"È questa l'intuizione che ha avuto Tony Allan, professore del King's College e il mio supervisor di dottorato, nel chiamare quest'acqua ""acqua virtuale""."
Perché è un'acqua non più visibile all'interno del cibo, ma che effettivamente è stata utilizzata per produrlo.
A tipi di alimenti diversi corrispondono impronte idriche diverse.
Di fronte a questo scenario, come si prospetta il futuro?