আয়ুর্বেদের দৃষ্টিকোণ থেকে গাজরের স্বাদ মধুর এবং এটা পাচক , দীপন , স্নিগ্ধ , তীক্ষ্ , তেঁতো , উষ্ণ বীর্য , রক্তশোধক , স্নেহক , গ্রাহী , বাত - কফ পিত্তনাশক , গর্ভাশয় রোগনাশক , মস্তিষ্কে এবং বিভিন্ন নাড়ি এবং নেত্রজ্যোতি বর্ধক বলে মনে করা হয় ৷
From the perspective of Ayurveda carrot has been believed to be sweet , digestible , deepan , oily , pungent , acerbic , warm semen , raktshodhak , lubricating , destroyer of Vatt , pitt , kaff , destroyer of uterus disease , provider of strength to brain and vessels and enhancer of eye vision .