! [​​](https://telegra.ph/file/1099720c4611de34ecc9c.jpg) Молочний, чорний,
білий, з горішками чи родзинками… Видів шоколаду існує безліч та кожен з нас
має свій улюблений. Сьогодні у Всесвітній день шоколаду ми хочемо розповісти
кілька важливих фактів про цей продукт. Це допоможе вам зробити вибір на
користь чи, навпаки, проти шоколаду. ◾ Чорний шоколад містить 50-90% какао-
порошку, какао-масло та цукор, молочний – приблизно 10-50% какао-порошку,
какао-масло, молоко в певній формі та цукор. Попри те, що чорний шоколад не
повинен містити молока, в процесі перероблення можуть бути сліди молока від
перехресного забруднення. До шоколаду нижчої якості можуть також додавати
жири, рослинні олії, штучні барвники або ароматизатори. Білий шоколад не
містить какао-порошку, та виготовляється просто з какао-масла, цукру та
молока. Основну роль у формуванні вартості плитки шоколаду грає какао-масло.
Чим його більше в складі, тим дорожче буде продукт. Якщо ж в плитці більше
какао-порошку, цукру або ж інших його замінників, ціна такого шоколаду буде
значно меншою. ◾ Шоколад захищає серце? Какао багате на рослинні хімікати, які
називаються флавонолами, які допомагають захистити серце. Чорний шоколад
містить у 2-3 рази більше багатого флавонолом какао-порошку, ніж молочний
шоколад. Показано, що флавоноли підтримують вироблення оксиду азоту у
внутрішній клітинній оболонці судин (ендолетія), який допомагає розслабити
судини та покращити кровотік, знижуючи тим самим артеріальний тиск. Флавоноли
в шоколаді можуть підвищити чутливість до інсуліну в короткострокових
дослідженнях; в довгостроковій перспективі це може зменшити ризик діабету
(https://bit.ly/3dLCl2X). ◾ Шоколад та какао не викликають алергію! Часто, цей
продукт забороняють їсти дітям через “діатез”. Так, у шоколаді чимало різних
сполук і вони можуть викликати у когось алергію. Однак дуже часто “червоні
щічки” – це вид дерматиту, але аж ніяк не алергія. Обмежити споживання
шоколаду все-таки варто, щоб вберегти здоров’я зубів дитини. Також надмірне
споживання солодощів може спричинити появу й інших проблем зі здоров’я,
наприклад, ожиріння. ◾ Дослідження показують, що споживання шоколаду, особливо
чорного, асоційоване зі зменшенням проявів депресивних симптомів. Вживання
шоколаду може збільшувати кількість ендогенних амінів, зокрема, фенілаланіну –
нейромодулятора, який бере участь у регуляції настрою людини і відповідно у
патогенезі депресії. Також споживання шоколаду супроводжується приємними
відчуттями, які позитивно впливають на нейротрансміттерні системи – дофамін,
серотонін та ендорфіни (https://bit.ly/3qRYGkQ). ◾ Жінкам, які годують
грудьми, можна їсти шоколад! Грудне молоко виробляється не у шлунку, а в
молочній залозі. Це відбувається завдяки пролактину, окситоцину, крові та
лімфі. Тому якщо ви мама, що годує, сміливо порадуйте себе шоколадом
(https://bit.ly/3yu7LTD). ◾ Чорний шоколад має високу калорійність (150-170
калорій приблизно у 28 г) і може сприяти збільшенню ваги, якщо його вживати в
надлишку. Він також містить помірну кількість насичених жирів, які можуть
негативно впливати на рівень ліпідів у крові, хоча його серцево-захисні ефекти
від флавонолів перевищують ризик. ◾ Шоколад можна при діабеті? Якщо вам
закортіло солодкого, то оберіть чорний шоколад 70%+ замість “діабетичного”.
Спеціальний шоколад для діабетиків може містити жири та калорії як і звичайний
шоколад. Також він може підвищити рівень глюкози в крові. Шукайте на етикетці
інформацію про вміст вуглеводів, що допоможе регулювати рівень інсуліну. Або ж
проконсультуйтесь зі своїм лікарем щодо допустимої порції шоколаду
(https://bit.ly/3xeVrX0). Щоб шоколад дійсно приносив користь та підіймав
настрій, його слід вживати в помірній кількості. Купуючи шоколад, обов'язково
звертайте увагу на склад: надавайте перевагу шоколаду з вмістом какао 70% і
більше у якому відсутні “зайві” інгредієнти: жири, олії, цукор тощо. Більше
цікавих фактів: https://bit.ly/2VdLM57 [ #МОЗ]( #МОЗ)[ #Всесвітній День
Шоколаду]( #Всесвітній День Шоколаду) [ #WorldChocolateDay](
#WorldChocolateDay)