Gli oli vegetali più comunemente utilizzati sono quello d'oliva, di palma e di cocco.
Ogni tipo di grasso vegetale permette di ottenere qualità ben diverse di sapone con caratteristiche diverse.
I saponi prodotti dall'olio d'oliva sono più morbidi e delicati, quelli più conosciuti sono il sapone di Marsiglia e il sapone di Castiglia.
Il termine "Castiglia" indica spesso saponi costituiti da una miscela di oli, ma con un'alta percentuale di olio d'oliva.