Ceylon cinnamon. Ceylon cinnamonm and the Botanical name of Cinnamon is Cinnamomum zeylanicun Blume and it belongs to the family of Lauraceae.It is also called Darchini in Hindi.
Cinnamon Facts: Types of Cinnamon. Although there are four main varieties of cinnamon, Ceylon cinnamon (Cinnamomum zeylanicum), and Cassia cinnamon (Cinnamomum cassia) are the most popular. Cinnamon health benefits don't seem to be significantly different from one type to another. Ceylon cinnamon is sometimes called true cinnamon. Cinnamon Facts: History of Cinnamon. The word cinnamon comes from the Greek kinnamomon. Cinnamon is one of the oldest spices known. It was mentioned in the Old Testament (Exodus 30: 22-33), and in Chinese writings as far back as 2800 BC. All other Cinnamon looks like the Cassia Cinnamon sticks (above left) and tends to be hard, hollow and have only one rolled layer. Notice the color difference. Ceylon Cinnamon is lighter in color while other Cinnamon tends to be darker in color. There are hundreds of types of Cinnamon. But only 4 types or varieties of Cinnamon are used for commercial purposes. These are Ceylon Cinnamon, Cassia Cinnamon, Saigon Cinnamon and Korintje Cinnamon Due to its demand, cinnamon became one of the first commodities traded regularly between the Near East and Europe. Today, Ceylon cinnamon is produced in Sri Lanka, India, Madagascar, Brazil and the Caribbean, while Cassia is mainly produced in China, Vietnam and Indonesia. Learn more about the history of cinnamon. Cinnamon Facts: History of Cinnamon. The word cinnamon comes from the Greek kinnamomon. Cinnamon is one of the oldest spices known. It was mentioned in the Old Testament (Exodus 30: 22-33), and in Chinese writings as far back as 2800 BC. It is also known as 'Ceylon cinnamon,' a reference to its native country of Sri Lanka (which was formerly known as Ceylon). Today, Ceylon cinnamon is commonly grown in Sri Lanka, India (particularly in the southern state of Kerala), Bangladesh, Brazil, Vietnam and Madagascar, amongst other countries. Ceylon cinnamon has a delicate, nuanced flavor that works well in sweet and savory foods and drinks. Definition: Cinnamon is a spice that can be purchased in its ground / powdered form or in the form of sticks (or 'quills'). Cinnamon has a fascinating history, which includes its role in war, its use as currency and its use as an aphrodisiac. Due to its demand, cinnamon became one of the first commodities traded regularly between the Near East and Europe. Ceylon cinnamon is produced in Sri Lanka, India, Madagascar, Brazil and the Caribbean, while cassia is mainly produced in China, Vietnam and Indonesia. Cinnamon is available in either its whole quill form (cinnamon sticks) or as ground powder. All types of cinnamon belong to the same family of plants, called the Lauraceae family. In fact, there are more cinnamon species in this plant family (an estimated 2,000-2,500 total) than any other plant species. With the exception of Ceylon Cinnamon, Cassia, Saigon and Korintje Cinnamon are also classified under the Cassia Cinnamon category because they are very similar to each other with only slight variations in color, taste, shape and Coumarin content. Notice the color difference. Ceylon Cinnamon is lighter in color while other Cinnamon tends to be darker in color. There are hundreds of types of Cinnamon. But only 4 types or varieties of Cinnamon are used for commercial purposes. Cinnamon is an important tree spice grown in different parts of India. The Botanical name of Cinnamon is Cinnamomum zeylanicun Blume and it belongs to the family of Lauraceae. It is also called Darchini in Hindi, Lavangpattai in Kannada, Darushila in Sanskrit and Sanna-lavangapattai in Tamil. The quality of cinnamon depends, among other factors, on the region where it is grown. Sri Lankan cinnamon and cinnamon from the Seychelles Island are considered to be the best. In India, it is grown on the West coasts. Ceylon Cinnamon has one advantage over all other types of Cinnamon. It has ultra low coumarin level s. Coumarin in high doses causes liver failure, so for people who take Cinnamon on a daily basis,Ceylon Cinnamon is the preferred choice. Click here to read the research on Cassia Cinnamon and Coumarin. Notice the color difference. Ceylon Cinnamon is lighter in color while other Cinnamon tends to be darker in color. There are hundreds of types of Cinnamon. But only 4 types or varieties of Cinnamon are used for commercial purposes. Even though 'True' Cinnamon is not traditionally used in Indian cuisine, there are many recipes that do call for it, particularly in more modern interpretations of Indian food. Its also traditionally used in Indian desserts and is a part of the spice cabinet. India and Sri Lanka (Ceylon) are also huge producers of cassia, with the state of Kerala in India, in particular, having some of the largest cassia/ cinnamon estates in Asia. Cassia bark is widely used in Indian cooking, in particular, and my research suggests that the reason is that its cheaper to buy and use.
