Siamo alla fine degli anni ‘90, e la gente inizia a chiedersi: ma quello che mangio da dove viene?
È sano, è sostenibile?
Come sarà il cibo del futuro?
A tutte queste domande servono delle risposte: e l'accademia deve rispondere, l'accademia deve trovare delle soluzioni, deve realizzare il sistema e trovare delle soluzioni, perché nel 2018 ancora viviamo in un mondo in cui si muore per il troppo cibo e si muore perché non c’è cibo.