Manufacturers add nitrates and nitrites to foods such as cured sandwich meats, bacon, salami or sausages to give them color and to prolong their shelf life. In addition to lunchmeat, some canned beans and vegetables with bacon, and even packaged seafood, may contain these added chemicals.
Sodium nitrate, a preservative that's used in some processed meats, such as bacon, jerky and luncheon meats, could increase your heart disease risk. It's thought that sodium nitrate may damage your blood vessels, making your arteries more likely to harden and narrow, leading to heart disease.  Nitrates form from the decomposition of nitrogen-rich waste present in soil and water. Plants that come into contact with nitrate-rich soil or water contain varying levels of nitrates. When farmer's add fertilizers with nitrates to crops, some of the nitrates move from the soil into the plants. Vegetables can contain nitrates, and over 70 percent of the nitrates the average adult consumes comes from nitrates in natural foods, according to the Agency for Toxic Substances and Disease Registry. The agency indicates that nitrate-rich vegetables do not normally give you dangerous levels of nitrate Sodium Nitrate -- Meat Preservative. Sodium nitrate is present in foods such as hot dogs, lunch meat, bacon, ham, smoked fish, salami and beef jerky. You can read the ingredient list on the food labels to see if a food contains sodium nitrate as a preservative. Sodium nitrate is a type of salt used to preserve foods, particularly cured meat. It's added to cured meat to extend its shelf life by preventing rancidity and the growth of bacteria. The U.S. Environmental Protection Agency has set a legal limit for the concentration of nitrate allowed in food Nitrates are naturally found in some vegetables, dairy products and meat. There is no recommendation to limit foods that naturally contain nitrates. Nitrates are also added to processed meats as a preservative. There is strong research that shows a diet high in processed meats increases the risk of colon cancer. 1 This means that the food may contain nitrates. 2  Avoid processed meat or have them once in awhile. 3  Have a cooked ham during the holidays or an occasional hot dog in the summer. 4  Skip the bacon and sausage for breakfast and try fresh fruit or grilled vegetables with your eggs. Sources of Nitrates. Nitrates are not only found naturally in the soil, water and atmosphere, but are also in fruits and vegetables such as broccoli, cauliflower, collard greens and root vegetables. Preservatives, particularly those in processed meats such as hot dogs and deli meats, contain nitrates. Nitrates are found naturally in the environment -- mineral deposits, soil, fertilizers, seawater and even the atmosphere -- from which they enter the food you eat and the water you drink. Small amounts of nitrates won’t hurt you, but scientists need more research to determine safe upper limits. These foods may contain added chemicals you should know about: nitrates and nitrites. Manufacturers add nitrates and nitrites to foods such as cured sandwich meats, bacon, salami or sausages to give them color and to prolong their shelf life. 1 In addition to lunchmeat, some canned beans and vegetables with bacon, and even packaged seafood, may contain these added chemicals. 2  Eat organic food. 3  Synthetic nitrates and nitrites are not allowed as preservatives in organic packaged foods and meats. The naturally occurring nitrates in food come with vitamin C and other compounds that inhibit conversion into nitrosamines. There is no data to suggest that naturally occurring nitrates are harmful, so keep on eating those healthful foods. Here’s how to keep added nitrates and nitrites out of your body: 1  Minimize your consumption of processed foods and cured meat products such as hot dogs, sausage and cold cuts. 2  Check labels carefully and avoid products that list sodium or potassium nitrates and nitrites. 3  Eat organic food. 4  Find out if your water is tainted with nitrates or nitrites. 5  E 1 In addition to lunchmeat, some canned beans and vegetables with bacon, and even packaged seafood, may contain these added chemicals. 2  Eat organic food. 3  Synthetic nitrates and nitrites are not allowed as preservatives in organic packaged foods and meats.
