Li ha presi a raccolta, decine e decine di aziende, centinaia di persone, spesso anche agricoltori con modelli di collaborazione impensabili per un agricoltore: sedersi intorno a un tavolo, immaginare, scrivere e definire cosa si vuole essere, per arrivare a definire un nuovo livello di qualità.
Questa azienda ha già un livello di qualità superiore alla media, in termini di salubrità, di contenuti organolettici, di sapore; ma nello stesso tempo si è posta questa domanda: cosa possiamo dire delle organizzazioni dei miei fornitori?
Cosa possiamo dire dell’energia che utilizzano e utilizziamo?
Quanta e quale?