भारतीय स्वीट का नाम पाने के लिए आप किस शब्द को हलवा से पहले जोड़ सकते हैं?
गाजर का हलवा
मूल गजर का हलवा पहली बार मुगल काल के दौरान पेश किया गया था। इसका नाम अरबी शब्द "हलवा" से उत्पन्न हुआ है, जिसका अर्थ "मीठा" होता है और इसे गाजर से बनाया जाता है, इसलिये इसे गाजर का हलवा कहा जाता है। यह पंजाब से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि यह वहां उत्पन्न हुआ था या नहीं। यह अन्य प्रकार के पंजाबी हलवे के समान है। गाजर का हलवा मूल रूप से गाजर, दूध और घी से बनता है, लेकिन आजकल इसमें मावे जैसी कई अन्य सामग्रियां शामिल हैं। सामग्री और बनाने की विधी
हलवा
इस प्रकार का हलवा तेलयुक्त बीजों को पीस कर बनाया जाता है, जैसे तिल, का पेस्ट बना कर गर्म चीनी की चाशनी में तब तक पकाया जाता है जब तक सख्त नहीं हो जाए. यह प्रकार पूर्वी भूमध्य तथा बाल्कन क्षेत्रों तथा अन्य देशों जैसे बोस्निया और हर्जेगोविना, क्रोएशिया, रोमानिया, सर्बिया, मोंटेनेग्रो (тах'ан халв'а), बुल्गारिया, रूस, ग्रीस और साइप्रस (χαλβάς), मिस्र, इराक, इसराइल, ईरान, लेबनान, मैसेडोनिया, अल्बानिया, सीरिया, मध्य एशिया, दक्षिण भारत, काकेशस क्षेत्र और तुर्की में लोकप्रिय है। यह अल्जीरिया और केंद्रीय भूमध्य पर द्वीप माल्टा में भी लोकप्रिय है।
भारतीय वस्त्र
भारत में पुरुष भी मुन्दु के रूप में जाना जाता है कपड़े की शीट की तरह लंबे, सफेद हिंदेशियन वस्र पहनते हैं। यह मराठी में धोतर कहा जाता है। उत्तरी और मध्य भारतीय भाषाओं जैसे हिन्दी, ओड़िआ, ये मुन्दु, जबकि तेलुगु भाषा में वे पंच कहा जाता हैं, तमिल में वे वेश्ति कहा जाता है और कन्नड़ में यह पन्छे/लुंगी कहा जाता है कहा जाता है। धोती ऊपर, पुरुष शर्ट पहनते हैं।
हिन्दी व्याकरण
खट्टा खटास
तालव्य व्यंजन
तालव्य व्यंजन वो व्यंजन होते हैं जिनके उच्चारण में जीभ के पिछले भाग को तालू से संघर्ष करना पड़ता है। वैदिक संस्कृत में च वर्ग के समस्त अक्षर इसी निसर्ग के हैं।जैसे कि : "च" "छ" "ज" "झ" "ञ"। हिन्दी में इन अक्षरों को पश्वर्त्स्य स्पर्शसंघर्षी व्यंजनों के लिए प्रयोग किया जाता है जोकि पूर्ण रूप से तालव्य नहीं हैं। स्मरण रहे कि बिन्दु वाले अक्षर भी इसी श्रेणी से संबंधित हैं। जैसे कि "च़" का उच्चारण "tch" के समान होगा, ठीक वैसे ही "छ़' की ध्वनि "tchh" जैसी होगी। और ये दोनों अक्षर विदेशी भाषा की ध्वनियों को दर्शाने के लिए प्रयुक्त होते हैं। साथ ही साथ ध्यान देने की आवश्यकता है कि "ज़" या "झ़" तालव्य ध्वनियाँ नहीं हैं बल्कि यह "ऊष्म ध्वनियाँ" मानी जाती हैं।
भारतीय वस्त्र
नीचे हिस्से, कमर से नीचे की तरफ लिपटी मेखेल कहा जाता है (असमिया: মেখেলা)। यह एक हिंदेशियन वस्र के रूप में है-कपड़े का बहुत व्यापक सिलेंडर-कि कमर के आसपास फिट करने के लिए चुन्नट में जोड़ रहा है और कटार। सिलवटों ठीक है, जो बाईं ओर करने के लिए जोड़ रहे हैं चुन्नट साडी की निवि शैली में विरोध कर रहे हैं। हालांकि एक साया एक स्ट्रिंग के साथ अक्सर इस्तेमाल किया जाता है स्ट्रिंग्स कभी नहीं मेखेल, कमर के आसपास टाई करने के लिए उपयोग किया जाता है।
हलवा
हिब्रू व्युत्पन्न वर्तनी, "हलवाह" (), कई बार खास तौर पर कोषेर किस्म के लिए इस्तेमाल की जाती है।
व्हिस्की
भारतीय व्हिस्की एक शराबी पेय है जिसे भारत में "व्हिस्की" के रूप में लेबल किया जाता है। अधिकांश भारतीय व्हिस्की किण्वित गुड़ से आसवित होते हैं और इस तरह भारतीय उपमहाद्वीप के बाहर इसे एक प्रकार का रम माना जाता है। भारत में प्रयुक्त व्हिस्की का 90%, गुड़ आधारित व्हिस्की है, यद्यपि भारत में भी मॉल्ट और अन्य अनाजों से व्हिस्की का उत्पादन शुरू हो गया है।
हलवा
म्यांमार में, यह हालावा कहा जाता है और यह इयावेडी क्षेत्र में बंदरगाह नगर पैथेन के साथ जुड़ा हुआ है। बर्मी हालावा में आमतौर पर खसखस ​​होता है और यह रंग में भूरा होता है। यह लोगों के बीच एक बहुत लोकप्रिय उपहार आइटम है।
हलवा
अरबी शब्द "हलावा" (حلاوة) का अरबी में अर्थ है 'मिठास' जबकि शब्द "हलवा" (حلوى) का मतलब है मिठाई या कैंडी. शब्द "हलवा (Halva)" अरबी शब्द "हलवा (Halwa)" से आता है, मूल शब्द "हिलवा (Hilwa)" है जिसका अर्थ है मिठाई.
दही (योगहर्ट या योगर्ट)
रायता (Raita) एक दही आधारित दक्षिण भारतीय/भारतीय मसालेदार व्यंजन है जिसे एक साइड व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। दही को सिलानटरो (धनिया), जीरा, पुदीना, लाल मिर्च और अन्य मसलों और जडी बूटियों का छौंक लगाया जाता है। सब्जियां जैसे खीरा और प्याज इसमें मिलाये जाते हैं। इस मिश्रण को ठंडा करके परोसा जाता है। रायता तालू पर एक ठंडा प्रभाव उत्पन्न करता है जो इसे मसालेदार भारतीय व्यंजनों के लिए एक अच्छा कवर बनाता है। "दही" या "पेरुगु /0} भारतीय उपमहाद्वीप" का एक योगहर्ट है, जिसे इसे विशिष्ट स्वाद और स्थिरता के लिए जाना जाता है।  ऐसा प्रतीत होता है कि शब्द, "दही", संस्कृत के शब्द "दधि" से व्युत्पन्न हुआ है। दधि हिन्दू धार्मिक क्रिया में काम आने वाली आहुतियों (पंचामृत) में से एक है।
इथेनॉल
स्टार्चमय पदार्थों को पहले छोटे-छोटे टुकड़े कर या पानी के साथ पीसकर तप्त भाप में उबालते हैं। स्टार्चमय पदार्थ लेई की तरह हो जाता है; इसे हलवा (अंग्रेजी में मैश) कहते हैं। मैश में थोड़ा माल्ट निष्कर्ष मिलाकर ५५°-६०° सेंटीग्रेड ताप पर रख देते हैं। माल्ट निष्कर्ष में विद्यमान डायस्टेस-एंज़ाइम द्वारा स्टार्च का उद्विघटन होकर माल्टोस बनता है। इस क्रिया में लगभग आध घंटा लगता है और जो द्रव इस प्रकार मिलता है उसे क्वाथ (अंग्रेजी में वर्ट) कहते हैं। क्वाथ को उबालकर इसमें विद्यमान डायस्टेस को नष्ट कर देते हैं; इसे २०° सें. ताप तक ठंडा कर इसमें यीस्ट डालते हैं और फिर इसे २०°-३७° सें. के बीच रख छोड़ते हैं। यीस्ट में विद्यमान माल्टेस-एंज़ाइम माल्टोस को उद्विघटित कर ग्लूकोस में परिवर्तित करता है। इस ग्लूकोस को फिर ज़ाइमेस-एंज़ाइम द्वारा विघटित कर एल्कोहल प्राप्त करते हैं। इस प्रकार से एल्कोहल बनाने में ३-४ दिन लगते हैं।
अन्य भारतीय खाना
आम का मीठा पुलाव नीबू पुलाव कश्मीरी पुलाव गाजर का पुलाव नवरतन पुलाव पुदीना पुलाव बिसिबेले भात मटर पुलाव ज़ाफ़रानी पुलाव मैकरोनी पुलाव सब-सब्ज़ी पुलाव टमाटर वाले चावल हरा-भरा पुलाव जीरा पुलाव
हलवा
भारी तिल के स्वाद वाला ताहिनी हलवाह (חלוה) इसराइल में बहुत लोकप्रिय है और विश्व भर में फैले यहूदी पृष्ठभूमि वाले लोगों में बहुत लोकप्रिय है। अंग्रेजी में इसकी वर्तनी "halvah" है, यह आमतौर पर पट्टियों में या छोटे पैकेज में मिलता है और यह स्वाद की विस्तृत विविधता में मिलता है, चॉकलेट और वेनिला बहुत ही सामान्य हैं। हलवाह लगभग हमेशा पार्वे है, जिसका अर्थ यह है, कि इसमें मांस और दूध या डेयरी उत्पाद शामिल नहीं होते, अतः कैशरत के नियमानुसार इसको दूध और मांस के साथ या बाद में खाया जा सकता है। इजरायली हलवाह में आमतौर पर गेहूं का आटा या सूजी नहीं होगी लेकिन इसमें शामिल होंगे तिल ताहिनी, ग्कलूकोज, चीनी, वनीला और सैपोनेरिया की जड़ों का सत (रीठा) जो कि अन्य विधियों में हमेशा नहीं पाया जाता.
