Il commercio... il commercio agricolo, il commercio di cibo, in particolare, stabilisce una relazione tra me che mangio e il paese in cui ha avuto luogo la produzione agricola.
Questo commercio, questo legame invisibile, mi rende anche vulnerabile a crisi idriche che colpiscono paesi in apparenza lontani, ma che possono andare a influenzare il mio approvvigionamento di cibo, quindi la mia capacità di mangiare determinati tipi di alimenti.
Ad esempio, in Europa il 40% della nostra impronta idrica alimentare proviene da paesi extraeuropei, e alcuni sono estremamente vulnerabili dal punto di vista idrico, mettendo a repentaglio intere filiere, ad esempio quelle di riso, cotone o soia.
Di fronte a questo scenario, come si prospetta il futuro?