A food syrup which is made from the starch of maize (called corn in some countries) and contains varying amounts of maltose and higher oligosaccharides, depending on the grade.
Dark corn syrup in commercial packaging. Corn syrup is a food syrup which is made from the starch of maize (called corn in some countries) and contains varying amounts of maltose and higher oligosaccharides, depending on the grade. 1 Dark corn syrup is a combination of corn syrup and molasses (or Refiners' syrup), caramel color and flavor, salt, and the preservative sodium benzoate. 2  Dark corn syrup is a warm brown color and tastes much stronger than light corn syrup. 3  Molasses in dark corn syrup enhances its flavor and color High-fructose corn syrup is a common sweetener in sodas and fruit-flavored drinks. As use of high-fructose corn syrup has increased, so have levels of obesity and related health problems. Some wonder if there's a connection. Research has shown that high-fructose corn syrup is chemically similar to table sugar. It is known, however, that too much added sugar of all kinds — not just high-fructose corn syrup — can contribute unwanted calories that are linked to health problems, such as weight gain, type 2 diabetes, metabolic syndrome and high triglyceride levels. Structural formulae of fructose (left) and glucose (right). High fructose corn syrup (HFCS) (also called glucose-fructose, isoglucose and glucose-fructose syrup) is a sweetener made from corn starch that has been processed by glucose isomerase to convert some of its glucose into fructose. Corn syrups, including HFCS, are made from corn starch. Commercial production of corn syrup began in 1864. In the late 1950s scientists at Clinton Corn Processing Company in Iowa tried to turn glucose from corn starch into fructose, but the process was not scalable. A. High-fructose corn syrup (HFCS) is a manmade sweetener that’s found in a wide range of processed foods, from ketchup and cereals to crackers and salad dressings. It also sweetens just about all of the (regular) soda Americans drink.  Background. Corn syrup is one of several natural sweeteners derived from corn starch. It is used in a wide variety of food products including cookies, crackers, catsups, cereals, flavored yogurts, ice cream, preserved meats, canned fruits and vegetables, soups, beers, and many others. One derivative of corn syrup is high fructose corn syrup, which is as sweet as sugar and is often used in soft drinks. Corn syrup may be shipped and used as a thick liquid or it may be dried to form a crystalline powder. Corn syrup is a mildly sweet syrup derived from corn starch. Its main function in recipes is to provide sweetness and moisture, and to prevent the crystallization of sugar. It provides a smooth texture to cooked sweets, such as candies, as well as no-bake recipes, such as ice cream. Karo light and dark corn syrups perform similarly in recipes and can usually be used interchangeably. Recipes usually specify which type to use but the choice may be guided by personal preference. Typically, light corn syrup is used when a delicately sweet flavor is desired, such as in fruit sauces and jams. Both high fructose corn syrup and corn syrup are frequently used in processed foods in place of sugar. These sugar substitutes are, however, used because they are cheaper than sugar. They are present in everything from cereals and prepackaged desserts to sodas and different types of bread.  