 Данська різдвяна їжа
Пиріг із сухофруктами

Різдвяні страви — традиційні страви, які готують різні народи та країни з населенням, що переважно сповідає християнство, під час святкування Різдва Христового.

Нижче наведений список різдвяних страв за країнами, де їх готують.

Австралія

* Біле Різдво (солодкий шматочок з кофи та міксу фруктів)
* Холодна шинка та холодна індичка
* Морепродукти
* Салати
* Смажена курятина, шинка, індичатина
* Начинка
* Різдвяний пудинг
* Заварний крем
* Імбирний пряник у різдвяних формах
* Дампер
* Цукерки
** Карамельна тростина
** Кам'яниста доріжка
** Ромові кульки
* Шампанське
* Ег-ног
* Трайфл
* Торт «Павлова»
* Мінс-пай

Албанія

* Бирек ме кунґулл де арре — традиційний албанський пиріг з гарбузом та волоськими горіхами, який готують зазвичай напередодні Різдва, особливо в католицьких сім'ях.

Аргентина
 Вітелло тоннато — популярна різдвяна страва в Аргентині, де вона відома як вітель тоне. Ця п'ємонтська страва цінується влітку за свою холодну температуру подачі та є спадщиною великої італійської імміграції до країни.
Панетоне (відоме як пан дульсе) і турро є найпопулярнішими різдвяними солодощами в Аргентині незалежно від соціально-економічного статусу: 76% аргентинців обрали перший і 59% — другий у 2015 році.

Мантеколь, типовий арахісовий десерт, також користується популярністю, йому віддають перевагу 49% аргентинців за результатами того ж опитування.

Ігристі вина, сидр і фріззанте концентрують більшу частину своїх продажів під час різдвяного сезону; ігристе вино в основному споживають невеликі сім'ї з високим і середнім соціально-економічним статусом, які проживають у Великому Буенос-Айресі та найбільших містах країни, тоді як сидр і фріззанте популярні серед нижчих класів і великих сімей.

* Вітелло тоннато
* Турро
* Панетоне
* Асадо
* Клерико (напій, схожий на сангрію, який поєднує вино з подрібненими фруктами)
* Сидр
* Ігристе вино
* Будін
* Салати
** Олів'є
** Вальдорфський салат
** Фруктовий салат
* Піононо
* Матамбре
* Ленґва
* Ґаррапінада
* Мантеколь
* Де міґа
* Павіта

Бельгія

* Куґну (солодкий хліб у вигляді немовляти Ісуса).

Білорусь

* Борщ
* Кутя

Бразилія

* ПанеттонеЛомбо а Каліфорнія (свиняча вирізка)
* Рабанада (французький тост)
* Лейтао ассадо (смажене порося)
* Перу (смажена індичка)
* Фарофа
* Паве (трайфл)
* Шинка
* Бакаляу (тріска)
* Горіх бразильський
* Арроз а ґреґа (страва, що складається з рису, звареного з родзинками та дрібними шматочками овочів)
* Картопляний салат
* Сальпікао (курячий салат з родзинками)
* Панеттоне
* Крем-карамель
* Мус
* Сидр
* Виноградний сік
* Вино

Венесуела

* Галлака
* Шинковий хліб
* Дулче де лехоса
* Енсалада де ґалліна
* Перніль

Велика Британія
Свині в ковдрах
У Сполученому Королівстві те, що зараз вважається традиційною стравою, складається зі смаженої індички з журавлинним соусом, яка подається зі смаженою картоплею, пастернаком та іншими овочами, після чого подається різдвяний пудинг — важкий пудинг, приготований на пару з сухофруктами, салом і дуже малою кількістю борошна. Можуть подаватися та інші види смаженого м'яса, а в дев'ятнадцятому столітті традиційною стравою був гусак. Те ж саме з деякими варіаціями збереглося і в Ірландії.

