 Етикетка з Nutri-Score (A — найвища харчова якість) 
Nutri-Score (, від пізньої латині: nutritio — «харчування», ) — це система маркування харчових продуктів. П'ятирівнева кольорова і буквена шкала призначена для надання огляду харчової якості продукту. Метою системи є орієнтація під час купівлі їжі, тим самим підвищення обізнаністі про збалансоване харчування.

За словами Федерального міністерства продовольства та сільського господарства Німеччини, це має полегшити розрізнення продуктів подібних за группою, а не між групами. Існують певні правила розрахунку для чотирьох загальних груп харчових продуктів: що містять жири, сиру, напоїв та усіх інших.

Європейська асоціація споживачів, Foodwatch та інші правозахисні організації підтримують Nutri-Score, за спрощення оцінювання харчової якості продуктів.

Уперше система була запущена в 2016 році французькими органами охорони здоров'я. У Німеччині, серед інших, Bofrost, Danone, ,  і  добровільно зобов'язалися ввести маркування Nutri-Score на своїх упаковках. 9 жовтня 2020 року федеральна рада Німеччини схвалила добровільне використання Nutri-Score. Німецька дочірня компанія американської компанії Pepsico з брендами Pepsi, 7Up, ,  та Lay's в жовтні 2021 року оголосила, що введе маркування Nutri-Score з квітня 2022 року для всього асортименту напоїв та чипсів.

Історія
З 2001 року у Франції було кілька ініціатив щодо покращення якості харчування населення. У грудні 2015 року Національна асамблея Франції прийняла закон про модернізацію системи охорони здоров'я, який вперше створив основу для єдиного маркування поживної якості харчових продуктів. З цією метою  проконсультувалося з дієтологами, представниками харчової промисловості та захисниками прав споживачів. Після порівняння кількох запропонованих варіантів у березні 2016 року вибір припав на Nutri-Score. Загальнонаціональне дослідження серед торговців бакалією показало, що це маркування має найкращі результати, адже є більш зрозумілим. Nutri-Score базується на дослідженні Сержа Герцберга з Університету Париж-XIII та на профілях поживних речовин Британського агентства харчових стандартів, розроблених Майком Рейнером. Відповідальні представники очікували швидкі далекосяжні наслідки після визначення оцінки багатьох продуктів, однак спочатку харчова промисловість відхилила Nutri-Score. Через кілька тижнів після прийняття закону компанії Auchan, ,  і  взяли на себе зобов'язання ввести маркування на всіх етикетках своїх продуктів. У 2018 році на ринок вийшли перші продукти з відповідним маркуванням. Зрештою, супермаркети та дискаунтери забезпечили широке розповсюдження Nutri-Score у Франції. У 2019 році Бельгія перейняла приклад сусідньої країни і запровадила Nutri-Score. Іспанія та Португалія також вирішили запровадити систему.
Продукти з емблемою Nutri-Score
У Німеччині запровадження маркування також обговорювалося в 2018 році, але спочатку було відхилено відповідальним міністром Юлією Клекнер. Натомість Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (BMEL) доручило Інституту Макса Рубнера оцінити існуючі системи маркування поживних цінностей і розробити власну систему. Дослідження проводилося за допомогою Nutri-Score та інших маркувальних систем протягом року. Ґрунтуючись на результатах цього якісного та кількісного опитування споживачів, Юлія Клекнер нарешті оголосила про постанову щодо запровадження Nutri-Score у Німеччині у вересні 2019 року. Проте, компанії мають можливість самостійно вирішувати, чи використовувати це маркувння, оскільки в  (LMIV) немає зобов'язання використання Nutri-Score, бо це може перешкоджати вільному руху товарів у межах Європейського Союзу. Таким чином, Європейська комісія все ще має нотифікувати німецький регламент. Правова база для використання Nutri-Score в Німеччині мала бути запроваджена до середини 2020 року, але була введена лише 9 жовтня 2020 року.

На тлі дебатів щодо запровадження в Німеччині, заява Danone та  про початок використання Nutri-Score отримала більше уваги. У лютому 2019 року компанія Danone вперше запустила свій молочний напій з Nutri-Score. Водночас на власному сайті, Iglo опублікувала Nutri-Score усіх своїх 140 продуктів. У квітні 2019 року регіональний суд Гамбурга видав судову заборону на використання Nutri-Score в Iglo, розміркувавши це маркування як «тверждення про користь здоров'ю». Однак компанія оскаржила це рішення та врешті-решт домовилася в позасудовому порядку з так званою «Асоціацією захисту проти лиха в бізнесі», котра офіційно й подала до суду.

У 2019 році  (BEUC) у співпраці з сімома іншими національними організаціями із захисту прав споживачів запустила європейську громадянську ініціативу на підтримку запровадження Nutri-Score, тобто зобов'язання Європейську комісію запровадити Nutri-Score у всьому Європейському Союзі. 20 квітня 2020 року ініціативу було відкликано.