There is no such thing as a natural corn syrup pressed directly from corn kernels. Instead, the pulpy middle layer called cornstarch is first separated from the outer husk and the inner germ layers. The cornstarch is then stored in giant vats, where natural enzymes are added to break it down into glucose. A bottle of corn syrup, which is often used for baking and making candy. Corn syrup is used as a sweetener for caramel popcorn. Corn syrup is made when corn starch is broken down into glucose. Many soft drinks are sweetened with high fructose corn syrup. Corn syrup is used in candy production
https://en.wikipedia.org/wiki/Corn_syrup http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/high-fructose-corn-syrup/faq-20058201 https://en.wikipedia.org/wiki/High_fructose_corn_syrup http://www.eatingwell.com/nutrition_health/nutrition_news_information/is_high_fructose_corn_syrup_bad_for_you http://www.madehow.com/Volume-4/Corn-Syrup.html http://www.karosyrup.com/faq.html http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/high-fructose-corn-syrup-vs-corn-syrup-the-facts.html http://www.wisegeek.com/what-is-corn-syrup.htm
what is corn syrup
कॉर्न सिरप क्या है
एक खाद्य सिरप जो मक्का के स्टार्च से बनाया जाता है (कुछ देशों में मक्का कहा जाता है) और ग्रेड के आधार पर अलग-अलग मात्रा में माल्टोज और उच्च ओलिगोसेकेराइड होते हैं।
वाणिज्यिक पैकेजिंग में डार्क कॉर्न सिरप। कॉर्न सिरप एक खाद्य सिरप है जो मक्का के स्टार्च (कुछ देशों में मकई कहा जाता है) से बनाया जाता है और इसमें ग्रेड के आधार पर अलग-अलग मात्रा में माल्टोज और उच्च ओलिगोसेकेराइड होते हैं। 1 डार्क कॉर्न सिरप कॉर्न सिरप और गुड़ (या रिफाइनर सिरप), कारमेल रंग और स्वाद, नमक, और संरक्षक सोडियम बेंजोएट का संयोजन है। 2 डार्क कॉर्न सिरप एक गर्म भूरा रंग है और हल्के कॉर्न सिरप की तुलना में बहुत मजबूत स्वाद लेता है। डार्क कॉर्न सिरप में 3 गुड़ इसके स्वाद और रंग को बढ़ाता है उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप सोडा और फलों के स्वाद वाले पेय में एक आम स्वीटनर है। चूंकि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप का उपयोग बढ़ गया है, इसलिए मोटापे और संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं का स्तर भी बढ़ गया है। कुछ आश्चर्य है कि क्या कोई कनेक्शन है। शोध से पता चला है कि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप रासायनिक रूप से टेबल शुगर के समान है। हालांकि, यह ज्ञात है कि सभी प्रकार की बहुत अधिक चीनी - न केवल उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप - अवांछित कैलोरी का योगदान कर सकती है जो स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी होती हैं, जैसे वजन बढ़ना, टाइप 2 मधुमेह, चयापचय सिंड्रोम और उच्च ट्राइग्लिसराइड का स्तर। फ्रुक्टोज (बाएं) और ग्लूकोज (दाएं) के संरचनात्मक सूत्र। उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) (जिसे ग्लूकोज-फ्रक्टोज, आइसोग्लूकोज और ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप भी कहा जाता है) मकई स्टार्च से बना एक स्वीटनर है जिसे ग्लूकोज आइसोमेरेज़ द्वारा संसाधित किया गया है ताकि इसके कुछ ग्लूकोज को फ्रक्टोज में परिवर्तित किया जा सके। एचएफसीएस सहित कॉर्न सिरप, मकई स्टार्च से बने होते हैं। कॉर्न सिरप का व्यावसायिक उत्पादन 1864 में शुरू हुआ। 1 9 50 के दशक के उत्तरार्ध में आयोवा में क्लिंटन मकई प्रसंस्करण कंपनी के वैज्ञानिकों ने मकई स्टार्च से ग्लूकोज को फ्रुक्टोज में बदलने की कोशिश की, लेकिन प्रक्रिया स्केलेबल नहीं थी। हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) एक मानव निर्मित स्वीटनर है जो केचप और अनाज से लेकर क्रैकर्स और सलाद ड्रेसिंग तक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में पाया जाता है। यह लगभग सभी (नियमित) सोडा अमेरिकियों को भी मीठा करता है।  