Dunque attorno allo "stradone" sorsero i primi palazzi per volere delle famiglie agiate di Ruvo, tra cui Palazzo Jatta, in piazza Bovio, Palazzo Camerino e Palazzo Chieco in corso Carafa e Palazzo Testini in piazza Cavallotti.
Nel 1871 l'Amministrazione Comunale si dotò di un regolamento edilizio  e intorno al 1874 la prima espansione del centro abitato si sviluppò a ovest, nella zona compresa tra piazza Cavallotti e corso Domenico Cotugno, e a sud attorno alla chiesa di San Domenico e all'attuale piazza Bovio.
Entro l'inizio del secolo successivo, Ruvo si ampliò del tutto attorno allo "stradone", il quale venne reimpostato, ampliato e dotato di marciapiedi e di filari di tigli, oleandri e cedri.
La vocazione agricola si riscontra nella produzione dell'olio extravergine d'oliva, del miele e dei vini DOC Castel del Monte, Moscato, Nero di Troia e Greco attraverso le locali cantine ed elaiopoli.