クスクス
語源はマグリブ・アラブ語の「 كسكس 」（kuskusu）であるが、これはベルベル語の「セクス」（seksu、「良く丸められたもの」という意味）が元になっている。米国では通常パスタの一種として認識されているが、日本を含め他の多くの国では米やコーン、豆などの穀粒と同じように扱われることが多い。
クスクス
クスクスよりも大粒のマフトゥール（مفتول）と呼ばれるパスタを用いたムグラビーヤ（مغربية）という料理があり、鶏肉と羊肉、ヒヨコマメを煮込んでから茹でたマフトゥールを加えて仕上げる。「マグリブの料理」という名称から、マグリブの<b data-parsoid='{"dsr":[6106,6116,3,3]}'>クスクス</b>に由来する料理であることがわかる。