圣母大学已将成为可持续发展领导者作为其使命的一个组成部分，在2008年设立了可持续发展办公室，以实现发电、设计和施工、减少废物、采购、食品服务、运输等领域的多项目标，截至2012年[更新]有四个建筑项目正在申请LEED认证，三个正在申请LEED银牌。圣母院的餐饮服务来源于当地40%的食物，提供可持续捕获的海鲜以及许多有机、公平贸易和素食选择。在可持续捐赠研究所2010年学院可持续发展报告卡上，圣母大学获得了“B”级。该大学还设有克罗克国际和平研究所。古斯塔沃·古铁雷斯神父，解放神学创始人，现任教职员工。
圣母院提供的食物中有多少是本地种植的？
40%