クスクス
語源はマグリブ・アラブ語の「 كسكس 」（kuskusu）であるが、これはベルベル語の「セクス」（seksu、「良く丸められたもの」という意味）が元になっている。米国では通常パスタの一種として認識されているが、日本を含め他の多くの国では米やコーン、豆などの穀粒と同じように扱われることが多い。
クスクス
マグリブ諸国、諸地域において様々な呼び名があるが、アルジェリアでは大粒のものはベルココースと呼び結婚式や祭りで食べ、中粒はクスクス、小粒のものはムハムサと呼ぶ。甘いデザート用のはメスフーフとアルジェリアやチュニジアでは呼ばれる[1]。