অঙ্কুরিত এবং রান্না করা অবস্থায়, প্রতিটি শস্যের আপেক্ষিক পুষ্টি এবং বিরোধী পুষ্টির বিষয়বস্তু এই তালিকায় রিপোর্ট করা বাকি শস্যের কাঁচা অবস্থার থেকে অনেকটা আলাদা।
In sprouted and cooked form, the relative nutritional and anti-nutritional contents of each of these grains is remarkably different from that of raw form of these grains reported in this table.