রস ঘোড়া বা অশ্বতর-চালিত ক্রাশার দ্বারা নিষ্কাশিত হয়; রস একটি সমতল প্যান মধ্যে, ম্যাপেল সিরাপ মত, সেদ্ধ করা হত এবং তারপর একটি খাদ্য উৎকোচ হিসাবে সিরাপ আকারে ব্যবহৃত হয়.।
The juice was extracted with horse or mule-powered crushers; the juice was boiled, like maple syrup, in a flat pan, and then used in the syrup form as a food sweetener.