Serve circa 1 metro cubo d'acqua per produrre 1000 calorie vegetali e ne servono circa 5 metri cubi per produrre 1000 calorie animali.
Però fermarci a guardare l'ampiezza dell'impronta idrica non è abbastanza, perché ciò che determina la sostenibilità di un prodotto non è soltanto il volume di acqua contenuto in modo virtuale al suo interno, ma è il rispetto della vocazione di un territorio, il rispetto delle pratiche agricole sostenibili, il contesto in cui è avvenuto.
È questo che va a determinare la sostenibilità o meno del prodotto che portiamo sulle nostre tavole.
Ovviamente no, perché un problema così complesso non ha una singola soluzione.