

Яблучне тістечко — кулінарний десерт, в якому яблука є основним смаковим інгредієнтом. Такі тістечка включають яблука в різних формах, включаючи нарізані кубиками, пюре або тушковані, і можуть містити інші добавки, такі як родзинки, горіхи та «солодкі» спеції, такі як кориця або мускатний горіх. Яблучні тістечка є звичним і популярним десертом у всьому світі завдяки тисячолітньому досвіду вирощуванню яблук в Азії та Європі, а також їх широкому введенню та поширенню по всій Америці завдяки Колумбовому обміну та колонізації. В результаті яблучні десерти, в тому числі і тістечка, мають величезну кількість варіацій.

Яблука також використовують в інших тістечках для додання вологи та солодкості, часто як частковуу заміну рафінованому цукру.

Різновиди

Британські та ірландські
Регіони Великої Британії та Ірландії мають ідеальний клімат для вирощування яблук, що робить яблучне тістечко поширеним десертом із багатьма регіональними варіаціями. Однак саме в традиційному сільськогосподарському Вест-Кантрі Англії яблучне тістечко стало кулінарним символом своїх графств, наприклад яблучне тістечко з Дорсету, з Девонширу і з Сомерсету. Вони характеризуються використанням цільнозернового борошна та часто поєднанням десертних яблук і яблук Брамлі, і зазвичай подаються теплими з вершками чи заварним кремом, або рідше з сиром.

Польський
 Польська шарлотка
Яблучне тістечко під назвою szarlotka або jabłecznik — поширений традиційний десерт у Польщі, виготовлений із солодкого тіста та яблучної начинки зі спеціями. Його можна посипати крушонкою (крихтою), меренгою або посипати цукровою пудрою. Іноді можна знайти додатковий шар пудинг (budyń польський варіант заварного крему). У ресторанах і кафе його зазвичай подають гарячим зі збитими вершками і кавою.

Скандинавський
У Скандинавії яблучні тістечка зазвичай готують з кислих яблук і випікають з тістом з цукру, масла, борошна, яєць і розпушувача. Потім їх покривають яблуками, корицею та цукром, іноді також подрібненим мигдалем. Яблучний крамбл поширений.

Див. також

* Шарлотка польська


Примітки





