All'offerta delle galline si accompagna quella di dolci o di tortani, torte rustiche infarcite di salame e uova, che costituivano un tempo il cibo ricco dei contadini.
La festa è caratterizzata dal il rito del tosello e della tammurriata: i toselli si trovano all’interno dei cortili e vengono addobbati con drappeggi.
I visitatori vengono ospitati ed invitati a condividere il “piatto della festa”.
Il banchetto conviviale si effettua al centro del cortile così come le danze  che si eseguono all’interno di un cerchio umano e rievocano antichi riti di corteggiamento ed allo stesso tempo costituiscono la preghiera che si innalza verso la Madonna.