Before the 20th century, the path between where food was produced and where it was eaten was much more direct, and most people knew how to assess freshness using sight, smell, and touch.
Antes del siglo XX, el camino entre el lugar donde la comida se producía y el lugar donde se comía era mucho más directo, y la mayoría de las personas sabían valorar la frescura usando la vista, el olfato y el tacto.