभग एक पाउंड बर्फ की आवश्यकता होती है। ठंडी सब्जियों को ब्लैंचिंग के समान समय लेना चाहिए। ब्लैंचिंग। ब्लैंचिंग (उबलते पानी में सब्जियों को उबालना या थोड़े समय के लिए भाप देना) लगभग सभी सब्जियों को जमे हुए होने के लिए जरूरी है। यह एंजाइम क्रियाओं को रोकता है जिससे स्वाद, रंग और बनावट का नुकसान हो सकता है। ब्लैंचिंग गंदगी और जीवों की सतह को साफ करता है, रंग को उज्ज्वल करता है और विटामिन के नुकसान को कम करने में मदद करता है। ठंडा करने के लिए, सब्जियों की टोकरी को तुरंत बड़ी मात्रा में ठंडे पानी, 60ºF या उससे नीचे डुबोएं। बार-बार पानी बदलें या ठंडे बहते पानी या बर्फ के पानी का उपयोग करें। यदि बर्फ का उपयोग किया जाता है, तो प्रत्येक पाउंड सब्जी के लिए लगभग एक पाउंड बर्फ की आवश्यकता होती है। ठंडी सब्जियों को ब्लैंचिंग के समान समय लेना चाहिए। जब आप हरी बीन्स तैयार कर रहे हों, तो स्टोव पर पानी का एक बर्तन उबाल लें। साथ ही एक बड़ी कटोरी बर्फ का पानी तैयार रखें। ब्लांच करें। एक बार जब आप बीन्स तैयार कर लें और चाहें तो उन्हें टुकड़ों में काट लें, हरी बीन्स को तेजी से उबलते पानी के बर्तन में डालें। उन्हें 3 मिनट तक पकने दें।  1 पानी के एक बर्तन को उबाल लें। 2 यदि आप आड़ू या टमाटर को छीलने के लिए ब्लांच कर रहे हैं, तो पानी को सादा छोड़ दें। 3 बाकी सब चीजों के लिए, पर्याप्त नमक डालें ताकि यह पानी का स्वाद थोड़ा नमकीन हो। 4 मैं यहाँ मजाक नहीं कर रहा हूँ। 5 जब ब्लैंचिंग की बात आती है तो इस डैश-ऑफ-सॉल्ट बकवास में से कोई नहीं!  1 पानी के एक बड़े बर्तन को उबलने के लिए लाओ। 2 हरी बीन्स के प्रति पाउंड 1 गैलन पानी की अनुमति दें। 3 बर्फ के पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें। 4 बैचों में काम करते हुए, हरी बीन्स को उबलते पानी में सावधानी से कम करें। 5 2 मिनट के लिए छोटी बीन्स, 3 मिनट के लिए मध्यम बीन्स और 4 मिनट के लिए बड़ी बीन्स उबालें। 1 बैचों में काम करते हुए, हरी बीन्स को उबलते पानी में सावधानी से कम करें। 2 2 मिनट के लिए छोटी फलियों, 3 मिनट के लिए मध्यम सेम और 4 मिनट के लिए बड़ी सेम उबालें। 3 बीन्स को बर्फ के पानी में डालकर जल्दी से ठंडा करें। 4 बीन्स के ठंडा होने के बाद, उन्हें छान लें बीन्स के लिए ब्लैंचिंग का समय 3 मिनट है (एंजाइमों की कार्रवाई को रोकने और बैक्टीरिया को मारने के लिए अवधि काफी लंबी होनी चाहिए)। जैसे ही आप हरी बीन्स को उबलते पानी में डालते हैं, ब्लैंचिंग समय की गिनती शुरू करें। हरी बीन्स को बड़ी मात्रा में बर्फ-ठंडे पानी में डुबोएं (मैं इसमें और बर्फ मिलाता रहता हूं)। अंगूठे का एक अच्छा नियम: ब्लांच स्टेप के समान समय के लिए ठंडा करें। उदाहरण के लिए, यदि आप मीठी हरी बीन्स को 7 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, तो 7 मिनट के लिए बर्फ के पानी में ठंडा करें। एक बर्तन में पानी उबालें। प्रत्येक पाउंड बीन्स के लिए लगभग एक गैलन (8 लीटर पानी प्रति किलोग्राम बीन्स) का उपयोग करके उबलने के लिए पानी का एक बर्तन गरम करें। यदि आप केवल एक या दो बीन्स ब्लांच कर रहे हैं, तो आपको ठीक से मापने की आवश्यकता नहीं है। 