Provate a fare una frolla e a metterci dentro l'olio al posto del burro.
Ma anche soltanto se ci mettete il fruttosio, che sembra uno zucchero più salutare, al posto del solito zucchero da cucina, la frolla viene molliccia, non sarà mai secca e non sarà mai croccante.
Una meringa appiccica se ci mettete il fruttosio.
Il problema delle strutture è un problema pazzescamente difficile e non a caso la grande rivoluzione nella cucina moderna, contemporanea anzi, comincia proprio dall'affrontare il problema delle nuove strutture.