Komposisi tubuh manusia
Komposisi tubuh dapat dianalisis dalam hal jenis molekulnya, misalnya, air, protein, jaringan ikat, lemak (atau lipida), hidroksilapatit (dalam tulang), karbohidrat (seperti glikogen dan glukosa) dan DNA. Sesuai jenis jaringannya, tubuh dapat dianalisis menjadi air, lemak, otot, tulang, dll. Menurut jenis selnya, tubuh mengandung ratusan jenis sel, tetapi tercatat jumlah sel paling banyak yang dikandung dalam tubuh manusia (meski bukan massa sel terbesar) bukan sel manusia, tetapi bakteri yang berada dalam saluran pencernaan manusia normal.
Karbohidrat
Namun, daya cerna tubuh manusia terhadap karbohidrat bermacam-macam bergantung pada sumbernya, yaitu bervariasi antara 90%–98%. Serat menurunkan daya cerna karbohidrat menjadi 85%.[7] Manusia tidak dapat mencerna selulosa sehingga serat selulosa yang dikonsumsi manusia hanya lewat melalui saluran pencernaan dan keluar bersama feses. Serat-serat selulosa mengikis dinding saluran pencernaan dan merangsangnya mengeluarkan lendir yang membantu makanan melewati saluran pencernaan dengan lancar sehingga selulosa disebut sebagai bagian penting dalam menu makanan yang sehat. Contoh makanan yang sangat kaya akan serat selulosa ialah buah-buahan segar, sayur-sayuran, dan biji-bijian.[8]