1 वैकल्पिक रूप से, स्वाद के लिए पानी में नमक जोड़ें।  एक बर्तन में पानी उबालें। उबलते पानी में टमाटर जोड़ें - एक बार में एक दर्जन से अधिक नहीं। इससे अधिक जल्दी संभालना मुश्किल है। 30-60 सेकंड के लिए उबाल लें, टमाटर को उबलते पानी से हटा दें, और। । टमाटर को तुरंत बर्फ के पानी से भरे सिंक या कटोरे में डाल दें। जैसे ही वे ठंडा होते हैं, आप देखेंगे कि टमाटर के मांस से खाल दूर होने लगती है। टमाटर को बर्फ के पानी से निकालें ब्लैंचिंग का समय आम तौर पर सब्जी के आधार पर एक से 10 मिनट तक भिन्न होता है। एंजाइमों की कार्रवाई को रोकने के लिए अवधि काफी लंबी होनी चाहिए। जैसे ही आप मकई को उबलते पानी में रखते हैं, ब्लैंचिंग समय की गिनती शुरू करें, यह ध्यान में रखते हुए कि पानी एक मिनट या उससे कम समय में उबलने के लिए वापस आ जाना चाहिए। ब्लैंचिंग का समय आपके द्वारा बनाए जा रहे जमे हुए मकई के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है: कट-होल कर्नेल, क्रीम स्टाइल या कॉर्न-ऑन-द-कोब: ब्लैंचिंग टाइम्स, कॉर्न को फ्रीज़ करने के लिए: साबुत कर्नेल कॉर्न। - 4 से 6 मिनट। क्रीम स्टाइल कॉर्न - 4 से 6 मिनट।
तुम्ही किती वेळ ब्लँच करता?
तयार भाज्यांच्या प्रति पौंड एक गॅलन पाणी वापरा. भाजी एका ब्लॅंचिंग बास्केटमध्ये ठेवा आणि जोरात उकळत्या पाण्यात खाली घाला. ब्लॅंचरवर झाकण ठेवा. 1 मिनिटाच्या आत पाणी उकळण्यास परत आले पाहिजे किंवा आपण उकळत्या पाण्याच्या प्रमाणात जास्त भाजी वापरत आहात. पाणी उकळी येताच ब्लॅंचिंगची वेळ मोजण्यास सुरवात करा. थंड होण्यासाठी, भाज्यांची टोपली ताबडतोब मोठ्या प्रमाणात थंड पाण्यात, 60 डिग्री फॅ किंवा त्यापेक्षा खाली बुडवा. वारंवार पाणी बदला किंवा थंड वाहणारे पाणी किंवा बर्फाचे पाणी वापरा. जर बर्फ वापरला गेला तर प्रत्येक पौंड भाजीसाठी सुमारे एक पौंड बर्फ लागतो. भाज्या थंड करण्यासाठी ब्लँचिंग इतकाच वेळ घ्यावा. ब्लँचिंग. जवळजवळ सर्व भाज्या गोठवण्यासाठी ब्लॅंचिंग (उकळत्या पाण्यात किंवा वाफेत भाज्या थोड्या वेळासाठी उकळणे) आवश्यक आहे. हे एंजाइम क्रिया थांबवते ज्यामुळे चव, रंग आणि पोत कमी होऊ शकतो. ब्लॅंचिंगमुळे घाण आणि सजीवांचा पृष्ठभाग स्वच्छ होतो, रंग उजळतो आणि जीवनसत्त्वे नष्ट होण्यास मदत होते. थंड होण्यासाठी, भाज्यांची टोपली ताबडतोब मोठ्या प्रमाणात थंड पाण्यात, 60 डिग्री फॅ किंवा त्यापेक्षा खाली बुडवा. वारंवार पाणी बदला किंवा थंड वाहणारे पाणी किंवा बर्फाचे पाणी वापरा. जर बर्फ वापरला गेला तर प्रत्येक पौंड भाजीसाठी सुमारे एक पौंड बर्फ लागतो. भाज्या थंड करण्यासाठी ब्लँचिंग इतकाच वेळ घ्यावा. आपण हिरव्या सोयाबीनची तयारी करत असताना, चुलीवर उकळण्यासाठी पाण्याचे भांडे घ्या. तसेच बर्फाच्या पाण्याची मोठी वाटी तयार ठेवा. ब्लँच. एकदा आपण सोयाबीन तयार केले आणि इच्छित असल्यास त्यांचे तुकडे केले, हिरव्या सोयाबीनचे वेगाने उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात टाका. त्यांना ३ मिनिटे शिजू द्या.  