And it's made, it can be a sourdough starter, or what we call a "biga" or any other kind of pre-fermented dough with a little yeast in it, and that starts to develop flavor also.
Está hecha es como una masa fermentada inicial que llamamos "biga" o cualquier tipo de masa pre fermentada que tiene un poco de levadura y que también empieza a desarrollar el sabor.