

Душар Маріанна Ігорівна — український антрополог і письменниця про кулінарію, яка спеціалізується на кулінарній спадщині Галицького регіону у Східній Європі. Публікує рецепти («переписи») під псевдонімом Пані Стефа.

Біографія
Душар львів'янка. Здобула ступінь біологічного та біофізичного факультетів Львівського університету. Її післядипломне дослідження було зосереджено на українській кухні, з особливим акцентом на їжі Галичини. Вона виступає за більш широке визнання потенціалу гастротуризму місцевих культур харчування в Україні. Вона також стверджувала, що галицька кухня має особливу якість через послідовні хвилі міграції до регіону з усієї Європи. Вона також збирає та публікує історичні рецепти з регіону, щоб сприяти відродженню кулінарної спадщини регіону. Також досліджує кулінарні традиції українських діаспорних громад.

У 2019 році Душар отримав стипендію Фулбрайта за дослідницький проект під назвою «Відродження українських гастрономічних традицій: більше, ніж просто борщ і вареники». Проект створено у відділі соціальної антропології Інституту народознавства НАН України. Вона також займається історією борщу, підтримала його включення до ЮНЕСКО Списку нематеріальної культурної спадщини України ЮНЕСКО.

Душар є співавтором кількох книг, розширюючи оцінку творів інших письменників, таких як прозаїк Софія Андрухович, Дарія Цвек, Ольга Франко, серед інших. Її рецепт супу з грибами та корнішонами з'явився в Літніх кухнях Олі Геркулес. Вона також пише під псевдонімом Pani Stefa, який також використовувала як назву для свого блогу.

У відповідь на вторгнення Росії в Україну у 2022 році Душар опублікувала у своєму блозі рецепт коктейлю Молотова.

Вибрані видання
* У будні і свята — (Видавництво Старого Лева, 2016)
* Галицькі смаколики: кулінарний записник — (Видавництво Старого Лева, 2019)
* 1-ша українська загально-практична кухня — (2019)
* Львівська кухня — (Folio Distribution, 2020)

Список літератури


Посилання
*  Офіційний веб-сайт
*  Рецепт приготування колача
*  «Українська кулінарна спадщина: хліб, борщ і не тільки» (лекція)





