Saponins in quinoa happen as a powdery coating in the seed.
Removing saponins from quinoa by rinsing prior to cooking also removes the bitter taste, caused by saponins on the outer seed coat layer of quinoa. Now, just as there are a variety of glycosides, there are also several different varieties of saponins, each with slightly different properties. Of course, there are also instances where the repellent effects of saponins in quinoa are used. Perhaps the best example of this is the product Heads Up Plant Protectant, categorized by the US Environmental Protection Agency as a biopesticide, approved primarily as a treatment on potato seed pieces. Here is some other information for you. Quinoa Saponins (Chenopodium Quinoa Willd). “Quinoa” is a Bolivian Cereal and the Saponins is a natural protector of the grain. They consist of a polycyclic aglycone that is either a choline steroid or triterpenoid attached via C3 and an ether bond to a sugar side chain. The aglycone is referred to as the sapogenin and steroid saponins are called saraponins. Quinoa Plants – Saponins. Saponins are bitter and reduce the palatability of livestock feeds. However if they have a triterpenoid aglycone they may instead have a licorice taste as glucuronic acid replaces sugar in triterpenoids. Many landraces of quinoa contain saponin in the seedcoat. Saponins function as antinutrients and are frequently associated with plant lipids. They are not normally absorbed from the gut and have been shown to induce small intestinal damage or reduce intestinal absorption of nutrients (Jenkins 1988). Quinoa saponin is a known hemolytic when mixed with blood cells. In South America, saponin removed from quinoa is used as a detergent for clothing, washing and as an antiseptic to promote healing of skin injuries (D. Cusack pers. commun.; E. Ballon pers. commun.) Rinsing the quinoa gets rid of the saponin and thus its bitter flavor—great. But rinsing quinoa is also annoying. It also makes toasting your quinoa impossible—unless you want to wait hours and hours for your quinoa to dry. Rather, the quinoa has undergone an abrasion process that removes the saponin. The clean quinoa does comes with a nutritional cost, though. The abrasion process shaves off a bit of the beneficial bran layer and germ from each kernel, Speck says. Common dietary sources of saponins are legumes like soybeans, chickpeas, mung beans, peanuts, kidney beans and lentils. Saponins are also found in oats, leeks, garlic, asparagus, certain teas, spinach and of course, quinoa. Of course, there are also instances where the repellent effects of saponins in quinoa are used. Perhaps the best example of this is the product Heads Up Plant Protectant, categorized by the US Environmental Protection Agency as a biopesticide, approved primarily as a treatment on potato seed pieces. Saponins in quinoa happen as a powdery coating in the seed. This powdery coating has to be removed before cooking. if not then your quinoa will taste bitter. Some processing plants remove the saponin better than others. Some brands therefore have better washed quinoa than others.  Quinoa Saponins (Chenopodium Quinoa Willd). “Quinoa” is a Bolivian Cereal and the Saponins is a natural protector of the grain. They consist of a polycyclic aglycone that is either a choline steroid or triterpenoid attached via C3 and an ether bond to a sugar side chain. Quinoa Plants-Saponins. Quinoa Plants-Saponins. Quinoa grain under a microscope. Quinoa Plants-Saponins. Saponin content. In its natural state quinoa has a coating of bitter-tasting saponins, making it essentially unpalatable. Patents. A process for commercial extraction of saponins from quinoa, and optionally for the formation of corresponding sapogenins. The saponin extraction process comprises contacting a saponin-containing part of a quinoa plant with an aqueous alcohol solution containing an alcohol selected from the group consisting... The saponin fraction in a 50% w/v ethanolic extract of quinoa bran can be successfully concentrated and purified directly by passage over a membrane with a molecular weight cut-off of 300. Quinoa bran (25 g) was extracted with 50% v/v ethanol (1.25 L) for 4 hours and filtered to yield 1.21 L of extract. Quinoa (/ˈkiːnoʊ.ə/ , from Quechua kinwa or kinuwa) is a species of the goosefoot genus (Chenopodium quinoa), a grain crop grown primarily for its edible seeds. It is a pseudocereal, similar in some respects to buckwheat, rather than a true cereal, as it is not a member of the true grass family. The toxicity category rating of quinoa saponins treats them as mild eye and respiratory irritants and as a low gastrointestinal irritant. The saponin is a toxic glycoside, a main contributor to its hemolytic effects when combined directly with blood cells.
