Oltre ai Carpazi, il bacino del Dnepr e il bacino del Pryp"jat' rappresentano gli ecosistemi più importanti.
Cetrioli, pomodori, peperoni, cipolle, legumi e melanzane sono le verdure più coltivate.
I frutti tipici includono uva, pere, meloni, pesche, prugne e albicocche.
Il bestiame da steppa ucraino era diffuso in Ucraina fino all'inizio del XX secolo.