Cosa sono i food studies?
Sono gli studi accademici sul cibo.
I food studies non nascono in Italia, nascono negli Stati Uniti.
Tanto più che ho una storia, abbastanza emblematica, che non dovrei condividere, ma lo faccio: nel 2012 avevo appena finito uno studio sull'utilizzo delle nuove tecnologie nel mondo agroalimentare, per vedere come le nuove tecnologie possono cambiare il nostro modo di mangiare.