This creates a nonstick coating for when the rice hits the hot wok. From experience, you can tell when the rice is too wet or if the wok is too hot or too cold.
Esto crea un revestimiento antiadherente para cuando el arroz llegue al wok caliente Por experiencia, se puede intuir cuando el arroz está demasiado húmedo o si el wok está muy caliente o muy frío.