

Рижик — назва групи видів грибів роду Хрящ-молочник. Відрізняються загальним жовто-рожевим або оранжево-червоним забарвленням плодових тіл і наявністю соку, який також пофарбований у відтінки червоного кольору. Зустрічаються переважно у хвойних лісах ; їстівні.

Назва
Рижики отримали свою назву завдяки забарвленню — яскраво-рудому або червоному. Слово «рижик» запозичене деякими неслов'янськими мовами, наприклад, німецькою (), естонською () та угорською ().

Систематика
За систематикою рижики відносяться до секції   або до секції  підроду  , до якої належать ще кілька маловідомих видів помаранчевого забарвлення ( та інші) та види з синім забарвленням плодових тіл та молочного соку, такі як  — їстівний гриб, що росте в Америці та Азії.

Деякі види:

* ;
* ;
* ;
* ;
* ;
* .

Застосування
 Солоні рижики
Рижики високо цінуються як їстівні гриби у багатьох країнах світу, деякі види вважаються делікатесними. Як правило, вживаються солоними або маринованими, рідше у свіжому вигляді .

Рижики — калорійний та легкозасвоюваний продукт. Вони мають високий вміст амінокислот, вітамінів і заліза .

Примітки


Література

* 
* 
* 
* 