* Біф Веллінгтон
* Гострий соус
* Хлібний соус
* Брюссельська капуста
* Карамельна тростина
* Різдвяне поліно
* Різдвяний торт
* Різдвяна шинка
* Різдвяний пудинг
* Журавлинний соус
* Чорти на конях (гаряча закуска із сухофруктів, фаршированих такими інгредієнтами, як сир або горіхи, загорнута в бекон)
* Торт «Данді»
* Імбирний пряник
* Підлива
* Гарячий шоколад
* Мінс-пай
* Глінтвейн
* Смажений горіх
* Свині в ковдрах (страва, що складається з ковбасок, загорнутих у бекон)
* Смажена індичатина
* Ростбіф
* Смажений каштан
* Смажена качка
* Смажений гусак
* Смажений фазан
* Смажений пастернак з морквою
* Смажена картопля
* Яловичина зі спеціями
* Трайфл
* Туніський торт
* Пиріг волхвів

В'єтнам

* Бань чунг
* Лоу

Гватемала

* Тамале
* Понше
* Павич
* Бунюелос
* Курятина

Гонконг


Гренландія

* Ків'як

Греція

* Кураб'є
* Меломакарона
* Діплес
* Цурекі
* Свинина або індичатина

Данія
* Ейблсківер
* Силт
* Джулсілд
* Картопля відварна ціла
* Коричневий соус
* Карамелізована картопля
* Різдвяне пиво
* Ґлоґґ
* Рисаламанде
* Флескестеґ
* Андестеґ
* Родкал
* Різдвяне печиво
* Цукерка, марципан, карамелізовані фрукти, нуга та горіхи в шоколаді
* Мелені горіхи

Домініканська Республіка

*Крокети
* Емпанада
* Олів'є
* Зелений салат
* Моро де ґвандулес кон коко
* Пастелес
* Пастелон
* Смажена свинина
* Полло ал горно
* Телера
* Напої
** Анісетте
** Миркарія флорібунда
** Дженґібре
* Десерти
** Бунюелос
** Турро
** Ванільні журавлики
** Фрукти й горіхи

Індія
Індійські християни на Індійському субконтиненті святкують Різдво, насолоджуючись кількома стравами, такими як пиріг Аллахабаді, цукрові тростини, сливові пироги тощо. Ось деякі з популярних страв, які їдять на Різдво в Індії:

* Аллахабаді (пиріг)
* Різдвяний торт
* Матрі (листковий бісквіт)
* Гулаб джамун
* Помадка з волоських горіхів
* Джалебі
* Мінс-пай
* Фірні
* Чхена пода (сирний десерт)
* Печиво з топленого масла
* Розетта (печиво)
* Болінхас де коко (кокосове печиво)
* Фрукти в шоколаді
* Марципан
* Дамплінґ
* Тарт
* Нанхатай (пісочне печиво)
* Нейреос (різновид пельменів з манної крупи й горіха)
* Смажене куряче філе
* Фініковий рулет (різдвяне печиво з фініками)
* Бебінка
* Бір'яні
* Стью
* Карамельна тростина
* Кормолас (солодощі)
* Алу Дум
* Молочні вершки
* Шоколадні цукерки
* Піта (капкейк)
* Віндалу
* Плов
* Качка каррі
* Джуюбі (цукерки)
* Капкейк
* Сидр
* Імбирний ель

У церквах по всій Індії також проводяться церковні служби, під час яких влаштовуються різдвяні вечері, що включають такі страви, як пиріг Аллахабаді, цукеркові тростини, різдвяне печиво.

Косвад — це набір солодощів і закусок, які готують на Різдво жителі регіону Конкан. У південноіндійських штатах, таких як Керала, дотримуються традицій домашнього вина, переважно виноградного, але іноді й з інших фруктів, таких як яблуко та рожеве яблуко; етнічні рецепти смаженої яловичини на повільному вогні, тушкованого ягняти, смаженого рису по-індійськи та ф'южн-стилю; Десерти, такі як фалуда, випічка та цілий ряд солодощів, приготованих на пару, варених або запечених, часто з кокосом, цукром та спеціями, такими як кардамон та гвоздика.

