Cosa che oggi - insomma, oggi si va nei ristoranti e non ci sono, le tovaglie: ma un progetto di 12 anni fa, con un'apertura di 11 anni fa, senza tovaglie, era già una grossa evoluzione: la cucina doveva seguire lo stesso ritmo, e doveva seguire la stessa linea!
Ed è per questo che, quando sono entrata lì dentro, mi sono sentita a casa, e ho detto: questo è il posto dove io posso esprimere me stessa.
E non sono uguale alle altre: l'ho sempre pensato, e continuerò a pensarlo.
Ma io penso che ognuno di noi dovrebbe pensare una cosa del genere.