Abaixo está uma instrução que descreve uma tarefa de geração de SQL, combinada com uma entrada que fornece mais contexto sobre os esquemas de tabela disponíveis. Escreva o código SQL que responda adequadamente à solicitação
 ###Instrução: Quantos projetos de diversificação econômica foram concluídos no México por empresas com mais de 500 funcionários?
 ###Tabelas: 
CREATE TABLE economic_diversification (id INT, project_name VARCHAR(255), company_size INT, completion_date DATE, country VARCHAR(50)); INSERT INTO economic_diversification (id, project_name, company_size, completion_date, country) VALUES (1, 'Renewable Energy Project', 1000, '2017-06-12', 'Mexico'), (2, 'Tourism Development', 550, '2018-11-20', 'Mexico'), (3, 'Manufacturing Plant', 700, '2016-03-15', 'Mexico');
SELECT COUNT(*) FROM economic_diversification WHERE country = 'Mexico' AND company_size > 500 AND completion_date IS NOT NULL