In fact, rennet, which is the set of enzymes used to turn milk into curds and whey for cheese-making, used to come from the stomach lining of the fourth stomach of calves, baby cows.
De hecho, el cuajo, que es el conjunto de enzimas utilizadas para transformar la leche en cuajada y suero para fabricar el queso, solía obtenerse del revestimiento del cuarto estómago de los terneros, las crías de las vacas.