Дощове та тепле літо – сезон грибів. І на питання, які із них безпечні для
вживання є проста відповідь: куплені в магазині. Але не на стихійному ринку. В
торговельних мережах гриби проходять спеціальну перевірку, тому ви точно не
купите отруйні. А знайдені гриби у лісі можете сфотографувати на телефон –
селфі-трофеї не в меншій пошані, аніж реальні. Ось кілька правил, якщо ви таки
вирішили взяти кошик і піти на “тихе полювання”: ◼ Збирайте лише ті гриби, які
добре знаєте. Уважно перевірте їх ще вдома. ◼ Не беріть занадто молоді чи
старі гриби – їх легко переплутати з отруйними. ◼ Гриби вбирають отруйні
речовини, зокрема важкі метали. Тому не збирайте їх поблизу трас,
промпідприємств чи забруднених територій. ◼ Не збирайте гриби в суху погоду.
Тоді в них більша концентрація токсинів. Гриби люблять свіжість. Тому готуйте
їх впродовж першої доби після збирання. Після приготування зберігайте їх у
холодильнику, але не понад добу. Обварюйте їх в підсоленій воді не менше трьох
разів по пів години. Які симптоми отруєння? ◼ нудота; ◼ блювання; ◼ різкий
біль у животі; ◼ діарея; ◼ запаморочення; ◼ підвищення температури тіла; ◼
зниження пульсу; ◼ задуха; ◼ судоми; ◼ відтік крові від кінцівок (холодні руки
та ноги) ; ◼ марення, поява галюцинацій, головний біль. Ознаки отруєння можуть
виникнути як одразу після вживання, так і впродовж кількох днів. Як тільки
виникне будь-який із симптомів – негайно викликайте швидку. Поки лікарі їдуть,
промийте шлунок звичайною водою. Намагайтеся дотримуватися постільного режиму
та пити багато рідини, щоб відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини.
Прийміть активоване вугілля чи інші сорбенти. Категорично забороняється пити
алкоголь, їсти будь-яку їжу чи молочні продукти – це тільки прискорить
всмоктування токсинів. Більше про небезпечні гриби та що про них варто знати
читайте в брошурі Центру громадського здоров’я (https://bit.ly/3gEoCwZ)