मानक हिंदी वर्तनी
2.8.1 (्) को हल् चिह्‍न कहा जाए न कि हलंत। व्यंजन के नीचे लगा हल् चिह्‍न उस व्यंजन के स्वर रहित होने की सूचना देता है, यानी वह व्यंजन विशुद्‍ध रूप से व्यंजन है। इस तरह से 'जगत्' हलंत शब्द कहा जाएगा क्योंकि यह शब्द व्यंजनांत है, स्वरांत नहीं।
चिक्की
चिक्की आम तौर पर मूंगफली और गुड़ से बनी पारंपरिक भारतीय मिठाई ( भंगुर ) है। चिक्की कई प्रकार की होती है, जो महाराष्ट्र में बहुत प्रसिद्ध है। चिक्की एक स्नैक अर्थात अल्पाहार की श्रेणी में आती है जिसे मुख्य रूप से मूंगफली और गुड़ द्वारा बनाई जाती है। उत्तर भारत , विशेष रूप से बिहार और उत्तर प्रदेश के क्षेत्रों में, इस मिठाई को "लयिया पट्टी" कहते है। भारत के सिंध और सिंधी क्षेत्रों में, इसे लेई या लाई और बांग्लादेश में "कोटकोटी" के नाम से जानी जाती है।
पूर्व भारतीय खाना
कढ़ी खिचड़ी घूगनी पिट्ठा चिवड़ा सत्तू धेस्का साग कोफ्ता भर्वां करेला पचरंगी कोरमा पालक पनीर शाही पनीर लिट्टी चोखा पुआ सूरन चटनी ठेकुआ खाजा बेसन की सब्जी काला चना घूमनी आलू चोखा चना-नेनुआ चना दाल की कचौरी तिल बर्फी
हलवा
ग्रीस और साइप्रस में मिठाई की दोनों किस्मों के लिए शब्द हलवास (χαλβάς) का प्रयोग किया जाता है। तिल हलवा प्राचीन यूनानी संस्कृति में बनाया जाता था। सूजी हलवे के लिए मानक सामग्री "1:2:3:4" कहलाती है, एक इकाई तेल, दो सूजी, तीन चीनी और चार पानी.
हलवा
हलवा अनेक अन्य सामग्रियों पर आधारित भी हो सकता है, जिसमें सूरजमुखी के बीज, विभिन्न नट, फलियां, मसूर, वनस्पतियां जैसे गाजर, कद्दू, रतालू , आलू, लौकी और स्क्वैश शामिल हैं।
हलवा
हलवा को स्लोवेनियाई में हेलावा कहा जाता है। हेलावा स्लोवेनिया में सेवन की जाने वाली एक मिठाई है। इसका व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है और वहां यह तबसे लोकप्रिय हुआ जब स्लोवेनिया का तुर्क साम्राज्य के साथ संपर्क हुआ। स्लोवेनियाई ज्यादातर इसे सुबह या दोपहर की तुर्की कॉफी के साथ खाते हैं।
हलवा
बुल्गारिया में शब्द हलवा (халва) मिठाई की कई किस्मों के लिए प्रयोग किया जाता है। ताहिनी हलवा (тахан халва) सबसे लोकप्रिय है और सभी खाद्य दुकानों में पाया जा सकता है। दो भिन्न प्रकार के ताहिनी हलवे बनाए जाते हैं- सूरजमुखी के बीजों के प्रयोग से बना ताहिनी और दूसरा तिल के बीज वाला ताहिनी. परंपरागत रूप से, याब्लेनित्सा (Yablanitsa) और हस्कोवो (Haskovo) क्षेत्र अपने हलवे के लिए मशहूर हैं। सूजी हलवा (грис халва) घर पर बनाया जाता है और केवल कुछ पेस्ट्री की दुकानों में पाया जा सकता है। एक तीसरा प्रकार सफेद हलवा (бяла халва), जो चीनी से बनता है। सफेद हलवा रोज़े से पहले अंतिम रविवार को लोकप्रिय है (सिरनी ज़ैगोवज़ी; Сирни заговезни), जब सफेद हलवे का एक टुकड़ा एक डोरी पर बांध दिया जाता है। सभी बच्चे एक घेरे में पार्टी स्टैंड पर खड़े होते हैं, घूमते हए हलवे के टुकड़े को अपने मुंह से पकड़ना होता है। बुल्गारिया में हलवे के लगभग सभी प्रकार भले राजा हेनरी (чувен) के भाव का फ्लेवर लिए होते हैं।
कड़छी
कड़छी भारतीय खाना बनाने में इस्तेमाल होनेवाला बर्तन है। इसमें एक लंबी छड़ के अंत में छेददार भाग होता है। यह सब्जी आदि भूनने के काम आती है। इसे कुछ क्षेत्रों में कलछिन भी कहा जाता है|
चटनी
चटनी का अर्थ होता है दो या उससे अधिक चीजों का मिश्रण। सामान्य बोलचाल में चटनी या खिचड़ी शब्द का प्रयोग वैसी चीजों के लिये किया जाता है जिसमें आनुपातिक मात्रा का कोई विशेष खयाल नहीं रखा जाता।
भारतीय लिपियाँ
इस आविष्कार का एक परिणाम यह है कि एक सरल अक्षर में 'अ' की अनुपस्थिति प्रदर्शित करने के लिये एक विशेष मात्रा लगानी पड़ती है, जिसे हम हलन्त कहते है। उदाहरणार्थ, `क्या' शब्द में `क' अक्षर पर हलन्त लगाना पड़ता है:
गला
गले को हिंदी में और भी नामों से जाना जाता है जैसे की कंठ, हलक़ और घिग्घी।
दुपट्टा
भारतीय परिधान सलवार कुरता का एक अभिन्न अंग है। सलवार कुर्ते के तीसरे वस्त्र को दुपट्टा कहा जाता है। दुपट्टा 'चुन्नी', 'ओढ़नी', 'शाल' एवं अन्य नामों से जाना जाता है। दुपट्टे का प्रयोग प्राचीन काल से घाघरे, साड़ी अथवा सलवार सूट के साथ किया जाता रहा है। ग्रामीण भारतीय महिलाएं दुपट्टे को सर पर इस तरह से ढकती हैं ताकि उनके सर व चेहरे का अधिकतर भाग दुपट्टे से ढका रहे। यह प्रथा भारत के उत्तरी हिस्सों में खास तौर पर देखने को मिलती है।
हलवा
लीबिया और ट्यूनीशिया में, इसे حلوى شامية "हलवा शामिया" कहा जाता है या केवल "शामिया" जिसका अर्थ है लेवंटाइन मिठाई, जबकि शब्द हलावा का कभी इस्तेमाल नहीं किया जाता.