Індонезія

* Клаппертаарт
* Поффертьє
* Аям ріка-ріка
* Лампет
* Когу-когу
* Суп з квасолі

Ісландія
* Гамборґаргриґґур (смажена, копчена, в'ялена свинина)
* Смажена куріпка
* Ганьґікйот (копчене м'ясо ягнятини, баранини або конини зазвичай відварюють і подають гарячим або холодним у вигляді шматочків)
* Запечена в духовці індичка
* Мондлуґротур (різдвяний рисовий пудинг з мигдалем всередині)
* Брунадар картофлюр (карамелізована картопля)
* Маринована червонокачанна капуста
* Смакокур (маленьке печиво різних сортів)
** Йоласуккулафібітакокур
** Лофткокур
** Моммукокур
** Сорюр
** Спейсю
** Ґифінґакокур
** Піпаркокур
** Маренс Корнфлекскокур
* Лауфабраур (круглі, дуже тонкі коржі діаметром близько 15-20 см (6-8 дюймів), прикрашені листоподібними, геометричними візерунками та недовго обсмажені в розпеченому жирі або олії)

Іспанія

* Хамон
* М'ясо
** Запечена індичатина
** Запечена баранина
** Морепродукти
*** Ланґостінос (королівська креветка)
*** Креветки
*** Лобстер
*** Краб
*** Лящ
* Солодощі
** Турро
** Жовтки святої Терези
** Польворон
** Марципан
** Пиріг волхвів
** Чурос

Італія

* Панетоне (Мілан)
* Пандоро (Верона)
* Панфорте (Тосканія)
* Просекко (Венето)
* Ігристі вина
* Струффолі (Неаполь)
* Пастіера (Неаполь)
* Помаранчева качка

Канада
Пряниковий будиночок
* Різдвяне поліно
* Масляний пиріг
* Карамельна тростина
* Різдвяний пудинг
* Ег-ног
* Фруктовий пиріг
* Мінс-пай
* Журавлинний соус
* Індичатина
* Шортбред
* Начинка
* Трайфл

Китай

* Хвоґво

* Цзяоцзи

Колумбія
Колумбійські бунюелос
Колумбійська натілла
Колумбійські різдвяні страви — це переважно солодощі та десерти. До найпопулярніших страв відносяться:

* Бунюелос
* Натілла
* Листкове тісто
* Десерт бреве з сиром
* Різдвяне печиво
* Солодкий хліб з начинкою з родзинок і малини
* Лехона (рис, запечений всередині свині, з горохом, м'ясом свині та іншими делікатесами)
* Тамалес
* Понке енвінадо (пиріг з червоним вином)
* Індичка
* Перніль де Сердо (свиняча нога, зазвичай смажена)
* Картопляний салат
* Панетоне

Корея

* Ґоґіґві (барбекю по-корейськи)
* Кухня корейського монаршого двору

Куба

* Крема де Віє (гоголь-моголь з ромом, лимонною цедрою та спеціями)
* Махарете (пудинг з кукурудзи, кукурудзяного крохмалю, молока, лимонної цедри, спецій та цукру)
* Платілло Морос-і-Крістіанос
* Лечон асадо (порося вигодуване молоком матері)
* Турро

Литва
Головну роль у литовській різдвяній традиції відіграє Святвечір — Дванадцять страв, які представляють дванадцять апостолів або дванадцять місяців року. Традиційні страви подаються на стіл 24 грудня.

