Uno che apriva una trattoria 20 anni fa ci metteva 3 anni per rientrare nei quattrini.
Adesso se gli va bene, se non muore prima, come sto facendo io adesso,  ce ne vogliono 10.
Ma invece mi voglio concentrare su 2 nemici della trattoria, due nemici che in realtà ci coinvolgono.
Uno è una certa retorica: la retorica del prodotto, la retorica della tradizione e la retorica della territorialità, del territorio.