Secondo me non ha senso invocare un ritorno alla natura SOLO per determinati aspetti dimenticando il contesto in cui certe pratiche, come quelle che citi tu, si sono radicate.
Se da un lato la malattia, come pensa Settembrini, è disumana perché umilia l'uomo, dall'altro per Castorp è occasione per approfondire determinati argomenti, che nella civiltà frenetica della pianura non avrebbe mai minimamente trattato.