Tapai
Dalam pembuatan tapai ketan, beras ketan dimasak dan dikukus terlebih dahulu sebelum dibubuhi ragi[2]. Campuran tersebut dilindungi dari udara terbuka dengan membungkusnya oleh daun dan diinkubasi pada suhu 25-30°C selama 2-4 hari. Daun yang digunakan bermacam-macam, tergantung dari sumber daya yang tersedia, tetapi biasanya digunakan daun yang lebar dan permukaannya licin. Tapai ketan yang siap dihidangkan biasanya mengandung alkohol dan teksturnya lebih lembut[2]. Daun yang digunakan biasanya adalah daun pisang, namun di beberapa tempat daun lain juga digunakan, misalnya daun jambu (Sizygium) atau karet para (Hevea brasiliensis).
Bertan
Bertan yang dikenal pula dengan kajatoa amat dikenal oleh penduduk Kalimantan Timur & Utara karena beberapa bagian dipakai oleh orang setempat. Orang-orang Dayak sekitar memakan sagu dari batang tersebut, karena mereka tidak menanam padi dan mengambil makanan pokok dari hasil hutan. Adapun, oleh orang Punan tumbuhan ini setengah-dibudidayakan. Bertan dimakan untuk menggantikan beras yang dianggap kurang mencukupi oleh Suku Punan. Ini dimakan untuk menggantikan beras, dan biasanya dimakan bersama dengan ubi kayu. Heyne menceritakan, setelah tumbuhan berusia 5 tahun dan sesudah berbunga, hendaknya tumbuhan ini harus ditebang. Pati dari bertan menurut Odoardo Beccari ("Wanderings in the greats forest of Borneo" (1904) London:Constable) lebih baik daripada sagu ("Metroxylon sagu") dan biasanya dimakan bersamaan dengan sari bunga kecubung ("Datura metel"). Daun bertan dipergunakan sebagai atap dan dinding rumah, sementara akar tunjangnya dirakit sebagai lantai. Tulang-tulang anak daun sering dipakai untuk peluru sumpit atau anak anak panah untuk menangkap ikan.