Alcuni funghi  possono causare vomito e/o diarrea che si protraggono per molti giorni.
Morti causate da questi funghi sono relativamente rare e sono associate a disidratazione e scompensi degli elettroliti causati da diarrea e vomito specialmente in persone debilitate, molto giovani o in pazienti molto vecchi.
In questo caso il reintegro dei liquidi e altra terapia di supporto appropriata prevengono la morte.
Un esempio è l'intolleranza alimentare dovuta alla carenza enzimatica ereditaria di trealasi, enzima che scinde in glucosio il trealosio contenuto nei funghi.