* Макове молоко
* Кучюкай
* Ауселес (смажені у фритюрі пельмені)
* Оселедець з морквою
* Оселедець з грибами
* Журавлинний кисіль (загущений і підсолоджений сік, зазвичай подається теплим)

Малайзія

* Боло Рей
* Кап-кей (смажена овочева страва)
* Хоґо
* Диявольське каррі (дуже гострий каррі зі смаком цукатів, галангалу, гірчиці та оцту)
* Яєчний салат
* Віндалу
* Семур (м'ясне рагу)
* Різдвяний пудинг
* Карамельна тростина
* Куе семпронґ (вафельна закуска)
* Ананасовий пиріг
* Різдвяний торт
* Цзяоцзи

Мальта

* Панетоне
* Фруктовий пиріг
* Різдвяне поліно
* Мінс-пай
* Пастітсіо
* Смажена індичка

Мексика

* М'ясо
** Індичка смажена, фарширована, смажена індичка, подається з підливою
** Шинка глазурована медом або цукром, прикрашена вишнями та ананасами
** Хамон (іспанська сиров'ялена шинка)
** Лечон
* Морепродукти
** Бакалао (тріска по-баскськи)
** Креветки
** Восьминіг
** Краби
* Тушковане м'ясо
** Менудо (суп з потрухів і гомілок)
** Позоле (суп з м'яса з додаванням свинини)
* Салати та інші гарніри
** Тамале (іноді може замінити традиційну індичку або бакалао на ромерітос)
** Енсалада Навіденья (різдвяний салат з яблуками, родзинками, горіхами пекан і зефіром)
** Енсалада де Ноче Буена (салат напередодні Різдва)
** Енсалада Руса (картопляний салат)
** Ромерітос (зелені листочки, схожі на розмарин, змішані, як правило, з картоплею)
* Солодощі
** Бунюелос (смажена солодка випічка)
** Капіротада (хлібний пудинг)
** Турро
** Кокада (кокосова цукерка)
** Volteado de piña (ананасовий перевернутий торт)
** Карлота де Шоколад (тістечко)
** Мантекадос і полворонес (розсипчасті тістечка)
** Марципанові, мигдальні тістечка
** Пан дулче (солодкі булочки)
** Чурос
* Свіжі фрукти
** Техокоти
** Гуаябас
** Caña de azucar
* Напої
** Чампурадо (густий гарячий шоколад)
** Гарячий шоколад
** Цидра (яблучний сидр)
** Атол (напій на основі кукурудзи)
** Ромпоп (схожий на гоголь-моголь)
** Понче Навіденьо (гарячий, солодкий напій з яблук, цукрової тростини, чорносливу та техокоту)

Нідерланди

* Банкет (солодка випічка з начинкою з мигдальної пасти)
* Шоколадна монетка
* Шоколадний лист
* Круїднотен (печиво)
* Марципан
* Глінтвейн
* Олієбол
* Пепернотен (печиво)
* Спекулос (пряний пісочний бісквіт)

Німеччина

Нова Зеландія
Домашній різдвяний торт «Павлова», прикрашена гранатовими зернами та кремом Шантільї.

* Ганґі (традиційний для новозеландських маорі спосіб приготування їжі з використанням нагрітих каменів, закопаних у ямі-печі)
* Павлова (торт)
* Шинка
* Індичатина
* Полуниці
* Різдвяний пудинг
* Різдвяний фарш
* Вино
* Трайфл
* Картопляний салат
* Арахіс
* Вишні
* Морепродукти

Норвегія

Панама

* Арроз кон полло (курка, приготована з рисом, цибулею, шафраном)
* Тамале
* Шинка
* Індичатина
* Виноград
* Фруктовий пиріг
* Ег-ног
* Картопляний салат
* Пан де Роска
* Пан Бон
* Спагеті

Парагвай

* Яблучний сидр
* Яловичий язик, іноді покритий вінегретом
* Сидр
* Клерико (лимонний алкогольний напій з суміші фруктів і вина)
* Смажене курча
* Картопляний салат
* Смажена свинина
* Сопа парагвайська

