Lemon curd is a thick, creamy spread that is made by cooking together lemon juice, egg yolks and sugar.
When cooks make lemon curd, they gently cook lemon juice with eggs and sugar to create a very rich custard. The custard can be made even more tart and flavorful with the addition of lemon zest, and it can also be cut for a more soft, creamy flavor with ingredients such as butter and whipped cream. A whisk may be helpful in making lemon curd. Oranges and tangerines may be used to create lemon curds. Tart lime juice can be added to lemon curd while cooking for additional citrus flavoring. Lemon juice is cooked with eggs and sugar to make Lemon curd is a rich, tart spread made with lemons. Other citrus fruits such as limes, oranges, and tangerines can be used to create curds as well, although lemon is an enduring favorite. This spread is particularly associated with Great Britain, where it has traditionally accompanied tea since the 18th century. A whisk may be helpful in making lemon curd. Oranges and tangerines may be used to create lemon curds. Tart lime juice can be added to lemon curd while cooking for additional citrus flavoring. Lemon juice is cooked with eggs and sugar to make Directions. Combine yolks, lemon zest, lemon juice, and sugar in a small saucepan. Whisk to combine. Set over medium heat, and stir constantly with a wooden spoon, making sure to stir sides and bottom of pan. Cook until mixture is thick enough to coat back of wooden spoon, 5 to 7 minutes. Remove saucepan from heat Stir in lemon juice, butter and lemon peel. Cook and stir over medium-low heat for 15 minutes or until mixture is thickened and reaches 160°. Cover and store in the refrigerator for up to 1 week. Yield: 1-2/3 cups. I have a recipe for lemon cream cake that calls for lemon curd filling. Popular in England, lemon curd is a soft custard that's often used as a tart filling. It's made from lemon juice, sugar, eggs and butter. The flavor and texture are similar to lemon meringue pie filling. The simple ingredients are cooked together until they become thickened. Always use fresh lemons when making lemon curd. *** Use good quality butter. Do not use butter substitutes. In a medium saucepan over medium-high heat, combine lemon zest, lemon juice, and sugar. Bring just to a boil; reduce heat to medium-low and simmer 5 minutes. Add butter and stir until it has melted. Remove from heat and cool to room temperature. What I like about Lemon Curd is that it does not use exotic ingredients; just eggs, sugar, lemon juice, lemon zest, and unsalted butter. It is similar to a lemon filling or custard in that it is cooked on the stove but yet it does not contain a thickener such as cornstarch (corn flour).  Lemon curd is a thick, creamy spread that is made by cooking together lemon juice, egg yolks and sugar. Fresh lemon juice and sugar provide the flavor of the curd, while the egg yolks serve to thicken up the mixture as it cooks, just as eggs thicken up a cooked custard. Most curd recipes also call for butter to be added to the finished curd, just to add a little extra richness and an extra-silky mouthfeel. Lemon curd can be used for a variety of different things. The simplest way to use it is to spread it onto a homemade scone, into a crepe or onto a toasted English muffin. Lemon curd is usually made with lemons, eggs and sugar, though some cooks add lemon zest, butter or whipped cream. A whisk may be helpful in making lemon curd. Oranges and tangerines may be used to create lemon curds. Tart lime juice can be added to lemon curd while cooking for additional citrus flavoring. Lemon juice is cooked with eggs and sugar to make lemon curd. Directions. Using a carrot peeler, remove the zest of 3 lemons, being careful to avoid the white pith. Put the zest in a food processor fitted with the steel blade. Add the sugar and pulse until the zest is very finely minced into the sugar. Cream the butter and beat in the sugar and lemon mixture. Add the eggs, 1 at a time, and then add the lemon juice and salt. Mix until combined. Pour the mixture into a 2 quart saucepan and cook over low heat until thickened (about 10 minutes), stirring constantly.
