Nel 2006, nessuno parlava di panini.
Nessuno ha mai servito un panino, soprattutto in un ristorante che poi ha ricevuto la stella Michelin.
Tant'è vero che, quando andai dal mio socio e dissi: sai, io voglio mettere questo piatto in carta.
È un panino alla liquirizia, con una scaloppa di fois gras e un finto ketchup di mango e una maionese al passito con delle patatine fritte.