Deve esserlo per la società, che deve poter conoscere e condividere i nostri metodi produttivi.
E deve esserlo economicamente: un agricoltore deve poter vivere dignitosamente del proprio lavoro.
Se manca una di queste tre “gambe”, l'intero processo produttivo non sta in piedi, l'agricoltura non è sostenibile.
Fatta questa premessa vorrei cambiare discorso, raccontarvi quali scherzi ci gioca a volte il nostro cervello.