रायता
रायता दही आधारित एक भारतीय व्यंजन है। रायता बनाने के लिए दही को मथ कर इसमे प्याज, ककडी़, खीरा, टमाटर, या बेसन की बूंदी या अनन्नास आदि भोज्य सामग्री मिलाई जाती हैं। इन सबके अलावा इसमे भुना हुआ जीरा, हींग और कभी कभी पुदीना भी मिलाया जाता है। इसे बिरयानी, कबाब आदि व्यंजनों के साथ एक सहायक व्यंजन के तौर पर पेश किया जाता है।
हलवा
केरल प्रांत में, हलवा को 'अलुवा' कहा जाता है। केरल में कोझीकोड शहर अद्वितीय आकर्षक हलवे के लिए बहुत प्रसिद्ध है, जिसे कोझीकोडन हलवा कहा जाता है। यह विभिन्न जायकों में मिलता है, जैसे घी, नारियल, काजू, खजूर, कच्चा नारियल, अनन्नास, हरी पेस्ट, आदि. कोझीकोडन हलवा अधिकतर मैदा से बनाया जाता है (अत्यधिक परिष्कृत गेहूं). हालांकि चावल से बना, 'करुथा अलुवा' (काला हलवा), भी बहुत लोकप्रिय है।
श्रीवास्तव
श्रीवास्तव (; ) श्रीवास्तव हिन्दू धर्म का एक कायस्थ कुल है  भारत के हिन्दीभाषी हिंदुओं में पाया जाने वाला एक सामान्य उपनाम है।
हलवा
मैसेडोनिया मैसिडोनिया, हलवा एक मिठाई है जो दो किस्मों में आती है। ताहिनी से बना हलवा (तिल या सूरजमुखी) सबसे ज्यादा मैसेडोनिया के पूर्व यूगोस्लाव गणतंत्र में इस्तेमाल होता है। सबसे लोकप्रिय नेगोशिनो हलवा है। सूजी का हलवा (алва од гриз) केवल घर पर ही बनाया जाता है। इजमिर्स्का हलवा (Измирска алва) एक चॉकलेट प्रकार का हलवा है जो आटा, कोकोआ, चीनी और मूंगफली से बनता है। यह हलवा भी घर पर बनाया जाता है।
हलवा
भारत में हलवे के अनेक प्रकार क्षेत्र और उसमें प्रयुक्त सामग्री के आधार पर पहचाने जाते हैं। सर्वाधिक प्रसिद्ध हलवों में शामिल हैं सूजी हलवा (सूजी हलवा), आटे का हलवा (गेहूं हलवा), मूंग दाल का हलवा (मूंग हलवा), गाजर का हलवा (गाजर हलवा), दूधी हलवा, चना दाल हलवा (छोला हलवा) और सत्यनारायण हलवा (सूजी हलवे के रूप, इसमें दिखाई दे इतना केला मिलाकर), काजू का हलवा (काजू हलवा).
हिन्दी व्याकरण
दो शब्दों के पास-पास होने पर उनको जोड़ देने को सन्धि कहते हैं। जैसे- सूर्य + उदय = सूर्योदय, अति + आवश्यक = अत्यावश्यक, संन्यासी = सम् + न्यासी, रवि + इन्द्र = रवीन्द्र
मोबाइल उपकरणों में हिन्दी समर्थन
उपरोक्त वर्णों में फोन मॉडलों के अनुसार थोड़ा अन्तर हो सकता है पर मुख्य क्रम वही रहता है। किसी टैक्स्ट बॉक्स में हिन्दी इनपुट सक्षम करने हेतु Options>Writing Languages>Hindi में जायें अथवा फोन की "*" कुंजी दबाकर रखें तो Writing Languages का विकल्प आ जाता है। पूर्वानुमानी पाठ इनपुट (Predictive text input) द्वारा केवल कुछ बटन दबाकर शब्दों को टाइप किया जा सकता है। पूर्वानुमान फोन में हिन्दी में सरलता से टाइप करने में बहुत सहायक है, थोड़े अभ्यास के उपरान्त पूर्वानुमान से काफी गति से हिन्दी टाइप की जा सकती है। जो शब्द फोन के पूर्वानुमान शब्दकोश में न हों उन्हें जोड़ा जा सकता है जिससे अगली बार वे पूर्वानुमान द्वारा टाइप किये जा सकते हैं। पूर्वानुमान ऑन/ऑफ स्विच करने हेतु फोन पर ऊपर के बायें कोने की कुंजी दबाकर रखें, अस्थायी रूप से बदलने के लिये "*" कुंजी का प्रयोग करें।
हलवा
सोमालिया में, हलवा "हलवो" के रूप में जाना जाता है। सोमाली व्यंजनों में प्रमुख, यह एक लोकप्रिय मिठाई है जिसे ईद या विवाह समारोह जैसे विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। हलवो चीनी, मकई का आटा, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और घी से बनाया जाता है। कभी-कभी मूंगफली भी स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए मिलाई जाती है।
भारतीय खाना
भारतीय भोजन या भारतीय खाना अपने भीतर भारत के सभी क्षेत्र, राज्य के अनेक भोजनों का नाम है। जैसे भारत मैं सब कुछ अनेक और विविध है, भारतीय भोजन भी उसी तरह विविध है। पूरब पश्चिम, उत्तर और दक्षिण भारत का आहार एक दूसरे से बहुत अलग है। भारतीय भोजन पे अनेक तत्वों का प्रभाव पड़ा है, जैसे उतर भारत मैं हम मुगलय प्रभाव देकते है। हर क्षेत्र का खाना दुसरे क्षेत्र से बहुत अलग हौता है, यह भरतीय भोजन को अपनी एक निराला व अनोखा रूप देती है। "पूरन पूरी" हो या "दाल बाटी", "तंदूरी रोटी" हो या "शाही पुलाव", "पंजाबी खाना" हो या "मारवाड़ी खाना", भारतीय भोजन की अपनी एक विशिष्टता है और इसी कारण से आज संसार के सभी बड़े देशों में भारतीय भोजनालय पाये जाते हैं जो कि अत्यंत लोकप्रिय हैं। विदेशों में प्रायः सप्ताहांत अथवा अवकाशों पर भोजन के लिये लोग भारतीय भोजनालयों में ही जाना अधिक पसंद करते हैं। स्वादिष्ट खाना बनाना एक कला है, इसी कारणवश भारतीय संस्कृति में इसे "पाक कला" कहा गया है। भारतीय भोजन विभिन्न प्रकार की पाक कलाओं का संगम है। इसमें पंजाबी खाना, मारवाड़ी खाना, दक्षिण भारतीय खाना, शाकाहारी खाना, मांसाहारी खाना आदि सभी सम्मिलित हैं।
सब्ज़ी
'सब्ज़' शब्द का मतलब आधुनिक फ़ारसी में 'हरा', या कभी-कभी 'काला' होता है। फ़ारसी में 'सब्ज़ी' केवल वास्तव में हरे रंग के पत्तों-सब्ज़ियों को बुलाया जाता है जबकि हिन्दी, उर्दू, पंजाबी, कश्मीरी और उत्तरी भारतीय उपमहाद्वीप की अन्य भाषाओँ में 'सब्ज़ी' की श्रेणी में किसी भी रंग की सब्ज़ियाँ शामिल हैं। ध्यान दें कि संस्कृत और फ़ारसी हिन्द-ईरानी भाषा परिवार की बहनें होने के कारण हज़ारों सजातीय शब्द रखती हैं और 'सब्ज़' भी इनमें से एक है। संस्कृत में इसी शब्द का रूप 'सस्य' है, जिसका मूल अर्थ '(खाया जाने वाला) दाना या फल' था।
भारतीय खाना
भारतीय ग्रेव्ही, जिसे कि अक्सर करी/तरी भी कहा जाता है, का अपना अलग ही इतिहास है। जी हाँ, आपको जानकर आश्‍चर्य होगा कि भारतीय करी का इतिहास 5000 वर्ष पुराना है। प्राचीन काल में, जब भारत आने के लिये केवल खैबर-दर्रा ही एकमात्र मार्ग था क्योंकि उन दिनों समुद्री मार्ग की खोज भी नहीं हुई थी। उन दिनों में भी यहाँ आने वाले विदेशी व्यापारियों को भारतीय भोजन इतना अधिक पसंद था कि वे इसे पकाने की विधि सीख कर जाया करते थे और भारत के मोतियों के साथ ही साथ विश्‍वप्रसिद्ध गरम मसाला खरीद कर अपने साथ ले जाना कभी भी नहीं भूलते थे।
इक्का
इक्का शब्द का अर्थ हिन्दी में "एक" होता है और इसके अंग्रेज़ी शब्द ऐस (Ace) का लैटिन भाषा में अर्थ "एक चिज़" होता है जो एक छोटे रोमन सिक्के से लिया गया है। ताश में शामिल करने से पहले इसका अर्थ पासे के उस सिरे से था जिसपे केवल एक निशान होता था। पासे का एक अंक, जो सबसे कम पारी की कीमत थी, इस कारण इसे बुरा शगुन माना जाता था, परन्तु ताश में इक्का सबसे बड़ा पत्ता होने के कारण इसका अर्थ बदल कर "उत्कृष्ट" या "बेहतरीन" बन गया। आज इक्का शब्द टेनिस में उस शॉट के लिए प्रयोग होता है जो सर्व करते वक्त बिना रोके निकल जाए। अन्य उपयोगों में यह बेहतरीन लडाकू विमान चालक या ऐसे इंसान के लिए लागू होता है जो अपने काम में महारत रखता हो।
हलवा
इसके अलावा लपसी (आर्डे) आमतौर पर तिल की तैयारपेस्ट को कहते हैं जिसे चाशनी में मीठा किया जाता है।
