Proviamo allora a smontare un piatto tipico della nostra tradizione: la pasta al pomodoro.
Il grano per fare la pasta deriva dalla fusione totale dei genomi di due diverse piante selvatiche avvenuta in natura, in modo del tutto casuale, migliaia di anni fa.
Altro che OGM, dove si sposta un gene: qui i geni si sono spostati tutti e senza l'intervento dell'uomo.
Dobbiamo innovare perché i patogeni nel tempo cambiano e a noi servono nuovi metodi per difendere le nostre colture senza aumentare la pressione sull'ambiente.