لا يوجد دليل واضح بالنسبة للدهون المشبّعة، فالبعض يذكر وجود أدلة على حصول استفادة من الحدّ من تناول الدهون المشبعة ، وعلى وجه التحديد فائدة من تناول الدهون غير المشبعة بدلا من الدهون المشبعة . في حين أن آخرين يذكرون القليل من الأدلة على أن الحدّ من تناول الدهون المشبعة الغذائية أو زيادة تناول الدهون غير المشبعة يؤثر على خطر حدوث نوبة قلبية. لا يظهر أن الكوليسترول الغذائي له تأثير كبير على الكوليسترول في الدم وبالتالي ليس هناك حاجة للتوصيات بخصوص تناوله.  الدهون المتحولة (بالإنجليزية: Trans fat) تزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية .
الكوليسترول في الدم له تأثير كبير على ماذا؟