Questo ristorante ha scelto di utilizzare il 90% dei suoi materiali utilizzando carta, cartone o cellulosa.
In questo esempio i piatti.
Alla fine della giornata il ristorante non butta i resti di carta, cartone e cellulosa nell'umido o nell'indifferenziata, ma li cede a un maneggio che li utilizza per i cavalli come lettiera.
I cavalli dormono, anche se si dice che dormono in piedi, i cavalli hanno bisogno delle lettiere.