भारतीय मिठाई
भारतीय मिठाइयाँ या मिष्ठान्न शक्कर, अन्न और दूध के अलग अलग प्रकार से पकाने और मिलाने से बनती हैं। खीर और हलवा सबसे सामान्य मिठाइयाँ हैं जो प्रायः सभी के घर में बनती हैं। ज्यादातर मिठाइयाँ बाज़ार से खरीदी जाती हैं। मिठाई बनाने वाले पेशेवर बावर्चियों को 'हलवाई' कहते हैं।
पासी (उपनाम)
पासी नाम दो हिंदी शब्दों पा (पकड़) और असि (तलवार) से बना है, जिसका अर्थ है एक व्यक्ति जिसके हाथ में तलवार है, दूसरे शब्दों में, एक सैनिक। पासी पासी समुदाय का एक उपनाम है, उन्हें हिंदू के रूप में भी जाना जाता है जो वे आमतौर पर भारत में पाए जाते हैं
हलवा
हलवे के अधिकांश प्रकार अपेक्षाकृत घनी मिठाई होते हैं जिन्हें चीनी या शहद से मीठा किया जाता है। लेकिन उनकी बनावट अलग अलग होती है। उदाहरण के लिए, सूजी आधारित हलवा जिलेटिनी और पारभासी होता है, जबकि तिल आधारित हलवा सूखा और अधिक भुरभुरा होता है।
जलवा
जलवा एक हिन्दी शब्द है।
साबूदाना
तकरीबन आम तौर पर भारत में हिंदी में साबुदाना; , बंगाली में 'Tapioca globule' या 'sagu' ট্যাপিওকা গ্লোবিউল या সাগু; गुजराती में 'sabudana' સાબુદાણા; और मराठी में साबुदाना;', तमिल में 'Javvarisi' சாகோவில்; , मलयालम में 'Kappa Sagu' കപ്പ സാഗൊ; कन्नड़ में 'Sabbakki' ಸಾಬುದಾನ; तेलुगु में 'Saggubeeyam' సగ్గు బియ్యం; ऊर्दु में 'sagudan-' ساگودانه; कहा जाता है। कइ जगह इसे 'टैपिओका साबुदाना' या 'टैपिओका ग्लोबुल्स' के नाम से भी जाना जाता है। टैपिओका] और 'टैपिओका-रूट (Cassava कसावा )] ' के अलग अलग अर्थ हैं। "टैपिओका" कसावा (Manihot Esculenta) से निकाला जाने वाला एक उत्पाद है। कसावा स्टार्च को टैपिओका कहा जाता है। यह "टूपी" शब्द जिसे पुर्तगाली शब्द tipi'óka से लिया गया, से निकला है॥ जिसका अर्थ कसावा स्टार्च से बनाये गये खाद्य की प्रक्रिया को दर्शाता है। भारत में, शब्द "टैपिओका-रूट" कसावा कंद के लिये ही उपयोग किया जाता है और शब्द 'टैपिओका' कसावा से निकाली गई एक विशेष आकार में भुनी हुइ या सेंकी हुइ स्टार्च के लिए प्रतिनिधित्व करता है।
मसाला
भारतीय मसाले देश और दुनिया सभी जगह अपनी खुशबू और रंग के लिए मशहूर हैं। भारतीय किचन की इन बेसिक जरूरत पर आप भी जीरा, इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी, हल्दी, मिर्च, धनिया जैसी मसाला व्यापार कर अपना कारोबार खड़ा खड़ा कर सकते हैं।
सूजी
दक्षिण भारत में, सूजी का उपयोग रवा डोसा और उपमा में किया जाता है। उत्तर भारत में इसका इस्तेमाल "सूजी हलवा" जैसी मिठाईयां बनाने के लिए किया जाता है। एक लोकप्रीय मिठाई ग्रीस ("हलवास"), साइप्रस ("हालोऊवास" या "हेल्वा"), तुर्की ("हेल्वा"), ईरान ("हलवा"), पाकिस्तान ("हलवा") और अरब देशों ("हलवा") कभी-कभी सूजी को चीनी, मक्खन, दूध और पाइन नट्स के साथ सुखा कर बनाया जाता है। "बॉसबौसा" (उत्तरी अफ्रीकी और अलेज़ैनड्रीं "हारिसा") मुख्यत: सूजी से बना हुआ है। कुछ संस्कृतियों में, इसे अन्त्येष्टियों, विशेष समारोह के दौरान, या प्रसाद के रूप में परोसा जाता है। अधिकांश उत्तरी अफ्रीका में, दुरुम सूजी से प्रधान कूसकूस बनाया जाता है।
काला नमक
काला नमक (बंगला : बिट लबन (বিট লবণ); नेपाली: बिरे नुन ; Hindi काला नमक ; गुजराती: સંચળ संचल) भारतीय उपमहाद्वीप में निर्मित और भारतीय भोजन में बड़े पैमाने पर प्रयोग किया जाने वाला खाद्य नमक है। काले नमक का प्रयोग चाट, चटनी, रायता और कई अन्य भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। भारतीय चाट मसाला, अपनी खुशबू और स्वाद के लिए काले नमक पर निर्भर करता है।
भारतीय नाम
1. पारिवारिक नाम के बाद व्यक्ति का नाम और उसके बाद सामान्यतः जाति का नाम या शीर्षक लिखा जाता है। यह पद्धति उच्च-वर्णीय हिंदुओं (पुरुषों व महिलाओं दोनों के लिये) के बीच आम थी, विशेषतः मालाबार और कोचीन में. कुछ उदाहरण: मणि माधव चकियार (मणि पारिवारिक नाम या थारावाड नाम है, माधव (न) व्यक्ति का नाम है और चकियार जाति का नाम है), वल्लाथल नारायण मेनन (वल्लाथल पारिवारिक नाम या थारावाड नाम है, नारायण (न) व्यक्ति का नाम और मेनन जाति का नाम है), ओलप्पमण्णा सुब्रमणियन नंबूदिरी, एरंबला कृष्णन नायनार, आदि। कभी-कभी जाति का नाम/शीर्षक हटा दिया जाता है, उदा., कैनथ करुणाकरण (जहां जाति का नाम मरार हटा दिया गया है). महिलाओं के मामले में, जाति का नाम/शीर्षक, पारंपरिक रूप से, सामान्यतः भिन्न हुआ करता था, उदाहरणार्थ "नायर" के लिये "अम्मा" का प्रयोग किया जाता था, "नंबूदिरी" के लिये "अंदरज्जणम" का प्रयोग किया जाता था, "वारयार" के लिये "वारियसार", "नांबियार" के लिये "नांग्यार" "वलियाथन/उन्निथन/कर्था" के लिये "कुंजम्मा" आदि। (पंजाब की सिंह/कौर पद्धति को देखें), उदा., नालप्पट बालमणि अम्मा, जिनके भाई नालप्पट नारयण मेनन तथा सावित्री अंदरज्जणम (एक प्रसिद्ध लेखिका). अक्सर पारिवारिक नाम एक से अधिक भागों से मिलकर बना होगा, उदा., एलंकुलम मणक्कल शंकरन नंबूदिरीपाद, मदथिल थेक्केरपट्टु वासुदेवन नायर, आदि। सामान्यतः पारिवारिक नाम को आद्याक्षरित कर दिया जाता है, कभी-कभी व्यक्ति का नाम भी आद्याक्षरित किया जाता है (लेकिन जब इसके बाद जाति का नाम आ रहा हो, तो ऐसा कभी नहीं किया जाता) और जाति का नाम (यदि मौजूद हो) को कभी आद्याक्षरित नहीं किया जाता. यह पूरी तरह स्वैच्छिक है। अतः हमारे पास आम रूपों में वैलाथल नारायण मेनन, सी. अच्युत मेनन, ई के नायनार और पी. भास्करन (यहां भास्करन व्यक्ति का नाम है; जाति का नाम, इस उदाहरण में नायर, हटा दिया गया है) मौजूद हैं। नायर जाति में, शुरुआत में माता के पारिवारिक नाम का प्रयोग भी आम है। उदा. मैथिली राधाकृष्णन, जो अपने पारिवारिक नाम मैथिली के द्वारा ज्यादा जानी जाती हैं।
तिरुवनन्तपुरम
हलन्त (्) लगाने का कारण उच्चारण है। हिन्दी (तथा उत्तर भारतीय भाषाओं) में, अंतिम अक्षर में, बिना लिखे हलन्त होने का प्रचलन है। उदाहरण के लिए, गणित का उच्चारण गणित् की तरह ही होता है। हमें शब्द के अन्त में हलन्त लगाने की आवश्यकता नहीं पड़ती क्योंकि ये माना हुआ होता है कि शब्द के अन्त में एक हलन्त लगा होता है। पर दक्षिण भारतीय भाषाओं में हलन्त लगाना पड़ता है। अतः तिरुअनन्तपुरम (या तिरुवनन्तपुरम) के नाम का यदि मलयालम से लिप्यानुवाद किया जाए तो यह तिरुअनन्तपुरम् (या तिरुवनन्तपुरम्) होता है। हिन्दी में हलन्त लगाने की आवश्यक्ता तो नहीं है पर चुंकि ये नाम दक्षिण भारतीय है इसलिए इसमें हलन्त लगा लिया जाता है। इसके अतिरिक्त कुछ लोग "ह्रस्व उकार (ु)" के बदले "दीर्घ ऊकार (ू)", यानि कि तिरुअनन्तपुरम् (या तिरुवनन्तपुरम) के स्थान पर तिरूअनन्तपुरम् (या तिरूवनन्तपुरम), का प्रयोग भी करते हैं जो लिप्यांतरण तथा उच्चारण दोनो की दृष्टि से अशुद्ध है।
चिकन टिक्का
