Il cibo è l’ancora perfetta: quando si tratta del cibo, di mettere in bocca i frutti del campo, qualcosa scatta dentro di noi, vogliamo a tutti i costi essere rassicurati che sia tradizionale, che sia come una volta, che sia il cibo della nonna.
Illudendoci di preservare un passato che, credetemi, ci viene dipinto come molto più roseo di quanto in realtà non fosse, noi impediamo all'agricoltura di innovare e in definitiva condanniamo a morte le nostre tradizioni.
Eppure, se andassimo a vedere come furono accolti alla loro introduzione alcuni degli alimenti che oggi consideriamo tipici della nostra gastronomia, resteremmo stupiti.
Un deserto, l'altopiano della Groenlandia che tu hai attraversato.