রং-উৎপন্ন করবে এমন অণুর গঠন নিষিদ্ধ করতে এবং বাষ্পীভবনের সময় চিনি রসকে স্থির করতে সালফার ডাই অক্সাইড যোগ করা হয়।
Sulfur dioxide is added to inhibit the formation of color-inducing molecules as well as to stabilize the sugar juices during evaporation.