And then there is Doña Maricruz, whose knowledge about cocoa beans has taught all of us how to screen cocoa beans for quality, classify the different varieties and mix certain bean species together to create subtle but distinctive flavors in the chocolate.
Y luego está doña Maricruz, cuyo conocimiento sobre el cacao en grano nos ha enseñado a todos a evaluar la calidad de los granos de cacao, clasificar las diferentes variedades y mezclar ciertas especies de granos para crear sabores sutiles pero distintivos en el chocolate.