У березні 2021 року ALDI почав використовувати Nutri-Score почавши поступово маркувати продукти власних харчових брендів таким чином. LIDL, REWE та Edeka також маркують свої бакалійні товари цією етикеткою.

Процедура маркування
Nutri-Score розраховується на кожні 100 г або 100 мл харчового продукту. За допомогою таблиць продукт отримує від'ємні бали в залежності від вмісту білка, клітковини, овочів, фруктів, горіхів і корисних олій; і додатні бали залежно від того, чи продукт містить багато цукру, натрію, насичених жирів або має високу енергетичну цінність. Залежно від кількості додатних та від'ємних балів рівень регулюється. Згідно з Nutri-Score, якщо рівень низький, їжа здоровіша, ніж та, що має високий рівень. Однак сири, продукти з додаванням жирів та напої, є особливими випадками. Для них існують адаптовані правила розрахунку.

Розрахунок
Рівень Nutri-Score визначається на основі інформації про поживну якість 100 грамів або 100 мілілітрів продукту. Для розрахунку кількість додатник та від'ємних балів харчового продукту визначається і рахується їх різниця.


+Таблиця оцінок



 Їжа

 Напої


 A

 від −15 до −1

 вода


 B

 від ±0 до +2

 від −20 до +1


 C

 від +3 до +10

 від +2 до +5


 D

 від +11 до +18

 від +6 до +9


 E

 від +19 до +40

 від +10 до +40

Негативний вміст:

* занадто висока енергетична цінність
* цукор
* насичені жири
* багато хлориду натрію (сіль)

Позитивний вміст:

* білок
* клітковина
* Відсоток фруктів, овочів і горіхів (за винятком обробки, наприклад у сиропі)

Бали присвоюються згідно кожному компоненту: несприятливі складники можут отримати від нуля до десяти балів, а сприятливі — від нуля до мінус п'яти. Після додавання балів несприятливих і сприятливих компонентів загальний бал може становити від −15 до +40. Потім продукту присвоюється рівень в системі Nutri-Score, чим нижчий рівень Nutri-Score тим вища поживна якість їжі. При цьому A — найвищий, а E — найнижчий рівнень якості.

Nutri-Score застосовується до всіх харчових продуктів, окрім ароматичних трав, чаю, кави та дріжджів, а також до всіх напоїв, окрім алкогольних. Для напоїв застосовуються інші критерії щодо енергитичної цінності та вмісту цукру, а бонус за вміст фруктів, овочів і горіхів подвоюється. Для продуктів що містять жири (такі як вершкове масло або соняшникова олія) зміст жиру розраховується як відсоток від загального жиру, а не як кількість. Для напівфабрикатів, які споживач повинен приготувати з додатковими інгредієнтами (наприклад, водою, молоком або яйцями), інгредієнти, які потрібно додати, включені до разрахунку рівню Nutri-Score.

Наприклад, у мобільному додатку спільноти Open Food Facts, можна дізнатися про Nutri-Score продукта.

Загальний метод розрахунку
Тут показано загальний метод розрахунку. Для сиру, продуктів з додаванням жирів і напоїв застосовуються інші критерії, перелічені в розділах нижче.

У наступній таблиці наведено розрахунок негативних балів (N) на 100 г твердої їжі:


+Нарахування негативних балів (N) на 100 грамів

 Балів

 Енергії
(кДж)

 Цукру
(гр)

 Насичених жирів
(гр)

 Натрію
(мг)


 0

 ≤ 335

 ≤ 4,5

 ≤ 1

 ≤ 90


 1

 > 335

 > 4,5

 > 1

 > 90


 2

 > 670

 > 9

 > 2

 > 180


 3

 > 1005

 > 13,5

 > 3

 > 270


 4

 > 1340

 > 18

 > 4

 > 360


 5

 > 1675

 > 22,5

 > 5

 > 450


 6

 > 2010

 > 27

 > 6

 > 540


 7

 > 2345

 > 31

 > 7

 > 630


 8

 > 2680

 > 36

 > 8

 > 720


 9

 > 3015

 > 40

 > 9

 > 810


 10

 > 3350

 > 45

 > 10

 > 900

У наступній таблиці наведено розрахунок позитивних балів (P) на 100 г:


+Нарахування позитивних балів (Р) на 100 грамів

 Балів

 Овочей, бобових, горіхів, рапсової, волоської або оливкової олії
(%)

 Клітковини
(гр)

 Білків
(гр)


 0

 ≤ 40

 ≤ 0,9

 ≤ 1,6


 1

 > 40

 > 0,9

 > 1,6


 2

 > 60

 > 1,9

 > 3.2


 3



 > 2,8

 > 4,8


 4



 > 3,7

 > 6.4


 5

 > 80

 > 4,7

 > 8,0

Потім бали підсумовуються.

