By isolating high quantities of glutamate from a bowl of noodle broth and combining them with another flavor enhancer like sodium, he created a seasoning that instantly increased the umami of any dish.
Al aislar grandes cantidades de glutamato de un tazón de caldo de fideos y mezclarlas con otro potenciador de sabor como el sodio, creó un condimento que aumentaba al instante el umami de cualquier plato.