http://www.wisegeek.org/what-is-lemon-curd.htm http://www.wisegeek.org/what-is-lemon-curd.htm http://www.marthastewart.com/348239/lemon-curd http://www.tasteofhome.com/cooking-tips/ask-the-test-kitchen/lemon-curd http://whatscookingamerica.net/LemonCurd.htm http://www.joyofbaking.com/LemonCurd.html http://bakingbites.com/2012/02/what-is-lemon-curd/ http://www.wisegeek.org/what-is-lemon-curd.htm http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/lemon-curd-recipe.html
what is lemon curd
नींबू दही क्या है
नींबू दही एक गाढ़ा, मलाईदार फैलाव है जो नींबू के रस, अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ पकाकर बनाया जाता है।
जब रसोइये नींबू दही बनाते हैं, तो वे बहुत समृद्ध कस्टर्ड बनाने के लिए अंडे और चीनी के साथ नींबू के रस को धीरे से पकाते हैं। कस्टर्ड को लेमन जेस्ट के साथ और भी अधिक तीखा और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, और इसे मक्खन और व्हीप्ड क्रीम जैसी सामग्री के साथ अधिक नरम, मलाईदार स्वाद के लिए भी काटा जा सकता है। नींबू दही बनाने में व्हिस्क मददगार हो सकता है। नींबू दही बनाने के लिए संतरे और कीनू का उपयोग किया जा सकता है। अतिरिक्त खट्टे स्वाद के लिए खाना पकाने के दौरान नींबू दही में तीखा नींबू का रस जोड़ा जा सकता है। नींबू के रस को अंडे और चीनी के साथ पकाया जाता है नींबू दही नींबू के साथ बनाया गया एक समृद्ध, तीखा फैलाव है। अन्य खट्टे फल जैसे नीबू, संतरे, और कीनू का उपयोग दही बनाने के लिए भी किया जा सकता है, हालांकि नींबू एक स्थायी पसंदीदा है। यह प्रसार विशेष रूप से ग्रेट ब्रिटेन के साथ जुड़ा हुआ है, जहां यह पारंपरिक रूप से 18 वीं शताब्दी से चाय के साथ है। नींबू दही बनाने में व्हिस्क मददगार हो सकता है। नींबू दही बनाने के लिए संतरे और कीनू का उपयोग किया जा सकता है। अतिरिक्त खट्टे स्वाद के लिए खाना पकाने के दौरान नींबू दही में तीखा नींबू का रस जोड़ा जा सकता है। नींबू के रस को अंडे और चीनी के साथ पकाया जाता है दिशा-निर्देश। एक छोटे सॉस पैन में जर्दी, नींबू उत्तेजकता, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। गठबंधन करने के लिए व्हिस्क। मध्यम आँच पर सेट करें, और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि पैन के किनारे और तल को हिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण लकड़ी के चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए, 5 से 7 मिनट। सॉस पैन को गर्मी से निकालें नींबू का रस, मक्खन और नींबू के छिलके में हिलाओ। मध्यम-धीमी आँच पर 15 मिनट तक या मिश्रण के गाढ़ा होने और 160° तक पहुँचने तक पकाएँ और हिलाएँ। 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में कवर और स्टोर करें। उपज: 1-2/3 कप। मेरे पास लेमन क्रीम केक की एक रेसिपी है जिसमें लेमन दही भरने की आवश्यकता होती है। इंग्लैंड में लोकप्रिय, नींबू दही एक नरम कस्टर्ड है जिसे अक्सर तीखा भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यह नींबू के रस, चीनी, अंडे और मक्खन से बना है। स्वाद और बनावट लेमन मेरिंग्यू पाई फिलिंग के समान हैं। साधारण सामग्री को एक साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे गाढ़े न हो जाएं। नींबू दही बनाते समय हमेशा ताजे नींबू का इस्तेमाल करें। अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन का प्रयोग करें। मक्खन के विकल्प का प्रयोग न करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में, नींबू उत्तेजकता, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। बस