La borghesia di Fès è caratterizzata nelle origini da un'eterogeneità etnica che comprende origini andaluse, berbere e arabe; numerose famiglie sono originarie di al-Qayrawan.
Una componente importante è composta dai "beldiyin", discendenti da importanti famiglie ebraiche convertitesi all'Islam nel XV secolo.
Tra le principali famiglie "fassi" si citano i Abdellaoui Maâne, i Alaoui, i Amrani Joutei, i Ayouch, i Belkhayat, i Benchekroun, i Benjelloun, i Benkiran, i Bennani, i Bennis, i Bennouna, i Benslimane, i Bensouda, i Benzakour, i Berrada, gli Chraïbi, i Diouri, gli El Fassi, gli El Kohen, i Filali, i Guennoun, i Guessous, i Iraqi, i Kadiri, i Kafhali, i Kettani, i Lahbabi, i Lahlou, i Mernissi, i Sebti, i Sefrioui, i Slaoui, gli Sqalli, i Tahiri, i Tazi, i Touzani e gli Yacoubi.
In città si tiene, ogni anno, il festival Musiques sacrées du monde.