エタノール
エタノール（ethanol）は、アルコールの一種。揮発性の無色液体で、特有の芳香を持つ[2]。よく知られた別名は<b data-parsoid='{"dsr":[1862,1876,3,3]}'>エチルアルコール (ethyl alcohol)。酒を酒たらしめる化学成分であり、酒精（しゅせい）とも呼ばれる[2]。その分子は、油になじみやすいエチル基 CH3CH2- と水になじみやすいヒドロキシ基 -OH が結合した構造を持つ。
エタノール
容積比率で1 ％以上のエタノールを含む飲料は、酒税法により酒類と呼ばれ[13]、この製造や販売には所轄税務署長の免許（製造免許や販売業免許）が必要である[14]。酒税法では、酒類を製造所から移出するとき、または保税地域から引き取る際に酒税を納めることを義務付けている[15]。同法ではさらに、さまざまな種類の酒類を規定し[16]、種類に応じた税率を定める[17]。