पृष्ठभूमि। कॉर्न सिरप कॉर्न स्टार्च से प्राप्त कई प्राकृतिक मिठास में से एक है। इसका उपयोग कुकीज़, पटाखे, कैटसअप, अनाज, स्वाद वाले योगर्ट, आइसक्रीम, संरक्षित मीट, डिब्बाबंद फल और सब्जियां, सूप, बियर और कई अन्य सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में किया जाता है। कॉर्न सिरप का एक व्युत्पन्न उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप है, जो चीनी की तरह मीठा होता है और अक्सर शीतल पेय में उपयोग किया जाता है। कॉर्न सिरप को एक मोटी तरल के रूप में भेज दिया जा सकता है और इस्तेमाल किया जा सकता है या इसे क्रिस्टलीय पाउडर बनाने के लिए सुखाया जा सकता है। कॉर्न सिरप कॉर्न स्टार्च से प्राप्त एक हल्का मीठा सिरप है। व्यंजनों में इसका मुख्य कार्य मिठास और नमी प्रदान करना और चीनी के क्रिस्टलीकरण को रोकना है। यह पकी हुई मिठाइयों को एक चिकनी बनावट प्रदान करता है, जैसे कैंडीज, साथ ही नो-बेक रेसिपी, जैसे आइसक्रीम। कारो लाइट और डार्क कॉर्न सिरप व्यंजनों में समान रूप से प्रदर्शन करते हैं और आमतौर पर एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किए जा सकते हैं। व्यंजन आमतौर पर निर्दिष्ट करते हैं कि किस प्रकार का उपयोग करना है लेकिन पसंद को व्यक्तिगत पसंद द्वारा निर्देशित किया जा सकता है। आमतौर पर, हल्के कॉर्न सिरप का उपयोग तब किया जाता है जब एक नाजुक मीठा स्वाद वांछित होता है, जैसे कि फलों के सॉस और जैम में। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और कॉर्न सिरप दोनों का उपयोग अक्सर चीनी के स्थान पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में किया जाता है। हालांकि, इन चीनी विकल्पों का उपयोग किया जाता है क्योंकि वे चीनी से सस्ते होते हैं। वे अनाज और पहले से पैक किए गए डेसर्ट से लेकर सोडा और विभिन्न प्रकार की ब्रेड तक हर चीज में मौजूद हैं।  मकई की गुठली से सीधे दबाए गए प्राकृतिक कॉर्न सिरप जैसी कोई चीज नहीं है। इसके बजाय, कॉर्नस्टार्च नामक गूदेदार मध्य परत को पहले बाहरी भूसी और आंतरिक रोगाणु परतों से अलग किया जाता है। कॉर्नस्टार्च को तब विशाल वत्स में संग्रहीत किया जाता है, जहां प्राकृतिक एंजाइमों को ग्लूकोज में तोड़ने के लिए जोड़ा जाता है। कॉर्न सिरप की एक बोतल, जिसका उपयोग अक्सर बेकिंग और कैंडी बनाने के लिए किया जाता है। कॉर्न सिरप का उपयोग कारमेल पॉपकॉर्न के लिए स्वीटनर के रूप में किया जाता है। कॉर्न सिरप तब बनता है जब कॉर्न स्टार्च ग्लूकोज में टूट जाता है। कई शीतल पेय उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साथ मीठे होते हैं। कॉर्न सिरप का उपयोग कैंडी उत्पादन में किया जाता है
कॉर्न सिरप म्हणजे काय?
व्यावसायिक पॅकेजिंगमध्ये डार्क कॉर्न सिरप. कॉर्न सिरप एक खाद्य सिरप आहे जो मक्याच्या स्टार्चपासून बनविला जातो (ज्याला काही देशांमध्ये कॉर्न म्हणतात) आणि ग्रेडनुसार वेगवेगळ्या प्रमाणात माल्टोज आणि उच्च ऑलिगोसाकेराइड्स असतात. 1 डार्क कॉर्न सिरप हे कॉर्न सिरप आणि गूळ (किंवा रिफायनरी सिरप), कॅरमेल रंग आणि चव, मीठ आणि संरक्षक सोडियम बेंझोएट यांचे मिश्रण आहे. २ डार्क कॉर्न सिरप हा उबदार तपकिरी रंगाचा असून त्याची चव हलक्या कॉर्न सिरपपेक्षा जास्त मजबूत असते. 3 डार्क कॉर्न सिरपमधील गूळ त्याची चव आणि रंग वाढवतो उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप सोडा आणि फळांच्या चवीच्या पेयांमध्ये एक सामान्य स्वीटनर आहे. उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरपचा वापर जसजसा वाढला आहे, तसेच लठ्ठपणा आणि संबंधित आरोग्याच्या समस्यांचे प्रमाण वाढले आहे. काहींना काही कनेक्शन आहे का असा प्रश्न पडतो. संशोधनात असे दिसून आले आहे की उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप रासायनिकदृष्ट्या टेबल शुगरसारखेच आहे. तथापि, हे ज्ञात आहे की सर्व प्रकारची जास्त जोडलेली साखर - केवळ उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरपच नाही - वजन वाढणे, टाइप 2 मधुमेह, चयापचय सिंड्रोम आणि उच्च ट्रायग्लिसेराइड पातळी यासारख्या आरोग्याच्या समस्यांशी संबंधित अवांछित कॅलरीस कारणीभूत ठरू शकते. फ्रुक्टोज (डावीकडे) आणि ग्लूकोज (उजवीकडे) ची संरचनात्मक सूत्रे. उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) (ज्याला ग्लूकोज-फ्रुक्टोज, आयसोग्लूकोज आणि ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप देखील म्हणतात) कॉर्न स्टार्चपासून बनविलेले एक स्वीटनर आहे ज्यावर ग्लूकोज आयसोमरेजद्वारे प्रक्रिया केली जाते आणि त्यातील काही ग्लूकोजफ्रुक्टोजमध्ये रूपांतरित केले जाते. एचएफसीएससह कॉर्न सिरप कॉर्न स्टार्चपासून बनविलेले असतात. कॉर्न सिरपचे व्यावसायिक उत्पादन १८६४ मध्ये सुरू झाले. १९५० च्या दशकाच्या उत्तरार्धात आयोवा येथील क्लिंटन कॉर्न प्रोसेसिंग कंपनीच्या शास्त्रज्ञांनी कॉर्न स्टार्चमधील ग्लूकोजचे फ्रुक्टोजमध्ये रूपांतर करण्याचा प्रयत्न केला, परंतु ही प्रक्रिया स्केलेबल नव्हती. ए. उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) एक मानवनिर्मित स्वीटनर आहे जो केचप आणि तृणधान्यांपासून ते फटाके आणि कोशिंबीर ड्रेसिंगपर्यंत विविध प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये आढळतो. हे अमेरिकन पेय जवळजवळ सर्व (नियमित) सोडा गोड करते.  पार्श्वभूमी। कॉर्न सिरप कॉर्न स्टार्चपासून मिळणाऱ्या अनेक नैसर्गिक गोड पदार्थांपैकी एक आहे. कुकीज, क्रॅकर्स, कॅटसूप, तृणधान्ये, चवदार दही, आईस्क्रीम, संरक्षित मांस, डबाबंद फळे आणि भाज्या, सूप, बिअर आणि इतर बर्याच सह विविध प्रकारच्या खाद्य उत्पादनांमध्ये याचा वापर केला जातो. कॉर्न सिरपचे एक व्युत्पन्न म्हणजे उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, जे साखरेइतके गोड असते आणि बर्याचदा सॉफ्ट ड्रिंक्समध्ये वापरले जाते. कॉर्न सिरप पाठविले जाऊ शकते आणि जाड द्रव म्हणून वापरले जाऊ शकते किंवा स्फटिक पावडर तयार करण्यासाठी ते वाळवले जाऊ शकते. कॉर्न सिरप एक सौम्य गोड सिरप आहे जो कॉर्न स्टार्चपासून प्राप्त होतो. पाककृतींमध्ये त्याचे मुख्य कार्य गोडवा आणि ओलावा प्रदान करणे आणि साखरेचे स्फटिकीकरण रोखणे आहे. हे शिजवलेल्या मिठाई, जसे की कॅंडी, तसेच आईस्क्रीमसारख्या नो-बेक पाककृतींना गुळगुळीत पोत प्रदान करते. कारो लाइट आणि डार्क कॉर्न सिरप पाककृतींमध्ये समान कामगिरी करतात आणि सहसा परस्पर वापरले जाऊ शकतात. पाककृती सहसा कोणत्या प्रकारचा वापर करावा हे निर्दिष्ट करतात परंतु निवड वैयक्तिक पसंतीनुसार निर्देशित केली जाऊ शकते. थोडक्यात, फ्रूट सॉस आणि जॅम सारख्या नाजूक गोड चव हवी तेव्हा हलके कॉर्न सिरप वापरले जाते. उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप आणि कॉर्न सिरप दोन्ही साखरेच्या जागी प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये वारंवार वापरले जातात. साखरेचे हे पर्याय मात्र साखरेपेक्षा स्वस्त असल्याने वापरले जातात. ते तृणधान्ये आणि प्रीपॅकेज्ड मिष्टान्नांपासून सोडा आणि विविध प्रकारच्या ब्रेडपर्यंत प्रत्येक गोष्टीत असतात.  मक्याच्या दाण्यांपासून थेट दाबलेले नैसर्गिक कॉर्न सिरप असे काही नसते. त्याऐवजी, कॉर्नस्टार्च नावाचा पल्प मधला थर प्रथम बाह्य भुसा आणि आतील जंतूथरांपासून वेगळा केला जातो. कॉर्नस्टार्च नंतर विशाल व्हॅट्समध्ये संग्रहित केला जातो, जिथे ग्लूकोजमध्ये तोडण्यासाठी नैसर्गिक एंजाइम जोडले जातात. कॉर्न सिरपची बाटली, जी बर्याचदा बेकिंग आणि कँडी बनविण्यासाठी वापरली जाते. कॉर्न सिरप कॅरमेल पॉपकॉर्नसाठी स्वीटनर म्हणून वापरले जाते. जेव्हा कॉर्न स्टार्च ग्लूकोजमध्ये मोडला जातो तेव्हा कॉर्न सिरप तयार केले जाते. बर्याच शीतपेये उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरपसह गोड केली जातात. कॉर्न सिरप चा वापर कँडी उत्पादनात केला जातो
एक खाद्य सिरप जे मक्याच्या स्टार्चपासून बनविलेले असते (ज्याला काही देशांमध्ये कॉर्न म्हणतात) आणि ग्रेडनुसार माल्टोज आणि उच्च ऑलिगोसाकराइड्सचे प्रमाण भिन्न असते.