‘ফুড কেমিষ্ট্রি’ নামক পত্রিকায় প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্র অনুযায়ী চীনাবাদামে বেশী পরিমাণে ‘আ্যন্টিঅক্সিড্যান্ট পলিফেনল’ আছে যা আদপে ‘পি-কুমারিক অম্ল’ নামক একটি মিশ্রণ এবং সেঁকা বাদামে এই অম্লের পরিমাণ বাড়ে এবং সেঁকার ফলে বাদামের অক্সিজেন বর্ধক শক্তি ২২ শতাংশ বেড়ে যায়।
Research published in the journal Food Chemistry shows that peanuts contain high concentrations of antioxidant polyphenols, primarily a compound called p-coumaric acid, and that roasting can increase peanuts' p-coumaric acid levels, boosting their overall antioxidant content by as much as 22%.