http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/sodium-nitrate/faq-20057848 http://getfit.jillianmichaels.com/foods-containing-high-levels-nitrates-1862.html http://www.livestrong.com/article/264858-list-of-foods-that-have-sodium-nitrate/ http://www.eatrightontario.ca/en/Articles/Food-technology/Biotechnology/Novel-foods/The-truth-about-nitrates.aspx http://www.ehow.com/how-does_4914598_do-nitrates-food-do-body.html http://www.healthychild.org/how-to-avoid-added-nitrates-and-nitrites-in-your-food/ http://www.healthychild.org/how-to-avoid-added-nitrates-and-nitrites-in-your-food/
what are nitrates in food
भोजन में नाइट्रेट क्या हैं
निर्माता नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को ठीक सैंडविच मीट, बेकन, सलामी या सॉसेज जैसे खाद्य पदार्थों में रंग देने और उनके शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए जोड़ते हैं। दोपहर के भोजन के अलावा, बेकन के साथ कुछ डिब्बाबंद सेम और सब्जियां, और यहां तक कि पैक किए गए समुद्री भोजन में ये अतिरिक्त रसायन हो सकते हैं।
सोडियम नाइट्रेट, एक संरक्षक जो कुछ संसाधित मीट में उपयोग किया जाता है, जैसे बेकन, झटकेदार और लंच मीट, आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है। ऐसा माना जाता है कि सोडियम नाइट्रेट आपके रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे आपकी धमनियों को कठोर और संकीर्ण होने की संभावना होती है, जिससे हृदय रोग हो सकता है।  नाइट्रेट मिट्टी और पानी में मौजूद नाइट्रोजन युक्त कचरे के अपघटन से बनते हैं। नाइट्रेट युक्त मिट्टी या पानी के संपर्क में आने वाले पौधों में नाइट्रेट के विभिन्न स्तर होते हैं। जब किसान फसलों में नाइट्रेट के साथ उर्वरकों को जोड़ते हैं, तो कुछ नाइट्रेट मिट्टी से पौधों में चले जाते हैं। विषाक्त पदार्थों और रोग रजिस्ट्री के लिए एजेंसी के अनुसार, सब्जियों में नाइट्रेट हो सकते हैं, और 70 प्रतिशत से अधिक नाइट्रेट्स औसत वयस्क उपभोग करते हैं जो प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में नाइट्रेट्स से आते हैं। एजेंसी इंगित करती है कि नाइट्रेट युक्त सब्जियां आमतौर पर आपको नाइट्रेट का खतरनाक स्तर नहीं देती हैं सोडियम नाइट्रेट - मांस संरक्षक। सोडियम नाइट्रेट गर्म कुत्तों, दोपहर के भोजन के मांस, बेकन, हैम, स्मोक्ड मछली, सलामी और गोमांस झटकेदार जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद है। आप यह देखने के लिए खाद्य लेबल पर घटक सूची पढ़ सकते हैं कि क्या भोजन में संरक्षक के रूप में सोडियम नाइट्रेट होता है। सोडियम नाइट्रेट एक प्रकार का नमक है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से ठीक मांस। यह बासी और बैक्टीरिया के विकास को रोककर अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए ठीक मांस में जोड़ा जाता है। अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी ने भोजन में अनुमत नाइट्रेट की एकाग्रता के लिए एक कानूनी सीमा निर्धारित की है नाइट्रेट स्वाभाविक रूप से कुछ सब्जियों, डेयरी उत्पादों और मांस में पाए जाते हैं। स्वाभाविक रूप से नाइट्रेट वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करने की कोई सिफारिश नहीं है। नाइट्रेट्स को प्रोसेस्ड मीट में एक संरक्षक के रूप में भी जोड़ा जाता है। मजबूत शोध है जो प्रसंस्कृत मांस में उच्च आहार दिखाता है जिससे कोलन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। 1 इसका मतलब है कि भोजन में नाइट्रेट हो सकते हैं। 2 प्रसंस्कृत मांस से बचें या उन्हें थोड़ी देर में एक बार लें। 3 छुट्टियों के दौरान एक पका हुआ हैम या गर्मियों में कभी-कभी हॉट डॉग लें। 