Південна Африка

Польща

Португалія

Пуерто-Ріко

Росія

* Борщ
* Сочиво / Кутя

Румунія
Румунські різдвяні страви — це переважно страви зі свинини. За п'ять днів до Різдва румуни святкують День Ігната, релігійне свято, присвячене святому мученику Ігнатію Теофору, пов'язане з практикою, яка має місце, особливо в селах, розкиданих по всій країні: ритуал забою свиней. Причому використовують від свиней все: від крові до вух. Через п'ять днів їхні столи наповнюються не тільки щедрими свинячими печенями, а й:

* Піфтіє (холодець зі свинини, який готується тільки зі свинячого м'яса, овочів і часнику)
* Лебер (ліверні ковбаски, місцевий різновид ліверної ковбаси)
* Калтабош (ковбаси з органів)
* Карнаті (ковбаси на основі свинини)
* Санґерет (кров'яні ковбаси)
* Тобе (головний сир, виготовлений з різних частин свинини, печінки, відвареної, нарізаної кубиками і упакованої у свинячий шлунок на зразок салямі)
* Сармале (рулетики з маринованої в розсолі капусти з начинкою з м'яса і рису)
* Салата де боф (салат з відвареними овочами та м'ясом (яловичину, птицю, навіть шинку). До його складу може входити картопля, морква, маринований червоний перець і огірки, шматочки яєчних білків. Все змішується разом з майонезом і гірчицею)
* Козонак (румунський еквівалент панетоне або солодкого хліба)
* Міцні алкогольні напої
** Палінка
** Ракія
** Туйця

Самоа

* Пуаа уму (смажене порося)

Сан-Марино

* Бустренґо (торт)

Сербія

* Чесниця (різдвяний хліб)
* Коливо
* Рибний сукет

Сполучені Штати Америки

* Яблучний сидр
* Ігристий яблучний сидр
* Англійський крем
* Карамельна тростина
* Шампанське
* Фадж
* Різдвяне печиво
* Журавлинний соус
* Ег-ног
* Риба в рамках Свята семи риб
* Фруктовий пиріг
* Пряники, часто у вигляді пряникового будиночка або пряникового чоловічка
* Різдвяна шинка
* Гавайський хліб
* Гарячий ром з вершковим маслом
* Гарячий шоколад
* Картопляне пюре
* Устриці тушковані
* Хурмовий пудинг
* Пиріг
** Яблучний пиріг
** Пекановий пиріг
** Гарбузовий пиріг
** Пиріг з солодкої картоплі
* Запіканка з батату та солодкої картоплі (з зефіром)
* Червоний оксамит
* Російське чайне печиво
* Том і Джеррі (напій)
* Смажена індичка, рідше смажена качка, гуска, курка або фазан
* Фарш, також відомий як заправка, особливо на півдні США.

Тринідад і Тобаго
У Тринідаді і Тобаго традиційні страви складаються з щедрих порцій запеченої шинки, паштетів, чорного фруктового пирога, солодкого хліба, а також традиційних напоїв, таких як щавель, імбирне пиво та понш-де-крем. Шинка є основним пунктом різдвяного меню, а щавель супроводжує її.

* Різдвяна шинка
* Щавель
* Пастила, також відома як галлакас
* Понш-де-крем (версія гоголь-моголю)
* Чорний торт

Угорщина

* Рибний сукет
* Голубці
* Різдвяний гусак
* Бейґлі
* Бобайка / Макос ґуба
* Салонцукор
* Сирні часникові хлібні палички

Україна
Святковий стіл в Україні традиційно включає низку автентичних українських страв, які мають більш ніж тисячолітню історію і беруть свій початок ще з язичницьких часів.

