First, scientists dissolve boiled egg whites in water with a chemical called urea, a small molecule that acts as a lubricant, coating the proteins' long strands and making it easier for them to glide past each other.
Primero, los científicos disuelven las claras de huevo cocidas en agua con la ayuda de una sustancia química llamada urea, una pequeña molécula que actúa como lubricante, y que recubre las largas cadenas de proteínas, lo que les facilita deslizarse una al lado de la otra.