Il 767-200ER è stato il primo aereo a completare un volo transatlantico non-stop battendo il precedente record di distanza per un velivolo bimotore jet, grazie al volo del 17 aprile 1988 operato dalla Air Mauritius che ha viaggiato da Halifax, Nuova Scozia a Port Louis, Mauritius, coprendo una distanza di 16.200 chilometri.
Il 767-200ER è stato acquistato da operatori internazionali che cercavano aeromobili "wide-body" più piccoli per rotte a lungo raggio, come New York-Pechino.
Le consegne di questo modello sono ammontante a 121 esemplari.
Il suo principale concorrente commerciale è stato l'Airbus A300.