Nel corso del mio girare per il mondo ho svolto decine di lavori diversi, tra cui quello del panificatore.
Mi svegliavo ogni notte, quando tutti dormivano, e iniziavo a lavorare, e poi andavo a dormire mentre tutti erano al lavoro.
È una vita molto dura, una vita non semplice, però il lavoro del panificatore, dà la grande possibilità di pensare, di riflettere, tu sei lì che impasti, intanto con la mente ragioni, rifletti, e fai delle scoperte che ti possono cambiare la vita.
In quel periodo io ne feci una, e cioè che il mio pane, quello che facevo per me, era il più buono del mondo, e attenzione non perché io sia il miglior panificatore del mondo, ma perché era mio.