যে পি.এইচ.জি.জি ( PHGG) বাণিজ্যিক ভাবে বাজারে বিক্রি করা হয় তা সম্পূর্ণ ভাবে দ্রবণীয়, অ্যাসিড ও উত্তাপে স্থিতিশীল,পরমাণু দ্বারা অপ্রভাবিত, এবং উচ্চ মাপের দ্রবনেও জেল (jel)-এ পরিণত হবেনা।
PHGG as sold commercially is completely soluble, acid and heat stable, unaffected by ions, and will not gel at high concentrations.