La microfiltrazione è un procedimento di filtraggio a basse temperature mediante filtri in ceramica; elimina grassi che l'ultrafiltrazione non riesce a separare e non denatura le proteine della caseina.
Dopo questo processo di reidratazione consente di riformare le micelle.
Il prodotto risulta meno solubile nei liquidi ed è il tipo di proteine della caseina a digestione più lenta.
La caseina, che non è solubile in acqua, viene resa maggiormente solubile attraverso una reazione con una base inorganica forte come l'idrossido di calcio.