Da un resoconto relativo a un banchetto del 1433 del sultano Murad II sappiamo che sulle tavole ottomane il pesce trovava spazio, seppur raramente.
Eccezione fece Maometto II, unico tra i sultani ad apprezzarlo vivamente.
I dolci erano molto comuni e tra gli ingredienti si faceva ampio ricorso al miele, alla frutta, alle noci e alle castagne.
Il sorbetto al limone, accompagnato da biscotti, era una bevanda assai diffusa come la "boza" o il "bal suyu" una birra a base di miele e luppolo fermentato a lungo.