চিরাচরিত্ প্রণালীতে রস বের করলে শুক্রোজ অপেক্ষাকৃত কম পাওয়া যায় , কিন্তু খনিজ পদার্থের আধিক্য থাকার কারণে এই রস থেকে তৈরী গুড় অনেক বেশী স্বাস্থ্যপ্রদ এবং পুষ্টিকর হয় ৷
Acquisition of sucrose by juice extraction through traditional method is relatively less , but because of excessive mineral elements being there jaggery made form this juice is more healthy and nutritious .