http://www.antioxidants-for-health-and-longevity.com/cinnamon-facts.html http://www.cinnamonvogue.com/Types_of_Cinnamon_1.html http://www.antioxidants-for-health-and-longevity.com/cinnamon-facts.html http://coffeetea.about.com/od/Tisane-Herbal-Tea-Glossary/g/Cinnamon.htm http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=68 http://www.cinnamonvogue.com/Types_of_Cinnamon_1.html http://www.indianetzone.com/1/cinnamon.htm http://www.cinnamonvogue.com/Types_of_Cinnamon_1.html http://www.thetiffinbox.ca/2013/04/my-masala-dabba-spice-box-all-about.html
which type of cinnamon is available in india
भारत में किस प्रकार की दालचीनी उपलब्ध है
सीलोन दालचीनी।
दालचीनी तथ्य: दालचीनी के प्रकार। हालांकि दालचीनी की चार मुख्य किस्में हैं, सीलोन दालचीनी (सिनामोमम ज़ेलेनिकम), और कैसिया दालचीनी (सिनामोमम कैसिया) सबसे लोकप्रिय हैं। दालचीनी के स्वास्थ्य लाभ एक प्रकार से दूसरे प्रकार में काफी भिन्न नहीं लगते हैं। सीलोन दालचीनी को कभी-कभी असली दालचीनी कहा जाता है। दालचीनी तथ्य: दालचीनी का इतिहास। दालचीनी शब्द ग्रीक किन्नमोमोन से आया है। दालचीनी ज्ञात सबसे पुराने मसालों में से एक है। इसका उल्लेख पुराने नियम (निर्गमन 30: 22-33) में किया गया था, और चीनी लेखों में 2800 ईसा पूर्व तक वापस आ गया था। अन्य सभी दालचीनी कैसिया दालचीनी की छड़ें (बाएं से ऊपर) की तरह दिखती हैं और कठोर, खोखली होती हैं और इनमें केवल एक लुढ़की हुई परत होती है। रंग अंतर पर ध्यान दें। सीलोन दालचीनी रंग में हल्का होता है जबकि अन्य दालचीनी रंग में गहरा होता है। दालचीनी के सैकड़ों प्रकार हैं। लेकिन दालचीनी के केवल 4 प्रकार या किस्मों का उपयोग व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। ये सीलोन दालचीनी, कैसिया दालचीनी, साइगॉन दालचीनी और कोरिंत्जे दालचीनी हैं इसकी मांग के कारण, दालचीनी निकट पूर्व और यूरोप के बीच नियमित रूप से कारोबार की जाने वाली पहली वस्तुओं में से एक बन गई। आज, सीलोन दालचीनी का उत्पादन श्रीलंका, भारत, मेडागास्कर, ब्राजील और कैरिबियन में किया जाता है, जबकि कैसिया मुख्य रूप से चीन, वियतनाम और इंडोनेशिया में उत्पादित होता है। दालचीनी के इतिहास के बारे में और जानें। दालचीनी तथ्य: दालचीनी का इतिहास। दालचीनी शब्द ग्रीक किन्नमोमोन से आया है। दालचीनी ज्ञात सबसे पुराने मसालों में से एक है। इसका उल्लेख पुराने नियम (निर्गमन 30: 22-33) में किया गया था, और चीनी लेखों में 2800 ईसा पूर्व तक वापस आ गया था। इसे 'सीलोन दालचीनी' के रूप में भी जाना जाता है, जो अपने मूल देश श्रीलंका (जिसे पहले सीलोन के नाम से जाना जाता था) का संदर्भ है। आज, सीलोन दालचीनी आमतौर पर श्रीलंका, भारत (विशेष रूप से दक्षिणी राज्य केरल में), बांग्लादेश, ब्राजील, वियतनाम और मेडागास्कर में अन्य देशों में उगाई जाती है। सीलोन दालचीनी में एक नाजुक, बारीक स्वाद होता है जो मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों और पेय में अच्छा काम करता है। परिभाषा: दालचीनी एक मसाला है जिसे इसके पिसे हुए/पाउडर के रूप में या लाठी (या 'क्विल्स') के रूप में खरीदा जा सकता है। दालचीनी का एक आकर्षक इतिहास है, जिसमें युद्ध में इसकी भूमिका, मुद्रा के रूप में इसका उपयोग और कामोद्दीपक के रूप में इसका उपयोग शामिल है। इसकी मांग के कारण, दालचीनी निकट पूर्व और यूरोप के बीच नियमित रूप से कारोबार की जाने वाली पहली वस्तुओं में से एक बन गई। सीलोन दालचीनी का उत्पादन श्रीलंका, भारत, मेडागास्कर, ब्राजील और कैरिबियन में किया जाता है, जबकि कैसिया मुख्य रूप से चीन, वियतनाम और इंडोनेशिया में उत्पादित होता है। दालचीनी या तो अपने पूरे क्विल रूप (दालचीनी की छड़ें) या जमीन पाउडर के रूप में उपलब्ध है। सभी प्रकार की दालचीनी पौधों के एक ही परिवार से संबंधित है, जिसे लॉरेसी परिवार कहा जाता है। वास्तव में, इस पौधे परिवार में किसी भी अन्य पौधों की प्रजातियों की तुलना में अधिक दालचीनी प्रजातियां (अनुमानित 2,000-2,500 कुल) हैं। सीलोन दालचीनी के अपवाद के साथ, कैसिया, साइगॉन और कोरिंटजे दालचीनी को भी कैसिया दालचीनी श्रेणी के तहत वर्गीकृत किया गया है क्योंकि वे रंग, स्वाद, आकार और कौमारिन सामग्री में केवल मामूली बदलाव के साथ एक दूसरे के समान हैं। रंग अंतर पर ध्यान दें। सीलोन दालचीनी रंग में हल्का होता है जबकि अन्य दालचीनी रंग में गहरा होता है। दालचीनी के सैकड़ों प्रकार हैं। लेकिन दालचीनी के केवल 4 प्रकार या किस्मों का उपयोग व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। दालचीनी भारत के विभिन्न हिस्सों में उगाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण पेड़ मसाला है। दालचीनी का वानस्पतिक नाम सिनामोमम ज़ेलानिकुन ब्लूम है और यह लॉरेसी के परिवार से संबंधित है। इसे हिंदी में दर्चिनी, कन्नड़ में लवंगपट्टी, संस्कृत में दारुशीला और तमिल में सन्ना-लवंगपट्टाई भी कहा जाता है। दालचीनी की गुणवत्ता, अन्य कारकों के बीच, उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जहां यह उगाया जाता है। सेशेल्स द्वीप से श्रीलंकाई दालचीनी और दालचीनी को सबसे अच्छा माना जाता है। भारत में, यह पश्चिमी तटों पर उगाया जाता है। सीलोन दालचीनी का अन्य सभी प्रकार की दालचीनी पर एक फायदा है। इसमें अल्ट्रा लो क्यूमरिन लेवल एस है। उच्च खुराक में Coumarin जिगर की विफलता का कारण बनता है, इसलिए जो लोग दैनिक आधार पर दालचीनी लेते हैं, उनके लिए सीलोन दालचीनी पसंदीदा विकल्प है। कैसिया दालचीनी और कौमारिन पर शोध पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें। रंग अंतर पर ध्यान दें। सीलोन दालचीनी रंग में हल्का होता है जबकि अन्य दालचीनी रंग में गहरा होता है। दालचीनी के सैकड़ों प्रकार हैं। लेकिन दालचीनी के केवल 4 प्रकार या किस्मों का उपयोग व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। भले ही 'ट्रू' दालचीनी पारंपरिक रूप से भारतीय व्यंजनों में उपयोग नहीं की जाती है, लेकिन कई व्यंजन हैं जो इसके लिए