기사제목: f쌈장에 비트 시원한 조합···살찔 걱정 없는 안주 두부 삼합 기사내용: f음식이 풍성한 추석이지만 하루 한 끼 정도는 채식으로 지구도 덜 덥게, 몸도 가볍게 해보면 어떨까요. 추석에 쉽게 접할 수 있는 식재료들로 가벼운 채식 한 끼를 제안합니다.
조리 방법도 누구나 따라 할 수 있게 준비했습니다.
연휴 동안 하루 한 끼 채소 요리를 즐겨보세요.
두 번째 요리는 담백한 두부와 채소가 어우러진 두부 삼합입니다.
 칼로리 걱정 없는 안주 요리 반가운 가족 모임에도, 혼술용으로도 추천할 만한 간단한 안주 요리를 소개한다.
두부와 각종 나물에 비트 쌈장을 곁들여 먹는 삼합 요리다.
두부는 데치거나 굽지 않고 생두부 그대로 사용하고, 시금치나 참나물 등 명절 요리에 흔히 등장하는 나물을 활용하면 좋다.
포인트는 비트를 더한 쌈장. 비트의 시원한 맛에 달콤한 시판 쌈장을 더한 소스는 자칫 심심할 수 있는 두부와 채소를 한 데 어우러지게 만드는 비법이다.
 레시피 두부 삼합(12인분) 부침용 두부 반 모, 시금치 한 줌, 비트 반 개, 시판 쌈장 2큰술, 맛 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간, 후추 약간 비트는 껍질을 제거한 후 깍둑썰기한다.
시금치는 깨끗이 씻은 후 뜨거운 물에 데쳐 준비한다.
시금치를 데친 물에 비트를 약 3분간 삶는다.
찬물로 씻은 후 식힌다.
믹서기에 삶은 비트와 쌈장 2큰술, 맛술 2큰술, 맛 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 더해 갈아준다.
두부는 익히지 않은 그대로 적당한 크기로 자르고 후추를 약간 뿌린다.
데친 시금치는 두부와 비슷한 크기로 자른다.
서울 마포구 도화동 골목길에서 식공간 베이스 이즈 나이스를 열고 채소 기반 요리를 선보이고 있다.
책 Her vegetables(허 베지터블스)를 지었다.
맛있고 간결하게 먹을 수 있는 채소요리 레시피를 에세이와 함께 담은 책이다.