Tapai
Dalam pembuatan tapai ketan, beras ketan dimasak dan dikukus terlebih dahulu sebelum dibubuhi ragi[2]. Campuran tersebut dilindungi dari udara terbuka dengan membungkusnya oleh daun dan diinkubasi pada suhu 25-30°C selama 2-4 hari. Daun yang digunakan bermacam-macam, tergantung dari sumber daya yang tersedia, tetapi biasanya digunakan daun yang lebar dan permukaannya licin. Tapai ketan yang siap dihidangkan biasanya mengandung alkohol dan teksturnya lebih lembut[2]. Daun yang digunakan biasanya adalah daun pisang, namun di beberapa tempat daun lain juga digunakan, misalnya daun jambu (Sizygium) atau karet para (Hevea brasiliensis).
Soka jawa
Bagian daun soka jawa terdiri dari tangkai dan helaian daun. Setiap tangkai daun hanya mendukung satu helaian saun saja sehingga disebut daun tunggal. Daun soka jawa tersusun secara berpasangan dan saling berhadapan. Panjang helaian daun antara 10 cm hingga 12 cm. Bentuk helaian daun soka jawa adalah oval atau hampir oval dengan pangkal daun tidak bertoreh. Tepi daun soka jawa tidak bergerigi tetapi rata dan permukaan daunnya mengkilap disetai warna daun yang hijau. Semakin tua daun, maka warna hijaunya semakin tua. Ujung daun tanaman ini berbentuk tumpul. Apabila berbicara tentang daun, tentu akan teringat tentang tulang daun. Sistem pertulangan daun soka jawa adalah menyirip.