Per impedire l'afflusso di aria, infine, il tutto veniva ricoperto con fonde di abete e uno strato di terra di circa 10 cm.
Per l'accensione della carbonaia, venivano introdotti dei pezzi di legno all'interno del fornello, dando così il via alla fase di cottura.
Trascorrevano diversi giorni dall'accensione, durante questo tempo i "carbuner" dovevano controllare la carbonaia, giorno e notte.
A indicare che il carbone era pronto, era il tipo di colorazione turchina che assumeva il fumo; alla fine del processo il carbone veniva estratto facendo attenzione a eventuali focolai ancora accesi che venivano spenti con l'acqua o terra.