অর্ধেক চা চামচ ভস্মমিশ্রিত জল (কারচি) যোগ করা হয় সেই বিশেষ স্বাদটির জন্য যেটির নামে এই পদটির প্রেমিকরা দিব্যি দিয়ে থাকেন।
Half teaspoon of ash water (karchi) is added for the special taste that lovers of this dish swear by.