Perché molte delle cuoche e delle chef famosissime, bravissime, incredibili a cui mi sono anche ispirata, precedenti, generalmente hanno iniziato la loro carriera perché il loro marito, il loro padre, il loro fratello - qualcuno in famiglia aveva deciso di aprire un ristorante, e loro si sono ritrovate in cucina.
Io invece volevo che la mia fosse una scelta professionale differente.
I miei genitori non erano in questo mondo, né tantomeno qualcuno vicino a me, né tantomeno mio marito, il mio compagno; per cui volevo veramente iniziare da zero, in un mondo in cui, in realtà, non avevo nessuno che mi appoggiasse.
Con un'organizzazione, ovviamente; ma comunque da sola.