By the 1870s, most tomato ketchups had dropped the shallots and brandy for sugar, salt, and sodium benzoate— a questionable preservative found in most bottled foods.
Hacia 1870, la mayoría de kétchups de tomate habían sustituido las chalotas y el brandi por azúcar, sal y benzoato de sodio, un conservante cuestionable, y común, en alimentos envasados.