चिकन टिक्का एक भारतीय पंजाबी व्यंजन है। यह हड्डी कम चिकन की परंपरागत छोटे टुकड़े है, तंदूर नामक एक ओवन का उपयोग कर पकाया, मसाले और दही में खटाई में डालना के बाद। शब्द टिक्का "बिट" या "टुकड़े" का अर्थ। यह आमतौर पर प्याज के छल्ले और नींबू के साथ सेवा की हरी धनिया और इमली की चटनी के साथ खाया जाता है, या एक चिकन टिक्का मसाला तैयार करने में प्रयोग किया जाता है।
सलाद
सलाद को भोजन के दौरान किसी भी समय परोसा जा सकता है। जैसे:अंग्रेजी शब्द सलाद की व्युत्पत्ति समान अर्थ वाले फ्रेंच शब्द "सलाडे" से हुई है, जिसे लैटिन के "सलाटे" (नमकीन) से, "सल" (नमक) से लिया गया है। (नमक से संबंधित/सम्बन्धित अन्य शब्दों में सॉस, साल्सा, सॉसेज और सालारी शामिल हैं). अंग्रेजी में यह शब्द सबसे पहले "सलाद" या "सैलट" के रूप में 14वीं सदी में प्रकट हुआ था।
सैंडविच
जब ब्रिटिश ने सबसे पहले भारत में सैंडविच की शुरूआत की, भारतीयों उसे "डबल रोटी" (डब्ल रोटी) कहते थे . यह शब्द आज ख़मीरवाली रोटी के सभी प्रकारों के लिए, यहां तक कि उसमें सैंडविच तत्त्व नहीं होने के बावजूद, एक व्यापक शब्द बन गया है।
हलवा
हलवा को श्रीलंका में (सिंहली भाषा) अलुवा कहा जाता है। अलुवा एक आम मिठाई है जो विशेष रूप से अप्रैल में परंपरागत नववर्ष महोत्सव ("सिंहली और हिंदू अलूथ अवरुदा") के लिए बनाई जाती है। इसे अक्सर चावल के आटे से या तो चीनी के साथ ("सीनी अलुवा") या गुड़ के साथ ("पाणि अलुवा") बनाया जाता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए काजू मिलाए जाते हैं।
दाल हलवा
दाल हलवा राजस्थान और गुजरात का एक मीठा या मिठाई पकवान है। यह पके हुए गेहूं के साथ तैयार किया जाता है, जिसे दलिया भी कहा जाता है।
भारतीय मूल के अंग्रेजी शब्दों की सूची
56) sari – Hindi
श्लोक
श्लोक 'अनुष्टुप छ्न्द' का पुराना नाम भी है। किन्तु आजकल संस्कृत का कोई छंद या पद्य 'श्लोक' कहलाता है।
हलवा
इस प्रकार को आटे को भून कर बनाया जाता है जैसे सूजी को तेल में भून कर कसार बना कर और फिर चीनी की चाशनी के साथ पका कर. यह ईरान, तुर्की, सोमालिया, भारत, पाकिस्तान और अफगानिस्तान में लोकप्रिय है।
हलवा
पाकिस्तान में हलवा बहुत कुछ भारत के समान ही है। पाकिस्तान में हलवे की श्रेणी की मिठाई की कई किस्में हैं जो क्षेत्र तथा जिस सामग्री से उसे बनाया जाता है, के अनुसार पहचानी जाती है। सर्वाधिक आम तो वह है जो सूजी, घी और चीनी से बनाया जाता है और मेवे से सजाया जाता है। गाजर हलवा ("गाजर का हलवा" कहलाता है) भी लोकप्रिय है, इसी तरह लौकी और चने की दाल से बना हलवा (| "چنی کی دال".) भी है। कराची हलवा कराची, सिंध की खास मिठाई है। उर्दू में, शब्द " حلوہ हलवा" का मतलब है "मिठाई" जबकि पेस्ट्री निर्माता "" حلواى हलवाई" " कहा जाता है। पंजाब प्रांत के दक्षिणी हिस्से से "सोहन हलवा" भी देश में बहुत मशहूर है।
श्री
श्री एक हिन्दी में प्रत्येक पुरुष के नाम के आगे लगाया जाने वाला सम्मानजनक शब्द है। इसके अतिरिक्त यह हिन्दू देवी लक्ष्मी के पर्याय के रूप में तथा सम्पत्ति सम्पदा धन इत्यादि के पर्याय के रूप में उपयोग किया जाता है। श्री शब्द का उपयोग जीवित मनुष्य के आगे सम्मान पूर्वक लगाया जाता है,इनके अलावा अजर अमर मनुष्य या देवी देवताओं के आगे भी सम्मान पूर्वक लगाया जाता है
शर्बत
शर्बत एक पेय है जो पानी और नींबू या फलों के रसों में मसालों तथा अन्य सामग्रियों को मिला कर बनाया जाता है। प्रायः यह शीतलता प्रदान करने के लिए पिया जाता है। भारत तथा पाकिस्तान में शर्बत में मुख्तः पानी, चीनी और नमक के अलावे कुछ मसाले और नींबू के रस की प्रधानता होती है। पर तुर्की, अरब तथा फ़ारस (ईरान) के शर्बत कई फलों के रसों तथा सुगंधित पुष्पों और वनस्पतियों से मिलकर बने होते हैं। शर्बत शब्द अरबी भाषा के शब्द "शरिबा" से आता है जिसका अर्थ है 'पीना'। अरबी भाषा में किसी भी पेय को "शरबा" कहते हैं। तुर्की तथा फ़ारसी में इसे "शेर्बत" कहते हैं। भारतीय शब्द "शराब" भी इसी मूल से आया है। सन् 1867 में 'सेलर्स हैंडबुक' में "श्राब" शब्द का अर्थ कुछ इस तरह दिया गया था - "एक मादक द्रव्य जो समुद्री यात्रियों के लिए कलकत्ता के गंदे इलाकों में बनाया जाता है।" भारत में अब घरों-घर कई तरह के शर्बत बनने लगे हैं। प्राचीन समय में लोग हालाकि शर्बत के बारे में तो जानते थे लेकिन उन्हे इसे बनाने के तरीकों के बारे में नहीं मालूम था।
हिन्द-आर्य भाषाओं में श्वा विलोपन
श्वा विलोपन वह प्रतिक्रिया है जिसमें हिन्दी, कश्मीरी, पंजाबी, गुजराती, मराठी, बंगाली, मैथिली और बहुत-सी अन्य आधुनिक हिन्द-आर्य भाषाओँ में सही उच्चारण के लिए उनकी लिपियों के व्यंजनों में निहित श्वा की ध्वनि (जो कि हिन्दी में 'अ' है) को त्यागना अनिवार्य है। यह विलोपन करना उन भाषाओँ के मातृभाषियों के द्वारा समझे जाने के लिए और बोलने वाले का लहजा सही प्रतीत होने के लिए बहुत ज़रूरी है। इस श्वा विलोपन के बिना वाचक या तो स्पष्ट ग़ैर-मातृभाषी लगता है या फिर उसे समझने में ही कठिनाई हो सकती है। श्वा विलोपन कम्पयूटर द्वारा लिखित सामाग्री को पढ़ने में (मसलन नेत्रहीन लोगों की सुविधा के लिए) और भाषाओँ को सीखने वालों के लिए चुनौती होती है क्योंकि इन भाषाओँ की लिपियाँ अक्सर यह स्पष्ट नहीं करती कि श्वा कहाँ रखना चाहिए और कहाँ त्यागना चाहिए।
हलवा
तिल हलवा बाल्कन, मध्य पूर्व और भूमध्य सागर के आसपास के अन्य.क्षेत्रों में लोकप्रिय है। इस मिठाई में प्राथमिक सामग्री तिल या पेस्ट (ताहिनी) और चीनी, ग्लूकोज या शहद है। रीठा (अरबी में "अर्क अल हलवेह" ; तुर्की में "çöven" कहलाता है), अंडे का सफेद भाग, या मार्शमैलो जड़ कुछ व्यंजन विधियों में मिश्रण में तेल को स्थिर करने या परिणामस्वरूप बनने वाली मिठाई की विशिष्ट बनावट के लिए मिलाए जाते हैं।
भारतीय अचारों की सूची
अचार के लिये अच्छी किस्म के आंवले लीजिये। आंवले को साफ पानी से धोइये। किसी बर्तन में आंवले डाल दीजिये और 1/2 कप पानी डाल दीजिये, उबाल आने के बाद, धीमी गैस पर इतने नरम होने तक पकने दीजिये जब तक इनकी फाके सिक जाए फिर गैस बन्द कर दीजिये। आंवले से पानी हटा दीजिये, ठंडा होने के बाद उनके फाकें अलग कर लीजिये, गुठली निकाल कर अलग कर दीजिये। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये। तेल जब अच्छी तरह गरम हो जाय तो गैस बन्द कर दीजिये। पीसी हुयी सरसो,हींग और अजवायन डाल दीजिये। 1-2 बार चमचे से चला कर भूनिये, हल्दी पाउडर, सोंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सरसों ओर नमक डाल कर मसाले को चमचे से मिला दीजिये, इस मसाले में आंवले डालिये। मसाला और आंवले अच्छी तरह मिलाकर सतेल गर्म करके हल्का ठंडा करके सभी को अच्छे से मिलाएँ और काँच के कंटेनर मे रख दें। 15-से 20 दिन मे आंवले का अचार तैयार हो जाएगा।
हलवा
ईरान में ताहिनी आधारित हलवे को "हैलवर्डे" कहा जाता है, इसमें साबुत पिश्ता शामिल हो भी सकते हैं और नहीं भी.
