
Булочка з шафраном, корнуольська булочка з чаєм — це насичена дріжджова солодка булочка зі спеціями, приправлена шафраном і містить сухофрукти, зокрема смородину та родзинки, подібна до чайного тіста. Основними інгредієнтами є звичайне борошно, вершкове масло, дріжджі, цукрова пудра, смородина та султани. Великі версії, випечені у формі для хліба, відомі як шафрановий пиріг.

Схожі булочки — шведська lussebulle або lussekatt, норвезька lussekatt.

Західна країна
«Булочку для гуляння» з Корнуолла печуть для особливих випадків, таких як ювілейні бенкети (гулянки) або освячення церкви. Шафран історично вирощували в м'якому кліматі Девона та Корнуолла, але цілком імовірно, що шафраном з Іспанії торгували століттями тому. На заході Корнуоллу великі шафранові булочки також відомі як «булочки з чаєм» і асоціюються з методистськими екскурсіями або заходами недільної школи. У деяких частинах Британії булочки традиційно випікали на листі платана і присипали цукровою пудрою. 

Скандинавська булочка Сент-Люсія
 Шведська булочка пухнастий кіт або Добра Люсія
У Швеції та Норвегії в булочці не використовують корицю і мускатний горіх, а замість смородини використовують родзинки. Булочки випікаються у багатьох традиційних формах, найпростішою з яких є перевернута S-подібна форма. Вони мають традиційну релігійну символіку, і їх їдять під час Адвенту, особливо в День Святої Люсії, 13 грудня. Крім Швеції, їх також готують і їдять приблизно так само у Фінляндії, зокрема у шведськомовних регіонах, і шведськомовними фінами, а також у Норвегії і рідше в Данії.

Шафрановий барвник
 Окремі домашні булочки з корнуольським шафраном або Ровели
Більшість комерційно доступних шафранових булочок і тортів сьогодні містять харчові барвники, які посилюють природний жовтий колір шафрану. Дуже висока вартість шафрану — найдорожчої спеції у світі за вагою — робить включення достатньої кількості шафрану для отримання насиченого кольору неекономічним варіантом. Додавання харчових барвників у корнішські булочки з шафраном було звичайним явищем до кінця Першої світової війни, коли дефіцит шафрану спокусив пекарів знайти інші способи фарбування своїх виробів. 

Див. також

* Список британських видів хліба
* Список булочок

Посилання


Бібліографія
* Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), «Bun». p. 114, 

Посилання
*  Рецепт корнуольської булочки з шафраном
*  Gretchencooks.com
*  Globalgourmet.com Archived


