যেমন আরেকুইপা শহরের পাপাস কন ওকোপা নামক খাদ্যে সিদ্ধ আলুর ওপর যে আখনি বা সস্ ঢেলে দেওয়া হয় তা দক্ষিণ আমেরিকার নিজস্ব সেঁকা চীনাবাদাম ও উষ্ণ মরিচের সাথে ইউরোপীয় ধাঁচের সেঁকা পেঁয়াজ, রসুন ও তেল দিয়ে তৈরী হয়।
For instance, roasted peanuts and hot peppers, both native to South America, appear with roasted onions, garlic, and oil—all of European origin—in a smooth sauce poured over boiled potatoes, a dish well known in the city Arequipa and called papas con ocopa.