In pratica riescono ad abbassare la pressione sanguigna e riducono l'assimilazione del colesterolo cattivo all'interno delle nostre arterie.
Quindi in pratica io in un garage, dal fondo di caffè e il fungo avevo creato un vero e proprio laboratorio.
Quando ti rendi conto che i funghi possono convertire qualcosa senza valore nutrizionale come il fondo di caffè e farlo diventare proteine e lovastatine, ti rendi conto che il tuo punto di vista sui funghi cambia.
Noi avevamo creato con cinque step la nostra economia, il nostro piccolo esempio di economia circolare.