* Якщо N ≥ 11 а оцінка змісту овочів, бобових, горіхів, рапсової, волоської або оливкової олії менше п'яти, тоді остаточний бал рахується як: N — (P клітковини + P овочів, бобових, горіхів, волоської і оливкової олій) .
* В іншому випадку рахується як: N-P.

Потім показник Nutri-Score перетворюється з чисел на літери наступним чином:


+Оцінка літерою за балами

 Тверда їжа

 Напої

 Літера


 від мінімума до -1

 Звичайна вода

 A


 від 0 до 2

 від мінімума до 1

 B


 від 3 до 10

 від 2 до 5

 C


 від 11 до 18

 від 6 до 9

 D


 від 19 до максимума

 від 10 до максимума

 E


Метод розрахунку для особливих груп продуктів

Сири
Для сиру кінцева оцінка завжди розраховується як N-P, незалежно від значення N.

У разі додавання насичених жирів
У разі додавання жирів, таких як соняшникова олія або вершкове масло, у колонку для насичених жирів необхідно внести наступні зміни:


Балів

 Відношення кількості
насичених жирів до

загальної кількости жирів

(%)


 0

  40


 3

 ≤ 90

 ≤ 4,5




 4

 ≤ 120

 ≤ 6

 > 60


 5

 ≤ 150

 ≤ 7,5




 6

 ≤ 180

 ≤ 9




 7

 ≤ 210

 ≤ 10,5




 8

 ≤ 240

 ≤ 12




 9

 ≤ 270

 ≤ 13,5




 10

 > 270

 > 13,5

 > 80


Правила використання
Прийняття Nutri-Score в Європі: 
У всіх державах-членах Європейського Союзу «Nutri-Score», тобто слово та зображення захищено як торгова марка ЄС. Використання «Nutri-Score» не є обов'язковим, а добровільним і вимагає реєстрації в , адже воно встановлює стандарт використання логотипу Nutri-Score. Після реєстрації компанії мають два роки, щоб позначити всі продукти маркуванням Nutri-Score, тобто без винятку продуктів з небажанним значенням Nutri-Score.

Оцінки і критика
Наукові дослідження показують, що споживачам легше розуміти маркування Nutri-Score порівняно з іншими системами маркування харчової цінності. Дослідження 2017 року, проведене Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Дослідницький центр вивчення та спостереження за умовами життя Франції), показало, що більшість респондентів знайшли оцінку Nutri-Score легкою для розуміння. У Німеччині в опитуванні, проведеному в 2020 році, Nutri-Score підтримали 89 осіб %.

Незалежна франко-бельгійська організація тестування Test Achats / Test Santé загалом підтримала Nutri-Score, але розкритикувала той факт, що такі добавки, як підсолоджувачі, барвники та консерванти, не були враховані. Німецький консультаційний центр для споживачів у Гамбурзі зробив подібну заяву, яка також закликає брати до уваги регіональне походження та органічність продукту. Таким чином, Nutri-Score є «хорошим інструментом», але не відповідає на всі питання.

Німецька продовольча асоціація відкидає такі системи, як Nutri-Score, оскільки їх вміст є недостатнім. Тому в квітні 2019 року опублікувала власну пропозицію щодо маркування.

Використання Nutri-Score для продукта Emmi «Caffe Latte» викликало критику, оскільки вони отримали зелену B, незважаючи на високий вміст цукру.

Компенсація корисних і некорисних інгредієнтів може призвести до того, що виробники покращать Nutri-Score своїх продуктів. Наприклад, додавання білка або розчинної клітковини до продуктів, з високим вмістом цукру, зменшує негативний вплив цукру на рівень Nutri-Score.

Література

* 

Посилання

*  Огляд наукових статей щодо Nutri-Score, Мінстерство охорони здоров'я Франції
* Офіційна інформація
**  Nutri-Score, Швейцарське федеральне управління безпеки харчових продуктів та ветеринарії
**  Огляд Nutri-Score, Національне агентство охорони громадського здоров'я Франції (французькою та англійською)
**  Der Nutri-Score: Fragen und Antworten wissenschaftlicher und technischer Art, Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства Німеччини
**  Інформація про графічний дизайн, Національне агентство охорони громадського здоров'я Франції (англійською)
* допоміжні засоби для розрахунків
**  Як розраховується Nutri-Score? — питання щодо Nutri-Score, Verbraucherzentrale Hamburg, жовтень 2019 року
**  Онлайн-калькулятор Nutri-Score, ladr-lebensmittel.de
* звітність
**  Дебати щодо харчового світлофора Nutri-Score, репортаж ARD, 22-е липня 2019 року на YouTube
**  Цукор, сіль і жири: харчовий світлофор Nutri Score, телевізійна програма SWR Marktcheck, 21-е травня 2019 року

Примітки

