هناك بعض الجدل حول تأثير الدهون الغذائية على تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. غالبا ما يُنصح الناس بالحفاظ على نظام غذائي يستمدّ أقل من 30٪ من استهلاك الطاقة من الدهون، نظام يحتوي على أقل من 7٪ من مَدْخول الطاقة في شكل دهون مشبّعة، و يحتوي على أقل من 300 ملغ / يوم من الكولسترول . كما يُوصى أيضا باستبدال الدهون المشبعة بدُهن أحادي عَديد اللَّاتَشَبُّع (بالإنجليزية: mono-polyunsaturated fat) ، لأن استهلاك الدهون عَديدة اللَّاتَشَبُّع بدلا من الدهون المشبعة قد يقلل الإصابة بأمراض القلب التاجية . يتم استخدام زيت الزيتون و زيت بذور اللفت (الشلجم) (بالإنجليزية: Rapeseed) والمنتجات ذات الصلة بدلا من الدهون المشبعة .
ما هي النسبة المئوية للدهون غير المشبعة الأحادية التي يجب أن تشكل متطلبات الطاقة اليومية للشخص؟