Provate a pensare: patate farinose, fagioli fibrosi, il basilico sfatto.
Lui ha messo una gelatina di basilico, ma soprattutto ha inserito una grande novità: quella spuma violetta che vedete sulla destra è una spuma di barbabietola che ha ottenuto con il sifone, che è lo strumento che sta al centro.
Il sifone lo avevano inventato gli austriaci per montare la panna più rapidamente.
Giusto due parole per dirvi che cos'è: a scuola vi insegnano che la materia ha tre stati, solido, liquido e gassoso.