Il suo insegnante, il suo maestro - noi lo chiamiamo maestro - gli ha insegnato che le pizze vanno schiaffeggiate dall'interno verso l'esterno, perché in questo modo l'ossigeno va nel cornicione.
E il cornicione rimane più morbido, più buono.
E Alessandro lo fa in maniera meravigliosa.
Altro che etica: rispetto anche per l'impasto!