Tapai
Dalam pembuatan tapai ketan, beras ketan dimasak dan dikukus terlebih dahulu sebelum dibubuhi ragi[2]. Campuran tersebut dilindungi dari udara terbuka dengan membungkusnya oleh daun dan diinkubasi pada suhu 25-30°C selama 2-4 hari. Daun yang digunakan bermacam-macam, tergantung dari sumber daya yang tersedia, tetapi biasanya digunakan daun yang lebar dan permukaannya licin. Tapai ketan yang siap dihidangkan biasanya mengandung alkohol dan teksturnya lebih lembut[2]. Daun yang digunakan biasanya adalah daun pisang, namun di beberapa tempat daun lain juga digunakan, misalnya daun jambu (Sizygium) atau karet para (Hevea brasiliensis).
Tutup beling
Daun penumpu menyegitiga sempit, 0,7–1,5 × 0,1–0,3 mm, gugur atau menetap, tepinya hampir rata, ujungnya runcing. Daun bertangkai panjang, 30–200 × 0,5–4 mm, tertancap bentuk perisai ("peltata") dengan sibir tepi helaian lk. 1,5–40 mm. Helaian daun bundar telur, 10–35 × 8–30 cm, nisbah panjang/lebar 1,2–1,4; pangkalnya terpangkas atau bentuk baji; tepinya rata hingga bergigi, jarang dengan 2 taju sisi pada bagian terlebar; cokelat kemerahan ketika muda, permukaan atas helaian daun berwarna hijau, dengan 0-2(–4) kelenjar nektar dekat pangkal helaian, dan 0-15 kelenjar di tiap sisi daun dekat (2–10 mm) tepi helaian; permukaan bawah daun abu-abu kehijauan hingga kecokelatan, dengan atau tanpa "domatia"; pertulangan daun menjari-3 atau 5, dengan 8-11 tulang daun samping di tiap sisi, kebanyakan berakhir di tepi daun.