http://www.glutenfreegigi.com/questionable-quninoa-perfect-plant-protein-or-poison/ http://quinoabenefits.org/are-the-saponins-on-quinoa-dangerous/ http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1993/V2-222.html http://www.epicurious.com/expert-advice/does-quinoa-need-to-be-rinsed-article http://www.glutenfreegigi.com/questionable-quninoa-perfect-plant-protein-or-poison/ https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20100926153608AAMx9o6 http://ccbolgroup.com/saponinsquinoa.html http://www.google.com/patents/US6355249 https://en.wikipedia.org/wiki/Quinoa
what are saponins in quinoa
क्विनोआ में सैपोनिन क्या हैं
क्विनोआ में सैपोनिन बीज में एक पाउडर कोटिंग के रूप में होता है।
खाना पकाने से पहले rinsing द्वारा क्विनोआ से saponins को हटाने से भी कड़वा स्वाद दूर हो जाता है, जो क्विनोआ के बाहरी बीज कोट परत पर saponins के कारण होता है। अब, जिस तरह विभिन्न प्रकार के ग्लाइकोसाइड हैं, उसी तरह सैपोनिन की कई अलग-अलग किस्में भी हैं, जिनमें से प्रत्येक में थोड़ा अलग गुण हैं। बेशक, ऐसे उदाहरण भी हैं जहां क्विनोआ में सैपोनिन के विकर्षक प्रभाव का उपयोग किया जाता है। शायद इसका सबसे अच्छा उदाहरण उत्पाद हेड्स अप प्लांट प्रोटेक्टेंट है, जिसे अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा जैव कीटनाशक के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसे मुख्य रूप से आलू के बीज के टुकड़ों पर उपचार के रूप में अनुमोदित किया गया है। यहां आपके लिए कुछ अन्य जानकारी दी गई है। क्विनोआ सैपोनिन्स (चेनोपोडियम क्विनोआ विल्ड)। "क्विनोआ" एक बोलिवियाई अनाज है और सैपोनिन अनाज का एक प्राकृतिक रक्षक है। वे एक polycyclic aglycone कि या तो एक choline स्टेरॉयड या ट्राइटरपेनॉयड C3 के माध्यम से संलग्न और एक चीनी पक्ष श्रृंखला के लिए एक ईथर बंधन से मिलकर बनता है. एग्लीकोन को सैपोजेनिन के रूप में जाना जाता है और स्टेरॉयड सैपोनिन को सारापोनिन कहा जाता है। क्विनोआ पौधे - सैपोनिन। सैपोनिन कड़वे होते हैं और पशुधन फ़ीड की स्वादिष्टता को कम करते हैं। हालांकि, अगर उनके पास ट्राइटरपेनोइड एग्लीकोन है, तो उनके पास इसके बजाय एक नद्यपान स्वाद हो सकता है, क्योंकि ग्लुकुरोनिक एसिड ट्राइटरपेनोइड्स में चीनी की जगह लेता है। क्विनोआ के कई भू-प्रजातियों में सीडकोट में सैपोनिन होता है। सैपोनिन एंटीन्यूट्रिएंट्स के रूप में कार्य करते हैं और अक्सर पौधे लिपिड से जुड़े होते हैं। वे आम तौर पर आंत से अवशोषित नहीं होते हैं और छोटी आंतों की क्षति को प्रेरित करने या पोषक तत्वों के आंतों के अवशोषण को कम करने के लिए दिखाए गए हैं (जेनकिंस 1988)। क्विनोआ सैपोनिन रक्त कोशिकाओं के साथ मिश्रित होने पर एक ज्ञात हेमोलिटिक है। दक्षिण अमेरिका में, क्विनोआ से निकाले गए सैपोनिन का उपयोग कपड़ों, धुलाई के लिए डिटर्जेंट के रूप में और त्वचा की चोटों के उपचार को बढ़ावा देने के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है (डी। क्विनोआ को धोने