অঙ্কুরিত হওয়ার সময় বীজে থাকা স্টার্চের কিছু অংশ ধ্বংস হয়ে যায় যাতে অঙ্কুরিত আনাজে নিহিত ক্যালরি , শক্তি আনাজে অনেক কম হয়ে যায় ৷
During germination some part of the starch present in the seed disintegrates in which calories residing in the sprouted grain becomes way less than the grain .