チアミン
糖質および分岐脂肪酸の代謝に用いられ、不足すると脚気や神経炎などの症状を生じる。酵母、豚肉、胚芽、豆類に多く含有される。
ヴィーガニズム
草食性の動物はこぶ胃を利用して反芻したり、ウサギのように盲腸糞から摂取する方法をとっている
肉食・雑食動物はこれらの草食動物の肉を通じてビタミンB12を摂取している。
きちんと洗われていない野菜には、土中（特に排泄物）の細菌に由来するビタミンB12が含まれている。また、特に発展途上国においては、飲み水にもこれらの細菌に由来するビタミンB12が含まれている可能性がある。
栄養士のリード・マンゲルスらは、人間の体内の細菌は消化器官の中でビタミンB12を生成するが、多くは吸収されることなく排泄されるため尿に少量含まれている程度だとしている。
医学研究者のジェームズ・ハルステッド(James Halsted)は、動物性たんぱく質の摂取が少なかったあるいはまったくなかったにもかかわらずイランのある地域の住民からビタミンB12が検出されたのは、一緒に暮らしている動物の排せつ物や人間の屎尿を肥料として利用していたことと、その屎尿で育った作物が十分に洗われぬまま食べられていたからであることを、1960年代に行った調査で明らかにした。
人間の口もB12の栄養源となるが、大した量ではないうえ、B12に類似した非活性物質であることが多い