Kabupaten Probolinggo
Sebagai salah satu kabupaten. Probolinggo tentunya memiliki makanan khas seperti Nasi glepungan, Sirup pokak, keripik kentang, dan laini lain.
Paragede Alek
Paragede Alek ("pregedel alek)" adalah sejenis makanan tradisional semacam sambal yang dibuat oleh masyarakat Jorong Matua Katik Nagari Matua Hilia pada acara-acara bernuansa adat, seperti perhelatan perkawinan, acara peresmian gelar penghulu, acara tahlilan rambut, khatam Quran dan sebagainya. Peralatan untuk membuat paragede alek adalah kentang goreng digiling, ubi rebus masak, telur, bawang prei, seledri, bawang merah, bawang putih, roiko, dan garam secukupnya. Proses membuatnya, seluruh bahan yang berjumlah cukup diaduk menjadi satu, selanjutnya dibulatkan menjadi ukuran sekira dua sendok makan. Terakhir, bulatan paragede digoreng hingga masak dan bisa dihidangkan bersama "dendeang ragi" dan "gulai bukek." Secara sosial budaya, paragede alek adalah samba adat. Artinya, makanan sejenis sambal ini harus tersedia ketika hidangan terletak di tengah perjamuan. Masyarakat Jorong Matua Katik dapat menilai aneh ketika ibu-ibu pada suatu acara bernuansa adat yang tidak membuat sambal paragede.