वड़ा
वड़ा (IAST: vaḍa, तमिल: , , टुलु: ವಡೆ, , ); दक्षिण भारत का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इसे सांभर के संघ सांभर वड़ा, या दही के संग दही वड़ा के रूप में परोसा जाता है।
ज़ारदा
ज़रदा () भारतीय उपमहाद्वीप की एक पारंपरिक मिठाई का पकवान है, जो उबले चावल, दूध और चीनी के साथ बनाया जाता है, और इसमें साथ में इलायची, किशमिश , केसर , पिस्ता या बादाम भी मिलाई जाता है। ज़रदा नाम फ़ारसी शब्द 'ज़र्द' (زرد‬) से आता हैजिसका अर्थ है 'पीला', इसलिए इसका रंग पीला होता है। ज़रदा आमतौर पर भोजन के बाद परोसा जाता है। भारतीय उपमहाद्वीप में, ज़रदा शादी के विशेष अवसरों पर एक लोकप्रिय मिठाई के रूप में बनकर उभरी है।
श्वा
हिंदी और बहुत सी अन्य आधुनिक हिन्द-आर्य भाषाओँ में कईं स्थानों में देवनागरी के व्यंजनों के निहित श्वा का विलोपन अनिवार्य है। यद्यपि देवनागरी लिपि में अक्षरों और ध्वनियों का अन्य लिपियों की तुलना में बहुत घनिष्ठ संंबन्ध है, परन्तु कई हिंद-आर्य भाषाएँ कुछ इस प्रकार विकसित हुईं हैं कि कई स्थानों में बिना हलन्त का प्रयोग करे ही हलन्त लागू होता है। यह "श्वा विलोपन नियम" (अंग्रेजी: "schwa deletion rule") सही उच्चारण के लिए आवश्यक है और बिना इसे करे या तो बोलने वाले को समझने में कठिनाई होती है या उसके बोलने का स्वर विचित्र लगता है।
ढाबा
ढाबा शब्द पूरे विश्व में स्थानीय भारतीय भोजन का प्रतिनिधित्व करता है इसलिए यूरोप और अमेरिका के कई भारतीय रेस्तरांओं ने यह नाम अपने रेस्तराँ के नाम के साथ जोड़ लिया है।
हलवा
अफगानिस्तान, टर्की और ईरान में, दफन समारोह के बाद, मुस्लिम की मृत्यु के बाद सातवें और चालीसवें दिन पर और पहली बरसी पर भी, सूजी और आटे का हलवा पकाया जाता है और मृतक के रिश्तेदारों द्वारा पड़ोसियों और आगंतुकों को पेश किया जाता है। इसी कारण से, आटे (अन) के हेलवा को "ओलू हेलवासी" भी कहा जाता है जिसका अर्थ है "मृतक का हलवा". "किसी का हलवा को भुनने" के कथन से यह पता चलता है कि संदर्भित व्यक्ति का कुछ समय पहले निधन हो गया था।
मेहता
मेहता एक भारतीय उपनाम है। मेहता शब्द का अर्थ है "प्रमुख", और संस्कृत शब्द महिता ("महान" या "प्रशंसा") से लिया जा सकता है। यह कई भारतीय समुदायों में पाया जाता है, जिनमें हिंदू, जैन, पारसी और सिख शामिल हैं। हिंदुओं के बीच, यह कई जाति और सामाजिक समूहों द्वारा उपयोग किया जाता है, जिसमें खत्री, बनिया, राजपूत और ब्राह्मण शामिल हैं।
दक्षिण भारतीय व्यंजन
ठेठ भारतीय मसाला डोसा (केरल शैली) : यह भारतीय सॉस के साथ कटी हुई, पकी हुई और तली हुई सब्जियों का एक संयोजन है जिसे अन्दर भरा जाता है और ऊपर एक मोटा भूरा दाल और चावल से बना डोसा होता है। इस अनोखे व्यंजन को गर्म सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।
भारतीय अचारों की सूची
सबसे पहले मूली को साफ पानी से धोइये, फिर थोड़ी देर सुखाइये और छील कर लम्बे पतले टुकड़े में काट लीजिये. कटी मूली में 3/4 छोटी चम्मच नमक मिलाइये, नमक लगी मूली किसी ट्रे में रखकर 2-3 घंटे के लिये धूप में रख दिजिये, ट्रे को थोड़ा तिरछा करके रखें ताकि मूली से निकला पानी नीचे की ओर आ जाय, ये मूली से निकले रस को हटा दीजिये. मूली से पानी सूखने के बाद, मूली अचार के लिये तैयार है|कढ़ाई में मेथी अजवायन डालकर हल्के ब्राउन होने तक भून लीजिये,भुने मसाले प्याली में निकाल लीजिये,ठंडा होने के बाद भुने मसाले और राई को दरदरा पीस लीजिये|कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये|गरम तेल में मूली डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिये, गैस बन्द कर दीजिये, मूली में हींग,हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाइये और भुने मसाले भी डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये|अचार को थोड़ा ठंडा होने के बाद, सिरका डालकर मिला दीजिये|मूली का अचार तैयार है. मूली के अचार (Radish Pickle) को पूरी तरह ठंडा होने के बाद कन्टेनर में भर कर रख दीजिये|कन्टेनर को 3 दिन तक धूप में रख दीजिये, अचार ज्यादा स्वादिष्ट और ज्यादा चलते हैं|मूली का अचार को अभी भी खाया जा सकता है,लेकिन अचार का असली स्वाद 3 दिन के बाद मिलता है|मूली के अचार को 1 माह तक रख कर खा सकते हैं|
छौंक
छौंक जिसे तड़का (पश्चिमी भाग) या बघार (दक्षिणी भाग) भी कहते हैं, मुख्यत: भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश में विभिन्न व्यंजनों को पकाने में प्रयोग की जाने वाली एक विधि है। छौंक लगाने में घी या तेल को गर्म कर उसमें खड़े मसाले (अथवा पिसे मसाले भी) डाले जाते हैं ताकि उनमें समाहित सुगंधित तेल उनकी कोशिकाओं से निकल कर, उस व्यंजन जिसमें इन मसालों को मिलाया जाना है, को, उसका वो खास स्वाद प्रदान कर सकें। छौंक को किसी व्यंजन की शुरुआत या फिर अंत में मिलाया जा सकता है। शुरुआत मे लगे छौंक में अमूमन खड़े मसालों के साथ साथ पिसे मसाले और नमक भी मिलाया जाता है जबकि अंत में लगे छौंक में अक्सर खड़े मसाले ही डाले जाते हैं। शुरुआत में लगा छौंक अक्सर सब्जी पकाने में प्रयोग किया जाता है, जबकि दाल, सांबर आदि व्यंजनों में इसे अंत में मिलाया जाता है।
चोकर
चोकर को तवे पर सेंक ले और इसे ठंडा करके इसमे किशमिश, मुनक्का, खजूर का दुदा या गुड मिला कर इमाम दस्ते में दल कर अच्छी तरह कूट पिस लें चोकर का हलवा एक गिलास उबलते पानी में उचित मात्र में गुड मसल कर दल दें और घोले। जब गुड घुल जाये तब इसमे साफ किया हुआ और सिका हुआ चोकर ५० ग्राम दल कर १० मिनिट तक उबले इसके बाद इसमे दो चम्मच मक्खन या घी डाल कर उतार ले, चाहे तो किशमिस या चिरोंजी डाल दे। हलवा तैयार है यह स्वादिष्ट सुपाच्य और पौष्टिक है।
भारतीय नाम
ओड़िया लोगों के लिए सभी क़ानूनी दस्तावेजों में “भॉलॉ नाम” () का प्रयोग किया जाता है और “डाक नाम” परिवारजनों व मित्रों द्वारा प्रयोग किया जाने वाला उपनाम होता है। अनेक अन्य ओड़िया कुलनाम लोगों के व्यवसाय पर आधारित जाति-प्रथा से आये हैं। उदाहरणार्थ, आम अंतिम नाम कर, महापात्र और दाश (दास के विपरीत) ब्राह्मणों के कुलनाम हैं। इसी प्रकार मिश्र, नंद, रथ, शतपथी, पाणिग्राही, त्रिपाठी आदि सभी ब्राह्मण कुलनाम हैं। दास और साहू कराण हैं, जबकि सामंतासिंहार, सुंदरय, जागदेव, बलियारसिंह, हरिचंदन, मंगराज, मर्दराज, सेनापति, श्रीचंदन, प्रतिहारी, छोटराॅय, पाटसाणी, परिड़ा, सामल, नायक, मुदुली आदि खांदायेत हैं। कुछ कुलनाम पश्चिम बंगाल और ओड़िशा दोनों राज्यों में पाए जाते हैं क्योंकि दो राज्यों के बीच आप्रवास का कारण हो सकता है।
हलवा
ईरान में "हलवा" आमतौर पर गेहूं के आटे और मक्खन से बनी तथा गुलाबजल की सुगंध वाली एक संबंधित मिठाई को कहते हैं . अंतिम उत्पाद का रंग गहरा भूरा होता है। हलवे की एक पतली परत एक थाली में फैला दी जाती है जब तक यह सूख कर पेस्ट में परिवर्तित न हो जाए. हलवा आमतौर पर अंत्येष्टि और ऐसे समारोहों पर परोसा जाता है, अक्सर उसके ऊपर बादाम या नारियल की कतरनें रख कर.