से सैपोनिन से छुटकारा मिलता है और इस प्रकार इसका कड़वा स्वाद-महान। लेकिन क्विनोआ को धोना भी कष्टप्रद है। यह आपके क्विनोआ को असंभव बना देता है-जब तक कि आप अपने क्विनोआ को सूखने के लिए घंटों और घंटों इंतजार नहीं करना चाहते। बल्कि, क्विनोआ एक घर्षण प्रक्रिया से गुजरा है जो सैपोनिन को हटा देता है। स्वच्छ क्विनोआ पोषण लागत के साथ आता है, हालांकि। घर्षण प्रक्रिया प्रत्येक कर्नेल से फायदेमंद चोकर परत और रोगाणु का थोड़ा सा दाढ़ी देती है, स्पेक कहते हैं। सैपोनिन के सामान्य आहार स्रोत सोयाबीन, छोले, मूंग, मूंगफली, किडनी बीन्स और दाल जैसी फलियां हैं। सैपोनिन जई, लीक, लहसुन, शतावरी, कुछ चाय, पालक और निश्चित रूप से, क्विनोआ में भी पाए जाते हैं। बेशक, ऐसे उदाहरण भी हैं जहां क्विनोआ में सैपोनिन के विकर्षक प्रभाव का उपयोग किया जाता है। शायद इसका सबसे अच्छा उदाहरण उत्पाद हेड्स अप प्लांट प्रोटेक्टेंट है, जिसे अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा जैव कीटनाशक के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसे मुख्य रूप से आलू के बीज के टुकड़ों पर उपचार के रूप में अनुमोदित किया गया है। क्विनोआ में सैपोनिन बीज में एक पाउडर कोटिंग के रूप में होता है। खाना पकाने से पहले इस पाउडर कोटिंग को हटाना होगा। यदि नहीं, तो आपका क्विनोआ कड़वा स्वाद लेगा। कुछ प्रसंस्करण संयंत्र दूसरों की तुलना में सैपोनिन को बेहतर तरीके से हटाते हैं। इसलिए कुछ ब्रांडों ने दूसरों की तुलना में क्विनोआ को बेहतर धोया है।  क्विनोआ सैपोनिन्स (चेनोपोडियम क्विनोआ विल्ड)। "क्विनोआ" एक बोलिवियाई अनाज है और सैपोनिन अनाज का एक प्राकृतिक रक्षक है। वे एक polycyclic aglycone कि या तो एक choline स्टेरॉयड या ट्राइटरपेनॉयड C3 के माध्यम से संलग्न और एक चीनी पक्ष श्रृंखला के लिए एक ईथर बंधन से मिलकर बनता है. क्विनोआ पौधे-सैपोनिन। क्विनोआ पौधे-सैपोनिन। एक माइक्रोस्कोप के तहत क्विनोआ अनाज। क्विनोआ पौधे-सैपोनिन। Saponin सामग्री। अपनी प्राकृतिक अवस्था में क्विनोआ में कड़वा-चखने वाले सैपोनिन का एक लेप होता है, जो इसे अनिवार्य रूप से अप्रिय बनाता है। पेटेंट। क्विनोआ से सैपोनिन के व्यावसायिक निष्कर्षण के लिए एक प्रक्रिया, और वैकल्पिक रूप से संबंधित सैपोजेनिन के गठन के लिए। सैपोनिन निष्कर्षण प्रक्रिया में एक क्विनोआ संयंत्र के एक सैपोनिन युक्त हिस्से से संपर्क करना शामिल है, जिसमें एक जलीय अल्कोहल समाधान होता है जिसमें समूह से चयनित अल्कोहल होता है ... क्विनोआ चोकर के 50% w/v इथेनॉल अर्क में सैपोनिन अंश को 300 के आणविक भार कट-ऑफ के साथ एक झिल्ली पर पारित करके सफलतापूर्वक केंद्रित और शुद्ध किया जा सकता है। क्विनोआ चोकर (25 ग्राम) को 4 घंटे के लिए 50% वी/वी इथेनॉल (1.25 एल) के साथ निकाला गया और 1.21 एल निकालने के लिए फ़िल्टर किया गया। क्विनोआ (/ˈkiːnoʊ.ə/ , क्वेशुआ किनवा या किनुवा से) गूसफुट जीनस (चेनोपोडियम क्विनोआ) की एक प्रजाति है, जो मुख्य रूप से अपने खाद्य बीजों के लिए उगाई जाने वाली अनाज की फसल है। यह एक छद्म अनाज है, कुछ मामलों में एक सच्चे अनाज के बजाय एक प्रकार का अनाज के समान, क्योंकि यह सच्चे घास परिवार का सदस्य नहीं है। क्विनोआ सैपोनिन की विषाक्तता श्रेणी रेटिंग उन्हें हल्के आंख और श्वसन परेशानियों के रूप में और कम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अड़चन के रूप में मानती है। सैपोनिन एक विषाक्त ग्लाइकोसाइड है, जो रक्त कोशिकाओं के साथ सीधे संयुक्त होने पर इसके हेमोलिटिक प्रभावों में मुख्य योगदानकर्ता है।
