Però, la cosa che vi voglio raccontare, oggi, è l'ultimo processo, che abbiamo cominciato a sviluppare un paio d'anni fa, che si basa sulla produzione di materiali e di bioplastiche che sono al 100% vegetali.
Abbiamo visto che, utilizzando acqua acidulata e controllando la temperatura e il tempo di processo, riusciamo a smontare l'architettura con cui la natura ha messo assieme tutte quelle macromolecole, ovvero la pectina e la cellulosa.
Queste, nella parete del vegetale, hanno un'organizzazione che è molto ben precisa, che ha lo scopo di dare, appunto, quella resistenza che serve.
Volevamo dimostrare che le nostre tecnologie di trasformazione mi permettono di generare un nuovo sistema di economia circolare, dove lo scarto dell'invenduto del mercato ortofrutticolo diventa materiale utile per il mercato ortofrutticolo stesso.