* Кутя
* Узвар
* Пироги
* Борщ
* Деруни
* Пампушки
* Вінігрет з квасолею та квашеною капустою
* Голубці
* Капусняк

Філіппіни

Фінляндія
Карельський чебурек
Глінтвейн
Різдвяний шведський стіл з Фінляндії, юлупойта, (в перекладі «Святвечірній стіл»), традиційна виставка різдвяних страв, що подається на Різдво у Фінляндії, подібна до шведського сморґасборда, в тому числі:

* Різдвяна шинка з гірчицею (майже в кожній родині є на Різдво)
* Ґраавлакс ґраавіолі (свіжосолений лосось)
* Маринований оселедець в різних видах (під томатним, гірчичним, мацоні або цибульним соусами)
* Розоллі (холодний салат з нарізаних кубиками буряка, картоплі та моркви — в деяких різновидах також додається яблуко)
* Лютефіск і соус Бешамель
* Сиг і судак
* Картопляна запіканка (підсолоджена або не підсолоджена, залежно від уподобань)
* Картопля відварна
* Морквяна запіканка
* Ланттулаатікко (запіканка з брукви)
* Різноманітні соуси
* Асортимент сирів, найчастіше — бринза
* Юлулімппу (різдвяний хліб, зазвичай солодкий)
* Каріаланпііракка (карельські чебуреки, рисові чебуреки, подаються з яєчним маслом)

Можуть бути й інші м'ясні страви:

* Каріаланпайсті (карельський гарячий горщик, традиційне м'ясне рагу)

Десерти:

* Ріісіпууро (рисовий пудинг або рисова каша з корицею, цукром і холодним молоком або суп зі змішаних фруктів)
* Юлутортту (традиційно шматок листкового тіста у формі зірки з мармеладом із чорносливу в середині)
* Піпаркакут (пряники, іноді у формі пряникового будиночка або пряникового чоловічка)
* Секагедельмакіісселі, луумукіісселі (суп із змішаних фруктів або суп із чорносливу, кисіль)

Напої:

* Глег
* Глінтвейн 
* Юлуолют (різдвяне пиво)
* Котікаліа (безалкогольний пивоподібний напій, схожий на квас)

Франція
Куґлоф
Фуа-гра

* Устриця
* Фуа-гра
* Копчений лосось
* Гребінцеві молюски
* Шампанське
* Креп
* Чапон (смажена курка)
* Дінде окс марронс (індичка, фарширована каштанами)
* Ґанзельтопф (гусак)
* Різдвяний гусак
* Бюш-де-Ноель
* Куґлоф
* Тринадцять десертів: Тринадцять десертів — традиційний різдвяний десерт у французькому регіоні Прованс. Різдвяна вечеря закінчується 13 десертами, що представляють Ісуса Христа та 12 апостолів. Десерти традиційно ставляться напередодні Різдва і залишаються на столі три дні до 27 грудня
* Волоський горіх
* Айвовий мармелад
* Мигдаль
* Родзинки
* Каліссони
* Нуга бланк
* Чорна нуга з медом
* Яблука
* Груші
* Апельсини
* Бенінказа
* Фуґасс (хліб)

Чехія та Словаччина
Різдвяне печиво
* Капустниця (капусняк)
* Рибна юшка
* Короп смажений
* Картопляний салат з майонезом, круто звареними яйцями та вареними овочами
* Куба (крупа з грибами)
* Біла ковбаса на грилі
* Ваночні цукрові (різдвяне печиво)
* Ваночка (різдвяний хліб)
* Фруктовий пиріг
* Пряники

Напередодні різдвяних свят готують багато видів солодкого печива. Це солодке печиво потім подається на стіл протягом усього різдвяного періоду та обмінюється між друзями та сусідами. Також дуже популярним є приготування маленьких пряників, прикрашених цукровою глазур'ю.

Чилі
Пан де Паскуа

* Кола де моно (букв. Мавпячий хвіст; чилійський різдвяний напій з агардієнте, молока, кави, зі смаком ванілі та гвоздики)
* Пан де Паскуа (чилійський різдвяний бісквіт зі смаком гвоздики та шматочками цукатів, родзинок, волоських горіхів і мигдалю)
* Запечена індичка
* Понче а-ля романа (напій у стилі гоголь-моголь з шампанського та морозива зі смаком ананаса)

Швеція

Ямайка

Японія

Див. також

* Різдвяні страви

Примітки


Посилання

* Christmas recipes на вебсайті Curlie 