क्विनोआमध्ये सॅपोनिन काय आहेत
स्वयंपाक करण्यापूर्वी स्वच्छ धुवून क्विनोआमधून सॅपोनिन काढून टाकल्यास क्विनोआच्या बाह्य बियाणे कोट थरावरील सॅपोनिन्समुळे होणारी कडू चव देखील दूर होते. आता, जसे विविध प्रकारचे ग्लाइकोसाइड्स आहेत, त्याचप्रमाणे सॅपोनिनचे अनेक भिन्न प्रकार देखील आहेत, प्रत्येकाचे थोडे वेगळे गुणधर्म आहेत. अर्थात, क्विनोआमधील सॅपोनिन्सचे प्रतिकारक प्रभाव वापरले जातात अशी उदाहरणे देखील आहेत. कदाचित याचे उत्तम उदाहरण म्हणजे यूएस एन्व्हायर्नमेंटल प्रोटेक्शन एजन्सीने बायोकीटकनाशक म्हणून वर्गीकृत केलेले उत्पादन हेड्स अप प्लांट प्रोटेक्टंट, प्रामुख्याने बटाट्याच्या बियाण्याच्या तुकड्यांवर उपचार म्हणून मंजूर आहे. तुमच्यासाठी आणखी काही माहिती येथे आहे. क्विनोआ सपोनिन्स (चेनोपोडियम क्विनोआ विल्ड)। "क्विनोआ" हे बोलिव्हियन तृणधान्य आहे आणि सॅपोनिन्स धान्याचे नैसर्गिक संरक्षक आहेत. त्यामध्ये पॉलीसायक्लिक एग्लाइकॉन असते जे एकतर कोलीन स्टिरॉइड किंवा सी 3 द्वारे जोडलेले ट्रायटरपेनॉइड असते आणि साखरेच्या बाजूच्या साखळीशी ईथर बंध असते. अॅग्लायकॉनला सॅपोजेनिन आणि स्टिरॉइड सॅपोनिन्सला सारापोनिन म्हणून संबोधले जाते. क्विनोआ वनस्पती - सॅपोनिन्स. सॅपोनिन कडू असतात आणि जनावरांच्या चाऱ्याची चमक कमी करतात. तथापि, जर त्यांच्याकडे ट्रायटरपेनॉइड अग्लाइकोन असेल तर त्याऐवजी त्यांना लिकोरिस चव असू शकते, कारण ग्लूक्युरोनिक आम्ल ट्रायटरपेनोइड्समधील साखरेची जागा घेते. क्विनोआच्या बर्याच भूवंशांमध्ये सीडकोटमध्ये सॅपोनिन असते. सॅपोनिन्स अँटीन्यूट्रिएंट्स म्हणून कार्य करतात आणि बर्याचदा वनस्पती लिपिडशी संबंधित असतात. ते सामान्यत: आतड्यांमधून शोषले जात नाहीत आणि आतड्यांसंबंधी लहान नुकसान ास प्रवृत्त करतात किंवा पोषक द्रव्यांचे आतड्यांसंबंधी शोषण कमी करतात असे दर्शविले गेले आहे (जेनकिन्स 1988). क्विनोआ सॅपोनिन रक्त पेशींमध्ये मिसळल्यास एक ज्ञात हेमोलिटिक आहे. दक्षिण अमेरिकेत, क्विनोआमधून काढून टाकलेले सॅपोनिन कपडे, धुण्यासाठी आणि त्वचेच्या जखमांच्या उपचारांना प्रोत्साहन देण्यासाठी अँटीसेप्टिक म्हणून वापरले जाते (डी. कुसॅक पर्स. कम्युनिकेशन; ई. बॅलन पर्स. कम्युनिकेशन.) क्विनोआ धुतल्याने सॅपोनिनपासून सुटका होते आणि अशा प्रकारे त्याची कडू चव-उत्तम. परंतु क्विनोआ धुणे देखील त्रासदायक आहे. हे आपल्या क्विनोआला टोस्ट करणे देखील अशक्य बनवते- जोपर्यंत आपण आपला क्विनोआ कोरडे होण्यासाठी तास आणि तास थांबू इच्छित नाही. त्याऐवजी, क्विनोआमध्ये घर्षण प्रक्रिया झाली आहे जी सॅपोनिन काढून टाकते. स्वच्छ क्विनोआ पौष्टिक खर्चासह येतो. स्पेक म्हणतात की घर्षण