গুয়ার গাছের মানব এবং পশু পুষ্টির জন্য বিপুল সংখ্যক কার্যাবলী রয়েছে, কিন্তু তার বীজ (গুয়ার আঠা)ধারণকারী, জেলিং এজেন্টের এর আজ সবচেয়ে বেশী ব্যাবহার।
Guar as a plant has a multitude of different functions for human and animal nutrition but its gelling agent containing seeds (guar gum) are today the most important use.