खड़ीबोली
खड़ी बोली अनेक नामों से अभिहित की गई है यथा- हिन्दुई, हिन्दवी, दक्खिनी, दखनी या दकनी, रेखता, हिन्दोस्तानी, हिन्दुस्तानी आदि। डॉ॰ ग्रियर्सन ने इसे 'वर्नाक्युलर हिन्दुस्तानी' तथा डॉ॰ सुनीति कुमार चटर्जी ने इसे 'जनपदीय हिन्दुस्तानी' का नाम दिया है। डॉ॰ चटर्जी खड़ी बोली के साहित्यिक रूप को 'साधु हिन्दी' या 'नागरी हिन्दी' के नाम से अभिहित करते हैं। परन्तु डॉ॰ ग्रियर्सन ने इसे 'हाई हिन्दी' कहा है। इसकी व्याख्या विभिन्न विद्वानों ने भिन्न भिन्न रूप से की है। इन विद्वानों के मतों की निम्नांकित श्रेणियाँ है-अत्यन्त प्राचीन काल से ही हिमालय तथा विन्ध्य पर्वत के बीच की भूमि आर्यावर्त के नाम से प्रख्यात है। इसी के बीच के प्रदेश को मध्य प्रदेश कहा जाता है जो भारतीय संस्कृति तथा सभ्यता का केन्द्र-बिन्दु है। संस्कृत, पालि तथा शौरसेनी प्राकृत विभिन्न युगों में इस मध्यदेश की भाषा थी। कालक्रम से शौरसेनी प्राकृत के पश्चात् इस प्रदेश में शौरसेनी अपभ्रंश का प्रचार हुआ। यह कथ्य (बोलचाल की) शौरसेनी अपभ्रंश भाषा ही कालान्तर में कदाचित् खड़ी बोली (हिन्दी) के रूप में पारिणत हुई है। इस प्रकार खड़ी बोली की उत्पत्ति शौरसेनी अपभ्रंश से मानी जाती है, यद्यपि इस अपभ्रंश का विकास साहित्यक रूप में नहीं पाया जाता। भोज और हम्मीरदेव के समय से अपभ्रंश काव्यों की जो परम्परा चलती रही उसके भीतर खड़ी बोली के प्राचीन रूप की झलक दिखाई पड़ती है। इसके उपरान्त भक्तिकाल के आरम्भ में निर्गुण धारा के सन्त कवि खड़ी बोली का व्यवहार अपनी सधुक्कड़ी भाषा में किया करते थे।
हलवा
मिस्र में, नाम है "हलावा" या "ताहिनिया हलावा" (, ). इसकी बहुत सी किस्में हैं जैसे सादा ब्लॉक और रेशेदार हलावा जो हलावा बाल कहलाता है। (, ). पाइन नट्स, पिस्ता और बादाम के साथ अन्य किस्में बड़े ब्लॉक या उपभोक्ता आकारों में पहले से पैक की हुई तथा अधिक हाल ही में इनर्जी बार (चॉकलेट बार के आकार की) किस्में हैं। "हलावा" एक बहुत लोकप्रिय मिठाई है जिसका बहुत से मिस्रवासी आनंद लेते हैं। यह नाश्ते में और रात के खाने में खाया जाता है और गर्म रोटी, सैंडविच और कभी-कभी पकी हुई क्रीम के अरबी समतुल्य (, "एश्ता" मिस्री अरबी में) के साथ आनंद लिया जाता है। यह एक प्रधान भोजन है कि जिसका पूरे देश में आनंद लिया जाता है क्सयोंकि इसके लिए विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती और खराब होने के खतरे के बिना वातावरण के तापमान पर रखा जा सकता है।
गाजर का हलवा
भारत में सभी त्योहारों के दौरान इस मिठाई को पारंपरिक रूप से खाया जाता है, मुख्यतः दीवाली, होली, ईद अल-फितर और रक्षा बंधन के अवसर पर गाजर का हलवा बनाया और खाया जाता है। यह मिठाई सर्दियों के दौरान गर्म गर्मही परोसी जाती है।
हलवा
एक ग्रीक कहावत है "आंटे रे हलवा" ! ("Άντε ρε χαλβά!" - "चला जा, हलवा' के रूप में अनुवाद किया जा सकता है), जिसका उपयोग तब किया जाता है जब वक्ता किसी को, आमतौर पर एक आदमी को, डरपोक तथा गोलमोल कहकर ठेस पहुंचाना चाहता है, . एक और कहावत, तुर्क शासन काल से, कहती है कि "Ρωμαίικος καβγάς, τούρκικος χαλβάς" (मोटे तौर पर "यूनानियों के बीच की लड़ाई तुर्की की प्रसन्नता है" के रूप में अनुवाद किया जा सकता है).
