La letteratura religiosa del Seicento è rappresentata dalle opere "ël Gelind" e "La Nativtà".
In questo periodo nasce un tipico genere poetico piemontese, il "tòni".
I tòni del periodo più importanti sono "La canson ëd Madòna Luchin-a", "La canson dij dësbaucià", "La canson ëd la baleuria" e "La canson dël tramué 'd Sant Michel".
Il celebre Vittorio Alfieri , letterato viaggiatore, ha scritto solo due sonetti in piemontese come difesa da un attacco personale che gli era stato rivolto, preoccupandosi tuttavia di attenuare gli influssi piemontesi e francesi nelle sue opere in lingua italiana.