1 एक भांडे पाणी उकळण्यासाठी आणा. 2 जर तुम्ही आडू किंवा टोमॅटो सोलण्यासाठी ब्लॅंचिंग करत असाल तर पाणी सरळ सोडा. 3 बाकी सर्व गोष्टींसाठी पुरेसे मीठ घाला जेणेकरून पाण्याची चव थोडी खारट होईल. 4 मी येथे विनोद करीत नाही. 5 ब्लँचिंगच्या बाबतीत यापैकी काहीही बकवास नाही!  1 एक मोठे भांडे पाणी उकळण्यासाठी आणा. 2 हिरव्या सोयाबीनसाठी प्रति पौंड 1 गॅलन पाणी द्या. 3 एका मोठ्या भांड्यात बर्फाचे पाणी भरा. 4 तुकड्यांमध्ये काम करून हिरव्या शेंगा काळजीपूर्वक उकळत्या पाण्यात खाली टाका. 5 लहान बीन्स 2 मिनिटे, मध्यम बीन्स 3 मिनिटे आणि मोठे बीन्स 4 मिनिटे उकळून घ्या. १ तुकड्यांमध्ये काम करून हिरव्या शेंगा काळजीपूर्वक उकळत्या पाण्यात खाली टाका. २ लहान बीन्स २ मिनिटे, मध्यम बीन्स ३ मिनिटे आणि मोठे बीन्स ४ मिनिटे उकळून घ्या. 3 बीन्स बर्फाच्या पाण्यात बुडवून पटकन थंड करा. 4 शेंगदाणे थंड झाल्यावर ते काढून टाका बीन्ससाठी ब्लॅंचिंग वेळ 3 मिनिटे आहे (एंजाइमची क्रिया थांबविण्यासाठी आणि बॅक्टेरिया नष्ट करण्यासाठी कालावधी पुरेसा असावा). उकळत्या पाण्यात हिरव्या सोयाबीन ठेवताच ब्लॅंचिंगची वेळ मोजण्यास सुरवात करा. हिरव्या सोयाबीनला मोठ्या प्रमाणात बर्फ-थंड पाण्यात बुडवा (मी त्यात अधिक बर्फ घालत राहतो). अंगठ्याचा एक चांगला नियम: ब्लॅंच स्टेप इतकाच वेळ थंड करा. उदाहरणार्थ, जर आपण गोड हिरव्या बीन्स 7 मिनिटे ब्लॅंच करत असाल तर बर्फाच्या पाण्यात 7 मिनिटे थंड करा. एक भांडे पाणी उकळून घ्या. उकळण्यासाठी एक भांडे पाणी गरम करा, प्रत्येक पौंड सोयाबीनसाठी अंदाजे एक गॅलन वापरा (प्रति किलो सोयाबीनचे 8 लिटर पाणी). जर आपण फक्त मूठभर किंवा दोन सोयाबीनचे ब्लॅंचिंग करत असाल तर आपल्याला नेमके मोजण्याची आवश्यकता नाही. १ पर्यायाने चवीसाठी पाण्यात मीठ घालावे.  एक भांडे पाणी उकळून घ्या. उकळत्या पाण्यात टोमॅटो घाला - एका वेळी डझनापेक्षा जास्त नाही. त्यापेक्षा अधिक पटकन हाताळणे कठीण आहे. 30-60 सेकंद उकळा, उकळत्या पाण्यातून टोमॅटो काढा आणि... टोमॅटो ताबडतोब बर्फाने भरलेल्या सिंक किंवा बाऊलमध्ये ठेवा. जसजसे ते थंड होतात, तसतसे आपल्याला टोमॅटोच्या मांसापासून कातडे दूर खेचण्यास सुरवात होते. टोमॅटो बर्फाच्या पाण्यातून काढून टाका भाज्यांवर अवलंबून ब्लॅंचिंगची वेळ सामान्यत: एक ते 10 मिनिटांपर्यंत बदलते. एंजाइमची क्रिया थांबविण्यासाठी कालावधी पुरेसा असावा. उकळत्या पाण्यात कॉर्न ठेवताच ब्लॅंचिंगची वेळ मोजण्यास सुरवात करा, हे लक्षात घ्या की एक मिनिट किंवा त्यापेक्षा कमी वेळात पाणी उकळी आले पाहिजे. आपण बनवित असलेल्या गोठवलेल्या कॉर्नच्या प्रकारानुसार ब्लॅंचिंगची वेळ बदलते: कट-होल कर्नेल, क्रीम स्टाईल किंवा कॉर्न-ऑन-द-कोब: कॉर्न गोठवण्यासाठी ब्लॅंचिंग वेळ: होल कर्नेल कॉर्न. - 4 ते 6 मिनिटे. क्रीम स्टाईल कॉर्न - ४ ते ६ मिनिटे.
भाज्यांवर अवलंबून ब्लॅंचिंगची वेळ सामान्यत: एक ते 10 मिनिटांपर्यंत बदलते.