एक उबाल लेकर आओ; गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें और 5 मिनट उबालें। मक्खन डालें और पिघलने तक मिलाएँ। गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। लेमन कर्ड के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि यह विदेशी सामग्री का उपयोग नहीं करता है; बस अंडे, चीनी, नींबू का रस, नींबू उत्तेजकता और अनसाल्टेड मक्खन। यह नींबू भरने या कस्टर्ड के समान है जिसमें इसे स्टोव पर पकाया जाता है लेकिन फिर भी इसमें कॉर्नस्टार्च (मकई का आटा) जैसे गाढ़ा नहीं होता है।  नींबू दही एक गाढ़ा, मलाईदार फैलाव है जो नींबू के रस, अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ पकाकर बनाया जाता है। ताजा नींबू का रस और चीनी दही का स्वाद प्रदान करते हैं, जबकि अंडे की जर्दी मिश्रण को गाढ़ा करने का काम करती है क्योंकि यह पकता है, जैसे अंडे पके हुए कस्टर्ड को गाढ़ा करते हैं। अधिकांश दही व्यंजनों में मक्खन को तैयार दही में जोड़ने के लिए भी कहा जाता है, बस थोड़ा अतिरिक्त समृद्धि और एक अतिरिक्त रेशमी माउथफिल जोड़ने के लिए। नींबू दही का उपयोग विभिन्न चीजों के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग करने का सबसे सरल तरीका यह है कि इसे होममेड स्कोन पर, क्रेप में या टोस्टेड इंग्लिश मफिन पर फैलाया जाए। नींबू दही आमतौर पर नींबू, अंडे और चीनी के साथ बनाया जाता है, हालांकि कुछ रसोइये नींबू उत्तेजकता, मक्खन या व्हीप्ड क्रीम जोड़ते हैं। नींबू दही बनाने में व्हिस्क मददगार हो सकता है। नींबू दही बनाने के लिए संतरे और कीनू का उपयोग किया जा सकता है। अतिरिक्त खट्टे स्वाद के लिए खाना पकाने के दौरान नींबू दही में तीखा नींबू का रस जोड़ा जा सकता है। नींबू दही बनाने के लिए नींबू के रस को अंडे और चीनी के साथ पकाया जाता है। दिशा-निर्देश। गाजर के छिलके का उपयोग करके, सफेद पिथ से बचने के लिए सावधान रहते हुए, 3 नींबू का रस हटा दें। स्टील ब्लेड के साथ लगे खाद्य प्रोसेसर में ज़ेस्ट डालें। चीनी और दाल डालें जब तक कि ज़ेस्ट चीनी में बहुत बारीक न हो जाए। मक्खन को क्रीम करें और चीनी और नींबू के मिश्रण में फेंटें। एक बार में 1 अंडे डालें और फिर नींबू का रस और नमक डालें। संयुक्त होने तक मिलाएं। मिश्रण को 2 क्वार्ट सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक (लगभग 10 मिनट) लगातार हिलाते हुए पकाएं।
लिंबू दही म्हणजे काय?
जेव्हा स्वयंपाकी लिंबू दही बनवतात तेव्हा ते अंडी आणि साखरेसह लिंबाचा रस हळुवारपणे शिजवतात जेणेकरून खूप समृद्ध कस्टर्ड तयार होईल. लिंबाचा रस जोडून कस्टर्ड अधिक तिखट आणि चवदार बनविले जाऊ शकते आणि लोणी आणि व्हिप्ड क्रीम सारख्या घटकांसह अधिक मऊ, मलईयुक्त चवसाठी देखील कापले जाऊ शकते. लिंबू दही बनवण्यासाठी व्हिस्की उपयुक्त ठरू शकते. लिंबू दही तयार करण्यासाठी संत्री आणि टेंजरीनचा वापर केला जाऊ शकतो. अतिरिक्त लिंबूवर्गीय चवीसाठी स्वयंपाक करताना लिंबाच्या दहीमध्ये तिखट लिंबाचा रस घातला जाऊ शकतो. लिंबाचा रस अंडी आणि साखरेसह शिजवून तयार केला जातो लिंबू दही एक समृद्ध, तिखट पसरलेले आहे जे लिंबापासून बनविलेले आहे. लिंबू, संत्री आणि टेंजरीन सारख्या इतर लिंबूवर्गीय फळांचा वापर दही तयार करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो, जरी लिंबू एक चिरस्थायी आवडता आहे. हा प्रसार विशेषत: ग्रेट ब्रिटनशी संबंधित आहे, जिथे तो पारंपारिकपणे 18 व्या शतकापासून चहासह आहे. लिंबू दही बनवण्यासाठी व्हिस्की उपयुक्त ठरू शकते. लिंबू दही तयार करण्यासाठी संत्री आणि टेंजरीनचा वापर केला जाऊ शकतो. अतिरिक्त लिंबूवर्गीय चवीसाठी स्वयंपाक करताना लिंबाच्या दहीमध्ये तिखट लिंबाचा रस घातला जाऊ शकतो. लिंबाचा रस अंडी आणि साखरेसह शिजवून तयार केला जातो दिशानिर्देश। एका छोट्या सॉस पॅनमध्ये पिवळ बलक, लिंबाचा रस, लिंबाचा रस आणि साखर एकत्र करा. एकत्र करण्यासाठी फेटून घ्या. मध्यम आचेवर सेट करा आणि लाकडी चमच्याने सतत ढवळा, पॅनच्या बाजू आणि तळ हलवण्याची खात्री करा. मिश्रण लाकडी चमच्यावर लेप करण्याइतपत जाड होईपर्यंत 5 ते 7 मिनिटे शिजवा. सॉस पॅन गॅसवरून काढून टाका लिंबाचा रस, लोणी आणि लिंबाची साल घालून ढवळा. मध्यम-मंद आचेवर 15 मिनिटे किंवा मिश्रण घट्ट होईपर्यंत आणि 160 डिग्रीपर्यंत पोहोचेपर्यंत शिजवा आणि ढवळा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 आठवड्यापर्यंत झाकून ठेवा. उत्पादन : १-२/३ कप . माझ्याकडे लेमन क्रीम केकची रेसिपी आहे ज्यात लिंबू दही भरण्याची मागणी केली जाते. इंग्लंडमध्ये लोकप्रिय, लिंबू दही एक मऊ कस्टर्ड आहे जो बर्याचदा तीक्ष्ण फिलिंग म्हणून वापरला जातो. हे लिंबाचा रस, साखर, अंडी आणि लोणीपासून बनविलेले आहे. चव आणि पोत लिंबू मेरिंग्यू पाई फिलिंगसारखेच आहेत. साधे घटक घट्ट होईपर्यंत एकत्र शिजवले जातात. लिंबू दही बनवताना नेहमी ताजे लिंबू वापरा. चांगल्या प्रतीचे लोणी वापरा. लोणीचा पर्याय वापरू नका. मध्यम-उच्च आचेवर मध्यम सॉस पॅनमध्ये लिंबाचा रस, लिंबाचा रस आणि साखर एकत्र करा. फक्त उकळी आणा; उष्णता मध्यम-नीचांकी पर्यंत कमी करा आणि 5 मिनिटे उकळा. लोणी घाला आणि ते वितळेपर्यंत ढवळा. गॅसवरून काढून खोलीच्या तापमानावर थंड करा. लिंबू दह्याबद्दल मला काय आवडते ते म्हणजे त्यात परदेशी घटक ांचा वापर केला जात नाही; फक्त अंडी, साखर, लिंबाचा रस, लिंबाचा रस आणि मीठ नसलेले लोणी. हे लिंबू भरणे किंवा कस्टर्डसारखेच आहे कारण ते स्टोव्हवर शिजवले जाते परंतु तरीही त्यात कॉर्नस्टार्च (कॉर्न फ्लोर) सारखे जाड पदार्थ नसतात.  लिंबू दही एक जाड, मलईयुक्त स्प्रेड आहे जो लिंबाचा रस, अंड्यातील पिवळ बलक आणि साखर एकत्र शिजवून बनविला जातो. ताज्या लिंबाचा रस आणि साखर दह्याची चव प्रदान करतात, तर अंड्यातील पिवळ बलक शिजवलेले कस्टर्ड जसे घट्ट करतात तसे मिश्रण शिजवताना घट्ट करण्याचे काम करतात. बर्याच दही पाककृतींमध्ये तयार दहीमध्ये लोणी घालण्याची मागणी केली जाते, फक्त थोडी अतिरिक्त समृद्धी आणि अतिरिक्त रेशमी माउथफील जोडण्यासाठी. लिंबू दही विविध गोष्टींसाठी वापरता येते. याचा वापर करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ते घरगुती स्कोनवर, क्रेपमध्ये किंवा टोस्ट केलेल्या इंग्रजी मफिनवर पसरविणे. लिंबू दही सहसा लिंबू, अंडी आणि साखरेसह बनविले जाते, जरी काही स्वयंपाकी लिंबू रस, लोणी किंवा व्हिप्ड क्रीम घालतात. लिंबू दही बनवण्यासाठी व्हिस्की उपयुक्त ठरू शकते. लिंबू दही तयार करण्यासाठी संत्री आणि टेंजरीनचा वापर केला जाऊ शकतो. अतिरिक्त लिंबूवर्गीय चवीसाठी स्वयंपाक करताना लिंबाच्या दहीमध्ये तिखट लिंबाचा रस घातला जाऊ शकतो. लिंबाचे दही तयार करण्यासाठी अंड्याचा रस अंडी आणि साखरेसह शिजवला जातो. दिशानिर्देश। गाजराच्या पिलरचा वापर करून काढून टाका 3 लिंबाचा रस, पांढरा पीठ टाळण्याची काळजी घ्या. स्टील ब्लेड लावलेल्या फूड प्रोसेसरमध्ये हा उत्साह टाका. साखरेमध्ये झेस्ट अगदी बारीक होईपर्यंत साखर आणि डाळ घाला. बटर क्रीम करून साखर आणि लिंबाच्या मिश्रणात फेटून घ्या. एका वेळी अंडी, 1 घाला आणि नंतर लिंबाचा रस आणि मीठ घाला. एकत्र होईपर्यंत मिक्स करा. मिश्रण 2 क्वार्ट सॉस पॅनमध्ये घाला आणि मंद आचेवर घट्ट होईपर्यंत (सुमारे 10 मिनिटे) शिजवा, सतत ढवळा.
लिंबू दही एक जाड, मलईयुक्त स्प्रेड आहे जो लिंबाचा रस, अंड्यातील पिवळ बलक आणि साखर एकत्र शिजवून बनविला जातो.