Così, da scienziata esperta in biologia, la prima cosa che fa è quella di organizzare un ambiente che sia adatto ad accogliere questi bambini.
Mette a disposizione di questi bambini materiali che aveva utilizzato con i bambini più grandi, con ritardo nello sviluppo, e ne costruisce altri, tutto il materiale sensoriale: i numeri e le lettere smerigliate.
Poi si mette ad osservare: lei non insegna, lei non impone niente, osserva solamente.
Maria Montessori si accorge che c'è un cibo che è ancora più potente del cibo che nutre corpo ed è il cibo che nutre la mente e l'anima, e i bambini non ne vanno assolutamente privati.