प्रक्रियेमुळे प्रत्येक कर्नेलमधून फायदेशीर कोंडाचा थर आणि जंतू थोडासा काढून टाकला जातो. सॅपोनिन्सचे सामान्य आहारातील स्त्रोत म्हणजे सोयाबीन, चणे, मूग, शेंगदाणे, सोयाबीनचे आणि मसूर यासारख्या शेंगदाणे. सॅपोनिन्स ओट्स, लीक्स, लसूण, शतावरी, काही चहा, पालक आणि अर्थातच क्विनोआमध्ये देखील आढळतात. अर्थात, क्विनोआमधील सॅपोनिन्सचे प्रतिकारक प्रभाव वापरले जातात अशी उदाहरणे देखील आहेत. कदाचित याचे उत्तम उदाहरण म्हणजे यूएस एन्व्हायर्नमेंटल प्रोटेक्शन एजन्सीने बायोकीटकनाशक म्हणून वर्गीकृत केलेले उत्पादन हेड्स अप प्लांट प्रोटेक्टंट, प्रामुख्याने बटाट्याच्या बियाण्याच्या तुकड्यांवर उपचार म्हणून मंजूर आहे. क्विनोआमधील सॅपोनिन्स बियाण्यामध्ये पावडर लेप म्हणून आढळतात. स्वयंपाक करण्यापूर्वी हा पावडर लेप काढावा लागतो. तसे नसेल तर आपल्या क्विनोआची चव कडू असेल. काही प्रक्रिया प्रकल्प इतरांपेक्षा सॅपोनिन चांगले काढून टाकतात. म्हणूनच काही ब्रँडमध्ये इतरांपेक्षा चांगले धुतलेले क्विनोआ असतात.  क्विनोआ सपोनिन्स (चेनोपोडियम क्विनोआ विल्ड)। "क्विनोआ" हे बोलिव्हियन तृणधान्य आहे आणि सॅपोनिन्स धान्याचे नैसर्गिक संरक्षक आहेत. त्यामध्ये पॉलीसायक्लिक एग्लाइकॉन असते जे एकतर कोलीन स्टिरॉइड किंवा सी 3 द्वारे जोडलेले ट्रायटरपेनॉइड असते आणि साखरेच्या बाजूच्या साखळीशी ईथर बंध असते. क्विनोआ वनस्पती-सैपोनिन। क्विनोआ वनस्पती-सैपोनिन। सूक्ष्मदर्शकाखाली क्विनोआ धान्य. क्विनोआ वनस्पती-सैपोनिन। सॅपोनिन सामग्री. त्याच्या नैसर्गिक अवस्थेत क्विनोआमध्ये कडू चवीच्या सॅपोनिनचा लेप असतो, ज्यामुळे तो मूलत: अप्रिय बनतो. पेटंट[संपादन]। क्विनोआपासून सॅपोनिन्सच्या व्यावसायिक निष्कर्षणासाठी आणि पर्यायाने संबंधित सॅपोजेनिन्सच्या निर्मितीसाठी एक प्रक्रिया. सॅपोनिन काढण्याच्या प्रक्रियेत क्विनोआ वनस्पतीच्या सॅपोनिनयुक्त भागाशी संपर्क साधणे समाविष्ट आहे ज्यात गटातून निवडलेले अल्कोहोल असलेले जलीय अल्कोहोल द्रावण आहे... क्विनोआ ब्रानच्या 50% डब्ल्यू / व्ही इथेनॉलिक अर्कमधील सॅपोनिन अंश यशस्वीरित्या केंद्रित केला जाऊ शकतो आणि 300 च्या आण्विक वजन कट-ऑफसह पडद्यावरून थेट शुद्ध केला जाऊ शकतो. क्विनोआ ब्रान (25 ग्रॅम) 50% व्ही / व्ही इथेनॉल (1.25 एल) सह 4 तास काढले गेले आणि 1.21 एल अर्क मिळविण्यासाठी फिल्टर केले गेले. क्विनोआ (/ˈkiːno.ː/, क्वेचुआ किनवा किंवा किनुवा) ही गूजफूट वंशातील एक प्रजाती आहे (चेनोपोडियम क्विनोआ), हे धान्य पीक प्रामुख्याने त्याच्या खाण्यायोग्य बियाण्याकरिता घेतले जाते. हे एक स्यूडोसेरिअल आहे, काही बाबतीत खर् या तृणधान्याऐवजी बकव्हीटसारखेच आहे, कारण ते खऱ्या गवत कुटुंबातील सदस्य नाही. क्विनोआ सॅपोनिन्सची विषाक्तता श्रेणी रेटिंग त्यांना सौम्य डोळा आणि श्वसन चिडचिड आणि कमी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल चिडचिड म्हणून वागवते. सॅपोनिन एक विषारी ग्लाइकोसाइड आहे, जेव्हा थेट रक्त पेशींसह एकत्रित केले जाते तेव्हा त्याच्या हेमोलिटिक प्रभावांमध्ये मुख्य योगदानकर्ता असतो.
क्विनोआमधील सॅपोनिन्स बियाण्यामध्ये पावडर लेप म्हणून आढळतात.