L'altro nemico delle trattorie siamo un po' noi, non voi, ma noi critici, che le consideriamo poco sui giornali, sulle riviste, sulle guide.
Le trattorie hanno un amico solo, e questo amico siamo noi, noi tutti che spendiamo i nostri 10 miliardi all'anno.
Ma non siamo abbastanza forti, abbiamo bisogno di un alleato, e sto per dirvi un alleato che è particolarmente scomodo, cioè è diciamo il Verdini degli alleati delle trattorie.
Quando non ho potuto - perché io ho perso tutto quello che avevo - ho immaginato, di suonare il pianoforte.