Pensiamo a quanto il cibo lega la tradizione, la storia: è parte del nostro passato ma è parte anche nel nostro futuro.
Ed è parte, anche, di quello che possiamo trasmettere alle generazioni successive.
A volte, invece, si mangiano anche cibi standard, con dei profumi standard e sapori standard, e questo penso sia uno svilimento di quello che è un nostro organo di senso.
Perché abbiamo cinque organi di senso, e l'organo di senso del gusto è un organo meraviglioso: abbiamo attraverso il gusto cinque gusti, ma attraverso l'organo vomero-nasale, e l'olfatto, milioni di possibilità di apprezzare sapori e profumi.