4 नाश्ते के लिए बेकन और सॉसेज छोड़ें और अपने अंडे के साथ ताजे फल या ग्रील्ड सब्जियां आज़माएं। नाइट्रेट्स के स्रोत। नाइट्रेट न केवल मिट्टी, पानी और वातावरण में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं, बल्कि ब्रोकोली, फूलगोभी, कोलार्ड साग और रूट सब्जियों जैसे फलों और सब्जियों में भी पाए जाते हैं। संरक्षक, विशेष रूप से प्रसंस्कृत मांस जैसे गर्म कुत्तों और डेली मीट में, नाइट्रेट होते हैं। नाइट्रेट्स पर्यावरण में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं - खनिज जमा, मिट्टी, उर्वरक, समुद्री जल और यहां तक कि वातावरण - जिसमें से वे आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन और आपके द्वारा पीने वाले पानी में प्रवेश करते हैं। नाइट्रेट्स की छोटी मात्रा आपको चोट नहीं पहुंचाएगी, लेकिन वैज्ञानिकों को सुरक्षित ऊपरी सीमा निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है। इन खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त रसायन हो सकते हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए: नाइट्रेट्स और नाइट्राइट। निर्माता नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को ठीक सैंडविच मीट, बेकन, सलामी या सॉसेज जैसे खाद्य पदार्थों में रंग देने और उनके शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए जोड़ते हैं। 1 दोपहर के भोजन के अलावा, बेकन के साथ कुछ डिब्बाबंद सेम और सब्जियां, और यहां तक कि पैक किए गए समुद्री भोजन में ये अतिरिक्त रसायन हो सकते हैं। 2 ऑर्गेनिक फूड खाएं। 3 सिंथेटिक नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को जैविक पैक किए गए खाद्य पदार्थों और मीट में संरक्षक के रूप में अनुमति नहीं है। भोजन में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले नाइट्रेट विटामिन सी और अन्य यौगिकों के साथ आते हैं जो नाइट्रोसामाइन्स में रूपांतरण को रोकते हैं। यह सुझाव देने के लिए कोई डेटा नहीं है कि स्वाभाविक रूप से होने वाले नाइट्रेट हानिकारक हैं, इसलिए उन स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों को खाते रहें। यहां बताया गया है कि अपने शरीर से अतिरिक्त नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स को कैसे रखा जाए: 1 प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को कम करें और गर्म कुत्तों, सॉसेज और ठंडे कटौती जैसे मांस उत्पादों को ठीक करें। 2 लेबल को ध्यान से जांचें और उन उत्पादों से बचें जो सोडियम या पोटेशियम नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को सूचीबद्ध करते हैं। 3 ऑर्गेनिक फूड खाएं। 4 पता लगाएं कि क्या आपका पानी नाइट्रेट्स या नाइट्राइट से दूषित है। 5 ई 1 दोपहर के भोजन के अलावा, बेकन के साथ कुछ डिब्बाबंद सेम और सब्जियां, और यहां तक कि पैक किए गए समुद्री भोजन में ये अतिरिक्त रसायन हो सकते हैं। 2 ऑर्गेनिक फूड खाएं। 3 सिंथेटिक नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को जैविक पैक किए गए खाद्य पदार्थों और मीट में संरक्षक के रूप में अनुमति नहीं है।
अन्नात नायट्रेट्स म्हणजे काय?
सोडियम नायट्रेट, एक संरक्षक जो बेकन, जर्की आणि दुपारच्या मांसासारख्या काही प्रक्रिया केलेल्या मांसांमध्ये वापरला जातो, आपल्या हृदयरोगाचा धोका वाढवू शकतो. असा विचार केला जातो की सोडियम नायट्रेट आपल्या रक्तवाहिन्यांना हानी पोहोचवू शकते, ज्यामुळे आपल्या रक्तवाहिन्या कडक आणि अरुंद होण्याची शक्यता असते, ज्यामुळे हृदयरोग होतो.  माती आणि पाण्यात असलेल्या नायट्रोजनयुक्त कचऱ्याच्या विघटनातून नायट्रेट्स तयार होतात. नायट्रेटयुक्त माती किंवा पाण्याच्या संपर्कात येणाऱ्या वनस्पतींमध्ये नायट्रेटचे प्रमाण वेगवेगळे असते. शेतकरी पिकांना नायट्रेटयुक्त खते घालतात तेव्हा काही नायट्रेट्स जमिनीतून रोपांमध्ये जातात. भाज्यांमध्ये नायट्रेट्स असू शकतात आणि विषारी पदार्थ आणि रोग रजिस्ट्रीच्या एजन्सीनुसार सामान्य प्रौढ व्यक्ती वापरत असलेल्या नायट्रेट्सपैकी 70 टक्क्यांहून अधिक नैसर्गिक पदार्थांमधील नायट्रेट्समधून येतात. एजन्सी सूचित करते की नायट्रेट युक्त भाज्या सामान्यत: आपल्याला नायट्रेटची धोकादायक पातळी देत नाहीत सोडियम नायट्रेट -- मांस संरक्षक. सोडियम नायट्रेट हॉट डॉग, लंच मीट, बेकन, हॅम, स्मोकिंग फिश, सलामी आणि बीफ जर्की सारख्या पदार्थांमध्ये असते. एखाद्या अन्नात संरक्षक म्हणून सोडियम नायट्रेट आहे