कहते हैं, विशेष रूप से भारतीय भोजन की अधिक आधुनिक व्याख्याओं में। यह पारंपरिक रूप से भारतीय डेसर्ट में भी उपयोग किया जाता है और मसाला कैबिनेट का एक हिस्सा है। भारत और श्रीलंका (सीलोन) भी कैसिया के विशाल उत्पादक हैं, भारत में केरल राज्य के साथ, विशेष रूप से, एशिया में कुछ सबसे बड़े कैसिया / दालचीनी एस्टेट हैं। कैसिया छाल का व्यापक रूप से भारतीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से, और मेरे शोध से पता चलता है कि इसका कारण यह है कि इसे खरीदना और उपयोग करना सस्ता है।
भारतात कोणत्या प्रकारची दालचिनी उपलब्ध आहे
दालचिनी तथ्ये: दालचिनीचे प्रकार. दालचिनीचे चार मुख्य प्रकार असले तरी सिलोन दालचिनी (सिनामोमम झिलॅनिकम) आणि कॅसिया दालचिनी (सिनामोमम कॅसिया) सर्वात लोकप्रिय आहेत. दालचिनीचे आरोग्य फायदे एका प्रकारापासून दुसर्या प्रकारात लक्षणीय भिन्न दिसत नाहीत. सिलोन दालचिनीला कधीकधी खरी दालचिनी म्हणतात. दालचिनी तथ्ये: दालचिनी का इतिहास। दालचिनी हा शब्द ग्रीक किनामोमॉन या शब्दापासून आला आहे. दालचिनी हा सर्वात जुना मसाला आहे. जुन्या करारात (निर्गम ३०: २२-३३) आणि इ.स.पू. २८०० पर्यंतच्या चिनी लिखाणात याचा उल्लेख आहे. इतर सर्व दालचिनी कॅसिया दालचिनीच्या काड्यांसारखे दिसतात (डावीकडे वर) आणि कडक, पोकळ असतात आणि त्यांचा एकच रोल थर असतो. रंगातील फरक लक्षात घ्या. सिलोन दालचिनी चा रंग हलका असतो तर इतर दालचिनी गडद रंगाची असते. दालचिनीचे शेकडो प्रकार आहेत. परंतु दालचिनीचे केवळ ४ प्रकार किंवा प्रकार व्यावसायिक कारणांसाठी वापरले जातात. यामध्ये सिलोन दालचिनी, कॅसिया दालचिनी, सायगॉन दालचिनी आणि कोरिंटजे दालचिनी यांचा समावेश आहे त्याच्या मागणीमुळे, दालचिनी नजीकच्या पूर्व आणि युरोपदरम्यान नियमितपणे व्यापार करणार्या पहिल्या वस्तूंपैकी एक बनली. आज, सिलोन दालचिनी श्रीलंका, भारत, मादागास्कर, ब्राझील आणि कॅरिबियन मध्ये उत्पादित केली जाते, तर कॅसिया प्रामुख्याने चीन, व्हिएतनाम आणि इंडोनेशियामध्ये उत्पादित केली जाते. दालचिनीच्या इतिहासाबद्दल अधिक जाणून घ्या. दालचिनी तथ्ये: दालचिनी का इतिहास। दालचिनी हा शब्द ग्रीक किनामोमॉन या शब्दापासून आला आहे. दालचिनी हा सर्वात जुना मसाला आहे. जुन्या करारात (निर्गम ३०: २२-३३) आणि इ.स.पू. २८०० पर्यंतच्या चिनी लिखाणात याचा उल्लेख आहे. याला 'सिलोन दालचिनी' असेही म्हणतात, हा त्याच्या मूळ देश श्रीलंकेचा संदर्भ आहे (जो पूर्वी सिलोन म्हणून ओळखला जात होता). आज, सिलोन दालचिनी सामान्यत: श्रीलंका, भारत (विशेषत: दक्षिणेकडील केरळ राज्यात), बांगलादेश, ब्राझील, व्हिएतनाम आणि मादागास्कर सह इतर देशांमध्ये पिकविली जाते. सिलोन दालचिनीमध्ये एक नाजूक, बारीक चव असते जी गोड आणि चवदार पदार्थ आणि पेयांमध्ये चांगले कार्य करते. व्याख्या: दालचिनी एक मसाला आहे जो त्याच्या जमिनीत / पावडर स्वरूपात किंवा काठी (किंवा 'क्विल्स') स्वरूपात खरेदी केला जाऊ शकतो. दालचिनीचा एक आकर्षक इतिहास आहे, ज्यात युद्धातील त्याची भूमिका, चलन म्हणून त्याचा वापर आणि कामोत्तेजक