Grazie a Internet ho scoperto che coltivare i funghi dal fondo di caffè era possibile, lo stavano già facendo altre startup in altri paesi.
Quindi in pratica io avevo il caso studi, la realtà di Napoli, di Torre del Greco, dovevo solo combinarle all'interno del mio garage, perché ovviamente non c'è startup senza un garage.
Allora il 19 settembre del 2013, una data carissima ai partenopei, San Gennaro, inizio nel mio garage la mia sperimentazione: vado al bar del mio amico, Claudio, vado a prendere per la prima volta il fondo di caffè, tutti ovviamente ridevano di questa mia scelta, lo unisco al micelio, al seme del fungo, chiudo in una scatola e dopo quattro settimane abbiamo questo:  Questi.
Ho scoperto che in Italia c'è un intero movimento di persone che fanno parte della strategia Rifiuti Zero, che pensano, che sono convinti e dimostrano che l'economia circolare non è solo una scelta ma è l'unica scelta, è una scelta obbligata, che deve portare alla sostituzione totale dell'attuale sistema lineare di produzione.