Vitamin
Vitamin A, yang juga dikenal dengan nama retinol, merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik, terutama di malam hari, dan sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. Selain itu, vitamin ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh.[17] Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh paparan panas, cahaya matahari, dan udara. Vitamin A banyak ditemukan pada susu, ikan, sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan kuning), dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning, seperti cabai merah, wortel, pisang, dan pepaya).[19]
Fritz Albert Lipmann
Pada 1939, Lipmann bermigrasi ke Amerika Serikat, melarikan diri dari rezim Nazi. Pada tahun itu, ia menjadi Kolega Riset di Bagian Biokimia di Cornell Medical School di New York. Di Massachusetts General Hospital di Boston, Massachusetts (1941-1957), di mana ia mengepalai bagian penelitian biokimia, Lipmann mengisolasi (1947) dan menentukan struktur molekul aktif (1953) sebagai koenzim A. Koenzim A ialah salah satu katalis terpenting yang terlibat dalam metabolisme sel dan pengubahan makanan menjadi energi yang dapat digunakan.