की नाही हे पाहण्यासाठी आपण अन्न लेबलवरील घटकांची यादी वाचू शकता. सोडियम नायट्रेट हा एक प्रकारचा मीठ आहे जो खाद्यपदार्थ, विशेषत: बरे केलेले मांस संरक्षित करण्यासाठी वापरला जातो. हे बरे झालेल्या मांसामध्ये जोडले जाते जेणेकरून त्याचे शेल्फ लाइफ वाढेल आणि बॅक्टेरियाची वाढ रोखली जाईल. अमेरिकेच्या पर्यावरण संरक्षण एजन्सीने अन्नात नायट्रेटच्या एकाग्रतेसाठी कायदेशीर मर्यादा निश्चित केली आहे नायट्रेट्स नैसर्गिकरित्या काही भाज्या, दुग्धजन्य पदार्थ आणि मांसामध्ये आढळतात. नैसर्गिकरित्या नायट्रेट्स असलेले पदार्थ मर्यादित करण्याची शिफारस नाही. प्रक्रिया केलेल्या मांसात संरक्षक म्हणून नायट्रेट्स देखील जोडले जातात. असे मजबूत संशोधन आहे जे दर्शविते की प्रक्रिया केलेले मांस जास्त असलेल्या आहारामुळे कोलन कर्करोगाचा धोका वाढतो. 1 याचा अर्थ असा की अन्नात नायट्रेट्स असू शकतात. २ प्रक्रिया केलेले मांस टाळा किंवा ते एकदा खा. 3 सुट्टीत शिजवलेला हॅम किंवा उन्हाळ्यात अधूनमधून हॉट डॉग घ्या. 4 ब्रेकफास्टमध्ये बेकन आणि सॉसेज वगळा आणि आपल्या अंड्यांसह ताजी फळे किंवा ग्रील्ड भाज्या वापरुन पहा. नायट्रेट्सचे स्त्रोत. नायट्रेट्स केवळ माती, पाणी आणि वातावरणातच नैसर्गिकरित्या आढळत नाहीत तर ब्रोकोली, फ्लॉवर, कोलार्ड हिरव्या भाज्या आणि मूळ भाज्या यासारख्या फळे आणि भाज्यांमध्ये देखील आढळतात. संरक्षक, विशेषत: हॉट डॉग आणि डेली मांस यासारख्या प्रक्रिया केलेल्या मांसात नायट्रेट्स असतात. नायट्रेट्स नैसर्गिकरित्या वातावरणात आढळतात - खनिज साठे, माती, खते, समुद्री पाणी आणि अगदी वातावरणात - ज्यातून ते आपण खाल्लेल्या अन्नात आणि आपण पिणार्या पाण्यात प्रवेश करतात. कमी प्रमाणात नायट्रेट्स आपल्याला इजा करणार नाहीत, परंतु सुरक्षित वरची मर्यादा निश्चित करण्यासाठी शास्त्रज्ञांना अधिक संशोधन आवश्यक आहे. या पदार्थांमध्ये आपल्याला माहित असणे आवश्यक असलेली अतिरिक्त रसायने असू शकतात: नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्स. उत्पादक सँडविच मांस, बेकन, सलामी किंवा सॉसेज सारख्या पदार्थांना रंग देण्यासाठी आणि त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्स घालतात. १ दुपारच्या जेवणाव्यतिरिक्त, बेकनसह काही डबाबंद बीन्स आणि भाज्या आणि अगदी पॅकेज्ड सीफूडमध्ये ही जोडलेली रसायने असू शकतात. 2 सेंद्रिय अन्न खा. 3 सेंद्रिय पॅकेज्ड पदार्थ आणि मांसामध्ये सिंथेटिक नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्सला संरक्षक म्हणून परवानगी नाही. अन्नात नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे नायट्रेट्स व्हिटॅमिन सी आणि इतर संयुगांसह येतात जे नायट्रोसामाइनमध्ये रूपांतर रोखतात. नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे नायट्रेट्स हानिकारक आहेत हे सूचित करण्यासाठी कोणताही डेटा नाही, म्हणून ते आरोग्यदायी पदार्थ खाणे सुरू ठेवा. जोडलेल्या नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्स आपल्या शरीराबाहेर कसे ठेवावे ते येथे आहे: 1 प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि गरम कुत्रे, सॉसेज आणि कोल्ड कट सारख्या बरे झालेल्या मांस उत्पादनांचे सेवन कमी करा. 2 लेबल काळजीपूर्वक तपासा आणि सोडियम किंवा पोटॅशियम नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्सची यादी करणारी उत्पादने टाळा. 3 सेंद्रिय अन्न खा. 4 तुमच्या पाण्यात नायट्रेट्स किंवा नायट्रेट्स आहेत का ते शोधा. 5 ई 1 दुपारच्या जेवणाव्यतिरिक्त, बेकनसह काही डबाबंद बीन्स आणि भाज्या आणि अगदी पॅकेज्ड सीफूडमध्ये ही जोडलेली रसायने असू शकतात. 2 सेंद्रिय अन्न खा. 3 सेंद्रिय पॅकेज्ड पदार्थ आणि मांसामध्ये सिंथेटिक नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्सला संरक्षक म्हणून परवानगी नाही.
उत्पादक सँडविच मांस, बेकन, सलामी किंवा सॉसेज सारख्या पदार्थांना रंग देण्यासाठी आणि त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्स घालतात. दुपारच्या जेवणाव्यतिरिक्त, बेकनसह काही डबाबंद बीन्स आणि भाज्या आणि अगदी पॅकेज्ड सीफूडमध्ये ही जोडलेली रसायने असू शकतात.