নিক্সটামালাইজেশান পদ্ধতিটি লাইসিন( Lysine) ও ট্রিপ্টোফ্যানের (Tryptophan)প্রাপ্যতা কিছুটা বাড়িয়ে দিতে সক্ষম হয়েছিল।
Nixtamalisation was also found to increase the availability of lysine and tryptophan to some extent.