म्हणून त्याचा वापर समाविष्ट आहे. त्याच्या मागणीमुळे, दालचिनी नजीकच्या पूर्व आणि युरोपदरम्यान नियमितपणे व्यापार करणार्या पहिल्या वस्तूंपैकी एक बनली. सिलोन दालचिनीचे उत्पादन श्रीलंका, भारत, मादागास्कर, ब्राझील आणि कॅरिबियन मध्ये केले जाते, तर कॅसिया प्रामुख्याने चीन, व्हिएतनाम आणि इंडोनेशियामध्ये तयार केले जाते. दालचिनी एकतर त्याच्या संपूर्ण क्विल स्वरूपात (दालचिनी स्टिक) किंवा ग्राउंड पावडर म्हणून उपलब्ध आहे. सर्व प्रकारचे दालचिनी वनस्पतींच्या एकाच कुटुंबातील आहेत, ज्याला लॉरेसी कुटुंब म्हणतात. खरं तर, इतर कोणत्याही वनस्पती प्रजातींपेक्षा या वनस्पती कुटुंबात (अंदाजे 2,000-2,500) दालचिनीच्या प्रजाती जास्त आहेत. सिलोन दालचिनीचा अपवाद वगळता, कॅसिया, सायगॉन आणि कोरिंटजे दालचिनी देखील कॅसिया दालचिनी श्रेणीत वर्गीकृत केले गेले आहेत कारण ते रंग, चव, आकार आणि कौमारिन सामग्रीमध्ये केवळ किंचित भिन्नतेसह एकमेकांशी अगदी समान आहेत. रंगातील फरक लक्षात घ्या. सिलोन दालचिनी चा रंग हलका असतो तर इतर दालचिनी गडद रंगाची असते. दालचिनीचे शेकडो प्रकार आहेत. परंतु दालचिनीचे केवळ ४ प्रकार किंवा प्रकार व्यावसायिक कारणांसाठी वापरले जातात. दालचिनी हा भारताच्या विविध भागात पिकणारा एक महत्त्वाचा वृक्ष मसाला आहे. दालचिनीचे वनस्पतीशास्त्रीय नाव सिन्नामोमम झेलानिकुन ब्लुम आहे आणि ते लॉरासीच्या कुटुंबातील आहे. याला हिंदीत दर्चिनी, कन्नडमध्ये लवंगपट्टई, संस्कृतमध्ये दारुशिला आणि तमिळमध्ये सन्ना-लवंगापट्टई असेही म्हणतात. दालचिनीची गुणवत्ता, इतर घटकांसह, ती ज्या प्रदेशात पिकविली जाते त्यावर अवलंबून असते. सेशेल्स बेटावरील श्रीलंकन दालचिनी आणि दालचिनी सर्वोत्तम मानली जातात. भारतात पश्चिम किनाऱ्यावर याची लागवड केली जाते. सिलोन दालचिनीचा इतर सर्व प्रकारच्या दालचिनीवर एक फायदा आहे. यात अल्ट्रा लो कोमारिन लेव्हल आहे. उच्च डोसमध्ये कौमारिनमुळे यकृत निकामी होते, म्हणून जे लोक दररोज दालचिनी घेतात त्यांच्यासाठी सिलोन दालचिनी ही पसंतीची निवड आहे. कॅसिया दालचिनी आणि कौमारिन वरील संशोधन वाचण्यासाठी येथे क्लिक करा. रंगातील फरक लक्षात घ्या. सिलोन दालचिनी चा रंग हलका असतो तर इतर दालचिनी गडद रंगाची असते. दालचिनीचे शेकडो प्रकार आहेत. परंतु दालचिनीचे केवळ ४ प्रकार किंवा प्रकार व्यावसायिक कारणांसाठी वापरले जातात. भारतीय पाककृतींमध्ये 'खरे' दालचिनी पारंपारिकपणे वापरली जात नसली, तरी विशेषत: भारतीय खाद्यपदार्थांच्या अधिक आधुनिक व्याख्यांमध्ये अशा अनेक पाककृती आहेत. हे पारंपारिकपणे भारतीय मिष्टान्नांमध्ये देखील वापरले जाते आणि मसाला कॅबिनेटचा एक भाग आहे. भारत आणि श्रीलंका (सिलोन) हे देखील कॅसियाचे मोठे उत्पादक आहेत, विशेषत: भारतातील केरळ राज्यात आशियातील सर्वात मोठी कॅसिया / दालचिनी इस्टेट आहे. विशेषत: भारतीय स्वयंपाकात कॅसियाची साल मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते आणि माझे संशोधन असे सूचित करते की त्याचे कारण हे आहे की ते खरेदी करणे आणि वापरणे स्वस्त आहे.
सिलोन दालचिनी।