हलवा
माल्टा में, शब्द "हेलवा टेट-टॉर्क" () ताहिनी आधारित ब्लॉक मिठाई के लिए प्रयुक्त होता है, कभी-कभी इसमें पिस्ता और बादाम भी मिलाए जाते हैं। यह माल्टीज़ भोजन का एक हिस्सा है और द्वीप पर एक आम मीठा स्नैक है, खास तौर पर विवाह समारोह के बाद और उत्सवों पर परोसा जाता है।
चाट मसाला
चाट मसाला भारतीय और पाकिस्तानी खाने में काम में लिया जाने वाला मसाला मिश्रण है। यह सामान्यतः आमचूर (शुष्क आम का चूर्ण), जीरा, काला नमक, धनिया, अदरक, नमक, काली मिर्च, हींग और मिर्च पाउडर के मिश्रण से बनाया जाता है। यह स्वाद में मीट्ठा और खट्टा दोनों तरह का होता है। यह भेलपूरी, पानी पूरी, आलू चाट और दही पुड़ी में जैसे तेज व्यंजनों में स्वाद के लिए भी किया जाता है।
हिन्दी व्याकरण
वे शब्द जो किसी दूसरे शब्द के आरम्भ में लगाये जाते हैं। इनके लगाने से शब्दों के अर्थ परिवर्तन या विशिष्टता आ सकती है। प्र+ मोद = प्रमोद, सु + शील = सुशील
मसाला बॉन्ड
मसाला बॉन्ड भारत के बाहर जारी किए गए बॉन्ड हैं, लेकिन वहाँ के स्थानीय मुद्रा के बजाय भारतीय रुपए में दर्शाए जाते हैं। मसाला एक भारतीय शब्द है। इस शब्द का उपयोग अंतर्राष्ट्रीय वित्त निगम (IFC) द्वारा भारत की संस्कृति और व्यंजनों को बढ़ावा देने के लिए किया गया था। डॉलर बॉन्ड के विपरीत, जहां उधारकर्ता मुद्रा जोखिम लेता है, मसाला बांड में निवेशक को जोखिम वहन करना होता है। पहला मसाला बॉन्ड विश्व बैंक द्वारा समर्थित IFC द्वारा नवंबर 2014 में जारी किया गया था जब इसने भारत में बुनियादी ढांचा परियोजनाओं को निधि देने के लिए 1,000 करोड़ का बॉन्ड उठाया था। बाद में अगस्त 2015 में पहली बार अंतर्राष्ट्रीय वित्तीय सहयोग ने हरे रंग के मसाला बॉन्ड जारी किए और भारत में जलवायु परिवर्तन को संबोधित करने वाले निजी क्षेत्र के निवेश के लिए 3.15 अरब रुपये का बॉन्ड उठाया।
हलवा
अन्य सामग्री और स्वादवर्धक जैसे पिस्ता नट्स, कोको पाउडर, संतरे का रस, वेनिला या चॉकलेट ताहिनी और चीनी के मूल आधार में मिलाए जाते हैं।
भारतीय और पाश्चात्य ज्योतिष
सन्दर्भ हिन्दी ज्योतिष
भारतीय खाना
, मालपुअ, जैसे मीठे व्यंजन
हलवा
"पिसमानिए" (तुर्की) या फ्लॉस हलवा कोजाइले, तुर्की में बनाई जाने वाली एक पारंपरिक मिठाई है, हलवे के पतले तारों को फ्लॉस करके हल्की मिठाई बनाई जाती है। मुख्य रूप से गेहूं के आटे और चीनी से निर्मित, तारों को लगातार एक गेंद के आकार में लपेटा जाता है और फिर दबा दिया जाता है। परिणाम होता है हल्की स्थिरता के साथ हलवा, कपास कैंडी के समान. फ्लॉस हलवा नियमित और पिस्ता जायकों में मिलता है तथा इसके ब्रांड हलाल और कोषेर प्रमाणन के साथ मिलते हैं।
भारतीय रुपया
भारत के अधिकांश भागों में रुपये को इन नामों से जाना जाता है: हिन्दी में रुपया, गुजराती (રૂપિયો) में रुपियो, तेलुगू (రూపాయి), तुलू भाषा (ರೂಪಾಯಿ) और कन्नड़ (ರೂಪಾಯಿ) में रूपाइ, तमिल (ரூபாய்) में रुबाइ, मलयालम (രൂപ) में रूपा, मराठी (रुपये) में रुपये या संस्कृत से निकले अन्य शब्द जैसे रूप्यकम्, रूप्यकं इत्यादि। संस्कृत में रौप्य का अर्थ होता है चाँदी; रूप्यकं का अर्थ होता है चाँदी का सिक्का। हालांकि पश्चिम बंगाल, त्रिपुरा, मिज़ोरम, ओड़िशा और असम में रुपये को आधिकारिक रूप से संस्कृत के तनक नाम से जाना जाता है। इसलिए रुपये को बंगाली में टाका (টাকা), असमिया में टका (টকা) और ओड़िया में टङ्का (ଟଙ୍କା) के नाम से जाना जाता है और रोमन अक्षर 'T' से भारतीय बैंकनोटों में दर्शाया जाता है।
ग्वाला
ग्वाला, गोप या ग्वालवंशी भारत में हिन्दू अहीर जाति की एक खाप है। हिन्दू जाट जाति के अंतर्गत एक समुदाय को भी ग्वाला उपनाम से जाना जाता है।
बुरानी
यह रायता दही आधारित एक भारतीय व्यंजन है। समान्यत: रायता बनाने के लिए दही को मथ कर इसमे प्याज, ककडी़, खीरा, टमाटर, या बेसन की बूंदी या अनन्नास आदि भोज्य सामग्री मिलाई जाती हैं। परन्तु बुरानी रायता में गाढी दही, लहसुन, नमक, लाल मिर्च का पाउडर एवं दूध का मिश्रण होता है। इसे बिरयानी, कबाब आदि व्यंजनों के साथ एक सहायक व्यंजन के तौर पर पेश किया जाता है। इन सबके अलावा इसमे भुना हुआ जीरा, हींग और कभी कभी पुदीना भी मिलाया जाता है।
भारतीय मसालों की सूची
गरम मसाला कई प्रकार के खड़े मसालों को मिलाकर बनाया जाता है। भारत के अलग-अलग प्रांतों में गरम मसाले को बनाने की विधि अलग-अलग हो सकती है। इस मसाले की खुश्बू बहुत अच्छी होती है और इससे खाने का स्वाद भी बढ़ जाता है।
चटनी
चटनी मूल रूप से भारत का सौस है जो मूल रूप से हरी मिर्च और नमक से बनी होती है और इसके अतिरिक्त इसमें खुली प्रयोग की छूट ली जा सकती है। ज्यादातर चटनियों के बनाने में हरी मिर्च और नमक के अलावा अपने पसंद की किसी भी खास सब्ज़ी को चुना जा सकता है। ज्यादातर सब्ज़ियों की चटनियाँ यूँ तो कच्ची सब्ज़ी को सिल-बट्टे पर पीसकर या ब्लेंडर में ब्लेंड कर के बनायी जा सकती हैं लेकिन किसी किसी फलों की चटनी बनाते समय उन्हें पकाने की जरूरत पड़ सकती है।
साँवा
साँवा या 'सावाँ' (Indian barnyard millet ; वानस्पतिक नाम : Echinochloa frumentacea) एक मोटा अनाज है। इसके दाने या बीज बाजरे के साथ मिलाकर खाये भी जाते हैं। भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश में यह खूब पैदा होती है। अनुपजाऊ भूमि पर भी इसकी खेती की जा सकती है जहाँ धान की फसल नहीं होती।
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इमरती
इमरती विशुद्ध रूप से भारतीय मिठाई है इसका संस्कृत नाम अमृति है विकिपिडिया का प्रत्येक भारतीय वस्तु को विदेशी घोषित करना निंदनीय है
हिन्दुस्तानी, हिन्दी एवं उर्दू के आधुनिक शब्दकोश
इसके आधार पर और संकलित भाग का पूर्ण उपयोग करते हुए अपने कोशो का शेक्सपियर ने परिवर्धित संस्करण १८१४८ ई० में और दूसरा संशोधित संस्करण १८६१ ई० में प्रकाशित कराया। इस विशाल शब्दकोश के दोनों अंशों में बहुत परिवर्धन संशोधन हुआ। दोनों अंस 'हिंतुस्तानी ऐंड इंग्लिश डिक्शनरी' तथा 'इंग्लिश ऐंड हिंदुस्तानी डिक्शनरी ' एक साथ प्रकाशित किए गए। य़ह शब्दकोश विशेष महत्त्व का है। इसमें सबसे पहले रोमन वर्णों द्वारा शब्दनिर्देशन है, तदनन्तर यथा, एस्= संस्कृत, एच् =हिन्दी या हिन्दुस्तानी, पी=फारसी संकेतों द्वारा काश के शब्द से संबद्ध मूलभाषास्त्रोत का निर्देश हुआ है और हिंदी, हिन्दुस्तानी, फारीस, अरबो, अंग्रेजी, पुर्तगाली, तुर्की, ग्रीक, लातिन, तामिल, तेलगु, मलयालम, कन्नड, बंगला, मराठी, गुजराती आदि के सकेत हैं। तदनतर फारसी में कोशशब्द यथास्थान दिए हुए हैं। यदि आवश्यक हुआ तो नागरी रूप भी दिया गया है। रोमन में फिर वही शब्द है और अंत में अंग्रेजी पर्याय।
हाला
भारत और यूरोप में अंगूर से मादक पेय बनने से पहले मधु (शहद) को किण्वित कर के उस से शराब बनाई जाती थी। इसके कारण उस शराब का नाम भी यही पड़ गया और मधु (शब्द) का अर्थ "शहद" व "शराब" दोनों हो गया। हाला अंगूर से बनती है और यह मध्य-पूर्व से बाक़ी विश्व में बाद में फैली।
शीतल
शीतल एक हिंदू/संस्कृत भारतीय नाम हेैं, जिसका अर्थ "शांत" है।
भारतीय मसालों की सूची
चाट मसाला कई प्रकार के मसालों को मिलाकर बनाया जाता है, जैसे नमक, काला नमक, अमचूर पाउडर, अनरदाना, काली मिर्च, पुदीना, सोंठ, इत्यादि। चाट मसाले का प्रयोग फलों की चाट, अंकुरित चाट, पकोड़ी आदि का स्वाद बढ़ाने के लिए करते हैं।