Noi produciamo non solo funghi ma produciamo anche ricchezza, noi produciamo posti di lavoro, noi creiamo valore aggiunto da quello che era considerato uno scarto.
E' paradossale pensare che il fondo di caffè che viene considerato uno scarto rappresenta il 99,8% della massa totale del caffè.
L'espresso che noi beviamo è solo lo 0,2% che va nella tazzina.
Siamo partiti da un TED e siamo ritornati ad un TED.