È ormai acclarato che la vita storica del castello di Sannicandro di Bari inizia nel 1119, con la prima documentazione che lo riguarda, quella di Emma d'Altavilla, figlia del Gran Conte Ruggero di Sicilia e sorella del re Ruggero II.
Nel "Catalogus baronum", nelle edizioni del 1150 e del 1168, il Maniero è censito per 10 cavalieri alla pesante e per 20 in caso di guerra.
Una piazzaforte formidabile dunque, con funzioni di sentinella sul territorio e soprattutto sulla città di Bari, che non aveva ancora realizzato il dominio regnicolo normanno nel suo "animus" levantino-bizantinofilo, di piena autonomia mercantile.
A partire dal dicembre 1269 abbiamo;